第一篇：新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市食品藥品監(jiān)督管理局積極做好職責交接期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作

新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市食品藥品監(jiān)督管理局積極做好職責交

接期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作

2011年12月13日發(fā)布

從2011年12月1日起新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)將正式履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職責，烏魯木齊市也將陸續(xù)開始調(diào)整相應職責。

為確保全市餐飲服務監(jiān)管職責交接期間監(jiān)管工作的連續(xù)性，保障餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全，烏魯木齊市食品藥品監(jiān)督管理局近日就做好職責交接期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作下發(fā)通知并提出四點要求。一是要進一步增強履行餐飲服務食品安全監(jiān)管的責任感和緊迫感。要充分認識當前食品安全工作面臨的新形勢、新任務，進一步增強履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職責的責任意識，把思想和行動統(tǒng)一到市委、政府重大決策上來，切實增強大局意識和責任意識，以高度的政治責任感和歷史使命感抓好職責交接期間餐飲服務食品安全監(jiān)管各項工作落實。二是要切實做好職責交接期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作。要認真貫徹落實自治區(qū)和烏魯木齊市關于食品安全綜合協(xié)調(diào)和餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的安排部署，加大督促檢查力度，切實加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理，認真落實行政許可、行政監(jiān)督、執(zhí)法檢查、監(jiān)督抽查和應急處理責任，不因職責交接和職責不到位影響執(zhí)法監(jiān)督，放松監(jiān)管。三是要進一步強化應急管理，加強信息報送和事故處置工作。要按照有關法律法規(guī)要求，進一步健全完善餐飲服務食品安全事故應急預案和應急處置工作機制，提高應急處置能力。對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全事故，要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，依法、有效開展應急處置工作。要進一步完善餐飲服務食品安全信息管理和報送制度，暢通信息渠道，進一步強化餐飲服務食品安全信息管理及報送工作。四是要建立協(xié)作機制，堅決打擊各種違法違規(guī)行為。要在地方黨委、政府的領導下，在當?shù)厥称钒踩C合協(xié)調(diào)部門的指導下，加強與農(nóng)業(yè)、商務、工商、質(zhì)監(jiān)等部門的協(xié)調(diào)與合作，建立餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管聯(lián)合協(xié)作機制，及時通報相關信息，形成監(jiān)管合力，堅決打擊各種違法違規(guī)行為。

第二篇：銅陵市食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要點

銅陵市食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要點

2012年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的總體思路是：落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等規(guī)章要求，大力踐行科學監(jiān)管理念，以“完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實監(jiān)管責任、提高監(jiān)管效能”為主線，大力推動監(jiān)管機制和方式創(chuàng)新，不斷強化行政監(jiān)管、技術支撐和社會監(jiān)督，全面落實餐飲服務食品安全責任，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平。

一、深化餐飲服務食品安全治理整頓

（一）繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理

繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加罌粟殼、蘇丹紅等非食用物質(zhì)的違法行為；加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為；加大對餐飲服務單位落實食品添加劑備案以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對未按規(guī)定張貼、備案、公示的，責令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次。

（二）深化重點品種綜合治理

繼續(xù)做好乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等重點品種的綜合治理。加大餐飲服務單位重點品種進貨查驗臺賬記錄落實情況的監(jiān)督檢查；嚴厲打擊餐飲服務單位使用不符合安全標準的食品和食品原料行為，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不合格的非自制食品，依法予以處理，并及時通報有關部門。

（三）深化學校食堂餐飲服務食品安全治理

聯(lián)合教育行政部門，以中小學和托幼機構食堂為重點單位，以食品安全管理人員配備、從業(yè)人員健康檢查和培訓、加工制作行為規(guī)范等為重點內(nèi)容，深入開展學校食堂餐飲服務食品安全治理；督促和指導學校食堂深入開展自查和互查，全面排查食品安全隱患，嚴格落實食品安全主體責任；與有關部門聯(lián)合，對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食品安全風險隱患排查，重點清理無餐飲服務許可、無從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生條件不達標等的餐飲服務單位。年底前各類學校食堂全面完成餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。

（四）深化旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理

聯(lián)合旅游行政管理部門，加大對節(jié)假日、節(jié)慶活動和重大活動旅游高峰期間餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，嚴查旅游景區(qū)餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為；督促餐飲服務單位全面落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范，嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品；大力推進旅游景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督量化分級管理，力爭年底前紅色旅游景區(qū)餐飲服務單位全部實現(xiàn)監(jiān)督量化分級管理。

（五）開展餐飲服務單位餐用具專項整治

各地要以餐用具采購使用、清洗消毒情況為重點，深入開展餐用具專項整治。對自行清洗消毒的餐飲服務單位，嚴查餐用具清洗消毒規(guī)范情況、設施設備使用和維護情況等。加大對餐飲服務單位餐用具的監(jiān)督抽檢力度；嚴厲懲處采購和使用不合格餐用具、自行清洗消毒不符合規(guī)范等行為。

（六）擴大小餐飲食品安全整規(guī)試點

各地要在地方政府的統(tǒng)一領導下，積極推進小餐飲整規(guī)試點，努力實現(xiàn)提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批的治理目標；進一步擴大整規(guī)試點范圍，力爭各地達到10%的縣區(qū)開展整規(guī)試點，衛(wèi)生城市、文明城市全面開展整規(guī)試點。國家局加強對小餐飲整規(guī)試點工作的督導，各地要組織開展小餐飲整規(guī)工作經(jīng)驗交流。

二、嚴打餐飲服務食品安全違法違規(guī)行為

各地要加大案件稽查力度，從餐飲服務食品安全日常監(jiān)管、專項整治、事故處置、投訴舉報等工作中及時發(fā)現(xiàn)案件線索，同時加大飛行檢查力度，對隱瞞餐飲服務食品安全問題、故意逃避監(jiān)管、造成嚴重人身傷亡等各類違法違規(guī)行為，依法從重處罰；要全面排查和嚴厲查處餐飲服務環(huán)節(jié)使用“地溝油”、含“瘦肉精”肉制品、利用病死畜禽加工制作食品等嚴重違法犯罪活動；完善涉嫌犯罪案件移送程序，加強行政執(zhí)法和刑事司法的有效銜接。國家局強化對重點案件的調(diào)查取證、行為認定、法律適用、案件移送等工作的督查督辦；制定加強餐飲服務食品安全稽查工作指導意見，進一步規(guī)范餐飲服務食品安全稽查工作。

三、加強農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃餐飲安全監(jiān)管

各地要在地方政府的統(tǒng)一領導下，與教育行政等有關部門聯(lián)合，確定不同供餐模式的準入條件和管理要求，嚴把供餐準入關；與學校食堂、供餐單位、托餐家庭等簽訂餐飲安全責任書，落實餐飲服務食品安全主體責任；對學校、供餐單位、托餐家庭等分批分類開展餐飲服務食品安全知識培訓，不斷提高其食品安全意識和風險防控能力；加強日常監(jiān)督檢查，嚴查食品采購、貯存、加工制作、配送、分餐、留樣等各環(huán)節(jié)以及相關從業(yè)人員健康檢查等情況，對存在食品安全隱患的，責令限時整改，對整改仍不符合要求的，取消其準入資格。國家局參與制定農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全保障管理辦法，組織開展監(jiān)管人員相關培訓，加大對各地落實情況的監(jiān)督檢查。

四、加快建立餐飲服務單位監(jiān)管信用檔案

各地要按照《餐飲服務單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》要求，研究制定餐飲服務單位食品安全監(jiān)管信用檔案建設進度安排。年底前，要完成學校食堂（含托幼機構食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上(含大型)餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管信用檔案的建立。對納入不良信用記錄名單的餐飲服務單位，要加大監(jiān)督檢查頻次，降低量化分級等級，并向社會曝光。鼓勵各地采取先進的技術手段建立健全餐飲服務食品安全監(jiān)管信息信用系統(tǒng)，不斷提高監(jiān)管信息科學化管理水平。國家局適時開展監(jiān)管信用檔案建立情況的監(jiān)督檢查。

五、有序推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理

各地要按照《關于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》的要求，制定具體實施方案，細化評定內(nèi)容和要求，統(tǒng)一公示樣式，嚴格等級評定，加大宣傳力度，加快推進餐飲服務單位食品安全監(jiān)督量化分級管理。年底前要分批分期完成學校食堂（含托幼機構食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上(含大型)餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂等的監(jiān)督量化分級管理工作。國家局將適時召開量化分級管理工作推進會，加大對各地開展情況的監(jiān)督檢查。

六、全面推進餐飲服務食品安全示范工程建設

各地要按照《關于餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見的通知》要求，加快示范縣、示范街、示范店建設，力爭到年底實現(xiàn)每個城市至少有兩條示范街，每個區(qū)縣有一定數(shù)量的示范店。要加強對示范單位掛牌后的監(jiān)督檢查，確保示范工程建設質(zhì)量和水平。要定期向社會公布示范工程建設成果，組織監(jiān)管部門之間、餐飲服務單位之間交流學習示范建設經(jīng)驗。國家局組織開展首批國家餐飲服務食品安全示范縣遴選，加大對各地示范工程建設情況的指導和檢查。

七、進一步推動食品安全主體責任落實

各地要積極探索落實餐飲服務單位食品安全主體責任的機制和方式方法，督促餐飲服務單位建立健全并嚴格落實各項餐飲安全管理制度；加快配備專兼職食品安全管理人員，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員每年不少于40小時的培訓制度；嚴格執(zhí)行餐飲服務單位專（兼）職食品安全管理人員配備要求，重點檢查學校食堂（含托幼機構食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上(含大型)餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂的專職食品安全管理人員配備情況；督促餐飲服務單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等要求，全面加強內(nèi)部管理，建立健全食品安全管理制度，認真開展餐飲安全風險排查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改；鼓勵和支持餐飲服務單位采用危害分析和關鍵控制點（HACCP）、“五常法”、“六T法”等先進的管理制度。

八、強化餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設

（一）加快餐飲服務食品安全監(jiān)管體系建設

各地要繼續(xù)按照“職能要盡快交接、隊伍要盡快組建、制度要盡快完善、責任要盡快落實”的要求，積極爭取地方黨委、政府支持，進一步健全餐飲服務食品安全監(jiān)管體系；加強對監(jiān)管人員分級分類培訓，拓展培訓范圍，創(chuàng)新培訓方式，增強培訓工作的針對性和有效性。國家局出臺餐飲服務食品安全監(jiān)管信息化建設指導意見，推進各地建立餐飲服務食品安全監(jiān)管信息平臺。積極探索餐飲服務食品安全社會監(jiān)督機制，建立餐飲服務食品安全社會監(jiān)督員隊伍，廣泛動員社會各界參與餐飲服務食品安全監(jiān)督。

（二）完善餐飲服務食品安全監(jiān)管制度機制

國家局繼續(xù)完善餐飲服務食品安全監(jiān)管制度，出臺餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理、餐飲服務食品安全飛行檢查辦法、農(nóng)村餐飲消費安全指導意見等制度；組織研究餐飲服務食品安全標準體系框架，協(xié)調(diào)有關部門開展餐飲服務食品安全國家標準制修訂工作，指導各地開展餐飲服務食品安全地方標準的制修訂工作。國家局深入開展調(diào)研，認真分析當前餐飲服務食品安全監(jiān)管形勢，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，積極創(chuàng)新監(jiān)管機制和方式方法，努力提高監(jiān)管科學化水平。

（三）強化餐飲服務食品安全技術支撐能力

各地要進一步推動餐飲服務食品檢驗機構資質(zhì)認定及食品檢驗相關參數(shù)認證擴項工作，力爭年底實現(xiàn)地市級藥品檢驗所全部取得食品檢驗資質(zhì)；按照有關規(guī)定，加快餐飲服務食品安全執(zhí)法執(zhí)勤用車配備。國家局組織開展餐飲服務食品安全檢驗設備裝備能力達標情況評價工作；推進餐飲服務食品安全快速檢測方法認定工作，公布第一批餐飲服務食品安全快速檢測方法名單，啟動第二批快速檢測方法認定工作；組織開展餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢和調(diào)查評價工作，加大檢驗結果的應用力度；積極參與國家食品安全風險監(jiān)測工作。

（四）完善餐飲服務食品安全應急管理機制

各地要完善餐飲服務應急信息報告制度，規(guī)范突發(fā)事件信息報告工作。加快建立輿情分析和快速反應機制，及時、準確、規(guī)范發(fā)布信息，正確引導輿論。健全餐飲服務食品安全信息報送體系，細化完善信息報送時限、程序、責任等方面的要求。國家局制定餐飲服務重大食品安全事故應急預案，建立健全應急管理制度，進一步明確餐飲服務應急管理職責，加快推進構建餐飲服務食品安全事故應急管理體系。

（五）加強重大活動餐飲服務食品安全保障

各地要按照《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，加大與相關部門溝通，制定餐飲安全保障工作方案和食品安全事故應急預案，明確重大活動中餐飲安全監(jiān)管部門、主辦單位、餐飲服務單位的食品安全責任，做好重大活動餐飲服務食品安全事前、事中、事后的監(jiān)督檢查工作，確保重大活動餐飲安全。國家局對重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行監(jiān)督檢查。

九、廣泛開展餐飲服務食品安全宣傳教育

各地要認真貫徹落實《全國餐飲服務食品安全宣傳教育綱要(2011-2015)》，配合全國食品藥品安全科普行動計劃（2011-2015）的實施，圍繞餐飲服務食品安全重點工作加大宣傳教育力度，創(chuàng)新宣傳教育方式，拓寬宣傳教育渠道，強化宣傳教育效果。組織開展第三屆餐飲服務食品安全知識競賽，配合開展食品安全宣傳周活動。強化餐飲服務單位食品安全管理人員食品安全知識培訓，指導開展餐飲服務從業(yè)人員培訓。

十、工作要求

（一）規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法行為

各地要按照依法行政的要求，完善餐飲服務食品安全監(jiān)管行為規(guī)范，嚴格餐飲服務許可和監(jiān)管工作流程及要求，加強行政執(zhí)法監(jiān)督，嚴肅查處執(zhí)法中的不作為、不到位和亂作為等失職瀆職行為。

（二）強化監(jiān)管績效考核

各地要進一步完善餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核標準和方式，將過程考核與結果考核相結合，全面組織開展層級績效考核。要突出對依法履行職責、完善監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實監(jiān)管責任等方面的績效考核，確保各項監(jiān)管任務得到有效落實。考核結果要及時向地方政府通報并向上級監(jiān)管部門報告。

（三）加強監(jiān)管信息報送

各地應分別于2012年6月30日、12月15日之前，以書面和電子郵件形式向國家局報告重點工作進展情況，重點報送機構改革進展情況、專項治理取得的成效、監(jiān)管中的突出問題及解決措施和建議等。重要情況和信息及時報告。

第三篇：國家食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核辦法

國家食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)餐飲服務食品安全監(jiān)

管績效考核辦法（試行）的通知

（國食藥監(jiān)食[2010]464號）

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團食品藥品監(jiān)督管理局，北京市、福建省衛(wèi)生廳（局）：

為有效落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任，切實保障公眾飲食安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核辦法（試行）》?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請認真組織實施。

國家食品藥品監(jiān)督管理局二○一○年十一月二十四日餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核辦法（試行）

第一章 總 則

第一條 為有效落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任，全面提升餐飲服務食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定本辦法。

第二條 餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核是指上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門對下級餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設和監(jiān)管工作情況進行綜合性考核評價，以指導和推動地方餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，不斷提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平的活動。

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第三條 餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核采取分級考核的方式進行。國家食品藥品監(jiān)督管理局指導全國餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作，同時對各省、自治區(qū)、直轄市的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行考核。

第四條 餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核堅持科學規(guī)范、客觀公正的原則，將日?？己伺c年終考核、定性考核與定量考核、過程考核與結果考核相結合，不斷提升考核科學化、制度化、規(guī)范化水平。

第五條 考核人員應嚴格執(zhí)行考核要求和紀律，堅持標準，清正廉潔，確?？己私Y果公正、權威。

第六條 各省級食品藥品監(jiān)管部門應按照本辦法要求，結合當?shù)貙嶋H，制定地方餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核細則，組織開展地方餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作。

第二章 考核內(nèi)容

第七條 餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核包括日?？己撕涂己恕Ｈ粘？己藘?nèi)容為上級部門部署的各項工作任務完成情況；考核內(nèi)容主要包括餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設情況及餐飲服務食品安全監(jiān)管工作情況、監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價情況和公眾滿意度調(diào)查情況等。

第八條 餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設考核包括機構設置及監(jiān)管人員配備、執(zhí)法裝備配備、信息化建設等內(nèi)容。

第九條 餐飲服務食品安全監(jiān)管工作考核主要包括以下內(nèi)—2—

容：

（一）建立健全餐飲服務食品安全監(jiān)管制度，落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任情況；

（二）制定餐飲服務食品安全監(jiān)管工作計劃及實施情況，落實上級部門部署的各項任務的情況；

（三）開展餐飲服務食品安全監(jiān)測評價工作，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患情況；

（四）加強餐飲服務食品安全許可管理，實施監(jiān)督量化分級管理，推行餐飲服務食品安全操作規(guī)范工作情況；

（五）開展餐飲服務食品安全專項整治情況；

（六）重大活動餐飲服務食品安全保障工作情況；

（七）建立健全投訴舉報機制，依法查處餐飲服務食品安全違法案件，及時移交涉嫌犯罪案件情況；

（八）建立健全餐飲服務食品安全應急體系，落實應急管理責任，建立應急預案，及時妥善處置食物中毒事故情況；

（九）建立餐飲服務食品安全信息管理系統(tǒng)，提高監(jiān)管工作效率，及時上報、發(fā)布相關信息情況；

（十）開展餐飲服務食品安全宣傳教育和培訓，加強行業(yè)自律，提高公眾食品安全意識情況

第十條 監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價數(shù)據(jù)應包括高風險食品、餐飲具等檢驗情況。

第十一條 公眾滿意度調(diào)查情況應包括公眾的食品安全意

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識、對當?shù)夭惋嫹帐称钒踩F(xiàn)狀及監(jiān)管狀況的評價等內(nèi)容。

第三章 考核組織實施

第十二條 國家食品藥品監(jiān)督管理局制定考核方案并組織考核組對各省、自治區(qū)、直轄市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行考核；地方各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門參照國家食品藥品監(jiān)督管理局考核方案，對下級餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行考核。上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門每年第二季度根據(jù)工作計劃，制定下發(fā)餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核方案，明確考核事項及要求。

第十三條 被考核的地方各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門按照考核辦法和方案組織自查自評，并及時上報自評報告。

第十四條 考核組應按照考核方案規(guī)定的程序和方式，采取聽取匯報、查閱資料、現(xiàn)場檢查等方式進行管理指標的考核，并提交考核報告。

第十五條 監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價應按照統(tǒng)一性、代表性、可比性的原則進行。

第十六條 公眾滿意度調(diào)查應選擇有代表性的人群，采用現(xiàn)場、問卷、媒體調(diào)查等方式進行。

第十七條 餐飲服務食品安全績效考核結果由日?？己撕涂己私Y果按照相應權重計算。

第四章 考核結果運用

第十八條 考核結果設置優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等—4—

次，作為對地方餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的總體評價，由上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門向所在地人民政府通報，并以適當方式、在適當范圍內(nèi)公布。

第十九條 考核結果為優(yōu)秀等次的，上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門給予通報表彰和獎勵；考核結果為不合格的，給予通報批評。

第五章 責 任

第二十條 考核人員弄虛作假、徇私舞弊的，由餐飲服務食品安全績效考核組織單位依法依紀嚴肅處理。

第二十一條 被考核部門弄虛作假、徇私舞弊的，考核結果為不合格，并通報批評。

第六章 附 則

第二十二條 本辦法自發(fā)布之日起施行。

第二十三條 本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

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第四篇：畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關于做好“中秋、國慶”期間餐飲服務食品安全

畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局文件

畢地食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕168號

畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

關于做好“中秋、國慶”期間餐飲服務食品安全

監(jiān)管工作的通知

各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局（衛(wèi)生局）：

2011年“中秋、國慶”即將到來，節(jié)日期間人員流動大，餐飲服務環(huán)節(jié)將迎來消費高峰，又正值夏秋季節(jié)交替，食物中毒事故極易發(fā)生。為進一步加強“兩節(jié)”期間的餐飲服務食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒事故發(fā)生，保障人民群眾過上歡樂、祥和的節(jié)日，現(xiàn)就做好中秋、國慶期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作有關事項通知如下：

一、加強領導，切實落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任。各

縣（市、區(qū)）餐飲服務監(jiān)管部門要從講大局、保安全，促進社會和諧、維護社會穩(wěn)定的高度，加強組織領導，認真履行監(jiān)管職責，嚴格落實監(jiān)管責任，加強和其他相關部門的協(xié)調(diào)配合，采取有力措施，確?！爸星铩鴳c”期間餐飲服務食品安全。

二、提高認識，確?！皟晒?jié)”期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作穩(wěn)步推進。各縣（市、區(qū)）餐飲服務監(jiān)管部門要本著對人民群眾飲食安全高度負責的精神，充分認識“兩節(jié)”期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的重要性，克服麻痹松懈思想和僥幸心理，認真分析和把握“兩節(jié)”期間監(jiān)管工作的重點，針對薄弱環(huán)節(jié)，切實搞好監(jiān)管工作，防止餐飲服務食品安全事故的發(fā)生。

三、加大節(jié)日期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度。要針對餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全方面存在的熱點、難點問題，突出重點，強化監(jiān)督，全面落實各項監(jiān)管措施。要以冷飲食品、食用油、涼菜、熟肉制品、酒類、含乳食品、以及各類燒烤食品、裸裝食品等為重點品種，以學校食堂、建筑工地食堂、中小型餐飲單位為重點檢查對象，組織開展節(jié)前食品安全大檢查，深入排查餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全隱患，對可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源，及早解決，切實將隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對農(nóng)家樂、農(nóng)村宴席、群體聚餐的檢查指導，重點把好衛(wèi)生條件關、從業(yè)人員健康關及原料進貨關。對賓館、酒店等用餐人數(shù)較多的場所，要提前介入，重點防控。要加強學校食堂及周邊餐飲單位的巡查力度，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，確保節(jié)日期間在校師生的餐飲安全。要督促餐飲單位嚴格遵守食品安全規(guī)范，做好餐飲具清潔消毒工作，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。

四、切實加強應急值守工作。要嚴格實行節(jié)日期間24小時值班制度，嚴肅值班紀律，保持信息暢通，認真受理舉報投訴并及時處理，不得以任何理由推諉、拒受。要加強與有關部門的溝通協(xié)調(diào)，提前做好食品安全事故應急準備，一旦發(fā)生重大食物中

2毒事故，立即啟動應急預案，實施妥善處置。要嚴格執(zhí)行食物中毒事故報告制度，及時按有關規(guī)定上報食物中毒事故信息，不得瞞報、漏報、遲報。各縣（市、區(qū)）餐飲監(jiān)管部門要切實加強節(jié)日期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的組織領導，明確責任，確保各項監(jiān)管措施落到實處。對因工作責任不落實、監(jiān)管措施不到位導致發(fā)生重大食物中毒事故的，將依法依紀追究有關人員的責任。

五、工作結束后，于2011年10月11日前將“兩節(jié)”期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作開展情況及統(tǒng)計表報送地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食安科。

聯(lián) 系 人：高玉潔 王鈺

聯(lián)系電話：0857-8257328

傳真：0857-8255268

郵箱：bjdqsaw@yahoo.com

附：中秋國慶期間食品安全監(jiān)管情況統(tǒng)計表

二0一一年九月一日

主題詞：食品安全節(jié)日餐飲監(jiān)管通知抄送：各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督所

畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)管局辦公室2011年9月1日印發(fā)

共印15份

附件：

中秋國慶期間食品安全監(jiān)管情況統(tǒng)計表

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第五篇：調(diào)研餐飲服務食品安全監(jiān)管工作

廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長深入

調(diào)研餐飲服務食品安全監(jiān)管工作

近日，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長譚明杰深入梧州市部分城鄉(xiāng)餐飲服務單位，就餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行調(diào)研。

調(diào)研通過實地走訪、召開座談會，重點圍繞食品藥品監(jiān)管部門承擔新職能后，全區(qū)各地餐飲服務食品安全監(jiān)管工作開展狀況，了解職能交接后出現(xiàn)的新情況、新變化、新問題。譚明杰強調(diào)：餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要像管藥品一樣，堅持高標準，嚴要求，嚴把準入關和質(zhì)量關，努力以“四個作為”大力推進餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，做到監(jiān)管職責無缺位、監(jiān)管區(qū)域無盲點、監(jiān)管單位無遺漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)無斷鏈，切實保障公眾飲食安全。

一、傾注激情，在餐飲服務食品安全監(jiān)管工作全面推進上要“勤”作為 食品藥品監(jiān)管部門對餐飲食品安全監(jiān)管工作首先要傾注大膽探索、破解難題的激情，始終要以昂揚的斗志和奮發(fā)有為的精神狀態(tài)投入工作，緊密聯(lián)系實際，克服困難，勤奮工作，多干實事，不折不扣地把餐飲食品安全監(jiān)管工作在廣西全面推進。

二、解放思想，在餐飲服務食品安全監(jiān)管工作開拓創(chuàng)新上要“敢”作為 食品藥品監(jiān)管部門要繼續(xù)推行衛(wèi)生部門的好經(jīng)驗、好做法,要勇于解放思想，克服因陳守舊、按部就班的思想，破除陳舊思維定勢，不斷增強創(chuàng)新意識，以新的思維、新的理念，形成正確的科學監(jiān)管思路，以“敢為天下先”的豪邁氣概，大膽地去想、去干、去拼、去闖，敢擔責任、敢當風險，敢于在餐飲服務食品安全監(jiān)管工作開拓創(chuàng)新上有所作為。

三、著眼長效，在餐飲服務食品安全監(jiān)管工作機制建立上要“善”作為

要著眼長遠效果，在構建監(jiān)管機制上要善于開動腦筋，想辦法、出新招、求實效，積極探索一條符合廣西實際的餐飲服務食品安全監(jiān)管的工作機制。要通過督促餐飲服務經(jīng)營單位建立健全并落實食品衛(wèi)生安全制度、食品采購驗收、儲存加工、索證索票、臺賬建立、保潔消毒、質(zhì)量安全承諾等制度，形成用制度來管事管人的工作機制。同時繼續(xù)推行餐飲服務量化分級管理，開展信用體系建設，引導餐飲服務經(jīng)營者誠實守信，依法經(jīng)營，善于以科學的工作機制，在全社會形成一種規(guī)范經(jīng)營、和諧監(jiān)管的良好局面。

四、實事求是，在餐飲服務食品安全監(jiān)管工作務求實效上要“大”作為。

要始終把確保人民群眾飲食安全作為一切工作的出發(fā)點和落腳點，實事求是，準確把握餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的規(guī)律，立足實際，認真研究監(jiān)管新對策、新方法，務必在工作中取得實際效果，切實維護好人民群眾最直接、最現(xiàn)實、最根本的利益。要想在餐飲服務食品安全監(jiān)管工作中有大的作為，必須凝心聚力，開拓進取，提高效能，以更加新穎的觀念、更加寬闊的思路、更加堅定的決心、更加宏大的氣魄、更加有力的舉措，強勢推進餐飲服務食品安全監(jiān)管工作大步向前邁進。