第一篇：關(guān)于學(xué)生對老食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查報(bào)告

關(guān)于學(xué)生對老食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查報(bào)告

背景：

現(xiàn)代服務(wù)管理系市場營銷1001調(diào)查策劃小組所售職院膳食科委托與2011年12月19日——12月23日在全院進(jìn)行一次“在校大學(xué)生對學(xué)校老食堂滿意度”調(diào)查，現(xiàn)匯報(bào)調(diào)查情況，如下

調(diào)查方法：調(diào)查采用問卷、抽樣、詢問、座談相結(jié)合。主要內(nèi)容如下：

（1）職院有三個食堂，老食堂的主要競爭對手是

新食堂。

（2）另外還有職院周邊的小吃、超市

此上兩條是發(fā)問卷過程中觀察到的現(xiàn)狀

1)同學(xué)們對飯菜質(zhì)量分析：

? 飯菜口味

? 飯菜價(jià)格

? 衛(wèi)生狀況

? 服務(wù)質(zhì)量

? 其他

2)同學(xué)們具體對各問題的滿意度分析：

3)調(diào)查分析對新食堂總體感覺

衛(wèi)生條件稍差、價(jià)格可以、主食基本可以、菜華而不實(shí)、服務(wù)人員態(tài)度待提高。

4)經(jīng)調(diào)查分析同學(xué)們給出的建議：

a)改進(jìn)食堂飯菜價(jià)格

b)改進(jìn)食堂飯菜衛(wèi)生質(zhì)量和飯菜質(zhì)量

c)改進(jìn)食堂服務(wù)人員的態(tài)度，全面提高服務(wù)質(zhì)量 d)改進(jìn)食堂環(huán)境衛(wèi)生

調(diào)查小組人員：于艷利羅茂熙周林芳郝青林杜鵬飛楊楊 調(diào)查總結(jié)：

附注:問卷

第二篇：食堂衛(wèi)生飯菜質(zhì)量管理辦法

食堂衛(wèi)生飯菜質(zhì)量管理辦法

為了加強(qiáng)公司食堂的日常管理工作，不斷提高食堂飯菜質(zhì)量、保證菜品安全衛(wèi)生，進(jìn)一步改善職工用餐條件，滿足職工的用餐需求。結(jié)合實(shí)際情況特制訂本辦法。

一、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，食具、日用品擺放合理，餐具衛(wèi)生要做到“四過關(guān)”即：一洗、二清、三消毒、四保潔。

二、不購買腐爛變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的蔬菜食品，控制好庫存，做到必需食品不脫銷，一般食品不積壓，做好防霉防腐工作，消滅蠅鼠。

三、食堂工作人員必須持健康證上崗，平時要做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽、口罩，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生關(guān)。禁止工作人員赤膊、赤腳、穿拖鞋及酒后工作，工作時間不準(zhǔn)吸煙、開玩笑或嘻鬧，防刀傷、燙傷和意外事故發(fā)生。

四、定期對食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊蠅的孽生；加工間、庫房要清潔衛(wèi)生，所有墻壁門窗清潔，做到地面干凈，無積水，餐桌椅干凈，無油污，洗碗池干凈，下水道暢通無淤泥。

五、食堂衛(wèi)生要做到“四隔離”即：生菜與熟菜、成品與半成品、食物與雜物，食品與天然物不混放，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售。

六、食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備等，防火、防盜、防意外事故，注意用煤、用電、用氣安全。

七、認(rèn)真學(xué)習(xí)烹飪技能，不斷提高飯菜質(zhì)量，達(dá)到色、香、味俱全，讓職工滿意用餐。

物業(yè)公司

2011-4-6

第三篇：關(guān)于食堂飯菜質(zhì)量問卷調(diào)查

關(guān)于食堂飯菜質(zhì)量問卷調(diào)查

調(diào)查目的：為了了解我校食堂服務(wù)的整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境使師生們能夠得到更好的飲食服務(wù)為收集并解決廣大學(xué)生在日常生活中遇到的普通問題，營造良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。

調(diào)查范圍：四川省檔案學(xué)校

調(diào)查對象：四川省檔案學(xué)校在食堂就餐人員

調(diào)查內(nèi)容：主要食堂環(huán)境附加飯菜價(jià)格，飯菜質(zhì)量，食堂衛(wèi)生，食堂服務(wù)，就餐時間，剩菜剩飯的浪費(fèi)等。

調(diào)查時間：2015年4月1日—2015年4月11日

調(diào)查步驟：食堂實(shí)地調(diào)查，調(diào)查歸納和總結(jié)，提出解決方案取消，調(diào)查方法：抽樣，問卷調(diào)查法，樣本量30份，收回卷25份。

調(diào)查人員有：

負(fù)責(zé)編寫打字人員：陳計(jì)潤、周建美、李靜

負(fù)責(zé)發(fā)送問卷人員：白馬地青、根呷曲吉，劉珂汝 負(fù)責(zé)收集總結(jié)人員：王隆滔、楊玉真、扎姆 組長：扎姆、副組長：周建美

指導(dǎo)老師：黃宗珍老師

一、調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)

以學(xué)生的角度看，以學(xué)生的眼光評判檔案學(xué)校的服務(wù)質(zhì)量水平，學(xué)校服務(wù)質(zhì)量存在哪些問題，目的是確定學(xué)校食堂服務(wù)中引起學(xué)生不滿的主要因素。調(diào)查問卷包括以下幾方面的內(nèi)容：

二、1你認(rèn)為食堂的飯是否營養(yǎng)？

A.豐富營養(yǎng)

B.一般

C.不營養(yǎng) 2.你認(rèn)為食堂的飯是否衛(wèi)生？

A.衛(wèi)生

B.一般

C.不衛(wèi)生 3.你覺得食堂的飯菜是否新鮮？

A.很新鮮

B.基本可以

C.偶爾新鮮 4.你覺得食堂的米飯質(zhì)量怎么樣？ A.好

B.還可以

C.不好 5.你認(rèn)為你就餐的環(huán)境怎么樣？

A.很好

B.還可以

C.不怎么樣 6.服務(wù)人員個人態(tài)度？

A.干凈

B.比較滿意

C.不滿意 7.服務(wù)人員的個人衛(wèi)生如何？

A.干凈

B.比較干凈

C.一般

D.較臟 8.你覺得食堂的飯菜價(jià)格怎么樣? A.便宜

B.一般

C.貴 9.你對就餐的食堂的總體評價(jià)？

A.滿意

B.基本滿意

C.不滿意 10.你喜歡在那個食堂吃飯？

A.一食堂

B.二食堂

C.都喜歡

D.都不喜歡 11.你選擇所在食堂吃飯的理由？

A.就近原則

B.飯菜的質(zhì)量好壞

C.飯菜分量的多少

D.分量質(zhì)量都好 12.對食堂就餐人數(shù)增加有什么感覺？

A.很擁擠

B.很熱鬧

C.沒影響

D.與我無關(guān) 13.你認(rèn)為食堂下午就餐時間是幾點(diǎn)比較合適？ A.4：30

B.5：00

C.5:30

D.6:00 14.食堂工作人員經(jīng)常出現(xiàn)多收少收的情況嗎？ A.經(jīng)常

B.偶爾

C.從不

三、調(diào)查結(jié)果分析如下

本次研究共發(fā)現(xiàn)飯菜服務(wù)質(zhì)量調(diào)查問卷30份，收回有效問卷25份。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：絕大多數(shù)同學(xué)對我們學(xué)校的設(shè)施環(huán)境水平。

比較不滿意：認(rèn)為我們學(xué)校地理位置較優(yōu)越，價(jià)格方面不太滿意。

我們可以直觀地看到同學(xué)們認(rèn)為最主要的問題是我校的價(jià)格和環(huán)境的問題。

四、歸納引起同學(xué)們不滿意的因素主要有以下幾方面

1.大部分同學(xué)認(rèn)為我們學(xué)校食堂環(huán)境一般，但也有少部分認(rèn)為很好。

2.大部分同學(xué)從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分在夏天 的時候連續(xù)吃出異物。

3.大部分同學(xué)認(rèn)為食堂環(huán)境一般，不太整潔，有部分同學(xué)認(rèn)為很亂。4.部分同學(xué)認(rèn)為食堂食堂價(jià)格較貴，認(rèn)為外面便宜多。5.大部分同學(xué)都喜歡在二食堂吃，原因是飯量多菜比較新鮮 6.有部分同學(xué)認(rèn)為食堂打飯很擁擠.

第四篇：邯鋼工業(yè)園食堂飯菜調(diào)查報(bào)告

邯鋼工業(yè)園食堂飯菜調(diào)查報(bào)告

連續(xù)近一個星期，員工對食堂飯菜從“飯菜質(zhì)量、飯菜口味、飯菜品種、衛(wèi)生狀況”等四個方面抱不滿情緒，XX公司隨即對全廠員工做問卷調(diào)查，結(jié)果如下：

1.飯菜質(zhì)量：有0%的員工認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量好；47%的員工認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量一般；

53%的員工認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量不高。

由此可見，員工對飯菜質(zhì)量的總體意見持不滿態(tài)度，還需努力，更進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量。

2.飯菜口味：0%的員工認(rèn)為飯菜口味好；10%的員工認(rèn)為飯菜口味一般；90%的員工

認(rèn)為飯菜口味較差。

可見飯菜口味方面有待加強(qiáng)。

3.飯菜品種：在調(diào)查中，5%的員工對食堂的飯菜持滿意態(tài)度；10%的員工員工的飯菜的品種持一般態(tài)度；85%的員工覺得飯菜品種沒用什么創(chuàng)新，不是很滿意。

由此可見，食堂還需要在飯菜方面多下工夫，多換新菜，提高廣大員工對飯菜的品種滿意度。

4.衛(wèi)生狀況：80%的員工覺得衛(wèi)生狀況很一般，20%的員工認(rèn)為食堂的衛(wèi)生狀況較差。

我廠在工業(yè)園現(xiàn)有員工XX人，絕大多數(shù)員工對飯菜質(zhì)量不滿，像這種白水煮白菜幫得飯菜，難以下咽。

由于工業(yè)園所處地理位置的原理，員工外出就餐極為不方便。往返路程太長，嚴(yán)重影響生產(chǎn)進(jìn)度?，F(xiàn)在絕大多數(shù)員工選擇少吃或中午吃方便面，我電氣廠大部分工作為板材的搬運(yùn)、沖孔、折彎、組裝等消耗體力性工作，如果這樣長期持續(xù)下去會嚴(yán)重影響員工身體，這樣造成的后果就是合同訂單的延期完成。

希望公司領(lǐng)導(dǎo)從員工個人身體健康及工業(yè)園的長期發(fā)展考慮，提升一下食堂的飯菜質(zhì)量！

第五篇：南苑食堂及飯菜調(diào)查報(bào)告

南苑食堂及飯菜調(diào)查報(bào)告

古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。

通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂飯菜大體上還是基本滿意的，但也有人認(rèn)為我校食堂管理和有些飯菜存在細(xì)節(jié)缺失；同學(xué)們比較我們希望能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。

一、調(diào)查目的：

通過調(diào)查，了解我們學(xué)校食堂方面的問題，以此降低食堂方面所存在的問題，也讓同學(xué)們放心在我校食堂開餐和安心學(xué)習(xí)。

本次調(diào)查采用抽樣調(diào)查的方法，共發(fā)出問卷30份，回收30份，有效問卷30份，回收率100%，有效回收率100%。通過調(diào)查，我們認(rèn)為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

二、調(diào)查結(jié)果及發(fā)現(xiàn)問題的解決

一、衛(wèi)生問題

衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有50%的同學(xué)回答為“一般”，13.4%個認(rèn)為“差”，只有23% 個同學(xué)認(rèn)為好；以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物；比如擦嘴后的餐巾紙，極其影響同學(xué)及有些家長吃飯的食欲。其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈；還有就是筷子方面，由于那些筷子都是公共用的，也不知道消毒方面做的很好很具體，以至于有些同學(xué)吃飯時帶自己的吃飯工具。這樣以來對自己的健康很有益處，但這樣做會不會影響食堂的秩序？還有同學(xué)們反映有些飯菜的調(diào)料比較嚴(yán)重，有些菜非常辣，還有有些菜比較咸。這樣以來吃的同學(xué)們少，浪費(fèi)的肯定比較嚴(yán)重。最后，食物并不是完全新鮮和熟透，有些同學(xué)胃不是很好導(dǎo)致胃痛。

二、質(zhì)量問題

質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進(jìn)行了深入調(diào)查。同學(xué)們也提出了不同的意見，5人選擇“豐富”，12個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。

三、價(jià)格問題

統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問題在30份回收問卷中，共有10人為“較貴”，11人認(rèn)為“一般”。上述結(jié)果表明，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場上物價(jià)上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。

根據(jù)調(diào)查我提出一些建議：

1、衛(wèi)生方面

（1)蔬菜清洗干凈

從反映情況來看，部分同學(xué)認(rèn)為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學(xué)們的身體健康還會大大降低學(xué)生食欲，造成就餐乃至學(xué)習(xí)生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

（2)桌子擦干凈

經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時桌子不干凈，有時清潔工阿姨擦過后，同學(xué)們再拿紙巾擦還是不凈。

這讓人覺得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學(xué)們擁有一個良好的就餐環(huán)境。

（3)工作人員應(yīng)帶口罩、手套

據(jù)同學(xué)們反映，食堂經(jīng)常有工作人員打飯時講話，或?qū)⑹种阜湃腼埐藘?nèi)，這些現(xiàn)象影響了同學(xué)們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機(jī)并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環(huán)境。

（4)清洗、消毒餐具

多數(shù)同學(xué)反映，餐盤或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經(jīng)過清洗消毒，擔(dān)心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強(qiáng)，同時在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學(xué)在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

2、價(jià)格方面

（1）增加飯菜品種，降低飯菜價(jià)格（2）明碼標(biāo)價(jià)，從我們的調(diào)查結(jié)果來看，同學(xué)們對有些飯菜不明碼標(biāo)價(jià)的現(xiàn)象感到不解，他們希望可以對自己的食品消費(fèi)有清楚的了解，希望食堂及有關(guān)部門予以重視。（3）分量要足。經(jīng)同學(xué)們反映，由于最近物價(jià)飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學(xué)說吃不飽，尤其是男同學(xué)們。

3、質(zhì)量方面

（1)時常更新菜品。同學(xué)們需要在大學(xué)度過幾年時光，過于單一的食品種類讓同學(xué)們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼?zhèn)洌芪瑢W(xué)們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。（2)保證食品的新鮮。經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時常發(fā)現(xiàn)飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強(qiáng)管理監(jiān)督與審查，使同學(xué)們吃上新鮮的飯菜。學(xué)感覺現(xiàn)在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實(shí)在了。

三、調(diào)查結(jié)論：

一個大學(xué)還是一個大集體總有某些方面不是很完善，也肯定有做的不好的方面，如果發(fā)現(xiàn)了就去盡量解決那些不好的方面，讓這個大學(xué)或者這個大的集體發(fā)展的更好。經(jīng)過今天的調(diào)查發(fā)現(xiàn)我們學(xué)校的食堂方面還是存在問題，細(xì)細(xì)分析有些問題還是我們同學(xué)自己造成的，比如：餐巾紙的亂丟以至于影響別人的食欲，這幾乎是我們同學(xué)們自己造成的，吃過的餐具放回指定的位置，方便你我他。一個大學(xué)生不僅要在學(xué)業(yè)方面得到更高的突破，還要在各個方面發(fā)展，別只局限于一方面。這樣才能得到更多的東西。

大學(xué)生對食堂情況的調(diào)查問卷

為了了解大學(xué)生在校的飲食狀況以及大學(xué)食堂存在的普遍問題，特作此調(diào)查 問卷，您的意見和建議將對本次調(diào)查產(chǎn)生直接影響，我們會根據(jù)調(diào)查報(bào)告總體 情況向食堂和學(xué)校提出建議。請您花幾分鐘的時間填寫！調(diào)查不記名，絕對保 密。感謝您對我們工作的支持！

⒈總體上對食堂的滿意度 A 很滿意 B 滿意 C 一般 D 不滿意

⒉你每月在吃飯方面花費(fèi)多少？ A 300元以下 B 300到400 元 C 400 到600 元 D 600元以上

3.你覺得學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況如何？ A.好 B.一般 C.差

4.學(xué)校食堂的服務(wù)態(tài)度如何？ A.好 B.滿意 C.不滿意 D.非常不滿

5.你對食堂的飯菜口味是否感到滿意？ A.非常滿意 B.一般 C.不滿意

D.非常不滿意

6.你覺得食堂工作人員打的菜分量合理嗎？ A 偏少 B 偏多

C 剛好

7.你覺得食堂工作人員經(jīng)常刷錯卡嗎？ A 經(jīng)常 B有時 C 從來不 8.你覺得食堂飯菜價(jià)格合理嗎？ A 可以接受 B 一般 C 較高 D無所謂

9.你覺得食堂的菜品種是否豐富？ A.豐富 B.一般 C.不豐富

10.你每次就餐大概花費(fèi)多少？ A 5元以下 B 5到8元 C 8元以上

11.你覺得是食堂工作人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣怎樣？ A 很好 B 較好 C 一般 D 很差

您對食堂還有什么意見或建議；

謝謝您！