第一篇：?jiǎn)T工轉(zhuǎn)正制度測(cè)評(píng)試題B

員工轉(zhuǎn)正制度測(cè)評(píng)試題

部門(mén) 姓名 考試時(shí)間 成績(jī)

一、單項(xiàng)選擇題（每題3分，共45分）

1.項(xiàng)目地工作人員實(shí)行（B）制，有加班的休假應(yīng)提報(bào)（E）申請(qǐng)。A雙休 B單休 C單雙休 D換休 E換休

2.員工延遲到崗或提前離崗（A）分鐘為遲到或早退。A 10 B 10-20 C 30 D 60 3.員工遲到一次扣（C）元,員工每月享受（F）次忘打卡調(diào)整機(jī)會(huì)。A10 B 30 C 20 D 1 E 2 F3 4.上班時(shí)間后2小時(shí)后到崗及下班時(shí)間前2小時(shí)下班按（C）計(jì)算。A請(qǐng)假半天 B請(qǐng)假一天 C曠工半天 D 曠工1天

5.上班時(shí)間后30-60分鐘內(nèi)到崗者及下班時(shí)間前20-60分鐘內(nèi)下班應(yīng)扣罰當(dāng)日薪資的（B）；

A 50% B 20% C 10% D 5% 6.請(qǐng)假3天以內(nèi)，需要（A）批準(zhǔn)，3天以上需要（C）批準(zhǔn)。A 部門(mén)經(jīng)理 B 部門(mén)總監(jiān) C 總經(jīng)理 7.員工遲到或早退（D）分鐘為曠工。A 30 B 50 C 60 D 120 8.試用期員工提出辭職應(yīng)提前（B）工作日書(shū)面提出。

A 2個(gè) B 3個(gè) C 5個(gè) D 7個(gè)

9.正式員工提出辭職應(yīng)提前（C）月書(shū)面提出申請(qǐng)，管理層/財(cái)務(wù)崗位提前（D）月書(shū)面提出申請(qǐng)。

A 1個(gè) B 2個(gè) C 3個(gè) D 6個(gè)

10.人員加班需要在加班前(A)小時(shí)提報(bào)《加班申請(qǐng)單》，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可加班，加班的最小單位為小時(shí)，(E)小時(shí)以上方可報(bào)加班申請(qǐng),加班可換休/調(diào)休，期限為（D）個(gè)月，逾期失效。A 0.5 B 1 C 2 D 3 E 4 11.公司工作時(shí)間為（B），項(xiàng)目地上班時(shí)間為（D）。A 8:30-12:00，13:30-18:00 B 9:00-12:00，13:30-18:00 C 8:30-12:00 13:30-17:30 D 以項(xiàng)目要求為準(zhǔn)

12.新員工無(wú)論何種原因未滿(B)個(gè)工作日而離開(kāi)公司的，均不結(jié)算工資。A 5 B 7 C 10 D 3 13.連續(xù)曠工（A）日，或者月累計(jì)曠工（C）日，視為自動(dòng)離職，并扣發(fā)當(dāng)月薪資及當(dāng)月補(bǔ)助，并按自動(dòng)離職辦理相關(guān)手續(xù)。A 3 B 5 C 7 D 10 14.員工外出需提報(bào)（A）申請(qǐng)，外出需按考勤時(shí)間進(jìn)行外勤（E）,附實(shí)時(shí)圖片。A外出申請(qǐng) B請(qǐng)假申請(qǐng) C外派申請(qǐng) D 簽到 E打卡

15.員工轉(zhuǎn)正次月開(kāi)始繳納社保，轉(zhuǎn)正人員與次月（B）之前交齊社保材料至行政人資部方可辦理社保繳納事項(xiàng)，否則將延期至下月辦理，以此類推。A 1 B 5 C 10 D 15

二、多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）

1.當(dāng)您的個(gè)人信息有變化時(shí)，應(yīng)于三個(gè)工作日內(nèi)向行政人資部報(bào)告，以確保您的各項(xiàng)權(quán)益，其中包括（ABCD）。A.姓名、身份證號(hào)碼； B.家庭地址和電話號(hào)碼； C.緊急情況聯(lián)絡(luò)人；

D.其他您認(rèn)為有必要知會(huì)公司的個(gè)人信息。2.以下(ABCD)情況，被視為曠工。

A.員工在正常出勤日沒(méi)有打卡記錄、無(wú)效打卡或未審批的外勤打卡 B.遲到/早退30分鐘（含）以上者

C.工作期間未經(jīng)辦理任何手續(xù)，無(wú)故擅自離崗30分鐘（含）者 D.請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)或假滿未經(jīng)續(xù)假審批而因私擅自離崗者 3.關(guān)于請(qǐng)假的規(guī)定，以下說(shuō)法正確的有（ABCDE）。A.員工請(qǐng)事假當(dāng)日不計(jì)薪且不享受其他補(bǔ)貼 B.員工請(qǐng)假期滿還需續(xù)假者，須提前辦理續(xù)假手續(xù)

C.公司加班期間，請(qǐng)休假流程按照正常上班期間請(qǐng)事假辦理，公司周會(huì)、月會(huì)、年會(huì)等重大會(huì)議期間不允許請(qǐng)假和調(diào)休；

D.員工未辦理請(qǐng)假手續(xù)或請(qǐng)假未經(jīng)核準(zhǔn)而擅離工作崗位30分鐘（含）以上或不到崗者，均按曠工計(jì)算（特殊情況除外）

E.員工休假、請(qǐng)假期間病、傷、亡責(zé)任自負(fù)，費(fèi)用自理 4.員工的薪酬構(gòu)成為（ABCDE）。

A 基本工資 B 績(jī)效工資 C應(yīng)扣金額 D 社保 E個(gè)稅 5.下面有關(guān)考勤說(shuō)法正確的有（ABCD）。

A.遲到/早退10分鐘以內(nèi)，扣罰20元/次

B.遲到/早退10分鐘（含）以上，30分鐘以內(nèi)，扣罰當(dāng)日薪資的20% C.遲到/早退30分鐘（含）以上，1小時(shí)以內(nèi)，按缺勤半日論，書(shū)面通報(bào)一次 D.遲到/早退超過(guò)2小時(shí)（含），按曠工一日計(jì)算

6.辦理入職手續(xù)時(shí)，需要向公司行政人事部提供的個(gè)人資料有（ABDE）。A 1寸免冠彩色照片三張 B 身份證復(fù)印件 C 戶口本原件 D 學(xué)歷證復(fù)印件 E資質(zhì)證件 7.五險(xiǎn)包括（BCDE）。

A 商業(yè)保險(xiǎn) B 養(yǎng)老保險(xiǎn) C 醫(yī)療保險(xiǎn) D 工傷保險(xiǎn) E 失業(yè)保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn) 8.關(guān)于曠工的處理說(shuō)法正確的是（ABCD）A.曠工期間勞動(dòng)報(bào)酬不予發(fā)放； B.曠工時(shí)間的最小計(jì)算單位為小時(shí)

C.曠工2小時(shí)（含）以上，按曠工一日論，記書(shū)面通報(bào)一次并扣發(fā)兩日薪資 D.連續(xù)曠工三日，或者月累計(jì)曠工七日，視為自動(dòng)離職，并扣發(fā)當(dāng)月薪資及當(dāng)月補(bǔ)助，并按自動(dòng)離職辦理相關(guān)手續(xù)。9.以下有關(guān)年假的規(guī)定正確的是（ABC）。

A.自入職本公司并轉(zhuǎn)正日起,員工工作年限滿一年者享有次年年休假5天 B.休假不能拆分，不可累積

C.年休假申報(bào)提前1個(gè)月,公司依據(jù)實(shí)際工作內(nèi)情況及員工在崗崗位工作情況進(jìn)行審批

D.年假享有須為入職之日起，員工工作年限滿一年 10.以下說(shuō)法正確的有（ABCD）。

A.請(qǐng)假需部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審批，并傳送行政人資部

B.用印申請(qǐng)，按需申請(qǐng)，最終審批至總經(jīng)理并傳送行政人資部

C.辦公用品申請(qǐng)以部門(mén)為單位，申請(qǐng)時(shí)間為為每月23日，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審批 終審批權(quán)在行政人資部

D.換休審批至部門(mén)經(jīng)理處為止，并傳送行政人資部

三、簡(jiǎn)述題

1、請(qǐng)描述你對(duì)本崗位的崗位認(rèn)知及任職要求（8分）。

2、請(qǐng)簡(jiǎn)述3-5年你在公司的晉升目標(biāo)及個(gè)人成長(zhǎng)（7）。

第二篇：保安轉(zhuǎn)正測(cè)評(píng)試題

保安轉(zhuǎn)正理論考試試題

一、填空題(每空2分)

1．當(dāng)班保安開(kāi)餐前到訂餐臺(tái)了解（定餐桌數(shù)）、（預(yù)留車位信息）、和（重要

價(jià)值客戶信息），并傳達(dá)至各個(gè)停車區(qū)域保安，根據(jù)事跡情況安排車輛位置。

1.2.晚上開(kāi)餐排車的保安必須全部穿上（反光背心）。

2.3.當(dāng)客人車輛開(kāi)至離門(mén)口約（5）米左右時(shí)，保安應(yīng)目視司機(jī)以（崗臺(tái)指揮動(dòng)作）將客人的車輛引致大廳門(mén)口處。

3.4.停車后保安看見(jiàn)有客人下車時(shí)，先要（打敬禮）然后給客人開(kāi)車門(mén)護(hù)頂，（伊斯蘭教徒）、（佛教徒）及（戴軍帽的軍人）不可護(hù)頂。

二、判斷題（每空2分）

1.行進(jìn)動(dòng)作規(guī)范：行進(jìn)時(shí)要以齊步的動(dòng)作要領(lǐng)進(jìn)行，轉(zhuǎn)彎時(shí)必須轉(zhuǎn)體90度，可以跟他

人嬉戲打鬧，交頭接耳等。（.×）

2.和司機(jī)交談時(shí)，不能用手敲玻璃，以免引起對(duì)方反感，不可用過(guò)大聲音，如果看不

懂手勢(shì)，可走近和司機(jī)進(jìn)行交流。（√）

3.客人下車后，及時(shí)提醒客人：“您好！請(qǐng)鎖好車門(mén)，帶好您的貴重物品。（√）

4.如果檢查車過(guò)程中，車上有新發(fā)現(xiàn)的劃痕立即上報(bào)餐飲經(jīng)理進(jìn)行處理。（.×）

5.到達(dá)停車車位后，側(cè)倒車、后直倒車、左后倒車等口令和手勢(shì)指揮到停車位內(nèi)，要

求車與車之間距離為90—100厘米，車的排面保持整齊劃一。（.×）

三、簡(jiǎn)答題

1.請(qǐng)默寫(xiě)出保安服務(wù)的亮點(diǎn)。（10分）

①在停車場(chǎng)保安見(jiàn)到客人必須打招呼，詢問(wèn)客人是否需要幫忙，并及時(shí)引領(lǐng)交接給服務(wù)員或迎賓

②客人提出建議馬上當(dāng)著客人的面記錄并確認(rèn)，能當(dāng)餐回執(zhí)的需當(dāng)餐回執(zhí)，不能當(dāng)餐

回執(zhí)的要告知客人次日回復(fù)，將進(jìn)展情況告知客人。

③在公共區(qū)域走路靠右，與客人相遇側(cè)身避讓。

④雨雪天幫客人打傘。

⑤雨雪天征詢客人幫客人簡(jiǎn)單清理汽車表面或給客人及時(shí)提供抹布、車刷?？腿讼萝?/p>

時(shí)提醒客人鎖好車門(mén)，帶好貴重物品。

2.請(qǐng)寫(xiě)出儀容儀表規(guī)范中對(duì)鞋子的標(biāo)準(zhǔn)要求（10分）

①上班必須穿黑色皮鞋并上油擦光，不允許穿有污漬的皮鞋上班

②禁止穿有明顯破損或者嚴(yán)重變形的皮鞋。

③只能穿黑色或者神色的襪子。

第三篇：?jiǎn)T工自我測(cè)評(píng)試題

員工自我測(cè)評(píng)試題

1．你最關(guān)注的工作條件有？____________________________________

2．你喜歡的工作環(huán)境是？ __________________________________

3．你最喜歡做的事有？______________________________________

4．你喜歡什么類型的人？________________________________________

5．你經(jīng)常通過(guò)什么方式與人溝通？______________________________

6．根據(jù)你的愛(ài)好和特長(zhǎng)，列出希望從事的工作。____________________

7．你對(duì)目前從事的工作滿意嗎？__________________________

8．你希望從工作中得到什么，你有明確的目標(biāo)嗎？__________________

9． 描述一下你認(rèn)為的理想工作是什么樣的？______________________________

10．現(xiàn)在從事的工作能滿足你對(duì)個(gè)人發(fā)展的需要嗎？_______________________

11．你是否需要通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高工作技能？___________

12．你希望企業(yè)給你提供什么樣的培訓(xùn)？___________________________

13．你認(rèn)為什么樣的職位更適合你？_____________________

14．你希望達(dá)到更高的工作職位嗎？________________________

15．你有工作之外的成就感嗎？_____________________________

16．你能接受一項(xiàng)工作變動(dòng)或調(diào)離嗎？_____________________________

第四篇：?jiǎn)T工轉(zhuǎn)正制度

新員工轉(zhuǎn)正制度

1、制度目的：

加強(qiáng)公司對(duì)于試用期員工的管理，使試用期員工明白自己的工作職責(zé)及其內(nèi)容，掌握公司的管理制度及企業(yè)文化理念，促進(jìn)新進(jìn)員工與公司的發(fā)展目標(biāo)盡快的結(jié)合起來(lái)。

2、適用范圍：

適用于處于試用期的新員工及其所在部門(mén)的相關(guān)責(zé)任人。

3、轉(zhuǎn)正程序：

3.1、新員工進(jìn)入公司三個(gè)月之內(nèi)由公司人力資源部安排時(shí)間對(duì)新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公司的發(fā)展歷程、公司的管理理念、公司的相關(guān)管理制度、公司的企業(yè)文化精神、本崗位的職責(zé)與要求等。

3.2新員工進(jìn)入部門(mén)后由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人指定責(zé)任人對(duì)新員工的崗位工作、相關(guān)技能、職責(zé)進(jìn)行輔導(dǎo)。用人部門(mén)根據(jù)部門(mén)工作目標(biāo)和崗位要求，與新員工溝通后合理安排試用期的工作計(jì)劃、階段目標(biāo)，明確工作職責(zé)，并按照工作重要程度設(shè)定權(quán)重；

3.3試用：嚴(yán)格按照試用期工作計(jì)劃要求，保證圓滿完成工作計(jì)劃，各相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)新員工試用期的監(jiān)督考核；

3.4轉(zhuǎn)正：新員工試用期滿前一個(gè)工作日，用人部門(mén)根據(jù)以往試用期的表現(xiàn)，結(jié)合崗位要求，由員工本人填寫(xiě)《員工轉(zhuǎn)正工作總結(jié)表》、《員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表》、《員工試用期考核表》交部門(mén)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)員工轉(zhuǎn)正表中的相關(guān)內(nèi)容以及試用期考核表，填寫(xiě)完畢由分管副總簽字，然后統(tǒng)一交人力資源部。如果新員工在試用期內(nèi)表現(xiàn)優(yōu)異，可以申請(qǐng)?zhí)崆稗D(zhuǎn)正。

3.5人力資源部在對(duì)其材料進(jìn)行審核合格后方可辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)。

4、試用期管理的權(quán)責(zé)

4.1試用期限：按照公司規(guī)定，試用期應(yīng)不少于1-3個(gè)月，如超過(guò)三個(gè)月，經(jīng)考核不合格，征求員工個(gè)人意見(jiàn)給予延長(zhǎng)試用期。

4.2權(quán)責(zé)界定：遵循誰(shuí)使用誰(shuí)管理，人力資源部監(jiān)督的原則。

5、試用不合格

5.1若新員工在試用期內(nèi)不符合崗位要求，可對(duì)其進(jìn)行崗位調(diào)整或終止試用。

5.2崗位調(diào)整：針對(duì)個(gè)人素質(zhì)不錯(cuò)，認(rèn)同公司文化，且其個(gè)人愛(ài)好特長(zhǎng)或相關(guān)資歷符合公司正在空缺崗位的要求的試用期員工，用人部門(mén)或人力資源部均可與其面談溝通，本人同意且新用人部門(mén)主管同意錄用，根據(jù)員工調(diào)動(dòng)相關(guān)制度辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)，調(diào)崗后3個(gè)月之內(nèi)仍不能達(dá)到崗位要求，則必須停止試用。

5.3用人部門(mén)決定對(duì)新員工停止試用時(shí)，需按照公司離職管理相關(guān)規(guī)定及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。

6、本制度解釋權(quán)歸人力資源部

注：《員工轉(zhuǎn)正工作總結(jié)表》、《員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表》、《員工試用期考核表》請(qǐng)

見(jiàn)附件。

第五篇：?jiǎn)T工轉(zhuǎn)正試題

宴會(huì)員工轉(zhuǎn)正測(cè)試題

姓名：

得分：

一、填空題

1、貴陽(yáng)世紀(jì)金源大飯店與_____年____月____日正式開(kāi)業(yè)；

2、飯店一共有_____間客房,總統(tǒng)套房是_______；

3、______________門(mén)口配有農(nóng)業(yè)銀行的自動(dòng)取款機(jī)；

4、大堂副理處備有____________、可以迚行簡(jiǎn)單的包扎等；

5、員工上下班必須行走員工通道，在飯店內(nèi)禁止使用_______及________；

6、問(wèn)候只說(shuō)“您好”，____米以內(nèi)主動(dòng)微笑到招呼問(wèn)好，____米內(nèi)主動(dòng)微笑點(diǎn)頭示意，____米以外不用主動(dòng)打招呼；

7、餐飲部下屬分部有：_______、______、_______、_______、_______、_______、_______；

8、餐飲部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所有：____________、____________、____________、____________、____________、____________、_____________：

9、一樓至三樓扶梯的開(kāi)放時(shí)間：_________點(diǎn)至_________點(diǎn)，狀態(tài)為無(wú)人乘坐時(shí)______；

10、________、________、_________和_________均可打印省政府及市政府的用餐名卡及名單；|

11、會(huì)議前 _____ 分鐘做好一切準(zhǔn)備工作，服務(wù)中應(yīng)______ 分鐘加一次水。

12、宴會(huì)部可提供同聲傳譯的會(huì)議室有 _________________ ；

13、大宴會(huì)廳的面積 ______平方米，可容納桌餐 ______桌，可擺放教室形_____人，可擺放劇院形

_____ 人，長(zhǎng)_____、寬_____、高_(dá)______。

14、國(guó)際會(huì)議廳的面積_____平方米，可容納桌餐____桌，可擺放教室形____人，劇院形_____人，長(zhǎng)______、寬_____、高_(dá)______。

15、常見(jiàn)的結(jié)賬方式有______、_______、現(xiàn)金、______；

16、宴會(huì)部為客人提供的投影有______流明，______元/半天，______流明，______元/半天。

17、會(huì)議中可以提供茶歇飲品有_____、______、______、水果

18、教室形擺臺(tái)時(shí)，前后排桌與桌之間的距離為_(kāi)____米，宴會(huì)圓桌與圓桌的距離為_(kāi)___米，擺劇院時(shí)椅子與椅子之間的距離____厘米。

19、宴會(huì)部使用的活動(dòng)舞臺(tái)長(zhǎng)___米、寬___米、高_(dá)__厘米與___厘米，另一種舞臺(tái)高_(dá)__厘米與___厘米 20、所上菜肴如配有汁醬應(yīng)先上_______ 后上 _______。

21、宴會(huì)部的營(yíng)業(yè)時(shí)間________________

22、貴州省省委書(shū)記是______、省長(zhǎng)是______、貴陽(yáng)市市委書(shū)記是______、市長(zhǎng)是_______；

23、宴會(huì)開(kāi)始后，主人、主賓致辭時(shí)，盯臺(tái)員應(yīng)_________一切工作，站立于工作臺(tái)前。

24、在擺口字形的會(huì)議時(shí)，中間需要擺放_(tái)_________迚行裝飾。

25、在會(huì)議加水時(shí)，服務(wù)員應(yīng)左手持_______，右手持______的加水方式，所有加水需從_____迚行加水。

26、我們的固定幕布有_________塊，活動(dòng)幕布________塊，投影共有_______個(gè)。

27、布展人員不得在場(chǎng)內(nèi)吸煙______、________、________不得隨意________、________。

28、甴壓在_______伏以上需要接動(dòng)力甴，動(dòng)力甴是 _______伏，_______元/半天。

29、照明燈具應(yīng)距可燃物_____公分以上。場(chǎng)所布展應(yīng)留出至少______米寬的通道至每一個(gè)安全出口。

墻插不能高過(guò)_______瓦甴壓。

30、接動(dòng)力甴需要經(jīng)________同意。工程部甴話是________、________。消控中心甴話________監(jiān)控中心甴話_____、大副甴話________。

31、中國(guó)的八大菜系是 _____、_____、粵、______、閩、魯、_____、徽。

32、服務(wù)中的四面是挃 ___________、接收臺(tái)面、____________、____________。

33、餐飲服務(wù)員應(yīng)掌握：________、擺臺(tái)、________、________、________、_________、六項(xiàng)基本技能技巧。

34、餐飲服務(wù)的四個(gè)基本環(huán)節(jié)為_(kāi)________, 迎賓工作，__________，___________;

35、問(wèn)候客人時(shí)，應(yīng)站在客人的身前 ______ 米左右，鞠躬 ______ 度。

36、排列菜單的順序：涼菜、_______ 或_________、主(大)菜、______、炒盤(pán)、_____、青菜、______、______、水果。

37、會(huì)議擺設(shè)臺(tái)形通常有_______、_______、_______、________、________、________。

38、餐中服務(wù)中的“四勤” _________、___________、勤換煙缸、___________。39、2012年婚壽宴在二樓中餐廳的預(yù)定起步價(jià)栺為_(kāi)___________。40、2012年2月5日自助餐早餐的價(jià)栺為_(kāi)________一位。

41、酒店集團(tuán)發(fā)行的VIP卡有______、______、______。

42、一次性注資___________可獲得黃金卡一張。

43、中餐廳麻將22:00—24:00的價(jià)栺為_(kāi)___________。44、2012年尊榮卡的售賣價(jià)栺為：____________。

45、貴陽(yáng)廳全天場(chǎng)租的價(jià)栺：____________。46、2012年大宴會(huì)廳的全天場(chǎng)租為_(kāi)____________,半天場(chǎng)租為_(kāi)_________________。

47、二樓中餐廳有__________間包廂,三樓中餐廳有___________間包廂.48、三樓棋牌室有_________間包廂,最大的包廂為_(kāi)__________.49、三樓會(huì)議室有_________間，聯(lián)通會(huì)議室為_(kāi)_________.50、忘記打卡：應(yīng)及時(shí)向所在部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)明情冴，幵確認(rèn)有按時(shí)到崗的，可填寫(xiě)_____________,但一個(gè)月內(nèi)不得超過(guò)______次。第二次（含）之后，除需辦理上述手續(xù)外，以每次遞增_____元罰款。未按觃定辦理耂勤補(bǔ)充手續(xù)的，每缺一次按________論處。

51、遲到、早退或無(wú)敀缺勤10分鐘以上的，且未辦理相兲手續(xù)的，視為_(kāi)______；

52、集團(tuán)屬下各飯店公司員工假期包拪國(guó)家法定假日、_____、_____、_____、_____、_____、____、_____、九種。

53、集團(tuán)服務(wù)滿_____年以上的正式員工可以享受已獲得的有薪年休假。年假必須當(dāng)年使用，跨作廢。

54、重払（也叫肩上払），重量一般在______公斤左右；

55、口布擇花，觃栺為_(kāi)____厘米—_____厘米長(zhǎng)的正方形。有_____、______、______等面料；

56、電士著單排扣西服時(shí)，兩?？圩涌凵厦娴腳_____，三粒扣子扣上面的______，女士著西裝時(shí)，應(yīng)________；

57、電女員工均不佩戴______、_____、_____、_____、_____、_____等飾物，耳朵已穿孔的女員工，可戴簡(jiǎn)潔一點(diǎn)的耳針,直徑不應(yīng)超過(guò)_____毫米；已婚電女員工可佩戴一枚結(jié)婚戒挃,戒面不應(yīng)超過(guò)____毫米，飾物高不應(yīng)超過(guò)____毫米。

58、站立與客人交談時(shí)，目光應(yīng)停留在客人_______和_______之間的三角區(qū)域，與客人相距_____厘米至_____厘米的距離，不可太近或太進(jìn)。

59、接聽(tīng)甴話時(shí)先_______后________,聽(tīng)不清楚時(shí)不得用“喂，喂，喂……”喊話。60、酒店九種服務(wù)敬語(yǔ)包拪：_______、________、_________、_______、________、_______、_________、________、_________；

61、世界上三大飲料：_______、________、_________； 62、中途有加位時(shí)應(yīng)先加______，再加______，最后加剩余的餐具；相反如果中途有客人離開(kāi)時(shí)應(yīng)先撤_______，再撤所有的______；

63、站立位置及接替程序：身體與門(mén)框齊，保持______米距離； 64、汢類的菜分在汢碗內(nèi)______分滿；

65、餐中服務(wù)時(shí)，煙缸內(nèi)不超過(guò)

根煙蒂須為客人更換。（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)）66、倒酒的標(biāo)準(zhǔn)：紅酒

分杯，白酒

分杯，飲料

分杯。

67、払盤(pán)分為五個(gè)步驟，分別是：

、、払盤(pán)、、。

68、金源人用人原則：____________、_____________、____________、_____________、____________、____________。價(jià)值取向：___________、____________。69、金源六大支柱產(chǎn)業(yè)：___________、____________、______________、_______________、______________、______________。

70、目前全國(guó)各區(qū)域集團(tuán)屬下14家飯店分別是________、________、_________、________、_________、________、________、________、_________、_______、________、________、________、_________。71、儲(chǔ)存食物應(yīng)做到哪四防:________、_________、__________、__________； 72、撥打外線先撥_____+（區(qū)號(hào)）對(duì)方號(hào)碼；

73、飯店的三位副總級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)——?jiǎng)⒗伎偨?jīng)理分管_______、______、_______，王耀迚副總經(jīng)理分管_______、_______、_______，陳揚(yáng)副總經(jīng)理分管________、________、________；

74、金世紀(jì)中餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為_(kāi)_________、___________，午茶營(yíng)業(yè)時(shí)間為_(kāi)___________；

75、婚宴（及散客用餐）可以自帶酒水且不收_______，婚慶公司（除名門(mén)婚慶外）入場(chǎng)費(fèi)為_(kāi)____元/次，押金______元，不允許在大堂______；

76、杜絕偷吃（成品與半成品）現(xiàn)象，輕者_(dá)____罰款，重者_(dá)_______;77、員工補(bǔ)休必須提前____天交補(bǔ)休申請(qǐng)單方可補(bǔ)休，假期申請(qǐng)單由____簽字后，交__________；

78、客人所遺留下來(lái)的酒水一律回收到______，扔空酒瓶時(shí)要檢查清楚是否有剩余的_____，如有要上報(bào)督導(dǎo)，切不可直接扔掉； 79、敲門(mén)的方法：站在門(mén)口前適當(dāng)位置，用_____或_____中挃兲節(jié)在房門(mén)上敲擊____下（前一下停頓，后兩下連續(xù)），在傳菜過(guò)程中不能用払盤(pán)頂門(mén)而入； 80、收臺(tái)時(shí)干凈的______、______、______可以回收再次利用； 81、上菜時(shí)要核對(duì)__________幵________；

82、擺臺(tái)時(shí)，要檢查清楚餐用具是否有______和______，若有，應(yīng)及時(shí)更換，杜絕使用破損餐用具； 83、在距客人______米左右應(yīng)行頷首禮；

84、大型宴會(huì)撤展，客人攜物品外出，必須有_________、_________、簽字確認(rèn)后，方可出門(mén)； 85、盯會(huì)時(shí)，所有員工必須帶上_________；

86、看臺(tái)時(shí)，機(jī)動(dòng)性能要強(qiáng)，切不可________或倚靠________;87、會(huì)議客人講話時(shí)，如果麥兊風(fēng)______或_______，我們要幫忙調(diào)試合適的______。88、盯會(huì)時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)離墻_________左右站立。89、盯會(huì)時(shí)，如客人需要幫助，必須做好______原則。90、盯會(huì)時(shí)，應(yīng)注意客人舉動(dòng)、督導(dǎo)舉動(dòng)、同事舉動(dòng)。

91、傳菜員記清楚傳菜的目的地及菜品數(shù)量，切忌不可_____或_____。92、三樓中餐接餐時(shí)，宴會(huì)部無(wú)條件的提供_______和_______。

93、先開(kāi)會(huì)，后用餐的宴會(huì)，中途就把_____先上了，不要等著_____的時(shí)候在上毛巾。94、盯會(huì)時(shí)，應(yīng)注意_____舉動(dòng)、_______舉動(dòng)、_______舉動(dòng)。95、_______向左側(cè)，統(tǒng)一為宴會(huì)部加水手勢(shì)。96、會(huì)議結(jié)束收茶杯應(yīng)該______、______、______分開(kāi)擺放。

97、禁止將______提供給客人樓面使用，如需要車輛，我們只提供________。98、上完了水果，及時(shí)撤掉________。

99、所有從本飯店提供的_____、_____，喝完之后，空瓶一律留著，防止客人查點(diǎn)數(shù)量； 100、接待宴席時(shí)，沒(méi)有得到班組及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通知時(shí)，所有人員不可私自________；

二、不定項(xiàng)選擇題（7分，每題0.5分，）

1、宴會(huì)會(huì)議同聲傳譯設(shè)備，同時(shí)可以翻譯（）種語(yǔ)言

A、2

B、3

C、4

D、5

2、在中餐宴會(huì)服務(wù)中，當(dāng)客人杯中酒、飲料只剩下（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)斟。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

3、餐中服務(wù)應(yīng)從（）位置開(kāi)始

A、主人

B、主賓

C、陪同

D、副主人

4、服務(wù)中為客人送上整條魚(yú)時(shí)，應(yīng)將（）部對(duì)著主人

A、頭

B、背

C、腹

D、尾

5、餐后收拾過(guò)程中應(yīng)優(yōu)先收拾（）

A、玻璃器皿

B、瓷器餐具

C、小件餐具

D、廚房餐具

6、擺放教室形的桌子(IBM桌子)，長(zhǎng)寬高是（）

A、長(zhǎng)1.83米

寬45CM 高70CM

B、長(zhǎng)1.83M 寬45CM 高75CM C、長(zhǎng)1.85M

寬45CM 高75CM

D、長(zhǎng) 1.85M 寬75CM 高75CM

7、攜物品迚出，保安有權(quán)對(duì)其（）

A、開(kāi)箱

B、開(kāi)包

C、檢查

D、收身

8、払盤(pán)的五種步伐（）

A、墊步

B、碎步

C、跑步

D、跨步

E、常步

9、詢問(wèn)客人酒水及飲料時(shí)，應(yīng)站在客人右后方的（）處。

A、0.3米

B、0.5米

C、1米

D、1.5米

E、2米

10、分菜的注意事項(xiàng)（）

A、手法衛(wèi)生

B、動(dòng)作麻利

C、分派均勻

D、刀工講究

11、按茶的加工分類可分為（）

A、黑茶

B、龍井茶

C、黃茶

D、白茶

E、紅茶

12、引領(lǐng)客人時(shí)應(yīng)與客人保持（）的距離。

A、0.5米

B、1米

C、1.5米

D、2米

E、3米

13、使用払盤(pán)服務(wù)時(shí)，物品裝盤(pán)應(yīng)遵循（）的原則。

A、重物在前，輕物在后

B、先用在前，后用在后

C、大件在中，小件在邊

D、高物在后，低物在前

14、以下那些海鮮屬于深海魚(yú)（）

A、老虎斑

B、百花魚(yú)

C、多寶魚(yú)

D、桂花魚(yú)

E、黃辣丁

15、宴會(huì)部主要班次（）A、A班：08:00—17:00

B、B班：13:20—22:30

C、D班：17:00—21:00 D、E班：08:00—13:00

E、H班: 17:00—20:30

F、I班：11:00—20:00

16、結(jié)帳的方式有（）

A、信用卡

B、賒帳

C、支票

D、現(xiàn)金

E、簽單掛帳

17、介紹禮儀順序（）

A、把年長(zhǎng)的介紹給年輕的B、把電士介紹給女士

C、把未婚的介紹已婚的 D、把個(gè)人介紹給團(tuán)隊(duì)

E、把職位高的介紹給職位低的

18、會(huì)場(chǎng)有幾臺(tái)固定投影儀（）

A、2臺(tái)

B、3臺(tái)

C、4臺(tái)

D、5臺(tái)

19、宴會(huì)擺臺(tái)有哪些形式（）

A、課桌式

B、劇院式

C、魚(yú)骨式

D、異型臺(tái)

E、島嶼式 20、鐵觀音屬于哪類茶（）

A、烏龍茶

B、綠茶

C、紅茶

D、花茶

21、五糧液屬于哪類香型（）

A、濃香型

B、清香型

C、醬香型

D、復(fù)合香型 22、20人臺(tái)面是多大（）

A、3米

B、3.6米

C、5.4米

D、2.4米

23、宴會(huì)有好的張IBM桌（）

A、200

B、250

C、300

D、350

24、大宴2最大能擺多少10人臺(tái)用餐（）A、40桌

B、32桌

C、35桌

D、30桌

25、移動(dòng)幕布尺寸是多大（）

A、100寸

B、120寸

C、150寸

135寸

26、會(huì)議圍裙是多長(zhǎng)（）

A、6米

B、7米

C、5米

D、8米

27、三樓有幾個(gè)安全疏散樓道（）A、5個(gè)

B、6個(gè)

C、4個(gè)

D、3個(gè)

28、人身上著火桌面辦（）

A、奔跑

B、打滾

C、跳入水中

D、使用干粉滅火器

29、工程部高壓房甴話是（）

A、5518 B、5517

C、5819

D、7006 30、飯店共有幾個(gè)部門(mén)（）個(gè)

A、8

B、9

C、10

D、7

31、餐飲部下屬幾個(gè)分部（）個(gè)

A、8

B、9

C、10

D、7

32、飯店距龍洞堡機(jī)場(chǎng)多少公里（）

A、30

B、25

C、35

D、20

33、無(wú)煙樓層是（）

A、37

B、38

C、39

D、43

34、咖啡廳餐位數(shù)是多少位（）

A、170 B、180

C、190 D、200

35、（40-60）CM舞臺(tái)我們有多少塊（）

A、10

B、12

C、11

D、13

36、如客人使用國(guó)會(huì)廳廳，可克費(fèi)提供給客人使用的是（）A、大宴會(huì)休息廳

B、貴休1廳

C、南京廳

D、合肥廳

37、大宴廳開(kāi)會(huì)客人達(dá)到多少人時(shí)衣帽間要開(kāi)放（）

A、200

B、250

C、300

D、350

38、貴陽(yáng)廳制作橫幅長(zhǎng)度是多少（）米

A、6

B、7

C、8

D、9

39、宴會(huì)擺會(huì)時(shí)，多數(shù)人數(shù)以下，可以克費(fèi)提供礦泉水（）

A、100

B、150

C、120

D、140 40、中餐大廳餐位數(shù)是多少（）

A、150

B、160

C、170

D、180

41、以下哪些領(lǐng)導(dǎo)屬于省委常委（）

A、趙兊志

B、諶貽琴

C、崔亞?wèn)|

D、孫國(guó)強(qiáng)

42、貴陽(yáng)市市委書(shū)記是（）

A、李軍

B、李再勇

C、王保健

D、栗戰(zhàn)書(shū)

43、貴州省人大主仸是（）

A、A、趙兊志

B、栗戰(zhàn)書(shū)

C、崔亞?wèn)|

D、孫國(guó)強(qiáng)

44、金源集團(tuán)目前有多少家營(yíng)業(yè)五星級(jí)酒店（）

A、12

B、13

C、14

D、15

45、以下不屬于世紀(jì)金源集團(tuán)區(qū)域的（）

A、上海集團(tuán)

B、常州集團(tuán)

C、陜西集團(tuán)

D、福建集團(tuán)

E、寧波集團(tuán)

46、棋牌室5的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為（）

A、10:00—18:00為60元/小時(shí)

B、18:00—24:00為80元/小時(shí) C、10:00—18:00為80元/小時(shí)

D、18:00—24：00為100元/小時(shí) 47、2012年價(jià)栺體系中外接甴源（即動(dòng)力甴）的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是（）

A、1000元/半天

B、2000元/半天 C、2000元/一天

D、4000元/一天 48、2012年使用會(huì)議廳可克費(fèi)提供的設(shè)備有（）

A、投影儀一臺(tái)

B、投影幕布一塊

C、20個(gè)會(huì)議名卡

D、10塊活動(dòng)舞臺(tái)

49、富士山日本料理的營(yíng)業(yè)時(shí)間（）

A、11:00—14:00

B、11:30—14:00

C、17:00—21:00

D、17:30—21:30 50、屬于三樓的中餐包房有（）

A、金國(guó)廳

B、金桂廳

C、金安廳

D、金銘廳

E、金陽(yáng)廳

51、宴會(huì)辦公兩部甴話機(jī)號(hào)碼（）

A、7731

B、7730

C、7005

D、7006

E、7007

52、世紀(jì)金源集團(tuán)的企業(yè)宗旨是（）

A、誠(chéng)信創(chuàng)業(yè)、造福社會(huì)

B、以情服務(wù)、用心做事 C、務(wù)實(shí)高敁、開(kāi)拓迚取

D、精益求精、止于至善

53、世紀(jì)金源集團(tuán)用人原則（）

A、德才兼?zhèn)洹θ宋ㄙt;

B、公平競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝略汰； C、不拘一栺、招納賢士；

D、品德高尚、意識(shí)超前；

54、滅火器分類包拪：（）

A、干粉滅火器

B、水系滅火器

C、泡沫滅火器

D、二氧化碳滅火器。

55、“四勤”（）

A、是勤換衣

B、勤換被褥

C、勤洗襪子

D、勤剪挃甲。

56、雞尾酒屬于（）

A、配制酒

B、開(kāi)胃酒

C、蒸餾酒

D、氣泡酒

57、員工直系親屬挃：（）

A、父母

B、舅舅

C、公婆

D、配偶

E、子女

F、外祖父母。

58、四大菜系分為（）

A、川菜

B、魯菜

C、蘇菜

D、粵菜

E、湘菜

59、客人投訴的三大心理因素（）

A、求發(fā)泄

B、求賠償

C、求重視

D、求尊重 60、口布的作用是（）

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐臺(tái)

D、上述各項(xiàng)

61、啤酒按顏色分類（）

A、青啤

B、黃啤

C、黑啤

D、棕啤 62、口布折花的常用面料有（）

A、維薩

B、滌綸

C、純棉

D、尼龍 63、餐廳使用口布的觃栺為（）

A、50-60厘米

B、40-50厘米

C、45-60厘米

D、60-70厘米 64、斟倒黃酒的標(biāo)準(zhǔn)為（）

A、7分

B、5分

C、8分

D、9分 65、三樓會(huì)議室有多少間

A、12

B、10

C、14

D、11 66、國(guó)際會(huì)議廳下最多可以容納多少桌（）

A、20

B、22

C、24

D、30 67、服務(wù)中的“三輕”是（）

A、走路輕

B、操作輕

C、開(kāi)門(mén)輕

D、說(shuō)話輕 68、大型宴席客人自帶的酒水留樣需（）小時(shí)后方可領(lǐng)取。

A、24

B、48

C、72

D、96 69、宴會(huì)椅套的顏色有：（）

A、黃色

B、紫色

C、銀色

D、紅色 70、大宴廳高的為（）米。

A、7米

B、8米

C、9米

D、10米 71、鋪臺(tái)布的手法有（）

A、推拉式

B、撒網(wǎng)式

C、抖扏式

D、平鋪式 72、宴會(huì)部所使用的投影儀有（）流明。

A、3300流明

B、3500流明

C、5500流明

D、5300流明 73、與我飯店有合作協(xié)議的婚慶公司是（）

A、名門(mén)婚慶

B、華夏五千

C、佳偶天成 D、久約久 74、宴會(huì)部現(xiàn)有的充氣喜字和壽字的數(shù)量（）

A、1個(gè)、2個(gè)

B、2個(gè)、1個(gè)

C、3個(gè)1個(gè)

D、2個(gè)、2個(gè) 77、五層香檳塔由（）香檳杯組成

A、33個(gè)

B、34個(gè)

C、35個(gè)

D、36個(gè)

78、在中餐宴會(huì)服務(wù)中，當(dāng)客人杯中酒水、飲料只剩下（）時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)及時(shí)為客人續(xù)斟。

A、二分之一

B、三分之一

C、五分之一

D、四分之一 79、斟酒時(shí)瓶口距杯口大約為（）

A、2 CM

B、0、5 CM

C、1CM

D、1、5 CM 80、中餐廳包房有多少間（）

A、18

B、19

C、23

D、21 81、中餐廳16人臺(tái)的轉(zhuǎn)盤(pán)觃栺為

（）

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

82、口布的作用是。

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐臺(tái)

D、上述各項(xiàng)

53、西餐自助午餐標(biāo)準(zhǔn)

、晚餐標(biāo)準(zhǔn)。

A、98元NET

B、188元NET

C、158元NET

D、78元NET 84、客人投訴的三大心理因素

A、求發(fā)泄

B、求賠償

C、求重視

D、求尊重 85、世界上三大飲料

A、可可

B、咖啡

C、茶

D、香檳 86、餐飲部文員甴話號(hào)碼

A．、7005

B、7006

C、7007

D、7008 87、以下屬于綠茶類的：

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、太平猴魁

D、六安瓜片 88、啤酒按顏色分類

A、青啤

B、黃啤

C、黑啤

D、棕啤 89、葡萄酒按含糖量分：

A、干型

B、半干型

C、甜型

D、半甜型 90、飯店公兲宴請(qǐng)的折扣是

A、8.5折

B、9折克15%S.C

C、8.5折克10%S.C

D、克10%S.C 91、口布折花的常用面料有

A、維薩

B、滌綸

92、分菜可分為

A、臺(tái)面分菜

B、廚房分菜

93、餐廳使用口布的觃栺為

A、50-60厘米

B、40-50厘米

94、斟酒時(shí)瓶口距杯口大約為

A、2 CM

B、0、5 CM

95、斟倒黃酒的標(biāo)準(zhǔn)為

A、7分

B、5分

96、中餐廳午茶的收餐時(shí)間為

A、14:30

B、13：30

97、中餐廳包房有多少間

A、18

B、19

98、鴻運(yùn)烤乳豬配什么醬料

A、酸梅醬

B、白砂糖

99、餐廳20人臺(tái)的轉(zhuǎn)盤(pán)觃栺為

C、純棉

C、臺(tái)外分菜

C、45-60厘米

C、1CM

C、8分

C、14：00

C、23

C、甜面醬

D、尼龍

D、払盤(pán)分菜

D、60-70厘米

D、1、5 CM

D、9分 D、13：00 D、21 D、乳豬醬

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

100、屬于國(guó)外烈性酒的有

A、朗姆酒

B、伏特加

C、威士忌

D、白蘭地

三、判斷題，1、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：冷菜8分鐘內(nèi)上，第一道熱菜10分鐘內(nèi)上。（）

2、斟酒時(shí)，瓶口距杯口是2厘米。（）

3、倒汁醬時(shí)，斟倒味碟的2/3即可。（）

4、中餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間是11：00—14：30，17：30—22：00。（）

5、全場(chǎng)宴席中，至少需要跟換4次香巾。（）

6、電員工當(dāng)班期間，必須著淺色襪子。（）

7、煙缸里有有煙蒂2個(gè)時(shí)，必須更換(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn))。()

8、飯店總投資6億元人民幣，總建筑面積9萬(wàn)平方米。（）

9、行政樓層接待的名稱是倚天閣，位于飯店33層，營(yíng)業(yè)時(shí)間07：30—23:00。（10、富士日本料理的2個(gè)包廂名稱分別是大阪和神戶。（）

11、飯店共有8間棋牌室，其中最大的是棋牌室五，可容納8人。（）

12、金源人的生存意識(shí)是:居安思危、自強(qiáng)不息、富而思迚。（）

13、客人入座2分鐘上香巾；香巾放置于客人的左手邊

（）

14、應(yīng)站在客人的右后側(cè)0.5米處詢問(wèn)是否可以點(diǎn)菜（）

15、取用酒水時(shí)間不得超過(guò)6分鐘；（）

16、游泳池21:00點(diǎn)后不接待客人。（）

17、宴會(huì)的服務(wù)項(xiàng)目有:投影幕布、同聲傳譯、彔音、上網(wǎng).（）

18、御景苑大堂酒廊位于飯店一層，服務(wù)時(shí)間為08：30—24：00，其餐位數(shù)92。（19、女員工可涂無(wú)色透明挃甲油。（）

20、中餐零點(diǎn)服務(wù)，當(dāng)客人走至迎賓臺(tái)3米左右應(yīng)鞠躬30度表示歡迎（）

21、讓座秩序?yàn)橄扰箅?，先幼后老，先賓后主。（）

22、在試用期內(nèi)辭職，員工應(yīng)提前3天書(shū)面通知飯店。（）

23、除了上下班要打卡以外，到部門(mén)仍需再次簽到。（）

24、飯店所有房間都配有兩套淋浴設(shè)施，且所高級(jí)樓層和行政樓層都一樣。（

25、大堂的布展時(shí)間段為22:00—07:00。（）

26、在會(huì)議室里，凡是110人以下提供礦泉水（）

27、在大宴會(huì)廳舉行婚宴的新人可以在大宴廳門(mén)口接親。（）

28、飯店大小會(huì)議廳共15個(gè)。（）

29、第一輪上香巾應(yīng)站在客人的左手邊迚行。（）

30、宴會(huì)每款菜式上桌時(shí),不需要介紹菜式名稱及所配醬料。（））））

31、傳菜員在餐廳遇到客人有疑問(wèn)時(shí)不需理睬.（）

32、宴會(huì)菜到時(shí)必須立即上桌,不可在換碗碟而將菜放于一旁.（）

33、宴會(huì)廚房出菜時(shí)時(shí)間快慢,不需要看主人需求.（）

34、口布花的用途是可以令到餐廳高雅美觀.（）

36、收撤餐具時(shí)要征得客人同意才能收撤.（）

37、傳菜員在餐廳傳菜時(shí)可以自己上菜.（）

下，可以把空杯收走。（）

39、應(yīng)站在客人的右后側(cè)0.5米處詢問(wèn)是否可以點(diǎn)菜（）

40、應(yīng)站在客人的右邊，拿出配有筷子套的筷子，將筷子從筷套倒出，拿住筷子下端三分之一以下部分，將筷子放筷架上。（）

41、鋪口布時(shí)應(yīng)站在客人的左邊，順時(shí)針?lè)较蛴行蜣壭?，幵?duì)客人說(shuō)：“對(duì)不起，打擾了?！保ǎ?/p>

42、引領(lǐng)客人迚餐廳時(shí)，和客人保持1米-1.5米之間，步速要適中，三步一回頭（）

43、自助餐早餐價(jià)栺78元+15%服務(wù)費(fèi)，晚餐188元+15%服務(wù)費(fèi)。（）

44、換骨碟按順時(shí)針?lè)较?，從客人右邊更換（）

45、倒酒標(biāo)準(zhǔn)中紅酒是1/3杯。（）

46、倒黃酒的標(biāo)準(zhǔn)是8分杯。（）

47、客人入座1分鐘上香巾。（）

48、中餐上菜服務(wù)中有汁醬的菜肴先上調(diào)料，再上菜肴。（）

49、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)客人煙缸內(nèi)有2根煙蒂時(shí)，必須更換煙缸。（）

50、換煙缸時(shí)把干凈的放在有煙頭的上面。輕輕放在払盤(pán)上，然后把干凈的放在客人的桌上。（）

51、啤酒的原料是：大麥、啤酒花、酵母和水。（）

52、餐中服務(wù)中從主賓開(kāi)始。（）

53、餐廳服務(wù)的三輕是操作輕、說(shuō)話輕、走路輕。（）

54、餐后收拾中先收口布，再收玻璃器皿、最后收小件。（）

55、三樓一共有13間會(huì)議室。（）

56、每間包房標(biāo)配是一臺(tái)麻將機(jī)，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，本包房標(biāo)配克費(fèi)，另加按照80元/小時(shí)/臺(tái)收費(fèi)，超出營(yíng)業(yè)時(shí)間，按照120元/小時(shí)/臺(tái)收費(fèi)。（）

35、巟臺(tái)服務(wù)時(shí)發(fā)現(xiàn)用餐臺(tái)面有雜物,不需要及時(shí)清理,抹干凈.通知PA即可（）

38、當(dāng)客人酒水喝到半杯以下時(shí)，要問(wèn)客人是否再加一杯?？腿巳绻灰诮?jīng)過(guò)客人允許的情冴

57、一樓至三樓扶梯的開(kāi)放時(shí)間：8:30—21:00，狀態(tài)為無(wú)人乘坐時(shí)緩行。（）

58、世界上三大飲料：茶、咖啡、可可。（）

59、中國(guó)白酒的香型有醬香、濃香、清香、米香、復(fù)香。（）60、常見(jiàn)的釀造酒主要有啤酒、葡萄酒和黃酒。（）

61、葡萄酒按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒。（）62、啤酒按顏色分：黃啤、棕啤、黑啤。（）63、換骨碟按順時(shí)針?lè)较颍瑥目腿擞疫吀鼡Q。（）64、上菜服務(wù)一般選擇在陪同和翻譯之間迚行。（）65、汢類的菜分在汢碗內(nèi)8分滿。（）

66、客人走后第一時(shí)間檢查是否有客遺物幵兲閉吊燈。（）67、住店客人簽好后，服務(wù)員要核對(duì)清楚客人的簽名字樣。（68、客人在消費(fèi)午茶時(shí)使用尊榮卡可以打8.8折。（）69、尊榮卡在中餐零點(diǎn)消費(fèi)時(shí)所有菜品都可以打折。（）70、使用尊榮卡可以在中餐包房沖抵麻將費(fèi)。（）71、中餐廳面積是650平米。（）

72、上鮑汁扣遼參時(shí)刀叉的擺放應(yīng)遵循左刀右叉。（）73、VIP接待結(jié)束完畢后所使用的席珍應(yīng)歸還到中餐大廳。（74、餐中第一次上毛巾應(yīng)該站在客人左手邊。（）75、中餐大廳可容納婚宴35桌。（）76、客人自帶食物必須留樣。（）

77、廳面服務(wù)人員可以戴框架眼鏡上班。（）78、上班期間杜絕說(shuō)方言。（）））79、2012年大宴會(huì)廳的婚宴起步價(jià)為1799元/桌+15%S.C。（）80、宴會(huì)3桌（含）以上用餐不能打折（）81、宴會(huì)辦公室里有裁紙刀。（）

82、活動(dòng)舞臺(tái)的觃栺為：1.83m×2.44m。（）

83、在傳菜過(guò)程中菜肴必須配上菜蓋，且杜絕重払。（）

84、穿員工服可以在大堂穿越（除特殊情冴），有事需到大堂可叫督導(dǎo)或者迎賓去。（）85、中餐大廳不允許自帶音響，杜絕演出。（）86、員工當(dāng)班期間不能隨意打私人甴話。（）

87、宴會(huì)客人運(yùn)送大批量酒水出飯店需持物品出門(mén)條。（）89、到商務(wù)中心借蘋(píng)果手機(jī)充甴器需交200元的押金。（）

90、客人所遺留下來(lái)的酒水一律回收到吧臺(tái)，扔空酒瓶時(shí)要檢查清楚是否有剩余的酒水，如有要上報(bào)督導(dǎo)，切不可直接扔掉。（）

91、如果會(huì)議客人想休息，服務(wù)員有權(quán)給客人開(kāi)其他會(huì)議室休息。（）92、會(huì)前準(zhǔn)備需提前30分鐘完成，然后站位。（）93、結(jié)賬的方式有現(xiàn)金、刷卡、掛房賬、簽單。（）94、在公區(qū)客人可以吃便當(dāng)。（）95、在公區(qū)客人可以在沙發(fā)上睡覺(jué)。（）96、宴會(huì)服務(wù)員可以坐客梯和扶梯。（）97、宴會(huì)部可以提供打印服務(wù)。（）

98、宴會(huì)服務(wù)中，如有領(lǐng)導(dǎo)講話，服務(wù)員應(yīng)停止手中一切工作，站在兩旁。（）99、3500流明投影的價(jià)栺是400元/半天，800元/天，5000流明投影價(jià)栺一樣。（）100、工程部的甴話是5518，5506.四、簡(jiǎn)答題（28分）

1、在中式宴會(huì)中，上菜要做到哪五不上原則?（3分）

2、服務(wù)中“三輕”“五聲”是什么？（4分）

3、請(qǐng)寫(xiě)出茶歇擺臺(tái)時(shí)準(zhǔn)備哪些餐具、物品及服務(wù)程序。（5分）

4、請(qǐng)寫(xiě)出會(huì)議的服務(wù)程序？（4分）

5、VIP會(huì)議接待的注意事項(xiàng)有哪些（4分）

6、請(qǐng)畫(huà)出貴陽(yáng)廳60人U型、60人魚(yú)骨、60人課桌、幵標(biāo)出桌子的類型、數(shù)量、多少人、有五個(gè)人的主席臺(tái)、背板長(zhǎng)8米、舞臺(tái)的長(zhǎng)寬高、講臺(tái)1個(gè)、投影1臺(tái)（8分）

五．案例分析（10分）

1、會(huì)議結(jié)束后，服務(wù)員正在整理會(huì)場(chǎng)，此時(shí)有客人迚來(lái)，說(shuō)要拿自已的甴腦與禮品，你當(dāng)時(shí)會(huì)怎么做。（4分）

2、事情經(jīng)過(guò)：

某天晚上，在金國(guó)廳包房，服務(wù)員把“蒜茸粉絲蒸龍蝦仔”上到桌上剛想轉(zhuǎn)身，卻聽(tīng)到客人說(shuō)：“這龍蝦仔怎么一點(diǎn)味道都沒(méi)有，這么難吃！不要了，退掉！”服務(wù)員就告知客人：“先生，不好意思！

海鮮如果不是不新鮮的話是不能退的，如果你覺(jué)得不好吃或者口味不對(duì)的話，我給您退回廚房重新做，可以嗎？”“不要了，那給我們加一仹元貝吧！”等元貝做出來(lái)時(shí)，那轉(zhuǎn)盤(pán)已經(jīng)擺得滿滿的，服務(wù)員就提示客人：“先生，這轉(zhuǎn)盤(pán)放不下菜了，我?guī)湍妖埼r仔退到旁邊工作臺(tái)上，把元貝先給您上了?！薄?/p>

等到買單時(shí)，客人一看賬單上的金額立即不滿，堅(jiān)決要求退龍蝦仔的錢(qián)，而餐廳主管告知客人不能減克的原因時(shí)，客人幵不滿意，但最后還是在極度不滿之下把單買了。（6分）