第一篇：第九節(jié) 學(xué)校食品安全管理

第九節(jié) 學(xué)校食品安全管理

衛(wèi)生、工商行政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)校園周邊飲食單位的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，取締非法經(jīng)營(yíng)的小賣(mài)部、飲食攤點(diǎn)。

學(xué)校采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向有條件的供應(yīng)商索取食品衛(wèi)生檢疫證明。

申請(qǐng)向?qū)W校供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)學(xué)校上級(jí)教育主管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)審批，并定期將產(chǎn)品送衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)。

2002年3月在“全國(guó)中小學(xué)生安全教育日”期間，平順縣組織開(kāi)展了一次“關(guān)注學(xué)生飲食衛(wèi)生，保障青少年健康”主題宣傳活動(dòng)。

隨著省、市教育及衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作督查力度的加大，長(zhǎng)治市學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有了很大的改觀。但仍有一些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作疏于管理，缺乏應(yīng)有的安全防范意識(shí)。2002年3月6日長(zhǎng)治市教育局結(jié)合山西省教育廳下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)全省學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的意見(jiàn)》，對(duì)全市各學(xué)校提出了要求：

一、各級(jí)各類(lèi)學(xué)校必需認(rèn)真學(xué)習(xí)省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)全省學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的意見(jiàn)》，按照要求，努力整改所有存在的問(wèn)題，絕對(duì)不能留下任何隱患。

二、各級(jí)各類(lèi)學(xué)校必須根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》，每年安排四次自查，并要求將自查結(jié)果及上級(jí)部門(mén)的檢查結(jié)果寫(xiě)成書(shū)面材料報(bào)送市教育局普教科。

三、各級(jí)各類(lèi)學(xué)校必須進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任感和法制觀念，全面實(shí)行目標(biāo)化管理。對(duì)于因官僚主義、玩忽職守而釀成責(zé)任事故者，或知情 不報(bào)隱瞞實(shí)情者，要堅(jiān)決追究有關(guān)人員的責(zé)任。

2002年5月21日，平順縣科技教育局轉(zhuǎn)發(fā)了長(zhǎng)治市教育局下發(fā)的《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳<關(guān)于加強(qiáng)全省學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的意見(jiàn)>的通知》，要求各單位接到通知后，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按照要求，努力整改，搞好食品衛(wèi)生安全工作。

山西省各級(jí)教育、衛(wèi)生部門(mén)依照《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，在加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生管理工作的同時(shí)，組織開(kāi)展了多次較大規(guī)模的食品衛(wèi)生檢查活動(dòng)，有力地推動(dòng)了學(xué)校食品衛(wèi)生工作的開(kāi)展。從1998年以來(lái)，山西省教育廳、山西省衛(wèi)生廳聯(lián)合組織全省性的學(xué)校食品衛(wèi)生大檢查7次，1998年，省衛(wèi)生廳與省教育廳聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，做好學(xué)校腸道傳染病防治工作的通知》，1999年下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)大、中專(zhuān)院校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查的通知》，2000年下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理的幾點(diǎn)意見(jiàn)》，2001年又下發(fā)了《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)＜衛(wèi)生部辦公廳教育部辦公廳關(guān)于立即開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的緊急通知＞的通知》、《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的通知》、《關(guān)于全省學(xué)校食品衛(wèi)生工作檢查情況的通報(bào)》、《關(guān)于采取措施防止夏季腸道傳染病與食物中毒在學(xué)校發(fā)生的緊急通知》，加大了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的管理力度，有效地保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全，控制了食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

盡管平順縣科教局在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中多次下文并多次檢查，投入了較多的精力，取得了一些成績(jī)，但學(xué)校食品衛(wèi)生安全工 作仍然存在著不少不容忽視的問(wèn)題：一是一些地方教育行政部門(mén)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作沒(méi)有給予足夠的重視，尤其是對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生疏于管理，缺乏安全防范意識(shí)。隨著學(xué)校后勤社會(huì)化改革的不斷深化，學(xué)校飲食衛(wèi)生管理 出現(xiàn)了一些新問(wèn)題，部分學(xué)校存在重教學(xué)、輕衛(wèi)生管理現(xiàn)象，學(xué)校無(wú)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，無(wú)食品衛(wèi)生管理制度，衛(wèi)生法律、法規(guī)得不到貫徹執(zhí)行。二是學(xué)校食堂管理人員和食堂工作人員不學(xué)習(xí)和掌握《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)文件，法律意識(shí)淡薄，一味追求經(jīng)濟(jì)效益，忽視了學(xué)生的身體健康。三是一些學(xué)校食堂存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)和從業(yè)人員無(wú)健康合格證的現(xiàn)象。四是多數(shù)食堂衛(wèi)生條件差、設(shè)施陳舊、管理混亂。五是學(xué)校食堂采購(gòu)糧油副食均不向供貨商索取食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，學(xué)校小賣(mài)部銷(xiāo)售假冒偽劣食品問(wèn)題突出。

針對(duì)這些問(wèn)題，并為了保證廣大師生的身心健康，2002年1月6日，山西省教育廳就加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作提出以下意見(jiàn)：

一、各級(jí)教育行政部門(mén)及各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要把搞好學(xué)校食品衛(wèi)生工作上升到貫徹“三個(gè)代表”的重要思想的高度來(lái)認(rèn)識(shí)，要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、教育部、公安部“加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作電視電話會(huì)議”及有關(guān)文件精神，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理，建立學(xué)校衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)人分管學(xué)校衛(wèi)生工作及食品衛(wèi)生工作，分管校長(zhǎng)擔(dān)任學(xué)校衛(wèi)生及食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)，實(shí)行食品中毒事故學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)第一責(zé)任人制度。

二、各級(jí)各類(lèi)學(xué)校必須組織校領(lǐng)導(dǎo)及與學(xué)校衛(wèi)生工作有關(guān)人員學(xué)習(xí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)文件，增強(qiáng)法律意識(shí)，依法制定和健全各項(xiàng)學(xué)校衛(wèi)生工作管理制度，認(rèn)真研究解決學(xué)校后勤社會(huì)化服務(wù)后，學(xué)校出現(xiàn)的餐飲食品衛(wèi)生方面的新問(wèn)題，建立學(xué)校食品衛(wèi)生工作責(zé)任制及制定相應(yīng)的政策。

三、學(xué)校要增加經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂的設(shè)施及衛(wèi)生條件，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)施簡(jiǎn)陋的食堂要停業(yè)整頓，限期改正，整改后仍不達(dá)標(biāo)的，不能進(jìn)行營(yíng)業(yè)。

四、學(xué)校要對(duì)師生員工加強(qiáng)政治思想教育，要關(guān)心教職工的身心健康，同時(shí)要提高防范意識(shí)，制定相應(yīng)的保衛(wèi)措施，嚴(yán)防不法分子投毒破壞。

五、學(xué)校食堂、食品經(jīng)營(yíng)者必須具有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，凡無(wú)證者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品：不能上崗從事餐飲工作。生產(chǎn)加工場(chǎng)所面積要符合國(guó)家規(guī)定，衛(wèi)生設(shè)施配備要符合國(guó)家要求。食品采購(gòu)要索證，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品流入校內(nèi)。

六、學(xué)校食堂、供水間周?chē)h(huán)境要保持整潔，無(wú)污染源。要配備餐具消毒、洗手消毒設(shè)施，食品冷藏、冷凍設(shè)施；涼菜要有專(zhuān)用操作間和專(zhuān)用冷藏設(shè)施。并配有紫外線消毒燈，每天定時(shí)消毒，防止細(xì)菌、病毒污染。食品庫(kù)房要干凈整潔；不出現(xiàn)無(wú)食品標(biāo)示的產(chǎn)品，無(wú)腐敗變質(zhì)食品，無(wú)過(guò)期食品；禁止存放有毒、有害物品。

七、各級(jí)教育行政部門(mén)和學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)校炊管人員加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)方面的培訓(xùn)。要制定培訓(xùn)計(jì)劃，分期分批地進(jìn)行培訓(xùn)，使之 懂得營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生方面的知識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生方面的防范意識(shí)。

八、要加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作。各級(jí)各類(lèi)學(xué)校應(yīng)充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)等形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和預(yù)防食品中毒的專(zhuān)題教育，增強(qiáng)學(xué)生的衛(wèi)生防病意識(shí)以及識(shí)別腐敗、變質(zhì)食品的能力，并教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品。

九、加強(qiáng)食物中毒、傳染病流行疫情報(bào)告制度。各級(jí)各類(lèi)學(xué)校一旦發(fā)生食品中毒、傳染病流行等事件應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和教育行政部門(mén)，并積極采取措施救治發(fā)病人群，保護(hù)易感人群，力爭(zhēng)把中毒事件或傳染病疫情控制在最小范圍；重大事件或疫情應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)教育主管部門(mén)。

十、各級(jí)各類(lèi)學(xué)校每學(xué)期必須由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織人員根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條報(bào)例》、《食品衛(wèi)生法》，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)的檢查，各級(jí)教育部門(mén)每年要對(duì)所轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校進(jìn)行一次食品衛(wèi)生安全工作大檢查，省教育廳、衛(wèi)生廳每年組織一次全省范圍的大抽查。對(duì)食品衛(wèi)生不合格的學(xué)校，要限期進(jìn)行整改；實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。學(xué)校集體食堂衛(wèi)生檢查評(píng)估細(xì)則

學(xué)校名稱(chēng)： 聯(lián)系人： 地 址： 郵 編： 就餐人數(shù)： 電 話：

一、衛(wèi)生管理（38分)

1、有衛(wèi)生許可證 3分

2、衛(wèi)生管理制度（逐一核實(shí)，是否合乎要求)3分 注明：采購(gòu) 加工 貯存 個(gè)人 消毒 涼菜間

3、食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)（查院校文件）13分

4、食品衛(wèi)生管理員(查文件、核實(shí)職責(zé))1分

5、從業(yè)人員的有效健康證(核實(shí)人數(shù)及健康證)3分 從業(yè)人員 人 健康證 個(gè)

6、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽 2分

7、原料、半成品與成品分開(kāi)存放 2分

8、無(wú)腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它感官性狀異常食品2分

9、肉類(lèi)食品的檢驗(yàn)合格證明 2分

10、檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品記錄 2分

11、食品分類(lèi)、分架存放 2分

12、食品隔墻、離地存放 2分

13、食品用工具，容器標(biāo)志 1分

14、食品用工具，容器定位存放 1分

15、非直接入口食品用工具，容器用后洗凈 2分

16、直接入口食品用工具，容器用后消毒 2分 l7、餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈 3分

18、直接入口食品使用工具銷(xiāo)售 2分

二、衛(wèi)生設(shè)施(44分)

1、周?chē)h(huán)境無(wú)污染源 2分

2、內(nèi)外環(huán)境經(jīng)常保持整潔 3分

3、設(shè)有從業(yè)人員更衣柜 2分

4、洗手消毒設(shè)施 2分

5、防鼠措施 2分

6、防蠅措施 2分

7、食品冷藏、冷凍等設(shè)施 3分

8、有粗加工間 3分

9、蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)品分池清洗 3分

10、餐具消毒間 2分

11、餐具清洗設(shè)施 2分

12、餐具消毒設(shè)施 2分

13、餐具保潔柜并有明顯標(biāo)志 2分

14、有涼菜間 3分

15、涼菜間有專(zhuān)用冷藏設(shè)施 3分

16、涼菜間有紫外線消毒燈 2分

17、涼菜間必須每天定時(shí)消毒 3分

18、涼菜間專(zhuān)人使用 1分

19、有相應(yīng)的食品庫(kù)房 2分

三、食品衛(wèi)生(18分)

1、采購(gòu)原、輔料索取相應(yīng)檢驗(yàn)報(bào)告單 3分

2、有進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期及保存期登記 2分

3、庫(kù)房無(wú)無(wú)食品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品 2分

4、庫(kù)房無(wú)過(guò)期食品 3分

5、庫(kù)房無(wú)腐敗變質(zhì)食品 3分

6、禁止存放毒、有害物品 3分

7、未發(fā)現(xiàn)其它感觀性狀異常的食品 2分 發(fā)現(xiàn)后請(qǐng)注明：庫(kù)房 加工間 吧臺(tái)

四、檢查小結(jié)

1、主要成績(jī)：

2、主要存在問(wèn)題：

被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字： 檢查人簽字：

平順縣科教局為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)食堂的管理，確保中小學(xué)食堂的伙食衛(wèi)生安全、價(jià)格合理、質(zhì)量良好，根據(jù)省市有關(guān)文件精神，協(xié)同衛(wèi)生部門(mén)對(duì)全縣25所學(xué)校的29個(gè)學(xué)生食堂進(jìn)行了全面檢查，部分學(xué)校對(duì)學(xué)生食堂的硬件衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行了更新改造，學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況有了一定的改善。但仍有一些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作重視不夠，存在如下問(wèn)題：認(rèn)識(shí)不高，投入不足，衛(wèi)生管理制度不健全，學(xué)校食堂設(shè)施簡(jiǎn)陋，無(wú)防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；食堂內(nèi)部功能分區(qū)不明顯，布局不合理，存在著生熟食品交叉污染隱患；庫(kù)房存放食品不符合衛(wèi)生要求，采購(gòu)食物及原料不索證，收購(gòu)學(xué)生糧食腐爛變質(zhì)；食品從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差，有的無(wú)健康合格證。為進(jìn)一步做好學(xué)校食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理工作，2005年11月15日，平順縣科教局下發(fā)文件，要 求各有關(guān)學(xué)校盡快落實(shí)以下四個(gè)方面工作：

一、各學(xué)校要繼續(xù)加大對(duì)食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治力度，成立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)組，分工明確，責(zé)任到人。完善食品衛(wèi)生管理各項(xiàng)制度，對(duì)食品衛(wèi)生不達(dá)要求的食堂要限期整改。

二、對(duì)沒(méi)有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證的食堂，一周內(nèi)到相關(guān)單位補(bǔ)辦，否則，追究有關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

三、食堂要保持良好的環(huán)境，鍋碗干凈、消毒，不許讓學(xué)生食用生、冷、腐爛變質(zhì)食物。從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，食品分類(lèi)、分架存放，糧食隔墻、離地存放，庫(kù)房要有擋鼠板。

四、各學(xué)生食堂對(duì)糧、油、蔬菜、調(diào)味品，要定點(diǎn)采購(gòu)，每次采購(gòu)要有記錄，要有買(mǎi)、賣(mài)雙方簽字。

五、平順縣科教局將會(huì)同衛(wèi)生部門(mén)不定期對(duì)各學(xué)校食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)整治不力，疏于監(jiān)管的責(zé)任人要給予嚴(yán)肅的處理。

平順縣科教局為貫徹落實(shí)2006年3月25日省、市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定電視電話會(huì)議的一系列指示精神，切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作，防止群體性食物中毒事件發(fā)生，保障全縣師生的飲食安全，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，根據(jù)長(zhǎng)教字[2006]12號(hào)文件安排，平順縣科教局和平順縣衛(wèi)生局4月中下旬對(duì)平順縣學(xué)校食堂衛(wèi)生安全進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查：

一、檢查范圍和重點(diǎn)

（一）檢查范圍：全縣范圍內(nèi)的中小學(xué)校食堂。

（二）檢查重點(diǎn)：按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理 辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等要求，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂安全責(zé)任制落實(shí)情況，采購(gòu)渠道是否規(guī)范、用具、容器、加工設(shè)備是否徹底清洗消毒，加工設(shè)備是否進(jìn)行衛(wèi)生消毒處理，各種食品原料是否進(jìn)行認(rèn)真清理，食品的儲(chǔ)藏條件是否符合規(guī)定，超過(guò)保質(zhì)期限和腐爛變質(zhì)的食品原料是否及時(shí)銷(xiāo)毀。

二、檢查方法和檢查時(shí)間

（一）檢查方法：采取學(xué)校自查，縣科教局、衛(wèi)生局對(duì)各學(xué)校食堂衛(wèi)生安全全面檢查。各校有書(shū)面匯報(bào)兩份。

（二）檢查時(shí)間：2006年4月17日至4月21日。

各學(xué)校要高度重視此項(xiàng)檢查工作，要結(jié)合本校情況，制定工作方案，并根據(jù)檢查出的情況和問(wèn)題進(jìn)行集中整改，并將整改情況報(bào)科教局政教股。2008年10月7日，平順縣科教局轉(zhuǎn)發(fā)了山西省教育廳晉教體[2008]13號(hào)文件關(guān)于《轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳<關(guān)于對(duì)晉城市澤洲縣川底鄉(xiāng)中學(xué)發(fā)生疑似食物中毒事件的通報(bào)>》、晉教體[2008]14號(hào)文件關(guān)于《轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳<關(guān)于對(duì)古縣南垣中學(xué)、店上小學(xué)食物中毒事件的通報(bào)>》，要求各校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，遵照?qǐng)?zhí)行。

平順縣科教局要求各中小學(xué)校要高度重視飲食安全工作，對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生、宿舍管理、飲水安全等情況進(jìn)行一次詳細(xì)排查。學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案是否建立，學(xué)校食堂是否辦理衛(wèi)生許可證，食堂從業(yè)人員“三證”是否齊全，各種規(guī)章制度是否健全，監(jiān)管是否到位，是否存在“以包代管”安全隱患；對(duì)學(xué)校食堂在設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售、貯存等各個(gè)環(huán)節(jié)要對(duì)照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（教育部、衛(wèi)生部14號(hào)令）的要求逐條進(jìn)行排查，對(duì)存在的安全隱患要及時(shí)采取措施，積極進(jìn)行整改。并把自查情況書(shū)面報(bào)科教局思政安全股，科教局最近將對(duì)學(xué)校安全工作進(jìn)行一次全面督查。

第二篇：學(xué)校食品安全管理工作方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，切實(shí)保障師生用餐安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，根據(jù)x教委《關(guān)于切實(shí)做好2017年學(xué)校食品安全管理工作的通知》精神，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制訂本方案：

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

為保障學(xué)校食品安全管理工作順利進(jìn)行，成立食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體如下：

組長(zhǎng)： 成員：

食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)xxx，設(shè)在xxx，負(fù)責(zé)校內(nèi)食品安全相關(guān)具體工作；xxx負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育工作。

二、工作目標(biāo)

加強(qiáng)統(tǒng)籌管理，加大監(jiān)管力度，健全學(xué)校食品安全管理制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理工作，提高師生食品安全意識(shí)，保證學(xué)校食品安全。

三、工作內(nèi)容

（一）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)

組織相關(guān)工作人員每學(xué)期定期學(xué)習(xí)《食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等，堅(jiān)持預(yù)防，推進(jìn)各項(xiàng)管理措施落到實(shí)處，維護(hù)廣大師生身體健康和生命安全。

（二）明確職責(zé)，建立健全食品安全責(zé)任體系

落實(shí)食品安全校長(zhǎng)責(zé)任制，建立以學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，明確食品安全人員和每個(gè)環(huán)節(jié)，制定每個(gè)崗位從業(yè)人員安全職責(zé)，層層簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。規(guī)范建立學(xué)校食品安全信用檔案，記錄食品安全信用信息。每學(xué)期定期召開(kāi)專(zhuān)題研究會(huì)，保障食品安全管理有效到位。

（三）建立機(jī)制，全面加強(qiáng)食品安全管理力度

1.完善食品安全管理工作機(jī)制，明確管理職責(zé)與流程，加強(qiáng)對(duì)食品安全的日常管理，建立監(jiān)督機(jī)制，做到監(jiān)督有記錄、留痕跡，強(qiáng)化安全檢查，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

2.建立從業(yè)人員健康管理檔案；加強(qiáng)食品原料采購(gòu)管理，建立并落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，梳理流程；明確監(jiān)督、匯報(bào)程序，嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、食品檢測(cè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；加強(qiáng)食堂重點(diǎn)區(qū)域安全管理，定點(diǎn)開(kāi)門(mén)，采用“明廚亮灶”措施，實(shí)時(shí)監(jiān)控；建立設(shè)備設(shè)施及用具的清潔消毒制度，確保校園食品安全。

（四）加強(qiáng)監(jiān)督，深入開(kāi)展學(xué)校食品安全隱患整治

梳理學(xué)校食品安全管理薄弱環(huán)節(jié)，加強(qiáng)檢查，嚴(yán)格落實(shí)。建立由上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門(mén)、校長(zhǎng)、主管校長(zhǎng)檢查監(jiān)督機(jī)制，形成教師代表、學(xué)生代表及學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)動(dòng)監(jiān)督機(jī)制，總務(wù)科定期組織開(kāi)展食品安全自查工作，徹底排查食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立行整改，全力防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（五）加強(qiáng)培訓(xùn)，切實(shí)加強(qiáng)食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè) 結(jié)合貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)，定期組織學(xué)校食品安全管理人員、食堂負(fù)責(zé)人、食堂食品安全管理員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，提高責(zé)任意識(shí)，提升職業(yè)技能與愛(ài)崗敬業(yè)精神。

（六）加強(qiáng)宣傳，推進(jìn)學(xué)校食品安全宣傳教育

開(kāi)展食品安全主題教育，嚴(yán)禁學(xué)生預(yù)訂外賣(mài)；通過(guò)校園網(wǎng)絡(luò)、廣播等形式，定期向?qū)W生宣傳食品安全信息；采取舉辦“學(xué)校食堂開(kāi)放日”“食品安全知識(shí)進(jìn)校園”“食品安全知識(shí)競(jìng)賽”等活動(dòng)，普及食品安全常識(shí)，有效提升師生食品安全意識(shí)和防范能力。

四、工作要求

1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。研究制定工作措施，細(xì)化工作任務(wù)，落實(shí)責(zé)任分工，健全管理制度，凝聚工作合力，確保校園食品安全。

2.嚴(yán)格責(zé)任落實(shí)。落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格履行安全崗位職責(zé)，建立健全食品安全責(zé)任追究制。

3.強(qiáng)化監(jiān)督檢查。各崗位負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)督促檢查，落實(shí)措施，防控安全風(fēng)險(xiǎn)，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)。

4.加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。充分發(fā)揮媒體、群眾監(jiān)督作用，加強(qiáng)宣傳力度，營(yíng)造食品安全環(huán)境。

xxxxx學(xué)校

201x年x月

第三篇：學(xué)校食品安全管理工作方案（通用）

學(xué)校食品安全管理工作方案（通用8篇）

在寫(xiě)作工作方案時(shí)，可以預(yù)想多種方法避免可能發(fā)生的問(wèn)題。當(dāng)提出某個(gè)項(xiàng)目時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)通常需要多份工作方案以便參考，是不是無(wú)從下筆、沒(méi)有頭緒？下面是小編收集整理的學(xué)校食品安全管理工作方案（通用8篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

學(xué)校食品安全管理工作方案1

為進(jìn)一步做好中小學(xué)校的食品安全工作，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)指示精神，決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，特制定本方案。

一、整治工作目標(biāo)

本著對(duì)黨的教育事業(yè)高度負(fù)責(zé)、對(duì)人民高度負(fù)責(zé)、對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的精神，對(duì)全市每一所中小學(xué)校，采取拉網(wǎng)式集中整治的方式，排查學(xué)校食品安全隱患并進(jìn)行整改，使全市中小學(xué)校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衛(wèi)生安全得到充分保證，保障青少年學(xué)生的身心健康和生命安全，確保全市中小學(xué)不發(fā)生重大食品安全事故。

二、整治范圍

全市范圍內(nèi)的所有中小學(xué)校內(nèi)的食堂、經(jīng)營(yíng)食品的商店、攤點(diǎn)。

三、組織分工

市、縣（區(qū)）食安委辦公室負(fù)責(zé)中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的方案制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo)。

市、縣（區(qū)）教育局負(fù)責(zé)全市中小學(xué)校食堂和校園食品店經(jīng)營(yíng)者的管理工作，具體部署中小學(xué)校開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

市、縣（區(qū)）工商局負(fù)責(zé)中小學(xué)校校園食品店經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理工作，依法查處不具備市場(chǎng)主體資格的食品商店、攤點(diǎn)，打擊制售假冒偽劣食品的行為。

市、縣（區(qū)）衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對(duì)中小學(xué)校園內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（攤點(diǎn)）進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處無(wú)衛(wèi)生許可證和健康證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，以及制售假冒偽劣食品的違法行為。

四、整治措施

1、對(duì)學(xué)校商店、小賣(mài)部、攤點(diǎn)的整治。

檢查其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經(jīng)營(yíng)；購(gòu)進(jìn)食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺(tái)帳；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生情況，衛(wèi)生設(shè)施配備情況，銷(xiāo)售、貯存食品用的器具衛(wèi)生情況；有無(wú)假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品和過(guò)期變質(zhì)食品。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人進(jìn)行整改；情節(jié)嚴(yán)重的，予以依法取締。

2、對(duì)學(xué)校食堂的整治。

檢查食堂衛(wèi)生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況；采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺(tái)帳；學(xué)校食堂的整體布局是否合理；衛(wèi)生設(shè)施的配備情況，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況；食物清洗、加工、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售是否符合衛(wèi)生要求；變質(zhì)和過(guò)期食品是否得到及時(shí)清理；餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衛(wèi)生要求；洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物質(zhì)及工作人員生活用品的保管、擺放情況；學(xué)校自供飲用水源、購(gòu)進(jìn)的純凈水是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令食堂經(jīng)營(yíng)者限期整改；屬承包經(jīng)營(yíng)且問(wèn)題嚴(yán)重的，學(xué)校應(yīng)取消其承包資格，改為自主經(jīng)營(yíng)或重新發(fā)包；食堂整體布局不合理的，學(xué)校應(yīng)利用暑假時(shí)間進(jìn)行必要的改造。

3、完善規(guī)章制度，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。

檢查各中小學(xué)校食品安全規(guī)章制度的建立和落實(shí)情況、食品衛(wèi)生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責(zé)任人，各中小學(xué)校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，不斷強(qiáng)化食品安全日常管理工作；要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)租賃學(xué)校房屋，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責(zé)任，督促其健全食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳，落實(shí)索票索證制度；要求、督促學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)接受有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查；要加大食品安全宣傳力度，建立經(jīng)常性的宣傳教育機(jī)制，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和有關(guān)常識(shí)，強(qiáng)化有關(guān)人員食品安全責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)廣大師生消費(fèi)信心和自我保護(hù)意識(shí)，構(gòu)建健康、安全、和諧的校園環(huán)境。

教育行政主管部門(mén)要對(duì)各學(xué)校食品安全制度的落實(shí)情況，進(jìn)行經(jīng)常性的巡查和檢查，堅(jiān)決制止將學(xué)校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不管理的現(xiàn)象；工商、衛(wèi)生等監(jiān)管責(zé)任部門(mén)，要密切配合，加大對(duì)學(xué)校食堂和校園內(nèi)食品商店、小賣(mài)部的監(jiān)管力度，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飲食門(mén)店、商店、攤點(diǎn)的日常監(jiān)管工作。

五、時(shí)間安排

全市中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作分三個(gè)階段進(jìn)行：

第一階段：準(zhǔn)備階段（6月29日－30日）。召開(kāi)各有關(guān)部門(mén)參加的專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議，并部署到各縣區(qū)。各縣區(qū)、各部門(mén)制定本地、本單位具體行動(dòng)計(jì)劃，抽調(diào)專(zhuān)人組成專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組。

第二階段：實(shí)施階段（7月1日-15日）。

1、排查隱患階段（7月1日－10日）。由各縣區(qū)教育部門(mén)牽頭，根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)整治工作任務(wù)量的大小，對(duì)相關(guān)部門(mén)抽調(diào)的工作人員進(jìn)行合理分組，分配工作任務(wù)，按照方案要求，拉網(wǎng)式排查學(xué)校食品安全隱患，并提出整改意見(jiàn)。市教育局對(duì)各地中小學(xué)校整改工作進(jìn)展情況適時(shí)組織檢查。

2、落實(shí)整改階段（7月11日－15日）。各中小學(xué)校根據(jù)整改意見(jiàn)，認(rèn)真落實(shí)整改措施?？h區(qū)、各部門(mén)對(duì)照整治工作目標(biāo)，認(rèn)真做好自查驗(yàn)收和階段總結(jié)，并于7月15日前將專(zhuān)項(xiàng)整治工作階段總結(jié)書(shū)面上報(bào)市食安辦，市食安辦匯總后報(bào)市政府。

第三階段：督查階段（8月25日-31日）。市食安辦組織相關(guān)部門(mén)，于新學(xué)期開(kāi)學(xué)前，對(duì)各地中小學(xué)整改措施落實(shí)情況進(jìn)行督查，并對(duì)整治工作情況予以通報(bào)。

學(xué)校食品安全管理工作方案2

為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識(shí)，提高全體師生對(duì)食品安全的意識(shí)，動(dòng)員全體師生關(guān)心、支持和參與食品安全工作，結(jié)合我校的`實(shí)際情況，組織開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)。為切實(shí)組織好相關(guān)宣傳活動(dòng)，制定了如下方案。

一、指導(dǎo)思想

這次食品安全宣傳周活動(dòng)堅(jiān)持“健康第一、學(xué)生為本”的思想，按照“貼近學(xué)校實(shí)際、貼近師生生活”的原則，以宣傳教育進(jìn)學(xué)校為要求，通過(guò)各種宣傳形式和途徑，廣泛動(dòng)員我校全體師生參與“食品安全宣傳周”活動(dòng)，大力宣傳黨和國(guó)家加強(qiáng)食品安全工作的方針政策、法律法規(guī)和食品安全科普知識(shí)，強(qiáng)化師生食品安全意識(shí)，提高師生自我防范能力，確保廣大師生的身體健康，切實(shí)維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織

我校領(lǐng)導(dǎo)非常重視此次食品安全宣傳周活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)成立活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、宣傳活動(dòng)，指導(dǎo)開(kāi)展宣傳周活動(dòng)。明確了具體實(shí)施人員，為開(kāi)展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。

組長(zhǎng)：xxx

副組長(zhǎng)：xxx

成員：xxx、各班班主任

三、宣傳周活動(dòng)時(shí)間

20xx年食品安全宣傳周時(shí)間：為20xx年6月17日至6月23日。

四、宣傳周活動(dòng)主題

20xx年食品安全宣傳周的主題為“社會(huì)共治，同心攜手維護(hù)食品安全”

以貫徹實(shí)施《食品安全法》為主線，廣泛深入宣傳食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)，努力提高全體師生的食品安全意識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力，從而為打造一個(gè)健康、科學(xué)、文明的校園奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

五、宣傳重點(diǎn)內(nèi)容

1、以食品衛(wèi)生安全與傳染病防治等知識(shí)為主要內(nèi)容，給全體學(xué)生上好健康教育課，增強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生防病意識(shí)。

2、充分利用校內(nèi)的板報(bào)、墻報(bào)、廣播等宣傳方式，重點(diǎn)宣傳食物中毒預(yù)防、身體發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)常識(shí)。

3、給全體學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)一封公開(kāi)信，向廣大家長(zhǎng)宣傳食品衛(wèi)生等相關(guān)知識(shí)及要求，以取得家長(zhǎng)的配合與支持。

4、上一節(jié)食品衛(wèi)生安全知識(shí)的專(zhuān)項(xiàng)教育課，要求學(xué)生掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí)。

5、開(kāi)展一次以食品安全宣傳為主題的班會(huì)，要求學(xué)生講究個(gè)人衛(wèi)生，不吃來(lái)歷不明的食品、禁食路邊小賣(mài)店、小吃部食物，確保集體活動(dòng)的安全。

六、主要宣傳形式

本著“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近學(xué)生”的原則，我校結(jié)合實(shí)際，選擇學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式進(jìn)行廣泛、生動(dòng)的宣傳。

1、校園內(nèi)張貼了“關(guān)注食品安全，構(gòu)建和諧校園”、“食品安全關(guān)系你我他”等宣傳標(biāo)語(yǔ)。

2、通過(guò)國(guó)旗下講話的形式，組織啟動(dòng)《食品安全法宣傳周活動(dòng)》儀式，向全校師生進(jìn)行一次宣傳食品安全法律法規(guī)、以及食品安全科普知識(shí)的講座。

3、在宣傳活動(dòng)期間，利用校內(nèi)的板報(bào)、墻報(bào)、廣播等宣傳陣地，開(kāi)展豐富多彩的宣傳活動(dòng)。

4、給全體學(xué)生家長(zhǎng)送發(fā)了一封公開(kāi)信，向家長(zhǎng)宣傳了食品安全的相關(guān)知識(shí)和要求。

5、為了提高學(xué)生食品安全知識(shí)水平，各班主任老師利用班會(huì)課時(shí)間，召開(kāi)以“社會(huì)共治，同心攜手維護(hù)食品安全”為主題的班隊(duì)會(huì)。提高了學(xué)生的食品安全意識(shí)，還增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)假冒偽劣食品的認(rèn)知能力和維權(quán)意識(shí)。

6、校園內(nèi)組織開(kāi)展學(xué)生食品安全知識(shí)的競(jìng)賽活動(dòng)。

7、校園開(kāi)展3年級(jí)學(xué)生關(guān)于食品安全知識(shí)的征文活動(dòng)。

8、組織學(xué)生收集、處理有關(guān)食品衛(wèi)生安全的資料、圖片，開(kāi)辦一次資料、圖片展，同時(shí)，組織學(xué)生自主完成以“食品衛(wèi)生安全”為主題的手抄報(bào)活動(dòng)，并進(jìn)行全校的展覽和評(píng)比。

七、活動(dòng)要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署。

要充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的重要意義，精心組織，科學(xué)安排，制定工作方案，細(xì)化工作任務(wù)，落實(shí)工作責(zé)任，確保宣傳周各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成。

（二）積極宣傳擴(kuò)大影響。

充分發(fā)揮廣播、黑板報(bào)、學(xué)習(xí)園地等形式的作用，增強(qiáng)食品安全宣傳教育的力度與廣度。

學(xué)校食品安全管理工作方案3

切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學(xué)期來(lái)臨之際，市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對(duì)全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學(xué)校食堂食品安全開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。結(jié)合我市實(shí)際，特制定本方案。

一、工作目標(biāo)

1、發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患，預(yù)防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。

2、加強(qiáng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。

3、建立有效的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理制度，強(qiáng)化校（園）長(zhǎng)第一責(zé)任人的責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。

二、檢查范圍和重點(diǎn)

1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；

2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；

3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無(wú)發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；

4、食堂食品原料采購(gòu)是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無(wú)漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；

5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無(wú)明顯標(biāo)示，有無(wú)混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；

6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專(zhuān)用臺(tái)帳、專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)人負(fù)責(zé)和專(zhuān)用稱(chēng)量工具；

7、食品庫(kù)房存放食品原料是否隔墻離地，分類(lèi)分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；

8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。

三、具體時(shí)間安排

1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)督檢查工作；

2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。

四、具體人員安排

本次學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)檢查由稽查科和食品?；?0名執(zhí)法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：

一組：XXX（組長(zhǎng)）、XXX（教育局）

二組：XXX（組長(zhǎng)）、XXX（教育局）

三組：XXX（組長(zhǎng)）、XXX（教育局）

各組監(jiān)督人員在檢查時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)檢查出的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問(wèn)題要和第一責(zé)任人及時(shí)溝通交換意見(jiàn)，當(dāng)場(chǎng)寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)并督促整改；針對(duì)存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)肅處理。

學(xué)校食品安全管理工作方案4

一、檢查范圍

學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水

二、檢查內(nèi)容

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐

衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對(duì)自備水源、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門(mén)檢測(cè)合格后，方可作為供水水源。

三、檢查安排

學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。

學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)

生專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力

治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固檢查效果。

學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)

縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階。

（三）開(kāi)展教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

（四）加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。

學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開(kāi)展全面排查。

（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。

學(xué)校要確保每月至少對(duì)學(xué)校檢查一次以上。

學(xué)校食品安全管理工作方案5

根據(jù)江寧區(qū)20XX年學(xué)?！笆称钒踩麄髦堋被顒?dòng)的通知精神，結(jié)合我校實(shí)際，開(kāi)展20XX年“食品安全宣傳周”活動(dòng)，特制訂本活動(dòng)方案。

一、指導(dǎo)思想

食品安全宣傳周活動(dòng)要以尚德守法原則為指導(dǎo)，堅(jiān)持“尚德守法提升食品安全治理能力”的思想，按照“全行業(yè)社會(huì)公德建設(shè)，弘揚(yáng)尚德守法“的原則，以宣傳教育進(jìn)學(xué)校為要求，通過(guò)各種宣傳形式和途徑，廣泛動(dòng)員我校廣大師生參與“食品安全宣傳周”活動(dòng)，大力宣傳及普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)的意識(shí)和能力。、法律法規(guī)和食品安全科普知識(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，保障中小學(xué)生的健康和安全。完善全社會(huì)共同參與的學(xué)校食品安全監(jiān)督管理體系。切實(shí)維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。

二、活動(dòng)時(shí)間

20XX年6月10日22日。

三、活動(dòng)主題

“尚德守法提升食品安全治理能力”

四、食品安全宣傳活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單：

組長(zhǎng)：XXX

副組長(zhǎng)：XXX

成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

五、活動(dòng)內(nèi)容

1、大力宣傳《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》相關(guān)法律法規(guī)，提高師生員工的食品安全和法律意識(shí)。

2、宣傳食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)。提高學(xué)校食品監(jiān)管人員和從業(yè)人員的食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)水平，促進(jìn)學(xué)校食品安全自控能力的不斷提高。

3、學(xué)校食品安全普法宣傳、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、警示教育等食品安全主題活動(dòng)，組織學(xué)校食堂管理人員進(jìn)行食品安全管理經(jīng)驗(yàn)交流，充分解讀學(xué)校食品安全管理制度、措施和要求。

六、活動(dòng)形式

1.上好一堂健康教育課。以食品衛(wèi)生安全與傳染病防治等知識(shí)為主要內(nèi)容，利用班會(huì)課給全體學(xué)生上好健康教育課，增強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生防病意識(shí)。

2.舉行一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。利用廣播、校園網(wǎng)、國(guó)旗下講話、黑板報(bào)等陣地，對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳。

3.組織一次食品衛(wèi)生資料、圖片展。組織學(xué)生收集、處理有關(guān)食品衛(wèi)生安全的資料、圖片，舉辦一次全校性的資料、圖片展。

4.開(kāi)展一次專(zhuān)題演講。以班級(jí)為單位開(kāi)展展覽和評(píng)比。

5.開(kāi)展“一次”食品安全自查活動(dòng)。學(xué)校以食品衛(wèi)生安全宣傳教育月活動(dòng)為契機(jī)，認(rèn)真組織開(kāi)展一次食品衛(wèi)生安全自查活動(dòng)。

重點(diǎn)檢查食堂從業(yè)人員健康證制度，食品采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否安全可控，餐具消毒、食品留樣和食品采購(gòu)索證制度是否規(guī)范，及時(shí)消除食物中毒、飲用水污染等食品衛(wèi)生安全隱患。

七、工作要求

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工。

學(xué)校充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的重大意義，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。按照職責(zé)分工，成立食品安全宣傳周活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)學(xué)校各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)配合，逐項(xiàng)抓好落實(shí)。各校抓緊制定具有針對(duì)性和可操作性的活動(dòng)方案，精心組織實(shí)施，為宣傳提供必要的人力物力和經(jīng)費(fèi)保障，確保食品安全宣傳周各項(xiàng)宣傳活動(dòng)取得實(shí)效。

(二)圍繞宣傳主題，營(yíng)造社會(huì)氛圍。

學(xué)校要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近學(xué)生，抓住與學(xué)生日常生活關(guān)系密切、社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全問(wèn)題，通過(guò)多種形式、多個(gè)角度、多種途徑，面向?qū)W生群體、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)管人員、操作人員等有針對(duì)性地開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，為提升食品安全保障水平營(yíng)造良好的氛圍。

(三)突出工作重點(diǎn)，做好宣傳報(bào)道。

學(xué)校要廣泛動(dòng)員各方力量，集中開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點(diǎn)放到開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校，深入普及食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)和科學(xué)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，務(wù)求取得實(shí)效。

學(xué)校食品安全管理工作方案6

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全教育，提高全校師生食品安全意識(shí)和自我防護(hù)能力，強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管，認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，提高食品安全保障水平。根據(jù)上級(jí)部門(mén)關(guān)于開(kāi)展20xx年食品安全宣傳周的工作安排部署，結(jié)合我校實(shí)際，制定本方案。

一、活動(dòng)時(shí)間

20XX年6月10日―22日

二、活動(dòng)目的進(jìn)一步提高學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想;進(jìn)一步落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法規(guī)、條例和學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳和普及，努力營(yíng)造“關(guān)愛(ài)生命，關(guān)注食品安全”的良好氛圍。

三、活動(dòng)主題

尚德守法、提升食品安全治理能力

四、宣傳重點(diǎn)內(nèi)容

1、以食品衛(wèi)生安全與傳染病防治等知識(shí)為主要內(nèi)容，給全體學(xué)生上健康教育課，增強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生防病意識(shí)。

2、充分利用校內(nèi)的板報(bào)、墻報(bào)、廣播等宣傳陣地，重點(diǎn)宣傳食物中毒預(yù)防、身體發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)常識(shí)。

3、對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)等專(zhuān)項(xiàng)教育，要求學(xué)生嚴(yán)格遵守活動(dòng)秩序，講究個(gè)人衛(wèi)生，禁食來(lái)歷不明的食品、禁食路邊小賣(mài)店、小吃部食物，確保集體活動(dòng)的安全。

五、主要宣傳形式

本著“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近學(xué)生”的原則，選擇學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式。

1、聯(lián)系董崗街道相關(guān)部門(mén)，邀請(qǐng)專(zhuān)家來(lái)學(xué)校進(jìn)行一次食品衛(wèi)生安全講座。

2、采取舉辦培訓(xùn)班、座談會(huì)等形式，組織師生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)。利用廣播、報(bào)刊、黑板報(bào)、電子屏、宣傳欄等多種手段，開(kāi)展豐富多彩的宣傳活動(dòng)。

3、組織學(xué)生收集、處理有關(guān)食品衛(wèi)生安全的資料、圖片，開(kāi)辦一次資料、圖片展，同時(shí)組織學(xué)生完成以“食品衛(wèi)生安全”為主題的手抄報(bào)活動(dòng)，并進(jìn)行全校的展覽和評(píng)比。

六、工作要求

1、各部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)的重要意義，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心組織實(shí)施，明確分工，積極籌劃，提高學(xué)校的食品安全工作管理水平。

2、要結(jié)合開(kāi)展的“平安和諧校園”、“關(guān)愛(ài)健康、拒絕零食”和“放心周邊食品”創(chuàng)建活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái)，立足實(shí)際，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，積極探索學(xué)校食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)“平安和諧校園”、“關(guān)愛(ài)健康、拒絕零食”和“放心周邊食品”創(chuàng)建工作向縱深發(fā)展。

3、要加強(qiáng)與宣傳部門(mén)的溝通與聯(lián)系，及時(shí)把活動(dòng)期間的好做法、好經(jīng)驗(yàn)、好典型宣傳出去，提高宣傳周活動(dòng)的影響力。

4、要確保宣傳活動(dòng)落到實(shí)處，堅(jiān)持集中宣傳和日常宣傳相結(jié)合，把行之有效的宣傳形式和方法制度化、經(jīng)?；?/p>

5、認(rèn)真制定宣傳周實(shí)施方案。并在活動(dòng)后做好總結(jié)工作。

學(xué)校食品安全管理工作方案7

為認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食【xx】160號(hào)、《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食【xx】193號(hào)）和河北省《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》（冀食藥監(jiān)食【20xx】51號(hào)），市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本工作方案。

一、整治范圍

xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食堂）。

二、整治目標(biāo)

通過(guò)對(duì)我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著提高。

三、整治內(nèi)容及措施

（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。

認(rèn)真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對(duì)托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。

認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）食品原料采購(gòu)索證索票情況。

認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn)，有無(wú)采購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

（四）督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

重點(diǎn)檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存使用亞硝酸鹽。

（五）加工場(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況。

認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)識(shí)明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。

（六）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。

從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位衛(wèi)生知識(shí)；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

（七）食品添加劑使用情況。

認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到“五專(zhuān)”（專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬）要求。

四、時(shí)間安排

本次專(zhuān)項(xiàng)整治從20xx年4月至6月底，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（4月—4月底）

各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要認(rèn)真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

（二）整改階段（5月—5月底）

教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對(duì)各類(lèi)學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對(duì)存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

（三）檢查階段（6月—6月底）

縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組，對(duì)各有關(guān)學(xué)校整治情況進(jìn)行抽查。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。

教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視食堂食品安全工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固整治效果。

食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局各有關(guān)股室要密切配合，要根據(jù)本次整治的要求，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，年底前全部完成學(xué)校食堂量化等級(jí)評(píng)定工作，使學(xué)校食堂從采購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生到食品銷(xiāo)售提高到一個(gè)新臺(tái)階。

（三）開(kāi)展教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。

教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全常識(shí)，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

（四）加強(qiáng)檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。

食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局主管股室要嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開(kāi)展全面排查。各監(jiān)督員要按照監(jiān)管區(qū)域，組織對(duì)轄區(qū)各類(lèi)學(xué)校食堂（尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和承包食堂）進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實(shí)網(wǎng)格化管理責(zé)任，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。

（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。

各學(xué)校于4月底將《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治自查表》（附件1）報(bào)送到縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查股。

學(xué)校食品安全管理工作方案8

為有效保障中高考期間校園餐飲食品安全，經(jīng)研究決定，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展中高考期間學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、工作目標(biāo)

通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)中高考期間學(xué)校及其周邊餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)，有效落實(shí)學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，全面排查學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患，嚴(yán)厲打擊學(xué)校食品安全違法違規(guī)行為，健全完善食品安全管理制度，切實(shí)提升學(xué)校及周邊食品安全管理水平，嚴(yán)防學(xué)校群體性食品安全事故發(fā)生，有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。

二、專(zhuān)項(xiàng)檢查時(shí)間

20xx年6月1日至20xx年6月30日。

三、專(zhuān)項(xiàng)檢查重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)單位

全縣中高考考點(diǎn)食堂（XX一中、XX二中和XXXX中學(xué)）及其周邊200米范圍餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位。

（二）重點(diǎn)內(nèi)容

1.主體資格情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及其周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，許可證、健康證是否在有效期內(nèi)，實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址是否與許可證一致，督促經(jīng)營(yíng)主體按許可條件開(kāi)展餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締查處無(wú)證餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)戶。

2.學(xué)校食品安全管理責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，是否建立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書(shū)；對(duì)采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校，還要檢查學(xué)校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，是否與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。

3.學(xué)校餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否按照《XX省餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)管理規(guī)定（試行）》落實(shí)食品安全自查自評(píng)并向?qū)俚乇O(jiān)管部門(mén)報(bào)告；是否建立并落實(shí)從業(yè)人員健康管理等食品安全管理制度，對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn)和管理。

4.食品加工經(jīng)營(yíng)規(guī)范情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等；是否嚴(yán)格落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運(yùn)輸溫度和時(shí)間是否符合規(guī)定要求。

四、專(zhuān)項(xiàng)檢查步驟

（一）開(kāi)展自查自糾

各市場(chǎng)監(jiān)管所要督促指導(dǎo)本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格按照《XX省餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)管理規(guī)定（試行）》的要求，認(rèn)真開(kāi)展食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況自查自評(píng)，強(qiáng)化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。

（二）集中排查整治

在學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)的基礎(chǔ)上，各市場(chǎng)監(jiān)管所要圍繞中高考重要時(shí)段，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患，列出清單，建立臺(tái)帳，實(shí)施銷(xiāo)帳式整改。

五、有關(guān)要求

各市場(chǎng)監(jiān)管所要高度重視中高考期間學(xué)校及周邊食品安全工作，把專(zhuān)項(xiàng)檢查與集中整治、日常監(jiān)管與自查自律、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持把學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查作為的重點(diǎn)工作持續(xù)加以推進(jìn)，確保專(zhuān)項(xiàng)檢查不走過(guò)場(chǎng)，取得實(shí)實(shí)在在的實(shí)效。各所專(zhuān)項(xiàng)檢查的書(shū)面總結(jié)報(bào)告及圖片，請(qǐng)于20xx年6月30日前報(bào)送食品安全監(jiān)管股。

第四篇：學(xué)校食品安全管理責(zé)任書(shū)

學(xué)校食品安全管理責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，落實(shí)管理責(zé)任制。楊家套教育辦與你單位簽訂如下責(zé)任書(shū)：

1、學(xué)校（幼兒園）食堂必須取得餐飲服務(wù)許可證，方可經(jīng)營(yíng)。

2、食堂從業(yè)人員必須持有健康證、培訓(xùn)合格證，方可上崗。

3、各校園應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入，按規(guī)定配齊消毒柜、保鮮柜等硬件設(shè)施，對(duì)餐具定期消毒。

4、校園食堂必須堅(jiān)持購(gòu)物索證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)（包括米、面、糧、油、蔬菜等），保證進(jìn)貨質(zhì)量。

5、食堂要堅(jiān)持食品留樣制度。每餐主副食留樣不少于100克，留存時(shí)間不少于48小時(shí)。

6、儲(chǔ)物間、操作間、餐廳要按規(guī)定安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)。食堂儲(chǔ)物間要安排專(zhuān)人管理，其他人員不得入內(nèi)。

7、非寄宿制校園不得設(shè)立小賣(mài)部，寄宿制校園小賣(mài)部要取得食品流通許可證，從業(yè)人員要持有健康證，不得經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品。

8、各校園食堂、小賣(mài)部一律不準(zhǔn)對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。

9、校園自備井必須按要求做到全封閉，水質(zhì)必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的方能提供給師生飲用。

10、發(fā)現(xiàn)校園周邊銷(xiāo)售不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的商店、攤點(diǎn)要及時(shí)報(bào)告有關(guān)單位查處，防止不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園。

11、要通過(guò)多種形式加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全知識(shí)法規(guī)的教育。嚴(yán)

禁學(xué)生在校園周邊地區(qū)小攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

12、要建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故要在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告縣教育局和縣疾病防控中心。

13、校園發(fā)生集體食物中毒事故的，依照衛(wèi)生部、教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。

14、有下列行為或事實(shí)之一的，由校園對(duì)食堂負(fù)責(zé)人給予批評(píng)教育，責(zé)令其限期整改，整改后仍未達(dá)標(biāo)的，撤銷(xiāo)食堂負(fù)責(zé)人職務(wù)，相關(guān)工作人員取消上崗資格。情節(jié)嚴(yán)重的，按照行政管理權(quán)限對(duì)責(zé)任人給予行政處分：

（1）校園食堂食品加工、消毒、貯藏、冷藏等環(huán)節(jié)不符合《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》要求被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的；

（2）食堂從業(yè)人員未取得《健康證》上崗的，未對(duì)從業(yè)人員定期體檢的，或患有影響師生健康的疾病仍在崗工作被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的；

（3）食堂使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品加工用具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的；

（4）食品經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的；食品經(jīng)營(yíng)單位超范圍經(jīng)營(yíng)食品被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的；

（5）未按規(guī)定進(jìn)行食品采購(gòu)，食品采購(gòu)未按制度堅(jiān)持索證及采購(gòu)索證不真實(shí)的；

（6）故意采購(gòu)或使用不符合衛(wèi)生部門(mén)及其它相關(guān)部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)的食品加工原材料、輔料或腐敗、過(guò)期、變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及有可能影響學(xué)生健康的食品被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的；

（7）向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)、過(guò)期食品和感官性狀異常并可能影響學(xué)生健康的食品被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的；

（8）食堂、食品經(jīng)營(yíng)單位因食品衛(wèi)生安全問(wèn)題引起師生不滿，造成學(xué)生罷餐等行為引發(fā)社會(huì)矛盾的；

（9）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的其它問(wèn)題被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的。

15、有下列情形之一的，縣教育局對(duì)校園和責(zé)任人予以通報(bào)批評(píng)。情節(jié)嚴(yán)重的，按照行政管理權(quán)限對(duì)責(zé)任人給予行政處分。

（1）食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的；

（2）非寄宿制學(xué)校設(shè)立面向?qū)W生經(jīng)營(yíng)的小賣(mài)部的；

（3）未建立食堂及食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)制并未明確主管校（園）長(zhǎng)和主管部門(mén)、監(jiān)督檢查工作組織的。未按規(guī)定對(duì)食堂及食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行有效監(jiān)督的；

（4）未建立食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度（包括食物中毒事件報(bào)告制度、食物采購(gòu)索證臺(tái)帳制度、留樣制度、消毒制度、定期體檢制度、食品安全報(bào)告人制度等），或雖已建立制度但未落實(shí)的；

（5）食堂、食品經(jīng)營(yíng)單位未取得《食品流通許可證》就從事食品加工和銷(xiāo)售的。監(jiān)管不力，食堂、食品經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員未取得有效的《健康證》而上崗的，或患有影響師生健康的疾病仍在崗工作的；

（6）食堂、食品經(jīng)營(yíng)單位因食品衛(wèi)生安全問(wèn)題引起師生不滿，引發(fā)矛盾，造成學(xué)生罷餐等行為，造成不良社會(huì)影響的；

（7）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》，向未經(jīng)許可經(jīng)營(yíng)學(xué)生用餐的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者訂餐及采購(gòu)熟食品的；

（8）對(duì)相關(guān)主管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，未責(zé)成責(zé)任人在要求時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改、或整改不合要求的；

（9）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，未按照規(guī)定及時(shí)采取預(yù)防控制措施，造成不良社會(huì)后果的；

（10）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，責(zé)任報(bào)告人未在2小時(shí)內(nèi)向縣教育局和縣疾病防控中心報(bào)告的。

（11）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，對(duì)有關(guān)部門(mén)的調(diào)查、處理不予配合，或?qū)τ嘘P(guān)部門(mén)提出的處理措施落實(shí)不力造成嚴(yán)重后果的，或未保留現(xiàn)場(chǎng)以及未經(jīng)批準(zhǔn)銷(xiāo)毀物品、票證和留樣食品的；

（12）有其他與食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生直接相關(guān)的失職、瀆職的行為。

安全責(zé)任狀單位：（章）單位：（章）

責(zé)任人：責(zé)任人：

二○一四年三月

第五篇：學(xué)校食品安全管理措施

2017-2018學(xué)年

食品安全工作管理措施

x縣xx鄉(xiāng)xx小學(xué) 2017年9月1日

食品安全工作管理措施

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)食品衛(wèi)生部門(mén)的正確指導(dǎo)下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門(mén)的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，截止目前，全校無(wú)一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：

1、學(xué)校利用安全天天講，每日清晨，向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)。

各班在周一主題班會(huì)時(shí)間，由班主任向?qū)W生傳授辨別真假食品的方法，三無(wú)食品的危害，學(xué)生去餐廳就餐時(shí)，學(xué)校采取教師跟班之，每個(gè)班級(jí)必須有一名教師負(fù)責(zé)就餐紀(jì)律，同時(shí)，學(xué)校派出一名領(lǐng)導(dǎo)干部值班，負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的就餐秩序。

2、為了學(xué)生的安全，學(xué)校配備一名學(xué)校食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生。

與學(xué)生簽訂安全責(zé)任書(shū)，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。與學(xué)生簽訂安全責(zé)任書(shū)，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

3、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)上級(jí)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度。

4、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全，發(fā)生事故，實(shí)行責(zé)任倒查制度。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，校長(zhǎng)張克舉任組長(zhǎng)，分管的總務(wù)主任趙六河副組長(zhǎng)，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)的相關(guān)內(nèi)容，平時(shí)做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實(shí)現(xiàn)倒查制度，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

5、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。

餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。

最后，增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，繼續(xù)與相關(guān)部門(mén)積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。為構(gòu)建和諧社會(huì)做出更大貢獻(xiàn)。

x縣xx鄉(xiāng)xx小學(xué)

2017年9月1日