第一篇：肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范BB禽類屠宰操作規(guī)范

肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范BB禽類屠宰操作規(guī)范

通過該規(guī)范的推行，來規(guī)范浙江省禽類屠宰市場的操作，指導家禽屠宰正確操作，配置污水及病害產品無害化處理設施，將禽類檢疫監(jiān)控手段貫穿禽類屠宰加工的產前、產中、產后全過程，以切實改善農貿市場的環(huán)境，提高城鄉(xiāng)居民禽肉類消費的安全本標準規(guī)定了禽類屠宰加工應具備的基本技術條件、工序操作規(guī)程、食品衛(wèi)生、動物防疫和環(huán)境保護要求 本標準由浙江省農業(yè)廳提出并歸口

本標準起草單位：杭州加進鴨業(yè)食品有限公司、杭州質量技術監(jiān)督局經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)分局

本標準主要起草人：陳國喜、陳其松、鄭海燕、王敏 引言

根據(jù)《動物檢疫管理辦法》、《浙江省實施〈中華人民共和國動物防疫法〉辦法》、《浙江省家禽屠宰檢疫規(guī)范》、GB 12694《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、GB 19442《高致病性禽流感防治技術規(guī)范》的要求，并確保城鄉(xiāng)市民食用禽肉安全，全面提升家禽屠宰行業(yè)機械化、自動化、現(xiàn)代化水平，遵循生態(tài)環(huán)保、適度規(guī)模、便于管理的原則，政府在強化屠宰檢疫和市場準入管理的同時，預推行家禽屠宰操作規(guī)范 1范圍

本標準規(guī)定了禽類屠宰加工應具備的基本技術條件、工序操作規(guī)程、食品衛(wèi)生、動物防疫和環(huán)境保護要求

本標準適用于浙江省范圍內，實施禽類屠宰機械化加工的企業(yè) 2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準

GB/T 4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7189食品用石蠟

GB 7718預包裝食品標簽通則 GB 9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 12694肉類加工工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 16548畜禽病害尸及其產品無害化處理規(guī)程 GB/T 16569畜禽產品消毒規(guī)范 GB 16869鮮、凍禽產品

NY 5028無公害食品畜禽產品加工用水

《浙江省家禽產地檢疫規(guī)范》(浙農專發(fā)〔2004〕69號)《浙江省家禽屠宰檢疫規(guī)范》(浙農專發(fā)〔2004〕69號)3術語和定義

3.1 活禽

指人工飼養(yǎng)的雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子等活體 3.2 胴體 屠宰后經(jīng)脫毛、去內臟的凈膛禽體

3.3 鮮禽

指經(jīng)過屠宰，去毛，不凈膛或半凈膛、凈膛后經(jīng)過預冷的禽體

3.4 冰鮮禽

指經(jīng)過屠宰，去毛，不凈膛或半凈膛、凈膛后經(jīng)過預冷，禽肉中心溫度在0~4℃以下的禽體

3.5 凍禽

指經(jīng)過屠宰，不凈膛或半凈膛、凈膛后經(jīng)過低溫結凍，禽肉中心溫度在-15℃以下的禽體 3.6 分割禽

按部位、規(guī)格將胴體分割成各品種的禽體 3.7 禽副產品

指可食用的禽內臟，包括肫、肝、腸、心等

3.8 加工

指屠宰、浸燙、脫毛、取內臟、預冷、分割、成形、包裝、結凍、冷藏等操作過程 3.9 禽廢棄物

指病死禽類尸體、病變內臟、腳殼等和不可食用的部分 4禽類屠宰廠的設計與設施的衛(wèi)生要求 按GB 12694的要求執(zhí)行 5加工過程中的衛(wèi)生要求 應符合GB 12694的規(guī)定 6活禽要求 6.1活禽來源

活禽應來自于符合《浙江省家禽產地檢疫規(guī)范》規(guī)定的非疫區(qū)，活禽經(jīng)臨床檢查健康，并具有產地動物防疫監(jiān)督機構出具有效的《動物檢疫合格證明》，禽只數(shù)量與檢疫證明標明的數(shù)量相符

6.2運輸要求

活禽的運輸車輛、禽籠經(jīng)過消毒，并具有有效的《動物及動物產品運載工具消毒證明》卸完活禽的車輛應清洗消毒后方能出廠 6.3檢疫要求

送宰活禽應經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構的檢疫人員宰前檢疫，宰前檢疫按《浙江省家禽屠宰檢疫規(guī)范》中“4.宰前檢疫”條款的相關要求執(zhí)行，經(jīng)檢疫合格方可進車間屠宰 6.4病禽處置

經(jīng)宰前檢疫，發(fā)現(xiàn)疫病時，按《浙江省家禽屠宰檢疫規(guī)范》中“5.宰前檢疫后的處理”條款的相關要求執(zhí)行 7屠宰要求 7.1掛禽

掛禽應輕抓輕掛，將禽雙腳掛牢固 7.2麻電致昏

7.2.1設置電麻的工序，電麻設備應配備安裝電壓表、電流表、調壓器電麻參數(shù)：電壓不大于70V，電流不大于0.75A，麻電時間為2~3秒，根據(jù)不同禽類的實際情況調節(jié) 7.2.2未設置電麻工序的家禽在軌道線上運行的吊掛時間至少達到1min以上，使禽在逐漸安靜下來后再宰殺 7.3宰殺方法

7.3.1宰殺可采用：口腔宰殺，頸部宰殺

7.3.2不得割斷頸髓，宰殺放血刀具應定期消毒，消毒間隔不大于宰殺250只家禽 7.3.3瀝血時間不少于3min 7.4浸燙脫毛

7.4.1放血后的禽體應用噴淋水沖淋，清洗血污、糞污及其它污物

7.4.2控制浸燙水溫在55℃~68℃、浸燙時間2min，根據(jù)不同禽類，不同季節(jié)的實際情況自行調節(jié)，浸燙池應有溢水口和補充凈水裝置 7.4.3經(jīng)機械脫毛后，用清水沖淋

7.4.4按本標準9.3的要求進行體表檢驗 7.5浸蠟、脫蠟(適用于水禽)7.5.1手工清理掉禽胴體上未脫盡的大毛，用清潔毛巾擦干禽表面上的水，禽頭部朝上掛，頭部不得浸入蠟槽禽體隨輸送線自動進入浸蠟槽浸蠟，出浸蠟槽后，進入冷卻槽冷卻，使浸好的蠟能良好的凝結凝結后以手工方式將禽體上凝結的蠟剝干凈

7.5.2浸蠟槽的蠟液面離槽口邊緣間距保持在(1.5~2)cm，蠟層的厚度不小于30cm，蠟溫度控制在65℃~70℃，浸蠟時間18s 7.5.3浸蠟用的石蠟應符合GB 7189規(guī)范的要求 7.5.4冷卻槽內的冷卻水應能流動換水，冷卻槽水溫≤20℃禽體通過冷卻槽時，應保持禽體全部浸在冷卻水中，每只禽冷卻時間30min 7.6卸禽

卸禽器要按禽體大小進行調節(jié)，要求自動脫掛率達到100%跌落地面的禽，須單獨放置在專用容器中，由動物檢疫員進行污染處理后再并入加工線上加工 7.7擇小毛(去小毛)7.7.1采用手工方式清理掉殘留下的腳皮、嘴殼、趾殼，拭凈禽嘴淤血，并用小毛鉗刀擇干凈胴體上殘留的毛 7.8開膛、凈膛

7.8.1沿喉管剪開頸皮，拉除氣管和食道

7.8.2用刀具將肛門周圍割開，不得切斷腸系刀具應定期消毒 7.8.3用刀具從肛門處向前劃開，不得超過胸骨，不得劃破內臟

7.8.4掏出內臟(仍與胴體相連)，按本標準9.4的要求進行內臟檢驗 7.8.5取出全部內臟和食道，如腸子破裂，必須立即沖洗，防止胴體污染 7.8.6凈膛后的胴體須用清水沖洗，水量要充足并有壓力 7.8.7修整胴體，摘除胸腺、殘留氣管

7.8.8按本標準9.5的要求進行胸、腹腔檢驗 7.9預冷

7.9.1預冷水溫前槽控制在≤10℃，后槽控制在≤4℃，時間不得少于30min 7.9.2胴體在預冷槽內與水流逆向移動

7.9.3預冷后胴體中心溫度應控制在10℃以下

7.9.4胴體出預冷槽后，應用清水沖淋并經(jīng)(2~3)min瀝干 7.10整理副產品

7.10.1分揀心、肝、肫，避免損傷膽囊、腸子

7.10.2病變的副產品和不可食用部分，必須作無害化處理 7.11冷卻和速凍

7.11.1從禽體脫毛后到進入冷卻間或速凍間前，時間不得超過70min 7.11.2冰鮮禽需進入冷卻間經(jīng)冷卻，使禽肉中心溫度降到0℃~4℃ 7.11.3凍禽需進入速凍溫度在-30°C以下的速凍間經(jīng)8小時以上速凍，使禽肉中心溫度降到-15℃以下 7.12包裝、標識

7.12.1包裝材料應符合GB/T 4456或GB 9683的要求 7.12.2包裝標簽應符合GB 7718標準規(guī)定

7.12.2.1散裝禽必須在產品合格證上標明生產日期、保質條件，保質時間(鮮禽為24小時，冰鮮禽為3天)和加工企業(yè)名稱等 7.13貯存

7.13.1凍禽貯存在-18℃以下的冷藏庫，相對濕度為90%； 7.13.2冰鮮禽保存條件為0℃~4℃，保質時間3天 7.13.3鮮禽保存條件為10℃以下，保質時間24h 7.13.4產品進入冷藏庫，應分品種、規(guī)格、生產日期、批次、分批堆放，下放墊倉板，應做到先進先出 8檢疫

8.1廠內設動物檢疫室，并配置相關的動物檢疫設備，建立檢疫制度和檢疫設備管理制度 8.2動物防疫機構派駐動物檢疫人員，按動物檢疫相關規(guī)范在屠宰現(xiàn)場實施同步檢疫 8.3宰前檢疫按《浙江省家禽屠宰檢疫規(guī)范》中“4宰前檢疫”的要求執(zhí)行

8.4宰前檢疫后的處理按《浙江省家禽屠宰檢疫規(guī)范》中“5宰前檢疫后的處理”的要求進行 8.5宰后檢疫按《浙江省家禽屠宰檢疫規(guī)范》中“6宰后檢疫”條款規(guī)定的要求，與屠宰同步進行

8.6宰后檢疫后的處理按《浙江省家禽屠宰檢疫規(guī)范》中“7宰后檢疫后的處理”條款進行 8.7檢疫合格的產品，由動物防疫監(jiān)督機構出具的《動物產品檢疫合格證明》，并加施檢疫合格標識

9產品品質檢驗

9.1禽類屠宰加工廠應設立檢驗室，配備有關理化、微生物和感官檢查等設備建立產品品質檢驗制度和檢驗設備管理制度

9.2配備質量檢驗人員，質量檢驗人員實施產品品質檢驗 9.3體表檢驗

9.3.1檢驗員檢查體表色澤是否正常，肌肉有無彈性，放血是否良好，同時檢查體表有無殘毛、黃衣及糞便污物

9.3.2發(fā)現(xiàn)體表有整體性外傷、淤血、皮炎污染等，則拿離加工流水線，放入有標識且加蓋的廢棄物專用桶，作無害化處理

9.3.3發(fā)現(xiàn)有局部物理性、機械損傷、燙傷、放血不良的進行修割，修割下的部分放入有標識且加蓋廢棄物專用桶，作無害化處理 9.4內臟檢驗

內臟被掏出后(仍與胴體相連)，檢驗員按相關品質檢驗規(guī)范要求進行檢驗發(fā)現(xiàn)胴體被破膽、消化道內容物污染應及時移離生產線，單獨放置、沖洗、消毒、檢驗 9.5胸腹腔檢驗 檢驗員利用擴張器由肛門部位插入腹腔內，檢驗腹腔、肺、腎有無品質問題，發(fā)現(xiàn)有品質問題的禽體則拿離生產線放入有標識且加蓋的廢棄物專用桶，按規(guī)定作相應的處理 9.6出廠檢驗

9.6.1鮮禽、冰鮮禽出廠前由檢驗員對產品的感官特性進行抽樣檢驗，檢驗項目包括組織狀態(tài)、色澤、氣味、淤血、硬桿毛、肉眼可見異物

9.6.2凍禽出廠前應按GB 16869標準對產品的理化指標和微生物指標實施抽樣檢驗，不合格品不得出廠

9.7檢驗合格的產品，由檢驗員出具檢驗合格證或檢驗合格報告 所有屠宰場應對生產、銷售和病害家禽的處理記錄保存兩年以上 10人員要求 10.1操作人員

按GB 14881規(guī)定的要求執(zhí)行 10.2動物檢疫員

動物檢疫員應具有《中華人民共和國動物檢疫員證》，由動物防疫監(jiān)督機構派出，按動物檢疫相關規(guī)范進行操作 10.3檢驗員

10.3.1檢驗員應經(jīng)過專業(yè)技術培訓，取得資質才能上崗 10.3.2檢驗中發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理并上報 11其他

11.1屠宰加工用水按NY 5028規(guī)定的要求執(zhí)行，制冰用水應符合GB 5749標準規(guī)定 11.2禽類產品的消毒應符合GB/T 16569標準規(guī)定 11.3對廢棄物，屠宰加工廠應當按GB 16548規(guī)程處理

第二篇：生豬屠宰檢疫規(guī)范

生豬屠宰檢疫規(guī)范

基本條件 3.1

檢疫設施

3.1.1 屠宰場內應設檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應的高溫、化制、銷毀等無害化處理設施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220lx，檢疫點光照度不低于540lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。3.1.2 檢疫工作室內應配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗工作臺，配備刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱等檢疫檢驗工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗訖印章和高溫、化制、銷毀印章。3.2

檢疫人員

3.2.1 檢疫人員崗位設置由所轄地區(qū)縣級以上動物防疫監(jiān)督機構安排，和生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應。

3.2.2 檢疫人員應取得國家動物檢疫員《職業(yè)資格證書》和動物防疫監(jiān)督主管部門核發(fā)的《動物檢疫員證》。

3.2.3 檢疫員上崗時應帶《動物檢疫員證》，佩戴“中國動物檢疫”胸章，穿雨靴，著工作服，備二套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。3.3

屠宰場

屠宰場必須取得《動物防疫合格證》。4

生豬入場檢查

4.1 入場索證。生豬入場時，檢疫員首先應向貨主索取檢疫證明。4.1.1縣內生豬，貨主應持有《動物產地檢疫合格證明》。

4.1.2縣外生豬，貨主應持有《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》。4.2 驗證查物。核對生豬數(shù)量，實施臨床檢查。

4.2.1臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進行，檢疫合格準予入場。

4.2.2 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進行重檢，對無檢疫證明，但有免疫證或免疫標記，并在免疫有效期內的進行補檢。

4.2.3 對無檢疫證明、無免疫標識、未經(jīng)免疫的生豬，經(jīng)隔離觀察后，按4.2.1規(guī)定的方法進行補檢。5 宰前檢疫

5.1 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進行。

5.2 根據(jù)檢疫結果作出準宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關決定通知書。5.2.1 準宰

健康生豬。

5.2.2 急宰

確認無礙肉品衛(wèi)生的普通??；對人畜危害不大的一般性傳染病和純物理性原因造成的瀕死豬。

5.2.3 緩宰

疑似傳染病而未確診的生豬。

5.2.4 禁宰

確認口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動物傳染??；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染??；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。6 宰后檢疫

6.1 每頭豬的胴體、內臟、頭、蹄在分離時編記同一編號。6.2 頭、蹄部檢查

6.2.1 檢查天然孔、皮膚、粘膜有無病變。6.2.2 摘除甲狀腺。

6.2.3 剖檢左右兩側頜下淋巴結。6.2.4 與下頜骨平行切開左右兩側咬肌，暴露咬肌面積2/3以上，檢查有無寄生蟲。6.2.5 檢查蹄冠部有無水泡、潰瘍灶。6.3

胴體檢查

6.3.1 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。

6.3.2腹股溝淺淋巴結檢查：鉤住最后乳頭后方，腹底壁剖面，拉開，在其中部縱向切開淋巴結，觀察有無病變。

6.3.3 髂內淋巴結、髂外淋巴結和腹股溝深淋巴結檢查：在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動脈末端分枝處，分別切開緊靠背側的兩個髂內淋巴結、靠腹側的髂外淋巴結和 腹股溝深淋巴結，觀察有無病變。

6.3.4 股前淋巴結（即髂下淋巴結）檢查：鉤住最后乳房處腹壁組織，在恥骨下方，沿股肌群與白色脂肪組織之間，切開結締組織和股前淋巴結，觀察有無病變。6.3.5 摘除病變淋巴結。6.3.6 摘除兩側腎上腺。

6.3.7腎臟檢查：切開兩側腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時縱向剖開檢查。

6.3.8 腰肌檢查：縱向切開兩側腰肌，切開長度2/3以上，檢查有無寄生蟲。

6.3.9膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲和住肉孢子蟲機化灶。必要時，順肌纖維方向剪取24個米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲和住肉孢子蟲包囊。6.4 內臟檢查

6.4.1 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時，剖檢左右支氣管淋巴結，橫向切開肺葉，檢查有無病變和寄生蟲。

6.4.2 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。必要時，與縱溝平行切開左心室，檢查心瓣膜有無病變。

6.4.3 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結。必要時，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。

6.4.4

脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。

6.4.5

胃腸檢查：剖檢胃門淋巴結和腸系膜淋巴結。觀察胃、腸漿膜有無病變。必要時，進行剖檢。6.5 檢疫結果處理

6.5.1 檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章。胴體、內臟、頭、蹄等產品，出具全國統(tǒng)一的動物產品檢疫合格證明，縣內銷售的，按一豬一證出具縣內使用的《動物產品檢疫合格證明》，運出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動物產品檢疫合格證明》。

6.5.2 檢疫不合格的胴體、內臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結，按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應選擇遠離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點，用密閉容器運送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

6.5.3 宰后檢出炭疽、口蹄疫、豬水泡病等惡性傳染病，應責令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場，采取嚴格防范措施，并向當?shù)卣畡游锓酪咧鞴懿块T報告。

6.5.4 宰后檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等病豬時，應停止屠宰，迅速將病料密封后送化驗室檢查。

6.5.5宰后檢出囊蟲、旋毛蟲等病豬時，按16548的規(guī)定予以處理。

6.5.6宰后僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者，應將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：

局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或機化灶、寄生蟲結節(jié)、包囊或其他損害，以及有異常顏色、氣味的。7

檢疫記錄

檢疫過程中和結束時，詳細記錄、登記生豬入場檢查、宰前檢疫和宰后檢疫情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關材料

第三篇：衛(wèi)生規(guī)范

河南容大焊接器材有限公司衛(wèi)生打掃規(guī)范

一．衛(wèi)生標準：

1.地面：干凈無污物。

2.辦公桌：桌面及抽屜無浮塵，桌上所有物品（書本，文件框，電腦顯示屏，底座，鍵盤，主機，音響，煙灰缸，電話機，筆筒等）擺放整齊并保持干凈，桌子區(qū)域地面及時打掃，隔斷無浮塵。

3.打印機：黑色打印機無浮塵，區(qū)域墻臺干凈無雜物，飲水機保持整潔，玻璃墻臺階無浮塵。彩色打印機無浮塵，所屬區(qū)域桌子整體無浮塵并保持地面干凈。

4.柜子：柜內物品擺放整齊，柜面及柜頂干凈無浮塵，玻璃無污痕，玻璃槽，手拉槽無浮塵。

5.廁所：洗手臺物品擺放整齊，干凈整潔，鏡子無水污，廁所垃圾及時清理，地面保持整潔。

6.玻璃墻：整體玻璃無浮塵，無污痕，玻璃墻墻槽整體干凈，水泥墻臺無浮塵。

7.公司大門，背景墻，企業(yè)文化標語牌，盆景無浮塵，各個開關干凈無浮塵。

8.會議桌，椅子擺放整齊無浮塵，窗臺，踢腳線干凈無浮塵，窗戶玻璃無浮塵無污痕，9.垃圾袋若可重復使用，集中清理垃圾簍，垃圾不能溢出簍外

二．各自范圍：

1.個人辦公桌區(qū)域所屬衛(wèi)生（桌面，抽屜，地面，隔斷）

2．？負責行政區(qū)域所屬衛(wèi)生（桌面，電腦顯示屏，底座，鍵盤，主機，隔斷，地面）

3．？負責總經(jīng)辦公室衛(wèi)生（辦公桌桌面，電腦顯示屏，底座，鍵盤，主機，煙灰缸，筆筒，電話機等）

4．銷售大廳由？負責（地面，玻璃墻，墻臺，財務鐵皮柜及整體物品擺放和衛(wèi)生）

三．大掃除范圍

1． 個人辦公區(qū)域（將桌子移出打掃地面，桌面，抽屜，隔斷）

2． 各小組辦公電腦（電腦顯示屏，底座，鍵盤，主機，桌面，將桌子移出打掃地面）

3． 公司大門，玻璃墻，公司背景墻，企業(yè)文化標語牌，各個墻壁開關，盆栽，鐘表，各個開關，吸地毯，桌子，抽屜，椅子，飲水機，廁所，踢腳線，陽臺（欄桿，玻璃，地面），書柜（書全部移出打掃），窗簾，鐘表，各個門窗。

第四篇：屠宰行業(yè)ERP系統(tǒng)操作規(guī)范

***屠宰ERP信息管理系統(tǒng)操作規(guī)范（草）V0.01

為規(guī)范公司的ERP信息管理系統(tǒng)（以下簡稱“ERP系統(tǒng)”）的流程和操作，保證數(shù)據(jù)錄入準確、傳遞流暢，特制定如下操作規(guī)范，請嚴格遵守。

一、ERP系統(tǒng)使用環(huán)境規(guī)范

1、公司為各環(huán)節(jié)的ERP工作站配置了計算機及其外部配套設備，各操作員有責任對各自使用的計算機和設備的使用環(huán)境進行必要的維護。

2、操作員應保持計算機的主機、顯示器、打印機、鍵盤和鼠標等設備的干燥清潔。工作環(huán)境濕度較大的站點，應盡量使設備保持通電狀態(tài)，避免因潮濕、結露等原因導致電氣故障。

3、計算機內已安裝配置了WINDOWS操作系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)以及必要的OFFICE辦公軟件，已達到ERP使用所需要的狀態(tài)。為保證計算機穩(wěn)定、安全的運行，除工作需要的情況外，不得自行安裝其他軟件，不得使用U盤、移動硬盤等外部存儲設備，不得使用互聯(lián)網(wǎng)。

4、計算機操作系統(tǒng)和ERP系統(tǒng)均應設置啟動密碼，使用者離開計算機時應隨手關閉ERP系統(tǒng)或鎖定計算機。除必要的工作人員可以操作，嚴禁其他工作人員以及外部人員使用計算機，避免造成意外損壞或信息泄漏。

5、ERP系統(tǒng)聯(lián)合測試期間，所有已規(guī)定列入系統(tǒng)的業(yè)務必須在系統(tǒng)內進行錄入操作并同步使用手工單據(jù)備份。經(jīng)過五至十天測試驗證，確認系統(tǒng)正常穩(wěn)定后才可由財務部通知脫離手工單據(jù)。此后手工單據(jù)作為ERP系統(tǒng)的出現(xiàn)故障時的應急方式使用，故障排除后仍需將手工單據(jù)補錄入ERP系統(tǒng)。

6、每日開機后檢查計算機系統(tǒng)的日期、時間是否正確無誤，業(yè)務發(fā)生時要核對單據(jù)日期并及時錄入單據(jù)、數(shù)據(jù)，避免因延誤錄入導致業(yè)務流程停滯。

二、ERP系統(tǒng)基本操作規(guī)范

1、啟動ERP系統(tǒng)。

? 等待計算機操作系統(tǒng)完全啟動。

? 鼠標左鍵雙擊桌面上的ERP圖標，打開ERP登錄界面。? 鼠標左鍵單擊“用戶”后面的輸入框，輸入自己的操作員代碼。? 鼠標左鍵單擊“密碼”后面的輸入框，輸入自己的操作員密碼。? 鼠標左鍵單擊“登錄（OK）”按鈕，進入到ERP系統(tǒng)主界面。

2、啟動ERP系統(tǒng)時遇到系統(tǒng)升級。

? 當啟動ERP系統(tǒng)時，若彈出“升級提示”操作界面，則表明ERP系統(tǒng)已經(jīng)對部分功能進行了更新。

? 按界面上的操作提示，直接用鼠標左鍵單擊“更新”按鈕（第一次單擊可能會提示“連接失敗”，通常第二次單擊可連接成功并自動進行更新），系統(tǒng)會在完成更新后提示“更新成功”。

? 在“更新成功”提示界面上用鼠標左鍵單擊“確定”按鈕，更新界面會自動關閉并重新啟動ERP系統(tǒng)登錄界面。

3、在ERP系統(tǒng)中錄入單據(jù)時，刪除某一行數(shù)據(jù)。

? 將鼠標移到需要刪除的數(shù)據(jù)行上并單擊左鍵以選定此行。

? 在鍵盤上按CTRL+DELETE組合鍵，系統(tǒng)將彈出刪除確認提示“確認”和“放棄”。選擇確認既刪除當前行，選擇放棄則取消刪除。? 注意，數(shù)據(jù)一旦刪除就無法恢復，務必謹慎操作。

4、ERP系統(tǒng)出現(xiàn)故障，影響或無法錄入單據(jù)。

? 如ERP系統(tǒng)尚能操作，應盡快將當前正在操作的單據(jù)進行保存。? 退出ERP系統(tǒng)后重新啟動并進入ERP系統(tǒng)，繼續(xù)之前的操作。

? 若重新啟動ERP系統(tǒng)還不能解決故障，則再次退出ERP并關閉計算機，重新啟動計算機后再進入ERP系統(tǒng)，繼續(xù)之前的操作。

? 若重啟計算機仍不能解決故障，則盡快聯(lián)系財務部進行維修。

? 計算機或網(wǎng)絡等出現(xiàn)故障，不能使用ERP系統(tǒng)的情況下，應立即采取應急手工單據(jù)處理，保證生產經(jīng)營持續(xù)進行。

? 故障解除后，各環(huán)節(jié)應將應急手工單據(jù)重新錄入ERP系統(tǒng)，保證系統(tǒng)數(shù)據(jù)完整。

三、銷售訂單操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程和規(guī)范：

? 業(yè)務人員或銷售內勤通過電話、傳真、郵件、網(wǎng)絡等方式接收客戶的訂單，接收訂單時應確認客戶的名稱、產品名稱、規(guī)格、等級、數(shù)量、重量、價格、交貨時間等關鍵信息。

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇“訂單管理”模塊下的“銷售訂單”功能，打開銷售訂單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕，依次輸入訂單內容。輸入完成后單擊“保存”按鈕，系統(tǒng)自動生成訂單號。

? 經(jīng)核對訂單內容準確無誤后，點擊“審核”按鈕。此時訂單處于完成狀態(tài)，其他操作員可以查詢和使用訂單了。

? 訂單中的交貨日期。在錄入交貨日期時，注意確定客戶的提貨日期。按公司現(xiàn)行規(guī)定，每日早8點至次日早8點為一個完整的工作日。為統(tǒng)一核算口徑，后續(xù)的發(fā)貨與結算日期都以交貨日期為準。

? 每日下午5點為訂單匯總報表時間，操作員將訂單匯總打印后分別報送至相關部門和人員。配備了計算機的部門和人員也可通過登錄ERP系統(tǒng)，使用查詢功能對訂單明細及匯總情況進行實時查詢。

? 訂單的修改。在“資料瀏覽”中按條件查詢并打開需要修改的訂單，應先取消訂單的審核狀態(tài)，再對訂單內容進行修改，修完成后應立即保存并審核。注意：修改訂單前應先聯(lián)系后續(xù)操作人員，確定該訂單尚未被使用。若訂單已處于發(fā)貨狀態(tài)或已完成發(fā)貨則不允許修改。

四、條肉產品銷售發(fā)貨操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程和規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇“物流管理”模塊上的“自動發(fā)貨單”功能，打開自動發(fā)貨單操作界面。

? 單擊“新增”按鈕。在訂單列表中選擇待發(fā)貨的客戶和產品名稱，在備注項目內填寫客戶的車牌號，系統(tǒng)默認的發(fā)貨倉庫為“屠宰預冷庫”，發(fā)貨單號由系統(tǒng)自動生成。

? 單擊“顯示/隱藏[應急處理]”，顯示應急發(fā)貨界面（顯示品名、規(guī)格、等級、數(shù)量等手工錄入界面。在系統(tǒng)正式使用條碼發(fā)貨之前，暫時使用應急發(fā)貨）。? 根據(jù)實際發(fā)貨情況選擇訂單上的產品信息或手工選擇錄入品名、規(guī)格、等級、數(shù)量信息，根據(jù)系統(tǒng)讀取電子磅稱重數(shù)據(jù)，按“確定”按鈕錄入發(fā)貨單。? 發(fā)貨結束后應核對所發(fā)產品的品名、規(guī)格、等級、總頭數(shù)（件數(shù)）、總重量等信息。

? 發(fā)貨單的修改。發(fā)貨單的表體數(shù)據(jù)默認為只讀狀態(tài)，若因實際情況需要修改表體數(shù)據(jù)的，需先點擊單據(jù)上方的“手工錄入”按鈕。在手工錄入模式下，可對發(fā)貨單的表體內容進行修改、刪除。正常（自動或手工）錄入發(fā)貨數(shù)據(jù)時，系統(tǒng)會自動保存所錄入的數(shù)據(jù)。錄入數(shù)據(jù)后如有修改調整，則需要手工點擊“保存”按鈕。修改過程將被系統(tǒng)記錄，且修改或刪除的數(shù)據(jù)無法恢復，務必謹慎操作。注意：修改發(fā)貨單前應先聯(lián)系后續(xù)操作人員，確定該發(fā)貨單尚未被使用。若發(fā)貨單已處于結算狀態(tài)或已完成結算則不允許修改。

? 無訂單情況下的發(fā)貨操作。公司產品原則上必須由銷售部錄入銷售訂單才能發(fā) 貨。遇到有客戶提貨但系統(tǒng)內無訂單的情況，應先與銷售部聯(lián)系，請銷售部錄入銷售訂單后再發(fā)貨。若出現(xiàn)必須馬上發(fā)貨但系統(tǒng)中無訂單的特殊情況，操作員可在ERP系統(tǒng)主界面中選擇“訂單管理”模塊下的“現(xiàn)銷通知單”功能，將發(fā)貨數(shù)據(jù)手工錄入單據(jù)即可。

五、條肉產品調撥至分割車間操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇分割管理模塊中的分割領料單功能，打開分割領料單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。系統(tǒng)默認的發(fā)貨倉庫為“屠宰預冷庫”、默認的收貨倉庫為“分割車間”，領用單號由系統(tǒng)自動生成。

? 根據(jù)實際領料情況選擇或錄入品名、規(guī)格、等級、數(shù)量信息，根據(jù)系統(tǒng)讀取電子磅稱重數(shù)據(jù)，按“確定”按鈕錄入發(fā)貨單。

? 發(fā)貨結束后，點擊“保存”。核對發(fā)貨品名、規(guī)格、等級、總頭數(shù)、總重量等信息無誤后點擊“審核”。

? 收貨方對領料明細進行核對后點擊“復審”。

? 領料單的修改。領料單的表體數(shù)據(jù)默認為只讀狀態(tài)，若因實際情況需要修改表體數(shù)據(jù)的，需先點擊單據(jù)上方的“手工錄入”按鈕。在手工錄入模式下，可對領料單的表體內容進行修改、刪除。修改過程將被系統(tǒng)記錄，且修改或刪除的數(shù)據(jù)無法恢復，務必謹慎操作。注意：若領料單已處于復核完成狀態(tài)則不允許修改。

六、條肉產品盤點入庫操作規(guī)范

1、主要操作人：***

2、操作流程和規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇生產管理模塊中的成品入庫單功能，打開成品入庫單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。選擇車間為“屠宰車間”、選擇倉庫為“屠宰預冷庫”。入庫單號由系統(tǒng)自動生成。

? 分三部分錄入條肉產品入庫單：1）沖減昨日上午盤存條肉產品；2）錄入昨日銷售發(fā)貨條肉產品；3）錄入當日上午條肉盤存數(shù)據(jù)。錄入完成后點擊保存。? 成品入庫單應具備復制回沖功能。

? 與昨日生產數(shù)據(jù)進行核對。昨日銷售發(fā)貨總頭數(shù)-昨日盤存總頭數(shù)+當日盤存總頭數(shù)=昨日宰殺總頭數(shù)。核對無誤后點擊審核。

? 注意：因生產、入庫環(huán)節(jié)未完成改造，暫由發(fā)貨環(huán)節(jié)錄入入庫數(shù)據(jù)，待入庫環(huán)節(jié)改造完成后，此流程取消，只需清點實際庫存數(shù)量并與系統(tǒng)內已有的數(shù)據(jù)核對即可。

七、下貨產品銷售發(fā)貨操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇“物流管理”模塊上的“自動發(fā)貨單”功能，打開自動發(fā)貨單操作界面。

? 單擊“新增”按鈕。在訂單列表中選擇待發(fā)貨的客戶和產品名稱，在備注項目內填寫客戶的車牌號，系統(tǒng)默認的發(fā)貨倉庫為“屠宰預冷庫”，發(fā)貨單號由系統(tǒng)自動生成。

? 單擊“顯示/隱藏[應急處理]”，顯示應急發(fā)貨界面。

? 根據(jù)實際發(fā)貨情況選擇訂單上的產品信息或手工選擇錄入品名、規(guī)格、等級、數(shù)量信息，根據(jù)系統(tǒng)讀取電子磅稱重數(shù)據(jù)，按“確定”按鈕錄入發(fā)貨單。? 根據(jù)標準皮重或實際皮重選擇發(fā)貨單中的發(fā)貨記錄，錄入去皮數(shù)據(jù)。

? 發(fā)貨結束后應核對所發(fā)產品的品名、規(guī)格、等級、總頭數(shù)（件數(shù)）、總重量等信息。

? 發(fā)貨單的修改。發(fā)貨單的表體數(shù)據(jù)默認為只讀狀態(tài)，若因實際情況需要修改表體數(shù)據(jù)的，需先點擊單據(jù)上方的“手工錄入”按鈕。在手工錄入模式下，可對發(fā)貨單的表體內容進行修改、刪除。正常（自動或手工）錄入發(fā)貨數(shù)據(jù)時，系統(tǒng)會自動保存所錄入的數(shù)據(jù)。錄入數(shù)據(jù)后如有修改調整，則需要手工點擊“保存”按鈕。修改過程將被系統(tǒng)記錄，且修改或刪除的數(shù)據(jù)無法恢復，務必謹慎操作。注意：修改發(fā)貨單前應先聯(lián)系后續(xù)操作人員，確定該發(fā)貨單尚未被使用。若發(fā)貨單已處于結算狀態(tài)或已完成結算則不允許修改。? 臨時（客戶無任何產品訂單的情況下）發(fā)貨。下貨產品的發(fā)貨原則上必須先由銷售部錄入銷售訂單才能發(fā)貨，但若出現(xiàn)必須發(fā)貨而且系統(tǒng)中無訂單的特殊情況，操作員可在ERP系統(tǒng)主界面中選擇“訂單管理”模塊下的“現(xiàn)銷通知單”功能，將發(fā)貨數(shù)據(jù)手工錄入單據(jù)即可。

八、下貨鮮品稱重操作規(guī)范

1、主要操作人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇生產管理中的副產品過磅單功能，打開副產品過磅單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。根據(jù)產品實際稱重情況選擇產品名稱、根據(jù)電子磅數(shù)據(jù)錄入稱重重量、根據(jù)標準皮重或實際計量皮重錄入扣皮重量。系統(tǒng)自動生成過磅單據(jù)號，系統(tǒng)默認加工車間為屠宰車間。

? 鮮品由預冷庫返回車間時，需要選擇稱重單上的“返車間”選項。

? 正常（自動或手工）錄入過磅數(shù)據(jù)時，系統(tǒng)會自動保存所錄入的數(shù)據(jù)。錄入數(shù)據(jù)后如有修改調整，則需要手工點擊“保存”按鈕。? 安全起見，過磅記錄單應不充許刪除。

? 發(fā)貨單也應不允許刪除，審核環(huán)節(jié)應放在發(fā)貨操作員處。

九、下貨入預冷庫、速凍庫操作規(guī)范

? 每日產品過磅結束后，操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇生產管理中的成品入庫單功能，打開成品入庫單操作界面。? 點擊“新增”按鍵。選擇生產車間為“屠宰車間”、選擇倉庫為“屠宰預冷庫”或“屠宰速凍庫”。

? 鮮品入預冷庫的，可點擊“數(shù)據(jù)選擇”按鈕，選擇提取副產品過磅記錄（應區(qū)分入庫過磅和返車間過磅），將數(shù)據(jù)復制到入庫單中即可。

? 凍品入速凍庫的，則根據(jù)實際入庫品名、規(guī)格、件數(shù)、重量等內容錄入入庫單中。? 單據(jù)錄入后檢查無誤后保存單據(jù)并審核。注意完善退庫的操作

十、副產品銷售發(fā)貨操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇“物流管理”模塊上的“自動發(fā)貨單”功能，打開自動發(fā)貨單操作界面。

? 單擊“新增”按鈕。在訂單列表中選擇待發(fā)貨的客戶和產品名稱，在備注項目內填寫客戶的車牌號，系統(tǒng)默認的發(fā)貨倉庫為“屠宰預冷庫”，發(fā)貨單號由系統(tǒng)自動生成。

? 單擊“顯示/隱藏[應急處理]”，顯示應急發(fā)貨界面。

? 根據(jù)實際發(fā)貨情況選擇訂單上的產品信息或手工選擇錄入品名、規(guī)格、等級、數(shù)量信息，根據(jù)系統(tǒng)讀取電子磅稱重數(shù)據(jù)，按“確定”按鈕錄入發(fā)貨單。? 根據(jù)標準皮重或實際皮重選擇發(fā)貨單中的發(fā)貨記錄，錄入去皮數(shù)據(jù)。

? 發(fā)貨結束后應核對所發(fā)產品的品名、規(guī)格、等級、總頭數(shù)（件數(shù)）、總重量等信息。

? 發(fā)貨單的修改。發(fā)貨單的表體數(shù)據(jù)默認為只讀狀態(tài)，若因實際情況需要修改表體數(shù)據(jù)的，需先點擊單據(jù)上方的“手工錄入”按鈕。在手工錄入模式下，可對發(fā)貨單的表體內容進行修改、刪除。正常（自動或手工）錄入發(fā)貨數(shù)據(jù)時，系統(tǒng)會自動保存所錄入的數(shù)據(jù)。錄入數(shù)據(jù)后如有修改調整，則需要手工點擊“保存”按鈕。修改過程將被系統(tǒng)記錄，且修改或刪除的數(shù)據(jù)無法恢復，務必謹慎操作。注意：修改發(fā)貨單前應先聯(lián)系后續(xù)操作人員，確定該發(fā)貨單尚未被使用。若發(fā)貨單已處于結算狀態(tài)或已完成結算則不允許修改。? 臨時（客戶無任何產品訂單的情況下）發(fā)貨。副產品的發(fā)貨原則上必須先由銷售部錄入銷售訂單才能發(fā)貨，但若出現(xiàn)必須發(fā)貨而且系統(tǒng)中無訂單的特殊情況，操作員可在ERP系統(tǒng)主界面中選擇“訂單管理”模塊下的“現(xiàn)銷通知單”功能，將發(fā)貨數(shù)據(jù)手工錄入單據(jù)即可。

十一、副產品入預冷庫、速凍庫操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇生產管理中的成品入庫單功能，打開成品入庫單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。根據(jù)實際入庫情況選擇入庫倉庫為“屠宰預冷庫”或“屠宰速凍庫”，出庫車間為“屠宰車間”。

? 根據(jù)實際入庫情況錄入成品入庫單。核對無誤后點擊保存并審核。

? 預冷庫、速凍庫產品返回車間的操作。在成品入庫單上點擊“復制單據(jù)”按鈕，選擇并雙擊需要相應的入庫單號，即可把原入庫數(shù)據(jù)復制到當前入庫單。也可根據(jù)實際返車間產品數(shù)量錄入入庫單，同時選擇入庫單上的“退庫”選項并保存，即可生成負數(shù)的成品入庫單。

十二、分割車間生產稱重操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇分割管理模塊中的稱重裝箱單功能，打開稱重裝箱單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。選擇手工錄入（啟用條碼稱之前暫時使用手工錄入），系統(tǒng)默認車間為“分割車間”。

? 根據(jù)實際稱重或清點情況，將產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量錄入稱重單并保存。

十三、分割車間產品入預冷庫、速凍庫操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇生產管理中的分割品入庫單功能，打開分割品入庫單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。系統(tǒng)默認車間為“分割車間”，根據(jù)實際入庫情況手工選擇“分割預冷庫”或“分割速凍庫”。注意：鮮銷的分割品也需要先入預冷庫，再進行銷售。

? 點擊“讀入稱重數(shù)據(jù)”功能并選擇稱重單號，可快速將車間生產稱重數(shù)據(jù)讀入入庫單，根據(jù)實際情況核對修改后，選擇“生成入庫數(shù)據(jù)”并保存、審核。

十四、分割品銷售發(fā)貨操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇“物流管理”模塊上的“自動發(fā)貨單”功能，打開自動發(fā)貨單操作界面。

? 單擊“新增”按鈕。在訂單列表中選擇待發(fā)貨的客戶和產品名稱，在備注項目內填寫客戶的車牌號，選擇發(fā)貨倉庫為“分割預冷庫”，發(fā)貨單號由系統(tǒng)自動生成。? 單擊“顯示/隱藏[應急處理]”，顯示應急發(fā)貨界面。

? 根據(jù)實際發(fā)貨情況選擇訂單上的產品信息或手工選擇錄入品名、規(guī)格、等級、數(shù)量信息，根據(jù)系統(tǒng)讀取電子磅稱重數(shù)據(jù)，按“確定”按鈕錄入發(fā)貨單。? 根據(jù)標準皮重或實際皮重選擇發(fā)貨單中的發(fā)貨記錄，錄入去皮數(shù)據(jù)。

? 發(fā)貨結束后應核對所發(fā)產品的品名、規(guī)格、等級、總頭數(shù)（件數(shù)）、總重量等信息。

? 發(fā)貨單的修改。發(fā)貨單的表體數(shù)據(jù)默認為只讀狀態(tài)，若因實際情況需要修改表體數(shù)據(jù)的，需先點擊單據(jù)上方的“手工錄入”按鈕。在手工錄入模式下，可對發(fā)貨單的表體內容進行修改、刪除。正常（自動或手工）錄入發(fā)貨數(shù)據(jù)時，系統(tǒng)會自動保存所錄入的數(shù)據(jù)。錄入數(shù)據(jù)后如有修改調整，則需要手工點擊“保存”按鈕。修改過程將被系統(tǒng)記錄，且修改或刪除的數(shù)據(jù)無法恢復，務必謹慎操作。注意：修改發(fā)貨單前應先聯(lián)系后續(xù)操作人員，確定該發(fā)貨單尚未被使用。若發(fā)貨單已處于結算狀態(tài)或已完成結算則不允許修改。

? 臨時（客戶無任何產品訂單的情況下）發(fā)貨。分割產品的發(fā)貨原則上必須先由銷售部錄入銷售訂單才能發(fā)貨，但若出現(xiàn)必須發(fā)貨而且系統(tǒng)中無訂單的特殊情況，操作員可在ERP系統(tǒng)主界面中選擇“訂單管理”模塊下的“現(xiàn)銷通知單”功能，將發(fā)貨數(shù)據(jù)手工錄入單據(jù)即可。

十五、下貨、副產及分割產品由速凍庫轉入冷凍庫操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇物流管理模塊中的調撥表功能，打開調撥表操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。根據(jù)實際調撥情況選擇發(fā)貨倉，如“屠宰速凍庫”、“分割速凍庫”，收貨倉選擇“冷凍庫”。

? 根據(jù)實際調撥的產品名稱、規(guī)格、件數(shù)錄入調撥表，檢查無誤后保存、審核。? 如有產品退回速凍庫或車間情況，則反向選擇收貨倉和發(fā)貨倉。

十六、冷凍庫銷售發(fā)貨操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇“物流管理”模塊上的“自動發(fā)貨單”功能，打開自動發(fā)貨單操作界面。

? 單擊“新增”按鈕。在訂單列表中選擇待發(fā)貨的客戶和產品名稱，在備注項目內填寫客戶的車牌號，系統(tǒng)默認的發(fā)貨倉庫為“屠宰預冷庫”，發(fā)貨單號由系統(tǒng)自動生成。

? 單擊“顯示/隱藏[應急處理]”，顯示應急發(fā)貨界面（顯示品名、規(guī)格、等級、數(shù)量等手工錄入界面。在系統(tǒng)正式使用條碼發(fā)貨之前，暫時使用應急發(fā)貨）。? 根據(jù)實際發(fā)貨情況選擇訂單上的產品信息或手工選擇錄入品名、規(guī)格、等級、數(shù) 量信息，根據(jù)系統(tǒng)讀取電子磅稱重數(shù)據(jù)，按“確定”按鈕錄入發(fā)貨單。? 發(fā)貨結束后應核對所發(fā)產品的品名、規(guī)格、等級、總頭數(shù)（件數(shù)）、總重量等信息。

? 發(fā)貨單的修改。發(fā)貨單的表體數(shù)據(jù)默認為只讀狀態(tài)，若因實際情況需要修改表體數(shù)據(jù)的，需先點擊單據(jù)上方的“手工錄入”按鈕。在手工錄入模式下，可對發(fā)貨單的表體內容進行修改、刪除。正常（自動或手工）錄入發(fā)貨數(shù)據(jù)時，系統(tǒng)會自動保存所錄入的數(shù)據(jù)。錄入數(shù)據(jù)后如有修改調整，則需要手工點擊“保存”按鈕。修改過程將被系統(tǒng)記錄，且修改或刪除的數(shù)據(jù)無法恢復，務必謹慎操作。注意：修改發(fā)貨單前應先聯(lián)系后續(xù)操作人員，確定該發(fā)貨單尚未被使用。若發(fā)貨單已處于結算狀態(tài)或已完成結算則不允許修改。

? 臨時（客戶無任何產品訂單的情況下）發(fā)貨。冷凍產品的發(fā)貨原則上必須先由銷售部錄入銷售訂單才能發(fā)貨，但若出現(xiàn)必須發(fā)貨而且系統(tǒng)中無訂單的特殊情況，操作員可在ERP系統(tǒng)主界面中選擇“訂單管理”模塊下的“現(xiàn)銷通知單”功能，將發(fā)貨數(shù)據(jù)手工錄入單據(jù)即可。

十七、各類產品退貨入庫操作規(guī)范

1、主要負責人：各倉庫保管

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇物流管理模塊中的銷售退貨單功能，打開銷售退貨單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。根據(jù)實際收貨情況將收貨倉庫、客戶、品名、規(guī)格、等級、數(shù)量、重量等數(shù)據(jù)錄入退貨單。? 錄入并檢查無誤后保存并審核單據(jù)。

十八、銷售結算單操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇銷售應收模塊下的銷售發(fā)票功能，打開銷售發(fā)票操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。選擇需要結算的客戶名稱。

? 在單據(jù)右側列出的待結算發(fā)貨單（或現(xiàn)銷單）列表中選擇要結算的單據(jù)，在選擇框中打勾。點擊“結算”按鈕，系統(tǒng)將發(fā)貨信息讀入銷售發(fā)票，并根據(jù)預設價格計算出結算金額。

? 核對客戶產品價格，若價格有誤則手工調整到最新價格。

? 若有前期銷售調整差價、調整虧稱、退運費、筐押金？業(yè)務，則手工選擇相應項目錄入銷售發(fā)票中。

? 最后檢查無誤后點擊保存并審核。

? 打印銷售發(fā)票并根據(jù)規(guī)定的結算流程交收款員收款。? 收款完成后，打印出門證。

? 每日上午銷售結算結束后，操作員將結算單據(jù)匯總打印后分別報送至相關部門和人員。配備了計算機的部門和人員也可通過登錄ERP系統(tǒng)，使用查詢功能對銷售結算明細及匯總情況進行實時查詢。

在銷售結算單中或其他項目中應有對已發(fā)貨未結算單據(jù)的篩選匯總功能。

十九、收款操作規(guī)范

1、主要負責人：***

2、操作流程及規(guī)范：

? 操作員進入ERP系統(tǒng)主界面，選擇銷售應收模塊下的銷售收款單功能，打開銷售收款單操作界面。

? 點擊“新增”按鈕。在資料瀏覽中選擇并雙擊打開將要收款的單據(jù)。

? 根據(jù)實際收款情況將收款方式、收款金額錄入收款單，檢查無誤后保存并審核。? 若為預收款或客戶還款業(yè)務，則不必選擇銷售單據(jù)，點擊“新增”按鈕后再選擇預收款選項，將客戶名稱、收款方式、收款金額錄入后保存并審核單據(jù)即可。

第五篇：幼兒園食堂衛(wèi)生操作規(guī)范

幼兒園食堂衛(wèi)生操作規(guī)范

一、環(huán)境和機械衛(wèi)生

1、食堂負責內外環(huán)境衛(wèi)生，責任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。

2、食堂內外要有防鼠防蠅措施，經(jīng)常地、有計劃地消滅蟑螂。

3、各種炊事機械要有專人負責、專人保養(yǎng)，使用后要長期打掃干凈，用專用蓋布蓋好。

4、冰箱內生熟分放，東西要碼放有序，并定期除霜。

二、食品和炊具衛(wèi)生

1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生熟、半成品分開存放。

2、不買、不做、不吃腐爛變質和過期食品，不留隔頓剩菜剩飯。從采購員、保管員到每個炊事員，都要嚴格把關，杜絕食物中毒。

3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。

三、個人衛(wèi)生

1、上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準穿工作服上廁所和外出，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習慣。

2、工作時不準吸煙，不準戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表，不準抹口紅、染指甲，不準赤腳，不準留長發(fā)、長指甲。

3、個人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、患皮膚病以及受外傷等，要及時報告保健醫(yī)生及時采取有效措施。

四、餐具消毒衛(wèi)生

1、餐具、炊具每天嚴格消毒。

2、餐廳和備餐間使用的藥物消毒，藥物和水按要求配比，噴灑。

3、熟食制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。

4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺地面。

5、消毒后應達到光、潔、凈、干，無消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標。

五、廚房現(xiàn)場衛(wèi)生

1、地面保持整潔干燥，污水必須迅速清除。

2、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。

3、刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

4、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放于冰箱或冷凍室內，不得將食物露在生活常溫太久。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。

5、凡易腐敗的飲食物品，應貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，并備脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。

6、工作廚臺及廚箱下及下及廚房死角，應特別注意清掃，以防碎肉、菜屑遺留腐爛。

7、應裝置抽油煙機，并定時清理油垢。

8、地面、天花板、墻壁、門窗如有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

9、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面接觸。

10、密蓋污物桶、廚余桶當夜倒除，不在廚房內隔夜。萬一需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，廚余桶四周應經(jīng)常保持干凈。

11、工作時，應穿戴整潔的工作衣帽。工作時不得用手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

12、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物，用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

13、廚房工作人員工作前、便后，均應洗手，保持雙手清潔。

14、廚房清潔掃除工作，每日要做數(shù)次，清潔完畢，清掃用具應集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明，放在固定場所及指定專人管理。

15、不得在廚房內躺或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋履，或亂放雜物等。