第一篇：論中國(guó)與法國(guó)的酒文化

論中國(guó)與法國(guó)的酒文化

——商務(wù)學(xué)院

09級(jí)涉外旅游1班

崔晨

“酒反映了人類文明史上的許多東西，它向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死、性、美學(xué)、社會(huì)和政治的百科全書(shū)?！?/p>

--馬丁?夏特蘭?古多華

在現(xiàn)代，酒是人們熟悉的含有乙醇的飲料，并且深得人們的喜愛(ài)。成為人們用餐、休閑和社交活動(dòng)不可缺少的飲品。世界上大多數(shù)國(guó)家都把酒作為宴會(huì)飲品。不同種類的酒，其特點(diǎn)風(fēng)格不同，不同國(guó)家的酒，更能體現(xiàn)其不同的民風(fēng)。

在中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。在中國(guó)相傳杜康乃為酒祖，就古書(shū)記載，他發(fā)明酒也是相當(dāng)偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺(jué)其味甘美。杜康受此啟發(fā)，發(fā)明了酒。杜康善于釀酒，其釀制工藝頗為講究?！抖趴导o(jì)聞》記載的“五齊六法”據(jù)說(shuō)就是杜康釀酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及時(shí)，浸煮要清潔，要取用山泉之水，釀酒器物要優(yōu)良，火候要適當(dāng)。民間傳唱的一首酒歌據(jù)稱是杜康所傳，歌詞稱：“三更裝糟糟兒香，日出燒酒酒兒旺，午后投料味兒濃，日落拌糧酒味長(zhǎng)?！边@就是說(shuō)，在釀酒過(guò)程中，對(duì)何時(shí)投料，何時(shí)開(kāi)火，都非常講究。

作為酒祖，后人對(duì)杜康還是相當(dāng)尊敬的，有關(guān)杜康故里，稱杜康村，共有兩處，均在洛陽(yáng)。一處在洛陽(yáng)老城西。民國(guó)時(shí)期李健人寫(xiě)的《洛陽(yáng)古今談》稱，杜康村，在洛陽(yáng)城西，又稱杜村，即杜康故宅。一處在汝陽(yáng)縣，此處杜康村的最早記載見(jiàn)于明萬(wàn)歷《直隸汝州全志》一書(shū)，該書(shū)稱：“杜康村，（伊陽(yáng)）城北五十里，杜康造酒處?！边@里有杜康廟、杜康墓等遺跡。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。

酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開(kāi)始的。在中華民族文化的歷史長(zhǎng)河中，自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。酒，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征?？梢赃@么說(shuō)五千年的歷史就是一部飄散著酒香的歷史：從《詩(shī)經(jīng)》到《楚辭》，從先秦諸子散文到唐詩(shī)宋詞，無(wú)不飄逸著酒的芬芳，翻開(kāi)《二十五史》有關(guān)酒的記載更是無(wú)處不在。早在商周時(shí)期，周公在洛陽(yáng)發(fā)布禁酒令，即《酒誥》，但并未完全禁止飲酒，而是把酒與周禮緊密相連，故周代的五禮均離不開(kāi)酒?，F(xiàn)存的《詩(shī)經(jīng)》據(jù)說(shuō)是孔子刪定的，但孔子刪定之前的“詩(shī)”其實(shí)就是在洛陽(yáng)收集保存的官方文獻(xiàn)。在這些詩(shī)篇中，與酒有關(guān)的占了大部分篇幅。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《詩(shī)經(jīng)》305篇中，涉及到酒及人們飲酒時(shí)的心情的篇章總計(jì)48篇。后來(lái)在中國(guó)，酒的精神有發(fā)展為以道家哲學(xué)為源頭。中國(guó)人認(rèn)為

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酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風(fēng)景，短短人生便增添許多悠長(zhǎng)的滋味。道家的代表人物--莊周--主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒的精神精髓所在。隨著時(shí)間的推移，朝代的交替，西方美酒漸漸傳入中國(guó)，并被我們所接受，進(jìn)而了解。其中最為被大眾所接受的是葡萄酒。

其實(shí)早在我國(guó)古代西域，也就是現(xiàn)在新疆一帶，就以盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒而聞名，《史記》和《漢書(shū)》上都有記載“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬(wàn)余旦”，西漢時(shí)期漢武帝派張騫出使西域，將葡萄和釀制技術(shù)帶入中原及河西一帶，葡萄酒遂名動(dòng)一時(shí)，尤其以涼州地區(qū)的葡萄酒為貴。東漢時(shí)期陜西扶風(fēng)有一個(gè)讀書(shū)人叫孟佗，拿一觚涼州出產(chǎn)的葡萄酒賄賂宦官?gòu)堊?，后?lái)便被張讓封為涼州刺史，后世讀書(shū)人提到此事，大多都很憤慨，如劉禹錫諷刺到“為君持一斗，往取涼州牧”，蘇軾更是直白“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一觚得涼州”。有漢一代，葡萄酒十分珍貴，僅僅局限于上層官宦之家，魏文帝曹丕在《葡萄酒賦》中對(duì)葡萄酒更是贊賞有嘉，到了唐代葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷貴族之家走向了民間，于是唐代詩(shī)人王翰“葡萄美酒夜光杯”的《涼州詞》名動(dòng)古今。到了元代葡萄酒的銷售，在市場(chǎng)上已經(jīng)有了一定的量。自明以后燒酒（白酒）流行，葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展遂湮滅不聞，直到1892年張?jiān)５膭?chuàng)始人張弼士先生在煙臺(tái)建立葡萄酒廠，中國(guó)的葡萄酒業(yè)才又重新起步。

在西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄?jiàn)W尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國(guó)哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。

葡萄和酒的象征意義在宗教上隨處可見(jiàn)。耶穌創(chuàng)造的有關(guān)酒的第一個(gè)奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成了美酒。耶穌說(shuō)：“我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農(nóng)民。”對(duì)耶穌的門(mén)徒來(lái)說(shuō)，酒是上帝之子的鮮血。在圣體圣事等儀式上，葡萄和酒受到了教士們的普遍青睞。在中世紀(jì)的藝術(shù)畫(huà)中，釘在十字架上的耶穌被表現(xiàn)得像一串壓榨機(jī)下的葡萄。直到18世紀(jì)，人們還認(rèn)為喝下去的酒會(huì)在體內(nèi)變成血液。在疫病流行時(shí)，所有的人都會(huì)喝酒避邪。

在西方葡萄酒最早起源于波斯（今天的伊朗），是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。后來(lái)隨著戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)傳到了希臘羅馬等歐洲國(guó)家。被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長(zhǎng)，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來(lái)釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對(duì)酒類的需求。

很久以前偉大的人們把葡萄樹(shù)枝從希臘傳到西西里和意大利南部，再由此傳入法國(guó)，在法國(guó)葡萄的種植和釀酒技術(shù)得到了一代又一代人的改良、提升和發(fā)揚(yáng)光大。葡萄酒文化不僅表現(xiàn)了法蘭西民族對(duì)精致美好生活的追求，也是法國(guó)文明和文化不可分割的一個(gè)重要部分。在法國(guó)葡萄酒是伴隨著法國(guó)的歷史與文明成長(zhǎng)和發(fā)展起來(lái)的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國(guó)人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面，與人民的生活息息相關(guān)。作為世界政治、經(jīng)濟(jì)與文化大國(guó)，法國(guó)葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。在伏爾泰的小說(shuō)中，我們會(huì)讀到這樣的句子：“克拉里?艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒，用力彈

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出的瓶塞如閃電般劃過(guò)，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語(yǔ)。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象。”

較為著名的葡萄酒大多產(chǎn)于五大酒莊。在1855年，對(duì)波爾多地區(qū)的美多區(qū)和蘇玳區(qū)內(nèi)的葡萄酒生產(chǎn)者所做的一個(gè)分類。在1855年以前，英國(guó)幾乎包辦了世界上各種重要的大型展覽人，拿破侖便決定在自己的首都－巴黎，辦個(gè)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，當(dāng)時(shí)主辦單位為了要把葡萄酒推上世界舞臺(tái)，方便不是那么懂酒的人來(lái)購(gòu)買，便要求波爾多區(qū)對(duì)Gironde河所生產(chǎn)的紅、白酒來(lái)做一次分級(jí)。分級(jí)制度於是產(chǎn)生，一級(jí)酒莊比二級(jí)酒莊好，二級(jí)酒莊比三級(jí)酒莊好??等以此類推，但同級(jí)中的酒莊便不再做排名。于是便出現(xiàn)了五大酒莊，這五大酒莊分別是：拉菲酒莊Chateau Lafite Rothschild、奧比安酒莊Chateau Haut-Brion、拉圖酒莊Chateau Latour、木桐酒莊Chateau Mouton Rothschild、瑪歌酒莊Chateau Margaux。

在法國(guó)飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長(zhǎng)年份的酒，按照味覺(jué)規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來(lái)選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開(kāi)的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門(mén)設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無(wú)不體現(xiàn)出法國(guó)人對(duì)酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。

酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。其實(shí)無(wú)論是中國(guó)的茅臺(tái)還是法國(guó)的波爾多，其背后都蘊(yùn)藏了本自己民族的歷史、文化、精神和一個(gè)有一個(gè)的故事。它放蕩不羈卻又婉約細(xì)膩，在濃濃的酒香里，影響了一代又一代的人，潛移在美酒中，默化在人心里，無(wú)聲地傳承了文化發(fā)展，堅(jiān)定地守護(hù)了國(guó)家團(tuán)結(jié)。

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第二篇：論中國(guó)酒文化論文

論中國(guó)酒文化

化學(xué)與生物學(xué)院 化學(xué)系08級(jí)2班

19號(hào)陳東

摘要：五千多年的泱泱歷史長(zhǎng)河中，酒文化卻成為了中華民族所特有的一種文化。酒文化的歷史幾乎是與人類文化史一并開(kāi)始。作為一種集物質(zhì)與精神兩種文化于一身的特殊文化，一方面，酒是物質(zhì)的飲料，另一方面，酒承載了中國(guó)精神的心理的訴求，豐富多彩的中國(guó)酒文化，包含有深刻的哲學(xué)，詩(shī)文，科技，藝術(shù)乃至于安邦治國(guó)的道理，是中國(guó)文化的重要組成部分。

關(guān)鍵詞：釀酒；酒文化；安邦治國(guó)；藝術(shù)

中國(guó)的飲酒歷史淵源久遠(yuǎn)，滲透到社會(huì)的各個(gè)層次，幾乎占據(jù)了人們很大一片生活領(lǐng)域，雅俗共飲，已經(jīng)成為中國(guó)飲食文化中不可缺少的一部分。古代甚至給酒起了許多雅名，如“金漿”、“瓊蘇”、“琬液”等，有些直接進(jìn)入文人雅士的詩(shī)詞之中。無(wú)論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出陽(yáng)關(guān)，蘭陵美酒泛出的琥珀之光，無(wú)不透出了濃濃的文化味。

中國(guó)酒種類繁多，有白酒、紅酒、黃酒、老酒、藥酒還有啤酒等等，足可以讓你和美國(guó)人一樣，每款來(lái)點(diǎn)。

中國(guó)的名優(yōu)白酒在國(guó)際市場(chǎng)上久負(fù)盛名，連米盧都來(lái)做廣告。白酒，論品牌，那是五花八門(mén)，什么茅臺(tái)、五糧液、酒鬼、二鍋頭等等，一個(gè)名字更比一個(gè)叫得響亮，商店里琳瑯滿目，電視里撲面而來(lái)；論制造工藝，又分為大曲、老窖、佳釀；論配方，又分為降香型；按濃度不同又分為高度、低度。

源自華夏民族原始的飲酒文化主流，發(fā)展到現(xiàn)在，融于民眾的日常生活中，有出于禮的需要，有用以享受生活的樂(lè)趣，或借愁解悶、或放浪狂飲、或是沉酣之飲。當(dāng)然酒也是人際關(guān)系的“潤(rùn)滑劑”和個(gè)人性格的“壯膽劑”，它起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。

俗話說(shuō)“無(wú)酒不成席”，酒在我們的社會(huì)生活中無(wú)所不在。從古到今，各種喜宴功宴，如果沒(méi)有酒，那能叫宴嗎？客人到來(lái)，煙茶事小，無(wú)酒不成敬意?，F(xiàn)在就連小學(xué)生過(guò)生日，也竟然喝點(diǎn)啤酒湊湊興。

中國(guó)人飲酒最講究的是意境。最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂(lè)、最興奮的境界中。這時(shí)不僅人們?cè)挾?，而且興致大發(fā)，會(huì)妙語(yǔ)連珠，詩(shī)如泉涌，“李白斗酒詩(shī)百篇”即是最好的例證。友人相逢，無(wú)論是久別重逢，還是應(yīng)邀而逢，都要把酒敘情，喝個(gè)痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少?！敝袊?guó)文化的主流具有對(duì)現(xiàn)實(shí)生活剛健有為的優(yōu)良傳統(tǒng)，所以當(dāng)人們遇到某些不心的事情是借酒消愁當(dāng)然難免。于是，“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，那時(shí)候怎會(huì)記得“借酒消愁愁更愁”。

除此之外，當(dāng)現(xiàn)代的年輕人更喜歡的一種喝酒方式是上酒吧喝酒。喝下去的是酒，散發(fā)出來(lái)的是激情，涌動(dòng)著年輕人激烈的喧嘩和騷動(dòng)，流淌著年輕人莫名的痛苦和憂傷。也許年輕人需要這么個(gè)有酒的地方來(lái)容忍自己卸掉社會(huì)的無(wú)形的規(guī)范、約束與重壓，來(lái)容納自己釋放自己原始生命的力量與沖動(dòng)?？梢院鹊姆趴v，喝的張揚(yáng)，自由而肆無(wú)忌憚。當(dāng)然除了芬芳的酒味還有迷離的煙香、熱乎乎的人的動(dòng)物氣，不是讓你眩暈；就是讓你瘋狂；讓你真情流露；也讓你沉溺幻覺(jué)忘卻一切事世艱辛。?。≡催h(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。

由于使人亢奮和稀缺等特性，酒在遠(yuǎn)古屬于奢侈品，最早酒被作為“通神之物”，是“圣液”，用于祭祀、慶典、戰(zhàn)爭(zhēng)等隆重場(chǎng)面。

在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為：“國(guó)之大事，在祀在戎?！睉?zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來(lái)激勵(lì)斗志。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。祭祀活動(dòng)中，酒作為“超自然之物”，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴(yán)令禁止“群飲”、“崇飲”，違者會(huì)處以死刑。

酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過(guò)濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。

中國(guó)的釀酒史，歷經(jīng)了五千年。傳說(shuō)中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。我國(guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒。我國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴?，F(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期?，F(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時(shí)期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。最早實(shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前９８年）。酒價(jià)的最早記載：漢代始元六年（公元前８１年），官賣酒，每升四錢(qián)。記載酒的最早文字：商代甲骨文。葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書(shū)《養(yǎng)生方》。最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國(guó)末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺?。我?guó)最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽Ｎ覈?guó)最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。我國(guó)第一個(gè)全機(jī)械化黃酒廠： 無(wú)錫黃酒廠。目前國(guó)產(chǎn)價(jià)格最貴的酒：茅臺(tái)酒。目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。在這五千年中，酒之醇香浸透著中華民族的智慧與情感。正如趙愷先生在《這里涌動(dòng)液態(tài)的詩(shī)》中所說(shuō)：

“遠(yuǎn)從世界最古老的典籍-----殷墟甲骨文字開(kāi)始，酒就血液一般在中國(guó)文化的脈絡(luò)里汩汩流淌了?！彼鼭B入人類的生活尤其是精神活動(dòng)的各個(gè)層面，寄托著人們的愿望與情愫??

“對(duì)于生命，誕生是酒，辭世是酒；（對(duì)于繁衍，聯(lián)姻是酒，生子是酒；對(duì)于情感，愉悅是酒，憂傷是酒）對(duì)于友人，相逢是酒，離別是酒；對(duì)于稼穡，播種是酒，收獲是酒；對(duì)于戰(zhàn)爭(zhēng)，出征是酒，祝捷是酒。至于藝術(shù)，‘斗酒詩(shī)百篇’這一千古絕唱，早已超越時(shí)空而成為風(fēng)流蘊(yùn)籍、精警簡(jiǎn)潔的東方文化哲學(xué)------與汗同在、與淚同在、與血同在，酒與創(chuàng)造同在?！辈⑴c文化同在！“水為酒之骨，酒為詩(shī)之魂”是一代詩(shī)人對(duì)酒的禮贊－－－中國(guó)人在創(chuàng)造輝煌文明史的同時(shí)，也賦予了酒的文化靈魂。

追根溯源，古人們將酒的發(fā)明與釀造歸功于天神，又編造出許多雖不真實(shí)卻很美麗動(dòng)人的傳說(shuō)，于是，酒便有了文化的起源與故事，如：猿猴造酒的傳說(shuō)、釀酒始祖儀狄的傳說(shuō)、鱉大汪的傳說(shuō)、杜康造酒的傳說(shuō)、杏花村的傳說(shuō)、美人泉的傳說(shuō)等等。

中國(guó)的酒文化顯現(xiàn)于世，記載并相傳著的趣聞?wù)乒?，浩如煙海。從政治、軍事、文化、生活以及社?huì)各階層的人際交往中，都有不勝枚舉的奇聞美譚，如：

有女皇武則天醉貶牡丹花；

有王母瑤池酒童劉伶醉臥倒酒化池；

有春秋爭(zhēng)霸吳王夫差醉酒釋勾踐；

有宋金酣戰(zhàn)牛皋醉酒破番兵；

有趙匡胤杯酒釋兵權(quán)；

有楚人門(mén)客“畫(huà)蛇添足”失杯酒；

有阮籍大醉六十日拒聯(lián)姻；

有西漢楊雄接收“載酒問(wèn)字”禮；

有晉人姚馥要酒不要官；

有劉邦縱飲吟“大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，威加海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)，”千古絕唱；有曹操“煮酒論英雄”；借酒解憂“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？”之感嘆；有司馬相如酒酣彈撥《鳳求凰》結(jié)緣卓文君；

有王曦之曲水流觴箸《蘭亭集序》；

有蘇東坡“醉墨”傳世《洞庭春色賦》；

有草書(shū)大師“醉僧”懷素“我飲酒是為養(yǎng)其靈性，撰寫(xiě)草書(shū)是為表達(dá)胸志”；有“草圣”張旭嗜酒醉酣激書(shū)罕世貼；

有歷代名家吳道子、包鼎、鄭板橋、朱耷酒興揮毫作畫(huà)，窮盡丹青之妙；有李白“醉解金龜”“醉草訓(xùn)蠻書(shū)”“醉?yè)平隆钡膫髌婀适拢?/p>

有杜甫因“數(shù)莖白發(fā)那拋得，百罰深杯亦不辭”、“莫思身外無(wú)窮事，且盡生前有限杯”而債臺(tái)高筑；

有王積自貶官級(jí)為嗜酒；

有米芾修善得金杯，等等。

眾多的故事讓人目不暇接。

從以上簡(jiǎn)略列舉中我們看到，酒對(duì)人類社會(huì)活動(dòng)與生活的作用、影響，是令人驚嘆的。

就飲酒習(xí)俗而言，各民族地區(qū)都有自己的敬酒禮儀和飲酒方式。如：土家族的“三杯酒”，苗族的“牛角酒”，壯族的“入贅酒”，瑤族的“親戚頭歡酒”，羌族的“做小酒”，彝族的“吃山酒”，畬族的“傳花酒”以及浙江一帶的“別親酒”“女兒酒”和家喻戶曉的“交杯酒”等等，每一種敬酒禮儀都是一種文化與情感的體現(xiàn)。我國(guó)傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣的節(jié)令飲酒習(xí)俗至今仍在農(nóng)村中傳承。至于中國(guó)節(jié)日飲酒的習(xí)俗更是盛行于世，如：春節(jié)迎春酒，正月初五接財(cái)神酒，元宵節(jié)鬧燈酒，清明節(jié)踏青酒，端午節(jié)雄黃酒，中秋節(jié)團(tuán)圓酒，重陽(yáng)節(jié)菊花酒等等。

各民族的敬酒禮儀和飲酒方式，民間傳承的節(jié)令飲酒習(xí)俗，體現(xiàn)出酒文化與人們的生活情趣息息相關(guān)。

酒的文化反映在器皿上，愈加流光溢彩，美不勝收。從新石器時(shí)代的缽、甕、釜、甑到周代以后對(duì)“無(wú)禮不飲”、“無(wú)器不飲”的講究而創(chuàng)造出的尊、爵、觥、觚、甕、豆、斗、盅、盞、壺、瓶、杯等等，種類繁多，琳瑯滿目。就器型品種而言，僅酒盅杯盞一項(xiàng)就有：青銅、陶、瓷、金、銀、玉、銅、木、犀角、琺瑯、漆器與琉璃、瑪瑙以及世間傳說(shuō)的夜光杯、公道杯、陪酒杯等等。酒器的制造工藝折射出國(guó)人的智慧與創(chuàng)造力。歷代的能工巧匠以精湛的技藝，將具有象征意義的文化符號(hào)、形象紋飾和吉祥圖案，鑄刻嵌畫(huà)于酒器之上，為我們展示了華夏藝術(shù)與工藝的精美絕倫。

由此可以看出，中華民族在釀造并享用酒之醇美的同時(shí)，也在創(chuàng)造和享受著酒文化的雋永與絢爛。

酒后的直抒胸臆，酒后的吟賞煙霞，酒后的放浪不羈，酒后的低回婉轉(zhuǎn)，多重演繹賦予酒多重的性格：或直白、或浪漫、或豪放、或婉約，酒因文化而具性靈，文化因酒而更加親切，更加有滋味。

中國(guó)酒文化博大精深，是中國(guó)歷史、文化的傳承，使我們所擁有的寶貴精神財(cái)富。無(wú)論是在物質(zhì)方面還是文化方面，其價(jià)值都是值得我們探究的。

參考文獻(xiàn)：

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【4】 從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化 萬(wàn)曉艷 甘肅科技縱橫 2009/03

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第三篇：論酒文化與紅紅樓夢(mèng)

論酒文化與《紅樓夢(mèng)》結(jié)構(gòu)

關(guān)鍵詞:酒文化 《紅樓夢(mèng)》 結(jié)構(gòu)

論文摘要:對(duì)于《紅樓夢(mèng)》中酒的描寫(xiě),我們稱之為酒文化。小說(shuō)中的酒文化描寫(xiě)為全書(shū)的結(jié)構(gòu)布局、塑造人物、連綴故事、展開(kāi)情節(jié)等方面服務(wù),作者也正是利用酒文化的描寫(xiě)來(lái)設(shè)計(jì)小說(shuō)的關(guān)目,有機(jī)地結(jié)構(gòu)小說(shuō)。

中國(guó)文化的根柢屬農(nóng)耕文化,用糧食釀造醇酒的歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。酒所具有的致醉功能使人進(jìn)入一種獨(dú)特的感官世界,并由此而在歷史的思想精神發(fā)展長(zhǎng)河中形成了獨(dú)具特色的文化現(xiàn)象——酒文化。酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),李白“斗酒詩(shī)百篇”,陶淵明留下膾炙人口的飲酒詩(shī),曹操有“對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何”、“何以解憂,唯有杜康”。可以說(shuō)無(wú)酒不成詩(shī)。

據(jù)史料記載,曹雪芹本人嗜酒如命。敦誠(chéng)在《四松堂集》卷一《佩刀質(zhì)酒歌》題記中還記述了這樣一件事:一個(gè)秋天的早晨,敦誠(chéng)在其兄敦敏的別墅槐園,恰巧碰到雪芹,當(dāng)時(shí)風(fēng)雨淋涔,朝寒襲衣,雪芹酒渴如狂,但他們身邊都未帶錢(qián),于是敦誠(chéng)便解下佩刀沽酒,雪芹非常高興,大笑稱快,立即作長(zhǎng)詩(shī)一首,高聲朗誦,以致謝意。裕瑞《棗窗閑筆》記述說(shuō)他“善談吐,風(fēng)雅游戲,觸景生春,聞其奇談,娓娓然令人終日不倦。”又說(shuō):聞其嘗作戲語(yǔ):“若有人欲快睹我書(shū),不難,惟以南酒澆鴨享我,我即為之作書(shū)?！痹凇都t樓夢(mèng)》中,酒是使故事情節(jié)逐漸展開(kāi)并且不斷走向高潮的重要因素。酒貫穿在《紅樓夢(mèng)》中,并成為一條貫穿始終的線索。

第一回寫(xiě)賈雨村在中秋佳節(jié)到甄士隱家做客,二人歸坐,先是寬斟慢飲,次漸談至興濃,當(dāng)時(shí)街坊上家家簫管,戶戶弦歌,當(dāng)頭一輪明月,飛彩凝輝,二人愈添豪興,酒到杯干。雨村此時(shí)已有七八分酒意,狂興不禁,乃對(duì)月寓懷,口號(hào)一絕云:“時(shí)逢三五便團(tuán)圓,滿把晴光護(hù)玉欄。天上一輪才捧出,人間萬(wàn)姓仰頭看?！庇甏寰坪笠髟?shī)與宋江醉后題反詩(shī)一樣,均暴露出他的野心,為后文埋下伏筆。六十五回賈二舍偷娶尤二姨,賈珍便去尋尤三姐飲酒取樂(lè),賈璉去向賈珍請(qǐng)安,又拉尤三姐說(shuō):“你過(guò)來(lái),陪小叔子喝一杯?！庇热阏驹诳簧现钢Z璉、賈珍笑罵,并說(shuō)要和那潑婦拼了這命,也不算尤三姑奶奶!喝酒怕什么,咱們就喝!說(shuō)著,自己綽起壺來(lái)斟了一杯,自己先喝了半杯,摟過(guò)賈璉的脖子來(lái)就灌,說(shuō):“我和你哥哥已經(jīng)吃過(guò)了,咱們來(lái)親香親香。”唬的賈璉酒都醒了。賈珍也不承望尤三姐這等無(wú)恥老辣。這一段精彩描寫(xiě)把尤三姐的性格刻畫(huà)得淋漓盡致,尤三姐在酒場(chǎng)上巾幗壓倒須眉,連賈珍、賈璉也不放在眼里。第八回探寶釵黛玉半含酸,寶玉黛玉到薛姨媽家探望寶釵,薛姨媽留他們吃飯,席間寶釵勸寶玉不要吃冷酒,黛玉吃醋,借丫頭送手爐諷刺寶釵。這段描寫(xiě)惟妙惟肖地刻畫(huà)出黛玉、寶釵等人的性格及他們之間的微妙關(guān)系。薛姨媽、寶釵借寶玉吃冷酒表現(xiàn)對(duì)寶玉的愛(ài)護(hù),黛玉因此而吃醋,當(dāng)薛姨媽問(wèn)黛玉時(shí),黛玉巧妙地掩飾過(guò)去了。這實(shí)質(zhì)上也是金玉良緣與木石前盟的一次暗斗。三十九回寶釵替湘云作東道,擺的螃蟹宴,贏得了賈府上下的歡心,既顯示了寶釵會(huì)做人的處世態(tài)度,又顯示薛家豐厚的家底。為日后金玉姻緣的實(shí)現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。眾人酒后寫(xiě)的菊花詩(shī)堪為絕唱,寶釵的螃蟹詠深刻地諷刺世人。五十回寶玉酒后訪妙玉乞紅梅,眾人作紅梅詩(shī)很有深意。

第五回飲仙醪曲演紅樓夢(mèng),寫(xiě)寶玉來(lái)到太虛幻境,因聞得此酒清香甘冽,異乎尋常,又不禁相問(wèn)。警幻道:此酒乃以百花之蕊,萬(wàn)木之汁,加以麟髓之醅、鳳乳之麴釀成,因名為“萬(wàn)艷同杯?！睂氂穹Q賞不迭。寶玉喝的酒名為“萬(wàn)艷同杯”,前人早已指出諧音“萬(wàn)艷同悲”,揭示了《紅樓夢(mèng)》的主題,寫(xiě)的是女兒們的悲劇。

《紅樓夢(mèng)》幾次重要的宴飲描寫(xiě)都預(yù)示著以后人物的命運(yùn)。如六十二回,寶玉生日,筵席上眾人玩射覆的游戲。湘云、黛玉的酒令均預(yù)示著后來(lái)兩人的命運(yùn),寶玉、寶釵的射覆“敲斷玉釵紅燭冷”也預(yù)示著兩人未來(lái)的婚姻悲劇。筵席過(guò)后則出現(xiàn)一幕“湘云醉眠”的美好畫(huà)卷,湘云醉后香夢(mèng)沉酣,臥于石凳上睡著了,周圍芍藥花灑了一身,一群蜂蝶鬧鬧嚷嚷地圍著她,嘴里仍說(shuō)著酒令。眾人推扶她,湘云慢啟秋波,見(jiàn)了眾人,低頭看了一看自己,方知是醉了。這幅畫(huà)卷展示湘云作為一個(gè)貴族少女天真爛漫無(wú)憂無(wú)慮的性格。六十三回壽怡紅群芳開(kāi)夜宴,寶玉生日怡紅院開(kāi)的生日宴會(huì)上,眾人行的酒令,抽的簽上寫(xiě)的話則預(yù)示了各人日后的命運(yùn),例如探春抽的簽上面是一支杏花,那紅字寫(xiě)著“瑤池仙品”四字,詩(shī)云:“日邊紅杏倚云栽?！弊⒃?“得此簽者必得貴婿,大家恭賀一杯,共同飲一杯?！贝撕烆A(yù)示了探春日后遠(yuǎn)嫁作王妃的命運(yùn)。而黛玉抽到一支芙蓉花,題著“風(fēng)露清愁”四字,那面寫(xiě)著一句舊詩(shī),道是:“莫怨東風(fēng)當(dāng)自嗟。”預(yù)示著黛玉與寶玉的愛(ài)情悲劇。寶釵抽到的簽上畫(huà)著一支牡丹,題著“艷冠群芳”四字,下面又有鐫的小字一句唐詩(shī),道是:“任是無(wú)情也動(dòng)人?！笨坍?huà)出寶釵是一個(gè)成熟世故的冷美人。襲人抽到一支桃花,題著“武陵別景”四字,那一面舊詩(shī)寫(xiě)道是:“桃紅又是一年春?！睘楹笪囊u人嫁給蔣玉菡埋下伏筆。四十回史太君兩宴大觀園,宴席上眾人行的酒令也預(yù)示出日后的命運(yùn)。像寶釵“隴水無(wú)聲凍不流”似乎預(yù)示日后守寡的命運(yùn)。黛玉的酒令因是《西廂記》里的句子被寶釵聽(tīng)出,引出后文“蘅蕪君蘭言解疑癖”,兩人和好的情節(jié),深入刻畫(huà)寶釵成熟圓滑善于籠絡(luò)人心的性格。二十八回馮紫英家宴席上,眾人的酒令也為后文埋下伏筆。寶玉唱曲及酒令“滴不盡相思血淚拋紅豆,開(kāi)不完春柳春花滿畫(huà)樓,睡不穩(wěn)紗窗風(fēng)雨黃昏后,忘不了新愁與舊愁,咽不下玉粒金莼噎滿喉,照不見(jiàn)菱花鏡形容瘦”,預(yù)示著寶玉的婚姻愛(ài)情悲劇。蔣玉菡的酒令“女兒喜,燈花并頭結(jié)雙蕊。女兒樂(lè),夫唱婦隨真合和”及酒底“花氣襲人知晝暖”預(yù)示著蔣玉菡日后將和襲人結(jié)婚。薛蟠的酒令及哼哼韻刻畫(huà)出他粗俗不通文理的性格,也為其日后與夏金桂的婚姻埋下伏筆。接著是蔣玉菡情贈(zèng)茜香羅,進(jìn)一步暗示后文他與襲人結(jié)合的結(jié)局。四十一回劉姥姥醉臥怡紅院,寫(xiě)賈母等人領(lǐng)劉姥姥逛大觀園,劉姥姥酒后入廁,出來(lái)后迷了路,無(wú)意闖進(jìn)怡紅院,看到四面墻壁玲瓏剔透,琴劍瓶爐皆貼在墻上,錦籠紗罩,金彩珠光,連地下踩的磚,皆是碧綠鑿花,竟越發(fā)把眼花了。這是借劉姥姥的眼來(lái)看怡紅院與日后再入大觀園凄涼的景象形成鮮明的對(duì)照,與賈家敗落后,寶玉入獄神廟(據(jù)脂評(píng)八十回后賈家被抄,有茜雪紅玉獄神廟探寶玉的情節(jié))以及寶玉出獄后“寒冬噎酸齏,雪夜圍破氈”(據(jù)脂評(píng))形成鮮明的對(duì)比。

七十五回中秋宴席,賈珍殺豬宰羊大擺宴席,賈珍有了幾分酒,益發(fā)高興,便命取了一竿紫竹蕭,文花唱曲。喉清嗓嫩,真令人魄醉魂飛。唱罷復(fù)又行令。那天將有三更時(shí)分,賈珍酒已八分。大家正添衣飲茶,換盞更酌之際,忽聽(tīng)那邊墻下有人長(zhǎng)嘆之聲。這一段描寫(xiě)寧國(guó)府祠堂內(nèi)鬼魂長(zhǎng)嘆,預(yù)示著賈家敗落的日子快要來(lái)臨,而賈珍等人卻窮奢極侈,安富尊榮,絲毫不考慮后事。中秋家宴上賈赦說(shuō)的笑話意在諷刺賈母偏心,賈政說(shuō)的笑話則顯示出怕老婆的性格,暴露出家族內(nèi)部母子之間兄弟之間夫妻之間的重重矛盾。正是這些矛盾加速了賈家的敗落。賈母酒后聽(tīng)到凄清的笛聲,忍不住墮下淚來(lái),似乎預(yù)感不幸將要降臨。

四十四回王熙鳳生日,宴席上眾人敬酒,尤氏對(duì)王熙鳳說(shuō)道:“一年到頭難為你孝順老太太、太太和我。我今兒沒(méi)什么疼你的,親自斟杯酒,乖乖兒在我手里喝一口?！兵P姐笑道:“你要安心孝敬我,跪下我就喝?！庇仁闲Φ?“說(shuō)的你不知是誰(shuí)!我告訴你說(shuō),好容易今兒這一遭,過(guò)了后兒,知道還得象今兒這樣不得了?趁著盡力灌喪兩鐘罷。”鳳姐見(jiàn)推不過(guò),只得喝了兩鐘。尤氏的這番話是讖語(yǔ),按曹雪芹的構(gòu)思,賈家敗落之后王熙鳳被賈璉休妻,哭向金陵事更哀。在《聰明累》里有:機(jī)關(guān)算盡太聰明,反誤了卿卿性命。說(shuō)明王熙鳳被休早死的命運(yùn)。同時(shí),尤氏、鴛鴦等人敬酒,鳳姐喝多了,要家去歇歇,又引發(fā)了下面精彩的情節(jié)。鳳姐發(fā)現(xiàn)家中賈璉正和鮑二家的在干好事,兩人背后罵鳳姐是“閻王老婆”,“夜叉星”,鳳姐撒潑大鬧,眾人上來(lái)解勸,賈璉“倚酒三分醉”,逞起威風(fēng)來(lái),故意要?dú)ⅧP姐。這次大鬧的結(jié)果鮑二家的上吊自殺,使賈璉對(duì)鳳姐更加不滿,為鳳姐日后被休平兒扶正埋下伏筆。這一系列的情節(jié)都由王熙鳳過(guò)生日飲酒為線索貫穿起來(lái)?！都t樓夢(mèng)》第二回賈雨村與冷子興相遇是因?yàn)榫?。兩人在酒店相?談起賈府的興衰,把賈府的幾代人的大致情況作了介紹,使讀者有了大致的了解,并激起讀者的好奇心。四十七回薛蟠酒后調(diào)戲柳湘蓮遭柳湘蓮苦打。這一節(jié)“呆霸王”薛蟠與“冷二郎”柳湘蓮的性格形成鮮明對(duì)照,同時(shí)為后文情節(jié)埋下伏筆。后文賈璉給柳湘蓮提親也是在一酒店。

酒貫穿在《紅樓夢(mèng)》中起到突顯人物性格,貫穿情節(jié),把故事情節(jié)推向高潮,暴露家族矛盾,揭示主題,預(yù)示人物命運(yùn),為后文埋下伏筆的作用。

第四篇：論葡萄酒文化

論葡萄酒文化

班級(jí)：11園林1班

學(xué)號(hào)：N3110830137

姓名:陸澤鵬

葡萄酒文化

摘要：介紹了葡萄酒的由來(lái)極其發(fā)展為一種文化。

關(guān)鍵字：葡萄酒、飲用、禮儀。

根據(jù)考古的研究推測(cè),葡萄酒的歷史已經(jīng)有6000年.有消息報(bào)道,20年前,伊朗的格登特波,發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年的波斯兩耳細(xì)頸酒罐.最近通過(guò)對(duì)罐壁紅色斑的成分分析,其中有單寧和酒石酸,這是葡萄酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì).說(shuō)明人類在5500年以前,就已經(jīng)飲用葡萄酒.多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯(即現(xiàn)今的伊朗)可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞等阿拉伯國(guó)家。后來(lái)葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國(guó)），然后葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)，傳到歐洲各國(guó)。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為“我的肉，我的血”，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就發(fā)展起來(lái)。法國(guó)、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的大國(guó)。歐洲國(guó)家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家。

法國(guó)的葡萄酒在世界上名氣最大，這不僅是因?yàn)榉▏?guó)葡萄酒的產(chǎn)量和人均消費(fèi)經(jīng)常名列世界第一，更主要的是法國(guó)的葡萄酒、白蘭地和香檳酒舉世聞名。法國(guó)的葡萄酒品種繁多，質(zhì)量?jī)?yōu)異，是法國(guó)人傳統(tǒng)的飲料酒。法國(guó)人尤其喜歡喝紅葡萄酒，紅葡萄酒的消費(fèi)量約占葡萄酒總消費(fèi)量的７０％。法國(guó)波爾多葡萄酒是選用優(yōu)質(zhì)紅葡萄釀造的，經(jīng)過(guò)橡木桶的多年貯藏，果香濃郁，滋味醇美，色香味獨(dú)樹(shù)一幟。有人稱波爾多紅葡萄酒是“葡萄酒皇后”。

意大利人口與法國(guó)相當(dāng)，葡萄酒的產(chǎn)量也與法國(guó)相當(dāng)，意大利葡萄酒產(chǎn)量與人均消費(fèi)量經(jīng)常與法國(guó)互見(jiàn)第一。

意大利人的傳統(tǒng)習(xí)慣就是飲用葡萄酒，無(wú)論是農(nóng)村還是城市，無(wú)論是；男人還是女人，都以葡萄酒佐餐。意大利的苦艾酒，即味美思，在世界上最有甸，分白味美思、紅味美思、干味美思、甜味美思等最有名的是仙山露牌（ＣＩＮＺＡＮＯ）味美思（ＶＥＲＭＯＵＴＨ ＲＯＳＳＯ）。

西班牙的葡萄栽培面積居世界第一位，但葡萄酒的產(chǎn)量在意大利和法國(guó)之后，居世界第三位。

西班牙生產(chǎn)的葡萄酒種類很多，有清俊雅致的佐餐酒，有香甜濃郁的餐后酒。西班牙最有名的葡萄酒是諧麗酒有西班牙國(guó)酒之稱。諧麗酒在釀造成熟過(guò)程要加入白蘭地，將酒精體積分?jǐn)?shù)提高到１５％～２０％，是世界上流行的餐問(wèn)及此事酒足飯飽之一。

美國(guó)建立國(guó)家比較晚，因而發(fā)展葡萄酒的歷史也比較短。美國(guó)的葡萄酒是歐洲的移民引進(jìn)歐洲的葡萄品種和栽培方法，引進(jìn)歐洲的釀酒工藝而發(fā)展起來(lái)的。美國(guó)畢竟是一個(gè)科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的國(guó)家，采用新工藝新技術(shù)釀造葡萄酒，美國(guó)還是是領(lǐng)先的。

美國(guó)西海洋的加利福尼亞州是美國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)地，占美國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的９０％。

美國(guó)加利福尼亞州有許多以種植葡萄和釀造葡萄酒而聞名的山谷，其中最有名的是納帕山谷（Ｎapa）和索諾馬山谷（Ｓonoma）.德國(guó)也是一個(gè)盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，也有傳統(tǒng)消費(fèi)葡萄酒的習(xí)慣。德國(guó)最有名的葡萄酒是萊因白葡萄酒。這種葡萄酒是用雷司令葡萄為原料釀造的，萊茵雷司令葡萄，顆粒很小，果香很濃，果皮較厚，成熟較晚。據(jù)說(shuō)是由于這層厚果皮，才使萊茵雷司令葡萄具有獨(dú)特的香氣，因而釀造出名揚(yáng)天下的萊茵雷司令白葡萄酒。

也許是由于萊茵雷司令的特殊魅力，使德國(guó)人都鐘愛(ài)白葡萄酒。德國(guó)人飲用的葡萄酒中，白葡萄酒占７０％，紅葡萄酒占３０％。

葡萄酒種類繁多，有各種不同的分類方法。按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。紅葡萄酒具有紅寶石一樣鮮艷的顏色，香氣濃郁，滋味醇厚。其色、香、味，皆來(lái)自葡萄本身。白葡萄酒呈淺黃色或近似無(wú)色，清亮透明，酸甜可口，香氣清雅，男女老少皆宜。玫瑰紅葡萄酒是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的產(chǎn)品，兼有兩者之長(zhǎng)。

按酒中所含糖度的高低，葡萄酒又可分為干葡萄酒、甜葡萄酒以及介于兩者之間的半干葡萄酒和半甜葡萄酒。一般說(shuō)來(lái)，葡萄酒含糖分在０。５％以下為絕干葡萄酒；含糖分在０。５%～１。２%為半干葡萄酒；含糖分在1。2%～4%半甜葡萄酒含糖分在４％以上的為甜葡萄酒。在歐美葡萄酒市場(chǎng)上出售的，７０％以上的是干酒類型的葡萄酒。

按照葡萄酒中是否含有二氧化碳，可把葡萄酒分為靜止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）和起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）。起泡葡萄酒又為葡萄汽酒和香檳酒。

香檳酒是喜慶之酒，歡樂(lè)之酒足飯飽，也是最具浪漫色彩的美酒。法國(guó)是香檳酒的發(fā)祥地，法國(guó)香檳酒也是起泡葡萄酒中的佼佼者。香檳酒是以產(chǎn)地之名命名的，法國(guó)政府規(guī)定，只有在香檳地區(qū)生產(chǎn)的依照香檳酒的傳統(tǒng)工藝方法生產(chǎn)的起泡葡萄酒，才能叫香檳酒。離開(kāi)法國(guó)的香檳地區(qū)，即使是采用與法國(guó)香檳酒相同的工藝方法生產(chǎn)的起包葡萄酒，也只稱“香檳起泡葡萄酒”，而不能叫香檳酒。另外，值得一提的是，白蘭地是葡萄酒的蒸餾酒。

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的葡萄酒文化印證了人類文明史的輝煌，這一飲品必然會(huì)發(fā)展更好，同時(shí)其文化也會(huì)得到繼承和發(fā)揚(yáng)。

第五篇：中國(guó)酒文化

中國(guó)酒文化

摘要：酒無(wú)論是在古代還是當(dāng)今社會(huì)生活中都起重要作用，酒不僅可以讓人們陶冶情操，得到味覺(jué)上的享受，而且代表的是一種獨(dú)特的文化，使人們互相溝通了解。例如葡萄酒是國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的繼英語(yǔ)之后的第二種社交語(yǔ)言,了解葡萄酒文化、禮儀和品酒常識(shí)不僅能表現(xiàn)自身的社會(huì)地位,還有助于與客戶和外國(guó)友人溝通交往?！?】

關(guān)鍵詞：酒的起源 酒文化 酒俗

一 酒的起源

誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)到酒最初是如何誕生的。古埃及有酒神奧西里斯,古希臘有酒神狄?jiàn)W尼索斯,古羅馬有酒神巴克斯,我國(guó)有黃帝、儀狄、杜康,都被認(rèn)為是酒的發(fā)明者【2】。有“猿猴造酒”的說(shuō)法，古籍《紫桃軒又綴》中說(shuō)：“黃山多猿猴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。當(dāng)然這是指自然發(fā)酵而成的酒，因?yàn)楣ど暇透接刑烊唤湍?，果皮破裂后，酵母與果皮或果汁中的糖接觸，發(fā)酵成酒。也許猿猴在撿到自然發(fā)酵的野果后，偶爾下意識(shí)地嘗了一下，感到別有風(fēng)味，于是撿果入洼供自享用，這是完全可能的事。

葡萄酒是世界上最早的飲料酒之一。猶太人，埃及人和希臘人都認(rèn)為它是酒神恩賜予人類的。在《圣經(jīng)》中，多處提到了有關(guān)葡萄酒的故事，這說(shuō)明在人類有史以來(lái)，人們就發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵而成的葡萄酒，嘗后感到味道可人。并認(rèn)為其是神力所致，將其作為祀神祭品。

關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜，難以定論。有人認(rèn)為，葡萄酒起源6000-7000年前的小亞西亞等地區(qū)。但多數(shù)的學(xué)者則認(rèn)為葡萄酒的發(fā)源地是波斯（今伊朗）或埃及。從埃及金字塔的壁畫(huà)中，可看到有描繪采摘葡萄及釀制葡萄的圖案；在埃及4000年前的一個(gè)名叫“麥”的王子的墳?zāi)怪?，也有一幅壁?huà)，其描繪擠取葡萄汁的方法。

據(jù)考證我國(guó)在漢代（公元前206年）以前就已種開(kāi)始植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗“”。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國(guó)使來(lái)眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”(《史記·大宛列傳》第六十三)。

二 唐詩(shī)中的酒文化

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”，中國(guó)古代談及葡萄酒的詩(shī)，最著名的莫過(guò)于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，更襯出“醉臥沙場(chǎng)”、征人不歸的悲壯。唐代豐富的葡萄文化,不僅體現(xiàn)在詩(shī)歌創(chuàng)作中,也體現(xiàn)在詩(shī)歌所反映的葡萄、葡萄酒與唐代社會(huì)、文化中。唐詩(shī)不僅揭示出唐代葡萄、葡萄酒產(chǎn)地、葡萄文化傳播地及唐代葡萄種植和釀造技術(shù),也揭示出唐代豐富的葡萄文化內(nèi)容。如葡萄稱謂的寫(xiě)法,葡萄地名、人名的使用,絲織品葡萄紋圖案,詩(shī)人擬景狀物的素材,時(shí)人的葡萄、葡萄酒觀念,拓邊及邊塞生活中的葡萄、葡萄酒特色,葡萄、葡萄酒中的風(fēng)花雪月、胡風(fēng),葡萄酒酒具等。【3】

那么，詩(shī)里所說(shuō)的“葡萄美酒”究竟是種什么樣的酒，跟現(xiàn)代的葡萄酒是否一樣呢？一般詩(shī)詞選本注釋這首詩(shī)，只籠統(tǒng)說(shuō)“葡萄美酒”產(chǎn)自西域。由《涼州詞》這個(gè)題目，以及“琵琶馬上催”、“沙場(chǎng)”、“征戰(zhàn)”等語(yǔ)，可知這種美酒確實(shí)應(yīng)該與西域有關(guān)。而一般工具書(shū)解釋古代的“葡萄酒”時(shí)，也比較籠統(tǒng)，比如《辭源》說(shuō)是“用葡萄釀制的酒”，“漢時(shí)來(lái)自西域，唐時(shí)已能自釀”，《漢語(yǔ)大詞典》解說(shuō)稍詳，云“用新鮮葡萄或葡萄干經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的酒”，并引《史記·大宛列傳》、晉張華《博物志》等為例。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一種，而來(lái)自西域的葡萄酒制法與中原地區(qū)舊有的葡萄酒制法尤其不一樣。

明代李時(shí)珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”，一種是簡(jiǎn)單地釀制而成的，“取汁同曲如常釀糯米法，無(wú)汗用干葡萄末亦可”，這也就是中原地區(qū)舊有的方法，據(jù)傳漢代或三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始制造，“魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲蘗，善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒經(jīng)》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說(shuō)要詳細(xì)，說(shuō)明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現(xiàn)代意義的葡萄酒。

另一種葡萄酒的制法則類似燒酒，“取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛(ài)”，據(jù)李時(shí)珍說(shuō)，這種制法“古者西域造之，唐時(shí)破高昌始得其法”?！短接[》卷九七二引《唐書(shū)》：“葡萄酒，西域有之，前世或有貢獻(xiàn)，人皆不識(shí)。及破髙昌，收馬乳葡萄實(shí)于苑中種之，并得其酒法。太宗損益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識(shí)其味?！薄短茣?huì)要》、《冊(cè)府元龜》等也引述了這段記載，文字略異?，F(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發(fā)酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母?！侗静菥V目》所稱的“大曲”，應(yīng)該就是酵母或酒母。王翰詩(shī)中產(chǎn)于西域的這種美酒，其制法與現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)頗為相似，據(jù)周桓剛《白酒工藝學(xué)》、李約瑟《中國(guó)古代金丹術(shù)的醫(yī)藥化學(xué)特征及其方術(shù)的西傳》等著述說(shuō)，它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。也有專家認(rèn)為，《唐會(huì)要》等書(shū)中描繪的那種西域葡萄酒，更像是現(xiàn)代葡萄酒中的桃紅葡萄酒，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。

三 酒的分類

某種酒究竟應(yīng)歸為哪一類？可謂眾說(shuō)紛紜。例如，“味美思”酒，就有三說(shuō)，有人將其列為葡萄酒類，（加香葡萄酒），有人把它列為“露酒”類，因?yàn)樗拇_是以葡萄酒為酒基添加藥材浸泡而成的；有人認(rèn)為它是一種補(bǔ)酒，甚至是一種藥酒，這也不無(wú)道理。

以酒的生產(chǎn)方法和功用來(lái)分，一般可將酒分為飲料酒，補(bǔ)酒，藥酒三種。補(bǔ)酒和藥酒應(yīng)列為非飲料酒，也可以說(shuō)補(bǔ)酒是介于一般飲料酒和藥酒之間的一類酒；依酒精含量來(lái)分，可以分為低度酒、中度酒、高度酒；以含糖量來(lái)分，可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

中國(guó)白酒按香型來(lái)分，可以分為醬香型白酒（亦稱茅香型）、濃香型白酒（亦稱瀘香型）、清香型白酒（亦稱汾香型）、米香型白酒、鳳香型白酒。按用曲來(lái)分，可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒。

葡萄酒按酒的顏色分，可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒（又名玫瑰紅葡萄酒）、粉紅葡萄酒、新紅葡萄酒。按酒的含糖量來(lái)分，可以分為干、半干、半甜和甜葡萄酒。按釀制方法來(lái)分，可以分為天然葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒、加香葡萄酒。按用途及品質(zhì)分，可以分為餐前葡萄酒（如干型白葡萄酒）、佐餐葡萄酒（一般葡萄釀制，吃飯飲用）、餐后葡萄酒（與點(diǎn)心一塊飲用，酒度和糖度均較高，以提神醒腦。如紅甜葡萄酒，白蘭地等）、調(diào)和葡萄酒（用于勾兌和調(diào)配）、高級(jí)葡萄酒（風(fēng)格典雅，質(zhì)量高）。

四 中國(guó)的飲酒文化

我國(guó)悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今。而“酒徒”稱謂可能最初出現(xiàn)于戰(zhàn)國(guó)階段,而秦漢時(shí)期以“酒徒”自稱者曾經(jīng)有突出的歷史表現(xiàn)。如《史記》卷九七《酈生陸賈列傳》記述“高陽(yáng)酒徒”酈食其故事最為著名?！稘h書(shū)》記述酈食其自稱“狂生”。所謂“狂生”,在某種意義上也可以視作《史記》“酒徒”的一種解說(shuō)。司馬遷筆下記錄的酒宴場(chǎng)面,可見(jiàn)反映“酒徒”生活的具體情狀?！?】

（1）傳統(tǒng)的飲酒文化根基——酒德和酒禮

中國(guó)酒禮酒俗文化風(fēng)情在中國(guó)古人中流傳著一句俗話,叫做:“無(wú)酒不成禮,無(wú)酒不成敬,無(wú)酒不成席,無(wú)酒不成歡。”由此可見(jiàn)酒禮、酒俗在中國(guó)人民中的影響是何等之大。【5】

歷史上，儒家的學(xué)說(shuō)被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。儒家并不反對(duì)飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。

飲酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。有時(shí)這種禮節(jié)還非常繁瑣。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因?yàn)轱嬀七^(guò)量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節(jié)就很重要。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興；最后仰杯而盡。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。?，敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒（叫旅酬）。有時(shí)還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。

（2）原始宗教、祭祀、喪葬與酒

從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。原始宗教起源于巫術(shù)，在中國(guó)古代，巫師利用所謂的“超自然力量”，進(jìn)行各種活動(dòng)，都要用酒。在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為：“國(guó)之大事，在祀在戎”。祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來(lái)激勵(lì)斗志。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。漢族人在清明節(jié)為死者上墳，必帶酒肉。在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。（3）重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗

中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。過(guò)年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。

（4）婚姻飲酒習(xí)俗

南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說(shuō)南方人生下女兒才數(shù)歲，便開(kāi)始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無(wú)顯著差別，主要是裝酒的壇子獨(dú)特，這種酒壇還在土壞時(shí)，就雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時(shí)，取出酒壇，請(qǐng)畫(huà)匠用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭” “喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。（5）其它飲酒習(xí)俗

“滿月酒”或“百日酒”，中華各民族普遍的風(fēng)俗之一，生了孩子，滿月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包?！皦劬啤保褐袊?guó)人有給老人祝壽的習(xí)俗，一般在50、60、70歲等生日，稱為大壽，一般由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請(qǐng)親朋好友參加酒宴?！吧狭壕啤焙汀斑M(jìn)屋酒”：在中國(guó)農(nóng)村，蓋房是件大事，蓋房過(guò)程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習(xí)俗。房子造好，舉家遷入新居時(shí)，又要辦進(jìn)屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“開(kāi)業(yè)酒”和“分紅酒”：這是店鋪?zhàn)鞣恢棉k的喜慶酒。店鋪開(kāi)張，作坊開(kāi)工之時(shí)，老板要置辦酒席，以志喜慶賀；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時(shí)，要辦 “分紅酒”?！皦研芯啤保步小八托芯啤?，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別之情。（6）獨(dú)特的飲酒方式 飲咂酒：這是古代遺留下來(lái)的獨(dú)特的飲酒方式，在西南，西北許多地方流傳，在喜慶日子或招待賓客時(shí)，抬出一酒壇，人們圍坐在酒壇周圍，每人手握一根竹管或蘆管，斜插入酒壇，從其中吸吮酒汁，人數(shù)可達(dá)五、六人甚至七八個(gè)人。飲酒時(shí)的氣氛熱烈。這種獨(dú)特的飲酒方式，可以加強(qiáng)人與人之間的感情交流。（7）勸酒

中國(guó)人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。中國(guó)人敬酒時(shí)，往往都想對(duì)方多喝點(diǎn)酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說(shuō)明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會(huì)覺(jué)和有失面子。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。“代飲”：即不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會(huì)飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達(dá)敬意，這時(shí)，就可請(qǐng)人代酒。“罰酒”：這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門(mén)。最為常見(jiàn)的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時(shí)也不免帶點(diǎn)開(kāi)玩笑的性質(zhì)。

（8）酒令（觴令）飲酒行令，是中國(guó)人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式。酒令由來(lái)己久，開(kāi)始時(shí)可能是為了維持酒席上的秩序而設(shè)立“監(jiān)”。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執(zhí)行觴令，對(duì)不飲盡杯中酒的人實(shí)行某種處罰。但實(shí)行酒令最主要的目的是活躍飲酒時(shí)的氣氛。何況酒席上有時(shí)坐的都是客人，互不認(rèn)識(shí)是很常見(jiàn)的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來(lái)。盡管酒令是依附在酒文化之中的產(chǎn)物,但它亦可被看做是一個(gè)單獨(dú)的文化體系,是文化入酒的最好詮釋。說(shuō)起酒令,像“兩只小蜜蜂??”之類,現(xiàn)在恐怕連三歲的孩子張嘴都能說(shuō)上幾個(gè),只是他們或許不知說(shuō)的為何物罷了。但這絲毫不影響酒令的“推廣”,即便是不善飲酒之人,有些喊起酒令來(lái),比“三碗不過(guò)岡”之人甚至還有過(guò)之而無(wú)不及,還更勝一籌。因此可以說(shuō),盡管酒令是依附在酒文化之中的產(chǎn)物,但它亦可被看做是一個(gè)單獨(dú)的文化體系,是文化入酒的最好詮釋。【6】

五 酒之最

人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒:果酒和乳酒。我國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。我國(guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。我國(guó)最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽Ｎ覈?guó)最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。我國(guó)最早的酒精廠建于1900年，哈爾濱。我國(guó)第一個(gè)全機(jī)械化黃酒廠：無(wú)錫黃酒廠 記載酒的最早文字：商代甲骨文。

最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書(shū)《養(yǎng)生方》。葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。

現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。

目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。目前國(guó)產(chǎn)價(jià)格最貴的酒：茅臺(tái)酒。傳說(shuō)中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。

現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期。最早的禁酒令：周代的《酒誥》。

參考文獻(xiàn)：

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