第一篇：五星級(jí)酒店籌建設(shè)計(jì)施工的總體規(guī)劃

五星級(jí)酒店籌建設(shè)計(jì)施工的總體規(guī)劃

發(fā)布時(shí)間:2009-05-11 18:27來(lái)源:http://blog.veryeast.cn 作者:向勇

一、目前高星級(jí)酒店新建籌遍存在的幾種現(xiàn)狀：

1、投資方不懂酒店，所聘請(qǐng)的籌建負(fù)責(zé)人也只是親信仍然不懂酒店，酒店整個(gè)籌建就是在一個(gè)懵懵懂懂的狀態(tài)中進(jìn)行，膽大！可怕！

2、投資方聘請(qǐng)了酒店專(zhuān)業(yè)管理人員做籌建總經(jīng)理，但往往請(qǐng)到的都是在某某酒店任職的總經(jīng)理，其強(qiáng)項(xiàng)是酒店建成后的經(jīng)營(yíng)管理，對(duì)于前期工程籌建仍然似云似霧；

3、投資方與酒店管理公司（暫定為國(guó)內(nèi)某品牌）簽定籌建、籌備合同，這種就要好些了。由酒店管理公司制定酒店可行性研究報(bào)告、提出酒店籌建總體計(jì)劃，前期因?yàn)橘M(fèi)用的因素，管理公司往往只派出工程總監(jiān)，與投資方確定的酒店專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司、建筑設(shè)計(jì)院三方共同參與進(jìn)行酒店建筑及裝飾施工設(shè)計(jì)。

前期籌建階段：最關(guān)鍵的是工程總監(jiān)了，工程總監(jiān)一般是在酒店從工程部經(jīng)理做上來(lái)的，對(duì)于酒店的幾大硬件設(shè)備非常清楚，強(qiáng)項(xiàng)應(yīng)該是設(shè)備的選型、維修、保養(yǎng)、運(yùn)行成本控制方面，但對(duì)于酒店各功能區(qū)的布局設(shè)計(jì)等具體細(xì)節(jié)，如廚房配合餐飲接待量需要多大面積、廚房與餐廳流線怎么考慮合適、用電負(fù)荷多大、水龍頭要布置到哪些位置、炒灶需要多少口才夠，配合著會(huì)議接待規(guī)模，其餐飲大廳需要多大面積、餐飲包房需要多少合適，前廳大堂商務(wù)中心、商場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)辦公室，KTV及桑拿吧臺(tái)、工作間、技師房等放置在哪里最合適、各考慮設(shè)計(jì)多少間等等具體細(xì)節(jié)，就還得征求其他餐飲總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、娛樂(lè)總監(jiān)的意見(jiàn)了。因此，在前期圖紙?jiān)O(shè)計(jì)過(guò)程中，在前線的工程總監(jiān)還得和家里的管理公司密切協(xié)作。

籌備階段：由酒店管理公司增派管理團(tuán)隊(duì)，一般規(guī)模為：帶隊(duì)總經(jīng)理、房務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、娛樂(lè)總監(jiān)、人力資源部經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理等，加上初期派駐的工程總監(jiān)，共有六、七人。

投資方一般需支付給酒店管理公司的費(fèi)用：

①籌建期間（18個(gè)月）：酒店管理公司單獨(dú)收取的管理費(fèi)用：一般10萬(wàn)/月，派駐工程總監(jiān)10000元/月的工資，吃住700元/月，通訊500元/月的標(biāo)準(zhǔn)，該工程總監(jiān)個(gè)人小計(jì)費(fèi)用為：20.16萬(wàn)元，則籌建期間投資方需支付給酒店管理公司的費(fèi)用合計(jì)為：200.16萬(wàn)元。

②籌備期間（5個(gè)月）：酒店管理公司單獨(dú)收取的管理費(fèi)用仍按10萬(wàn)元/月收取，各總監(jiān)8000元/月，經(jīng)理5000元/月，則前期的工程總監(jiān)加增派人員的工資為：4.4萬(wàn)/月，吃住3200元/月，通訊3000元/月，則人員小計(jì)費(fèi)用：25.1萬(wàn)元，則籌備期間投資方需支付的費(fèi)用合計(jì)為：75.1萬(wàn)。

③投資方需支付給酒店管理公司的總費(fèi)用為：275.26萬(wàn)元。

分析：聘請(qǐng)酒店管理公司的優(yōu)點(diǎn)：獲得品牌效應(yīng)、省心、省事，可加入該公司在全國(guó)（或全世界）的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)而獲得更多高端客源。作為投資方來(lái)說(shuō)，唯一弊端就是需要花費(fèi)不少的錢(qián)。

4、投資方不聘請(qǐng)酒店管理公司，自己聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的酒店籌建專(zhuān)家作為籌建總經(jīng)理，搭建酒店籌建部。這里就要詳細(xì)說(shuō)明一下對(duì)組成人員的要求了：

★籌建總經(jīng)理（籌建部負(fù)責(zé)人）：

①懂酒店土建、設(shè)備安裝、裝修工程施工組織、流程，各專(zhuān)業(yè)對(duì)口環(huán)節(jié)；

②做過(guò)酒店工程維修管理，懂酒店幾大硬件設(shè)備系統(tǒng)的基本配置、選型及市場(chǎng)狀況（中央空調(diào)、電梯、鍋爐、給排水、中水、強(qiáng)電、弱電、配發(fā)電、消防控制等系統(tǒng)）；

③做過(guò)酒店全面的經(jīng)營(yíng)管理，知曉餐飲、娛樂(lè)、客房、會(huì)議等經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)，明白酒店經(jīng)營(yíng)管理者的需求，明白客戶的各種消費(fèi)需求，只有這樣才能做出真正符合酒店及客人需求的好設(shè)計(jì)；

④懂酒店的人力資源管理及財(cái)務(wù)管理，能很好地控制人力成本、酒店經(jīng)營(yíng)成本（餐飲原料、工程維修材料、能耗、財(cái)務(wù)費(fèi)用、其他辦公費(fèi)用等等）；

⑤精通酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)；

⑥懂酒店基本設(shè)計(jì)，酒店整體平面功能布局，能夠和建筑設(shè)計(jì)院及裝飾設(shè)計(jì)公司進(jìn)行溝通，審定各建筑及裝飾設(shè)計(jì)圖紙；

⑦能夠制作酒店投資概算、酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算、酒店投資回報(bào)分析；

⑧能夠制作酒店籌建施工總體規(guī)劃、施工進(jìn)度計(jì)劃、各專(zhuān)業(yè)工種施工進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，各專(zhuān)業(yè)間的交叉配合、協(xié)調(diào)，現(xiàn)場(chǎng)工程問(wèn)題的處理辦法，施工變更處理，施工成本控制等等；

★籌建部組員：

①土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

②結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，③給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

④暖通工程師：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類(lèi)品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

⑤電氣工程師：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差

距經(jīng)驗(yàn)等等；

⑥弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房RCU智能控制（含VOD點(diǎn)播）、停車(chē)場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。這里稍羅嗦了一些，目的是說(shuō)明最好別指望找一個(gè)既懂強(qiáng)電又

精通弱電的工程師。前面提到的給排水和暖通專(zhuān)業(yè)，較多都是水暖一肩挑；

二、酒店籌建的基本工作順序：

★酒店圖紙?jiān)O(shè)計(jì)確定階段：

1、投資方招聘確定籌建總經(jīng)理（暫定為A）；

2、確定酒店專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司（暫定B）；

3、投資方需根據(jù)綜合因素考慮酒店選址、所占地段在當(dāng)?shù)厥姓?guī)劃中針對(duì)建筑高度、容積率、綠化率、交通、日照等等方面的限制，由A負(fù)責(zé)出具《酒店設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)》；

4、由B參照《酒店設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)》完成《酒店概念設(shè)計(jì)》；

5、確定建筑設(shè)計(jì)院（暫定為C）；

6、甲方A選定“地質(zhì)勘察”單位，針對(duì)酒店所處地理位置進(jìn)行地質(zhì)勘察，獲取相關(guān)地質(zhì)資料；

7、甲方A選定酒店系統(tǒng)集成公司（弱電公司，暫定為D）；

8、甲方將《酒店設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)》及《酒店概念設(shè)計(jì)》交給B、C、D，由C制作出《酒店方案設(shè)計(jì)》。該階段要求C需與B、D密切配合，由甲方A負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和溝通。該《方案設(shè)計(jì)》應(yīng)包含的內(nèi)容有：

①酒店項(xiàng)目用地面積、建筑物占地面積、總建筑面積、建筑高度、基本功能項(xiàng)目、客房預(yù)計(jì)房間數(shù)、酒店建筑容積率、綠化率、停車(chē)、道路交通、日照（尤其是北方城市）等等；

②酒店整體外觀效果圖、造型、景觀；

③酒店平面功能布局圖；

9、《方案設(shè)計(jì)》經(jīng)甲方審定后由C繼續(xù)進(jìn)行《初步設(shè)計(jì)》；

10、同時(shí)B也同步開(kāi)始進(jìn)行《室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)》，B與C要密切配合，由A負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、溝通；

11、《初步設(shè)計(jì)》經(jīng)甲方審定修改后，由C繼續(xù)進(jìn)行《擴(kuò)初設(shè)計(jì)》，該階段仍然需要B、D與C的密切配合，由甲方A負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、溝通；

12、由D開(kāi)始進(jìn)行《酒店弱電系統(tǒng)圖設(shè)計(jì)》,該階段仍需要與B、C進(jìn)行溝通，由甲方A負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)；

13、《擴(kuò)初設(shè)計(jì)》完成后交甲方及有關(guān)市政部門(mén)審定；

14、甲方A將地質(zhì)報(bào)告、甲方和市政部門(mén)《對(duì)擴(kuò)初設(shè)計(jì)意見(jiàn)和批復(fù)》、市政配套的具體條件等資料遞交給C作為《酒店施工圖設(shè)計(jì)》的依據(jù)。

15、C開(kāi)始進(jìn)行《酒店施工圖設(shè)計(jì)》工作；

16、甲方A選定土建、暖通、消防、幕墻等各施工單位，并選定酒店各系統(tǒng)設(shè)備：電梯、中央空調(diào)、鍋爐、配電設(shè)備、發(fā)電機(jī)、泵房設(shè)備、桑拿設(shè)備、泳池設(shè)備、洗衣房設(shè)備、中水設(shè)備、水蓄冷設(shè)備等等，其中涉及到需要預(yù)留預(yù)埋技術(shù)條件的設(shè)備，如電梯轎廂及井道尺寸、幕墻需預(yù)埋鋼構(gòu)件等等技術(shù)數(shù)據(jù)，都需要通知設(shè)備廠家及時(shí)將圖紙、數(shù)據(jù)交與建筑設(shè)計(jì)院C ；

17、C完成酒店施工圖后，由甲方A將施工圖發(fā)放給各乙方施工單位，并要求對(duì)施工圖紙中相關(guān)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)行優(yōu)化。

然后再由甲方A組織第一次施工圖紙會(huì)審，參加單位為：甲方酒店籌建部、建筑設(shè)計(jì)院C、酒店專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司B、酒店系統(tǒng)集成公司D、土建施工單位、暖通施工單位、消防施工單位、幕墻施工單位、監(jiān)理公司；

18、施工圖紙第一次會(huì)審后，C出具修改后的施工圖紙，和甲方A共同將施工圖紙送當(dāng)?shù)貙張D中心進(jìn)行審圖；

19、審圖合格后，由C出具至少8份以上圖紙送至甲方；

20、甲方A將施工圖紙發(fā)放給乙方相關(guān)施工單位；

★施工階段：

21、由甲方A牽頭制定酒店整體施工進(jìn)度計(jì)劃，各專(zhuān)業(yè)施工進(jìn)度計(jì)劃；

22、土建開(kāi)始施工，出正負(fù)零時(shí)必須考慮預(yù)留足夠尺寸的設(shè)備吊裝口以及后澆帶；

23、B完成《酒店裝飾施工圖》，D完成《酒店弱電系統(tǒng)施工圖》；

24、甲方A組織進(jìn)行第二次圖紙會(huì)審，參加單位及人員根據(jù)實(shí)際需解決問(wèn)題而定；

25、土建施工過(guò)程中，建筑設(shè)計(jì)院C須至施工現(xiàn)場(chǎng)解決技術(shù)問(wèn)題（每周兩次或現(xiàn)場(chǎng)派駐，主要是解決結(jié)構(gòu)方面的問(wèn)題）；

26、土建封頂；

27、消防、暖通、給排水、強(qiáng)電等按計(jì)劃開(kāi)始施工，該階段甲方A負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)各專(zhuān)業(yè)的施工組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督管理；

28、按計(jì)劃進(jìn)行幕墻施工；

29、消防、給排水管道打壓試水合格，暖通、強(qiáng)電施工完畢。初驗(yàn)收；

30、地下層設(shè)備進(jìn)場(chǎng)安裝，其他設(shè)備按計(jì)劃進(jìn)場(chǎng)安裝；

31、幕墻施工完畢；

32、弱電施工按計(jì)劃開(kāi)始、裝飾施工開(kāi)始，二者施工需保持同步；

33、室內(nèi)裝飾及弱電施工完畢。

說(shuō)明：

1、施工中還有很多的細(xì)節(jié)過(guò)程就不一一列舉了；

2、這里我沒(méi)有談到工程監(jiān)理，按國(guó)家強(qiáng)制規(guī)定，必須簽訂一家監(jiān)理公司，甲方籌建部中也應(yīng)該有自己的監(jiān)理工程師，對(duì)施工過(guò)程的監(jiān)督，別指望別人，要靠自己。

作者:向勇

第二篇：五星級(jí)酒店籌建工作總體方案

五星級(jí)酒店籌建工作總體方案

（綱要草案）籌建工作就是充分考慮到項(xiàng)目整體及項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的所有細(xì)節(jié)，并將這些細(xì)節(jié)做好；籌建統(tǒng)籌就是將項(xiàng)目時(shí)間進(jìn)度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。

現(xiàn)代星級(jí)酒店籌建可劃分五大階段：規(guī)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建造階段、開(kāi)業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個(gè)階段的工作：規(guī)劃設(shè)計(jì)階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開(kāi)業(yè)籌備階段（籌備）。

一、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)：

1、規(guī)劃設(shè)計(jì)階段：

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：建造標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案審定、圖紙修改；

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)者、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：專(zhuān)案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估計(jì)、進(jìn)度計(jì)劃、資源計(jì)劃、費(fèi)用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計(jì)劃；

2、基建裝修階段：

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：采購(gòu)計(jì)劃和招標(biāo)及實(shí)施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施計(jì)劃，安全計(jì)劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，進(jìn)度、費(fèi)用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。

3、開(kāi)業(yè)籌備階段：策劃開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷(xiāo)方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。

二、酒店籌建管理部門(mén)需具備的職權(quán)：

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；

2、根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

3、籌建工作職能部門(mén)負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參與權(quán)和決定權(quán)。

三、酒店籌建步驟：

1、選址、土地勘查；

2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項(xiàng)目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

5、工程報(bào)建；

6、酒店設(shè)計(jì)（包括委托設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收；

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開(kāi)業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；

12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)；

13、對(duì)外正式開(kāi)業(yè)。

四、酒店籌建工作的基本原則

星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過(guò)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和專(zhuān)業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專(zhuān)業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)地去實(shí)施。因此，星級(jí)酒店必須遵循以下基本原則：籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。

五、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：

酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類(lèi)：一類(lèi)是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類(lèi)是負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長(zhǎng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長(zhǎng)。組長(zhǎng)必須是個(gè)善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專(zhuān)業(yè)工程技術(shù)人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

4、暖通工程師：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類(lèi)品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

5、電氣工程師：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房RCU智能控制（含VOD點(diǎn)播）、停車(chē)場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。

六、酒店工程的總體計(jì)劃

1、設(shè)計(jì)總體計(jì)劃

2、酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃

5、安裝工程計(jì)劃

（注意：制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)：

1、根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道圖，并做出獎(jiǎng)懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項(xiàng)目要求的竣工計(jì)劃及土建、裝修的施工計(jì)劃做出自己的詳細(xì)可行的施工計(jì)劃；

3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場(chǎng)、安裝、調(diào)試的計(jì)劃；

4、由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計(jì)劃，綜合進(jìn)行調(diào)整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時(shí)間計(jì)劃表，同時(shí)附帶獎(jiǎng)懲內(nèi)容，并由各相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。）

七、酒店功能設(shè)置的特別建議

根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，根據(jù)目標(biāo)客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能。

八．酒店建造標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求

（根據(jù)酒店定位制定建造標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求：建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)及裝修設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)要點(diǎn)）

第三篇：五星級(jí)酒店籌建及裝飾細(xì)節(jié)工作守則

五星級(jí)酒店籌建及裝飾細(xì)節(jié)

工作守則

五星級(jí)酒店籌建可劃分五大階段：策劃規(guī)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建造階段、開(kāi)業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個(gè)階段的工作：策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開(kāi)業(yè)籌備階段（籌備）。

一、五星級(jí)酒店籌建各階段總體工作任務(wù)

（一）策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段

1、籌建籌備內(nèi)容：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、酒店主題定位（建筑文化和風(fēng)格及性能模式）以及酒店各功能項(xiàng)目的配套論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、資金統(tǒng)籌計(jì)劃，功能布局、設(shè)備設(shè)施配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案會(huì)審確認(rèn)、圖紙修改等；

2、參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者（業(yè)主或雇主）、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)者；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：項(xiàng)目背景描述、目標(biāo)方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估計(jì)、時(shí)間計(jì)劃、資源計(jì)劃、資費(fèi)估算和項(xiàng)目預(yù)算、安全、質(zhì)量保證及計(jì)劃；

4、重點(diǎn)問(wèn)題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題：

（1）建設(shè)什么樣（模式）的酒店？

（2）什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)環(huán)境？

（3）投資要多少？回報(bào)期時(shí)間多長(zhǎng)？

（4）怎樣的設(shè)計(jì)規(guī)劃可避免經(jīng)營(yíng)面積的浪費(fèi)？

（5）怎樣的設(shè)計(jì)可避免人力、物力的浪費(fèi)？

（6）如何合理組建配置籌建團(tuán)隊(duì)？

（7）如何降低日后的營(yíng)運(yùn)成本及維修成本？

（二）基建裝修階段

1、建設(shè)施工內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

2、參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者團(tuán)隊(duì)、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：招標(biāo)計(jì)劃和采購(gòu)計(jì)劃及實(shí)施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施計(jì)劃，1 / 7

安全計(jì)劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，安全、質(zhì)量、費(fèi)用、進(jìn)度的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。防水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題，必須嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。

4、重點(diǎn)問(wèn)題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問(wèn)題及漏水現(xiàn)象。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題：

（1）酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進(jìn)行？

（2）強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行？

（3）工程籌建成本控制如何進(jìn)行？

（4）各種計(jì)劃的制定及可操作性如何控制？

（5）需重點(diǎn)處理的問(wèn)題：

①檢查防水處理是否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問(wèn)題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；

②電量測(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問(wèn)題；

③中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問(wèn)題；

④電梯開(kāi)關(guān)位和盤(pán)機(jī)位是否操作方便，高層建筑不能長(zhǎng)期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；

⑤消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清晰，報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。消防試水應(yīng)在沒(méi)鋪地毯沒(méi)貼墻紙沒(méi)進(jìn)家私之前進(jìn)行，疏散通道的防火門(mén)是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝；

⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；

⑦地下油庫(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；

⑧不要忽略對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫(kù)系統(tǒng)、水族觀賞設(shè)備的保護(hù),特別是有臺(tái)風(fēng)的地區(qū)，園林樹(shù)木在沒(méi)生根前，絕對(duì)不能只為了美觀而提前撤掉支架；

⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因?yàn)榫频昊I備開(kāi)張日期一般都會(huì)因?yàn)楣こ虇?wèn)題一拖再拖，決不能給外界造成說(shuō)話不算數(shù)的印象；

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店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人，在籌備期間對(duì)照《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，填寫(xiě)飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來(lái)源等，并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車(chē)斜坡〉、在殘疾人房測(cè)試推車(chē)用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），很多酒店在施工時(shí)，大堂門(mén)口都忘記留殘疾人通道，直到星評(píng)前才切開(kāi)大理石重做，先不談浪費(fèi)的問(wèn)題，這是嚴(yán)重缺乏服務(wù)意識(shí)問(wèn)題。

特別注意五星級(jí)酒店裝飾細(xì)節(jié)：

Ⅰ、總原則

A、嚴(yán)格按照終審設(shè)計(jì)圖紙施工（出現(xiàn)圖紙與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際不符應(yīng)及時(shí)調(diào)整）；裝飾設(shè)計(jì)單位最好有消防資質(zhì)（或懂消防規(guī)范設(shè)計(jì)人員全程參與）；

B、施工開(kāi)始階段：裝飾、空調(diào)、消防、強(qiáng)弱電及電信須合圖，此項(xiàng)工作以甲方工程部牽頭，各專(zhuān)業(yè)施工單位配合完成，以滿足最佳裝飾效果和使用功能，減少重復(fù)浪費(fèi)；

C、裝飾工程開(kāi)工前，甲方應(yīng)會(huì)同設(shè)計(jì)師定出各樓層公共部分及客房部分的裝飾最低完成面標(biāo)高，以盡量提高標(biāo)高為佳；定出的標(biāo)高必須嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行；

D、原則上不應(yīng)同意施工方進(jìn)行二次分包（業(yè)主指定單位除外），以避免間接受制于第三方，造成工期拖延和法律糾紛；

Ⅱ、細(xì)節(jié)須知

1、酒店所用材料必須是品質(zhì)優(yōu)良、全新的一級(jí)正品；

2、所有材料的長(zhǎng)寬應(yīng)盡量大，以減少駁口，若無(wú)可避免，則接縫必須全部對(duì)位；

3、所有木制作的釘頭必須全部隱蔽；

4、不同材料的交接處必須處理得干凈利落，不得用灰或者玻璃膠灌縫（防水或防震除外）；

5、施工單位所訂主材及飾面材料須先期交業(yè)主和設(shè)計(jì)方簽字認(rèn)可，以便日后監(jiān)督實(shí)施，否則視為無(wú)效施工；

6、業(yè)主和設(shè)計(jì)方須提前鎖定飾面板面飾油漆后最終效果的實(shí)樣，以準(zhǔn)確把握最終色調(diào)，防止不同區(qū)域不同樓層出現(xiàn)較大色差；

7、防火卷簾門(mén)的處理：卷簾門(mén)與裝飾面接縫處須加耐火膠填充，且裝飾面要完成至防火卷簾收起位置，以滿足裝飾效果；

8、空調(diào)出、回風(fēng)口、新風(fēng)口的飾面顏色應(yīng)和同區(qū)域裝飾面顏色一致，原則上出風(fēng)口不

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能直吹床鋪或餐桌；公共區(qū)域、大堂及中型會(huì)議室如用條型風(fēng)口須根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際滿做風(fēng)口，以達(dá)到最佳裝飾效果；

9、進(jìn)戶門(mén)和防火門(mén)門(mén)邊的處理：由于實(shí)木門(mén)門(mén)邊容易爆邊，故要求施工單位在制作門(mén)的過(guò)程中須用實(shí)木線條收邊；防火門(mén)如爆邊應(yīng)重新填縫補(bǔ)灰，面飾油漆。特殊進(jìn)戶門(mén)（如夜總會(huì)蝕花玻璃門(mén)），盡量用鋁方通做骨架，以減輕重量，避免門(mén)合頁(yè)變形及門(mén)鎖損壞；

10、衛(wèi)生間浴缸安裝之前應(yīng)將浴缸基座找坡抹灰裝地漏，防止由于浴缸熱水滲在封閉空間，進(jìn)而潮濕生蟲(chóng)；

11、客房背靠衛(wèi)生間的木飾面應(yīng)在飾面板封板之前做防水防潮處理，否則容易潮濕生蟲(chóng)，蟲(chóng)子還會(huì)鉆穿飾面板進(jìn)入房間；

12、土建施工時(shí)，房與房之間頁(yè)巖空心磚隔墻一定要做到頂并抹灰，以增強(qiáng)隔聲效果和防止老鼠亂竄；

13、客房放置冰箱的柜子必須要加散熱孔?？捎貌讳P鋼加工成圓形透氣孔；

14、衛(wèi)生間天棚花灑與周邊石膏板造型須留足夠大空間或做防水膠套，防止水霧打濕天棚；

15、客房淋浴房門(mén)一定要做擋水線（高2.5～3cm），淋浴房地面應(yīng)有排水槽避免水返流入衛(wèi)生間，淋浴房地面石材做防滑處理；

16、客房排水管道直徑應(yīng)不低于50mm，地漏直徑盡量大，以保證排水通暢；

17、客房及公共區(qū)域軟包可用離心玻璃棉或防火棉作填充（不得使用聚氨脂材料作填充），軟包布須做防火處理（可噴阻燃劑）；以達(dá)到B級(jí)防火要求；

18、酒店直線距離公共通道如用木飾面造型，基層須用埃特板（這樣防火可達(dá)標(biāo)）；轉(zhuǎn)角處可使用木基層作造型；疏散樓梯不能使用木作或可燃材料造型（新的消防強(qiáng)規(guī)）；

19、放置在地面帶光源的飾品臺(tái)，不宜在地面開(kāi)洞直接穿線，應(yīng)在地面安裝插座，以方便飾品臺(tái)移位。

20、客梯地面裝飾的大理石石材應(yīng)與轎廂內(nèi)墻面裝飾材料間留有縫隙，以免影響客梯載重的準(zhǔn)確度；

21、客房過(guò)道的滅火器箱應(yīng)設(shè)計(jì)為墻面暗藏式；

22、應(yīng)考慮客房衛(wèi)生間的“中水”管路設(shè)計(jì)（即面盆、淋浴間的排水與馬桶的排水分開(kāi)設(shè)計(jì)）；

23、客房門(mén)鎖應(yīng)設(shè)計(jì)為UPS統(tǒng)一供電，減少門(mén)鎖電池的消耗；

24、地毯的地膠應(yīng)選用厚型防火地膠，加強(qiáng)舒適感；

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25、設(shè)計(jì)時(shí)多考慮用LED光源，多采用不同回路組合成不同場(chǎng)景的調(diào)光模式，避免采用無(wú)級(jí)調(diào)光（因?yàn)闊o(wú)級(jí)調(diào)光不節(jié)能）；

26、淋浴房隔墻不宜采用輕質(zhì)石膏隔墻，不能完全防水，也不宜采用洞石類(lèi)石材，容易滲水，會(huì)造成淋浴房隔墻水的滲漏；

27、KTV包房墻面及頂面盡量少用玻璃類(lèi)制品，會(huì)引起共振，竄音并且不安全；

28、弧形門(mén)應(yīng)用木飾面制作的為宜，因玻璃門(mén)及不銹鋼裝飾門(mén)不易采購(gòu)五金件以及鎖的安裝；

29、所有木地板上的家具，腳底均應(yīng)加橡膠墊，防止木地板的劃傷；

30、裝飾設(shè)計(jì)時(shí)飾面材料應(yīng)圖示防火等級(jí)，避免因材料消防等級(jí)不達(dá)標(biāo)，造成不必要的浪費(fèi)和返工；

31、電梯訂貨前要全面考慮電梯裝飾及用途，各類(lèi)配置的網(wǎng)線、全部納入扁饋線內(nèi)，防止電梯井道內(nèi)各種電路蜘蛛網(wǎng)產(chǎn)生；

32、室內(nèi)潔具、浴盆等電位接地不能忽視，在不損壞建筑結(jié)構(gòu)或裝修風(fēng)格的情況下，應(yīng)永久性地封裝在建筑結(jié)構(gòu)或裝飾面層中，否則影響裝飾效果。

（三）開(kāi)業(yè)籌備階段

1、開(kāi)業(yè)籌備內(nèi)容：策劃開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷(xiāo)方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。

2、參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；

3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：質(zhì)量驗(yàn)收、管理范圍確定、費(fèi)用決算和審計(jì)、項(xiàng)目資料與驗(yàn)收、項(xiàng)目交接與清算、項(xiàng)目審計(jì)和專(zhuān)案評(píng)價(jià)、策劃修改經(jīng)營(yíng)方案等；

4、重點(diǎn)問(wèn)題：保護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的準(zhǔn)備。必須清楚解決落實(shí)的重點(diǎn)問(wèn)題：

（1）酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設(shè)計(jì)？

（2）酒店客戶定位、功能設(shè)計(jì)、管理方案該如何設(shè)計(jì)？

（3）酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)如何編寫(xiě)？

（4）酒店開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)計(jì)劃、預(yù)算如何進(jìn)行？（如何列采購(gòu)物品清單？如何 實(shí)現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計(jì)及印刷品的合理性？哪些收費(fèi)項(xiàng)目必須考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)？ 怎樣落實(shí)物品到位情況？）

（5）如何辦理開(kāi)業(yè)證照？

（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

/ 7 二、五星級(jí)酒店籌建管理部門(mén)需具備的職權(quán)

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；

2、根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

3、籌建工作職能部門(mén)負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參與權(quán)和決定權(quán)。

三、酒店籌建步驟

1、選址、土地勘查；

2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項(xiàng)目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

5、工程報(bào)建；

6、酒店設(shè)計(jì)（包括委托設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收；

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開(kāi)業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；

12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)；

13、對(duì)外正式開(kāi)業(yè)。四、五星級(jí)酒店籌建工作的基本原則

星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過(guò)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和專(zhuān)業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專(zhuān)業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)地去實(shí)施。因此，星級(jí)酒店必須遵循以下基本原則：籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。

/ 7 五、五星級(jí)酒店籌建期間的組織架構(gòu)

酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類(lèi)：一類(lèi)是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類(lèi)是負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)籌備。六、五星級(jí)酒店工程的總體計(jì)劃

1、設(shè)計(jì)總體計(jì)劃

2、酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃

5、安裝工程計(jì)劃

（注意：制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)：

1、根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道圖，并做出獎(jiǎng)懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項(xiàng)目要求的竣工計(jì)劃及土建、裝修的施工計(jì)劃做出自己的詳細(xì)可行的施工計(jì)劃；

3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場(chǎng)、安裝、調(diào)試的計(jì)劃；

4、由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計(jì)劃，綜合進(jìn)行調(diào)整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時(shí)間計(jì)劃表，同時(shí)附帶獎(jiǎng)懲內(nèi)容，并由各相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。）七、五星級(jí)酒店功能設(shè)置的特別建議

根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，根據(jù)目標(biāo)客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能。

/ 7

第四篇：五星級(jí)酒店財(cái)務(wù)籌建工作總體方案

財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理）

1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；

包括：（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；

（2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）

2．根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況，會(huì)所的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；3．設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格； 4．根據(jù)會(huì)所及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定會(huì)所開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；5．為應(yīng)付會(huì)所籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職；6．制定出會(huì)所開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），會(huì)所各部門(mén)使用長(zhǎng)途電話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷(xiāo)的程序與政策；8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)會(huì)所從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)酒店事務(wù)部；9．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購(gòu)清單及印刷品印刷清單；10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；11．與酒店事務(wù)部及供應(yīng)商研究會(huì)所所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；12．制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；13．到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、餐廳及娛樂(lè)部收款）的安排位置及整個(gè)會(huì)所所需電腦終端的數(shù)量；14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；15．審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等；17．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后會(huì)所的財(cái)務(wù)制度及工作程序；18．制定招聘部主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會(huì)所），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特

別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn)；20．與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）；

酒店開(kāi)業(yè)籌備工作大綱

（二）財(cái)務(wù)部22008-4-25 2:38:00| By: 品鑒名珺

推薦

２１．對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理

確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；

２２ 審核會(huì)所客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格及會(huì)員等級(jí)價(jià)格價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）；２３．確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門(mén)）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；２４督促餐飲成本會(huì)計(jì)部核算餐飲部交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在會(huì)所當(dāng)局規(guī)定之下；

２５制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計(jì)劃，送酒店事務(wù)部審批后財(cái)務(wù)公司。（可按月或按周２６ 審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購(gòu)合同，會(huì)所開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開(kāi)采購(gòu)；

２７ 審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定會(huì)所開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批；9

２８計(jì)劃、安排開(kāi)業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；

２９．制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）； ３０．制定開(kāi)業(yè)后會(huì)所工資明細(xì)項(xiàng)目；

３１．對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；

３２．檢查會(huì)所所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；

３３．加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；

３４．完成會(huì)所開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；

３５．結(jié)合整個(gè)會(huì)所的計(jì)劃，制定出會(huì)所開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

３６．理順、統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作； ３７．與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按會(huì)所開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；

３８．由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；

３９．檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況； ４０．做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳； ４１．大約距離開(kāi)業(yè)二至三周，本部員工到會(huì)所自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái)； ４２．開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保會(huì)所內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。

第五篇：五星級(jí)酒店施工感受（模版）

最近手頭上的工程也基本告一段落，空調(diào)的調(diào)試也基本上結(jié)束了。落得有空也就在辦公室里面和給那些供應(yīng)商們算算帳，免得到了過(guò)年的時(shí)候一個(gè)一個(gè)的來(lái)討債，躲都來(lái)不及呢。所以算帳算的累了的時(shí)候也覺(jué)得該給我這兩年做的這幾個(gè)超大型商場(chǎng)和五星級(jí)酒店的空調(diào)暖通工程作個(gè)總結(jié)了。也算是對(duì)人生的一段總結(jié)，得出的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也能讓自己將來(lái)少走許多彎路。

進(jìn)公司做的第一個(gè)工程是一個(gè)五星級(jí)酒店的工程，其實(shí)這個(gè)工程我參與的并不是很深，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候?qū)φ麄€(gè)暖通工程的原理，系統(tǒng)以及施工都不是很有概念。所以大多數(shù)的時(shí)候都只不過(guò)是個(gè)看客，只是到了工程后期，才從先前獲得的一些知識(shí)當(dāng)中發(fā)揮了一些出來(lái)。這個(gè)時(shí)候開(kāi)始接觸到了空調(diào)器其實(shí)并不需要一個(gè)完好的機(jī)房來(lái)放，完全可以吊在一個(gè)相對(duì)比較狹小的夾層里面，但只是那個(gè)時(shí)候的這個(gè)構(gòu)思并不是很成熟，這方面的經(jīng)驗(yàn)也不是很豐富，設(shè)計(jì)院也不可能作出這樣的設(shè)計(jì)，導(dǎo)致了后來(lái)再做商場(chǎng)的時(shí)候也犯了同樣的錯(cuò)誤，就是留給空調(diào)器的檢修空間實(shí)在是太小了。當(dāng)然這當(dāng)中一個(gè)很重要的原因就是對(duì)建筑和裝飾的讓步太大，一味的給它們留出空間，反而讓自己將來(lái)的維護(hù)保養(yǎng)變得比較困難。而從后來(lái)商場(chǎng)的一些夾層的結(jié)構(gòu)作法也能看出其實(shí)給空調(diào)機(jī)做的夾層的結(jié)構(gòu)一定要做無(wú)梁結(jié)構(gòu)，否則安裝和維修都是很不方便的，而結(jié)構(gòu)上卻是能很方便的做出來(lái)的。

我們?cè)诘谝粋€(gè)酒店的時(shí)候把部分空調(diào)器和風(fēng)機(jī)放在夾層上是迫不得已而為之的作法，所以所有的夾層結(jié)構(gòu)都是后加的鋼結(jié)構(gòu)，而鋼結(jié)構(gòu)一個(gè)很大的缺點(diǎn)就是振動(dòng)。所以一定要擺放必要的減振設(shè)備來(lái)達(dá)到減振的效果，我們?cè)趥€(gè)別的設(shè)備上沒(méi)有擺放減振，導(dǎo)致這個(gè)夾層的振動(dòng)非常厲害，以致影響到了周?chē)?。而在后?lái)的商場(chǎng)，則是有計(jì)劃的把所有可能的機(jī)器都擺放到了夾層上，所以這里的夾層結(jié)構(gòu)是混凝土的結(jié)構(gòu)，但是也導(dǎo)致了一個(gè)缺陷，就是結(jié)構(gòu)本身非常的龐大，以致再不能過(guò)多占用建筑空間的前提下，壓縮了太多的機(jī)房空間，出現(xiàn)了我先前講的情況，就是空間太小，雖然后來(lái)想到了無(wú)梁樓板的作法，但是已經(jīng)大部分的夾層都施工完畢了。這不得不說(shuō)是一個(gè)很重要的經(jīng)驗(yàn)。另外就是無(wú)論是鋼結(jié)構(gòu)的還是混凝土的夾層結(jié)構(gòu)的樓板上的防水都是一定要做好的，因?yàn)榭照{(diào)機(jī)難免會(huì)有漏水的情況，而沒(méi)有做防水的話，會(huì)給夾層下的商戶帶來(lái)很大的煩惱。在施工過(guò)程中就出現(xiàn)了這樣的情況，由于趕進(jìn)度，所以在沒(méi)有做防水的情況下空調(diào)器就搬上了夾層安裝，后來(lái)商場(chǎng)開(kāi)業(yè)后就出現(xiàn)了部分空調(diào)起由于冷凝水管堵塞或者是倒坡引起的倒翻漏水，而由于防水沒(méi)有能夠做，就直接滲漏到了下面的商戶的吊鼎上，如果事先做了防水的話，水就不會(huì)滲漏，而是通過(guò)每個(gè)夾層的地漏排出去了。今天是第一部分對(duì)空調(diào)機(jī)房夾層的一些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。以后會(huì)不定時(shí) 的送上一些工地上的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，也是對(duì)自己的一個(gè)警示。