第一篇：如何把握中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

如何把握中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢？小趨勢影響大產(chǎn)業(yè)。下面關(guān)于中國餐飲業(yè)發(fā)展的十個趨勢有助于你做具體決策：

趨勢一：業(yè)態(tài)多元化、經(jīng)營特色化

隨著行業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)態(tài)已不再單一，而是朝著多元化的方向發(fā)展，刺激餐飲業(yè)態(tài)多元化發(fā)展的原因主要來自于三大方面：

一、外來資本、品牌的進入：中國餐飲市場這個龐大的“蛋糕”在吸引著越來越多的國際資本和實力雄厚的餐飲企業(yè)不斷進入，在搶食市場“蛋糕”的同時，這些國際餐飲品牌也帶來了很多先進經(jīng)營管理理念與餐飲運營方式，豐富了國內(nèi)市場餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)；

二、餐飲競爭升級：本土餐飲企業(yè)經(jīng)過市場競爭的洗禮，也在不斷成長與成熟，這促使國內(nèi)餐飲市場的競爭層次越來越高，餐飲企業(yè)都在想辦法站在更高的層次上來提高自己的競爭力，都在想辦法來如何更好的適應(yīng)與滿足消費需求的變化，消費需求的升級一定程度上刺激了餐飲業(yè)朝多元化、細分化趨勢發(fā)展。

三、生活日益多元化：隨著人們生活及餐飲需求的日益多元化，餐飲經(jīng)營形式也隨之在不斷適應(yīng)變化，休閑餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、網(wǎng)絡(luò)訂購餐飲等等不同業(yè)態(tài)的餐飲將會更多地進入現(xiàn)代人的日常生活。

可以預(yù)見，未來餐飲業(yè)在經(jīng)營特色化、業(yè)態(tài)多元化等方面的特點將體現(xiàn)更加明顯。背簍人家在全國第一個提出“鄉(xiāng)土口味、鄉(xiāng)土菜”

概念，并把“鄉(xiāng)土菜”概念化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。鄉(xiāng)土菜注重“生態(tài)、健康、營養(yǎng)”，不但但是口味好。它從原料、制作、裝盤到餐廳裝修都有自己的理念和要求，不像誰都可以打個牌子就可以開的私家菜。隨著人們對健康、營養(yǎng)的要求越來越高，鄉(xiāng)土菜在未來幾年會越來越受歡迎。

趨勢二：品牌力成制勝關(guān)鍵

品牌對于餐飲企業(yè)而言，重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最后必將是歸結(jié)于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。

品牌力也是吸引消費者最為關(guān)鍵的因素，隨著人們對就餐環(huán)境、體驗、服務(wù)等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些“名氣大”、“品牌響”的餐廳就餐，既能享受良好就餐體驗，又很有面子，同時也吃的放心。

一些比較餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功，除了產(chǎn)品力很強以外，品牌力可謂是其中的關(guān)鍵。

這些餐飲企業(yè)也正是重視并堅持對品牌進行打造，最終形成強勢品牌力和市場影響力，從而實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)、良性的發(fā)展。

所以說，品牌是否具有足夠的影響力決定了餐飲企業(yè)在市場競爭中是否能夠勝出，沒有品牌力的餐飲企業(yè)，最終將很難改變被市場、被消費者所淘汰的命運。

趨勢三：快餐空間廣闊

“方便”、“快捷”的快餐業(yè)態(tài)可以說是人們生活快節(jié)奏不斷加快下的產(chǎn)物，麥當勞、肯德基就是在這樣的社會背景下誕生的。

而在我國，隨著生活節(jié)奏不斷加快、收入水平的不斷提高，人們對快餐的需求量在日趨增大，快餐行業(yè)具有十分廣闊的市場空間，對眾多快餐企業(yè)而言，是一個非常好的發(fā)展機會。

據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，在北京、上海、江蘇、浙江等經(jīng)濟比較發(fā)達的省市，快餐已經(jīng)占到餐飲市場份額的50％以上。

快餐正成為餐飲行業(yè)的一匹“黑馬”，一支蓬勃發(fā)展的“生力軍”。

第二篇：中國餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢介紹

中國餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢介紹

中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。

餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1％的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

首先、我國的餐飲業(yè)，由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

其次、餐飲業(yè)的競爭，會由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。所以，我國的餐飲連鎖企業(yè)，必須要從最基礎(chǔ)的質(zhì)量上，保證餐飲產(chǎn)品的優(yōu)秀，由此，才能夠獲得而更

好的消費者的基礎(chǔ)，進而獲得餐飲市場競爭的勝利。

再次、我國餐飲業(yè)發(fā)展，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

最后、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。

特別我國是加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。

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第三篇：2013年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

2013年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

2013年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是什么?爆竹聲中一歲除 春風送暖入屠蘇，新的一年新的開始；未來是未知的，但是我們可以大概的了解一些趨勢，那么餐飲業(yè)未來的趨勢又是怎樣的呢?接下來，我們就針對于餐飲行業(yè)的三大發(fā)展趨勢做出了以下介紹。

中國家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體;大眾化的、個人付費的餐飲消費已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流;傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲消費未來發(fā)展方向?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)從年齡段、收入和家庭因素細分目標市場

一、商務(wù)型消費增加。

餐飲行業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)市場上恒古不變的事實的。因此，對于餐飲行業(yè)的創(chuàng)造來說，在經(jīng)營是，只有緊跟了社會的發(fā)展趨勢在經(jīng)營，那么您經(jīng)營的這個項目在嚴峻的市場上才是好創(chuàng)業(yè)的，也是有利于這個項目的發(fā)展的。但是具體的需要從哪些方面著手卻不是很清楚。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務(wù)活動增加，商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。

二、替代型消費增加。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

三、被迫型消費增加。

越來越多白領(lǐng)人士和進城務(wù)工的農(nóng)民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

經(jīng)濟的發(fā)展使國民消費飲食習慣變化，餐飲產(chǎn)品的消費時段也隨之發(fā)生變化?，F(xiàn)代人工作繁忙，進餐時間不穩(wěn)定，加上現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的倡導(dǎo)，使餐飲產(chǎn)品的消費時段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃。為適應(yīng)這一需求，各種24小時營業(yè)的快餐店、小食店隨之涌現(xiàn);而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務(wù)。這種隨時供應(yīng)，不分時段的便利與快捷正成為一種趨勢，以吸引便利型消費者、價格型消費者。

由此可見，對于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，為了通過這個項目在嚴峻的市場上輕松獲得盈利，那么創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營的時候，正確的掌握了這個項目順應(yīng)社會的發(fā)展趨勢和時時刻刻滿足消費者的技巧就是有利于這個項目的成功的。此外，對于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，這個行業(yè)的正確經(jīng)營地址也是很重要的。

第四篇：中國餐飲業(yè)行業(yè)的發(fā)展趨勢

食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。隨著全球經(jīng)濟發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進步，世界食品工業(yè)取得長足發(fā)展。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國家發(fā)展程度的重要標志。

我國食品工業(yè)在中央及各級政府的高度重視下，在市場需求的快速增長和科技進步的有力推動下，已發(fā)展成為門類比較齊全，既能滿足國內(nèi)市場需求，又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)，并實現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康發(fā)展的良好態(tài)勢。食品工業(yè)總產(chǎn)值年均遞增10%以上，產(chǎn)品銷售收入快速增長，經(jīng)濟效益大幅度提高，繼續(xù)保持位列國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)部門前列的地位，為國民經(jīng)濟建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。

改革開放30多年來，我國農(nóng)業(yè)、食品制造業(yè)、食品流通和餐飲業(yè)相互聯(lián)結(jié)的食品產(chǎn)業(yè)鏈有了較大的變化和較快的發(fā)展。進入21世紀以來，農(nóng)業(yè)連續(xù)多年豐收，食品制造業(yè)和餐飲業(yè)以及食品物流和零售業(yè)每年平均以兩位數(shù)增長。中國大陸的食品制造業(yè)產(chǎn)值由1980年的500多億元人民幣，上升到2007年的3.2萬億元，增長63倍；餐飲業(yè)營業(yè)額由1978年的55億元，上升到2007年的1.25萬億元，增長200多倍。2008年，雖然經(jīng)歷了百年一遇的金融危機，加上乳制品行業(yè)的三聚氰胺事件，但總體來看，我國食品制造業(yè)增長迅速。2008年1-11月我國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值699,706,852,000元，比上年同期增長了30.37%；實現(xiàn)累計利潤總額39,346,237,000元，比上年同期增長了26.88%。

2009年，受益于國家擴大內(nèi)需的刺激政策、以及食品行業(yè)自身的抗風險能力及剛性需求，全年食品行業(yè)仍然呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的增長態(tài)勢。2009年1-11月我國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入790,363,725,000元，比上年同期增長了18.47%；實現(xiàn)累計利潤總額54,780,077,000元，比上年同期增長了36.33%。在國內(nèi)市場消費需求的拉動下，主要食品的產(chǎn)銷量同步增長，有效地保障了市場供應(yīng)，滿足了消費者日益增長的多層次需求。

2010年，我國食品工業(yè)克服成本上升等因素影響，全年經(jīng)濟效益穩(wěn)步提高，在保障供給、擴大內(nèi)需、抑制通脹、促進經(jīng)濟平穩(wěn)快速發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用。2010年全國規(guī)模以上食品企業(yè)工業(yè)增加值同比增長14%；銷售產(chǎn)值同比增長27%；完成固定資產(chǎn)投資額6320億元，同比增長27%；出口交貨值2750億元，同比增長19%；產(chǎn)品銷售率97.7%；銷售利潤率6.4%，高出全國工業(yè)平均水平0.22個百分點。

社會安定，人民生活水平的不斷提高，安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)食品的需求量大幅度增長，將繼續(xù)推動我國食品制造的快速發(fā)展。食品作為生活必需品，受到我國政府的廣泛關(guān)注；為了促進食品行業(yè)健康、衛(wèi)生、穩(wěn)定的發(fā)展，國家針對不同食品制造業(yè)制訂了不同的政策措施，以保證行業(yè)長期健康發(fā)展。因此，未來幾年我國食品制造行業(yè)的發(fā)展將會更加旺盛。

中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》共二十章。首先介紹了國際國內(nèi)食品行業(yè)的狀況，接著對中國食品制造行業(yè)的財務(wù)狀況、產(chǎn)品產(chǎn)量數(shù)據(jù)進行了詳實系統(tǒng)的分析，然后具體介紹了肉制品、乳制品、方便食品、休閑食品、調(diào)味品、食用油、食糖及糖果、綠色食品的發(fā)展。隨后，報告對食品行業(yè)區(qū)域市場、營銷、進出口、上市公司經(jīng)營狀況、食品安全析及相關(guān)行業(yè)做了細致的剖析，最后重點分析了食品行業(yè)的投資潛力并對未來前景趨勢做出了科學(xué)的預(yù)測。您若想對食品行業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資食品制造，本報告是您不可或缺的重要工具。

第五篇：2014年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢概述

2014年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。在歷經(jīng)2012年的八項規(guī)定等政策下，高端餐遭遇前所未有的打擊，那么整個餐飲業(yè)未來發(fā)展如何，2014年餐飲發(fā)展方向又是怎樣的？

總體上來看，我國餐飲業(yè)始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化：

2010年，全國餐飲業(yè)收入17636億元，同比增長18.0%，占全社會消費品零售總額的11.4%。2011年，中國餐飲業(yè)實現(xiàn)收入20635億元，同比增長率16.9%，占社會消費品零售總額的比重為11.2%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.10%。

2012年，我國餐飲業(yè)收入達到23448億元，比上年增長13.6%，占社會消費品零售總額的11.15%。2013年1-6月，全國餐飲收入實現(xiàn)11795億元，同比增長8.7%，比上年同期下降4.5個百分點；其中限額以上單位餐飲收入實現(xiàn)3743億元，同比下降2.2%。2013年1-9月全國餐飲收入18178億元，同比增長8.9%，增速比去年同期下降4.3個百分點，下降幅度比今年上半年略微收窄。

由于中央發(fā)布的八項規(guī)定，高端餐飲遭遇“寒冬”，這一年以來，餐飲也泡沫被擠出，業(yè)內(nèi)呼吁高端餐飲要轉(zhuǎn)型，回歸餐飲本質(zhì)。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團?？梢钥闯?，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。

時下政策的出臺和經(jīng)濟的快速發(fā)展對中國餐飲業(yè)發(fā)展的影響是不可忽視的，中國仍是個發(fā)展中國家，在拉動內(nèi)需的大前提下，中國餐飲業(yè)仍將繼續(xù)占領(lǐng)“金字塔的中段市場”，餐飲企業(yè)應(yīng)該在這個市場中建立自己的體系，做出自己的特色。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。轉(zhuǎn)型大眾餐飲已是業(yè)界無須爭議的轉(zhuǎn)型方向，但重特色重體驗的餐飲值得關(guān)注，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感。企業(yè)可以根據(jù)具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。