第一篇：?jiǎn)T工飯?zhí)米灾鹘?jīng)營(yíng)管理的報(bào)告[推薦]

深圳市XXXX有限公司

關(guān)于員工飯?zhí)米灾鹘?jīng)營(yíng)管理的報(bào)告

李總:

您好！

為改善公司食堂伙食，使食堂供應(yīng)飯菜可口，給員工一個(gè)稱心如意的就餐環(huán)境，在原有員工就餐模式不變的前提下，為打破食堂目前存在的飯菜“天天一個(gè)樣，周周老面孔”的“守?cái)傋印爆F(xiàn)狀，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，保證食品安全，改善伙食質(zhì)量，提升員工就餐滿意度，給員工提供一個(gè)良好的工作生活環(huán)境，從而保證員工身心健康，為公司更好地服務(wù)，本著“以人為本，和諧發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，現(xiàn)對(duì)食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)管理的模式，具體如下：

一、從2014年6月1日開始，食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)管理模式。

1、人員配置：一名廚師（工資4000元/月）、一名廚工（工資2500元/月），負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)作；

2、餐費(fèi)核算：由前臺(tái)人事文員根據(jù)報(bào)餐人員名單核算本月餐費(fèi)總金額，如每天就餐人員變更超過(guò)5個(gè)（包含5個(gè)）以上需提前知會(huì)食材購(gòu)買人員，月底由財(cái)務(wù)部根據(jù)前臺(tái)人事文員提供的就餐費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表統(tǒng)一在其個(gè)人工資中扣除當(dāng)月相應(yīng)餐費(fèi)；除去食堂人工工資（每天220元）、水、電、煤氣、房租費(fèi)用（每天100元），結(jié)余餐費(fèi)作為購(gòu)買食材的費(fèi)用支付給送菜供應(yīng)商（結(jié)算方式：現(xiàn)金，月結(jié)30天）。

3、就餐菜式：一葷菜、一素菜、一例湯。

備注：主葷菜為凈葷類（葷素比例為8：2或以上）。

4、員工餐標(biāo)：中餐5元/人、晚餐5元/人（10元/人/天），員工實(shí)行每月統(tǒng)一報(bào)餐，中途不得退餐，請(qǐng)假3天以上可憑請(qǐng)假單到前臺(tái)人事文員處辦理停餐手續(xù)（必須假前辦理退餐，收假后不得補(bǔ)退餐）。

5、每周菜譜：食堂廚師必須在每周最后一個(gè)工作日之前，制定食堂每周菜譜，經(jīng)審核后張貼在公告欄，廚師按制定菜譜烹飪每天菜式（附件為每周菜譜表）。

6、食材購(gòu)買：廚師根據(jù)每周張貼公布的菜譜，提前一天通知（或以訂單的形式）送菜供應(yīng)商按量配送糧、油、肉、菜。

7、食材核價(jià)：每半個(gè)月由專人到公司周邊菜市場(chǎng)核查菜價(jià)、肉價(jià)等食材價(jià)格，根據(jù)核查結(jié)果審核送菜供應(yīng)商所送食材價(jià)格的合理性。

深圳市XXXX有限公司

8、食材收貨：送菜供應(yīng)商需于每天9點(diǎn)前把食堂所需食材送至睿翔公司，并提供兩聯(lián)送貨清單（包含：名稱、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額）一聯(lián)存食堂、一聯(lián)存前臺(tái)人事文員處，送菜清單必須由兩人驗(yàn)收簽名（食堂廚師/前臺(tái)人事文員）。

9、食材對(duì)賬：前臺(tái)人事文員根據(jù)送貨清單，及時(shí)核算每日食材購(gòu)買費(fèi)用，如發(fā)現(xiàn)超支，應(yīng)知會(huì)食堂廚師協(xié)商解決，在原有餐費(fèi)的基礎(chǔ)上合理控制食材購(gòu)買成本，從而保證收支平衡。

10、費(fèi)用支付：財(cái)務(wù)部根據(jù)前臺(tái)人事文員提供的食材付款明細(xì)，每月1日-3日以現(xiàn)金的形式給予送菜供應(yīng)商結(jié)算上月食材費(fèi)用。

11、伙食預(yù)算：當(dāng)月伙食費(fèi)有節(jié)余，用于下月食堂改善伙食或滾存使用，嚴(yán)格杜絕食堂費(fèi)用預(yù)算超支的發(fā)生。

二、食堂膳食管理

1、成立以員工為代表的伙食管理委員會(huì)?；锸澄瘑T會(huì)分工負(fù)責(zé)，互相監(jiān)督，隨時(shí)掌握食堂的實(shí)際運(yùn)行情況，對(duì)食堂在原料采購(gòu)、衛(wèi)生狀況、伙食改善及伙食費(fèi)收支等方面實(shí)施監(jiān)督；并每月底召開一次伙食管理委員會(huì)會(huì)議，聽取各委員及員工代表的建議與意見，整理成會(huì)議記錄，張貼公告欄供就餐人員監(jiān)督落實(shí)。

2、食堂建立伙食費(fèi)專用明細(xì)賬，對(duì)食堂的收支情況進(jìn)行及時(shí)登記反映，每月末對(duì)當(dāng)月伙食費(fèi)收支情況進(jìn)行公布，經(jīng)伙食委員會(huì)成員審查后，接受就餐人員監(jiān)督。食堂對(duì)伙食費(fèi)專用明細(xì)賬及食堂的收支憑據(jù)妥善保管，存檔備查。

關(guān)心員工生活，從改善伙食開始。食堂伙食改革本著“午餐晚餐不一樣，今天昨天不一樣，這周下周不一樣”的原則，開辟伙食的多種口味，追求各方的菜式變化，改變現(xiàn)狀，避免員工因菜式單一而產(chǎn)生厭食的感覺。通過(guò)以上措施整改，食堂菜式將以更新更好的面貌展現(xiàn)在全體員工面前，我們相信，食堂伙食的改善將會(huì)給我司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)更大更高的效益。

特此報(bào)告，請(qǐng)示批復(fù)！

報(bào)告人：總經(jīng)理批示：

第二篇：?jiǎn)T工飯?zhí)霉芾碇贫?/a>

員工飯?zhí)霉芾碇贫?/p>

為了給員工創(chuàng)造一個(gè)良好、有序、干凈衛(wèi)生的用膳環(huán)境，特制定以下規(guī)章制度。望共同遵照?qǐng)?zhí)行。

1．食堂開飯（含煲湯）時(shí)間：

午餐

12：10—12：45 晚餐 17：40—18：30 特殊情況經(jīng)批準(zhǔn)可提前或優(yōu)先用餐。飯?zhí)萌藛T未經(jīng)批準(zhǔn)，無(wú)故提前開飯的罰款20元/次。

2．開飯前，員工必須自覺排隊(duì)等候，搗亂的或者擅自進(jìn)入食堂打湯，打飯，取菜的員工，罰款20元/次。

3． 為保持清潔衛(wèi)生，開飯時(shí)間員工必須按隊(duì)列依次逐個(gè)打湯，取菜，打飯，不得爭(zhēng)先恐后。違反規(guī)定，插隊(duì)的或兩個(gè)以上同時(shí)打湯，取菜，打飯的合并處罰，每人罰款20元/次。

4． 員工吃飯以吃飽為原則，禁止浪費(fèi)，少打多次，吃多少，打多少。造成浪費(fèi)每次大于一勺的，罰款20元/次，特殊情況除外。

5． 每位員工都有義務(wù)保持飯?zhí)眉坝蒙艆^(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。不論是在電視飯廳，宿舍，特別是在廠區(qū)大門內(nèi)外，一日三餐必須保持文明用餐習(xí)慣，收集處理好各自吃剩的菜渣，骨頭，食品膠袋、及一次性飯盒、筷子等物。就地拋，吐等不文明行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元/次。

6． 飯?zhí)萌藛T應(yīng)熱愛本職工作，主動(dòng)維護(hù)好用膳環(huán)境衛(wèi)生和秩序。下班前必須清理廚房及飯廳衛(wèi)生、整理桌椅，中午打好開水后才能離開；休息節(jié)假日應(yīng)安排好員工伙食，征得批準(zhǔn)后方可休息；用心專研，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，做到即讓員工吃好吃飽又要不造成浪費(fèi)。

7． 禁止往宿舍下面、廠區(qū)大門口及周圍綠化帶倒飯菜、扔垃圾（吃早餐時(shí)應(yīng)特別注意）。違者罰款20元/次。

2006年10月

附：飯廳電視開放時(shí)間

早上

7：00——7：55

中午

12：00——13：25 晚上 17：30——23：30 非開放時(shí)間須兩人以上共同觀看，且音量大小不得影響到他人正常生活和休息。每個(gè)人看完電視，都必須自覺把凳子放回原處擺放整齊，清理瓜皮果殼。最后看完的還應(yīng)關(guān)閉電視、照明開關(guān)。

第三篇：?jiǎn)T工飯?zhí)霉芾碇贫?/a>

員工飯?zhí)霉芾碇贫?/p>

1、所有員工禁止使用公司任何餐具(包括一次性飯盒、筷子),若有發(fā)現(xiàn),將罰款20-40元/人；

2、禁止在員工餐廳喝酒、抽煙,若被發(fā)現(xiàn),將一次性罰款50-100元/人；

3、因休假而未穿工衣的員工用餐時(shí),必須出示工牌,禁止代別的員工打取飯菜、禁止將食物拿出飯?zhí)?，一旦發(fā)現(xiàn)罰款20元/次；

4、禁止浪費(fèi)糧食,必須依據(jù)個(gè)人所需量打取飯菜、堅(jiān)持“寧可再添加,不可浪費(fèi)”的原則、如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者罰款50元/次；

5、禁止非本公司員工在員工餐用餐,員工離職辦完離職手續(xù)后不可再在員工餐用餐,若被發(fā)現(xiàn),將交人力資源部進(jìn)行處理，（按每餐50元/人收取餐費(fèi)）；

6、各員工都需積極節(jié)省各公用能源,如:及時(shí)關(guān)電視、無(wú)人時(shí)關(guān)燈、做到人走燈滅；

7、各位員工需在用餐時(shí)間才可在員工餐逗留，具體時(shí)間如附表；

8、禁止將剩食物殘?jiān)乖诓妥郎?必須倒進(jìn)指定桶內(nèi),如有發(fā)現(xiàn)直接倒在桌上,將罰款10元/次；

9、禁止在員工餐內(nèi)隨地吐痰,亂扔果皮紙屑等,若被發(fā)現(xiàn),罰違反者打掃員工餐一星期；

10、嚴(yán)禁損壞員工餐內(nèi)一切設(shè)備設(shè)施,或用腳踩桌、凳,若有發(fā)現(xiàn)按原價(jià)賠償；

11、打飯時(shí)人多請(qǐng)自覺在玻璃窗外排隊(duì),嚴(yán)禁私自進(jìn)入內(nèi)打菜區(qū)自己打菜或挑選菜式；

12、各位員工與飯?zhí)霉ぷ魅藛T要相互體諒,相互尊重,營(yíng)造良好的用餐氛圍；

13、請(qǐng)節(jié)省使用洗碗池的水源和洗潔精,并且禁止將剩飯菜倒入水池內(nèi),違反者將進(jìn)行重罰；

14、請(qǐng)各位員工嚴(yán)格要求自己,遵守以上規(guī)定,營(yíng)造良好的集體生活；

15、所有就餐人員必須憑工作證進(jìn)入飯?zhí)糜貌?，由員工飯?zhí)冒才艑Ｈ舜_認(rèn)用餐人員身份；

16、如果發(fā)現(xiàn)不按公司規(guī)定不服從餐廳人員管理的，且認(rèn)錯(cuò)態(tài)度較差的，公司將扣除該員工當(dāng)月績(jī)效。

17、本制度自2011年9月1日起執(zhí)行。

第四篇：?jiǎn)T工飯?zhí)霉芾碇贫?/a>

員工飯?zhí)霉芾碇贫?/p>

員工飯?zhí)霉芾碇贫?

第一章員工用餐制度

第一條目的

為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

第二條適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

第三條責(zé)職劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

2、行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

第四條基本內(nèi)容

一、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

1、員工餐的餐食規(guī)格

每餐可做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。

二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

1、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。

2、目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)T工/10元/天(其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元)

3、“標(biāo)準(zhǔn)”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價(jià)。

三、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

1、員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

2、公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

3、行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

四、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

1、就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行：早餐時(shí)間：7：00——8：00;午餐時(shí)間：11：30——12：30;晚餐時(shí)間：17：30——18：30。

2、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

五、用餐方式：?jiǎn)T工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

第二章食堂進(jìn)貨采購(gòu)制度

第一條食品采購(gòu)要求

一、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

二、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

三、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

五、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。

六、食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

七、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。

第二條采購(gòu)流程

一、廚師在每周四之前將下周的菜譜擬好交行政人事部，行政人事部和采購(gòu)員對(duì)菜譜進(jìn)行審核并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)菜譜進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，調(diào)整后下達(dá)下周的采購(gòu)申請(qǐng)單，行政人事部經(jīng)理簽字同意后，方可進(jìn)行采購(gòu)。如因故需進(jìn)行調(diào)整的，需經(jīng)行政部同意后方可進(jìn)行調(diào)整采購(gòu)，并如實(shí)記錄采購(gòu)明細(xì)。

二、每周菜譜出來(lái)以后，應(yīng)同時(shí)張貼到食堂內(nèi)，供員工參考。

三、采購(gòu)人員每天如實(shí)應(yīng)填寫食堂采購(gòu)清單，如實(shí)記錄每天供菜情況。月底制作采購(gòu)匯總表報(bào)行政人事部審核。

四、對(duì)于油、調(diào)味品、大米等食品每月25號(hào)前報(bào)采購(gòu)申請(qǐng)表，行政部審批后即可采購(gòu)。

五、行政人事部每月要對(duì)食堂采購(gòu)費(fèi)用進(jìn)行審核，費(fèi)用出現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)進(jìn)行分析并及時(shí)采取相應(yīng)的'解決措施。

第三章食堂就餐管理

第一條、食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

一、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。

二、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

三、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

四、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。

五、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

六、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

七、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂就餐。

八、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

九、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

十、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者1次罰款10元。

十一、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款30元。

第二條、外來(lái)人員就餐管理規(guī)定

一、外來(lái)就餐人員分以下幾種：

1、免費(fèi)就餐的人員(工作餐)。

2、需安公司標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)的人員。

3、在小餐廳免費(fèi)就餐人員。

二、就餐流程

1、對(duì)于在食堂零星免費(fèi)就餐的的外來(lái)人員，部門接待人員在就餐前到行政部進(jìn)行登記后領(lǐng)取就餐券，然后再帶領(lǐng)就餐人員去公司食堂進(jìn)行就餐。(附件一：免費(fèi)就餐登記表)

2、對(duì)于需經(jīng)常在公司進(jìn)行免費(fèi)就餐的外來(lái)人員，部門接待人員應(yīng)先辦理就餐申請(qǐng)單由部門經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，到行政部進(jìn)行登記一次性領(lǐng)取就餐券，交給就餐人員去食堂就餐。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請(qǐng)并登記。(附件二、用餐券領(lǐng)用申請(qǐng)單)

3、對(duì)于在小餐廳免費(fèi)就餐人員，部門接待人員應(yīng)事先填寫小餐廳就餐申請(qǐng)表，部門經(jīng)理批準(zhǔn)后交行政人事部安排就餐。(附件三：小餐廳用餐申請(qǐng)單)

4、對(duì)于需按公司標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)的的用餐人員，應(yīng)由接待人員填寫就餐申請(qǐng)表，申請(qǐng)表中應(yīng)注明是否收費(fèi)、一天用幾餐、大約工作周期等情況，由部門經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到行政人事部進(jìn)行登記并一次性領(lǐng)取餐券，行政人事部在登記時(shí)應(yīng)注明領(lǐng)用餐券的明細(xì)，并且計(jì)算出金額，由就餐人員代表簽字確認(rèn)。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請(qǐng)并登記。

5、對(duì)于收費(fèi)人員如果工作結(jié)束后餐券還未用完，則直接退回到行政人事部，并且在備注欄上進(jìn)行核減。

6、餐券分類：免費(fèi)早餐(紅色)，免費(fèi)中、晚餐(藍(lán)色)，付費(fèi)早餐(黃色)，付費(fèi)中、晚餐(白色)。

7、食堂打飯人員應(yīng)嚴(yán)格控制就餐人員，對(duì)于不是本公司的外來(lái)人員就餐，一律憑券供餐。

三、外來(lái)人員用餐匯總

1、行政人事的登記人員每月底將本月外來(lái)人員用餐情況進(jìn)行匯總，制作報(bào)表報(bào)財(cái)務(wù)部。

第三條就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)

一、行政人事部每天上午10點(diǎn)前統(tǒng)計(jì)各部門用餐人數(shù)。

二、如有外來(lái)人員就餐的部門請(qǐng)部門接待人員在中午就餐前到行政人事部登記并辦理相關(guān)的手續(xù)。

三、晚上有加班的部門在4點(diǎn)數(shù)之前將晚上加班人數(shù)報(bào)到行政人事部。

第四章食堂衛(wèi)生基本要求

第一條食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

第二條食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

第三條食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

第四條管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。 第五條腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

第六條食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

第七條食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

第八條接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

第九條經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

第五章食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

第一條倉(cāng)庫(kù)：

一、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 二、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。 第二條灶面：

一、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。 二、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。 第三條工作間：

一、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。 二、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。 第四條餐廳：

一、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲。

二、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。 第五條個(gè)人衛(wèi)生：

一、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

二、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

第六章食堂人員上崗及管理制度

第一條食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

第二條食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。 第三條食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

第四條食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

第五條食堂人員應(yīng)按菜譜和行政人事部的接待通知進(jìn)行工作，不得私烹飪，發(fā)現(xiàn)一次罰款30。

第七章食堂消毒制度

第一條食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。 第二條食堂所用的熟食餐具，不得外借。 第三條生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。 第四條熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。 第五條廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。

第八章食堂清潔衛(wèi)生制度

第一條食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。 第二條食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

第三條清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

第四條食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。

第五條非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂操作間。

第六條工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

員工飯?zhí)霉芾碇贫?

一、目的:

為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

二、適用范圍：

本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

三、管理部門及職責(zé)

1.公司總務(wù)為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

2.負(fù)責(zé)對(duì)炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核，

3.負(fù)責(zé)食堂接待(招待)管理。

4.負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。

四、食堂經(jīng)營(yíng)：

食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

五、炊事員上崗要求與工作要求

1.炊事員上崗要求

①必須持《健康證》上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查;

②必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

2.炊事員的工作要求

①炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰;

②炊事員員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司總務(wù)反映; ③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。

六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理

1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

2.該提貨卡只能在公司石圳店購(gòu)買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購(gòu)買必須通過(guò)請(qǐng)購(gòu)單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。

3.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，炊事員為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

4.對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。

七、食物的采購(gòu)與管理

1.公司食堂所需食物必須通過(guò)提貨卡在石圳店購(gòu)買，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購(gòu)，防止浪費(fèi);嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。

2.對(duì)所購(gòu)食物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

3.食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。

4.不得將已購(gòu)進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。

八、員工就餐管理

1.公司食堂每日提供中、晚餐。

2.就餐時(shí)間：午餐時(shí)間11：00—13：30;晚餐時(shí)間17：00--19：30。

3.公司員工就餐實(shí)行掛牌預(yù)約制，中餐需在當(dāng)天10時(shí)前掛牌，晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐，也需提前按時(shí)預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。

4.員工就餐實(shí)行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無(wú)故浪費(fèi)。

5.員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊(duì)，實(shí)行先簽名后就餐。

6.員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。

7.員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

8.就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。

9.員工親友進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。

10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。

11.炊事員及膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。

九、伙食費(fèi)的核算與管理

1.公司食堂成立膳食管理委員會(huì)，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。

2.每月最后一天晚上由膳食管理委員會(huì)成員與炊事員一起對(duì)食堂進(jìn)行盤點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。

3.伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。

4.公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)結(jié)算。

5.每月上旬的第三個(gè)工作日公布上月餐費(fèi)，接受員工的監(jiān)督。

6.就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財(cái)務(wù)部，否則，將在工資中扣收。

十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

員工飯?zhí)霉芾碇贫?

1、所有員工禁止使用公司任何餐具(包括一次性飯盒、筷子),若有發(fā)現(xiàn),將罰款20-40元/人;

2、禁止在員工餐廳喝酒、抽煙,若被發(fā)現(xiàn),將一次性罰款50-100元/人;

3、因休假而未穿工衣的員工用餐時(shí),必須出示工牌,禁止代別的員工打取飯菜、禁止將食物拿出飯?zhí)?，一旦發(fā)現(xiàn)罰款20元/次;

4、禁止浪費(fèi)糧食,必須依據(jù)個(gè)人所需量打取飯菜、堅(jiān)持“寧可再添加,不可浪費(fèi)”的原則、如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者罰款50元/次;

5、禁止非本公司員工在員工餐用餐,員工離職辦完離職手續(xù)后不可再在員工餐用餐,若被發(fā)現(xiàn),將交人力資源部進(jìn)行處理，(按每餐50元/人收取餐費(fèi));

6、各員工都需積極節(jié)省各公用能源,如:及時(shí)關(guān)電視、無(wú)人時(shí)關(guān)燈、做到人走燈滅;

7、各位員工需在用餐時(shí)間才可在員工餐逗留，具體時(shí)間如附表;

8、禁止將剩食物殘?jiān)乖诓妥郎?必須倒進(jìn)指定桶內(nèi),如有發(fā)現(xiàn)直接倒在桌上,將罰款10元/次;

9、禁止在員工餐內(nèi)隨地吐痰,亂扔果皮紙屑等,若被發(fā)現(xiàn),罰違反者打掃員工餐一星期;

10、嚴(yán)禁損壞員工餐內(nèi)一切設(shè)備設(shè)施,或用腳踩桌、凳,若有發(fā)現(xiàn)按原價(jià)賠償;

11、打飯時(shí)人多請(qǐng)自覺在玻璃窗外排隊(duì),嚴(yán)禁私自進(jìn)入內(nèi)打菜區(qū)自己打菜或挑選菜式;

12、各位員工與飯?zhí)霉ぷ魅藛T要相互體諒,相互尊重,營(yíng)造良好的用餐氛圍;

13、請(qǐng)節(jié)省使用洗碗池的水源和洗潔精,并且禁止將剩飯菜倒入水池內(nèi),違反者將進(jìn)行重罰;

14、請(qǐng)各位員工嚴(yán)格要求自己,遵守以上規(guī)定,營(yíng)造良好的集體生活;

15、所有就餐人員必須憑工作證進(jìn)入飯?zhí)糜貌停蓡T工飯?zhí)冒才艑Ｈ舜_認(rèn)用餐人員身份;

16、如果發(fā)現(xiàn)不按公司規(guī)定不服從餐廳人員管理的，且認(rèn)錯(cuò)態(tài)度較差的，公司將扣除該員工當(dāng)月績(jī)效。

17、本制度自20xx年x月x日起執(zhí)行。

第五篇：?jiǎn)T工飯?zhí)脴?biāo)語(yǔ)

T2-01 飲食是文化，請(qǐng)從窗口文明做起。

T2-02 誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦！

T2-03 一粒米，一滴汗，粒粒糧食汗珠換！

T2-04 病從口入，飯前洗手！

T2-05 尊重他人，就是尊重自己；與人方便，就是于己方便。T2-06 珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)。

T2-01 飲食是文化，請(qǐng)從窗口文明做起。

T2-02 誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦！

T2-03 一粒米，一滴汗，粒粒糧食汗珠換！

T2-04 病從口入，飯前洗手！

T2-05 尊重他人，就是尊重自己；與人方便，就是于己方便。T2-06 珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)。

T2-07 倒下的是剩飯，流走的是汗水。

T2-08 為了你和他人健康，不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

T2-09 一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。

T2-10 一點(diǎn)一滴，常用感恩之心。

T2-11 快樂(lè)生活每一天，開心享受每一餐。

T2-12 愛護(hù)公共設(shè)施，盡你我應(yīng)有責(zé)任。

T3-01、保持餐桌衛(wèi)生清潔，共創(chuàng)用餐美好環(huán)境。

T3-02、文明用餐從窗口開始，應(yīng)遵守秩序自覺排隊(duì)。

T3-03、愛護(hù)公共設(shè)施，利己利人，維護(hù)公眾利益，你我有責(zé)。T3-04、浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮，珍惜盤中餐，粒粒皆辛苦。

T3-05、尊重他人就是尊重自己，文明禮貌從我做起。

T3-06、注重用餐衛(wèi)生，立自我形象，保持環(huán)境衛(wèi)生，尊重他人勞動(dòng)。T3-07、珍惜一飯一菜，就是珍惜人類生存的資源。

T3-08、講友情，講親情，真情相待；講團(tuán)結(jié)，講和諧，互助互愛。

惜水、愛水、節(jié)水、從我做起

水是生命之源，請(qǐng)君節(jié)約用水

珍惜每滴清水，擁有美好明天

1、一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易；

2、讓微笑來(lái)點(diǎn)綴生活；

3、講究衛(wèi)生，熱愛生活；

4、規(guī)范行為，塑造靈魂；

5、學(xué)會(huì)生活，學(xué)會(huì)健體；

6、我為人人，人人為我；

7、相互理解，其樂(lè)融融；

8、就文明餐，做文明人；

9、積水成河，聚米成籮；

10、加強(qiáng)自我修養(yǎng)，樹立良好美德；

11、餐廳清潔人人有責(zé)；

12、溫馨之家，共同營(yíng)造；

13、學(xué)會(huì)生活，學(xué)會(huì)生存；

14、學(xué)校是我家，清潔靠大家；

15、按時(shí)就餐，吃飽就好；

16、文明就餐，禮貌待人；

17、愛護(hù)餐廳，從我做起；

18、以我美德，傳校美名；

19、墻上無(wú)腳印，地上無(wú)痰跡；

20、節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥；

21、勿以善小而不為，勿以惡小而為之；

22、當(dāng)知盤中餐，粒粒皆辛苦；

23、餐廳是我家，清潔靠大家；

24、尊重他人就是尊重自己；

25、愛護(hù)公共設(shè)施，提高自我修養(yǎng)；

26、陶冶健康情操，建設(shè)文明餐廳。

珍惜糧食就是熱愛生命。

2糧食就是生命，知識(shí)拯救靈魂。

3珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)。

4文明禮貌，秩序井然。

5飲食是文化，請(qǐng)從窗口文明做起。

6〈〈鋤禾〉〉不止是詩(shī)，知辛苦，更需要行動(dòng)。

7天地“糧”心，珍食莫蝕

8誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。

9飲水要思源，吃飯當(dāng)節(jié)儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換。

10一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一絲一縷恒念物力維艱。

11尊敬他人就是尊敬自己，與人方便就是與己方便。

12倒下的是剩飯，流走的是血汗。

13盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。

14知青的年代已過(guò)去，請(qǐng)勿再“插隊(duì)”。

15請(qǐng)大家保持餐桌衛(wèi)生，給我們一個(gè)干凈的用餐環(huán)境。

16食不凈則多病，食不盡則多蠅。

17學(xué)校食堂可真大，干凈整潔靠大家，來(lái)買飯時(shí)請(qǐng)排隊(duì)，爭(zhēng)先恐后真不對(duì)。18即使饑腸轆轆，也要風(fēng)度依然。

19干凈衛(wèi)生，你我共同努力。

20留住綠色，留住美麗，為了我們的家更美好，請(qǐng)不要用一次性筷子。21不用方便筷，植樹造綠蔭。

22自備碗筷，保護(hù)環(huán)境。

23飯菜穿腸過(guò)，禮讓心中留。

24相互謙讓，親如一家。

25粒米雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名。

26粒米雖小猶不易，莫把辛苦當(dāng)兒戲。

27食堂飯菜香，買飯多謙讓。

28米飯粒粒念汗水，不惜糧食當(dāng)自悔。

29古詩(shī)《鋤禾》你我讀，盤中餐苦當(dāng)記住。

30節(jié)約光榮，人見人贊；浪費(fèi)可恥，誰(shuí)聞?wù)l惡。

31一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易；半絲伴縷恒念物力維艱

32讓微笑來(lái)點(diǎn)綴生活；

33講究衛(wèi)生，熱愛生活；規(guī)范行為，塑造靈魂；學(xué)會(huì)生活，學(xué)會(huì)健體；我為人人，人人為我；相互理解，其樂(lè)融融；

34就文明餐，做文明人；

35積水成河，聚米成籮；

36加強(qiáng)自我修養(yǎng)，樹立良好美德；

37餐廳清潔人人有責(zé)；

38溫馨之家，共同營(yíng)造；

39學(xué)會(huì)生活，學(xué)會(huì)生存；

40學(xué)校是我家，清潔靠大家；

41按時(shí)就餐，吃飽就好；

42文明就餐，禮貌待人；

43愛護(hù)餐廳，從我做起；

44以我美德，傳校美名；

45墻上無(wú)腳印，地上無(wú)痰跡；

46節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥；

47勿以善小而不為，勿以惡小而為之；

48當(dāng)知盤中餐，粒粒皆辛苦；

49餐廳是我家，清潔靠大家；

50尊重他人就是尊重自己；

51愛護(hù)公共設(shè)施，提高自我修養(yǎng)；

52陶冶健康情操，建設(shè)文明餐廳。

53一粒糧食一粒汗

54節(jié)約是美，浪費(fèi)是丑

55微笑是我們的語(yǔ)言，文明是我們的信念

56良好的衛(wèi)生習(xí)慣是身體健康的保障

57一粥一粒，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維難

58誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦

59節(jié)約就是美德

60勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德

61病從口入，請(qǐng)講衛(wèi)生

62有序用餐，文明用餐