第一篇：星級(jí)酒店安全檢查表

星級(jí)酒店安全檢查表

配 電 房

1．操作人員持有效“電工作業(yè)許可證”。2．配電安全運(yùn)行制度健全，張貼上墻。3．按時(shí)、準(zhǔn)確記錄電荷狀況。4．備用供電線路須掛警示牌。

5．發(fā)電機(jī)房、變壓器房門口須有“嚴(yán)禁觸電”的字樣或符號(hào)，配電房門口有“謝絕參觀”、室內(nèi)有“嚴(yán)禁吸煙”警示牌。

6．有關(guān)閉嚴(yán)密的防大風(fēng)、雨、小動(dòng)物的紗門紗窗，并無(wú)破損。7．屋頂及四壁無(wú)漏水痕跡，防洪排水溝暢通。8．配電房?jī)?nèi)有系統(tǒng)供電模擬圖示。

9．避雷針、避雷線及其引下線裝置完整，接地電阻測(cè)量有記錄，室內(nèi)地面有絕緣墊。10．電氣設(shè)備的金屬外殼有可靠的接零(接地)保護(hù)。11．進(jìn)入配電房檢查要填寫(xiě)“進(jìn)入要害部位登記表”。12．配有消防器具，干粉類滅火器。電 梯 房

1．電梯維修人員持有的“特種設(shè)備(電梯維修)作業(yè)人員操作證。

2．持有政府主管部門頒發(fā)的“電梯使用證”和合格的“電梯安裝驗(yàn)收?qǐng)?bào)告書(shū)”。3．有電梯維修保養(yǎng)制度和維修操作程序。4．電梯運(yùn)行信號(hào)顯示完好、明亮，標(biāo)志清晰。

5．電梯轎門關(guān)封后，門縫和四周的間隙應(yīng)不超過(guò)9mm。6．層門關(guān)閉時(shí)門縫和門四周的間隙應(yīng)不超過(guò)6mm。

7．保養(yǎng)和檢修電梯時(shí)，應(yīng)有對(duì)應(yīng)的電梯運(yùn)行控制柜標(biāo)明“禁止運(yùn)行”的警示牌，并有詳細(xì) 的維修保養(yǎng)記錄或保養(yǎng)卡。

8．電梯轎廂內(nèi)和機(jī)房應(yīng)標(biāo)有“不準(zhǔn)吸煙”的警示牌或符號(hào)。9．電梯機(jī)房門口應(yīng)有“無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入”的警示牌。10．機(jī)房?jī)?nèi)整潔，無(wú)雜物堆放，有消防設(shè)施。地 下 室

1．地下室配電間應(yīng)標(biāo)有“嚴(yán)防觸電”、“嚴(yán)禁吸煙”的警示牌和符號(hào)，有防 止污水進(jìn)入的防水溝。

2．地下室應(yīng)保持干燥，地面無(wú)水跡。3．配有消防設(shè)備。倉(cāng) 儲(chǔ) 房

1．應(yīng)在明顯位置設(shè)立“嚴(yán)禁吸煙和使用明火及攜帶火種進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)房”的警示牌。2．倉(cāng)儲(chǔ)房?jī)?nèi)存放的物品要分類堆放整齊，按防火的“五距”要求堆放?！拔寰唷敝福孩夙斁啵杭簇浳锞嚯x頂層50cm；②燈距：即貨物距燈具50cm； ③墻距：即貨物距離墻壁50-80cm；④柱距：即貨物距離柱子10—20cm；⑤跺距：即貨物垛與垛之間為1l0cm。3．倉(cāng)儲(chǔ)房貨梯嚴(yán)禁超載和載人，井道、轎廂內(nèi)嚴(yán)禁煙火。4．電梯運(yùn)行時(shí)，不得隨意打開(kāi)井道門。

5．倉(cāng)儲(chǔ)房?jī)?nèi)的照明燈具及線路必完 好，禁止亂拉臨時(shí)線，超負(fù)荷用電，防止線路老化。6．倉(cāng)儲(chǔ)房?jī)?nèi)不得使用電爐、電取暖器電熨斗、電烙鐵等電器設(shè)備。

7．倉(cāng)儲(chǔ)房周圍不得堆放易燃物品及油料，保持主要通道的暢通，倉(cāng)儲(chǔ)房主要通道寬應(yīng)不少于1．5m。

8．應(yīng)配有足夠的消防設(shè)施。樓層 清掃

1．高空擦洗玻璃時(shí)須系安全帶。2．浴室扶手無(wú)松動(dòng)、脫落。

3．清洗地毯或地面，防止弄濕電掣及，電源插座。

4．使用濃度高的清潔劑時(shí)應(yīng)戴防護(hù)手套，以防腐蝕皮膚。5.樓層通道(消防通道)指示路標(biāo)清晰。

6.玻璃門或鏡等擋眼處應(yīng)貼有色標(biāo)志。7．公共區(qū)域地面打蠟時(shí)必須放置警示牌。8.防止玻璃器皿破損、劃傷。樓 層 改 造

1．施工人員進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)，須編制名冊(cè)，交驗(yàn)證件，辦理出入證。2．施工現(xiàn)場(chǎng)及公共區(qū)域須標(biāo)有“嚴(yán)禁吸煙”的警示牌或符號(hào)。3．高空作業(yè)時(shí)，須加防護(hù)網(wǎng)、防護(hù)欄，并配戴安全帽和安全帶。4．施工材料分類擺放，堆放有序，并有標(biāo)識(shí)。

5．施工作業(yè)需焊接動(dòng)火時(shí)，須辦理動(dòng)火申請(qǐng)，交驗(yàn)焊工操作證，現(xiàn)場(chǎng)須配備消防器材，設(shè)監(jiān)護(hù)人員。

6．施工現(xiàn)場(chǎng)禁止使用電爐、煤油爐等與施工無(wú)關(guān)的電器。

7．施工現(xiàn)場(chǎng)禁止使用裸露電線和破損插頭，用電和接電線路必須符合安全規(guī)范。8．施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)使用電纜線，不得亂接亂拉電源線，并將電源線路架空或 懸掛。

9．嚴(yán)禁將易燃易爆危險(xiǎn)品(香蕉水、酒精、油漆、氧氣瓶、乙炔瓶等)在施工現(xiàn)場(chǎng)過(guò)夜存放，須存放在固定位置，并有專人管理。

10．氧氣瓶、乙炔瓶相隔5m以上，距明火lOm以外，且必須遵守安全儲(chǔ)運(yùn)、使用的各項(xiàng)規(guī)定。

11．及時(shí)清理施工垃圾(刨花、木屑等)，施工垃圾集中堆放，并將物體浸濕，防火災(zāi)發(fā)生。12．當(dāng)天施工結(jié)束，必須關(guān)閉總電源，確保施工現(xiàn)場(chǎng)安全無(wú)隱患方可離開(kāi)。消 防 監(jiān) 控

1．消防報(bào)警系統(tǒng)及其它消防設(shè)施完好。2．消防栓周圍暢通，無(wú)雜物堆放。

3．每半年對(duì)消防器材干粉類滅火器等進(jìn)行檢驗(yàn)、稱重，防止過(guò)期失效。4．對(duì)溫感報(bào)警、噴淋報(bào)警系統(tǒng)每半年測(cè)試一次。

5．對(duì)煙感報(bào)警系統(tǒng)控測(cè)點(diǎn)每半年按 50％各抽測(cè)一次。6．對(duì)增壓風(fēng)機(jī)、卷簾門、消火栓報(bào)警，每半年檢查一次。7．對(duì)消防噴淋泵每周試運(yùn)行一次，防止銹死。8．對(duì)應(yīng)急事故照明應(yīng)經(jīng)常檢查，每月不少于兩次。9．客房有預(yù)防火災(zāi)及人員疏散示意圖。

10．實(shí)施一、二、三級(jí)焊割動(dòng)火操作動(dòng)火審批制度。

11．動(dòng)火操作人員須持有效的相關(guān)“特種作業(yè)人員操作證”。，12．定期對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，掌握各種消防器具的使用方法及自救能力。13．重點(diǎn)部位、公共區(qū)域配有監(jiān)測(cè)器。

14．配置錄像設(shè)備，所有錄像資料保存10天以上，能準(zhǔn)確記錄正在發(fā)生的緊急事件。廚 房

1．廚房各類電器、機(jī)械設(shè)備使用前應(yīng)檢查線路開(kāi)關(guān)是否完好，并按操作標(biāo)準(zhǔn)操作，嚴(yán)禁違章操作。2．每天上、下班都應(yīng)仔細(xì)檢查燃?xì)庠?、抽氣機(jī)的閥門和開(kāi)關(guān)是否良好，下班是否可靠關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。3．燃?xì)庠铧c(diǎn)火應(yīng)先點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，再點(diǎn)燃爐火，切忌先開(kāi)閥門，再用打火機(jī)或廢紙點(diǎn)燃灶具。4．灶具在使用過(guò)程中，工作人員不得擅自離開(kāi)(特別是在油鍋加熱時(shí))，以免溫度過(guò)高，引 起火災(zāi)等異常事故的發(fā)生。5．爐灶、抽風(fēng)機(jī)應(yīng)定期清洗和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。油煙機(jī)及煙道每 半年應(yīng)清理一次。6．定期對(duì)滅火器及滅火毯進(jìn)行檢查，人人會(huì)使用滅火器材。

7．微波器皿應(yīng)用玻璃、瓷器，嚴(yán)禁使用金屬器皿，使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)修。8．絞肉機(jī)、刨片機(jī)操作中，嚴(yán)禁離人，注意力保持高度集中，并將手放在規(guī)定范圍外。9．廚房的主要過(guò)道應(yīng)鋪上防滑地墊，防止人員滑倒。

第二篇：酒店安全檢查表

酒 店 安 全 檢 查 表

樓層管道井

3F 樓層電梯旁水管井道多袋石米。其他井道雜物較多

4F

8405 一袋拖鞋、水桶一個(gè)、窗簾布2塊

8408 雜物

箱子一個(gè)

8411 箱子一個(gè)

8412 廢舊布草一堆

8415 515衛(wèi)生間往井道漏水

8419 保潔用機(jī)器及工具

8401 8499沒(méi)有鑰匙沒(méi)有檢查

5F

樓層電梯旁水管井道 柜門12塊

鐵U形卡大小6個(gè) 8507 拖鞋一袋

舊易拉寶一個(gè)

8510 衛(wèi)生間換下來(lái)舊不銹鋼卷紙盒多個(gè) 8519 619衛(wèi)生間排水管與井道墻漏水 8599 老鼠籠一個(gè)

6F 樓層電梯旁水管井道 PA用具間 8603 大理石板180×750一塊 8606 新布草一袋

8607 電視信號(hào)一箱

膠水管一卷

雜物 8610 紙箱一個(gè)

噴霧器藥水箱一個(gè) 8611 新布草一袋

拖鞋一袋 8615 玻璃一塊 350×450 8616 舊地毯機(jī)

雜物

8619 不銹鋼管2根

約2米長(zhǎng)

7F 樓層電梯旁水管井道PA用具間

8703 床墊一個(gè)

地毯泡沫地墊一卷

木方2根 8706 裝修膩?zhàn)臃郯氪?/p>

8707 舊電插座 開(kāi)關(guān)一盒

木板一條

雜物 8710 布草2袋

8711 地毯洗液多瓶

8713 舊布草、紙箱多件 一箱還壓住房間進(jìn)水管

以上情況強(qiáng)調(diào)客房部近期整改廢舊物品清理。確保安全 行政部

部分辦公桌電線雜亂

（當(dāng)場(chǎng)整理）

前臺(tái)

1行李房廢舊雜物較多

（強(qiáng)調(diào)要及時(shí)處理）2前臺(tái)電線擺放要整齊 清楚

善水居茶室

接線板交結(jié)

（強(qiáng)調(diào)用大功率要散開(kāi)以免產(chǎn)生磁場(chǎng)發(fā)熱著火）

營(yíng)銷部

強(qiáng)調(diào)人走關(guān)門、斷電

山水餐廳

1電梯房倉(cāng)庫(kù)物資、雜物擺放雜亂。（有的還放到配電柜旁影響開(kāi)門，椅子放到電梯橋架上，當(dāng)場(chǎng)整改）2外圍垃圾、包裝箱較多、較亂 3滅火器箱到處亂放

以上強(qiáng)調(diào)整改還強(qiáng)調(diào)雜物要及時(shí)清理，布草要堆放整齊、入筐入簍。包房設(shè)備人走斷電、關(guān)門。

廚房強(qiáng)調(diào)物品要堆放整齊，明火部位不能離人，人走關(guān)火、關(guān)氣、關(guān)水確保安全。

檢查人：魯后山

朱軍

2014.1.25

第三篇：酒店節(jié)能降耗檢查表

節(jié)能降耗檢查內(nèi)容

一、分工明確，管理到位

1、各酒店和各職能部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機(jī)房庫(kù)房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場(chǎng)衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、提高員工對(duì)節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高各酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭(zhēng)取各酒店能維修的盡量不去外委維修。

二、節(jié)能措施具體實(shí)施辦法

1、空調(diào)方面：

1）對(duì)空調(diào)盤(pán)管定期清洗、冷凍機(jī)組定期進(jìn)行除垢，增強(qiáng)傳熱效率。

2）定期對(duì)水泵電機(jī)軸承注油，減少無(wú)功浪費(fèi)。

3）在過(guò)度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達(dá)到節(jié)能作用。

4）開(kāi)窗時(shí)不得使用空調(diào)，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)實(shí)際溫度開(kāi)關(guān)空調(diào)。

5）辦公室28攝氏度以下不允許開(kāi)放空調(diào)；人離開(kāi)辦公室前必須關(guān)閉空調(diào)；客人離開(kāi)包廂后要在第一時(shí)間關(guān)閉空調(diào)。

2、電梯方面：

1）電梯運(yùn)送貨物盡量避開(kāi)峰值，以達(dá)到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對(duì)各酒店電梯設(shè)專人管理，針對(duì)各酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報(bào)檢的各項(xiàng)記錄，確保安全無(wú)故障。

3）員工乘梯時(shí)嚴(yán)禁擋門、等人、返乘梯，酒店質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對(duì)違規(guī)員工進(jìn)行負(fù)激勵(lì)。

4）四樓以下員工在無(wú)負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型宴會(huì)時(shí)，各經(jīng)理和接待在一樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。

6）監(jiān)控室對(duì)各酒店電梯使用情況進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。

3、電氣方面：

1）各后勤崗點(diǎn)下班時(shí)隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。

2）工程部負(fù)責(zé)通過(guò)安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。

3）餐飲包廂備餐時(shí)開(kāi)啟工作燈,開(kāi)餐后開(kāi)啟主燈光。

4）使用節(jié)能燈，將非對(duì)客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。

5）各部門飲水機(jī)由專人負(fù)責(zé)開(kāi)啟和關(guān)閉。

6）各崗位制定電源開(kāi)關(guān)時(shí)間表格。

7）酒店接待VIP客人時(shí)，樓層燈全部開(kāi)啟，具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

8）非對(duì)客服務(wù)時(shí)間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。

4、冷熱水方面：

1）工程部巡視員按規(guī)定時(shí)間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫(xiě)運(yùn)行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。

2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機(jī)出水溫度及隨時(shí)開(kāi)關(guān)機(jī)；同時(shí)考慮空調(diào)主機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)（“開(kāi)環(huán)”狀態(tài)）與運(yùn)行時(shí)間(利用谷段拉水溫)以達(dá)到節(jié)能目的。

3）各部門加強(qiáng)管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時(shí)向工程部保修。

4）洗手時(shí)及時(shí)關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。

5)洗菜時(shí)，盡量用容器進(jìn)行清洗，做到隨用隨開(kāi)，使用后及時(shí)關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開(kāi)，嚴(yán)禁有長(zhǎng)流水現(xiàn)象。

5、煤氣：

在使用煤氣時(shí)要做到隨用隨開(kāi)，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時(shí)候開(kāi)啟煤氣或者工作緩慢浪費(fèi)煤氣，以保證安全、減少浪費(fèi)（對(duì)馬鞍山的灶具進(jìn)行更換優(yōu)化）。

6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時(shí)不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無(wú)法購(gòu)置零件而更換整套設(shè)備所增加的費(fèi)用。

7、嚴(yán)禁在各酒店內(nèi)使用與工作無(wú)關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，主管上級(jí)實(shí)施負(fù)激勵(lì)。

8、工程部定期對(duì)相關(guān)部門進(jìn)行廚房設(shè)備、對(duì)講機(jī)、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用年限，降低維修成本。

9、布草洗滌及低值易耗品管理：

1）在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費(fèi)用。在與洗衣廠交接布草時(shí)，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報(bào)。

2）餐飲小毛巾的出庫(kù)要根據(jù)客情增減，對(duì)于二次利用的小毛巾要及時(shí)清洗出來(lái)，作為下次使用。

3）對(duì)有價(jià)值的一次性用品和有回收價(jià)值的垃圾進(jìn)行回收。餐飲部在有大型宴會(huì)時(shí)，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對(duì)客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺(tái)時(shí)要先將花墊紙收回。

4）加大對(duì)信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對(duì)于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。

5)清潔劑的使用要控制出庫(kù)，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫(kù)，不得超出規(guī)定限額。

6）對(duì)客服務(wù)部門根據(jù)預(yù)定備存情況來(lái)發(fā)放易耗品，保證無(wú)浪費(fèi)無(wú)流失，做到賬物相符。

10、餐料及酒水管理：

1）餐飲部對(duì)餐料的出庫(kù)、儲(chǔ)存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照各酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。

2）酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財(cái)務(wù)部嚴(yán)格對(duì)酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價(jià)格、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。

3）員工餐廳要充分利用各酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時(shí)，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。

11、各級(jí)庫(kù)房的管理：

1）各級(jí)庫(kù)房要從基礎(chǔ)管理入手，重點(diǎn)加強(qiáng)七個(gè)方面的建設(shè)，即：庫(kù)房的分類存儲(chǔ)、物品驗(yàn)收、入庫(kù)存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤(pán)點(diǎn)、建立檔案，以達(dá)到降低集團(tuán)各酒店成本支出的目的。

2）各部門加強(qiáng)對(duì)庫(kù)管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫(kù)物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿各酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價(jià)格10倍罰款。

3）對(duì)部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)廢程序。對(duì)部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。

4）財(cái)務(wù)部每月對(duì)各庫(kù)房進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，集團(tuán)不定期進(jìn)行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤(pán)點(diǎn)不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

12、加強(qiáng)汽車管理，嚴(yán)控汽車成本：

1）嚴(yán)格實(shí)行派車單制度。除總裁用車外，其它酒店各部門用車需填寫(xiě)用車申請(qǐng)，報(bào)主管上級(jí)批準(zhǔn)。司機(jī)接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機(jī)若違反此規(guī)定，主管上級(jí)對(duì)其實(shí)施負(fù)激勵(lì)。

2）司機(jī)每次出車必須填寫(xiě)出車記錄，以便總裁辦掌握行車公里數(shù)及耗油量。

3）車輛實(shí)行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機(jī)績(jī)效考核的一項(xiàng)內(nèi)容，耗油最低的正激勵(lì)，耗油最高的負(fù)激勵(lì)。

4）汽車加油需到集團(tuán)指定地點(diǎn)，由總裁辦記錄在案（或者指定酒店行政辦），每次應(yīng)有司機(jī)簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長(zhǎng)途除外）。

5)汽車按要求定點(diǎn)維修，維修前須提出書(shū)面報(bào)告，說(shuō)明原因和預(yù)計(jì)費(fèi)用，主管總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生。

13、制定有效措施，控制辦公話費(fèi)：

1）總裁辦根據(jù)工作需要，重新審核集團(tuán)各酒店崗點(diǎn)固定電話使用權(quán)限，對(duì)于不必要開(kāi)通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2）未開(kāi)通市話或長(zhǎng)途功能的其他崗點(diǎn)確因工作需要，對(duì)外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過(guò)總機(jī)轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機(jī)將聯(lián)系事宜進(jìn)行登記。

3）加強(qiáng)卡式電話的管理，電話卡充值需填報(bào)申請(qǐng)單，酒店總經(jīng)理簽字，總裁辦負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費(fèi)定額，超標(biāo)自負(fù)。

4）POS機(jī)只用作刷卡，各酒店只交納月租費(fèi)。員工不準(zhǔn)利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費(fèi)由崗點(diǎn)負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

5)總機(jī)負(fù)責(zé)記錄各部門的長(zhǎng)途轉(zhuǎn)接情況，總裁辦定期檢查（或者委托酒店行政辦）。

6）禁止利用辦公電話私聊，如有違反，主管上級(jí)對(duì)其實(shí)施負(fù)激勵(lì)。

14、辦公費(fèi)用管理：

（1）、辦公設(shè)備管理：

1）提倡無(wú)紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。

2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無(wú)訂書(shū)釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)報(bào)修，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命。

3）打印文件時(shí)，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁(yè)邊距和行間距，縮小字號(hào)，以看清為宜，使用小四號(hào)字，行間距25磅，頁(yè)邊距2CM。

4）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實(shí)到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修，提高使用效率。對(duì)于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

5）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無(wú)關(guān)的文件、證件等，各酒店各部門復(fù)印文件必須進(jìn)行登記，每月由總裁辦審核（或者委托負(fù)責(zé)人），各酒店各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

（2）、辦公用品管理：

1）各酒店各部門要根據(jù)實(shí)際需求，于每月15日前提報(bào)辦公用品申請(qǐng)計(jì)劃，由酒店總經(jīng)理審核、簽字后報(bào)總裁辦，由總裁辦核定（或者授權(quán)給酒店負(fù)責(zé)人）、匯總后，交財(cái)務(wù)部核準(zhǔn)，由財(cái)務(wù)部報(bào)總裁批準(zhǔn)。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費(fèi)，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對(duì)因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節(jié)約紙張使用，無(wú)需打印的可手寫(xiě)，紙張正反面使用。會(huì)議、宴會(huì)通知單用復(fù)寫(xiě)紙手寫(xiě)，減少紙張的使用。

4）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書(shū)器、計(jì)算器、起釘器等，以部門為單位，與總裁辦辦公用品明細(xì)帳核對(duì)，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時(shí)，以舊換新。

5）各部門申請(qǐng)的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點(diǎn)實(shí)際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個(gè)月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每?jī)稍骂I(lǐng)用一次；文件夾(頁(yè)夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

6）工作人員因工作變動(dòng)時(shí)，應(yīng)將辦公用品(文件夾、計(jì)算器、訂書(shū)器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書(shū)上簽字，人力資源部加強(qiáng)控制。

夢(mèng)都餐飲集團(tuán)

2011年9月8日

第四篇：星級(jí)酒店廚房安全責(zé)任書(shū)

酒店廚房安全責(zé)任書(shū)

為有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財(cái)產(chǎn)安全；為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實(shí)到人，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則管理日常廚房安全生產(chǎn)工作，特制定本責(zé)任書(shū)。

一、消防安全責(zé)任

1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

5、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。

6、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

7、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。

8、嚴(yán)格遵守大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、開(kāi)除處理，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

二、保障食品質(zhì)量安全

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

5、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境，按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（廚房）地面、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其滋生條件。充分利用餐廳（廚房）現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。餐廳（廚房）所有工作人員必須具有健康檢查合格證，對(duì)新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳（廚房）工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

7、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒。嚴(yán)格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象；對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

8、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化。對(duì)各餐廳（廚房）各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

三、烹飪工具使用

1、刀具由使用人自行維護(hù)及保管，使用前檢查刀具是否有裂紋、松炳、銹蝕

等現(xiàn)象。

2、用具擺放在正確安全的位置，不宜放在操作臺(tái)邊沿及過(guò)高處，以免墜落傷人。

3、根據(jù)刀具種類進(jìn)行正常加工。

4、廚房用具嚴(yán)禁作為非工作用途工具使用。

5、所有后廚人員未經(jīng)廚師長(zhǎng)許可不能私自帶出。

四、用電及煤氣注意事項(xiàng)

1、濕手不得接觸電器。

2、電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動(dòng)的電器，用完后除關(guān)掉開(kāi)關(guān)，還應(yīng)把插頭拔下，以防開(kāi)關(guān)失靈。時(shí)間長(zhǎng)會(huì)損壞電器，照成火災(zāi)。

3、電器使用完以后切斷所有電源。

4、當(dāng)班員工使用完煤氣以后必須馬上關(guān)閉煤氣閘。

5、晚班的下班后煤氣總閘必須關(guān)閉并做好記錄。

五、責(zé)任追究

本責(zé)任書(shū)以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。

六、本責(zé)任書(shū)一式二份，餐飲部留存一份，各部門負(fù)責(zé)人留存一份，自雙方簽字之日起生效。

部門：

負(fù)責(zé)人簽字：

責(zé)任人簽字：

年月日

第五篇：星級(jí)酒店年終工作總結(jié)

市場(chǎng)部2010年工作總結(jié)

2010年即將度過(guò)，我們充滿信心地迎來(lái)2011年。在過(guò)去的一年中，是酒店提高全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得最為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過(guò)調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績(jī)效掛鉤等 相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店截止12月份之前完成營(yíng)業(yè)收入為萬(wàn)元，比去年超額萬(wàn)元，超幅為%；其中客房收入為萬(wàn)元，餐廳收入萬(wàn)元，其它收入共萬(wàn)元。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。

3、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)對(duì)全體員工進(jìn)行大型的消防知識(shí)、安全知識(shí)培訓(xùn)，做到了日常的防火、防盜等等系列安保工作，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。

從即將過(guò)去的2010年，我們整個(gè)酒店的收獲有很多，不管是好的方面還是在壞的方面，我們都必須總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取在新的一年中，能夠有充分的準(zhǔn)備去迎接新的挑戰(zhàn)。

從第一季度看來(lái)，酒店的市場(chǎng)空間較大，年后有各個(gè)協(xié)議單位的動(dòng)員大會(huì)，以及全州性的工作計(jì)劃會(huì)議，在2010年 的第一季度有等政府協(xié)議單位在我酒店舉行了大型的會(huì)議，這都是不同協(xié)議單位在第一季度進(jìn)行的全州性的會(huì)議，這些單位住宿的時(shí)間均為2-3天，住宿時(shí)間較長(zhǎng)，房間數(shù)量較多，用餐的次數(shù)相對(duì)也就大量增加，他們的幾乎全部都是用的我們整個(gè)會(huì)議室，在這個(gè)方面，會(huì)議室的成本是最小的。大家看到了這些協(xié)議單位的大型會(huì)議，我們就一定要做到不讓以往客戶流失，加大擺放的力度，提前就派專人每個(gè)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行拜訪。正因?yàn)樵诘谝患径?，大型宴?huì)接待以及春節(jié)的團(tuán)拜會(huì)和大型宴會(huì)，我們非常完滿的完成了我們第一季度的計(jì)劃任務(wù)，為我們2010年酒店總體任務(wù)的完成打下了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為我們之后的工作提供了保證。

從第一季度來(lái)講，接待的餐飲宴會(huì)較多，很多新人都會(huì)選擇在元旦和春節(jié)前夕舉辦婚宴，再就是各個(gè)協(xié)議單位的春節(jié)團(tuán)拜會(huì)較多，這一塊是一個(gè)很大的市場(chǎng)，在接近年末時(shí)我們必須大力對(duì)各個(gè)協(xié)議單位進(jìn)行拜訪跟蹤，力保主要協(xié)議單位春

節(jié)團(tuán)拜會(huì)不流失，以及拓展新的客戶到我們酒店進(jìn)行消費(fèi)。餐飲質(zhì)量在很大程度

上影響了客戶回頭率，減少了酒店?duì)I收。

第二季度相對(duì)第一季度來(lái)說(shuō)，旅游事業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了勃勃商機(jī)，省級(jí)各種大

型會(huì)議及商務(wù)公司會(huì)議等均在舉行，大酒店作為省級(jí)定點(diǎn)接待酒店，先后接待了等商務(wù)公司在我酒店舉行了多次會(huì)議，旅行社客人明細(xì)增

多，增加了酒店的創(chuàng)收。

第三季度更是旅游大潮中實(shí)現(xiàn)了住房率的逐步提升，7、8、9三個(gè)月先后接

待了等政府單位大型會(huì)議及安利等商務(wù)公司的大型會(huì)議，在第二季度的基礎(chǔ)上增加了營(yíng)收。

第四季度在十一黃金周及旅游旺季的帶動(dòng)下，十月份更是超額完成任務(wù)，在旅游市場(chǎng)的推動(dòng)下，單科入住率達(dá)到了前所未有的比例。第四季度先后接待了等政府協(xié)議單位的宴會(huì)以及蘇曼科技等商務(wù)公司的會(huì)議。

雖然取得了矚目的成就，但是也存在著不足，隨著酒店整體的經(jīng)營(yíng)改革，餐

飲的回頭客在逐步增加，給市場(chǎng)部的銷售提供了強(qiáng)有力的支持，市場(chǎng)部銷售主任

在牢牢掌握酒店產(chǎn)品知識(shí)的同時(shí)，也在多方面培養(yǎng)自己銷售技巧、溝通技巧、心

理素質(zhì)以及禮儀禮貌幾代方面的知識(shí)，給客戶留下美好形象。

“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”這句話教會(huì)了我們很多的東西，尋找標(biāo)桿企業(yè)的優(yōu)秀

營(yíng)銷模式，挖掘自身與標(biāo)桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。經(jīng)常組

織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)

營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為部門銷售工作提供全面、真實(shí)、及時(shí)的信息，以便制

定營(yíng)銷決策和靈活的推銷方案。在酒店業(yè)飛速發(fā)展的今天，不能著力于

本地區(qū)的市場(chǎng)，要走出去，于外面的旅行社保持良好的合作關(guān)系，借著高速公路

和鐵路的全線貫通贏取更多來(lái)旅游的客戶，逐漸增加上門客人在酒店整體

銷售目標(biāo)中的消費(fèi)比例。

今年市場(chǎng)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷體制，制訂并完善2011場(chǎng)拓展部銷售任

務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，激發(fā)并調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員的積極性。營(yíng)銷代表實(shí)行

工作日志，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理。

同時(shí)，在硬件設(shè)施設(shè)備上不能達(dá)到酒店本身4星級(jí)要求的同時(shí)，要要與所有

經(jīng)營(yíng)部門一起強(qiáng)化細(xì)節(jié)服務(wù)，提高員工的整體素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，為客人提供特色服務(wù)（餐飲特色和服務(wù)特色以及酒店特色）、個(gè)性化服務(wù)、針對(duì)性服務(wù)、以及親情化服務(wù)。通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)達(dá)到真正意義上的星級(jí)水平，從而達(dá)到贏的顧客占領(lǐng)市場(chǎng)開(kāi)拓市場(chǎng)新的資源，打造最新的品牌形象和營(yíng)造企業(yè)文化，占領(lǐng)市場(chǎng)的最終目的。

優(yōu)異成績(jī)的取得來(lái)之不易，這與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開(kāi)的，其中凝聚著我們?nèi)w員工無(wú)數(shù)的心血和汗水。這一年來(lái)，我們走過(guò)的路很不平坦，我們一步一個(gè)腳印，一年上一個(gè)新臺(tái)階，在大家的齊心協(xié)力的努力下，2011年我們會(huì)創(chuàng)造輝煌的成就。