第一篇：酒店員工必須具備的14個(gè)意識(shí)(培訓(xùn)資料)

酒店員工必須具備的14個(gè)意識(shí)（培訓(xùn)資料）

酒店意識(shí)是指酒店員工的言行舉止應(yīng)該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度。是酒店從業(yè)人員必備的素質(zhì)，其中包括：團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、銷(xiāo)售意識(shí)、安全意識(shí)、溝通與配合意識(shí)、預(yù)前控制意識(shí)、時(shí)間意識(shí)、效率與質(zhì)量意識(shí)、成本意識(shí)、制度意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)等。

一、團(tuán)隊(duì)意識(shí)

團(tuán)隊(duì)與幫派有何區(qū)別？幫派是以幫派的要求為最終的奮斗目標(biāo)，如盈利，未考慮合法性、社會(huì)形象及社會(huì)貢獻(xiàn)性，而團(tuán)隊(duì)則是為了一個(gè)合法的，共同發(fā)展的建設(shè)性方向?yàn)樽罱K奮斗的目標(biāo)。

團(tuán)結(jié)與義氣有何區(qū)別？義氣就是遷就，未考慮同伴的發(fā)展與長(zhǎng)期方向，不管同伴的最終目的正確與否，盲目的去幫助，而團(tuán)結(jié)則是在不違背道德原則和制度的前提條件下，合理的幫助同伴以及去改變同伴的錯(cuò)誤思想，共同進(jìn)步。

團(tuán)隊(duì)意識(shí)指整體配合意識(shí)，樹(shù)立正確的團(tuán)隊(duì)精神，包括團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)的角色、團(tuán)隊(duì)的關(guān)系、團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作過(guò)程四個(gè)方面。團(tuán)隊(duì)就是格式化。經(jīng)過(guò)格式化的模式，達(dá)到一定默契的隊(duì)伍就叫團(tuán)隊(duì)，否則只能叫烏合之眾，是不可能有戰(zhàn)斗力的。所以必須嚴(yán)格地要求，格式化地操作（即對(duì)職責(zé)進(jìn)行合理分配）。建立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，一是認(rèn)識(shí)、二是嚴(yán)格地培訓(xùn)。而團(tuán)隊(duì)意識(shí)必須做到：

1、集體成功觀

團(tuán)隊(duì)中所有成員必需意識(shí)到，個(gè)人的成功需融入集體的成功之中，只有項(xiàng)目成功、團(tuán)隊(duì)成功，才談得上個(gè)人的成功，相反，項(xiàng)目的失敗會(huì)使所有人所付出的努力付諸東流，表現(xiàn)再出眾的成員也不會(huì)有成就感，因此，只有團(tuán)隊(duì)協(xié)作是項(xiàng)目成功的必要條件。

2、樹(shù)正氣，剎歪風(fēng) 水桶原理更適合于衡量團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。團(tuán)隊(duì)中全體成員要認(rèn)清極少數(shù)人的工作進(jìn)度拖延會(huì)造成這個(gè)項(xiàng)目的不可控、個(gè)別模塊的不穩(wěn)定會(huì)造成整個(gè)系統(tǒng)癱瘓這一嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)。不是所有人都在團(tuán)隊(duì)中都舉足輕重，但任一人出一個(gè)微不足道的差錯(cuò)，就會(huì)使整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作功虧一簣。因此，團(tuán)隊(duì)中每一個(gè)成員要勇于和影響團(tuán)隊(duì)士氣、干擾集體工作正常進(jìn)行的作法作斗爭(zhēng)。

3、個(gè)人利益和團(tuán)隊(duì)利益相結(jié)合

團(tuán)隊(duì)中應(yīng)達(dá)到共識(shí)--團(tuán)隊(duì)利益大于個(gè)人利益，如果團(tuán)隊(duì)成功需要，不惜暫時(shí)犧牲個(gè)人利益。團(tuán)隊(duì)中人人都能為團(tuán)隊(duì)著想，自覺(jué)維護(hù)團(tuán)隊(duì)形象，自愿以團(tuán)隊(duì)紀(jì)律約束個(gè)人行為。摒棄個(gè)別人自以為是、藝高脾氣大、居功自傲的作風(fēng)。

4、溝通無(wú)限，理解萬(wàn)歲

項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)中所有成員應(yīng)該及時(shí)有效溝通，相互理解。團(tuán)隊(duì)中出現(xiàn)意見(jiàn)分歧時(shí)，分歧雙方的基本態(tài)度應(yīng)該是說(shuō)服對(duì)方而非強(qiáng)制對(duì)方，裁決兩種不同意見(jiàn)的唯一標(biāo)準(zhǔn)是看哪一種意見(jiàn)更有利于推動(dòng)項(xiàng)目的正常進(jìn)行。

二、服從意識(shí)

在《沒(méi)有任何借口》一書(shū)中作者描寫(xiě)了美國(guó)西點(diǎn)軍校的一種行為準(zhǔn)則，長(zhǎng)官提問(wèn)時(shí)，回答只能是：報(bào)告長(zhǎng)官，是；報(bào)告長(zhǎng)官，不是；報(bào)告長(zhǎng)官，不知道；報(bào)告長(zhǎng)官，沒(méi)有任何借口。比如長(zhǎng)官問(wèn)：“你認(rèn)為你的皮鞋這樣就算擦亮了嗎?”你的第一個(gè)反應(yīng)肯定是為自己辯解：“報(bào)告長(zhǎng)官，剛才排隊(duì)時(shí)有人不小心踩了我”，但是不行，所有的回答都必須在那四個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)答案”里，所以你只能回答：“報(bào)告學(xué)長(zhǎng)，不是”，學(xué)長(zhǎng)要問(wèn)為什么，你最后只能答：“報(bào)告學(xué)長(zhǎng)，沒(méi)有任何借口。”細(xì)細(xì)一想，便知這當(dāng)中體現(xiàn)了高度的服從意識(shí)，對(duì)于長(zhǎng)官的命令不可以有任何借口來(lái)推托，而是全力以赴地執(zhí)行，唯有如此，才能上下一心，發(fā)揮出集體的力量。大家都知道，服從是軍人的天職，那么只有軍人這個(gè)職業(yè)才需要高度的服從意識(shí)嗎？隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)致，生產(chǎn)勞動(dòng)就更加需要團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，而一個(gè)團(tuán)體如果沒(méi)有人來(lái)領(lǐng)導(dǎo)就如同一盤(pán)散沙，領(lǐng)導(dǎo)的作用又是通過(guò)怎樣的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)的呢？那就是紀(jì)律。但如果大家的服從意識(shí)很淡薄，那么一切都是空談，所以不僅僅是軍人，處在社會(huì)中的每一個(gè)人都需要這種服從意識(shí)。西點(diǎn)軍校之所以這樣規(guī)定，就是要讓新生學(xué)會(huì)忍受不公平，學(xué)會(huì)恪盡職責(zé)，明白表現(xiàn)不達(dá)到十全十美是“沒(méi)有任何借口”的。學(xué)校認(rèn)為，只有秉持這種信念，才有可能激發(fā)起一個(gè)人無(wú)比的毅力，產(chǎn)生出最大的效果。

酒店工作也是一樣，因?yàn)閯e人的行為影響到自己的工作成績(jī)而造成自己承受指責(zé)與批評(píng)時(shí)，自己心里就會(huì)不由自主的產(chǎn)生一種委屈和不公平的心態(tài)，從而會(huì)呈現(xiàn)出種種客觀因素為自己辯解，而我們必須要改變這種心態(tài)與意識(shí)，找出主觀原因，是因?yàn)樽约喊殃P(guān)不嚴(yán)或操作不當(dāng)而讓別人的行為影響到自己的工作成績(jī)。（如自己房間做干凈了，工程部維修時(shí)弄臟，受批評(píng)的卻是自己）

三、服務(wù)意識(shí)

服務(wù)意識(shí)是指企業(yè)全體員工在與一切企業(yè)利益相關(guān)的人或企業(yè)的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。是一個(gè)人對(duì)服務(wù)（或是某一服務(wù)）的理解以及在理解該服務(wù)后所表現(xiàn)出來(lái)的一個(gè)自覺(jué)性行為，即自覺(jué)主動(dòng)做好服務(wù)工作的一種觀念和愿望，它發(fā)自服務(wù)人員的內(nèi)心。

服務(wù)意識(shí)有強(qiáng)烈與淡漠之分，有主動(dòng)與被動(dòng)之分。這是認(rèn)識(shí)程度問(wèn)題，認(rèn)識(shí)深刻就會(huì)有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；有了強(qiáng)烈展現(xiàn)個(gè)人才華、體現(xiàn)人生價(jià)值的觀念，就會(huì)有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；有了以公司為家、熱愛(ài)集體、無(wú)私奉獻(xiàn)的風(fēng)格和精神，就會(huì)有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)意識(shí)的內(nèi)涵是：它是發(fā)自服務(wù)人員內(nèi)心的；它是服務(wù)人員的一種本能和習(xí)慣；它是可以通過(guò)培養(yǎng)、教育訓(xùn)練形成的。

四、角色意識(shí)

在酒店的服務(wù)工作中，將遇到不同的情況，我們必須用不同的角色來(lái)左右自己的心態(tài)，審視自己的行為；人與人之間，語(yǔ)言交流是少不了的。如果幾人相聚，能夠敞開(kāi)心扉，盡情恣意，談笑風(fēng)生，妙語(yǔ)連珠，談?wù)邥乘?，淋漓盡致，聽(tīng)者津津有味，不嫌話長(zhǎng)，那確是一種精神上的享受。但人處世上，并非事事盡如人意。有些談客就令人厭煩，想躲避又躲避不了，不躲避又如同坐在針氈之上。如果處在此情此景之中，你該怎么辦呢？

在酒店服務(wù)工作中，我們扮演的是以下幾個(gè)角色： 服務(wù)的提供者：目的是使客人對(duì)我們的服務(wù)感到滿(mǎn)意；

解決問(wèn)題的人：目的是圓滿(mǎn)的解決問(wèn)題； 親善大使：目的是使客人和同事感到親切、熱情；

飯店產(chǎn)品的代表：目的是使客人酒店的形象與品牌：

溝通者：目的是即理解客人的需求而有得到客人的理解

展示者：目的是展示飯店的服務(wù)及個(gè)人呢的風(fēng)范；

銷(xiāo)售者：目的是即讓客人覺(jué)得價(jià)格合理又讓酒店獲得利益；

飯店員工：目的是為酒店做出自己的貢獻(xiàn)，保護(hù)酒店的利益；

終身學(xué)習(xí)者：目的是使自己不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。

五、銷(xiāo)售意識(shí)

酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況直接影響到每個(gè)員工的利益，所以酒店每位員工都應(yīng)該關(guān)注、關(guān)心酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售，在今天的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)里,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)已不是產(chǎn)品之爭(zhēng),而是觀念的較量。

銷(xiāo)售就是介紹商品所提供的利益，以滿(mǎn)足客戶(hù)特定需求的過(guò)程。銷(xiāo)售是一項(xiàng)很具挑戰(zhàn)性的工作，成為銷(xiāo)售人員比較容易，成為優(yōu)秀的銷(xiāo)售人員卻沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。優(yōu)秀的銷(xiāo)售人員一般在以下四個(gè)方面具有良好的素質(zhì)：內(nèi)在動(dòng)力；干練的作風(fēng)；推銷(xiāo)能力；與客戶(hù)建立良好關(guān)系的能力。這四者相輔相成，缺一不可。

1、內(nèi)在動(dòng)力

不同的人有不同的內(nèi)在動(dòng)力，如自尊心、幸福、金錢(qián)等，但所有優(yōu)秀的銷(xiāo)售人員都有一個(gè)共同點(diǎn)：有成為杰出人士的無(wú)盡動(dòng)力，這種強(qiáng)烈的內(nèi)在動(dòng)力可以通過(guò)錘煉和磨練形成，但卻無(wú)法教會(huì)。人的內(nèi)在動(dòng)力的源泉各不相同，如受金錢(qián)的驅(qū)使、渴望得到承認(rèn)、喜歡廣泛的交際等，根據(jù)內(nèi)在動(dòng)力源泉的不同，可以將銷(xiāo)售人員大體分為四種類(lèi)型：成就型；競(jìng)爭(zhēng)型；自我實(shí)現(xiàn)型；關(guān)系型。

2、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)

不管銷(xiāo)售人員的內(nèi)在動(dòng)力如何，如果組織松散，凝聚力不強(qiáng)，工作不努力，他們就會(huì)難以滿(mǎn)足客戶(hù)越來(lái)越多的要求。由此可見(jiàn)，企業(yè)的社會(huì)形象是企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售好壞的重要因素之一。

3、完成銷(xiāo)售的能力

如果銷(xiāo)售人員不能從客戶(hù)那里獲得訂單，即使他的技巧再多、再好，那也是枉然。銷(xiāo)售人員應(yīng)該具備一種百折不撓、堅(jiān)持到底的精神，銷(xiāo)售人員應(yīng)該像運(yùn)動(dòng)員一樣不怕失敗，甚至到最后一刻也不放棄努力。

4、建立關(guān)系的能力

在當(dāng)今的關(guān)系型營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境中，優(yōu)秀的銷(xiāo)售人員最需要注意的一點(diǎn)是：成為解決客戶(hù)問(wèn)題的能手和與客戶(hù)發(fā)展關(guān)系的行家（未來(lái)的銷(xiāo)售人員將不再是銷(xiāo)售人員，而是客戶(hù)的顧問(wèn)），力求敏銳地把握客戶(hù)的真實(shí)需求。

六、安全意識(shí)

安全意識(shí)就是人腦對(duì)生活、生產(chǎn)等活動(dòng)中安全觀念的反映。人要有安全的意識(shí), 才會(huì)有安全的行為;有了安全的行為,才能保證安全。

安全是酒店的頭等大事，它包括：財(cái)產(chǎn)安全、操作安全、飲食安全，交通安全，消防安全、心理安全等方面，在做任何事情時(shí)我們必須考慮到安全系數(shù)有多高，避免造成損失和人身傷害。

七、溝通與配合意識(shí)

溝通是磋商共同點(diǎn)、交換彼此思維模式，從而達(dá)到相互理解，相互幫助、相互配合的意思。溝通中要邏輯清晰、表達(dá)清晰、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔。溝通的重要性不言而喻，是人生中不可缺少的一種重要資源，在不同的溝通中我們可以獲得不同的財(cái)富、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、快樂(lè)?? 人際溝通的過(guò)程：寒暄客套—陳述事實(shí)—溝通意見(jiàn)—分享感覺(jué)—透明敞開(kāi)

溝通的要素：

“甜蜜的微笑是開(kāi)啟雙方溝通的大門(mén)” “微笑”是一種高尚的禮節(jié)，在服務(wù)行業(yè)中，“微笑”更是一張與客交友的名片。見(jiàn)到對(duì)方以微笑開(kāi)始就要傳達(dá)一種信息，就要滿(mǎn)足對(duì)方賞心悅目的需要，天下沒(méi)有人不喜歡微笑，然而并不是每個(gè)人都會(huì)微笑。

“溫暖的握手是傳達(dá)仰慕之情良好的溝通方式” 見(jiàn)到對(duì)方以后，通過(guò)握手傳達(dá)一種 “見(jiàn)到您很榮幸”，并配合開(kāi)頭語(yǔ)利用握手的輕重緩解表達(dá)一種尊敬、仰慕的的心情。對(duì)方能夠快速的理解、接受你所傳達(dá)的信息，通過(guò)這種溫暖的握手，對(duì)方感到親切，就會(huì)解除戒備心理，完全處于一種“心甘情愿”的狀態(tài)之中，開(kāi)始真誠(chéng)的與你進(jìn)行溝通。

“魅力的語(yǔ)言是散發(fā)、傳遞一種吸引力的溝通”談話中溝通的效果，取決于語(yǔ)言的魅力，它不僅需要豐富的知識(shí)系統(tǒng)，還需要言辭表達(dá)的技巧。語(yǔ)言的魅力是知識(shí)、形體語(yǔ)言、言辭表達(dá)技巧有機(jī)的統(tǒng)一。通過(guò)語(yǔ)言的魅力能向?qū)Ψ絺鬟f一種感染力、吸引力。

“溝通是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，經(jīng)驗(yàn)共享的過(guò)程” 一個(gè)人溝通能力的高低取決于組織提供的機(jī)會(huì)和良好的培養(yǎng)，在管理工作中，各大企業(yè)越來(lái)越強(qiáng)調(diào)建立學(xué)習(xí)型集體，越來(lái)越強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神，只有良好的內(nèi)部溝通交流才能促進(jìn)企業(yè)的成功。

要實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展，服務(wù)于社會(huì)，溝通已成為必備條件之一，良好的企業(yè)內(nèi)部溝通能促進(jìn)管理的順暢與成功。配合是一個(gè)勤勞和樂(lè)于助人的過(guò)程。

八、預(yù)前控制意識(shí)

事后不如事中，事中不如事前(扁鵲的醫(yī)術(shù):魏文王問(wèn)名醫(yī)扁鵲說(shuō)：“你們家兄弟三人，都精于醫(yī)術(shù)，到底哪一位最好呢？”扁鵲答：“長(zhǎng)兄最好，中兄次之，我最差?！?/p>

文王再問(wèn)：“那么為什么你最出名呢？”扁鵲答：“長(zhǎng)兄治病，是治病于病情發(fā)作之前。由于一般人不知道他事先能鏟除病因，所以他的名氣無(wú)法傳出去；中兄治病，是治病于病情初起時(shí)。一般人以為他只能治輕微的小病，所以他的名氣只及本鄉(xiāng)里。而我是治病于病情嚴(yán)重之時(shí)。一般人都看到我在經(jīng)脈上穿針管放血、在皮膚上敷藥等大手術(shù)，所以以為我的醫(yī)術(shù)高明，名氣因此響遍全國(guó)?！?/p>

管理心得：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制，可惜大多數(shù)的人均未能體會(huì)到這一點(diǎn)，等到錯(cuò)誤的決策造成了重大的損失才尋求彌補(bǔ)。而往往是即使請(qǐng)來(lái)了名氣很大的“空降兵”，結(jié)果于事無(wú)補(bǔ)。)

在工作過(guò)程中的每一刻我們都在不斷提高和改善自己的工作標(biāo)準(zhǔn)，而酒店客戶(hù)投訴的處理過(guò)程是一個(gè)“亡羊補(bǔ)牢”的過(guò)程，在出現(xiàn)問(wèn)題后我們所做的工作都只是一個(gè)彌補(bǔ)過(guò)錯(cuò)的過(guò)程，而不是提高和改善工作標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程，無(wú)疑給我們的工作拉了后退，所以我們的具有預(yù)前控制意識(shí)，防止問(wèn)題的出現(xiàn)。

預(yù)前控制是在問(wèn)題發(fā)生以前即進(jìn)行控制程序以防患未來(lái)可能發(fā)生的困難為導(dǎo)向。在企業(yè)運(yùn)行階段就預(yù)計(jì)到可能發(fā)生的問(wèn)題，并采取措施，以保證將時(shí)候進(jìn)行糾正的需要降到最低。為了保證控制有效，需要及時(shí)、準(zhǔn)確的信息和未來(lái)的合理估計(jì)。

從另一個(gè)角度講預(yù)前控制意識(shí)也就是憂患意識(shí)，憂患意識(shí)一種清醒的防范意識(shí)和預(yù)見(jiàn)意識(shí)，源于自覺(jué)的危機(jī)感、緊迫感、責(zé)任感和使命感，表現(xiàn)為堅(jiān)強(qiáng)意志和奮發(fā)精神。憂患意識(shí)表現(xiàn)出的是對(duì)生活主體的一種精神自覺(jué)，是這種主體對(duì)改造生活的一種強(qiáng)烈的責(zé)任感和能動(dòng)性。它因此成為重要的精神動(dòng)力

九、時(shí)間意識(shí)

時(shí)間管理是在日常事務(wù)中執(zhí)著并有目標(biāo)地應(yīng)用可靠的工作技巧，引導(dǎo)并安排管理自己及個(gè)人的生活，合理有效地利用可以支配的時(shí)間。

幾種錯(cuò)誤的浪費(fèi)時(shí)間法：

頻繁的從一項(xiàng)工作轉(zhuǎn)移到另一項(xiàng)工作； 首先解決最不重要的工作； 把一天的時(shí)間排的滿(mǎn)滿(mǎn)的； 故事給我們的啟示 時(shí)間的重要性 小故事

有兩個(gè)人，到非洲去考察。他們突然迷路了，正當(dāng)他們?cè)谙朐趺崔k時(shí)，突然看到一只非常兇猛的獅子朝著他們跑過(guò)來(lái)，其中一人馬上從自己的旅行袋里拿出運(yùn)動(dòng)鞋穿上。另外一人看到同伴在穿運(yùn)動(dòng)鞋就搖搖頭說(shuō)：“沒(méi)用啊，你怎么跑也沒(méi)有獅子跑得快?！蓖檎f(shuō)：“嗨，你當(dāng)然不知道，在這個(gè)緊要關(guān)頭最重要的是我要跑得比你 快?！?/p>

這個(gè)故事讓人聯(lián)想到：人們正處在一個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的世界，你必須參與一場(chǎng)人生的競(jìng)賽，而這場(chǎng)競(jìng)賽的對(duì)手可能是你的同事，也可能是你生意場(chǎng)上的對(duì)手。然而，不管怎樣競(jìng)爭(zhēng)，最讓你感到束手無(wú)策的一樣?xùn)|西——時(shí)間。時(shí)間就好比故事里的獅子一樣，怎么跑也不能跑得比它快。你不斷地去嘗試走在時(shí)間的前面，例如平時(shí)做事要快一點(diǎn)，把工作時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，但是久而久之，到了極限，你就會(huì)變得心力交瘁，最后還會(huì)感嘆到：什么都做不到，甚至?xí)f(shuō)沒(méi)有時(shí)間。雖然你經(jīng)常抱怨沒(méi)有時(shí)間，但是你確實(shí)從早晨忙到晚上，甚至廢寢忘食，忙到?jīng)]有家庭觀念，沒(méi)有休閑活動(dòng)。但回頭來(lái)看，你仍感到非常地沮喪、無(wú)奈甚至焦慮，感到時(shí)間還是不夠用。

時(shí)間的價(jià)值

時(shí)間的價(jià)值基本上分兩種，一種叫做無(wú)形的價(jià)值，另一種叫做有形的價(jià)值。

無(wú)形價(jià)值

時(shí)間的無(wú)形價(jià)值是把時(shí)間投資于你的工作、家庭、社交的功能方面，建立工作關(guān)系、家庭關(guān)系、人際關(guān)系等。你為此花掉時(shí)間，但它帶給你的收獲可能是無(wú)法用金錢(qián)來(lái)衡量的，這叫做無(wú)形的價(jià)值。

有形價(jià)值

時(shí)間的有形價(jià)值是指你所苦心開(kāi)拓的許多家庭關(guān)系、社會(huì)關(guān)系，會(huì)在以后帶來(lái)有形的報(bào)酬。例如你是一名銷(xiāo)售人員，拜訪客戶(hù)，跟客戶(hù)建立關(guān)系，最后與客戶(hù)達(dá)成交易，你定會(huì)有報(bào)酬。

時(shí)間具有有形和無(wú)形的價(jià)值。浪費(fèi)自己的時(shí)間，等于是慢性自殺。浪費(fèi)別人的時(shí)間，等于是謀財(cái)害命。

十、效率與質(zhì)量意識(shí)

為什么要將效率意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)結(jié)合在一起來(lái)講，是因?yàn)槲覀兲岣咝实那疤崾沁_(dá)到質(zhì)量的基本要求

服務(wù)質(zhì)量的飯店競(jìng)爭(zhēng)中非常關(guān)鍵的一個(gè)方面。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)只是基礎(chǔ)要求，每位員工都應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上追求卓越，將簡(jiǎn)單的工作做出色。只生產(chǎn)合格產(chǎn)品。

在酒店服務(wù)工作中，節(jié)省時(shí)間，掌握好服務(wù)節(jié)奏，提高服務(wù)效率是很重要的。雖然我們?cè)诜?wù)中強(qiáng)調(diào)“眼、嘴、手、腿”四勤，但在實(shí)際的工作中還應(yīng)機(jī)動(dòng)靈活，講究技巧，因?yàn)槲覀兊淖罱K目標(biāo)是把工作做好。操作中應(yīng)盡量減少不必要的走動(dòng)，既浪費(fèi)時(shí)間，又影響客人，還會(huì)給人造成忙亂的感覺(jué)。

在服務(wù)中，服務(wù)人員要培養(yǎng)觀察客人需要的能力，反應(yīng)敏捷，眼觀六路，耳聽(tīng)八方。當(dāng)服務(wù)員在為一個(gè)客人服務(wù)時(shí)，還要留意其工作范圍內(nèi)的其它客人，客人會(huì)用眼睛，手勢(shì)或語(yǔ)言向服務(wù)人員表示他們的需要。服務(wù)人員應(yīng)立即作出反應(yīng)，無(wú)論是無(wú)意還是有意的怠慢，客人都是不能原諒的。

有效的服務(wù)還表現(xiàn)在工作的默契，衷誠(chéng)合作。當(dāng)同事忙不過(guò)來(lái)時(shí)應(yīng)主動(dòng)幫助，服務(wù)中的工作很多事是需要兩個(gè)以上的人互相配合才能做好的；當(dāng)你暫時(shí)需離開(kāi)工作崗位時(shí)應(yīng)知會(huì)上司或同事一聲，這樣不至使自己的崗位出現(xiàn)“真空”服務(wù)。

有效的服務(wù)還包括不出差錯(cuò)或少出差錯(cuò)，服務(wù)人員應(yīng)時(shí)時(shí)注意觀察，隨時(shí)保持頭腦靈活，工作有條理，爭(zhēng)取能夠自己糾正差錯(cuò)，避免客人的抱怨和投訴。

質(zhì)量意識(shí)是一個(gè)企業(yè)從領(lǐng)導(dǎo)層到每一個(gè)員工對(duì)質(zhì)量和質(zhì)量工作的認(rèn)識(shí)和理解。在這里“質(zhì)量”有兩種含義。一是：產(chǎn)品的質(zhì)量，即產(chǎn)品合格與否（即衛(wèi)生）。二是：生產(chǎn)產(chǎn)品過(guò)程的質(zhì)量，即生產(chǎn)過(guò)程是不是合理，是不是與企業(yè)設(shè)定的管理基準(zhǔn)一致，是否按質(zhì)量操作要求操作。

換句話說(shuō)：所謂質(zhì)量意識(shí)，首先要保證產(chǎn)品合格，符合產(chǎn)品的規(guī)格要求。并且，整個(gè)生產(chǎn)操作都要嚴(yán)格遵照生產(chǎn)流程的管理規(guī)定。

俗話說(shuō)：“謀事在人”、“ 事在人為”。謀質(zhì)量這事也在人，要把質(zhì)量這事做好更在于人，所以說(shuō)人必須有質(zhì)量意識(shí)，這也是對(duì)“人”的質(zhì)量的要求。

十一、成本意識(shí)

人的行為是在大腦的指揮下發(fā)生和進(jìn)行的，準(zhǔn)確的說(shuō)是在人腦產(chǎn)生的意識(shí)指揮下發(fā)生和進(jìn)行的。人們進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或達(dá)到一定的目的，必須耗費(fèi)的一定的資源（人力、物力和財(cái)力），其所費(fèi)資源的代價(jià)即為成本。人的成本意識(shí)是人們?cè)谝阅撤N資源組合方式達(dá)到一定目的或完成一定任務(wù)過(guò)程中，為減少代價(jià)所表現(xiàn)出來(lái)的自我克制、毅力、信心和頑強(qiáng)不屈等精神狀態(tài)的總和。一般來(lái)說(shuō)，它主要是衡量做某件事情要付出多少代價(jià)，是不是有更節(jié)省、更好的辦法。在經(jīng)濟(jì)運(yùn)行過(guò)程中，現(xiàn)代企業(yè)不但要有會(huì)計(jì)成本意識(shí)，還要有機(jī)會(huì)成本意識(shí)、社會(huì)成本意識(shí)，即我們要有三種成本意識(shí)。

企業(yè)存在的目的只有一個(gè)，那就是賺取利潤(rùn)，而讓利潤(rùn)增長(zhǎng)的手段只有兩個(gè)：增加收入和降低成本。節(jié)流就是一個(gè)有效的降低成本的手段。節(jié)流就是節(jié)省不必要的資源消耗和費(fèi)用支出。

成本意識(shí)和成本控制能力是一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。有些企業(yè)把利潤(rùn)目標(biāo)作為第一要?jiǎng)?wù)，這當(dāng)然無(wú)可厚非，追求利潤(rùn)是企業(yè)的天性。但在成本與利潤(rùn)之間，事實(shí)上存在一個(gè)誰(shuí)比誰(shuí)更基礎(chǔ)的問(wèn)題。若一味地追求利潤(rùn)，就可能把必須的成本也加以省略或打幾個(gè)折扣，這樣一來(lái)，企業(yè)利潤(rùn)在一時(shí)固然得以實(shí)現(xiàn)，卻可能付出產(chǎn)品質(zhì)量滑坡的代價(jià)，利潤(rùn)也便成為不可持續(xù)之物。

樹(shù)立成本意識(shí)，要做到以下幾點(diǎn)： 明確成本、費(fèi)用的重要性； 養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣 節(jié)約用水隨手關(guān)燈 避免任何物品的浪費(fèi) 禁止使用客用品

綜合利用飯店的各種物質(zhì)資源

十二、制度意識(shí)

無(wú)論是回顧歷史，還是對(duì)照現(xiàn)實(shí)，我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)，制度缺失就容易導(dǎo)致次序混亂；制度意識(shí)淡薄就會(huì)使一些人走向腐敗。由此可見(jiàn)，酒店工作應(yīng)注重完善制度，強(qiáng)化制度意識(shí)。好的制度是在一定利益關(guān)系相互協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上形成的一種規(guī)范化團(tuán)隊(duì)協(xié)作形態(tài)，它代表和反映著大多數(shù)人的利益和意志，規(guī)定和保證著一定區(qū)域乃至整個(gè)酒店的發(fā)展方向。因而，制度一旦形成，就具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性和權(quán)威性，任何人都必須自覺(jué)遵從。與個(gè)人作用、個(gè)人責(zé)任相比，制度問(wèn)題更帶有根本性、全局性、穩(wěn)定性和長(zhǎng)期性。就規(guī)范化與強(qiáng)制性而言，制度與法律基本上是一致的，在制度面前人人平等。不管什么人，都要遵守制度；不管什么人，只要違犯了制度，都要受到制度的處罰

制度的“火爐原理”!制度是用來(lái)懲罰觸碰“火爐”的人，而沒(méi)有人與人的分別。

十三、責(zé)任意識(shí)

責(zé)任是一種能力,又遠(yuǎn)勝于能力,責(zé)任是一種精神,更是一種品格;責(zé)任就是對(duì)自己不喜歡的工作,毫無(wú)怨言地承擔(dān),并認(rèn)認(rèn)真真地做好,這就是責(zé)任。

責(zé)任無(wú)處不在，存在于每一個(gè)角色。父母養(yǎng)兒育女，老師教書(shū)育人，醫(yī)生救死扶傷，工人鋪路建橋，軍人保家衛(wèi)國(guó)??人在社會(huì)中生存，就必然要對(duì)自己、對(duì)家庭、對(duì)集體甚至對(duì)祖國(guó)承擔(dān)并履行一定的責(zé)任。責(zé)任有不同的范疇，如家庭責(zé)任、職業(yè)責(zé)任、社會(huì)責(zé)任、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任等等。這些不同范疇的責(zé)任，有普遍性的要求，也有特殊性的要求。責(zé)任只有輕重之分，而無(wú)有無(wú)之別。

責(zé)任意識(shí)是一種自覺(jué)意識(shí)，表現(xiàn)得平常而又樸素。責(zé)任意識(shí)也是一種傳統(tǒng)美德。我國(guó)自古以來(lái)就重視責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)?！疤煜屡d亡，匹夫有責(zé)”，強(qiáng)調(diào)的是熱愛(ài)祖國(guó)的責(zé)任；“孟母三遷、擇鄰而居”講述的是孟母歷盡艱辛、勇于承擔(dān)教育子 女的責(zé)任；“臥冰求魚(yú)”是對(duì)晉代王祥恪盡孝道為人子的責(zé)任意識(shí)的傳頌一個(gè)人，只有盡到對(duì)父母的責(zé)任，才能是好子女；只有盡到對(duì)國(guó)家的責(zé)任，才能是好公民； 只有盡到對(duì)下屬的責(zé)任，才能是好領(lǐng)導(dǎo)；只有盡到對(duì)崗位的責(zé)任，才能是好員工。只有每個(gè)人都認(rèn)真地承擔(dān)起自己應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，酒店才能和諧運(yùn)轉(zhuǎn)、持續(xù)發(fā)展。所謂的責(zé)任意識(shí)，就是清楚明了地知道什么是責(zé)任，并自覺(jué)、認(rèn)真地履行社會(huì)職責(zé)和參加社會(huì)活動(dòng)過(guò)程中責(zé)任，把責(zé)任轉(zhuǎn)化到行動(dòng)中去的心理特征。有責(zé)任意識(shí)，再危險(xiǎn)的工作也能減少風(fēng)險(xiǎn)；沒(méi)有責(zé)任意識(shí)，再安全的崗位也會(huì)出現(xiàn)險(xiǎn)情。責(zé)任意識(shí)強(qiáng)，再大的困難也可以克服；責(zé)任意識(shí)差，很小的問(wèn)題也可能釀成大禍。有責(zé)任意識(shí)的人，受人尊敬，招人喜愛(ài)，讓人放心。有的人認(rèn)為，講責(zé)任太沉重，擔(dān)責(zé)任太勞累，不輕松，不瀟灑。這種認(rèn)識(shí)是不全面的，責(zé)任無(wú)處不在,存在于每一個(gè)角色。常言道：“天地生人，有一人當(dāng)有一人之業(yè)；人生在世，生一日當(dāng)盡一日之勤”。作為社會(huì)人，不可能脫離責(zé)任而生存。你不扛槍我不扛槍?zhuān)l(shuí)來(lái)保衛(wèi)國(guó)家；你不勞動(dòng)我不勞動(dòng)，誰(shuí)來(lái)創(chuàng)造財(cái)富；你不擔(dān)責(zé)我不擔(dān)責(zé)，誰(shuí)來(lái)推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步。有收獲必有付出，有享受必有奉獻(xiàn)，這是生活的法則?！氨M力履行你的職責(zé)，那你就會(huì)立刻知道你的價(jià)值?！碧颖茇?zé)任、坐享其成、虛度光陰，這樣的人生是沒(méi)有價(jià)值的。勇敢地?fù)?dān)負(fù)起自己的責(zé)任，人生才會(huì)充實(shí)，生活才有意義。這樣的人生才是真正的“瀟灑走一回”。也有人認(rèn)為，責(zé)任是一種束縛，限制個(gè)人自由，阻礙個(gè)性發(fā)展。這種把責(zé)任和自由割裂開(kāi)來(lái)、對(duì)立起來(lái)的認(rèn)識(shí)，也是不正確的。責(zé)任與自由是不可分割的。自由以責(zé)任為“邊界”，責(zé)任以自由為“外延”。履行責(zé)任與享受自由是成正比的。享有自由，就意味著負(fù)有責(zé)任；履行責(zé)任，才會(huì)享受更充分的自由。天底下沒(méi)有為所欲為、無(wú)拘無(wú)束的自由。責(zé)任限制是一種主觀上的任性，彰顯的恰恰是自由。主觀上的任性，行動(dòng)上的隨心所欲，只會(huì)導(dǎo)致不自由。

甚至還有一些似是而非的認(rèn)識(shí)：“別人不負(fù)責(zé)，我想負(fù)責(zé)也負(fù)不起來(lái)”——無(wú)法負(fù)責(zé)任；“大家都不負(fù)責(zé)，我一個(gè)人負(fù)責(zé)也白搭”——負(fù)責(zé)任無(wú)用；“別人對(duì)我不負(fù)責(zé)，我對(duì)別人負(fù)責(zé)是犯傻”——負(fù)責(zé)任吃虧。凡此種種，是對(duì)責(zé)任觀的歪曲理解。我們只有將自己承擔(dān)的責(zé)任先擔(dān)負(fù)起來(lái)，才能影響和帶動(dòng)周?chē)娜素?fù)責(zé)，形成一種人人負(fù)責(zé)的氛圍，而不能用自己的不負(fù)責(zé)去淡化負(fù)責(zé)的氛圍。

人們最熟悉的，往往也是最陌生的；最應(yīng)該做到的，往往又是最難以做好的。責(zé)任也是這樣。我們從小都在講做一個(gè)“有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律”的“四有”新人，如何去做？當(dāng)然是通過(guò)履行自我的責(zé)任來(lái)體現(xiàn)，來(lái)升華。

責(zé)任是一種發(fā)展自我的機(jī)遇，是一種發(fā)展自我的手段，是一種發(fā)展自我份內(nèi)和不得不做的事情。讓我們聽(tīng)從責(zé)任的召喚，珍惜自己的每一份責(zé)任！

十四、創(chuàng)新意識(shí)

創(chuàng)新是指在人類(lèi)物質(zhì)文明、精神文明等一切領(lǐng)域，一切層面上淘汰落后的思想、事物，創(chuàng)造先進(jìn)的、有價(jià)值的思想和事物的活動(dòng)過(guò)程。所謂創(chuàng)新意識(shí)是人們對(duì)創(chuàng)新與創(chuàng)新的價(jià)值性、重要性的一種認(rèn)識(shí)水平、認(rèn)識(shí)程度以及由此形成的對(duì)待創(chuàng)新的態(tài)度，并以這種態(tài)度來(lái)規(guī)范和調(diào)整自己的活動(dòng)方向的一種穩(wěn)定的精神態(tài)勢(shì)。創(chuàng)新意識(shí)總是代表企業(yè)奮斗的明確目標(biāo)和價(jià)值指向性，成為一定主體產(chǎn)生穩(wěn)定、持久創(chuàng)新需要、價(jià)值追求和思維定勢(shì)以及理性自覺(jué)的推動(dòng)力量，成為喚醒、激勵(lì)和發(fā)揮人所蘊(yùn)涵的潛在本質(zhì)力量的重要精神力量。

酒店創(chuàng)新意識(shí)是指酒店員工根據(jù)酒店和崗位的發(fā)展的需要，引起創(chuàng)造前所未有的事物或觀念的動(dòng)機(jī)，并在創(chuàng)造活動(dòng)中表現(xiàn)出的意向、愿望和設(shè)想。它是酒店意識(shí)活動(dòng)中的一種積極的、富有成果性的表現(xiàn)形式，是酒店進(jìn)行創(chuàng)造活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和內(nèi)在動(dòng)力。是創(chuàng)造性思維和創(chuàng)造力的前提。創(chuàng)新意識(shí)主要特征，它要求我們做到： 1樹(shù)立崇高遠(yuǎn)大的理想,發(fā)揚(yáng)艱苦創(chuàng)業(yè)精神 2承擔(dān)崇高使命,努力提高自身素質(zhì) 努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí),學(xué)習(xí)中要敢于質(zhì)疑,培養(yǎng)求異思維,不迷信書(shū)本,不墨守成規(guī) 敢于創(chuàng)新,善于創(chuàng)新,把創(chuàng)新熱情與求實(shí)的態(tài)度結(jié)合起來(lái) 5 勇于承擔(dān)酒店賦予我們的使命,增強(qiáng)酒店責(zé)任感

第二篇：酒店服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)資料

酒店服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)資料

一、酒店意識(shí)

酒店意識(shí)，就是每個(gè)員工應(yīng)自覺(jué)遵循的酒店理念。這些理念對(duì)統(tǒng)一員工的認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)大家的行為有著重要的作用。它包括服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、成本意識(shí)等。

（一）服務(wù)意識(shí)

西方酒店認(rèn)為，服務(wù)就是SERVICE（本意亦是服務(wù)），其每個(gè)字母都有著豐富的含義：

S-Smile（微笑）：其含義是服務(wù)員應(yīng)該對(duì)每一位賓客提供微笑服務(wù)。E-Excellent（出色）：其含義是服務(wù)員應(yīng)將每一個(gè)服務(wù)程序，每一個(gè)微小服務(wù)工作都做得很出色。

R-Ready（準(zhǔn)備好）：其含義是服務(wù)員應(yīng)該隨時(shí)準(zhǔn)備好為賓客服務(wù)。

V-Viewing（看待）：其含義是服務(wù)員應(yīng)該將每一位賓客看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的貴賓。

I-Inviting（邀請(qǐng)）：其含義是服務(wù)員在每一次接待服務(wù)結(jié)束時(shí)，都應(yīng)該顯示出誠(chéng)意和敬意，主動(dòng)邀請(qǐng)賓客再次光臨。

C-Creating（創(chuàng)造）：其含義是每一位服務(wù)員應(yīng)該想方設(shè)法精心創(chuàng)造出使賓客能享受其熱情服務(wù)的氛圍。

E-Eye（眼光）：其含義是每一位服務(wù)員始終應(yīng)該以熱情友好的眼光關(guān)注賓客，適應(yīng)賓客心理，預(yù)測(cè)賓客要求，及時(shí)提供有效的服務(wù)，使賓客時(shí)刻感受到服務(wù)員在關(guān)心自己。

服務(wù)意識(shí)，是對(duì)酒店服務(wù)員的職責(zé)、義務(wù)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、要求的認(rèn)識(shí)，要求服務(wù)員時(shí)刻保持客人在我心中的真誠(chéng)感。服務(wù)意識(shí)的具體要求有以下五個(gè)方面：

1、服務(wù)儀表

所謂服務(wù)儀表，就是服務(wù)人員在服務(wù)中的精神面貌、容貌修飾和著裝服飾等方面的要求和規(guī)范。著重反映在以下幾點(diǎn)：

（1）微笑服務(wù)。這是迎賓禮節(jié)禮貌的基本要求。服務(wù)員對(duì)待賓客，態(tài)度要和藹、熱情、真誠(chéng)、不卑不亢、大方有禮。（2）經(jīng)常修飾容貌。要做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤修指甲、勤換衣服。（3）酒店在員工通道入口處或更衣室都應(yīng)設(shè)衣鏡，每一位員工在進(jìn)入崗位前都應(yīng)對(duì)照檢查一下自己的容貌。

（4）著裝整潔。在工作崗位，服務(wù)員要按照季節(jié)、場(chǎng)合，穿統(tǒng)一規(guī)定的工制服。服裝要洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要扣好。

2、服務(wù)言談

服務(wù)言談，是指服務(wù)人員在迎賓接待服務(wù)中語(yǔ)言談吐方面的具體要求。主要有以下幾點(diǎn)：

（1）遇見(jiàn)賓客要面帶微笑，站立服務(wù)，主動(dòng)問(wèn)好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。

（2）和賓客談話時(shí)，與賓客保持一步半的距離為宜。說(shuō)話的語(yǔ)調(diào)要親切、誠(chéng)懇，表情要自然、大方，表述要得體，簡(jiǎn)潔明了。（3）向賓客提問(wèn)時(shí)，語(yǔ)言要適當(dāng)，注意分寸。

（4）在與賓客交談時(shí)，要注意傾聽(tīng)，讓對(duì)方把話說(shuō)完，不要搶話和辯解。（5）賓客之間在交談時(shí)，不要趨前旁聽(tīng)，不要在一旁窺視，更不要隨便插話干擾。即使有急事非找賓客不可，也不要打斷他們的談話，而應(yīng)在一旁稍候，待賓客有所察覺(jué)后，先說(shuō)聲：“對(duì)不起，打擾一下”，在得到賓客允許后再發(fā)言。（6）對(duì)外來(lái)電話找客人時(shí)，一定要聽(tīng)清要找賓客的姓名、性別、單位和房間，然后視情況轉(zhuǎn)告。

（7）正確地稱(chēng)呼客人。稱(chēng)呼不當(dāng)，容易引起客人反感和誤會(huì)。對(duì)賓客的稱(chēng)呼，應(yīng)根據(jù)年齡、身份、職務(wù)、性別、婚否來(lái)確定，不能直接點(diǎn)名道姓。對(duì)男賓可稱(chēng)“先生”，已婚女賓可稱(chēng)“太太”，未婚女賓可稱(chēng)“小姐”。對(duì)宗教界人士一般稱(chēng)“先生”，有職務(wù)的稱(chēng)職務(wù)。

3、服務(wù)舉止

服務(wù)舉止，是對(duì)服務(wù)人員在工作中的行為、動(dòng)作方面的具體要求。作為一個(gè)合格的服務(wù)員必須做到：

（1）舉止端莊，動(dòng)作文明，坐要正直，不前俯后靠。（2）在賓客面前應(yīng)禁止各種不文明的舉動(dòng)。

（3）在上班工作前，不要吃帶有強(qiáng)烈異味的蔥、蒜、韭菜等。（4）在工作時(shí)，應(yīng)保持安靜，做到“三輕”，即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。（5）賓客之間在地方狹小的通道、過(guò)道或樓梯間談話時(shí)，服務(wù)員不能從中間穿行，應(yīng)先道一聲“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下”，待對(duì)方挪動(dòng)后再?gòu)膫?cè)面或背面通過(guò)。如果無(wú)意中碰撞賓客，先主動(dòng)表示道歉，說(shuō)聲“對(duì)不起”，方可離去。

（6）對(duì)容貌體態(tài)奇特或穿著奇裝異服的賓客，切忌交頭接耳議論或指手劃腳，不能模仿譏笑。對(duì)身體有缺陷或病態(tài)的賓客，應(yīng)熱情關(guān)心，周到服務(wù)，不能有任何嫌棄的表情和動(dòng)作。

4、服務(wù)禮儀

服務(wù)禮儀，是對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)工作中，在禮遇規(guī)格和禮賓順序方面應(yīng)遵循的基本要求和規(guī)范。有幾點(diǎn)值得注意：

（1）在客房和餐廳的服務(wù)工作中，應(yīng)嚴(yán)格遵照規(guī)格和禮賓順序，做到先客人、后主人；先女賓，后男賓；先主要賓客，后其他賓客。

（2）不要隨意打聽(tīng)賓客的年齡、職務(wù)、家屬、小孩、工資收入等其他隱私，特別是不要隨意詢(xún)問(wèn)女賓客的情況。也不要輕易向賓客了解隨身的服裝、金銀首飾及貴重日用品的價(jià)格、產(chǎn)地，對(duì)賓客的物品不要表露喜愛(ài)或羨慕，以免產(chǎn)生誤會(huì)。（3）不輕易接受賓客贈(zèng)送的禮品，如出現(xiàn)不收可能失禮時(shí)，應(yīng)表示深切謝意，禮品收下后及時(shí)交領(lǐng)導(dǎo)處理。

（4）賓客從服務(wù)員身邊經(jīng)過(guò)時(shí)，一定要點(diǎn)頭示意，賓客離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)歡送，并說(shuō)：“再見(jiàn)，歡迎您再來(lái)”。

（二）質(zhì)量意識(shí)

以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求信譽(yù)，以質(zhì)量贏得市場(chǎng)，以質(zhì)量贏得效益，服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命，質(zhì)量就是效益，酒店服務(wù)質(zhì)量好，受益多，社會(huì)整體效果好。優(yōu)質(zhì)服務(wù)不僅增加回頭客，更使?jié)撛陬櫩凸忸?，從而大大提高酒店的?jīng)濟(jì)效益，使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，并在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，發(fā)展壯大?？梢哉f(shuō)，酒店的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命線。

1、服務(wù)質(zhì)量的含義

服務(wù)質(zhì)量是指酒店為賓客提供的服務(wù)適合和滿(mǎn)足需要的程序。對(duì)于酒店來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量的好壞，主要來(lái)自?xún)煞矫娴囊蛩?，一方面是物的因素，即酒店的“硬件”因素，包括酒店的外型建筑、設(shè)備設(shè)施、房間布局、室內(nèi)裝修、家具用具的設(shè)置等；另一方面是人的因素，即酒店的“軟件”設(shè)施，包括酒店員工的工作作風(fēng)、工作態(tài)度、服務(wù)技能、文化修養(yǎng)等，這兩方面也是保證服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素。服務(wù)質(zhì)量的真正內(nèi)涵，不僅是賓客需求滿(mǎn)足的綜合反映，也是酒店“軟件”和“硬件” 完美結(jié)合的具體體現(xiàn)。

2、服務(wù)質(zhì)量的特性（1）功能性

酒店的功能就是為賓客提供生活、工作或社會(huì)交際等最基本的條件，它包括酒店建筑、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境及各種服務(wù)項(xiàng)目。功能性是服務(wù)質(zhì)量最起碼、最基本的物性，沒(méi)有基本的服務(wù)功能也就不成其為酒店了。（2）經(jīng)濟(jì)性

經(jīng)濟(jì)性是指賓客入住酒店之后，其費(fèi)用開(kāi)支與所得到的服務(wù)是否相等，價(jià)與值是否相符。酒店服務(wù)的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)是用盡可能低的支出，為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。（3）安全性

安全是客人關(guān)注的首要問(wèn)題。酒店的服務(wù)員在為賓客服務(wù)的過(guò)程中，必須充分保證賓客的生命和財(cái)產(chǎn)不受威脅、危害和損失，身體和精神不受到傷害；酒店的機(jī)械設(shè)備完好運(yùn)行，食品和環(huán)境干凈衛(wèi)生，這些都是服務(wù)質(zhì)量中安全性的重要方面。（4）時(shí)間性

時(shí)間性對(duì)于服務(wù)工作至關(guān)重要。當(dāng)今社會(huì)，時(shí)間就是金錢(qián)。酒店的服務(wù)能否在時(shí)間上滿(mǎn)足賓客的要求，是服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的表現(xiàn)。時(shí)間性這一特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)為賓客服務(wù)要做到及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)和省時(shí)。（5）舒適性

賓客住進(jìn)酒店，酒店的各種設(shè)施要適應(yīng)客人的生活要求和習(xí)慣。它包括適用、舒服、方便、整潔、美觀和有序。（6）文明性

文明性屬于精神需求。在酒店，賓客一般都希望能獲得自由、親切、尊重、友好、理解的氣氛和良好的人際關(guān)系，享受精神文明的溫馨。文明性是服務(wù)質(zhì)量特性中一個(gè)極為重要的方面，它充分體現(xiàn)服務(wù)工作的特色。

3、服務(wù)質(zhì)量的基本內(nèi)容

酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容，就總體內(nèi)容來(lái)講：有“硬件”和“軟件”之分；就基本內(nèi)容來(lái)講，大致包括以下八個(gè)方面：（1）優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度

服務(wù)態(tài)度，是指酒店各崗位的服務(wù)人員對(duì)待各類(lèi)賓客所持的情緒反映。它是全心全意為賓客服務(wù)的思想在語(yǔ)言、表情、行為等方面的具體表現(xiàn)。服務(wù)態(tài)度是反映服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是從優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度開(kāi)始的。優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)： ①主動(dòng)熱情； ②盡職盡責(zé)； ③耐心周到； ④文明禮貌。（2）完好的服務(wù)設(shè)備

服務(wù)設(shè)備，是指酒店用來(lái)接待服務(wù)的設(shè)備設(shè)施。它直接反映酒店服務(wù)質(zhì)量的物質(zhì)技術(shù)水平。一般包括房屋建筑、機(jī)器設(shè)備、交通工具、冷暖空調(diào)、電器設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備、通訊設(shè)備、各類(lèi)家具和室內(nèi)裝飾等。對(duì)酒店的服務(wù)設(shè)備，要加強(qiáng)管理，精心保養(yǎng)，使之始終處于完好、正常的狀態(tài)，隨時(shí)隨地保證對(duì)客服務(wù)的需要。（3）完善的服務(wù)項(xiàng)目

酒店是一個(gè)向賓客提供食、宿、行、游、購(gòu)、娛的綜合性服務(wù)行業(yè)，這就決定了它的服務(wù)項(xiàng)目不能單一化，而應(yīng)多樣化。提供服務(wù)項(xiàng)目的多少，是酒店的等級(jí)、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)能力的體現(xiàn)。

現(xiàn)代酒店的服務(wù)項(xiàng)目，大體可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是在服務(wù)過(guò)程中有明確、具體的規(guī)定，圍繞主體業(yè)務(wù)所設(shè)立的服務(wù)項(xiàng)目，稱(chēng)之為基本服務(wù)項(xiàng)目，如住宿、用餐、購(gòu)物、娛樂(lè)等；凡是由賓客提出但并不是每個(gè)賓客都有需求的服務(wù)項(xiàng)目，稱(chēng)之附加服務(wù)項(xiàng)目。在某種程序上，具有個(gè)性化的附加服務(wù)項(xiàng)目比基本服務(wù)項(xiàng)目更能吸引賓客，給顧客留下難忘的印象。（4）靈活的服務(wù)方式

服務(wù)方式是指酒店在熱情、周到地為賓客服務(wù)時(shí)所采用的形式和方法。其核心是如何給賓客提供各種方便。服務(wù)的方式有許多，如：微笑服務(wù)；個(gè)性化服務(wù)；細(xì)微化服務(wù)；定制化服務(wù)；無(wú)差距、零缺陷服務(wù)；情感化服務(wù)；無(wú)NO服務(wù)；超值服務(wù)等等。

每個(gè)酒店的設(shè)施設(shè)備不同、員工素質(zhì)的差異、星級(jí)高低不等、接待對(duì)象不一樣，所選擇的服務(wù)方式是有差別的，但一些共性的服務(wù)則是每家酒店都應(yīng)提供的，如微笑服務(wù)、禮貌服務(wù)等。（5）嫻熟的服務(wù)技能

服務(wù)技能，是指服務(wù)人員在接待服務(wù)工作中，應(yīng)該掌握和具備的基本功。服務(wù)人員的操作技能嫻熟與否，從一個(gè)側(cè)面反映出其業(yè)務(wù)素質(zhì)的高低和服務(wù)質(zhì)量的好壞，嫻熟的服務(wù)技能，是提高服務(wù)水平、保證服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)前提。（6）科學(xué)的服務(wù)程序 服務(wù)程序是構(gòu)成酒店服務(wù)質(zhì)量的重要內(nèi)容之一。實(shí)踐證明，嫻熟的服務(wù)技能，加上科學(xué)的操作程序，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本保證。酒店的服務(wù)程序是根據(jù)客人的要求和習(xí)慣，經(jīng)過(guò)科學(xué)的歸納，編制出來(lái)的規(guī)范化作業(yè)順序。按程序工作就能保證服務(wù)質(zhì)量；而隨心所欲，不按照規(guī)程辦事就會(huì)給工作造成被動(dòng)，影響工作效率，招致客人投訴。（7）快速服務(wù)效率

服務(wù)效率是服務(wù)工作的時(shí)間概念，也是向賓客提供某種服務(wù)的時(shí)限。它不僅體現(xiàn)出服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，也體現(xiàn)了酒店的管理效率，尤其在當(dāng)今社會(huì)“時(shí)間就是金錢(qián)”的時(shí)間價(jià)值觀念下，服務(wù)效率高不僅能夠?yàn)榭腿斯?jié)省時(shí)間，而且能夠?yàn)榭腿藥?lái)效率。（8）專(zhuān)業(yè)化的員工

人們常常忽略服務(wù)質(zhì)量的重要內(nèi)容。沒(méi)有專(zhuān)業(yè)化的員工，其他服務(wù)設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目都談不上完好，服務(wù)技能也不可能嫻熟。因此，專(zhuān)業(yè)化的員工是服務(wù)質(zhì)量的根本保證。

綜上所述，酒店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵是服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)及酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。酒店從上到下都要重視服務(wù)質(zhì)量。

（三）制度意識(shí)

沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。一流的服務(wù)、一流的效益要以科學(xué)、嚴(yán)格的制度為前提。酒店制度是為實(shí)現(xiàn)酒店的共同目標(biāo)，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同認(rèn)可而達(dá)成的行為規(guī)范協(xié)議。

酒店的規(guī)章制度具有引導(dǎo)作用、制約作用、激勵(lì)作用。每位員工必須自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。制度是酒店內(nèi)部的“憲法”，具有嚴(yán)肅性、群眾性、強(qiáng)制性、規(guī)范性等特點(diǎn)，每一位員工必須自覺(jué)遵守、認(rèn)真執(zhí)行。

規(guī)章制度制定之后就要不折不扣地堅(jiān)決執(zhí)行，不論誰(shuí)違反制度都應(yīng)自覺(jué)接受制度的處罰。尤其是酒店管理者應(yīng)自覺(jué)遵守，帶頭執(zhí)行。管理者的以身作則，就是對(duì)群眾無(wú)聲的命令。

（四）團(tuán)隊(duì)意識(shí)

團(tuán)隊(duì)意識(shí)指整體配合意識(shí)，包括團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)的角色、團(tuán)隊(duì)的關(guān)系、團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作過(guò)程四個(gè)方面。怎樣樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)呢？

1、培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)情感

培養(yǎng)員工對(duì)團(tuán)隊(duì)的歸屬感，熱愛(ài)團(tuán)隊(duì)。只有熱愛(ài)才會(huì)發(fā)自?xún)?nèi)心去維護(hù)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)情感是凝聚團(tuán)隊(duì)員工的無(wú)形紐帶。

2、樹(shù)立員工共同的目標(biāo)和利益

團(tuán)隊(duì)要重視每個(gè)員工的利益，協(xié)調(diào)好員工之間的利益關(guān)系，協(xié)調(diào)好員工與團(tuán)隊(duì)的利益關(guān)系，盡量使每個(gè)員工的目標(biāo)和利益與團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和利益一致，使團(tuán)隊(duì)成為維護(hù)和實(shí)現(xiàn)大家利益的共同體。為了共同的目標(biāo)大家走到一起來(lái)，就要齊心協(xié)力為實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)而努力工作。

3、擴(kuò)大參與，加強(qiáng)溝通

要相信下屬，發(fā)揮大家的智慧和力量為企業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。要為管理者與員工之間、員工之間、管理者之間的相互溝通和交流，積極創(chuàng)造條件。在團(tuán)隊(duì)中形成上下之間、員工之間誠(chéng)摯溝通、相互信任、相互合作的良好氛圍。

4、樹(shù)立團(tuán)隊(duì)精神

在工作中既要注意個(gè)人能力的發(fā)揮，又要注重整體配合，使大家意識(shí)到個(gè)人失敗就是團(tuán)隊(duì)的損失。大家時(shí)時(shí)處處要有大局觀念，以團(tuán)隊(duì)利益為重，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同前進(jìn)。

除了以上四個(gè)意識(shí)外，酒店意識(shí)還有成本意識(shí)、時(shí)間意識(shí)、品牌意識(shí)等。

第三篇：酒店服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)資料

2012年三季度客房、會(huì)議培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)目標(biāo)：提高服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、制度意識(shí)

七月：客房、會(huì)議服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)月

一、服務(wù)儀表(7月2日—7月6日)

明確服務(wù)人員在服務(wù)中的精神面貌、容貌修飾和著裝服飾等方面的要求和規(guī)范。

（1）微笑是作為服務(wù)人員禮節(jié)禮貌的最基本要求。服務(wù)員對(duì)待賓客，態(tài)度要和藹、熱情、真誠(chéng)、不卑不亢、大方有禮。

（2）經(jīng)常修飾整理容貌并要做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤修指甲、勤換衣服。

（3）每一名服務(wù)人員在進(jìn)入崗位前都應(yīng)有意識(shí)的做到對(duì)自身整體儀表進(jìn)行自檢。

（4）著裝整潔。在工作崗位，服務(wù)員要著裝整潔，服裝要洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要扣好。

二、服務(wù)言談（7月9日—7月13日）

明確服務(wù)人員在迎送賓客、接待服務(wù)中語(yǔ)言談吐方面的具體要求。

（1）遇見(jiàn)賓客要面帶微笑，站立服務(wù)，主動(dòng)問(wèn)好。如“您好”、“早上好”等。

（2）與客人談話時(shí)，應(yīng)與客人保持一步半的距離為宜。說(shuō)話的語(yǔ)調(diào)要親切、誠(chéng)懇，表情要自然、大方，表述要得體，簡(jiǎn)潔明了。（進(jìn)行案例模擬）

（3）向賓客提問(wèn)時(shí)，語(yǔ)言要適當(dāng)，注意分寸。

（4）在與賓客交談時(shí)，要注意傾聽(tīng)，讓對(duì)方把話說(shuō)完，不要搶話和辯解。

（5）賓客之間在交談時(shí)，不要趨前旁聽(tīng)，不要在一旁窺視，更不要隨便插話干擾。即使有急事非找賓客不可，也不要打斷他們的談話，而應(yīng)在一旁稍候，待賓客有所察覺(jué)后，先說(shuō)聲：“對(duì)不起，打擾一下”，在得到賓客允許后再發(fā)言。

（6）對(duì)外來(lái)電話找客人時(shí)，一定要聽(tīng)清要找賓客的姓名、性別、單位和房間，然后視情況轉(zhuǎn)告。

三、服務(wù)舉止（7月16日—7月20日）

明確作為一名合格的服務(wù)人員在工作中的行為、動(dòng)作方面的具體要求。

（1）舉止端莊，動(dòng)作文明，坐要正直，不前俯后靠。

（2）在賓客面前應(yīng)禁止各種不文明的舉動(dòng)。（如：剔牙、摳鼻、等）

（3）在上班工作前，不要吃帶有強(qiáng)烈異味的蔥、蒜、韭菜等。

（4）在工作時(shí)，應(yīng)保持安靜，做到“三輕”，即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

（5）賓客之間在地方狹小的通道、過(guò)道或樓梯間談話時(shí)，服務(wù)員不能從中間穿行，應(yīng)先道一聲“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下”，待對(duì)方挪動(dòng)后再?gòu)膫?cè)面或背面通過(guò)。如果無(wú)意中碰撞賓客，先主動(dòng)表示道歉，說(shuō)聲“對(duì)不起”，方可離去。

（6）對(duì)容貌體態(tài)奇特或穿著奇裝異服的賓客，切忌交頭接耳議論或指手劃腳，不能模仿譏笑。對(duì)身體有缺陷或病態(tài)的賓客，應(yīng)熱情關(guān)心，周到服務(wù)，不能有任何嫌棄的表情和動(dòng)作。

四、服務(wù)禮儀（7月23日—7月30日）

明確服務(wù)人員在服務(wù)工作中，服務(wù)規(guī)格和賓客順序方面應(yīng)遵循的基本要求和規(guī)范。

（1）在客房和會(huì)議服務(wù)中，應(yīng)嚴(yán)格遵照規(guī)格和禮賓順序，做到先客人、后主人；先女賓，后男賓；先主要賓客，后其他賓客。（按照組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行講解）

（2）不要隨意打聽(tīng)賓客的年齡、職務(wù)、工資收入等隱私，特別是不要隨意詢(xún)問(wèn)女賓客的情況。也不要輕易向賓客了解隨身的服裝、金銀首飾及貴重日用品的價(jià)格，對(duì)賓客的物品不要表露喜愛(ài)或羨慕，以免產(chǎn)生誤會(huì)。

（3）不能接受賓客贈(zèng)送的禮品，先對(duì)客人表示感謝，并婉言謝絕。

（4）賓客從服務(wù)員身邊經(jīng)過(guò)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好或點(diǎn)頭示意，賓客離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)歡送，并說(shuō)：“再見(jiàn)，歡迎您再來(lái)”。

八月：客房、會(huì)議質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)月

一、服務(wù)質(zhì)量的含義（8月1日—8月7日）

明確優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性

（1）服務(wù)質(zhì)量的好壞，主要來(lái)自?xún)煞矫娴囊蛩兀环矫媸琴e館的“硬件”因素，包括賓館的外型建筑、設(shè)備設(shè)施、房間布局、室內(nèi)裝修、家具用具的設(shè)置等；另一方面是酒店的“軟件”設(shè)施，包括酒店員工的工作作風(fēng)、工作態(tài)度、服務(wù)技能等，這兩方面也是保證服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素。服務(wù)質(zhì)量的真正內(nèi)涵，不僅是賓客需求滿(mǎn)足的綜合反映，也是酒店“軟件”和“硬件” 完美結(jié)合的具體體現(xiàn)。

（2）分析賓館硬件設(shè)施相比外面賓館硬件設(shè)施不同點(diǎn)（如：地理位置、室內(nèi)空間不足點(diǎn)等），提高服務(wù)人員對(duì)“軟件”設(shè)施的認(rèn)知以及重要性。

二、服務(wù)質(zhì)量的特性（8月9日—8月13日）

（1）功能性：為客人提供生活、工作或社會(huì)交際等最基本的條件，是服務(wù)質(zhì)量最起碼、最基本的特性，沒(méi)有基本的服務(wù)功能也就不成其為酒店了。

（2）安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的過(guò)程中，必須充分保證客人的生命和財(cái)產(chǎn)不受威脅、危害和損失，身體和精神不受到傷害；賓館的機(jī)械設(shè)備完好運(yùn)行，環(huán)境干凈衛(wèi)生，這些都是服務(wù)質(zhì)量中安全性的重要方面。

（3）舒適性：:客人入住賓館，賓館的各種設(shè)施要適應(yīng)客人的生活要求和習(xí)慣。它包括適用、舒服、方便、整潔、美觀和有序。

（4）文明性：:文明性屬于精神需求。在賓館，客人一般都希望能獲得自由、親切、尊重、友好、理解的氣氛和良好的人際關(guān)系，享受精神文明的溫馨。文明性是服務(wù)質(zhì)量特性中一個(gè)極為重要的方面，它充分體現(xiàn)服務(wù)工作的特色。

三、服務(wù)質(zhì)量的基本內(nèi)容（8月14日—8月22日）

（1）優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度：服務(wù)人員對(duì)待各類(lèi)客人都應(yīng)做到全心全意，服務(wù)態(tài)度是反映服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是從優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度開(kāi)始的。（主動(dòng)熱情、盡職盡責(zé)、耐心周到、文明禮貌等）。

（2）靈活、熟練的服務(wù)技能：服務(wù)人員如何給客人提供各種方便，如何做到人性化服務(wù)服務(wù)（微笑服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)、細(xì)微化服務(wù)、無(wú)分別服務(wù)等等）。服務(wù)人員的操作技能嫻熟好壞，可直接反映出業(yè)務(wù)素質(zhì)的高低和服務(wù)質(zhì)量的好壞，嫻熟的服務(wù)技能，是提高服務(wù)水平、保證服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)前提。

（3）快速高效服務(wù)：嚴(yán)格按程序要求工作是保證服務(wù)質(zhì)量最基本條件，隨心所欲，不按照規(guī)程辦事就會(huì)給工作造成被動(dòng)，影響工作效率，招致客人投訴。

（7）快速服務(wù)效率

服務(wù)效率是服務(wù)工作的時(shí)間概念，也是向賓客提供某種服務(wù)的時(shí)限。它不僅體現(xiàn)出服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，也體現(xiàn)了酒店的管理效率，尤其在當(dāng)今社會(huì)“時(shí)間就是金錢(qián)”的時(shí)間價(jià)值觀念下，服務(wù)效率高不僅能夠?yàn)榭腿斯?jié)省時(shí)間，而且能夠?yàn)榭腿藥?lái)效率。

四、對(duì)以上所培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)、消化（8月22—8月30）

（三）制度意識(shí)

沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。一流的服務(wù)、一流的效益要以科學(xué)、嚴(yán)格的制度為前提。酒店制度是為實(shí)現(xiàn)酒店的共同目標(biāo)，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同認(rèn)可而達(dá)成的行為規(guī)范協(xié)議。

酒店的規(guī)章制度具有引導(dǎo)作用、制約作用、激勵(lì)作用。每位員工必須自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。制度是酒店內(nèi)部的“憲法”，具有嚴(yán)肅性、群眾性、強(qiáng)制性、規(guī)范性等特點(diǎn)，每一位員工必須自覺(jué)遵守、認(rèn)真執(zhí)行。

規(guī)章制度制定之后就要不折不扣地堅(jiān)決執(zhí)行，不論誰(shuí)違反制度都應(yīng)自覺(jué)接受制度的處罰。尤其是酒店管理者應(yīng)自覺(jué)遵守，帶頭執(zhí)行。管理者的以身作則，就是對(duì)群眾無(wú)聲的命令。

（四）團(tuán)隊(duì)意識(shí)

團(tuán)隊(duì)意識(shí)指整體配合意識(shí)，包括團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)的角色、團(tuán)隊(duì)的關(guān)系、團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作過(guò)程四個(gè)方面。怎樣樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)呢？

1、培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)情感

培養(yǎng)員工對(duì)團(tuán)隊(duì)的歸屬感，熱愛(ài)團(tuán)隊(duì)。只有熱愛(ài)才會(huì)發(fā)自?xún)?nèi)心去維護(hù)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)情感是凝聚團(tuán)隊(duì)員工的無(wú)形紐帶。

2、樹(shù)立員工共同的目標(biāo)和利益

團(tuán)隊(duì)要重視每個(gè)員工的利益，協(xié)調(diào)好員工之間的利益關(guān)系，協(xié)調(diào)好員工與團(tuán)隊(duì)的利益關(guān)系，盡量使每個(gè)員工的目標(biāo)和利益與團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和利益一致，使團(tuán)隊(duì)成為維護(hù)和實(shí)現(xiàn)大家利益的共同體。為了共同的目標(biāo)大家走到一起來(lái)，就要齊心協(xié)力為實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)而努力工作。

3、擴(kuò)大參與，加強(qiáng)溝通

要相信下屬，發(fā)揮大家的智慧和力量為企業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。要為管理者與員工之間、員工之間、管理者之間的相互溝通和交流，積極創(chuàng)造條件。在團(tuán)隊(duì)中形成上下之間、員工之間誠(chéng)摯溝通、相互信任、相互合作的良好氛圍。

4、樹(shù)立團(tuán)隊(duì)精神

在工作中既要注意個(gè)人能力的發(fā)揮，又要注重整體配合，使大家意識(shí)到個(gè)人失敗就是團(tuán)隊(duì)的損失。大家時(shí)時(shí)處處要有大局觀念，以團(tuán)隊(duì)利益為重，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同前進(jìn)。除了以上四個(gè)意識(shí)外，酒店意識(shí)還有成本意識(shí)、時(shí)間意識(shí)、品牌意識(shí)等。

第四篇：現(xiàn)代酒店員工應(yīng)具備的意識(shí)

現(xiàn)代酒店員工應(yīng)具備的意識(shí)

進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)酒店業(yè)、旅游業(yè)面臨著諸多的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，加入WTO，內(nèi)需市場(chǎng)的崛起，假日經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，中國(guó)旅游大國(guó)地位的確立，這都給進(jìn)入新世紀(jì)的中國(guó)酒店業(yè)帶來(lái)了大發(fā)展、大擴(kuò)軍的良機(jī)。但是，面對(duì)新世紀(jì)中國(guó)酒店業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)與困難，入世后外資酒店集團(tuán)將大量涌進(jìn)國(guó)門(mén)，國(guó)內(nèi)中小型酒店將受到?jīng)_擊，部分國(guó)有酒店面臨分化，被收購(gòu)或破產(chǎn)。人才不足，管理服務(wù)手段滯后，設(shè)備老化，負(fù)債過(guò)高等一系列問(wèn)題，都將危及到部分國(guó)內(nèi)酒店的生存與發(fā)展。

而現(xiàn)代酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的決定性因素，不在于物，而在于人力資源水平的高低，員工整體素質(zhì)的優(yōu)良。進(jìn)入新世紀(jì)，面對(duì)國(guó)內(nèi)國(guó)外，酒店統(tǒng)一大市場(chǎng)的形成，酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)必將變得日趨復(fù)雜、殘酷、激烈，優(yōu)勝劣汰、弱肉強(qiáng)食的局面必將形成。國(guó)內(nèi)酒店要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中求生存，求發(fā)展，做百年老店，就必須重視員工隊(duì)伍的培養(yǎng)建設(shè)，重視基層服務(wù)人員的學(xué)習(xí)塑造?？v觀假日集團(tuán)，希爾頓集團(tuán)，他們之所以能成為百年老店，酒店巨人，關(guān)鍵一點(diǎn)是重視管理與服務(wù)人員的塑造與培養(yǎng)，重視員工的學(xué)習(xí)提高和創(chuàng)新意識(shí)。假日在全球建立了多家“假日大學(xué)”，希爾頓建立了自己的“希爾頓酒店管理學(xué)院”，人才培養(yǎng)，特別是基礎(chǔ)服務(wù)人員的培養(yǎng)，在這些集團(tuán)中都得到了高度重視。假日、希爾頓世界各地的老總、總監(jiān)，多數(shù)是從基層中走出來(lái)的。有了滿(mǎn)意的員工，才會(huì)有滿(mǎn)意的顧客，有了一流素質(zhì)的服務(wù)人員，酒店才會(huì)有一流的服務(wù)與文化。

作為酒店的管理者，在進(jìn)入新世紀(jì)之時(shí)，決不能再把自己的員工隊(duì)伍單純的看成是一個(gè)基層服務(wù)群體，一個(gè)只需按規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化操作的服務(wù)隊(duì)伍，而應(yīng)該把自己的員工隊(duì)伍努力培養(yǎng)和塑造成一支不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取的隊(duì)伍，一支具有市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的隊(duì)伍，一支具有成本、環(huán)保、創(chuàng)新意識(shí)的隊(duì)伍。

下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單談?wù)劊?1世紀(jì)現(xiàn)代酒店員工應(yīng)該具備哪些意識(shí)：

1、市場(chǎng)意識(shí)。進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，酒店管理者要有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)，而作為酒店基石的員工，更需具備市場(chǎng)意識(shí)。酒店好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)聲譽(yù)，不光是靠管理層的努力就能夠完成的，而需要酒店中每位員工的共同努力才能做到的?，F(xiàn)代酒店員工除了愛(ài)崗敬業(yè)，完成本職工作外，還要有人人促銷(xiāo)，人人參與市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，人人推銷(xiāo)酒店，宣傳酒店的意識(shí)行為。同時(shí)在社會(huì)外部大市場(chǎng)，酒店內(nèi)部小市場(chǎng)，對(duì)客服務(wù)的具體工作中發(fā)現(xiàn)潛在的客源商機(jī)，接待好老顧客，留住新顧客，都是員工應(yīng)具備的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)意識(shí)、客源競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的體現(xiàn)。所以，現(xiàn)代酒店員工應(yīng)該具有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)，在酒店中如果只有管理者有市場(chǎng)意識(shí)，而普通員工無(wú)市場(chǎng)意識(shí)，那這個(gè)酒店的入住率、經(jīng)濟(jì)效益是可想而知的。故新世紀(jì)的酒店員工必須具有市場(chǎng)意識(shí)，才能參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，酒店才能成為一艘在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的海洋中航行，永不沉沒(méi)的巨輪。

2、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。進(jìn)入新世紀(jì)，作為酒店的員工，必須懂得入職競(jìng)爭(zhēng)，崗位競(jìng)爭(zhēng)，服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，生存的競(jìng)爭(zhēng)是無(wú)處不在的，競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制在國(guó)有、民營(yíng)、外資酒店中是無(wú)處不有的。“市場(chǎng)不相信眼淚，競(jìng)

爭(zhēng)不同情弱者”，要想使自己變得強(qiáng)大，做為新時(shí)代的酒店員工必須具有強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，敬業(yè)意識(shí)，努力掌握好本崗位的工作程序，設(shè)備的操作方法，做好規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，個(gè)性化服務(wù)，牢固樹(shù)立顧客至上，一絲不茍的工作作風(fēng)。只有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)強(qiáng)，學(xué)習(xí)欲望高的員工，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中不斷提升自己，充實(shí)自己，才不至于遭到酒店與社會(huì)的淘汰。21世紀(jì)的酒店員工，必須具備強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)與進(jìn)取意識(shí)，您才能真正成為一個(gè)合格的酒店人。

3、危及意識(shí)。一個(gè)有著憂患意識(shí)的民族，才是一個(gè)有強(qiáng)大生命力的民族，有希望的民族。一個(gè)有著危機(jī)意識(shí)、憂患意識(shí)、壓力感、緊迫感的酒店，才是一個(gè)有希望的酒店。做為現(xiàn)代酒店的員工，除了具有市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)外，還應(yīng)具備一個(gè)很重要的意識(shí)——危機(jī)意識(shí)。人只有在危機(jī)面前，才能發(fā)奮圖強(qiáng)，格外清醒，才能變壓力感、緊迫感、危機(jī)感為動(dòng)力。酒店管理者在員工入職培訓(xùn)之時(shí)，就應(yīng)教育每一位員工懂得危機(jī)，知曉在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中危機(jī)是無(wú)處不在、無(wú)處不有的。酒店在輝煌時(shí)要講危機(jī)，在不景氣時(shí)更要大講危機(jī)，只有樹(shù)立全員危機(jī)感、緊迫感，酒店才能立足激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，才能變危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)，為良機(jī)。

4、服務(wù)意識(shí)。作為酒店的員工，可以說(shuō)服務(wù)是基礎(chǔ)，服務(wù)是靈魂，是酒店中最容易做好，又最難做好的工作。酒店員工必須高度樹(shù)立“上帝”意識(shí)，樹(shù)立“賓客至上，服務(wù)第一”的思想，樹(shù)立“客人滿(mǎn)意，是對(duì)我服務(wù)工作的最高獎(jiǎng)賞與評(píng)價(jià)”的思想。始終牢記，酒店給客人提供的最重要的產(chǎn)品是服務(wù)，而服務(wù)這種產(chǎn)品，一旦提供給客人是劣質(zhì)的，不合格的，不滿(mǎn)意的，那將是永遠(yuǎn)無(wú)法更換和改變的。它不但影響酒店的聲譽(yù)與形象，而且也證明我們服務(wù)人員的技能，服務(wù)行為的不合格。21世紀(jì)酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將主要體現(xiàn)在服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)上，所以需要我們每位服務(wù)人員必須樹(shù)立高度的、強(qiáng)烈的、視優(yōu)質(zhì)服務(wù)為企業(yè)生命的服務(wù)意識(shí)。

5、文化意識(shí)。文化是21世紀(jì)酒店品牌競(jìng)爭(zhēng)，酒店企業(yè)凝聚力、生存力與生命力競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)?，F(xiàn)代酒店不但需要員工的知識(shí)越廣，越寬闊越好，而且要求酒店員工要具有較高的文化意識(shí)，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才。員工除具有廣博的知識(shí)，精湛的技藝之外，還需具有良好的心理素質(zhì)，藝術(shù)修養(yǎng)，職業(yè)道德等。有了一支文化意識(shí)強(qiáng)大的隊(duì)伍，酒店的文化氛圍一定是很濃郁的，員工所展示出的素質(zhì)，知識(shí)面，文明修養(yǎng)，服務(wù)意識(shí)，服務(wù)技巧，服務(wù)水準(zhǔn)都是高人一等的。如果酒店員工人人都具備了良好的文化意識(shí)，那么，這個(gè)酒店企業(yè)一定會(huì)形成強(qiáng)大的文化凝聚力，形成強(qiáng)有力的集體主義價(jià)值觀，企業(yè)道德和企業(yè)精神，而所創(chuàng)造出的酒店文化，服務(wù)文化將是具有旺盛生命力的。

6、成本意識(shí)。酒店效益，酒店成本在每個(gè)員工的手中?，F(xiàn)代酒店員工，除了有良好的服務(wù)意識(shí)，做好本職工作外，還必須具備“開(kāi)源節(jié)流、節(jié)能增效”的成本意識(shí)，堅(jiān)決控制好自己工區(qū)范圍內(nèi)的水、電、氣、低耗品的使用，杜絕水長(zhǎng)流，燈長(zhǎng)明的現(xiàn)象發(fā)生。做好酒店設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，減少維修，降低物耗，做好人人節(jié)約一滴水，一度電，一張紙的活動(dòng)。如果酒店成本控制工作，成本意識(shí)在員工中深入人心了，每個(gè)員工都有上佳的成本意識(shí)，那酒店從中所獲取的經(jīng)濟(jì)效益將是巨大的，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要求現(xiàn)代酒店員工必須具備成本意識(shí)。

7．環(huán)保意識(shí)。綠色環(huán)保已成為21世紀(jì)現(xiàn)代酒店發(fā)展的潮流，作為現(xiàn)代酒店的員工，必須具有

環(huán)保意識(shí)，在酒店中能客人提供一個(gè)自然、清新、寧?kù)o、優(yōu)美的好環(huán)境，在日常生活中能努力使自己成為維護(hù)人類(lèi)美好環(huán)境的一員。新世紀(jì)的酒店員工必須懂得一定的環(huán)保知識(shí)，并在日常工作生活中，做好環(huán)境保護(hù)工作，節(jié)能降耗工作，綠化美好工作，減少污染，減少浪費(fèi)，努力使自己遵循創(chuàng)建綠色酒店的實(shí)施原則，把環(huán)境意識(shí)融入自己的日常對(duì)客服務(wù)的工作之中去，使自己真正成為一名服務(wù)與環(huán)保的優(yōu)秀員工，使我們的酒店成為可持續(xù)發(fā)展的酒店。

8、美學(xué)意識(shí)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立，加入世貿(mào)，使國(guó)內(nèi)酒店業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇。而酒店能否在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，與酒店管理者及全體員工的素質(zhì)及審美文化修養(yǎng)有直接關(guān)系。酒店及其服務(wù)人員作為賓客的一種特殊審美對(duì)象，只有具有一定的美學(xué)修養(yǎng)，審美意識(shí)，能夠欣賞，創(chuàng)造美，不斷提高酒店的文化美，服務(wù)美，行為美，環(huán)境美，語(yǔ)言美，裝飾美等，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。所以，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是美的競(jìng)爭(zhēng)，審美檔次的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)能夠真正為顧客提供一個(gè)優(yōu)美舒適的環(huán)境，給賓客以高品位的美的享受，誰(shuí)就能在這種競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，為酒店創(chuàng)造效益?，F(xiàn)代酒店需要我們的員工必須懂得和掌握一定的美學(xué)修養(yǎng)，審美情趣，具有一定的美學(xué)意識(shí)。

9．創(chuàng)新意識(shí)。21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，做為酒店服務(wù)工作人員，除了扎實(shí)的掌握好服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化以外，在服務(wù)工作中還要因人、因時(shí)、因地的做好個(gè)性化服務(wù)，特殊服務(wù)，超值服務(wù)，在工作中有創(chuàng)新意識(shí)，不能死搬教條和書(shū)本知識(shí)，創(chuàng)新是延伸服務(wù)和發(fā)展服務(wù)的生命?，F(xiàn)代酒店員工需要有變革和創(chuàng)新意識(shí)，去創(chuàng)造新的服務(wù)，新的文化，新的經(jīng)營(yíng)，新的營(yíng)銷(xiāo)理念，一言蔽之，即充分應(yīng)用知識(shí)去變革、去創(chuàng)新。創(chuàng)新是酒店企業(yè)求生存，求發(fā)展，延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)生命周期的靈魂。新世紀(jì)我們培養(yǎng)的酒店員工必須是有知識(shí)，有銳氣，有創(chuàng)新意識(shí)，能用腦為客服務(wù)的優(yōu)秀復(fù)合型服務(wù)人員，而不是只會(huì)機(jī)械待客的服務(wù)生。創(chuàng)造性的做好服務(wù)工作，是21世紀(jì)酒店員工必須具備的意識(shí)。

10、協(xié)調(diào)意識(shí)。隨著現(xiàn)代酒店大量引入高新技術(shù)，協(xié)調(diào)、溝通、協(xié)作在現(xiàn)代酒店中顯得越來(lái)越重要。二線為一線服務(wù)，一線為賓客服務(wù)，現(xiàn)代酒店就象一部龐大而復(fù)雜的機(jī)器，而我們每個(gè)員工，又是身處不同崗位的螺絲釘、零部件，不但要忠于職守，有責(zé)任意識(shí)，紀(jì)律意識(shí)，更要有上下級(jí)之間，同事之間，部門(mén)之間的協(xié)調(diào)、溝通、協(xié)助意識(shí)。只有這樣，信息的傳遞，工作的銜接，工作指令的傳達(dá)，才不會(huì)脫節(jié)，才能保證這部機(jī)器的良性運(yùn)轉(zhuǎn)。現(xiàn)今酒店員工多位獨(dú)生子女，他們以自我為中心的意識(shí)較強(qiáng)，在溝通、協(xié)調(diào)上的自覺(jué)性不夠，新世紀(jì)的酒店員工培訓(xùn)，必須重視對(duì)新員工協(xié)調(diào)、協(xié)作、團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)和教育，必須教育他們樹(shù)立強(qiáng)烈的集團(tuán)觀念，全局意識(shí)，協(xié)調(diào)意識(shí)，才能保證我們的酒店在21世紀(jì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

總之，新世紀(jì)的酒店競(jìng)爭(zhēng)，在于人才的競(jìng)爭(zhēng)，員工隊(duì)伍素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，酒店文化的競(jìng)爭(zhēng)，酒店管理與服務(wù)創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)。誰(shuí)擁有了一流的員工，誰(shuí)就用有了一流的服務(wù)，一流的效益。21世紀(jì)的酒店管理者，在員工隊(duì)伍的培養(yǎng)和建設(shè)時(shí)，一定不要把自己的員工隊(duì)伍培養(yǎng)和建成一支僅會(huì)給客人提供服務(wù)的隊(duì)伍，應(yīng)努力把自己的員工隊(duì)伍塑造培養(yǎng)成一個(gè)學(xué)習(xí)的隊(duì)伍，創(chuàng)新的隊(duì)伍，一支有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，危機(jī)意識(shí)，市場(chǎng)意識(shí)的隊(duì)伍，一群有文化內(nèi)涵，美學(xué)觀念，環(huán)保意識(shí)，協(xié)作精神的優(yōu)秀服務(wù)群體。

21世紀(jì)的酒店員工必須具有以上十大意識(shí)，方能成為一名合格的服務(wù)員，優(yōu)秀的新世紀(jì)酒店人。

第五篇：?jiǎn)T工質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)資料

員工質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)資料

質(zhì)量意識(shí)講義的展開(kāi)

大家好，今天由我給大家說(shuō)一下品質(zhì)意識(shí)方面的東西。

大家可能對(duì)品質(zhì)理論聽(tīng)的太多，也可能沒(méi)記住什么東西，畢竟大家和我一樣都不是研究理論的，對(duì)這些枯燥的理論也不是太感冒。

那我們就變換一種方式，從大家切實(shí)關(guān)心的問(wèn)題出發(fā)，來(lái)共同探討一下質(zhì)量的回答。

今天也談不上什么培訓(xùn)，我也不是老師，并不比大家知道更多，但又可能比大家多知道一點(diǎn)，那么就把這一點(diǎn)端出來(lái)，一起來(lái)品嘗一下品質(zhì)的味道。

今天的這個(gè)資料的內(nèi)容是我工作這幾年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，不成系統(tǒng)，只希望拋磚引玉，能給各位一個(gè)引導(dǎo)，想想我們公司實(shí)際工作中是否還有不完善的地方，或者那些東西沒(méi)有做到位（包括領(lǐng)導(dǎo)者和個(gè)人的工作行為）

回到正題：

第一張幻燈片：我想以提問(wèn)的方式來(lái)展開(kāi)，那么就把這個(gè)資料定義為“探求質(zhì)量的回答”。第二張幻燈片：

這些問(wèn)題是大家可能密切關(guān)心的“質(zhì)量是什么？”、“質(zhì)量是怎么來(lái)的？”“質(zhì)量關(guān)我什么事？”“QC老找我的麻煩？”“我們到底應(yīng)該怎么做？”

這一系列的問(wèn)題也可能是我們工作中時(shí)常考慮的。那么質(zhì)量是如何來(lái)回答的呢？

先看一下“質(zhì)量”這個(gè)字眼。

第三張幻燈片：

從結(jié)構(gòu)上，質(zhì)是“廠”頭 一個(gè) “+” 號(hào)，底下是一個(gè)“貝”，我們可以把廠看作是我們公司，貝是古代的貨幣，那么要建立“質(zhì)” 必須有貝作支撐，這里引申為成本的概念。“量”既是“數(shù)量”也是“監(jiān)視測(cè)量”的含義。

那么綜合起來(lái)考慮，在我們制造業(yè)，企業(yè)的發(fā)展是需要靠有市場(chǎng)的產(chǎn)品并且對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，努力的控制成本，才能實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。企業(yè)的發(fā)展這個(gè)方式方法也是最基本的。

第四張幻燈片：

“究竟什么是質(zhì)量？”還要從其定義出發(fā)：ISO9000中的定義：質(zhì)量是一組固有特性滿(mǎn)足要求的程度。

這里強(qiáng)調(diào)一下“固有特性”和“要求”。

“固有特性”是指 事物或產(chǎn)品本身就有的，尤其是那種永久的特性。例如我們公司的電池能夠提供穩(wěn)定的電源，其本身能夠能充放電，容量等就是它的固有特性。

和固有特性相對(duì)的就是“賦予特性”，它不是事物固有的，是后來(lái)人為定義上去的，如電池的價(jià)格等。

這兩個(gè)特性有時(shí)候可以相互的轉(zhuǎn)化，例如有的服務(wù)行業(yè)要求有及時(shí)性，送貨的及時(shí)性是物流行業(yè)的一個(gè)固有特性。

關(guān)于“要求”：明示的 隱含的 或者必須履行的 需求或者期望。

明示的是需要規(guī)定下來(lái)，例如在合同或者采購(gòu)協(xié)議，針對(duì)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)一些尺寸的規(guī)格等就是明示的要求。

隱含的是不需要特別的規(guī)定，是一種常理或者一種常規(guī)的做法。

必須履行的：是指 法律法規(guī)的要求 或者一些強(qiáng)制性的要求。如食品需要符合食品安全法等。

對(duì)于“要求”，我個(gè)人還有一個(gè)看法：

針對(duì)體系本身的，這個(gè)9000體系是西方發(fā)達(dá)國(guó)家在企業(yè)達(dá)到一定管理水平的時(shí)候提出的對(duì)發(fā)展中國(guó)家的要求。

所以變相的 “質(zhì)量也可以定義為：質(zhì)量是滿(mǎn)足發(fā)達(dá)國(guó)家相關(guān)要求的一組固有特性的水平?！?/p>

第五張幻燈片：

看一下這個(gè)質(zhì)量環(huán)，首尾相接：質(zhì)量是可以測(cè)定的、質(zhì)量無(wú)所不在、質(zhì)量可以學(xué)到。質(zhì)量是可以測(cè)定的：

1：很多企業(yè)現(xiàn)在都實(shí)施目標(biāo)方針管理，并且目標(biāo)在制定上有一個(gè)原則就是是可以測(cè)量的，任何的目標(biāo)的設(shè)定最好能夠去量化。因?yàn)槟＠鈨煽傻哪繕?biāo)既實(shí)現(xiàn)不了，也不能給人以說(shuō)服力。2：監(jiān)視和測(cè)量 只談產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量，應(yīng)該是在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)（特性）的各個(gè)階段進(jìn)行，以確認(rèn)產(chǎn)品要求得到滿(mǎn)足。（策劃的結(jié)果是否得到了滿(mǎn)足）

質(zhì)量無(wú)所不在：

1：質(zhì)量發(fā)展的階段：質(zhì)量檢驗(yàn)階段，統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段和全面質(zhì)量管理三個(gè)階段。前面的2個(gè)階段不多說(shuō)，就全面質(zhì)量管理階段進(jìn)行一下說(shuō)明：所謂全面質(zhì)量管理就是以質(zhì)量管理為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，以實(shí)現(xiàn)相關(guān)方收益而達(dá)到長(zhǎng)期成功的一種管理途徑。從TQ“C”到TQ“M”更突顯了“管理”的重要。

2：全員參與。質(zhì)量管理原則的一個(gè)內(nèi)容，全員參與，包括高層 中層 基層和一線的員工共同參與到質(zhì)量管理之中。

3：ts16949。這個(gè)體系綜合了QS9000AVSQ VDA 精益生產(chǎn)等等方面的精華，從人力、設(shè)備、環(huán)境、信息到產(chǎn)品、內(nèi)外部顧客，供方，從管理者到基層員工都提出了不同的要求。如：對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的人員（作業(yè)者或QC）提出能力的要求。我們公司的作業(yè)員要持證上崗 并且還要不斷進(jìn)行考核和培訓(xùn)。

質(zhì)量可以學(xué)到：

1：在管理方面：我們可以學(xué)習(xí)外國(guó)先進(jìn)的管理模式，如六西格瑪管理，TPS精益生產(chǎn)，或者同行業(yè)先進(jìn)的管理方法。

2：在個(gè)人方面：我們個(gè)人的職業(yè)發(fā)展和擇業(yè)要做質(zhì)量管理方面，（有個(gè)質(zhì)量人的說(shuō)法?。┚鸵獙W(xué)習(xí)質(zhì)量管理的知識(shí)和技能。

當(dāng)然不管是企業(yè)行為或者是你的個(gè)人行為，學(xué)不是簡(jiǎn)單的模仿，學(xué)以致用是要到達(dá)的目的。

第六張幻燈片：

這個(gè)幻燈片的內(nèi)容也是我自己的總結(jié)。（對(duì)與不對(duì)，大家就不要追究了?。?/p>

我把它定義為質(zhì)量三步曲，并不是朱蘭三部曲啊。

一個(gè)旋轉(zhuǎn)的樓梯，臺(tái)階下面是“思維質(zhì)量”，臺(tái)階上面是“行為質(zhì)量”，最上面是“結(jié)果質(zhì)量”。

這個(gè)樓梯呢，也不是直上直下的，有些旋轉(zhuǎn)。寓意是，走的路并不是直來(lái)直去，會(huì)有很多彎路要走，才能到達(dá)目的地。

那么就這三步曲進(jìn)行逐一的展開(kāi)：

第七張幻燈片：“我們?cè)撛趺此季S？思維什么？”

羅列了很多的詞匯：方針、政策、策劃、資源、過(guò)程、培訓(xùn)......1：方針

每個(gè)企業(yè)都會(huì)有一個(gè)方針，是企業(yè)發(fā)展的一個(gè)總體指揮思想和方向。如我們企業(yè)的方針是：顧客滿(mǎn)意，質(zhì)量第一、求實(shí)創(chuàng)新，持續(xù)改進(jìn)。質(zhì)量方針在體系要求方面 可以寫(xiě)進(jìn)質(zhì)量手冊(cè)，并且方針還要讓企業(yè)全員都能夠了解熟悉。

2：政策

和方針緊密的結(jié)合，不談?wù)袨椋灿兴A級(jí)性的一面，也是一個(gè)根本。不多說(shuō)，我們每個(gè)人可以去體會(huì)，我們公司對(duì)各個(gè)管理層次的政策行為。

3：策劃

PDCA循環(huán)，也叫戴明環(huán)，計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、行動(dòng)。這個(gè)也是質(zhì)量管理活動(dòng)的一個(gè)精髓原則，任何的質(zhì)量行為都可以按照這個(gè)進(jìn)行。那么策劃這個(gè)階段非常重要，沒(méi)有策劃，行動(dòng)就會(huì)忙無(wú)目的。

聽(tīng)起來(lái)這個(gè)詞匯和大家有些發(fā)空，其實(shí)我們每個(gè)人都在策劃，比如買(mǎi)一件衣服，你要事先想 要花多少錢(qián)，什么樣的牌子，款式 顏色，等等，這些 就是你買(mǎi)衣服做的策劃。只要有人為的行動(dòng)，我們就要策劃。

在質(zhì)量上，更需要策劃。如 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程，過(guò)程之間等等。

4：資源

資源有很多 如設(shè)備、原材料、勞動(dòng)力、信息、廠房，社會(huì)環(huán)境的應(yīng)用也屬于資源的范疇。制造業(yè)就是整合這些資源的綜合經(jīng)過(guò)管理手段來(lái)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。

5：過(guò)程

輸入 過(guò)程 輸出 任何一個(gè)行動(dòng)都可以歸納為這個(gè)模式。每個(gè)過(guò)程還可以包含子過(guò)程。任何將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的動(dòng)作我們都可以認(rèn)為是一個(gè)過(guò)程。

產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程如技術(shù)部的產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 生產(chǎn)部的生產(chǎn)步驟

支持過(guò)程 如采購(gòu)管理部的人員招聘等

6：供方 客戶(hù)

這兩個(gè)部分是一前一后，在質(zhì)量體系中有2個(gè)原則，就是以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)和 與供方的互利的關(guān)系

這也是2個(gè)關(guān)注。

供方 可以是內(nèi)部的也可以是外部的。內(nèi)部供方就是上道工序。人機(jī)料法環(huán)各因素的提供者都是供方。

客戶(hù)：也可以是內(nèi)部和外部，內(nèi)部顧客就是下道工序當(dāng)然 老板也可能是客戶(hù)，部門(mén)之間也可以相互為顧客，視接受一件事物的歸口。最大的客戶(hù)就是社會(huì)或政府，因?yàn)槲覀兪紫纫?/p>

守法律法規(guī)的要求。

如我們的廢液的排放要符合天津環(huán)保局的相關(guān)污水處理的規(guī)定等。

7：要求。前面已經(jīng)講到了。不多說(shuō)了。

8：領(lǐng)導(dǎo)

有時(shí)候我們還可能思考我們的領(lǐng)導(dǎo)，這個(gè)是一個(gè)組織內(nèi)部經(jīng)常談起的，某個(gè)領(lǐng)導(dǎo)如何如何，體現(xiàn)的是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

9：目標(biāo)

大家都切身體會(huì)過(guò)目標(biāo)，比如我們每個(gè)人的日產(chǎn)量就是個(gè)人的工作目標(biāo)。達(dá)成率等。對(duì)于目標(biāo)不給大家說(shuō)太多的理論，只要大家要明白本部門(mén)的目標(biāo)是什么就可以了。10：標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)化行動(dòng)的產(chǎn)物。

每一項(xiàng)活動(dòng)都要有標(biāo)準(zhǔn)作為衡量的標(biāo)尺。

11：關(guān)鍵質(zhì)量特性

這個(gè)是產(chǎn)品制造過(guò)程中非常重要的一個(gè)內(nèi)容。也是我們?nèi)粘Ｙ|(zhì)量工作最最關(guān)心的一個(gè)部分。

特殊特性可以理解為 如果某項(xiàng)性能超出了規(guī)定的要求（負(fù)面的影響），會(huì)造成整個(gè)產(chǎn)品失去其功能或者對(duì)安全有致命的影響。

如電池的容量，內(nèi)阻都是關(guān)鍵質(zhì)量特性

12：職責(zé)與義務(wù)

這個(gè)很好理解。

俗話說(shuō)干什么吆喝什么，你日常工作中只要做你應(yīng)該做的事情就可以。

13：培訓(xùn) 最后說(shuō)找個(gè)

實(shí)際這個(gè)也是一個(gè)行為。但是我們要提前思考。

“始于教育終于教育”是日本人石川馨的名言。

我不喜歡“教育”這個(gè)詞。感覺(jué)還是培訓(xùn)好一些。對(duì)于品質(zhì)人員、基層作業(yè)員（特別是關(guān)鍵質(zhì)量特性工序——關(guān)鍵工序），特殊崗位人員，都要進(jìn)行培訓(xùn)并且考核合格上崗。得到了工資

這個(gè)也是“我們思維什么？”這個(gè)問(wèn)題最直接的回答。我們最終的目的是要為了生活質(zhì)量。

以上這個(gè)都是我們思維的，我只總結(jié)這些，大家還可以展開(kāi)，繼續(xù)深入。

第八張幻燈片：

我們?cè)撛趺葱袨椋?/p>

也是羅列幾個(gè)詞匯?？刂朴?jì)劃，工藝要求，作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，士氣，設(shè)備維護(hù)、自檢互檢專(zhuān)檢、及時(shí)報(bào)告、改進(jìn)方法、第一次就把事情做對(duì) 現(xiàn)場(chǎng)5S 做好標(biāo)識(shí)

也是逐個(gè)的解釋一下：

1：控制計(jì)劃

在坐的組長(zhǎng)更要應(yīng)記住這個(gè)控制計(jì)劃，控制計(jì)劃描述了過(guò)程的每階段所需的控制措施。并且在實(shí)際工作中要注意方法措施的實(shí)施。

2：工藝文件

這個(gè)和我們?nèi)粘９ぷ髯钪苯樱可a(chǎn)一個(gè)型號(hào)都要查看工藝文件，它上面規(guī)定了產(chǎn)品所需要的步驟，以及尺寸外觀性能方面的要求。并且規(guī)定了其公差的要求。是產(chǎn)品策劃的直接結(jié)果。3：作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

是控制計(jì)劃后做出來(lái)的，它教會(huì)我們?cè)撛趺醋?，如何做?/p>

4：士氣

很重要。

我經(jīng)常講的一句話就是：“不要把你不好的情緒帶到你的工作中”。也是工作中需忌諱的。我們不妨舉個(gè)例子：

在去年春節(jié)前夕，多少人為了不能回家，而情緒低落，在座的各位可以想一下自己當(dāng)時(shí)的情緒是怎么樣的。

一個(gè)人在節(jié)假日來(lái)臨前夕情緒是最高漲的，也是最沒(méi)有心情工作的時(shí)候。

一周之中，是形成了一個(gè)兩端低中間高的曲線。

另外一個(gè)方面：激勵(lì)比任何的懲罰更有效，最廉價(jià)的獎(jiǎng)勵(lì)就是依據(jù)表?yè)P(yáng)的話。

每個(gè)人都希望被肯定。因?yàn)槿擞羞@種被肯定的心理需求。（科學(xué)行為理論稍微展開(kāi)一下）所以建議每個(gè)組長(zhǎng)，你的員工犯了錯(cuò)誤不要一味的埋怨，一句安慰的話 比任何的懲罰和警告更有效，不妨一試，也是你管理能力的一個(gè)提高。

5：設(shè)備維護(hù)

生產(chǎn)制造業(yè)沒(méi)有了設(shè)備一切都不能實(shí)現(xiàn)，就像一個(gè)人的兩條胳膊和兩條腿。

這兩個(gè)零件要是廢了，你想你還能做什么？

所以設(shè)備要保養(yǎng)。

設(shè)備維護(hù)有1：預(yù)防性維護(hù) 和預(yù)見(jiàn)性維護(hù)。

預(yù)防性維護(hù)是對(duì)設(shè)備最基本要求的執(zhí)行，如備件啊，加潤(rùn)滑油啊。

預(yù)見(jiàn)性維護(hù)是需要對(duì)日常的SPC結(jié)果進(jìn)行分析，在我們公司 這個(gè)工作有工程師來(lái)完成，和大家不是直接就不說(shuō)了。大家只要做好 設(shè)備指導(dǎo)書(shū)中 的注意事項(xiàng)就OK了。

6：自檢互檢專(zhuān)檢

質(zhì)量管理制度上稱(chēng)作 三檢制

自檢就是自己檢討自己的工作成果?；z上下工序或者同類(lèi)工序不同操作者相互檢討。專(zhuān)檢更多是有QC完成。

7：及時(shí)報(bào)告

義務(wù)與職責(zé)提前說(shuō)了一下。這個(gè)及時(shí)報(bào)告也是你的職責(zé)，體現(xiàn)的是質(zhì)量管理的一個(gè)職能。這里我們把塔看做是實(shí)際行動(dòng)中的一項(xiàng)。

即使是出現(xiàn)了很小的問(wèn)題，只要是你不能解決的，都要及時(shí)上報(bào)你的領(lǐng)導(dǎo)或者現(xiàn)場(chǎng)工程師，避免出現(xiàn)大的隱患。

8：改進(jìn)方法

永恒的話題，改進(jìn)永無(wú)止境。

每個(gè)人都思維發(fā)揮一下，你的工序還有沒(méi)有更好的方法。并提出來(lái)。

9：第一次就把事情作對(duì)

這里我那這句話拿出來(lái)放在這里可能有些不妥，但是找不到更合適的歸類(lèi)。

這句話是美國(guó)質(zhì)量學(xué)家克勞氏比先生的名言，零缺陷的指導(dǎo)思想。

我們知道 第一次就把事情作對(duì)是最經(jīng)濟(jì)的。

特別要說(shuō)的是，希望大家把這句話當(dāng)作以后的生活工作自己的行為標(biāo)準(zhǔn)吧。對(duì)你個(gè)人是有幫助的。

10：現(xiàn)場(chǎng)5S

這個(gè)工作大家每天都做，整理整頓清理清潔習(xí)慣。

前4個(gè)S是行動(dòng)方面的也是務(wù)實(shí)的；后面的習(xí)慣是務(wù)虛的，是前面4S的直接行為結(jié)果。我用一句話理解5S：工廠的“做家務(wù)事”式管理。你沒(méi)有第二次機(jī)會(huì)去建立第一印象。11：做好標(biāo)識(shí)

相當(dāng)重要。也可以是看作看板管理的一個(gè)內(nèi)容，其目的就是給別人和自己一個(gè)比較清楚的信號(hào)。

對(duì)產(chǎn)品狀態(tài)的標(biāo)識(shí)避免不合格品的非預(yù)期使用，設(shè)備狀態(tài)的標(biāo)識(shí)避免設(shè)備的誤用和混用。等等。

那么到現(xiàn)在 前面的兩部曲已經(jīng)說(shuō)完了。

從思維到行動(dòng)，希望大家都要以一個(gè)準(zhǔn)則來(lái)約束自己，多想一些為什么，為了好的結(jié)果，或者說(shuō)有質(zhì)量的結(jié)果去努力行動(dòng)。

下面我們來(lái)說(shuō)一下結(jié)果質(zhì)量：（第九張幻燈片）

不言而喻，前面的你做好了，或者努力了，自然上帝（企業(yè)，客戶(hù)，你自己的良心）就會(huì)垂青于你。

最后一張幻燈：我用了一些人物來(lái)比喻“你眼中的質(zhì)量人”

醫(yī)生：包含2個(gè)角色

治病的醫(yī)生

保健醫(yī)

警察：也包含2個(gè)角色

抓小偷的警察

火警

全能戰(zhàn)士：（哪吒的形象）

在你眼中 我們公司的這個(gè)品質(zhì)部的同事處于什么角色，大家去自己思維吧。

謝謝大家！