第一篇：油田食堂成本控制與穩(wěn)定飯菜質(zhì)量的途徑

油田食堂成本控制與穩(wěn)定飯菜質(zhì)量的途徑

【摘要】隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，對(duì)石油的需要量不斷增加，為了滿(mǎn)足不斷增長(zhǎng)的供給需要，我國(guó)明顯加快了油田建設(shè)的步伐。由于油田的地理位置往往比較偏僻，很多油田都建有自己的職工食堂。目前在很多油田食堂的管理中，都出現(xiàn)了食堂經(jīng)營(yíng)成本較高、飯菜質(zhì)量不穩(wěn)定的特點(diǎn)，不僅降低了食堂的經(jīng)營(yíng)效益，也很難讓員工感到滿(mǎn)意，對(duì)工人的勞動(dòng)積極性產(chǎn)生了一定的影響。為此，我將要在本文中對(duì)油田食堂成本控制與穩(wěn)定飯菜質(zhì)量的途徑進(jìn)行探討，希望對(duì)促進(jìn)我國(guó)油田事業(yè)的發(fā)展，可以起到促進(jìn)作用。

【關(guān)鍵詞】油田食堂；成本控制；穩(wěn)定飯菜質(zhì)量前言

食堂是油田企業(yè)的重要組成部分，企業(yè)在對(duì)其管理過(guò)程中，希望用最少的投入來(lái)?yè)Q取最佳的經(jīng)營(yíng)效果。油田食堂除了具有服務(wù)職工就餐的作用外，還具有一定的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。由于當(dāng)前物價(jià)上漲的非常厲害，且物價(jià)的波動(dòng)情況也很?chē)?yán)重，這造成食堂的經(jīng)營(yíng)成本不斷上漲，很多油田食堂都成為了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的負(fù)擔(dān)，因此加強(qiáng)對(duì)食堂成本的控制，對(duì)油田企業(yè)的正常發(fā)展，有非常重要的意義。此外，我們還需要對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量進(jìn)行有效的控制，保證員工都可以得到高質(zhì)量的飯食享受，讓他們以更加飽滿(mǎn)的熱情投入到生產(chǎn)當(dāng)中，為了提高員工的滿(mǎn)意程度，我們也必須在提高食堂服務(wù)質(zhì)量上下功夫。當(dāng)前食堂經(jīng)營(yíng)中存在的一些問(wèn)題

在食堂采購(gòu)前，沒(méi)有制定合理的采購(gòu)計(jì)劃。由于很多食堂采購(gòu)人員就是食堂的工人，它們?cè)诓少?gòu)前往往不制定采購(gòu)計(jì)劃，不能完全掌握該采購(gòu)何種食材以及具體的采購(gòu)量，在采購(gòu)過(guò)程中往往是憑借自己的經(jīng)驗(yàn)去進(jìn)行采購(gòu)，經(jīng)常出現(xiàn)采購(gòu)數(shù)量和種類(lèi)不夠的情況，還要臨時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，浪費(fèi)了大量的人力和物力，采購(gòu)的原材料也經(jīng)常發(fā)生不是供餐過(guò)程中所需的情況，造成很多原材料的浪費(fèi)，或者材料的數(shù)量過(guò)多，一時(shí)難以消耗完，發(fā)霉變質(zhì)就會(huì)造成很大的浪費(fèi)。這些現(xiàn)象的產(chǎn)生，歸根到底是因?yàn)闆](méi)有制定合理的采購(gòu)計(jì)劃造成的。

菜的品種單一。油田食堂是面向職工的，主要的服務(wù)對(duì)象是一線(xiàn)的工人，食堂在對(duì)他們服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)該合理考慮他們的實(shí)際需要，只有在滿(mǎn)足他們需要的情況下，才能有效落實(shí)對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)成本的控制。目前很多食堂的飯菜種類(lèi)太過(guò)單一，油田職工根本就沒(méi)有多少選擇的余地，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)失去去食堂就餐的欲望，食堂的飯菜也會(huì)越剩越多，最終造成非常大的浪費(fèi)。此外，在對(duì)員工的服務(wù)質(zhì)量上也有很大做得不到位的地方，食堂生產(chǎn)飯菜的過(guò)程中，不能有效吸取職工的口味建議，很多員工都難以適應(yīng)食堂飯菜的口味，在食堂的衛(wèi)生上也做得非常不到位，不能給員工提供一個(gè)衛(wèi)生的就餐環(huán)境，很多食堂設(shè)施也比較陳舊，對(duì)員工的就餐使用造成了非常大的不便。油田食堂成本控制和穩(wěn)定飯菜質(zhì)量的有效內(nèi)容

控制采購(gòu)。食堂成本控制的第一步就是要進(jìn)行采購(gòu)的控制，如果能在采購(gòu)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格的控制，那么成本控制就成功了一大半。在采購(gòu)前，一定要做好對(duì)采購(gòu)物品的數(shù)量和種類(lèi)的統(tǒng)計(jì)工作，避免盲目進(jìn)行采購(gòu)，做好有效的采購(gòu)計(jì)劃能夠幫助食堂形成合理的采購(gòu)行為。提前制定好采購(gòu)計(jì)劃，還能防止大量囤貨造成的變質(zhì)浪費(fèi)現(xiàn)象。在對(duì)食堂成本的控制中，不能因?yàn)橐?jié)省資金，就隨意減少相關(guān)原材料的采購(gòu)量，這很容易造成因?yàn)樵牧喜蛔阈枰o急進(jìn)行原材料的采購(gòu)，這會(huì)更大增加成本的支出。此外，在采購(gòu)環(huán)節(jié)中我們應(yīng)該做好采購(gòu)備選方案，可以對(duì)食堂采購(gòu)過(guò)程中發(fā)生的緊急情況進(jìn)行應(yīng)對(duì)，避免手忙腳亂和一些不必要的工作產(chǎn)生。最后，油田食堂一定要與一些供應(yīng)商達(dá)成穩(wěn)定的供貨關(guān)系，這樣能大大提升食堂采購(gòu)的效率，還能穩(wěn)定供貨貨源，簡(jiǎn)化采購(gòu)的流程，提高采購(gòu)的效率。

在采購(gòu)過(guò)程中要嚴(yán)把采購(gòu)的質(zhì)量。要穩(wěn)定飯菜的質(zhì)量，采購(gòu)原材料的質(zhì)量非常重要，因此在采購(gòu)的過(guò)程中，一定要做好驗(yàn)貨環(huán)節(jié)，驗(yàn)收原材料的質(zhì)量是否新鮮、采購(gòu)的種類(lèi)是否短缺等，如果買(mǎi)到了劣質(zhì)的原材料一定要進(jìn)行更換。有時(shí)食堂為了降低采購(gòu)中的成本花銷(xiāo)，會(huì)一次購(gòu)買(mǎi)大量的食材，為了防止這些食材的變質(zhì)現(xiàn)象，一定要做好對(duì)這些食材的冷藏工作，避免造成食材的變質(zhì)和不新鮮。

提高對(duì)就餐人員的服務(wù)質(zhì)量。石油企業(yè)的員工很多都來(lái)自五湖四海，他們?cè)诳谖渡贤蟹浅４蟮牟顒e，食堂人員應(yīng)該有效掌握他們口味，從而有效調(diào)配出適合大眾的口味，還要根據(jù)一部分人的建議，多做一些地方的特色菜。為了避免員工在排隊(duì)買(mǎi)飯過(guò)程中出現(xiàn)混亂，食堂應(yīng)該設(shè)置自己的排隊(duì)隔離欄，避免插隊(duì)現(xiàn)象的出現(xiàn)。如果食堂的就餐設(shè)施比較陳舊，應(yīng)該及時(shí)對(duì)它們進(jìn)行更換，在進(jìn)入冬季天氣轉(zhuǎn)涼后，還應(yīng)該及時(shí)給就餐座椅上安裝坐墊，讓員工獲得更加舒心的就餐體驗(yàn)。在食堂的平時(shí)管理中，我們一定要做好食堂的衛(wèi)生工作，保證給員工提供一個(gè)衛(wèi)生的就餐環(huán)境，還要配備消毒碗柜，讓員工更加放心?M行就餐。我們還應(yīng)該在食堂的醒目位置設(shè)置意見(jiàn)箱，及時(shí)聽(tīng)取員工的意見(jiàn)反饋，從而不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。

建立有效的激勵(lì)機(jī)制。我們可以通過(guò)建立有效的工作激勵(lì)機(jī)制，來(lái)提高飯菜的質(zhì)量，對(duì)飯菜成本進(jìn)行控制，可以采用對(duì)崗位的考核機(jī)制，如果食堂員工超額完成了考核要求，應(yīng)該對(duì)他們進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，通過(guò)這種方法，可以有效激發(fā)員工的工作積極性，不斷提升油田食堂的整體滿(mǎn)意度。此外，我們還應(yīng)該做好對(duì)食堂員工的管理，落實(shí)他們的崗位責(zé)任，并定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的職業(yè)技能，在培訓(xùn)結(jié)束后，還應(yīng)該安全考核，實(shí)行考核結(jié)果和工資掛鉤的機(jī)制。

4結(jié)語(yǔ)

目前很多的油田企業(yè)都有自己的職工食堂，在目前對(duì)食堂的管理中，經(jīng)常出現(xiàn)成本高和飯菜質(zhì)量難以保證的問(wèn)題。為此，我們應(yīng)該掌握發(fā)生這些問(wèn)題的原因，然后采用針對(duì)性的措施，不但提高食堂的經(jīng)營(yíng)效益，還要提升飯菜的質(zhì)量，為員工提供更加周到的服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]卯訓(xùn)海.機(jī)關(guān)食堂成本控制的重要性及對(duì)策研究[J].財(cái)會(huì)學(xué)習(xí)，2015（11）：77-78

[2]王傳峰.油田食堂成本控制與穩(wěn)定飯菜質(zhì)量問(wèn)題的探討[J].中國(guó)石油和化工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量，2012（11）：57-58

[3]王莉蕓.淺談職工食堂的管理與改革[J].中國(guó)城市經(jīng)濟(jì)2010（07）：33-34

[4]羌建華.企業(yè)管理與經(jīng)營(yíng)關(guān)系之我見(jiàn)[J].中國(guó)石化，1994（05）：19-20

第二篇：食堂衛(wèi)生飯菜質(zhì)量管理辦法

食堂衛(wèi)生飯菜質(zhì)量管理辦法

為了加強(qiáng)公司食堂的日常管理工作，不斷提高食堂飯菜質(zhì)量、保證菜品安全衛(wèi)生，進(jìn)一步改善職工用餐條件，滿(mǎn)足職工的用餐需求。結(jié)合實(shí)際情況特制訂本辦法。

一、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，食具、日用品擺放合理，餐具衛(wèi)生要做到“四過(guò)關(guān)”即：一洗、二清、三消毒、四保潔。

二、不購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的蔬菜食品，控制好庫(kù)存，做到必需食品不脫銷(xiāo)，一般食品不積壓，做好防霉防腐工作，消滅蠅鼠。

三、食堂工作人員必須持健康證上崗，平時(shí)要做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽、口罩，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生關(guān)。禁止工作人員赤膊、赤腳、穿拖鞋及酒后工作，工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、開(kāi)玩笑或嘻鬧，防刀傷、燙傷和意外事故發(fā)生。

四、定期對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊蠅的孽生；加工間、庫(kù)房要清潔衛(wèi)生，所有墻壁門(mén)窗清潔，做到地面干凈，無(wú)積水，餐桌椅干凈，無(wú)油污，洗碗池干凈，下水道暢通無(wú)淤泥。

五、食堂衛(wèi)生要做到“四隔離”即：生菜與熟菜、成品與半成品、食物與雜物，食品與天然物不混放，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售。

六、食堂工作人員下班前要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設(shè)備等，防火、防盜、防意外事故，注意用煤、用電、用氣安全。

七、認(rèn)真學(xué)習(xí)烹飪技能，不斷提高飯菜質(zhì)量，達(dá)到色、香、味俱全，讓職工滿(mǎn)意用餐。

物業(yè)公司

2011-4-6

第三篇：關(guān)于食堂飯菜質(zhì)量問(wèn)卷調(diào)查

關(guān)于食堂飯菜質(zhì)量問(wèn)卷調(diào)查

調(diào)查目的：為了了解我校食堂服務(wù)的整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境使師生們能夠得到更好的飲食服務(wù)為收集并解決廣大學(xué)生在日常生活中遇到的普通問(wèn)題，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。

調(diào)查范圍：四川省檔案學(xué)校

調(diào)查對(duì)象：四川省檔案學(xué)校在食堂就餐人員

調(diào)查內(nèi)容：主要食堂環(huán)境附加飯菜價(jià)格，飯菜質(zhì)量，食堂衛(wèi)生，食堂服務(wù)，就餐時(shí)間，剩菜剩飯的浪費(fèi)等。

調(diào)查時(shí)間：2015年4月1日—2015年4月11日

調(diào)查步驟：食堂實(shí)地調(diào)查，調(diào)查歸納和總結(jié)，提出解決方案取消，調(diào)查方法：抽樣，問(wèn)卷調(diào)查法，樣本量30份，收回卷25份。

調(diào)查人員有：

負(fù)責(zé)編寫(xiě)打字人員：陳計(jì)潤(rùn)、周建美、李靜

負(fù)責(zé)發(fā)送問(wèn)卷人員：白馬地青、根呷曲吉，劉珂汝 負(fù)責(zé)收集總結(jié)人員：王隆滔、楊玉真、扎姆 組長(zhǎng)：扎姆、副組長(zhǎng)：周建美

指導(dǎo)老師：黃宗珍老師

一、調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)

以學(xué)生的角度看，以學(xué)生的眼光評(píng)判檔案學(xué)校的服務(wù)質(zhì)量水平，學(xué)校服務(wù)質(zhì)量存在哪些問(wèn)題，目的是確定學(xué)校食堂服務(wù)中引起學(xué)生不滿(mǎn)的主要因素。調(diào)查問(wèn)卷包括以下幾方面的內(nèi)容：

二、1你認(rèn)為食堂的飯是否營(yíng)養(yǎng)？

A.豐富營(yíng)養(yǎng)

B.一般

C.不營(yíng)養(yǎng) 2.你認(rèn)為食堂的飯是否衛(wèi)生？

A.衛(wèi)生

B.一般

C.不衛(wèi)生 3.你覺(jué)得食堂的飯菜是否新鮮？

A.很新鮮

B.基本可以

C.偶爾新鮮 4.你覺(jué)得食堂的米飯質(zhì)量怎么樣？ A.好

B.還可以

C.不好 5.你認(rèn)為你就餐的環(huán)境怎么樣？

A.很好

B.還可以

C.不怎么樣 6.服務(wù)人員個(gè)人態(tài)度？

A.干凈

B.比較滿(mǎn)意

C.不滿(mǎn)意 7.服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生如何？

A.干凈

B.比較干凈

C.一般

D.較臟 8.你覺(jué)得食堂的飯菜價(jià)格怎么樣? A.便宜

B.一般

C.貴 9.你對(duì)就餐的食堂的總體評(píng)價(jià)？

A.滿(mǎn)意

B.基本滿(mǎn)意

C.不滿(mǎn)意 10.你喜歡在那個(gè)食堂吃飯？

A.一食堂

B.二食堂

C.都喜歡

D.都不喜歡 11.你選擇所在食堂吃飯的理由？

A.就近原則

B.飯菜的質(zhì)量好壞

C.飯菜分量的多少

D.分量質(zhì)量都好 12.對(duì)食堂就餐人數(shù)增加有什么感覺(jué)？

A.很擁擠

B.很熱鬧

C.沒(méi)影響

D.與我無(wú)關(guān) 13.你認(rèn)為食堂下午就餐時(shí)間是幾點(diǎn)比較合適？ A.4：30

B.5：00

C.5:30

D.6:00 14.食堂工作人員經(jīng)常出現(xiàn)多收少收的情況嗎？ A.經(jīng)常

B.偶爾

C.從不

三、調(diào)查結(jié)果分析如下

本次研究共發(fā)現(xiàn)飯菜服務(wù)質(zhì)量調(diào)查問(wèn)卷30份，收回有效問(wèn)卷25份。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：絕大多數(shù)同學(xué)對(duì)我們學(xué)校的設(shè)施環(huán)境水平。

比較不滿(mǎn)意：認(rèn)為我們學(xué)校地理位置較優(yōu)越，價(jià)格方面不太滿(mǎn)意。

我們可以直觀地看到同學(xué)們認(rèn)為最主要的問(wèn)題是我校的價(jià)格和環(huán)境的問(wèn)題。

四、歸納引起同學(xué)們不滿(mǎn)意的因素主要有以下幾方面

1.大部分同學(xué)認(rèn)為我們學(xué)校食堂環(huán)境一般，但也有少部分認(rèn)為很好。

2.大部分同學(xué)從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分在夏天 的時(shí)候連續(xù)吃出異物。

3.大部分同學(xué)認(rèn)為食堂環(huán)境一般，不太整潔，有部分同學(xué)認(rèn)為很亂。4.部分同學(xué)認(rèn)為食堂食堂價(jià)格較貴，認(rèn)為外面便宜多。5.大部分同學(xué)都喜歡在二食堂吃，原因是飯量多菜比較新鮮 6.有部分同學(xué)認(rèn)為食堂打飯很擁擠.

第四篇：質(zhì)量與成本控制學(xué)習(xí)心得

通過(guò)對(duì)質(zhì)量與成本控制課程的學(xué)習(xí)，我對(duì)PDCA循環(huán)、八個(gè)原則、質(zhì)量管理工作等知識(shí)有了較為深刻的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)結(jié)合學(xué)習(xí)談?wù)勛约旱囊恍└邢耄?/p>

1、什么是質(zhì)量？質(zhì)量管理是做什么的？產(chǎn)品的質(zhì)量取決于生產(chǎn)過(guò)程，包括工作質(zhì)量、設(shè)計(jì)質(zhì)量、工藝質(zhì)量等。質(zhì)量管理的目的是通過(guò)組織和流程，確保產(chǎn)品或服務(wù)達(dá)到內(nèi)外顧客期望的目標(biāo)，確保企業(yè)以最經(jīng)濟(jì)的成本實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，確保產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、制造和服務(wù)的過(guò)程是合理和正確的。

2、為達(dá)到以上目的及目標(biāo)，企業(yè)要建立起質(zhì)量保證體系，使產(chǎn)品和服務(wù)在可預(yù)見(jiàn)的范圍內(nèi)，滿(mǎn)足內(nèi)外顧客需求，牢固樹(shù)立產(chǎn)品品牌意識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)。而質(zhì)量管理重要的準(zhǔn)則是行動(dòng)，所遵循的原則是加強(qiáng)流程管理，做到有檢查、有落實(shí)、有跟蹤、有反饋、有結(jié)果，有始有終，才有效果。

3、通過(guò)學(xué)習(xí)，我認(rèn)為我們現(xiàn)在工作中欠缺的恰恰是行動(dòng)。很多人的水平并不差，欠缺的是態(tài)度，在行動(dòng)上也總是慢人一步，憑經(jīng)驗(yàn)處理問(wèn)題，沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)科學(xué)的PDCA循環(huán)，因而不能徹底解決問(wèn)題。

4、在質(zhì)量管理工作上，我也感覺(jué)到自己做得很不夠，對(duì)全面質(zhì)量管理，我認(rèn)為這是一個(gè)非常好的重要的工作方法和管理程序，今后一定要應(yīng)用到工作中，以解決好生產(chǎn)過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題和難題，可以使企業(yè)走向長(zhǎng)期穩(wěn)定的良性循環(huán)發(fā)展。

5、質(zhì)量管理沒(méi)有止盡，只有不斷探索和改善，才能充分滿(mǎn)足顧客的期望，進(jìn)一步提升對(duì)產(chǎn)品品牌的忠誠(chéng)度、美譽(yù)度，這是企業(yè)應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)，也是我們每位員工的責(zé)任，讓我們落實(shí)于行動(dòng)，推動(dòng)全面質(zhì)量管理再上新臺(tái)階，促進(jìn)企業(yè)更好更快發(fā)展。

第五篇：加強(qiáng)食堂管理 提高飯菜質(zhì)量

加強(qiáng)食堂管理

提高飯菜質(zhì)量

本學(xué)期，膳食處圍繞就如何提高炊管人員的服務(wù)思想、服務(wù)態(tài)度、自身素質(zhì)；如何提高飯菜質(zhì)量和注意飲食安全等方面，進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)研究，開(kāi)了專(zhuān)題會(huì)議和部署。提高了食堂工人良好的服務(wù)意識(shí)、道德情操，提高了師生的飯菜質(zhì)量。

利用晨會(huì)對(duì)工人進(jìn)行教育，要求樹(shù)立堅(jiān)定的冀中形象，通過(guò)、檢查、要束使個(gè)別工人改變了以往的開(kāi)飯大聲喊學(xué)生，穿戴不整齊等不良現(xiàn)象。并要求他們，學(xué)生上課不準(zhǔn)在外面大聲說(shuō)話(huà)，不準(zhǔn)隨意在校園學(xué)生活動(dòng)時(shí)間騎自行車(chē)、電動(dòng)車(chē)、摩托車(chē)隨便出入校園，必要時(shí)推著出進(jìn)，以防傷到學(xué)生。通過(guò)教育大大提高了炊管人員的自身素質(zhì)。

飯菜質(zhì)量關(guān)系到師生的身體健康，吃的舒服關(guān)系著師生的一天的心情。心情好學(xué)生的學(xué)習(xí)效果就好。所以自開(kāi)學(xué)以來(lái)，就強(qiáng)調(diào)各食堂一定要在飯菜質(zhì)量上下功夫，膳食處要求；在保證飯菜保溫、飲食衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，從饅頭炒菜上著手，饅頭從量到質(zhì)要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)；每斤干面不得低于1.3斤，合面時(shí)間要長(zhǎng)，以保持韌度，添加劑要符合標(biāo)準(zhǔn)，饅頭上鍋后要掌握好時(shí)間，一般上汽后25分鐘出鍋，這樣蒸出來(lái)的饅頭才有口頭，學(xué)生才愿吃，學(xué)生吃的高興，吃出健康才是我們的目的。

炒菜在保證品種齊全的基礎(chǔ)上，要保證質(zhì)量。要求；對(duì)食堂主灶的師傅由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)按時(shí)培訓(xùn)，各食堂之間要互相學(xué)習(xí)，互相交流，按照膳食處制定的食譜操作。必要的調(diào)料一定要采購(gòu)齊全，用料上要下足、符合標(biāo)準(zhǔn)，火候上要適中，要有色香味型，讓學(xué)生看著愿吃、聞著愿吃、吃到嘴里更愿吃，這就是我們的出發(fā)點(diǎn)。

采購(gòu)要從飲食安全著手管理，既要保證采購(gòu)質(zhì)量，又要保證儲(chǔ)

存質(zhì)量，要從各食堂的實(shí)際需要入手，滿(mǎn)足各食堂每天所用食品原材料采購(gòu)的實(shí)際品種、數(shù)量。為保證每個(gè)食堂的飯菜質(zhì)量上檔次開(kāi)綠燈。并要求各食堂做好留樣等五項(xiàng)紀(jì)錄，從師生的身體健康著想，牢牢把好飲食安全的方向盤(pán)。

膳食處11月份組織了各食堂進(jìn)行了饅頭質(zhì)量大比賽，12份 組織了各食堂炒菜質(zhì)量上的大比賽，組織了膳食處全體工作人員及各食堂班長(zhǎng)、執(zhí)灶師傅對(duì)比賽的結(jié)果打分，評(píng)出的前三名予以獎(jiǎng)勵(lì)，并作為下一年評(píng)聘班長(zhǎng)的依據(jù)。通過(guò)評(píng)比，基本上達(dá)到了預(yù)想的效果。如果出現(xiàn)不合格的食堂，要停業(yè)整頓一周。并更換執(zhí)灶的工人師傅。

通過(guò)嚴(yán)格的管理，各食堂飯菜質(zhì)量，有了一個(gè)很大的改進(jìn)。并提高了炊管人員的責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、文明意識(shí)。我們要在食堂飯菜質(zhì)量、飲食安全管理上總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)、不斷創(chuàng)新，我們要著眼于早、立足于實(shí)、執(zhí)行于細(xì)、堅(jiān)持于恒、對(duì)飯菜質(zhì)量、飲食安全要做到立足常態(tài)、突破常規(guī)、堅(jiān)持常年、警鐘長(zhǎng)鳴。繼續(xù)緊緊圍繞學(xué)習(xí)中心工作，更好的為教學(xué)服務(wù)，為師生生活服務(wù)，大膽設(shè)想，深化食堂管理改革，前進(jìn)的步伐是沒(méi)有句號(hào)的。（膳食處）