第一篇：飯店工程管理及建設(shè)綠色飯店之論文

飯店工程管理及建設(shè)綠色飯店之論文

趙久明

酒店管理104 10342089

摘要

綠色飯店是國(guó)際住宿業(yè)和餐飲業(yè)的新型經(jīng)營(yíng)方式?！熬G色飯店”，迄今為止這個(gè)概念還沒(méi)有一個(gè)明確的解釋。國(guó)外有人把“綠色飯店”稱(chēng)為“生態(tài)效益型飯店”或“環(huán)境友好型飯店”。綠色飯店是指運(yùn)用安全、健康、環(huán)保理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是在為顧客提供符合安全、健康、環(huán)保要求的綠色客房和綠色餐飲的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。在安全方面重視消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出綠色客房、綠色餐飲和衛(wèi)生操作；在環(huán)保方面關(guān)注節(jié)能、降耗和垃圾處理。

關(guān)鍵詞:綠色飯店;飯店工程管理;新型經(jīng)營(yíng)方式

正文

一． 綠色飯店

1.綠色飯店概念

綠色酒店是指那些為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又保護(hù)生態(tài)環(huán)境 的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，即一是通過(guò)節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少?gòu)U料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過(guò)程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境危害的風(fēng)險(xiǎn)。

2.綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)提出、歸口并負(fù)責(zé)解釋及修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、全國(guó)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓明、李仁良、陳新華、陳勇、周和華、平安穩(wěn)、張軍

綠色飯店管理規(guī)定 1 總則

1.1 目的

本標(biāo)準(zhǔn)為申請(qǐng)“綠色飯店”評(píng)審的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業(yè)規(guī)定了應(yīng)達(dá)到的要求。

1.1.1 證實(shí)其有能力穩(wěn)定提供滿足顧客和適用法規(guī)要求的綠色飯店服務(wù)內(nèi)容。

1.1.2 通過(guò)持續(xù)的改進(jìn)提高顧客的消費(fèi)滿意程度和環(huán)境保護(hù)功能。1.2 適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業(yè)。2 引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，新示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB/T 19001-2000 質(zhì)量管理體系要求（ISO9001：2000）

GB/T 24001-1996 環(huán)境管理體系要求（ISO14001：1996）3 定義

3.1綠色飯店： 運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。

3.2 綠色消費(fèi)：指人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)商品和消費(fèi)時(shí)，關(guān)注商品在生產(chǎn)、使用和廢棄后對(duì)環(huán)境的影響問(wèn)題，并在消費(fèi)過(guò)程中關(guān)注環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題。

3.3 綠色食品：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照規(guī)定的要求進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品。4 等級(jí)劃分及標(biāo)識(shí)

綠色飯店分為五個(gè)等級(jí)，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)，保護(hù)環(huán)境等方面做出不同程度的努力，分為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)共五個(gè)等級(jí)。AAAAA級(jí)為最高級(jí)。A級(jí) ：表示飯店符合國(guó)家環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面法律法規(guī)，并已開(kāi)始實(shí)施一些改進(jìn)環(huán)境的措施，在關(guān)鍵的環(huán)境原則方面已作了時(shí)間上的承諾。

AA級(jí) ：表示飯店在為消費(fèi)者提供綠色服務(wù)，減少企業(yè)運(yùn)營(yíng)對(duì)環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

AAA級(jí) ：表示飯店通過(guò)持續(xù)不斷地實(shí)踐，在生態(tài)效益成果方面取得了卓有成效的進(jìn)步，在本地區(qū)飯店行業(yè)處于領(lǐng)先地位。

AAAA級(jí)：表示飯店的服務(wù)與設(shè)施在提高生態(tài)效益的實(shí)踐中，獲得了社會(huì)的高度認(rèn)可，并不斷提出新的創(chuàng)舉，處于國(guó)內(nèi)飯店行業(yè)領(lǐng)先地位。

AAAAA級(jí)：表示飯店的生態(tài)效益在世界飯店業(yè)處于領(lǐng)先地位，其不斷改進(jìn)的各項(xiàng)舉措，為國(guó)內(nèi)外酒店采納和效仿。5 等級(jí)劃分的依據(jù)和評(píng)定方法

5.1 等級(jí)劃分的依據(jù)是綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。5.2 評(píng)定方法

5.2.1 企業(yè)自愿向中國(guó)飯店協(xié)會(huì)及其委派機(jī)構(gòu)報(bào)名，并組織相關(guān)人員參加培訓(xùn)。

5.2.2 企業(yè)參照綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)則，開(kāi)展實(shí)施活動(dòng)。根據(jù)企業(yè)的需要，全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)將派專(zhuān)家進(jìn)行具體指導(dǎo)。

5.2.3企業(yè)根據(jù)實(shí)施結(jié)果，填寫(xiě)有關(guān)評(píng)估材料報(bào)全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)。5.2.4全國(guó)綠色評(píng)定機(jī)構(gòu)對(duì)材料進(jìn)行書(shū)面審核后，委派審核組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查評(píng)審，出具評(píng)審報(bào)告并確定等級(jí)。

5.2.5一個(gè)企業(yè)評(píng)定一個(gè)等級(jí)，如果企業(yè)由若干分店組成，應(yīng)按各店的實(shí)際情況分別評(píng)定等級(jí)。如果是連鎖店，可以統(tǒng)一申報(bào)，一次評(píng)定。6 等級(jí)評(píng)定和管理原則

6.1 綠色飯店的評(píng)定采取企業(yè)自愿申請(qǐng)，評(píng)定為綠色飯店的企業(yè)實(shí)行強(qiáng)制管理制度。

6.2 經(jīng)評(píng)定的綠色飯店授予相應(yīng)等級(jí)的綠色飯店標(biāo)志牌，對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)的餐飲食品經(jīng)專(zhuān)家委員會(huì)認(rèn)定準(zhǔn)許使用“綠色美食”標(biāo)志并頒發(fā)證書(shū)。6.3 綠色飯店標(biāo)志牌由全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)統(tǒng)一制作、頒發(fā)，任何單位或個(gè)人未經(jīng)授權(quán)或認(rèn)可，不得擅用。

6.4 經(jīng)評(píng)定的綠色飯店，由全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)每?jī)赡赀M(jìn)行一次年度監(jiān)督，四年進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。在此期間，應(yīng)企業(yè)的申請(qǐng)，可安排進(jìn)行晉級(jí)評(píng)定。同時(shí)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)還將作不定期暗訪，在監(jiān)督、暗訪、復(fù)評(píng)人員出示審核員證及綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)委托書(shū)后，飯店應(yīng)積極配合開(kāi)展相關(guān)工作。標(biāo)志的有效期為四年（自頒發(fā)證書(shū)之日起計(jì)算）。

6.5 企業(yè)在使用標(biāo)志期間，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)不符或發(fā)生給消費(fèi)者帶來(lái)直接的、間接的利益損害的其他行為，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重給予警告、降級(jí)、摘牌等處理。

綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)

A1 前提條件

A1.1 嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項(xiàng)證照齊全合格。

A1.2 飯店最高管理者必須任命專(zhuān)人（綠色代表）負(fù)責(zé)本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù)，飯店有綠色工作計(jì)劃，明確環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施，健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

A1.3 飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護(hù)的培訓(xùn)計(jì)劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識(shí)；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負(fù)責(zé)人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問(wèn)題的培訓(xùn)和教育。

A1.4 客人活動(dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)，使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把牌匾置于醒目處。

A1.5 有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。

A2 節(jié)約用水

A2.1 積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的回收利用。

A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

A2.3 飯店的水消耗主要來(lái)源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門(mén)要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。

A2.4 飯店用水消耗每月至少監(jiān)測(cè)一次，建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

A2.5 嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。

A3 能源管理

A3.1 飯店要有能源管理體系報(bào)告，每年至少做一次電平衡監(jiān)測(cè)，各主要部門(mén)有電、煤（油）能耗定額和責(zé)任制。

A3.2 通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理，并配有監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查，并寫(xiě)出檢查報(bào)告。

A3.3 健全飯店的能源使用計(jì)量系統(tǒng)。

A3.4 積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源（太陽(yáng)能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。

A4 環(huán)境保護(hù)

A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對(duì)于環(huán)境的影響降到最低。

A4.3 冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。

A4.4 室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，無(wú)裝飾裝修污染，空氣質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到100%。

A5 垃圾管理

A5.1 飯店要通過(guò)垃圾分類(lèi)、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。

A5.2 飯店建立垃圾分類(lèi)收集設(shè)備以便回收利用，員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)。

A5.3 對(duì)顧客做好分類(lèi)處理垃圾的宣傳。

A5.4 對(duì)廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有專(zhuān)用存放點(diǎn)。

A6 綠色客房

A6.1 有無(wú)煙客房樓層（無(wú)煙小樓）。

A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。

A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡(jiǎn)化或取消客房?jī)?nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。

A6.4 放置對(duì)人體有益的綠色植物。

A6.5 供應(yīng)潔凈的飲用水。

A6.6 客房采光充足，有良好的新風(fēng)系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無(wú)異味、無(wú)噪音，各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).A7 綠色餐飲

A7.1 餐廳有無(wú)煙區(qū)，設(shè)有無(wú)煙標(biāo)志。

A7.2 餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無(wú)油煙味。

A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設(shè)置外購(gòu)原料告示牌，標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。

A7.4 積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)害蔬菜。

A7.5 不出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)物。

A7.6 制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供剩余食品打包服務(wù)、存酒等服務(wù)。

A7.7 不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。

A7.8 餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間，潔凈無(wú)異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當(dāng)比例，衛(wèi)生間各項(xiàng)用品齊全并符合環(huán)保要求。

A8 綠色管理

A8.1 飯店應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系。

A8.2 飯店應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。

A8.3 飯店應(yīng)建立采購(gòu)人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系，盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。

A8.4 飯店積極采用綠色設(shè)計(jì)。

A8.5 飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同，顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。

具體實(shí)施細(xì)則和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，參見(jiàn)《綠色飯店評(píng)估細(xì)則》，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將另行公布。

二． 飯店工程管理

1.工程管理在創(chuàng)建綠色飯店中作用

1.1飯店工程項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)

1.1.1 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的分類(lèi) 1.1.2 時(shí)間性評(píng)價(jià)指標(biāo)

時(shí)間性評(píng)價(jià)指標(biāo)主要是指投資回收期,包括靜態(tài)投資回收期和動(dòng)態(tài)投資回收期.1.1.3 價(jià)值性評(píng)價(jià)指標(biāo)

價(jià)值性評(píng)價(jià)指標(biāo)反映飯店工程項(xiàng)目的現(xiàn)金流量相對(duì)于基準(zhǔn)投資收益率所能實(shí)現(xiàn)的盈利水平.1.1.4 比率性評(píng)價(jià)指標(biāo) 1.1.5 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇 2．飯店管理及措施

2.1 飯店設(shè)備的基本配置 2.1.1 供配電系統(tǒng) 2.1.1.1 飯店供電要求

飯店供電要求安全可靠,因此應(yīng)最大限度的保證供電 2.1.1.2 飯店電能分配 2.1.1.3 用電安全 2.1.2 空調(diào)系統(tǒng) 2.1.2.1 空調(diào)系統(tǒng)

人們?yōu)榱双@得相對(duì)舒適的空氣環(huán)境,采取了各種各樣的方法,例如采用特殊機(jī)械設(shè)備來(lái)同時(shí)調(diào)節(jié)空氣指標(biāo),使室內(nèi)空氣的溫度,相對(duì)濕度,風(fēng)速,潔凈度等參數(shù)保持在一定范圍之內(nèi).2.1.2.2 中央空調(diào)系統(tǒng)的運(yùn)行和管理

空調(diào)系統(tǒng)的能源消耗是很大的,飯店以電為動(dòng)力的中央空調(diào)系統(tǒng)的年耗約占飯店年用電量的40%,因此,要建設(shè)綠色飯店,必須解決如何控制能耗成為飯店要著重考慮及解決的問(wèn)題.1).嚴(yán)格控制空氣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 2).設(shè)備運(yùn)行控制 2.1溫度的控制 2.2新風(fēng)量的控制 2.3熱回收裝置 2.4輸送設(shè)備節(jié)能 2.1.3 制冷系統(tǒng)

制冷是指“用人工的方法,在一定的時(shí)間和一定的空間內(nèi),將物體冷卻,使溫度降到環(huán)境溫度之下,并保持”的一種方法.2.1.3.1 制冷的基本原理

液體氣化制冷的原理是利用液體氣化吸收周?chē)矬w熱量的性質(zhì)達(dá)到制冷效果

2.1.3.2 制冷系統(tǒng)的構(gòu)成

飯店制冷系統(tǒng)可以分為冷水機(jī)組,冷凍水系統(tǒng),冷卻水系統(tǒng)3部分 2.1.4 給水系統(tǒng)

飯店的給水系統(tǒng)包括室外給水和室內(nèi)給水系統(tǒng)。室外給水系統(tǒng)是將水從水源中取出，經(jīng)過(guò)凈化、加壓后用管道送給各用戶。室內(nèi)給水系統(tǒng)是用適當(dāng)?shù)姆绞?，?jīng)市內(nèi)官網(wǎng)，經(jīng)濟(jì)、合理、安全地供給各用水設(shè)備和衛(wèi)生器具。2.1.4.1 飯店用水要求

用水量：嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行用水：五星級(jí)飯店，2-2.2噸（天·間）；四星級(jí)飯店，1.5噸（天·間）

2.1.4.2 飯店給水系統(tǒng)

飯店給水系統(tǒng)包括自來(lái)水系統(tǒng)、生活和生產(chǎn)用熱水系統(tǒng)、取暖用熱水系統(tǒng)等。2.1.5 排水系統(tǒng)

飯店排水系統(tǒng)的任務(wù)是將建筑物內(nèi)的衛(wèi)生器具和各有水設(shè)備產(chǎn)生的污水、廢水，以及屋面的雨水、雪水，通過(guò)室內(nèi)的排水管道排到室外相應(yīng)的排水管道。

排水系統(tǒng)的類(lèi)型及處理 1）．糞便排放系統(tǒng)

糞便排放系統(tǒng)屬于污水系統(tǒng)，應(yīng)配備糞便處理設(shè)施（化糞池），處理后排入室外污水管道。

2).生活廢水排水系統(tǒng)

生活廢水是指洗臉、洗澡等廢水，一般可以直接排放 3).廚房廢水排水系統(tǒng)

廚房廢水含有大量的油，不可以直接排放，應(yīng)進(jìn)行除油處理后排放。飯店應(yīng)單獨(dú)設(shè)置廚房廢水處理設(shè)備。

4).洗衣房廢水排水系統(tǒng)

飯店洗衣房排水量大，含有洗滌劑，應(yīng)單獨(dú)設(shè)明溝和集水池，用污水泵送至城市下水管道。

5).雨、雪水排水系統(tǒng)

雨、雪水排水系統(tǒng)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置，可以直接排放。3.飯店工程部的維修管理

設(shè)備維修是指設(shè)備技術(shù)狀態(tài)劣化或發(fā)生故障之后，為了恢復(fù)其功能和精度而采取的更換或維修磨損、失效的零部件，并對(duì)整機(jī)或局部進(jìn)行拆卸、調(diào)整的技術(shù)活動(dòng)。

3.1 掌握設(shè)備磨損的規(guī)律 3.2 制定維修計(jì)劃 4.飯店能源管理 能源消耗是飯店日常運(yùn)營(yíng)成本的一大部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，飯店的能源消耗占飯店收入的6%左右，因此，世界各國(guó)都十分重視飯店的能源管理，把能源節(jié)約作為提高飯店利潤(rùn)的重要手段。飯店的能源利用率是反映飯店能源利用水平的綜合指標(biāo)。

4.1 飯店能源管理工作的特點(diǎn)

定量化；系統(tǒng)化；標(biāo)注化；制度化 4.2 飯店工程部能源管理的主要工作

飯店工程部肩負(fù)飯店能源管理的主要工作，其工作范圍是廣泛的，既包括飯店外部的公眾關(guān)系工作，又包括飯店內(nèi)部的能源控制工作。其工作內(nèi)容既有技術(shù)方面的，也有政策方面的。4.3 能源管理計(jì)劃

制定飯店能源管理計(jì)劃，但在制定計(jì)劃時(shí)要注意，任何方案和措施都要以改進(jìn)經(jīng)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量的前提下，不能降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為代價(jià)。當(dāng)飯店經(jīng)過(guò)一系列工作之后，應(yīng)當(dāng)成立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的能源管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)能源管理計(jì)劃的執(zhí)行，并進(jìn)行監(jiān)督。三．經(jīng)營(yíng)方式

（一）集團(tuán)與品牌化

在國(guó)際化程度越來(lái)越高的酒店行業(yè)，集團(tuán)化成為中外酒店經(jīng)營(yíng)管理不可避免的潮流與趨勢(shì)，中國(guó)需要能夠參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的旅游飯店企業(yè)集團(tuán)，否則，將嚴(yán)重阻礙我們成為旅游強(qiáng)國(guó)的進(jìn)程。品牌是中外酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展的靈魂，也是國(guó)內(nèi)旅游飯店企業(yè)在新世紀(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

（二）生態(tài)化

當(dāng)前，中外酒店經(jīng)營(yíng)管理的生態(tài)化主要體現(xiàn)在以下方面：注重環(huán)境生態(tài)的營(yíng)造，包括旅游飯店的選址、服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、功能生態(tài)布局等；強(qiáng)化綠色生態(tài)環(huán)保意識(shí)，如節(jié)能降耗；廢品處理、一次性用品改造等。

（三）智能化

酒店應(yīng)該培養(yǎng)自己的高技術(shù)人才，利用現(xiàn)在快捷的互連網(wǎng)系統(tǒng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客人從預(yù)定入住到結(jié)賬都能一步到位，實(shí)現(xiàn)全電腦系統(tǒng)化管理與服務(wù)。酒店的智能化應(yīng)該體現(xiàn)出快捷、方便、信息通訊等方面，讓客人在享受酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)感覺(jué)到酒店智能化帶來(lái)的超值享受。

（四）堅(jiān)持以人為本

酒店的發(fā)展離不開(kāi)擁有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人才，未來(lái)酒店的發(fā)展經(jīng)營(yíng)理念應(yīng)該從以前的“顧客第一、顧客是上帝”變?yōu)椤邦櫩偷谝?，員工第一”、“沒(méi)有滿意的員工就沒(méi)有滿意的顧客”，讓員工在酒店工作有種歸屬感，保障員工的福利，灌輸酒店的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)理念，充分挖掘員工的潛能，在員工實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值的同時(shí)，為酒店做出更大的貢獻(xiàn)。

（五）服務(wù)的個(gè)性化

在這個(gè)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的新時(shí)代，特色產(chǎn)品必須配合個(gè)性化的推銷(xiāo)服務(wù)才能在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中站住腳，才具有競(jìng)爭(zhēng)力，酒店的員工應(yīng)該在規(guī)范服務(wù)的同時(shí)，對(duì)客人提供擁有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，個(gè)性化服務(wù)就是在做好規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上要針對(duì)客人個(gè)性的差異最大限度的滿足客人的需求。

參考文獻(xiàn)

1.飯店工程管理 主編：馮汝明 清華大學(xué)出版社·北京交通大學(xué)出版社

2.中國(guó)論文網(wǎng) 作者：admin 時(shí)間:2010-02-18 21:24 3.馮冬明.經(jīng)濟(jì)型酒店：發(fā)展、問(wèn)題、策略[J].旅游學(xué)刊，2006（7）4.服務(wù)管理(基于質(zhì)量與能力的競(jìng)爭(zhēng)研究)張寧俊 著 2006 5.現(xiàn)代酒店成本控制 王起靜 著 2009

第二篇：淺談綠色飯店

淺談綠色飯店

陳榕鄭州旅游職業(yè)學(xué)院鄭州市 450009

摘要: 綠色革命已滲透到當(dāng)今社會(huì)生活的方方面面，綠色飯店的理念已成為飯店可持續(xù)發(fā)展之路，創(chuàng)建綠色飯店，提倡綠色設(shè)計(jì)，推出綠色客房，提供綠色食品，開(kāi)展綠色服務(wù)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。關(guān)鍵詞: 綠色飯店實(shí)施創(chuàng)建

旅游資源是旅游活動(dòng)賴(lài)以展開(kāi)的物質(zhì)基礎(chǔ)，一個(gè)地區(qū)的旅游業(yè)要得到合理的發(fā)展，必須依賴(lài)于對(duì)旅游資源的適當(dāng)開(kāi)發(fā)和利用。飯店業(yè)作為旅游業(yè)延伸的產(chǎn)業(yè)之一，一方面自然環(huán)境、生態(tài)環(huán)境為飯店提供自然物質(zhì)資源，另一方面飯店對(duì)環(huán)境和資源也產(chǎn)生影響，因此，飯店建設(shè)環(huán)保與否直接影響地區(qū)環(huán)境、資源的可持續(xù)發(fā)展，直接關(guān)系到旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。在此情況下，綠色飯店的理念被提出。

一、綠色飯店

綠色飯店是國(guó)際通用的“生態(tài)標(biāo)志”和環(huán)球品牌，國(guó)際上有“green hotel”（綠色飯店）、“eco-efficient hotel”（生態(tài)效益型飯店）、“environmental-friendIy hotel”（環(huán)境友好型飯店）等。綠色飯店以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店，其核心為顧客提供舒適、安全、健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和對(duì)資源的合理利用，即安全、健康、環(huán)保。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度看，綠色飯店就是指飯店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范。

綠色飯店的界定是建立在一些基本運(yùn)作原則或理念的具體化之上的，最基本的有5G原則：樹(shù)立綠色意識(shí)(Green consciousness)，營(yíng)造綠色環(huán)境(Greenenvironment)，提供綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)(Greenproduct service)，實(shí)施綠色管理(Green management)，開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)(Green marketing)。其中綠色管理又可分為5R原則：減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則、替代原則和節(jié)約原則。

綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)廣泛適用的標(biāo)準(zhǔn)，不受星級(jí)、規(guī)模、檔次等限制，任何從事接待服務(wù)的飯店都可以采用綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。又因環(huán)境問(wèn)題具有普遍性，且環(huán)境影響不受地域、發(fā)展?fàn)顩r的限制，同時(shí)綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)只有得到了廣泛的認(rèn)同和采用，才能形成一種環(huán)境保護(hù)的力量，促使全社會(huì)的環(huán)境保護(hù)工作并促使消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變。

二、綠色飯店在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展

19世紀(jì)80年代中期，由歐洲人發(fā)起了一系列追求人與自然和諧相處的“綠色行動(dòng)”，這種“綠色行動(dòng)”開(kāi)始在全世界的范圍內(nèi)產(chǎn)生影響，并向社會(huì)生活和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各個(gè)方面滲透，有綠色食品、服飾、住宅、汽車(chē)等，綠色飯店就是在這樣的“綠色浪潮”下產(chǎn)生的。80 年代末期，在全球“綠色浪潮”的推動(dòng)下，歐洲的一些飯店意識(shí)到飯店應(yīng)對(duì)環(huán)境保護(hù)起到積極作用，逐漸開(kāi)始改變經(jīng)營(yíng)策略，加強(qiáng)環(huán)境意識(shí)，實(shí)施環(huán)境管理，極力營(yíng)造飯店的“綠色”氛圍，并將綠色飯店作為企業(yè)新的形象，來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并取得了較好效果。1991年，“威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)論壇”創(chuàng)建了“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”機(jī)構(gòu)，1993年，查爾斯倡議召開(kāi)了旅游環(huán)境保護(hù)國(guó)際會(huì)議，通過(guò)了這11個(gè)飯店管理集團(tuán)（雅高、福特、希爾頓、假日國(guó)際集團(tuán)、洲際旅館公司、喜來(lái)登、康來(lái)特“Conrad”國(guó)際旅館集團(tuán)、瑪麗奧特、梅麗丁“Metidien”、雷蒙達(dá)、奧尼“Om-ni”國(guó)際旅館集團(tuán)）簽署的倡議，并出版了《飯店 1

環(huán)境管理》一書(shū)。這次會(huì)議的召開(kāi)標(biāo)志著飯店業(yè)的環(huán)境管理發(fā)展到了一個(gè)新的階段。環(huán)境管理不再是一家飯店、一個(gè)集團(tuán)的行為，而是全球飯店行業(yè)的行為。

90年代中期，國(guó)外“綠色飯店”的理念傳人我國(guó)，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國(guó)外管理集團(tuán)管理的飯店中實(shí)施“綠色行動(dòng)”，其他也有一些酒店的自發(fā)行動(dòng)。這一階段的行動(dòng)大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物上。

1999年，國(guó)家旅游局提出“生態(tài)旅游”，將旅游體系與環(huán)境保護(hù)相聯(lián)系，首次開(kāi)展以“中國(guó)生態(tài)旅游年”為題目的系列活動(dòng)。這一主題順應(yīng)了旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的新趨勢(shì)，有利于推進(jìn)可持續(xù)旅游和環(huán)境管理，促進(jìn)了人與自然、社會(huì)的和諧發(fā)展，使中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程又邁出了一大步。

2000年底中國(guó)飯店協(xié)會(huì)開(kāi)始策劃在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展綠色飯店的工程，于2001年底組織有關(guān)專(zhuān)家對(duì)北歐、北美等國(guó)家的綠色飯店進(jìn)行實(shí)地考察，并通過(guò)《中外飯店與餐飲》雜志等媒體向我國(guó)飯店行業(yè)做了大量的宣傳和普及工作。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)外綠色飯店發(fā)展情況的調(diào)研和分析，經(jīng)多次修訂和完善，歷時(shí)兩年準(zhǔn)備的我國(guó)飯店行業(yè)的首部綠色法典——《飯店綠色標(biāo)準(zhǔn)》正式出臺(tái)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)借鑒和采用了國(guó)際認(rèn)證制度ISO9000和ISO14000的相關(guān)審核辦法，制定了我國(guó)“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)分為兩部分，綠色飯店基本條件和綠色飯店管理體系要求，其基本條件是運(yùn)用綠色觀念，從節(jié)約用水、能源管理、環(huán)境保護(hù)、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個(gè)方面對(duì)飯店提出了具體要求。2002年4月中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在北京舉辦了“首屆中國(guó)綠色飯店發(fā)展論壇”，邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家學(xué)者圍繞綠色飯店的定義、綠色飯店與ISO14000的關(guān)系，創(chuàng)建綠色飯店遇到的問(wèn)題進(jìn)行廣泛的研究和探討。同年6月16日中國(guó)綠色飯店審核員首期培訓(xùn)班在杭州金馬飯店召開(kāi)，標(biāo)志著我國(guó)綠色飯店工程已正式實(shí)施。之后，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)起草的《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》于2003年3月1日正式實(shí)施。中國(guó)綠色飯店分為A級(jí)到AAAAA級(jí)共5個(gè)等級(jí)。分別用具有中國(guó)特色的銀杏葉作為標(biāo)志，有效期為4年?！熬G葉”與“金星”一起作為消費(fèi)者選擇飯店的主要依據(jù)。

目前，全國(guó)包括招待所在內(nèi)的住宿業(yè)約三、四十萬(wàn)家，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的近兩萬(wàn)家之多。就總體水平而言，中國(guó)飯店業(yè)硬件條件與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相當(dāng)，但在軟件管理上、服務(wù)個(gè)性化上仍有相當(dāng)距離。綠色飯店評(píng)定，加快了中國(guó)飯店走上國(guó)際化和規(guī)范化的步伐。

三、我國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的主要特點(diǎn)

1、一個(gè)標(biāo)志

綠色飯店標(biāo)志。對(duì)達(dá)到或超過(guò)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和旅館，將準(zhǔn)許使用綠色飯店標(biāo)志。

2、三個(gè)理念

（1）安全。安全是綠色飯店的一個(gè)基本特征，如果消費(fèi)者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，談何綠色？因此，綠色飯店的公共安全和食品安全要有絕對(duì)的保障。

（2）健康。健康是指給消費(fèi)者提供有益于健康的服務(wù)和享受，在評(píng)審綠色飯店時(shí)，主要考慮是否提供健康的環(huán)境服務(wù)和產(chǎn)品。

（3）環(huán)保。①減少浪費(fèi)、實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。②在飯店建設(shè)和運(yùn)行中，對(duì)環(huán)境影響和破壞降低到最小。③把在飯店的能源消耗降到最低點(diǎn)。如房卡為電源開(kāi)關(guān)，人走關(guān)燈、關(guān)空調(diào)等。

3、五個(gè)等級(jí)

按照國(guó)際慣例，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)、保護(hù)環(huán)境等方面作出不同程度的努力，分為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)共五個(gè)等級(jí)，AAAAA級(jí)為最高等級(jí)。綠色飯店的分級(jí)管理，主要是體現(xiàn)綠色環(huán)保持續(xù)改進(jìn)的精神和理念、鼓勵(lì)企業(yè)在創(chuàng)建綠色飯店的過(guò)程中不斷努力、不斷突破。從某種程度上講，綠色飯店的等級(jí)體現(xiàn)的是飯店企業(yè)的一種榮譽(yù)，營(yíng)銷(xiāo)的一種標(biāo)志，更是一種責(zé)任，這種責(zé)任是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)任，對(duì)大自然負(fù)責(zé)任，更

是對(duì)我們的子孫后代負(fù)責(zé)任。

4、具體要求

宗旨是遵循綠色飯店最基本的5G原則和綠色管理的5R原則。

綠色客房：①放置對(duì)人體有益的綠色植物。②供應(yīng)潔凈的飲用水。③衛(wèi)浴用品為安全健康的環(huán)保產(chǎn)品。④光線充足，封閉狀態(tài)下無(wú)噪音、無(wú)異味，空氣質(zhì)量經(jīng)檢測(cè)達(dá)到或超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)裝修、裝飾污染。⑤完善的消防設(shè)施，積極的防護(hù)、逃生措施。⑥設(shè)立必要的安全設(shè)施和控制辦法，確保住訪客的人身和財(cái)產(chǎn)安全。⑦一次性客用棉織品可按顧客意愿更換。⑧盡量減少不可降解材料包裝。⑨采用節(jié)能、節(jié)水設(shè)施。

綠色餐飲：①有無(wú)煙區(qū)，通風(fēng)良好，營(yíng)業(yè)高峰期無(wú)油煙味。②嚴(yán)格控制食品、煙酒的進(jìn)貨渠道，設(shè)立外購(gòu)原料告示牌。③鼓勵(lì)顧客安全合理消費(fèi)，提供食品打包、存酒服務(wù)，菜單按中、大盤(pán)分別標(biāo)價(jià)。④能提供至少10道綠色美食。⑤男女分用衛(wèi)生間，潔凈無(wú)異味，各項(xiàng)用品齊全。⑥廚房的燃?xì)狻㈦姎庠罹?，鍋爐安全合格，制定并實(shí)施嚴(yán)格的消防措施。⑦沒(méi)有一次性發(fā)泡餐具，一次性木筷子，減少一次性毛巾使用量。⑧不出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生動(dòng)物。

“走向自然，認(rèn)識(shí)自然，保護(hù)自然”是當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)飯店業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展的潮流趨勢(shì)。

四、我國(guó)綠色飯店管理誤區(qū)及存在問(wèn)題

（一）管理誤區(qū)

1、環(huán)境管理與日常的管理分離。飯店對(duì)環(huán)境污染的治理是在生產(chǎn)的最后階段進(jìn)行的，沒(méi)有從根本上解決污染物，只是進(jìn)行了污染物的轉(zhuǎn)移；飯店開(kāi)展活動(dòng)往往會(huì)在短期內(nèi)集中較多的人力、財(cái)力和物力進(jìn)行，短期行為嚴(yán)重。

2、環(huán)境保護(hù)與質(zhì)量管理分離。飯店內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量成為飯店環(huán)境管理的重要內(nèi)容，是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，二者有機(jī)結(jié)合。

3、自然環(huán)境保護(hù)與人文環(huán)境保護(hù)分離。目前飯店開(kāi)展的環(huán)境管理工作主要針對(duì)飯店在運(yùn)行中對(duì)自然環(huán)境造成的破壞，對(duì)人文環(huán)境的保護(hù)并沒(méi)有得到重視。

（二）存在問(wèn)題

1、綠色產(chǎn)品尚未成為飯店的首選。許多國(guó)家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷(xiāo)售的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的首選，但在我國(guó)，一次性的筷子和塑料泡沫飯盒屢禁不止，可降解材料制作的紙飯盒等推行艱難。

2、飯店企業(yè)內(nèi)部綠色管理意識(shí)不強(qiáng)。目前絕大多數(shù)飯店管理的目標(biāo)還停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加的階段，許多飯店未樹(shù)立環(huán)境意識(shí)，營(yíng)銷(xiāo)手段上仍局限于傳統(tǒng)方式，與綠色營(yíng)銷(xiāo)的宗旨背道而馳。

3、消費(fèi)者的綠色觀念不強(qiáng)。由于國(guó)民的整體素質(zhì)，對(duì)綠色產(chǎn)品、綠色消費(fèi)等認(rèn)識(shí)不足，只要價(jià)格合適，有利可圖、方便，不在意是否綠色，導(dǎo)致企業(yè)管理者的綠色意識(shí)較弱。

五、創(chuàng)建綠色飯店的意義

（一）創(chuàng)建綠色飯店將有效節(jié)約能源，降低飯店的經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力

經(jīng)驗(yàn)表明，飯店可以通過(guò)加強(qiáng)能源管理和使用節(jié)能技術(shù)平均節(jié)水10%-20%，節(jié)電15%，這不但可以節(jié)省資源利用，提高社會(huì)效益，而且可以為飯店節(jié)省一筆可觀的開(kāi)支。

（二）符合消費(fèi)新趨勢(shì)，利于飯店擴(kuò)大市場(chǎng)份額

“綠色”飯店活動(dòng)的開(kāi)展可使顧客們感受到飯店在給他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)也同樣致力于保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，這將贏得顧客的尊敬與信賴(lài)。飯店通過(guò)創(chuàng)綠活動(dòng)并把自己的努力與社會(huì)公眾及時(shí)溝通，提高其公眾形象和知名度，可以為飯店在生態(tài)旅游者這一日益壯大的市場(chǎng)中極大地贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（三）創(chuàng)建綠色飯店有利于飯店樹(shù)立企業(yè)形象，改善公共關(guān)系，創(chuàng)造良好的企業(yè)聲譽(yù) 綠色飯店的建設(shè)是一種新的經(jīng)營(yíng)理念，它反映著企業(yè)管理者的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和節(jié)約資源的意識(shí)、體現(xiàn)企業(yè)管理者具有較高的環(huán)境法制觀念和環(huán)境道德觀念及強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。一個(gè)關(guān)心環(huán)保事業(yè)的企業(yè)能贏得政府的支持和消費(fèi)者的好感，容易樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

（四）適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的要求

我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策上、法律上對(duì)我國(guó)飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范，不少飯店開(kāi)始為自己的飯店量身訂做一套建立綠色飯店的方案與制度，使之既適合本身的實(shí)際情況又符合國(guó)家政策法規(guī).綠色飯店的創(chuàng)建、實(shí)施是在不斷地發(fā)展著的，我們對(duì)綠色飯店的含義和內(nèi)容的理解，有一個(gè)不斷探究、深入的過(guò)程。綠色飯店在具體的工作運(yùn)行當(dāng)中需要一些基本的原則來(lái)指導(dǎo)實(shí)際工作以支持它的持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展，以推動(dòng)我國(guó)飯店業(yè)的成熟與發(fā)展。世紀(jì)是一個(gè)環(huán)保時(shí)代，綠色飯店是一種時(shí)尚的選擇，是推動(dòng)旅游業(yè)快速發(fā)展的選擇，是順應(yīng)國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的選擇，是滿足綠色消費(fèi)者需要的選擇。綠色飯店的理論體系核心是飯店環(huán)境管理理論，它不僅僅包括建筑、設(shè)施設(shè)備等硬件的管理，還包括了經(jīng)營(yíng)理念、管理手段和方式方法等軟件的管理。它要求飯店從設(shè)計(jì)開(kāi)始走綠色之路，充分利用自然資源，合理采用綠色技術(shù)，樹(shù)立綠色價(jià)值觀，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，通過(guò)鼓勵(lì)綠色消費(fèi)，減少飯店對(duì)環(huán)境的人為影響和破壞。在軟硬件和諧統(tǒng)一、完美結(jié)合中實(shí)現(xiàn)飯店真正的“綠色化”，最終實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共處。

參考文獻(xiàn)

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4、李才霞 從管理的“綠色化”看中國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)［J］ 消費(fèi)導(dǎo)刊2009(12)

5、楊新春 郝彥革 綠色飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力初探 安徽文學(xué) 2008（10）3806、周曉梅 綠色飯店理論與相關(guān)設(shè)計(jì)研究［D］ 山東大學(xué)碩士論文2006

作者簡(jiǎn)歷：陳榕，女，鄭州市人，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院教師、講師；研究方向：酒店服務(wù)與管理。

第三篇：飯店管理論文

學(xué)號(hào)：5110702158

姓名：饒佳偉

班級(jí)：11旅管專(zhuān)升本

客房服務(wù)中的交互質(zhì)量管理

飯店是指能夠接待旅居賓客及其他賓客，并為他們的旅行和社會(huì)需求提供住宿、飲食、購(gòu)物、娛樂(lè)及其他服務(wù)的綜合性、服務(wù)性企業(yè)。為賓客提供穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足賓客的各種需求，能夠提高飯店的知名度和美譽(yù)度，吸引新客源以及回頭客，最終為飯店帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，并使之能夠在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此，質(zhì)量意識(shí)已成為飯店店管理管理者必須具備的一種觀念，而對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量含義的正確理解和對(duì)其特點(diǎn)、內(nèi)容的正確把握則是進(jìn)行飯店質(zhì)量管理最基本的前提。提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，提升自身競(jìng)爭(zhēng)能力，是飯店取得相對(duì)優(yōu)勢(shì)的最為直接的途徑。從根本上說(shuō)，服務(wù)質(zhì)量是飯店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，因此，不斷提高飯店服務(wù)質(zhì)量，以質(zhì)量求效益是飯店發(fā)展的必經(jīng)之路，也是飯店管理者共同努力的目標(biāo)和日常管理的核心。隨著飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，賓客對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高，飯店必須不斷探索提高和完善自身服務(wù)質(zhì)量的途徑和方法，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量贏得賓客的忠誠(chéng)，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

飯店里的服務(wù)不是有形的物體，它是一種活動(dòng)過(guò)程，服務(wù)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和消費(fèi)往往是同時(shí)進(jìn)行的，服務(wù)結(jié)束，消費(fèi)完畢。接受飯店服務(wù)的顧客既是消費(fèi)者也是服務(wù)生產(chǎn)的合作者。在飯店服務(wù)發(fā)生的過(guò)程中，顧客要與飯店多角度、多層次地發(fā)生交互作用，此過(guò)程中人際交互雖然短暫，但目的性強(qiáng)，利益在此交互作用下受到的影響最大，也可以影響顧客和飯店員工的情緒，進(jìn)而提高賓客的滿意度。對(duì)于飯店而言，飯店與顧客的交互是不可避免的。飯店與顧客的短暫交互過(guò)程是飯店維系老顧客和吸引新顧客、展示飯店服務(wù)實(shí)力、獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和樹(shù)立飯店良好信譽(yù)的有利時(shí)機(jī)。服務(wù)交互過(guò)程的研究是改善服務(wù)質(zhì)量，使飯店獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要手段。這就需要飯店抓住短暫的交互過(guò)程，挖掘其中無(wú)限契機(jī)，深入研究飯店自身服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀，詳細(xì)調(diào)查不同消費(fèi)者群需要的差異性，找到關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，提高交互質(zhì)量，使服務(wù)質(zhì)量更符合顧客的期望，那么怎么做才能掌握好呢？下面我就本學(xué)期所開(kāi)課程及所學(xué)的知識(shí)逐步展開(kāi)討論。

我們知道，在飯店里賓客能直接感受到飯店服務(wù)的地方就是在客房，客房是客人休息的場(chǎng)所，也是飯店為賓客提供的主要服務(wù)產(chǎn)品。客人在飯店停留時(shí)間最學(xué)號(hào)：5110702158

姓名：饒佳偉

班級(jí)：11旅管專(zhuān)升本

長(zhǎng)的地方就是客房，而客房帶來(lái)的收入更是占了大部分飯店?duì)I業(yè)收入的一半以上。因此，飯店客房管理質(zhì)量的高低，不但是飯店整體服務(wù)質(zhì)量的反映，還直接影響到飯店的營(yíng)業(yè)收入。所以，在客房也最容易發(fā)生服務(wù)質(zhì)量上的問(wèn)題。因而我認(rèn)為首先必須制定服務(wù)補(bǔ)救措施，增強(qiáng)“顧客滿意”的方針?lè)?wù)系統(tǒng)偶爾會(huì)出現(xiàn)失敗，如何處理應(yīng)成為飯店服務(wù)管理的重要內(nèi)容。目前許多飯店把解決顧客投訴看成是不得已而為之的事，不能真正認(rèn)識(shí)到服務(wù)補(bǔ)救工作的重要意義，只是為了安撫顧客，大事化小，小事化了。事實(shí)上飯店應(yīng)重視服務(wù)補(bǔ)救，其目的是在于使每一位員工都清楚，顧客滿意是一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的指南，服務(wù)補(bǔ)救是一件正常而且十分必要、而且重要的工作；另一方面也向顧客傳遞一條強(qiáng)有力的信息，飯店是十分重視顧客滿意的。盡管大部分顧客愿意原諒失敗。但如果飯店面對(duì)服務(wù)失誤和顧客的不滿不采取任何服務(wù)補(bǔ)救努力，那就不可原諒了。所以，飯店要高度重視服務(wù)補(bǔ)救工作，制定出服務(wù)補(bǔ)救工作的程序和達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。其次必須建立讓顧客發(fā)出不滿的渠道。顧客的抱怨是飯店獲得市場(chǎng)信息的重要途徑，使飯店最快、最直接、最準(zhǔn)確、最低成本了解市場(chǎng)信息，因此，飯店應(yīng)建立一套接受顧客抱怨的管理信息系統(tǒng)，告訴顧客如何投訴，使他們知道該跟誰(shuí)講，過(guò)程是什么，涉及什么等等。如果飯店采取一些措施讓顧客知道不滿應(yīng)向誰(shuí)訴說(shuō)，既鼓勵(lì)和方便不滿意的顧客進(jìn)行投訴，又給飯店一個(gè)改正的機(jī)會(huì)，還避免了不滿意顧客在社會(huì)上的負(fù)面宣傳。第三，授權(quán)員工，確立服務(wù)補(bǔ)救安全邊界。一般顧客首先將不滿向身邊的服務(wù)人員訴說(shuō)，因此，服務(wù)補(bǔ)救工作在很大程度上取決于接受顧客投訴的一線員工的工作。因此服務(wù)補(bǔ)救管理工作必須側(cè)重一線員工，使每一位員工明白應(yīng)該積極發(fā)現(xiàn)顧客的不滿，積極解決顧客的投訴。使員工明確在服務(wù)補(bǔ)救中承擔(dān)的角色、責(zé)任與權(quán)力，特別是解決好授權(quán)問(wèn)題，良好的授權(quán)能夠改善員工的工作態(tài)度，使他們不需向上級(jí)請(qǐng)示或向其他部門(mén)求助，根據(jù)顧客的不同情況與要求靈活處理，大大提高反應(yīng)速度，從而增加顧客的滿意程度。但授權(quán)不當(dāng)也可能引發(fā)問(wèn)題，因此必須確定合理的權(quán)限的范圍、賠償金額范圍等。第四，道歉、爭(zhēng)取理解是服務(wù)補(bǔ)救的起點(diǎn)。服務(wù)補(bǔ)救開(kāi)始于向顧客道歉，這是解決服務(wù)失敗的淺層策略。顧客的光臨表達(dá)了對(duì)飯店的信任，飯店應(yīng)盡一切努力提供其所需服務(wù)，當(dāng)顧客感到不滿時(shí)，應(yīng)有人向其道歉。雖然一些服務(wù)失敗由服務(wù)的異質(zhì)性的特點(diǎn)所決定的，服務(wù)失敗的風(fēng)險(xiǎn)是服務(wù)企業(yè)固有的特征。但當(dāng)顧客不滿、抱怨時(shí)，要學(xué)號(hào)：5110702158

姓名：饒佳偉

班級(jí)：11旅管專(zhuān)升本

真誠(chéng)的道歉，爭(zhēng)取他們的諒解，及時(shí)與他們溝通相關(guān)信息。道歉解釋既是對(duì)顧客的一種尊重，也是與顧客很好溝通，重新贏得顧客信任的過(guò)程。第五，緊急行動(dòng)解決問(wèn)題。顧客抱怨的問(wèn)題得到解決不僅僅是有機(jī)會(huì)補(bǔ)救有缺陷的服務(wù)和加強(qiáng)客戶關(guān)系，更重要的是有助于改進(jìn)服務(wù)工作提高服務(wù)質(zhì)量的有價(jià)值信息來(lái)源，而這經(jīng)常被忽視和未加利用。通過(guò)服務(wù)補(bǔ)救，我們能夠獲得一些在原有的服務(wù)體系中需要改進(jìn)的信息，經(jīng)過(guò)實(shí)際的行動(dòng)，識(shí)別出問(wèn)題的根源，進(jìn)行改進(jìn)和完善服務(wù)系統(tǒng)，確保類(lèi)似情況不再發(fā)生，讓顧客最終滿意，從而完善客房服務(wù)中的交互質(zhì)量管理體系。

因此，飯店所提供的服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足賓客的需要的程度高低體現(xiàn)了飯店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。適合和滿足賓客的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好，反正服務(wù)質(zhì)量就越差。

第四篇：飯店論文

現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展概況

班級(jí): 13級(jí)旅游與會(huì)展2班

學(xué)號(hào)：20134140255

姓名：楊倩倩

現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展概況

飯店，之前我了解的就是一個(gè)吃飯娛樂(lè)的場(chǎng)所，沒(méi)有過(guò)多的認(rèn)識(shí)和接觸。但這兩周的實(shí)踐活動(dòng)，我不僅參觀了希爾頓、索菲特這樣高端的星級(jí)大酒店，也聽(tīng)到了業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士的講座，對(duì)飯店有了更深的了解和認(rèn)識(shí)。下面是我對(duì)酒店行業(yè)的簡(jiǎn)單認(rèn)知。

一、飯店的定義

HOTEL一詞原為法語(yǔ)，指的是法國(guó)貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。由于地域和習(xí)慣差異，又有“酒店”、“飯店”、“賓館”、“度假村”、“旅社”、“休閑山莊”等多種不同的叫法。從概念上說(shuō)，飯店是一個(gè)以提供服務(wù)為主的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店是指能夠接待客人，為客人提供住宿、飲食、購(gòu)物、娛樂(lè)和其他綜合性服務(wù)的，以獲得經(jīng)濟(jì)效益的具有法人地位的經(jīng)濟(jì)單位。從本質(zhì)上講，飯店生產(chǎn)和銷(xiāo)售的只是一種產(chǎn)品——服務(wù)。

二、飯店的商品及服務(wù)屬性

飯店出售的產(chǎn)品是服務(wù)，而服務(wù)是一種特殊商品，其特殊性在于：1．飯店產(chǎn)品具有不可貯存性。2．飯店產(chǎn)品生產(chǎn)、交換與消費(fèi)的同步性。飯店產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)是同步進(jìn)行的，生產(chǎn)者（飯店工作人員）與消費(fèi)者（客人）之間是直接的、面對(duì)面進(jìn)行的當(dāng)面服務(wù)與當(dāng)面消費(fèi)。3．產(chǎn)品的地域不可流動(dòng)性。一方面飯店產(chǎn)品供應(yīng)的就地性，飯店產(chǎn)品無(wú)法輸出，它具有地域不可流動(dòng)性；另一方面飯店產(chǎn)品消費(fèi)的就地性，飯店消費(fèi)者必須親臨飯店才能消費(fèi)。飯店產(chǎn)品的本質(zhì)特征是服務(wù)，飯店服務(wù)具有如下屬性：1．飯店服務(wù)的無(wú)形性。飯店服務(wù)是看不見(jiàn)、摸不到、非物化、非量化的產(chǎn)品。2．飯店服務(wù)的差異性一家飯店提供的同一產(chǎn)品不可避免地存在著質(zhì)量和水平的差異，具體表現(xiàn)在一家飯店的不同職工甚至同一職工在不同的時(shí)間、不同的場(chǎng)合或?qū)Σ煌膶?duì)象所提供的服務(wù)往往水平不

一、質(zhì)量不同。3．飯店服務(wù)信息反饋的直接性。服務(wù)產(chǎn)品則是由其生產(chǎn)者（飯店工作人員）當(dāng)面向客人提供的，客人對(duì)產(chǎn)品的意見(jiàn)和投訴會(huì)立即反饋給服務(wù)的提供者——飯店工作人員。4．飯店服務(wù)的不可貯藏性。飯店服務(wù)的這一特點(diǎn)是由服務(wù)的直接性決定的。飯店向客人提供的各種設(shè)施和服務(wù)無(wú)法儲(chǔ)存和搬運(yùn)，只有當(dāng)客人光顧或住進(jìn)飯店時(shí)才能進(jìn)行；當(dāng)客人結(jié)賬離店時(shí)，飯店的服務(wù)也隨之終止。

三、飯店的發(fā)展歷程

飯店的產(chǎn)生和發(fā)展過(guò)程源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已有幾千年的歷史。現(xiàn)代的飯店，就是從中國(guó)的驛館、中東的商隊(duì)客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國(guó)的馬車(chē)客棧演變而來(lái)?，F(xiàn)代的飯店是在傳統(tǒng)的飲食和住宿產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，它的發(fā)展進(jìn)程大體上可以分為四個(gè)時(shí)期：1.古代客棧時(shí)期（12 世紀(jì)一 18 世紀(jì)）

客棧是隨著商品生產(chǎn)和商品交換的發(fā)展而逐步發(fā)展起來(lái)的。最早期的客棧，可以追溯到人類(lèi)原始社會(huì)末期和奴隸社會(huì)初期，是為適應(yīng)古代國(guó)家的外交交往、宗教和商業(yè)旅行等活動(dòng)的要求而產(chǎn)生的。2.豪華飯店時(shí)期（又叫大飯店時(shí)期）（18 世紀(jì)末---19 世紀(jì)中葉）隨著資本主義經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，旅游開(kāi)始成為一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，專(zhuān)為上層統(tǒng)治階級(jí)服務(wù)的豪華飯店應(yīng)運(yùn)而生。3.商業(yè)飯店時(shí)期（19 世紀(jì)末一 20 世紀(jì) 50 年代）商業(yè)飯店時(shí)期，是世界各國(guó)飯店最為活躍的時(shí)代．是飯店業(yè)發(fā)展的重要階段，它使飯店業(yè)最終成為以一般平民為服務(wù)對(duì)象的產(chǎn)業(yè)，它從各個(gè)方面奠定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。4.現(xiàn)代新型飯店時(shí)期（20 世紀(jì) 50 年代以后）二次世界大戰(zhàn)后，隨著世界范圍內(nèi)的經(jīng)濟(jì)隊(duì)復(fù)和繁榮，人口的迅速增長(zhǎng)，世界上出現(xiàn)了國(guó)際性的大眾化旅游。科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，使交通條件大為改善．為外出旅游創(chuàng)造了條件；勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高，人們可支配收入的增加，對(duì)外出旅游和享受飯店服務(wù)的籍求迅速擴(kuò)大，加快了旅游活動(dòng)的普及化和世界各國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面交往的頻繁化。這種社會(huì)需求的變化，促使飯店業(yè)由此進(jìn)入到了現(xiàn)代飯店時(shí)期。

四、我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)歷了從古代飯店到近代飯店再到新中國(guó)成立后，中國(guó)旅游飯店的發(fā)展階段后，如今發(fā)展現(xiàn)狀如何？在對(duì)外開(kāi)放、引進(jìn)外資和借鑒先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)上，飯店成為我國(guó)開(kāi)放時(shí)間早、開(kāi)放程度高、最早與國(guó)際接軌的行業(yè)之一。在管理經(jīng)驗(yàn)方面，在積極引進(jìn)外資和國(guó)際飯店集團(tuán)管理理念的同時(shí)，結(jié)合中國(guó)國(guó)情和市場(chǎng)實(shí)際，形成了一套相對(duì)比較規(guī)范的服務(wù)體系和先進(jìn)的管理理念；在飯店行業(yè)發(fā)展中，依托星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，形成了規(guī)范的星級(jí)評(píng)定體制和飯店經(jīng)營(yíng)模式；在品牌建設(shè)中，錦江飯店集團(tuán)、首旅國(guó)際酒店集團(tuán)等已成為國(guó)內(nèi)飯店著名品牌，其經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)已進(jìn)入國(guó)際酒店集團(tuán)百?gòu)?qiáng)之列；在服務(wù)理念中，原有的微笑服務(wù)已深入人心，20世紀(jì)90年代以來(lái)，高星級(jí)飯店的個(gè)性化服務(wù)成為飯店經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要構(gòu)成要素。在飯店技術(shù)創(chuàng)新中，以電子信息技術(shù)為代表的現(xiàn)代科技逐步進(jìn)入飯店業(yè)，從連鎖飯店的預(yù)訂中心、國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)、飯店管理信息系統(tǒng)、視頻點(diǎn)播（VCD）、IC房卡的使用，到飯店綜合布線的完全智能化，新技術(shù)不斷運(yùn)用于飯店建造和飯店管理之中。

如我們這次參觀的索菲特酒店，它采用國(guó)際化管理模式，為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)就是其經(jīng)營(yíng)的一大特色，每次他們針對(duì)客人的需求，匯集整理一份詳細(xì)的資料記錄在電腦里，在顧客再次觀臨時(shí)，提前根據(jù)個(gè)人的喜好準(zhǔn)備各項(xiàng)服務(wù)。并且他們記住每位顧客的名字，根據(jù)客人的需求服務(wù)，真正做到了個(gè)性化服務(wù)，做到了顧客就是上帝。而且，索菲特酒店經(jīng)過(guò)十多年的經(jīng)營(yíng)使用，一些硬件設(shè)施已經(jīng)老化或不適應(yīng)時(shí)代需求，最近正在裝修，不僅要更新設(shè)備更是增添現(xiàn)代科技，滿足時(shí)代發(fā)展的需求。

當(dāng)然，中國(guó)的飯店業(yè)也存在著許多缺陷，如飯店在建設(shè)上缺乏宏觀的規(guī)劃和科學(xué)理論的指導(dǎo)，造成某些城市、局部區(qū)域的飯店存在著嚴(yán)重的供大于求的現(xiàn)象；各飯店間為爭(zhēng)奪市場(chǎng)紛紛削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，形成了惡性?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)局面，也造成了飯店服務(wù)質(zhì)量的下降；有些飯店在管理上缺乏科學(xué)的管理理論指導(dǎo)，企業(yè)管理常常受到行政干預(yù)，企業(yè)推行現(xiàn)代化過(guò)程中常常受到傳統(tǒng)意識(shí)的干擾，管理水平偏低造成難以逾越傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)管理障礙，飯店管理專(zhuān)業(yè)人才奇缺，各類(lèi)本科、專(zhuān)科、職業(yè)培訓(xùn)教育離世界水準(zhǔn)還有較大差距。

五、應(yīng)對(duì)措施

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，世界飯店業(yè)的發(fā)展具有如下特征：

（一）大型飯店集團(tuán)普遍實(shí)行多品牌戰(zhàn)略；

（二）飯店業(yè)日益向聯(lián)號(hào)經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展；

（三）飯店業(yè)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)的程度越來(lái)越高；

（四）經(jīng)濟(jì)等飯店發(fā)展迅速；

（五）收購(gòu)兼并成為飯店發(fā)展的基本手段。我們都知道，在當(dāng)今這個(gè)物質(zhì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的社會(huì)，已不是大魚(yú)吃小魚(yú)，而是快魚(yú)吃慢魚(yú)。面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境以及我國(guó)飯店業(yè)所存在的問(wèn)題，我們要如何做才能應(yīng)對(duì)嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)局面，才能在激烈的狂流中一路向前？ 要做到：

（1）深化改革，加大飯店體制改革，以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，強(qiáng)化飯店的行業(yè)管理，以政府旅游職能部門(mén)和飯店行業(yè)組織來(lái)協(xié)調(diào)飯店的競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展；（2）促進(jìn)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，加強(qiáng)對(duì)外宣傳、招徠，積極開(kāi)拓市場(chǎng)，堅(jiān)決制止削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)；（3）更新觀念，加強(qiáng)飯店內(nèi)部管理，真正將飯店管理建立在管理人員自覺(jué)地運(yùn)用現(xiàn)代管理的水平上；（4）深化飯店的人事管理制度改革，加強(qiáng)人力資源開(kāi)發(fā)，培養(yǎng)和造就一大批專(zhuān)業(yè)人才；（5）建立和健全飯店法規(guī)，引導(dǎo)飯店健康地發(fā)展。

飯店是旅游業(yè)的重要支柱之一，是國(guó)家外匯收入的重要來(lái)源之一，是一個(gè)綜合性的服務(wù)行業(yè)，它的發(fā)展勢(shì)必促進(jìn)社會(huì)上其它行業(yè)的發(fā)展，為社會(huì)創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)飯店也是文化交流、科學(xué)技術(shù)交流、社交活動(dòng)的中心?，F(xiàn)代飯店業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著不容忽視的作用，雖然與國(guó)外飯店業(yè)相比有許多不甚完善的地方，但是相信通過(guò)不斷地發(fā)展與完善，我們國(guó)家的飯店業(yè)發(fā)展會(huì)越來(lái)越好！

第五篇：創(chuàng)建綠色飯店

圖片新聞

——?jiǎng)?chuàng)建綠色飯店培訓(xùn)有感

開(kāi)展綠色活動(dòng)，提供綠色服務(wù)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，永康賓館在經(jīng)營(yíng)管理中非常注重節(jié)能降耗和促進(jìn)環(huán)境和諧，堅(jiān)持以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為理念，這剛好與“綠色飯店”的核心不謀而合：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用，這是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導(dǎo)現(xiàn)代消費(fèi)理念的體現(xiàn)，也是飯店提高自身品位與開(kāi)源節(jié)流的需要。著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的綠色管理，將是飯店為取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、贏得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。2011年X月X日部門(mén)經(jīng)理為全體員工就“創(chuàng)綠，我們能做些什么？”為題上了一節(jié)實(shí)用性極強(qiáng)的培訓(xùn)課：如何在現(xiàn)實(shí)生活中工作中實(shí)踐“環(huán)保、健康、節(jié)約、安全”。通過(guò)一系列生動(dòng)精彩的培訓(xùn)內(nèi)容，使員工真正理解創(chuàng)綠活動(dòng)的含義，從而自覺(jué)地參與到“創(chuàng)綠”活動(dòng)當(dāng)中，自覺(jué)地節(jié)約每一滴水，每一度電。

人類(lèi)只有一個(gè)地球，讓我們共同創(chuàng)造一個(gè)綠色的明天。