第一篇：13部門涉及食品安全管理 各個(gè)環(huán)節(jié)誰(shuí)在管

13部門涉及食品安全管理 各個(gè)環(huán)節(jié)誰(shuí)在管？(圖)時(shí)間：2011-05-05 09:06:00 來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 作者：

[提要]

在組成部門中，農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局5個(gè)部門是直接具有行政執(zhí)法管理職責(zé)的部門，其他組成部門的職責(zé)僅是涉及，比如，鹽業(yè)管理由發(fā)改委負(fù)責(zé)。

三是配合衛(wèi)生部，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其實(shí)施計(jì)劃，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)并適時(shí)組織修訂。

商務(wù)部門：主管食品流通行業(yè)

根據(jù)商務(wù)部“三定”方案和《食品安全法》及其實(shí)施條例、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《酒類流通管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章，商務(wù)部作為流通行業(yè)主管部門，在食品安全方面主要有三項(xiàng)職責(zé)：

一是制定食品流通行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)健康發(fā)展。

二是負(fù)責(zé)對(duì)生豬屠宰和酒類流通的行業(yè)管理；加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰活動(dòng)的監(jiān)督檢查，推動(dòng)生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌、證書審核換發(fā)工作，依法把好定點(diǎn)屠宰企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。

三是配合衛(wèi)生部，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其實(shí)施計(jì)劃，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)并適時(shí)組織修訂。

目前，商務(wù)部正穩(wěn)步推進(jìn)肉類蔬菜流通追溯體系試點(diǎn)建設(shè)。

工信部:管理食品工業(yè)行業(yè)

國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的《工業(yè)和信息化部主要職責(zé)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制規(guī)定》明確指出，工信部具有食品工業(yè)行業(yè)管理職責(zé)。

主要職能：一是制定合理科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，進(jìn)一步完善食品工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)企業(yè)完善內(nèi)部質(zhì)量控制和監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)以及食品質(zhì)量可追溯體系；二是推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)者誠(chéng)信 體系建設(shè)，以提高從業(yè)人員的道德、法律意識(shí)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為；三是加強(qiáng)行業(yè)自律，開展食品安全知識(shí)的普及。指導(dǎo)協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)自律作用；四是加強(qiáng)食品行業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)信息的統(tǒng)計(jì)和監(jiān)測(cè)，建立食品工業(yè)質(zhì)量安全、產(chǎn)品進(jìn)出口動(dòng)態(tài)的監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制等。

在食品安全分段監(jiān)管中，工信部和質(zhì)檢總局的監(jiān)管對(duì)象都是食品生產(chǎn)企業(yè)，但是監(jiān)管的方式和重點(diǎn)則有所區(qū)別。如果說(shuō)質(zhì)檢總局的監(jiān)管方式主要是監(jiān)督抽查，那么工信部的主要監(jiān)管方式則是管理指導(dǎo)。

工商部門：監(jiān)管流通環(huán)節(jié)

國(guó)家工商總局承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全的責(zé)任，下設(shè)食品流通監(jiān)督管理司，負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，擬訂流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施、辦法；組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查、質(zhì)量監(jiān)測(cè)及相關(guān)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應(yīng)對(duì)處置和重大食品安全案件查處工作。其準(zhǔn)入職責(zé)包括“先證后照”，即負(fù)責(zé)頒發(fā)食品流通許可證，再對(duì)有許可證的經(jīng)營(yíng)主體頒發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，流通環(huán)節(jié)即市場(chǎng)上銷售的食品均由工商部門負(fù)責(zé)監(jiān)管。但據(jù)記者了解，目前市場(chǎng)監(jiān)管職能有所交叉的是，市場(chǎng)上銷售的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品如肉、蔬菜、蛋、水產(chǎn)品等按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》由農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管，即由農(nóng)業(yè)部門抽查質(zhì)量，工商部門只能根據(jù)農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)通報(bào)進(jìn)行查處，無(wú)權(quán)抽檢?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》先于《食品安全法》于2006年頒布實(shí)施。

食藥監(jiān)管局：監(jiān)管消費(fèi)環(huán)節(jié)

國(guó)家食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生許可和食品安全監(jiān)督管理。制定消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范并監(jiān)督實(shí)施，開展消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)測(cè)工作，發(fā)布與消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管有關(guān)的信息。

消費(fèi)環(huán)節(jié)即餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管由國(guó)家食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)，該環(huán)節(jié)的食品是指即時(shí)加工制作，即時(shí)消費(fèi)的食品。同時(shí)消費(fèi)環(huán)節(jié)還包括提供食品及其場(chǎng)所、設(shè)施、服務(wù)等。

食品安全法實(shí)施以前，這部分職能歸屬衛(wèi)生部所屬的衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)，目前這部分職能劃歸食品藥品監(jiān)管局，但人員卻沒有同步劃轉(zhuǎn)。據(jù)了解，全國(guó)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督人員有 5萬(wàn)人左右，但目前只劃轉(zhuǎn)了1萬(wàn)人左右，導(dǎo)致目前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管人員與監(jiān)管職責(zé)脫節(jié)，監(jiān)管力量嚴(yán)重短缺，亟待擴(kuò)充監(jiān)管隊(duì)伍，以保證餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

商務(wù)部門：主管食品流通行業(yè)

根據(jù)商務(wù)部“三定”方案和《食品安全法》及其實(shí)施條例、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《酒類流通管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章，商務(wù)部作為流通行業(yè)主管部門，在食品安全方面主要有三項(xiàng)職責(zé)：

一是制定食品流通行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)健康發(fā)展。

二是負(fù)責(zé)對(duì)生豬屠宰和酒類流通的行業(yè)管理；加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰活動(dòng)的監(jiān)督檢查，推動(dòng)生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌、證書審核換發(fā)工作，依法把好定點(diǎn)屠宰企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。

三是配合衛(wèi)生部，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其實(shí)施計(jì)劃，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)并適時(shí)組織修訂。

目前，商務(wù)部正穩(wěn)步推進(jìn)肉類蔬菜流通追溯體系試點(diǎn)建設(shè)。

工信部:管理食品工業(yè)行業(yè)

國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的《工業(yè)和信息化部主要職責(zé)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制規(guī)定》明確指出，工信部具有食品工業(yè)行業(yè)管理職責(zé)。

主要職能：一是制定合理科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，進(jìn)一步完善食品工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)企業(yè)完善內(nèi)部質(zhì)量控制和監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)以及食品質(zhì)量可追溯體系；二是推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)者誠(chéng)信體系建設(shè)，以提高從業(yè)人員的道德、法律意識(shí)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為；三是加強(qiáng)行業(yè)自律，開展食品安全知識(shí)的普及。指導(dǎo)協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)自律作用；四是加強(qiáng)食品行業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)信息的統(tǒng)計(jì)和監(jiān)測(cè)，建立食品工業(yè)質(zhì)量安全、產(chǎn)品進(jìn)出口動(dòng)態(tài)的監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制等。

在食品安全分段監(jiān)管中，工信部和質(zhì)檢總局的監(jiān)管對(duì)象都是食品生產(chǎn)企業(yè)，但是監(jiān)管的方式和重點(diǎn)則有所區(qū)別。如果說(shuō)質(zhì)檢總局的監(jiān)管方式主要是監(jiān)督抽查，那么工信部的主要監(jiān)管方式則是管理指導(dǎo)。

工商部門：監(jiān)管流通環(huán)節(jié)

國(guó)家工商總局承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全的責(zé)任，下設(shè)食品流通監(jiān)督管理司，負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，擬訂流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施、辦法；組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查、質(zhì)量監(jiān)測(cè)及相關(guān)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應(yīng)對(duì)處置和重大食品安全案件查處工作。其準(zhǔn)入職責(zé)包括“先證后照”，即負(fù)責(zé)頒發(fā)食品流通許可證，再對(duì)有許可證的經(jīng)營(yíng)主體頒發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，流通環(huán)節(jié)即市場(chǎng)上銷售的食品均由工商部門負(fù)責(zé)監(jiān)管。但據(jù)記者了解，目前市場(chǎng)監(jiān)管職能有所交叉的是，市場(chǎng)上銷售的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品如肉、蔬菜、蛋、水產(chǎn)品等按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》由農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管，即由農(nóng)業(yè)部門抽查質(zhì)量，工商部門只能根據(jù)農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)通報(bào)進(jìn)行查處，無(wú)權(quán)抽檢?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》先于《食品安全法》于2006年頒布實(shí)施。

食藥監(jiān)管局：監(jiān)管消費(fèi)環(huán)節(jié)

國(guó)家食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生許可和食品安全監(jiān)督管理。制定消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范并監(jiān)督實(shí)施，開展消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)測(cè)工作，發(fā)布與消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管有關(guān)的信息。

消費(fèi)環(huán)節(jié)即餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管由國(guó)家食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)，該環(huán)節(jié)的食品是指即時(shí)加工制作，即時(shí)消費(fèi)的食品。同時(shí)消費(fèi)環(huán)節(jié)還包括提供食品及其場(chǎng)所、設(shè)施、服務(wù)等。

食品安全法實(shí)施以前，這部分職能歸屬衛(wèi)生部所屬的衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)，目前這部分職能劃歸食品藥品監(jiān)管局，但人員卻沒有同步劃轉(zhuǎn)。據(jù)了解，全國(guó)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督人員有5萬(wàn)人左右，但目前只劃轉(zhuǎn)了1萬(wàn)人左右，導(dǎo)致目前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管人員與監(jiān)管職責(zé)脫節(jié)，監(jiān)管力量嚴(yán)重短缺，亟待擴(kuò)充監(jiān)管隊(duì)伍，以保證餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

公安機(jī)關(guān)：打擊食品安全犯罪

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法向公安機(jī)關(guān)移送。公安機(jī)關(guān)依法打擊食品安全犯罪。

日前，公安部門正在重點(diǎn)部署嚴(yán)厲打擊食品非法添加犯罪。公安部表示，要積極會(huì)同農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、食藥監(jiān)等行政主管部門，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣城結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域，企業(yè)外租的廠房、車間、倉(cāng)庫(kù)以及城鎮(zhèn)臨時(shí)建筑、出租民房等重點(diǎn)部位組織經(jīng)常性排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、徹底清剿違法制造存儲(chǔ)非法添加物的“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決搗毀地下銷售渠道。公安機(jī)關(guān)明確在生產(chǎn)、銷售、使用環(huán)節(jié)加大查處力度，對(duì)于涉嫌食品非法添加犯罪的，公安機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要親自過(guò)問(wèn)，靠前指揮，組織力量迅速行動(dòng)，依法立案?jìng)刹?，查明犯罪事?shí)。對(duì)影響重大或者跨省份的案件，由公安部掛牌督辦。各地也要掛牌督辦一批重大案件。

（本報(bào)記者富子梅、馮華、左婭、崔鵬、白劍峰、黃慶暢根據(jù)各相關(guān)部委提供的資料整理）

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)：維護(hù)食品安全 人人各盡其責(zé)

4月21日，全國(guó)嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議召開，將食品安全問(wèn)題擺在了更加突出和重要的位置，部署了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的新目標(biāo)，吹響了新一輪大規(guī)模食品行業(yè)整治行動(dòng)的號(hào)角。

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。維護(hù)食品安全，關(guān)系著每個(gè)人的切身利益。營(yíng)造健康的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境，需要全社會(huì)的參與和努力，需要每一個(gè)行業(yè)各盡其責(zé)。只有舉全社會(huì)之力，形成“人人需要安全食品，人人維護(hù)食品安全”的良好氛圍，食品安全問(wèn)題方能從根本上得到解決。

企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)有責(zé)

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是保障食品安全的第一責(zé)任人，保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者最基本的行為準(zhǔn)則。強(qiáng)化企業(yè)主體意識(shí)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，是解決食品安全問(wèn)題的核心所在，是維護(hù)食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

食品安全關(guān)乎人的健康與生命，依法合規(guī)地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的從業(yè)底線。從原料采購(gòu)時(shí)的品質(zhì)控制，到生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸，每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都不允許有絲毫疏忽、懈怠與僥幸，因?yàn)樯杂胁簧鳎蠊豢深A(yù)測(cè)。法律是最基本的行為準(zhǔn)則，道德則是更高的社會(huì)準(zhǔn)則。食品行業(yè)事關(guān)群眾的健康，經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)守法律，恪守道德。檢視歷年來(lái)的食品安全事件不難發(fā)現(xiàn)，個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之所以罔顧法律，冒天下之大不韙，在于其完全沒有了敬畏之心：對(duì)生命的敬畏，對(duì)法律的敬畏，對(duì)道德的敬畏。特別是大型食品企業(yè)，占有著更多的社會(huì)資源，承載著更多的社會(huì)信任，在維護(hù)食品安全方面，更應(yīng)當(dāng)發(fā)揮示范作用，擔(dān)當(dāng)起更多的社會(huì)責(zé)任。企業(yè)規(guī)模越大，影響越大，越容不得半點(diǎn)差池。

政府部門監(jiān)管有責(zé)

創(chuàng)造一個(gè)健康、有序的經(jīng)營(yíng)與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，是政府部門的職責(zé)所在，而這又有賴于執(zhí)法部門的依法監(jiān)管，公平執(zhí)法。

有一個(gè)“破窗理論”，說(shuō)的是這樣一種現(xiàn)象：一扇窗戶被打破，如果沒有修復(fù)，將會(huì)導(dǎo)致更多的窗戶被打破，甚至整棟樓被拆毀。

法律的外在約束與道德的內(nèi)在約束，意在從源頭上杜絕有人打破“窗戶”。

我國(guó)社會(huì)主義法制的基本要求是“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”。我國(guó)各級(jí)食品安全監(jiān)管部門承擔(dān)著依法監(jiān)管的重要職責(zé)，需要嚴(yán)格執(zhí)法，讓違法行為無(wú)處存身；需要公平執(zhí)法，鼓勵(lì)、呵護(hù)合法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，打擊、嚴(yán)懲非法違規(guī)經(jīng)營(yíng)；需要透明執(zhí)法，對(duì)監(jiān)管過(guò)程中的尋租行為進(jìn)行監(jiān)督懲處；需要完善監(jiān)管體制機(jī)制與問(wèn)責(zé)機(jī)制，防微杜漸，查遺補(bǔ)缺，不留灰色地帶和真空地帶，預(yù)防“破窗”，及時(shí)修補(bǔ)，以防“小洞不補(bǔ)，大洞吃苦”。

輿論監(jiān)督引導(dǎo)有責(zé)

近年來(lái)，許多重大食品安全事件的曝光，都離不開媒體發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，負(fù)責(zé)任的報(bào)道，對(duì)推動(dòng)食品安全建設(shè)、保障公眾健康功不可沒。需要指出的是，食品安全需要強(qiáng)有力的輿論監(jiān)督，更需要正確的輿論導(dǎo)向。媒體報(bào)道食品安全事件時(shí)，必須遵循真實(shí)、全面、客觀、理性、負(fù)責(zé)、科學(xué)的原則，這是新聞工作者必須遵守的職業(yè)準(zhǔn)則和道德操守。

但毋庸諱言，當(dāng)前也存在不少似是而非、嘩眾取寵、有違職業(yè)道德甚至違法的虛假新聞，“紙箱餡包子”即為典型一例。

對(duì)食品安全的輿論監(jiān)督影響巨大，必須用責(zé)任和良心去承擔(dān)。同時(shí)，食品的加工生產(chǎn)涉及多門專業(yè)學(xué)科，報(bào)道者還需要在承擔(dān)責(zé)任時(shí)尊重科學(xué)、學(xué)習(xí)知識(shí)、理性引導(dǎo)。換言之，尊重事實(shí)，尊重科學(xué)，熟悉法律，善意監(jiān)督，是新聞從業(yè)者基本的職業(yè)責(zé)任。

公眾理性消費(fèi)有責(zé)

消費(fèi)者的需求偏好對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有引導(dǎo)作用，消費(fèi)者在食品消費(fèi)中理性行使自己的選擇權(quán)，將有助于形成食品安全運(yùn)行機(jī)制的良性循環(huán)。

理性消費(fèi)，需要尊重生活常識(shí)。有些食品安全問(wèn)題憑生活常識(shí)就很容易判斷?！氨阋藳]好貨，好貨不便宜”，這樣的道理說(shuō)起來(lái)人人都懂。但現(xiàn)實(shí)中卻依然有人為貪圖便宜而忽視了這種常識(shí)。7 當(dāng)消費(fèi)者一味追求“便宜”，那么生產(chǎn)者就會(huì)提供“便宜”的產(chǎn)品。但是保障食品安全需要相當(dāng)?shù)某杀荆称穬r(jià)格太便宜就必然會(huì)在某個(gè)方面有欠缺。

理性消費(fèi)，需要尊重自然規(guī)律。一味地追求感官享受和視覺口味，往往就會(huì)忽視安全隱患。增強(qiáng)消費(fèi)安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力，是現(xiàn)代人的一門必修課。

理性消費(fèi)，需要具備一定的科學(xué)素養(yǎng)。有些食品安全問(wèn)題，其實(shí)是由于不清楚而造成誤解。具備一些基本的科學(xué)素養(yǎng)和知識(shí)，有助于提高判斷力和辨別力，不至于盲從和迷信。比如食品添加劑，很多添加劑本身是無(wú)害的，問(wèn)題在于超范圍使用和超限量使用。了解一些這方面的知識(shí)，就不至于談“添”色變，產(chǎn)生不必要的恐慌。

理性消費(fèi)，需要社會(huì)責(zé)任心。公眾發(fā)揮充分的監(jiān)督權(quán)，維護(hù)自身合法權(quán)益，積極關(guān)注社會(huì)事務(wù)，必將增加違法違規(guī)行為的壓力和成本。你的監(jiān)督有利于他人，他人的監(jiān)督亦可造福于你，最終形成“人人為我，我為人人”的食品安全氛圍，從總體上降低食品安全監(jiān)管的社會(huì)成本。

科研人員科普有責(zé)

科研人員在食品安全知識(shí)普及和科學(xué)信息傳播方面也大有可為。

令人欣慰的是，已經(jīng)有人在努力嘗試并小有收獲。比如有網(wǎng)名為“云無(wú)心”的科普作者，以其廣受歡迎的食品科普文章而“走紅”。他的科普文章，總是在回應(yīng)當(dāng)下熱點(diǎn)，言辭通俗而犀利。很多網(wǎng)友評(píng)論，看云無(wú)心的文章，“讓人吃得放心”。這位“云無(wú)心”，其實(shí)是清華大學(xué)生物學(xué)碩士。

在備受關(guān)注的食品安全問(wèn)題上，以“云無(wú)心”為代表的科普人士所付出的努力與獲得的認(rèn)同，讓我們看到了科普的巨大空間。我國(guó)食品專家們?cè)谶@方面可以發(fā)揮更大的作用。

在食品科學(xué)信息普及方面，政府部門、科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體應(yīng)當(dāng)大有可為，必須大有可為，也必將大有可為。

人民日?qǐng)?bào)：拿什么拯救食品安全的道德

上?！叭旧z頭”熱氣尚存，宜昌“毒生姜”仍在熏制，沈陽(yáng)“獸藥豆芽”又在瘋長(zhǎng)……

短短數(shù)天內(nèi)，如此密集的曝光，說(shuō)明全社會(huì)高度重視食品安全問(wèn)題，也印證了日前溫總理的判斷：“這些惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步”！

食品生產(chǎn)的確是個(gè)良心活。無(wú)論現(xiàn)代化的流水線，還是傳統(tǒng)的小作坊，生產(chǎn)過(guò)程都可謂“天知地知良心知”，而消費(fèi)者只能“眼不見為凈”。因此，一個(gè)社會(huì)如果道德滑坡，食品安全往往是重災(zāi)區(qū)；反過(guò)來(lái)講，提升食品安全指數(shù)，道德重建是重要一步。

道德對(duì)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的意義，無(wú)需多言。而如何拯救道德，卻是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。一方面，善行義舉的弘揚(yáng)、苦口婆心的勸說(shuō)固然重要；另一方面，也要警醒：那些有毒食品制造者，往往也曾是高喊“社會(huì)責(zé)任”的企業(yè)。

這也說(shuō)明，良心的盾牌并非總是可靠，道德的血液并不總能自我生成，尤其是對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)。正如一位學(xué)者所言，“在以股東利益和利潤(rùn)最大化的組織那里,公眾健康永遠(yuǎn)不是一個(gè)首要的議題?！比绻麤]有一定的約束，食品生產(chǎn)者很容易在利益的驅(qū)使下鋌而走險(xiǎn)。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)既是“誠(chéng)信經(jīng)濟(jì)”，也是“法治經(jīng)濟(jì)”。我們可以提倡企業(yè)流淌道德血液，卻必須正視企業(yè)逐利的現(xiàn)實(shí)；我們可以提倡企業(yè)的道德自律，卻并不能把“寶”全部壓在良心上面。

法律是道德的底線”，只有法律站穩(wěn)了陣腳，道德才不至于在利益面前無(wú)限后退。事實(shí)上，許多食品安全事件的發(fā)生，或是因?yàn)橹贫鹊牟唤∪煌晟?，或是因?yàn)閳?zhí)法者的失守推諉，或是由于問(wèn)責(zé)的過(guò)于溫柔。近年來(lái)，惡性食品安全事件此起彼伏，但傾家蕩產(chǎn)的商家卻十分罕見，監(jiān)管瀆職者被嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)的也少之又少。既然總是打不疼、打不死，既然篤定的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于預(yù)想的風(fēng)險(xiǎn)，劣幣驅(qū)逐良幣的逆淘汰現(xiàn)象就會(huì)發(fā)生，不闖紅燈就會(huì)落后的“紅燈效應(yīng)”就會(huì)被放大，避免食品生產(chǎn)企業(yè)的“道德風(fēng)險(xiǎn)”也就無(wú)從談起。

其實(shí)，發(fā)達(dá)國(guó)家也經(jīng)歷過(guò)食品安全危機(jī)，如美國(guó)的“骯臟食品加工廠”，歐洲的瘋牛病，日本的毒大米。推動(dòng)各國(guó)走出危機(jī)的最大啟示，是用系統(tǒng)的制度呵護(hù)良心，用嚴(yán)苛的法律捍衛(wèi)道德。美國(guó)法律規(guī)定,無(wú)論金額大小,只要有制假或售假的行為就構(gòu)成犯罪；日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格的“身 份證”制度，建立了可追溯管理模式。這也正如中央領(lǐng)導(dǎo)一再?gòu)?qiáng)調(diào)的，要不斷完善法律法規(guī)，讓道德敗壞者受到法律的嚴(yán)懲和社會(huì)的唾棄。

有人說(shuō)，“一張簡(jiǎn)單的飯桌上，包含了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全部道理”。從1993年取消糧票制度至今，中國(guó)正在經(jīng)歷一場(chǎng)從“吃飽”向“吃好”、“吃健康”的轉(zhuǎn)變。在這一歷史進(jìn)程中，能否保證公眾的食品安全，事關(guān)執(zhí)政水平和社會(huì)信心。從這個(gè)意義上說(shuō)，解決食品安全問(wèn)題，必須上升到“面包政治”的高度。（范正偉）

第二篇：誰(shuí)在危害我們的食品安全

誰(shuí)在危害我們的食品安全

食品安全是近年來(lái)中國(guó)社會(huì)乃至每一個(gè)中國(guó)人必須面臨的大問(wèn)題。在探討日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題的原因時(shí)，一般流行的庸俗觀點(diǎn)認(rèn)為，那都是因?yàn)橹袊?guó)人素質(zhì)太差，或者中國(guó)政府太差，監(jiān)管不力。從三聚氰胺問(wèn)題出現(xiàn)后，我就不認(rèn)可這一觀點(diǎn)。不說(shuō)大道理，只說(shuō)點(diǎn)簡(jiǎn)單的歷史。有點(diǎn)歲數(shù)的人想一想，30年前，中國(guó)有這么嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題嗎？100年、500年，乃至1000年前，中國(guó)人有沒有像今天這樣為食品安全問(wèn)題而成天提心吊膽？顯然沒有。

那么，是那個(gè)年代的中國(guó)人比今天的中國(guó)人素質(zhì)更高嗎？情愿接受這樣的結(jié)論，但事實(shí)上并不如此。

我們必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)是：食品安全最大的罪魁禍?zhǔn)祝褪枪I(yè)社會(huì)，以及商品經(jīng)濟(jì)的泛濫，金錢至上的西方價(jià)值觀。

小時(shí)候就愛吃油炸食品，也可能是因?yàn)槟菚r(shí)候條件不如現(xiàn)在，能吃油炸食品的機(jī)會(huì)不多，所以，媽媽難得做一次油炸食品，色香味俱佳，實(shí)在是誘人，令人難忘。其實(shí)，很多人都挺愛吃油炸食品，油炸食品也是中國(guó)傳統(tǒng)美食中的一類，世界各地很多人都一樣。除了色香味和食物口感外，油炸食品還是生活富裕的象征。記得80年代初，上海街頭有一段時(shí)間流行炸龍蝦片，走在街上經(jīng)常聞到飄來(lái)的香味，確實(shí)誘人。在過(guò)去的生活經(jīng)歷中，沒有人說(shuō)油炸食品有什么不好。然而，近年來(lái)，油炸食品日益成為人們避之唯恐不及的對(duì)象。大約5年前，陳寶國(guó)做了一個(gè)方便面的廣告，公開向全中國(guó)民眾說(shuō)：我不吃油炸食品。最近，油炸食品甚至被冠以“垃圾食品之首”的稱號(hào)，這是什么原因？難道由此上溯千百年，中國(guó)人一直愛吃油炸的垃圾食品嗎？

有專家指出，現(xiàn)在經(jīng)常食用油炸食品，男孩子會(huì)像女孩一樣發(fā)育乳房，女孩子會(huì)出現(xiàn)卵巢病癥。普遍來(lái)說(shuō)，油炸食品易引發(fā)肥胖，還會(huì)影響心肺功能，增大心臟病猝死的概率，還會(huì)影響腸胃消化，引發(fā)老年癡呆，引發(fā)癌癥，等等。事實(shí)上，油炸食品在現(xiàn)代社會(huì)成為“垃圾食品之首”，罪魁禍?zhǔn)拙褪枪I(yè)和商業(yè)。例如，現(xiàn)在的食用油中大都存在“反式脂肪”，這是把植物油做氫化處理變成固態(tài)油形成的一種脂肪，目的是為了節(jié)約成本，便于運(yùn)輸和保存。而“反式脂肪”對(duì)人體健康的危害，已經(jīng)得到國(guó)際公認(rèn)。再如，為了防腐和顏色好看，食用油中還會(huì)加入亞硝酸鹽，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)致癌。為了油炸食物松脆的口感，還會(huì)加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，同樣危害健康。此外，油炸食物中還會(huì)出現(xiàn)某種危害健康的化學(xué)物質(zhì)，它不是直接加入到食品中的，而是水凈化處理時(shí)采用的一種化學(xué)物質(zhì)，常溫下危害不大。但是，這一化學(xué)物質(zhì)通過(guò)水，廣泛存在于食品所含的水分中。當(dāng)油炸食品到達(dá)120攝氏度以上的高溫，就會(huì)大量產(chǎn)生。

于是我們看到，傳統(tǒng)的植物食用油其實(shí)沒什么危害，很安全。中國(guó)人以及世界各地的人們以前長(zhǎng)期使用，愛好油炸食品也沒什么問(wèn)題。但是，自從工業(yè)化以后，為了利潤(rùn)，為了吸引消費(fèi)，為了更大范圍地壟斷市場(chǎng)，工業(yè)和商業(yè)在食用油中加入了一系列化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)，工業(yè)化在其他領(lǐng)域大量使用的化學(xué)物質(zhì)，也拐彎抹角地間接進(jìn)入到食品中，造成了油炸食品中的各種危害。這種現(xiàn)象不光存在于食用油中，幾乎在所有食品中都存在。從種植、養(yǎng)殖到食品加工，幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)都有非天然化學(xué)物質(zhì)的身影。當(dāng)食品不具備廣泛地壟斷性時(shí)，例如，武大郎只在縣城賣他的燒餅，而不是集中采購(gòu)、統(tǒng)一制作、連鎖店經(jīng)營(yíng)賣到北京、上海等地，武大郎不用太擔(dān)心保鮮、防腐的問(wèn)題。當(dāng)天做，當(dāng)天賣，一切都很好。只有當(dāng)一個(gè)商品要跨越萬(wàn)水千山，例如壟斷性的跨國(guó)公司把香蕉從中美洲賣到世界各地時(shí)，它就必須要保鮮、防腐、催熟，就必須要加入各種化學(xué)物質(zhì)。所以，商業(yè)壟斷、更大規(guī)模占據(jù)市場(chǎng)，往往是造成食品不安全的重要原因。而工業(yè)化為它攻占市場(chǎng)、吸引消費(fèi)提供了如虎添翼的手段。當(dāng)今世界各地面對(duì)的食品安全問(wèn)題，最主要的原因就是工業(yè)化和商業(yè)化泛濫。再說(shuō)，武大郎生產(chǎn)的燒餅如果出了事，縣城里的人很快就會(huì)找到武大郎的家。而在現(xiàn)代社會(huì)，一家大公司、跨國(guó)公司的食品出了問(wèn)題，你找不到人，只能找“法人”，“法人”不是人。

當(dāng)很多人對(duì)食品安全不放心，要求加強(qiáng)監(jiān)管時(shí)，有誰(shuí)說(shuō)過(guò)、聽說(shuō)過(guò)要加強(qiáng)對(duì)大公司按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食用油進(jìn)行監(jiān)管？至少到目前為止還沒有。人們最多只能無(wú)奈地建議大家少吃油炸食品，或者建議在使用食用油的時(shí)候，注意一些細(xì)節(jié)，避免或防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生和對(duì)人的危害。從西方到中國(guó)，危害人類健康的食用油、油炸食品，依然堂而皇之地合法存在，依然在銷售。炸薯?xiàng)l、炸薯片、炸雞腿之類洋垃圾食品，依然在做廣告。為什么？為什么不能像古代中國(guó)人一樣，使用天然健康的植物油，不準(zhǔn)添加各種化學(xué)添加劑？這個(gè)問(wèn)題不光對(duì)食用油，對(duì)于一切食品都一樣。因?yàn)?，工業(yè)化和商業(yè)化所形成的大公司需要那些危害人類健康的東西以保障他們的利潤(rùn)。同時(shí)，大公司、跨國(guó)公司所形成的利益集團(tuán)又通過(guò)它們的政治代理人，用法律將危害人類健康的東西合法化了。所謂最低限量、最低含量、安全標(biāo)準(zhǔn)之類，本質(zhì)上就是允許低限度地害人。

與之相比，街頭小販們生產(chǎn)制作的不健康食品，從根本上說(shuō)，與大公司沒什么兩樣，但是街頭小販沒有利益集團(tuán)的權(quán)勢(shì)，只好認(rèn)倒霉。打擊食品安全犯罪，加強(qiáng)監(jiān)管之類的重拳，繞過(guò)了大資本家，只能打到小商小販身上。如果有人找出事例，硬要說(shuō)中國(guó)人的素質(zhì)有多差，我想說(shuō)，那也是拋棄了中國(guó)的傳統(tǒng)，盲目崇拜西方價(jià)值觀的結(jié)果。因此，所謂監(jiān)管，也要看是誰(shuí)在監(jiān)管，是誰(shuí)設(shè)定的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。讓麥當(dāng)勞、肯德基去設(shè)定監(jiān)管油炸食品的標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果會(huì)怎樣，可想而知，與之類似，食品安全的另一個(gè)嚴(yán)峻問(wèn)題是轉(zhuǎn)基因食品，當(dāng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食物的市場(chǎng)被幾家大公司壟斷的時(shí)候，當(dāng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)與幾家大公司沆瀣一氣的時(shí)候，怎么可能保證真正的監(jiān)管？

所以，當(dāng)今社會(huì)的食品安全問(wèn)題，最終的根源在于工業(yè)化、規(guī)?；?、商業(yè)化，在于壟斷，在于瘋狂地追逐利潤(rùn)。

中國(guó)古人反對(duì)割據(jù)，因?yàn)楦顡?jù)會(huì)帶來(lái)一系列不好的后果，但那是政治和軍事的概念。西方市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在工業(yè)化的輔助下形成一批巨型企業(yè)的壟斷，實(shí)際上就是商業(yè)割據(jù)，也會(huì)帶來(lái)一些列的危害。不想有人因此而誤解說(shuō)要反對(duì)工業(yè)化、商業(yè)化，要反對(duì)的是壟斷化，反對(duì)一切以利益至上的價(jià)值觀，反對(duì)以大公司、跨國(guó)公司為主的利益集團(tuán)操控社會(huì)的政治形態(tài)，哪怕它打著民主的旗號(hào)，也要反對(duì)這種假民主。

如果要說(shuō)公平和健康，那么，中國(guó)古代廣泛而徹底的小商品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，極其充分的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，除了財(cái)富高度集中這一點(diǎn)外，比西方模式好得多。

第三篇：建筑業(yè)涉及的單位與部門

建筑業(yè)涉及的單位與部門

1、市發(fā)展和改革委員會(huì)【立項(xiàng)】

2、市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)【散辦】

3、市國(guó)土資源局【拿地】

4、市規(guī)劃局

5、市規(guī)劃局之測(cè)繪院

6、市住建局之工程管理處

7、市住建局之公共資源交易中心

8、市住建局之房產(chǎn)管理局

9、市住建局之園林綠化管理局

10、市住建局之市政公用事業(yè)管理局

11、市住建局之城市監(jiān)察支隊(duì)

12、市住建局之建設(shè)工程施工圖設(shè)計(jì)審查中心

13、市住建局之城建檔案館

14、市住建局之工程質(zhì)量監(jiān)督站

15、市住建局之工程造價(jià)管理處

16、市住建局之墻改與節(jié)能管理辦公室

17、市住建局之土木建筑學(xué)會(huì)

18、市住建局之安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局

19、市住建局之白蟻防治所

20、市民防局

21、市消防支隊(duì)

22、市環(huán)保局

23、市地震局

24、市公安局

25、市民政局

26、市社會(huì)保障局

27、市氣象局

28、市區(qū)劃地名辦公室

29、市城管局

30、市物價(jià)局

第四篇：學(xué)管部門工作總結(jié)

學(xué)管部門工作總結(jié)

本人本期擔(dān)任學(xué)管部門工作，在此前本校并未設(shè)立學(xué)管部門，以及本人也未曾有過(guò)學(xué)管經(jīng)驗(yàn)的情況下，本期的學(xué)管部門工作便成了摸著石頭過(guò)河，顯得雜而亂，也有許多不盡如人意的地方，卻也不是完全沒有收獲。

一、學(xué)生情況分析

本期招生人數(shù)共計(jì)133人，其中小班57人，VIP24人，作業(yè)班52人（含中途停課5人）。其中續(xù)報(bào)人數(shù)40人，約占30%，可以說(shuō)情況并不是很理想。本期對(duì)于三、四、五年級(jí)的課程改革成效不大，其中三、四年級(jí)各4人，五年級(jí)8人，僅有的好處也只是限于比較好開課而已。人數(shù)較多的是集中在六年級(jí)，因?yàn)槊媾R畢業(yè)的緣故，小班和一對(duì)一的人數(shù)都還不錯(cuò)。本期較為成功的是作業(yè)班，相較于上個(gè)學(xué)期來(lái)說(shuō)是翻了兩翻，雖然我們的作業(yè)班做得并不是很成熟，但因?yàn)槭袌?chǎng)的需要，作業(yè)班可以說(shuō)是我們?cè)瓉?lái)基礎(chǔ)上的一個(gè)較大的突破。

二、本期所做的工作

1、招生：主要工作是招生咨詢，家長(zhǎng)接待，以及電話回訪介紹邀約等。

2、有關(guān)家校溝通、老師（兼職老師）和學(xué)校之間的溝通工作。

3、回訪以及監(jiān)督回訪。

4、日常學(xué)生出勤及管理。

三、本期收獲

1、對(duì)學(xué)管這個(gè)工作有了新的認(rèn)識(shí)：它是一個(gè)橋梁性的工，要溝通好老師、家長(zhǎng)與學(xué)生；它鍛煉人多方面的能力，交際、口才、心理，它需要人有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，綜合各方面的利弊來(lái)實(shí)現(xiàn)個(gè)人利益和學(xué)校利益的最大化。雖然崗位單一，但站在這個(gè)崗位需要多個(gè)角度看問(wèn)題，他要把握各個(gè)不同方的心理。

2、了解了自己所帶學(xué)生的性格，能根據(jù)不同性格的學(xué)生讓不同的老師做不同的工作，和一些學(xué)生也有了友好的開端。作為培訓(xùn)學(xué)校的老師來(lái)說(shuō)，老師應(yīng)該是亦師亦友的。如有的學(xué)生不愛學(xué)習(xí)，也很頑皮的，就應(yīng)該找嚴(yán)厲一些的老師做工作；而有的學(xué)生比較靦腆，就應(yīng)該讓比較溫和的老師跟他做朋友。而同樣的，相對(duì)于高年級(jí)和低年級(jí)，對(duì)待的方式又應(yīng)有所不同?？傊?，區(qū)別學(xué)生區(qū)別對(duì)待，才能更好地跟學(xué)生做好溝通工作。

3、幫助學(xué)生進(jìn)行日常行為、學(xué)習(xí)習(xí)慣的改善，有助于老師的教學(xué)，可以使教學(xué)達(dá)到事半功倍的效果。特別是對(duì)于作業(yè)班，作業(yè)完成的質(zhì)量還應(yīng)放在其次，最主要的還應(yīng)是使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)習(xí)習(xí)慣養(yǎng)成了，作業(yè)質(zhì)量也就提高了。

4、讓一些學(xué)管工作走向日?；Ｈ鐚W(xué)生的考勤、學(xué)生日常事務(wù)的處理、教學(xué)中的問(wèn)題及時(shí)與家長(zhǎng)的聯(lián)系等。

四、存在的問(wèn)題

1、學(xué)管工作未能形成系統(tǒng)化。本期學(xué)管工作仍處于摸索階段，缺乏一套比較完善的學(xué)生管理系，由于缺少經(jīng)驗(yàn)，所做事務(wù)非常有限，甚至還未找到明確的方向。

2、部分班級(jí)存在細(xì)節(jié)上的混亂。如作業(yè)班，老師們分工合作，互幫互助，大體上的節(jié)奏掌握得還不錯(cuò)。但仍存在一些細(xì)節(jié)上的混亂，如接送過(guò)程中的紀(jì)律不嚴(yán)，導(dǎo)致接送隊(duì)伍的松散；作業(yè)班課堂也因有的老師缺乏經(jīng)驗(yàn)而使紀(jì)律有一些混亂。

3、差生的扶植力度不夠。差生問(wèn)題一直是小班課堂的弊病，因?yàn)椴钌y以跟上課堂的進(jìn)度，而老師課后的時(shí)間又比較少，所以小班中差生一直難以提高。而作業(yè)班中的差生，也因?yàn)槔蠋煹娜狈Γㄒ粋€(gè)老師管十幾個(gè)學(xué)生），無(wú)法進(jìn)行特別的關(guān)照，導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績(jī)亦是難以提升。而在這個(gè)問(wèn)題上，沒有采取有效的措施對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行改觀。

第五篇：食品安全部門工作總結(jié)2020

民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一。以下是小編整理的關(guān)于食品安全部門工作總結(jié)范文，僅供參考，希望能幫助到大家!

食品安全部門工作總結(jié)范文1

一年來(lái)，我社區(qū)在有關(guān)部門大力幫助指導(dǎo)，根據(jù)我社區(qū)實(shí)際情況，深入開展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作，本著對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)，把食品安全工作作為社區(qū)重點(diǎn)工作來(lái)抓?，F(xiàn)總結(jié)我社區(qū)在食品安全工作的做法。

一、充實(shí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，落實(shí)專職責(zé)任制

我社區(qū)在原有成立食品安全和藥品協(xié)管員工作領(lǐng)導(dǎo)組外，指定社區(qū)“兩委”班子中安排一位副主任專抓食品安全及市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)工作，再增加辦公室四位同志，負(fù)責(zé)社區(qū)日常食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的檢查督促工作，落實(shí)各人分管工作責(zé)任制，使工作收到良好效果。

二、加強(qiáng)宣傳教育工作，實(shí)施勤檢查強(qiáng)管理

根據(jù)食品安全工作文件要求，及鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)提出產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)工作，我社區(qū)利用各種宣傳欄刊登有關(guān)食品安全知識(shí)工作要求，在主要道路、廠區(qū)、市場(chǎng)多次張貼食品安全宣傳橫幅，對(duì)轄區(qū)所有生產(chǎn)、銷售食品的廠企、店鋪、小餐館、市場(chǎng)等，積極派發(fā)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全要求單張，發(fā)現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的士多店、早餐糕點(diǎn)店，馬上聯(lián)動(dòng)工商部門，對(duì)其實(shí)行查封、停水、停電、停業(yè)處理。對(duì)社區(qū)內(nèi)流動(dòng)攤販實(shí)行不定期依法清理，教育引導(dǎo)他們進(jìn)場(chǎng)守法經(jīng)營(yíng)。今年，部份省市都出現(xiàn)問(wèn)題奶粉，我們積極配合上級(jí)部門落廠到店，檢查原材料和商品是否含有x，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，馬上下架處理，杜絕繼續(xù)生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)，確保人民群眾身體健康。

三、認(rèn)真落實(shí)，加強(qiáng)監(jiān)管，抓重點(diǎn)，帶全面

我社區(qū)以市場(chǎng)為中心，按上級(jí)有關(guān)部門要求，將食品安全工作納入重點(diǎn)來(lái)抓，抓好市場(chǎng)食品安全工作定必帶動(dòng)周邊的副食商鋪好轉(zhuǎn)，收到事半功倍的作用。建立健全蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)制度，每日早上、下午、晚上都進(jìn)行檢測(cè)，每次檢測(cè)蔬菜、瓜果幾十個(gè)樣本，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)超標(biāo)的，立即當(dāng)眾銷毀，并公布其姓名、住址、攤位號(hào)數(shù)，積極配合鎮(zhèn)檢測(cè)中心，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)是否有含孔雀石綠、氯霉素等，有效杜絕使用違禁藥品，使多年來(lái)沒有發(fā)生一宗食物中毒事故，讓群眾買得開心，食得放心，確保廣大人民群眾身體健康，又保障消費(fèi)者合法權(quán)益不受侵害，受到上級(jí)好評(píng)。

食品安全部門工作總結(jié)范文2

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間2019即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，2020年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首2019年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為服務(wù)。在2019年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?/p>

廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在2019年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的2020。

我深信在總、總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。

食品安全部門工作總結(jié)范文3

我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，學(xué)校工會(huì)主席、后勤負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長(zhǎng)委員會(huì)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

2、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，以讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度，加強(qiáng)食堂膳食管理

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食物中毒應(yīng)急處理制度》、《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《餐廳管理員崗位職責(zé)》等一系列規(guī)章制度，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好三關(guān)：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了三人簽字制度及購(gòu)物索證、索票制度。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)

1、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上，并進(jìn)行了階段性考核，成績(jī)不合格者不準(zhǔn)上崗。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3、提高意識(shí)，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。

中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

食品安全部門工作總結(jié)范文4

在相關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我社區(qū)居委會(huì)深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，攻堅(jiān)克難，奮力拼搏，食品藥品安全監(jiān)管水平不斷提高，人民群眾的飲食用藥安全得到較好保障。以下是這次食品安全工作的總結(jié)。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全網(wǎng)絡(luò)

為進(jìn)一步完善食品藥品安全監(jiān)管體系，構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，確保社區(qū)人民群眾的消費(fèi)安全。社區(qū)居委會(huì)積極成立食品藥品監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，由社區(qū)主任任組長(zhǎng)，副主任任副組長(zhǎng)，社區(qū)志愿者為成員，構(gòu)建了一支強(qiáng)有力的安全網(wǎng)絡(luò)隊(duì)伍。同時(shí)和各成員簽訂了食品藥品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，明確了社區(qū)各個(gè)監(jiān)管小組的責(zé)任，配備了協(xié)管員和信息員，從而健全了街道社區(qū)兩級(jí)食品藥品安全工作的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，有效地加強(qiáng)了我社區(qū)食品藥品安全工作的力度。

二、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍

我社區(qū)以維護(hù)群眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以提高群眾對(duì)食品藥品安全知識(shí)的了解、增強(qiáng)群眾安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)為目標(biāo)，緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新工作思路，多方位多角度開展食品藥品宣傳工作，營(yíng)造了全社會(huì)關(guān)心支持食品藥品監(jiān)管工作的良好氛圍。

利用趕場(chǎng)日，在社區(qū)宣傳食品藥品安全知識(shí)，發(fā)放宣傳資料，發(fā)動(dòng)群眾積極參與、監(jiān)督食品藥品安全。開展食品藥品安全知識(shí)講座。在學(xué)校開展了中醫(yī)養(yǎng)生等健康知識(shí)講座，同時(shí)發(fā)放相關(guān)知識(shí)宣傳冊(cè)x余份。利用社區(qū)衛(wèi)生信息員宣傳安全知識(shí)。以各社區(qū)衛(wèi)生信息員為基礎(chǔ)，街道提供的宣傳資料，衛(wèi)生信息員免費(fèi)發(fā)放到戶。同時(shí)在各社區(qū)設(shè)立知識(shí)宣傳點(diǎn)，居民可免費(fèi)索取相關(guān)宣傳資料。通過(guò)各種宣傳形式，提高了人民群眾的健康飲食安全。

三、明確目標(biāo)，加大整治

為保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，預(yù)防食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，在提前安排落實(shí)節(jié)日值班人員，并要求保證24小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò)暢通，做到有事必應(yīng)，有人負(fù)責(zé)。同時(shí)制定食品安全急救方案，做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。另外社區(qū)協(xié)管員、信息員聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)對(duì)轄區(qū)的餐飲店進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，共計(jì)檢查餐飲店家。

檢查的重點(diǎn)是餐飲單位的衛(wèi)生設(shè)施、持證情況和從業(yè)人員的健康狀況，檢查表明，個(gè)別餐飲單位存在著少量問(wèn)題，如加工操作場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，食品處理區(qū)相關(guān)場(chǎng)所混在一起，防蠅防塵設(shè)施缺少等，根據(jù)在檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題，落實(shí)整改措施。節(jié)日期間，我社區(qū)未發(fā)生一起食品藥品安全事故，人民群眾度過(guò)了一個(gè)歡樂(lè)祥和的節(jié)日。

總之，我們將切實(shí)加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管工作，倍加努力，圓滿完成年初制定的各項(xiàng)目標(biāo)，完成上級(jí)部門下達(dá)的任務(wù)。