第一篇：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流2014年研討問(wèn)題

食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流中美研討會(huì)順利召開(kāi)

來(lái)源：中央財(cái)經(jīng)大學(xué)法學(xué)院 作者：佚名 日期：2014年05月19日 瀏覽：1652014年5月13日，由中央財(cái)經(jīng)大學(xué)法學(xué)院食品藥品法研究中心、美國(guó)耶魯大學(xué)法學(xué)院中國(guó)法中心聯(lián)合舉辦的“食品安全法風(fēng)險(xiǎn)交流中美研討會(huì)”在北京京儀大酒店順利召開(kāi)。

參加本次研討會(huì)的有來(lái)自美國(guó)耶魯大學(xué)、哈佛大學(xué)、羅格斯大學(xué)、荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)等機(jī)構(gòu)的專家學(xué)者，中方有來(lái)自北京大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)、中國(guó)傳媒大學(xué)、國(guó)家行政學(xué)院、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院、中國(guó)政法大學(xué)、華東政法大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院、中央民族大學(xué)、北京社會(huì)科學(xué)院、臺(tái)灣高雄大學(xué)等機(jī)構(gòu)的學(xué)者，實(shí)務(wù)部門(mén)有來(lái)自國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、北京市食品安藥品監(jiān)督管理局、吉林省食品藥品監(jiān)督管理局、陜西省食品藥品監(jiān)督管理局、中國(guó)食品安全報(bào)、南方周末、新京報(bào)、新華社、北京益仁平中心、北京盈科律師事務(wù)所等單位的專家。中央財(cái)經(jīng)大學(xué)法學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)生共計(jì)六十余人，參加了此次國(guó)際研討會(huì)。

會(huì)議開(kāi)幕式由中央財(cái)經(jīng)大學(xué)法學(xué)院高秦偉教授主持。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司專員王紅女士、美國(guó)耶魯大學(xué)法學(xué)院中國(guó)法律中心執(zhí)行主任賀詩(shī)禮女士、中央財(cái)經(jīng)大學(xué)法學(xué)院副書(shū)記尹飛教授在開(kāi)幕式上發(fā)表了歡迎致辭。

隨后，研討會(huì)聚焦食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度，從法學(xué)、心理學(xué)、管理學(xué)、新聞傳播學(xué)等多學(xué)科展開(kāi)，以實(shí)務(wù)、學(xué)界、媒體與非政府組織等多視角，分別就食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度的構(gòu)建、專家角色與風(fēng)險(xiǎn)交流、公眾認(rèn)知與風(fēng)險(xiǎn)交流、媒體角色與風(fēng)險(xiǎn)交流等內(nèi)容展開(kāi)了熱烈的討論。這四個(gè)單元的討論分別由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任郭麗霞女士、美國(guó)耶魯大學(xué)法學(xué)院中國(guó)法律中心高級(jí)研究員Robert Williams、北京市食品藥品監(jiān)督管理局風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)處處長(zhǎng)吳清純先生以及國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱先生主持。

議題一：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度的構(gòu)建

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心李寧主任助理首先概述了風(fēng)險(xiǎn)分析的框架及風(fēng)險(xiǎn)交流的作用，提出了風(fēng)險(xiǎn)交流所面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，隨后結(jié)合其工作經(jīng)驗(yàn)介紹了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的風(fēng)險(xiǎn)交流工作框架。

來(lái)自美國(guó)哈佛大學(xué)的Peter Barton Hutt教授發(fā)表了題為《食品安全監(jiān)管中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)交流之間的聯(lián)系》的報(bào)告，其中通過(guò)來(lái)克星頓磨坊案(1914)、磺胺

酏劑悲劇(1937)以及定量風(fēng)險(xiǎn)分析(1973)等三個(gè)案例生動(dòng)形象地說(shuō)明了美國(guó)如何一步步將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則融入食品安全法令中，并進(jìn)一步結(jié)合自己此前在FDA的工作經(jīng)驗(yàn)，同樣結(jié)合豐富的案例，介紹了食品風(fēng)險(xiǎn)的公共交流實(shí)踐。最后，他指出，F(xiàn)DA在面對(duì)和解決重大食品安全問(wèn)題時(shí)也是有困難的，向公眾交流食品風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題和決策避免不了引發(fā)爭(zhēng)議，但如果FDA企圖掩蓋問(wèn)題或私下處理問(wèn)題不讓公眾了解和參與，就會(huì)失去公信力。

而北京大學(xué)法學(xué)院副院長(zhǎng)沈巋教授則從對(duì)專家可信度的質(zhì)疑出發(fā)，通過(guò)對(duì)立頓農(nóng)藥超標(biāo)事件、湖南大米鎘超標(biāo)事件的分析，探討了專家的形式及其局限性，其中包括專家易受固有知識(shí)影響、專家容易過(guò)于自信、專家“俘虜”現(xiàn)象、專家的“井蛙之見(jiàn)”等。他認(rèn)為，風(fēng)險(xiǎn)交流要達(dá)到可信度需要滿足專業(yè)性、客觀性、公正性、一致性、坦誠(chéng)度、信念等要求;并就前面討論的專家局限性指出法律如何保障專家可信度，應(yīng)對(duì)方法包括政府對(duì)專家依據(jù)科學(xué)交流的高度、風(fēng)險(xiǎn)交流正式進(jìn)行前實(shí)行專家間協(xié)商、建立統(tǒng)一的風(fēng)險(xiǎn)交流平臺(tái)以及公開(kāi)、坦誠(chéng)、持續(xù)的溝通交流。

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局風(fēng)險(xiǎn)交流部主任Ji Sun Lee對(duì)FDA規(guī)劃辦公室的風(fēng)險(xiǎn)交流處進(jìn)行了介紹，并提出該部門(mén)所面臨的主要挑戰(zhàn)，其中包括食品藥品相關(guān)的文化內(nèi)涵問(wèn)題、社會(huì)不同群體內(nèi)的非正式交流網(wǎng)絡(luò)問(wèn)題、如何更好地傳達(dá)風(fēng)險(xiǎn)的數(shù)值信息問(wèn)題、個(gè)體和群體如何進(jìn)行食品藥品消費(fèi)的決定問(wèn)題、跟蹤消費(fèi)者對(duì)機(jī)構(gòu)傳達(dá)的信息的認(rèn)知的最佳渠道問(wèn)題等等。最后，她還介紹了該部門(mén)的工作實(shí)例，包括進(jìn)行社會(huì)科學(xué)研究、改進(jìn)機(jī)構(gòu)的交流質(zhì)量、跨部門(mén)合作、拓展風(fēng)險(xiǎn)交流的范圍等等。

議題二：專家角色與風(fēng)險(xiǎn)交流

陜西省食品藥品監(jiān)督管理局協(xié)調(diào)與應(yīng)急處常雪芹女士指出了地方監(jiān)管部門(mén)食品安全交流風(fēng)險(xiǎn)的誤區(qū)，并提出了地方監(jiān)管部門(mén)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持日常宣傳與事件應(yīng)對(duì)相結(jié)合、科普宣傳與風(fēng)險(xiǎn)引導(dǎo)相結(jié)合、傳統(tǒng)媒體與新興媒體相結(jié)合、輿情監(jiān)測(cè)與媒體合作相結(jié)合以及政府主導(dǎo)與專家引導(dǎo)相結(jié)合五大原則。最后，其結(jié)合了2014年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)大排查、2012年漢中群眾誤食毒蘑菇致死事件、2014年國(guó)家公告監(jiān)督抽檢結(jié)果的公眾引導(dǎo)、2006年興平市蘇丹紅辣椒事件以及2011年榆林學(xué)生奶中毒事件等五個(gè)案例說(shuō)明了地方監(jiān)管部門(mén)風(fēng)險(xiǎn)交流的角色分工。

吉林省食品藥品監(jiān)督管理局督察指導(dǎo)處處長(zhǎng)李金波先生認(rèn)為，人是食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流中最具有決定意義的因素，因此，在食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流中，應(yīng)當(dāng)把握人性、人文、人道、人情原則找準(zhǔn)角色定位，促進(jìn)信息轉(zhuǎn)化，制造信息流勢(shì)，制造良好的現(xiàn)場(chǎng)感。隨后，他介紹了他們?cè)趯?shí)踐中所做的努力——做政府的協(xié)調(diào)員、做消費(fèi)者的密友、做新聞媒體的朋友、做食品企業(yè)的諍友。

來(lái)自臺(tái)灣高雄大學(xué)法學(xué)院的張永明教授從臺(tái)灣憲法增修條文以及臺(tái)灣食品安全衛(wèi)生法條文出發(fā)，介紹了臺(tái)灣的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與咨議體系、食品衛(wèi)生安

全監(jiān)測(cè)體系、食品感染中毒通報(bào)系統(tǒng)以及社會(huì)大眾與媒體參與機(jī)制，并進(jìn)一步展開(kāi)介紹了臺(tái)灣的食品安全咨議會(huì)，其中包括法律基礎(chǔ)與組成成員等。最后，張教授指出，“食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流為食品安全風(fēng)險(xiǎn)管制之一環(huán)，攸關(guān)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估之正確性與管制措施之可被接受度。在強(qiáng)調(diào)法律究責(zé)之時(shí)代，有必要增加法律專家之參與，以免承擔(dān)事后難以預(yù)測(cè)之法律責(zé)任?！?/p>

來(lái)自荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)的博士生Annemieke van den Dool則以“愛(ài)爾蘭馬肉丑聞”為著眼點(diǎn)，介紹了歐盟在該事件中的風(fēng)險(xiǎn)交流實(shí)踐，并指出了以下幾個(gè)問(wèn)題：在食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流中，各部門(mén)之間如何協(xié)調(diào)與交流?關(guān)于食品欺詐，如何進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)交流?將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)交流分離開(kāi)來(lái)有何利弊?

議題三：公眾認(rèn)知和風(fēng)險(xiǎn)交流

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局風(fēng)險(xiǎn)交流咨詢會(huì)主席、羅格斯大學(xué)食品政策研究所主任William K.Hallman教授認(rèn)為，食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流對(duì)保護(hù)公眾健康至關(guān)重要，隨后介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的公開(kāi)性、透明度、及時(shí)性與應(yīng)對(duì)性四大原則，并指出風(fēng)險(xiǎn)交流的總體目標(biāo)是幫助人們合理的應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)充分考慮誰(shuí)是目標(biāo)受眾、什么風(fēng)險(xiǎn)、合理的應(yīng)對(duì)是什么、危害的性質(zhì)是什么、如何覆蓋目標(biāo)受眾、主要的信息是什么、在危機(jī)中人們最想知道什么等問(wèn)題，綜合單向和雙向的交流方式。最后，他指出，風(fēng)險(xiǎn)交流存在三個(gè)最普遍的目標(biāo)，即宣傳教育、推廣和說(shuō)服、為參與式的決策過(guò)程培育伙伴關(guān)系。

北京大學(xué)心理學(xué)系謝曉非教授則從心理學(xué)的角度探討了重復(fù)信息與風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知之間的關(guān)系。謝教授首先介紹了心理學(xué)上的倒U模型與風(fēng)險(xiǎn)增加效應(yīng)、風(fēng)險(xiǎn)降低效應(yīng)，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究表明，重復(fù)次數(shù)和風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知之間存在倒U型關(guān)系;集中呈現(xiàn)在重復(fù)次數(shù)高時(shí)會(huì)降低風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知，但是間隔呈現(xiàn)即使在重復(fù)次數(shù)很高時(shí)也不會(huì)降低風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知。據(jù)此，她認(rèn)為，重復(fù)是一把雙刃劍，風(fēng)險(xiǎn)管理者們可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)需要來(lái)合理使用重復(fù)信息，同時(shí)考慮重復(fù)次數(shù)和呈現(xiàn)方式的影響，來(lái)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警或者降低風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱先生則從公眾認(rèn)知與科學(xué)評(píng)估、科學(xué)觀點(diǎn)與科學(xué)共識(shí)、相關(guān)性與因果關(guān)系、概數(shù)與確數(shù)、風(fēng)險(xiǎn)偏好與風(fēng)險(xiǎn)收益、證偽與證實(shí)、我想聽(tīng)的與我愿意信的等七個(gè)角度對(duì)科學(xué)邏輯與公眾邏輯進(jìn)行了對(duì)比。他認(rèn)為，感知與真實(shí)的風(fēng)險(xiǎn)之間存在著或大或小的反差，而這需要風(fēng)險(xiǎn)交流來(lái)彌合。

中國(guó)人民大學(xué)公共管理學(xué)院劉鵬副教授通過(guò)實(shí)證研究得出了消費(fèi)者對(duì)食品安全相關(guān)主體存在“信任缺失綜合癥”的結(jié)論。劉教授認(rèn)為，信任缺失給食品安全治理帶來(lái)了極大的負(fù)面影響。他還指出，提高信任的關(guān)鍵是培育公眾食品安全風(fēng)險(xiǎn)文化，即普及食品安全風(fēng)險(xiǎn)知識(shí)，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知;改善公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的包容度，降低厭惡度;構(gòu)建“渾然天成”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值觀。

北京農(nóng)學(xué)院法律系龔剛強(qiáng)副教授認(rèn)為，食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流存在對(duì)消費(fèi)者的不

尊重和隱瞞這兩個(gè)誤區(qū)，而這會(huì)帶來(lái)消費(fèi)者(公眾)的反感和不信任，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流失敗。他還指出，食品安全不存在“零風(fēng)險(xiǎn)”，要區(qū)分政府的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理和消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，同時(shí)還要在風(fēng)險(xiǎn)交流中體現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的“尊重”、“信任”與“引導(dǎo)”，因?yàn)?，在“尊重”和“信任”的基礎(chǔ)上，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行信息公開(kāi)、解釋、引導(dǎo)，才是食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的目的和方式。

議題

四、媒體角色與風(fēng)險(xiǎn)交流

中國(guó)人民大學(xué)新媒體研究所副所長(zhǎng)黃河副教授指出了新媒體帶來(lái)的兩個(gè)新挑戰(zhàn)，即宣傳的無(wú)力與危機(jī)常態(tài)化，并就此提出了變革的思路——多元對(duì)話格局與危機(jī)輿情應(yīng)對(duì)。避免長(zhǎng)期以來(lái)的大包大攬、自說(shuō)自話，統(tǒng)合信任資本、專業(yè)優(yōu)勢(shì)、權(quán)力和資源，充分發(fā)揮黨政機(jī)構(gòu)、業(yè)界專家、公知、社會(huì)組織和草根領(lǐng)袖各自的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，必須可信、誠(chéng)實(shí)、善良、擔(dān)責(zé)。

中央財(cái)經(jīng)大學(xué)文化與傳媒學(xué)院鄭建麗副教授首先對(duì)媒體食品安全報(bào)道提出了質(zhì)疑，她認(rèn)為，要從突破種種報(bào)道障礙、追蹤報(bào)道重大食品安全事件、對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行有效的常態(tài)監(jiān)督等三個(gè)層面強(qiáng)化對(duì)食品安全的深度監(jiān)督;要大力發(fā)展和完善食品安全信息的發(fā)布平臺(tái);還要客觀報(bào)道國(guó)際食品安全現(xiàn)狀，積極介紹發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管體制的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。

而來(lái)自《南方周末》的資深記者朱紅軍先生則從南方周末的歷史實(shí)踐出發(fā)，對(duì)媒體在食品安全監(jiān)管中的角色進(jìn)行了介紹：從2009年10月綠版創(chuàng)立，到2011年的健康版，再到2012年的食品安全年度報(bào)告。他認(rèn)為，在食品安全監(jiān)管中，媒體應(yīng)該做到科學(xué)傳播、輿論監(jiān)督、倡導(dǎo)共識(shí)與價(jià)值橋梁。并介紹了南方周末近年來(lái)的一些嘗試，如業(yè)內(nèi)提升“綠色傳媒促進(jìn)計(jì)劃”、跨界交流“食品安全傳媒論壇”、“健言者計(jì)劃”等。

北京益仁平中心食品安全項(xiàng)目主觀李英杰則從NGO的角度對(duì)食品安全治理發(fā)表了看法。他認(rèn)為，食品安全治理的復(fù)雜性以及NGO自身的特點(diǎn)使得食品安全治理過(guò)程中需要NGO的協(xié)助。他還介紹了北京益仁平中心在參與食品安全治理中的實(shí)踐，其中包括提出立法建議、社會(huì)監(jiān)督、發(fā)布調(diào)查報(bào)告、舉辦研討會(huì)、申請(qǐng)信息公開(kāi)、公益訴訟等。

在自由討論環(huán)節(jié)，與會(huì)的專家學(xué)者還分別就如何應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)交流的不確定性、企業(yè)在食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流中的角色等問(wèn)題展開(kāi)了熱烈的討論。

閉幕式上，美國(guó)耶律大學(xué)法學(xué)院中國(guó)法中心高級(jí)研究員Robert Williams以及中央財(cái)經(jīng)大學(xué)食品藥品法研究中心主任高秦偉教授分別對(duì)本次中美研討會(huì)做出總結(jié)。由于不同主體對(duì)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的不同，風(fēng)險(xiǎn)交流就顯得極為重要。行政機(jī)關(guān)、專家、媒體、公眾、非政府組織有自己的角色，均應(yīng)該參與風(fēng)險(xiǎn)交流之中。風(fēng)險(xiǎn)交流的方式、原則與法制建設(shè)也極為重要?？傊?，健全的風(fēng)險(xiǎn)交流就利益相關(guān)方就風(fēng)險(xiǎn)的含義，不確定性的范圍進(jìn)行理性的討論，雙向交流，并相互調(diào)適自己活動(dòng)的過(guò)程。高秦偉教授認(rèn)為，風(fēng)險(xiǎn)交流可能包括以下三個(gè)階段：首先：政府應(yīng)當(dāng)

向公眾傳遞有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)概率的信息，并引導(dǎo)公眾接受相應(yīng)的管理活動(dòng);其次，政府應(yīng)當(dāng)說(shuō)服公眾，讓他們認(rèn)識(shí)到自身的某些行為是高風(fēng)險(xiǎn)的，而有些擔(dān)心從風(fēng)險(xiǎn)的概率來(lái)看是不必要的;第三，通過(guò)理性的討論，形成共識(shí)。政府和公眾調(diào)整各自的政策或行為，并建立互相的信任。

這是一次多學(xué)科、多視角、多層次的研討會(huì)，也是中央財(cái)經(jīng)大學(xué)食品藥品法研究中心自2013年1月成立以來(lái)召開(kāi)的一次重要國(guó)際研討會(huì)。

(供稿人：黃巧婷、李婉舒)

第二篇：交流研討材料（模版）

黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)交流研討材料

在群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)中，通過(guò)學(xué)習(xí)焦裕祿精神，自己深受感動(dòng)和感悟。焦裕祿精神集中體現(xiàn)在親民愛(ài)民、艱苦奮斗、科學(xué)求實(shí)、迎難而上、無(wú)私奉獻(xiàn)五個(gè)方面。即牢記宗旨、心系群眾的公仆精神；勤儉節(jié)約、艱苦創(chuàng)業(yè)的奮斗精神；實(shí)事求是、調(diào)查研究的求實(shí)精神；不怕困難、不懼風(fēng)險(xiǎn)的大無(wú)畏精神；廉潔奉公、勤政為民的奉獻(xiàn)精神。這五種精神體現(xiàn)了保持和發(fā)展黨的先進(jìn)性對(duì)每個(gè)黨員干部的具體要求。

一、對(duì)焦裕祿精神的認(rèn)識(shí)

親民愛(ài)民是焦裕祿精神的本質(zhì)。焦裕祿同志“心里裝著全體人民、唯獨(dú)沒(méi)有他自己”的公仆精神，充分體現(xiàn)了黨的全心全意為人民服務(wù)的根本宗旨。焦裕祿是黨的宗旨的忠實(shí)踐行者。他上任第一件事不是開(kāi)會(huì)，而是下鄉(xiāng)訪貧問(wèn)苦；他開(kāi)縣委會(huì)的第一件事不是講話，而是到火車(chē)站安撫災(zāi)民。焦裕祿之所以深受人民群眾愛(ài)戴，根本原因在于他視人民群眾為衣食父母、誠(chéng)心誠(chéng)意當(dāng)人民公仆。

艱苦奮斗是焦裕祿精神的精髓。焦裕祿同志勤儉節(jié)約、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神繼承了黨的優(yōu)良傳統(tǒng)。當(dāng)有人提出改善辦公條件時(shí)，他就告誡大家：“坐在破椅子上不能革命嗎？”這充分說(shuō)明他內(nèi)心深處根本就沒(méi)有“享受”兩個(gè)字。他穿的襪子補(bǔ)了又補(bǔ)，他愛(ài)人要給他買(mǎi)雙新的，他說(shuō)：“跟貧下中農(nóng)比一比，咱 穿得就不錯(cuò)了?！彼囊谎砸恍姓宫F(xiàn)了他勤儉節(jié)約、艱苦創(chuàng)業(yè)的奮斗精神。

科學(xué)求實(shí)是焦裕祿精神的靈魂。為了治理“三害”，在全縣展開(kāi)了大規(guī)模的追洪水、查風(fēng)口、探流沙的調(diào)查研究工作。他說(shuō)：“吃別人嚼過(guò)的饃沒(méi)味道?！苯乖５摰倪@種做法既是一種科學(xué)精神，也是一種工作作風(fēng)，還是一種人生態(tài)度，充分體現(xiàn)了共產(chǎn)黨員腳踏實(shí)地干事業(yè)和尊重客觀規(guī)律的科學(xué)態(tài)度。

迎難而上是焦裕祿精神的重要內(nèi)容。焦裕祿同志在困難面前說(shuō)過(guò)：“革命者要在困難面前逞英雄?！边@種大無(wú)畏精神是中國(guó)共產(chǎn)黨人知難而進(jìn)、迎難而上的寶貴品格。在蘭考遭受內(nèi)澇、風(fēng)沙、鹽堿三害最嚴(yán)重的時(shí)刻，他堅(jiān)定消滅“三害”的決心，激發(fā)了全縣人民戰(zhàn)勝災(zāi)害的斗志，以實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)了他不怕困難、不懼風(fēng)險(xiǎn)、攻難克艱的大無(wú)畏革命精神。

清正廉潔、無(wú)私奉獻(xiàn)是焦裕祿精神的鮮明特點(diǎn)。焦裕祿同志從來(lái)不怕苦、不怕死，不為名、不為利，始終做到勤政為民、廉潔奉公，體現(xiàn)中國(guó)共產(chǎn)黨人先進(jìn)性的政治本色。他因?yàn)楹⒆涌础鞍讘颉倍鴮ｉT(mén)召開(kāi)家庭會(huì)議，還建議縣委起草了《干部十不準(zhǔn)》，就是在將要離開(kāi)人世的時(shí)候，他還說(shuō)了最后一句話：“我沒(méi)有完成黨交給我的任務(wù)?！边@充分證明他心里只裝著群眾，唯獨(dú)沒(méi)有他自己。

二、自己存在的差距

無(wú)可臵疑，焦裕祿同志具有堅(jiān)強(qiáng)的黨性和優(yōu)良的作風(fēng)，是 我們學(xué)習(xí)的好榜樣。細(xì)查自己的不足，主要有以下方面。一是大局意識(shí)方面存在的不足。主要是服務(wù)大局做的不夠至善至美，在為企業(yè)發(fā)展服務(wù)、為職工群眾服務(wù)上，缺乏整體觀念和深度觀念，沒(méi)有跳出個(gè)人和部門(mén)的小圈子。二是責(zé)任意識(shí)方面存在不足。主要是沒(méi)有把學(xué)習(xí)真正作為一種責(zé)任，雖然自己深知學(xué)習(xí)的重要性，但忙于日常工作，沒(méi)有真正擠出時(shí)間沉下去、深鉆細(xì)研，缺乏把學(xué)習(xí)當(dāng)作一種責(zé)任、一種境界的自覺(jué)行動(dòng)，學(xué)習(xí)的自覺(jué)性、積極性和主動(dòng)性有待提高；存在實(shí)用主義，要用什么才去學(xué)什么，與工作關(guān)系密切的學(xué)的多，與工作關(guān)系不大的少學(xué)或干脆不學(xué)。三是精神狀態(tài)方面存在不足。主要是工作作風(fēng)還不夠扎實(shí)，在“快”字的體現(xiàn)上還不夠，風(fēng)風(fēng)火火、雷厲風(fēng)行干事業(yè)的勁頭還不足，工作效率還需進(jìn)一步提高；在“嚴(yán)”字的體現(xiàn)上還不夠，工作有時(shí)只求過(guò)得去、不求過(guò)得硬，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、高質(zhì)量的意識(shí)還不夠強(qiáng)；在“實(shí)”字的體現(xiàn)上還不夠，工作抓細(xì)、抓實(shí)、抓具體和“一竿子插到底”的實(shí)干精神還不夠強(qiáng)；在“韌”字的體現(xiàn)上還不夠，自己辦事急，說(shuō)話直，工作上不去有時(shí)還有急躁情緒。四是組織紀(jì)律觀念方面存在的不足。雖然自己能夠堅(jiān)持遵規(guī)守紀(jì)，但有時(shí)會(huì)放松對(duì)自己的要求。

上述問(wèn)題的存在是表面的，但問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是深層次的。有客觀的因素，更重要的是主觀因素造成的。分析起來(lái)，主要有以下幾點(diǎn)：一是工作中只所以存在宗旨觀念不牢，理論水平不 高等問(wèn)題，關(guān)鍵就在于放松了自身的理論學(xué)習(xí)，有時(shí)把學(xué)習(xí)理論當(dāng)作軟任務(wù)，把業(yè)務(wù)工作作為硬指標(biāo)，出現(xiàn)了理論學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)工作脫節(jié)的現(xiàn)象。也正是由于缺乏堅(jiān)實(shí)的理論的指導(dǎo)，才使自己在更好地為職工群眾服務(wù)方面做的不夠到位。二是忽視了自我約束、自我監(jiān)督、自我加壓，想問(wèn)題辦事情依賴于服從分配，完成上級(jí)交辦的任務(wù)為準(zhǔn)則，在積極主動(dòng)、創(chuàng)造性地工作，在增強(qiáng)自我管理能力方面有所忽視。三是工作積極性不高，工作中遇到繁瑣、復(fù)雜的事情，會(huì)抱有可拖就拖的心態(tài)。四是思維方式較單一缺乏變化，思想觀念較陳舊缺乏新意。面對(duì)新形勢(shì)、新任務(wù)，不愿多動(dòng)腦子，不愿刻苦鉆研，習(xí)慣當(dāng)上級(jí)的傳聲筒。

三、今后努力方向

針對(duì)自身的問(wèn)題和不足，今后一定做到以下幾點(diǎn)：一是按照“學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)，提高、提高、再提高”的要求，堅(jiān)持把學(xué)習(xí)當(dāng)作責(zé)任，持之以恒，學(xué)以致用，提高理論水平和工作能力。二是堅(jiān)持科學(xué)的態(tài)度和求實(shí)的精神，兢兢業(yè)業(yè)地做好各項(xiàng)工作，樹(shù)立強(qiáng)烈的時(shí)間觀念、效率觀念、質(zhì)量觀念，今天能辦的事不拖到明天，這一周能辦的事不拖到下一周，用最短的時(shí)間完成任務(wù)。三是始終保持與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新的精神狀態(tài)，自重、自省、自警、自勵(lì)，時(shí)時(shí)處處嚴(yán)格約束自己，正確對(duì)待個(gè)人得失，不計(jì)名利，不講價(jià)錢(qián)，不圖虛名，不事張揚(yáng)，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，做好服務(wù)工作，全心全意為職工群眾服 務(wù)。四是努力做到善于克服急躁、消極兩種情緒，迎難而上，積極工作；善于對(duì)遇到的問(wèn)題進(jìn)行理性思考，把握要點(diǎn)和規(guī)律性；善于從全局的高度認(rèn)識(shí)事物；根據(jù)個(gè)人具體情況和自身工作特點(diǎn)，多從主觀上找原因，多考慮自身原因，不斷完善和提高自己，虛心向同志們學(xué)習(xí)，接受大家的批評(píng)和幫助，腳踏實(shí)地地開(kāi)展工作。

同時(shí)，結(jié)合本職工作，學(xué)習(xí)焦裕祿精神，要著眼于認(rèn)真學(xué)習(xí)，在黨員干部中全方位、多角度宣傳焦裕祿同志先進(jìn)事跡，形成了學(xué)習(xí)先進(jìn)精神的濃厚氛圍。要著眼于查擺到位，以焦裕祿為榜樣，對(duì)照自己，檢查自己，從思想上、作風(fēng)上、工作上查找差距，進(jìn)行深刻自我剖析，全面查擺自身存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。要著眼于強(qiáng)化落實(shí)，結(jié)合黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)，按照“照鏡子、正衣冠、洗洗澡、治治病”的總要求，對(duì)查找出來(lái)的問(wèn)題和差距進(jìn)行全面深入整改。要講黨性、講信念、講傳統(tǒng)，以公道正派的胸懷，堅(jiān)持原則，對(duì)黨忠誠(chéng)，一心為公、無(wú)私奉獻(xiàn)，營(yíng)造人事部門(mén)說(shuō)實(shí)話、謀實(shí)招、干實(shí)事、求實(shí)效、創(chuàng)實(shí)績(jī)的良好氛圍。

第三篇：研討交流稿

使用“統(tǒng)編教材”的幾點(diǎn)體會(huì)

一、保護(hù)天性，幼小銜接。

新教材根據(jù)兒童的特點(diǎn)，選取有趣的游戲來(lái)教學(xué)，不但保護(hù)孩子的天性，而且培養(yǎng)孩子的各種習(xí)慣，課本編排中第一單元先識(shí)字，漢語(yǔ)拼音已經(jīng)放到了第二單元。這一變化對(duì)老師和學(xué)生來(lái)說(shuō)都是降低難度，識(shí)字放在拼音之前，主要想體現(xiàn)幼小銜接，很多孩子在上學(xué)之前都認(rèn)識(shí)一些簡(jiǎn)單的字，識(shí)字的方式都是父母教的。第一單元的生字在日常生活中經(jīng)常見(jiàn)到，接觸的頻率很高，所以這樣作為開(kāi)學(xué)的教材，降低了難度，孩子見(jiàn)到自己懂得的字，學(xué)習(xí)的興趣會(huì)更濃厚。

二、漢語(yǔ)拼音情境圖新意十足。

和以前的情境圖對(duì)比：統(tǒng)編教材一改以往教材“單幅、單一”的配圖習(xí)慣，將情境圖整合為一幅完整的畫(huà)面，故事性強(qiáng)，展現(xiàn)的場(chǎng)景更有趣味性，教師利用情景圖編故事引入字母的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生充分觀察圖畫(huà)，看圖說(shuō)話，更能激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，將發(fā)展觀察能力、表達(dá)能力與學(xué)習(xí)拼音有機(jī)地整合在一起。

三、口語(yǔ)交際的內(nèi)容更貼近生活，增強(qiáng)了對(duì)話性。

新教材口語(yǔ)交際與原教材相比，難度要求降低，在每次的口語(yǔ)交際活動(dòng)中，教材都 是以小貼士的方式提出了交際的目標(biāo)要求，基本是兒童日常生活中的自然對(duì)話，孩子在貼近生活的情境中自然而然進(jìn)行交際，還從中明白了交際時(shí)禮儀?！翱谡Z(yǔ)交際”屬性明顯增強(qiáng)，交互性、活動(dòng)性更加突出，“口頭作文”的痕跡大為淡化。

四、識(shí)字教學(xué)

（一）更注重自主識(shí)字，隨文識(shí)字。

新教材給學(xué)生更大的自主識(shí)字空間，鼓勵(lì)他們隨文識(shí)字，結(jié)合上下文的意思猜字、讀語(yǔ)、連句。在教學(xué)中我們注重培養(yǎng)學(xué)生使用一具書(shū)識(shí)字的習(xí)慣，重視指導(dǎo)他們的思維方式。在識(shí)字教學(xué)中我們注重四種意識(shí)：歸類意識(shí)、組詞、造句意識(shí)、復(fù)現(xiàn)意識(shí)、結(jié)合語(yǔ)言環(huán)境、明確詞義的意識(shí)。

（二）識(shí)字教學(xué)具生活化 部編教材承載傳統(tǒng)文化。傳統(tǒng)文化是中國(guó)古圣先賢幾千年經(jīng)驗(yàn)、智慧的結(jié)晶，具有深厚的文化內(nèi)涵與教育意義。識(shí)字教學(xué)的開(kāi)篇《天地人》，以傳統(tǒng)文化三字經(jīng)的形式，出現(xiàn)兒童生活中已經(jīng)學(xué)會(huì)的“天、地、人、你、我、他”。學(xué)生接觸自己學(xué)過(guò)的生字，信心十足，很感興趣?！督鹉舅鹜痢芬彩且粯?，在朗朗上口的同時(shí)感受中華文化的博大精深?！犊诙俊芬院⒆觽冏畛Ｓ玫目磮D識(shí)字的方法，借助熟悉的人體來(lái)認(rèn)識(shí)生字，更是每位學(xué)生的興趣?！度赵滤稹芬詧D文對(duì)照的方式學(xué)習(xí)8個(gè)象形字，從中滲透字理教學(xué)，通過(guò)感受象形文字的趣味性激發(fā)學(xué)習(xí)漢字的興趣。教學(xué)上突破了傳統(tǒng)的借助拼音識(shí)字的模式，而是借助已有的生活經(jīng)驗(yàn)、童謠、故事等方式，激勵(lì)學(xué)生在生活中識(shí)字，識(shí)字的方式呈現(xiàn)多元化。

五、培養(yǎng)學(xué)生的閱讀習(xí)慣，拓展閱讀的量。

每個(gè)《語(yǔ)文園地》都有一篇《和大人一起讀》，兒童歌謠和故事童話各四篇?！昂痛笕艘黄鹱x”可以是家長(zhǎng)、老師、哥哥、姐姐等，主要用孩子和大人一起讀書(shū)的學(xué)習(xí)方式，做好幼小銜接，培養(yǎng)學(xué)生的閱讀習(xí)慣，從而拓展閱讀量。作為老師可以給孩子或家長(zhǎng)列個(gè)閱讀清單，可以做個(gè)親子閱讀卡，讓孩子和家長(zhǎng)一起完成。這個(gè)欄目的核心理念是，在老師的指導(dǎo)下，家長(zhǎng)陪伴孩子進(jìn)行沒(méi)有壓力的閱讀?！?這些是我對(duì)本教材的認(rèn)識(shí)，它更注重學(xué)生學(xué)習(xí)的情景性和趣味性，更加關(guān)注孩子的生理和心理特點(diǎn)，保護(hù)孩子學(xué)習(xí)的積極性，加大親自共讀的力度和作用；

六、傳統(tǒng)文化(略）

教學(xué)中的困惑：

一、有些語(yǔ)文課文內(nèi)容距離孩子生活的年代有些久遠(yuǎn)，很難做到深刻理解，即使介紹了當(dāng)時(shí)的時(shí)代特點(diǎn)和寫(xiě)作背景，但孩子也很難真切體會(huì)。

二、新課標(biāo)強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生在語(yǔ)言環(huán)境中識(shí)字，我們的教材每課分兩類字讓學(xué)生識(shí)記，其中一類是認(rèn)讀字，這些在課文中都能找到。而每課需要學(xué)生會(huì)寫(xiě)得字中，很多都在課文中找不到，這一點(diǎn)讓我們老師感到很困惑，比如：在教學(xué)一年級(jí)語(yǔ)文第9課《影子》時(shí)，讓學(xué)生會(huì)寫(xiě)的生字有3個(gè)“飛、馬、鳥(niǎo)”，在課文中一個(gè)也找不到，讓學(xué)生在語(yǔ)境中識(shí)字又體現(xiàn)在哪里呢？

三、語(yǔ)文教材第十七課的會(huì)寫(xiě)字中，出現(xiàn)了“魚(yú)”字，“魚(yú)”字的偏旁是“角”字頭，而“角”字 孩子們?cè)谛枰J(rèn)讀的生字中都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，這樣記偏旁就有些困難，我們是否應(yīng)該先學(xué)“角”再學(xué)“魚(yú)”。

四、對(duì)于古詩(shī)的教學(xué)，讀一讀并背誦下來(lái)，至于詩(shī)句的意思是讓學(xué)生會(huì)說(shuō)，出考卷時(shí)該不該出寫(xiě)出詩(shī)句意思這樣的題？

五、新教材提倡親子閱讀，要求家長(zhǎng)參與度比以往強(qiáng)，如：日積月累的“和大人一起讀”版塊，還有我們?nèi)粘Ｒ蟮拿刻臁坝H子閱讀半小時(shí)”這些都是要求家長(zhǎng)參與到孩子的學(xué)習(xí)當(dāng)中，與孩子一同成長(zhǎng)，讓孩子在成長(zhǎng)過(guò)程中不孤單?？稍谠儐?wèn)孩子的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)極大多數(shù)的家長(zhǎng)都沒(méi)做到這一點(diǎn)，更不用說(shuō)課外親子閱讀了，有時(shí)也會(huì)在班級(jí)群里跟家長(zhǎng)溝通，可家長(zhǎng)要么說(shuō)沒(méi)空，要么說(shuō)他們不識(shí)字，不懂得讀，請(qǐng)老師多費(fèi)心之類的話。遇到這種情況，我們?cè)撊绾闻c家長(zhǎng)交流？

雖然教材是新的，但語(yǔ)文的性質(zhì)不變，還是“一門(mén)學(xué)習(xí)語(yǔ)言文字運(yùn)用的綜合性、實(shí)踐性課程”；教學(xué)的理念不變，還是遵循語(yǔ)文新課程標(biāo)準(zhǔn)所倡導(dǎo)的全面素養(yǎng)、讀寫(xiě)積累、自主發(fā)展、活力開(kāi)放等理念

第四篇：食品安全交流稿

×××食品安全管理

轉(zhuǎn)變觀念 創(chuàng)新思路 規(guī)范園區(qū)食品安全管理

一、公司簡(jiǎn)介：

×××位于云南昆明嵩明本納克村，距昆明市50公里左右,距石林、九鄉(xiāng)、玉溪、曲靖僅2小時(shí)內(nèi)車(chē)程,至麗江、大理僅3至6小時(shí)車(chē)程?！安试浦?農(nóng)游田園”。被譽(yù)為“農(nóng)游之冠”的×××是目前中國(guó)罕有農(nóng)業(yè)綜合體景區(qū)，更是云南唯一以農(nóng)業(yè)主題打造的大型農(nóng)博園。景區(qū)內(nèi)集農(nóng)業(yè)科普、農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)游體驗(yàn)、休閑度假于一體，有世界罕見(jiàn)的奇瓜異果館、珍果館；讓人嘆為觀止的各種現(xiàn)代科技農(nóng)業(yè)示范園、農(nóng)耕文化館；令人激動(dòng)無(wú)限的世運(yùn)館、農(nóng)牧莊園；集浪漫與田園于一體的百花迷宮、七彩礦泉、本納克葡萄莊園；還有讓人流連忘返的森林童話樂(lè)園、開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)、捉魚(yú)尋寶等好玩又益智的景點(diǎn)項(xiàng)目。

×××是目前云南昆明重點(diǎn)打造的現(xiàn)代化新型農(nóng)業(yè)博覽園。景區(qū)面積1008畝。園區(qū)風(fēng)景秀麗、四季如春，首期投資逾3.6億元,按國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)與中國(guó)特色主題酒店布局建設(shè)。其經(jīng)營(yíng)特色有：各種農(nóng)業(yè)科普觀光，各種農(nóng)游主題休閑體驗(yàn)，農(nóng)耕主題酒店，生態(tài)餐廳，中西餐飲，會(huì)議中心，拓展水世界，民俗特產(chǎn)街，水元素休閑區(qū)等。

二、園區(qū)餐廳廚房建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法：

（一）加大投入，規(guī)范建設(shè)，重視宣傳

園區(qū)食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒(méi)有合格的設(shè)施和合格的灶具，園區(qū)的食品安全衛(wèi)生就沒(méi)有根本的保障。園區(qū)倡導(dǎo)綠色健康的美食文化，斥巨資在園區(qū)內(nèi)打造一個(gè)現(xiàn)代化綠色生態(tài)溫室餐廳，餐廳占地面積近5000平米，可同時(shí)容納300多人就餐。生態(tài)餐廳建筑外形以美麗的花瓣為造型，主體工程采用奧運(yùn)鳥(niǎo)巢結(jié)構(gòu)原理，巧妙布局。為了充分營(yíng)造森林、綠色、生態(tài)、自然的用餐環(huán)境，餐廳運(yùn)用了現(xiàn)代太陽(yáng)能系統(tǒng)、夏季物理降溫隔熱系統(tǒng)與循環(huán)空氣流通原理，同時(shí)在室內(nèi)還種植了上百種名貴花草與樹(shù)木，配合精巧布局的小橋流水、綠蔭瀑布，真正達(dá)到人在畫(huà)中游，餐廳叢林中的寫(xiě)意用餐之地。

生態(tài)餐廳除環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)優(yōu)良外，菜式更是以改良的滇菜、農(nóng)家本地菜為主，同時(shí)還融入了我國(guó)的粵菜與泰國(guó)菜風(fēng)味。為保證菜品的綠色健康、營(yíng)養(yǎng)味美，我們的食材力求以園區(qū)自種自用為主，確保能讓食客們享受綠色健康美味、大快朵頤。

優(yōu)美的環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)味美的食品少不了專業(yè)的配套設(shè)施，占地800平方米的標(biāo)準(zhǔn)廚房是為各地食客提供美味食物的重要場(chǎng)所；廚房除了配備各式專業(yè)的灶具設(shè)備，同時(shí)還具有一支專業(yè)的廚師隊(duì)伍，為園區(qū)的各式營(yíng)養(yǎng)味美的菜品提供了有力的保障。

（二）提高認(rèn)識(shí)，健全機(jī)構(gòu)，完善制度，明確職責(zé)

公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視廚房管理和食品衛(wèi)生安全工作，成立了以公司副總經(jīng)理為組長(zhǎng)的廚房食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。建立了廚房管理機(jī)構(gòu)，明確了由公司領(lǐng)導(dǎo)全面負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生安全工作，并委派行政辦分管監(jiān)督廚房食品衛(wèi)生安全管理。廚師長(zhǎng)抓日常管理，專職對(duì)廚房運(yùn)作負(fù)責(zé)，副總經(jīng)理對(duì)廚房負(fù)管理責(zé)任。園區(qū)廚房管理工作分工到人，職責(zé)明確，層層簽訂責(zé)任書(shū)，互相監(jiān)督、全面考核。廚房管理做到責(zé)任明確，政令暢通，確保了公司廚房的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使廚房管理工作科學(xué)有序、穩(wěn)妥進(jìn)行。

1、實(shí)施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。通過(guò)完善制度，精細(xì)管理，從程序上確保園區(qū)飲食衛(wèi)生、安全。為此，公司加強(qiáng)宣傳“倡導(dǎo)綠色理念,踐行綠色生活”強(qiáng)化全民提升食品衛(wèi)生安全意識(shí)。另一方面制定完善了《廚房后勤管理制度》、《廚房工作人員崗位職責(zé)》、《廚房衛(wèi)生要求》、《廚房管理人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《廚房庫(kù)存管理制度》、《廚房工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食品留樣制度》、《飲食加工管理制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《物品采購(gòu)索證索票制度》等十余種規(guī)章制度，從制度上保證了公司廚房管理工作有章可循。

2、公司十分重視廚房員工的管理。公司與工人簽訂了包含職責(zé)與義務(wù)的合同，并將廚師長(zhǎng)等管理人員作為廚房管理第一負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理、經(jīng)營(yíng)工作，從制度上落實(shí)責(zé)任，明確工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)。強(qiáng)調(diào)廚房員工工作中要服從大局、聽(tīng)從安排，具有主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)調(diào)廚房員工不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，必須按質(zhì)按量完成廚房的各項(xiàng)工作任務(wù)。

3、做好園區(qū)食品衛(wèi)生安全工作，做到責(zé)任到人。所謂責(zé)任到人，出了問(wèn)題，追責(zé)到底。為了使責(zé)任落實(shí)到位，公司建立了廚房管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的廚房飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求。廚房專職管理人員、行政監(jiān)督做到“三個(gè)到位”，即：考慮布臵到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局。

4、加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生意識(shí)。公司組織全餐飲部員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作。為提高園區(qū)廚房工人、專職管理人員的專業(yè)素質(zhì)，公司舉辦了兩期業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)。對(duì)全體員工集中開(kāi)展了食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳、講座、召開(kāi)有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì)各一期，豐富了員工食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提高了員工的自我保護(hù)能力。

（三）提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量、重點(diǎn)打造特色化產(chǎn)品

構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣?！痢痢连F(xiàn)已建成云南省唯一一家以農(nóng)業(yè)為主題打造的大型農(nóng)業(yè)博覽園，在其餐飲經(jīng)營(yíng)管理上，我們注重的是在友善，休閑，輕松的環(huán)境中提供高度專業(yè)的服務(wù)，讓客人有“舊地重游”的愿望與“賓至如歸”的感覺(jué)。我們重點(diǎn)打造的特色化產(chǎn)品就是讓顧客認(rèn)可，我們的產(chǎn)品是綠色、生態(tài)、健康的產(chǎn)品，讓客人能夠親身感覺(jué)到，來(lái)到我們農(nóng)博園吃的蔬菜是看得見(jiàn)，摸的著的新鮮蔬菜，能夠給家人帶來(lái)健康的放心菜。

（四）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，促進(jìn)廚房管理行為規(guī)范化

公司建立了對(duì)廚房食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)制度。每月不定期對(duì)廚房的倉(cāng)庫(kù)食品、冰箱冷凍品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。每月月底對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品，原材料，半成品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并整理下個(gè)月內(nèi)即將過(guò)期的物品清單（名稱、數(shù)量、規(guī)格，入庫(kù)日期，過(guò)期日期）交給廚房廚師長(zhǎng)，由廚房根據(jù)實(shí)際需要來(lái)使用，避免因物品長(zhǎng)久未用過(guò)期而導(dǎo)致浪費(fèi)。同時(shí)檢查所購(gòu)進(jìn)物品（米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等）供貨商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明的有效性，并建立食品索證登記檔案，以備后查。

廚房還設(shè)立單獨(dú)的清洗間和消毒間。消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備，要求洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具分開(kāi)存放。

（五）落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化過(guò)程

廚房管理工作責(zé)任重大，必須落實(shí)職責(zé)，務(wù)實(shí)抓好過(guò)程管理，嚴(yán)格把好各種關(guān)口，加大管理制度實(shí)施過(guò)程中對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督力度。

1、建立崗位信息公示制度。廚房管理采取信息公示制度，將管理人員、工人的基本信息、衛(wèi)生許可證、健康證等相關(guān)證照上墻公示，增加廚房管理工作的透明度。制作了崗位標(biāo)示牌，把各自的目標(biāo)、責(zé)任和名字標(biāo)注到位，進(jìn)一步細(xì)化了崗位人員的職責(zé)。

2、由于景區(qū)餐飲服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)等各方面都要進(jìn)行科學(xué)規(guī)范的管理。比如市場(chǎng)上采購(gòu)的特殊蔬菜，很有可能附有殘留的有害物質(zhì)，按相關(guān)要求廚房工作人員清洗蔬菜必須經(jīng)過(guò)一揀二洗三票的操作程序，對(duì)特殊蔬菜要求用水泡上10分鐘等。對(duì)廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟，確保廚房飯菜衛(wèi)生安全。

（六）所獲殊榮、彌補(bǔ)不足 公司自2012年5月開(kāi)業(yè)至今，公司一直遵循著“食品安全、重于泰山”的原則，為客人提供安全、放心的食品。作為負(fù)責(zé)任的企業(yè)，公司嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，防止重大的食品安全事故的發(fā)生。自開(kāi)業(yè)至今，公司從未發(fā)生過(guò)食品安全事故，并于2014年榮獲“嵩明縣食品安全示范店”的榮譽(yù)稱號(hào)。

在公司現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司將不段的提升服務(wù)質(zhì)量，加大宣傳力度，加深企業(yè)文化建設(shè)，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，安全放心的食品來(lái)回饋社會(huì)。

昆明晨農(nóng)集團(tuán)銘苑都市農(nóng)莊有限公司 二〇一六年十一月二十一日

第五篇：食品安全交流材料

完善食品安全責(zé)任體系 提升食品安全監(jiān)管效能

——安康市工商局食品安全監(jiān)管工作交流材料

2011年，安康市局在省局和市食安委的領(lǐng)導(dǎo)下，以“保障食品安全、促進(jìn)社會(huì)和諧”為根本目標(biāo)，進(jìn)一步健全組織機(jī)構(gòu)、強(qiáng)化日常巡查、深化專項(xiàng)整治、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，努力維護(hù)流通環(huán)節(jié)食品安全。

一、強(qiáng)化責(zé)任、夯實(shí)任務(wù)，全面提升食品安全監(jiān)管效能 2011年，我們始終把加強(qiáng)食品安全監(jiān)管效能建設(shè)作為貫穿全年工作的主線，我們先后4次召開(kāi)流通環(huán)節(jié)食品安全工作會(huì)、食品安全監(jiān)管座談會(huì)、食品添加劑整治工作會(huì)以及推行“一票通”制度現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，多次研究部署食品安全監(jiān)管工作。詳細(xì)制訂全年工作規(guī)劃和階段性整治工作方案，層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)，切實(shí)落實(shí)“一把手負(fù)總責(zé)、主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)主責(zé)、部門(mén)負(fù)首責(zé)”的監(jiān)管責(zé)任體系。進(jìn)一步完善工作制度，研究制定了《食品安全監(jiān)管目標(biāo)責(zé)任考核辦法》、《食品安全監(jiān)管工作督查辦法》、《食品安全監(jiān)管責(zé)任追究辦法》以及《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)范性文件。進(jìn)一步強(qiáng)化工作督查，不斷加大食品安全監(jiān)管工作明查暗訪力度，嚴(yán)格督查基層單位監(jiān)管機(jī)構(gòu)、監(jiān)管人員和監(jiān)管制度落實(shí)情況，督查工商所日常巡查、專項(xiàng)整治、宣傳培訓(xùn)等方面工作開(kāi)展情況。在督查中，全市共下達(dá)行政指導(dǎo)建議書(shū)1500余份，對(duì)專項(xiàng)

1整治不力的責(zé)任人實(shí)施誡免談話11人次。通過(guò)不定期的督查、考核，找出了工作中的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并得到及時(shí)糾正和整改。同時(shí)，我們還不斷加大食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，進(jìn)一步健全食品安全監(jiān)管工作機(jī)構(gòu)，充實(shí)食品安全監(jiān)管工作人員，加大食品安全專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入力度，為基層增配執(zhí)法車(chē)輛、快速檢測(cè)設(shè)備以及電腦、傳真機(jī)、照相機(jī)等設(shè)備，為食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)有力的人力和物力保證。

二、加大宣傳、增強(qiáng)意識(shí)，努力營(yíng)造食品安全良好氛圍 為進(jìn)一步夯實(shí)食品安全輿論基礎(chǔ)，我們充分利用“3.15”活動(dòng)日、科技之春宣傳月、“12.4”法制宣傳日等有利時(shí)機(jī)，開(kāi)展大規(guī)模的普法宣傳10余次，設(shè)立宣傳咨詢臺(tái)和宣傳車(chē)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放《食品安全法》、《食品添加劑常識(shí)》、《致全市食品經(jīng)營(yíng)者的一封信》等宣傳材料。印制張貼打擊濫用食品添加劑公告1萬(wàn)余份，在群眾中提高食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策的知曉率。我們?cè)诎部祻V播電臺(tái)開(kāi)通紅盾在線欄目，在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所統(tǒng)一制作《食品安全溫馨提示牌》，方便群眾咨詢、投訴和監(jiān)督。各縣分局還積極開(kāi)展“食品安全宣傳周”活動(dòng)，工商執(zhí)法人員走進(jìn)社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村、企業(yè)進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)宣傳，并對(duì)城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民和廣大學(xué)生進(jìn)行消費(fèi)理念、辨假能力以及維權(quán)途徑進(jìn)行廣泛宣傳，提高了消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，收到了良好的社會(huì)效果。

三、突出重點(diǎn)、深化整治，切實(shí)加大食品安全執(zhí)法力度

去年以來(lái)，我們按照省、市安排部署，先后開(kāi)展了打擊濫用食品添加劑、農(nóng)村食品市場(chǎng)、夏季食品市場(chǎng)、重要節(jié)慶期間食品市場(chǎng)、豬肉辣椒市場(chǎng)以及“問(wèn)題葡萄酒”、“地溝油”、“塑化劑”、“滅活罌粟籽”、“瘦肉精”、“問(wèn)題乳粉”、“染色饅頭”等20余項(xiàng)食品安全專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員1.8萬(wàn)人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)戶6.2萬(wàn)戶次，檢查食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)1700余戶次，取締食品無(wú)照經(jīng)營(yíng)184戶，搗毀食品加工“黑作坊”5處，查處制售不合格食品違法案件415件，受理和處理消費(fèi)者投訴舉報(bào)案件62件。為嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑違法行為，我們召開(kāi)會(huì)議傳達(dá)中省電視電話會(huì)精神，迅速制定下發(fā)專項(xiàng)整治方案，明確工作重點(diǎn)，督查工作落實(shí)，對(duì)流通環(huán)節(jié)重點(diǎn)食品、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者，開(kāi)展集中整治行動(dòng)。認(rèn)真清理食品添加劑經(jīng)營(yíng)主體資格，取締無(wú)證食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶23戶，以實(shí)名制方式規(guī)范食品添加劑經(jīng)營(yíng)者213戶，查處濫用添加劑食品1800余公斤，沒(méi)收不合格食品添加劑200余公斤，搗毀鹵肉、白土油、月餅等地下食品加工黑作坊3處，我市漢濱分局查處一家用工業(yè)雙氧水加工鹵肉地下“黑作坊”，罰款11萬(wàn)元，震懾了食品非法添加行為，添加劑專項(xiàng)整治取得明顯成效。去年7月，央視消費(fèi)主張欄目報(bào)道西安、安康等地發(fā)現(xiàn)不合格食醋制品，我局高度重視，緊急行動(dòng)，對(duì)全市食醋經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行拉網(wǎng)清查，查處省局公布的問(wèn)題食醋及不能提供索證索票的食醋

6400余公斤，凈化了食醋市場(chǎng)。我們還加大食用油市場(chǎng)整治力度，制定下發(fā)了《餐廚廢棄油脂整治工作通知》和《流通環(huán)節(jié)食用市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作方案》，嚴(yán)格規(guī)范食用油經(jīng)營(yíng)主體資格，以集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)超市等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為重點(diǎn)，嚴(yán)查來(lái)源不明的食用油進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，嚴(yán)打制售劣質(zhì)食用油違法行為，確保群眾食用油消費(fèi)安全。

四、完善制度、創(chuàng)新措施，積極構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效機(jī)制 2011年，我們把加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)作為工作的重中之重。一是強(qiáng)化市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。我們認(rèn)真做好食品從業(yè)人員崗前培訓(xùn)考核、健康檢查和食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)地勘驗(yàn)，切實(shí)把好《食品流通許可證》的發(fā)放關(guān)。全系統(tǒng)累計(jì)發(fā)放《食品流通許可證》14542份，食品流通許可證持證率達(dá)到95%；各縣分局完成了食品流通許可軟件升級(jí)，對(duì)乳制品經(jīng)營(yíng)者予以特別標(biāo)注，實(shí)施流通環(huán)節(jié)乳制品經(jīng)營(yíng)者備案登記，規(guī)范開(kāi)展上市乳制品抽樣檢驗(yàn)，促進(jìn)了流通環(huán)節(jié)乳制品質(zhì)量安全。二是強(qiáng)化教育培訓(xùn)工作。去年，我們舉辦了全市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)班，邀請(qǐng)省局食品處和市雙創(chuàng)辦等部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)為培訓(xùn)班授課，提高了一線執(zhí)法人員的食品安全監(jiān)管能力。嵐皋等縣局積極爭(zhēng)取政府支持，將食品經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn)納入縣區(qū)勞動(dòng)技能培訓(xùn)范圍，建立了財(cái)政出資、工商組織、人勞培訓(xùn)的新機(jī)制，把食品安全培訓(xùn)上升為政府行為。去年市縣分局共組織食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行《食品安全法》、食品安全自律制度建立以及推行“一票通”等方面的培訓(xùn)和講座100余場(chǎng)（次），培訓(xùn)食品經(jīng)營(yíng)者14000余人次，進(jìn)一步增強(qiáng)了“食品經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)。三是強(qiáng)化食品質(zhì)量檢驗(yàn)。去年全市共抽檢乳制品25個(gè)品種、36個(gè)樣品，合格率為100%，超額完成了省局下達(dá)的20個(gè)品種的乳制品定向檢測(cè)任務(wù)。各縣分局還充分發(fā)揮快速檢測(cè)設(shè)備的作用，對(duì)500多個(gè)品種的食品實(shí)施了快速檢測(cè)，為不合格食品甄別提供了第一手資料。四是強(qiáng)化誠(chéng)信體系建設(shè)。我們?cè)诒O(jiān)管中抓規(guī)范，取消示范店一評(píng)終身制，定期對(duì)示范店進(jìn)行重新考評(píng)和認(rèn)定。截止去年11月底，我市認(rèn)定縣級(jí)食品安全示范店1364戶、省級(jí)食品安全示范店3戶、市級(jí)食品安全示范店29戶。同時(shí)，我們還結(jié)合“雙創(chuàng)”工作積極爭(zhēng)創(chuàng)食品安全示范縣、示范鄉(xiāng)和示范街區(qū)，促進(jìn)了流通領(lǐng)域食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)。五是強(qiáng)化監(jiān)管措施創(chuàng)新。我們把推行食品經(jīng)營(yíng)“一票通”作為食品安全監(jiān)管的有效手段，狠抓工作落實(shí)。目前，我市80%以上食品經(jīng)營(yíng)戶推行了“一票通”索證索票制度、建立了食品安全“八項(xiàng)自律制度”。轄區(qū)工商所完善了食品安全監(jiān)管“兩圖一書(shū)”，在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所制作“監(jiān)管責(zé)任卡”，公布監(jiān)管人員姓名、住址和聯(lián)系方式。還在農(nóng)村聘請(qǐng)食品安全監(jiān)督員，依托農(nóng)村“一會(huì)兩站”設(shè)立食品安全監(jiān)管聯(lián)絡(luò)員，建立了食品安全監(jiān)管群防群治的工作格局。嵐皋等縣分局還大力推行“一冊(cè)兩卡三簽字”監(jiān)管巡查制度

（經(jīng)營(yíng)行為記錄手冊(cè)、巡查任務(wù)卡、巡查記錄卡，所長(zhǎng)、巡查員、經(jīng)營(yíng)者三簽字），積極引導(dǎo)食品超市建立電子臺(tái)帳，開(kāi)發(fā)使用食品安全預(yù)警軟件。這些創(chuàng)新型做法，促進(jìn)了食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。

2011年，我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管取得了明顯成效，但仍存在一些問(wèn)題：一是人員少、任務(wù)重、責(zé)任大，監(jiān)管責(zé)任的壓力與權(quán)利能力不對(duì)應(yīng)；二是技術(shù)力量不足，食品檢測(cè)設(shè)施和檢測(cè)手段滯后，專業(yè)監(jiān)管的壓力與專業(yè)能力不對(duì)應(yīng)；三是經(jīng)費(fèi)投入不足，市縣缺乏有資質(zhì)的鑒定機(jī)構(gòu)，抽查的數(shù)量與食品的數(shù)量不對(duì)應(yīng)；四是對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的社會(huì)期望值與現(xiàn)實(shí)情況不對(duì)應(yīng)。食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，我們必須長(zhǎng)期抓、反復(fù)抓、抓反復(fù)，必須進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)管，深化專項(xiàng)整治，加大食品違法案件查處力度，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，努力推進(jìn)我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作再上新臺(tái)階。