第一篇：KTV酒水提成酒水存儲(chǔ)規(guī)定

KTV酒水提成酒水存儲(chǔ)規(guī)定

一、為了進(jìn)一步加強(qiáng)KTV效益最大化，更好的利用有限的人力資源加大酒水銷售量，特制訂此制度：

二、酒水提成

1、KTV服務(wù)員（以下簡(jiǎn)稱服務(wù)員）、特服人員有義務(wù)為酒店的利益做好酒水銷售工作；

2、酒店本著公平的合作態(tài)度，特要求服務(wù)人員加大水的銷售力度；

3、客人達(dá)到最低消費(fèi)的基礎(chǔ)上每銷售一瓶洋酒，按照銷售價(jià)格，服務(wù)員、特服共同提取5%的酒水利潤(rùn)；

4、客人達(dá)到最低消費(fèi)的基礎(chǔ)上每銷售一瓶紅酒，按照銷售價(jià)格，服務(wù)員、特服共同提取10%的酒水利潤(rùn)；

5、招待、特殊客人、達(dá)不到最低消費(fèi)的客人除外；

6、每個(gè)包房的酒水提成以平均分配法，分給包房服務(wù)員和特服人員，其他人不參與提成；

7、包房服務(wù)員負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)次本包房的服務(wù)員、特服人數(shù)；

8、KTV經(jīng)理負(fù)責(zé)每日的酒水提成管理，當(dāng)日兌現(xiàn)酒水提成；

三、酒水存儲(chǔ)

1、自2011年起，董事會(huì)下達(dá)決議，KTV消費(fèi)賓客必須達(dá)到最低消費(fèi)；

2、服務(wù)員負(fù)責(zé)為賓客點(diǎn)酒水、小吃及其他，達(dá)到最低消費(fèi)需要

提醒客人；

3、客人達(dá)到最低消費(fèi)如果剩下洋酒、紅酒、啤酒，酒店有義務(wù)負(fù)責(zé)存儲(chǔ)，開(kāi)過(guò)瓶的酒水、小吃、果盤(pán)不予存儲(chǔ)；

4、服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)辦理存儲(chǔ)手續(xù)，注明存儲(chǔ)日期，洋酒保存40天、紅酒保存30天、啤酒保存20天。

四、其他

1、包房提成按照達(dá)到最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，超出部分給予服務(wù)員10%的提成；

2、達(dá)不到最低消費(fèi)的、招待、特殊客人不予提成；

3、此規(guī)定自下達(dá)之日起執(zhí)行。

2017年1月30日

第二篇：酒水提成方案（推薦）

前臺(tái)、超市、服務(wù)生提成方案

為提高員工促銷積極性及超市酒水銷量，同時(shí)提高員工收入，特定方案如下：

1、酒水果盤(pán)提成店內(nèi)酒水果盤(pán)，以月計(jì)算每月19號(hào)結(jié)算當(dāng)月18號(hào)前及上月18號(hào)后酒水果盤(pán)銷售總量（洋酒、紅酒無(wú)提成）啤酒每瓶提成0.2元，小果盤(pán)提成1.5元（包含套餐果盤(pán)），大果盤(pán)提成2.5元（包含套餐果盤(pán)）+儲(chǔ)值卡提成。金額由前臺(tái)超市服務(wù)生當(dāng)時(shí)原有人數(shù)均分。

2、儲(chǔ)值卡以儲(chǔ)值金額百分之二提成。

注：開(kāi)除員工沒(méi)有酒水提成；酒水提成為每月18號(hào)前及上月18號(hào)后日期為一月結(jié)算，提成于19號(hào)同工資一起發(fā)放。

第三篇：餐飲部酒水提成方案

餐飲部酒水提成方案

為了提高餐飲部員工的工作積極性，促進(jìn)員工在服務(wù)操作中的推銷能力，特?cái)M定以下相關(guān)制度：

一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：

1、各服務(wù)員在營(yíng)業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對(duì)客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷；并在每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺(tái)處，由吧臺(tái)作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。（最遲不超過(guò)次日上午十二時(shí)。特殊情況除外）

2、吧臺(tái)根據(jù)服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷售日?qǐng)?bào)表”，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷服務(wù)員共同簽字確認(rèn)。

3、吧臺(tái)必須嚴(yán)格按照與供應(yīng)商提供的回收品種來(lái)進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與收集；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管，由前廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺(tái)進(jìn)行核算，并報(bào)前廳經(jīng)理核審。

4、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。

5、由吧臺(tái)與供應(yīng)商約定時(shí)間來(lái)調(diào)換瓶蓋；前廳經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)制度細(xì)列人員名單發(fā)放。

二、瓶蓋費(fèi)的分配制度：

1、瓶蓋費(fèi)分配比例是：

推銷服務(wù)員占60％；剩余40%做為部門(mén)基金及獎(jiǎng)勵(lì)部門(mén)管理人員、二線員工（包括傳菜部、吧臺(tái)、預(yù)訂臺(tái)、部門(mén)管理人員）

2、每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將由部門(mén)負(fù)責(zé)人嚴(yán)格按照以上系數(shù)執(zhí)行，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單備案，以便飯店審查，做到公開(kāi)公正，員工若有疑問(wèn)，可經(jīng)部門(mén)最高負(fù)責(zé)人同意進(jìn)行核查。

三、執(zhí)行要求：

1、員工在開(kāi)啟酒水時(shí)一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實(shí)，將按該物品兌換金額進(jìn)行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。

2、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡員工當(dāng)月沒(méi)有出滿勤的；凡因沒(méi)有提成的酒水而故意不向客人推銷或說(shuō)沒(méi)有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當(dāng)月瓶蓋費(fèi)提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。

3、瓶蓋費(fèi)提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成。

4、在操作過(guò)程中，若有謊報(bào)銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當(dāng)月瓶蓋費(fèi)并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。

四、鮮榨飲料提成制度：

1、鮮榨飲料自2011年4月1日起由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產(chǎn)品。

2、為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按5元/扎，黃瓜汁按3元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。

3、每天由前臺(tái)領(lǐng)班制作“鮮榨飲料銷售日?qǐng)?bào)表”，并交推銷員工、制作員工共同簽字確認(rèn)。

4、日?qǐng)?bào)表銷售數(shù)量必須與收銀臺(tái)銷售數(shù)量一致，由前臺(tái)領(lǐng)班次月2日前匯總后報(bào)前廳經(jīng)理核審。

5、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數(shù)量報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審核后報(bào)財(cái)務(wù)部領(lǐng)取發(fā)放。

6、鮮榨提成每月發(fā)放一次，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成。

7、部門(mén)將對(duì)制作人員進(jìn)行成本監(jiān)督，如出現(xiàn)原材料浪費(fèi)或客人質(zhì)量投訴，將對(duì)制作人取消當(dāng)月提成并按制度進(jìn)行處罰。

五、該制度解釋權(quán)歸餐飲部。在制度執(zhí)行過(guò)程中隨時(shí)接受財(cái)務(wù)部的監(jiān)督管理。

第四篇：餐飲部酒水提成方案

餐飲部酒水提成方案（建議）

為了更好的提高餐飲部員工的銷售積極性，本著公平合理的原則，制定了以下酒水提成費(fèi)分配方案：

1.分配部門(mén)

中餐廳、傳菜部、酒水部（含咨賓）、管事部。

2.分配比例

中餐廳服務(wù)員60%，傳菜部傳菜員10%，管事部洗碗工10%，酒水部吧員（含咨賓）10%，餐飲基金10%。

3.分配時(shí)間

每月25日為瓶蓋對(duì)賬日期，數(shù)量清兌無(wú)誤后，于次日按以上比例造出酒水提成分配明細(xì)表，報(bào)總經(jīng)辦審核并簽字后，由部門(mén)主管級(jí)以上（含主管）到財(cái)務(wù)出納處領(lǐng)出并發(fā)放，同時(shí)由財(cái)務(wù)部監(jiān)督，并做好相關(guān)發(fā)放記錄報(bào)財(cái)務(wù)存檔。

4.費(fèi)用管理

酒水提成費(fèi)用由餐飲部辦公室、酒水部、財(cái)務(wù)部、供貨商四方共同清兌完成，提成費(fèi)用由供貨商以現(xiàn)金支付方式給財(cái)務(wù)部保存，并由財(cái)務(wù)部開(kāi)據(jù)相關(guān)費(fèi)用收據(jù)給餐飲部存檔備用。

5.使用管理

酒水提成費(fèi)用中的餐飲基金，僅作為餐飲部集體活動(dòng)、員工獎(jiǎng)勵(lì)、慰問(wèn)等使用。使用前必須以書(shū)面形式報(bào)總經(jīng)辦審批，方可領(lǐng)用。任何個(gè)人及其他部門(mén)無(wú)權(quán)私自取用。

餐飲部2011年11月24日

第五篇：?jiǎn)T工酒水提成

員工酒水提成為了促進(jìn)酒水銷售，提高營(yíng)業(yè)額，同時(shí)增加員工收入，特制訂如下酒水提成：

1、散房消費(fèi)滿最低消費(fèi)后，超出部份的散點(diǎn)紅酒、洋酒參與提成，提成額度為每銷售一瓶300元以下紅酒或洋酒提5元錢(qián)；每銷售一瓶301-600元之間紅酒或洋酒提10元錢(qián)；每銷售一瓶601-1200元之間紅酒或洋酒提20元錢(qián)；每銷售一瓶1201元以上紅酒或洋酒提30元錢(qián)。

2、提成辦法為：誰(shuí)銷售，誰(shuí)提成。以房卡記錄和水吧簽名表簽名為準(zhǔn)。（收銀每天回收房卡，并與水吧簽名表和當(dāng)晚銷售量進(jìn)行核對(duì)，一并交到營(yíng)運(yùn)辦或胡總處）

3、提成金額每月15號(hào)按財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)結(jié)清發(fā)放，計(jì)如員工工資表，和工資一起發(fā)放。

4、員工酒水提成只有公司內(nèi)部正式員工可享受（受聘滿1個(gè)月的員工），并且是現(xiàn)場(chǎng)直接銷售員工，沒(méi)有參與銷售的人員不提成。

5、訂房消費(fèi)和低消套餐消費(fèi)不算提成，同一個(gè)房間同一批客人當(dāng)晚第二次點(diǎn)紅酒或洋酒套餐，可參與提成。

以上提成方案從2010年2月1日試行，公司根據(jù)情況籌情進(jìn)行變動(dòng)。

紅場(chǎng)娛樂(lè)城

2010年1月30日