第一篇：餐廳領班崗位職責及素質要求

餐廳領班崗位職責及素質要求

上級：主管

下級：服務員，迎賓員，傳菜員 崗位職責

1、協助主管制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向主管反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守本店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成主管交辦的其他工作。任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉各個崗位的服務程序

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握酒水飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。工作內容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

1、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

2、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

4、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

1、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮服務人員為客人服務。

2、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

3、對客人之間，客人與服務人員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告主管處理。

4、客人就餐完畢需要督促服務人員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

5、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

1、收餐具：收餐后，督促服務人員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中送洗碗間清潔消毒。

2、布臺：收好餐具，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

3、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

4、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

5、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向主管報告當天工作。

四、權力

1、有調配所屬員工工作的權力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

第二篇：領班崗位職責及素質要求

領班崗位說明書及素質要求

上級：主管

下級：服務員，保潔，傳菜員 崗位職責

1、協助主管制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向主管反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守本店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成主管交辦的其他工作。任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉各個崗位的服務程序

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格。

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。工作內容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

1、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的菜品習慣和要求。

2、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

4、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；外賣用品、牙紙巾、茶水等餐前準備所需是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

1、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮服務人員為客人服務。

2、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

3、對客人之間，客人與服務人員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告主管處理。

4、客人就餐完畢需要督促服務人員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

5、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

1、收餐具：收餐后，督促服務人員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中送洗碗間清潔消毒。

2、布臺：收好餐具，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

3、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

4、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

5、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向主管報告當天工作。

四、權力

1、有調配所屬員工工作的權力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

第三篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直接上級:餐廳主管

管理對象：吧員、服務員、傳菜員

主要職責：

１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達的各項工作管理指標．

２． 督促，檢查餐廳服務的各項工作落實情況，認真考核服務員的工作，并對下屬提出獎罰依據．

３． 落實每天衛(wèi)生計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生． ４． 開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現場培訓和開餐經營現場的服務工作．

５． 協調溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．

６． 對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題．

７． 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．

８． 負責餐廳的餐具用具補充，申報．

９． 熟悉餐廳的各項產品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.１０． 帶領班組出色完成自己班次或自己負責區(qū)域的接待服務工作。

第四篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直屬上級：經理

直屬下級：各區(qū)服務員

1.協助經理完成餐廳日常經營工作，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個人衛(wèi)生。

2.督導服務員的工作程序和工作方法，認真抓好餐廳服務質量并進行嚴格檢查，發(fā)現問題及時糾正，保證服務工作符合管理要求，把好餐廳出品服務的每一關。

3.領導餐廳服務員做好開餐前的準備工作，認證做好餐前衛(wèi)生檢查工作，發(fā)現問題及時解決。

4.負責餐廳美化工作和清潔工作，抓好各部門餐具、用具的清潔消毒。

5.熱情待人，態(tài)度謙和，妥善處理同事之間的關系，掌握員工的思想動態(tài)。

6.遇到重要客人或餐廳忙碌時，要幫助認真的服務，起到模范帶頭作用，注意觀察客人的用餐情況，盡量滿足客人的各種正當用餐要求。

7.督導服務員向客人推薦特別菜點、酒水、飲料等，并主動推介。

8.對待工作要嚴于律己，處理問題公平公正，不存私心。

第五篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直接上司：餐廳經理

直接下級：餐廳服務員、傳菜員、迎賓員、收銀員 崗位描述：

在餐廳經理的帶領下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。具體職責：

1、協助餐廳經理制定和實施工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責。

2、根據營業(yè)情況，給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作，保證提供優(yōu)質服務。

3、配合餐廳經理對下屬員工進行業(yè)務培訓。

4、（在能力范圍內）處理客人投訴，與客人建立良好關系

5、協助控制餐廳消耗品，餐具，棉織品客用品的成本并做好每月盤點。

6、協助檢查餐前準備工作，包括餐廳衛(wèi)生，設備，環(huán)境，臺形，員工儀容儀表，出勤，備用工具數量及質量。

7、協助檢查服務狀況，確保服務水準。

8、隨時糾正員工操作上的錯誤。

9、協助做好餐廳設備維護保養(yǎng)。

10、為客人點菜，隨時向客人提供服務。

11、安排落實衛(wèi)生工作。

12、協助迎賓迎接客人。

13、與客人建立良好的關系，征詢客人意見。

14、完成上司布置的其他任務。