第一篇：大學(xué)生飲食現(xiàn)狀

摘要：如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨立生活，在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐，致使飲食質(zhì)量總是得不到保證嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。在此，總結(jié)了一些當(dāng)代大學(xué)生的飲食誤區(qū)以及一些相關(guān)的建議。關(guān)鍵詞：大學(xué)生 飲食健康飲食誤區(qū)營養(yǎng)均衡

大學(xué)生的體質(zhì)是關(guān)系到國家建設(shè)與發(fā)展、國富民強(qiáng)的百

年大計，大學(xué)是為將來走上社會打下良好基礎(chǔ)的要害時

期。大學(xué)生假如沒有健康的體魄，勢必會給賣前的勞動、生活帶來倒霉的影響。同時會使我國國民體質(zhì)全面降

落，對經(jīng)濟(jì)建設(shè)極其倒霉，也會對我國完成下一步戰(zhàn)略

目標(biāo)，孕育發(fā)生極大的負(fù)面影響，也是中華民族雙興的一大妨礙。然而據(jù)調(diào)查，目前高校大學(xué)生的體質(zhì)健康程

度正正在降落，這一景象惹起了相關(guān)教育行政部分和專

家的關(guān)注.為此，武漢公共衛(wèi)生學(xué)院對236名高校大學(xué)生的飲食

習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：大學(xué)

生的飲食健康令人擔(dān)憂。

調(diào)查結(jié)果如下：

僅兩成學(xué)生堅持一日三餐從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不

錯過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比

女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時吃早餐。男生比較

喜歡運動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。

此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食

物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原

則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。七成女

生吃零食排解無聊大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃

零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情

緒不好或沒時間吃飯。吃飯細(xì)嚼

慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃

飯邊看電視或書，吃飯不夠?qū)Ｗ?。近半學(xué)生習(xí)慣喝

啤酒每個月都會喝1-2次啤酒的學(xué)生占48.3%，超過

3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過10次，男生

比例高于女生。還有35%的男生每月會喝1-2次白酒。

從膳食構(gòu)成來看，大學(xué)生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶類食物攝入量很少，僅兩成學(xué)生能保證每天吃肉。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量過低，維生素和礦物質(zhì)不

能得到足夠補(bǔ)充，不能滿足正常生長發(fā)育所需。武

漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授譚曉東說，調(diào)查結(jié)果顯示目前

大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能

量不夠，蛋白質(zhì)更少。大學(xué)時期處于人一生中生長發(fā)育的旺盛時期，腦力和體力活動頻繁，長此以往會出現(xiàn)營

養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。

改變不良飲食習(xí)慣對健康大有好處，但做起來并不容易，因為所謂習(xí)慣成自然，積習(xí)久之，積重難返。要下點

決心才行。在培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的同時，對原來不良的習(xí)慣應(yīng)有所認(rèn)識，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實稍等一會兒，待其涼些才入口并不費事。

總的說來，大學(xué)生應(yīng)該根據(jù)自己的具體情況合理安排

自己的飲食，盡量改掉一些飲食中的壞習(xí)慣，努力做到

使自己的營養(yǎng)均衡，從而使自己的身體素質(zhì)進(jìn)一步提高

。一般說來大學(xué)生的飲食習(xí)慣存在著一下的八大誤區(qū)。

1、潔癖型飲食

對食品的清潔要求過度，多見于有潔癖的學(xué)生。此

類學(xué)生不但飲食過求潔凈，就連衣被用具也是如此。常

帶手套、口罩，不斷地洗手、漱口。曬洗衣物不許別人

觸動，動則必重新洗曬。飲食上要求絕對的綠色食品、無公害食品。不吃有防腐劑的食品，不吃有添加劑的食

品，不吃剩飯，不吃電冰箱中的食品??，吃飯時絕不

用手接觸食物，嚴(yán)格執(zhí)行“無菌觀念”。這種飲食習(xí)慣

使人難與共食，不適宜學(xué)校的團(tuán)隊生活，適應(yīng)環(huán)境的能

力差，影響身心健康。

2、西洋型飲食

有些學(xué)生飲食上很洋化，喜歡牛排、炸雞、面包、牛奶、碳酸飲料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜歡去西餐廳或者西式快餐廳就餐。這樣的飲

食習(xí)慣，往往會造成熱量攝入過多，容易引發(fā)肥胖，而

且還會造成營養(yǎng)不均衡，影響健康。

3、相悖型飲食

主食與副食相悖。一般來說，我國的飲食習(xí)慣以主

食為主，副食為輔，以米面谷物為主要食物，佐以肉類、蔬菜、糖、茶、水果等。實踐證明，這種飲食搭配是

科學(xué)的，對身體有益的。部分在校學(xué)生飲食主副顛倒，把副食作為主食，每日三餐以糕點、面包、水果、肉、糖為主，很少吃飯與蔬菜。每周去超市采購一次副食品，基本上不進(jìn)食堂吃飯。此為主食副食相悖型飲食，多

不利于健康。此外還有五味調(diào)配相悖、飲食時間相悖 和季節(jié)相悖飲食。

4、放縱型飲食

有些學(xué)生家庭富裕，在家時山珍海味吃慣了，來校

后受不了委屈，經(jīng)常到校外飯館大吃大喝。這些學(xué)生喜

歡享受美食美酒，不計較花錢多少。正如《內(nèi)經(jīng)》中所

說：以酒為漿，以妄為常。醉酒、腹瀉、脹滿、嘔吐等

病癥經(jīng)常不斷，對身體健康極為不利。

5、愚昧型飲食

有些學(xué)生自持身強(qiáng)力壯消化功能好，自認(rèn)為吃石頭

都能消化，“不干不凈，吃了沒病”。飲食不講搭配，不講節(jié)制，不講衛(wèi)生。饑一頓飽一頓，飲食全無規(guī)律。

食堂、飯館、路邊餐桌、校外盒飯，想吃就吃，毫無顧

忌。還有的學(xué)生在考試、考研、寫論文等學(xué)習(xí)緊張的時

刻廢寢忘食，睡眠不足，飲食無常，焦慮過度。中醫(yī)說

：“飲食自倍，腸胃乃傷”。又說：“思慮過度則傷脾

”、“膏粱厚味，足生大癤”。此型飲食者多不注意調(diào)

養(yǎng)，以至出現(xiàn)胃腸受傷，肝脾不和等病癥。

6、恐懼型飲食

有些學(xué)生怕“病從口入”，對食物的選擇極嚴(yán)，不

吃剩飯剩菜，不吃著色食品，不吃防腐食品，不吃生冷

食品，不吃葷類食品??了解了一些食品的制作過程之

后，拒食多樣食品。比如報紙披露飯店“地溝油”事件

之后，不敢吃油條，不敢吃蛋糕，不敢吃小館飯菜。，怕這怕那，限制了自己的食品范圍，導(dǎo)致必要的營養(yǎng)成分缺乏，達(dá)不到食養(yǎng)的目的而百

病纏身。此類學(xué)生雖較為少見，但決非沒有。

7、辟谷型飲食

部分學(xué)生追求線條美而盲目減肥。除經(jīng)常服用減肥

藥減肥茶之外，不敢進(jìn)食，惟恐長肉，于是選擇辟谷型

飲食。辟谷乃方士道家修煉成仙的方法，即不食五谷（五谷雜糧），僅以水、果品、蔬菜充饑。這當(dāng)然不是科

學(xué)的飲食方法。部分肥胖學(xué)生也誤入此途，導(dǎo)致頭暈、乏力、困倦、虛脫等時有發(fā)生。

8、區(qū)域型飲食

高等學(xué)府，學(xué)生來自五湖四海。不同區(qū)域的學(xué)生有

不同的飲食習(xí)慣。比如山西省喜面食，食味多酸；湖廣

喜食大米，食味多辣；冀魯喜食菽黍，食味多甘；

。比如湖、廣、蜀地域氣候潮濕悶熱，當(dāng)?shù)鼐用穸嗍忱?/p>

椒，是借用辣椒之辛散通陽發(fā)汗，排除體內(nèi)之濕熱。學(xué)

生帶著各自的地區(qū)飲食習(xí)慣進(jìn)入學(xué)府，不能適應(yīng)學(xué)校的普通飲食而堅持區(qū)域性飲食，不能因地制宜，亦為飲食

之誤，往往給生活帶來煩惱。

走入飲食誤區(qū)的大學(xué)生，應(yīng)及時調(diào)整自己的飲食觀，改變不良飲食習(xí)慣，合理安排自己的日常飲食。

三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡.營養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品

有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉

或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生

素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提

供各種營養(yǎng)素，緩解學(xué)習(xí)壓力，調(diào)整精神狀態(tài)?？梢栽谖绮蜁r為自己搭配出一份合理飲食：如什錦炒飯、雞絲

炒面、牛排、豬排、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一

份高湯。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易

消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消

耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。

晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。應(yīng)重視早餐，增加奶制品的攝入。

。合理營養(yǎng)對促進(jìn)

大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的作用 合理營養(yǎng)能促進(jìn)身體發(fā)育

營養(yǎng)是大學(xué)生生長發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)體的生

長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進(jìn)行，都有

賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過程中必

須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長發(fā)

育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效

率和運動能力等。合理的營養(yǎng)意味著機(jī)體能夠攝入保持

身體健康所必須的所有營養(yǎng)成分，并且各種營養(yǎng)素的比

例符合人體的需要。營養(yǎng)素缺乏，或各種營養(yǎng)素攝入不

均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會引起生長發(fā)育遲緩，而且會導(dǎo)致各種急、慢性營養(yǎng)不良和各種營養(yǎng)缺乏癥。

因此，合理營養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進(jìn)大學(xué)生健康

成長。合理營養(yǎng)能改善記憶與提高學(xué)習(xí)效率◆ 大腦對

糖的需要大學(xué)生智力活動效率的高低取決于大腦細(xì)胞

能否獲得穩(wěn)定的血糖供應(yīng)所產(chǎn)生的能量。正常情況下人

腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應(yīng)不足時，腦的耗氧量

就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發(fā)

生休克等?！?大腦對蛋白質(zhì)的需要大腦在代謝過程中

需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)更新自己，攝入含量不同的蛋白

質(zhì)食物，對大腦的活動有不同的影響。增加食物中蛋白

質(zhì)的含量，就能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的功能。促進(jìn)注意力、記憶功

能的改善等?！?大腦對脂肪的需要大腦細(xì)胞的功能還

需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸

等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必

須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發(fā)育，而且會阻礙其他各種功能?！舸竽X對維生素的需要各

種維生素是大腦正常發(fā)揮作用不可缺少的，尤其是B族維

生素（硫胺素和尼克酸）可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)傳

遞介質(zhì)的合成和增強(qiáng)記憶。維生素C和維生素E能延緩腦

細(xì)胞老化，而維生素D能提高神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)的靈敏性?！?/p>

民以食為天”?，F(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究表明，營

養(yǎng)科學(xué)與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關(guān)。講究

科學(xué)的食物營養(yǎng)攝取，注意合理的體育運動鍛煉，已成為當(dāng)代生活的一個重要組成部分。合理的營養(yǎng)狀態(tài)，有利于身體健康和心理健康；有利于智力發(fā)展 并且均衡的營養(yǎng)可保持青春的活力和健美的體型

由于學(xué)生中普遍缺 乏營養(yǎng)學(xué)知識，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營養(yǎng)

不良與營養(yǎng)過剩現(xiàn)象普遍存在，常見的在營養(yǎng)失調(diào)肥胖

癥、節(jié)制飲食厭食癥、長期素食引起的營養(yǎng)缺乏癥、暴

飲暴食過盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營養(yǎng)，講究平衡膳食，科學(xué)配食，使飲食更符合健康要求。

（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分與

身體的生理需要之間形成相對平衡，反之則稱為營養(yǎng)失

調(diào)。營養(yǎng)失調(diào)的一個方面是營養(yǎng)不良，另一個方面是營

養(yǎng)過剩。因此人體營養(yǎng)需求與補(bǔ)充之間應(yīng)保持相對的平

衡。（2）適當(dāng)性原則 適當(dāng)是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行適

當(dāng)?shù)娘嬍炒钆?。人體元素組成與人體在不同狀況下對各

種營養(yǎng)的需要量是有一定比例的，只有合理的營養(yǎng)搭配，尤其是熱量中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例

要合理適當(dāng)，才能有利于人體更好吸收與利用營養(yǎng)成分

。（3）全面性原則全面是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分

要全面，不能偏食。沒有任何一種天然食物能夠包括人

體所需的各種營養(yǎng)素，也沒有單一營養(yǎng)素能夠具備全部的營養(yǎng)功能。因此，無論哪一種食物的營養(yǎng)有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過攝取多種

食物中包含的各類營養(yǎng)成分，才能確保人的健康需要。

（4）針對性原則 每個人的遺傳因素、身體狀況、所處

年齡階段、生活環(huán)境、營養(yǎng)狀態(tài)等各方面的條件均不相

同，因此，在營養(yǎng)攝入和補(bǔ)充方面應(yīng)區(qū)別對待。當(dāng)生活

和工作環(huán)境、生理條件改變時，營養(yǎng)素的供給應(yīng)予以適

當(dāng)調(diào)整。此外，為了保證身體健康，應(yīng)隨四季變化，合理安排膳食。

總之，營養(yǎng)維持生命，生命在于運動，人

們對營養(yǎng)與運動的認(rèn)識過程就是人類健康不斷增進(jìn)的過

程，也是人壽命不斷延長的過程。由于人體需要的是合理而平衡的營養(yǎng)，因此“合理的營養(yǎng)”和“科學(xué)營養(yǎng)”

知識的掌握是必不可少的。大學(xué)生正處于生長發(fā)育的旺盛時期，學(xué)生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強(qiáng)，新陳代謝

增強(qiáng)，各種營養(yǎng)素需求量增大！在大學(xué)期間的營養(yǎng)均衡

對該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營養(yǎng)有了

更深的理解與更高的要求。學(xué)

生熱量分配早、中、晚三餐之比應(yīng)該為30%、35%、35%.我們應(yīng)養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習(xí)慣，否則易造成腦細(xì)胞早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營養(yǎng)缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細(xì)糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習(xí)慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學(xué)生經(jīng)常行的盲目不科學(xué)減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥。一個人的正常飲食應(yīng)含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當(dāng)，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽光的世界里！

參考文獻(xiàn)：

1、《大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康》 作者：于化泓 2005年中國輕工業(yè)出版社出版

2、武漢大學(xué)對大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報告

3、《大學(xué)生飲食八誤區(qū)》來自期刊《食品與健康》2007年第七期

第二篇：大學(xué)生飲食營養(yǎng)現(xiàn)狀

大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀

營養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個國家和社會進(jìn)步的重要標(biāo)志。大學(xué)生正處在生長發(fā)育階段,學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的營養(yǎng)狀況備受社會的關(guān)注。

大學(xué)生是一個特殊的社會群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。大學(xué)時期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時刻，也是身體發(fā)育和知識獲取一個極重要的時期。

近年來，不同地區(qū)高校對在校大學(xué)生采用問卷調(diào)查方式調(diào)查大學(xué)生的營養(yǎng)知識及飲食行為，調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生營養(yǎng)知識缺乏，普遍存在不合理的膳食行為，但有較好的健康飲食意識，愿意接受更多的營養(yǎng)知識并改進(jìn)不良的飲食習(xí)慣。

據(jù)有關(guān)資料顯示,日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9 %[2]。長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響

大學(xué)生普遍的飲食問題

武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾對236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示： 僅兩成學(xué)生堅持一日三餐。另外，在有關(guān)調(diào)查中得知,學(xué)生正確的營養(yǎng)態(tài)度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數(shù)學(xué)生缺乏必要的營養(yǎng)知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養(yǎng)知識,并改正不良的飲食習(xí)慣。查閱有關(guān)資料：大學(xué)生獲得營養(yǎng)知識的途徑,依次為報刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營養(yǎng)態(tài)度調(diào)查顯示:90.9%的學(xué)生想知道更多的營養(yǎng)與健康方面的知識,78.2%的學(xué)生選擇食相時考慮食物的營養(yǎng)價值或自身的營養(yǎng)需要,9.1%的學(xué)生對此抱無所謂的態(tài)度。

飲食無規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對飲食的重要性明顯認(rèn)識不足,而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示,日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9 %。長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。

要解決這些問題，我提出這些建議。

通過各種有效途徑大力宣傳合理的、科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識,加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育,讓大學(xué)生了解人體每日所需碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水和膳食纖維七大營養(yǎng)素均衡攝入的重要性;食物要求多樣化,以谷類為主;多吃優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果;常吃奶類、豆類或其制品,經(jīng)常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;少吃糖、鹽、糕點。幫助學(xué)生樹立膳食平衡的觀念,了解各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)相互聯(lián)系、彼此影響的關(guān)系,徹底糾正偏食的不良飲食習(xí)慣,樹立營養(yǎng)攝入平衡為佳、膳食內(nèi)容多樣化的正確膳食思想。三餐熱量分配要科學(xué)合理,能量比約3: 4: 3,以保證食量與體力活動的平衡和保持適宜體重。

大學(xué)生是新時代的主力軍，所以糾正大學(xué)生錯誤飲食習(xí)慣刻不容緩。

參考文獻(xiàn)：

1.武漢大學(xué)對大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報告

2.辛碧芬.中南大學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度行為對營養(yǎng)狀況的影響.中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志

3.王彥杰 《淺析大學(xué)生膳食與健康》

第三篇：大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀

大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀

學(xué)號：姓名：院系：武漢大學(xué)土木建筑工程學(xué)院

大學(xué)生是一個國家未來的中流砥柱，他們的健康也就間接影響著整個國家的興旺和發(fā)展。因此大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀也就引起了全社會的廣泛關(guān)注，其重要性是不言而喻的。

正處于青春發(fā)育期的他們，新陳代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，營養(yǎng)需求量較大，這也決定了他們的身體相比其他年齡階段對飲食方面有著更高的要求，因而合理的膳食結(jié)構(gòu)對他們身體生長、發(fā)育及學(xué)業(yè)有著巨大的推動作用。

然而他們的飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀卻并不讓人樂觀。作為一個特殊的群體，他們大多遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，沒有了父母的照顧，飲食起居都要靠自己打理，而他們大多缺乏關(guān)于營養(yǎng)健康方面基本的知識，所以如何安排好一日三餐，養(yǎng)成良好的飲食作息規(guī)律并不是一件容易的事。再加上學(xué)習(xí)比起高中來輕松得多，生活就變得更加懶散，飲食不規(guī)律的現(xiàn)象也很常見，這對于身體的正常成長發(fā)育及自身的健康都是極為不利的，甚至也為日后的一些慢性疾病埋下了禍根。

下面針對當(dāng)代大學(xué)生飲食習(xí)慣及健康現(xiàn)狀所存在的問題進(jìn)行一些粗淺的分析。針對部分高校的調(diào)查結(jié)果顯示一些在校大學(xué)生普遍存在以下的不良飲食習(xí)慣。

1、不重視早餐。大部分的大學(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高，只有小部分學(xué)生重視早餐。他們不吃早餐的原因大多是起床晚來不及，個別女生是為了保持身材不吃早餐。事實上，早餐是一天中最重要的一餐。早晨起床之后，及時補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證。如果不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不能集中，頭暈，乏力，心慌，思維滯后，直接影響聽課效率。久而久之，還可導(dǎo)致低血糖，誘發(fā)肥胖、膽結(jié)石等疾病。

2、飲食沒有規(guī)律。飲食無規(guī)律的學(xué)生在調(diào)查顯示并不在少數(shù)，有資料顯示日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已占41.9 %。[1]他們大多的觀點是，有時間多吃點，沒時間少吃點或干脆不吃。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪儲備能力上升。而長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。[2]

3、有酗酒等不良飲食習(xí)慣。事實上，適量飲酒對身體是有好處的，酒精可以刺激血液中興奮劑如內(nèi)啡呔的分泌，促進(jìn)血液循環(huán)和身體機(jī)能代謝，而過量飲酒就對身體百害無益。但是一些學(xué)生喝酒往往不太注意控制酒量，這對他們的身體損傷是十分大的。過量飲酒會損害胃腸粘膜，會使體內(nèi)營養(yǎng)素流失，特別是水溶性維生素和葉酸、維生素B1、B6、C及鎂、硒和鋅等。還容易引起胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃出血、心肌缺血、冠心病。[3]嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致酒精中毒。

4、飲水較少，多用果汁及飲料代替白水。果汁、飲料中大都含有色素、甜味劑、防腐劑等化學(xué)合成物質(zhì)，過量飲用對身體有一定危害。而溫白水能提高身體中乳酸脫菌酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的乳酸，消除疲勞，煥發(fā)精神。[4]同時多喝白開水也會加快體內(nèi)新城代謝的速度，使體內(nèi)的毒素能較快地隨尿液排出體外。

5、偏愛零食?，F(xiàn)在零食已經(jīng)不是女生的專利了，很多男生也喜歡吃零食而不注重主餐。實際上經(jīng)常吃零食不僅會打亂我們的消化系統(tǒng)的正常工作規(guī)律，由于平時吃的一些零食大多是一些高熱量低營養(yǎng)的東西，久而久之還會引起肥胖等。睡前吃零食也不利于身體的消化。

正是由于一些不正常的飲食觀念與習(xí)慣所致，我國大學(xué)生普遍的營養(yǎng)現(xiàn)狀也不盡如人意。根據(jù)2005年鄧杰對南京高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示：營養(yǎng)良好者占36.9%，營養(yǎng)不良者占52.6%，營養(yǎng)過剩者占10.5%。[5]可見營養(yǎng)不良的狀況在大學(xué)生中還是很普遍的。而營養(yǎng)狀況和我們平時的飲食搭配也是息息相關(guān)的。有36.43%的大學(xué)生有葷素營養(yǎng)搭配的飲食觀念及習(xí)慣，43.39%的大學(xué)生有時能夠做到飲食營養(yǎng)中的葷素搭配，而15.44%以上的大學(xué)生在飲食行為中基本上不管葷素營養(yǎng)的搭配，有什么吃什么。[6]事實上國家對于大學(xué)生的營養(yǎng)狀況還是十分重視的，相關(guān)部門在開展了全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研后指出：“我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩(肥胖)并存??我們必須采取切實有效的措施，加強(qiáng)學(xué)生的營養(yǎng)宣傳教育工作，改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況?！盵7]

雖然存在種種問題，但據(jù)調(diào)查他們普遍有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養(yǎng)知識,并改正不良的飲食習(xí)慣。更據(jù)一項調(diào)查結(jié)果顯示：有90.9%的學(xué)生想知道更多的營養(yǎng)與健康方面的知識；有78.2%的學(xué)生選擇食相時考慮食物的營養(yǎng)價值或自身的營養(yǎng)需要；只有9.1%的學(xué)生對此抱無所謂的態(tài)度。[8]所以說，只要稍加引導(dǎo)，或者多開設(shè)與營養(yǎng)健康有關(guān)的講座和課程，對同學(xué)們糾正不良飲食習(xí)慣還是有很大幫助的。

我個人認(rèn)為，要想改善當(dāng)代大學(xué)生中普遍存在的飲食及健康問題，離不開學(xué)生、校方及政府和社會各個方面的努力，下面是一些針對性的建議。

對學(xué)生來說，多了解一些飲食及健康方面的知識，做到三餐規(guī)律，每餐粗細(xì)搭配，食品多樣化，不多吃方便面；多吃蔬菜，水果，不吃不衛(wèi)生的食物。多喝白開水而少喝飲料，特別是有色飲料。制定科學(xué)、合理、簡明的食譜，做到每日攝入量要合適，確保營養(yǎng)素間的平衡。

對于校方和相關(guān)職能部門來說，多深入學(xué)生，對他們的的飲食進(jìn)行調(diào)查，了解大學(xué)生的營養(yǎng)與健康，針對大學(xué)生的營養(yǎng)實際狀況，從中改進(jìn)飯?zhí)玫娘嬍碃I養(yǎng)，食堂應(yīng)對學(xué)生實行最優(yōu)惠的政策，政府應(yīng)增加學(xué)生營養(yǎng)補(bǔ)助。有針對性地開展大學(xué)生營養(yǎng)教育，幫助大學(xué)生建立個性化的膳食結(jié)構(gòu)，鼓勵大學(xué)生多報一些關(guān)于營養(yǎng)與健康的課程，以培養(yǎng)良好的生活方式，杜絕不良嗜好，建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。

總之，不論是大學(xué)生本人，還是高校有關(guān)部門，都應(yīng)該高度重視大學(xué)生飲食營養(yǎng)科學(xué)，并拿出切實可行的辦法，從宏觀上指導(dǎo)大學(xué)生飲食，普及科學(xué)的營養(yǎng)知識，大力提供均衡膳食，并促使大學(xué)生逐步掌握科學(xué)的膳食觀。

參考文獻(xiàn)

[1]中國國民體質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)課題組,國家體育總局科教司.中國國民體質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)的究.北京北京體育大學(xué)出版社,2000.[2]孫建華.陳曉,鮑茵茵.對上海市大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查分析.上海體育學(xué)院學(xué)報,2002, 26(2).88-91

[3]相關(guān)資料來源于百度百科，作者不詳.[4]張坤朋.大學(xué)生日常飲食行為誤區(qū)及對策

[5]鄧杰.對南京高校大學(xué)生營養(yǎng)和體質(zhì)狀況的調(diào)查.貴州體育科技,2005,80(3):35-37.[6]侯彥喜.大學(xué)生的營養(yǎng)與營養(yǎng)教育,中國食物與營養(yǎng),2006(3):58-60

[7]李小偉.中國學(xué)生營養(yǎng)日提出喝牛奶保健康.中國教育

報,2001-05-21(1)

[8]李世敏.段立華.大學(xué)生營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為對營養(yǎng)狀況的影響.中國公共衛(wèi)生管理,2002,18(6):87-89.

第四篇：談?wù)劥髮W(xué)生飲食現(xiàn)狀

談?wù)劥髮W(xué)生飲食現(xiàn)狀

李想

學(xué)號:200995060026)(學(xué)院:九江職業(yè)大學(xué)護(hù)理學(xué)院 班級:09護(hù)理班

摘要:早餐：一個雞蛋+一袋豆?jié){+兩片全麥面包

中 晚餐：餐

工

作：

餐米（杜

絕飯

油+膩

菜牛

系)奶

每日三餐的總熱量比較，根據(jù)本地區(qū)的生活習(xí)慣和科學(xué)搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常規(guī)的早晨要吃飽、中午要吃好、晚上要吃少。

還有根據(jù)日本營養(yǎng)學(xué)家的研究，每天吃22種不同的食物對身體最好，所以我們每天不一定要吃那么多種，但是不要吃的太單一了，其中22種包括很寬，就像一盤牛肉芹菜中就至少有三樣：牛肉、芹菜、辣椒等。

關(guān)鍵字:大學(xué)生

不良飲食

維生素

身體健康

現(xiàn)如今大學(xué)生的飲食非常有問題,首先不注重早餐.現(xiàn)在大學(xué)中大部分學(xué)生都不吃早餐,認(rèn)為早餐吃不吃并無多大關(guān)系.還有一部分女生為了保持身材而不吃早餐.事實上一個成人一天基礎(chǔ)代謝熱量大約為2500Kcal.而一般人一頓早餐的熱量僅300Kcal左右.完全不影響身材.同樣的.同樣還有我這一類懶得吃的;早上經(jīng)常不吃早餐.一般周末都是睡到十多點鐘起床之后再把早餐和中餐當(dāng)一餐搞定.晚餐就隨便下點餃子啊.面條啊什么的.如果能找到外賣店的電話的話,便會點上幾個菜邊看電影邊吃.早餐飯吃的好的人整個上午血糖水平均保持在正常水平,不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛,效率很高.據(jù)統(tǒng)計長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高.但是早餐必須得有三種營養(yǎng)素:(1)“糖”:以補(bǔ)充大腦能源.最好選擇沒有精加工的粗雜糧,如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、豆沙包、棗窩頭、燒餅、堅果面包、玉米粥等.(2)蛋白質(zhì):如雞蛋、醬牛肉、通脊肉、辣雞翅、豆制品等食物為佐餐.(3)維生素:最容易被人們所忽視的維生素,宜吃拌小菜(木耳從頭拌黃瓜、蝦皮菠菜)、蔬菜沙拉、水果沙拉等,以補(bǔ)充水溶性維生素、纖維素,水果和蔬菜中含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物,(早餐+蘋果=黃金早餐)可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根,達(dá)到酸堿平衡.1.有泡網(wǎng)吧的習(xí)慣

電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具,學(xué)生接觸電腦的時間也越來越長,甚至許多學(xué)生吃飯時間也在上網(wǎng),隨之而來的就是身體狀況越來越差.用餐時及餐后長時間坐在電腦前,使腸胃功能消退,另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對飲食沒有選擇,食物營養(yǎng)攝入不足.2.飲水較少

多用果汁及飲料代替白水.果汁、飲料中大都含有色素、甜味劑、防腐劑等化學(xué)合成物質(zhì),過量飲用對身體有一定危害.而溫白水能提高身體中乳酸脫菌酶的活性,有利于較快降低累積于肌肉中的乳酸,消除疲勞,煥發(fā)精神.同時多喝白開水也會加快新陳代謝的速度,使體內(nèi)的毒素能較快的隨尿液排出體外.3.酗酒

經(jīng)調(diào)查顯示:每個月都會和1~2次啤酒的學(xué)生占48.3%,每個月飲酒超過3次的占19%,有的學(xué)生甚至每個月喝啤酒次數(shù)超過10次,男生比例高于女生.還有35%的男生每月會喝1~2次白酒.事實上,適量飲酒對身體是有好處的,酒精可以刺激血液中興奮劑如內(nèi)啡肽的分泌,促進(jìn)血液循環(huán)和身體機(jī)能代謝,而過量飲酒就對身體百害無益.但是一些學(xué)生喝酒往往不太注意控制酒量,這對他們的身體損傷是十分大的.過量飲酒會損害胃腸黏膜,會使體內(nèi)營養(yǎng)素流失,特別是水溶性維生素和葉酸、維生素B1、維生素B6、維生素C及鎂、硒和鋅等.還容易引起胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃出血、心肌缺血、冠心病.嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致酒精中毒.4.長期食用油炸食品

油炸食品其實存在著很多問題,其中最重要的也是最關(guān)鍵的就是衛(wèi)生問題.特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)范的中國.油炸食品衛(wèi)生問題有兩層:第一,他們用來炸的原材料不衛(wèi)生,許多油炸的原材料都是快壞了或者已經(jīng)壞了的,弄點東西稍微裝飾一下.第二,使用的油不衛(wèi)生,許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品.——油炸食品,不管是薯條漢堡還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物.聞在鼻子里是很香,吃在嘴里是很爽,可裝進(jìn)肚子后,高脂肪不利于消化,不僅影響你的腸胃,而且導(dǎo)致肥胖.油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì).食物經(jīng)高溫油炸,其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞.高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人體對他們的吸收和利用.不少人將油炸食品當(dāng)成主食,但由于其中加了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo).過量攝入鋁會對人體有害.油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物會引起消化不良,以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等.常吃油炸食品的人,由于缺乏維生素和水分,容易上火、便秘.5.偏愛零食.現(xiàn)在零食已經(jīng)不是女生的專利了,很多男生也喜歡吃零食而不注重主餐.實際上經(jīng)常吃零食不僅會打亂我們的消化系統(tǒng)的正常工作規(guī)律,由于平時吃的一些零食大多是一些高熱量低營養(yǎng)的東西,久而久之還會引起肥胖等一系列問題.睡前吃零食也不利于身體消化.正是由于一些不正常的飲食觀念與習(xí)慣所致,我國大學(xué)生普遍的營養(yǎng)現(xiàn)狀也不盡如意.根據(jù)2005年對南京高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示:營養(yǎng)良好者占36.9%,營養(yǎng)不良者占52.6%.營養(yǎng)過剩者占10.5%.由此可見營養(yǎng)不良的狀況在大學(xué)生中還是很普遍的.而營養(yǎng)狀況和我們平時的飲食搭配也是息息相關(guān)的.有36.43%的大學(xué)生有葷素營養(yǎng)搭配的飲食觀念及習(xí)慣,43.39%的大學(xué)生有時能夠做到飲食營養(yǎng)中的葷素搭配,而15.44%以上的大學(xué)生在飲食行為中基本上不管葷素營養(yǎng)的搭配,有什么吃什么.事實上國家對于大學(xué)生的營養(yǎng)狀況還是十分重視的,相關(guān)部門在開展了全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研后指出:“我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩(肥胖)并存....我們必須采取切實有效的措施,加強(qiáng)學(xué)生的營養(yǎng)選產(chǎn)教育工作,改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況.”

近年來,國內(nèi)開展的對大學(xué)生營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查的研究很多,如“中國五大區(qū)大學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查和比較研究”、劉曉莉、侯莉娟開展的“山西省大學(xué)生的營養(yǎng)狀況和飲食行為調(diào)查”、孫建華、陳曉、鮑茵茵等開展的“對上海市大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析”,以及2007年廣州中醫(yī)藥大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的黃藝敏、陳海萍同志對廣東省10所高校的326名學(xué)生的飲食營養(yǎng)和健康狀況調(diào)查等等,所有這些調(diào)查結(jié)果,均反映出當(dāng)前大學(xué)生膳食營養(yǎng)存在的主要問題有:(一)營養(yǎng)知識的了解和重視不夠

首先膳食中應(yīng)含有人體所必需的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染,制作加工合理能增進(jìn)食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時一日三餐的熱量要合理分配.根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適.資料調(diào)查結(jié)果顯示,大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識,營養(yǎng)不良率較高,如:在“被試體質(zhì)調(diào)查中,10.42%營養(yǎng)不良,55.68偏瘦;有29.45%正常;31.2%超重,1.33%為肥胖”,對他們的身體健康和學(xué)習(xí)、生活影響較大.大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識,在不同大學(xué)和不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同.(二)大學(xué)生飲食習(xí)慣和不良行為有待改善 進(jìn)入大學(xué)后很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在:(1)因為沒有食欲,為了省錢、減肥或睡懶覺而不吃早餐.調(diào)查顯示,“35.7%堅持天天吃早餐,14.29%的同學(xué)不吃早餐”.(2)三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻.調(diào)查顯示,“男、女生早餐熱量明顯不足,男生占22%,女生只占16%”.(3)大學(xué)生偏食挑食,吃零食,喜歡冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯.調(diào)查顯示,我國高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過標(biāo)準(zhǔn)供給量.此外,大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等.研究結(jié)果顯示,“90%的大學(xué)生每日能量攝取不足”.(4)鐵的攝入.對于鐵.女大學(xué)生應(yīng)當(dāng)及時補(bǔ)充.女大學(xué)生每月都有月經(jīng)血液的丟失,使身體對鐵的血的需要量增加,如不注意膳食搭配,很容易患缺鐵性貧血.建議在飲食上選擇含鐵高或鐵吸收率高的食物,如瘦肉、肝臟、海帶、深色蔬菜等.(5)維生素A和維生素B2的缺乏

在大食堂就餐的大學(xué)生很容易造成維生素A和維生素B2的缺乏,這兩種維生素和視力功能密切相關(guān),大學(xué)生用眼時間較長,除了多吃豬肝、雞蛋、牛奶等食物外,還要多吃一些綠葉蔬菜,以彌補(bǔ)維生素A和維生素B2的不足.(6)防止“病從口入”

吃飯前應(yīng)先洗手.不吃超過保質(zhì)期的食品.禁吃已經(jīng)變質(zhì)的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物,它們含有大量有毒的黃曲霉素,這類美蘇可以在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中引起腫瘤.少吃或不吃熏制或腌制的食物,如熏肉、咸肉、咸魚、腌酸菜、腌咸菜等,這些食物中含有一種可能導(dǎo)致胃癌和食道癌的化學(xué)物質(zhì).少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品,這些調(diào)味品的過量食用會刺激胃粘膜.不喝過燙的水,不吃過熱、過硬、燒焦或太咸食物.少吃高脂肪、高糖食物.長期高脂肪、高糖膳食可能導(dǎo)致人體胸腺、淋巴腺萎縮,淋巴細(xì)胞的免疫功能受到抑制,癌癥如乳腺癌、腸癌、前列腺癌以及糖尿病、高血脂癥、冠心病、高血壓的發(fā)生率會明顯增加.飲食要粗細(xì)兼顧.防止飲食過于精細(xì),只是腸胃一直處于“幼稚”狀態(tài).這么一來,膳食結(jié)構(gòu)失去平衡,很容易造成維生素、纖維素、礦物質(zhì)、微量元素的缺乏,同時也易引起胃腸功能降低、抵抗力下降而致病.晚上用完餐最少半個小時之后在睡覺.(三)膳食結(jié)構(gòu)不合理

與中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量相比,大學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)不盡合理,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:(1)膳食構(gòu)成不盡合理

中國營養(yǎng)學(xué)會制定的我國近期承認(rèn)合理膳食構(gòu)成指標(biāo)規(guī)定;成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、豆類1kg、肉類115kg、魚類500g、植物油250g、蛋類500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg.這樣平均每天攝入總能量10MJ,蛋白質(zhì)70g,可以達(dá)到膳食營養(yǎng)基本平衡.而目前高校男生膳食以谷類及其制品為主,占總攝入量的44.3%,其次是蔬菜、瓜茄類、占25.3%,其余依次為畜肉類、豆類及其制品等.女生膳食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,前者占35.68%,后者占32.22%,其次是畜肉類、豆類及其制品等.男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達(dá)到要求,女生糧谷類攝入嚴(yán)重不足,可見膳食構(gòu)成不夠合理,學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學(xué)生合理膳食結(jié)構(gòu)的要求.(2)營養(yǎng)素攝入量不足.與中國居民膳食營養(yǎng)素攝入量相比,男、女生核黃素攝入嚴(yán)重不足,只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的41.8%和33.9%;鈣攝入量男生稍有不足,占標(biāo)準(zhǔn)的78.7%,女生不足較明顯,占標(biāo)準(zhǔn)的57.4%.女生的蛋白質(zhì)、熱量、視黃醇、硫胺素的攝入量不足,分別占標(biāo)準(zhǔn)的70.9%、71.3%、74.5%和69.1%,其他營養(yǎng)素基本正?；虺渥?膳食中核黃素、硫胺素、視黃醇主要來源于各種動物性食品,特別是動物性內(nèi)臟、奶、蛋、豆類和新鮮蔬菜,食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),學(xué)生要適當(dāng)多進(jìn)食這些食品.(3)熱量的營養(yǎng)素來源不均衡.學(xué)者們認(rèn)為,我國人們膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所提供的熱量分別為12%~14%、20%~25%、60%~70%較合理,通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),男、女生蛋白質(zhì),碳水化合物.男生脂肪提供熱量較為適宜,女生脂肪偏高,達(dá)38%.(4)蛋白質(zhì)的食物來源.調(diào)查表明,男生膳食中動物性蛋白和豆類蛋白之和為43%,女生兩者之和占48.8%,男、女生蛋白質(zhì)來源較為合理.但是,女生的蛋白質(zhì)攝入量不足,應(yīng)增加動物性、豆類、谷類等食物的攝入.(5)鈣、磷比例失調(diào).男生鈣、磷比例為1:2.3,女生為1:2,鈣磷比例建議職位1:1.5~1:2.0,可見,男生比例偏高.磷廣泛存在于動植物組織中,一般不會缺乏,應(yīng)增加鈣的攝入,鈣類的來源以奶制品最好,如:牛奶.奶酪.酸奶等.堅果類、豆類鈣含量也很可觀.另外,骨頭湯是補(bǔ)充膳食鈣的有效措施,必要時,可以補(bǔ)充鈣片,以促進(jìn)鈣、磷的吸收.合理飲食的重要性

大學(xué)生時代是發(fā)育身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。

也許有人認(rèn)為這個無所謂，感覺沒有什么大不了的，覺得沒什么事，我吃不吃，吃什么感覺都差不多，怎樣省事就怎么樣，但是你沒有想到你是拿的身體去賭，據(jù)科技學(xué)研究：錯誤的飲食習(xí)慣是中年人失眠的主要原因。

大多數(shù)沒有解決溫飽問題和剛剛解決溫飽問題的人，是為了第一個目的而吃飯。大多數(shù)達(dá)到小康或富裕的人，是為了第二個目的而吃飯，即重視美食。殊不知，美味和美食絕對不等于營養(yǎng)。很少有人是明明白白的為了第三個目的而吃飯，這就是為什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。

對于每一個大學(xué)生，如果想維持一個真正健康的身體，已經(jīng)不是一個需不需要營養(yǎng)知識的問題，而是一個如何在專業(yè)指導(dǎo)下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。為了讓更多的人認(rèn)識到這一點，健康教育工作者肩負(fù)著非常沉重的歷史任務(wù)。

那么,如何讓自己的身體更加健康呢?可以按下面的配餐來試試:(1)早餐：一個雞蛋+一袋豆?jié){+兩片全麥面包 中餐：食堂餐(杜絕油膩菜系)晚餐：米飯+牛奶

每日三餐的總熱量比較，根據(jù)本地區(qū)的生活習(xí)慣和科學(xué)搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常規(guī)的早晨要吃飽、中午要吃好、晚上要吃少。

還有根據(jù)日本營養(yǎng)學(xué)家的研究，每天吃22種不同的食物對身體最好，所以我們每天不一定要吃那么多種，但是不要吃的太單一了，其中22種包括很寬，就像一盤牛肉芹菜中就至少有三樣：牛肉、芹菜、辣椒等。

(2)食不過量,天天運動,保持健康體重

進(jìn)食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素,食物提供人體能量,運動消耗能量.如果進(jìn)食量過大而運動量不足,多余的能量就會在體內(nèi)一直以脂肪的形式積存下來,增加體重,造成超重或肥胖;相反若是量不足,可由于能量不足引起體重過低或消瘦.我們應(yīng)該變久坐少動的不良生活方式,養(yǎng)成天天運動的習(xí)慣,堅持每天多做一些消耗能量的活動.(3)每天足量飲水,合理選擇飲料

誰是膳食的重要組成部分,是一切生命必須的物質(zhì),在生命活動中發(fā)揮著重要功能.飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害.飲水應(yīng)少量多次,要主動,不要感到口渴時再喝水.飲水最好選擇白開水.參考文獻(xiàn):(1)孫建華.陳曉.鮑茵茵.對上海市大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查分析.上海體育學(xué)院學(xué)報,2002,26(20.88_91(2)張坤朋.大學(xué)生日常飲食行為舞曲及對策.(3)鄧杰.對南京高校大學(xué)生營養(yǎng)和體質(zhì)狀況的調(diào)查.貴州體育科技,2005,80(3):35_37.(4)侯彥喜.大學(xué)生的營養(yǎng)與營養(yǎng)教育,中國食物與營養(yǎng),2006(3):58_60(5)教育部關(guān)于2004年學(xué)生體制健康檢測結(jié)果公告.2005年6號文件(6)上海海事大學(xué)校醫(yī)院《大學(xué)生日常飲食與健康》(7)王彥杰《淺析大學(xué)生膳食與健康》(8)謝佩娜:大學(xué)生飲食健康狀況的調(diào)查與分析(9)周丹:大學(xué)生營養(yǎng)健康與科學(xué)飲食的研究

第五篇：飲食安全現(xiàn)狀

根據(jù)我目前搜集的資料顯示，中國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：1，化學(xué)污染帶來的食品安全問題。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素主要包括農(nóng)物毒素。（1環(huán)境污染對食品安全的威脅江河、湖泊、近海等污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。目前全國有850條河流、多個湖泊和近海區(qū)域受到130不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化程 這些被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬度嚴(yán)重。會在農(nóng)、水產(chǎn)品中富集，畜、進(jìn)而對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危農(nóng)業(yè)部對14個經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省會城市的2 110害。2000 年，個蔬菜樣品進(jìn)行檢測，結(jié)果重金屬超標(biāo)的占23.5％。（2.）種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染 農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用化肥，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。全國每年氮肥的 使用量高達(dá)2 500萬t，農(nóng)藥超過130萬t，單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍2倍。過量地施用化肥會造成蔬菜中硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農(nóng)藥殘留超標(biāo)獸藥、生物激素和生長促進(jìn)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，都造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。

3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題。食品加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要包括生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關(guān)注。

4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴(yán)重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。