第一篇：鐵觀音茶知識

鐵觀音知識

一、鐵觀音概述 鐵觀音產(chǎn)于安溪及其周邊地區(qū)，以西坪，祥華，感德三個鎮(zhèn)為主要代表。茶條卷曲，肥壯 圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠。沖泡后湯色明亮，有天然馥郁蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘 悠久，俗稱有“音韻”。

二、鐵觀音歷史傳說 據(jù)《安溪縣志》記載清雍正年間，名茶鐵觀音發(fā)源于古老茶鄉(xiāng)安溪的西坪堯陽。“魏說”一一觀音托夢 相傳，清雍正三年(1725 年)前后，西坪堯陽松林頭(今西坪鎮(zhèn)松巖村)，魏蔭(1702 一 l774 年)勤于種茶，又信奉觀音。有天晚上，在熟睡中夢見一溪澗邊的石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯 葉茂，芬芳誘人。第二天魏蔭循夢果然在觀音侖打石坑，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹，葉 形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴。遂將茶樹制成茶葉，香韻非凡。此茶乃觀音托 夢所獲，遂稱‘鐵觀音'?！扒≌f”一一皇帝賜名 相傳，安溪西坪堯陽南巖（今西坪鎮(zhèn)南巖村），有位仕人叫王士讓，乾隆元年(1736 年)春，士讓告假回家，一日，見層石間有株茶樹異于它種，遂移植家中，精心培育，采制成品。乾隆六年(1741 年)，士讓奉召赴京，此茶饋贈與禮部侍郎方苞。方苞遂轉(zhuǎn)獻內(nèi)廷，乾隆飲后 甚喜，召見王士讓。乾隆細察、掂量此茶，認為此茶烏潤結(jié)實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，便賜名為“鐵觀音”。

三、鐵觀音的生產(chǎn)

1、安溪鐵觀音的生產(chǎn)概況 ：

一年分四季采制：春茶(4 月中下旬至 5 月上旬)，夏茶(6 月中下旬至 7 月上旬)，暑茶(8 月上 旬至 8 月下旬)，秋茶(9 月下旬至 10 上旬)。春茶最好，秋茶次之，秋茶香氣高，俗稱秋香，但湯味較薄，夏暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐葉后，采下二三葉。有早 青，午青，晚青，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

2、鐵觀音制作過程的要求：

鮮葉→涼青→曬青→涼青→做青（搖青---攤置）→炒青→揉捻→初焙→復(fù)焙→復(fù)包揉→文火 慢烤→烘干 [涼青、曬育和涼青]： 鮮葉曬青以午后 4 時陽光柔和時為宜，葉子直薄攤，以失去原有光 澤，葉色轉(zhuǎn)暗，葉子柔軟，頂葉下垂，失重 6～9％。然后移入室內(nèi)涼育后進行做青。[做青]： 搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青是決定毛茶品質(zhì)的關(guān)鍵。搖青使葉子邊緣 經(jīng)過摩擦，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起化學(xué)變化，發(fā)出花香。[炒青]：當(dāng)做青后，抓緊進行炒青。[揉捻、烘焙]：揉捻是多次反復(fù)的。經(jīng)三揉三焙后，再用 50～60℃的文火慢烤，使成品香氣 斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮。

四、鐵觀音的品鑒 ? 干茶外形：觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶的香氣。凡外形卷

曲、結(jié)實、沉重，色澤砂綠，色澤鮮潤，干茶香氣清純，茶條。? 香氣：區(qū)別香氣高低、純濁。嗅時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅的方法。? 回甘：飲少許茶湯，在口腔充分吮吸。第一：不要有苦、澀、麻。第二：不要回甘過快、過猛，致使口中口水干竭。第三：回甘速度均勻，回甘部位遍布整個口腔，口中有甘露慢 慢而悠長地滲出，滋味醇厚，回味無窮。

? 湯水的稠滑：稠滑代表茶湯的溶解物較多，營養(yǎng)物質(zhì)較多。稠滑度越高越好。? 湯色：湯色青綠色為佳，簡稱綠豆湯。? 葉底：凡葉底柔軟、肥厚、均勻為上品。葉底味純，無雜味。

五、沖泡 1.備 具：用陶瓷蓋碗杯為佳，這樣能充分展示鐵觀音的香氣。而用紫砂壺會有吸氣特點，會降低和擾亂鐵觀音沖泡的香氣。2.溫壺、溫杯：讓壺和杯溫?zé)?，能初步散發(fā)茶葉的香氣，達到醒茶的效果。3.烘 茶：讓茶葉在溫?zé)岬纳w碗中搖滾，散發(fā)茶葉的香氣。4.置茶量：7-8 克。5.沖水時間：一般頭泡 20-35 秒，以后依次增加 10 秒。根據(jù)不同茶的特點，有的茶可以沖 泡在 60-90 秒。沖泡久的茶而不會發(fā)澀為上品，沖泡越久，其有益的溶出物越多，但苦澀物 亦將浸出，而好茶其苦澀物質(zhì)在高工藝的制茶過程中已被轉(zhuǎn)化，所以好茶不怕浸泡。

六、儲存 鐵觀音要抽成真空，存放在冰箱單獨冷凍保藏。

七、鐵觀音茶的成分和功效 鐵觀音所含無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。鐵觀音含有較高的 氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺 菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病 等功效。

八、乾宮茗鐵觀音的口味的區(qū)分

廈門乾宮茗鐵觀音推出“清韻”、“香韻”、“古韻”、“陳韻”四大系列產(chǎn)品?！扒屙崱毕盗校罕井a(chǎn)品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品，原料來自鐵觀音發(fā)源地安溪高 海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，享有“香、甘、清、活”之四絕。茶湯清澈翠綠，香氣 清純，濃郁持久，醇正回甘，觀音韻足?！跋沩崱毕盗校罕井a(chǎn)品原料來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，經(jīng) 過精挑細選，傳統(tǒng)工藝精制而成。茶葉發(fā)酵充足，香味高、回甘好，具有“濃、韻、潤” 之口味?！肮彭崱毕盗校罕井a(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝制作鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘。產(chǎn)品“醇、香、甘、潤”，條型肥壯緊結(jié)，色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香，湯色金 黃或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑。茶性溫和止渴生津、溫胃健脾。

一、“浪漫型證婚詞”：今天一對

對新人步入了婚禮殿堂，有情人終成眷屬。你們經(jīng)歷了花前月下、綠影婆 娑之中的浪漫。也經(jīng)歷過疾風(fēng)驟雨、路途坎坷的考驗。今天你們站在這里，臉上多了一份幸福與甜蜜，也 多了一份淡定和從容?？墒悄銈冎绬?？你們今后將面對平平淡淡的生活，甚至面對柴米油鹽的瑣碎。你 們還要擔(dān)負孝敬雙方父母的責(zé)任、哺育子女的義務(wù)。還要面對社會的交際、工作的壓力。我相信你們一定 會攜手并肩，互相支持，同心同德，相濡以沫。堅定地走下去。共同抵達那幸福的彼岸。很多年以后，我 們會看見一對白發(fā)蒼蒼的老年夫婦，互相攙扶著走在那林蔭小路上。那時他們雖然容顏老去，但是他們的 臉上洋溢著幸福的笑意，那時他們雖然青春不再，但他們互相對視的眼神還迸發(fā)著初戀時的火花。那就是 我們今天的新郎和新娘。最后我祝愿一對新人在今后的工作和生活中：前程似錦、錦上添花、花中有夢、夢想成真！注：背景音樂用舒緩的鋼琴曲。

二、“傳統(tǒng)型證婚詞”：今日艷陽高照、和風(fēng)拂面、喜樂高奏、鐘磬齊鳴。一對新人今日是新婚燕爾，鸞鳳和鳴。首先我向*府老先生和老夫人*府老先生和老夫人道喜啦。夫言婚者唯求喜也，欣聞*府公子*** 和*府小姐***喜結(jié)連理，吾心甚喜甚樂之，喜者今日佳偶得配，樂者真乃天作之合。欣喜之余，心潮澎湃，賦詩一首，以表賀意：華光輝映慶合巹，楊枝潤蒂天作和；新婚燕爾伉儷喜，鸞鳳和鳴涉愛河；悠悠工尺 弦樂細，皎皎圓月映紅額；蕊暖花艷吳剛醉，月殿嫦娥步婀娜；龍鱗輝映爭交頸，鳳毛濟美彩霞奪；白首 偕老情一世，永筑愛巢共拼搏。注：背景音樂用熱鬧的傳統(tǒng)吹打樂或古箏曲。

三、“對句型證婚詞”：古人云：人生有四大喜事，那就是：久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時。今日*府與*府永結(jié)秦晉之好，***先生和***小姐喜結(jié)連理。我作為證婚人要對新人說幾句肺腑 之言。你們要記住一個“相”字。那就是：新婚伊始相親相愛、結(jié)婚以后相敬如賓、有了子女相夫教子、年邁以后相濡以沫。你們還要記住一個“心”字。那就是：你們互相之間要有愛心、對待老人要有孝心、對待工作要有熱心、對待朋友要有誠心。你們是前世之緣，緣緣相聚；今生有緣，緣分天成；來世續(xù)緣，姻緣繼續(xù)；三生奇緣，緣定今生！注：背景音樂用優(yōu)美的輕音樂。

證婚人致證婚詞 各位來賓、各位先生、各位女士、各位親朋好友： 各位來賓、各位先生、各位女士、各位親朋好友： 大家好！大家好！今天，我受新郎新娘雙方的重托，擔(dān)任程濤先生與李慶蘭小姐結(jié)婚的證婚人；能為這對

珠聯(lián)璧合、佳偶天成的新人作證婚人，今天，我受新郎新娘雙方的重托，擔(dān)任程濤先生與李慶蘭小姐結(jié)婚的證婚人；能為這對珠聯(lián)璧合、佳偶天成的新人作證婚人，我感到十分 程濤先生與李慶蘭小姐結(jié)婚的證婚人 榮幸。在這神圣而又莊嚴的婚禮儀式上，我 榮幸。在這神圣而又莊嚴的婚禮儀式上，將同大家共同見證這對新人的婚禮。將同大家共同見證這對新人的婚禮。各位來賓，新郎程濤先生現(xiàn)在 青島天迅電氣單位 單位，研發(fā)工作 工作，助理工程師職務(wù)，工程師職務(wù) 各位來賓，新郎程濤先生現(xiàn)在 IMM 青島天迅電氣單位，從事 研發(fā)工作，擔(dān)任 助理工程師職務(wù)，今年 29 歲。新郎不僅外表長得英俊瀟 程濤 灑，而且忠厚誠實、為人和善，有顆善良的心；不僅工作上認真負責(zé)、而且忠厚誠實、為人和善，有顆善良的心；不僅工作上認真負責(zé)、任勞任怨，而且業(yè)務(wù)上刻苦鉆研、是一位才華出眾的好青年。任勞任怨，而且業(yè)務(wù)上刻苦鉆研、是一位才華出眾的好青年。新娘李慶蘭小姐現(xiàn)在青島天信單位，從事生產(chǎn)部工作，今年 27 歲。新娘不僅長得漂亮可愛，而且具有東方女性的內(nèi)在美，不僅溫柔體貼、勤 奮好學(xué)，而且心靈純潔、品質(zhì)高貴；不僅能當(dāng)家理財，而且手巧能干，是一位可愛而美麗的好姑娘。我正式宣布：此時此刻，新郎新娘結(jié)為恩愛夫妻，從今以后，無論貧富、疾病、環(huán)境惡劣、生死存亡，你們都要不離不棄，一生一心一意忠 貞不渝地愛護對方，在人生的旅程中永遠心心相印、白頭偕老，美滿幸福。作為一個征婚人不過是證明你們婚姻有效，而且再說一些祝賀的詞語。可是今天我想更深層次的講一些哲理。今天你們結(jié)婚了，臉上洋溢著幸福和滿足?？墒悄銈冎绬幔磕銈兊幕橐鋈绻罎M，要經(jīng)過三重境界境界。第一重：你們今天結(jié)婚了，今天你們結(jié)婚了，臉上洋溢著幸福和滿足?？墒悄銈冎绬幔磕銈兊幕橐鋈绻罎M，要經(jīng)過三重境界境界。第一重：你們今天結(jié)婚了，心 的婚姻如果要美滿 里充滿了幸福與甜蜜?？墒悄銈兠媾R著第二重境界。第二重：你們還要互相和對方的個人習(xí)慣去結(jié)合，就像有些人說得那樣，里充滿了幸福與甜蜜?？墒悄銈兠媾R著第二重境界。第二重：你們還要互相和對方的個人習(xí)慣去結(jié)合，就像有些人說得那樣，直到聽不到對 方的鼾聲就睡不著覺，婚姻才能達到一個新的境界。而第三重至關(guān)重要，那就是互相要去和對方的社會關(guān)系、親情、友情去結(jié)合，理解對方，方的鼾聲就睡不著覺，婚姻才能達到一個新的境界。而第三重至關(guān)重要，那就是互相要去和對方的社會關(guān)系、親情、友情去結(jié)

合，理解對方，包容對方，支持對方的事業(yè)成功。一切美滿的婚姻往往取決于后兩次。第一重像沸水，呈現(xiàn)出婚姻的狂熱和滿足。第二重像溫水，包容對方，支持對方的事業(yè)成功。一切美滿的婚姻往往取決于后兩次。第一重像沸水，呈現(xiàn)出婚姻的狂熱和滿足。第二重像溫水，呈現(xiàn)出婚 姻的寬容和互補。第三重像淡水，呈現(xiàn)出婚姻的智慧和領(lǐng)悟。希望你們今后做到：平平淡淡才是真，多留時間孝雙親，夫妻恩愛甜如蜜，姻的寬容和互補。第三重像淡水，呈現(xiàn)出婚姻的智慧和領(lǐng)悟。希望你們今后做到：平平淡淡才是真，多留時間孝雙親，夫妻恩愛甜如蜜，魚 才是真 水和諧百年恩。水和諧百年恩。笑看花開花落，笑對人生風(fēng)雨，共同創(chuàng)造美好的未來！

現(xiàn)在，根據(jù)中華人民共和國婚姻法為兩位新人頒發(fā)結(jié)婚證書（宣讀頒發(fā)結(jié)婚證書）。最后，祝你們倆永遠鐘愛一生，早生貴子，同心永結(jié)！美滿幸福！

第二篇：鐵觀音茶茶藝解說詞

鐵觀音茶藝解說詞

各位嘉賓大家好！下面為大家表演的是鐵觀音的功夫茶沖泡技法。第一步，神入茶境：造就一種寧靜平和的品茶氛圍。

第二步，孔雀開屏

孔雀開屏以展示自己的美麗，借這道程序為大家介紹今天所用茶具。蓋碗，又稱三才碗，即天蓋，地托，人育。取天地人和之意。公道杯，用于均勻茶湯濃度，使茶藝師公平對待每一位客人。茶濾，用于過濾茶湯，使茶湯更加清澈、潔凈。濾托，用于放置茶濾。品茗杯，用于品飲及鑒賞茶湯。茶托，用于托起品茗杯。茶巾，泡茶過程中的清潔器具。隨手泡，用于燒煮泡茶用水。

接下來讓我們伴隨著優(yōu)雅的樂曲，摒棄凡塵的愁思，一起來感受茶文化的真諦！

第三步，白鶴沐?。礉嵕撸?/p>

用高溫的開水將茶具淋燙一遍，以提高茶具的溫度。

第四步，觀音入宮：用茶匙將茶葉從茶葉罐中取出，用查導(dǎo)撥入蓋碗中，茶葉的用量為泡茶容器的三分之一。

茶葉投入蓋碗后，蓋上天蓋，前后的搖晃數(shù)下，使干茶的香氣更好的散發(fā)出來，我們稱為壺中催香。（倒入開水）第五步，潤澤仙顏（即洗茶）利用第一泡的茶水，再次洗杯

第六步，高山流水（沖茶），利用懸壺高沖的方法，把滾開的水提高沖入蓋碗中，使茶葉轉(zhuǎn)動。

第七步，春風(fēng)拂面：用天蓋輕輕刮去茶葉表面漂浮的泡沫，然后把杯蓋沖凈。

第八步，玉液回壺（出茶）

利用三龍護鼎的手法將第二泡的茶水倒入公道杯中。

（三龍護鼎：用右手的拇指、中指夾緊蓋碗邊沿，食指壓住天蓋頂端，便于出水。）

第九步，關(guān)公巡城（分茶）

把泡好的茶水依次巡回快速均勻的注入并列的品茗杯中，七分滿即可，斟茶時應(yīng)低行。第十步，韓信點兵（點茶）壺中所留茶汁是茶的精華，應(yīng)用點斟的手法點入品茗杯內(nèi)，達到濃淡均勻，香醇一致。

第十一步，敬奉香茗：下面請我們的表演者將品茗杯放置在茶托上，恭請各位領(lǐng)導(dǎo)品嘗。

第三篇：有關(guān)鐵觀音茶的個人幾點心得體會

有關(guān)鐵觀音茶的個人幾點心得體會 2013-11-15 09:31 閱讀(5)轉(zhuǎn)載自茶友網(wǎng)

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已經(jīng)是第一篇 | 下一篇：那個偷偷來過你空...一、鐵觀音分；清香、濃香、陳年老茶。

（一）清香分；正味.消青.消正.拖酸.濃香。

正味茶:（也叫傳統(tǒng)茶）一般是清晨這段時間做出來的茶葉叫正味茶。消青茶: 一般是下午這段時間做出來的茶葉叫消青茶。消正茶: 一般是中午這段時間做出來的茶葉叫消青茶。

拖酸茶: 一般拖到什么時間能做出來好酸茶，就那個時間做.所以叫拖酸茶.（也叫青酸茶）顏色和顆粒問題是和發(fā)酵的時間長短.揉捻團揉.殺菁.的關(guān)系。

（1.）正味茶分；鮮香、熟香、正酸、花香、皇口香、雜香。

鮮香：香氣中凝聚新鮮的香氣，味細而集中，口感醇厚飽滿，觀音韻味足，輕回甘，水軟，湯色淡黃(大概）。

熟香：香氣足，味大而集中，口感重而醇，回甘，湯色黃（大概）。

正酸：茶中極品，香氣中凝聚酸香，味細而集中，口感細酸醇厚飽滿，水滑，湯色白（大概）（極品茶葉）。正酸鐵觀音為香中帶酸，其香顯、溢，其酸氣微具泔水味但其味怡人，入口酸感顯，后韻足，有生津感。其特有的酸感系由茶葉中富含多種有機酸及氨基酸所致，而現(xiàn)時茶區(qū)罕有正酸鐵觀音。究其所以，原因有三：

1.現(xiàn)鐵觀音多有在低海撥、氣溫相對較高的地區(qū)大面積栽種且大量施肥，茶葉生長期大大縮短，茶青產(chǎn)量高，但茶葉中有效成分含量降低。2.長期栽種導(dǎo)致土壤退化，地質(zhì)土壤中的某些成分發(fā)生改變或退化。

3.采用非傳統(tǒng)工藝法制茶，發(fā)酵程度大大降低。拖酸型鐵觀音則香氣較淡，酸感顯而后韻不足。稍有滯感。制作工藝不到位者，甚或略帶餿味，回韻微有刺激感。

花香：茶中特色，香氣中凝聚花的香氣。蘭香、桂花香......味細而集中，口感醇厚飽滿，水軟，湯色淡黃（大概）?；士冢簼M蓋香，香氣非常好，味大而集中，口感醇厚飽滿，馥郁持久，湯色黃（大概）。.雜香：很雜的香氣，味大而散，口感重而不醇，泡久了澀味，苦，湯色很黃（大概）。

一般正味茶的顏色比較烏綠油黑沒有消青茶那嗎翠綠（著是因為發(fā)酵時.水分.和脫水問題.正味茶水分比較充足）.（2.）消青茶分；粉香.青鮮香.雜香.粉香：如花香的粉味香氣.味大而集中.口感重而醇.濃艷清澈.湯色綠（大概）。

青鮮香：香氣鮮明.鮮艷清沏.呈鮮潤的翠綠.味細而集中.口感醇而潤滑.湯色翠綠（大概）。雜香：俗稱臭香.味大而散.口感重而雜.泡久了澀味.苦.湯色綠。（大概）

（3.）消正茶；消正茶是正味茶和消青中間這段時間做的叫消正茶.具有正味的甘醇.又有消青的鮮明（大概）（您自己去體會哦）。（4.）拖酸茶；拖酸，青酸，大酸，臭酸。

拖酸：聞蓋既有酸香.清淡鮮爽.口感重而醇厚.湯色綠.（大概）

青酸：聞蓋既有細酸香.清淡鮮爽.口感輕而細酸.葉鮮而嫩.酸感明顯.湯色碧綠（做的好是極品）大酸：聞蓋既有很香的酸味.清淡鮮爽.口感濃.酸味大.酸感非常明顯.湯色碧綠（大概）臭酸：又香又酸又雜.味大而散.口感重而雜.泡久了澀味.苦.湯色綠

（二）濃香分；一般濃香.大火濃香。

大火濃香；是清香茶在經(jīng)過溫火烤（經(jīng)多次溫火烤一次正常2-4小時）（大概）。

1.濃香型的鐵觀音口感比較醇厚，略帶微甜，回甘較好，有獨特的胡香味，湯色深紅（大概）。2.濃香茶的好壞是要看清香鐵觀音的本質(zhì)好壞，及溫火燒烤時間的控制。3.濃香型鐵觀音也可以說是紅茶。一般濃香：也可以說是消青茶加大了茶量，自然濃度較高，口感醇厚，香氣重而醇，后韻足，湯色碧綠或者黃。俗稱濃香（大概）。

（三）鐵觀音老茶 ；將當(dāng)季品質(zhì)上好之鐵觀音茶貯存于陶土制或紫砂容器中置陰涼于燥處存放，每隔一段時間(一年左右)即行烘焙一次(收潮防霉，兼有增香增韻之效)，如此置放七、八年至十?dāng)?shù)年乃至二、三十年(自然陳化)即為鐵觀音老茶。附注：觀音老茶的湯色紅亮與普洱茶相似，味感也有相近處，但實不可相提并論：(1)觀音老茶仍為半發(fā)酵茶，普洱茶為二次發(fā)酵茶。

(2)茶葉雖具抗菌性，但其如普洱茶經(jīng)長期陳放、不論存放如何得當(dāng)，多少還是會有霉變現(xiàn)象，而觀音老茶每年，均行烘焙，自不致霉。

(3)鐵觀音茶原料一般為新葉(開葉或半開葉)，而普洱茶原料一般較粗老；是故，觀音老茶香氣清揚、焦香帶蘭韻，湯色紅亮，入口清、輕帶酸，韻厚、回甘顯。普洱茶香一般較不顯，有滯、濁感，湯色較暗紅，入口厚、重，多有苦澀感，回甘顯。

(4)鐵觀音老茶具去油除膩、止痢抑酸、提神醒酒之效，清涼退火，功效尤佳。茶區(qū)茶農(nóng)多用之為藥。

（四）我就以正味茶喝法做個示范。因南北差異（北方大多是喝花茶、綠茶，所以比較喜歡喝口感較重的茶葉）及各人口感差異，您可以適當(dāng)調(diào)整茶量，以標(biāo)準(zhǔn)7克喝法，加之7.5克——8克——9克茶水自然比較重。

（在此也解答幾位網(wǎng)友提出的問題；為什么我在茶店喝的茶葉怎么好喝.買回去切不好喝呢？答；那是因為您泡茶時間沒控制好。店主會問您喜歡喝重口感點的還是輕點的，喜歡重他就泡久點.喜歡輕就時間段點）。

1.色澤；一般上等的正味.翠綠、烏潤、砂綠明。外形；條索：肥壯、圓結(jié)、重實

2.湯色：金黃明亮很簡單的說吧越?jīng)]色越好.以標(biāo)準(zhǔn)7克泡蓋碗.泡1-2分鐘倒出顏色很淡越好.當(dāng)然你如果，給他泡到明天它的茶色一定很重。只能以標(biāo)準(zhǔn)1左右分鐘而且要7克泡.湯色只是鑒定茶的好壞第二步（不一定說好茶才顏色的。壞的也會沒色的）。

3.滋味：清醇甘鮮、音韻明顯.首先喝一小口含在嘴里（陶瓷杯3/1）.然后往嘴里吸氣連續(xù)吸幾次（不是鼻子吸氣）不用太用力。然后喝下去，如果覺得嘴里有不好的感覺，那也不是什么好茶。好茶在嘴里會有滿口的茶香，也不會感覺牙齒不舒服。不要覺得有苦、澀，簡單的說很自然的回香。含在嘴里的茶，越軟越好。和稀飯湯一樣軟的，那絕對是級品（著只是做個比較）。喝下去要讓喉嚨覺得滑而不膩很潤喉.越好的茶它的回甘程度會很純一直留在你口里.4.聞蓋：越好的茶它的香氣會越集中不會有雜香在里面（很醇香）鼻子聞的時候只有一股很集中的香氣沒有別的雜香在里面（注意有種叫粉香的茶也叫花香.著種茶只要型.色.味.聚齊也是極品，聞蓋會滿蓋的。你鼻子要過好用哦）。

5.茶底：等涼了，再去聞茶底，這是鑒定好不好的最基本也是最簡單的方式。聞的時候注意去聞有很清香的茶味.不要有不好聞的味道。很難解釋茶底的味道，不要有難聞的味道很清香。

6.葉底：泡兩三泡后，看下泡在碗里的葉子有沒整齊，有沒有光滑，有沒有油臘，葉子頭尾有沒有翹翹不均勻。兩三泡后葉有沒有變黃色，越黃越好。總的是說，好茶基本都很到位，味道要純，水要好入口很滑，口有很淡的清香，清清的回甘，味要細。

7.涼茶：把茶水倒到杯子里，放涼。（前提是泡1-2分鐘）再來喝的時候不好入口.不苦.不色.很滑有輕微回甘。這也就是說這茶就不錯了?！厩逑阈汀?/p>

特級----

〖外形〗條索：肥壯、圓結(jié)、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

凈度：潔凈

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長

一級----

〖外形〗條索：壯實、緊結(jié)

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

凈度：凈

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有余香

二級----

〖外形〗條索：卷曲、結(jié)實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

凈度：尚凈，稍有細嫩梗

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香

三級----

〖外形〗條索：卷曲、尚結(jié)實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

凈度：尚凈，有細嫩梗

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香

【濃香型】

特級----

〖外形〗條索：肥壯、圓結(jié)、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

凈度：潔凈

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香

一級----

〖外形〗條索：較肥壯、結(jié)實

色澤：潤、砂綠較明

整碎：勻整

凈度：凈

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香

二級----

〖外形〗條索：略肥壯、略結(jié)實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

凈度：潔凈、稍有細嫩梗

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

三級----

〖外形〗條索：卷曲、尚結(jié)實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

凈度：稍凈，有細嫩梗

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

四級----

〖外形〗條索：卷曲、略粗

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

凈度：欠凈，有梗片

〖內(nèi)質(zhì)〗香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

第四篇：鐵觀音之鄉(xiāng)安溪發(fā)展生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)

鐵觀音之鄉(xiāng)安溪發(fā)展生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)

行走在安溪縣南翼新城龍橋工業(yè)園，只見3600多畝的園區(qū)內(nèi)廠房林立，道路寬敞。過去,這里可是一片土柱林立、千溝萬壑的“崩崗”侵蝕區(qū)。2000年以來，安溪縣累計投入治理資金超過3億元，綜合治理面積近50萬畝，建設(shè)生態(tài)茶園24.5萬畝，實現(xiàn)了生態(tài)、經(jīng)濟、社會效益的統(tǒng)籌。

五招戰(zhàn)“崩崗”

“安溪遍地是?崩崗?，山下良田變河灘，河床高田三尺三，要想高產(chǎn)難上難。”這是安溪長期流傳著的順口溜。2002年，一份衛(wèi)星遙感數(shù)據(jù)觸目驚心：安溪縣水土流失面積達814平方公里，占全縣土地面積的28%。其中，“崩崗”侵蝕1萬多處，占福建省的一半左右。

“針對?崩崗?崩塌程度、地理位置不同，我縣摸索出五種有效的治理模式。”安溪縣委書記朱團能介紹說，一是建設(shè)工業(yè)園區(qū)，變“崩崗”區(qū)為工業(yè)區(qū)；二是建設(shè)生態(tài)旅游區(qū)；三是建設(shè)水保生態(tài)區(qū)，對“崩崗”區(qū)進行了綜合治理，植被覆蓋率由15%提高到93%以上；四是建設(shè)經(jīng)濟作物區(qū)；五是建設(shè)新農(nóng)村建設(shè)示范區(qū)。石材行業(yè)退出

安溪縣石材開采加工是年產(chǎn)值超過20億元、年納稅超過1個億的產(chǎn)業(yè)。但是，石材行業(yè)造成水土流失和環(huán)境污染，已與該縣建設(shè)“中國大茶都、新型工業(yè)縣、閩南后花園、幸福新安溪”的目標(biāo)定位不相符。從2009年開始，安溪縣以壯士斷腕的堅決態(tài)度，開展整治“風(fēng)暴”，依法關(guān)閉取締73家石材礦山企業(yè)、544家石材加工企業(yè)、93家小型加工企業(yè)（點），在全省率先實現(xiàn)石材行業(yè)全退出。

“一個20億元產(chǎn)值的行業(yè)整體退出，勢必會影響財政收入等硬指標(biāo)的增長，?陣痛?在所難免。但從長遠考慮，陣痛終將過去，為的都是安溪良好的生態(tài)環(huán)境和更美好的明天?！卑蚕h長高向榮說。

茶業(yè)與生態(tài)雙飛

茶業(yè)是安溪的民生產(chǎn)業(yè)，全縣80％的人口從事與茶相關(guān)的行業(yè)，農(nóng)民人均收入一半來自茶葉。茶業(yè),是安溪的“一號工程”。

“安溪原本山清水秀，但隨著茶葉價格的飛速提升，茶樹變成?搖錢樹?，茶園變成?聚寶盆?，千萬座山頭一時間火爆開墾、黃土遮日，水土流失成了隱患?！卑蚕h農(nóng)茶局局長蔡建明說。

如何在茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益與生態(tài)效益之間找準(zhǔn)平衡點？2005年，安溪縣全面推廣生態(tài)茶園種植模式，每年建4萬畝生態(tài)茶園，在茶園種樹、修排水溝、建蓄水池，有效解決水土流失問題，保持茶園原生態(tài)。2007年，該縣全面禁止毀林開墾茶園，依法查處毀林案件116起。同時，縣財政撥出專項資金，實施“百山造綠”工程，每年對100座茶山進行造林綠化，退茶還林，穩(wěn)定茶園面積。

“在生態(tài)茶園內(nèi)，建設(shè)養(yǎng)殖場、沼氣池，并套種果樹。這叫立體種植茶園?！痹摽h內(nèi)洋水庫生態(tài)茶葉莊園負責(zé)人姚加懷樂呵呵地說。

“立體”種植茶園的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟模式，既變廢為寶又美化環(huán)境，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和社會效益的雙贏。

第五篇：2012廣西第二屆鐵觀音茶王賽方案

“江南水街”杯

第二屆廣西鐵觀音茶王大賽

策

劃

方

案

第二屆廣西鐵觀音茶王大賽會組委會

2012年1月15日

0

策劃緣起：

為什么要舉辦“江南水街”杯第二屆廣西鐵觀音茶王大賽？

【緣由一】： 通過大型茶事文化活動，清晰的告訴社會大眾

“我是誰” ??

“江南水街”項目通過第一階段的廣告宣傳推廣傳播，在南寧市場達成了項目自身較高的知名度，但項目的市場認知度卻不盡人意。據(jù)我們觀察，很多市民根本不清楚“新水街”與“老水街”有什么不同，甚至很多人理所當(dāng)然地認為是南寧的老水街拆遷，然后搬遷到江南淡村菜市旁落戶。

站在市場營銷的角度，“消費者的認知比事實還重要”！可見，現(xiàn)階段“江南水街”的項目推廣，必須要大聲的告訴消費者“我是誰”（一中心五基地的項目定位），以糾正消費者對項目心智認知的偏差。大型茶事文化活動的引入舉辦，可以清晰的傳達出項目“民俗文化”的身份，有效區(qū)隔于南寧水街的“老菜市”面貌，從而使消費者對我們的項目清楚明了，“此水街”并非“彼水街”。

【緣由二】： 通過大型茶事文化活動，吸引一大批潛在優(yōu)質(zhì)客戶的關(guān)注與參與??

商業(yè)項目的推廣，最關(guān)鍵的就是“找對人說對話”，與你的目標(biāo)消費群體進行深度的溝通，并影響他們。如此一來，項目的簽單只是順帶的結(jié)果?！敖纤帧钡恼猩炭蛻簦梢枣i定為有文化、有品位、有經(jīng)濟的“三有精英人士”，茶事文化活動的導(dǎo)入，可以迅速的拉近項目與“三有精英人士”之間的距離，贏得他們的認可與認同。

去年11月份在南寧國際會展中心舉辦的“南寧國際茶博會”，我們就建議主辦方與廣西工商銀行大客戶部聯(lián)手深度合作，茶博會通過銀行大客戶買家到場參觀品鑒購買，大大提升了展會的含金量及出貨量；同時，銀行方借助茶博會高品質(zhì)的展會平臺，為自身的優(yōu)質(zhì)客戶提供了諸多的增值服務(wù)，贏得客戶的一致認可?；顒幼罱K達成多贏局面，皆大歡喜！

可見，針對“江南水街”此類型的文化商業(yè)項目推廣，要“跳出地產(chǎn)做地產(chǎn)”，多采用社會主流“熱點文化”與項目的捆綁推介，必定會收到事半功倍、意想不到的效果。

【緣由三】： 通過大型茶事文化活動，促使“江南水街”項目迅速成為社會輿論的焦點??

很多廣告主埋怨：我的巨額廣告費都打了水漂，一點效果都沒有。南寧市場現(xiàn)階段的商業(yè)地產(chǎn)項目推介，其營銷傳播手段大多如出一轍，“千樓一面”：媒體硬性廣告加軟性宣傳加促銷活動，常規(guī)的“三板斧”運作注定只能收獲常規(guī)的業(yè)績效益。

我們通過全新的大型茶事文化活動與文化地產(chǎn)的嫁接，表面看來“輕商業(yè)重公益”，其實是醉翁之意不在酒，“江南水街”杯第二屆廣西鐵觀音茶王大賽，就是采用差異化營銷手段，把常規(guī)的商業(yè)推廣轉(zhuǎn)化為社會事件傳播，引發(fā)政府行業(yè)部門、新聞媒體、目標(biāo)消費者等各方紛紛踴躍參與其中，使項目水漲船高，一下子成為綠城輿論的焦點，達到化小錢辦大事的絕佳效果。

第二屆廣西鐵觀音茶王大賽

一、活動時間：2011年1月 日（共3天）

（決賽會場：當(dāng)日2：30～17:30時； 初賽、復(fù)賽會場：每天9：30～23：00時）

二、活動地點：初賽、復(fù)賽會場 ：南寧順景茶藝館

決賽會場 ：江南水街

三、主辦單位：

福建省茶葉學(xué)會、廣西茶網(wǎng)

四、支持單位：

廣西茶葉學(xué)會、南寧市商務(wù)局

五、戰(zhàn)略合作：

中國工商銀行廣西營業(yè)部、中國移動廣西分公司

六、獨家贊助：

“江南水街”開發(fā)商

七、協(xié)辦單位：

南寧順景茶藝館、“東坡號”茶點

八、邀請媒體：

新華社廣西分社、廣西電視臺、廣西新聞網(wǎng) 南國早報、當(dāng)代生活報、廣西時空網(wǎng)、廣西電臺南寧電視臺、南寧晚報、南寧新聞網(wǎng)、廣西茶網(wǎng)

九、承辦單位：

廣西茶網(wǎng)信息服務(wù)有限公司 南寧市拾加壹葉街工會聯(lián)合會

十、本次茶王賽官方網(wǎng)站：004km.cn

十一、活動簡介：

隨著東盟博覽會永久落戶南寧，給南寧市的經(jīng)濟發(fā)展帶來了日新月異的變化，逐漸富裕起來的南寧人對物質(zhì)生活已從量的需求，悄然提升到對健康消費、文化享受的需求。為滿足廣大現(xiàn)代社會消費群體的需要，由福建茶葉學(xué)會、廣西茶網(wǎng)主辦、廣西茶葉學(xué)會、南寧市商務(wù)局大力支持的第二屆廣西鐵觀音茶王大賽。通過本次活動，使市民感受茶文化的魅力，逐步提升市民對茶文化的興趣愛好，讓中國茶文化深入人心，促進我區(qū)特別是首府茶行業(yè)、民族特色文化的發(fā)展。

本次活動以政府相關(guān)部分支持、茶葉學(xué)會、專業(yè)媒體主辦、企業(yè)贊助、市場化運作的方式進行，相信通過2～3年的培育，今后每年一屆，辦出特色、辦出規(guī)模、辦出影響力，使廣西鐵觀音茶王大賽成為廣西重要的文化品牌。

十二、活動特色：

（一）規(guī)格高：由政府主管部門支持、行業(yè)學(xué)會主辦，體現(xiàn)活動的權(quán)威性；由廣西主流媒體全面參與，擴大了活動的宣傳力度；與中國工商銀行廣西分行營業(yè)部、中國移動廣西分公司戰(zhàn)略合作，高端客戶資源成為本次茶王賽成功舉行的有力保障，名人名流、大企業(yè)家、投資家的參加，提升了活動的品質(zhì)、質(zhì)量。

（二）理念先進：引領(lǐng)健康消費、倡導(dǎo)文化生活、締造物質(zhì)文明與精

神文明共存的全新消費理念。

（三）內(nèi)容豐富：結(jié)合江南水街現(xiàn)有資源和10+1商業(yè)街名茶、名茶具，紅木根雕及名書畫家的現(xiàn)場書畫揮毫、穿插古箏彈奏、茶藝表演、茶女戲龍雙獅飲茶表演更加烘托活動氛圍。是茶王賽內(nèi)容豐富、多姿多彩。

十三、活動內(nèi)容：

（一）精品展示（民間藏茶、名茶、名壺展示）

（二）邀請區(qū)、市文聯(lián)組織文化人攝影、采風(fēng)、品茶、侃茶文化

（三）品茶會（邀請茶葉專家現(xiàn)場鑒茶、名茶點評；茶友品茶、評茶，與專家互動。）

（四）茶藝基本功展示（待定）

（五）拍賣會（各種獲獎茶類及相關(guān)物品的1元起拍或無底價起拍拍賣活動）

（六）制壺名師現(xiàn)場制壺，現(xiàn)場訂壺

（七）表演（古箏彈奏、茶模特走秀表演）

（八）茶文化展示（茶文化與茶壺文化知識介紹展板、播放茶文化、壺文化短片；茶壺養(yǎng)護知識介紹；茶文化知識現(xiàn)場有獎問答）

（十）現(xiàn)場宣傳：在主會場及南寧順景茶藝館等邀請知名學(xué)者專家、教授舉行《茶與中國傳統(tǒng)文化》、《茶與健康》、《茶品牌的建設(shè)與推廣》講座，和茶書畫及攝影展。

十、活動形式：

以25棟二樓順景茶藝館做為初賽和復(fù)賽會場，決賽在江南水街舉行，搭建舞臺。

江南水街做簡潔統(tǒng)一形式包裝（如燈籠、茶書畫、口號等）；沿街兩邊掛燈謎；跨街道三角彩旗懸掛；街道兩邊布置空飄氣球；懸掛彩色條幅。拿出五間五折鋪面當(dāng)場抽獎。

決賽會場主要是江南水街宣傳廣告，展場可以書畫做為裝飾，主入口設(shè)置舞臺，展場的一側(cè)放置精品展柜，用以展示各種名貴茶葉、茶具及江南水街宣傳資料。

十一、擬邀請嘉賓：

（一）廣西人民政府原常務(wù)副主席李振潛、廣西商務(wù)廳廳長劉樹森、南寧市副市長吳煒、南寧市商務(wù)局局長周異助、市總工會會黨組書記、常務(wù)副主席倫健、江南區(qū)區(qū)長甘誠；

（二）中國茶葉學(xué)會副會長、福建茶葉學(xué)會會長馮廷全、廣西茶業(yè)學(xué)會理事長、廣西農(nóng)業(yè)廳（副廳級）副巡視員麥楚均、中國茶葉流通協(xié)會副會長、廣西茶業(yè)協(xié)會會長郭異、南寧茶業(yè)商會會長蔡家雄、廣西福建商會常務(wù)副會長、橫縣福建商會會長蔡同聲、南寧市拾加壹茶葉街工會聯(lián)合會主席陳棟；

（三）、邀請評審專家：中國鐵觀音第一嘴：李宗恒（安溪）、廣西茶葉學(xué)會秘書長、茶學(xué)專家李良和、廣西茶業(yè)協(xié)會秘書長、茶學(xué)專家劉漢群、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授、茶學(xué)專家農(nóng)艷芳、廣西茶網(wǎng)站長、高級評茶師黃輝??；

（四）、參賽資格：凡在廣西境內(nèi)，通過工商注冊取得法人資格的茶企業(yè)、單位、經(jīng)營鐵觀音的茶商，均可報名參加。

（五）、送樣要求

1、每個茶樣送樣2公斤以上，從中抽樣1公斤做為審評茶樣，余樣密封好后由送樣者帶回自行保存。選送茶樣均要求注明品種系列、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、送樣單位和茶葉制作者。

2、送樣時間：本次活動，于2012年1月 日公告，愿意參加者于1月 日前向南寧市江南區(qū)10+1商業(yè)大道25棟2 樓（順景茶藝館內(nèi)）拾加壹茶葉街工會聯(lián)會會報名，1月 日— 日送茶樣并抽樣封存，1月 日舉行初評審，1月 日上午9點終評審。

3、活動須知：送審的茶樣品（即1公斤茶樣），獲獎的茶樣不再退回，其他未獲獎的茶樣，如數(shù)退還茶主。

六、茶樣收取：

為確保茶樣順利、安全收取，由第二屆廣西鐵觀音茶王大賽組委會成立茶樣收取聯(lián)絡(luò)組，主要負責(zé)參賽茶樣收樣,保管,全程運送,退回茶樣；

（二）組委會派發(fā)邀請函，邀請政府官員、茶葉商會領(lǐng)導(dǎo)、各大茶葉生產(chǎn)廠家及茶葉商、茶具商、茶葉專家、茶藝愛好者、茶葉收藏家、茶具收藏家、名書畫家、文化人士、社會名流、企業(yè)家等共同參與。

十三、活動推廣：

（一）1月 日，召開“第二屆廣西鐵觀音茶王大賽”新聞發(fā)布會，邀請廣西主流媒體：新華社廣西分社、廣西電視臺、廣西新聞網(wǎng)、南國早報、當(dāng)代生活報、廣西時空網(wǎng)、廣西電臺、南寧電視臺、南寧晚報、南寧新聞網(wǎng)、廣西茶網(wǎng)參加，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家、贊助商家介紹本次茶王賽的基本情況和特點；

（二）提前一周（月 日開始）在南國早報、南寧晚報、廣西新聞網(wǎng)，南寧新聞網(wǎng)、廣西時空網(wǎng)、廣西電臺、廣西茶網(wǎng)等媒體做廣告宣傳；

第二屆廣西鐵觀音茶王大賽組委會 二○一二年一月十五日

費 用 預(yù) 算

組織策劃執(zhí)行費用：30000元 邀請領(lǐng)導(dǎo)嘉賓經(jīng)費：10000元

評審專家：5人X2000元/人＝10000元 評審助理：2人X500元/人＝1000元

福建專家：兩人往返機票、禮品、旅游10000元 招待費用：20000元 評審杯具：500元

交通費（接送專家、物料托運）：1000元 決賽舞臺搭建、音響租用、禮儀等：10000元 媒體宣傳：40000元

茶藝表演、頒獎、主持嘉賓：10000元 專家教授講座 ：3000元

概算共計約：15萬元人民幣 9