第一篇：主題酒吧計劃書

主 題 酒 吧 計 劃 書

摘要：主題酒吧的闡述

主題，類似于文學(xué)闡述中的中心思想。當這樣的中心思想現(xiàn)實化、具體化的時候從某種意義上說已經(jīng)是一種藝術(shù)行為，而這樣的藝術(shù)行為往往是超越現(xiàn)實主義的。從客觀角度去說是理想化的。主題也分很多種，一個大體上的命題確定后又可以細分為很多種如：“感情”可以細分為：愛情、親情、友情。

一個主題的確立對現(xiàn)實生活有很多的影響，而這樣的影響往往是別人想去走進你、了解你的一種途徑，這樣的途徑是有市場的。西方哲學(xué)中說過：存在的就是合理的。當然這樣的話是以一定的框架約束為基礎(chǔ)的，現(xiàn)在的社會中分立出了很多種人群，七十年代的人容易接受的主題是安逸和懷念；八零后的人容易接受的是冒險、刺激和分享歡樂、注重交流；九零后的多數(shù)沒有接觸社會，容易接受的是感情方面和一些新型媒體，例如：網(wǎng)游主題和非主流。

第一章：公司介紹

1、主題酒吧，是以經(jīng)營多元化主題的一種新型酒吧。提供主題場所讓顧客盡快的融入理想中，或是與顧客在精神上有某種高度契合點的場所。主題酒吧所展現(xiàn)的是，一種或是多種社會人的一種精神面貌，在這里我們能提供顧客所需要服務(wù)。盈利方式除了固定的酒水還可以增加其他的增值服務(wù)，當然是合理、健康的。

2、經(jīng)營宗旨：每一次的到來，都能給你不同的感受。

3、核心目標：為了共同尋找的夢想而努力。

4、中心理念：了解顧客的需要，我們只成功了一半；滿足大家的需求，是大家給我們的成功。

第二章：公司戰(zhàn)略

1、多元化的主題酒吧是一個新型產(chǎn)業(yè)。我就拿前旗的生活狀態(tài)去分析，人們富足了，生活水平也提高了很多，但是精神層面卻很是匱乏。如果主題酒吧營業(yè)，試想下有多少人在這里能找尋到自己的夢想和想要的生活？在這里，我建議廣開門路、推銷自己、完善自己。建立以一種健康的、時尚的酒吧為中心，時刻不忘記自己除去盈利之外的社會責(zé)任感和精神文明建設(shè)。這樣新型模式酒吧的連鎖形式是可以嘗試的。當然這需要一個團隊，能正確認識社會文明精神世界的團隊。

2、現(xiàn)在房租不明、可投入資金不明的情況下，我建議走一加一的合作模式。這樣的話可以減輕自己的資金壓力也可以降低自己的投資風(fēng)險，當然這樣的嘗試是有所保留的。核心操作模式和運營方式不能透露給對方，對方只是以房租租金的方式入股而不參與管理層面。培訓(xùn)方面能做到員工和領(lǐng)導(dǎo)層面上下一心即可，有好的創(chuàng)意而沒有執(zhí)行力也是不行的。

第三章：技術(shù)

1、專利技術(shù)： 在這個選項中，我們沒有什么可以拿出手的，如果真有的話就是創(chuàng)意，一個好的創(chuàng)意帶來的利潤不可小覷，最重要的：還是團隊的凝聚力。2：專業(yè)技術(shù)：

我們有專業(yè)的調(diào)酒，專業(yè)的樂隊，燈光，提供一定的休閑娛樂節(jié)目。這點作為一個主題酒吧，有我們專屬的特色。

酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點是文化、品味、利潤較高，這也是酒吧所必備的。

（2）各式洋酒。（3）中式酒類。

（4）各式西點，以供客人饑餓時用，方便客人。（5）各式茶藝。（6）各式果盤。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助興。（13）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。第四章：價值評估：

第五章：公司管理：

公司的管理參照其他的酒吧運行模式，要注意的就是顧客對各種主題雅間信息的回饋。人不是用來管理的，當有共同目標和利益的時候，員工的積極性會被調(diào)動起來。在管理上多采取迂回加理解的戰(zhàn)略即可。我們沒有領(lǐng)導(dǎo)和員工，只是有創(chuàng)意、有想法的主題。

1．隊伍狀況

經(jīng)理一人；吧臺收銀一人；服務(wù)員若干；采購可有可無，現(xiàn)在多數(shù)貨物是送貨上門。

2、酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)

組織形式：酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。

3、人事安排：

酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。

外務(wù)負責(zé)人：擔(dān)任白天包場領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。內(nèi)務(wù)人負責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負責(zé)酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

貨源負責(zé)人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務(wù)管理。

4、外部支持

青火數(shù)碼全力負責(zé)宣傳

第六章：組織、協(xié)作及對外關(guān)系

在和青火數(shù)碼方面是無條件的，而對外的社會關(guān)系，我們定位的就是文化宣傳和時尚休閑。

第七章：場地與設(shè)施

場地基本確定，樓上樓下共計一千二百平米的毛坯房，配套設(shè)施幾乎為零。那么，這樣的場地在裝修時必須考慮成本問題。初步定選方案是，選取社會上一個能被廣泛人群所接受的大主題去裝修一樓，價格定在三萬到六萬，大廳只做簡單的刮白平整，然后在吧臺對面墻上做一個大型的3D立體繪畫占用正面墻，這樣在進入大廳的第一時間可以吸引到顧客的眼球，也能叫他們開始對這樣的酒吧產(chǎn)生好奇心。正所謂好奇心害死貓，每種主題雅間他都存在好奇心，都想嘗試一次，這樣就能更多一次的了解熟悉主題酒吧。

第八章：風(fēng)險

投資有風(fēng)險，開店需謹慎，我現(xiàn)在能分析到的風(fēng)險無外乎以下幾種：

1、開業(yè)后短時間被山寨。這樣的山寨好對付，以內(nèi)他們沒有我們這樣的多元化主題雅間，也沒有對主題酒吧的深入了解。以外他們做不到提供向我們這樣的專業(yè)團隊所供給的人性化服務(wù)。

2、合作方毀約。例如房東、資金投入方等。

3、房屋存在官司，不得已撤出。

4、對市場缺乏深入的了解，導(dǎo)致所確立的主題場景不能迎合大眾口味，缺乏客源等。

第九章：市場分析

如我前面所言，現(xiàn)在縱觀烏拉特前期的娛樂休閑場所，大家過去是為了什么？就是放松、消愁、釋放。千篇一律的設(shè)計場景讓大家乏味，不想去也沒辦法。每個人都有每個人的追求，無論是精神層面還是物質(zhì)層面的。當然這樣的追求是無可厚非的，不能說對與錯，可是想找尋這樣的一個場所，在現(xiàn)代的都市或是鬧市中確實越來越難。一個好的主題氛圍，對于人們辦理各種交際應(yīng)酬有著至關(guān)重要的作用。人們說的無微不至，或是體貼入微都是從細處著手，我們也是一樣，我們提供的主題場所就是要達到這樣的目的。

市場是由不同年齡段的人構(gòu)建起來的，而各種年齡段的人有各種職業(yè)，所以他們的側(cè)重面是不一樣的。主題也是多元化的，對于一個 6 經(jīng)營主題酒吧的人來說，每個要呈現(xiàn)出來的主題都是一次人性的挖掘和對社會精神文明的再次認識。

烏拉特前旗到目前為止是沒有一個這樣的場所，那么市場是空白的，然而據(jù)我了解，周邊的情況是：有廣大的住宅區(qū)，南邊有一中校園，據(jù)說北邊有五中校園（不知道是不是），東西兩面也是以餐飲娛樂為主，地理位置和客源不成問題。

只要主題酒吧確定了經(jīng)營項目，房租和裝修能控制在二十萬，利潤空間還是很大的。

1、目標市場

對生活還抱有激情還懷揣夢想的人們。

2、銷售策略

在裝修的過程中保持神秘的狀態(tài)，在開業(yè)前夕進行外圍炒作、宣傳。當然第一時間不是以盈利為目的，而是以交流座談為主，讓自己的酒吧在前期保持高度的話語權(quán)，所謂試營業(yè)。后期結(jié)合試營業(yè)中出現(xiàn)的問題進行修正再開始，當然進入這個市場要有一個好的切入點，一個好的切入點是很重要的，結(jié)合當時的情況即興做選擇。

第十章：競爭性分析

競爭者：在烏拉特前旗來看，競爭者有高格調(diào)：高格調(diào)占據(jù)現(xiàn)在街心廣場多年，有很多的老客戶；還有奧卡羅、520、這樣的消費場所，這些已不是玩時尚的地方，也體現(xiàn)不出個人的修養(yǎng)。而主題酒吧能體現(xiàn)一個人的文化修養(yǎng)，最起碼能喚醒人們心底的某些東西，在思 想中產(chǎn)生共鳴，我們面對的是在所有人相比之下，突顯出我們更健康，更容易被別人接受。

第十一章：包裝

無論是人或者是物，說白了這個包裝都是一種裝修。人包裝的好可以突出身價地位品味涵養(yǎng)等，而物包裝的好壞直接關(guān)系到了市場。商人是以追求利潤為主導(dǎo)的，那么包裝就顯得很重要，當包裝一個店面的時候就要考慮市場定位的問題，而考慮市場定位就要做很多市場調(diào)查。從長期的市場調(diào)查中判斷出自己的包裝方向。

包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)與其物有所值和超值：

1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。

2、茶藝師的表演與互動。

3、演藝人員的表演。

4、服務(wù)人員的水準、禮儀。

5、總經(jīng)理、經(jīng)理對客人的特別厚愛。

6、人情化和細微化的服務(wù)。

7、競爭對手沒有的、含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價位；沒有技術(shù)性的、別人都有的、要低于其價格。

當然，這個我們已經(jīng)有進一步的計劃，這里就不做過多的說明。

第十二章：實施階段

正所謂兵馬未動，糧草先行。我們在沒有做這個事情的時候就要考慮到市場的需求，最先要做的就是市場調(diào)查，了解到各年齡段的人所需要的，各職業(yè)中的人所需要的。我們會根據(jù)不同的理念，去做不同的計劃、安排。

第十三章：服務(wù)與支持

服務(wù)是人性化的有彈性的。所謂人性化，就是說以顧客的需求為主導(dǎo)，彈性化，就是顧客可以提出自己的意見我們?nèi)バ薷倪_到符合顧客的需求。說白了就是我們的服務(wù)是DIY的，可以和顧客互動的，因為在DIY的過程中，顧客是有自己的目的性、自己的需求性的，有可能是為了求婚、追某一女生或是和老友重聚，和顧客一起執(zhí)行他心中的夢等，這些都是非?？鞓返氖虑?，也是了解顧客心理途徑的一種方式。

我們會充分的總結(jié)，然后力求最好的結(jié)果。

第十四章：廣告宣傳

第一階段：報紙報道，這個報道需要以文化交流為主談到主題，卻不提及主題酒吧。讓主題這個概念深入人心。

第二階段：網(wǎng)絡(luò)意見的采集和宣傳，還是不提及主題酒吧的概念，不提及具體店面。

第三階段：裝修完畢準備試營業(yè)的時候，散發(fā)傳單、邀請函等，鄭重的向社會推出我們的主題酒吧。

第十五章：社會認證 在報紙報道和網(wǎng)絡(luò)意見采集完畢后，輕而易舉就可以得到這個社會認證，是否有市場、是否適合各種人群、是否有可行方案、是否有需要借鑒的意見和建議。從而明確大家需要的是什么樣的主題、什么樣的環(huán)境、什么樣的需求。

在這里，我就不做大膽的預(yù)估了，因為空想出來的數(shù)據(jù)不足以得到更多的理解與支持。實際行動會證明一切。

第十六章：財務(wù)計劃

如果說這個場地需要自己買下來，而且自己有置產(chǎn)業(yè)的計劃，就可做。如果是為了作為實現(xiàn)理想性質(zhì)的創(chuàng)業(yè)沒有必要。再假設(shè)一加一運作模式成功，還是值得去做的。如果一加一模式可以實行，那么就一加一的模式來看，我們需要的前期投入資金大概在二十萬到三十萬。一年的運作周期達到這個回本的目標不是很難，可以說幾率很大。具體執(zhí)行可按照“三定”目標管理法，即：定向、定位、定量。盡最大能力的供給顧客的一切需求。當然這個和裝修的層次有關(guān)系。

主 題 酒 吧 裝 修 設(shè) 計

主題酒吧裝修從現(xiàn)在的資金狀況看，規(guī)格不能定的太高，高了投資太大，低了容易流俗，那么我們走中間。初步設(shè)定兩套方案，以從低投入到中投入裝修為主。有錢誰都會裝修，自己不會也可以找人裝修，但對于主題酒吧來說有的事情就不容易做到。因為涉及到主題，從某種意義說也是一種藝術(shù)行為，從想法的創(chuàng)立到作品的完成需要了解的太多。

1、低造價方法：

從低端投入中我們準備選擇聲光電加繪畫的模式，結(jié)合一種超現(xiàn)實主意的主題去加以裝修完善。所謂的聲光電，就是配合圖像來凸顯圖像的效果。

你能想象到一個天使飛向滿是紅霞的天空嗎？而紅霞在天使的頭頂射下縷縷的陽光，陽光是充滿了生面和漫天地露有殺機的天空有很大的反差。這個時候用冷光在畫面一打，聲音從畫面后面發(fā)出就可以（可以做個暗格放音響）。我只是說類似這樣，不是就這個設(shè)計，只做參考。這個是大廳的墻上的也是大廳的主題主格調(diào)，兩旁可以配合裝飾。一些適合主格調(diào)的一些情趣卡座即可。在主墻面畫圖的墻面上建議使用3D的立體圖像，這樣的畫面有視覺上的沖擊力，造價也不是很高。其他的卡座做一些可回收性質(zhì)的：例如鐵藝方面的設(shè)計，造價也不是很高，這樣的設(shè)計不容易損壞長時間不用更換，上面用布 11 藝裝飾就可以。吧臺設(shè)計前衛(wèi)時尚點就可以。上次談?wù)撜f到屋子里承重柱的問題，這樣的柱子在設(shè)計卡座的時候能利用就利用，盡量做到卡座和柱子在一條線上或是橫向一致不然就影響美觀，若是做不到，那么就拿這些承重的柱子做一些個性化的服務(wù)：例如在柱子外圍設(shè)計點格子，外圍附上玻璃，顧客在酒吧停留感覺快樂的某一瞬間我們給拍照，放在里面讓顧客在照片的后面寫上感覺，放在里面展示，也可以在照片后面讓顧客留言給某人的留言，然后某天誰誰來取走，也是很有意義的。

主門一進來，設(shè)計一個屏風(fēng)擋住陽光，這個屏風(fēng)類似于北京城里的九龍壁，這樣的設(shè)計可以有很高的神秘性，對于顧客來說有一些的保密性，當然這個屏風(fēng)有很高的裝飾性和宣傳性，一樓與二樓的樓梯過道上也要做一個裝飾，這個時候就要用到燈光了，燈光是可調(diào)的從強到弱漸變的讓人有一種升騰的感覺。

樓梯上方的燈不能開，不然影響效果。進入二樓，能看到的就是每個主題雅間了，在每個主題雅間外圍也要保持一種大的、整體的主題模式，保持著一種高度的統(tǒng)一。這樣顧客進入里面后會有種新鮮感，所謂一處一洞天之感，然后每個雅間里面也是以聲光電圖像為主，還是采用3D圖像效果，造價低廉，每個雅間之間不適宜緊挨著，不然里面噪音問題不容易解決，流出空隙出來能完美的回避這個問題，并且從視覺角度上改善了傳統(tǒng)裝潢的壓抑和呆板。另外，開放性的休閑區(qū)也是必不可少的，冷光普照下，放一臺桌球、放幾種棋牌桌等，不免會添加幾分年輕的氣息。在這樣的環(huán)境里喝一杯花茶、品一杯雞尾、即便是暢飲一扎啤酒，也是很愜意的風(fēng)景。

當然必要的科技力量也要注入到重點考慮中，在主大廳安裝WIFI網(wǎng)絡(luò)是必須的，因為現(xiàn)在很多人對無線網(wǎng)絡(luò)的需求很大而且也是一種特色。

2、中造價方案

此方案價格略高，就是用硬件去提升。這樣的裝修需要非常具體化，從總體感覺的定位，到每一個角落都要考慮周全，這樣的裝修比較費時間，但是效果格外溫馨，也格外打動人，具體的方法就是把聲光電的主格調(diào)實物化。什么是實物化？假設(shè)擬定了一個愛情主題，那么就要用3D畫面表達出兩顆心，實物化后就需要用物品來表現(xiàn)這個內(nèi)容，造價也就對應(yīng)的高些，而在物品的采購上和創(chuàng)意方案上，可以采取投標的方式。我所說的投標非大公司性質(zhì)的投標，是以網(wǎng)絡(luò)意見 13 采集為主，例如可以上八戒網(wǎng)選取，而實物的選購可以從河北天津浙江采購這個比較容易。

第二篇：XX主題酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

XX主題酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

第一部分 摘要

酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶已成為我國休閑消費產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。

第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)

通過這階段我對酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當前受經(jīng)濟全球化和區(qū)域經(jīng)濟一體化的影響，在互利、共贏的目標下，加強國際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實施的必要性，作為處在這樣一個經(jīng)濟文化各方面都飛速發(fā)展的時代，接收、引進新興項目與產(chǎn)業(yè)更是推動商業(yè)發(fā)展的有力契機。一個火熱的發(fā)展機會，應(yīng)了那一句了“來的快，去的也快”，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時候，應(yīng)當把握住機會，在潮流熱還沒有消退的時候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做“嘴巴生意是個無底洞”，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。社會主義市場經(jīng)濟的確立，使酒吧的競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等?？梢灶A(yù)測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟收入與消費觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當今的經(jīng)濟趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學(xué)會享受生活，并認為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢、勢頭極為良好。

通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實施、開展此項創(chuàng)業(yè)計劃是有一定必要性與社會效益的。

第三部分 創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素

(一)店鋪欲形成風(fēng)格的定位

作為一個酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強有力硬件。我所想營造的是一個“歐美風(fēng)尚酒吧”。面對的人是由80、90后潮流、時尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實時、最新的歐美各地時尚信息，其內(nèi)容涉及到各個方面：衣、食、住、行，還包括明星動態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來烘托和渲染的。

關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為NINE O’CLOCK LIFE，這個名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個層次。實話實說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當你成為第一的時候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個人，最容易忽略的，同時也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個名字，我賦予它的含義就是“可以與第一有距離，但要永遠追求做到最好?！庇肋h維護好這個平衡點，在困難與夾縫中求生存，永遠是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。

首先，店鋪的地址選擇。

(二)店鋪地址的選擇

事實上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個人流量大、經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)。但事實上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機，經(jīng)歷的很長一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟區(qū)，這樣房價高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準備選擇一個經(jīng)濟發(fā)達的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準備選擇類似于“酒吧一條街”或其余酒吧聚集的地方，雖說正常的發(fā)展競爭本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟繁榮的趨勢。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個商業(yè)圈。在其中尋覓一間90100的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對時尚敏感，并且熱衷與追求時尚。他們把緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個人覺得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時，人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。

(三)貨源的選擇

作為一個酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚好,口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進相對來說屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON’s VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準，而且還要不斷推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等;調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。

(四)正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式

每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90后時尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時尚人士的街拍墻，舞臺的設(shè)計類似于短小的T臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時尚感得白色，有利于定期進行時尚T臺走秀活動以及歌手的獻唱等各類型的活動。在門口設(shè)一具有簡約大氣時尚的一個攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時間的推移不斷搜集有紀念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子，重慶路巷子等地。進行“普遍選拔，重點培養(yǎng)”的宣傳方式。

第四部分 SOP經(jīng)營理念

一個企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營管理模式是相似的，一個企業(yè)想要長遠且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢?SOP(標準作業(yè)流程Standard Operating Procedure)是經(jīng)過許多經(jīng)驗的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法?？梢哉fSOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠有活力與生機，這樣才不會在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點是什么呢?就是人性化+對顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點實則是層層鋪墊與遞進的，當你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時，你的服務(wù)體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客戶進行有針對性的服務(wù)，可怎么提供有針對性的服務(wù)呢?那就要用“心”了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需要什么、怎樣能觸動他“非你不可”的情結(jié)。

第五部分 經(jīng)營策略

首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加知名度。

其次，定期舉辦活動，如T臺走秀、真人表演、時裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。

最后，當擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進入正軌盈利后，開始尋覓第二個合適的店鋪地址，擴張分店。

第六部分 財務(wù)分析

1、項目投資概算：店面租賃：54000/年

店內(nèi)裝修：30000元

進貨費用：50000元

宣傳費用：5000元

總計：139000元

2、資金來源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬元。

3、資金使用計劃：139000元用于初期支出

8800元為雇請人員支出

3000元為周轉(zhuǎn)資金

4、預(yù)期經(jīng)濟效益：對于酒吧的經(jīng)濟收入，我有以下預(yù)期：

在Happy Hour內(nèi)的扎啤：5元/杯×15杯=65元

在Happy Hour外的扎?。?2元/杯×25杯=300元

外國啤酒的價位一般在35元42元間，根據(jù)品牌的不同而價位不同，但由于開店初期會有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，所以經(jīng)過八折的折扣后，價格在28元34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元

雞尾酒的價格從25元55元價格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價格定位，故取平均數(shù)：40元/杯×3=120元

洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價格一般在18元25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元

軟飲的平均價格為15元/聽/杯,故15元/聽/杯×10個=150元

干果類的價格一般在10元20元間，故15元/盤×8=120元

預(yù)計一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預(yù)期60000元，后每月預(yù)期100000元。

5、預(yù)期社會效益：使人們的時尚感官更進一步，并且在城市快節(jié)奏的間歇之余，能擁有一個享受生活，體味時尚的潮流之地。

第七部分 風(fēng)險分析

可能的風(fēng)險：因為我想創(chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會有一定的風(fēng)險存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來消費，故酒吧沒有預(yù)定的利潤，便會面臨倒閉失敗收場的情況。

市場的風(fēng)險：現(xiàn)國際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場風(fēng)險。經(jīng)濟大環(huán)境的微小變動，便會引起整個經(jīng)濟體系的震動，所以，現(xiàn)在市場大環(huán)境存在一定的風(fēng)險，如果想避免此類風(fēng)險，就必須擁有對于經(jīng)濟的強烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合，就可能在面臨問題是予以解決。

財務(wù)的風(fēng)險：財務(wù)方面的風(fēng)險就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類風(fēng)險的辦法就是做好嚴整的資金用途預(yù)測，并嚴格按照預(yù)計的報表進行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時發(fā)現(xiàn)問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時期。

管理的風(fēng)險：這一點我個人認為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因為我有了完善的管理、運營體系，但至今為止，現(xiàn)在可預(yù)測的管理風(fēng)險仍然存在于我的自身。一個成功、成熟的人是會懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點。

第八部分 創(chuàng)業(yè)團隊

此酒吧建立需要以下人員配置：

1、CEO:統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢發(fā)展事宜。

2、經(jīng)理：負責(zé)管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。

3、財務(wù)主管：負責(zé)酒吧的財務(wù)進賬、支出、利潤報表等工作。

第三篇：酒吧項目計劃書

那些年音樂酒吧項目計劃書

一、項目的簡要介紹

根據(jù)黑龍江統(tǒng)計局最新報告，哈爾濱地區(qū)總?cè)丝诔^1000萬人，而單身人群超過220萬人；根據(jù)智聯(lián)卓聘等公司報告，哈爾濱松北萬達城預(yù)計就業(yè)人士超過100萬人次。根據(jù)哈爾濱隨緣網(wǎng)、龍江隨緣網(wǎng)創(chuàng)始人菲兒姐姐經(jīng)驗和擁有萬人的單身會員的人脈，可以預(yù)測出在松北區(qū)萬達城開立一家主打情的音樂酒吧是應(yīng)勢而為，并能迅速獲利的實體項目。

二、項目的內(nèi)容

1、立項依據(jù)： 因前幾年哈爾濱的酒吧文化被南方一些城市所左右，開立的多家酒吧很快讓時間淘汰，現(xiàn)在在哈爾濱的知名酒吧所剩無幾。但哈爾濱的夜晚文化又比較單一，故此在松北萬達城開立一家具有情懷的音樂酒吧是十分可行并且必要的。

2、項目意義：

為什么選擇在松北萬達城開立一家酒吧？是因為習(xí)總書記來到松北進行了戰(zhàn)略部署，并授命松北區(qū)成為與市級同級新區(qū)——哈爾濱新區(qū)，雖然這個新區(qū)跟雄安新區(qū)的意義不同，但前景不可小覷。而且萬達集團的發(fā)展也應(yīng)該得到重視，2016年萬達集團董事長王健林轉(zhuǎn)出房地產(chǎn)領(lǐng)域。萬達正在對娛樂、體育和旅游等具有增長潛力的領(lǐng)域增加投資。而松北萬達茂等項目的建設(shè)將是萬達集團最掙錢的項目，而用工人數(shù)是將會是史無前例的暴力增長。如果真如智聯(lián)給出的報告那樣，100萬人次的客流量完全可以滿足100家以上的娛樂場所持續(xù)盈利。

3、項目的內(nèi)容及目標：

那些年音樂酒吧項目就是一家為單身和想脫單的人群服務(wù)的娛樂場所，當然也不會限制非單身人士光臨，只是會將單身人士和非單身人士進行有效的辨別，如單身可以獲贈一份單身表格，填表即可免費獲得一次與異性見面的機會，如果是非單身人士可獲得特價飲品的購買機會（紅酒或雞尾酒）。

4、項目可行性分析：

⑴在大環(huán)境的基礎(chǔ)上，哈爾濱隨緣網(wǎng)、龍江隨緣網(wǎng)的創(chuàng)始人菲兒姐姐將自己平臺里的萬人會員資料為單身酒吧提供，在會員與會員約見的同時增加酒吧收入，可通過多種營銷方案讓酒吧的客流量持續(xù)增長。

⑵松北區(qū)各部門及地方勢力均可在菲兒姐姐的人脈關(guān)系中得到安全處理。

三、項目發(fā)起人、股東方、管理和技術(shù)支持

1、項目發(fā)起方的背景：

哈爾濱隨緣網(wǎng)、龍江隨緣網(wǎng)創(chuàng)始人菲兒姐姐在2014年成立了隨緣網(wǎng)，會員人數(shù)從起初的幾百人迅速增長到萬人，并通過平臺人數(shù)暴力增長，將陸續(xù)融合哈爾濱市其他婚戀機構(gòu)，人脈關(guān)系廣泛。

2、項目發(fā)起方的業(yè)務(wù) 通過線上線下為哈爾濱市單身人群提供婚戀服務(wù)，并獲得會員一致認可。

3、項目發(fā)起方的主要股東

那些年音樂酒吧股份為100%，股東：投資人 占50%；股東：隨緣網(wǎng)菲兒姐姐占35%；股東：隨緣網(wǎng)大白占15%。如邀請酒吧管理團隊需支付5%～10%的股份，其他股東需按比例支付其手中股份。

四、技術(shù)可行性、人員、原材料供應(yīng)和環(huán)境

1、項目計劃采用的原材料： 通過渠道購買

2、與其他公司合作的安排： 阿里巴巴燒烤、萬達酒店群等附近產(chǎn)業(yè)的異業(yè)聯(lián)盟合作

3、項目的人員培訓(xùn)和關(guān)鍵技術(shù)的保證：

⑴人員培訓(xùn)

聘請或贈予股份的方式邀請酒吧管理團隊。

⑵關(guān)鍵技術(shù)的保證

聘請或贈予股份方式邀請演藝人員及調(diào)酒師。

六、投資預(yù)算、融資計劃和效益分析

1、項目投資和資金安排： 項目投資金額80萬元，門市租金40萬~60萬，裝修10萬~20萬，前期運營費用10萬~20萬

2、項目的資金結(jié)構(gòu)：

前期資金80萬由股東投資人 投資，可通過眾籌及儲值等方式回籠資金

3、項目的財務(wù)預(yù)測：

項目設(shè)立之日起，經(jīng)過30日裝修工期，并于48日正式對外營業(yè)；前期收入月流水大于10萬。滿三個月可穩(wěn)定遞增。

營業(yè)初期一個月到三個月，日營業(yè)額＞2000元，月流水＞6萬元，營業(yè)中期第三個月起，日營業(yè)額＞4000元，月流水＞12萬元。預(yù)計營業(yè)滿六個月以上，月流水＞15萬，一年盈利＞80萬至100萬。

4、影響效益的主要因素： 政策性風(fēng)險

八、項目準備和進展的時間表

1、進行項目分解： 召開股東大會→選址，裝修→成立酒吧管理團隊→正式經(jīng)營。

2、里程碑事件：

選址和確立裝修團隊，成立酒吧管理團隊。

3、時間安排：

2017年7月選址，地點在萬達華園與萬達秀園附近→2018年8月裝修完畢→2017年9月正式對外營業(yè)。

4、經(jīng)費安排：

2017年7到9月經(jīng)費80萬陸續(xù)投入，2017年9月陸續(xù)回籠資金，預(yù)計2017年12月底回籠資金達到75%，2018年6月前酒吧將盈利150%~200%。

計劃書寫于 2017年6年11日

第四篇：酒吧經(jīng)營計劃書

酒吧經(jīng)營計劃書

推薦閱讀：酒吧開店指南開店計劃書

一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經(jīng)營手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。

四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點：

可以引進專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對相關(guān)人員開始進行招聘，對其培訓(xùn)和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經(jīng)理（1名）財務(wù)總監(jiān)（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓(xùn)，對每個部門制定詳細的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所

需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：

(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(五)部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督.工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請假，調(diào)休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告

4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5.對酒吧各項工作的紀律檢查

6.做好每次會議的會議記錄

7.做好酒吧VIP的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

(六)財會部

實行嚴格的財務(wù)管理

實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等.“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

營業(yè)收入計劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認人均消費

3.編制營業(yè)收入計劃

財務(wù)部管理目標:

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會計處:

(1)顧客的消費結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表

2.出納處:

(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財務(wù)經(jīng)理:審查，財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)

在經(jīng)理大會上作出財務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.2.會計:日常記帳，復(fù)核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負責(zé)財務(wù)總結(jié)，盤點.(七)采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.采購部人員設(shè)置及職責(zé)

采購部人員設(shè)置:負責(zé)人一名，采購人員若干

1.人員職責(zé):

負責(zé)人:作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向酒吧財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，負責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.采購員:采購員主要負責(zé)外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進行談價，簽訂買賣合同并負責(zé)貨品在運輸過程中的安全.采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.2.采購工作流程:

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責(zé)人負責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.3.酒水服務(wù)部:

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形

象.人員設(shè)置及職責(zé):

設(shè)負責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工:

負責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.2.員工證:員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責(zé)任表”當值工作.員工應(yīng)準時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許.4.請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.5.工作責(zé)任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責(zé)任.6.服務(wù)態(tài)度:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.7.操守行為:員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回.絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.9.攜物出店:員工進出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.

第五篇：酒吧商業(yè)計劃書

酒吧商業(yè)計劃書經(jīng)營目標:打造最具影響力的娛樂場所,并力求投資方在最短時間內(nèi)收回投資成本,三年內(nèi)仍具競爭力.并將這種嶄新的娛方式向全國主要城市推廣。

可行性分析

業(yè)務(wù)和趨勢

酒吧以慢搖主題為主，以歐美時尚音樂R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊.酒吧沒有DISCO那份張揚外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當今休閑時尚文化.音樂節(jié)奏低于120 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動.所以俗稱“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天.室內(nèi)沒有令人頭暈?zāi)垦５臒艄?而改用三色漸變的導(dǎo)光纖維,制造溫馨浪漫多變的場景。

酒吧融合歐美文化與中國古典文化,豪華與簡約共存。黑人音樂、歐美風(fēng)格、中國紅宮燈、珠廉、博古柜造型,甚至金碧輝煌的龍椅,造成強烈的反差,給客留下深刻的印象。這類酒吧2003年起在DISCO日漸衰微的中國大城市中初露端倪,很快得到迅速發(fā)展，現(xiàn)已取代DISCO,成為主流娛樂消閑方式,并輻射全國引領(lǐng)時尚。

創(chuàng)新：現(xiàn)中國慢搖吧百花齊放，基本上都是一個模式，而且大部份酒吧沒有專業(yè)經(jīng)營管理人員，一段時間后經(jīng)營管理混亂以至于倒閉。我參與過中國七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營，結(jié)合全國酒吧理念與經(jīng)驗，把現(xiàn)今的慢搖吧與演藝酒吧相結(jié)合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣點及竟爭力。

市場現(xiàn)狀

目前廈門酒吧娛樂市場已經(jīng)能與發(fā)達城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂部夜總會。及交友吧，緊貼發(fā)達城市相續(xù)出現(xiàn)，并火爆鷺島，掀動廈門娛樂產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的繁榮,并養(yǎng)育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。

目標市場

廈門夜店一族和全國其他城市一樣年齡介乎于18-40歲之間為主要群體，慢搖吧側(cè)重于該族群中,追崇時尚,娛樂消費較強的人群。

廈門人口約361萬,島內(nèi)常駐180萬左右,可能娛樂消費人群約占1/6大約60萬,(指人均消費60元以上，每月三次以上,每月娛樂消費約200元者)既6億每月。但廈門娛樂消費主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢請人去玩的人群,帶家即吸引或帶動別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。

保守估算,廈門這類消費群體每月娛樂花費12000萬元,每天約400萬元。這塊蛋糕將由廈門最前衛(wèi)及最具特色的娛樂場所瓜分。目前重慶較前衛(wèi)的娛樂場所不足100家（含大型夜總會），平均每家日營收10萬元，操作越好市場份額越大。

對手分析：

我們主要面對的競爭對手是來自廈門一些目前趨勢較好的酒吧：1801、杜尚、路易one

戰(zhàn)略態(tài)勢

第一，在競爭方面我們有更好的優(yōu)勢。我們有設(shè)計管理過多家娛樂場所的經(jīng)驗，并在多

個城市打過集團戰(zhàn)，取得壟斷性的勝利?，F(xiàn)在，在廈門我們有深厚的社會基礎(chǔ)和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。

第二，在設(shè)計上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗，別人沒有的我們有，別人有的我們比他前衛(wèi)。在功能上我們占優(yōu)。

第三，我們擁有國內(nèi)最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。

我們不但要取得一個點的成功，我們還要取得點，線，面的發(fā)展，全面占領(lǐng)廈門市場。對廈門娛樂市場的同行，我們要有既是對手也是盟友的作戰(zhàn)意識.廈門在很短暫的時間將會有更多間同類型的慢搖吧出現(xiàn),也會有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時也將會尋找更有特色的夜場。

經(jīng)營策略：

慢搖吧加三十個包間

時尚動感慢搖吧：

時尚動感慢搖吧-復(fù)古裝修，簡約線條，跳躍的畫面，國DJ打造的動感音樂、全彩的激光、撩動誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。高檔商務(wù)包間：

精美、舒適、人性化的裝修加上一對一的服務(wù)。當?shù)貞?yīng)酬關(guān)系。

酒水定價政策

我們的酒水售價與其它酒吧平齊，毛利在55%以上,不會卷入任何價格戰(zhàn)。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無簽免，折扣，贈送?？腿宋ㄒ荒塬@得折扣的方法是預(yù)存消費卡。

服務(wù)意識

我們將培訓(xùn)工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務(wù)意識和環(huán)境氛圍促銷意識，而不是令人煩惱的直接式推銷，為提高員工積極性我們將實行目標利潤獎勵制度。

組織架構(gòu)

我們實行董事會監(jiān)督,總經(jīng)理負責(zé)制,財務(wù)控制由總經(jīng)理簽認和董事簽認.即總經(jīng)理全盤負責(zé)行政,人事,經(jīng)營模式,酒水定價,宣傳策劃工作的安排并呈報董事會審批.投入預(yù)算

場地裝修：（含設(shè)計、臺凳、及場內(nèi)照明燈光、空調(diào)、消防等）約300萬

燈光音響：約200萬

開辦費用：（含執(zhí)照、服裝、出品部設(shè)備、用具、前期人員費用、租用宿舍）約40萬三十個包間：每包間十萬元 約300萬元

房 租：150萬（1400平米）

流動資金：50萬

前期廣告：30萬

合計投入人民幣共1070萬元

持平點

我們須設(shè)定持平點,經(jīng)計算在毛利率55%的情況下,每月營收60萬元即可收支平衡.平均日營收為2萬元。(未含稅收)

不變成本:430000元減去酒商投入每月十萬330000元/月

基本人員工資：150000元

演藝部：36000元

場租:14萬元

電費:4萬元

宣傳：4.0萬元

辦公費：0.3萬元

其他費用：2.0萬元

綜合毛利率：55%

目標利潤:

我們預(yù)期在12個月內(nèi)收回投資成本,投資金額約為1000萬每月應(yīng)回收84萬元.要達到這個目標月營收應(yīng)達到150萬,每日營收應(yīng)達到5萬.目標營收: 210萬(月)7萬(天)

不變成本：33萬元

投資回收：84萬元

合計：117萬元

毛利率：55%

目標營收：210萬元

風(fēng)險

在經(jīng)濟社會中利益與風(fēng)險并存,任何企業(yè)都必須面對風(fēng)險,回避風(fēng)險,解決風(fēng)險.我預(yù)計的風(fēng)險將會有以下幾個：

1、同時同類娛樂場所激增.娛樂場所增長幅度大于客源增長幅度.造成價格競爭,不能達到營收目標和利潤目標.我們不阻止其他場所參與,但可以擁有自己的客源,這有賴于開業(yè)策劃的成功和當?shù)氐娜穗H關(guān)系.(祥見開業(yè)計劃)

2、理想中的設(shè)計與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競爭力下降.應(yīng)不遺余力敦促各項工作實施,任務(wù)落實到個人.3、多頭管理,行政措施不能落實.執(zhí)行董事會監(jiān)督總經(jīng)理負責(zé)制,完善總經(jīng)理敘職制度,定期召開董事會.(見董事會監(jiān)督總經(jīng)理負責(zé)制)

4、管理滯后,員工跟進不足.應(yīng)加強中層干部的管理與任用,寧缺勿濫.一、總體風(fēng)格與定位

1、慢搖音樂演藝酒吧：以慢搖音樂為主題（以歐美時尚音樂R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊。音樂沒有DISCO那份張揚外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當今休閑時尚文化。音樂節(jié)奏低于128 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動?！奥龘u音樂”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天。）以歌手現(xiàn)場慢搖演藝為亮點，結(jié)合慢搖音樂容為一體。

2、酒水以套餐形式，形成引導(dǎo)性消費，讓來到酒吧的消費者有直觀的消費向?qū)В⒛軓闹懈惺艿矫靼着c實惠。（除酒吧現(xiàn)有的酒水牌外，在每個臺伴上增加酒吧特別推薦的酒吧

套餐卡牌。）

3、給來到酒吧的每一消費者提供良好的服務(wù)以及精致的出品。做到真正賓至如歸。

4、酒吧每月一個主題活動，每星期又分為幾個不同小的主題。

5、包間以商務(wù)為主。

二、會所精神形象與宣傳口號

例：2008時尚慢搖演藝音樂酒吧： 演藝與慢搖共存、浪漫與激情同在;用音樂與美酒凝聚愛情經(jīng)典，讓音樂與時尚完美演藝;在XX娛樂會所，有一首歌屬于您、有一份浪漫為您守候。