第一篇：談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_展

談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_展 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家好！

我是×××，今天能跟大家一起參加機關(guān)學(xué)習(xí)，我感到非常榮幸，首先要感謝局領(lǐng)導(dǎo)給我提供這次寶貴的機會，其次要感謝各位同事在工作和生活上對我的關(guān)心和幫助。到單位的四個多月里，我感觸很深。從“文明城市”的創(chuàng)建到鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作的開展，從學(xué)校食堂和餐館抽檢到“十八大”基層維穩(wěn)工作，在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和同事們的共同努力下，各項工作有條不紊的進行，我從中學(xué)到了許多寶貴的工作經(jīng)驗，受益匪淺。但是由于工作的時間較短，我所談到的內(nèi)容考慮不一定全面，希望能起到拋磚引玉的作用，下面我談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_展。

先來分析幾個案例。

首先是關(guān)于奶粉方面的。

今年7月，南山奶粉被查出含有強致癌物黃曲霉毒素M1，引發(fā)社會關(guān)注。長沙負責(zé)食品監(jiān)管的執(zhí)法部門宣布，產(chǎn)品檢出黃曲霉毒素M1的原因初步認定是由于奶牛喂養(yǎng)過程中使用了被黃曲霉毒素B1污染的飼料。9月，湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局注銷南山奶粉生產(chǎn)商湖南亞華乳業(yè)控股有限公司嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證，注銷原因為“企業(yè)不再生產(chǎn)該產(chǎn)品，申請注銷”。

2008年9月突如其來的“三聚氰胺”事件，讓30萬孩子承受了巨大痛苦，付出了健康的代價，國產(chǎn)乳品行業(yè)遭到重創(chuàng)。然而出人意料的是，傷疤未好的乳品行業(yè)再出問題，2010年1月底，貴州省衛(wèi)生廳發(fā)布消息，確定上海熊貓乳品有限公司、山東淄博綠賽爾乳品有限公司等廠家的部分產(chǎn)品存在三聚氰胺超標問題，有關(guān)部門證實這些食品使用了2008年未被銷毀的問題奶粉作為原料。地溝油事件

地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。具體說來，地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱潲水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新的油后重新使用的油。2011年10月的一份報道顯示，中國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸，而中國人一年的食用油消費總量約為2250萬噸，也就是說，在一個月里可能有三天都在吃地溝油。而地溝油的相關(guān)檢測標準還沒有正式出臺，據(jù)說是年底就要頒布，但是現(xiàn)在一點消息也沒有。

抗生素

廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過一名早產(chǎn)兒，連用上“頂級抗生素”：馬斯平、復(fù)興達都通通無效，監(jiān)測顯示這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性。新生兒的耐藥性或來自母親，可能是其母親在吃含有大量抗生素殘留的肉蛋禽時，將這些抗生素攝入。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一?？股氐奈：Ω隘偱２　鳖愃?，看不見摸不著，一旦發(fā)生就沒法根治。

雙匯的“瘦肉精”事件

2011年3月15日央視報道了雙匯“瘦肉精”，給雙匯集團一個沉重的打擊，當(dāng)天雙匯發(fā)展股價跌停，市值蒸發(fā)103億元，到當(dāng)月底影響銷售額15億元，濟源雙匯處理肉制品和鮮凍品的直接損失達3000多萬元，雙匯的品牌美譽度更是受到巨大傷害。雙匯在“瘦肉精”事件中，可計算的的損失超過121億元。

上面幾個案例說明了食品安全的波及范圍廣，社會影響大。

什么是食品安全，世界衛(wèi)生組織發(fā)表的《加強國家級食品安全性指南》中給出了一種解釋，食品安全是指食用食品不會使消費者受害，保證食用安全。

食品安全包含兩個方面的內(nèi)容：第一是食品品質(zhì)的缺陷會危及人們的健康；第二是食用數(shù)量的多少對人們健康的影響。對于食品品質(zhì)缺陷產(chǎn)生的食品安全問題大家能比較直觀地了解認識，它實質(zhì)上是食品的質(zhì)量安全。例如，在食品中重金屬超標，食品中殘留農(nóng)藥、獸藥、激素，帶有致病菌等，已經(jīng)引起人們的強烈關(guān)注。而另一類食品安全問題則是缺乏對食品、營養(yǎng)、健康的科學(xué)認識以及不良的飲食習(xí)慣造成的。以飲酒為例，當(dāng)人們適量飲用時不會對人體造成健康危害。如果過量飲用，以至狂飲濫喝那將造成酒精中毒，重者甚至?xí)＜叭说纳踩Ｓ掷?，有的人喜歡吃肥肉，造成血脂過高，脂肪肝等等。適量食用肥肉或攝入動物性脂肪對人體健康有一定的好處，但是過量攝入就會對人體健康產(chǎn)生極其有害的結(jié)果。這兩個例子說明，數(shù)量也是食品安全的重要內(nèi)容，但是往往被人們忽視。

2009年6月1日頒布實施的《中華人民共和國食品安全法》，明確了我國食

品安全新的監(jiān)管制度，包括成立高規(guī)格的國家食品安全委員會，規(guī)定了食品安全的監(jiān)管制度，確立了食品安全標準體系，明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營主體監(jiān)督管理的全部義務(wù)和責(zé)任等。

隨著基層食品安全監(jiān)管工作的開展，食品安全問題得到了積極的改善，人民群眾的安全意識得到了提高，安全問題發(fā)生率大大降低。但是，由于社會的發(fā)展和技術(shù)的進步，食品安全依然存在一些問題。

一、食品安全問題的危害

食品安全的危害很多，主要表現(xiàn)在以下三個方面。

（一）危害人民群眾的身體健康

食品安全最嚴重的危害，是對人民群眾身體健康的的危害。一日三餐不可或缺，食品是否安全直接關(guān)系到每個人的身體健康甚至生命安全。吃的東西出了問題，其危害嚴重性不言而喻。

（二）沖擊經(jīng)濟和民生

雙匯的“瘦肉精”就是顯然的例子。

（三）影響政府公信力和國家形象

食品安全事件的發(fā)生，大大影響了人民群眾的消費信心，嚴重沖擊著社會誠信道德體系，甚至影響了政府的公信力。一些食品安全事件還涉及境外，給國家形象及外貿(mào)出口造成不利影響。

二、目前基層食品安全的現(xiàn)狀

近年來，隨著基層食品安全監(jiān)管工作的加強，取得了相當(dāng)成效，但是食品安全還存在以下問題：

（一）食品安全監(jiān)管機制不夠完善

目前，基層食品安全監(jiān)管采用“一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管”的原則，采取“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的方式。即農(nóng)業(yè)部門（含林業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及糧食業(yè)等）負責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門負責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門負責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負責(zé)餐飲業(yè)和食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。

由于這種模式監(jiān)管部門、監(jiān)管環(huán)節(jié)多，監(jiān)管資源分散，對食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)等分段管理，各部門執(zhí)法標準不相同，留下的縫隙十分明顯，很容易被

違法分子鉆了空子。

（二）食品安全監(jiān)管隊伍較小。

自《食品安全法》實施后，餐飲業(yè)監(jiān)管的執(zhí)法主體才發(fā)生了變化，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管由原來的衛(wèi)生部門轉(zhuǎn)交到食品藥品監(jiān)管部門。由于食品藥品監(jiān)督管理局編制有限，無法大量引進原有的食品衛(wèi)生監(jiān)督員，無法滿足大量的餐飲食品安全監(jiān)督工作需要。

（三）監(jiān)管部門食品檢測設(shè)施不足

基層食品安全監(jiān)管部門的檢測設(shè)備設(shè)施配備不完善，檢測手段較為簡單，只配備了一些簡單的快檢設(shè)備，監(jiān)管人員憑眼觀、手摸對市場進行檢查，對簡單的食品標志不清、不齊，過期變質(zhì)，相關(guān)證照不齊或無證等還能檢查識別，但對于食品添加劑、成份含量是否符合要求，衛(wèi)生指標是否合格等卻無法檢測。同時，由于受工作經(jīng)費限制，有的應(yīng)該檢測的項目由于檢測經(jīng)費不足，能省則省，導(dǎo)致一些影響食品安全的產(chǎn)品和問題不能得到有效監(jiān)測和及時發(fā)現(xiàn)處理。

（四）消費者的食品安全意識較為淡薄

首先，受消費水平和觀念的影響，群眾的消費取向主要是“價格優(yōu)先”。其次，群眾普遍缺乏食品安全方面的知識，雖然很多群眾能意識到食品安全衛(wèi)生的重要性，買東西也會“貨比三家”，但往往是比價格、色澤、數(shù)量等，對購買的食品是否是正規(guī)合格企業(yè)產(chǎn)品、是否過量使用色素、防腐劑等添加劑，是否符合食品安全相關(guān)強制性標準等，往往不重視。再次，群眾的自我權(quán)益保護意識較差，遇到自身權(quán)益受到侵害時，很多人不知道用法律武器來保護自己。

（五）食品經(jīng)營者素質(zhì)良莠不齊

首先、很多食品經(jīng)營戶缺乏必要的食品安全意識，不重視索票索證，也不多過問是否屬于合法經(jīng)營，更不會查驗供貨方的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和相關(guān)的檢測報告等，只注重價格，不注重質(zhì)量，出現(xiàn)問題無從尋根求源。其次、法律意識淡薄，缺乏守法經(jīng)營觀念。有的生產(chǎn)經(jīng)營者只求經(jīng)濟利益，不管商品質(zhì)量，不考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。

三、食品安全問題存在的原因

（一）經(jīng)濟利益驅(qū)使

食品安全問題之所以泛濫，屢禁不止，經(jīng)濟利益驅(qū)使是其中一個主要的原因。

食品生產(chǎn)者所選用的原材料往往是一些過期變質(zhì)、價格低廉的原材料或非食品原料、添加劑，然后再使用一些成本很小的違禁品對食品進行再加工，這樣加工出 來的食品，存在嚴重的安全問題，但價格低廉，很多不法商販往往就選擇這些食品，從中獲取暴利。

（二）相關(guān)法律、法規(guī)的不健全

現(xiàn)行的有關(guān)食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)已經(jīng)相對滯后，面對日益復(fù)雜的市場經(jīng)濟，不能解決新形勢下的食品安全問題。

（三）現(xiàn)存法律的處罰力度不夠

從事食品安全違法經(jīng)營者，獲得的往往是幾倍、幾十倍，甚至幾百倍的暴利，而在現(xiàn)實法律、法規(guī)中這方面的處罰力度不夠，起不到懲戒的震懾作用。

（四）檢測標準在行業(yè)普及率較低，檢測手段落后

目前國際上通用的食品標準為聯(lián)合國糧農(nóng)組織所頒布的CAC標準。而目前我國也只有大約40%左右的食品企業(yè)使用了CAC標準用于檢測，這個行業(yè)普及率相對于歐美發(fā)達國家實在是太低了。除此之外，在檢測手段更新升級的速度與效率方面，國外的食品行業(yè)也是遠遠快于、高于國內(nèi)。而我國大部分大多數(shù)企業(yè)卻還是沿用十幾年甚至更早時候的檢測手段，面臨日益豐富與紛繁復(fù)雜的食品市場，既無法完全滿足檢測需求，更無法高質(zhì)量地完成檢測工作。我們現(xiàn)在用的標準和美國1983年頒布的標準差不多。

四、改善食品安全問題的對策

（一）完善食品安全監(jiān)管機制

組織、協(xié)調(diào)各管理部門參與合作，落實食品安全管理的具體工作, 監(jiān)督食品安全管理實施的效果, 收集和反饋信息, 研究相應(yīng)的解決對策和思路, 控制食品安全管理的發(fā)展趨勢和道路。

（二）加強食品安全監(jiān)管隊伍建設(shè)

為了使這支隊伍能更好地承擔(dān)在食品安全方面的檢查、指導(dǎo)、處罰等行政責(zé)任，確保食品安全，必須加強監(jiān)督隊伍建設(shè)。首先應(yīng)開展使命感和責(zé)任感教育，提高其思想認識，明確自己所肩負的歷史使命，提高工作的責(zé)任心，提高發(fā)現(xiàn)問題并科學(xué)指導(dǎo)解決問題能力。其次，有計劃地組織參加上級部門學(xué)習(xí)培訓(xùn)，同時積極學(xué)習(xí)其他區(qū)（縣）的先進管理經(jīng)驗，逐步提高監(jiān)管人員專業(yè)技能，不斷學(xué)習(xí)

先進技術(shù)，以適應(yīng)工作需要和廣大民眾在食品安全方面的需求。

（三）加大資金投入，提高檢測水平

加大資金投入，充分利用現(xiàn)有檢測資源，著力改善基層食品安全檢測機構(gòu)條件，提高檢測能力。但是不搞安全檢測實驗室重復(fù)建設(shè)，避免資金浪費。

（四）增強消費者的食品安全意識，建立健全相關(guān)法律法規(guī)

開展食品安全知識的教育，增強公民的食品安全意識。同時宣傳有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)，增強公民的法律意識，當(dāng)遇到食品安全問題時，能通過法律手段維護自身的利益。完善相關(guān)法律、法規(guī)建立一套完備的食品安全法律體系，使其能適應(yīng)新形勢下食品安全問題的特點。

（五）開展食品安全教育

主要面向食品的經(jīng)營者、管理者、從業(yè)人員等人群。宣傳與教育的內(nèi)容包括影響食品安全的科學(xué)知識，解決方法、管理制度，先進經(jīng)驗及相關(guān)的法律法規(guī)。宣傳教育時，要重點突出，有針對性地印發(fā)一些圖文并茂、易學(xué)易懂、方便實用的小冊子，也可舉辦定期或不定期的具有針對性的專業(yè)培訓(xùn)班。

（六）進一步加大處罰力度

加大處罰力度，以違法經(jīng)營者所獲得的收入為基礎(chǔ)，處以幾倍甚至幾十倍的罰款，以此來增加罰金的金額，增加犯罪成本。對涉及刑事問題的要追究當(dāng)事人刑事責(zé)任。

（七）建立食品安全信用指數(shù)

幾年前，北京在全國率先建立食品安全信用指數(shù)，對市場上所有食品檢測結(jié)果進行綜合分析，得到總體評價并定期向社會發(fā)布，同時在商場超市大型批發(fā)市場建立食品監(jiān)控站，加強食品安全消費引導(dǎo)。消費者在選購食品時，可以通過參考食品安全信用指數(shù)來為自己增添安全選購的籌碼。

我所要談的內(nèi)容就是這些，請各位領(lǐng)導(dǎo)和同事提出批評意見。謝謝。

第二篇：食品安全工作開展情況

食品安全工作開展情況

市食安委辦公室：

按照《關(guān)于做好“五一”長假期間食品安全工作的通知》(長食安委辦12號)精神，為確保廣大消費者的飲食安全和身體健康，讓廣大市民和游客過上一個安全、健康、歡樂、詳和的“五一”假期，市旅游局對食品安全工作高度重視、認真部署、突出重點地做好了食品安全工作，食品安全工作開展情況。

一、高度重視，認真部署節(jié)日期間食品安全工作

《關(guān)于做好“五一”長假期間食品安全工作的通知》下發(fā)后，市旅游局高度重視，把食品安全工作納入重要議事日程，對做好食品安全工作進行了認真研究、部署，以假日協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室文件的形式下發(fā)了《關(guān)于認真做好2007年“五一”黃金周旅游各項工作的通知》(長假日辦2號)，對包含食品安全工作在內(nèi)的各項旅游工作進行了具體部署，對假日辦各成員單位、各縣(市)區(qū)、開發(fā)區(qū)旅游局和各旅游-行業(yè)單位做好食品安全工作提出了明確而具體的要求，確保黃金周長假實現(xiàn)安全、秩序、質(zhì)量、效益四統(tǒng)一，使廣大市民和游客度過一個舒適、愉悅、有序的“五一”長假，工作匯報《食品安全工作開展情況》。

二、突出重點，開展旅游市場安全檢查

為確?！蛾P(guān)于做好“五一”長假期間食品安全工作的通知》和《關(guān)于認真做好2007年“五一”黃金周旅游各項工作的通知》精神落到實處，貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，切實保障廣大市民和游客的食品安全。五一長假前，市旅游局組織了工商、公安、質(zhì)監(jiān)等部門對各重點旅游-行業(yè)單位開展了包含食品安全內(nèi)容的旅游安全大檢查;接受了田學(xué)仁副省長和省旅游局對我市旅游市場開展的旅游安全檢查。5月1日當(dāng)天，王學(xué)戰(zhàn)副市長在市旅游局王金副局長的陪同下對凈月潭國家森林公園、偽滿皇宮博物院、長影世紀城、雕塑公園和輕軌公司的安全生產(chǎn)和食品安全工作進行了檢查，并對涉及游客安全及服務(wù)等方面提出了具體要求。

三、嚴防死守，認真做好了假日期間值班工作

按照《關(guān)于做好“五一”長假期間食品安全工作的通知》和《關(guān)于認真做好2007年“五一”黃金周旅游各項工作的通知》中有關(guān)嚴格制定和執(zhí)行節(jié)日期間食品安全值班制度要求。市旅游局建立了24小時值班制度，工作人員24小時在單位值班，開通了24小時旅游投訴電話，啟動了旅游突出事故應(yīng)急機制，保證了包含食品安全在內(nèi)的各類信息渠道暢通，確保了各類旅游投訴在最短時間內(nèi)得到受理。

特此匯報。

(xiexiebang.com 004km.cn)

第三篇：開展食品安全工作

篇一：談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_展

談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_展

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家好！

我是×××，今天能跟大家一起參加機關(guān)學(xué)習(xí)，我感到非常榮幸，首先要感謝局領(lǐng)導(dǎo)給我提供這次寶貴的機會，其次要感謝各位同事在工作和生活上對我的關(guān)心和幫助。到單位的四個多月里，我感觸很深。從“文明城市”的創(chuàng)建到鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作的開展，從學(xué)校食堂和餐館抽檢到“十八大”基層維穩(wěn)工作，在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和同事們的共同努力下，各項工作有條不紊的進行，我從中學(xué)到了許多寶貴的工作經(jīng)驗，受益匪淺。但是由于工作的時間較短，我所談到的內(nèi)容考慮不一定全面，希望能起到拋磚引玉的作用，下面我談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_展。

先來分析幾個案例。

首先是關(guān)于奶粉方面的。

今年7月，南山奶粉被查出含有強致癌物黃曲霉毒素m1，引發(fā)社會關(guān)注。長沙負責(zé)食品監(jiān)管的執(zhí)法部門宣布，產(chǎn)品檢出黃曲霉毒素m1的原因初步認定是由于奶牛喂養(yǎng)過程中使用了被黃曲霉毒素b1污染的飼料。9月，湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局注銷南山奶粉生產(chǎn)商湖南亞華乳業(yè)控股有限公司嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證，注銷原因為“企業(yè)不再生產(chǎn)該產(chǎn)品，申請注銷”。

地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。具體說來，地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱潲水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新的油后重新使用的油。2011年10月的一份報道顯示，中國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸，而中國人一年的食用油消費總量約為2250萬噸，也就是說，在一個月里可能有三天都在吃地溝油。而地溝油的相關(guān)檢測標準還沒有正式出臺，據(jù)說是年底就要頒布，但是現(xiàn)在一點消息也沒有。

抗生素

廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過一名早產(chǎn)兒，連用上“頂級抗生素”：馬斯平、復(fù)興達都通通無效，監(jiān)測顯示這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性。新生兒的耐藥性或來自母親，可能是其母親在吃含有大量抗生素殘留的肉蛋禽時，將這些抗生素攝入。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一?？股氐奈：Ω隘偱２　鳖愃?，看不見摸不著，一旦發(fā)生就沒法根治。

雙匯的“瘦肉精”事件

2011年3月15日央視報道了雙匯“瘦肉精”，給雙匯集團一個沉重的打擊，當(dāng)天雙匯發(fā)展股價跌停，市值蒸發(fā)103億元，到當(dāng)月底影響銷售額15億元，濟源雙匯處理肉制品和鮮凍品的直接損失達3000多萬元，雙匯的品牌美譽度更是受到巨大傷害。雙匯在“瘦肉精”事件中，可計算的的損失超過121億元。

上面幾個案例說明了食品安全的波及范圍廣，社會影響大。

什么是食品安全，世界衛(wèi)生組織發(fā)表的《加強國家級食品安全性指南》中給出了一種解釋，食品安全是指食用食品不會使消費者受害，保證食用安全。

食品安全包含兩個方面的內(nèi)容：第一是食品品質(zhì)的缺陷會危及人們的健康；第二是食用數(shù)量的多少對人們健康的影響。對于食品品質(zhì)缺陷產(chǎn)生的食品安全問題大家能比較直觀地了解認識，它實質(zhì)上是食品的質(zhì)量安全。例如，在食品中重金屬超標，食品中殘留農(nóng)藥、獸藥、激素，帶有致病菌等，已經(jīng)引起人們的強烈關(guān)注。而另一類食品安全問題則是缺乏對食品、營養(yǎng)、健康的科學(xué)認識以及不良的飲食習(xí)慣造成的。以飲酒為例，當(dāng)人們適量飲用時不會對人體造成健康危害。如果過量飲用，以至狂飲濫喝那將造成酒精中毒，重者甚至?xí)＜叭说纳踩Ｓ掷?，有的人喜歡吃肥肉，造成血脂過高，脂肪肝等等。適量食用肥肉或攝入動物性脂肪對人體健康有一定的好處，但是過量攝入就會對人體健康產(chǎn)生極其有害的結(jié)果。這兩個例子說明，數(shù)量也是食品安全的重要內(nèi)容，但是往往被人們忽視。

2009年6月1日頒布實施的《中華人民共和國食品安全法》，明確了我國食

品安全新的監(jiān)管制度，包括成立高規(guī)格的國家食品安全委員會，規(guī)定了食品安全的監(jiān)管制度，確立了食品安全標準體系，明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營主體監(jiān)督管理的全部義務(wù)和責(zé)任等。

隨著基層食品安全監(jiān)管工作的開展，食品安全問題得到了積極的改善，人民群眾的安全意識得到了提高，安全問題發(fā)生率大大降低。但是，由于社會的發(fā)展和技術(shù)的進步，食品安全依然存在一些問題。

一、食品安全問題的危害

食品安全的危害很多，主要表現(xiàn)在以下三個方面。

（一）危害人民群眾的身體健康

食品安全最嚴重的危害，是對人民群眾身體健康的的危害。一日三餐不可或缺，食品是否安全直接關(guān)系到每個人的身體健康甚至生命安全。吃的東西出了問題，其危害嚴重性不言而喻。

（二）沖擊經(jīng)濟和民生

雙匯的“瘦肉精”就是顯然的例子。

（三）影響政府公信力和國家形象

食品安全事件的發(fā)生，大大影響了人民群眾的消費信心，嚴重沖擊著社會誠信道德體系，甚至影響了政府的公信力。一些食品安全事件還涉及境外，給國家形象及外貿(mào)出口造成不利影響。

二、目前基層食品安全的現(xiàn)狀

近年來，隨著基層食品安全監(jiān)管工作的加強，取得了相當(dāng)成效，但是食品安全還存在以下問題：

（一）食品安全監(jiān)管機制不夠完善

目前，基層食品安全監(jiān)管采用“一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管”的原則，采取“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的方式。即農(nóng)業(yè)部門（含林業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及糧食業(yè)等）負責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門負責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門負責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負責(zé)餐飲業(yè)和食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。

由于這種模式監(jiān)管部門、監(jiān)管環(huán)節(jié)多，監(jiān)管資源分散，對食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)等分段管理，各部門執(zhí)法標準不相同，留下的縫隙十分明顯，很容易被

違法分子鉆了空子。

（二）食品安全監(jiān)管隊伍較小。

自《食品安全法》實施后，餐飲業(yè)監(jiān)管的執(zhí)法主體才發(fā)生了變化，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管由原來的衛(wèi)生部門轉(zhuǎn)交到食品藥品監(jiān)管部門。由于食品藥品監(jiān)督管理局編制有限，無法大量引進原有的食品衛(wèi)生監(jiān)督員，無法滿足大量的餐飲食品安全監(jiān)督工作需要。

（三）監(jiān)管部門食品檢測設(shè)施不足

基層食品安全監(jiān)管部門的檢測設(shè)備設(shè)施配備不完善，檢測手段較為簡單，只配備了一些簡單的快檢設(shè)備，監(jiān)管人員憑眼觀、手摸對市場進行檢查，對簡單的食品標志不清、不齊，過期變質(zhì)，相關(guān)證照不齊或無證等還能檢查識別，但對于食品添加劑、成份含量是否符合要求，衛(wèi)生指標是否合格等卻無法檢測。同時，由于受工作經(jīng)費限制，有的應(yīng)該檢測的項目由于檢測經(jīng)費不足，能省則省，導(dǎo)致一些影響食品安全的產(chǎn)品和問題不能得到有效監(jiān)測和及時發(fā)現(xiàn)處理。

（四）消費者的食品安全意識較為淡薄

首先，受消費水平和觀念的影響，群眾的消費取向主要是“價格優(yōu)先”。其次，群眾普遍缺乏食品安全方面的知識，雖然很多群眾能意識到食品安全衛(wèi)生的重要性，買東西也會“貨比三家”，但往往是比價格、色澤、數(shù)量等，對購買的食品是否是正規(guī)合格企業(yè)產(chǎn)品、是否過量使用色素、防腐劑等添加劑，是否符合食品安全相關(guān)強制性標準等，往往不重視。再次，群眾的自我權(quán)益保護意識較差，遇到自身權(quán)益受到侵害時，很多人不知道用法律武器來保護自己。

（五）食品經(jīng)營者素質(zhì)良莠不齊

首先、很多食品經(jīng)營戶缺乏必要的食品安全意識，不重視索票索證，也不多過問是否屬于合法經(jīng)營，更不會查驗供貨方的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和相關(guān)的檢測報告等，只注重價格，不注重質(zhì)量，出現(xiàn)問題無從尋根求源。其次、法律意識淡薄，缺乏守法經(jīng)營觀念。有的生產(chǎn)經(jīng)營者只求經(jīng)濟利益，不管商品質(zhì)量，不考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。

三、食品安全問題存在的原因

（一）經(jīng)濟利益驅(qū)使

食品安全問題之所以泛濫，屢禁不止，經(jīng)濟利益驅(qū)使是其中一個主要的原因。

食品生產(chǎn)者所選用的原材料往往是一些過期變質(zhì)、價格低廉的原材料或非食品原料、添加劑，然后再使用一些成本很小的違禁品對食品進行再加工，這樣加工出 來的食品，存在嚴重的安全問題，但價格低廉，很多不法商販往往就選擇這些食品，從中獲取暴利。

（二）相關(guān)法律、法規(guī)的不健全

現(xiàn)行的有關(guān)食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)已經(jīng)相對滯后，面對日益復(fù)雜的市場經(jīng)濟，不能解決新形勢下的食品安全問題。

（三）現(xiàn)存法律的處罰力度不夠

從事食品安全違法經(jīng)營者，獲得的往往是幾倍、幾十倍，甚至幾百倍的暴利，而在現(xiàn)實法律、法規(guī)中這方面的處罰力度不夠，起不到懲戒的震懾作用。

（四）檢測標準在行業(yè)普及率較低，檢測手段落后

目前國際上通用的食品標準為聯(lián)合國糧農(nóng)組織所頒布的cac標準。而目前我國也只有大約40%左右的食品企業(yè)使用了cac標準用于檢測，這個行業(yè)普及率相對于歐美發(fā)達國家實在是太低了。除此之外，在檢測手段更新升級的速度與效率方面，國外的食品行業(yè)也是遠遠快于、高于國內(nèi)。而我國大部分大多數(shù)企業(yè)卻還是沿用十幾年甚至更早時候的檢測手段，面臨日益豐富與紛繁復(fù)雜的食品市場，既無法完全滿足檢測需求，更無法高質(zhì)量地完成檢測工作。我們現(xiàn)在用的標準和美國1983年頒布的標準差不多。

四、改善食品安全問題的對策

（一）完善食品安全監(jiān)管機制

組織、協(xié)調(diào)各管理部門參與合作，落實食品安全管理的具體工作, 監(jiān)督食品安全管理實施的效果, 收集和反饋信息, 研究相應(yīng)的解決對策和思路, 控制食品安全管理的發(fā)展趨勢和道路。

（二）加強食品安全監(jiān)管隊伍建設(shè)

為了使這支隊伍能更好地承擔(dān)在食品安全方面的檢查、指導(dǎo)、處罰等行政責(zé)任，確保食品安全，必須加強監(jiān)督隊伍建設(shè)。首先應(yīng)開展使命感和責(zé)任感教育，提高其思想認識，明確自己所肩負的歷史使命，提高工作的責(zé)任心，提高發(fā)現(xiàn)問題并科學(xué)指導(dǎo)解決問題能力。其次，有計劃地組織參加上級部門學(xué)習(xí)培訓(xùn)，同時積極學(xué)習(xí)其他區(qū)（縣）的先進管理經(jīng)驗，逐步提高監(jiān)管人員專業(yè)技能，不斷學(xué)習(xí)

篇二：關(guān)于加強食品安全工作的要求

關(guān)于加強食品安全工作的要求

一、食品安全工作的緊迫感。

食品安全工作關(guān)系到來酒店消費的客人和廣大員工的身體健康和生命安全，關(guān)系到企業(yè)的形象和企業(yè)的正常經(jīng)營?？偛脷v來高度重視食品安全，多次安排布置食品安全工作?？偟目磥恚覀兗瘓F內(nèi)各企業(yè)食品安全形勢比較好，但是食品安全仍然存在較大的問題。有的企業(yè)重視程度不夠，存在麻痹大意，在采購驗收、生產(chǎn)加工、存儲保管等環(huán)節(jié)問題還比較突出。在制度建設(shè)，監(jiān)督管理仍然存在缺陷。在我們集團內(nèi)出現(xiàn)集體腹瀉現(xiàn)象也時有發(fā)生。就我們餐飲行業(yè)來看，經(jīng)營是相對穩(wěn)定的行業(yè)，工作重復(fù)性強，易于程序化、規(guī)范化操作，但又是一個高風(fēng)險行業(yè)，一道菜壞了一個企業(yè)不是個案，如北京蜀國演藝的一盤福壽螺，秦皇島齊媽媽面館的一碗面事件，對企業(yè)影響巨大，食品安全就是我們餐飲行業(yè)的生命線。在暑期到來之際，為了確保我們集團內(nèi)各企業(yè)不發(fā)生任何食品安全問題，總部要求各企業(yè)采取切實有效的措施，進一步加強食品安全工作。

二、工作原則。

食品安全工作，要按照 “總部統(tǒng)一督導(dǎo)管理，企業(yè)具體負責(zé)”的食品安全工作機制，堅持“誰主管、誰負責(zé)”的原則，落實食品安全工作，各企業(yè)總經(jīng)理對本企業(yè)的食品安全工作負總責(zé)，并要層層落實，責(zé)任到人。各企業(yè)要在注重抓好重點時期預(yù)防的同時，還要強化

日常的監(jiān)督管理及平時的每日檢查。加強食品衛(wèi)生安全的宣傳力度，提高全體員工食品安全的參與意識，杜絕和預(yù)防食品衛(wèi)生事故的發(fā)生。

三、工作目標。

各企業(yè)要加強對食品衛(wèi)生的管理，嚴格“從采購到餐桌”的全過程質(zhì)量控制，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。杜絕假冒偽劣和腐敗變質(zhì)原材料進入企業(yè)，盡量采購有食品安全標識的主副食品和原材料。嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品儲存和食品加工。抓好重點崗位的食品安全監(jiān)管，把員工食堂和重大接待活動作為食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理的重點。進一步完善食品衛(wèi)生安全制度，員工的食品安全責(zé)任和意識進一步增強，確保食品衛(wèi)生安全。

四、工作重點

1、完善食品衛(wèi)生工作制度。按照《食品衛(wèi)生法》的要求，各企業(yè)要建立各項食品衛(wèi)生安全制度，嚴把食品采購關(guān)、原料及成品的儲存關(guān)、烹飪制作關(guān)和各項衛(wèi)生管理的要求。建立食品衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案。設(shè)立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。各企業(yè)要建立每日檢查制度及建立日檢查表。

2、開展五常管理。各企業(yè)要在餐飲和員工食堂后廚進一步將五常管理落到實處，扭轉(zhuǎn)后廚食品原材料雜亂無章，管理無序及衛(wèi)生管理不到位想象，防止食品安全事故發(fā)生，使后廚所有物品有序管理，提高工作效率，改善工作質(zhì)量。

3、建立食品安全責(zé)任制。為了防止發(fā)生食品安全不作為問題，總部將與各企業(yè)總經(jīng)理簽訂食品安全責(zé)任狀，落實食品安全責(zé)任。并要求層層簽訂責(zé)任狀，明確直接責(zé)任人和有關(guān)負責(zé)人的責(zé)任，一級抓一級層層落實，責(zé)任到人，并要求措施到位，真正的將食品安全落實到實處。

4、建立食品安全問責(zé)制度?？偛繉⒃诩瘓F內(nèi)全面建立食品安全問責(zé)制。如果工作不力、失職贖職、食品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度不落實、管理不到位，導(dǎo)致發(fā)生食品安全責(zé)任事故，給客人和員工的身體健康及給企業(yè)造成重大損失的，將嚴格追究責(zé)任人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，總部將在安全問題上從重從嚴處理，決不能一罰了之，將給予行政處罰。行政處罰分為：警告、記過、記大過、降職、撤職、開除。

5、建立食品安全報告制度?？偛吭谝装l(fā)生食品中毒事件的暑期階段，實行食物安全每日報告制度，各企業(yè)辦公室要在每日8：30分前報告本企業(yè)前一天食品安全情況。對于發(fā)生在客人或員工兩人以上的群體疑似食物中毒，要及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)總經(jīng)理，并第一時間報告總部分管安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，并到場協(xié)助處理。對于發(fā)生食物安全事故的企業(yè)，要在24小時內(nèi)向總部遞交事故報告，分析事故原因、教訓(xùn)、整改措施、要有處理意見，任何隱瞞不報、緩報、謊報的將追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

6、加強食品安全的檢查、巡查。近期我們要對食品安全嚴防死守，各級管理人員要把食品安全管理的重點放在廚房，特別是明檔區(qū)

域。各企業(yè)要成立食品安全檢查小組，并要指派專人負責(zé)對這些區(qū)域每日不少于兩次的巡查，并在《廚房食品安全日檢查表》上簽字記錄備案。總部管理人員和質(zhì)檢也要堅持對廚房的巡查監(jiān)督和檢查，定期通報對各企業(yè)食品衛(wèi)生的檢查情況，并要求限期整改，必要時用照相機把食品衛(wèi)生做不到位或存在的問題，在集團內(nèi)的論壇或oa系統(tǒng)上進行通報黑榜宣傳，促進各企業(yè)對食品衛(wèi)生的改進。

7、狠抓薄弱環(huán)節(jié)。嚴把食品質(zhì)量關(guān)，嚴禁變質(zhì)食品、過期食品和有害物品進入廚房。加強四個隔離：生與熱食品隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、藥物隔離。食品儲存應(yīng)當(dāng)分類、分架、離地存放，食品加工后不得在常溫下存放超過2個小時。嚴禁在后廚存放有毒、有害物品及個人生活物品，特別是食品添加劑亞硝酸鹽。一律不準集體組織員工外面用餐。

8、加強應(yīng)急處理能力。食品安全重在預(yù)防，常抓不懈，平時要加強應(yīng)急處理的培訓(xùn)。食品安全事故要按照食品安全應(yīng)急預(yù)案的要求，在保證及時有效的救治的同時，還要加強現(xiàn)場控制，措施得當(dāng)，處理果斷，最大限度地降低損失和影響。

五、工作要求

各企業(yè)必須加大對食品安全的領(lǐng)導(dǎo)力度，按照總部對食品安全工作的布置和要求，從關(guān)系到企業(yè)生存和影響的高度，明確任務(wù)，確定預(yù)防重點，制定預(yù)防措施，落實重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點品種的責(zé)任制，強化各級管理人員的責(zé)任意識，確保將食品安全落到實處，保

證企業(yè)快速健康穩(wěn)定的發(fā)展。篇三：開展食品安全檢查工作

沿江街加強食品安全工作

沿江街道緊緊圍繞南京市食品安全示范街道標準，健全組織網(wǎng)絡(luò)，突出環(huán)節(jié)監(jiān)管，加大宣傳力度，強化專項整治。

一、抓責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，健全組織機制

一是強化組織領(lǐng)導(dǎo)。街道將食品安全納入到總體發(fā)展規(guī)劃中，與經(jīng)濟工作同布置、同考核。成立了分管領(lǐng)導(dǎo)為主任，財政所、工商、衛(wèi)生、社區(qū)等十多個部門為成員單位的食品安全委員會。先后多次召開專題會議，對創(chuàng)建工作進行研究和部署，并與相關(guān)責(zé)任人簽訂食品安全工作責(zé)任書。

二是加強制度建設(shè)。街道陸續(xù)出臺了食品安全工作聯(lián)席會議制度，食品安全投訴處理制度，重大食品安全信息報告制度、重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和食品安全責(zé)任及責(zé)任追究制等一系列食品安全工作制度。增設(shè)10塊食品監(jiān)督舉報熱線電話標牌，發(fā)現(xiàn)?問題食品?及時報告街道辦事處，截斷?問題食品?流通渠道。逐步實現(xiàn)監(jiān)管的制度化、規(guī)范化，二、抓信息隊伍，完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

為了保證食品安全信息的快速性與準確性，街道在各社區(qū)設(shè)立了食品藥品安全工作站，聘請了3名食品安全協(xié)管員和5名食品安全信息員，他們與居民組長、社區(qū)志愿者一道，組成了30多人的食品安全網(wǎng)絡(luò)隊伍。加大了食品安全專業(yè)知識和應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)。積極發(fā)揮各社區(qū)、村居食品藥品協(xié)

管員接觸面廣、信息靈的特點，及時掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營點的信息。今年以來，我們利用信息員提供的信息，配合工商部門取締了兩處存在衛(wèi)生隱患的小作坊。

三、抓檢查與檢測，確保食品安全

菜場是各類食品的集散地，也是食品安全隱患的重要源頭，為了把好這個源頭關(guān)，我們將《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》裝訂成冊，分發(fā)給蔬菜生產(chǎn)戶、經(jīng)營戶和部分群眾，讓居民和經(jīng)營戶知法懂法，并主動遵守食品安全法。從農(nóng)貿(mào)市場蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測情況來看，街道今年上市的蔬菜合格率均達98%以上，居民和經(jīng)營戶的守法意識明顯增強，從源頭上保證了蔬菜質(zhì)量安全。

七月份，我們聯(lián)合多部門，重點對學(xué)校食堂、工地食堂及周邊餐飲進行了突擊檢查。此外還聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督所、工商所，對馮墻一條街、天潤城、農(nóng)貿(mào)市場等五小行業(yè)進行拉網(wǎng)式檢查，對學(xué)校周邊區(qū)域及農(nóng)貿(mào)市場的鹵菜、飲食攤（點）店進行了挨戶登記和備案，一些關(guān)鍵行業(yè)如熟食制售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生指標監(jiān)控做到定期定點，對證照不全、過期或衛(wèi)生條件不達標的商家按規(guī)定進行了處理。

四、抓部門協(xié)調(diào)，突出專項整治

索證索票、制度落實與執(zhí)行等。一是開展農(nóng)產(chǎn)品專項整治，把好源頭關(guān)。對街道農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況進行抽檢，檢測抽樣蔬菜果等農(nóng)產(chǎn)品20多種，合格率在98%以上，并及時在農(nóng)貿(mào)市場公布檢測結(jié)果。二是整頓食品生產(chǎn)加工業(yè)，把好生產(chǎn)關(guān)。對轄區(qū)內(nèi)食品加工小作坊進行了調(diào)查摸底，進一步完善管理制度，規(guī)范驗收記錄、生產(chǎn)記錄和銷售記錄，嚴厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)加工行為，會同執(zhí)法部門對無證加工?問題鴨血?小作坊進行關(guān)停。三是加強對餐飲行業(yè)整治，把好入口關(guān)。對餐館、小超市、小鹵菜店、早攤、夜市等食品生產(chǎn)經(jīng)營進行管理規(guī)范，衛(wèi)生許可證持證率由原來的70%提高到目前的100%。在學(xué)校食堂建立食品索證制度，要求做到進貨記錄齊全，可追溯率達到100%，對食品原料采購索證臺帳不規(guī)范學(xué)校進行現(xiàn)場指導(dǎo)，要求盡快規(guī)范。四是強化食品流通領(lǐng)域監(jiān)管，把好流通關(guān)。積極推行食品流通市場準入制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營進貨臺帳登記規(guī)范。嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷病死禽畜肉制品及過期霉變、有毒有害等不合格食品的違法活動。

四、抓方法創(chuàng)新，做好示范店與服務(wù)工作

我們還注意發(fā)揮示范店作用，在各村、社區(qū)建立了不少于一家的?放心店?和?示范店?，嚴格轄區(qū)內(nèi)小超市和小商店商品準入制度。為了表彰先進、發(fā)揚成績，今年年初，街道對2008的5家?放心店?、?示范店?給予一定的

獎勵。強化中小學(xué)校食品安全監(jiān)管，加強對轄區(qū)中、小學(xué)校食堂和放心店的管理。在各類檢查和專項整治活動中，我們對出現(xiàn)的問題采取堵疏結(jié)合的方法。直協(xié)街道市容辦對主要交通路口、學(xué)校周邊經(jīng)營早點、冷飲攤販及占道經(jīng)營夜排檔攤位進行取締，有效遏止了無證經(jīng)營可能帶來的食品安全隱患。另外配合衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)疾控中心在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心設(shè)點，為轄區(qū)內(nèi)五小行業(yè)經(jīng)營戶辦理衛(wèi)生許可證246個，健康證328個，持證上崗率達100%。

六、抓安全宣傳，營造良好創(chuàng)建氛圍

大力開展食品安全工作進鄉(xiāng)村、進社區(qū)、進學(xué)?；顒?，街道在人群聚集地設(shè)有宣傳園地和窗口，制作了食品安全宣傳展板，張貼各類宣傳畫冊。并組織志愿者在人流量較大的飯店、小吃部、超市及菜場等場所開展知識宣傳。此外，以?食品藥品安全宣傳周?、?學(xué)雷鋒活動月?、?‘3.15’消費權(quán)益保障日?、?科普宣傳周?等及重大節(jié)日為契機，采用會議、專欄、宣傳車、印發(fā)宣傳資料、上街設(shè)點咨詢、舉辦培訓(xùn)班等多種形式，廣泛宣傳食品安全法律和基本常識，增強了消費者的自我保護意識和經(jīng)營者守法誠信的經(jīng)營意識，使食品藥品監(jiān)管工作貼近了生活，貼近了實際，貼近了消費者，營造了良好的宣傳氛圍。今年以來，街道共召開各類食品藥品安全培訓(xùn)會3次，發(fā)放宣傳資料2000多份，制作標語20多幅，出專欄5期，出動宣傳車10余次，現(xiàn)場接受咨詢?nèi)?/p>

數(shù)400多人。通過大力宣傳，增強了廣大居民食品藥品安全知識，提升了全民健康意識。

各位領(lǐng)導(dǎo)，通過這次創(chuàng)建，街道初步形成了領(lǐng)導(dǎo)總抓、部門協(xié)管、企業(yè)重視的食品安全監(jiān)管體系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平與不斷發(fā)展的食品安全任務(wù)要求、群眾消費要求還不相適應(yīng)，各項管理和運行機制還有待于進一步完善。街道將切實肩負起保障人民群眾飲食用藥安全的神圣職責(zé)，進一步強化各項措施，不斷加大工作力度，堅持不懈地抓緊抓好食品藥品安全工作，為人民群眾飲食用藥安全提供堅強保障。篇四：關(guān)于食品安全工作開展情況的自查報告

高碑店市人民政府食品安全委員會辦公室

關(guān)于食品安全工作開展情況的自查報告

市政府：

根據(jù)保定市人大常委會辦公廳關(guān)于印發(fā)《保定市人大常委會關(guān)于對市政府食品安全工作開展專項評議的實施方案》的通知要求，結(jié)合我市食品安全工作實際，現(xiàn)將食品安全工作開展情況匯報如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，夯實食品安全監(jiān)管保障 1加強領(lǐng)導(dǎo)，明確分工。我市不斷加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，自去年以來，市委、市政府多次組織召開專題會議，聽取食品安全工作匯報，評估分析我市食品安全形勢，認真研究解決工作中的重大問題。市委常委、常務(wù)副市長、市政府食安委主任田耀明，副市長、市食安委副主任程慧敏能夠及時組織召開市食安委全體會議，安排部署食品安全工作，帶隊聯(lián)合執(zhí)法，到一線指導(dǎo)食品安全工作。各相關(guān)部門按照自身職責(zé)分工，通力協(xié)作，高標準完成了各項工作任務(wù)，促進了我市食品安全形勢穩(wěn)中向好。

2細化責(zé)任，加強監(jiān)管。嚴格落實屬地管理、分級監(jiān)管的責(zé)任體制。制作了轄區(qū)監(jiān)管食品安全監(jiān)管圖，通過定人、定責(zé)、定區(qū)域、定企業(yè)、定環(huán)節(jié)等方式，對每個監(jiān)管對象明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任科室、監(jiān)管人員、監(jiān)督頻次，實現(xiàn)無縫銜接、全面覆蓋、網(wǎng)格化監(jiān)管。構(gòu)建分區(qū)劃片、包干負責(zé)的安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，在全市所有行政村和社區(qū)實行鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）監(jiān)管員、村（社區(qū)）干部、村（社區(qū)）協(xié)管員、社會監(jiān)督員和監(jiān)管部門執(zhí)法人員的“協(xié)同聯(lián)防”制度，真正做到“縱向到底、橫向到邊”。

3協(xié)調(diào)聯(lián)動，形成合力。加強食品安全監(jiān)管職能部門的配合，形成監(jiān)管合力。加強行政執(zhí)法與刑事司法工作的銜接，完善涉嫌犯罪案件的移送程序，對符合涉嫌違法犯罪移送條件的案件堅決移送。完善聯(lián)席會議制度，定期召開會議，分析研判食品安全形勢。建立食品安全監(jiān)管的長效機制，切實保障公眾飲食安全。

4強化作風(fēng)，真抓實干。結(jié)合黨的群眾路線教育實踐活動的扎實開展，進一步強化了監(jiān)管隊伍作風(fēng)建設(shè)，牢固樹立群眾觀念，在食品安全監(jiān)管和執(zhí)法檢查行動中克服“四風(fēng)”問題，以腳踏實地、真抓實干的精神抓好各項工作落實。認真對待群眾反映的熱點問題，嚴肅查處群眾舉報的食品安全問題，切實把嚴格監(jiān)管、鐵腕執(zhí)法與熱情服務(wù)、群眾滿意有機統(tǒng)一起來，到一線發(fā)現(xiàn)問題，到一線解決問題，在一線樹立食品安全監(jiān)管隊伍為民、務(wù)實、清廉的良好形象。

二、加強機構(gòu)建設(shè)，完善食品安全長效機制

1、建立完善權(quán)責(zé)一致的食品安全監(jiān)管機制。制發(fā)了相關(guān)文件，細化了食安委各成員單位職責(zé)，健全完善了“地方政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、企業(yè)為第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系，層層落實食品安全責(zé)任，逐步建立了一套權(quán)責(zé)一致的食品安全監(jiān)管機制。

2、加強基層隊伍建設(shè)。不斷加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處監(jiān)管員隊伍，村（社區(qū)）協(xié)管員隊伍建設(shè)，積極開展宣傳培訓(xùn)工作。今年以來，食安辦牽頭，組織市食藥監(jiān)局、市工商局、市農(nóng)業(yè)局、市質(zhì)監(jiān)局

等相關(guān)單位專業(yè)技術(shù)人員，分片為全市14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處的監(jiān)管員、協(xié)管員授課14次。為調(diào)動參與食品安全監(jiān)管積極性，市政府撥?？顬槿?38名協(xié)管員每人每月補助50元經(jīng)費。

3、加強檢驗檢測能力建設(shè)。在已建成的高碑店市食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心的基礎(chǔ)上，市政府撥付?？?5.6萬元籌建疾控中心二級生物實驗室，撥付?？?0萬元籌建農(nóng)產(chǎn)品綜合質(zhì)監(jiān)站，項目建成后將進一步提升我市檢驗檢疫水平。

4、加強應(yīng)急處置能力建設(shè)。不斷完善食品安全事故調(diào)查處理的快速反應(yīng)機制和工作程序。定期組織開展應(yīng)急演練，切實提高了快速響應(yīng)能力。針對“兩節(jié)”、“兩會”等敏感時期，專門印發(fā)了食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，能及時啟動應(yīng)急預(yù)案，有序開展事故調(diào)查、危害控制、醫(yī)療救治、分析評估、信息發(fā)布等工作，確保食品安全事故在第一時間得到有效處置，最大限度地減少損失和危害。

5、加強宣傳培訓(xùn)工作。成功開展了“食品安全宣傳周”活動和“誠信道德大講堂”活動。在“大講堂”活動中，市食安委領(lǐng)導(dǎo)、市食安委各成員單位領(lǐng)導(dǎo)、145家食品生產(chǎn)加工企業(yè)主要負責(zé)人、60所學(xué)校校長及食堂負責(zé)人、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）部分食品安全監(jiān)管員和協(xié)管員等共計606人接受了培訓(xùn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處及監(jiān)管部門深入鄉(xiāng)村、社區(qū)、工廠、企業(yè)、學(xué)校等，深入開展了食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及。

6、加強社會監(jiān)督體系建設(shè)。建立健全食品安全群防群控工作機制，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，按照河北省《食品安全社會監(jiān)督員管理辦法》，積極組織開展食品安全社會監(jiān)督員選聘工作，我

市共有5人獲得省級食品安全社會監(jiān)督員證，14人獲得保定市食品安全社會監(jiān)督員證書，28人被我市選聘為縣級食品安全社會監(jiān)督員。

三、加強日常監(jiān)管，切實消除食品安全監(jiān)管盲區(qū)

各相關(guān)部門按照自身職責(zé)分工，對食品安全各環(huán)節(jié)、各方面依法開展監(jiān)督檢查，不斷加強日常監(jiān)管力度。

1、市質(zhì)監(jiān)局通過企業(yè)自查、核查、回訪、執(zhí)法檢查等方式，對企業(yè)實現(xiàn)動態(tài)管理，督促企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作措施落實到位。利用日常巡查、專項監(jiān)督檢查和一些重要活動時間（如3.15、食品安全宣傳周），深入企業(yè)和街道采用發(fā)放張貼傳單、現(xiàn)場講解、會議等多種形式加強對《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律的宣貫；通過食品安全整治工作的開展，食品監(jiān)管人員的責(zé)任心和業(yè)務(wù)素質(zhì)明顯得到了提升。企業(yè)作為食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識增強，企業(yè)的環(huán)境生產(chǎn)條件和管理水平明顯改善。

2、市農(nóng)業(yè)局成立農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量誠信體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，深入開展以農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑為重點的市場檢查，突擊安排針對違法添加違禁藥物聯(lián)合開展專項整治。每月對全市七個奶站的奶樣進行三聚氰胺檢測，不定期對奶牛養(yǎng)殖場進行抽查。對全市經(jīng)營種子、農(nóng)藥、化肥的門店全部納入監(jiān)管范圍，定期或不定期抽查，每月巡查一遍。加強對轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)單位逐一排查，從中確定60家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位為誠信體系建設(shè)試點，明確專人負責(zé)，幫助建立誠信

檔案，規(guī)范管理。建立定期聯(lián)絡(luò)制度，對誠信體系建設(shè)中出現(xiàn)的問題及時反饋，提出解決辦法。

3、市食藥監(jiān)局以餐飲服務(wù)專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全市范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為，強化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理，落實了餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的專項行動。積極開展餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街創(chuàng)建工作，認真組織對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標準，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，指派監(jiān)督人員到現(xiàn)場進行監(jiān)督指導(dǎo)，督促整改，嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

4、市工商局以規(guī)范食品監(jiān)管行為為核心點，著力強化食品安全監(jiān)管責(zé)任。建立領(lǐng)導(dǎo)機制，加強組織保障。建立了一把手親自掛帥，分管局長靠前指揮，食品科牽頭負責(zé)，工商分局負責(zé)食品市場巡查的監(jiān)管工作機制，并層層簽訂責(zé)任書，責(zé)任到人。嚴格落實監(jiān)管人員、監(jiān)管任務(wù)和監(jiān)管措施，重點監(jiān)管食品經(jīng)營主體資

篇五：食堂食品安全工作開展情況

鶴慶縣第二中學(xué)

食堂食品安全工作開展情況

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發(fā)言，希望通過這次交流，我們彼此學(xué)習(xí)，共同提高，進一步做好學(xué)校食品安全工作：

一、鶴慶縣第二中學(xué)簡介

鶴慶縣第二中學(xué)位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮(zhèn)—松桂鎮(zhèn)。學(xué)校創(chuàng)建于1958年9月，現(xiàn)主要面向松桂、西邑兩鎮(zhèn)招生，是一所植根于山區(qū)、特色鮮明、優(yōu)勢突出、發(fā)展迅速的農(nóng)村初級中學(xué)，也是目前全縣規(guī)模最大的一所寄宿制學(xué)校。學(xué)校現(xiàn)占地面積80余畝，有現(xiàn)34個教學(xué)班，在校學(xué)生1928人，其中住校生1871人，享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生數(shù)為1928人，享受農(nóng)村寄宿制困難學(xué)生補助（一補資金）人數(shù)為1774人。食堂面積1550㎡，分兩個食堂，現(xiàn)有專職教師104人(其中含“美麗中國”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。2010年8月，我縣整合教育資源，實施學(xué)校布局調(diào)整，鶴慶二中由高級中學(xué)改為了初級中學(xué)。合并了松桂初級中學(xué)、三莊初級中學(xué)和西邑初級中學(xué)。學(xué)校整合近四年來，教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步上升，各項工作效果顯著。學(xué)校先后獲得省級“先進基層黨組織”、“花園式單位”、“家長學(xué)?！薄⒅菁墶捌桨残@”、“建黨90周年合唱比賽一等獎”、全縣“中長跑調(diào)賽三連冠”、縣運會“團體總分第一名”、兩次“初級中學(xué)教育教學(xué)綜合考評一等獎”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎”

等榮譽。

二、學(xué)校食品安全工作各項措施

（一）完善食品安全管理組織，加強領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校成立了食品安全衛(wèi)生工作管理組織，以校長為組長，進一步加大對食品安全衛(wèi)生管理力度。

組長：校長（全面負責(zé)對食堂安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理）

副組長：副校長（領(lǐng)導(dǎo)和督促食堂管理工作，檢查平時工作）組員：總務(wù)處（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發(fā)放等）

食堂堂長（根據(jù)總務(wù)處安排負責(zé)食堂管理工作，計劃和采購日常所需的食材，對職工進行具體分工及管理）

各班班主任（宣傳、教育食品安全知識，監(jiān)督學(xué)生用餐行為，及時反饋相關(guān)問題）

（二）、建立健全規(guī)章制度、切實加強學(xué)校食堂管理。

鶴慶二中把切合學(xué)校實際的學(xué)校各項制度73個裝訂成冊，全書共計有八章內(nèi)容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊。具體為：

一、學(xué)校食堂管理制度，包括食品衛(wèi)生基本要求、餐具衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生要求、飲食衛(wèi)生“五四”制度。

二、食堂衛(wèi)生檢查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。

四、從業(yè)人員健康檢查制度。

五、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。

六、食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

七、食堂原料采購、索證制度。

八、食堂原料驗收、儲存、登記制度。

九、餐廳管理制度。

十、操作間管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、庫房管理制度。十

三、食品嘗試留樣制度。

十四、教師陪餐制度。

十五、食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。

十六、食品衛(wèi)生安全民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度。

十七、食物中毒處理應(yīng)急預(yù)案。

三、食堂操作流程。

1、每學(xué)年開學(xué)初，在膳食委員會的監(jiān)督下，學(xué)校與大宗食品供應(yīng)商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進行定點采購。價格由總務(wù)處根據(jù)市場行情進行調(diào)整，定點采購食品價格略低于市場價格，如發(fā)生食品質(zhì)量問題，追究其相關(guān)責(zé)任并終止合同。

2、我校分兩個食堂，第一食堂和第二食堂，每個食堂設(shè)一名堂長，堂長負責(zé)日常安全管理工作、管理食堂員工并計劃每天的菜譜，需要采購食材的種類和數(shù)量。大米和香油每半個月采購一次，其他食材盡量做到當(dāng)天采購，以保證菜蔬的新鮮度和質(zhì)量。（每個食堂每餐供應(yīng)肉類食品不低于4種，素菜類食品不低于12種，兩個食堂合計，學(xué)校每餐提供給學(xué)生的菜樣肉類8—12種，素菜類不低于24種）

3、采購——儲存——加工：大宗食品由供貨商直接運送到食堂，驗收和登記有四個食堂職工參與，經(jīng)堂長檢查后，由兩名炊事員進行復(fù)秤，一名炊事員進行登記。由學(xué)校出納人員付款，再入庫儲存，儲存時再根據(jù)食材進行分類存放，由一名炊事員負責(zé)檢查儲存環(huán)境及是否按相關(guān)要求存放，檢查冰箱溫度，定時檢查食品原材料質(zhì)量，如有過期、變質(zhì)、受污染等情況，及時移出儲藏室并銷毀。加工：加工環(huán)

節(jié)由炊事員根據(jù)堂長的分工進行分工合作，由最后上灶的職工檢查質(zhì)量，并進行試嘗。確保安全方可將食品轉(zhuǎn)移到餐廳進行分餐。

4、留樣：食堂設(shè)專人負責(zé)食品留樣，留樣容器加工消毒后，再分餐之前，留樣人員按照留樣制度進行留樣，做好記錄。

5、學(xué)生營養(yǎng)餐：我校實行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四為學(xué)生免費提供一份價值3元的葷菜，周三、五為發(fā)放牛奶，營養(yǎng)餐的管理主要由總務(wù)副主任負責(zé)，設(shè)專人發(fā)放牛奶。

四、安全督查

1、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)：除了教育局等上級部門組織的培訓(xùn)外我校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行兩次食堂安全知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，每次后勤會再進行分塊培訓(xùn)。對新聘用的新食堂職工，先培訓(xùn)，再上崗，操作過程由堂長親自帶一個月。先要讓其“會”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由學(xué)校行政組及年級組長執(zhí)行，對學(xué)校的日常工作進行分塊巡查，食堂安全主要由校長、分管副校長、總務(wù)主任、總務(wù)副主任進行巡查，具體巡查內(nèi)容有食堂衛(wèi)生、食品儲藏環(huán)境、食品質(zhì)量、保質(zhì)期、職工個人衛(wèi)生、食品留樣、食堂用具消毒情況、生、熟、葷素分類儲藏情況等，做到每日一查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

3、后勤會議：我校每周一中午1:00進行后勤工作會議，主要內(nèi)容為食品安全知識、操作規(guī)范培訓(xùn)，畢竟，后勤食堂的炊事員大部分知識水平不高，要反復(fù)講、常監(jiān)督、多提醒，反饋上周“一日巡查”檢查情況，進行表揚或批評，并將檢查情況通報后進行記錄，作為年

終考評的依據(jù)。

4、陪餐制度：學(xué)校規(guī)定值周教師進行陪餐，我校每個星期安排9名值周教師，對每個值周教師進行分工，做到定點、定位、定人、定時段負責(zé)值周工作，每次就餐前，值周教師提前到學(xué)生食堂就餐，檢查食品的質(zhì)量，并等待到學(xué)生就餐時維持餐廳就餐秩序。如發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題，馬上報值周行政，學(xué)校及時采取相應(yīng)措施。

5、反饋、舉報與獎勵制度：學(xué)校設(shè)置意見箱、舉報箱，公示辦公室、校長、副校長、總務(wù)處電話，總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進行測評，檢查飯菜質(zhì)量與數(shù)量。全校師生如發(fā)現(xiàn)食品安全問題（含學(xué)校食堂、綜合服務(wù)部、營養(yǎng)餐牛奶等）、及時舉報，經(jīng)學(xué)校核查，情況屬實者根據(jù)情節(jié)對操作者相應(yīng)的處罰，對舉報者進行獎勵。

6、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織安全演練，以保障全體師生身體健康和生命安全。

五、存在的問題

1、食堂硬件建設(shè)不足，不夠規(guī)范，各功能室不足，食品交叉污染隱患較大。

第四篇：食品安全工作開展

篇一：關(guān)于食品安全工作開展情況的自查報告

高碑店市人民政府食品安全委員會辦公室

關(guān)于食品安全工作開展情況的自查報告

市政府：

根據(jù)保定市人大常委會辦公廳關(guān)于印發(fā)《保定市人大常委會關(guān)于對市政府食品安全工作開展專項評議的實施方案》的通知要求，結(jié)合我市食品安全工作實際，現(xiàn)將食品安全工作開展情況匯報如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，夯實食品安全監(jiān)管保障

1加強領(lǐng)導(dǎo)，明確分工。我市不斷加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，自去年以來，市委、市政府多次組織召開專題會議，聽取食品安全工作匯報，評估分析我市食品安全形勢，認真研究解決工作中的重大問題。市委常委、常務(wù)副市長、市政府食安委主任田耀明，副市長、市食安委副主任程慧敏能夠及時組織召開市食安委全體會議，安排部署食品安全工作，帶隊聯(lián)合執(zhí)法，到一線指導(dǎo)食品安全工作。各相關(guān)部門按照自身職責(zé)分工，通力協(xié)作，高標準完成了各項工作任務(wù)，促進了我市食品安全形勢穩(wěn)中向好。

2細化責(zé)任，加強監(jiān)管。嚴格落實屬地管理、分級監(jiān)管的責(zé)任體制。制作了轄區(qū)監(jiān)管食品安全監(jiān)管圖，通過定人、定責(zé)、定區(qū)域、定企業(yè)、定環(huán)節(jié)等方式，對每個監(jiān)管對象明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任科室、監(jiān)管人員、監(jiān)督頻次，實現(xiàn)無縫銜接、全面覆蓋、網(wǎng)格化監(jiān)管。構(gòu)建分區(qū)劃片、包干負責(zé)的安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，在全市所有行政村和社區(qū)實行鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）監(jiān)管員、村（社區(qū)）干部、村（社區(qū)）協(xié)管員、社會監(jiān)督員和監(jiān)管部門執(zhí)法人員的“協(xié)同聯(lián)防”制度，真正做到“縱向到底、橫向到邊”。

3協(xié)調(diào)聯(lián)動，形成合力。加強食品安全監(jiān)管職能部門的配合，形成監(jiān)管合力。加強行政執(zhí)法與刑事司法工作的銜接，完善涉嫌犯罪案件的移送程序，對符合涉嫌違法犯罪移送條件的案件堅決移送。完善聯(lián)席會議制度，定期召開會議，分析研判食品安全形勢。建立食品安全監(jiān)管的長效機制，切實保障公眾飲食安全。

4強化作風(fēng)，真抓實干。結(jié)合黨的群眾路線教育實踐活動的扎實開展，進一步強化了監(jiān)管隊伍作風(fēng)建設(shè)，牢固樹立群眾觀念，在食品安全監(jiān)管和執(zhí)法檢查行動中克服“四風(fēng)”問題，以腳踏實地、真抓實干的精神抓好各項工作落實。認真對待群眾反映的熱點問題，嚴肅查處群眾舉報的食品安全問題，切實把嚴格監(jiān)管、鐵腕執(zhí)法與熱情服務(wù)、群眾滿意有機統(tǒng)一起來，到一線發(fā)現(xiàn)問題，到一線解決問題，在一線樹立食品安全監(jiān)管隊伍為民、務(wù)實、清廉的良好形象。

二、加強機構(gòu)建設(shè)，完善食品安全長效機制

1、建立完善權(quán)責(zé)一致的食品安全監(jiān)管機制。制發(fā)了相關(guān)文件，細化了食安委各成員單位職責(zé)，健全完善了“地方政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、企業(yè)為第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系，層層落實食品安全責(zé)任，逐步建立了一套權(quán)責(zé)一致的食品安全監(jiān)管機制。

2、加強基層隊伍建設(shè)。不斷加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處監(jiān)管員隊伍，村（社區(qū)）協(xié)管員隊伍建設(shè)，積極開展宣傳培訓(xùn)工作。今年以來，食安辦牽頭，組織市食藥監(jiān)局、市工商局、市農(nóng)業(yè)局、市質(zhì)監(jiān)局

等相關(guān)單位專業(yè)技術(shù)人員，分片為全市14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處的監(jiān)管員、協(xié)管員授課14次。為調(diào)動參與食品安全監(jiān)管積極性，市政府撥?？顬槿?38名協(xié)管員每人每月補助50元經(jīng)費。

3、加強檢驗檢測能力建設(shè)。在已建成的高碑店市食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心的基礎(chǔ)上，市政府撥付?？?5.6萬元籌建疾控中心二級生物實驗室，撥付?？?0萬元籌建農(nóng)產(chǎn)品綜合質(zhì)監(jiān)站，項目建成后將進一步提升我市檢驗檢疫水平。

4、加強應(yīng)急處置能力建設(shè)。不斷完善食品安全事故調(diào)查處理的快速反應(yīng)機制和工作程序。定期組織開展應(yīng)急演練，切實提高了快速響應(yīng)能力。針對“兩節(jié)”、“兩會”等敏感時期，專門印發(fā)了食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，能及時啟動應(yīng)急預(yù)案，有序開展事故調(diào)查、危害控制、醫(yī)療救治、分析評估、信息發(fā)布等工作，確保食品安全事故在第一時間得到有效處置，最大限度地減少損失和危害。

5、加強宣傳培訓(xùn)工作。成功開展了“食品安全宣傳周”活動和“誠信道德大講堂”活動。在“大講堂”活動中，市食安委領(lǐng)導(dǎo)、市食安委各成員單位領(lǐng)導(dǎo)、145家食品生產(chǎn)加工企業(yè)主要負責(zé)人、60所學(xué)校校長及食堂負責(zé)人、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）部分食品安全監(jiān)管員和協(xié)管員等共計606人接受了培訓(xùn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處及監(jiān)管部門深入鄉(xiāng)村、社區(qū)、工廠、企業(yè)、學(xué)校等，深入開展了食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及。

6、加強社會監(jiān)督體系建設(shè)。建立健全食品安全群防群控工作機制，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，按照河北省《食品安全社會監(jiān)督員管理辦法》，積極組織開展食品安全社會監(jiān)督員選聘工作，我

市共有5人獲得省級食品安全社會監(jiān)督員證，14人獲得保定市食品安全社會監(jiān)督員證書，28人被我市選聘為縣級食品安全社會監(jiān)督員。

三、加強日常監(jiān)管，切實消除食品安全監(jiān)管盲區(qū)

各相關(guān)部門按照自身職責(zé)分工，對食品安全各環(huán)節(jié)、各方面依法開展監(jiān)督檢查，不斷加強日常監(jiān)管力度。

1、市質(zhì)監(jiān)局通過企業(yè)自查、核查、回訪、執(zhí)法檢查等方式，對企業(yè)實現(xiàn)動態(tài)管理，督促企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作措施落實到位。利用日常巡查、專項監(jiān)督檢查和一些重要活動時間（如3.15、食品安全宣傳周），深入企業(yè)和街道采用發(fā)放張貼傳單、現(xiàn)場講解、會議等多種形式加強對《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律的宣貫；通過食品安全整治工作的開展，食品監(jiān)管人員的責(zé)任心和業(yè)務(wù)素質(zhì)明顯得到了提升。企業(yè)作為食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識增強，企業(yè)的環(huán)境生產(chǎn)條件和管理水平明顯改善。

2、市農(nóng)業(yè)局成立農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量誠信體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，深入開展以農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑為重點的市場檢查，突擊安排針對違法添加違禁藥物聯(lián)合開展專項整治。每月對全市七個奶站的奶樣進行三聚氰胺檢測，不定期對奶牛養(yǎng)殖場進行抽查。對全市經(jīng)營種子、農(nóng)藥、化肥的門店全部納入監(jiān)管范圍，定期或不定期抽查，每月巡查一遍。加強對轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)單位逐一排查，從中確定60家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位為誠信體系建設(shè)試點，明確專人負責(zé)，幫助建立誠信

檔案，規(guī)范管理。建立定期聯(lián)絡(luò)制度，對誠信體系建設(shè)中出現(xiàn)的問題及時反饋，提出解決辦法。

3、市食藥監(jiān)局以餐飲服務(wù)專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全市范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為，強化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理，落實了餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的專項行動。積極開展餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街創(chuàng)建工作，認真組織對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標準，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，指派監(jiān)督人員到現(xiàn)場進行監(jiān)督指導(dǎo)，督促整改，嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

4、市工商局以規(guī)范食品監(jiān)管行為為核心點，著力強化食品安全監(jiān)管責(zé)任。建立領(lǐng)導(dǎo)機制，加強組織保障。建立了一把手親自掛帥，分管局長靠前指揮，食品科牽頭負責(zé)，工商分局負責(zé)食品市場巡查的監(jiān)管工作機制，并層層簽訂責(zé)任書，責(zé)任到人。嚴格落實監(jiān)管人員、監(jiān)管任務(wù)和監(jiān)管措施，重點監(jiān)管食品經(jīng)營主體資

篇二：食堂食品安全工作開展情況

鶴慶縣第二中學(xué)

食堂食品安全工作開展情況

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發(fā)言，希望通過這次交流，我們彼此學(xué)習(xí)，共同提高，進一步做好學(xué)校食品安全工作：

一、鶴慶縣第二中學(xué)簡介

鶴慶縣第二中學(xué)位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮(zhèn)—松桂鎮(zhèn)。學(xué)校創(chuàng)建于1958年9月，現(xiàn)主要面向松桂、西邑兩鎮(zhèn)招生，是一所植根于山區(qū)、特色鮮明、優(yōu)勢突出、發(fā)展迅速的農(nóng)村初級中學(xué)，也是目前全縣規(guī)模最大的一所寄宿制學(xué)校。學(xué)?，F(xiàn)占地面積80余畝，有現(xiàn)34個教學(xué)班，在校學(xué)生1928人，其中住校生1871人，享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生數(shù)為1928人，享受農(nóng)村寄宿制困難學(xué)生補助（一補資金）人數(shù)為1774人。食堂面積1550㎡，分兩個食堂，現(xiàn)有專職教師104人(其中含“美麗中國”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。2010年8月，我縣整合教育資源，實施學(xué)校布局調(diào)整，鶴慶二中由高級中學(xué)改為了初級中學(xué)。合并了松桂初級中學(xué)、三莊初級中學(xué)和西邑初級中學(xué)。學(xué)校整合近四年來，教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步上升，各項工作效果顯著。學(xué)校先后獲得省級“先進基層黨組織”、“花園式單位”、“家長學(xué)?！?、州級“平安校園”、“建黨90周年合唱比賽一等獎”、全縣“中長跑調(diào)賽三連冠”、縣運會“團體總分第一名”、兩次“初級中學(xué)教育教學(xué)綜合考評一等獎”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎” 等榮譽。

二、學(xué)校食品安全工作各項措施

（一）完善食品安全管理組織，加強領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校成立了食品安全衛(wèi)生工作管理組織，以校長為組長，進一步加大對食品安全衛(wèi)生管理力度。

組長：校長（全面負責(zé)對食堂安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理）

副組長：副校長（領(lǐng)導(dǎo)和督促食堂管理工作，檢查平時工作）組員：總務(wù)處（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發(fā)放等）

食堂堂長（根據(jù)總務(wù)處安排負責(zé)食堂管理工作，計劃和采購日常所需的食材，對職工進行具體分工及管理）

各班班主任（宣傳、教育食品安全知識，監(jiān)督學(xué)生用餐行為，及時反饋相關(guān)問題）

（二）、建立健全規(guī)章制度、切實加強學(xué)校食堂管理。

鶴慶二中把切合學(xué)校實際的學(xué)校各項制度73個裝訂成冊，全書共計有八章內(nèi)容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊。具體為：

一、學(xué)校食堂管理制度，包括食品衛(wèi)生基本要求、餐具衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生要求、飲食衛(wèi)生“五四”制度。

二、食堂衛(wèi)生檢查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。

四、從業(yè)人員健康檢查制度。

五、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。

六、食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

七、食堂原料采購、索證制度。

八、食堂原料驗收、儲存、登記制度。

九、餐廳管理制度。

十、操作間管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、庫房管理制度。十

三、食品嘗試留樣制度。

十四、教師陪餐制度。

十五、食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。

十六、食品衛(wèi)生安全民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度。

十七、食物中毒處理應(yīng)急預(yù)案。

三、食堂操作流程。

1、每學(xué)年開學(xué)初，在膳食委員會的監(jiān)督下，學(xué)校與大宗食品供應(yīng)商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進行定點采購。價格由總務(wù)處根據(jù)市場行情進行調(diào)整，定點采購食品價格略低于市場價格，如發(fā)生食品質(zhì)量問題，追究其相關(guān)責(zé)任并終止合同。

2、我校分兩個食堂，第一食堂和第二食堂，每個食堂設(shè)一名堂長，堂長負責(zé)日常安全管理工作、管理食堂員工并計劃每天的菜譜，需要采購食材的種類和數(shù)量。大米和香油每半個月采購一次，其他食材盡量做到當(dāng)天采購，以保證菜蔬的新鮮度和質(zhì)量。（每個食堂每餐供應(yīng)肉類食品不低于4種，素菜類食品不低于12種，兩個食堂合計，學(xué)校每餐提供給學(xué)生的菜樣肉類8—12種，素菜類不低于24種）

3、采購——儲存——加工：大宗食品由供貨商直接運送到食堂，驗收和登記有四個食堂職工參與，經(jīng)堂長檢查后，由兩名炊事員進行復(fù)秤，一名炊事員進行登記。由學(xué)校出納人員付款，再入庫儲存，儲存時再根據(jù)食材進行分類存放，由一名炊事員負責(zé)檢查儲存環(huán)境及是否按相關(guān)要求存放，檢查冰箱溫度，定時檢查食品原材料質(zhì)量，如有過期、變質(zhì)、受污染等情況，及時移出儲藏室并銷毀。加工：加工環(huán)

節(jié)由炊事員根據(jù)堂長的分工進行分工合作，由最后上灶的職工檢查質(zhì)量，并進行試嘗。確保安全方可將食品轉(zhuǎn)移到餐廳進行分餐。

4、留樣：食堂設(shè)專人負責(zé)食品留樣，留樣容器加工消毒后，再分餐之前，留樣人員按照留樣制度進行留樣，做好記錄。

5、學(xué)生營養(yǎng)餐：我校實行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四為學(xué)生免費提供一份價值3元的葷菜，周三、五為發(fā)放牛奶，營養(yǎng)餐的管理主要由總務(wù)副主任負責(zé)，設(shè)專人發(fā)放牛奶。

四、安全督查

1、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)：除了教育局等上級部門組織的培訓(xùn)外我校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行兩次食堂安全知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，每次后勤會再進行分塊培訓(xùn)。對新聘用的新食堂職工，先培訓(xùn)，再上崗，操作過程由堂長親自帶一個月。先要讓其“會”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由學(xué)校行政組及年級組長執(zhí)行，對學(xué)校的日常工作進行分塊巡查，食堂安全主要由校長、分管副校長、總務(wù)主任、總務(wù)副主任進行巡查，具體巡查內(nèi)容有食堂衛(wèi)生、食品儲藏環(huán)境、食品質(zhì)量、保質(zhì)期、職工個人衛(wèi)生、食品留樣、食堂用具消毒情況、生、熟、葷素分類儲藏情況等，做到每日一查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

3、后勤會議：我校每周一中午1:00進行后勤工作會議，主要內(nèi)容為食品安全知識、操作規(guī)范培訓(xùn)，畢竟，后勤食堂的炊事員大部分知識水平不高，要反復(fù)講、常監(jiān)督、多提醒，反饋上周“一日巡查”檢查情況，進行表揚或批評，并將檢查情況通報后進行記錄，作為年

終考評的依據(jù)。

4、陪餐制度：學(xué)校規(guī)定值周教師進行陪餐，我校每個星期安排9名值周教師，對每個值周教師進行分工，做到定點、定位、定人、定時段負責(zé)值周工作，每次就餐前，值周教師提前到學(xué)生食堂就餐，檢查食品的質(zhì)量，并等待到學(xué)生就餐時維持餐廳就餐秩序。如發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題，馬上報值周行政，學(xué)校及時采取相應(yīng)措施。

5、反饋、舉報與獎勵制度：學(xué)校設(shè)置意見箱、舉報箱，公示辦公室、校長、副校長、總務(wù)處電話，總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進行測評，檢查飯菜質(zhì)量與數(shù)量。全校師生如發(fā)現(xiàn)食品安全問題（含學(xué)校食堂、綜合服務(wù)部、營養(yǎng)餐牛奶等）、及時舉報，經(jīng)學(xué)校核查，情況屬實者根據(jù)情節(jié)對操作者相應(yīng)的處罰，對舉報者進行獎勵。

6、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織安全演練，以保障全體師生身體健康和生命安全。

五、存在的問題

1、食堂硬件建設(shè)不足，不夠規(guī)范，各功能室不足，食品交叉污染隱患較大。

2、后勤職工報酬較低，職工積極性難以調(diào)動，我校通過給食堂 篇三：2011年食品安全工作開展情況匯報

2011年食品安全工作開展情況匯報

我街道始終把保障食品安全工作放在十分重要的位置，嚴格執(zhí)行食品安全各項法律制度，建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制。采取有力措施，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者切實承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，嚴肅查處違法食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。加大培訓(xùn)力度，努力提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，為保障酒肉類食品安全消費做出了貢獻。

一是認真落實食品安全各項法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行食品安全事件責(zé)任追究制。

為認真貫徹落實國家《食品安全法》、國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》、商務(wù)部《酒類流通管理辦法》、《湖南省酒類管理條例》，進一步提升我市商務(wù)領(lǐng)域食品安全水平，促進屠宰、酒類行業(yè)健康、有序發(fā)展，我們把嚴格執(zhí)行食品安全事件責(zé)任追究制作為防止食品安全事件的發(fā)生重要舉措。首先我們根據(jù)《條例》相關(guān)規(guī)定，建立并執(zhí)行嚴格的食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度，嚴肅查處食品安全監(jiān)管工作中的失職、瀆職行為。實行領(lǐng)導(dǎo)班子主要領(lǐng)導(dǎo)負總責(zé)，親自過問，分管負責(zé)人直接抓，專人具體抓，全面掌握實際情況，及時解決問題。同時，嚴格執(zhí)行各項食品安全法律制度，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者切實承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，承諾遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營行為，如有違犯，承擔(dān)一切法律責(zé)任。

二是積極開展專項整治行動，嚴厲打擊酒肉類生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，防止食品安全事件發(fā)生。

今年以來，共開展專項整治和綜合整治行動6次，確保老百姓吃上“放心肉”，喝上“放心酒”。針對食品安全問題一波未平一波又起之狀況和非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑事件的頻繁發(fā)生。我們根據(jù)4月21日，國務(wù)院副總理回良玉主持召開了《全國嚴厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議》精神，積極組織、迅速行動，及時印制了《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》500份張貼到各生產(chǎn)經(jīng)營單位，并立即開展了打擊酒類和肉類經(jīng)營中非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項行動。制定安排了下階段酒類市場專項整治工作方案，整治目標、整治范圍和整治重點，以及具體時間和實施步驟。決定利用為期五年的時間對酒類市場進行整治，重點鏟除酒類制假窩點，銷售假冒偽劣酒類，打擊酒類侵權(quán)等違法行為，有效防止和徹底遏制酒類食品安全事件的發(fā)生。

二〇一一年九月二十七日

篇四：食品安全工作總結(jié)及思路

食品安全工作總結(jié)

及工作思路

食品安全關(guān)系到人民群眾生命安全和身體健康，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，是社會關(guān)注的熱點。為了全面提高食品安全水平，促進食品經(jīng)濟的健康協(xié)調(diào)發(fā)展，構(gòu)建和諧平安板橋。在縣委、縣政府及上級主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下，我鎮(zhèn)認真貫徹落實《省人民政府關(guān)于進一步加強食品安全工作的意見》和省、市、縣食品安全工作會議精神，加強食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管，通過各部門的共同努力，取得了一定成績，保障了公眾的身體健康和生命安全。現(xiàn)將食品安全工作情況匯報如下：

一、基本情況 xx鎮(zhèn)轄x個村（居）委會，總?cè)丝趚人，全鎮(zhèn)共有各類餐館x家，糕點生產(chǎn)加工店x家，各類小食品加工坊x家，白酒加工坊x家，豆類食品等加工坊x家，牛奶經(jīng)營店x家，x個水果蔬菜市場，從業(yè)人數(shù)x余人。

二、加強領(lǐng)導(dǎo)，強化培訓(xùn)

為進一步加強對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，健全食品安全監(jiān)督管理體制，建立食品安全監(jiān)管長效機制，鎮(zhèn)政府成立了以鎮(zhèn)長為組長，副鎮(zhèn)長為副組長及其相關(guān)單位為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，定時召開食品安全工作會議，及時安排部署食品安全工作，落實各項責(zé)任，為使管理縱向到人、橫向到邊，更具科學(xué)化、合理化，同時成立了食品加工業(yè)專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了分管副鎮(zhèn)長兼任食品質(zhì)量安全“監(jiān)督員”，各村（居）委會副主任為食品質(zhì)量“協(xié)管員”，實行分片包干，屬地管理，并經(jīng)

常召開各村（居）委會主任、副主任、各食品安全成員單位的食品安全工作會，把食品安全工作納入議事日程，形成了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，相關(guān)部門配合抓的良好工作格局，做到有領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，有強勁的措施，積極行動、相互協(xié)調(diào)、密切配合、形成合力，全面展開食品安全工作。與此同時，由工商等部門組織開展以案學(xué)法，重大執(zhí)法行動先行培訓(xùn)活動，積極探索培訓(xùn)載體，加強對新理論、新知識、新內(nèi)容的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，有計劃地開展食品安全監(jiān)管常規(guī)知識、假冒偽劣商品鑒別知識、適用法律法規(guī)知識、辦案文書處理等為內(nèi)容的知識更新活動，有力促進了執(zhí)法人員自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力的提高，為發(fā)揮食品安全監(jiān)管職能，提高執(zhí)法效能，穩(wěn)步推進、扎

實開展食品安全監(jiān)管工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。

三、明確重點，深入宣傳

我鎮(zhèn)食品安全工作，以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點區(qū)域，以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工、流通消費為重點環(huán)節(jié)，以小作坊和無照黑窩點為重點對象，以糧、肉、奶制品、豆制品、酒、兒童食品為重點品種，強化日常監(jiān)管，制定實施方案，明確以衛(wèi)生院負責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理；以工商分局負責(zé)查處食品無照經(jīng)營行為，以及流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督檢查；以畜牧站負責(zé)動物及動物產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)督管理；以農(nóng)科站負責(zé)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，農(nóng)業(yè)投入品使用和食用農(nóng)產(chǎn)品安全以及食品有關(guān)的植物疫病的監(jiān)督管理；以中心學(xué)校負責(zé)幼兒園，學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作；以派出所協(xié)助配合食品安全行政執(zhí)法等部門為網(wǎng)絡(luò)的食品安全監(jiān)督管理網(wǎng)。加大對分散在農(nóng)村各類食品批發(fā)市場，集貿(mào)市場、個體商販、小加工作坊、小食品店、小餐館和村衛(wèi)生室的監(jiān)管力度，強化對餐飲業(yè)、學(xué)校食堂和建筑工地食堂的檢查監(jiān)督。通過走訪調(diào)查，實地查看等方式，認真檢查，做到不放過疑點、不降低標準、不留死角，確保全鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全。同時，從輿論宣傳、政府引導(dǎo)、群眾參與等多方面入手，組織開展了一系列“食品衛(wèi)生安全”宣傳活動，組織工商、農(nóng)科、畜牧等部門聯(lián)手在農(nóng)貿(mào)市場開展 “放心菜”、“放心肉”等食品安全知識宣傳咨詢活動。組織衛(wèi)生院、派出所、企業(yè)辦等部門對飯店、學(xué)校食堂、各食品生產(chǎn)加工坊的食品安全工作進行突擊檢查，有力地推動了食品衛(wèi)生安全工作的深入開展。

四、強化措施，認真落實食品安全保障工作

針對城鄉(xiāng)結(jié)合部、村莊食品安全問題比較突出的實際情況，我鎮(zhèn)將監(jiān)管的重心和工作重心下移，加強農(nóng)村市場監(jiān)管，加大對分散在村莊的各類食品、集貿(mào)市場、小加工作坊的監(jiān)管力度，防止假冒偽劣食品流向農(nóng)村，進一步嚴把兒童食品的市場準入，實行屬地管理職責(zé)。進一步完善和落實食品安全信息報告，建立食品安全責(zé)任制、責(zé)任追究制，明確目標與任務(wù)，由鎮(zhèn)政府組織對相關(guān)部門進行不定期檢查，以便促使職能部門更好履行職責(zé)，促進各項監(jiān)管責(zé)任落到實處。另外，我鎮(zhèn)充分利用小額信貸，在募補村委會建立了3000畝無公害小黃姜種植示范基地。

五、工作中存在的問題

由于食品安全工作面寬、量大、戰(zhàn)線長，給監(jiān)管工作帶來很大

難度。農(nóng)業(yè)初級品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留問題還不同程度地存在；大量的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊加工工藝落后，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證；城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品經(jīng)營條件差、進貨渠道混亂。中小餐飲單位和街頭食品攤點數(shù)量多、分布廣、流動大，衛(wèi)生條件差，各類集體食堂經(jīng)營成分復(fù)雜，管理水平參差不齊，食品安全隱患仍不同程度存在;制假售假案件仍時有發(fā)生。在自身工作方面，管理體制和運行機制仍然不夠順暢，在實際工作中還存在著監(jiān)管空白等問題，綜合監(jiān)管的作用還沒有完全發(fā)揮出來。

六、下一步工作打算

對這些問題，我們將在今后的工作中認真加以解決。下步我們將著力抓好以下四個方面的工作。

一是強化食品安全的源頭治理，推動食品質(zhì)量的提高，強化日常監(jiān)管，規(guī)范行政審批，嚴格市場準入，切實加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管。

二是繼續(xù)開展食品專項整治行動。重點抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、酒、兒童食品、保健食品等重點品種和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場，機關(guān)學(xué)校食堂，醫(yī)院周邊、學(xué)校周邊和旅游景點周邊等公共場所的食品攤點等重點部位，嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害商品的不法行為。

三是理順農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制，進一步健全和完善食品安全管理制度，從根本上解決監(jiān)管空白問題。

四是建立建全食品安全應(yīng)急措施、應(yīng)急管理責(zé)任制和責(zé)任追究制度，強化食品安全應(yīng)急管理責(zé)任。

總之，我鎮(zhèn)的食品安全工作雖然取得了一定成績，但與上級的要求還有較大差距。我們將虛心學(xué)習(xí)借鑒各地的先進經(jīng)驗，解放思想，與時俱進，開拓創(chuàng)新，更深入、更扎實、更有效地把食品安全工作推向更高的發(fā)展水平，為營造更加放心安全的食品消費環(huán)境而努力奮斗。篇五：開展食品安全檢查工作

沿江街加強食品安全工作 沿江街道緊緊圍繞南京市食品安全示范街道標準，健全組織網(wǎng)絡(luò)，突出環(huán)節(jié)監(jiān)管，加大宣傳力度，強化專項整治。

一、抓責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，健全組織機制

一是強化組織領(lǐng)導(dǎo)。街道將食品安全納入到總體發(fā)展規(guī)劃中，與經(jīng)濟工作同布置、同考核。成立了分管領(lǐng)導(dǎo)為主任，財政所、工商、衛(wèi)生、社區(qū)等十多個部門為成員單位的食品安全委員會。先后多次召開專題會議，對創(chuàng)建工作進行研究和部署，并與相關(guān)責(zé)任人簽訂食品安全工作責(zé)任書。

二是加強制度建設(shè)。街道陸續(xù)出臺了食品安全工作聯(lián)席會議制度，食品安全投訴處理制度，重大食品安全信息報告制度、重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和食品安全責(zé)任及責(zé)任追究制等一系列食品安全工作制度。增設(shè)10塊食品監(jiān)督舉報熱線電話標牌，發(fā)現(xiàn)?問題食品?及時報告街道辦事處，截斷?問題食品?流通渠道。逐步實現(xiàn)監(jiān)管的制度化、規(guī)范化，二、抓信息隊伍，完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

為了保證食品安全信息的快速性與準確性，街道在各社區(qū)設(shè)立了食品藥品安全工作站，聘請了3名食品安全協(xié)管員和5名食品安全信息員，他們與居民組長、社區(qū)志愿者一道，組成了30多人的食品安全網(wǎng)絡(luò)隊伍。加大了食品安全專業(yè)知識和應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)。積極發(fā)揮各社區(qū)、村居食品藥品協(xié)

管員接觸面廣、信息靈的特點，及時掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營點的信息。今年以來，我們利用信息員提供的信息，配合工商部門取締了兩處存在衛(wèi)生隱患的小作坊。

三、抓檢查與檢測，確保食品安全

菜場是各類食品的集散地，也是食品安全隱患的重要源頭，為了把好這個源頭關(guān)，我們將《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》裝訂成冊，分發(fā)給蔬菜生產(chǎn)戶、經(jīng)營戶和部分群眾，讓居民和經(jīng)營戶知法懂法，并主動遵守食品安全法。從農(nóng)貿(mào)市場蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測情況來看，街道今年上市的蔬菜合格率均達98%以上，居民和經(jīng)營戶的守法意識明顯增強，從源頭上保證了蔬菜質(zhì)量安全。

七月份，我們聯(lián)合多部門，重點對學(xué)校食堂、工地食堂及周邊餐飲進行了突擊檢查。此外還聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督所、工商所，對馮墻一條街、天潤城、農(nóng)貿(mào)市場等五小行業(yè)進行拉網(wǎng)式檢查，對學(xué)校周邊區(qū)域及農(nóng)貿(mào)市場的鹵菜、飲食攤（點）店進行了挨戶登記和備案，一些關(guān)鍵行業(yè)如熟食制售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生指標監(jiān)控做到定期定點，對證照不全、過期或衛(wèi)生條件不達標的商家按規(guī)定進行了處理。

四、抓部門協(xié)調(diào)，突出專項整治

今年以來，我們根據(jù)區(qū)食安辦的要求，開展了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、餐飲消費五一節(jié)等專項整治工作，內(nèi)容涉及?兩證?持證率、衛(wèi)生設(shè)施的規(guī)范使用、索證索票、制度落實與執(zhí)行等。一是開展農(nóng)產(chǎn)品專項整治，把好源頭關(guān)。對街道農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況進行抽檢，檢測抽樣蔬菜果等農(nóng)產(chǎn)品20多種，合格率在98%以上，并及時在農(nóng)貿(mào)市場公布檢測結(jié)果。二是整頓食品生產(chǎn)加工業(yè)，把好生產(chǎn)關(guān)。對轄區(qū)內(nèi)食品加工小作坊進行了調(diào)查摸底，進一步完善管理制度，規(guī)范驗收記錄、生產(chǎn)記錄和銷售記錄，嚴厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)加工行為，會同執(zhí)法部門對無證加工?問題鴨血?小作坊進行關(guān)停。三是加強對餐飲行業(yè)整治，把好入口關(guān)。對餐館、小超市、小鹵菜店、早攤、夜市等食品生產(chǎn)經(jīng)營進行管理規(guī)范，衛(wèi)生許可證持證率由原來的70%提高到目前的100%。在學(xué)校食堂建立食品索證制度，要求做到進貨記錄齊全，可追溯率達到100%，對食品原料采購索證臺帳不規(guī)范學(xué)校進行現(xiàn)場指導(dǎo)，要求盡快規(guī)范。四是強化食品流通領(lǐng)域監(jiān)管，把好流通關(guān)。積極推行食品流通市場準入制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營進貨臺帳登記規(guī)范。嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷病死禽畜肉制品及過期霉變、有毒有害等不合格食品的違法活動。

四、抓方法創(chuàng)新，做好示范店與服務(wù)工作

我們還注意發(fā)揮示范店作用，在各村、社區(qū)建立了不少于一家的?放心店?和?示范店?，嚴格轄區(qū)內(nèi)小超市和小商店商品準入制度。為了表彰先進、發(fā)揚成績，今年年初，街道對2008的5家?放心店?、?示范店?給予一定的

獎勵。強化中小學(xué)校食品安全監(jiān)管，加強對轄區(qū)中、小學(xué)校食堂和放心店的管理。在各類檢查和專項整治活動中，我們對出現(xiàn)的問題采取堵疏結(jié)合的方法。直協(xié)街道市容辦對主要交通路口、學(xué)校周邊經(jīng)營早點、冷飲攤販及占道經(jīng)營夜排檔攤位進行取締，有效遏止了無證經(jīng)營可能帶來的食品安全隱患。另外配合衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)疾控中心在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心設(shè)點，為轄區(qū)內(nèi)五小行業(yè)經(jīng)營戶辦理衛(wèi)生許可證246個，健康證328個，持證上崗率達100%。

六、抓安全宣傳，營造良好創(chuàng)建氛圍

大力開展食品安全工作進鄉(xiāng)村、進社區(qū)、進學(xué)?；顒?，街道在人群聚集地設(shè)有宣傳園地和窗口，制作了食品安全宣傳展板，張貼各類宣傳畫冊。并組織志愿者在人流量較大的飯店、小吃部、超市及菜場等場所開展知識宣傳。此外，以?食品藥品安全宣傳周?、?學(xué)雷鋒活動月?、?‘3.15’消費權(quán)益保障日?、?科普宣傳周?等及重大節(jié)日為契機，采用會議、專欄、宣傳車、印發(fā)宣傳資料、上街設(shè)點咨詢、舉辦培訓(xùn)班等多種形式，廣泛宣傳食品安全法律和基本常識，增強了消費者的自我保護意識和經(jīng)營者守法誠信的經(jīng)營意識，使食品藥品監(jiān)管工作貼近了生活，貼近了實際，貼近了消費者，營造了良好的宣傳氛圍。今年以來，街道共召開各類食品藥品安全培訓(xùn)會3次，發(fā)放宣傳資料2000多份，制作標語20多幅，出專欄5期，出動宣傳車10余次，現(xiàn)場接受咨詢?nèi)?/p>

數(shù)400多人。通過大力宣傳，增強了廣大居民食品藥品安全知識，提升了全民健康意識。

各位領(lǐng)導(dǎo)，通過這次創(chuàng)建，街道初步形成了領(lǐng)導(dǎo)總抓、部門協(xié)管、企業(yè)重視的食品安全監(jiān)管體系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平與不斷發(fā)展的食品安全任務(wù)要求、群眾消費要求還不相適應(yīng)，各項管理和運行機制還有待于進一步完善。街道將切實肩負起保障人民群眾飲食用藥安全的神圣職責(zé)，進一步強化各項措施，不斷加大工作力度，堅持不懈地抓緊抓好食品藥品安全工作，為人民群眾飲食用藥安全提供堅強保障。

第五篇：食品安全工作開展情況匯報

食品安全工作開展情況匯報

鎮(zhèn)食品安全工作在市市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，認真按照市委關(guān)于食品安全工作的總體部署和要求，加強對食品安全工作的監(jiān)督與管理。現(xiàn)將我鎮(zhèn)食品安全工作情況報告如下:

一、主要工作及成效

(一)組織及制度建設(shè)情況

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，機構(gòu)健全。為加強食品安全工作，成立了以鎮(zhèn)長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，鎮(zhèn)直各部門、各村(社區(qū))負責(zé)人為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。成立食品安全辦公室，由分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任辦公室主任，另設(shè)專職人員1名，負責(zé)食安辦的具體工作。落實了食品安全職責(zé)清單制和責(zé)任追究制，將食品安全工作納入重要議事日程和政府目標管理，與各村、社區(qū)簽訂了目標責(zé)任書，聘請了10名食品安全協(xié)管員。做到了組織落實、人員落實、場所落實、經(jīng)費落實。

2、制定制度，按章辦事。根據(jù)市文件要求，制定了食品安全工作各項管理制度，包括食品安全協(xié)管員管理制度、農(nóng)村家宴申報制度、食品安全“黑名單”制度、舉報投訴受理制度、食品安全工作會議制度、食品安全事故報告等制度。

3、加強培訓(xùn)，提高素質(zhì)。食品安全工作重在監(jiān)管、首在宣傳。為調(diào)動群眾參與的積極性，提高公眾對食品安全的認識，我鎮(zhèn)落實專項工作經(jīng)費，召開專題會議，制定了宣傳實施方案。利用廣播、標語、宣傳欄、宣傳單、QQ、微信群等載體宣傳食品安全法律法規(guī)、管理舉報辦法等,力爭使食品安全深入人心、家喻戶曉。截止今年12月，我鎮(zhèn)已制作宣傳標語14幅、宣傳欄10個，發(fā)放宣傳資料3600余份、廣播宣傳30余次;加大對協(xié)管員和從業(yè)人員的專題培訓(xùn)，以會代訓(xùn)，提高從業(yè)人員的法律意識和責(zé)任意識。先后召開了全鎮(zhèn)農(nóng)村家宴廚師法規(guī)政策宣講和業(yè)務(wù)培訓(xùn)會、全鎮(zhèn)餐飲單位負責(zé)人等專題會議。

（二）工作開展情況

1、開展調(diào)查摸底，建立監(jiān)管檔案。截止12月底，我鎮(zhèn)食安辦工作人員、村(社區(qū))協(xié)管員對轄區(qū)內(nèi)的餐飲、藥房、食品生產(chǎn)、食品流通單位進行了全面摸底調(diào)查，建立了登記臺賬，開展日常巡查、做好巡查登記，全鎮(zhèn)食品、餐飲、藥品、地址、生產(chǎn)許可證號、許可期限、經(jīng)營范圍、負責(zé)人、化妝品等54家單位全部登記在冊。臺帳細化到單位名稱聯(lián)系電話、從業(yè)人數(shù)等具體項目，做到了底子清、情況明。

2、突出重點，開展好專項整治活動。一是加強節(jié)假日期間食品安全檢查。以元旦、春節(jié)、“五一”、端午、3.15等節(jié)假日為重點時段，加強對學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村家宴、農(nóng)貿(mào)市場、小餐館等重點巡查對象，協(xié)同市場監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門，認真開展食品及農(nóng)產(chǎn)品安全聯(lián)合執(zhí)法大檢查。真正做到及時處理、排除各種食品安全隱患，嚴防群體性食物中毒事件發(fā)生，確保人民群眾的飲食安全。二是鎮(zhèn)食安辦和復(fù)興食安辦、派出所、衛(wèi)生院等部門人員一道在重點領(lǐng)域開展聯(lián)合專項整治活動。三是加強對校園食品安全進行專項整治。四是對農(nóng)村家宴進行專項整治。截止目前，我鎮(zhèn)食安辦接到農(nóng)村家宴申報16余次，無一例農(nóng)村家宴事故發(fā)生。

二、存在的困難和不足

雖然我鎮(zhèn)食品安全工作取得了一定的成效，但還存在一些困難和不足之處，主要體現(xiàn)在:

（一）各村轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營店普遍沒有經(jīng)營許可證，協(xié)管員對于日常巡查記錄不夠細。

（二）部分協(xié)管員食品安全知識積累不夠,系統(tǒng)培訓(xùn)較少。

（三）專項資金不足，針對一些整治活動不能很好的開展。

三、下一步改進措施

(一)加強協(xié)管員日常巡查管理機制，做好每月兩次巡查并要求巡查記錄詳實,讓各經(jīng)營場所正規(guī)有序的經(jīng)營各種產(chǎn)品。

(二)努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。