第一篇：酒中天地任逍遙——竹林七賢與魏晉酒文化

酒中天地任逍遙——竹林七賢與魏晉酒文化

中國人飲酒的歷史源遠(yuǎn)流長，酒這古已有之的飲品始終是中國傳統(tǒng)文化和士人們精神生活的一個(gè)重要組成部分。飲酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時(shí)就形成了成套禮節(jié)，在《尚書》中即有《酒誥》篇，在《漢書·食貨志下》亦載有：“酒者，天之美祿。帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祁福，扶衰養(yǎng)疾，百禮之會(huì)，非酒不行”，到了漢末魏晉之際，酒的神秘色彩雖然依舊濃烈，但已不僅僅是用于祭祀祁福了。當(dāng)時(shí)的社會(huì)，戰(zhàn)爭(zhēng)頻仍，疾疫流行，人口大量死亡，殘酷的現(xiàn)實(shí)使人們普遍感到生命短暫易逝，而此時(shí)道家思想又帶來對(duì)生命的悲觀，“憂生”成為一種普遍的社會(huì)思潮，而由于飲酒可麻痹中樞神經(jīng)，使人身心放松，暫時(shí)忘卻憂愁，并可以盡情地發(fā)泄內(nèi)心的喜怒哀樂，于是飲酒便成為魏晉士人解脫憂愁和煩惱的最好辦法，飲酒之風(fēng)遂盛，并由此形成了獨(dú)特的魏晉酒文化，酒中天地任逍遙，酒實(shí)際已成為他們宣泄情感的主要工具和魏晉風(fēng)度的重要內(nèi)容之一[1]。在這種社會(huì)風(fēng)氣渲染下，出現(xiàn)了不少豪飲之士，如號(hào)稱“竹林七賢”的晉代七位名士：阮籍、嵇康、山濤、劉伶、阮咸、向秀和王戎，便以飲酒而名聞遐邇。七賢們都可謂飲酒的個(gè)中好手，并因此而在史冊(cè)上留下了許多趣事：阮籍（字嗣宗）飲酒后常?！奥室猹?dú)駕，不由徑路，車跡所窮，輒哭而返”，“文帝初欲為武帝求婚于籍，籍醉六十日，不得言而止。鐘會(huì)數(shù)以時(shí)事問之，欲因其可否而致之罪，皆以酣醉獲免?！保ā稌x書·阮籍傳》①）；嵇康（字叔夜），喜酒，自言平生“濁酒一杯，彈琴一曲，吾愿畢矣”（《晉書·嵇康傳》），其醉時(shí)“巍峨若玉山之將崩”（《世說新語·容止篇》②），嵇康還寫有《酒會(huì)詩》（今存七首），有“酒中念幽人，守故彌始終”之句；山濤（字巨源）嗜酒，史載其“飲酒八斗方醉。帝欲試之，以酒八斗飲之，密益其酒，濤極本量而止?！保ā稌x書》卷43）；劉伶（字伯倫）自稱“天生劉伶，以酒為名。一飲一斛，五斗解酲?！保ā妒勒f新語·任誕》）；阮咸（字仲容），是阮籍的侄子，與其并稱“大小阮”，為人善樂，好飲酒，放誕。史載其與宗人飲酒，“不復(fù)用杯酌，以大盆盛酒，團(tuán)坐相向更飲?！保ā稌x書》卷49）；向秀（字子期），“與呂安灌園山于陽，收其余利，以供酒食之費(fèi)”（《太平御覽》卷四零九引《向秀別傳》）；王戎（字浚沖），自稱曾與嵇、阮酣飲于黃公酒壚（《世說新語·傷逝》）?？磥硭麄冋娴氖桥c酒結(jié)緣的一群人，但是何以作為“天之美祿”的酒至此漸漸脫離了帝王禮教，走起了“親民”的路線呢？其實(shí)，從中可以折射出至魏晉中國的酒文化發(fā)生了根本的轉(zhuǎn)變，從遠(yuǎn)古開始酒就與國家政治息息相關(guān)，體現(xiàn)在禮教統(tǒng)治，祭祀天神等各個(gè)方面，而如今酒不僅僅是把持在統(tǒng)治階級(jí)手中禮教的附庸，更走進(jìn)了尋常百姓家，士人們常常以酒解憂遠(yuǎn)害，正如晉代隱士戴逵所說：“竹林之為放，有疾而為顰者也”（《晉書·戴逵傳》），竹林七賢正是以他們自身的飲酒行為、襟懷氣度反映并影響著魏晉時(shí)期的酒文化。首先，恃酒挑戰(zhàn)禮教，解除束縛。酒文化到了魏晉從禮教的附庸轉(zhuǎn)而為反叛它的工具，而“七賢”之一的阮籍就很好地利用了這一工具，以自身的飲酒行為宣揚(yáng)了反禮教的思想[2]。阮籍向來對(duì)禮教虛偽的那一套嗤之以鼻，《世說新語·任誕》載：“阮籍嫂嘗還家，籍見與別?；蜃I之，籍：‘禮豈為我輩設(shè)也！’”別人譏諷他的原因，是因?yàn)椤抖Y記·曲禮上》有明確的規(guī)定：“嫂，叔不通問?！笨梢娙罴智宄约旱男袨槭侨绾芜`背了禮教，他這樣做的目的其實(shí)就是為了向禮教挑戰(zhàn)。他反禮教的行為更集中表現(xiàn)在其飲酒活動(dòng)上，可說他是以飲酒反對(duì)禮教的代表人物：“阮公鄰家婦，有美色，當(dāng)壚酤酒。阮與王安豐常從婦飲酒，阮醉，便眠其婦側(cè)。夫始殊疑之，伺察，終無他意”；“阮遭母喪，在晉文王坐，進(jìn)酒肉”，“阮當(dāng)葬母，蒸一肥豚，飲酒二斗”（《世說新語·任誕》），在阮籍看來，禮教對(duì)人設(shè)置了太多形式上的限制，于是他便公然不顧“男女大防”，且母喪而飲酒，這些所謂有違常情之事，其實(shí)恰好流露了人之常情。其中，母子之情是自然而然的，禮教的那一套（居喪限制飲酒食肉）只能遏制人的真情實(shí)感的流露，而在酒精的作用下，反而可以激起自己對(duì)母親的深深眷戀之情，阮籍正是通過飲酒行為公然向傳統(tǒng)禮教挑戰(zhàn)，力圖解除它的束縛。其次，借酒及時(shí)行樂，放誕抒情。魏晉士人身處于動(dòng)蕩時(shí)局之中，戰(zhàn)亂殺戮在使人的生命受到威脅之余，也使人意識(shí)到人生苦短，加之時(shí)人求長生無望的現(xiàn)實(shí)，飲酒便不再為了傳統(tǒng)意義上的養(yǎng)生而成為使人產(chǎn)生快意，忘卻痛苦的手段。魏晉玄學(xué)流行，其思維方式賦予飲酒新的含義，玄學(xué)講究“貴無”，認(rèn)為天地萬物生成的本體是“無”或“道”，但這神秘的本體存在于一切事物之中，卻又無法用感官去感覺或證明它的存在，只能靠?jī)?nèi)心的直覺去把握。而飲酒之后，便會(huì)產(chǎn)生一種朦朧、不可名狀之感。這種感覺與他們所理解的玄學(xué)本體“無”，即“自然”十分接近。在這種天地萬物與我齊一的感受中，人可以暫時(shí)擺脫規(guī)范的束縛而激發(fā)復(fù)歸本能的沖動(dòng)，生活中的恩怨，政治上的是非，都可以忘卻，天地宇宙，渾然一體，只有一個(gè)飄飄欲仙的自我存在。玄學(xué)的理性與酒后身心的感受相結(jié)合，不僅促進(jìn)了飲酒風(fēng)氣的流行，還在一定程度上深化了人們對(duì)生命的理解，提高了思辨能力[3]。正如東晉人王蘊(yùn)所說：“酒，正使人人自遠(yuǎn)”，向秀對(duì)飲酒的追慕也是認(rèn)為酒可以引人進(jìn)入服藥不可到的奇妙之地，而酒不僅其味覺刺激，而且醉后之飄渺幻境都成為當(dāng)時(shí)士人及時(shí)行樂的最好手段，故七賢們?cè)诰频氖澜缋锓耪Q抒情,他們個(gè)人意識(shí)很強(qiáng)，喜歡標(biāo)新立異，許多人行為怪誕，舉止放達(dá)，于是便有了阮咸諸人的“與豬共飲”，阮籍的“大醉六十日”之飲，劉伶的“死便埋我”之飲[4]，在這些怪誕的飲酒方式中，大多人是因內(nèi)心苦悶，以酒澆愁，如阮籍、劉伶，“阮籍胸中壘塊，故須酒燒之”（《世說新語·任誕》）。再次，飲酒自由逍遙，不與俗同。到了東漢后期，隨著封建政權(quán)的分崩離析，那種統(tǒng)治階級(jí)借酒所維護(hù)的政治統(tǒng)治已經(jīng)漸趨瓦解。飲酒的社會(huì)性功用的根基已經(jīng)徹底動(dòng)搖,從社會(huì)借助酒的作用來祭祀鬼神、祖宗，規(guī)范個(gè)人意志，而一變?yōu)槭咳送ㄟ^飲酒追求“形神相親”、自由逍遙。士族的個(gè)體意識(shí)不斷增強(qiáng)，他們不僅把飲酒作為其貴族生活的組成部分，而且還努力從中去尋找更高層次的從屬于個(gè)體的精神追求，這一精神追求的理性源泉來自他們玄學(xué)思想中對(duì)《莊子》“逍遙”境界的理解[5]。從“竹林七賢”開始，士族文人就努力去體會(huì)和追步莊子所倡導(dǎo)的不依賴外界的條件而自由馳騁的無限境界。盡管這一逍遙境界是一種較為純粹的精神追求，但不滿足于此的士人們還希望從感官上對(duì)這種逍遙境界有所體味，酒便成為進(jìn)入這種境界的媒介。這也正是“竹林七賢”之一的劉伶在其《酒德頌》中所描繪的那個(gè)飄飄乎如登仙般的飲酒境界，劉伶不僅嗜酒，而且對(duì)酒文化頗有研究,這篇文章雖只有一兩百字，卻高度抽象地概括了他喝酒的無上境界：“兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形，不覺寒暑之切饑，利欲之感情。”關(guān)于劉伶飲酒的驚世駭俗，還有一段趣聞傳之于世，據(jù)說，劉伶喝醉以后，不僅手舞足蹈，而且一絲不掛。其友見狀，甚為驚駭，問其為何如此，他卻笑而答曰：“我以天地為棟宇，屋室為裈衣。諸君何為入我裈中？”劉伶一生與酒結(jié)緣，生死與共，他外出命人“荷鍤而隨”，隨時(shí)準(zhǔn)備醉死就地而埋。其夫人“捐酒毀器，涕泣苦諫”，逼他戒酒，劉伶說是要在神案擺上酒肉發(fā)誓戒酒，但跪下后的誓詞卻是：“天生劉伶，以酒為名。一飲一斛，五斗解酲。婦人之言，慎不可聽！”，便“引酒進(jìn)肉，隗然已醉矣”（《世說新語·任誕》）。莊嚴(yán)的祭祀成了騙酒尋求逍遙的手段，在這具有諷刺意味的小小玩笑中，已經(jīng)完全可以透視出飲酒文化內(nèi)涵的根本轉(zhuǎn)變，那是酒的作用從統(tǒng)范個(gè)人意志到了解脫束縛，奔向自由的本質(zhì)變化。最后，靠酒躲災(zāi)避禍，全身保命?！稌x書·阮籍傳》云：“文帝初欲為武帝求婚于籍，籍醉六十日，不得言而止。鐘會(huì)數(shù)以時(shí)事問之，欲因其可否而致之罪，皆以酣醉獲免”。阮籍極力躲避司馬氏的糾纏，他出身名門之后，社會(huì)聲望甚高，司馬氏想拉攏他以擴(kuò)大政權(quán)的影響。對(duì)此，阮籍不敢公開與之對(duì)抗，而是采取依違避就的辦法，常以大醉不醒搪塞之，司馬昭想與阮籍聯(lián)姻，阮籍想拒絕但不敢直說，于是大醉六十天，司馬昭只好做罷，阮籍是以飲酒麻醉自己，以解脫內(nèi)心的痛苦[6]。他飲酒后常?！奥室猹?dú)駕，不由徑路，車跡所窮，輒哭而返?！保ā稌x書·阮籍傳》）。七賢的嗜酒表現(xiàn)正是當(dāng)時(shí)文人們普遍希望以醉避政治是非之心態(tài)的最好詮釋，這種“以醉為智”之舉沈約在《七賢論》中曾經(jīng)提到：“彼嵇阮二生，志存保己，既托其跡，宜慢其形。慢形之具，非酒莫可?！彼^“慢形”也就是要把本來面貌涂遮，即用酒隱藏韜晦以避開政治**達(dá)到保護(hù)自己的目的。這雖是聰明人的活命哲學(xué)，更是無奈之舉，如阮籍、嵇康自飲是政治環(huán)境使然，但他們都不約而同地勸子不飲酒，僥幸活下來的阮籍其實(shí)“終生履薄冰，誰知我心焦”，還是很苦痛的，因?yàn)榫菩押螅矍耙廊皇菄?yán)酷的現(xiàn)實(shí)。以“七賢”為代表的竹林士人個(gè)性特征鮮明，文化素養(yǎng)深厚，他們生活在大屠殺的陰影之下，如何安頓其性命和心靈，成為那個(gè)時(shí)代不可回避的中心任務(wù)，在經(jīng)過慎重的思考之后，他們選擇了一種既能全身避禍，又能獲取精神超越的道家思想及飲酒行為，盡管他們志趣多有不同，行為方式有異，但在一定程度上，都是道家人生哲學(xué)的實(shí)踐者：阮籍“容貌環(huán)杰，志氣宏放，傲然獨(dú)得，任性不羈，而喜怒不形于色?；蜷]戶視書，累月不出；或登臨山水，經(jīng)日忘歸。博覽群籍，尤好《莊》《老》。嗜酒能嘯，善彈琴。當(dāng)其得意，忽忘形骸”（《晉書·阮籍傳》）；山濤“少有氣量，介然不群。性好《老》《莊》，每隱身自晦”（《晉書·山濤傳》）；嵇康“恬靜寡欲，含垢匿瑕，寬簡(jiǎn)有大量。學(xué)不師受，博覽無不該同，長好《莊》《老》……常修養(yǎng)性服食之事，彈琴詠詩，自足于懷”（《晉書·嵇康傳》）；向秀“清悟有遠(yuǎn)識(shí)，少為山濤所知，雅好《老》《莊》之學(xué)”（《晉書·向秀傳》）。他們對(duì)于《老》《莊》與道家精神的把握，融入了生命的體驗(yàn)與實(shí)踐，因此其飲酒行為更能夠體現(xiàn)道家的精神和風(fēng)格，更加具有其思想的獨(dú)特魅力，遂成為可以標(biāo)榜后世的魏晉酒文化的先聲和代表[7]。酒文化作為一種特殊的文化形式，涉及其起源、流變、習(xí)俗和與各種藝術(shù)的關(guān)系等等，在我國傳統(tǒng)文化中占有重要的地位，早在西周初年（公元前1100年）時(shí)，酒已開始進(jìn)入了人們的生活，其功能有許多，祭祀、供奉、敬獻(xiàn)、宴飲、賞賜、贈(zèng)與等等，不一而論，關(guān)于酒在文學(xué)作品中的記載也時(shí)見筆端，從我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》到以后歷代的文學(xué)作品，其中與酒有關(guān)的名篇佳什以其獨(dú)到的視角和韻味成為我國燦爛文化中的奇葩，為大眾所喜愛。酒文化至魏晉也為之一變，由原先偏重社會(huì)政治功能慢慢內(nèi)轉(zhuǎn)為以追求個(gè)人享受為重，酒從高高在上的“天之美祿”成為“ 酒熟吾自斟”（陶淵明《和郭主簿》）的大眾飲品，竹林七賢更是以他們自身的飲酒行為、襟懷氣度反映并影響著魏晉時(shí)期的酒文化，而到了東晉陶淵明的詩作更被稱為“篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》），至此以后，歷代文人借酒抒懷，澆心中塊壘，刺社會(huì)時(shí)事是越來越多，酒作為一種載體，也就發(fā)揮了異忽尋常的作用?？梢哉f，魏晉之際，以“竹林七賢”為代表的士人們首先追求的是儒家“三不朽”的目標(biāo)，其現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)與目的是要成功并揚(yáng)名于世，但是在冷酷的世道面前，其實(shí)別無選擇，求功求名一變而為求生惜死，適時(shí)興起的宣揚(yáng)生死同狀、超然物外的道家老莊之學(xué)，給了他們些許安慰，在解答生死課題的痛苦探詢中，士人們產(chǎn)生了珍重生命的智慧，用它來指導(dǎo)現(xiàn)實(shí)人生，便都不約而同選擇了飲酒這一方式。而對(duì)其嗜酒現(xiàn)象予以深入透視，我們還能體認(rèn)到，同是飲酒而滋味不同，境界各異，但無疑的是形式是“肆意酣暢”的，精神實(shí)質(zhì)仍是批判的，由此而形成的魏晉酒文化在內(nèi)涵上與前代比發(fā)生了極大變化，其特征為個(gè)人及文化精神色彩被大大強(qiáng)化，與此同時(shí)，自然是飲酒的社會(huì)性及物質(zhì)需要方面的色彩的極大淡化。在竹林七賢的酣飲豪醉之中，酒自魏晉走進(jìn)了尋常百姓家，更頻繁地出現(xiàn)于詩詞歌賦中，以酒挑戰(zhàn)禮教，行樂逍遙，躲災(zāi)避禍成為魏晉酒文化的獨(dú)特魅力所在，不僅在當(dāng)世就留下了不可磨滅的印記，而且對(duì)中國幾千年的文學(xué)及酒文化亦產(chǎn)生了重大的影響。注 釋 ①該句引自《晉書·阮籍傳》，中華書局1974年版，以下關(guān)于《晉書》的引文均出自該版。②該句引自劉義慶《世說新語·容止篇》，上海古籍出版社1993年版，以下關(guān)于《世說新語》的引文均出自該版。參考文獻(xiàn) ［1］［4］中國古代的士人生活,孫立群［M］.北京:商務(wù)印書館,2004,4.［2］［5］魏晉士人人格精神一《世說新語》的士人精神史研究,寧稼雨［M］.天津：南開大學(xué)出版社, 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第二篇：“魏晉風(fēng)度”中的酒文化

“魏晉風(fēng)度”中的酒文化

酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分有著悠久的歷史，其出現(xiàn)幾乎與中華文明同步。作為一種物質(zhì)文化，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步。然而，酒不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化，它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。酒文化發(fā)展到魏晉時(shí)期產(chǎn)生了本質(zhì)上的變化。體現(xiàn)在魏晉名士身上的那種瀟灑不群、飄逸自得的精神氣質(zhì)，被后人稱之為魏晉風(fēng)度。魏晉風(fēng)度的一個(gè)重要道具和象征之物，就是“酒”。

當(dāng)時(shí)的社會(huì)，戰(zhàn)爭(zhēng)頻仍，疾疫流行，人口大量死亡，殘酷的現(xiàn)實(shí)使人們普遍感到生命短暫易逝，而此時(shí)道家思想又帶來對(duì)生命的悲觀，“憂生”成為一種普遍的社會(huì)思潮。而由于飲酒可麻痹中樞神經(jīng)，使人身心放松，暫時(shí)忘卻憂愁，并可以盡情地發(fā)泄內(nèi)心的喜怒哀樂，于是飲酒便成為魏晉士人解脫憂愁和煩惱的最好辦法。飲酒之風(fēng)遂盛，并由此形成了獨(dú)特的魏晉酒文化。酒實(shí)際已成為他們宣泄情感的主要工具和魏晉風(fēng)度的重要內(nèi)容之一。

曹操的在《短歌行》“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”的吟誦中，開始借飲酒寄托時(shí)光易逝，渴慕賢才來輔佐成就統(tǒng)一大業(yè)的人生感慨。

正始時(shí)期著名的竹林七賢則是魏晉飲酒的代表。《世說新語-任誕》這樣記載：“七人常集于竹林之下，肆意酣暢。”他們個(gè)個(gè)嗜酒如命，留下了許多悖于世俗的飲酒故事，而以阮籍為甚。關(guān)于阮籍飲酒的故事，史書記載很多。鐘會(huì)是司馬氏的心腹，曾多次探問阮籍對(duì)時(shí)事的看法，阮籍都用酣醉的辦法獲免。城府頗深的阮籍，既不滿司馬氏的虛偽與陰謀篡權(quán)，但又不愿公開反對(duì)司馬氏，于是阮籍便裝糊涂，嗜酒佯狂。“籍聞步兵廚營人善釀，有貯酒三百斛，乃求為步兵校尉。遺落世事，雖去佐職，恒游府內(nèi)，朝宴必與焉?！保ā稌x書?9?9阮籍傳》）“籍由是不與世事，遂酣飲為常。文帝（司馬昭）初欲為武帝（司馬炎）求婚于籍，籍醉六十日，不得言而止?！蔽覀儼l(fā)現(xiàn)阮籍是裝糊涂的高手，在他佯狂裝醉的六十天，內(nèi)心需要承受多大的煎熬痛苦。他的醉酒是既想堅(jiān)持本真本我，同時(shí)又無奈。是逃避現(xiàn)實(shí)，躲避政治迫害的形式?！稌x書-阮籍傳》中記載：阮籍正與人下棋，聽聞母親去世的消息，對(duì)方請(qǐng)求停止，阮籍堅(jiān)持下完?！凹榷嬀贫?，舉聲一號(hào)，吐血數(shù)升。及將葬，食一蒸肫，飲二斗酒，然后臨訣，直言窮矣，舉聲一號(hào)，因又吐血數(shù)升，毀瘠骨立，殆致滅性?！蹦赣H下葬時(shí)，他吃了一只蒸豬，喝了兩斗酒，然后與靈柩訣別，話說罷了，又一聲慟哭，于是吐血幾升。傷害了身體，骨瘦如柴，幾乎喪了生命。阮籍是這樣一個(gè)真性情的人，他表達(dá)愛是從自己情感出發(fā)，他不愿為了迎合禮教而去表演給人看。這時(shí)他的飲酒是排遣喪母后內(nèi)心巨大苦痛的手段。

還有阮籍側(cè)臥酒家女旁卻坐懷不亂的記載：“鄰家少婦有美色，當(dāng)壚沽酒。籍嘗詣飲，醉，便臥其側(cè)。籍既不自嫌，其夫察之，亦不疑也。”世人也不以為阮籍不正派。我們可以看到他并不是酒后亂性之人，對(duì)鄰家婦人沒有絲毫不禮之處。雖醉酒，睡在鄰家美女旁邊，仍保持君子風(fēng)度，可見他不是無德無行之人。他的醉酒，只是超脫的表現(xiàn)。

魏晉名士飲酒不分場(chǎng)合，不分時(shí)間，縱酒放蕩，不管為官居家，都毫無節(jié)制地飲酒?！妒勒f新語》記周伯仁喝酒曾經(jīng)三日不醒，當(dāng)時(shí)人稱之為“三日仆射”；“竹林七賢”之一阮籍之侄阮咸“至宗人間共集，不復(fù)用常杯斟酌，以大甕盛酒，圍坐相向大酌”。偶爾會(huì)有群豬上前，于是人豬共飲此一甕酒。

竹林七賢另一著名酒徒劉伶，則更是縱酒狂飲，放達(dá)不羈，有時(shí)甚至到了裝瘋賣傻的地步?！妒勒f新語》記劉伶常常縱酒放達(dá)甚或“脫衣裸形在屋中”。人見譏之，劉伶說，我以天地作屋子，以房間為衣褲，諸君為何要跑到我的褲子里來窺探呢？

魏晉名士也充分表達(dá)飲酒帶給他們精神上的快感。光祿大夫王蘊(yùn)說，酒正好能讓每個(gè)人在醉眼朦朧中忘掉自己，“酒正使人人自遠(yuǎn)”。曾任會(huì)稽內(nèi)史的衛(wèi)將軍王薈云：“酒正自引人著勝地”。酒可以把人引入到一種忘掉現(xiàn)世，忘掉自我的絕佳的境界。

王孝伯曾有言，具有點(diǎn)睛之妙：“名士不必須奇才，但使常得無事，痛飲酒，熟讀《離騷》，便可稱名士”。被當(dāng)時(shí)人稱為“江東步兵”的張翰，因?yàn)樗染品攀?，如同步兵校尉阮籍。有人問他，你怎么可以如此放縱而不顧及身后的名聲嗎？他回答說，與其身后留美名，還不如讓我現(xiàn)在縱情喝酒來得痛快！曾任吏部郎的畢茂世，因常常飲酒被免除職務(wù)。曾云“一手持蟹鰲，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。” 陶淵明是中國文學(xué)史上第一個(gè)大量寫飲酒詩的人，他在《五柳先生傳》中寫道：“性嗜酒，家貧不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之；造飲輒盡，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留?！庇绕涫撬慕M詩《飲酒》二十首，表現(xiàn)了詩人對(duì)現(xiàn)實(shí)和人生的深刻思考。這些詩或以醉人的語態(tài)指責(zé)黑暗腐朽、是非顛倒的上層社會(huì)，或是表現(xiàn)詩人在困頓中的牢騷不平，或是表現(xiàn)詩人退居官場(chǎng)后怡然自得的心情。

魏晉名士尚清談，重虛無，而魏晉風(fēng)度的哲學(xué)思想則是以老莊為基礎(chǔ)的玄學(xué)。與傳統(tǒng)儒家思想相比，儒學(xué)注重現(xiàn)實(shí)，要求恪守禮教，強(qiáng)調(diào)為社會(huì)為群體的知其不可而為之的積極參與精神。以老莊為基礎(chǔ)的玄學(xué)則不同，它追求精神上的無羈無束，自我人格的極度自由。而這點(diǎn)又是因?yàn)樾坌膲阎驹诂F(xiàn)實(shí)無法實(shí)現(xiàn)，于是只能放棄理想轉(zhuǎn)而追求人性最大化自由。他們借助飲酒，在看似放蕩不羈中彰顯個(gè)性，彰顯性情之美，真實(shí)之美。他們意識(shí)到在儒家注重的社會(huì)角色之外，還有真實(shí)的自我個(gè)體的存在，在社會(huì)理想無法實(shí)現(xiàn)時(shí)，他們被動(dòng)地?zé)o奈地選擇回歸自我的精神家園和自我空間。正如梁昭明太子蕭統(tǒng)說：“有疑淵明詩篇篇有酒，吾觀其意不在酒，亦寄酒為跡焉”（《陶淵明集序》）?！白砦讨獠辉诰啤?，而在于醉酒后個(gè)體生命的覺醒，人格的自由。陶淵明《飲酒》其五寫道，青松長在東園，眾草雜樹遮掩它的容姿?？墒且坏﹪?yán)霜降臨，眾樹紛紛凋零，唯見孤松卓然挺拔，人才稱奇。獨(dú)自飲酒，想著自己的一生，好象在夢(mèng)幻里。人生豈能被塵俗的羈絆拘牽！詩人正是在追求這種不流于俗的卓然挺立中獲得精神世界的自由與獨(dú)立。

魏晉風(fēng)度是人的覺醒。所謂“人的覺醒，即在懷疑和否定舊有傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)和信仰價(jià)值的條件下，人對(duì)自己的生命，意義，命運(yùn)的重新發(fā)現(xiàn)，思索，把握和追求”。逃避與張揚(yáng)，壓抑與覺醒相輔相成，共同成就了魏晉名士之風(fēng)流。

第三篇：酒文化與酒市場(chǎng)

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酒文化與酒市場(chǎng)

酒文化少不了要從茅臺(tái)酒說起，1862年，茅臺(tái)鎮(zhèn)“衡昌燒坊”成立。1929年，賴永初獨(dú)資將“衡昌燒坊”更名為“恒興燒坊”并創(chuàng)立“茅臺(tái)”品牌，解放前南京日?qǐng)?bào)刊登廣告“茅臺(tái)不賴，享譽(yù)中外” “席上無茅臺(tái)，空對(duì)美佳肴”。1935年，紅軍長征途中把“茅臺(tái)”做為“祝捷酒”。1941年，中國遠(yuǎn)征軍把“茅臺(tái)”作為“隨軍專用酒”。1944年前蘇聯(lián)政府將茅臺(tái)酒作為外交禮賓酒使用，此后中國政府及領(lǐng)導(dǎo)人一直將茅臺(tái)酒作為中國政府的外交酒。1946年周恩來在重慶紅巖村宴請(qǐng)民主人士，席間指著茅臺(tái)酒瓶說：“長征過茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娕醭鼍苼須g迎我們，戰(zhàn)士們用它治療傷口，止痛消炎，治療感冒，喝了可治療瀉肚子，暫時(shí)解決了我們當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的困難。所以，紅軍長征勝利，也有茅臺(tái)酒一大功勞。抗戰(zhàn)時(shí)期茅臺(tái)酒就已成為當(dāng)時(shí)中國的一代名酒之首。1949年10月1日，中華人民共和國成立。當(dāng)晚，毛澤東主席在北京飯店舉行開國第一宴，周恩來總理親自安排調(diào)用庫存于北京飯店的一百多瓶“茅臺(tái)”款待中外嘉賓，共慶建國?！懊┡_(tái)”獲此殊榮，是茅臺(tái)酒稱為國酒的開端。至此，賴永初先生所創(chuàng)的“茅臺(tái)”酒，為國酒茅臺(tái)未來的光輝奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1953年2月根據(jù)貴陽市財(cái)經(jīng)委員會(huì)的通知，地方政府有關(guān)人員來到恒興酒廠，宣讀了政府接管恒興酒廠的文件，此后地方政府在恒興酒廠的基礎(chǔ)上組建成立了地方國營茅臺(tái)酒廠即現(xiàn)在的貴州茅臺(tái)酒廠，至此恒興燒坊遂結(jié)束了其歷史使命。2003年，我國白酒界泰斗、著名白酒大師秦含章先生在人民大會(huì)堂對(duì)茅臺(tái)酒稱贊為：赤水茅臺(tái)浪沖邊，青山環(huán)釀濕溫天，回醅八次工藝巧，酒業(yè)永

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 初續(xù)世仙。白酒專家對(duì)茅臺(tái)酒也一致認(rèn)為：“醬香突出、酒體豐滿、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香”。更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn

茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝特殊。茅臺(tái)酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進(jìn)廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。茅臺(tái)酒曾經(jīng)作為國共兩黨共同推崇的政治酒。重慶談判期間，國共兩黨“雙十協(xié)定”簽訂后的宴會(huì)上，毛澤東與蔣介石舉杯共飲茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒曾經(jīng)多次見證中國重大歷史事件并作為國共兩黨曾經(jīng)共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。

茅臺(tái)酒是健康酒，1972年尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用“茅臺(tái)”宴請(qǐng)尼克松總統(tǒng)時(shí)說：“長征路上，茅臺(tái)酒我們包醫(yī)百病的良藥，洗傷、鎮(zhèn)痛、解毒、治傷風(fēng)感冒，能消除疲勞，安定精神．．．”喝茅臺(tái)酒有利于身體健康是事實(shí)，但喝茅臺(tái)酒有利于身體健康的原因現(xiàn)在還是一個(gè)秘，從對(duì)長期飲用茅臺(tái)酒的人群調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期喝茅臺(tái)酒的人絕大部分肝功能很好沒有肝病、腸、胃很好，普遍精神、氣色很好且人顯年輕較一般人健康長壽。茅臺(tái)酒由于酵藏時(shí)間長相對(duì)來說，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對(duì)人體的刺激小，有利健康。茅臺(tái)酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對(duì)人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 茅臺(tái)酒的酸度高。茅臺(tái)酒有酸、甜、苦、辣、澀五種味道。賴酒的酸度是其他酒的3至4倍。茅臺(tái)酒的酸成分，主要又是以乙酸 和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能。茅臺(tái)酒的酚類化合物多。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。茅臺(tái)酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見茅臺(tái)酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。茅臺(tái)酒的酒精濃度科學(xué)合理。茅臺(tái)酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達(dá)65%(V/V)，根據(jù)科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。有個(gè)經(jīng)典試驗(yàn)，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結(jié)果總?cè)莘e不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上茅臺(tái)酒還要經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。實(shí)踐證明，茅臺(tái)酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時(shí)間的增長，游離的酒精分子越來越少，對(duì)身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品它不同于酒精和其他白酒。茅臺(tái)酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使茅臺(tái)酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。目前，國內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出茅臺(tái)酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(茅臺(tái)根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進(jìn)步，同時(shí)也帶來了一個(gè)

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 問題，即主體香不夠時(shí)可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運(yùn)而生，這對(duì)茅臺(tái)酒來說是絕對(duì)不可能的，茅臺(tái)酒不添加任何香氣香味物質(zhì)!經(jīng)化驗(yàn)茅臺(tái)酒中有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。我們知道SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，肝的星狀細(xì)胞受到了嚴(yán)重的抑制后，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。

茅臺(tái)總資產(chǎn)從建廠之初的1.2萬元發(fā)展到現(xiàn)在的60億元，增加了49萬倍；實(shí)現(xiàn)稅利16億元，是建廠之初的60萬倍。茅臺(tái)酒從1953年的75噸發(fā)展到1978年的1000噸，花了26年；從1978年的1000噸發(fā)展到1991年的2000噸，用了14年；從1991年的2000噸發(fā)展到2003年的10000噸，僅用了13年。

中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（2007年11月22日13:49）假茅臺(tái)充斥茅臺(tái)鎮(zhèn)，市場(chǎng)上80％是假貨? 而最大的假茅臺(tái)產(chǎn)地就在茅臺(tái)自己“家里”，元兇還大部分是“兄弟”。國企所有者缺位滋生內(nèi)部人控制，內(nèi)部管理人員交雜繁復(fù)，酒廠員工與制假者剪不斷理更亂的關(guān)系簡(jiǎn)直就是天生的內(nèi)部人控制的土壤。茅臺(tái)廠每年在防偽打假上投入達(dá)1億多元，仍然難以阻止制假的瘋狂。茅臺(tái)假酒，從上個(gè)世紀(jì)80年代開始就有，由于市場(chǎng)極度供不應(yīng)求，它便頻頻出入于各種“大雅之堂”冒充

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 國酒茅臺(tái)。

朋友：你喝過茅臺(tái)酒了嗎？也許你天天喝茅臺(tái)酒但從來就沒有喝過真正的茅臺(tái)酒，也許給你喝茅臺(tái)的人是為了自己的利益而讓你的胃去作出犧牲。

第四篇：酒與酒文化論文

我 談 酒 文 化

——論白酒的和諧美

院

系： 電子信息與電氣工程學(xué)院

學(xué)生姓名：

李

學(xué)

號(hào)：

201002060010

專業(yè)班級(jí)：

10自動(dòng)化（專升本）

目錄

中文摘要、關(guān)鍵詞.........................................1

一、酒的性能.............................................2

二、酒的功能要素.........................................3

三、中國酒文化的承載功能.................................3 3.1酒與政治..........................................4 3.2酒與經(jīng)濟(jì)..........................................4 3.3酒與文化教育.......................................5 3.4酒與社會(huì)生活.......................................6 3.5酒與文學(xué)藝術(shù).......................................6 參考文獻(xiàn).................................................8

我談酒文化

摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。

關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì)功能

一、酒的性能

中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個(gè)歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分。

酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。

二、酒的功能要素

第一，酒是美好物品的象征，是表達(dá)心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補(bǔ)益身體。但在人類社會(huì)早期，勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財(cái)富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。

第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。

第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會(huì)帶來負(fù)面影響。

第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強(qiáng)凝聚力。

第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦。“醉酒忘世”有時(shí)是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時(shí)也是一種逃避現(xiàn)實(shí)的消極處世態(tài)度，但其負(fù)面作用很大，有損身心健康。

三、中國酒文化承載著功能

酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、社會(huì)生活和文學(xué)藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域。

3.1酒與政治

《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷妫瑲v來就是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達(dá)對(duì)死者的思念和敬仰。酒是祭祀時(shí)的必備用品之一，祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。《周禮》中對(duì)祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵(lì)斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì)行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對(duì)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。

《戰(zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。”實(shí)踐證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因?yàn)榈嫌诰贫齺須⑸碇湶?dǎo)致亡國的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》。《酒誥》中認(rèn)為酒是喪德亡國的根源，這構(gòu)成了中國歷史上某些時(shí)代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。

3.2酒與經(jīng)濟(jì)

長期以來中國是一個(gè)以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實(shí)行國家對(duì)酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣收入或酒稅就成為了國家財(cái)政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉，是引發(fā)社會(huì)經(jīng)濟(jì)矛盾的根源之一。

3.3酒與文化教育

中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對(duì)人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對(duì)中國文化的強(qiáng)化。

中國是一個(gè)禮儀之邦，禮在中國社會(huì)生活中占有相當(dāng)重要的地位。它不但是等級(jí)秩序的標(biāo)志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國的禮其實(shí)已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個(gè)具有國家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會(huì)的各個(gè)方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時(shí)起到對(duì)“德”的強(qiáng)大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實(shí)已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化獨(dú)一無二的綜合載體。“德”和“禮”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬物的運(yùn)行規(guī)則為“道”，人類社會(huì)的運(yùn)行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國酒文化的“基因”。

3.4酒與社會(huì)生活

隨著社會(huì)的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒?dòng)的各個(gè)領(lǐng)域，酒事活動(dòng)也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。

在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。總之，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便無以舉行，悲喜情感便無所依托。

3.5酒與文學(xué)藝術(shù)

在文學(xué)藝術(shù)的王國中，酒有獨(dú)特的功效，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號(hào)“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠《鷦鷯庵雜詩》）。

酒是中國古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評(píng)人生：曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》?！疤諟Y明之詩，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩文中，寫到酒的，李白有170首（篇），占其詩文的百分之十六強(qiáng)，杜甫有300首（篇），占其詩文的百分之二十一強(qiáng)（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒有酒，中國文學(xué)史就會(huì)黯然失色。

酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動(dòng)和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語總成詩?！辟R知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春。”李白《將進(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”陸游《江樓吹笛飲酒大醉中》：“披裘對(duì)酒難為客，長揖北辰相獻(xiàn)酬；一飲五百年，一醉三千秋。”在繪畫和中國文化特有的書法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望“酒不醉，不能畫”。書圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

此外，在中國小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材。《三國演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個(gè)“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會(huì)、悲歡離合、喜怒哀樂的故事。

參考文獻(xiàn)

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第五篇：【酒文化論文】詩與酒

詩與酒的促膝交談

學(xué)生姓名：XXXX 學(xué)號(hào)：XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX大學(xué) XXXXXXXX XXXXXXX專業(yè)

摘 要：

1．概述詩與酒的關(guān)系

2．分別從詩與酒的定義、詩與酒相合產(chǎn)生的情意、相關(guān)節(jié)日或場(chǎng)合下的各式酒詩這三方面看詩與酒的關(guān)系

3．總結(jié)：詩酒合一，文化大觀 關(guān)鍵詞：詩；酒；酒詩 ；

Abstract：

1．Provides an overview of the relationship between poetry and wine.2．To know more about the relationship between poetry and wine in the following three aspects: Definition of poetry and wine;emotion appeared when poetry combined with wine;several different drinker’s poetry in kinds of festival or circumstance.3．Summary ：Unification of poetry and wine makes perfect culture.Key Words：Poetry;Wine;Drinker’s poetry

前言

詩人是人間赤子，詩是天籟之聲?！俺嘧印焙汀疤旎[”的溝通、擁抱，酒是心中的便橋。在不同的心境、物境中，酒和詩一拍即合，均能產(chǎn)生火花和靈韻?！伴L風(fēng)巨浪會(huì)是有”，“還須一飲三百杯”的豪情；“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留起名”的嘆惜；“我醉欲眠卿可去，明日有意抱琴來”的曠達(dá)；“肯與鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡余杯”的情誼；“開軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻”的樂趣??酒把不同的人，不同的意融匯在一起，但卻和諧適意。

中國是一個(gè)以詩傳世的古國，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國。酒來自人的初始，詩亦來自人的初始，人喝著酒，吟著詩從歷史的深處走向了未來。

一、詩和酒的釋義

詩，是人類精神勞動(dòng)產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩；酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國，從遠(yuǎn)古以來，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國特色的“中國詩酒文化”。

在中國文化漫長發(fā)展過程中，詩依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時(shí)期，詩就在人們精神勞動(dòng)中脫穎而出。詩是概括生活，濃縮語言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時(shí)代脈搏跳動(dòng)，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩的總體而論，她是人類進(jìn)入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對(duì)哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進(jìn)行廣泛而深遠(yuǎn)的探索，從中凝聚、提煉詩的真諦。

詩的廣義被人們推崇為至高無上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩；談到每個(gè)民族，每個(gè)國家輝煌的歷史，稱為史詩。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語言、品德、情操，都冠之以詩。

酒，是一種有機(jī)化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進(jìn)行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運(yùn)行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說。無獨(dú)有偶，法國也有鳥類造酒的傳說。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進(jìn)而自覺地釀造酒，這是順理成章的行為了。

二、酒和詩的擁抱

《詩經(jīng)》中采的婦女懷念遠(yuǎn)行在外的愛人，有“我姑彼金，維以不永懷。”“我姑酌彼兕觥，維以不永傷”句。漢高祖劉邦衣錦還鄉(xiāng)置酒會(huì)家鄉(xiāng)父老，酒憩高歌：“大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，威加四海兮歸故鄉(xiāng)，安得猛將兮守四方。”一世之雄曹操酹酒臨江，橫槊賦詩，有“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”之嘆。陶淵明賦“歸去來兮”，故園“三徑就荒”，所幸者“有酒盈”，所以“且共歡此飲，吾駕不可回”，再也不去為五斗米折腰了。

詩與酒乃天作之合，品酒吟詩謂之大雅。有酒便就有了“物我合一，天人合一，齊一生死”。中國古代的詩仙詞翁的名篇絕句，其間流露出的豪放，便深刻顯露出酒品的精髓。

李太白有幸立于中國封建社會(huì)的巔峰之上宣布“天生我才必有用”，“將進(jìn)酒，杯莫?！薄Ｓ小疤熳雍魜聿簧洗钡陌涟?，自然有“千首詩輕萬戶侯”的心態(tài)。但這是酒中的詩，酒中的豪情?！耙蛔砝墼螺p王侯”是用酒氣來弘揚(yáng)志氣。在“醉”中追求人生的終極價(jià)值，借助于“醉”來追求、來對(duì)抗。清醒了，理智了，李太白在安史之亂中就不會(huì)“借用君王玉馬鞭”去“掃胡塵”，大可效法陸羽覓一塊靜、凈之地去著“茶經(jīng)”。李白是詩仙、酒仙。仙者，天子不得臣，權(quán)貴不得友?？墒恰跋伞币柚诰疲熬浦邢伞比忠徽Z破的——酒中才能為仙。

陸游生于半壁江山難保的南宋時(shí)期，外則強(qiáng)敵壓境，內(nèi)則奸佞當(dāng)朝。陸游自號(hào)放翁，其“放”也得之于酒，只有酒中才能“詩墨淋漓”，正如其所說“方我吸酒時(shí)，江山入胸中”?！敖饺胄刂小本褪恰爸卣由?，收復(fù)中原”。“買酒卷簾邀月醉，醉月拂劍光射月”?！熬茷槠旃墓P刀槊，勢(shì)從天落銀河傾”。酒中的豪情，煥發(fā)出金戈鐵馬的壯志?？墒恰肮涫睾图s，有酒吾忍酌”。有酒也不敢喝了，豪情——壯志——力行，是三部曲。酒中的豪情，酒中的壯志，吟出來、唱出來、喊出來，終是詩。詩可以令人熱血沸騰，但無法“北定中原”。所以詩人只能含恨而示兒：“王師北定中原日，家祭勿忘告乃翁”。對(duì)酒而言，“詩墨淋漓不負(fù)酒”者，陸游也。正因如此，梁?jiǎn)⒊澰唬骸皝児拍袃阂环盼獭薄?/p>

鑒湖女俠秋瑾“生是人杰、死為鬼雄”。敢慷慨成仁，能從容就義。以三升碧血，喚醒國人。有柱陸沉之志，有肩長天之行。女俠是志士、是詩人，亦是酒豪。巾幗嗜飲，有“貂裘換酒也堪豪”，“樽酒悲歌涕淚多”等句，并曾慨嘆“無端身世茫茫感，獨(dú)生高樓一舉觴”，但終于沖破“十丈愁城”，“喜散奩資夸任俠”，走上了革命的道路。女俠短衣、短劍、短槍、豪飲于紹興鑒湖——雪恥之鄉(xiāng)。高歌著“愿將十萬頭顱血，換得乾坤力挽回”，酒不負(fù)詩，詩不負(fù)酒，人更不負(fù)詩，不負(fù)酒。

酒和詩的擁抱，不只頓生豪情、親情，“酒本多情”，相思酒、定情酒、合歡酒、送別酒、洗塵酒??情意綿綿，詩意亦綿綿。酒中情，“明朝酒醒處，楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)隆保四说驼{(diào)之情；“笙歌起處酒初香，樽前猶幸有紅妝”此乃低庸之情；“萬事不如杯在手，一年幾見月當(dāng)頭”，此乃沉淪之情。酒多情，詩緣情而生，緣情而發(fā)。酒性熾，酒詩相合后，自有萬般情。

三、酒詩的種類

(一)宴會(huì)酒詩

宴會(huì)是比較輕松的時(shí)刻，往往是喜慶的日子或者是朋友團(tuán)聚集會(huì)的場(chǎng)合，此時(shí)此刻，人頭顫動(dòng)，觥籌交錯(cuò)，呼五喝六，熱鬧非凡，酒是宴會(huì)必不可少的興奮劑。

(二)餞行酒詩

臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對(duì)未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中吧，朋友啊朋友，讓我們舉杯暢飲，祝愿你一路保重；讓我們一醉方休，今日一別，不知何時(shí)能重逢矣。

(三)傳統(tǒng)節(jié)日酒詩

中國人在一年中的幾個(gè)重要傳統(tǒng)節(jié)日里，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如春節(jié)飲“屠蘇酒”，端午節(jié)飲“菖蒲酒”，中秋節(jié)飲“桂花酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在舉國同慶的傳統(tǒng)節(jié)日里人們一起歡聚暢飲，共同分享豐收的喜悅，憧憬美好未來，“每逢佳節(jié)倍思親”，親人團(tuán)聚、盟友相逢、情人相約，無不把酒相敬，對(duì)酒當(dāng)歌、一醉方休，以此表達(dá)無限深情、友善和真摯，過節(jié)飲酒是中國酒文化約定俗成的一部分，酒與傳統(tǒng)節(jié)日結(jié)下了不解之緣。傳統(tǒng)佳節(jié)，詩人自然飲酒舒懷。

(四)獨(dú)酌、閑飲、詠懷酒詩

詩人們有時(shí)空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。

(五)邊塞、軍中酒詩

邊塞酒詩較少，僅有王翰《涼州詞》最為優(yōu)美：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”此詩悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。

(六)祭祀神靈、村社酒詩

這是飲酒中場(chǎng)面最為壯觀、氣氛最為活躍的時(shí)刻，往往是上下三村，群賢畢至，少長咸集，婦孺全到。我國傳統(tǒng)節(jié)日以祭祀神靈、集社歡慶豐收最為熱鬧。此時(shí)人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歡歌狂舞，痛飲豪賭，游戲玩耍，熱鬧場(chǎng)面，應(yīng)有盡有。

(七)展現(xiàn)社會(huì)不合理的酒詩

任何社會(huì)都有它的陰暗面，封建的唐帝國也不例外。詩人們以他們敏銳的視覺，發(fā)現(xiàn)了社會(huì)底層的勞苦大眾的疾苦，也感受到達(dá)官貴人們的奢侈和糜爛，這些酒詩是有積極的社會(huì)意義的。

從古至今，詩酒交融，詩酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。

中國詩酒文化，逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系?？v觀詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉；詩借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩醇香飄溢。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。

參考文獻(xiàn)：

【中華五千年網(wǎng)】http://004km.cn 【中國文藝網(wǎng)】http://004km.cn 【互動(dòng)百科】http://004km.cn 【百度知道】http://zhidao.baidu.com