第一篇：生物小論文學(xué)生作品

寄居蟹“安家”

寄居蟹是一種非?？蓱z的海洋生物。

我最初在海邊發(fā)現(xiàn)它，完全不知它的名字。我只是喜歡那些種種斑紋，種種色彩，種種凹凸形態(tài)的海螺。

奇怪的是，無(wú)論我撿起哪一樣海螺，里面都沒(méi)有它本身的那種白色軟體伸縮性肉質(zhì)，都是空殼。當(dāng)再稍加留意時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)里面有一個(gè)黑色小動(dòng)物竄進(jìn)竄出。

我哥告訴我，這種小動(dòng)物便是寄居蟹。

這小小的海洋生物，引起了我的好奇心：寄居蟹是不是一生下來(lái)就帶著殼呢？

我找來(lái)了資料查閱：寄居蟹的學(xué)名是寄居蝦，又稱為“白住房”、“干住屋”。它的鼎鼎大名是由于它常常吃掉貝殼等軟體動(dòng)物，把人家的殼占為己。其實(shí)它是介于蝦和蟹之間的一種節(jié)肢動(dòng)物。寄居蟹生下來(lái)時(shí)只是一個(gè)較小且?guī)с^狀的灰色的單體，并不是就有殼的;后來(lái)，由于不具備螃蟹、蝦那樣全副武裝的硬殼，而且動(dòng)作又慢，天敵很多，為了保護(hù)自己才鉆進(jìn)空殼的。

但這種寄居蟹是怎樣鉆進(jìn)空殼的呢？以后又是怎樣搬家的呢？書(shū)上沒(méi)有記載，我心想，何不自己觀察呢？

我拿出一個(gè)寬口玻璃瓶，倒進(jìn)半瓶白天帶回來(lái)的海水，然后拿出從海灘采集回來(lái)的多余的螺殼，放進(jìn)水里。我又拿出了自己從海邊撿回來(lái)的寄居蟹，挑出許多不同形狀的。開(kāi)始我打算把寄居蟹從螺殼里拉出來(lái)放進(jìn)水里，不料竟拉斷了。于是，我又開(kāi)始做準(zhǔn)備工作，我找來(lái)一把小錘頭，用錘頭輕輕敲打螺殼的頂部，這可是一項(xiàng)細(xì)活，弄不好就會(huì)將寄居蟹砸死。

我將一個(gè)敲裂的寄居蟹殼輕輕剝開(kāi)，才看清了它的真面目：它頭頂長(zhǎng)著兩只纖薄的紅角，其下為兩只長(zhǎng)眼，向外突出，兩眼之下為口，四周有幾個(gè)須狀體;挨次又有兩只分叉的大小不等的螯，估計(jì)為取食御敵用。兩邊各為兩只小腳，體軀左右不對(duì)稱，在胸部以下全部柔軟，其中有青灰色物。他懶惰的下體，已經(jīng)臃腫的脹滿了那廢殼的螺旋巷道。由于大多數(shù)肢足已經(jīng)退化，只用最后一只緊緊勾住螺尖，像不要命了似的勾著。所以，我們很難把它從螺殼內(nèi)拉出。

我把剝出的寄居蟹扔進(jìn)寬口瓶里，為了觀察的更細(xì)致，我又拿來(lái)了早已準(zhǔn)備好的手電筒和放大鏡。只見(jiàn)脫離了螺殼的寄居蟹在水底用第一、二對(duì)足爬行于空螺殼之間。過(guò)了一會(huì)兒，一只寄居蟹在一個(gè)螺口要比自己大一倍的空殼前停了下來(lái)，大概它是選中了這個(gè)“家”吧？只見(jiàn)它確定了殼中無(wú)“人”之后，才背對(duì)螺口，用足倒退著先將軟體部分慢慢地伸進(jìn)空螺殼內(nèi)，又小心地將身體旋進(jìn)了螺殼深處，從而整只蟹就盤曲在了螺殼之中，并以螯足塞住螺口。我計(jì)了時(shí)，從它找到螺殼到安“家”完畢，用了不到2分鐘！又過(guò)了一會(huì)兒，它與其它的寄居蟹背著新家就自由自在的爬行了。

在漫長(zhǎng)的生物演化過(guò)程中，它本來(lái)可以成為游動(dòng)靈活的蝦，或者成為披掛鎧甲的螃蟹，只是由于它尋找到了現(xiàn)成的安樂(lè)窩，便滿足于這副模樣了。

寄居蟹依賴螺殼而生，也負(fù)著螺殼而死，除了螺殼，便沒(méi)有了自己。

第二篇：生物學(xué)生科技創(chuàng)新小論文

初中生物科技創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)研究

廠窖鎮(zhèn)中學(xué)八年級(jí)：宋培旺 摘 要：

1、利用學(xué)校的設(shè)施，通過(guò)配制合理的營(yíng)養(yǎng)液，完全可以進(jìn)行空心菜的無(wú)土栽培。

2、無(wú)土栽培的空心菜具有生長(zhǎng)速度快、長(zhǎng)勢(shì)好、菜葉肥厚嫩、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：培養(yǎng)基、營(yíng)養(yǎng)液、無(wú)土栽培、簡(jiǎn)單易行

將作物栽培在除土壤以外的培養(yǎng)基上，叫無(wú)土栽培。無(wú)土栽培具有不占地或少占地、換茬快、環(huán)境清潔、產(chǎn)品無(wú)污染和生長(zhǎng)好、品質(zhì)優(yōu)、色鮮味美等優(yōu)點(diǎn)，為花卉蔬菜、糧食以及水果生產(chǎn)的工業(yè)化、自動(dòng)化開(kāi)辟了廣闊的前景。

一、實(shí)踐目的

通過(guò)對(duì)空心菜的無(wú)土栽培實(shí)踐活動(dòng)，使我們初步掌握無(wú)土栽培的技術(shù)，懂得利用水培法來(lái)確定植物必須礦質(zhì)元素的原理和礦質(zhì)元素對(duì)植物的生理作用，同時(shí)也培養(yǎng)了同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣和實(shí)踐能力。

二、實(shí)踐原理

植物根從土壤溶液中吸收水分和無(wú)機(jī)鹽，土壤顆粒主要起著固著作用。根據(jù)這一原理，將植物生活所需的無(wú)機(jī)鹽按一定比例配成營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行作物的無(wú)土栽培。

三、實(shí)踐方法

采用與泥土盆栽空心菜相對(duì)照試驗(yàn)，盆栽空心菜使用一般的菜園土作固著物，施用化肥和農(nóng)家肥，進(jìn)行水肥管理。

四、實(shí)踐器材

無(wú)土花盆（雙層塑料套盆或采用罐頭瓶、硬泡沫塑料做定植板也行）、空心菜苗、營(yíng)養(yǎng)液原液、天平、洗凈的碎石或蛭石、溫度計(jì)等。

五、試驗(yàn)與管理

1、試驗(yàn)時(shí)間：2012年5月－2012年7月；

2、試驗(yàn)地址：校生物實(shí)驗(yàn)室

3、營(yíng)養(yǎng)液原液：采取全營(yíng)養(yǎng)液配方。

4、栽培方法：選擇無(wú)病蟲(chóng)害、植株矮壯、具4－5片葉、頂芽飽滿的壯苗，洗凈根上泥土后，定植在無(wú)土花盆的上盆中，用碎石子或蛭石作固著物，下盆中盛清水，待長(zhǎng)出新根后（2天左右）將清水倒掉，換上培養(yǎng)液。

5、管理：

（1）及時(shí)添加營(yíng)養(yǎng)液。每天補(bǔ)液1－2次。每次50－100ml。在湖南進(jìn)入5月份以后，氣溫升高、蒸發(fā)快，同時(shí)加上空心菜的特殊性，需肥量大，所以需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液，并要視情況適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)液的濃度。（2）每天上午對(duì)葉片表面噴水1次，保持相對(duì)濕度70－80％。（3）光照為自然光照（注意為了避免溫度過(guò)高，不要將實(shí)驗(yàn)裝置放在直射太陽(yáng)光下，以免培養(yǎng)液溫度升得過(guò)高造成根壞死）。（4）注意病蟲(chóng)害防治?？招牟讼x(chóng)害主要有菜青蟲(chóng)，可用生物防治。（5）注意及時(shí)收割莖葉，不斷促進(jìn)其生長(zhǎng)。

六、觀察記錄情況 地上莖、葉氣溫在5℃時(shí)開(kāi)始生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適氣溫為15－25℃氣溫過(guò)高過(guò)低生長(zhǎng)都較緩慢，氣溫高于30℃以上有老葉焦邊現(xiàn)象。培養(yǎng)液pH值在6.5-7最為適宜。無(wú)土栽培空心菜收獲莖葉記錄統(tǒng)計(jì)表

無(wú)土栽培每三天可以收獲一茬空心菜莖葉，而有土栽培則需要五天。從收獲的莖葉質(zhì)量來(lái)看無(wú)土栽培的空心菜收獲的數(shù)量要高于傳統(tǒng)有土栽培的三成左右，且莖葉更加肥嫩，少有蟲(chóng)害！

七、結(jié)果與體會(huì)

1、無(wú)土栽培的空心菜比盆栽空心菜生長(zhǎng)速度快、長(zhǎng)勢(shì)好、生長(zhǎng)周期短、收割時(shí)間熟都比盆栽提前一周左右，并極少有病蟲(chóng)害。

2、試驗(yàn)證明，室內(nèi)無(wú)土栽培空心菜方法簡(jiǎn)單易行，成本較低，在家庭中推廣種植可充分利用室內(nèi)空間，既可以觀賞、美化環(huán)境，又能品嘗到綠色環(huán)保的時(shí)令蔬菜，是一舉多得的好事，深受群眾歡迎。通過(guò)實(shí)踐，既幫助我們理解了教材，又培養(yǎng)了學(xué)習(xí)興趣和實(shí)踐能力，并促進(jìn)了無(wú)土栽培技術(shù)在本地的推廣。

指導(dǎo)老師：龔磊

第三篇：生物材料小論文

生物材料的研究

生物材料是用來(lái)對(duì)于生物體進(jìn)行診斷、治療、修復(fù)或替換其病損組織、器官或增進(jìn)其功能的新型高技術(shù)功能材料。其研究是介于生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、材料學(xué)和化學(xué)之間的交叉性邊緣學(xué)科，具有知識(shí)、技術(shù)密集的特點(diǎn)。

納米技術(shù)的興起為生物材料的發(fā)展注入了新的活力。通常意義上的納米材料是指顆粒尺寸為1-100nm粒子組成的新型材料。納米材料因其尺寸小、比表面大及量子尺寸效應(yīng)，使之具有常規(guī)粗晶材料不具備的特殊性能，在生物活性、材料特性等方面均表現(xiàn)出優(yōu)異的性能。納米技術(shù)與生物材料的結(jié)合產(chǎn)生了納米生物材料。

專題：納米羥基磷灰石的應(yīng)用

羥基磷灰石[ C a10(PO4)6(OH)2 ](hydroxyapatite, HAP)是人及動(dòng)物骨骼、牙齒的主要無(wú)機(jī)成分，呈納米微晶狀態(tài), 是一種典型的生物材料, 具有優(yōu)良的生物相容性和生物活性, 植入人體后能在短時(shí)間內(nèi)與人體的軟硬組織形成緊密結(jié)合, 從而成為廣泛應(yīng)用的植骨代用品。

20世紀(jì)50年代以來(lái), 對(duì)羥基磷灰石有了比較深入的研究, 不僅合成出純度很高的HAP單晶, 還利用陶瓷致密的燒結(jié)工藝, 燒制出了與人體牙齒的強(qiáng)度和韌性均相近的HAP多晶體。研究表明, HAP納米粒子對(duì)肝癌、胃癌、骨肉瘤等多種癌細(xì)胞的生長(zhǎng)具有不同程度的抑制作用。

納米材料是20世紀(jì)80年代中期發(fā)展起來(lái)的新型材料, 它比負(fù)氧離子先進(jìn)50 年。由于納米微粒(1~ 100nm)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)狀態(tài), 使其產(chǎn)生了小尺寸效應(yīng)、量子尺寸效應(yīng)、表面效應(yīng)、宏觀量子隧道效應(yīng)等,因此, 納米材料表現(xiàn)出光、電、熱、磁、吸收、反射、吸附、催化以及生物活性等特殊功能, 使納米材料呈現(xiàn)出無(wú)限廣闊的應(yīng)用前景。與此同時(shí), 對(duì)羥基磷灰石有了更深入的認(rèn)識(shí), 由于羥基磷灰石的尺寸達(dá)到納米級(jí)表現(xiàn)出來(lái)的獨(dú)特性能, 使對(duì)HAP的研究成為生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中一個(gè)非常重要的課題。本文章論述了納米羥基磷灰石在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用。

1納米羥基磷灰石在藥物載體中的應(yīng)用

納米粒載體是近年來(lái)用于肽類、蛋白質(zhì)、核苷酸和治療基因等生物大分子藥物且發(fā)展迅速的新一類給藥系統(tǒng)。其主要作用為有效保護(hù)這些生物大分子免遭生物體體內(nèi)環(huán)境的破壞, 促進(jìn)這些藥物通過(guò)生物屏障, 并導(dǎo)向藥物作用的靶部位。

1．1納米藥物載體的概念

納米藥物載體和納米顆?；蜣D(zhuǎn)移技術(shù)是以納米顆粒作為藥物和基因轉(zhuǎn)移 1 載體, 將藥物、DNA 和RNA 等基因治療分子包裹在納米顆粒之中或吸附在其表面, 同時(shí)也在顆粒表面耦聯(lián)特異性的靶向分子, 如特異性配體、單克隆抗體等, 通過(guò)靶向分子與細(xì)胞表面特異性受體結(jié)合, 在細(xì)胞攝取作用下進(jìn)入細(xì)胞內(nèi), 實(shí)現(xiàn)安全有效的靶向性藥物和基因治療。

納米藥物載體具有高度靶向、藥物控制釋放、提高難溶藥物的溶解率和吸收率等優(yōu)點(diǎn), 可提高藥物療效和降低毒副作用。納米顆粒作為基因載體具有一些顯著的優(yōu)點(diǎn): 納米顆粒能包裹、濃縮、保護(hù)核苷酸, 使其免遭核酸酶的降解;比表面積大, 具有生物親和性, 易于在其表面耦聯(lián)特異性的靶向分子, 實(shí)現(xiàn)了基因治療的特異性;在循環(huán)系統(tǒng)中的循環(huán)時(shí)間較普通顆粒明顯延長(zhǎng), 在一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)象普通顆粒那樣迅速地被呑噬細(xì)胞清除;讓核苷酸緩慢釋放, 有效地延長(zhǎng)作用時(shí)間, 并維持有效的產(chǎn)物濃度, 提高轉(zhuǎn)染效率和轉(zhuǎn)染產(chǎn)物的生物利用度;代謝產(chǎn)物少, 副作用小, 無(wú)免疫排斥反應(yīng)等。納米藥物載體(納米微粒藥物輸送)技術(shù)是納米生物技術(shù)的重要發(fā)展方向之一, 將給惡性腫瘤、糖尿病和老年性癡呆等疾病的治療帶來(lái)變革。

1.2納米羥基磷灰石作為藥物載體

HAP粒子有良好的組織相容性, 無(wú)毒、無(wú)免疫原性, 比表面積大, 生物粘附性強(qiáng), 能結(jié)合和傳遞大分子藥物, 吸附藥物量大, 具備了藥物載體的基本要求。羥基磷灰石作為藥物載體系統(tǒng)能提高藥物在生物膜中的透過(guò)性, 有利于藥物透皮吸收并發(fā)揮其在細(xì)胞內(nèi)的藥效。納米羥基磷灰石作為藥物載體十分安全, 因?yàn)槠渑c人及動(dòng)物的骨骼、牙齒成分相同, 且不為胃腸液所溶解, 在釋放藥物后可降解吸收或全部隨糞便排出, 此外, 納米羥基磷灰石在生成過(guò)程中很方便引入放射性元素, 可用于癌細(xì)胞的滅活。

HAP納米粒子是很有前途的生物活性大分子藥物載體, 對(duì)這種新型載體功能行為作用機(jī)理和進(jìn)入細(xì)胞的方式的進(jìn)一步研究, 對(duì)如何增強(qiáng)HAP納米粒子靶向性的深入研究及提高大分子藥物給藥技術(shù)創(chuàng)造更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。HAP 納米粒子非常容易團(tuán)聚, 因此弄清楚納米粒子的分散機(jī)理及條件是其應(yīng)用的關(guān)鍵。

納米羥基磷灰石在腫瘤領(lǐng)域中的應(yīng)用

近年來(lái)的研究表明, 納米羥基磷灰石對(duì)腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)有抑制作用, 而對(duì)正常細(xì)胞無(wú)影響。在腫瘤治療中可能具有較好的選擇性, 可以選擇性穿透腫瘤細(xì)胞膜和細(xì)胞核膜, 作用于DNA, 抑制腫瘤細(xì)胞的增殖, 也可直接殺死人肺癌、肝癌、食管癌、泌尿系統(tǒng)癌細(xì)胞等多種癌細(xì)胞。納米HAP可以作用于細(xì)胞膜, 可增加 2 細(xì)胞液中C a2+ 的濃度。當(dāng)腫瘤細(xì)胞外存在HAP等納米粒子鈣池時(shí), 其超強(qiáng)鈣攝入能力可導(dǎo)致過(guò)多C a2+ 攝入,出現(xiàn)毒性, 從而抑制其生長(zhǎng);還可誘導(dǎo)細(xì)胞周期阻滯和凋亡, HAP 使Bel-7 402 人肝癌細(xì)胞增殖阻滯G1期, 阻斷細(xì)胞周期的進(jìn)展, 導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞脹亡;對(duì)端粒酶活性也有影響, 納米HAP有抑制腫瘤細(xì)胞的端粒酶基因的表達(dá), 下調(diào)端粒酶活性的作用。

3作為硬組織修復(fù)材料

納米HAP-高分子復(fù)合材料通過(guò)對(duì)天然硬組織的模仿, 成功地解決了常規(guī)HAP生物陶瓷抗彎強(qiáng)度低、脆性大、大生理環(huán)境下抗疲勞性不好等臨床應(yīng)用中遇到的問(wèn)題, 因此在硬組織修復(fù)領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景。納米羥基磷灰石與天然高分子材料的生物復(fù)合，也能與人工高分子材料的生物復(fù)合

4結(jié)語(yǔ)

近年來(lái), 雖然納米羥基磷灰石及其復(fù)合材料的研究和在組織工程中的應(yīng)用均取得了較快的發(fā)展,但仍然存在很多問(wèn)題, 如沒(méi)能從根本上提高其強(qiáng)度和韌性以滿足臨床的種種要求, 沒(méi)能徹底解決復(fù)合材料體內(nèi)降解速度與骨生長(zhǎng)速度相匹配的問(wèn)題等。雖然如此, 納米HAP的工業(yè)應(yīng)用已顯示出巨大的應(yīng)用前景, 如模擬生理?xiàng)l件下納米HAP的抗癌活性已初露端倪;納米HAP /高分子復(fù)合材料, 作為一種極具發(fā)展?jié)摿Φ挠步M織修復(fù)材料已完成了相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)等, 將促進(jìn)納米HAP更進(jìn)一步的應(yīng)用發(fā)展。

生物材料的研究與開(kāi)發(fā)具有重大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。不僅挽救了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的患者生命，而且提高了人類的生活質(zhì)量，其對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著重要作用。由于人口老齡化和工業(yè)、交通、體育等事業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致的創(chuàng)傷增加，對(duì)生物材料的需求正向老年和中青年擴(kuò)展。近10年來(lái)，生物材料和制品市場(chǎng)一直保持15％左右的年增長(zhǎng)率，預(yù)計(jì)10~15年內(nèi)將達(dá)到藥物市場(chǎng)規(guī)模，成為本世紀(jì)世界經(jīng)濟(jì)的一個(gè)支柱性產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，許多國(guó)家都在軍事上加大對(duì)生物醫(yī)學(xué)材料和技術(shù)的研究，具有十分重要的軍事意義。美國(guó)國(guó)防部將生物技術(shù)視作“未來(lái)30年增強(qiáng)戰(zhàn)斗力最有希望的軍事技術(shù)”，其開(kāi)發(fā)和投資的重點(diǎn)領(lǐng)域有：軍事醫(yī)學(xué)、生物傳感器、生物處理技術(shù)、生物材料和生物電子元等。在我國(guó)，教育部生物材料工程中心（見(jiàn)附注）的自固化磷酸鈣人工骨系列產(chǎn)品已被國(guó)家經(jīng)濟(jì)動(dòng)員中心列為國(guó)家經(jīng)濟(jì)動(dòng)員指定產(chǎn)品。

生物材料的研究和探索已成為本世紀(jì)最重要的研究熱點(diǎn)及新興學(xué)科增長(zhǎng)點(diǎn)，并將逐步形成本世紀(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)加入WTO后，生物材料產(chǎn)業(yè)將面 3 臨著重大挑戰(zhàn)和機(jī)遇。生物材料品種多，涉及面廣，根據(jù)“有所為有所不為”的精神，有必要選準(zhǔn)幾個(gè)好的方向和產(chǎn)品作為發(fā)展突破口，最終帶動(dòng)整個(gè)生物材料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)應(yīng)在國(guó)家的大力支持下，跨部門、跨學(xué)科通力合作，并積極加強(qiáng)與國(guó)外政府、民間、跨國(guó)公司間的合作和交流，建立聯(lián)合工作站和戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)技術(shù)跨越式發(fā)展, 在參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中不斷發(fā)展壯大。

第四篇：生物小論文

食品中有機(jī)防腐劑的使用與健康

很多人都認(rèn)為防腐劑是化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體肯定有害，所以購(gòu)買食品時(shí)只挑選打得大大字樣的本產(chǎn)品不添加任何防腐劑的，事實(shí)上適量的防腐劑對(duì)人體是沒(méi)有害處，另外那些即使標(biāo)有不含有任何防腐劑的產(chǎn)品里面也是有少量防腐劑的，因?yàn)椴缓幸稽c(diǎn)防腐劑食品是不會(huì)保持一點(diǎn)也不變質(zhì)的，消費(fèi)者不要過(guò)分迷信不含防腐劑幾個(gè)字。

生活中很多食品都含有防腐劑，防腐劑適量使用可以防止食物的快速變質(zhì)，是有一定益處的，可是如果過(guò)量了就會(huì)危害身體的健康，為了防止各種加工食品(肉禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、調(diào)味品等)的腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)保存期，可以使用一些化學(xué)物質(zhì)來(lái)抑制腐敗微生物的生長(zhǎng)或殺滅這些微生物，這些化學(xué)物質(zhì)就稱為防腐劑。那么生活中我們常接觸到的防腐劑的種類有哪些呢?先來(lái)了解一下防腐劑的定義

廣義的防腐劑包括食鹽、糖、醋、香辛料等可以起到調(diào)味作用的物質(zhì)，而狹義防腐劑主要是指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中、主要起防腐作用的食品添加劑。

由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是分析檢測(cè)方法的進(jìn)步，人們對(duì)食品防腐劑的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越全面、科學(xué)，發(fā)現(xiàn)過(guò)去使用的某些防腐劑(如硼砂、甲醛、水楊酸等)在發(fā)揮防腐功能的同時(shí)還會(huì)給人體的健康帶來(lái)一定的危害，這些防腐劑相繼被停用。同時(shí)，科學(xué)家們又發(fā)現(xiàn)了一些新的防腐劑，其安全性更高、防腐效果更有針對(duì)性。

防腐劑是一把雙刃劍，一方面，適量添加防腐劑可以起到防腐保鮮作用;另一方面，過(guò)量防腐劑也會(huì)對(duì)人體造成一定不利影響，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)該按國(guó)家有關(guān)規(guī)定添加。

生活中常接觸到的各種有機(jī)防腐劑的種類及使用：

苯甲酸 苯甲酸在酸性環(huán)境下的抑菌效果較好，其最適抑菌ph為2.5～4.0。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：苯甲酸適于添加在碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、醬油、食醋、葡萄酒、軟糖、果醬、果蔬汁等。苯甲酸進(jìn)入機(jī)體后，大部分在9－15小時(shí)內(nèi)，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩余部分與葡萄糖化合而解毒。因上述解毒作用是在肝臟內(nèi)進(jìn)行的，故含苯甲酸的食品對(duì)肝功能

衰弱的人群不宜使用。但只要本甲酸在食品中限量符合GB2760－86及FAO／FWO（1984）標(biāo)準(zhǔn)對(duì)正常人身體無(wú)毒害，則可放心使用。但要注意，盡量食用含防腐劑不同的食品，以防止同種防腐劑的疊加中毒現(xiàn)象發(fā)生。

山梨酸 山梨酸主要對(duì)霉菌、酵母和好氣性腐敗菌有效，而對(duì)厭氣型細(xì)菌和乳酸菌幾乎沒(méi)有作用。在食物中已含有過(guò)多微生物的情況下，山梨酸無(wú)法發(fā)揮作用，它只適用于良好衛(wèi)生條件和微生物數(shù)量較低的食品的防腐。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：山梨酸適用于肉禽類、果蔬類、碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、果酒、調(diào)味品、軟糖、魚(yú)干、糕點(diǎn)餡、面包、蛋糕、月餅、花生醬等食品。山梨酸與山梨酸鉀同時(shí)使用時(shí)，以山梨酸計(jì)不超過(guò)最大使用量即可。而且山梨酸、山梨酸鉀都能參加人體正常的新陳代謝，易被分解為CO2和H2O而排出體外，故凡符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》者，對(duì)人體無(wú)害。

對(duì)強(qiáng)基苯甲田酯類 對(duì)羥基苯甲酸酯類主要使用對(duì)羥基苯甲酸酯類中的甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚酯。其酯隨著酯基中碳原子個(gè)數(shù)的增多，其抗菌作用增強(qiáng)，但同時(shí)其水溶性降低，而毒性則相反。因此，經(jīng)常將丁酯與甲酯混用、乙酯和丙酯混用，可以提高溶解度，并有增效作用。

由于對(duì)羥基苯甲酸酯類的酸性和腐蝕性較強(qiáng)，因此，胃酸過(guò)多的病人和兒童，不宜食用含此類防腐劑的食品。只要符合規(guī)定的限量，正常人均可食用。但也要注意，應(yīng)盡量食用防腐劑不同的食品，以防止同種防腐劑的疊加中毒現(xiàn)象。

以上三類防腐劑對(duì)人體的毒性大小為：苯甲酸類＞對(duì)羥基苯甲酸酯類＞山梨酸類

山梨酸及其鉀鹽雖然成本較高，但它是迄今為止常用防腐劑中毒性最低的。從國(guó)內(nèi)外發(fā)展動(dòng)態(tài)分析，山梨酸有逐步取代苯甲酸的趨勢(shì)，但山梨酸實(shí)有在空氣中穩(wěn)定性較差和易被氧化著色的缺點(diǎn)。1998年我國(guó)研制出一種高效無(wú)毒的防腐劑，它的成份是單辛酸甘油酯，其在防止食品腐敗、變質(zhì)的同時(shí)，也有助于保持食品營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味，并且感官性狀穩(wěn)定。

第五篇：關(guān)于生物小論文

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