第一篇：食品安全報告

家得樂超市食品安全管理的措施

食品安全工作是一件涉及千家萬戶，關(guān)乎國計民生的大事，家得樂超市堅持以人為本，深入實施食品放心工程，全面開展食品安全管理工作，保證廣大消費者的利益，對進入超市的食品嚴格把關(guān)，對質(zhì)量不達標的商品重拳打擊。食品安全工作取得了明顯成效，以創(chuàng)建‘食品安全無憂’為超市經(jīng)營目標。

以下是我超市在安全管理所采取的措施

1.在規(guī)劃超市布局時，生熟食品分區(qū)銷售，有效的防

止了食品交叉污染。為了能讓顧客在購買自加工食品時能放心食用，超市所有的現(xiàn)場制作過程都在消費者可視范圍內(nèi)操作。在對上崗人員培訓方面，我們高薪聘請了由CCAA認可的權(quán)威資深教師授課，對員工培訓食品安全操作方面的相關(guān)知識。自加工食品在銷售前做試吃檢驗，確保食品在銷售過程中無任何異常情況。食品加工及銷售設(shè)施設(shè)備每天都按時清洗消毒。

2.與食品生產(chǎn)商，入市經(jīng)銷商簽訂安全保證協(xié)議。明

確食品經(jīng)營的安全責任，如實動態(tài)記錄經(jīng)銷商的身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營產(chǎn)品和信用記錄等基本信息，同時嚴格審驗供貨商，廠商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證和食品合格的證明文件，實施

索證票據(jù)，留存相關(guān)票證文件的復印件備查，建立購銷檔案制度。

3.對有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，或發(fā)現(xiàn)在本超市銷售的食品存在安全隱患，經(jīng)具有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)確認，我超市能在第一時間停止銷售，同時聯(lián)系商家下架，并記錄在案。

4.每次食品入庫時，我超市嚴格控制食品庫存數(shù)量，做到勤進勤出，先進先出，將庫存降到最低，食品每次入庫周轉(zhuǎn)期不超過5天，入庫商品的日期不超過保質(zhì)期的1/4時間，并且在商品進入臨期的1/4 時間前陳列在臨期商品銷售區(qū)，進入臨期時間1/5時間時進行退貨或銷毀處理。

5.食品管理人員每天都要檢查食品的保存與保存期

限，并隨時記錄查看，在食品外包裝上注明保質(zhì)期，作出醒目提示。對在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)的腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品立即停止銷售，撤下貨架銷毀，并記錄在冊。

6.對散稱食品在包裝過程中嚴格把關(guān)，在包裝過程中

必須佩戴消毒口罩、帽子、手套，所使用的器具在使用前和使用后都做消毒處理，散稱食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都注明在稱紙上，并對原保質(zhì)期時間縮短2個月，確保食品更加安全。讓顧客買的放心。

7.食品庫房定期防鼠、防蠅、做好避潮、防毒、通風的設(shè)施及措施。所有食品全部離地15公分，離墻15公分，各類食品均分類整齊分開擺放，散裝食品盛裝在容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標識.8.食品銷售工作人員必須持健康證上崗，穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售直接入口的食品做到有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒清潔的銷售工具，保持食品能新鮮衛(wèi)生。不得超出保質(zhì)期。

我超市任何部門和個人對發(fā)生的食品安全事故不會隱瞞、緩報、謊報。對可疑投毒事件除向轄區(qū)公安部門報警外，我超市的安保人員會及時控制可疑人員外逃，并協(xié)助公安部門調(diào)查。

我超市認真貫徹國家、省、市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作會議精神，全力配合上級領(lǐng)導的統(tǒng)一要求，從家得樂超市創(chuàng)建至今，由始至終認真履行食品安全管理制度，做到了食品安全零問題，爭當‘文明經(jīng)營戶’‘消費者滿意單位’我們的服務(wù)宗旨是讓老百姓買的放心，吃的安心，為社會盡一份責任和義務(wù)。

哈爾濱世紀家得樂商貿(mào)有限公司2012-5-24

第二篇：食品安全報告

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全報告

近日，**在縣食安辦的領(lǐng)導下，按照食品安全有關(guān)會議精神和文件要求，采取有力措施，扎實開展食品安全相關(guān)工作，現(xiàn)將**食品安全工作自查情況報告如下：

一、高度重視，健全機構(gòu)

**高度重視食品安全工作，將此項工作納入工作計劃和綜合考核評價內(nèi)容。為了進一步完善食品安全監(jiān)管體系，構(gòu)建安全責任網(wǎng)絡(luò)，確保食品安全檢查活動取得成效，鄉(xiāng)政府成立了由鄉(xiāng)長任組長，分管領(lǐng)導為副組長，相關(guān)部門主要負責人為成員的食品安全檢查領(lǐng)導小組，派出所、衛(wèi)生院、畜牧站為成員單位，各村（社區(qū)）、學校等部門分別成立了相應(yīng)的工作小組，建立政府主導，部門參與配合的工作機制，切實將部門職責與食品安全整治工作有機結(jié)合，形成食品安全檢查的工作合力。**成立了安全檢查監(jiān)督組和專項整治隊伍，負責組織指導、協(xié)調(diào)全鄉(xiāng)的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實和進展情況。明確專人負責專項整治日常工作，確保食品安全工作落實到部門，明確到責任人。

二、加強宣傳，提高食品安全意識

**首先通過廣播、會議、黑板報、發(fā)放宣傳紙等形式，宣傳食品安全的重要性，宣傳食品安全法律法規(guī)，提高群眾的安全意識和自我保護意識；再者借鑒事故，召集全鄉(xiāng)企業(yè)

負責人加大對食品安全的宣傳，本著對他人負責，對自已負責的態(tài)度，提醒大家吸取教訓，高度重視，加大督查力度；最后傳授疾病預防知識，開展衛(wèi)生、廚師培訓，提高全鄉(xiāng)的食品衛(wèi)生水平。

三、加強監(jiān)管，組織開展食品安全檢查

食品安全關(guān)乎人民群眾的身體健康，為保證群眾飲食安全，**把集中整治與平時檢查結(jié)合起來。

（一）抓日常監(jiān)管

一是注重學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、采購情況、學生健康教育的監(jiān)管；二是注重企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)的監(jiān)管；三是注重零售食品店、小作坊、集貿(mào)市場、飯店的衛(wèi)生條件、食品的安全性和證照是否齊全情況的監(jiān)管；四是注重畜禽屠宰場定點屠宰的監(jiān)管。

（二）抓集中整治

一是在節(jié)假日前期，積極布置食品安全檢查工作，向主要領(lǐng)導匯報檢查的內(nèi)容和范圍，進行相關(guān)研究及時做出安排，由分管領(lǐng)導親自帶隊，派出所、衛(wèi)生院、各村（社區(qū)）相關(guān)負責人等積極配合，檢查了食品店、飯店、集貿(mào)市場、食品加工廠、小作坊、學校食堂等，發(fā)現(xiàn)有過期食品的、證照不全以及衛(wèi)生條件差的都及時指出、批評教育。二是加強農(nóng)藥、化肥管理，引導農(nóng)民群眾科學合理使用化肥、農(nóng)藥，大力推廣種植無公害蔬菜。三是加強農(nóng)村自辦宴席的檢查，按屬地管理原則，相關(guān)負責人切實履行職責，將檢查的情況上報，**食品安全負責人定期不定期進行督查，確保全鄉(xiāng)的食品安全。

**通過監(jiān)管整治，加大食品市場的監(jiān)測，杜絕腐爛、變質(zhì)、過期食品，規(guī)范市場經(jīng)營秩序，切實保證群眾的切身利益。

四、存在的主要問題

一是檢驗人員業(yè)務(wù)水平有待進一步提高，檢驗設(shè)備落后，對使用食品添加劑、“瘦肉精”等一些檢測設(shè)備相對缺失。二是食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導致監(jiān)管工作還不夠到位。

五、下一步工作打算

一是進一步強化對薄弱環(huán)節(jié)的整治，規(guī)范監(jiān)管制度，做到邊整治、邊檢查、邊總結(jié)、邊推廣，努力做到不留空白和死角。

二是加強執(zhí)法隊伍建設(shè)，推進綜合執(zhí)法，重點加大對場鎮(zhèn)的執(zhí)法力度。

三是加強部門協(xié)調(diào)和部門聯(lián)動，形成對食品質(zhì)量安全專項整治的合力。把解決當前存在突出問題的各項措施與加強長效機制建設(shè)結(jié)合起來，做到標本兼治。把專項整治與強化全過程監(jiān)管結(jié)合起來，建立監(jiān)管鏈條，完善食品質(zhì)量追溯體系和責任追究體系，綜合運用法律、經(jīng)濟、行政手段，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督的食品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

第三篇：食品安全報告

崔木鎮(zhèn)中心幼兒園食堂食品安全工作自查整改報告

我園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照縣教體局，縣食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查要求，對我園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：園長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對本園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：胡曉鳳

副組長：王蓉 宮定蘭

成員： 向芙蓉 王福秀 熊曉蓉 鄭秀玲 胡國蓉

二、自查情況

本園食堂用餐的：現(xiàn)有學生178人，教職工17人。我園本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營養(yǎng)餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負主要責任責任。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進行處理。(二)、就餐制度

1、嚴格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。

3、所園教職工都要 按照要求均辦理了健康證和 衛(wèi)生知識培訓合格證。建立了 教職工健康管理 檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向園長匯報采取相關(guān)措施。

5、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行。

崔木鎮(zhèn)中心幼兒園 2014年9月11日

為了進一步加強幼兒食品衛(wèi)生安全工作，防止發(fā)生食品安全事故，保障幼兒身心健康和安全，維護正常教學秩序，根據(jù)惠山區(qū)教育局《關(guān)于加強春夏學校食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，我園對食品衛(wèi)生安全工作進行了全面的排查。這次檢查內(nèi)容主要是各項食品安全管理制度落實、食品安全管理人員督促情況以及對從業(yè)人員健康管理、食品來源質(zhì)量和食品原料采購進貨查驗、索證索票、食品制作加工過程、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一排查，消除了食品衛(wèi)生隱患，對存在問題進行了整改?，F(xiàn)將我園食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

一、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作組織機構(gòu)健全 我園成立了由園長為組長的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，定期、不定期地組織人員對校園突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行排查、監(jiān)督和檢查?！邦A防”工作制度完善，制定了一系列安全工作條例、安全教育制度等。能認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》。

二、建章立制，措施到位

1、和班主任及食堂工作人員簽訂管理責任書，班主任為班級第一責任人，要對本班幼兒安全負責，食堂工作人員對食品安全工作負責，工作責任到人，保證各項工作有人管，有人問。

2、堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，幼兒不吃“三無”食品和生冷食品。食品采購定點，索證、票據(jù)齊全，規(guī)范，有章可循。每天有保健老師負責查驗食品質(zhì)量。物品進出庫有記錄，庫房有專人負責。

三、食品安全衛(wèi)生管理

安全衛(wèi)生工作是幼兒園工作不可缺少的一個重要組成部分，我們的工作對象是幼小的幼兒，因此，食品加工過程中我們洗、清、切、下鍋操作均有記錄可循，我園不使用食品添加劑，飯菜保證24小時留樣。另外，我園根據(jù)上級文件精神把安全教育的內(nèi)容有機地結(jié)合在我園素質(zhì)教育的各項活動中，同時，嚴格個人行為習慣方面的教育，采取多種喜聞樂見的形式向幼兒進行安全教育：如家長園地、幼兒園門戶網(wǎng)站、保健室健康安全宣傳小報等。牢牢樹立“安全第一”的指導思想，努力營造良好的安全氛圍，為幼兒的健康成長奠定堅實的基礎(chǔ)。

四、存在問題及整改措施

幼兒離園路上喜歡購買園外路邊食雜店、小攤的零食，埋下衛(wèi)生上的隱患。在今后的工作中我們將做好家長的工作，加強幼兒行為習慣教育，班主任嚴查嚴管。

總之，我園高度重視對食品衛(wèi)生安全工作的管理，教育、驗收、督促工作扎實，安全措施到位。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力，努力把工作做得盡善盡美，平安和諧！

我園按照會議精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。

我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共430人，專職食堂員工三人，食品采購由園領(lǐng)導兼任。食品加工場地占地100平方米，幼兒用餐在各班教室進行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

二、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。

三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。

五、食品采購嚴把進入關(guān)，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

九、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。

幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專人專點妥善保管，單獨存放，嚴格執(zhí)行用藥、清理和管理制度。

辦園多年來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導和督導下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過，這是我園應(yīng)保持的。

我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

馬鋼十幼

第四篇：食品安全報告

食品安全調(diào)查報告

近年來食品安全問題屢見不鮮，例如最近的皮革奶事件、三聚氰胺事件、瘦肉精事件、添加劑事件等，這些一次又一次的刺激著百姓們的神經(jīng)，食品安全關(guān)系著老百姓的身體健康，關(guān)系著社會的和諧與穩(wěn)定，因此，加大對危害食品安全行為的調(diào)查和打擊，已經(jīng)越發(fā)的重要和迫在眉睫。

隨著對食品安全的深入調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)主要存在以下問題：1.生產(chǎn)加工企業(yè)少、規(guī)模小、產(chǎn)值和營業(yè)額較低。2.流通銷售企業(yè)比例過大、檔次低、競爭力弱。3.蔬菜中農(nóng)藥殘留超標較為嚴重。4.使用有毒有害物質(zhì)加工食品和超量使用食品添加劑的現(xiàn)象仍然存在。5.一些生產(chǎn)經(jīng)營者為了獲得非法利益，不顧人民群眾的健康安全，不擇手段地制假售假，危害人民群眾。6.農(nóng)村牧區(qū)成了假冒偽劣食品的“重災(zāi)區(qū)”。7.食品衛(wèi)生狀況不容樂觀，無衛(wèi)生許可證、無健康證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的也較常見。8.食品安全問題較多，監(jiān)管形勢嚴峻。

存在這些問題的主要原因是：

一、經(jīng)營者素質(zhì)不高，消費者自我保護意識不強。

部分食品經(jīng)營者法律意識淡薄，唯利是圖思想嚴重，不注重食品質(zhì)量；有的食品經(jīng)營者在進貨時很少去注意商品的商標、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容，因為他們只在乎價格，很少考慮其它因素；而有些消費者在消費時，受個人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價格因素，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，即便是在自身的合法權(quán)益受到損害時，大多是吃出問題不維權(quán)。

二、食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢不大、氛圍不濃。

城鎮(zhèn)居民對食品安全的認識相對較高，農(nóng)村牧區(qū)群眾食品安全意識較低，自我保護能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。作為食品生產(chǎn)者，尤其是生產(chǎn)蔬菜、瓜果的農(nóng)民，他們對食品安全認識的程度普遍較低，他們大多不知道什么是無公害食品、綠色食品和有機食品。所以，就更談不上如何去生產(chǎn)綠色食品和有機食品了。

三、無公害食品生產(chǎn)與銷售脫節(jié)。

由于無公害食品科技含量高、生產(chǎn)成本大，加之人民群眾對其認同度的不高，致使無公害食品銷售渠道不暢，價格也沒有明顯的優(yōu)勢，優(yōu)質(zhì)得不到優(yōu)價，多數(shù)生產(chǎn)者及經(jīng)營者沒有見到明顯的實惠。

四、假劣食品流向城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村牧區(qū)。

隨著城市流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管力度的不斷加大，假冒偽劣食品難有藏身之地，一些不法商販便利用農(nóng)村牧區(qū)市場信息閉塞、農(nóng)牧民消費水平低、缺乏自我保護意識等問題，將城區(qū)市場已經(jīng)過期或者將要過期的食品通過“商品展銷會”、“送貨下鄉(xiāng)”等形式，低價傾銷到農(nóng)村牧區(qū)市場，致使農(nóng)村牧區(qū)市場成為假冒偽劣食品的集散地；非法食品加工廠家也由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村，利用當?shù)氐牧畠r勞動力，繼續(xù)違法生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品，坑害農(nóng)村牧區(qū)消費者。這些生產(chǎn)加工點普遍存在著“小、亂、散”的現(xiàn)象，大多以租賃房屋和家庭作坊式的個體加工業(yè)為主，經(jīng)營者食品質(zhì)量意識不強，基本沒有檢測設(shè)備及手段，房屋設(shè)施簡陋，從業(yè)人員素質(zhì)低，生產(chǎn)條件差，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。

五、監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問題依然存在。

從“農(nóng)田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多個部門監(jiān)管，由于這些部門管理體制不同，人、財、物的主管部門各有其主，有的在該唱主角時卻當了配角，有的在該當配角時卻唱了主角。渝北雙鳳所自5月上旬開展食品安全大檢查，但收效甚微，理由是各部門各自為政的局面始終存在，在整合執(zhí)法力量、協(xié)同執(zhí)法步調(diào)、密切配合作戰(zhàn)、信息互通等方面仍然存在問題。

六、政府對“食品安全”經(jīng)費投入不足，監(jiān)管工作到位難。

近年來，我國在流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管方面投入經(jīng)費少，一些檢測設(shè)備老化，未能及時

更新，另外還缺少一些必備的檢測設(shè)備；抽檢經(jīng)費嚴重不足，難以及時檢驗食品質(zhì)量的真?zhèn)?，檢查中經(jīng)常出現(xiàn)一些無法認定的質(zhì)量問題，大大制約了食品安全監(jiān)管工作的開展。以工商部門為例，如果想檢測，只有委托外地相關(guān)部門。對于涉嫌不合格的食品，因不能及時進行檢驗，如果要扣留又沒有法定的依據(jù)，使監(jiān)管執(zhí)法陷于被動狀態(tài)。

七、食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大。

目前下崗失業(yè)人員較多，大量農(nóng)村人口涌入城市使得就業(yè)壓力進一步增大同時由于從事小規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營投入少、見效快，因此開小商店、小吃部、小作坊就成為就業(yè)的首選。這些人大多心理不平衡，在不辦理任何證照的情況下，就理直氣壯地開業(yè)，而且又不懂法律和政策，因此在執(zhí)法時常常遭到他們的阻撓和抵觸，有時還出現(xiàn)“暴力抗法”；有些經(jīng)營戶流動性大，加之所售食品來源不明，進貨渠道亂，索證索票難，而且極易反彈，執(zhí)法難度較大，給食品安全帶來了嚴重隱患，特別是私屠亂宰等問題在一些地區(qū)還比較突出。

因此要解決以上問題需要綜合考慮，從治標兼治本的方面出發(fā)。有如下對策：1.加大對食品安全工作的宣傳力度，提高全民的食品安全意識。

要密切與新聞媒體的聯(lián)系，重視對食品安全的輿論監(jiān)督，采取多種方式開展宣傳工作，通過新聞媒體和消費者的積極參與，進一步加大社會監(jiān)督的力度，努力為食品安全工作營造良好的輿論環(huán)境和社會氛圍。要充分利用報紙、廣播、電視等宣傳陣地，宣傳與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)，宣傳食品消費知識，宣傳無公害食品，倡導綠色、健康消費，切實加強正面宣傳和消費引導，在全社會營造良好的執(zhí)法氛圍，震懾違法分子，教育廣大群眾，擴大整治成效，樹立執(zhí)法權(quán)威。

2.進一步落實食品質(zhì)量責任制和責任追究制。

從明確整治重點、落實區(qū)域責任、嚴格督查考核三方面入手，實施質(zhì)量保證責任制，層層簽訂責任書。市食品安全工作協(xié)調(diào)委員會要與相關(guān)職能部門簽訂管理責任書，相關(guān)職能部門還要與生產(chǎn)廠家、市場主辦者、經(jīng)營戶簽訂質(zhì)量保證責任書，要求經(jīng)營戶嚴格遵守食品經(jīng)營有關(guān)法律、法規(guī)，做到貨真價實，不出售假劣食品、過期變質(zhì)食品。創(chuàng)新督查機制，嚴格責任追究，對因食品質(zhì)量問題產(chǎn)生不良后果或工作不力導致嚴重后果的，將嚴厲追究有關(guān)人員的責任。

3.加大對食品安全管理工作的投入力度。

加強對宣傳工作的投入。強化對技術(shù)和執(zhí)法人員的培訓。配齊、配全、配優(yōu)必備的監(jiān)測、檢驗設(shè)備；提供必要的抽檢經(jīng)費。加強食品質(zhì)量監(jiān)測，要建立以市場主辦單位自檢為基礎(chǔ)、消費者復檢為補充、執(zhí)法部門抽檢為保障的“三方互動”的監(jiān)測體系，拓寬抽檢領(lǐng)域，擴大監(jiān)測覆蓋面，及時通報公布結(jié)果。

4.嚴把食品經(jīng)營主體準入關(guān)及食品質(zhì)量入市關(guān)，推進食品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移。嚴格對食品經(jīng)營主體的登記審批，在對新申請從事食品經(jīng)營的，除了加強其前置審批外，還應(yīng)該對申請人的經(jīng)營場地、經(jīng)營規(guī)模、個人的誠信程度進行充分的調(diào)查。加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理，督促其建立健全質(zhì)量責任制度，從生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)把好食品質(zhì)量關(guān)和入市關(guān)。加強對食品經(jīng)營者的日常監(jiān)管，確保人民群眾的消費安全。建立食品安全應(yīng)急機制，尤其是對食品安全賦予重要職責的職能部門，要成立快速反應(yīng)的應(yīng)急執(zhí)法分隊，制定突發(fā)事件值班制度，隨時準備應(yīng)對突發(fā)事件。

5.加大執(zhí)法力度，從重從嚴查處食品大要案件。

要切實加強對食品大要案件的排查和督辦，依法從嚴從重從快處理一批大要案件。要建立案件查處協(xié)作制度，對涉及轄區(qū)范圍以外的案件及線索，及時通報給相關(guān)地執(zhí)法部門進行查處，尤其要查清其進貨渠道和銷售去向，堅決防止假冒偽劣食品擴散。要繼續(xù)開展與名優(yōu)食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)手打假活動，不斷完善聯(lián)手打假工作機制。要建立相關(guān)執(zhí)法部門的信息共享

和案件移送機制，凡觸犯刑律的案件，及時移送公安機關(guān)處理。

6.建立暢通的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò)體系。

加強食品安全信息管理和綜合利用，構(gòu)建部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。建立食品安全信息定期公示制度，在市政府指定的網(wǎng)站上，建立食品安全信息專欄，定期向社會發(fā)布食品安全綜合信息，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。

7.建立食品安全信用監(jiān)管機制。

要專門設(shè)立食品檢查臺賬，對守信企業(yè)和失信企業(yè)建立檔案，并及時錄入信用信息監(jiān)管情況，失信企業(yè)將列入“黑名單”。同時在各市場、超市設(shè)立公示牌，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題所涉及的經(jīng)營者(姓名、攤位號、企業(yè)名稱)和不合格商品名稱、批次在市場進行公示，向社會發(fā)布質(zhì)量安全通報和消費警示，對“問題食品”和列入“黑名單”的企業(yè)進行重點監(jiān)管。

第五篇：食品安全反思報告

下灘小學食品安全自查報告

我校能認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，以《甘肅省農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全保障管理辦法》和《靖遠縣關(guān)于加強農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全管理工作的通知》為指導，防止和杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學生的身體健康和生命安全，學校在日常工作中，始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴，近期對我校周邊商店、飲用水、學生自帶食品、營養(yǎng)餐室進行了自查，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。具體情況總結(jié)如下：

一、成立了食品安全工作領(lǐng)導小組

組長：常巨權(quán)

副組長：萬學巖丁秀蕓

成員：黃進強王玉霞張愛民金玉蓉 張建莉 黃曉娉 于建茹黃曉嫻 魏瑞麗

二、基本情況

全校共有9個教學班，學生271人。學校設(shè)有專門的營養(yǎng)餐室一間。

三、工作措施

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導下，在相關(guān)部門的大力支持下和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，學校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、學校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學校成立了“食品安全管理工作領(lǐng)導小組”，實行目標責任制，分管副校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責。

2、加強學校食品衛(wèi)生安全教育教育。學校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學內(nèi)容，通過國話旗下演講，召開安全教育大會，召開食品安全班會等多種形式加強學生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習慣。

3、加強營養(yǎng)餐工作的管理。學校嚴格按照上級的安排，對學校的營養(yǎng)餐管理工作高度重視，實行管理人員和班主任定點負責制，早讀教師按時跟餐制度，做好日常的營養(yǎng)餐發(fā)放及安全食用工作。

四、今后努力的方向

切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛(wèi)生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。

2、增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的次數(shù)，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧雙語做出更大貢獻。

總之，學校食品安全工作是安全工作中的重要一環(huán)，一點也馬虎不得，我校將在今后的工作中，不斷改進食品安全工作方法，不斷加強食品安全管理工作，力爭使我校在食品安全工作方面確保萬無一失。工作更上一層樓。

下灘小學

二0一三年十一月篇二：食品安全問題與反思

食品安全問題與反思

摘要〕 食品安全問題舉國關(guān)注，世界各國政府大多將食品安全視為國家公共安全，并紛紛加大監(jiān)管力度。2004年9月1日，國務(wù)院發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》，決定采取切實有效的措施，進一步加強食品安全工作。食品安全涉及多部門、多層面、多環(huán)節(jié)，是一個復雜的系統(tǒng)工程。從當前來看，應(yīng)盡快建立健全：食品安全法律體系；統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責明晰的監(jiān)管體系；食品安全應(yīng)急處理機制；完整統(tǒng)一的食品安全標準和檢驗檢測體系；食品安全風險評估評價體系；食品安全信用體系；食品安全信息監(jiān)測、通報、發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)體系；中介及研究單位的推動體系等九大體系，促進食品安全水平的全面提高。〔關(guān)鍵詞〕 食品安全； 健康；監(jiān)管

現(xiàn)在在食品監(jiān)督的各個部門，食品安全無小事，民以食為天，食以安全為先，是經(jīng)常掛在嘴頭上的話，也是他們?nèi)粘１O(jiān)管的主要工作。說實在的，這些監(jiān)管部門的人員，對于食品安全問題的存在與反彈，工作也十分敬業(yè)，心里也很著急??。

中國的食品安全問題形勢，在有些地方應(yīng)該說比較嚴重。那里的生產(chǎn)力發(fā)展水平越低，那里越貧窮，那里的食品安全問題一般越嚴重。在我們的周圍，在我們的日常生活里，食品安全問題司空見慣，深惡痛絕，又無可奈何。食品安全問題，不僅僅是個法的問題，也不僅僅是監(jiān)管的問題。食品安全問題實實在在是個全民的問題，又常常是道德的問題。我有時想：在遙遠的封建社會，生產(chǎn)力水平也不高?。∧菚r候的人們也要吃飯啊！但史書上也沒有什么關(guān)于食品安全案例的記載。看來，食品安全問題又不僅僅是生產(chǎn)力發(fā)展水平低的問題。民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料顯示，1993年至1998年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。2003年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠遠超過汽車工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品

安全的高度關(guān)注，也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，各國紛紛加大了對本國食品安全的監(jiān)管力度。

2003年4月16日，我國國家食品藥品監(jiān)督管理局正式掛牌，標志著我國食品安全工作邁入了綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結(jié)合的新階段，也表明了我國政府與時俱進、切實抓好食品安全工作的決心。然而，此后有關(guān)食品安全的負面消息依然不斷，通過新聞媒體的深入追蹤報道，我們知道了阜陽劣質(zhì)奶粉、重慶火鍋石蠟底料、太倉劣質(zhì)肉松、山東摻肥龍口粉絲??。據(jù)媒體報道，《中國青年報》社會調(diào)查中心新近完成的一項有關(guān)食品安全的調(diào)查顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82％的公眾表示，這些事件肯定會 引發(fā)自己對周圍食品安全問題的擔心，13％的人表示可能會。我國目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達國家而言，起步較緩、問題較多，造成我國食品安全問題屢禁不絕的重要原因還是在于我國食品安全缺乏完整的保障體系。我們認為，在今后較長的一段時間里，我國應(yīng)當把在整體上建立我國食品安全的保障體系作為食品安全工作重點和戰(zhàn)略目標來實現(xiàn)。

法律的尊嚴是執(zhí)行出來的，而不是制定出來的。無論多嚴密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級政府職能部門的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門不嚴格執(zhí)法或者出于各種原因錯誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問題不容回避。從我們了解并研究的一些案例看，有不少食品安全事故是由于失職或瀆職等執(zhí)法不力造成的，再加上地方保護主義，食品安全事故頻發(fā)也就不足為怪了。因此，有法不依，執(zhí)法不嚴，違法不究成為我國食品安全監(jiān)管部門執(zhí)法中的一個頑癥，究其原因，不外乎是執(zhí)法人員對法律法規(guī)的理解和運用能力不強、礙于情面和各方壓力辦人情案以及部分執(zhí)法人員以權(quán)謀私、地方保護等等。要做到依法行政，就必須注重對執(zhí)法人員的法律培訓和思想道德教育、制訂嚴密的工作紀律和內(nèi)部審批程序、完善行政執(zhí)法人員責任追究機制、建立大案要案領(lǐng)導集體決定制度，不斷強化執(zhí)法和執(zhí)法監(jiān)督，使法律法規(guī)落到實處。我國現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時，更要向管理體制卓有成效的國家學習，使監(jiān)管體制相對協(xié)調(diào)集中，逐漸開創(chuàng)我國科學、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。長期以來，我國對食品實行多頭管理，一方面執(zhí)法中各部門職責交叉、都可以執(zhí)法，另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機。這樣就出現(xiàn)了我國食品安全都管但都管不好的局面，也為一些部門權(quán)力尋租制造了借口。2003年3月10日，國務(wù)院宣布在原國家藥品監(jiān)督管理局基礎(chǔ)上組建國家食品藥品監(jiān)督管理局，其意圖很明顯，在政出多門的情況下，希望國家食品藥品監(jiān)督管理局能起到協(xié)調(diào)作用。但由于管理構(gòu)架、職責劃分、行政成本以及部門協(xié)調(diào)等諸多原因，想要在短時間內(nèi)解決食品安全監(jiān)管體制的問題，尚不容樂觀。有學者認為，應(yīng)改變多頭管理，向相對集中統(tǒng)一的方向發(fā)展。我們認為，由于食品的產(chǎn)業(yè)鏈太長，我國的地域范圍大，生產(chǎn)力發(fā)展水平極不平衡，不

可能也不必要將食品安全的監(jiān)管統(tǒng)一在一二個部門。當前，應(yīng)重點解決食品監(jiān)管職責過于分散的狀況，將對食品安全監(jiān)管的職能相對集中，權(quán)責進一步明晰，并通過建立一種有效率和權(quán)威的協(xié)調(diào)機制提高監(jiān)管效率，降低行政成本。由于訂標工作缺乏有效的統(tǒng)一協(xié)調(diào)機制，我國現(xiàn)有的食品安全標準在實施中暴露出不少相互矛盾的問題，比如質(zhì)量標準、檢驗檢測標準或方法不同、含量限度要求不同等，這不僅讓相關(guān)食品加工生產(chǎn)者頗為頭疼，也使得政府部門在對不少食品的監(jiān)管上陷入了尷尬的境地。比如前一時期，政府有關(guān)部門在對全國黃花菜市場進行清理的過程中發(fā)現(xiàn)：我國沒有專門針對黃花菜含硫量的鑒定標準，只能參照衛(wèi)生部關(guān)于干菜類食品的衛(wèi)生標準執(zhí)行。按此標準，黃花菜的含硫量不能超過0.035毫克／千克。沈陽市衛(wèi)生監(jiān)督所正是根據(jù)這一數(shù)據(jù)對24.5噸的毒黃花菜進行了查處，從而引發(fā)了社會各界對毒黃花菜問題的廣泛關(guān)注。但是，國家農(nóng)業(yè)部頒布的《無公害脫水蔬菜標準》（ny5184-2002）規(guī)定二氧化硫殘留量的衛(wèi)生指標是不得超過100毫克/千克。由于兩個政府部門對黃花菜含硫量數(shù)值的規(guī)定差之千里，造成黃花菜農(nóng)們無所適從，黃花菜的生產(chǎn)廠商們叫苦不迭，某些執(zhí)法部門盲目執(zhí)法，政府的監(jiān)管效率也大打折扣。這一問題最終引起了國務(wù)院總理的高度重視，2004年8月9日，衛(wèi)生部發(fā)布2004年第16號公告，擴大了焦亞硫酸鈉和硫磺的使用范圍和使用量，制定了黃花菜中二氧化硫殘留標準不得超過200毫克/千克的新規(guī)定，至此黃花菜的含硫量標準終于統(tǒng)一。綜上所述，我國的諸多食品安全標準以及標準的檢驗檢測方法已經(jīng)到了全面清理、修改和完善的階段。

我國應(yīng)采取國際認可的手段，創(chuàng)建食品安全的評價標準，逐步建立和完善食品安全評價體系。做法主要包括：及時而適宜地對食品安全事件開展危險性評價，以便為國際和國家標準以及國家法律法規(guī)的制定提供依據(jù)；在全國范圍內(nèi)搜集食源性疾病和食品中有毒化學物質(zhì)、致病菌污染的數(shù)據(jù)資料；及時、迅速地獲取來自其他國家的危險性評價資料；就食源性疾病、食品中有毒化學物質(zhì)和致病菌的污染以及微生物學危險性評價技術(shù)及數(shù)據(jù)加強與其他國家之間的有效交流。經(jīng)過近年來一系列的食品安全事件，政府對食品安全信息的監(jiān)測、收集、使用、發(fā)布等工作的重視程度已提到應(yīng)有的高度。在《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》中，強調(diào)要加快食品安全信息化建設(shè)，加強食品安全信息管理和綜合利用。為此，應(yīng)盡快構(gòu)建部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和食品安全信息資源共享；要建立暢通的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò)體系，逐步形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題力爭做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。

從最近我國所發(fā)生的食品安全問題中可以發(fā)現(xiàn)，食品行業(yè)協(xié)會對食品安全的推動作用并不理想。其實，只要食品行業(yè)內(nèi)發(fā)生一起食品安全問題，就可能給整個行業(yè)帶來巨大的危害。一些小食品企業(yè)摻雜、摻假，危害食品安全的行為往往會影響到行業(yè)內(nèi)其他守法企業(yè)的聲譽和經(jīng)濟利益，甚至有可能使整個行業(yè)遭到毀滅性打擊，導致該行業(yè)在一段時間內(nèi)一蹶不振。

我國的各類食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當肩負起推動食品安全的重任。行業(yè)協(xié)會是社會生產(chǎn)專業(yè)分工和市場競爭發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。在市場經(jīng)濟條件下，行業(yè)協(xié) 會維護著行業(yè)的整體利益：對內(nèi)為協(xié)會成員服務(wù)，組織會員的培訓，以期提升行業(yè)的競爭力；對外作為本行業(yè)的代言人，成為政府和企業(yè)溝通的橋梁，目的是謀取和增進協(xié)會成員的合法合理的利益。行業(yè)協(xié)會在為企業(yè)謀求共同利益和為行業(yè)謀求更大發(fā)展的同時，也會對協(xié)會內(nèi)的成員加以必要的紀律約束，維護行業(yè)的整體聲譽。行業(yè)協(xié)會的這些職能是建立食品行業(yè)協(xié)會的食品安全推動體系的原因和基礎(chǔ)。食品行業(yè)協(xié)會對食品安全的推動力應(yīng)當表現(xiàn)在如下幾個方面：加強對成員的食品安全教育、樹立行業(yè)榮譽感；組織會員進行業(yè)務(wù)培訓、正確掌握確保食品衛(wèi)生質(zhì)量的先進方法；樹立先進、批評落后，促使成員不斷提高食品安全工作水平；保持與政府部門的聯(lián)系，提供業(yè)內(nèi)信息數(shù)據(jù)、獲得最新政策；應(yīng)對行業(yè)內(nèi)食品安全突發(fā)事件，加強與政府的溝通、消除不良影響、妥善處理善后工作；與其他組織進行有關(guān)食品安全的經(jīng)驗交流與合作。

至于研究機構(gòu)，應(yīng)發(fā)揮其在食品安全方面的專業(yè)研究特長，以此推動食品安全工作的不斷深入和完善。研究機構(gòu)可以進行食品安全的基礎(chǔ)研究，比如研究食品工業(yè)發(fā)展趨勢、探討各類食品安全加工新工藝；進行相關(guān)數(shù)據(jù)匯總和分析，把食品安全工作經(jīng)驗和存在的不足上升到理論高度；承接政府部門或企業(yè)委托的食品安全研究課題；為政府重大食品安全工作的決策提供專業(yè)的意見和建議；和國內(nèi)外研究機構(gòu)聯(lián)合開展與食品安全有關(guān)的各項交流活動。

〔參考文獻〕

[1] 科技部.我國食品安全態(tài)勢調(diào)研報告[r].2003.[2]〔美〕瑪麗恩·內(nèi)斯特爾.食品政治[m].北京：社會科學文獻出版社，2004.[3]〔美〕瑪麗恩·內(nèi)斯特爾.食品安全[m]..北京：社會科學文獻出版社，2004.[4] 畢金峰.微生物風險評估的原則與應(yīng)用食品藥品發(fā)展與監(jiān)管，2004,（2）.[5] 陳君石.國外食品安全現(xiàn)狀對我國的啟示[j].中國衛(wèi)生法制，2002,（10）.[6] 湯天曙，薛毅.我國食品安全現(xiàn)狀與對策[j].中國食物與營養(yǎng)，2002,（4）.[7] 賈敬敦，陳春明.中國食品安全態(tài)勢分析[m].北京：中國科學技術(shù)出版社，2003.[8] 陳福生，高志賢等主編.食品安全檢測與現(xiàn)代生物技術(shù).化學工業(yè)出版社，2004 [9] 唐英章主編.現(xiàn)代食品安全檢測技術(shù).學出版社，2004 [10] 王晶，王林，黃曉蓉.食品安全快速檢測技術(shù).北京：化學工業(yè)出版社，200篇三：食品安全現(xiàn)狀及反思

食品安全現(xiàn)狀及反思

藥學 基地班 焦寶明 ０９１０４１０４

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，食品安全已成為不容忽視且越演越烈的社會問題。先看些最近幾年間的重大食品安全事件。1、2010年7月，三聚氰胺超標奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地。事件發(fā)生后，有關(guān)部門要求嚴肅查處，杜絕問題奶粉流入市場，徹底查清其來源與銷路，堅決予以銷毀，并依法追究當事人責任。2、2010年7月5日報道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的麥樂雞竟然含有橡膠化學成分“聚二甲基硅氧烷”。美國麥當勞發(fā)言人稱，在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。據(jù)世界衛(wèi)生組織的動物測驗顯示，這種物質(zhì)對人體無害。3、2010年5月23日中央電視臺《每周質(zhì)量報告》節(jié)目曝光：售價上千元、用于養(yǎng)生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土與化學物質(zhì)混合而成。然而，歷經(jīng)近一月的在社會上引起軒然大波的“紫砂門”事件，權(quán)威部門終于做出結(jié)論：專家認定紫砂安全無毒。4、2010年3月19日，調(diào)查負責人武漢工業(yè)學(轉(zhuǎn)載于:食品安全反思報告)院教授何東平召開新聞發(fā)布會，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對食品安全的擔憂。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。5、2009年11月，農(nóng)夫山泉和統(tǒng)一企業(yè)被?？谑泄ど叹滞葡蛳M者的關(guān)注中——兩家公司生產(chǎn)的部分批次果汁飲品近日被該工商局檢測出“含砒霜”。不過耐人尋味的是，海南省工商局最后宣稱，確認檢測機構(gòu)初檢結(jié)果有誤，?？谑泄ど叹衷诠ぷ鬟^程中存在程序不當?shù)牡胤健?、2009年11月7日，男子馬賽在北京西單大悅城豆撈坊餐廳喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，馬賽情人劉曉靜與保安員高星原合謀，多次向馬賽投毒，試圖將其殺害，而馬賽在明知被人投毒后，仍向可口可樂公司索賠，此事件被稱為“雪碧汞毒門”。7、2009年5月11日，衛(wèi)生部就之前杭州市民狀告“王老吉”召開新聞發(fā)布會，聲明該飲料中含有的夏枯草不在衛(wèi)生部公布的允許食用的87種中藥材名單中，這意味著流傳了170多年的涼茶涉嫌違法添加非食用物質(zhì)，造成了該產(chǎn)品的銷量下降。8、2009年2月27日，“咯咯噠”問題雞蛋所用飼料廠的法人代表獲刑，該廠于去年9月兩次向飼料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港對從內(nèi)地進口的雞蛋中檢測出三聚氰胺后，引起了廣泛關(guān)注，所以問題飼料被查出，但雞蛋價格出現(xiàn)下跌。9、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實這是由于三鹿集團生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。10、2008年10月，四川廣元柑橘生產(chǎn)中發(fā)生蛆蟲疫情爆發(fā)。這次柑橘疫情導致柑橘價格的大幅下跌，并且出現(xiàn)嚴重的滯銷狀況。政府出資收購柑橘，并進行深埋、消毒處理，以控制疫情的發(fā)展。

11、2008年10月19日，衛(wèi)生部通報了暫停山西太行藥業(yè)股份有限公司生產(chǎn)

的茵梔黃注射液銷售和使用。該藥物引起陜西省延安市志丹縣醫(yī)院的4名新生兒產(chǎn)生不良反應(yīng)，其中1名死亡。

12、2008年10月6日，云南省紅河州6名患者使用了標示為黑龍江省完達山制藥廠生產(chǎn)的兩批刺五加注射液后，出現(xiàn)嚴重不良反應(yīng)，其中有3例死亡。10月7日，衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)出緊急通知，暫停銷售使用該廠生產(chǎn)的刺五加注射液。

13、2008年8月，人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場。主要經(jīng)過兩道工序，鐵鍋里放進醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。過量食用會造成血小板減少，釀成急性大出血等直接身體危害。

15、2007年8月14日，總數(shù)為7.26噸臺灣味全的較大嬰兒奶粉在從香港入境時，被深圳檢驗檢疫局檢驗出阪岐腸桿菌超標，檢疫局依法對該批不合格嬰兒奶粉作出監(jiān)督銷毀的處理。

16、2007年4月12日，在廣西壯族自治區(qū)銷售的“思念”、“龍鳳”品牌云吞及水餃被檢出金黃色葡萄球菌。這一檢測結(jié)果的公布之后，商家采取措施，對購買到問題批次產(chǎn)品的消費者提供退貨服務(wù)。

17、2006年11月17日，上海市抽檢的30件冰鮮或鮮活多寶魚全部含有硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標準限量要求。

18、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。部分河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。

19、自2006年9月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標豬肉和內(nèi)臟共導致上海9個區(qū)336人次中毒。20、2006年8月3日，衛(wèi)生部宣布停用安徽華源公司生產(chǎn)的藥品——欣弗。部分患者使用該藥后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、過敏性休克、肝腎功能損害等不良反應(yīng)癥狀。因使用該藥品，共導致81人出現(xiàn)不良反應(yīng)，其中3人死亡，涉及10個省份。

21、2006年8月2日，浙江省臺州市衛(wèi)生局在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)疾病預防控制中心抽樣檢測，豬油中酸價和過氧化值嚴重超標，浙江省疾病預防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。

為何此類事件一而再再而三的屢禁不止呢？

通過網(wǎng)絡(luò)等多種渠道的溝通了解，可能有一下原因吧 1.經(jīng)營者素質(zhì)不高，消費者自我保護意識不強。

部分食品經(jīng)營者法律意識淡薄，唯利是圖思想嚴重，不注重食品質(zhì)量；有的食品經(jīng)營者在進貨時很少去注意商品的商標、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容，因為他們只在乎價格，很少考慮其它因素；而有些消費者在消費時，受個人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價格因素，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，即便是在自身的合法權(quán)益受到損害時，大多是吃出問題不維權(quán)。

2.食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢不大、氛圍不濃。城鎮(zhèn)居民對食品安全的認識相對較高，農(nóng)村牧區(qū)群眾食品安全意識較低，自我保護能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。作為食品生產(chǎn)者，尤其是生產(chǎn)蔬菜、瓜果的農(nóng)民，他們對食品安全認識的程度普遍較低，他們大多不知道什么是無公害食品、綠色食品和有機食品。所以，就更談不上如何去生產(chǎn)綠色食品和有機食品了。3.無公害食品生產(chǎn)與銷售脫節(jié)。

由于無公害食品科技含量高、生產(chǎn)成本大，加之人民群眾對其認同度的不高，致使無公害食品銷售渠道不暢，價格也沒有明顯的優(yōu)勢，優(yōu)質(zhì)得不到優(yōu)價，多數(shù)生產(chǎn)者及經(jīng)營者沒有見到明顯的實惠。

4.假劣食品流向城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村牧區(qū)。

隨著城市流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管力度的不斷加大，假冒偽劣食品難有藏身之地，一些不法商販便利用農(nóng)村牧區(qū)市場信息閉塞、農(nóng)牧民消費水平低、缺乏自我保護意識等問題，將城區(qū)市場已經(jīng)過期或者將要過期的食品通過“商品展銷會”、“送貨下鄉(xiāng)”等形式，低價傾銷到農(nóng)村牧區(qū)市場，致使農(nóng)村牧區(qū)市場成為假冒偽劣食品的集散地；非法食品加工廠家也由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村，利用當?shù)氐牧畠r勞動力，繼續(xù)違法生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品，坑害農(nóng)村牧區(qū)消費者。這些生產(chǎn)加工點普遍存在著“小、亂、散 ”的現(xiàn)象，大多以租賃房屋和家庭作坊式的個體加工業(yè)為主，經(jīng)營者食品質(zhì)量意 識不強，基本沒有檢測設(shè)備及手段，房屋設(shè)施簡陋，從業(yè)人員素質(zhì)低，生產(chǎn)條件差，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。

5.監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問題依然存在。

從 “ 農(nóng)田到餐桌 ” 的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多個部門監(jiān)管，由于這些部門管理體制不同，人、財、物的主管部門各有其主，有的在該唱主角時卻當了配角，有的在該當配角時卻唱了主角。通遼市食品安全工作協(xié)調(diào)委員會自 2004 年 11 月成立以來，雖然在一定程度上改變了各部門各自為政的局面，但在整合執(zhí)法力量、協(xié)同執(zhí)法步調(diào)、密切配合作戰(zhàn)、信息互通等方面仍然存在問題。

6.政府對“食品安全”經(jīng)費投入不足，監(jiān)管工作到位難。

近年來，我國在流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管方面投入經(jīng)費少，一些檢測設(shè)備老化，未能及時更新，另外還缺少一些必備的檢測設(shè)備；抽檢經(jīng)費嚴重不足，難以及時檢驗食品質(zhì)量的真?zhèn)?，檢查中經(jīng)常出現(xiàn)一些無法認定的質(zhì)量問題，大大制約了食品安全監(jiān)管工作的開展。以工商部門為例，如果想檢測，只有委托外地相關(guān)部門。對于涉嫌不合格的食品，因不能及時進行檢驗，如果要扣留又沒有法定的依 據(jù)，使監(jiān)管執(zhí)法陷于被動狀態(tài)。7.食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大。

目前下崗失業(yè)人員較多，大量農(nóng)村人口涌入城市使得就業(yè)壓力進一步增大同時由于從事小規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營投入少、見效快，因此開小商店、小吃部、小作坊就成為就業(yè)的首選。這些人大多心理不平衡，在不辦理任何證照的情況下，就理直氣壯地開業(yè)，而且又不懂法律和政策，因此在執(zhí)法時常常遭到他們的阻撓和抵觸，有時還出現(xiàn)“暴力抗法”；有些經(jīng)營戶流動性大，加之所售食品來源不明，進貨渠道亂，索證索票難，而且極易反彈，執(zhí)法難度較大，給食品安全帶來了嚴重隱患，特別是私屠亂宰等問題在一些地區(qū)還比較突出。

綜上分析，有些對策僅供參考：

1.加大對食品安全工作的宣傳力度，提高全民的食品安全意識。

要密切與新聞媒體的聯(lián)系，重視對食品安全的輿論監(jiān)督，采取多種方式開展宣傳工作，通過新聞媒體和消費者的積極參與，進一步加大社會監(jiān)督的力度，努力為食品安全工作營造良好的輿論環(huán)境和社會氛圍。要充分利用報紙、廣播、電視等宣傳陣地，宣傳與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)，宣傳食品消費知識，宣傳無公害食品，倡導綠色、健康消費，切實加強正面宣傳和消費引導，在全社會營造良 好的執(zhí)法氛圍，震懾違法分子，教育廣大群眾，擴大整治成效，樹立執(zhí)法權(quán)威。

2.進一步落實食品質(zhì)量責任制和責任追究制。

從明確整治重點、落實區(qū)域責任、嚴格督查考核三方面入手，實施質(zhì)量保證責任制，層層簽訂責任書。市食品安全工作協(xié)調(diào)委員會要與相關(guān)職能部門簽訂管理責任書，相關(guān)職能部門還要與生產(chǎn)廠家、市場主辦者、經(jīng)營戶簽訂質(zhì)量保證責任書，要求經(jīng)營戶嚴格遵守食品經(jīng)營有關(guān)法律、法規(guī)，做到貨真價實，不出售假劣食品、過期變質(zhì)食品。創(chuàng)新督查機制，嚴格責任追究，對因食品質(zhì)量問題產(chǎn)生不良后果或工作不力導致嚴重后果的，將嚴厲追究有關(guān)人員的責任。

3.加大對食品安全管理工作的投入力度。

加強對宣傳工作的投入。強化對技術(shù)和執(zhí)法人員的培訓。配齊、配全、配優(yōu)必備的監(jiān)測、檢驗設(shè)備；提供必要的抽檢經(jīng)費。加強食品質(zhì)量監(jiān)測，要建立以市場主辦單位自檢為基礎(chǔ)、消費者復檢為補充、執(zhí)法部門抽檢為保障的 “ 三方互動 ” 的監(jiān)測體系，拓寬抽檢領(lǐng)域，擴大監(jiān)測覆蓋面，及時通報公布結(jié)果。

4.嚴把食品經(jīng)營主體準入關(guān)及食品質(zhì)量入市關(guān)，推進食品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移。

嚴格對食品經(jīng)營主體的登記審批，在對新申請從事食品經(jīng)營的，除了加強前置審批外，還應(yīng)該對申請人的經(jīng)營場地、經(jīng)營規(guī)模、個人的誠信程度進行充分的調(diào)查。加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理，督促其建立健全質(zhì)量責任制度，從生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)把好食品質(zhì)量關(guān)和入市關(guān)。加強對食品經(jīng)營者的日常監(jiān)管，確保人民群 眾的消費安全。建立食品安全應(yīng)急機制，尤其是對食品安全賦予重要職責的職能部門，要成立快速反應(yīng)的應(yīng)急執(zhí)法分隊，制定突發(fā)事件值班制度，隨時準備應(yīng)對突發(fā)事件。

5.加大執(zhí)法力度，從重從嚴查處食品大要案件。

要切實加強對食品大要案件的排查和督辦，依法從嚴從重從快處理一批大要案件。要建立案件查處協(xié)作制度，對涉及轄區(qū)范圍以外的案件及線索，及時通報給相關(guān)地執(zhí)法部門進行查處，尤其要查清其進貨渠道和銷售去向，堅決防止假冒偽劣食品擴散。6.建立暢通的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò)體系。

加強食品安全信息管理和綜合利用，構(gòu)建部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。建立食品安全信息定期公示制度，在市政府指定的網(wǎng)站上，建立食品安全信息專欄，定期向社會發(fā)布食品安全綜合信息，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。

7.建立食品安全信用監(jiān)管機制。

要專門設(shè)立食品檢查臺賬，對守信企業(yè)和失信企業(yè)建立檔案，并及時錄入信用信息監(jiān)管情況，失信企業(yè)將列入 “ 黑名單 ”。同時在各市場、超市設(shè)立公示牌，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題所涉及的經(jīng)營者(姓名、攤位號、企業(yè)名稱)和不合格商品名稱、批次在市場進行公示，向社會發(fā)布質(zhì)量安全通報和消費警示，對 “ 問題食品 ” 和列入 “ 黑名單 ” 的企業(yè)進行重點監(jiān)管。