第一篇：今麥郎企業(yè)文化“面面”觀

今麥郎企業(yè)文化“面面”觀

一.企業(yè)簡(jiǎn)介

今麥郎面品有限公司（下稱(chēng)“今麥郎”）是全國(guó)方便食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，其前身是創(chuàng)建于1994年3月的河北華龍面業(yè)集團(tuán)，是一家股份制企業(yè)，今麥郎旗下的今麥郎系列、大今野系列、一桶半系列、老爸廚房·一菜一面系列、刀削寬面等產(chǎn)品均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的好評(píng)，是本土方便面第一品牌，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前三名，世界前六名。

今麥郎總部位于河北省隆堯縣，現(xiàn)設(shè)制面、面粉、掛面等五個(gè)事業(yè)部，年生產(chǎn)方便面140億份，年轉(zhuǎn)化小麥320萬(wàn)噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，截止2017年，今麥郎在全國(guó)擁有22個(gè)生產(chǎn)基地，員工上萬(wàn)人，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)胤N植、養(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸、建筑、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念

為億萬(wàn)中國(guó)人做一碗實(shí)實(shí)在在的好面是今麥郎20多年來(lái)不變的初心，二十年來(lái)，今麥郎致力于把人們從繁重的廚房勞動(dòng)之中解放出來(lái)，為世界各地的消費(fèi)者提供更多的美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便、安全的食品，并努力挖掘并創(chuàng)新傳統(tǒng)飲食文化。

今麥郎董事長(zhǎng)始終認(rèn)為“思路比資源更重要”、“從麥場(chǎng)到賣(mài)場(chǎng)”觀點(diǎn)的提出，實(shí)踐了今麥郎的“品質(zhì)抓源頭，服務(wù)到終端”的全新經(jīng)營(yíng)思想；“合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)”觀點(diǎn)是今麥郎在制面行業(yè)率先導(dǎo)入現(xiàn)代飲食的新概念，通過(guò)不懈的工藝創(chuàng)新與技術(shù)革新，做出了被消費(fèi)者譽(yù)為面館里的面、營(yíng)養(yǎng)的面的老爸廚房·一菜一面系列，引導(dǎo)了中國(guó)制面行業(yè)發(fā)展的新方向。

三．今麥郎名字的由來(lái)

一次國(guó)外考察時(shí)，范現(xiàn)國(guó)發(fā)現(xiàn)了一樣名為某某郎的方便面極受歡迎，當(dāng)時(shí) 產(chǎn)品中含“郎”的，如喜之郎、西瓜太郎等正在流行，深受青少年喜愛(ài)，因此他產(chǎn)生了新品牌叫某某郎的想法，一方面借勢(shì)消費(fèi)潮流，塑造產(chǎn)品時(shí)尚感；另一方面，某某郎以擬人化手法，顯得活潑、可愛(ài)，具有親和性，便于拉近消費(fèi)距離。

范現(xiàn)國(guó)想起許多關(guān)于“勁道”和“麥子”的記憶，最后把目光落在金色的麥浪上，有了“金麥”的想法，“金”與“勁道”的“勁”諧音，聯(lián)想度極好，經(jīng)過(guò)推敲，最后將“金麥”改為“今麥”，于是“今麥郎”這個(gè)洋氣、可愛(ài)、活潑、聯(lián)想度極高的品牌由此誕生。四.今麥郎的企業(yè)文化

1.企業(yè)理念：產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)、造福社會(huì) 2.創(chuàng)業(yè)宗旨：專(zhuān)心做好面

3.企業(yè)精神：愛(ài)家、敬業(yè)、誠(chéng)心、貢獻(xiàn)

4.企業(yè)價(jià)值觀：老老實(shí)實(shí)做人、認(rèn)認(rèn)真真做事

5.企業(yè)宗旨：企業(yè)為員工幸福而發(fā)展、員工為企業(yè)發(fā)展而奉獻(xiàn) 6.質(zhì)量理念：創(chuàng)新無(wú)止境、品質(zhì)零缺陷

7.企業(yè)責(zé)任觀：產(chǎn)業(yè)化提高農(nóng)業(yè)、工業(yè)化致富農(nóng)民、城鎮(zhèn)化發(fā)展農(nóng)村

8．企業(yè)精進(jìn)管理使命29字箴言：我們要精打細(xì)算每一分錢(qián)，集中起來(lái)辦大事，就是利他惠及消費(fèi)者。

五.社會(huì)責(zé)任，成長(zhǎng)共贏 1.今麥郎優(yōu)質(zhì)麥工程 為了從源頭上加強(qiáng)食品安全和品質(zhì)管理，今麥郎在其董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)“把第一車(chē)間建在農(nóng)田”的經(jīng)營(yíng)方略的引領(lǐng)下，于2005年在行業(yè)內(nèi)率先啟動(dòng)了優(yōu)質(zhì)麥工程，極大促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民的增收。

今麥郎優(yōu)質(zhì)麥工程啟動(dòng)之初即成立了農(nóng)業(yè)示范園，很快實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)麥的規(guī)?；N植。通過(guò)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)直接簽訂協(xié)議，在不收取任何費(fèi)用的前提下，今麥郎即提供優(yōu)質(zhì)麥種子，堅(jiān)持多年來(lái)，持續(xù)安排20多為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，長(zhǎng)期義務(wù)為簽約農(nóng)戶(hù)的小麥生產(chǎn)，并兌現(xiàn)了在收購(gòu)優(yōu)質(zhì)麥比普通小麥高出10到20個(gè)百分點(diǎn)的承諾。

據(jù)了解，優(yōu)質(zhì)麥工程啟動(dòng)當(dāng)年即為農(nóng)民增加收入超過(guò)千萬(wàn)元，到2014年底，今麥郎優(yōu)質(zhì)麥為農(nóng)戶(hù)當(dāng)年增收過(guò)億元，截止2017年底，單優(yōu)質(zhì)麥工程這一項(xiàng)為農(nóng)民帶來(lái)的收益仍在不斷增長(zhǎng)。除了動(dòng)員農(nóng)民種優(yōu)質(zhì)麥，今麥郎從種植到生產(chǎn)全程監(jiān)控，把控原料來(lái)源，實(shí)行產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。不僅面粉原料如此，今麥郎所用的蔬菜、牛肉、雞蛋等食材，都形成種養(yǎng)、生產(chǎn)、采購(gòu)、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，有效帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)相關(guān)的周邊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合。2016年9月，農(nóng)業(yè)部公布了今麥郎面品有限公司等20家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)為農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合領(lǐng)軍企業(yè)。

今麥郎分別于2015年6月、2016年5月、2008年5月期間舉辦了三屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，論壇圍繞優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)種植，優(yōu)質(zhì)小麥深加工、優(yōu)質(zhì)小麥與營(yíng)養(yǎng)均衡等相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了深入討論，為擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)的影響力和號(hào)召力做出了不懈努力，今麥郎還作為理事長(zhǎng)單位發(fā)起了“冀南優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體”，為聯(lián)合體成員提供與優(yōu)質(zhì)麥相關(guān)的助益，深受聯(lián)合體成員歡迎。

2.今麥郎食育工程

2017年的春天，在人民大會(huì)堂舉行的的兩會(huì)誕生了很多關(guān)注民生的議題，其中關(guān)于“食育”的聲音受到了格外矚目，因?yàn)槿珖?guó)人大代表、今麥郎面品有限公司董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)又帶來(lái)了名為《關(guān)于盡快推動(dòng)食育立法的建議》的食育建議，對(duì)于范現(xiàn)國(guó)而言，這已經(jīng)是繼2015和2016兩年以來(lái)，第三次在兩會(huì)期間提出關(guān)于食育的建議。

在他的帶領(lǐng)下，今麥郎自籌資金，舉辦了一系列活動(dòng)，夯實(shí)了食育基礎(chǔ)，在食品行業(yè)率先形成了相對(duì)完整的“食育”體系，展示了龍頭食品企業(yè)的良心、匠心、自信和責(zé)任，彰顯了方便食品領(lǐng)軍企業(yè)的風(fēng)范。這些食育活動(dòng)包括今麥郎夏令營(yíng)、父老鄉(xiāng)親走進(jìn)今麥郎、今麥郎印象館的開(kāi)放等。

在食育的實(shí)踐層面尤為突出的要數(shù)“父老鄉(xiāng)親走進(jìn)今麥郎”的大型活動(dòng)，活動(dòng)始于2016年，截至2018年6月，已經(jīng)連續(xù)舉辦200多期，累計(jì)參觀者達(dá)上萬(wàn)人次。通過(guò)讓鄉(xiāng)親們親身參觀鹵蛋工廠、紅薯粉條工廠、面品工廠等生產(chǎn)場(chǎng)所，為參觀者普及食育知識(shí)，備受稱(chēng)贊。另外，今麥郎夏令營(yíng)是今麥郎為青少年打造的食育課堂，2017年成功舉辦兩期，收到廣泛的好評(píng)和關(guān)注。

2017年，今麥郎印象館建產(chǎn)。作為我國(guó)北方面食文化的重要宣傳窗口，今麥郎印象館應(yīng)用高科技、多媒體、互動(dòng)、食物展示等手段，生動(dòng)展示我國(guó)面食文化、掛面、方便面等產(chǎn)品和技術(shù)，并著重于優(yōu)質(zhì)麥、面食營(yíng)養(yǎng)的宣教。

迄今為止，今麥郎已經(jīng)為食育項(xiàng)目累計(jì)投入資金上億元，受益群體逐漸龐大，食育成效顯著。許多參觀者表示，通過(guò)參加今麥郎的活動(dòng)，不僅對(duì)今麥郎產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程放心，更重要的是習(xí)得了終生受益的食品安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

2017年12月8日，今麥郎等13家單位首批獲批創(chuàng)建“國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地”。據(jù)透漏，今麥郎未來(lái)將繼續(xù)開(kāi)展和完善食育工程，在中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)教育的可持續(xù)發(fā)展舞臺(tái)上，輸出更多的企業(yè)智慧和努力。3.賑災(zāi)扶貧 2016年7月10日，河南新鄉(xiāng)發(fā)生特大暴雨災(zāi)害后，今麥郎迅速成立救災(zāi)小組，積極調(diào)度展開(kāi)救災(zāi)工作，今麥郎提供的第一批物資，含1000箱一桶半，1000箱涼白開(kāi)迅速抵達(dá)新鄉(xiāng)救助站。

2008年5月，四川汶川地震發(fā)生后，今麥郎總部迅速安排今麥郎四川分公司員工，第一時(shí)間把價(jià)值10萬(wàn)元的食品送往救災(zāi)前線，隨后又調(diào)度價(jià)值150萬(wàn)的食品送往前線。4.關(guān)心培養(yǎng)員工，鼓勵(lì)員工成長(zhǎng)

今麥郎視員工為企業(yè)的核心力量，既關(guān)心員工生產(chǎn)生活，也鼓勵(lì)員工學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，通過(guò)管理激發(fā)工作動(dòng)力，也通過(guò)機(jī)制激發(fā)創(chuàng)新熱情。

對(duì)于管理人員，今麥郎定期召開(kāi)發(fā)展研討會(huì)，并堅(jiān)持把骨干管理人員送到清華、北大的高等學(xué)府進(jìn)行學(xué)習(xí)和深造，不斷為其提供接觸新思想、新觀念的機(jī)會(huì)。

對(duì)于研發(fā)人員，今麥郎倒入PK激勵(lì)機(jī)制，企業(yè)每月召開(kāi)一次PK激勵(lì)大會(huì)，每?jī)蓚€(gè)月召開(kāi)一次創(chuàng)新成果評(píng)比大會(huì)，并對(duì)勝出者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。比如，2016年，公司5名研發(fā)人員自主研發(fā)的碼垛機(jī)技術(shù)取得突破，相關(guān)成本僅為市場(chǎng)價(jià)格的十四分之一，大大降低了企業(yè)設(shè)備的購(gòu)置費(fèi)用，因此獲得公司10萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)。5.節(jié)能降耗，注重環(huán)保

今麥郎在綠色制造、環(huán)境友好、節(jié)能降耗等方面，制面事業(yè)部連年持續(xù)進(jìn)步，集團(tuán)發(fā)揮面品產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，在面粉車(chē)間和制面車(chē)間之間，用管道輸送面粉，不僅簡(jiǎn)化了物流，也為食品安全增加了安全鎖。通過(guò)系列創(chuàng)新，今麥郎面品有限公司隆堯基地的生產(chǎn)效率提升了一倍以上，在能耗方面，每年僅用電和蒸汽兩項(xiàng)就節(jié)約成本約1200萬(wàn)元。

通過(guò)裝備的持續(xù)升級(jí)和微創(chuàng)新，今麥郎蒸汽噸耗持續(xù)下降，近年來(lái)，今麥郎先后采用了四項(xiàng)制面行業(yè)極為先進(jìn)的降耗技術(shù)：乏汽回收，馬甲式保溫，蒸汽流量智能管理，汽水分離。降耗效益顯著。2016年，今麥郎獲得“余熱回收裝置及油炸機(jī)”專(zhuān)利；2017年，公司獲得“保溫機(jī)構(gòu)”專(zhuān)利。

蒸汽噸耗方面，2013年比2012年下降14個(gè)百分點(diǎn)，截止2017年，每年比上年節(jié)能均超過(guò)200萬(wàn)元。

用電方面，工程人員通過(guò)技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)出專(zhuān)門(mén)程序，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化控制，使生產(chǎn)線上的設(shè)備按需要一次開(kāi)啟或關(guān)閉，減少了電器空載造成的電耗。

空氣壓縮機(jī)占生產(chǎn)線總功率的30%,通過(guò)技改使用變頻技術(shù)后，設(shè)備可根據(jù)用氣量自動(dòng)調(diào)整用電，使每條生產(chǎn)線減少耗電5%。

在環(huán)保減排方面，2017年底，制面一廠實(shí)現(xiàn)了廢氣二次回收，油鍋入口也加裝了煙霧收集罩，成都分公司蒸箱出口增加了集氣罩。6.關(guān)心教育，培養(yǎng)青年

2016年1月15日，今麥郎捐贈(zèng)200萬(wàn)元，用于河北省內(nèi)希望小學(xué)的建設(shè)，范現(xiàn)國(guó)認(rèn)為，發(fā)展農(nóng)村教育，辦好農(nóng)村學(xué)校，是從根本上解決三農(nóng)問(wèn)題的關(guān)鍵所在。

近年來(lái)，今麥郎先后與邢臺(tái)學(xué)院、邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安陽(yáng)工學(xué)院、河北機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校合作建立“今麥郎訂單培訓(xùn)班”，每年定向培養(yǎng)所需人才；今麥郎還與河北科技大學(xué)合作，形成了該校大四學(xué)生進(jìn)今麥郎實(shí)習(xí)的機(jī)制。7.四合一工程

四合一工程是今麥郎對(duì)快消品深度分銷(xiāo)的創(chuàng)舉。四合一工程所謂四合一，是指“人、車(chē)、機(jī)、區(qū)域”合一，其中，人是指今麥郎以及經(jīng)銷(xiāo)商的業(yè)務(wù)人員，車(chē)是指供貨工具的車(chē)輛，機(jī)是指手機(jī)客戶(hù)端——終端機(jī)，而區(qū)域是指業(yè)務(wù)人員負(fù)責(zé)的區(qū)域。

四合一工程的內(nèi)容包括：沒(méi)有車(chē)輛就沒(méi)有網(wǎng)點(diǎn)，沒(méi)有網(wǎng)點(diǎn)就沒(méi)有銷(xiāo)量，所以除了配給車(chē)輛，還靠人員有效拜訪來(lái)確保銷(xiāo)量；通過(guò)區(qū)域承包，將小工晉級(jí)為合伙人，成為命運(yùn)共同體；通過(guò)終端機(jī)，智能化管理車(chē)、人、承包制，奠定全新管理體系。通過(guò)四合一工程，今麥郎的新爆品大今野，一桶半等產(chǎn)品都是上市即熱銷(xiāo)，同時(shí)，四合一還把今麥郎面品有限公司董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)的“讓四萬(wàn)個(gè)小老板富起來(lái)”的愿望逐步變成現(xiàn)實(shí)。

范現(xiàn)國(guó)自2012年開(kāi)始，在今麥郎經(jīng)銷(xiāo)商系統(tǒng)中推行四合一管理，從2012年的28家經(jīng)銷(xiāo)商試點(diǎn)，到2015年的近千家經(jīng)銷(xiāo)商的參與和肯定，四合一工程已經(jīng)被證明是方便面行業(yè)，乃至整個(gè)傳統(tǒng)快消食品行業(yè)的顛覆性銷(xiāo)售管理新工具。

第二篇：今麥郎實(shí)習(xí)報(bào)告

石家莊學(xué)院 畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 姓 名：

學(xué) 號(hào)：

院 系：

專(zhuān) 業(yè)：

班 級(jí)：

指導(dǎo)教師：

教師職稱(chēng)：

盧志恒 20110702032 化工學(xué)院 生物工程 1班 馮俊霞 翟紅梅 講師

實(shí)習(xí)基 本 情 況

今麥郎日清食

實(shí)習(xí)單位： 品有限公司 實(shí)習(xí)時(shí)間： 15年1月4日-15年1月23日

今麥郎日清食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

前言 2015年1月4號(hào)，在學(xué)校翟老師和馮老師的帶領(lǐng)下我們來(lái)到邢臺(tái)市隆堯縣今麥郎日清食品有限公司，實(shí)習(xí)目的是了解今麥郎日清食品有限公司的企業(yè)廠史，生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景，觀察車(chē)間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車(chē)間的質(zhì)量控制點(diǎn)。認(rèn)真學(xué)習(xí)并掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容。培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力，觀察問(wèn)題分析問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力，增強(qiáng)動(dòng)手能力。如果有機(jī)會(huì)的話可以在這里就業(yè)，同時(shí)也可以為步入社會(huì)做好準(zhǔn)備。

正文

一、郎公司簡(jiǎn)介

今麥郎日清食品有限公司是一家以方便食品為主業(yè)，集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化大型綜合食品企業(yè)集團(tuán)。公司自創(chuàng)建以來(lái)發(fā)展非常迅速，創(chuàng)造了企業(yè)超常規(guī)、跨越式的發(fā)展模式，發(fā)展成為中國(guó)面制品行業(yè)的龍頭企業(yè)。公司現(xiàn)設(shè)制面、面粉、飲品、綜合、掛面五大事業(yè)部，在全國(guó)建有38個(gè)生產(chǎn)工廠，市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，下設(shè)8大區(qū)，68個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄259個(gè)營(yíng)業(yè)所、終端銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)95萬(wàn)個(gè)；產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、澳大利亞、韓國(guó)、日本等海外36個(gè)國(guó)家和地區(qū)。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，公司員工總數(shù)近3萬(wàn)人，直接解決了上萬(wàn)人口的就業(yè)問(wèn)題，帶動(dòng)了種植、養(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸、建筑、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，形成了一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的格局；目前方便面年產(chǎn)能約120億份，年轉(zhuǎn)化小麥約180萬(wàn)噸，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

今麥郎在全國(guó)13個(gè)省、市建有21個(gè)生產(chǎn)基地，僅小麥的日處理量就達(dá)到5000噸，年轉(zhuǎn)化小麥能力180萬(wàn)噸；方便面年產(chǎn)能120億份，位居世界制面前三強(qiáng)，擁有“華龍”、“今麥郎”中國(guó)馳名商標(biāo)2個(gè)，產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

經(jīng)營(yíng)理念：創(chuàng)造東方制面好品質(zhì)、創(chuàng)新現(xiàn)代飲食新概念 創(chuàng)業(yè)宗旨：專(zhuān)心做好面

二、崗前培訓(xùn) 2015年1月5號(hào)，韓院長(zhǎng)和黃經(jīng)理對(duì)我們進(jìn)行了半天的新員工上崗培訓(xùn)，簡(jiǎn)要地介紹了今麥郎集團(tuán)在中國(guó)方便面行業(yè)的地位，在中國(guó)排名第三，講解了制面的工藝流程，調(diào)料包的制作過(guò)程，以及醬包菜包中蔬菜、肉類(lèi)的處理過(guò)程。還以圖片的形式向我們展示了舌頭各味感區(qū)域示意圖，人的舌頭可以感覺(jué)到苦味、酸味、鮮味、咸味、甜味。簡(jiǎn)明扼要地介紹了制作調(diào)料包時(shí)用的各種香辛料，如茴

香，八角，桂圓，陳皮，辣椒等原材料。經(jīng)過(guò)韓院長(zhǎng)的講解我們對(duì)于方便面和調(diào)料包有了初步的了解。最后，也是很重要的一項(xiàng)，詳細(xì)地講解了安全方面的注意事項(xiàng)。

安全操作注意事項(xiàng)

1.無(wú)論任何時(shí)候和地點(diǎn)，所有的設(shè)備和設(shè)施在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)都禁止維修保養(yǎng)和做清 2.任何沒(méi)有經(jīng)過(guò)技工崗位操作培訓(xùn)并且考試合格的員工都禁止操作該崗位的設(shè)備.3.員工在對(duì)設(shè)備做清潔或保養(yǎng)時(shí)，一定要先關(guān)掉該設(shè)備的電源并有妥善保護(hù)措施，確認(rèn)該設(shè)備處于停機(jī)狀態(tài)下方可進(jìn)行。4.高溫高壓的設(shè)施不允許觸摸和私自拆卸，首次一定要在有經(jīng)驗(yàn)的人員指導(dǎo)下方可操作。5.電氣故障一定要找電工處理。

三、方便面基本知識(shí) 1.方便面起源 1958年（昭和33年）日本日清公司首創(chuàng)方便面生產(chǎn)，發(fā)明人安藤百福，由于其具備食用方便，價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，得到迅速擴(kuò)大發(fā)展，已被全世界所接受。2.方便面的種類(lèi)

按工藝分為油炸方便面和熱風(fēng)干燥方便面 1）油炸干燥工藝：油炸干燥工藝由于脫水迅速，故糊化程度高，且面條具有多孔性結(jié)構(gòu)，復(fù)水性好，但由于產(chǎn)品中含有20%-40%油脂，成本較高，盡管使用飽和脂肪酸含量較高的棕櫚油，但儲(chǔ)存一段時(shí)間后會(huì)產(chǎn)生氧化酸敗現(xiàn)象，產(chǎn)生油膩味，儲(chǔ)存期短。2）熱風(fēng)干燥工藝：熱風(fēng)干燥工藝在70-90℃下進(jìn)行脫水干燥，不實(shí)用油脂，故成本較低，不易氧化酸敗，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，由于溫度低，脫水速度慢，糊化度低，多孔結(jié)構(gòu)差，復(fù)水性差，口感不好。

成品包裝有袋裝，碗裝及杯裝三種。風(fēng)味分為紅燒牛肉面、紅燒排骨面、麻辣牛肉面 3.方便面的特點(diǎn)：便利、便宜、可保存、美味、安全 4.方便面制作過(guò)程中幾個(gè)重要指標(biāo) a：糊化程度 b：油槽油av值（酸價(jià)）c：面餅av值 d：面餅油pov值（過(guò)氧化值）

e：面餅脂肪含量 f:面條復(fù)水性 g：面條水分 方便面的感官指標(biāo)： 色澤：均勻乳白或淡黃色，無(wú)焦、生現(xiàn)象，正反兩面有顏色差別。

氣味：正常，無(wú)哈喇味及其它異味。

形狀：外觀整齊，花型均勻。

烹調(diào)性：復(fù)水后，無(wú)斷條、并條，不夾生，不粘牙。

四、方便面制作工藝流程 1.和面

和面，就是將面粉和水均勻混合一定時(shí)間，形成具有一定加工性能的濕面團(tuán)。基本原理：面粉與水均勻混合時(shí)，面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，被濕面筋網(wǎng)絡(luò)包圍。當(dāng)一定的面筋網(wǎng)絡(luò)形成之后，停止快打，以免已形成的網(wǎng)絡(luò)被打斷，開(kāi)始慢打，使面筋進(jìn)一步擴(kuò)展延伸，從而形成的面團(tuán)具有良好的加工性能。

工藝要求：加工性能良好，面粉充分均勻吸水顆粒松散，大小均勻，色澤呈均勻肉黃色，不含“生粉”。

具體操作：面粉中加入添加物預(yù)混1分鐘，快速均勻加水，同時(shí)快速攪拌，約13分鐘，再慢速攪拌3-4分鐘，即形成具有加工性能的面團(tuán)。

影響和面效果的因素：

1）面粉質(zhì)量：面粉中濕面筋的含量要求在32%-34% 2）和面加水量：通常要求100公斤面粉加水30公斤左右 3）和面加水溫度及和面溫度：蛋白質(zhì)的最佳吸水溫度在30℃，當(dāng)室溫在20℃以下時(shí)，提倡用溫水和面。4）加入食鹽：通常是蛋白質(zhì)含量高，多加鹽，反之少加：夏季氣溫高多加鹽，冬季少加。5）加入純堿：切忌多加

6）和面時(shí)間：一般不少于15分鐘 2.熟化

熟化，俗稱(chēng)“醒面”，是借助時(shí)間推移進(jìn)一步改善面團(tuán)加工性能。

具體操作：將和好的面團(tuán)放入一個(gè)低速攪拌的熟化盤(pán)中，在低溫、低速攪拌下完成熟化。要求熟化時(shí)間不少于10分鐘。篇二：今麥郎實(shí)習(xí)報(bào)告 目 錄

一、邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系頂崗實(shí)訓(xùn)周記??????(2)

二、邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系頂崗實(shí)訓(xùn)工作報(bào)告????(27)

三、邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)保證書(shū)?????? ??(54)

四、經(jīng)濟(jì)管理系系畢業(yè)生頂崗實(shí)訓(xùn)登記表???????? ?(55)

五、邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)三方管理協(xié)議???? ?(56)

六、邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)鑒定表??????? ?(57)

七、邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系畢業(yè)生頂崗實(shí)訓(xùn)答辯記錄?(58)

八、頂崗實(shí)訓(xùn)階段性工作報(bào)告??????????????(59)

九、畢業(yè)實(shí)習(xí)教師指導(dǎo)情況記錄表????????? ???(60)

十、畢業(yè)實(shí)習(xí)綜合成績(jī)?cè)u(píng)定表???????????? ??(61)隨著馬上實(shí)習(xí)，我和班里的人應(yīng)聘了一個(gè)公司，而這家公司我以前沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，并不是這家公司的規(guī)模和員工數(shù)量少，而是這家公司自從改名字之后，我們對(duì)他的以前根本沒(méi)有多大的概念。后來(lái)我聽(tīng)別人了解，這個(gè)公司是以前的“華龍”改名字“今麥郎”之后的事了，人們對(duì)華龍有很多的認(rèn)識(shí)，例如：小康家庭100、六丁目等。這是我小時(shí)候吃的最多的方便面品種，而那個(gè)時(shí)候只知道華龍，并不知道今麥郎。

我們一行人，便趕緊回到宿舍里收拾東西，隨后便來(lái)到了邢臺(tái)市公交車(chē)總站，坐車(chē)前往今麥郎總部，到處都是認(rèn)識(shí)的人。這次總共應(yīng)聘參與培訓(xùn)的人數(shù)為34人，著實(shí)不少。我們收拾完，等待領(lǐng)導(dǎo)的檢查，領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)還不錯(cuò)。嘴上雖說(shuō)不怎么地，但是內(nèi)心還是感覺(jué)不錯(cuò)的。因?yàn)槎嗌龠@是自己的第一份正式的工作，第一次聽(tīng)到領(lǐng)導(dǎo)夸自己。我記得當(dāng)時(shí)最大的難題就是疊軍被，因?yàn)榘l(fā)的被子是那種特別厚的被子，并且是新蓬松的棉花，我們當(dāng)時(shí)為了更快的能出型，我把被子對(duì)折，然后把自己的旅行箱壓到上邊，把椅子也放到上邊,我們有專(zhuān)門(mén)的教官，那個(gè)教官叫李玉濤，也是人事部的。我們都親切的尊稱(chēng)為李哥。晚上他帶我們?nèi)ナ程美锍燥?，我們排著長(zhǎng)而整齊的隊(duì)伍，來(lái)到了食堂。一路上頻頻的引起別人的側(cè)目，我們穿著統(tǒng)一的西裝，帶著統(tǒng)一的牌子，我心里特別期待我們一幫子人的表現(xiàn)，同時(shí)心里也特別的期待這次的工作，同時(shí)希望自己再接再厲努力做到更好。

隨著我們來(lái)到了總部之后我們面對(duì)的就是培訓(xùn)，我們當(dāng)天來(lái)到了今麥郎總部的一個(gè)培訓(xùn)的房間，這個(gè)房間里很干凈，整潔。老師隨后便提出了一些要求：來(lái)這次培訓(xùn)的都是學(xué)校里的精英，有學(xué)生會(huì)的，有教官，有國(guó)旗班等，很多優(yōu)秀的人才。希望大家在培訓(xùn)之后上崗能發(fā)展自己的才能，努力為公司創(chuàng)造效益，并且用最短的時(shí)間來(lái)發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)和工作上的問(wèn)題。

他提倡我們要帶著3個(gè)本，一個(gè)本是大本，另一個(gè)是小本，另一個(gè)是總結(jié)的記事本。這三個(gè)本都有不同的用處：大本是平時(shí)開(kāi)會(huì)，記錄東西的時(shí)候用的;小本是用來(lái)裝在身上平時(shí)遇到什么問(wèn)題，什么解決的難題要記錄下來(lái)的；第三個(gè)本是平時(shí)的總結(jié)，把自己遇到的問(wèn)題和自身的問(wèn)題做到一個(gè)總結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)會(huì)時(shí)不時(shí)的看你帶著沒(méi)有小本，并且會(huì)定期的檢查你的本上記錄的內(nèi)容，做到的人肯定自己的約束力很強(qiáng)?？梢哉f(shuō)培訓(xùn)的還是很緊張的，但是我們并沒(méi)有感覺(jué)那么的緊張，但同時(shí)我們想的更多的是緊張有序的生活馬上開(kāi)始，并且更加的期待我們的這份工作。隨后老師給我們說(shuō)了其他的要求：請(qǐng)假必須正式，有正式的書(shū)面申請(qǐng)，并且不能無(wú)故不上課，無(wú)故曠課；培訓(xùn)上課不能曠課超過(guò)3天；不準(zhǔn)抽煙等等。有句話：不成功，則成仁。雖然說(shuō)的有點(diǎn)過(guò)了，但是我感覺(jué)要的就是這中不怕輸，天不怕，地不怕的精神。為了公司也是為了自己，想好自己的未來(lái)，規(guī)劃好自己的未來(lái)。有明確的目標(biāo)，放手去努力。

正式的課程，我的筆記本上記著三個(gè)要點(diǎn)，三個(gè)要點(diǎn)：膽大、心細(xì)、臉皮厚。兩個(gè)點(diǎn)：三分說(shuō)，七分做。這些學(xué)營(yíng)銷(xiāo)的都知道，或者做銷(xiāo)售的也都應(yīng)該知道，這是學(xué)銷(xiāo)售或者做銷(xiāo)售必須做到的，在銷(xiāo)售的過(guò)程中，要掌握這些要點(diǎn)，知彼知己，方能百戰(zhàn)百勝。欠缺的并不是理論上的知識(shí)，更多的是實(shí)踐，實(shí)踐再實(shí)踐。

企業(yè)文化：

我聽(tīng)到的最多的一句話就是：勉強(qiáng)成習(xí)慣，習(xí)慣成自然。企業(yè)無(wú)小事，件件是教材；企業(yè)無(wú)空地，處處是課堂。態(tài)度決定成果，細(xì)節(jié)決定成敗。

態(tài)度：有一盆洗腳水→執(zhí)行力；洗臉?biāo)淖冃蜗螅ㄍ獗恚?；洗頭水→改變做人做事的心態(tài)；

1.企業(yè)文化的定義；2.企業(yè)的發(fā)展史；3.企業(yè)崇尚的文化； 文化是經(jīng)過(guò):傳承、積累、沉淀而來(lái)的。

通過(guò)培訓(xùn)的內(nèi)容，我也對(duì)這個(gè)企業(yè)有了大致的了解，并且有了我自己內(nèi)心的獨(dú)特看法，雖然我不會(huì)說(shuō)，同時(shí)我也知道創(chuàng)業(yè)的艱辛，并且在一個(gè)好的企業(yè)里要有自己的獨(dú)特的看法或者說(shuō)有獨(dú)特的宏觀眼光，才能立足。

雖然我不懂的還有很多，但是我能努力的吸收這些東西，我明白自己做什么，也明白自己不該做什么，我的短期目標(biāo)是通過(guò)考試，順利拿到那些畢業(yè)證，但是更多的是我要鍛煉自己，把自己學(xué)到的知識(shí)合理的運(yùn)用到實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中。沒(méi)有苦，沒(méi)有累，就沒(méi)有成功。實(shí)習(xí)周記

這次面對(duì)的是一個(gè)新的培訓(xùn)老師，他叫田云濤。他是負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)的，隸屬于人力資源部。他當(dāng)時(shí)給我們畫(huà)了一個(gè)簡(jiǎn)單的表格，俗稱(chēng)pdca，計(jì)劃、改善、簡(jiǎn)合、反省。

告訴我們一個(gè)當(dāng)時(shí)我們都認(rèn)為的誤區(qū)，因?yàn)樗麑W(xué)習(xí)的是職業(yè)生涯規(guī)劃，而他糾正的最大的一個(gè)誤區(qū)就是，在規(guī)劃自己的未來(lái)的時(shí)候不要去聽(tīng)老師或者誰(shuí)說(shuō)去規(guī)劃自己未來(lái)5年或者10年的事情，并且也不要規(guī)劃自己3年的事情，他都說(shuō)不敢規(guī)劃2年的計(jì)劃。、職業(yè)=人格 個(gè)性決定命運(yùn)

職業(yè)生涯發(fā)展=人格的發(fā)展 做事先做人

職業(yè)化：就是一種工作狀態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化。

在合適的時(shí)間，合適的地點(diǎn)，用合適的方式，說(shuō)合適的話，做合適的事。

上在岔路口選擇的風(fēng)景、一條路、看到的風(fēng)景就是生涯。風(fēng)景=岔路+選擇 生涯=機(jī)遇+選擇

這兩個(gè)東西，按我的認(rèn)為來(lái)說(shuō)的話就是簡(jiǎn)單的人生位于三個(gè)岔路口上，一條是通往成功的，一條是通往失敗的，一條是通往平庸的。而我們需要做到的就是努力的朝著目標(biāo)或者自己的夢(mèng)想前進(jìn)，不要半途而廢，但是往往人們到了岔路口時(shí)，面臨著馬上的成功或者離成功更近的時(shí)候，他們往往半途而廢。

所以我會(huì)加油努力完成自己的夢(mèng)想的！篇三：今麥郎食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

認(rèn)知實(shí)習(xí)論文

專(zhuān)業(yè)： 食品科學(xué)與工程一班

學(xué)號(hào)：110550115 姓名：趙丹 今麥郎食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)時(shí)間：2013年7月4日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：今麥郎日清食品有限公司

三、指導(dǎo)教師：趙興杰

四、實(shí)習(xí)目的：

學(xué)年實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng)；了解車(chē)間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車(chē)間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開(kāi)發(fā)狀況等。

五、公司發(fā)展史：

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研開(kāi)發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬(wàn)人，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個(gè)分公司。在全國(guó)建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長(zhǎng)春、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長(zhǎng)、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬(wàn)噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營(yíng)銷(xiāo)公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營(yíng)部（直轄市）等11個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營(yíng)養(yǎng)可口”的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的追捧。2004年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入63億元。今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者，始終將產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的奇跡。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、德國(guó)、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一 1999年華龍商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)；2000年華龍面業(yè)集團(tuán)名列中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)排行榜第37 位； 2002年8月，華龍甲家牌小麥粉，獲得國(guó)家免檢

產(chǎn)品榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；2003年1月，華龍面業(yè)集團(tuán)被國(guó)家九部委聯(lián)合認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè) ；2004年1月“華龍”牌方便面獲得“國(guó)家免檢產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；2004年9月，華龍甲家 小麥粉榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；同月，集團(tuán)榮獲2004全國(guó)食品安全示范單位十強(qiáng)企業(yè)。

今麥郎集團(tuán)的崛起，吸納了大量農(nóng)村勞動(dòng)力，直接解決了兩萬(wàn)以上人口的就業(yè)問(wèn)題，并帶動(dòng)了種植、養(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸、建筑、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，形成了一、二、三產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。舉例來(lái)說(shuō)，今麥郎一個(gè)企業(yè)年轉(zhuǎn)化小麥量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，每年可以使農(nóng)民增收一億多元，集團(tuán)生產(chǎn)基地周邊的專(zhuān)業(yè)化蔬菜種植基地已達(dá)10萬(wàn)余畝，帶動(dòng)著蔬菜深加工的企業(yè)蓬勃發(fā)展起來(lái)，僅辣椒深加工企業(yè)當(dāng)?shù)鼐陀邪思?，年轉(zhuǎn)化干辣椒數(shù)千噸，生產(chǎn)辣椒色素150噸；此外公司每年需購(gòu)進(jìn)新鮮蔬菜3萬(wàn)噸、脫水蔬菜3000噸、牛肉5000噸、辣椒1000噸、雞蛋2500噸及其他一些原材料。今麥郎的騰飛為解決三農(nóng)問(wèn)題，推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作出了重要貢獻(xiàn)。

華龍日清主要產(chǎn)品包括 1.華龍拉面系列 2.小康家庭系列 3.六丁目系列 4.東三福系列5.小康130系列 6.甲一麥系列

7.華龍108系列 8.煮著吃系列 9.清真系列 10.好家庭系列 11.干脆面系列 12.華龍面系列 13.今道系列 14.甲圓面館系列 15.大碗香系列 16.可勁造系列 17.手打掛面 18.光華粉絲系列（袋裝/桶裝）等等。

今麥郎集團(tuán)主要產(chǎn)品包括: 1.今麥郎彈面系列(泡面煮面)2.今麥郎vip系列 3.今麥郎骨湯彈面系列(杯面桶面)4.今野拉面系列 5.小今麥郎系列 6.今麥郎大碗面/中碗面系列 7.爽滑彈面系列等等。

十年創(chuàng)新，成就了今麥郎今日的輝煌。今天，已走向國(guó)際舞臺(tái)的今麥郎堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)第一的經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)建全球最大制面企業(yè)，全力為世界各地的消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多、更好的方便、可口、健康、營(yíng)養(yǎng)的美味食品，向國(guó)際一流的現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)邁進(jìn)。

六、實(shí)習(xí)內(nèi)容: 在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我們?cè)趶S領(lǐng)導(dǎo)的安排下學(xué)會(huì)了如何運(yùn)用方便面醬包包裝機(jī)生產(chǎn)成品,首先,裝膜,將膜圈固定.其次,順膜,然后,放醬,切刀,調(diào)邊距,其中每包6.0克(7.4克)安品種不同而定.每箱2000包(1600包)每木板裝箱40件,每天實(shí)習(xí)安排一般為上午剪,擠料包,下午在生產(chǎn)線.七、實(shí)習(xí)體會(huì)：

通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了食品的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與以前單純從書(shū)本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，感覺(jué)很有收獲。

我們所在的食品企業(yè)，有飲料、方便面、掛面等，有現(xiàn)代化的新型食品加工企業(yè)、傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)。學(xué)校這樣安排很合理，使我們通過(guò)實(shí)習(xí)，讓我們?cè)跓o(wú)形中有了各種食品工廠的印象。在這次實(shí)習(xí)中我看到了老師經(jīng)常提到的生產(chǎn)設(shè)備如包裝機(jī)；以及一些較先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備；還有一些發(fā)酵罐。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我感觸較深刻的是企業(yè)的管理文化。企業(yè)在墻壁上隨處可見(jiàn)的各種標(biāo)語(yǔ)、給人一種嚴(yán)格的氛圍，在告示欄我們發(fā)現(xiàn)個(gè)別員工很小的疏忽都被處罰；企業(yè)的員工衣著統(tǒng)一、衛(wèi)生，作業(yè)效率高，集體意識(shí)強(qiáng)；在這次參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我感知了食品工業(yè)的發(fā)展方向，感受到了企業(yè)文化的影響力，學(xué)到了很多有用的知識(shí)。

最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò)，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解！篇四：今麥郎食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

今麥郎食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告（簡(jiǎn)介超全）

目錄：............................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。1

企業(yè)簡(jiǎn)介...................................................................................................................................2 2 集團(tuán)概況.....................................................................................................................................4 3

社會(huì)貢獻(xiàn)...................................................................................................................................5 4

所獲榮譽(yù)...................................................................................................................................5 5

產(chǎn)品服務(wù)方便面.......................................................................................................................7 6

小今麥郎系列；.......................................................................................................................8 7 企業(yè)信息.....................................................................................................................................8 8

董事長(zhǎng)寄語(yǔ).............................................................................................................................10 1 企業(yè)簡(jiǎn)介 今麥郎食品有限公司是一家以方便食品為主業(yè)，集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化大型綜合食品企業(yè)集團(tuán)。公司自創(chuàng)建以來(lái)發(fā)展非常迅速，創(chuàng)造了企業(yè)超常規(guī)、跨越式的發(fā)展模式，發(fā)展成為中國(guó)面制品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

公司現(xiàn)設(shè)制面、面粉、飲品、綜合、掛面五大事業(yè)部，在全國(guó)建有38個(gè)生產(chǎn)工廠，市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，下設(shè)8大區(qū)，68個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄259個(gè)營(yíng)業(yè)所、終端銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)95萬(wàn)個(gè)；產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、澳大利亞、韓國(guó)、日本等海外36個(gè)國(guó)家和地區(qū)。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，公司員工總數(shù)近3萬(wàn)人，直接解決了上萬(wàn)人口的就業(yè)問(wèn)題，帶動(dòng)了種植、養(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸、建筑、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，形成了一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的格局；目前方便面年產(chǎn)能約120億份，年轉(zhuǎn)化小麥約180萬(wàn)噸，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍食品集團(tuán)有限公司，是1994年3月創(chuàng)建成立的一家民營(yíng)股份制企業(yè)，為適應(yīng)企業(yè)更高的發(fā)展目標(biāo)，2007年公司名稱(chēng)變更為今麥郎食品有限公司。十多年來(lái),以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者，順應(yīng)時(shí)代需求，致力于傳統(tǒng)飲食向工業(yè)化發(fā)展的研究，堅(jiān)持走科技創(chuàng)新、品牌制勝的發(fā)展道路。憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)

勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的“奇跡”。并在制面行業(yè)率先導(dǎo)入“創(chuàng)造東方制面好品質(zhì)、創(chuàng)新現(xiàn)代飲食新概念”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷引領(lǐng)中國(guó)制面行業(yè)發(fā)展的新方向。公司恪守“專(zhuān)心做好面”的創(chuàng)業(yè)宗旨，通過(guò)全面提高原材料品質(zhì)，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全控制，使產(chǎn)品在經(jīng)歷了從田園到餐桌的復(fù)雜過(guò)程后仍保持了高品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

豐富的產(chǎn)品和準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位使今麥郎方便食品深受社會(huì)各界關(guān)注和消費(fèi)者青睞，公司旗下的“華龍”、“今麥郎”商標(biāo)先后于1999年、2009年被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”；“今麥郎”被評(píng)定為“cctv我最喜愛(ài)的中國(guó)品牌”?！凹准摇毙←湻鄯謩e榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”和“中國(guó)十大熱銷(xiāo)品牌”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

公司堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)”的崇高理念，致力于開(kāi)發(fā)利用農(nóng)業(yè)資源，圍繞農(nóng)產(chǎn)品深加工打造產(chǎn)業(yè)龍頭，有力地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張升級(jí)，走出了一條“產(chǎn)業(yè)化提高農(nóng)業(yè)”、“工業(yè)化致富農(nóng)民”、“城鎮(zhèn)化發(fā)展農(nóng)村”的成功之路。十多年來(lái)，累計(jì)納稅十多億元，向地方捐款捐物、扶貧支教、賑災(zāi)救困，支持科教文體事業(yè)等折合人民幣數(shù)億元。從事食品工業(yè)是一項(xiàng)高尚的職業(yè)，我們必須站在“講誠(chéng)信、講道德、講倫理”的高度，用愛(ài)心做好此項(xiàng)工作，為消費(fèi)者負(fù)責(zé)。今麥郎食品有限公司今后將堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，科學(xué)發(fā)展，把握機(jī)遇，創(chuàng)新未來(lái)，為加快我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展與文明進(jìn)步，做出新的更大的貢獻(xiàn)。2 集團(tuán)概況

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬(wàn)人，總資產(chǎn)達(dá)80億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個(gè)分公司。在全國(guó)建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長(zhǎng)春、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長(zhǎng)、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬(wàn)噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營(yíng)銷(xiāo)公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營(yíng)部（直轄市）等11個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營(yíng)養(yǎng)可口”的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的追捧。2004年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者，始終將“產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)”作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)

發(fā)展，創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的“奇跡”。

短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、德國(guó)、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。3 社會(huì)貢獻(xiàn)

今麥郎集團(tuán)的崛起，吸納了大量農(nóng)村勞動(dòng)力，直接解決了兩萬(wàn)以上人口的就業(yè)問(wèn)題，并帶動(dòng)了種植、養(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸、建筑、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，形成了一、二、三產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。

舉例來(lái)說(shuō)，今麥郎一個(gè)企業(yè)年轉(zhuǎn)化小麥量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，每年可以使農(nóng)民增收一億多元，集團(tuán)生產(chǎn)基地周邊的專(zhuān)業(yè)化蔬菜種植基地已達(dá)10萬(wàn)余畝，帶動(dòng)著蔬菜深加工的企業(yè)蓬勃發(fā)展起來(lái)，僅辣椒深加工企業(yè)當(dāng)?shù)鼐陀邪思?，年轉(zhuǎn)化干辣椒數(shù)千噸，生產(chǎn)辣椒色素150噸；此外公司每年需購(gòu)進(jìn)新鮮蔬菜3萬(wàn)噸、脫水蔬菜3000噸、牛肉5000噸、辣椒1000噸、雞蛋2500噸及其他一些原材料。今麥郎的騰飛為解決“三農(nóng)”問(wèn)題，推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作出了重要貢獻(xiàn)。4 所獲榮譽(yù) 1999年，“華龍”商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”； 2000年，華龍面業(yè)集團(tuán)名列中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)排行榜第37位；篇五：今麥郎方便面廠實(shí)習(xí)報(bào)告

石家莊學(xué)院

姓 名：

學(xué) 號(hào)：

院 系：

專(zhuān) 業(yè)：

班 級(jí)：

指導(dǎo)教師：

教師職稱(chēng)：

劉宇 20110702018 化工學(xué)院 生物工程 1班 馮俊霞/翟紅梅 講師 實(shí)習(xí)基 本 情 況

今麥郎實(shí)習(xí)報(bào)告

前言

今麥郎食品有限公司是一家以方便食品為主業(yè)，集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化大型綜合食品企業(yè)集團(tuán)。公司自創(chuàng)建以來(lái)發(fā)展非常迅速，創(chuàng)造了企業(yè)超常規(guī)、跨越式的發(fā)展模式，發(fā)展成為中國(guó)面制品行業(yè)的龍頭企業(yè)。公司現(xiàn)設(shè)制面、面粉、飲品、綜合、掛面五大事業(yè)部，在全國(guó)建有38個(gè)生產(chǎn)工廠，市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，下設(shè)8大區(qū)，68個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄259個(gè)營(yíng)業(yè)所、終端銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)95萬(wàn)個(gè)。今麥郎日清食品有限公司的前身河北華龍食品集團(tuán)有限公司，是1994年3月創(chuàng)建成立的一家民營(yíng)股份制企業(yè)，為適應(yīng)企業(yè)更高的發(fā)展目標(biāo)，2007年公司名稱(chēng)變更為今麥郎食品有限公司。河北省邢臺(tái)市今麥郎日清食品有限公司是全國(guó)食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，被農(nóng)業(yè)部等八部委認(rèn)定為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在全國(guó)建有25個(gè)生產(chǎn)基地，員工近3萬(wàn)人，方便面年產(chǎn)能120億份，位居世界制面前三強(qiáng)。

這次我們被安排到今麥郎日清食品廠進(jìn)行的實(shí)習(xí)是我們畢業(yè)前的一次綜合性實(shí)習(xí)。本次實(shí)習(xí)為了拓展我們的知識(shí)面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,增加我們?cè)谏鐣?huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),鍛煉和提高我們的能力, 將所學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中，將理論與實(shí)際相結(jié)合，以便在以后畢業(yè)后能真真正正走入社會(huì),并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題。實(shí)習(xí)在幫助應(yīng)屆畢業(yè)生從校園走向社會(huì)起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過(guò)實(shí)習(xí)，讓自己找出自身狀況與社會(huì)實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)，為求職與正式工作做好充分的知識(shí)、能力準(zhǔn)備，從而縮短從校園走向社會(huì)的心理適應(yīng)期。在老師的帶領(lǐng)下我們來(lái)到今麥郎日清食品有限公司, 讓同學(xué)們更好的了解和掌握方便面的生產(chǎn)原理、機(jī)器設(shè)備、工藝條件和技術(shù)方法等，進(jìn)一步運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際專(zhuān)業(yè)問(wèn)題,提高我們的實(shí)際工作能力，為同學(xué)們以后離開(kāi)校園邁向社會(huì)走向工作崗位打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。

正文

一、方便面配方設(shè)計(jì)：

（1）原輔料 制作方便面調(diào)料的主要原輔材料有肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、填充劑、調(diào)味料（風(fēng)味料）、油脂等。主要原料 主要原料有肉類(lèi)、水產(chǎn)品和蔬菜等，它們向調(diào)料提供風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生產(chǎn)調(diào)料所使用的肉品和水產(chǎn)品要求新鮮，各項(xiàng)指標(biāo)均應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；蔬菜應(yīng)新鮮，無(wú)腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象。

（2）填充料 調(diào)料中所使用的填充劑主要是淀粉，能夠改變調(diào)料的物理性狀，同時(shí)淀粉還以緩解蛋白質(zhì)的吸濕問(wèn)題。在生產(chǎn)中，使用淀粉作填充劑，在用開(kāi)水沖調(diào)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生少許沉淀，則用糊精代替淀粉。

（3）調(diào)味料 調(diào)味料主要有甜味料、鮮味料、咸味料、香辛料等 咸味料：食鹽，要求應(yīng)為精鹽，nacl含量為95%以上 鮮味料：味精（l-谷氨酸鈉）、酵母抽提物，肉類(lèi)抽提物等 甜味料：蔗糖、葡萄糖 香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等

（4）調(diào)味油脂 調(diào)味油脂有豬油、花生油、牛油、菜油等

（5）其他食品添加劑，包括香精、色素等 香精能增細(xì)調(diào)料的主體香氣，產(chǎn)品有粉狀的，也有液狀的，如雞肉香精、牛肉香精、鮮蝦香精、香菇香精等 色素在調(diào)料中一般不使用，極個(gè)別的調(diào)料，由于色澤較淺，酌情添加少許焦糖粉，增加焦糖色澤。

二、生產(chǎn)工藝流程 工藝流程如下: 鹽水調(diào)配→倒粉→和面→熟化→復(fù)合壓片→切絲→蒸煮→切斷→著味→油炸→風(fēng)冷→包裝→入庫(kù)

三、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容

1、和面 和面,就是將面粉和水均勻混合一定時(shí)間,形成具有一定加工性能的濕面團(tuán)?；驹恚好娣叟c水均勻混合時(shí)，面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，被濕面筋網(wǎng)絡(luò)包圍。當(dāng)一定的面筋網(wǎng)絡(luò)形成之后，停止快打，以免已形成的網(wǎng)絡(luò)被打斷，開(kāi)始慢打，使面筋進(jìn)一步擴(kuò)展延伸，從而形成的面團(tuán)具有良好的加工性能。

工藝要求：加工性能良好，面粉充分均勻吸水，顆粒松散，大小均勻色澤呈均勻肉黃色，不含“生粉”。

具體操作：面粉中加入添加物預(yù)混1分鐘，快速均勻加水，同時(shí)快速攪拌，約13分鐘，再慢速攪拌3—4分鐘，既形成具有加工性能的面團(tuán)。

影響和面效果的因素：面粉質(zhì)量：面粉中濕面筋的含量要求在32--34%。濕面筋含量低或濕面筋質(zhì)量差都會(huì)影響面筋網(wǎng)絡(luò)形成，使面團(tuán)的彈性、延伸性受到影響，給壓延時(shí)光滑、厚薄均勻的面片形成造成困難，并且會(huì)影響成品的口感和含油量。面粉的灰分含量高低，不僅會(huì)影響面粉的色澤和氣味，而且還會(huì)影響和面時(shí)面粉的均勻吸水，影響面筋網(wǎng)絡(luò)形成，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有一定影響。此外，面粉的粒度對(duì)和面效果也有影響。和面加水量： 面粉中蛋白質(zhì)、淀粉只有充分吸水，才能達(dá)到好的和面

效果。通常要求100公斤面粉加水30公斤左右，操作中根據(jù)面粉含水量、蛋白質(zhì)含水量做相應(yīng)調(diào)整。在不影響壓片與成型的前提下盡量多加水，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有利。

和面加水溫度及和面溫度：

和面水溫及和面溫度過(guò)低，水分子動(dòng)能低，蛋白質(zhì)、淀粉吸水慢，面筋形成不充分。若溫度過(guò)高，易引起蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致濕面筋數(shù)量減少。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的最佳吸水溫度在30℃。當(dāng)室溫在20℃以下時(shí)，提倡用溫水和面。加入食鹽 和面時(shí)適當(dāng)加入溶解食鹽，不僅增味，而且能夠強(qiáng)化面筋，改良面團(tuán)加工性能。同時(shí)食鹽有防止面團(tuán)酸敗的作用。通常是：蛋白質(zhì)含量高，多加鹽，反之少加；夏季氣溫高多加鹽，冬季少加。

加入純堿

和面時(shí)加入適量食用堿，能夠增強(qiáng)面筋，但切忌多加。

和面時(shí)間

和面時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)和面效果有很大影響。時(shí)間過(guò)短，混合不均勻，面筋形成不充分；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面團(tuán)過(guò)熱，蛋白質(zhì)變性，面筋數(shù)量、質(zhì)量降低。一般和面時(shí)間不少于15分鐘。另外，和面機(jī)的攪拌強(qiáng)度、水的質(zhì)量都會(huì)影響和面效果。

2、熟化 熟化，俗稱(chēng)“醒面”，是借助時(shí)間推移進(jìn)一步改善面團(tuán)加工性能的過(guò)程。

主要作用： 使水分進(jìn)一步滲入蛋白質(zhì)膠體粒子的內(nèi)部，充分吸水膨脹，進(jìn)一步形成面筋網(wǎng)絡(luò)，實(shí)際是和面過(guò)程的延續(xù)。消除面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。使蛋白質(zhì)和淀粉之間的水分達(dá)到自動(dòng)調(diào)節(jié)，使其均質(zhì)化。對(duì)復(fù)合壓延起到均勻喂料的作用。

具體操作：將和好的面團(tuán)放入一個(gè)低速攪拌的熟化盤(pán)中，在低溫、低速攪拌下完成熟化。要求熟化時(shí)間不少于10分鐘。

影響熟化效果的因素：

熟化時(shí)間： 熟化時(shí)間的長(zhǎng)短是影響熟化效果的主要因素。理論上熟化時(shí)間比較長(zhǎng)，但由于設(shè)備條件限制，通常熟化時(shí)間不超過(guò)半小時(shí)，但不應(yīng)該小于10分鐘。熟化時(shí)間太短，面筋網(wǎng)絡(luò)未充分形成，制成的面餅不耐泡，易混湯。攪拌速度：

熟化工藝要求在靜態(tài)下進(jìn)行，但為避免面團(tuán)結(jié)成大塊，使喂料困難，因此改為低速攪拌。

第三篇：今麥郎食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

今麥郎食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告（簡(jiǎn)介超全）

目錄：............................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。1

企業(yè)簡(jiǎn)介...................................................................................................................................2 2 集團(tuán)概況.....................................................................................................................................4 3

社會(huì)貢獻(xiàn)...................................................................................................................................5 4

所獲榮譽(yù)...................................................................................................................................5 5

產(chǎn)品服務(wù)方便面.......................................................................................................................7 6

小今麥郎系列；.......................................................................................................................8 7 企業(yè)信息.....................................................................................................................................8 8

董事長(zhǎng)寄語(yǔ).............................................................................................................................10

企業(yè)簡(jiǎn)介

今麥郎食品有限公司是一家以方便食品為主業(yè)，集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化大型綜合食品企業(yè)集團(tuán)。公司自創(chuàng)建以來(lái)發(fā)展非常迅速，創(chuàng)造了企業(yè)超常規(guī)、跨越式的發(fā)展模式，發(fā)展成為中國(guó)面制品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

公司現(xiàn)設(shè)制面、面粉、飲品、綜合、掛面五大事業(yè)部，在全國(guó)建有38個(gè)生產(chǎn)工廠，市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，下設(shè)8大區(qū)，68個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄259個(gè)營(yíng)業(yè)所、終端銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)95萬(wàn)個(gè)；產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、澳大利亞、韓國(guó)、日本等海外36個(gè)國(guó)家和地區(qū)。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，公司員工總數(shù)近3萬(wàn)人，直接解決了上萬(wàn)人口的就業(yè)問(wèn)題，帶動(dòng)了種植、養(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸、建筑、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，形成了一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的格局；目前方便面年產(chǎn)能約120億份，年轉(zhuǎn)化小麥約180萬(wàn)噸，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍食品集團(tuán)有限公司，是1994年3月創(chuàng)建成立的一家民營(yíng)股份制企業(yè)，為適應(yīng)企業(yè)更高的發(fā)展目標(biāo)，2007年公司名稱(chēng)變更為今麥郎食品有限公司。

十多年來(lái),以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者，順應(yīng)時(shí)代需求，致力于傳統(tǒng)飲食向工業(yè)化發(fā)展的研究，堅(jiān)持走科技創(chuàng)新、品牌制勝的發(fā)展道路。憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的“奇跡”。并在制面行業(yè)率先導(dǎo)入“創(chuàng)造東方制面好品質(zhì)、創(chuàng)新現(xiàn)代飲食新概念”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷引領(lǐng)中國(guó)制面行業(yè)發(fā)展的新方向。公司恪守“專(zhuān)心做好面”的創(chuàng)業(yè)宗旨，通過(guò)全面提高原材料品質(zhì)，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全控制，使產(chǎn)品在經(jīng)歷了從田園到餐桌的復(fù)雜過(guò)程后仍保持了高品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

豐富的產(chǎn)品和準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位使今麥郎方便食品深受社會(huì)各界關(guān)注和消費(fèi)者青睞，公司旗下的“華龍”、“今麥郎”商標(biāo)先后于1999年、2009年被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”；“今麥郎”被評(píng)定為“CCTV我最喜愛(ài)的中國(guó)品牌”?！凹准摇毙←湻鄯謩e榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”和“中國(guó)十大熱銷(xiāo)品牌”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

公司堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)”的崇高理念，致力于開(kāi)發(fā)利用農(nóng)業(yè)資源，圍繞農(nóng)產(chǎn)品深加工打造產(chǎn)業(yè)龍頭，有力地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張升級(jí)，走出了一條“產(chǎn)業(yè)化提高農(nóng)業(yè)”、“工業(yè)化致富農(nóng)民”、“城鎮(zhèn)化發(fā)展農(nóng)村”的成功之路。十多年來(lái)，累計(jì)納稅十多億元，向地方捐款捐物、扶貧支教、賑災(zāi)救困，支持科教文體事業(yè)等折合人民幣數(shù)億元。

從事食品工業(yè)是一項(xiàng)高尚的職業(yè)，我們必須站在“講誠(chéng)信、講道德、講倫理”的高度，用愛(ài)心做好此項(xiàng)工作，為消費(fèi)者負(fù)責(zé)。今麥郎食品有限公司今后將堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，科學(xué)發(fā)展，把握機(jī)遇，創(chuàng)新未來(lái)，為加快我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展與文明進(jìn)步，做出新的更大的貢獻(xiàn)。2 集團(tuán)概況

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬(wàn)人，總資產(chǎn)達(dá)80億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個(gè)分公司。在全國(guó)建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長(zhǎng)春、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長(zhǎng)、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬(wàn)噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營(yíng)銷(xiāo)公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營(yíng)部（直轄市）等11個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營(yíng)養(yǎng)可口”的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的追捧。2004年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者，始終將“產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)”作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的“奇跡”。

短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、德國(guó)、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

社會(huì)貢獻(xiàn)

今麥郎集團(tuán)的崛起，吸納了大量農(nóng)村勞動(dòng)力，直接解決了兩萬(wàn)以上人口的就業(yè)問(wèn)題，并帶動(dòng)了種植、養(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸、建筑、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，形成了一、二、三產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。

舉例來(lái)說(shuō)，今麥郎一個(gè)企業(yè)年轉(zhuǎn)化小麥量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，每年可以使農(nóng)民增收一億多元，集團(tuán)生產(chǎn)基地周邊的專(zhuān)業(yè)化蔬菜種植基地已達(dá)10萬(wàn)余畝，帶動(dòng)著蔬菜深加工的企業(yè)蓬勃發(fā)展起來(lái)，僅辣椒深加工企業(yè)當(dāng)?shù)鼐陀邪思?，年轉(zhuǎn)化干辣椒數(shù)千噸，生產(chǎn)辣椒色素150噸；此外公司每年需購(gòu)進(jìn)新鮮蔬菜3萬(wàn)噸、脫水蔬菜3000噸、牛肉5000噸、辣椒1000噸、雞蛋2500噸及其他一些原材料。今麥郎的騰飛為解決“三農(nóng)”問(wèn)題，推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作出了重要貢獻(xiàn)。

所獲榮譽(yù)

1999年，“華龍”商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”；

2000年，華龍面業(yè)集團(tuán)名列中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)排行榜第37位；

2002年8月，華龍“甲家”牌小麥粉，獲得“國(guó)家免檢產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；

2003年1月，華龍面業(yè)集團(tuán)被國(guó)家九部委聯(lián)合認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)” ；

2004年1月，“華龍”牌方便面獲得“國(guó)家免檢產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；

2004年9月，華龍“甲家”小麥粉榮獲”中國(guó)名牌產(chǎn)品“榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；同月，集團(tuán)榮獲“2004全國(guó)食品安全示范單位十強(qiáng)企業(yè)”；

2007年12月，【今野】商標(biāo)被評(píng)為【河北省著名商標(biāo)】

2008年1月，公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)被評(píng)為“2007河北經(jīng)濟(jì)人物”

2008年4月5日，中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院總理溫家寶來(lái)公司視察指導(dǎo)工作

2009年4月26日，“今麥郎”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”

2009年5月28日，北京總部搬遷至泰康金融大廈

2009年10月，今麥郎名列“河北省百?gòu)?qiáng)企業(yè)”排行榜第36位

2010年6月20日，河北省邢臺(tái)市市長(zhǎng)劉大群到今麥郎視察

2010年8月，今麥郎食品有限公司榮獲“河北省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體”稱(chēng)號(hào)

2010年12月，今麥郎食品有限公司榮獲“河北省著名商標(biāo)企業(yè)”

2010年12月24日，三菱商式株式會(huì)社考察團(tuán)到今麥郎食品有限公司參觀 5

產(chǎn)品服務(wù)方便面

華龍日清主要產(chǎn)品包括：

華龍拉面系列；

小康家庭系列；

六丁目系列；

東三福系列；

小康130系列；

甲一麥系列；

華龍108系列；

煮著吃系列；

清真系列；

好家庭系列；

11.干脆面系列；

華龍面系列；

今道系列；

甲圓面館系列；

大碗香系列；

可勁造系列；

手打掛面；

光華粉絲系列（袋裝/桶裝）等等。

今麥郎集團(tuán)主要產(chǎn)品包括：

今麥郎彈面系列(泡面煮面)；

今麥郎VIP系列；

今麥郎骨湯彈面系列(杯面桶面)；

今野拉面系列；

小今麥郎系列；

今麥郎大碗面/中碗面系列；

爽滑彈面系列等等。

十年創(chuàng)新，成就了今麥郎今日的輝煌。今天，已走向國(guó)際舞臺(tái)的今麥郎堅(jiān)持“技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)第一”的經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)建全球最大制面企業(yè)，全力為世界各地的消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多、更好的方便、可口、健康、營(yíng)養(yǎng)的美味食品，向國(guó)際一流的現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)邁進(jìn)。企業(yè)信息

企業(yè)概況—世界制面前三強(qiáng)

今麥郎日清食品有限公司是全國(guó)食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，被農(nóng)業(yè)部等八部委認(rèn)定為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在全國(guó)建有25個(gè)生產(chǎn)基地，員工近3萬(wàn)人，方便面年產(chǎn)能120億份，位居世界制面前三強(qiáng)，年加工小麥180萬(wàn)噸，年產(chǎn)飲品300萬(wàn)噸，擁有“華龍”、“今麥郎”中國(guó)馳名商標(biāo)2個(gè)，產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

企業(yè)品牌—今麥郎

今麥郎日清食品有限公司的前身河北華龍食品集團(tuán)有限公司，是1994年3月創(chuàng)建成立的一家民營(yíng)股份制企業(yè)，為適應(yīng)企業(yè)更高的發(fā)展目標(biāo)，2007年公司名稱(chēng)變更為今麥郎食品有限公司.經(jīng)營(yíng)理念

創(chuàng)造東方制面好品質(zhì)、創(chuàng)新現(xiàn)代飲食新概念。創(chuàng)業(yè)宗旨

專(zhuān)心做好面。發(fā)展優(yōu)勢(shì)

得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì) 領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì) 門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì) 優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì) 國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

企業(yè)榮譽(yù)

公司旗下的“華龍”、“今麥郎”商標(biāo)先后于1999年、2009年被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”；“今麥郎”被評(píng)定為“CCTV我最喜愛(ài)的中國(guó)品牌”?！凹准摇毙←湻鄯謩e榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”和“中國(guó)十大熱銷(xiāo)品牌”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

企業(yè)責(zé)任

—產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)

公司堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)”的崇高理念，致力于開(kāi)發(fā)利用農(nóng)業(yè)資源，圍繞農(nóng)產(chǎn)品深加工打造產(chǎn)業(yè)龍頭，有力地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張升級(jí)，走出了一條“產(chǎn)業(yè)化提高農(nóng)業(yè)”、“工業(yè)化致富農(nóng)民”、“城鎮(zhèn)化發(fā)展農(nóng)村”的成功之路。十多年來(lái)，累計(jì)納稅十多億元，向地方捐款捐物、扶貧支教、賑災(zāi)救困，支持科教文體事業(yè)等折合人民幣數(shù)億元。

從事食品工業(yè)是一項(xiàng)高尚的職業(yè)，我們必須站在“講誠(chéng)信、講道德、講倫理”的高度，用愛(ài)心做好此項(xiàng)工作，為消費(fèi)者負(fù)責(zé)。今麥郎日清食品有限公司今后將堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，科學(xué)發(fā)展，把握機(jī)遇，創(chuàng)新未來(lái)，為加快我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展與文明進(jìn)步，做出新的更大的貢獻(xiàn)。

董事長(zhǎng)寄語(yǔ)

廿年磨礪，廿年創(chuàng)新，今麥郎近二十年的時(shí)間，從中國(guó)走向了世界，完成了華龍向今麥郎的品牌轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了從民營(yíng)企業(yè)向國(guó)際化企業(yè)轉(zhuǎn)變質(zhì)的飛躍。二十年來(lái)，我們致力于傳統(tǒng)食品工業(yè)化，努力挖掘并創(chuàng)新傳統(tǒng)飲食文化。把人們從繁重的廚房勞動(dòng)之中解放出來(lái)，為世界各地的消費(fèi)者提供更多的美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便、安全的食品，全面提升人們的生活健康質(zhì)量一直是我們不懈的追求。

我始終認(rèn)為“思路比資源更重要”?！皬柠湀?chǎng)到賣(mài)場(chǎng)”觀點(diǎn)的提出，實(shí)踐了我們的“品質(zhì)抓源頭，服務(wù)到終端”的全新經(jīng)營(yíng)思想；“合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)”觀點(diǎn)的提出，在制面行業(yè)率先導(dǎo)入現(xiàn)代飲食的新概念，通過(guò)不懈的工藝創(chuàng)新與技術(shù)革新，做出面館里的面、健康的面，引導(dǎo)著中國(guó)制面行業(yè)發(fā)展的新方向。在面對(duì)激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，我們將以“立百年大業(yè)，創(chuàng)國(guó)際品牌”為奮斗目標(biāo)，“從搶市場(chǎng)到占領(lǐng)消費(fèi)者心智資源”的品牌戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)下，全力推進(jìn)制面行業(yè)邁向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的新時(shí)代。

企業(yè)文化： 企業(yè)理念

產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì) 企業(yè)精神

團(tuán)結(jié)拼搏、超前突破、爭(zhēng)創(chuàng)最佳、挑戰(zhàn)自我 企業(yè)價(jià)值觀 老老實(shí)實(shí)做人，認(rèn)認(rèn)真真做事 企業(yè)宗旨

企業(yè)為員工的幸福而發(fā)展 員工為企業(yè)的發(fā)展而奉獻(xiàn) 質(zhì)量觀念

創(chuàng)新無(wú)止境，品質(zhì)零缺陷

第四篇：今麥郎食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

認(rèn)知實(shí)習(xí)論文

專(zhuān)業(yè)： 食品科學(xué)與工程一班

學(xué)號(hào)：11055011

5姓名：趙丹

今麥郎食品有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)時(shí)間：2013年7月4日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：今麥郎日清食品有限公司

三、指導(dǎo)教師：趙興杰

四、實(shí)習(xí)目的：

學(xué)年實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng)；了解車(chē)間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車(chē)間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開(kāi)發(fā)狀況等。

五、公司發(fā)展史：

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研開(kāi)發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬(wàn)人，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個(gè)分公司。在全國(guó)建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長(zhǎng)春、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長(zhǎng)、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬(wàn)噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營(yíng)銷(xiāo)公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營(yíng)部（直轄市）等11個(gè)營(yíng)業(yè)部，下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營(yíng)養(yǎng)可口”的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的追捧。2004年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者，始終將“產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)”作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的“奇跡”。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、德國(guó)、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一

1999年“華龍”商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”；2000年華龍面業(yè)集團(tuán)名列中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)排行榜第37 位； 2002年8月，華龍“甲家”牌小麥粉，獲得“國(guó)家免檢

產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；2003年1月，華龍面業(yè)集團(tuán)被國(guó)家九部委聯(lián)合認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)” ；2004年1月“華龍”牌方便面獲得“國(guó)家免檢產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；2004年9月，華龍“甲家” 小麥粉榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；同月，集團(tuán)榮獲“2004全國(guó)食品安全示范單位十強(qiáng)企業(yè)”。

今麥郎集團(tuán)的崛起，吸納了大量農(nóng)村勞動(dòng)力，直接解決了兩萬(wàn)以上人口的就業(yè)問(wèn)題，并帶動(dòng)了種植、養(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸、建筑、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，形成了一、二、三產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。舉例來(lái)說(shuō)，今麥郎一個(gè)企業(yè)年轉(zhuǎn)化小麥量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，每年可以使農(nóng)民增收一億多元，集團(tuán)生產(chǎn)基地周邊的專(zhuān)業(yè)化蔬菜種植基地已達(dá)10萬(wàn)余畝，帶動(dòng)著蔬菜深加工的企業(yè)蓬勃發(fā)展起來(lái)，僅辣椒深加工企業(yè)當(dāng)?shù)鼐陀邪思遥贽D(zhuǎn)化干辣椒數(shù)千噸，生產(chǎn)辣椒色素150噸；此外公司每年需購(gòu)進(jìn)新鮮蔬菜3萬(wàn)噸、脫水蔬菜3000噸、牛肉5000噸、辣椒1000噸、雞蛋2500噸及其他一些原材料。今麥郎的騰飛為解決“三農(nóng)”問(wèn)題，推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作出了重要貢獻(xiàn)。

華龍日清主要產(chǎn)品包括

1.華龍拉面系列 2.小康家庭系列 3.六丁目系列 4.東三福系列5.小康130系列 6.甲一麥系列

7.華龍108系列 8.煮著吃系列 9.清真系列 10.好家庭系列

11.干脆面系列 12.華龍面系列 13.今道系列 14.甲圓面館系列 15.大碗香系列 16.可勁造系列 17.手打掛面 18.光華粉絲系列（袋裝/桶裝）等等。

今麥郎集團(tuán)主要產(chǎn)品包括:

1.今麥郎彈面系列(泡面煮面)2.今麥郎VIP系列 3.今麥郎骨湯彈面系列(杯面桶面)4.今野拉面系列 5.小今麥郎系列 6.今麥郎大碗面/中碗面系列 7.爽滑彈面系列等等。

十年創(chuàng)新，成就了今麥郎今日的輝煌。今天，已走向國(guó)際舞臺(tái)的今麥郎堅(jiān)持“技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)第一”的經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)建全球最大制面企業(yè)，全力為世界各地的消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多、更好的方便、可口、健康、營(yíng)養(yǎng)的美味食品，向國(guó)際一流的現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)邁進(jìn)。

六、實(shí)習(xí)內(nèi)容:

在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我們?cè)趶S領(lǐng)導(dǎo)的安排下學(xué)會(huì)了如何運(yùn)用方便面醬包包裝機(jī)生產(chǎn)成品,首先,裝膜,將膜圈固定.其次,順膜,然后,放醬,切刀,調(diào)邊距,其中每包6.0克(7.4克)安品種不同而定.每箱2000包(1600包)每木板裝箱40件,每天實(shí)習(xí)安排一般為上午剪,擠料包,下午在生產(chǎn)線.七、實(shí)習(xí)體會(huì)：

通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了食品的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與以前單純從書(shū)本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，感覺(jué)很有收獲。

我們所在的食品企業(yè)，有飲料、方便面、掛面等，有現(xiàn)代化的新型食品加工企業(yè)、傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)。學(xué)校這樣安排很合理，使我們通過(guò)實(shí)習(xí)，讓我們?cè)跓o(wú)形中有了各種食品工廠的印象。在這次實(shí)習(xí)中我看到了老師經(jīng)常提到的生產(chǎn)設(shè)備如包裝機(jī)；以及一些較先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備；還有一些發(fā)酵罐。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我感觸較深刻的是企業(yè)的管理文化。企業(yè)在墻壁上隨處可見(jiàn)的各種標(biāo)語(yǔ)、給人一種嚴(yán)格的氛圍，在告示欄我們發(fā)現(xiàn)個(gè)別員工很小的疏忽都被處罰；企業(yè)的員工衣著統(tǒng)一、衛(wèi)生，作業(yè)效率高，集體意識(shí)強(qiáng)；在這次參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我感知了食品工業(yè)的發(fā)展方向，感受到了企業(yè)文化的影響力，學(xué)到了很多有用的知識(shí)。

最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò)，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解！

第五篇：我學(xué)習(xí)生涯中的今麥郎

我學(xué)習(xí)生涯中的今麥郎

從小學(xué)開(kāi)始，也就是九幾年的時(shí)候，方便面就走進(jìn)了我的生活。那時(shí)主要就是為了早上方便，因?yàn)槲疑蠈W(xué)起得早，自己煮包面當(dāng)早餐就行了。那時(shí)的方便面還沒(méi)有牌子。不知道什么時(shí)候聽(tīng)說(shuō)了今麥郎的方便面。慢慢今麥郎的方便面走進(jìn)了我的生活。一直吃到高中，方便面對(duì)于我來(lái)說(shuō)，好像就是看著惡心，但又舍不掉的東西。畢竟方便嘛！

步入大學(xué)以后，今麥郎更是我生活中不可或缺的一部分。由最初的填飽肚子，到后來(lái)開(kāi)始專(zhuān)注其口味變化。那時(shí)最想吃的就是紅燒牛肉面。濃郁的香味，想想就饞。直到后來(lái)的小雞燉蘑菇面，到現(xiàn)在的香鍋牛肉面。一直是我和我們大學(xué)宿舍姐妹的最?lèi)?ài)。

要說(shuō)有什么東西一直在身邊陪著我，那就屬今麥郎了。