第一篇：全縣學(xué)校食品安全培訓(xùn)會講話稿

同志們：

首先感謝大家百忙之中抽出時間前來參訓(xùn)。今天，我們?nèi)h教育系統(tǒng)在此召開全縣學(xué)校、托幼機構(gòu)餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)，此次培訓(xùn)的主要內(nèi)容是《食品安全法》、《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律知識，這次教育培訓(xùn)的目的是：通過法律法規(guī)、技術(shù)規(guī)范、職業(yè)道德和典型案例等宣傳教育方式，不斷提高學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營意識，增強學(xué)校第一責(zé)任人的理念。重點突出強調(diào)生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人和明確違法生產(chǎn)經(jīng)營的不良后果及法律責(zé)任，突出貫徹近期國務(wù)院、省市政府關(guān)于食品安全工作的重大決策部署。

近幾年來，泔水油、瘦肉精、毒奶粉、膨大劑等食品安全事件層出不窮，說明食品安全仍處于風(fēng)險高發(fā)期和矛盾凸顯期，此次培訓(xùn)的召開，我認(rèn)為非常及時，也很必要。下面，我就學(xué)校、托幼機構(gòu)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管情況講幾點意見：

一、認(rèn)清形勢，充分認(rèn)識餐飲服務(wù)食品安全的重要性關(guān)于我國的食品安全現(xiàn)狀，曾有這樣一句段子：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥子都沒數(shù)”。近年來，隨著“蘇丹紅鴨蛋”“吊白塊豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地溝油”等惡性食品安全事件的發(fā)生，人們被各種各樣、形形色色的有毒食品嚇怕了、整暈了，層出不窮的食品安全事件讓老百姓無所適從，困惑不已：現(xiàn)在食品還安全嗎？我們還能吃嗎？頻發(fā)的食品安全事故引發(fā)了全社會對食品安全的高度關(guān)注，也促使我們各級政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，并積極采取各項措施加大對食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。目前，食品安全關(guān)系的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關(guān)系到我們在坐每一位身體健康和生命安全的問題。因此，作為食品安全鏈條的入口環(huán)節(jié)——餐飲服務(wù)單位，我們應(yīng)當(dāng)從自我抓起，做到以“責(zé)”為天，以“德”經(jīng)營，以努力改變我國食品安全現(xiàn)狀，維護公眾身體健康為已任，不斷提高全縣學(xué)校、托幼機構(gòu)餐飲服務(wù)從業(yè)人員職業(yè)道德，維護學(xué)校食品安全的正常經(jīng)營秩

序，切實保障廣大師生的飲食安全。

二、加強法律法規(guī)知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強化校長、園長及經(jīng)營業(yè)主第一責(zé)任人意識

這次集中培訓(xùn)工作是在縣教育局的統(tǒng)一安排下，由教育局牽頭，食安辦、衛(wèi)生局參加，根據(jù)全縣學(xué)校、托幼機構(gòu)實際情況，采取集中培訓(xùn)的方式，確保每一位參會者都受到一次有針對性的教育培訓(xùn)，實現(xiàn)全覆蓋的目標(biāo)。隨后，市教育局的同志將結(jié)合日常監(jiān)管中大家常忽視，易觸犯的部分法律法規(guī)條款，有針對性地、有側(cè)重點地帶領(lǐng)大家系統(tǒng)學(xué)習(xí)，以避免我們?nèi)蘸蠼?jīng)營過程中違法違規(guī)問題的再現(xiàn)。俗話說，只有學(xué)法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學(xué)習(xí)機會，認(rèn)真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)悟，牢固掌握相關(guān)法律法規(guī)知識，不斷提高我們學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂自身素質(zhì)，增強單位第一責(zé)任人意識，為全縣廣大師生把好餐飲環(huán)節(jié)食品安全這道“防火墻”。

三、狠抓專項整治，加強安全防范，嚴(yán)懲各類違法違規(guī)行為

我們要力爭通過一系列對學(xué)校、托幼機構(gòu)集中排查和整治活動，規(guī)范食堂經(jīng)營者加工制作行為，杜絕學(xué)校食堂食品安全事故的發(fā)生。按照省市縣的統(tǒng)一部署以及根據(jù)我縣實際情況，各相關(guān)職能部門要履行好各自職責(zé)以及發(fā)揮好協(xié)調(diào)聯(lián)動作用，發(fā)現(xiàn)問題追根溯源，堅持從源頭打擊非法添加行為，加大對不合格產(chǎn)品的處罰力度，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任，并且始終保持高壓態(tài)勢，防止問題的反彈。

四、加強宣傳、強化鞏固，切實維護食品安全工作的廣泛性和長效性。

食品添加劑使用安全涉及食品從原材料采購到銷售的各個環(huán)節(jié)，涉及面廣，實際監(jiān)督難度大，只有進一步加強食品生產(chǎn)經(jīng)營負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，強化學(xué)校、托幼機構(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營安全第一責(zé)任人意識，引導(dǎo)和促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，落實學(xué)校食堂的質(zhì)量安全控制措施，才能從根本上杜絕餐飲食品安全問題。同時，組織開展食品安全知識進校園活動，廣泛宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識、各類非法添加和濫用食品添加劑行為及其危害以及嚴(yán)厲懲處的措施，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。進一步發(fā)揮社會監(jiān)督作用，完善應(yīng)急反應(yīng)機制，切實保障食品安全長效管理。

同志們，餐飲食品生產(chǎn)經(jīng)營，質(zhì)量是基礎(chǔ)，安全是底線，希望全縣學(xué)校、托幼機構(gòu)相關(guān)從業(yè)者能以此次培訓(xùn)為契機，提高思想認(rèn)識，樹立誠信經(jīng)營理念，自覺遵守國家食品安全有關(guān)法律法規(guī)。食品安全責(zé)任重于泰山，讓我們攜起手來，以點帶面，全面推進我縣學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂再上新臺階。為營造全縣學(xué)校良好的食品安全秩序，保障全縣廣大師生飲食安全盡責(zé)盡力！

最后，祝愿本次培訓(xùn)圓滿成功，祝在座各位身體健康、工作順利，謝謝大家！

第二篇：學(xué)校食品安全培訓(xùn)講話稿

***學(xué)校 食品安全培訓(xùn)

安全是底線，也是紅線，只有安全才有效益。安全是可管可控的，安全不能只靠運氣，也不能出了事怪運氣??（引用安辦***的講話）

一、食堂

1、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

2、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。（如：土豆變綠、發(fā)芽；豆?jié){未熟；涼菜；四季豆）

3、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

4、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外)。（激情犯罪）

5、食堂工作人員應(yīng)隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)能力。（肥皂洗手；泡菜的亞硝酸鹽含量）

6、食堂工作人員服從總務(wù)處的安排，完成各項任務(wù)，并及時把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處村小負(fù)責(zé)人或校長反映。

二、門衛(wèi)

1、門衛(wèi)保安要確保工作期間有人值班、電話暢通，不得出現(xiàn)脫崗、空崗現(xiàn)象。

2、門衛(wèi)保安人員必須嚴(yán)格執(zhí)行出入校門管理制度。對外來人員進出學(xué)校必須填寫《進出學(xué)校登記表》來訪人姓名、工作單位，做好記錄，電話聯(lián)系被訪人，經(jīng)被訪人允許方可進入。

3、值班期間不做私人工作,遇有特殊情況,偶發(fā)事件必須及時處理,并及時上報學(xué)校。（小學(xué)保安在學(xué)生吃中午飯時提前交通管制，巡視巡查到位，確保安全）

4、如遇突發(fā)事件及時向值班領(lǐng)導(dǎo)報告，能自己處理的事件，在第一時間處理，不能處理或重大事件由值班領(lǐng)導(dǎo)向校長報告。

5、要隨時保證學(xué)校大門口的暢通無阻，保護學(xué)生的安全，發(fā)現(xiàn)打架斗毆的現(xiàn)象及時阻止，并上報值班領(lǐng)導(dǎo)。

6、學(xué)生上學(xué)、放學(xué)期間，值班門衛(wèi)應(yīng)在大門附近巡邏，密切注視進出學(xué)校人員，對可疑人員要及時上前詢問，對社會青年或閑雜人員在校園打架斗毆要積極主動的于與制止。不得推諉或不作為。（村小護校人員：認(rèn)真履職，嚴(yán)格按崗位職責(zé)要求，看護好校園，確保學(xué)校的財產(chǎn)安全）

三、宿舍管理

1、保證電話暢通，不擅離崗位。

2、按照后勤管理的要求開展工作，規(guī)范管理，（點名，違紀(jì)記載，結(jié)果要運用到班主任的考核中）如實登記處理偶發(fā)事件的過程，必要時與班主任聯(lián)系，共同對學(xué)生進行教育。

3、對住校生進行不定時的清繳管制刀具等危及學(xué)生安全的器物，做好登記和教育管理。

4、把工作做細、做實。配合學(xué)校個職能部門人員進行安全教育管理。

四、村小負(fù)責(zé)人

1、對學(xué)校的安全進行全面的監(jiān)管、監(jiān)督、監(jiān)控，尤其關(guān)注食堂的食品安全管理。

2、信息反饋、聯(lián)絡(luò)及時，偶發(fā)事件及時處理上報。

3、安全隱患按照分區(qū)、分類負(fù)責(zé)的要求一月一小查，一季度一大查的要求，把情況及時上報。

學(xué)校的安全工作是確保正常的教育教學(xué)秩序，是維護學(xué)校治安環(huán)境穩(wěn)定，維系師生家庭幸福安定，維持社會和諧溫馨的組成部分。堅持“安全第一，預(yù)防為主”的安全工作方針，遵規(guī)守紀(jì)，遵循科學(xué)，不能僅憑經(jīng)驗，不搞沒有把握的創(chuàng)新，確保學(xué)校各項工作安全有序進行。

2017.3.31

第三篇：學(xué)校食品安全培訓(xùn)會講話

認(rèn)真履職 狠抓管理 全力提升學(xué)校食品安全工作水平
——在全縣學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)會議上的講話 永勝縣教育局副局長*** 永勝縣教育局副局長***（2011 年 5 月 24 日）各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們： 學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命 安全，對于保持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護社會穩(wěn)定具有十分重要 的意義。今天，我們在這里召開全縣學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)會議，組織大家學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法規(guī)，食物中毒應(yīng)急處理和預(yù)防知識以 及學(xué)校食堂、食雜店食品安全操作規(guī)范要求，目的就是要求大家認(rèn) 清形勢、提高認(rèn)識、明確職責(zé)，加強管理，全力提高我縣學(xué)校食品 安全工作水平，確保師生身體健康和生命安全。下面，我代表縣教 育局就全縣學(xué)校食品安全工作講幾點意見：

一、認(rèn)清形勢，統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識學(xué)校食品安全工作的重要 意義近年來，我國食品安全工作形勢嚴(yán)峻，引起了人民群眾和社會 各界的高度關(guān)注，黨中央國務(wù)院也開展了多次專項整治工作。但是 從黑饅頭到爆裂西瓜，從三聚氰胺到瘦肉精，食品安全的問題嚴(yán)重，入口則傷身傷命，出口則影響經(jīng)濟，日積月累，必將禍國殃民。5

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月 13 日，針對國內(nèi)頻發(fā)的食品安全事件，中共中央政治局常委、國 務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會主任李克強在全國食品安全工 作專題會議暨省部級領(lǐng)導(dǎo)干部加強食品安全監(jiān)管專題研討班結(jié)業(yè)式 上強調(diào)，今年要加大食品安全重點整治力度，重典治亂，必須重拳 出擊。學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作重要組成部分。維護青少年學(xué)生 的身體健康和生命安全，關(guān)系到未成年人的健康成長，關(guān)系到社會 的和諧穩(wěn)定。我們教育部門有責(zé)任有義務(wù)密切關(guān)注學(xué)校的食品安全 工作和學(xué)生的健康與安全，各學(xué)校、幼兒園也有責(zé)任有義務(wù)通過教 育，來提高廣大學(xué)生的食品安全意識與責(zé)任意識，并將這種意識輻 射到全社會?！懊褚允碁樘臁?，我們千萬不能忘記：食品安全責(zé)任重 于泰山，生命不保，健康不在，談何教育！全縣各學(xué)校和食品從業(yè) 人員在思想上必須高度重視，要進一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，進一 步理清思路，狠抓各項措施的落實，并積極主動與有關(guān)部門加強協(xié) 調(diào)配合，促進學(xué)校食品安全。

二、加大投入，狠抓管理，進一步提高學(xué)校食品安全工作水平有效的經(jīng)費投入是做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要保障。近年來，我縣的危房改造和中小學(xué)校舍安全工程持續(xù)實施，我縣許多學(xué)校食 堂有一個全新的面貌，安全衛(wèi)生水平也不斷提高，但在軟硬件方面 仍然存在著許多困難和問題。各學(xué)校要積極籌措資金，加快食堂基 礎(chǔ)設(shè)施

建設(shè)，添置必要的設(shè)施設(shè)備，努力建成整潔衛(wèi)生、功能齊全、環(huán)境優(yōu)美的食堂，真正滿足廣大師生的需要。優(yōu)化管理是做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的關(guān)鍵。各校一定要把

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加強管理作為提高食堂食品衛(wèi)生工作水平的重要抓手。一是要專人 管理。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作松懈不得，馬虎不得，各校一定要落 實責(zé)任心強的人員進行嚴(yán)格管理，做到責(zé)任到人，人員到崗，措施 到位。二是要完善制度。要建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生 安全的各項規(guī)章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷 售制度、餐飲具消毒制度、食品衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐 制度等等。三是要加強對校園雜食店的食品衛(wèi)生安全管理。各校必 須嚴(yán)把食品進貨關(guān)，校園雜食店出售的食品飲料，必須是通過正規(guī) 渠道購進的合格產(chǎn)品，進貨時必須索取生產(chǎn)經(jīng)營單位的有效證明。必須嚴(yán)把食品銷售關(guān)，不得銷售“三無”食品、飲料，校園商店的 食品飲料要及時進行清理，不得將過期、變質(zhì)或劣質(zhì)的食品飲料銷 售給學(xué)生食用。必須嚴(yán)把誠信經(jīng)營關(guān)，對飲料、乳制品和膨化食品 等三類兒童青少年日常食品要進行重點檢查與管理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)過期、腐敗、變質(zhì)或感官性狀異常的食品及飲料，必須立即予以銷毀。

三、突出重點，加大學(xué)校食品安全檢查的力度 做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作一定要分類推進，突出重點，有的 放矢。各學(xué)校一定要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法律法規(guī)，把 食品衛(wèi)生安全整治作為學(xué)校衛(wèi)生安全工作的突出環(huán)節(jié)來抓，要加強 教育，提高師生的食品衛(wèi)生防疫意識；加大投入，配齊配全相關(guān)設(shè) 備，改善條件；加強食堂和校園商店的管理，進一步健全制度。下 一步，縣教育局將對上述學(xué)校、幼兒園有針對性地加強整治，對不 合格的食堂限期整改，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違紀(jì)問題，將嚴(yán)肅查處，追究責(zé)任，確保實效。

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四、強化教育，全面提高師生員工的食品安全意識和責(zé)任意識 全縣各學(xué)校要充分發(fā)揮教育優(yōu)勢，增強師生員工的衛(wèi)生防疫意 識和能力，培養(yǎng)師生員工的食品安全意識和社會責(zé)任意識。一是要 堅持不懈地抓好廣大師生的衛(wèi)生安全教育，充分利用校園廣播、黑 板報、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，通過課堂教學(xué)、知識講座、班會活動、社會實踐等形式多樣、生動活潑的健康教育 活動，大力普及預(yù)防食物中毒和急性傳染病等衛(wèi)生防疫知識，努力 培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強師生衛(wèi)生防疫意識和自我保護能力，堅決杜絕學(xué)校食堂大面積的師生食物中毒事件的發(fā)生，堅決遏制傳 染病在學(xué)校的發(fā)生、蔓延。

二是要重視對食品從業(yè)人員的健康教育，不僅要培訓(xùn)他們的操作技能，更重要的是培養(yǎng)他們的安全意識與責(zé) 任意識。學(xué)校食品從業(yè)人員必須要有健康證，持證上崗，嚴(yán)禁任用 體檢不合格者參加學(xué)校飲食服務(wù)工作。三是要通過家長會、家長學(xué) 校、告家長書等形式，向家長宣傳講解食品衛(wèi)生安全知識和預(yù)防食 物中毒的常識，爭取家長對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的配合與支持，形成學(xué)校、家長和社會共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

五、加強領(lǐng)導(dǎo)，進一步抓好學(xué)校食品安全責(zé)任的落實 加強領(lǐng)導(dǎo)是做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的基礎(chǔ)。各校要從實踐 科學(xué)發(fā)展觀和“三個代表”重要思想、維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，充分認(rèn)識加強學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要意義，牢固樹立學(xué)校教育 “健 康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實承擔(dān)起教育管理和 保護學(xué)生的職責(zé)，時刻把保護學(xué)生健康和生命安全放在首位，切實

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增強工作的緊迫感、責(zé)任感和自覺性。各校要建立健全學(xué)校食品衛(wèi) 生安全工作責(zé)任制，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人，工作橫向到 邊、縱向到底。進一步落實和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，提 高責(zé)任意識，落實各項監(jiān)管責(zé)任。要加強學(xué)校食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督 檢查，狠抓各項規(guī)章制度的執(zhí)行和落實。建立健全食物中毒事件的 應(yīng)急處理機制和報告制度。對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒 或者其他食源性疾患的學(xué)校與責(zé)任人，以及造成食物中毒或者其他 食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校與責(zé)任人，一經(jīng)查實，將按 照有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅處理。同志們，做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，是創(chuàng)建“平安校園”、構(gòu) 建“和諧教育”“和諧社會”的需要。我們一定要以強烈的事業(yè)心、、責(zé)任感和永不懈怠的精神，認(rèn)真參加學(xué)習(xí)好這次培訓(xùn)會議的內(nèi)容，回學(xué)校后全力以赴，狠抓落實，積極做好學(xué)校食品安全工作，為我 縣教育構(gòu)建一個安全、穩(wěn)定、和諧的教育環(huán)境！我的講話完了，謝謝大家。

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第四篇：鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲行業(yè)食品安全培訓(xùn)會講話稿

同志們：

首先感謝大家百忙之中抽出時間前來參訓(xùn)。今天，我們護國鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會領(lǐng)導(dǎo)組會同護國鎮(zhèn)工商所聯(lián)合在此召開全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)單位食品安全相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)，此次培訓(xùn)的主要內(nèi)容是《食品安全法》、《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律知識，這次教育培訓(xùn)的目的是：通過法律法規(guī)、技術(shù)規(guī)范、職業(yè)道德和典型案例等宣傳教育方式，不斷提高餐飲單位守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營意識，增強餐飲單位第一責(zé)任人的理念。重點突出強調(diào)生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人和明確違法生產(chǎn)經(jīng)營的不良后果及法律責(zé)任，突出貫徹近期國務(wù)院、省市政府關(guān)于食品安全工作的重大決策部署。

近幾年來，潲水油、瘦肉精、毒奶粉、膨大劑等食品安全事件層出不窮，說明食品安全仍處于風(fēng)險高發(fā)期和矛盾凸顯期，此次培訓(xùn)的召開，我認(rèn)為非常及時，也很必要。下面，我就餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管情況講幾點意見：

一、認(rèn)清形勢，充分認(rèn)識餐飲服務(wù)食品安全的重要性 關(guān)于我國的食品安全現(xiàn)狀，曾有這樣一句段子：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥子都沒數(shù)”。近年來，隨著“蘇丹紅鴨蛋”“吊白塊豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地溝油”等惡性食品安全事件的發(fā)生，人們被各種各樣、形形色色的有毒食品嚇怕了、整暈了，層出不窮的食品安全事件讓老百姓無所適從，困惑不已：現(xiàn)在食品還安全嗎？我們還能吃嗎？頻發(fā)的食品安全事故引發(fā)了全社會對食品安全的高度關(guān)注，也促使我們各級政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，并積極采取各項措施加大對食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。目前，食品安全關(guān)系的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關(guān)系到我們在坐每一位身體健康和生命安全的問題。因此，作為食品安全鏈條的入口環(huán)節(jié)——餐飲服務(wù)單位，我們應(yīng)當(dāng)從自我抓起，做到以“責(zé)”為天，以“德”經(jīng)營，以努力改變我國食品安全現(xiàn)狀，維護公眾身體健康為已任，不斷提高全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)從業(yè)人員職業(yè)道德，維護餐飲行業(yè)的正常經(jīng)營秩序，切實保障人民群眾的飲食安全。

二、加強法律法規(guī)知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強化單位第一責(zé)任人意識 這次集中教育培訓(xùn)工作是在區(qū)食藥安委辦的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由護國鎮(zhèn)食藥安辦牽頭，鎮(zhèn)衛(wèi)生院、鎮(zhèn)工商所、畜牧站具體組織實施，根據(jù)本鎮(zhèn)食品加工經(jīng)營行業(yè)的工作特點和各村的實際情況，采取分層、分級集中培訓(xùn)等方式，確保每一個食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都受到一次有針對性的教育培訓(xùn)，實現(xiàn)全覆蓋的目標(biāo)。隨后，工商所的同志將結(jié)合日常監(jiān)管中大家常忽視，易觸犯的部分法律法規(guī)條款，有針對性地、有側(cè)重點地帶領(lǐng)大家系統(tǒng)學(xué)習(xí)，以避免我們?nèi)蘸蠼?jīng)營過程中違法違規(guī)問題的再現(xiàn)。俗話說，只有學(xué)法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學(xué)習(xí)機會，認(rèn)真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)悟，牢固掌握相關(guān)法律法規(guī)知識，不斷提高我們餐飲單位自身素質(zhì)，增強單位第一責(zé)任人意識，為全鎮(zhèn)人民把好餐飲環(huán)節(jié)食品安全這道“防火墻”。

三、狠抓專項整治，加強安全防范，嚴(yán)懲各類違法違規(guī)行為

我們要力爭通過集中排查和整治活動，杜絕在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。按照省市區(qū)的統(tǒng)一部署以及根據(jù)我鎮(zhèn)實際情況，各相關(guān)單位要履行好各自職責(zé)以及發(fā)揮好協(xié)調(diào)聯(lián)動作用，加強食品添加劑生產(chǎn)、流通和使用全程整治，重點組織開展農(nóng)貿(mào)市場中肉制品、蔬菜瓜果、糧油食品等民生菜籃食品安全專項檢查，扎實做好監(jiān)督排查工作計劃，進一步抓好食品加工小作坊監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題追根溯源，堅持從源頭打擊非法添加行為，加大對不合格產(chǎn)品的處罰力度，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任，并且始終保持高壓態(tài)勢，防止問題的反彈。

四、加強宣傳、強化鞏固，切實維護食品安全工作的廣泛性和長效性。

食品添加劑使用安全涉及食品從原材料采購到銷售的各個環(huán)節(jié)，涉及面廣，實際監(jiān)督難度大，只有進一步加強食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，強化食品生產(chǎn)企業(yè)安全第一責(zé)任人意識，引導(dǎo)和促進食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，落實生產(chǎn)經(jīng)營食品的質(zhì)量安全控制措施，才能從根本上杜絕食品安全問題。同時，組織開展食品安全知識進農(nóng)村、進社區(qū)、進校園活動，廣泛宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識、各類非法添加和濫用食品添加劑行為及其危害以及嚴(yán)厲懲處的措施，提高公眾食品安全消費意識和自我保護能力。進一步發(fā)揮社會監(jiān)督作用，加強食品質(zhì)量安全預(yù)警體系建設(shè)，完善應(yīng)急反應(yīng)機制，鞏固整治活動成果，切實保障食品安全長效管理。

同志們，食品生產(chǎn)，質(zhì)量是基礎(chǔ)，安全是底線，希望全鎮(zhèn)廣大相關(guān)從業(yè)者能以此次培訓(xùn)為契機，提高思想認(rèn)識，樹立誠信經(jīng)營理念，自覺遵守國家食品安全有關(guān)法律法規(guī)。食品安全責(zé)任重于泰山，讓我們攜起手來，以點帶面，全面推進我鎮(zhèn)餐飲服務(wù)行業(yè)再上新臺階。讓我們共同努力提高我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)安全水平，為營造護國鎮(zhèn)良好的餐飲服務(wù)行業(yè)秩序，保障全鎮(zhèn)父老鄉(xiāng)親的飲食安全盡責(zé)盡力！

最后，祝愿本次教育培訓(xùn)圓滿成功，祝在座各位身體健康、工作順利，謝謝大家！

第五篇：食品安全廣播會講話稿

食品安全“進校園”宣傳活動宣傳資料

章幼芳

1、什么是食品安全

食品安全，是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何危害。

2、在您選購食品時，務(wù)必做到“六不買”

（1）無證無照經(jīng)營的食品不能買。在您選購食品時，盡可能選擇在大中型商場、超市、糧油專賣店、食品安全示范店和證照齊全的食品店等正規(guī)店鋪購買。如果您購買的食品是在無證、無照經(jīng)營的攤販或流動商販處購買的，一旦發(fā)生消費糾紛或者食物中毒等食品安全事件，您將很難追償或索賠，合法權(quán)益無法保障。

（2）有包裝的食品標(biāo)簽內(nèi)容不全的不能買。標(biāo)識內(nèi)容不全、不清楚的包裝食品，一般都不是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的，存在安全隱患的可能性比較大，這樣的食品不能買。

（3）感覺不好的食品不能買。感覺不好的食品是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、結(jié)塊、異物、發(fā)粘、返砂、污穢不潔、混有異物、油脂酸敗、霉變生蟲、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。這樣的食品不能買。

（4）假冒偽劣、摻雜使假的食品不能買。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分子為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害消費者的健康。因此，建議您最好到正規(guī)的店鋪購買，以防上當(dāng)受騙。

（5）露天經(jīng)營的食品不能買。露天經(jīng)營的食品一般情況下無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具，其食品極易受到污染，直接影響到您的健康。

（6）過期食品不能買。購買食品時，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一旦過期，食品質(zhì)量就會發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)，食用后可能影響到您的健康，還可能發(fā)生食物中毒事件，這樣的食品不能買。

3、經(jīng)營者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任

銷售明知是過期、變質(zhì)、摻假摻雜、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，經(jīng)營者除接受工商部門的處罰外，消費者可以依據(jù)《食品安全法》，要求經(jīng)營者支付10倍價款的懲罰性賠償。如消費者購買了一袋不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的奶粉，支付的價款是15元，那么在符合《食品安全法》規(guī)定的情況下，消費者有權(quán)向經(jīng)營者要求10倍價款的賠償，即為150元的懲罰性賠償。因此，如果您購買的食品是過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，可以就近到轄區(qū)工商所、消費者協(xié)會或分會、消費維權(quán)投訴站、12315消費者申訴舉報聯(lián)絡(luò)站舉報、投訴或申訴。

4、兒童食品知識

[罐裝食品和方便食品]：罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營養(yǎng)強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因為兒童發(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。

[可樂、碳酸飲料]：可樂里含咖啡因，可樂型飲料對兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，易導(dǎo)致兒童多動癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，威脅骨骼健康。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。

[白糖]：兒童每日以攝入15-20克糖為宜。過量攝入食糖可導(dǎo)致“兒童嗜糖精神煩燥癥”，此癥表現(xiàn)為情緒不穩(wěn)定，愛哭鬧，好發(fā)脾氣，沖動，睡眠差，常在夢中驚醒，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績下降，面色蒼白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食還可引起腹瀉、腹脹、厭食、嘔吐、消化不良、水腫、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。

[爆米花]：爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對鉛解毒能力弱，常吃多吃爆米花后極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩燥、牙齦變紫以及生長發(fā)育改變等嚴(yán)重后果。

[彩色食品]：有些食品色素是用化學(xué)方法由人工合成的，這種物質(zhì)會干擾人體內(nèi)的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內(nèi)還會導(dǎo)致慢性中毒。過多食用還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致兒童多動癥。

[果凍]：果凍不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸鈉，再添加香精、糖、增稠劑、甜味劑、色素調(diào)制而成，吃得過多會影響蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，也會降低鐵、鋅元素的吸收，對兒童生長發(fā)育不利。這些物質(zhì)對人體沒有多少營養(yǎng)價值，多吃對孩子的健康無益。

[泡泡糖]：泡泡糖中的增塑劑含有微毒性，其代謝酚也對人體有害；此外兒童吃泡泡糖的方法往往很不衛(wèi)生，容易造成腸胃道疾病。

病從口入，希望每位同學(xué)在平時生活中多注意飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，杜絕有毒、有害的食品進入體內(nèi)。