第一篇：食堂改進(jìn)建議

食堂改進(jìn)建議

民以食為天，國以民為本，對于企業(yè)，食堂同樣重要。鑒于本公司員工對食堂有較多較散的意見，特?cái)M出此改革建議方案，希望能讓食堂盡量滿足大部分人的要求。

一、衛(wèi)生改進(jìn)

此話題老生常談，同時(shí)食堂在這方面也花費(fèi)較多心思，但是，員工對于食堂衛(wèi)生還是有不同意見。主要問題可以歸納為兩大類：

1、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生情況；

2、食堂硬件衛(wèi)生情況。

針對以上兩類問題，提出下列方案：

1、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生情況：

①、在食堂從業(yè)人員全部配備健康證的基礎(chǔ)上，每年定期由公司組織一次健康證辦理（健康證有效期一年），避免因忘記健康證到期日而引起不必要的麻煩，時(shí)間為每年三月的第一個(gè)周日。

②、食堂從業(yè)人員勞保用品的佩戴，其中目前已經(jīng)在使用的有：帽子、口罩、圍裙；未使用且需申購的有：專用上衣、專用褲子。

③、定期檢查食堂從業(yè)人員指甲、頭發(fā)等易產(chǎn)生污物的部位。如發(fā)現(xiàn)有不符合規(guī)定者，則處以相當(dāng)于行政監(jiān)察制度藍(lán)牌警告（扣一分）的處罰。

2、食堂硬件衛(wèi)生情況：

①、食堂需配備一盞防蒼蠅的紫外線滅蠅燈。

②、食堂需定期進(jìn)行防鼠防蟲處理，建議請專業(yè)公司處理。

二、紀(jì)律改進(jìn)

食堂人員在打飯過程中，其他無健康資質(zhì)、非食堂內(nèi)部工作人員的，一律不得進(jìn)入食堂內(nèi)。

三、模式改進(jìn)

模式改進(jìn)：即打飯打菜模式的改革。目前的打飯模式，全公司都吃上飯需30分鐘打飯時(shí)間，并且有些“熱門”菜后面的同事基本上從沒有打上過。針對這兩點(diǎn)，提出以下幾點(diǎn)建議：

1、食堂改變現(xiàn)有模式，每天做兩個(gè)葷菜、兩個(gè)素菜。每名員工固定

套餐一葷一素，定價(jià)3元/人。

2、兩邊窗口打菜，中間窗口打飯，米飯免費(fèi)吃，但不允許帶出食堂

食用。

3、統(tǒng)一使用不銹鋼飯盆，由食堂提供，飯吃好后一律放入專用的桶

內(nèi)，方便食堂工作人員清洗。

第二篇：食堂建議

經(jīng)調(diào)查，185個(gè)有效樣本中，有113人反映飯?zhí)蔑埐艘话悖瑴惡?。占總?shù)比例61%；43人反映很差，太難吃了，占總數(shù)比例23%；只有10人感覺很滿意，味道不錯(cuò)，占總數(shù)比例5%而已；另外有20人感覺味道不好，很不習(xí)慣，占總數(shù)比例11%。

被調(diào)查樣本中超過半數(shù)，占總數(shù)比例61%的被調(diào)查者飯?zhí)蔑埐艘话?，湊合。從中可以看光華校區(qū)的飯?zhí)蔑埐擞写M(jìn)一步改善，味道應(yīng)該適合大眾，希望學(xué)校在飯?zhí)糜貌头矫嬉鹬匾暎纳骑執(zhí)蔑埐?，給學(xué)生一個(gè)良好的用餐環(huán)境，提高學(xué)生對飯?zhí)蔑埐说臐M意度。給學(xué)生提供營養(yǎng)，美味的食物。

建議：

（一）菜的價(jià)格

首先學(xué)校的食堂有八成以上的菜價(jià)與價(jià)目表是相符的，但仍存在少量菜肴價(jià)格高于價(jià)目表的單價(jià)。所以我們希望校方能向同學(xué)們公示這些菜的配菜種類或者是配菜價(jià)格，解決同學(xué)們的顧慮。

（二）衛(wèi)生狀況

同學(xué)們普遍為學(xué)校食堂的就餐用具的擺放和消毒情況感到擔(dān)憂。那些生銹了的勺子就不會(huì)再使用了，可能有時(shí)候清洗的員工在清洗過程中沒有注意到，以后要加強(qiáng)管理，定期檢查勺子是否有生銹的現(xiàn)象，有的話會(huì)更換。飯?zhí)玫牟途叨家?jīng)過一系列的清洗和高溫消毒程序的，希望學(xué)校食堂能加強(qiáng)食堂對學(xué)生就餐用具的管理，規(guī)范餐具的擺放和消毒是之更加衛(wèi)生、更加合理化、更加人性化。

（三）服務(wù)質(zhì)量

希望學(xué)校飯?zhí)靡訌?qiáng)管理，加強(qiáng)對員工的素質(zhì)教育，特別是加強(qiáng)員工在衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，要求清潔工人搞得更好，為同學(xué)們提供更好的就餐環(huán)境。同時(shí)，也建議同學(xué)們對飯?zhí)玫膯T工進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)在餐飲工作中有不講究衛(wèi)生的情況、或是建議就想學(xué)校部門反映。

2，飯菜的量少，價(jià)錢偏高。這是一個(gè)直觀的感受，菜價(jià)一直在上漲，而數(shù)量卻一直在減少。希望食堂不要總拿物價(jià)上漲這個(gè)理由來敷衍我們，畢竟作為食堂，肯定是有一個(gè)收入與支出的天平，希望食堂能夠?qū)⑻炱蕉喑瑢W(xué)們這邊偏移一下，對此，我們深表感謝！

以上就是我們所收集到的同學(xué)們的意見以及我們的一點(diǎn)拙見，雖然有些語句過激了點(diǎn)，但這表明同學(xué)們對學(xué)校食堂的改進(jìn)仍抱有希望。他們非常希望學(xué)校食堂能夠改進(jìn)，能夠越辦越好。若有什么頂撞

之處，還請領(lǐng)導(dǎo)們原諒，謝謝您閱讀這封建議書。

第三篇：食堂改進(jìn)意見

食堂改進(jìn)意見

1、早餐增加蛋糕、牛奶，小賣部牛奶放部分至餐廳銷售。

2、早餐利用電飯煲煮熱粥，配售榨菜、腐乳、咸菜。也可以利用電飯煲推出粉絲、杯裝甜（黑米）粥等。

3、增購一臺電餅鐺，用來制作千層餅、煎餅，千層餅、煎餅在中午及晚間時(shí)段仍可銷售，此項(xiàng)可以做為常態(tài)化，帶動(dòng)其它銷售。

4、增加微波爐一臺，放在里面，給需要熱菜、熱餅、熱包子饅頭的員工提供服務(wù)。

早上如天冷，包子饅頭盡量取少部分，保持熱氣狀態(tài)銷售。

5、增購30個(gè)早餐盛拌面用的盤子。平時(shí)的不銹鋼快餐盤，清潔工在清潔時(shí)要提醒用餐員工放回到回收區(qū)，不要扔到桶里去。

6、增購一套餐廳“包廂”專用的碗碟湯盤，不僅可以供給貴賓，也可以為高層領(lǐng)導(dǎo)提供小炒。

7、天氣陰冷時(shí)，要利用電飯煲推出中午、夜宵類的湯菜，最高限價(jià)3.5元。

8、利用煤氣灶開辟小炒，炒制年糕等物品，此項(xiàng)需要等副廚師長等到位后實(shí)施。

9、中午12點(diǎn)前后要新上2個(gè)蔬菜，保持葷肉還有2-3個(gè)。服務(wù)好末期人員。

10、晚餐品種也要保持多樣，做量上的沖擊。

11、每周要有2-3次特價(jià)菜供應(yīng)，價(jià)格比平時(shí)下降1-2元，特價(jià)菜用紅色白板筆顯示，薄利多銷，借機(jī)讓食堂與員工間創(chuàng)造良好的溝通平臺。

12、東坡肉、紅燒肉等全葷、新葷類菜每周不少于3次供應(yīng)，以創(chuàng)新品種。

13、招聘一名面點(diǎn)師、廚師，為即將到來的夏季打好基礎(chǔ)。人員到位后，需要推出更多更新的內(nèi)容，如風(fēng)味小吃、面疙瘩、煎包等。

14、砂鍋要要增加葷肉，必要時(shí)可增加蝦、貢丸、鵪鶉蛋、魚丸等火鍋調(diào)料品，簡單的組合、靈活的變化才能帶動(dòng)煎餅、饅頭的供應(yīng)。

15、夜宵要增加品種及數(shù)量，保證在0：30分前后還有若干供應(yīng)。

第四篇：食堂改進(jìn)方案

食 堂 改 進(jìn) 方 案

為了改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，更好地服務(wù)于員工，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及行政部會(huì)同食堂工作人員就如何提高服務(wù)質(zhì)量、降低服務(wù)成本、提高服務(wù)效益方面的工作進(jìn)行了討論、研究，并形成如下方案：

一、食堂要求：

1、工作間要求佩戴工作帽；

2、上班時(shí)穿著工作服；

3、保持食堂的衛(wèi)生整潔；

4、嚴(yán)禁打人情飯；

5、菜肴品種堅(jiān)持大眾、實(shí)惠，要充分考慮價(jià)格成本。中午原則上保持一葷一素。

二、每年公司會(huì)給食堂工作人員安排一次體檢。

三、希望員工盡量在食堂用餐，若不夠可添加。

四、現(xiàn)階段對每日菜品做一張不記名調(diào)查表，員工可根據(jù)實(shí)際情況評分，以改進(jìn)菜品的口味，請大家積極配合。

第五篇：食堂改進(jìn)方案

食堂改進(jìn)方案

從4月18日食堂試運(yùn)行以來，經(jīng)過近2個(gè)月的試運(yùn)行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。

一、食堂現(xiàn)狀分析

目前食堂為每天提供午餐，標(biāo)準(zhǔn)每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設(shè)備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價(jià)和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利。

二、食堂存在的問題

1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。

2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個(gè)菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。

3、食堂衛(wèi)生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環(huán)境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會(huì)導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。

5、員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣，現(xiàn)階段工作日在食堂消費(fèi)的人大概為20-30人。

6、餐標(biāo)反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）

三、食堂改進(jìn)方案

現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案。

1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。

2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng)，讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。

3、強(qiáng)化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年定期進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。要計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。

4、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。

如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡單整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

5、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，如果將400元飯補(bǔ)直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有13.2%的員工表示同意，有81.6%的員工表示不愿意，還有5.3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。

根據(jù)食堂一個(gè)月的運(yùn)行結(jié)果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業(yè)額，一個(gè)月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個(gè)月的虧損在4000左右。

建議食堂形式方案如下：

1、建議公司可給予承包人每月5000元的補(bǔ)助；

2、公司可自己招聘廚師； 廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計(jì)月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計(jì)月工資2000元，每天飯菜等采購指定專人負(fù)責(zé)。

3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計(jì)叫餐

根據(jù)公司目前狀況，建議執(zhí)行方案1，給予目前承包人一定的補(bǔ)助，然后從菜品、口味、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進(jìn)行要求與考核。