第一篇：饅頭教案

教學內(nèi)容

第一單元 顯微鏡下的世界 3.饅頭發(fā)霉了

教學內(nèi)容分析

本課按照“觀察現(xiàn)象――發(fā)現(xiàn)問題――提出假設――設計實驗――進行實驗――分析證據(jù)――得出結(jié)論――拓展延伸”的順序進行編排,主要教學內(nèi)容有四個部分:

一、觀察,認識霉有不同形態(tài)。

二、設計并進行控制變量的探究性實驗,研究物體發(fā)霉的條件。

三、運用研究成果,探討防止霉變的方法,四、霉的作用,害處,尤其是抗生素。

預期教學效果

1、能利用顯微鏡觀察物品上的霉。

2、能夠設計有控制變量地探究性實驗,研究物體發(fā)霉的條件。

3、能夠用圖和文字表示顯微鏡下霉菌的特點。

4、指導霉菌也使微生物的一種。

5、知道霉菌對人類有正反兩方面地作用。

6、知道發(fā)霉的原因,了解防止發(fā)霉的方法。

教學重點難點

重點: 探究在什么情況下物體容易發(fā)霉。

難點: 設計有控制變量地探究性實驗。

教時

2課時

課時

第一課時 教學準備

教師準備:學生顯微鏡、鑷子、載玻片、大燒杯、饅頭

學生準備:發(fā)霉的食物(饅頭)

教 學 活 動 設 計

教學體流程

教師活動

學生活動

教學情況分析

一、用肉眼和放大鏡觀察,了解到霉有顏色差異。

二、用顯微鏡觀察,認識到霉有形狀差異。

三、探討發(fā)霉的條件。設計實驗進行研究。

1、出示發(fā)霉的饅頭,請學生觀察。

2、請學生借住放大鏡進行觀察。

3、分發(fā)顯微鏡,要求仔細觀察,用圖畫畫下所看到的霉菌樣子。

4、師給于肯定,提出質(zhì)疑:這些霉菌在什么情況下最容易產(chǎn)生呢?根據(jù)是什么?

5、讓學生做出預測,請各小組根據(jù)自己的預測設計實驗。比一比誰最快發(fā)霉,發(fā)霉最多?

6、師分發(fā)同樣對的同一時間生產(chǎn)的饅頭。

1、學生觀察帶來的發(fā)霉食物,比較其顏色,認識到顏色多樣:黃、綠 等

2、匯報發(fā)現(xiàn):在放大鏡下看到的霉成顆粒狀或則絲狀等等。

3、按小組進行觀察,邊看邊畫,師給于指導。然后匯報。

4、引發(fā)學生的討論。

溫暖潮濕?溫暖干燥?寒冷潮濕?寒冷干燥?

5、學生根據(jù)預測,小組討論如何實驗。

6、進行實驗。

課時

第二課時

教學準備

教師準備:學生顯微鏡、鑷子、載玻片、大燒杯、饅頭

學生準備:發(fā)霉的食物(饅頭)

教 學 活 動 設 計

教學體流程

教師活動

學生活動

教學情況分析

一、展示霉菌生長情況,比較得出:溫暖潮濕的環(huán)境中最容易發(fā)霉。

二、討論食物和其他物品防止發(fā)霉的辦法。

三、霉的功與過。

1、請同學們出示各小組地饅頭發(fā)霉情況,比較生霉的多少。

2、師小結(jié):霉菌在溫暖潮濕的環(huán)境中最容易滋生與生長。

3、引發(fā)討論:那么我們該怎么來防止發(fā)霉?

4、介紹其他一些防止生霉的方法:真空包裝、放干燥劑、低溫保存太陽曝曬。

5、這對我們的生活有什么意義?

6、霉菌在生活中經(jīng)常可見,我們有時要運用它,有時要避開它。介紹霉的功與過。(制醬、做腐乳、生產(chǎn)農(nóng)藥、發(fā)酵飼料、孚萊明-青霉菌-青霉素,使食物霉變)

1、小組展示并介紹饅頭是在什么環(huán)境中。

2、進行記錄。

3、討論得出:寒冷、炎熱、干燥的環(huán)境中都不易發(fā)霉。

4、黃梅天氣后曬衣服,食物的存放等等。

5、學生自學。

第二篇：《饅頭發(fā)霉了》教案

3.饅頭發(fā)霉了

【教學內(nèi)容】 六年級上冊第一單元第三課 【教學目標】

1.認識食品、物品發(fā)霉的條件，認識霉變對人類生活的影響，認識真菌。2.了解防止食物、物品發(fā)霉的方法

3.能提出科學探究的大致思路，能涉及對比實驗，能對實驗的現(xiàn)象和結(jié)果進行記錄和分析，能善于與他人交換意見。

4.體會與人合作的樂趣，愿意合作與交流，尊重他人意見，樂于用學到的只是改善生活?！窘虒W重難點】

教學重點：在合作交流中，認識物品發(fā)霉的原因。

教學難點：在模仿操作的基礎上，獨立完成研究物體發(fā)霉條件的研究?！窘叹摺W具】

教師準備： 有關霉的資料、圖片、視頻等。

學生準備： 了解有關霉的相關知識及準備分組實驗材料?！窘虒W過程】

一．創(chuàng)設情景，提出問題

講述：（出示一發(fā)霉的饅頭）前一天，老師把吃剩的饅頭放在塑料袋中，可才一天的功夫，饅頭就這樣了。這是一種什么現(xiàn)象？

二、小組學習，自主探究

1．提出問題：你有沒有仔細的觀察過饅頭上生的霉？是什么形狀？都有哪些顏色？想不想看看？

2.學生分組觀察饅頭上生的霉。老師事先準備好足夠的發(fā)霉的饅頭或煎餅，以供學生們分組觀察。

3.看看你有什么發(fā)現(xiàn)。教師觀察指導，學生觀察的過程中，允許學生用手摸、捏，用放大鏡觀察等。

4.提出問題：你看見的霉是什么樣的？

三、匯報交流，評價質(zhì)疑。

根據(jù)學生的觀察發(fā)現(xiàn)，在匯報交流中隨機進行?；顒右唬河绊懯澄锇l(fā)霉的原因? 預設1.你看見的霉是什么樣的？ 1.學生觀察回答

（1）饅頭上的霉顏色不一樣。（2）毛茸茸的。（3）捏上去有點滑或粘?！ぁぁぁぁぁ?2．小結(jié)

饅頭上的霉顏色不一樣，毛茸茸的，捏上去有點滑或粘等等。預設2.生活中你還見過哪些物品發(fā)霉？ 1.學生舉例。

炊餅 桔子、蘋果、香蕉等 2.教師給予肯定、表揚

預設3.饅頭在什么條件下容易發(fā)霉？ 1.學生交流討論

2.小結(jié)： 大家認為饅頭在潮濕溫暖的環(huán)境里容易發(fā)霉。預設4.實驗驗證，學生利用老師準備的器材進行實驗組裝。1.學生利用老師準備的器材進行實驗組裝。

提出問題：把組裝好的實驗裝置放到怎樣的環(huán)境里呢？學生交流。小結(jié)。

2.對實驗結(jié)果進行進一步的猜想。學生交流，小結(jié)。

3.播放教師作的實驗過程的視頻，學生觀看。可嚴格按照實驗順序進行實驗，做好記錄。（1）以上是做“饅頭發(fā)霉”實驗的全過程。

（2）引導學生設計出兩組對比實驗，學生應知道對比實驗的條件：所有條件中只有一個條件是不同的，這也是鍛煉學生設計實驗能力的有效過程。

（3）在這個過程中，教師要運用啟發(fā)、引導等方式進行有效的指導學生進行自行設計，（4）記錄單也要在學生設計實驗的過程中產(chǎn)生，千萬不可當實驗設計結(jié)束再呈現(xiàn)實驗記錄單，因為它是一個整體不能分割。

（5）本實驗結(jié)果在當堂課上不能顯現(xiàn)，課堂上只能完成實驗設計及實驗過程的描述，實驗結(jié)果要在下一節(jié)課中進行展示。所以，作為一課時的內(nèi)容，老師只有將自己完成的實驗的后半部分以視頻的形式展示。預設5.影響食物發(fā)霉的原因 ？

1．學生交流 2．小結(jié)：

影響食物發(fā)霉的原因：溫度、水分、空氣?；顒佣好故鞘裁?？

預設6.很多物品都容易生霉，霉是什么呢？ 1.學生交流。

學生閱讀教材第8頁下方資料，或老師利用課件展示此內(nèi)容。2.小結(jié)：霉屬于真菌。真菌既不屬于植物葉不屬于動物的一類生物。預設7.霉的種類有哪一些？ 1.學生交流 2.小結(jié)：

真菌的種類很多：霉菌、酵母、蘑菇等都屬于真菌。自由活動三：真菌的兩面性。

預設8.真菌對人類來說有哪些害處？有哪些好處？ 1．學生交流。

2.播放課件：展示真菌的作用。

真菌的用處生活中到處都有，學生知道但說不明白，利用圖片展示目的是幫助學生了解真菌在生活中的作用，同時，教材中只是展示了真菌對人們的益處，未展示其帶來的害處：如腳氣病等，課件中增加真菌帶來的害處，能增強學生運用正確的觀點來看待真菌。

3.小結(jié)：雖然有些真菌能使人或動物患病，但也有許多真菌對人類是有益的。

拓展活動：

預設9.如何防止食物或食品發(fā)霉？調(diào)查家長在生活中常采用的方法，與大家分享，也可親自實踐。

了解防止事物發(fā)霉和物體發(fā)霉的辦法幾依據(jù)。

1．夏天食物最容易發(fā)霉，大人們一般怎么做防止事物的發(fā)霉。2．指導學生認識真空包裝防止事物發(fā)霉。3．指導學生認識太陽曬防止物品發(fā)霉。4．指導學生認識利用干燥劑方式食品的發(fā)霉。5．使用冰箱。

四．總結(jié)概括，抽象提升。

1.談話：通過這節(jié)課的學習你對認識物品發(fā)霉的原因有了哪些方面的理解？讓學生采取邊畫邊說或者選擇自己喜歡的方式表達出來。

2.教師總結(jié)概括。

經(jīng)過同學們的反復觀察，我們發(fā)現(xiàn)物品發(fā)霉的原因有溫度、水分、空氣。還有防止事物發(fā)霉和物體發(fā)霉的辦法。

五、鞏固應用，拓展提高

1．進行科學研究主要目的就是更好的服務我們的生活，生活中哪些食物與物品發(fā)霉？物品發(fā)霉的原因有哪些？防止事物發(fā)霉和物體發(fā)霉的辦法有哪些？ 生說后展示：食品在生活中發(fā)霉過程及人們防止事物發(fā)霉和物體發(fā)霉的辦法。

2．我們生活中見許多真菌對人類是有益的，如青霉素、發(fā)酵的酵母菌等。

3、課下通過多種方式了解防止事物發(fā)霉和物體發(fā)霉的辦法，寫一份倡議書?！臼褂谜f明】

1．教學反思。這節(jié)課我力求體現(xiàn)兩點。

（1）教學的目的性。科學課教學的目的不是知識的傳授，而是科學能力及科學習慣的培養(yǎng)。我把這課劃分為三個小活動：研究食物發(fā)霉的原因、霉的種類、防止霉。在實驗過程中反復訓練學生自主提出問題，通過小組合作解決問題的能力，真正是“做科學”。

（2）探究活動的科學性。我在這一節(jié)課的教學始終，著重對實驗前方案的設計環(huán)節(jié)進行細致地處理。一步步引導學生設計好方案，要求每個人都要知道怎么做。只有這樣，探究活動才可能順利開展。

2．使用建議。學具的選擇不一定按教案準備，可因地制宜，但要豐富多樣典型。

3．需破解的問題。本課可否這樣教學：根據(jù)學生的已有經(jīng)驗直接讓學生陳述、介紹對食物發(fā)霉的認識。

第三篇：堆饅頭游戲教案

堆饅頭游戲教案

教學目標：

1、幫助幼兒進一步提高迅速串接兒歌及仿編兒歌的能力。

2、要求幼兒愉快地參與游戲活動，并遵守游戲規(guī)則。

3、引導幼兒和同伴協(xié)調(diào)、友好地共同游戲。教學重、難點：

在本次活動的目標中提到：幫助幼兒進一步提高迅速串接兒歌能力，這是本次活動的重點。根據(jù)幼兒的語言發(fā)展情況，我確定本次活動的難點是：仿編兒歌。教、學具的準備：

1、實物教具：小饅頭七個。

2、課前讓孩子們談談并將他們畫出自己喜歡吃的東西的作品制成展覽板。教學過程：

（一）出示幼兒繪畫展板，激發(fā)幼兒的興趣。

首先我以賞識、鼓勵的口吻介紹幼兒自己的繪畫展板：“小朋友，你們都畫出自己喜歡吃的東西，現(xiàn)在請你們來說說，你畫的是什么？你為什么喜歡吃？”以此吸引孩子們的注意力。我發(fā)現(xiàn)大班的孩子表現(xiàn)欲極強，他們往往是在了解了一些信息或完成了作品后都急于想說

（二）了解兒歌內(nèi)容及相關游戲規(guī)則。

這時我又會以神秘的口吻對孩子們說：“你們都介紹了你們喜歡吃的東西，那請你們也來猜猜我喜歡吃什么？”再次把孩子的注意力集中到了我這里，讓孩子們在已有的生活經(jīng)驗中去搜索想象老師到底喜歡吃什么？此時我出示小饅頭，讓孩子們一下子發(fā)現(xiàn)答案并以兒歌的形式說出我喜歡吃小饅頭的原因。讓孩子對兒歌有了一個初步的印象。緊接著我再出示事先準備好的饅頭，告訴孩子們老師不光喜歡吃饅頭還會玩堆饅頭的游戲。我會邊堆饅頭邊念兒歌。教師的實物示范直接刺激了孩子的視聽器官，使教學進行得生動活潑，激發(fā)了孩子學習的興趣。教師再次實物操作時孩子們會不由自主地念起兒歌來。

①幼兒必須輪流邊串接念兒歌，邊伸出右手做4指握拳，拇指向上的動作。

②兒歌念完后，手在在最上面是幼兒為勝利者，下次游戲活動由他領先開始。

③提醒幼兒注意傾聽前面幼兒念的兒歌，不能隨意重復、亂改兒歌的結(jié)構(gòu)。這一部分通過提問、實物操作示范、學念、設疑，而后再討論，內(nèi)容一環(huán)扣一環(huán)，讓幼兒在討論、談話中大膽地說出自己所看到的、所想到的，你一言、我一語，幼兒在輕松、愉快的氣氛中提高了自己的口語表達能力，了解掌握了游戲的規(guī)則。是解決活動重點最關鍵的一個環(huán)節(jié)，同時也完成了第二個活動目標。

（三）引導幼兒開展游戲活動。分為兩個環(huán)節(jié)；一是請能力強的孩子上來示范游戲過程和組織

（四）引導幼兒獨立游戲

隨著活動的進行，孩子們一定很想自己去獨立游戲，此時我將孩子們領到了戶外。為了滿足孩子們的活動欲望，我設計這一環(huán)節(jié)讓孩子們自由結(jié)伴開展游戲活動?；顒忧?，我會鼓勵他們開展仿編的兒歌游戲活動。

游戲名稱：城門城門幾丈高

游戲目標：

1、通過玩讓幼兒感受傳統(tǒng)游戲的樂趣。

2、在游戲中體驗合作的快樂。游戲玩法：

1、學習兒歌：城門城門幾丈高，三十六丈高，騎白馬，帶把刀，從你家門前罩一罩，問你吃桔子吃香蕉”。

老師，“幾丈高”是什么意思？

我告訴孩子們“丈”是計量單位，現(xiàn)在我們一般說幾米高，以前的人一般說幾丈高。

2.教師和一幼兒雙手搭成“城門”，全班幼兒手拉成一個大圓圈，邊走邊念兒歌：“城門城門幾丈高，三十六丈高，騎白馬，帶把刀，從你家門前罩一罩，問你吃桔子吃香蕉”。

3、當兒歌念完時，搭城門的幼兒把雙手放下套住走過的幼兒，被套住的幼兒替代守城門的幼兒，游戲繼續(xù)進行，游戲反復幾次結(jié)束。

第四篇：做饅頭和烙餅教案

做饅頭和烙餅

——徂徠二中

聶化東

學習內(nèi)容與要求

一

和面

和面是制作面食的第一道工序，和面又分和水調(diào)面團和發(fā)酵面團兩種。水調(diào)和面團是指用水和面粉調(diào)制的面團，包水餃，烙餅等用水調(diào)和面團。和水調(diào)和面，要要注意逐漸加水，當攪拌成麥穗形狀后再揉成團。摻水過多則面團粘手，摻水過少則面團干硬，影響質(zhì)量。

和發(fā)酵面團

如果在調(diào)制面團過程中加入適量的填料，使面團組織產(chǎn)生空洞，變得膨大疏松，用這種方法調(diào)制的面團，成為發(fā)酵面團。和發(fā)酵面團常用的填料有酵母和酵面兩種。和面時要活得均勻。或好的面餳一段時間后用手按面團稍有彈性，略有下線，有一定筋力，質(zhì)地柔軟光滑，切開面團看時，孔洞多且均勻，有酒香味，說明發(fā)酵正常。

二

做饅頭和烙餅

做饅頭

按和發(fā)酵面團的方法，和號發(fā)酵面團后。將面團柔光，搓成長條，剁成均勻的劑子。在面板上撒一層面粉，將機子揉成饅頭形。等鍋里水燒開后，上屜用旺火蒸25分鐘左右即成。

烙餅

1、和面

將面粉盛到盆里，加水（每一千克面粉加0.5千克水）和少許鹽，揉和成面團，再反復揉勻后，放在盆里餳一段時間。

2、搟皮

把餳好的面團取出，放在面板上，撒些面醭，揉成長圓柱形，揪成劑子。將面劑用手按便后，搟成大面片，撒上細鹽蔥花等，并搓勻，再撒上花生油（或豬大油）并抹勻。將面片卷起，再盤成圓形，按扁后搟成薄園餅。

3、烙制

把平鏊子放在火上，要把餅的兩面反復烙至有黃殼后，標志餅已烙熟。注意爐火不要太旺，以防表層熟了內(nèi)層還不熟。

學習目標

知識目標：掌握家常做饅頭和烙餅的基本知識 能力目標：能夠自己獨立完成做饅頭和烙餅

情感目標：培養(yǎng)學生熱愛勞動，自己動手的好習慣 學習重點：掌握家常做饅頭，烙餅基本制作方法 學習難點：對做饅頭和烙餅的細節(jié)的把握與處理 用

具：面團、油、調(diào)料、電餅鐺、水等

教學過程

1導入：

雄偉的徂徠山 美麗的大汶河。想一想你平時最喜愛吃粗糧還是面食？

學生調(diào)查：今天早晨你吃的什么？你會做什么面食？ 展示課題——第二章第三節(jié)做饅頭和烙餅。

2..合作探究：

（1）自主學習（快速閱讀課文，找出和面的種類和方法）。（2）小組討論（討論和面的難點并找出解決方法）。（3）討論并找出做饅頭和烙餅的方法。

3.教師操作：(課件展示：《做饅頭和烙餅》，教師依課件逐步講解)。

（1）和面：a.和水調(diào)和面：逐漸加水，當攪拌成麥穗形狀后再揉成團。

b.和發(fā)酵面：在調(diào)制面團過程中加入適量的酵母或酵面，使面團組織產(chǎn)生空洞，變得膨大疏松，或好的面餳一段時間后用手按面團稍有彈性，略有下線，有一定筋力，質(zhì)地柔軟光滑，切開面團看時，孔洞多且均勻，有酒香味，說明發(fā)酵正常

（2）做饅頭：將面團柔光，搓成長條，剁成均勻的劑子。在面板上撒一層面粉，將劑子揉成饅頭形。等鍋里水燒開后，上屜用旺火蒸25分鐘左右即成

（3）烙餅：把餳好的面團取出，放在面板上，撒些面醭，揉成長圓柱形，揪成劑子。

（4）將面劑用手按便后，搟成大面片，撒上細鹽蔥花等，并搓勻，再撒上花生油（或豬大油）并抹勻。

（5）將面片卷起，再盤成圓形，按扁后搟成薄園餅。

4.學生操作：

操作要求

1.分工協(xié)作

各負其責

2.規(guī)范操作

保證安全

3.講究衛(wèi)生

注重環(huán)保

4.尊重勞動

作品共賞

(1)做好個人衛(wèi)生，開始實踐操作，老師巡回指導，關注學生安全操作和環(huán)境衛(wèi)生(2)學生按分工有序操作。

5.感悟：

（1）小組討論，說出學習了這節(jié)課的收獲或感受。

（2）同學們，聯(lián)想到平時父母的辛苦，我們應該說怎么辦呢？

6.教師寄語：

同學們，勞動給我們帶來無比的快樂，勞動給我們創(chuàng)造了幸福的生活，讓我們熱愛勞動，熱愛生活，共創(chuàng)美好未來！

第五篇：幼兒園藝術活動教案：花色饅頭

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幼兒園藝術活動教案：花色饅頭

活動目標：

1、運用揉、搓、團、捏等技能制作花色饅頭，簡單了解酵母的作用。

2、能借助輔助食品裝飾饅頭，體驗成功的樂趣。

活動準備：

1、洗凈雙手，做好桌面、器具等消毒工具。

2、揉好的、放過酵母的面團若干。沒有放過酵母的面團一個（教師用）。

3、酵母粉少許。

4、輔助食品（葡萄干、香腸、青梅、紅棗等）。

活動過程：

一、欣賞花色面包。

――這些面包與一般的面包有什么不一樣？

――仔細看看，動物臉形的面包添加了哪些食品？分別代表什么？ 屈老師教案網(wǎng)

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二、討論制作材料和衛(wèi)生要求。

――制作面包需要使用哪些材料？

――面包和饅頭都是食品，所以在制作過程中應注意哪些衛(wèi)生要求呢？

制作花色饅頭。

――幼兒分組用揉、搓、團、捏等技能，制作不同造型的饅頭，并進行裝飾，教師同時做饅頭，以增強幼兒的活動興趣。

――先做好的幼兒仔細辨認并記住自己的饅頭（或做上標記）后，連同教師做的沒有酵母的饅頭放入蒸架蒸熟。

――沒有做好的幼兒繼續(xù)做饅頭，已經(jīng)完成的幼兒可以幫助其他幼兒一同完成。

三、賞饅頭，嘗饅頭。

――將蒸熟的饅頭取出，放在盤子里冷卻，并讓幼兒辨認“自己的作品”（注意不要讓幼兒燙著），同時陸續(xù)將其他的饅頭全部蒸熟、陳列、冷卻。

――饅頭在蒸熟前和蒸熟后有什么變化？

――為什么你們做的饅頭又白又胖，而老師做的饅頭又黑又小呢？

――哦，原來你們制作的面團加入了一種神奇的東西，它的名字叫酵母。

――嘗嘗白白胖胖的饅頭和黑黑小小的饅頭，比較哪一種更好吃，理解又松又軟和又黑又硬的區(qū)別。(來源：屈老師教案網(wǎng))屈老師教案網(wǎng)

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