第一篇：兵團(tuán)農(nóng)六師產(chǎn)業(yè)發(fā)展與轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀的分析——SRP進(jìn)度

課題進(jìn)度

在SRP項(xiàng)目進(jìn)行前經(jīng)過(guò)合理計(jì)劃，在指導(dǎo)教師高巖老師的耐心幫助下，我們小組對(duì)項(xiàng)目步驟、研究方法的選擇等進(jìn)行了合理的制定，進(jìn)度情況如下： 2011年9月：SRP申請(qǐng)階段，各成員做相應(yīng)的準(zhǔn)備工作；

2011年9月至2011年10月：設(shè)計(jì)調(diào)查方案，具體操作安排。在老師指導(dǎo)下，對(duì)每個(gè)成員任務(wù)進(jìn)行分工，分配第一階段的任務(wù)：學(xué)習(xí)預(yù)備知識(shí)。

2011年10月至2012年1月：檢查第一階段的學(xué)習(xí)情況，布置第二階段的任務(wù)：數(shù)據(jù)的收集。

2012年2月至2012年4月：檢查第二階段的完成情況，布置第三階段的任務(wù)：查閱文獻(xiàn)、整理資料，對(duì)資料進(jìn)行初步的分析。

2012年5月至2012年7月：課題內(nèi)容撰寫階段。在大量調(diào)查的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)而全面地從理論上總結(jié)已有的研究成果，撰寫兵團(tuán)農(nóng)六師產(chǎn)業(yè)發(fā)展與轉(zhuǎn)型中存在的現(xiàn)狀、突出問(wèn)題、制約因素等主要內(nèi)容，并針對(duì)兵團(tuán)農(nóng)六師產(chǎn)業(yè)發(fā)展與轉(zhuǎn)型中所存在的問(wèn)題提出相關(guān)的建議，初步完成課題內(nèi)容撰寫工作。歷時(shí)2個(gè)月。完成初稿并交導(dǎo)師審閱與導(dǎo)師討論、修改定稿。

2012年7月至2012年8月：課題研究報(bào)告論證修改階段。組織召開專家咨詢會(huì)議，對(duì)課題研究的科學(xué)性及實(shí)用性進(jìn)行深入評(píng)價(jià)和論證，最終完善課題研究報(bào)告，歷時(shí)1個(gè)月。

2012年8月-2012年9月：課題鑒定，提交研究成果，SRP答辯。

項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，全組成員均能按照老師、組長(zhǎng)的分配的工做去認(rèn)真專心的完成，對(duì)實(shí)驗(yàn)更是有步驟、有條理地開展進(jìn)行，各組員既有分工也有合作，雖然開始時(shí)由于對(duì)本實(shí)驗(yàn)知識(shí)的缺乏，我們也曾感到迷茫，但是總體來(lái)說(shuō)，面對(duì)困難和挫折，我們沒(méi)有氣餒，而是付出更多的努力去拼搏、去爭(zhēng)取，各成員間的團(tuán)結(jié)互助，堅(jiān)持不懈，體現(xiàn)了良好的團(tuán)隊(duì)精神，項(xiàng)目也因此順利完成，且取得了階段性研究成果。

通過(guò)本項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)，全組成員不僅在感情上更進(jìn)一步，曾進(jìn)了友誼，而且在自主學(xué)習(xí)中專業(yè)知識(shí)得到加強(qiáng)；每次的例會(huì)探討中，口才得以鍛煉；實(shí)驗(yàn)的同時(shí)鍛煉了自己的動(dòng)手動(dòng)腦能力也使自己體味了科研的艱辛，進(jìn)而培養(yǎng)了嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的科研素質(zhì)。

第二篇：葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大。

2002年, 中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)耿兆林日前指出,我國(guó)葡萄酒行業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，并顯示出良好的前景。2002 年1至10月份, 全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量比2001 年同期增長(zhǎng)5.38%, 全行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到96 億元, 同比增長(zhǎng)10%以上, 銷售額達(dá)到42 億元, 也比2001 年同期增長(zhǎng)6%以上。耿兆林說(shuō), 品質(zhì)方面, 我國(guó)葡萄酒已經(jīng)有了很大提高, 全國(guó)葡萄酒抽檢合格率由1997 年的88.2%上升到2001 年的96.1%。在產(chǎn)業(yè)政策上, 國(guó)家是控制發(fā)展高度酒,鼓勵(lì)發(fā)展低度酒和非糧食釀酒, 支持發(fā)展以水果為原料的飲料酒。這個(gè)支持, 首當(dāng)其要的就是葡萄酒。他說(shuō),近年來(lái), 我國(guó)葡萄酒行業(yè)調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。一是以前我們的產(chǎn)品有不少是半汁的、甜型葡萄酒?，F(xiàn)在100%原汁的產(chǎn)品已經(jīng)占到了葡萄酒產(chǎn)量的一半以上;二是技術(shù)法規(guī)日趨完善。2002 年11 月, 國(guó)家經(jīng)貿(mào)委發(fā)布了《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》,并開始施行;三是發(fā)展了大量?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄基地①。

西部大開發(fā)尤其是對(duì)目前正處于強(qiáng)勁增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的葡萄酒業(yè), 其淵源本來(lái)就出自于西部。我國(guó)的葡萄基地提供的原料遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了葡萄釀酒企業(yè)的需要。西部大開發(fā)為這些問(wèn)題的解決提供了良好的機(jī)遇。比如葡萄酒的生產(chǎn), 西部有著良好的種植條件。我國(guó)西部地區(qū)資源豐富, 擁有70% 的國(guó)土面積。而西部人口約占全國(guó)人口的1∕3, 勞動(dòng)力成本較低, 這些優(yōu)勢(shì)是國(guó)內(nèi)其他地區(qū)所無(wú)法取代的。隨著國(guó)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)急需增加憂患意識(shí), 有專家提出, 如果日后關(guān)稅再有所下降, 對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄產(chǎn)業(yè)的沖擊是可想而知的, 為了縮小這一差距, 去西部發(fā)展種植和初加工業(yè),不僅是當(dāng)務(wù)之急, 也許還是大勢(shì)所趨。一些中國(guó)著名葡萄酒企業(yè)如百年張?jiān)?正在積極探討西部地區(qū)葡萄基地的建設(shè)事宜, 致力于實(shí)現(xiàn)“原料基地化, 基地品種化, 品種區(qū)域化”。新疆自古以來(lái)是中國(guó)主要的釀酒葡萄及葡萄酒產(chǎn)地,古代葡萄酒大規(guī)模的生產(chǎn)都基本集中在新疆。但從現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)角度來(lái)講，直到20世紀(jì)70年代，新疆葡萄酒工業(yè)化才真正形成。目前，新疆是中國(guó)釀酒葡萄十大產(chǎn)區(qū)之一，主要集中在吐魯番盆地的鄯善，瑪納斯平原和石河子地區(qū)。葡萄酒業(yè)是新疆資源優(yōu)勢(shì)明顯而發(fā)展相對(duì)滯后的行業(yè)。近兩年由于葡萄產(chǎn)業(yè)化及龍頭企業(yè)的發(fā)展，新疆葡萄酒行業(yè)及產(chǎn)量有了明顯的發(fā)展。2006年新疆葡萄酒產(chǎn)量為16萬(wàn)噸，比2003年1.87萬(wàn)噸增長(zhǎng)了十幾倍。新疆由

②于其地理位置的優(yōu)越，加上1.47萬(wàn)公頃全國(guó)最大的釀酒葡萄基地，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)中備受矚目。

二、葡萄酒消費(fèi)群體逐漸形成。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平日益提高，人們的消費(fèi)心理發(fā)生著重大變化，表現(xiàn)在酒類的消費(fèi)品種的結(jié)構(gòu)方面，正在發(fā)生的革命性的調(diào)整，果酒消費(fèi)市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，這為新疆葡萄酒業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了一場(chǎng)歷史性的機(jī)遇。葡萄酒在解放初期的消費(fèi)量微乎其微，但到80年代以后，其消費(fèi)量在酒類排名第三，近兩年來(lái)，葡萄酒的消費(fèi)量大幅度猛增，大有躍居消費(fèi)量第二之勢(shì)。隨著人民生活水平的提高和社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)酒類的需求同其它食品一樣，也在向“安全無(wú)害、營(yíng)養(yǎng)保健、回歸自然”的方向發(fā)展，葡萄酒則以它特有的風(fēng)格和品質(zhì)具備了以上條件葡萄酒的好處，正被我國(guó)越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)和接受，不少人改變了過(guò)去的以白酒為主的飲酒習(xí)慣，葡萄酒逐漸在我國(guó)走紅。由此，葡萄酒銷售量成倍的增加。如1996年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為17萬(wàn)噸，進(jìn)口葡萄酒為0.46萬(wàn)噸：到1997年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量上升為30萬(wàn)噸，進(jìn)口葡萄酒上升為30萬(wàn)噸③。正是人們生活水平提高后在飲食文化上追求生活品質(zhì)提高，向更加健康方向發(fā)展的需求，也是葡萄酒消費(fèi)能夠熱起來(lái)的緣由所在。我國(guó)葡萄酒消費(fèi)群體逐漸形成④。

三、葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題。

（一）發(fā)展現(xiàn)狀.我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)有幾千年的歷史了。新中國(guó)成立之前，全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量?jī)H為200噸。新中國(guó)成立后，葡萄酒業(yè)作為第一個(gè)五年計(jì)劃期間重點(diǎn)發(fā)展的工業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展，1978年全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到614萬(wàn)噸。80年代后，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)入了高速發(fā)展的時(shí)期，1988年全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到30180萬(wàn)噸，雖然之后的幾年葡萄酒產(chǎn)量有所減少，但是這幾年隨著人們對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的深入，葡萄酒產(chǎn)量又呈現(xiàn)了回升趨勢(shì)?？傮w來(lái)說(shuō)，我國(guó)葡萄酒業(yè)目前正處在機(jī)會(huì)與威脅同存的時(shí)代。

一方面我國(guó)葡萄酒企業(yè)有較好的發(fā)展前景。另一方面，我國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在著威脅。隨著中國(guó)的加入世貿(mào)，我國(guó)葡萄酒業(yè)面臨著來(lái)自各方面的威脅：

① 關(guān)稅降低的威脅。按照中國(guó)的加入世貿(mào)承諾，2005年1月1日起，葡萄酒關(guān)稅將從原來(lái)的34．4％降至14％，因此，國(guó)外品牌葡萄酒勢(shì)必會(huì)降低價(jià)格，增強(qiáng)中國(guó)消費(fèi)者的接受度。② 國(guó)外品牌的本土化威脅。目前，我國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)空間仍然較為有限，加入WTO以后，國(guó)際葡萄酒企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的本土化滲透策略，這無(wú)疑于加大了對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)的沖擊。

③市場(chǎng)放開的威脅。加入WTO后，要求我國(guó)進(jìn)一步降低關(guān)稅的同時(shí)開放國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，放寬市場(chǎng)準(zhǔn)人條件和領(lǐng)域，降低外國(guó)企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的門檻。而國(guó)外葡萄酒巨頭在資金、技術(shù)、人才、機(jī)制、品牌、營(yíng)銷等方面都有明顯的優(yōu)勢(shì)。

第三篇：新疆兵團(tuán)農(nóng)七師137團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新疆兵團(tuán)農(nóng)七師137團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策褚軍

（川北醫(yī)學(xué)院臨床醫(yī)學(xué)系四川南充637000）

【摘要】農(nóng)七師137團(tuán)在近幾年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，全方位、多渠道、深層次的開展農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，逐步形成以種植業(yè)為主、發(fā)展壯大林果業(yè)、做大做強(qiáng)畜牧業(yè)三足鼎立的良性發(fā)展格局。文章總結(jié)了團(tuán)場(chǎng)取得的主要成績(jī)，分析了存在的問(wèn)題，提出來(lái)促進(jìn)團(tuán)場(chǎng)發(fā)展的相關(guān)建議。

【關(guān)鍵詞】137團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展問(wèn)題建議

一，取得的主要成績(jī)

2013年農(nóng)七師137團(tuán)完成GDP3.8億元同比增長(zhǎng)17.5%，實(shí)現(xiàn)職均收入3.2萬(wàn)元，比上一年翻一番。

（一）完善政策，進(jìn)一步推動(dòng)土地承包改革

堅(jiān)持職工定額身份的兩費(fèi)分離，經(jīng)營(yíng)地促進(jìn)團(tuán)場(chǎng)職工增收的改革，通過(guò)完善政策，加強(qiáng)行政引導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)土地承包長(zhǎng)期固定，全費(fèi)自理、自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，團(tuán)場(chǎng)與連隊(duì)，連隊(duì)與承包職工間的責(zé)、權(quán)、利三者關(guān)系進(jìn)一步明確；實(shí)現(xiàn)了全團(tuán)合同簽訂率、費(fèi)用自理率、農(nóng)戶還貸率連續(xù)兩年達(dá)到100%。

（二）圍繞三足鼎立的格局，不斷優(yōu)化種植農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)

按照農(nóng)七師黨委提出的結(jié)構(gòu)要調(diào)高、調(diào)優(yōu)、調(diào)精的要求，立足團(tuán)場(chǎng)實(shí)際，確定了依托三大產(chǎn)業(yè)，建設(shè)三大基地，形成三足鼎立的團(tuán)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展思路。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整上從大處著眼，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，往科學(xué)發(fā)展上謀劃，做到不盲目、不猶豫；在戰(zhàn)略上堅(jiān)持做系種植業(yè)，發(fā)展畜牧業(yè)，做大林果業(yè)，拓展加工業(yè)的思路不動(dòng)搖；在種植業(yè)上，緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展調(diào)結(jié)構(gòu)，咬住糖、醬、飼料加工和畜牧業(yè)的帶動(dòng)不放松，合理計(jì)劃布局，逐步形成了棉花、番茄、玉米等大作物格局。

（三）發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

一是根據(jù)市場(chǎng)氣候、土地情況確定種植和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。通過(guò)大力推廣新技術(shù)運(yùn)用，引導(dǎo)承包戶朝著產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，加速了產(chǎn)業(yè)化的形成。二是畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)一步增強(qiáng)，通過(guò)規(guī)模養(yǎng)殖、乳品、飼料加工和糧食烘干，有利的拉動(dòng)了飼草飼料種植。形成了完整的團(tuán)場(chǎng)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

（四）落實(shí)常規(guī)技術(shù)，加快農(nóng)業(yè)新科技，新技術(shù)推廣應(yīng)用

1.大力推廣玉米露播和滴灌技術(shù)。全團(tuán)制種玉米平均產(chǎn)量達(dá)到490公斤高產(chǎn)達(dá)到700公斤，飼料玉米平均產(chǎn)量達(dá)到900公斤，最高單產(chǎn)達(dá)到1200公斤。

2.大力推廣棉花超寬膜高密度栽培技術(shù)。實(shí)現(xiàn)棉花平均產(chǎn)量近400公斤，職均收入，團(tuán)場(chǎng)整體效益穩(wěn)步提高。

3.積極推廣甜菜露播和機(jī)采機(jī)收技術(shù)。每畝地節(jié)省地膜40元、節(jié)省定苗、人工切削、裝車費(fèi)用200余元，使甜菜露播，機(jī)械采收成為一種新的種植模式，既減少地膜污染，節(jié)省了勞力，降低了成本，又提高了收益。

二，存在的問(wèn)題

（一）棉花的種植、加工、銷售不暢

部分棉花，棉籽流向市場(chǎng)，榨油設(shè)備閑置，使棉花種植無(wú)油渣還田，影響了培肥地力，限制棉花產(chǎn)量的提高，影響棉花產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和棉花產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

（二）對(duì)園藝業(yè)發(fā)展缺乏頂層設(shè)計(jì)，長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和清晰的發(fā)展思路

沒(méi)有把園藝業(yè)按照做成產(chǎn)業(yè)的理念經(jīng)營(yíng)發(fā)展，仍然停留在為項(xiàng)目而項(xiàng)目的初級(jí)階段，致使園藝項(xiàng)目管理粗放，效益較差；團(tuán)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力有限和園藝業(yè)前期投入大，投資時(shí)間長(zhǎng)，見效慢的矛盾現(xiàn)在還不能很好的解決。

（三）養(yǎng)殖地缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，運(yùn)作欠缺規(guī)范

不少奶牛養(yǎng)殖戶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)起點(diǎn)太低，基礎(chǔ)設(shè)施太差，人畜混住嚴(yán)重，沒(méi)有太大發(fā)展空間。既給動(dòng)物防疫工作帶來(lái)相當(dāng)難度，又給居民身體健康和畜產(chǎn)品安全帶來(lái)威脅。部分養(yǎng)殖戶單純的追求經(jīng)濟(jì)效益，一味的節(jié)約成本，投入太低，不但造成產(chǎn)奶量太低，還威脅奶牛的健康，死亡淘汰率普遍偏高。

三，優(yōu)化137團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

（一）完善土地承包政策，優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局

繼續(xù)堅(jiān)持土地承包長(zhǎng)期固定的承包政策不變，堅(jiān)持職工定額身份地和經(jīng)營(yíng)地并舉的效益原則，堅(jiān)持全費(fèi)自理、自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向，通過(guò)不斷建立和完善農(nóng)產(chǎn)品加工和各項(xiàng)配套服務(wù)體系確保團(tuán)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展。

（二）抓住機(jī)遇，加快團(tuán)場(chǎng)城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐

以師黨委建立胡楊河市的城市規(guī)劃為發(fā)展契機(jī)努力抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上，加快城鎮(zhèn)建設(shè)，打造城鎮(zhèn)化發(fā)展平臺(tái)，落實(shí)十二五規(guī)劃的各項(xiàng)工作目標(biāo)。

（三）立足畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)團(tuán)場(chǎng)畜牧產(chǎn)業(yè)

以奶牛業(yè)為主體，養(yǎng)殖區(qū)為平臺(tái)，種養(yǎng)結(jié)合為主要形式，富裕職工為目的，加速畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

第四篇：火鍋行業(yè)現(xiàn)狀分析與產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

火鍋行業(yè)現(xiàn)狀分析與產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

2010-4-27 13:43:08 火鍋專業(yè)委員會(huì)

自改革開放以來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)已經(jīng)連續(xù)十多年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)幅度的發(fā)展勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不斷跨越新

臺(tái)階，其中火鍋業(yè)的發(fā)展尤其迅猛和突出。餐飲業(yè)的發(fā)展，是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活需求條件為基礎(chǔ)的。當(dāng)前和今后一段時(shí)期，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)和居民收入水平的不斷提高以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市等社會(huì)因素，都為餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐，行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入一個(gè)快速提升的時(shí)期，發(fā)展?jié)摿κ志薮?，?duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的作用不斷加強(qiáng)。

火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。因此，我們很有必要對(duì)近年來(lái)火鍋行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行總結(jié)和分析，在總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)找出存在的不足和問(wèn)題，探尋解決的措施和對(duì)策，以適應(yīng)形勢(shì)需要、順應(yīng)社會(huì)發(fā)展潮流，開創(chuàng)火鍋業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新局面。

第一部分火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)

20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放的機(jī)遇，開拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績(jī)，尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目，以東來(lái)順等為代表的老字號(hào)企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進(jìn)取，異軍突起。火鍋企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進(jìn)入餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)榜的企業(yè)家數(shù)越來(lái)越多，為全國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用，經(jīng)營(yíng)分類細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)

經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細(xì)化，按照地域和風(fēng)味流派來(lái)劃分，傳統(tǒng)火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內(nèi)蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經(jīng)營(yíng)模式劃分，又可分為傳統(tǒng)火鍋、時(shí)尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦(多味)火鍋；按涮料的商品學(xué)分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃?xì)忮?、電磁鍋等之分。隨著餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風(fēng)味差別也逐漸淡化，適應(yīng)面越來(lái)越廣?；疱伆l(fā)展到今天，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對(duì)火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費(fèi)需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬(wàn)火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國(guó)乃至世界知名的餐飲品牌。連鎖經(jīng)營(yíng)盛行，直營(yíng)成為行業(yè)新主導(dǎo)

火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法，內(nèi)蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)2005年之前加盟店的比例均為95%以上。不過(guò)，加盟經(jīng)營(yíng)推廣這種方式雖然給企業(yè)帶來(lái)了品牌迅速擴(kuò)張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質(zhì)量良莠不齊，再加上總部對(duì)加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創(chuàng)立的品牌形象，以小肥羊?yàn)榇淼母鱾€(gè)品牌火鍋企業(yè)開始大幅減少加盟店的數(shù)量，增加直營(yíng)店的數(shù)量，完成了由速度到高度的轉(zhuǎn)變。根據(jù)小肥羊2009年財(cái)報(bào)顯示，截至2009年12月31日，公司擁有的自營(yíng)餐廳數(shù)目達(dá)161家，而特許經(jīng)營(yíng)餐廳的數(shù)目為293家。而近幾年發(fā)展起來(lái)的火鍋企業(yè)，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業(yè)吸取了同行們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為了維護(hù)品牌形象和自身利益，企業(yè)專注直營(yíng)連鎖店的發(fā)展，嚴(yán)格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請(qǐng)求。目前，呷哺呷哺全國(guó)116家店全部為直營(yíng)店、海底撈全國(guó)40家店全部為直營(yíng)店，一尊黃牛全國(guó)72家店，40家為直營(yíng)店。

產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著

隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模。

1.建立供貨基地，確保品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送。內(nèi)蒙古、四川、山東、河北等地農(nóng)牧業(yè)面向全國(guó)火

鍋餐飲市場(chǎng)，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購(gòu)配送，縮小經(jīng)營(yíng)成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)利益。而一些品牌火

鍋企業(yè)更是自己建立原材料基地，如東來(lái)順、小肥羊、福成肥牛不但擁有我國(guó)規(guī)模較大的牛羊肉屠宰加

工基地，而且肉類加工品供應(yīng)企業(yè)，還分銷各大商超。德莊、秦媽、海底撈、武陵山珍、上魚舫、黃記

煌、田源雞等火鍋企業(yè)分別建有自己的辣椒、花椒、蔬菜生長(zhǎng)基地，創(chuàng)建了底料、調(diào)味料、加工基地以

及配送加工物流基地。如此完善的生產(chǎn)鏈不但保證了企業(yè)的品質(zhì)，更降低了成本，創(chuàng)造了更多的利潤(rùn)。

2.延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造第二市場(chǎng)，特色核心產(chǎn)品進(jìn)商超，方便顧客在家涮制，比如東來(lái)順的相關(guān)產(chǎn)

品進(jìn)入4000家商超，方便了消費(fèi)者。

3.火鍋行業(yè)已經(jīng)成為了拉動(dòng)內(nèi)需解決就業(yè)的重要力量，如“中國(guó)火鍋之都”重慶充分利用麻辣火

鍋發(fā)源地的餐飲文化優(yōu)勢(shì)，以火鍋餐飲為龍頭，抓好餐飲產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)和輸出烹

飪技術(shù)人才等，在推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所發(fā)揮的積極作用。

第二部分行業(yè)亟待解決的問(wèn)題

人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸

許多火鍋企業(yè)的人力資源管理還停留在傳統(tǒng)的人事治理階段，未將人力資源治理提升到企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)

略的層面上來(lái)，認(rèn)為員工只是被一種簡(jiǎn)單的“給錢干活”關(guān)系與企業(yè)聯(lián)系在一起，人事經(jīng)理關(guān)心的只是

招聘、安排培訓(xùn)和計(jì)算工資等簡(jiǎn)單的事務(wù)管理。在這種落后的人事管理體制下，員工的工作滿足感下降，流失率上升，影響了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?；疱伷髽I(yè)目前還主要是采取家族管理模式，當(dāng)企業(yè)的擴(kuò)張達(dá)到

一定規(guī)模后，家族管理模式的弊端就會(huì)日益尖銳，人才的匱乏和對(duì)“空降兵”的排斥，是導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展

停滯不前甚至是面臨滑坡的主要原因之一。許多火鍋企業(yè)缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃、缺失人力資源管理機(jī)

制、依靠長(zhǎng)官意志用人以及企業(yè)潛規(guī)則影響企業(yè)人力資源良性發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為企業(yè)的發(fā)

展瓶頸。

連鎖總部職責(zé)不明確，盲目擴(kuò)張勢(shì)頭依然存在不少火鍋連鎖企業(yè)急于擴(kuò)張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，同時(shí)在加盟商的選擇上也沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)，片面追求品牌擴(kuò)張的速度。對(duì)直營(yíng)店選址沒(méi)有做足夠的市場(chǎng)調(diào)查，潛在顧客群不明確；對(duì)人員配備沒(méi)有

充分準(zhǔn)備，服務(wù)和管理跟不上，就匆忙開店，這樣的結(jié)果往往事與愿違。給企業(yè)增加了很多負(fù)擔(dān)，而慘

淡的經(jīng)營(yíng)，直接影響到企業(yè)的品牌形象。這些都是企業(yè)沒(méi)有建立一個(gè)功能完善的連鎖經(jīng)營(yíng)總部的原因。一味模仿使創(chuàng)新能力不足

火鍋菜品加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，非常容易復(fù)制。所以市場(chǎng)上只要出現(xiàn)一款暢銷的菜品，很快各個(gè)店都

競(jìng)相模仿，導(dǎo)致目前火鍋行業(yè)菜品單一化現(xiàn)象嚴(yán)重，沒(méi)有在原料和工藝上對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新。菜品是種

產(chǎn)品，存在生命周期，菜品的生命周期分為導(dǎo)入試銷、發(fā)展成長(zhǎng)、成熟飽和和老化衰退四

個(gè)階段。但是由于急功近利、一味模仿、粗制濫造，現(xiàn)今的菜品退化幾乎延長(zhǎng)到了菜品生

命的整個(gè)周期。

人員整體素質(zhì)相對(duì)較低

由于火鍋行業(yè)進(jìn)入的門檻較低，對(duì)從業(yè)人員的學(xué)歷、專業(yè)技能等要求都不高，加上巨

大的市場(chǎng)需求，大量的下崗職工或農(nóng)民工涌入其中。隨之而來(lái)的是從業(yè)人員整體素質(zhì)相對(duì)

落后，文化程度不高，沒(méi)有過(guò)硬的專業(yè)技術(shù)，系統(tǒng)接收專業(yè)知識(shí)、技能和職業(yè)道德的培訓(xùn)

很少，服務(wù)理念、經(jīng)營(yíng)管理理念、復(fù)合管理能力更是幾乎不具備，從而影響了整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平和發(fā)展。

第三部分、解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對(duì)策

第三部分、解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對(duì)策

加強(qiáng)企業(yè)人力資源建設(shè)與開發(fā)

樹立人力資源是企業(yè)持續(xù)發(fā)展第一資源的觀念，關(guān)心和培養(yǎng)員工，給員工創(chuàng)造一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，讓每一個(gè)員工都有“努力工作改變命運(yùn)”概念。再根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需求，制定人力資源發(fā)展規(guī)劃、人員招聘培訓(xùn)計(jì)劃、員工職業(yè)生涯規(guī)劃，讓每個(gè)員工都有發(fā)展的空間，從而吸引人才、培養(yǎng)人才、留住人才。制定規(guī)范的員工工作守則，完善內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制。在規(guī)范員工行為的同時(shí)，實(shí)施有效的激勵(lì)政策，可以提高員工工作的積極性和對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。

加強(qiáng)連鎖總部建設(shè)，統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃

一個(gè)成功的火鍋連鎖企業(yè)，一定是建立在一個(gè)功能全面，職能明確，團(tuán)結(jié)協(xié)作的連鎖加盟總部的基礎(chǔ)上。連鎖總部作為戰(zhàn)略主體，承擔(dān)的是戰(zhàn)略規(guī)劃、資本運(yùn)作、商業(yè)模式創(chuàng)新、業(yè)務(wù)支持系統(tǒng)搭建、管理系統(tǒng)搭建等核心的職能。這樣的定位使得連鎖總部完全擺脫了對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)日常事務(wù)過(guò)多、過(guò)細(xì)的干涉與介入，而是以整個(gè)連鎖體系的價(jià)值管理（經(jīng)營(yíng)價(jià)值、資本價(jià)值、品牌價(jià)值）為核心，統(tǒng)籌整個(gè)連鎖網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展方向、模式、節(jié)奏等，從而真正為連鎖店制造最大價(jià)值。每個(gè)連鎖店都是一個(gè)管理主體，連鎖總部的作用就是為整個(gè)連鎖體系制定管理的機(jī)制、流程、方法、規(guī)范，并支持、培訓(xùn)每個(gè)連鎖店的應(yīng)用，對(duì)應(yīng)用的情況進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。通過(guò)管理模式的提煉與應(yīng)用，連鎖總部一方面可以為整個(gè)連鎖體系建立統(tǒng)一的、標(biāo)準(zhǔn)的管理模式與手段，從而保證整個(gè)連鎖體系管理統(tǒng)一性，另一方面可以切實(shí)領(lǐng)導(dǎo)連鎖店的管理水平的提高，減少連鎖店在管理商的投入，增強(qiáng)連鎖店管理能力。一般來(lái)說(shuō)，連鎖管理支持系統(tǒng)包括品牌管理、銷售管理、信息管理、店面管理等模塊。這些模塊的有效應(yīng)用與推廣可以大大提高整個(gè)連鎖體系的管理效率。

原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，火鍋企業(yè)的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，一個(gè)是原料的創(chuàng)新，原料類似已經(jīng)成為火鍋行業(yè)給消費(fèi)者普遍的印象，火鍋行業(yè)要尋找符合火鍋涮食要求的新的原材料來(lái)豐富市場(chǎng)需

求，如種類繁多營(yíng)養(yǎng)豐富的野山菌、牛羊肉半成品、河鮮海鮮半成品等等。另一個(gè)創(chuàng)新是菜肴的造型和容器的創(chuàng)新，一盤簡(jiǎn)單的羊肉片，如果一直保持傳統(tǒng)的模式，容易給人一種審美疲勞，如在菜肴的造型和裝盤上創(chuàng)新，不但能增加美觀，更能能夠引起消費(fèi)者的興趣。最后一個(gè)創(chuàng)新是技術(shù)創(chuàng)新，如何去除吃完火鍋一身的火鍋味，如何合理的保持包廂的通風(fēng)避免水汽和二氧化碳含量過(guò)高，這些都是需要火鍋企業(yè)共同研究的問(wèn)題。

加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和對(duì)員工的關(guān)愛

由于目前餐飲從業(yè)人員的綜合素質(zhì)還沒(méi)有達(dá)到要求，需要建立培訓(xùn)與培養(yǎng)并重的人才教育體統(tǒng)，從戰(zhàn)略的高度進(jìn)行兼具系統(tǒng)性和超前性的人才培養(yǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。對(duì)企業(yè)而言，企業(yè)要本著“以人為本”的思想，關(guān)愛員工，努力解決好員工的后顧之憂，讓員工滿意值達(dá)到最高，把企業(yè)的事情當(dāng)成自己的事情。加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，完善火鍋產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展體系

相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)范、健康發(fā)展的保證，只有加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，科學(xué)地制定火鍋行業(yè)在質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、服務(wù)和管理等方面的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范火鍋的生產(chǎn)、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)，才能促進(jìn)我國(guó)火鍋行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和體系建設(shè)，需要行業(yè)成員廣泛關(guān)注和積極參與。目前很多企業(yè)已制定了原料、加工、調(diào)配、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，在此基礎(chǔ)上，要逐步制定和完善，上升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

響應(yīng)國(guó)家政策，爭(zhēng)做大眾化餐飲的中堅(jiān)力量

商務(wù)部2007年提出了發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、居民收入不斷提高、城市化進(jìn)程不斷加快，人們的消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了變化，在外就餐的人員和就餐頻率越來(lái)越多，火鍋行業(yè)以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和火鍋產(chǎn)業(yè)自身的不完善，火鍋行業(yè)必將成為大眾化餐飲的中堅(jiān)力量。

加強(qiáng)行業(yè)自律，高度重視食品安全

食品安全問(wèn)題是行業(yè)和全社會(huì)都十分關(guān)注的問(wèn)題，更是企業(yè)的生命。餐飲行業(yè)從原料的采購(gòu)、加工，到食品物流運(yùn)輸，到從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況等等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的把關(guān)，積極落實(shí)食品安全法，配合食品安全監(jiān)管部門的檢查，這些都是我們必須做到的。民以食為天，食以安為先，對(duì)于餐飲業(yè)而言，這

是一個(gè)考驗(yàn)從業(yè)者道德良知的試金石，餐飲行業(yè)的食品安全關(guān)乎到人民群眾的身體健康，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)

是保障食品安全的最后一道防線。火鍋企業(yè)有責(zé)任、有義務(wù)加強(qiáng)行業(yè)自律，認(rèn)真宣傳貫徹《食品安全法》，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)。

倡導(dǎo)綠色環(huán)保，走可持續(xù)發(fā)展之路

當(dāng)前形勢(shì)下，節(jié)能減排、低碳經(jīng)濟(jì)、環(huán)境保護(hù)、科技創(chuàng)新已成為全社會(huì)持續(xù)發(fā)展的核心內(nèi)容，為推

動(dòng)火鍋餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展，廣大火鍋企業(yè)要依靠科技創(chuàng)新，加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)，開發(fā)節(jié)能減排產(chǎn)品，降低溫

室氣體排放，做好餐廚垃圾回收利用，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

第四部分行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

連鎖加盟依然是主流

火鍋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。同時(shí)火鍋菜品相

對(duì)較為簡(jiǎn)單，便于復(fù)制，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，總部更容易對(duì)門店進(jìn)行監(jiān)督和管理，具有開展連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)

勢(shì)，因此加盟連鎖依然是火鍋企業(yè)品牌的擴(kuò)張和資金的積累較好的方式。

隨著消費(fèi)需求細(xì)化，經(jīng)營(yíng)模式針對(duì)性更加明顯

隨著火鍋種類越來(lái)越豐富，火鍋所承載的消費(fèi)者需求將越來(lái)越多。企業(yè)雖不可能滿足消費(fèi)者所有的需求，但有針對(duì)性的服務(wù)好消費(fèi)者的需求，就能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。因此，只有更加有針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)模

式，才能符合市場(chǎng)的需求。

中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用

目前很多連鎖火鍋企業(yè)都建立了中心廚房和物流配送站，但是往往只是進(jìn)行底料和調(diào)配料的加工包裝，加工品種不多，許多還是要在門店單獨(dú)完成。隨著房租和人工等成本的提高，只有最大的營(yíng)業(yè)面積才能獲得最多的利潤(rùn)。而讓中心廚房承擔(dān)更多的食品加工工作，如凈菜的加工、肉類加工、丸類滑類的加工，既便于控制產(chǎn)品質(zhì)量，又節(jié)約了門店場(chǎng)地，使人員解放出來(lái)更多的投入經(jīng)營(yíng)，這是火鍋企業(yè)將來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。因此科學(xué)化、現(xiàn)代化的加工基地和物流配送中心是未來(lái)火鍋企業(yè)不可缺少的心臟部分。

風(fēng)險(xiǎn)投資將更多的進(jìn)入火鍋行業(yè)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)給國(guó)內(nèi)風(fēng)投公司帶來(lái)了發(fā)展契機(jī)，一方面國(guó)內(nèi)的風(fēng)投機(jī)構(gòu)在企業(yè)、政府、居民的支持下發(fā)展的如火如荼，同時(shí)中國(guó)的創(chuàng)投市場(chǎng)也在近幾年吸引了世界的矚目，越來(lái)越多的風(fēng)投公司開始將目光轉(zhuǎn)移到了新型傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域。餐飲行業(yè)作為一個(gè)高增長(zhǎng)性的新型傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè)，潛在的市場(chǎng)前進(jìn)非常廣闊，再加上餐飲行業(yè)現(xiàn)金流回收快，并且具有經(jīng)營(yíng)實(shí)體，部分餐飲企業(yè)還有不少不動(dòng)產(chǎn)，投資風(fēng)險(xiǎn)勢(shì)必小很多。而火鍋企業(yè)由于其規(guī)?；?，連鎖化，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高等特性尤為得到風(fēng)投的青睞，從最早的小肥羊、小天鵝到現(xiàn)在的呷哺呷哺等等。相信隨著更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現(xiàn)，各類投資將越來(lái)越多的進(jìn)入火鍋領(lǐng)域。

第五篇：內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與評(píng)價(jià)

內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與評(píng)價(jià)

近年來(lái)，隨著科技投入的加大、市場(chǎng)的開拓和加工業(yè)的興起與發(fā)展，內(nèi)蒙古馬鈴薯生產(chǎn)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，已成為具有地區(qū)經(jīng)濟(jì)特色的重要產(chǎn)業(yè)。

1、馬鈴薯生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，產(chǎn)品市場(chǎng)逐年拓展

內(nèi)蒙古是我國(guó)主要的馬鈴薯生產(chǎn)省區(qū)之一。八十年代前，全區(qū)馬鈴薯歷年總播種面積約360萬(wàn)畝，變動(dòng)在300～405萬(wàn)畝之間，約占全區(qū)糧食作物總播種面積的6%。八十年代以后，由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的拉動(dòng)、經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特別是近十年來(lái)，隨著脫毒種薯的大面積推廣、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的進(jìn)一步開發(fā)和區(qū)內(nèi)加工能力的提高，全區(qū)馬鈴薯種植面積逐年增加。2003年全區(qū)馬鈴薯種植面積擴(kuò)展到795.8萬(wàn)畝，占糧食總播種面積的10%以上，鮮薯總產(chǎn)量達(dá)到865.3萬(wàn)噸（折糧173.1萬(wàn)噸）,占全國(guó)馬鈴薯鮮薯總產(chǎn)量的12%，播種面積、總產(chǎn)量均居全國(guó)之首，已成為我區(qū)僅次于玉米、大豆的主栽作物。單產(chǎn)由九十年代初的746.7公斤增加到1087.3公斤（見附表2）。作為食用鮮薯、種薯和加工原料薯的馬鈴薯產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市自治區(qū)，部分優(yōu)質(zhì)商品薯直銷東南亞各國(guó)，獲得了極其顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

2、種薯生產(chǎn)繁育體系建設(shè)初步形成，推廣網(wǎng)絡(luò)逐步完善

經(jīng)過(guò)多年探索與實(shí)踐，在內(nèi)蒙古馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)已初步形成了基礎(chǔ)脫毒種（基礎(chǔ)脫毒苗、微型薯、原原種）繁育、原種生產(chǎn)及一、二、三級(jí)脫毒種薯生產(chǎn)繁育模式，即以技術(shù)優(yōu)良、裝備先進(jìn)的科研院所、大中型集團(tuán)公司為技術(shù)依托，采用快速繁育等高新技術(shù)生產(chǎn)基礎(chǔ)脫毒種；以自然條件優(yōu)越、適宜繁種的山區(qū)旗縣為基礎(chǔ)，建立可監(jiān)控原種繁育基地，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)脫毒種薯；以鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技推廣部門和種薯生產(chǎn)專業(yè)戶為主體，生產(chǎn)一、二、三級(jí)脫毒種薯的繁育推廣體系，并形成了較為有效的種薯輻射推廣網(wǎng)絡(luò)。

3、馬鈴薯加工業(yè)開始起步，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快

近年來(lái)，隨著國(guó)際、國(guó)內(nèi)馬鈴薯市場(chǎng)的拉動(dòng)和馬鈴薯生產(chǎn)的發(fā)展，我區(qū)馬鈴薯加工業(yè)逐步興起且發(fā)展迅猛。目前，境內(nèi)已建成大型馬鈴薯加工企業(yè)呼和浩特華歐淀粉有限公司、集寧富廣食品公司、海拉爾麥福勞公司、包頭海德公司、呼和浩特奈倫農(nóng)科公司等46家大中型馬鈴薯加工企業(yè)（附表3.1），產(chǎn)品主要有精淀粉、全粉及薯?xiàng)l薯片等。2003年全區(qū)加工馬鈴薯（鮮薯）35萬(wàn)噸，占當(dāng)年鮮薯總產(chǎn)量的4%，企業(yè)銷售收入近5億元。2004年全區(qū)大中企業(yè)將加工鮮薯達(dá)80多萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的8.6%。

隨著新品種的引進(jìn)、推廣，馬鈴薯淀粉含量由過(guò)去的12%提高到15-19%，個(gè)別品種淀粉含量高達(dá)20%，為淀粉加工提供了極好條件，加工薯增值率逐步提升，企業(yè)加工能力逐步擴(kuò)大。如內(nèi)蒙古正豐馬鈴薯種業(yè)股份有限公司（內(nèi)蒙古馬鈴薯脫毒種薯繁育中心）現(xiàn)已選育成高產(chǎn)、早熟、高淀粉、油炸加工等四大系列20多個(gè)品種，其中高淀粉品種內(nèi)薯七號(hào)淀粉含量達(dá)20.03%，蒙薯九號(hào)18.7%，高原七號(hào)18.3%，底西芮17%，為適應(yīng)企業(yè)多樣性需求、推動(dòng)內(nèi)蒙古馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。

4、市場(chǎng)培育與農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)

在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，各地注重對(duì)市場(chǎng)的培育，一手抓生產(chǎn)，一手抓訂單銷售，大力推進(jìn)產(chǎn)貯加銷一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，充分發(fā)揮內(nèi)蒙古地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，大力培育推廣優(yōu)質(zhì)專、特用馬鈴薯品種，適應(yīng)市場(chǎng)多元化需要。圍繞市場(chǎng)培育和銷售，在政府的積極引導(dǎo)下，由社會(huì)投資，鞏固和新建了一大批產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，進(jìn)一步完善了貯藏設(shè)施，不斷培育扶持龍頭企業(yè)，在組織化程度上基本形成了貯藏加基地、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)加基地、營(yíng)銷組織加基地、公司加基地、經(jīng)紀(jì)人（農(nóng)民經(jīng)營(yíng)大戶）加基地等不同模式的產(chǎn)業(yè)化雛形。各類營(yíng)銷協(xié)會(huì)、專業(yè)協(xié)會(huì)、經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍不斷壯大。目前，全區(qū)有年交易額500萬(wàn)元以上的流通企業(yè)10個(gè)（附表3.2），各類協(xié)會(huì)、專業(yè)經(jīng)營(yíng)馬鈴薯的公司與個(gè)體民營(yíng)組織已達(dá)200余個(gè)，營(yíng)銷隊(duì)伍（包括農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人）超過(guò)10萬(wàn)人。

5、貯藏情況

長(zhǎng)期以來(lái)，內(nèi)蒙古馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)鮮薯貯藏主要以農(nóng)戶土窖就地貯藏為主，儲(chǔ)量少，貯存條件差。近年來(lái)，隨著全區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，馬鈴薯貯藏條件得到較大改善。目前，全區(qū)已建成并投入使用的儲(chǔ)量在1000噸以上的大型馬鈴薯貯藏庫(kù)近百個(gè)，貯藏期（10～5月份）溫度一般可保持在1～4℃。此外，集寧富廣公司已建成10.3萬(wàn)噸大型馬鈴薯恒溫貯藏庫(kù)，貯藏條件大大改善，為延長(zhǎng)加工期和進(jìn)一步拓展市場(chǎng)、實(shí)行反季節(jié)銷售奠定了基礎(chǔ)。

6、產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要問(wèn)題

當(dāng)前，我區(qū)馬鈴薯基礎(chǔ)研究、種薯生產(chǎn)及種植面積、產(chǎn)量均處于全國(guó)前列，但在種薯生產(chǎn)體系的進(jìn)一步完善、基地建設(shè)和產(chǎn)后加工、轉(zhuǎn)化能力及產(chǎn)品運(yùn)輸能力上還存在諸多問(wèn)題，主要表現(xiàn)為：

（1）龍頭企業(yè)規(guī)模小、帶動(dòng)能力弱

目前，全區(qū)銷售收入超過(guò)100萬(wàn)元的大中型馬鈴薯加工企業(yè)為46家，年加工鮮薯不到總產(chǎn)量的一成，規(guī)模以上企業(yè)僅20戶，加工轉(zhuǎn)化能力小，帶動(dòng)力弱，且地區(qū)之間發(fā)展不平衡，缺乏知名企業(yè)和著名品牌，優(yōu)勢(shì)資源不能形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

（2）加工專用薯品種缺乏，基地規(guī)模小，集約化經(jīng)營(yíng)程度差

馬鈴薯加工類型有馬鈴薯淀粉加工、油炸薯片加工、全粉加工和速凍薯片加工等，不同種類的加工對(duì)馬鈴薯原料薯的固形物含量、還原糖含量、薯塊大小、外觀形態(tài)都有嚴(yán)格的要求。長(zhǎng)期以來(lái)，大部地區(qū)一直將馬鈴薯作為一種糧食和救災(zāi)作物去發(fā)展，育種目標(biāo)也限定在高產(chǎn)上，只重產(chǎn)量不重品質(zhì)，而在專用加工品種選育方面的研究少之又少，導(dǎo)致專用加工品種的缺乏。國(guó)內(nèi)已育成的100多個(gè)馬鈴薯品種中，真正能用于馬鈴薯油炸加工和淀粉加工的專用品種寥寥無(wú)幾。雖然近幾年對(duì)育種方向作了調(diào)整，從國(guó)外引入了一些加工型品種，但仍不能適應(yīng)加工業(yè)快速發(fā)展的需要。

我區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)基本上還停留在千家萬(wàn)戶的生產(chǎn)模式上，專用加工原料薯的種植規(guī)模小，集約化經(jīng)營(yíng)程度差，機(jī)械化程度低，栽培技術(shù)落后，已不能適應(yīng)專用品種的技術(shù)和質(zhì)量要求，使原料薯生產(chǎn)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不高、種植效益低下，不能形成相對(duì)穩(wěn)定、均衡生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化基地。

（3）利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差

由于企業(yè)與農(nóng)戶間沒(méi)有形成有效的利益聯(lián)接機(jī)制，企業(yè)沒(méi)有穩(wěn)定的原料基地，農(nóng)戶沒(méi)有穩(wěn)定的產(chǎn)品銷路，使產(chǎn)業(yè)鏈條十分脆弱，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

（4）脫毒種薯質(zhì)量檢測(cè)體系不健全，推廣應(yīng)用速度慢

馬鈴薯質(zhì)量檢測(cè)體系主要由自治區(qū)種子管理站和主產(chǎn)區(qū)盟市、旗縣種子管理部門共同組成，自治區(qū)技術(shù)監(jiān)督局曾于一九九八年在全國(guó)范圍內(nèi)率先發(fā)布了《內(nèi)蒙古馬鈴薯脫毒種薯分級(jí)及檢驗(yàn)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范全區(qū)種薯生產(chǎn)和銷售市場(chǎng)，但缺乏必要的檢測(cè)手段和先進(jìn)的儀器設(shè)備及技術(shù)力量，各級(jí)檢測(cè)工作難以開展。而擁有國(guó)際先進(jìn)儀器設(shè)備和檢測(cè)手段的內(nèi)蒙古馬鈴薯脫毒種薯繁育中心，雖將馬鈴薯脫毒種薯質(zhì)量檢測(cè)列為為全區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要服務(wù)內(nèi)容之一，但也因缺乏必要的資金投入和法律保障，難以形成全區(qū)范圍的、規(guī)范化的質(zhì)量檢測(cè)制度和體系。由于脫毒種薯檢測(cè)體系不健全，制度不完善，亂繁濫制種薯現(xiàn)象普遍存在，相當(dāng)一部分未經(jīng)檢測(cè)的薯種進(jìn)入種子市場(chǎng)，對(duì)嚴(yán)格規(guī)范的制種供種企業(yè)經(jīng)營(yíng)沖擊很大，不合格種薯用于生產(chǎn)，也對(duì)農(nóng)民增產(chǎn)增收帶來(lái)不利影響。

根據(jù)內(nèi)蒙古馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，全區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)需穩(wěn)定在900萬(wàn)畝左右，按每畝需種薯125公斤計(jì)算，每年需求合格脫毒種薯約110萬(wàn)噸，據(jù)估算，目前全區(qū)合格脫毒種薯應(yīng)用普及率僅為30％左右，全區(qū)每年仍然有約70萬(wàn)噸的缺口。脫毒種薯推廣應(yīng)用過(guò)慢，既有農(nóng)民嫌種子太貴，不積極采用的問(wèn)題，也有未檢種薯增產(chǎn)不明顯的影響。

（5）貯運(yùn)和加工轉(zhuǎn)化能力弱

內(nèi)蒙古馬鈴薯加工工業(yè)起步較晚，發(fā)展緩慢，是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一大薄弱環(huán)節(jié)，也是制約馬鈴薯加工增值、提高效益的一大障礙。目前，我區(qū)鮮薯加工率不到10%，與世界發(fā)達(dá)國(guó)家馬鈴薯加工率50%-90%比相差甚遠(yuǎn)（見附表1.2），而且我區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)，加工率還很低，且以初加工為主，精深加工產(chǎn)品少，增值受限。同時(shí)，由于貯藏和運(yùn)輸條件落后，影響了馬鈴薯原料供應(yīng)期和合格原料的供應(yīng)數(shù)量，從而影響有限加工能力的充分發(fā)揮。

（6）病蟲害監(jiān)測(cè)滯后

馬鈴薯病蟲害監(jiān)測(cè)體系建設(shè)滯后，也是制約內(nèi)蒙古馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙，雖然經(jīng)過(guò)多年努力，在全區(qū)范圍內(nèi)已初步建立了以內(nèi)蒙古植保站為中心、由各盟市、旗縣植保站和農(nóng)技推廣中心共同組成的馬鈴薯病蟲害監(jiān)測(cè)體系，但由于全區(qū)馬鈴薯分布廣闊、種植面積大且大部分種植在旱地，監(jiān)控范圍十分有限，加之技術(shù)力量薄弱、手段落后，對(duì)馬鈴薯病蟲害的監(jiān)測(cè)與防治也較為困難

文章來(lái)源摘自貴州馬鈴薯信息網(wǎng)http:///

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