第一篇：做饅頭的關鍵步驟

做饅頭的關鍵步驟：

1）酵母粉要加夠量，500面粉，酵母粉約3-5克（起發(fā)酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增進發(fā)酵速度），水250-300克（視面粉的種類而增減）；

2）面團和的要柔軟以利于面團的發(fā)酵，和好的面團要做到三光：盆光、面光、手光；

3）醒發(fā)的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發(fā)面時間可適當長點沒關系，發(fā)酵好的面應是原面團的兩倍以上，否則視為發(fā)酵不完全；

4）蒸制時，一定要“冷水“上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸制出的面頭呈死面狀態(tài)。

第二篇：做饅頭說課稿

《做饅頭》說課稿

一、說教材

尊敬的各位老師，上午好。今天我要說課的內容是山東省科學技術出版社綜合實踐活動四年級上冊主題5面點制作活動1做饅頭。本課以做饅頭為主題開展活動，引導學生掌握做饅頭的技巧，激發(fā)學生的探究興趣。

二、說教學目標

結合《綜合實踐活動指導綱要》和本課的活動內容，我確立了以下教學目標： 1.掌握制作饅頭的基本方法。

2.在活動過程中，激發(fā)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力（問題，資料、信息）。3.培養(yǎng)學生小組合作的精神，勤勞的態(tài)度，熱愛生活的情感。

三、說教學重難點

依據本課的教學目標并結合學生的認知特點，我確立了本課的重點是學會和面，難點是在生活中做出有創(chuàng)意的饅頭。

四、說教學方法

為了達成既定的教學目標，更好的突破本課的重難點，我將借助多媒體教學手段，以活動為組織形式，采用引導探究、課件演示、示范指導、合作交流、作品展示的教學方法，使學生積極參與到活動中來，突出學生實踐探究的主體地位。

五、說教具準備

教師準備教學課件，學生準備本課的相關材料。

六、說教學過程

從以人為本的教學理念出發(fā)，依據“教師指導——學生主體——訓練主線”的原則，我將從激趣導入、合作探究、實踐體驗、展示評價、總結延伸五個環(huán)節(jié)設計本節(jié)課。

（一）、激趣導入

第一個環(huán)節(jié)是激趣導入，興趣是最好的老師，上課伊始，我將通過多媒體播放饅頭圖片，配合優(yōu)美的音樂。接著談話導入“民以食為天，那你知道我們經常吃的饅頭是如何做出來的嗎？”來走進本課主題“做饅頭”（板書）（本環(huán)節(jié)旨在激發(fā)學生的學習興趣，營造輕松活潑的學習氛圍，為下面的活動做好情感鋪墊，這樣老師作為學習的邀請者，將學生帶入課堂，進入第二個環(huán)節(jié)）

（二）、合作探究

由于綜合實踐活動注重學生自主探究，教師只是學生活動的引領者，所以我打算將本環(huán)節(jié)分為。

1.第一步：結合學生已有的生活經驗，說說了解到的制作饅頭需要哪些材料。教師總結準備材料主要有：面粉、干酵母、水、面板、盆等。

2.第二步：觀看制作饅頭的視頻，小組內探究制作的步驟和方法，全班交流，師生共同梳理制作步驟。教師相機板書（和面、醒發(fā)、揉饅頭、蒸饅頭）

（這一環(huán)節(jié)充分把自主探究的權利讓給學生，這樣在師生互動的雙邊活動中，掌握——的方法要領，為下一環(huán)節(jié)的親身實踐體驗做準備，解決了本課的重點，至此完成教學目標1）

（三）、實踐體驗

第三個環(huán)節(jié)是實踐體驗，為了突破本節(jié)課的重難點，做出各種不同形狀的饅頭，我設計了以下2個小活動 第一個活動：和面

1.首先：教師示范和面的基本步驟，一邊示范一邊講解注意事項和步驟。2.然后：出示溫馨提示，強調小組內分工合作，注意衛(wèi)生。

3.最后：小組合作，動手和面。教師巡視指導，發(fā)現(xiàn)問題重點講解，通過同伴幫助或教師示范指導解決問題。

活好的面團要進入醒發(fā)階段，教師講解醒發(fā)的要求，由于醒發(fā)時間為3—4小時，所以教師發(fā)放已經醒發(fā)好的面團。第二個活動：揉饅頭

1.第一步：讓會揉饅頭的幾個同學示范步驟，教師講解步驟。

2.第二步：構思自己饅頭的形狀，動手制作，教師巡視指導，發(fā)現(xiàn)問題重點指導。（實踐體驗是本課濃墨重彩的一筆，這一環(huán)節(jié)重在動手與動腦的緊密結合中，培養(yǎng)合作精神，發(fā)展創(chuàng)新精神、實踐能力，促進學生基礎素養(yǎng)的形成，突破了本課的難點，完成了教學目標2）

（四）、展示評價

第四個環(huán)節(jié)是展示評價，各小組內選出最優(yōu)秀的作品到臺前來展示，通過自評、互評、師評的方式選出最佳作品。

（這樣，學生在展示、交流和多元化的評價中學會欣賞，并體驗成功的快樂，順勢進入第五個環(huán)節(jié)）

（五）、總結延伸

1.首先，教師總結，板書成畫，揉好的饅頭需要蒸制以后才能食用。2.接著，出示饅頭的蒸制步驟及注意事項。

3.最后，布置課外作業(yè)，課下同自己的爸爸媽媽一起做有創(chuàng)意的饅頭，也可以帶回來與老師分享。

（這樣讓綜合實踐活動由課內延伸到課外生活這個大課堂中，引導學生走向更加寬廣的領域，充分體現(xiàn)了“在實踐中體驗，在體驗中發(fā)展”的課程理念。）

七、說板書設計

（這樣的板書清晰明了，重點突出，造型獨特，是教學內容的濃縮和本課的課堂主線。）

總之，本科的設計力求落實綜合實踐活動的自主性、實踐性、開放性、生成性的特點，體現(xiàn)學生的“親身體驗，積極實踐，發(fā)展創(chuàng)新精神實踐能力”的課程理念。

第三篇：第一次做饅頭作文

第一次做饅頭作文

在我們平凡的日常里，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，借助作文人們可以反映客觀事物、表達思想感情、傳遞知識信息。你寫作文時總是無從下筆？以下是小編為大家收集的第一次做饅頭作文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

“出鍋嘍”，香氣騰騰的饅頭做好了。

今天，媽媽心血來潮，要和我一起做饅頭。

被早早地從“周公”那里拉回來的我，看著桌上大包小包的材料和鍋碗瓢盆，殘留的瞌睡立馬消失，以最快的速度沖進衛(wèi)生間洗漱完，出來的時候，媽媽已經開始忙活起來了。她手腳麻利地在鍋里倒入半袋面粉，又讓我把適量牛奶、雞蛋和白砂糖混合在一起。把面粉和改良劑攪拌得差不多后，媽媽把化開后的干酵母和混合的蛋液倒進面粉里，雙手敏捷地揉搓起面粉。不一會兒，面粉發(fā)生了變化，變成了一團柔軟的面團。

我在旁邊蠢蠢欲動，也想和面團來個親密接觸?？烧l知看花容易繡花難啊！剛剛碰到面團，手就被黏住了，無論怎么甩，它就是死纏爛打不肯下來……

反復揉搓后，面團達到了三光，即面光，手光，盆光，可以發(fā)面了。十分鐘后，面發(fā)好了，媽媽拿起一小部分面團，做示范給我看。先把面搟成餅狀，把這張“餅”卷起來，切成一個個小劑子，瞧，一個個白白胖胖的饅頭坯子就“誕生”啦！我們倆沒用多少時間，就把之前的“大胖子”（也就是面團）變成了一個個小巧玲瓏的“小不點”。

把“小不點”待在蒸鍋里，繼續(xù)發(fā)酵約二十分鐘。好了，萬事俱備，只欠東風--上蒸鍋啦！隨著鍋里的水開，蒸鍋開始冒出白色的`蒸汽，越來越濃，饅頭的香味飄散出來，越來越濃，不一會兒，廚房里香氣四溢。呀呀呀，肚子里的小饞蟲都被勾了起來，口水“飛流直下三千尺”。

饅頭裝盤后，迫不及待地叫來爸爸，一起品嘗我和媽媽的手藝。爸爸瞇著眼睛，三兩口吃下一只饅頭，贊不絕口！我心里特開心，充滿了成就感。

自己付出了勞動，才知道生活多么美好啊。

每個人心中都有一個最難忘的第一次。而今天在這里，我就跟大家講一講我心中最難忘的第一次。

一個星期天，我到朋友家去玩。玩了一會，我的朋友便提出了一個建議---做饅頭。這可是我們從來沒干過的事情，說干就干，我們立刻拿出面粉準備做。我們首先倒面粉，可是誰知，正巧窗外吹來一陣風，我們倆搖身一變，由黃種人變成了“白種人”！我們相互拍著，抖下身上的面粉。開始了下一項“工作”---加水，打開水龍頭向碗里加水，我看著碗里的水和面粉，問道：“這水不會太多了吧？”“放心吧，絕對行”，朋友答道。我向碗里看了一眼，只見碗里哪里是面團，這明明是面糊！沒辦法，再加面粉吧。計劃好了的一碗面粉，結果超出計劃，用了兩碗。費了九牛二虎之力，終于把面和好了，好大一團呀！

這時我們才覺得又遇到了一個麻煩，沒有面板，急中生智，我們找來一個整理箱的 蓋 子，洗干凈就成了一個臨時的面板。此刻，這個面板變成了我們的擂臺，我們兩個大顯身手，面團是挑戰(zhàn)者，我們就是擂主。我使出“洪拳”，朋友也不甘示弱，使出“詠春拳”。面團紛紛敗下陣來，將面團打得不成面形，最后我們又拿出武器----模具，做出各種花樣。然后在媽媽的幫助下，放入鍋里蒸。我們懷著激動的心情，趴在灶臺等著，終于蒸好了。看著形狀怪異的成果，嘗了一口，感覺味道有點怪怪的，但是品嘗到自己的勞動果實還是充滿自豪和高興的。

這次做饅頭很有趣，也讓我們體會到了一個道理，看起來簡單的事情，做起來還真不容易。

今天早上，我早早得起了床，按照我和爸爸媽媽的約定，今天早上，由本小姐親自下廚!

“那~~做點什么呢?”我想了好半天。對了!爸媽以前不是經常蒸饅頭嗎!我今天也來蒸些饅頭。

我先把鍋洗干凈了，在鍋里加入了適量的自來水，把火打燃。然后，我找了個大盆子，把它洗干凈，倒進適當?shù)淖园l(fā)粉后，再倒進少許的自來水，把它和均勻，我用手使勁兒地揉，結果，我不但沒揉好，反而還粘了一手的面，每當在這時，我就得出我的必殺技————自發(fā)粉，我把自發(fā)粉，放在手上，使勁兒的搓呀搓把手上的面都搓下去之后，我又繼續(xù)和面，可誰知，面粘在了盆子上，為此，我不得不又使用我的必殺技————還是自發(fā)粉!

我把面團揉的不粘手了之后，就把它搓成一個長條，用刀把它切成一塊一塊的，在這里，我就注意到了它的形狀，凹凹凸凸的，一點都不美觀，于是，我耐心的幫它們“整容”，一切ok之后，鍋里的水也沸騰了，這些饅頭也該下鍋了，我小心翼翼的把這些饅頭放在鍋里，蓋上鍋蓋子，等著它蒸熟。分鐘過去......我看了看鐘，時間已經到了，我以火箭般的速度沖向了廚房，打開鍋蓋，一股玉米味撲鼻而來，哇~~好香呀!我二話不說，拿起一雙筷子，夾起一個饅頭，就大口大口的吃起來……

第四篇：做饅頭和烙餅教案

做饅頭和烙餅

——徂徠二中

聶化東

學習內容與要求

一

和面

和面是制作面食的第一道工序，和面又分和水調面團和發(fā)酵面團兩種。水調和面團是指用水和面粉調制的面團，包水餃，烙餅等用水調和面團。和水調和面，要要注意逐漸加水，當攪拌成麥穗形狀后再揉成團。摻水過多則面團粘手，摻水過少則面團干硬，影響質量。

和發(fā)酵面團

如果在調制面團過程中加入適量的填料，使面團組織產生空洞，變得膨大疏松，用這種方法調制的面團，成為發(fā)酵面團。和發(fā)酵面團常用的填料有酵母和酵面兩種。和面時要活得均勻?；蚝玫拿骛h一段時間后用手按面團稍有彈性，略有下線，有一定筋力，質地柔軟光滑，切開面團看時，孔洞多且均勻，有酒香味，說明發(fā)酵正常。

二

做饅頭和烙餅

做饅頭

按和發(fā)酵面團的方法，和號發(fā)酵面團后。將面團柔光，搓成長條，剁成均勻的劑子。在面板上撒一層面粉，將機子揉成饅頭形。等鍋里水燒開后，上屜用旺火蒸25分鐘左右即成。

烙餅

1、和面

將面粉盛到盆里，加水（每一千克面粉加0.5千克水）和少許鹽，揉和成面團，再反復揉勻后，放在盆里餳一段時間。

2、搟皮

把餳好的面團取出，放在面板上，撒些面醭，揉成長圓柱形，揪成劑子。將面劑用手按便后，搟成大面片，撒上細鹽蔥花等，并搓勻，再撒上花生油（或豬大油）并抹勻。將面片卷起，再盤成圓形，按扁后搟成薄園餅。

3、烙制

把平鏊子放在火上，要把餅的兩面反復烙至有黃殼后，標志餅已烙熟。注意爐火不要太旺，以防表層熟了內層還不熟。

學習目標

知識目標：掌握家常做饅頭和烙餅的基本知識 能力目標：能夠自己獨立完成做饅頭和烙餅

情感目標：培養(yǎng)學生熱愛勞動，自己動手的好習慣 學習重點：掌握家常做饅頭，烙餅基本制作方法 學習難點：對做饅頭和烙餅的細節(jié)的把握與處理 用

具：面團、油、調料、電餅鐺、水等

教學過程

1導入：

雄偉的徂徠山 美麗的大汶河。想一想你平時最喜愛吃粗糧還是面食？

學生調查：今天早晨你吃的什么？你會做什么面食？ 展示課題——第二章第三節(jié)做饅頭和烙餅。

2..合作探究：

（1）自主學習（快速閱讀課文，找出和面的種類和方法）。（2）小組討論（討論和面的難點并找出解決方法）。（3）討論并找出做饅頭和烙餅的方法。

3.教師操作：(課件展示：《做饅頭和烙餅》，教師依課件逐步講解)。

（1）和面：a.和水調和面：逐漸加水，當攪拌成麥穗形狀后再揉成團。

b.和發(fā)酵面：在調制面團過程中加入適量的酵母或酵面，使面團組織產生空洞，變得膨大疏松，或好的面餳一段時間后用手按面團稍有彈性，略有下線，有一定筋力，質地柔軟光滑，切開面團看時，孔洞多且均勻，有酒香味，說明發(fā)酵正常

（2）做饅頭：將面團柔光，搓成長條，剁成均勻的劑子。在面板上撒一層面粉，將劑子揉成饅頭形。等鍋里水燒開后，上屜用旺火蒸25分鐘左右即成

（3）烙餅：把餳好的面團取出，放在面板上，撒些面醭，揉成長圓柱形，揪成劑子。

（4）將面劑用手按便后，搟成大面片，撒上細鹽蔥花等，并搓勻，再撒上花生油（或豬大油）并抹勻。

（5）將面片卷起，再盤成圓形，按扁后搟成薄園餅。

4.學生操作：

操作要求

1.分工協(xié)作

各負其責

2.規(guī)范操作

保證安全

3.講究衛(wèi)生

注重環(huán)保

4.尊重勞動

作品共賞

(1)做好個人衛(wèi)生，開始實踐操作，老師巡回指導，關注學生安全操作和環(huán)境衛(wèi)生(2)學生按分工有序操作。

5.感悟：

（1）小組討論，說出學習了這節(jié)課的收獲或感受。

（2）同學們，聯(lián)想到平時父母的辛苦，我們應該說怎么辦呢？

6.教師寄語：

同學們，勞動給我們帶來無比的快樂，勞動給我們創(chuàng)造了幸福的生活，讓我們熱愛勞動，熱愛生活，共創(chuàng)美好未來！

第五篇：做人就像做饅頭美文摘抄

香港大學82歲的宿管阿姨袁蘇妹，2009年9月22日被學校授予“榮譽院士”的那一刻，真的是感動了許多人。接下來，內地許多大學也在跟著做，宿管、保安等也有了在主席臺露臉的機會。雖然有點邯鄲學步，但不能否認這事兒的積極意義，至少給我們復習了勞動最光榮這個基本概念，盡管這只是順帶的。在今年南京信息工程大學畢業(yè)典禮上，一個做了30年面點的王師傅登上講臺，短短幾分鐘的發(fā)言，贏得了學生們熱烈的掌聲。

“饅頭大叔”說，我姓王，三橫一豎的王，先進的先，光榮的榮。我在學校每一個食堂都干過，卻連一個學生的名字都叫不出來。你們中一定有很多人都吃過我做的面點，但你們也不會認識我。的確，很多學生都喜歡吃這位“饅頭大叔”做的饅頭包子，但直到畢業(yè)，才見到王師傅的真容。

王師傅之所以受歡迎，是因為他做的面點真好吃，其訣竅是他把做面點當成了一項“事業(yè)”來做。比如做豆沙，不少食堂都是去市場買現(xiàn)成的，可王師傅從泡紅豆開始。蒸熟、粉碎、調配原料等每一道工序，都是他自己親手去做。1斤紅豆、1斤糖、1斤油做出來的豆沙陷，比起肉餡的成本還高，但他常年如日絲毫不打折扣。他每天都得做三袋面粉的面點，常常供不應求，偶有剩余，第二天再賣時他也要親自嘗過才放心。

“我的原則是：要對得起自己的工作。要么不做，要做一定要做好，不管領導在不在，都是一樣。做人，就要像做饅頭一樣，干干凈凈、實實在在！”王師傅說。

王師傅“紅”了以后，記者前去采訪，他說自己在上世紀80年代參加過兩次高考，可惜沒考上，之后就出來工作了?，F(xiàn)在每天在學校里給大學生做面點，看著大學生們都喜歡吃，他覺得自己很幸福，工作也很有意義。他說自己有三個孩子，都在淮安老家。小兒子今年上高二了，他特別希望這個孩子能實現(xiàn)自己的大學夢?！叭绻芸忌夏闲糯?，那就更好了！”

說實話，我是用不以為然的態(tài)度看完這篇報道的，當然不是因為王師傅，而是希望大學可以想出一點新奇的招，不要總吃別人嚼過的饃。可是看完報道后，我卻認為這樣的安排是對的，因為王師傅不論說話還是做事，都值得即將走上社會的大學畢業(yè)生們好好體會一番。

王先榮的事跡也許一點也不典型。他參加兩次高考，失敗后沒有消沉，或許也容不得他消沉，就出來打工了。工作也不是什么好工作，在食堂做面點而已。一般而言，這活兒在別人眼中不是一件十分有出息的活兒，可是王先榮一做就是30年，而且做出來的面點大受歡迎。技術當然重要，但最主要的恐怕還是那份執(zhí)著、敬業(yè)的精神。一項工作一做30年，而且干得兢兢業(yè)業(yè)，能做到的人恐怕不多。他做人做得踏實，處事恪守誠信，保證食材以及食品安全，注重食品口味……這跟最近因做油條而榮獲“中國好人”的保定“良心油條哥”劉洪安，有異曲同工之妙。王師傅沒做出什么驚天動地的大事，但這個世界無疑更需要許許多多這樣的人。然而這種人確實不多，到處都是急功近利的人，為了結果可以省略許多過程，看到的只有“成功”，而不屑于此前的一切努力。

我親戚中有個小伙子，大學畢業(yè)四年了。剛畢業(yè)那會兒他靠著自己的努力，費了不少勁辦了一個物流公司，當年就開始盈利，現(xiàn)在每年也有三四十萬的凈收入。我以為他會在這方面有所發(fā)展，但上個月他突然迷上了傳銷，交了10萬元入門費以后，到處拉人入伙。前幾天遇見他，我與他爭論起來，我大談傳銷的害處，他卻憧憬著當“經理”發(fā)財致富，出人頭地。我說得口干舌燥，他卻云里霧里跟我說某座橋為什么有三個橋墩、一天為什么有24個小時，并放言傳銷才是縮小貧富差距的有效途徑……我認為他頭腦已經處于混亂狀態(tài)，他卻說自己現(xiàn)在是從未有過的清醒，并且還為自己沒有早先加入而后悔不已。

如果他在畢業(yè)時也聽聽王先榮師傅的發(fā)言，能悟到其中深意并腳踏實地去做事的話，我想，他至少不會相信傳銷能發(fā)財，而是相信，萬事都需靠自己的道理。

其實，做人做像做饅頭一樣，踏踏實實地去做，雖不能成就驚天偉業(yè)，但至少，我們會活得充實而快樂，滿足而祥和。