第一篇：橡木桶酒吧計劃書.答案

橡 木 桶 酒 吧 計 劃 書 橡木桶酒吧計劃書

一、關(guān)于我們

你應(yīng)該清醒的認同，互聯(lián)網(wǎng)的時代真正的來了！

在當下，互聯(lián)網(wǎng)正在不可逆轉(zhuǎn)的改變著我們的生活、命運。電商、O2O、自媒體、余額寶、小米還有羅永浩的錘子，不管是生意還是社交都無一例外的搭上這列高速馳騁的列車，如果你在車上，你先知先覺。我們的團隊也在這列充滿創(chuàng)新驚喜，激情亂射，活力迸發(fā)的高鐵上，我們是一群有夢想，堅持追求的屌絲+美女+大叔。

2014年7月，在我們團隊緊張的籌備運營下，重慶首家互聯(lián)網(wǎng)恩維的眾籌咖啡館“融.咖啡”落戶江北黃泥磅，在大家熱烈的追捧和媒體的聚光燈下，我們掀起了重慶第一次眾籌的高潮，其實我們很低調(diào)，我們只想把事情做好。

我們是基于眾籌為基礎(chǔ)，通過互聯(lián)網(wǎng)、SNS傳播、人際交往圈傳播等方式幫助委托人募集項目資金的模式，讓小企業(yè)或個體戶面向公眾展示他們的項目，爭取得到關(guān)注和支持，進而獲得所需要的資金援助。

我們是連接缺乏資金及資源的人（發(fā)起人）和對籌資項目感興趣的、有能力支持的人（投資人）的終端平臺。本公司在接到委托 人的委托，確定委托人所持項目的真實性與可操作性后，結(jié)合其項目的現(xiàn)實情況設(shè)置一個合乎情理的資金籌集目標，并對此目標進行前期的資金籌集以及運營管理，直達資金到位后，其項目開始正式運營為終結(jié)。

團隊成員：

林闖 重慶眾籌項目創(chuàng)始人 王明磊 運營管理 林茂軍 項目管理 沈藝晨 策劃管理 熊蓮毫 營銷管理

二、關(guān)于我們要打造的“圈子”

不管你有多少個圈子，但圈子的資源是最重要的，在任何一個圈子里基礎(chǔ)就是誠信，失信的后果將會非常慘重，因為我們的圈子是建立在一個熟人圈的基礎(chǔ)上，慢慢有熟人推薦，帶朋友進入，還要經(jīng)過我們項目執(zhí)委的同意才能加入，我們的目標做一個重慶“精英的圈子”在這個圈子里成員的收益將遠遠高于是你對項目的投資，這是毋庸置疑的。

在這里你將會收獲生意伙伴、項目資金、知心朋友、紅顏知 己。另外，我們要強調(diào)的是我們將會尋求篩選眾多的優(yōu)質(zhì)項目與圈子成員，定期與大家分享，內(nèi)容主要包括兩方面：

1、優(yōu)質(zhì)投資項目的推介與發(fā)布：我們將通過各信息渠道獲得的有前景，有空間的投資項目與我們的成員共同分享，我們會對項目進行嚴謹?shù)恼{(diào)研，把各方面真實的數(shù)據(jù)匯報給我們成員，提供有力的投資參考。

2、定期舉辦創(chuàng)業(yè)交流會

主要由包括經(jīng)驗交流，案例學(xué)習(xí)及有創(chuàng)業(yè)問題項目診斷分析會。我們倡導(dǎo)在學(xué)習(xí)中進步，在進步中學(xué)習(xí)！

你來，我們共同前行，為我們精彩生活邁出嶄新的一步！

三、本次酒吧項目介紹

（一）概念定位

本酒吧概念定位為兼容大眾化、個性化、時尚化、商業(yè)化，且有一定主題文化藝術(shù)氛圍，具有休閑、娛樂功能的，同時兼具時尚潮流生活氣息，而消費價格在中低價位的酒吧。我們的酒吧可以融入論壇、聚會、沙龍、攝影、資源整合、交友、娛樂、等元素。以下是本酒吧現(xiàn)狀真實圖片：

（二）經(jīng)營業(yè)種定位

主營：各式酒水、聚會及個人、團體娛樂演出等。兼營：茶、飲料、小吃等。

（三）消費人群定位

本酒吧的消費人群定位為：白領(lǐng)、青年人、中青年、商務(wù)人士等為主，兼顧各類休閑人群、高端商務(wù)人群。

四、項目調(diào)研

（一）項目基本情況

1、項目名稱：南濱路橡木桶酒吧

2、總籌資額：酒吧法人出讓49%股份以及裝修更新與備用運營資金共計：人民幣60萬元

3、地理位置：重慶市南岸區(qū)南濱路南濱公園B段商鋪14號（東原1891對面）

4、面積規(guī)模：酒吧的店鋪面積為217平方米，租金為62元/平方米，房屋租賃合同截止時間2015年3月31日，合同三年一簽，每年增幅百分之十。

5、項目資金籌集時間：2014年10月10日到2014年11月30日

6、項目預(yù)計啟動裝修日期：2014年11月底（項目資金籌集達到85%開始啟動裝修，如到期未達到總籌集數(shù)額的85%，雙方可協(xié)商推遲籌集日期或退還投資人的入股資金。）

7、預(yù)估裝修所用日期：1個月。

8、重新開業(yè)預(yù)計日期：2014年12月25日前（圣誕節(jié)前）

9、酒吧法人代表田麗承諾出讓的項目股份權(quán)屬明晰，無任何質(zhì)押、抵押，無債務(wù)糾紛，并擁有完全處分權(quán)。對項目基本情況的描述真實有效，如做虛假陳述給投資人造成損失的，由酒吧責(zé)任人負責(zé)賠償。

（二）總籌資額明細： 1、49%股份轉(zhuǎn)讓價格：29.4萬，備用運營資金18萬元。

2、投資人承擔(dān)在原有裝修基礎(chǔ)上更新裝修的費用，裝修費用預(yù)計：21.78萬元。

3、發(fā)起人與投資人按照項目股份持有比例承擔(dān)備用運營資金。由此發(fā)起人應(yīng)承擔(dān)備用運營資金的51%計9.18萬元，投資人承擔(dān)備用運行資金的49%計8.82萬。

4、本項目實際籌資金額：29.4萬（49%股份轉(zhuǎn)讓費）+21.78萬（更新裝修費）+8.82萬（備用運營資金）= 60萬 五 項目投資

股東及股金募集的方案：

酒吧以個體工商注冊，發(fā)起人（酒吧法人代表）做為責(zé)任人擔(dān)任。

（一）酒吧49%股份總量分為100股，每股股金為6000元，最低一股起步認購。

（二）股東投資條件：具有合法公民的自然人。(三)股東投資額度及在酒吧的股份比例（占股比例以投資人在酒吧所持49%股份計算）：每人投資最低為 6000元，即占酒吧股份49%的0.49%；

股東投資方式：現(xiàn)金或者銀行卡轉(zhuǎn)賬。

（四）股東入股合同簽訂成功后，均可享受由酒吧提供的股東特享權(quán)利，每位股東3000元酒吧消費金額。

（五）投資流程

1、本公司制定發(fā)起方案（即本方案）及投資入股協(xié)議草案；

2、酒吧法人代表與股東簽訂投資入股協(xié)議書與股東責(zé)任義務(wù)書；

3、在指定銀行存款；

4、資金到位，組織驗資；

六、股東的退出機制

投資酒吧的股東所持有股份不可退股，只可轉(zhuǎn)讓（內(nèi)部有優(yōu)先轉(zhuǎn)讓權(quán)）或在合理情況下由酒吧自行回購。

（一）股東之間股份轉(zhuǎn)讓：凡是投資進入酒吧的股東，若中途需要退出的，可與酒吧內(nèi)部股東自薦自由協(xié)商轉(zhuǎn)讓股份，轉(zhuǎn)讓雙方達成轉(zhuǎn)讓協(xié)議后，向酒吧法人代表提交轉(zhuǎn)讓申請，酒吧法人代表在收到申請后，協(xié)助其辦理股權(quán)變更手續(xù)。

（二）酒吧回購股份：在酒吧處于盈利的前提下，可以根據(jù)財務(wù)情況，并獲得全體股東的同意后，利用盈余公積對出售股東的股份予以回購，但回購價格需以酒吧確定的價格為準。若回購股份，可按照存留股東的股份比例予以分攤。

（三）對外轉(zhuǎn)讓股份：酒吧股東擬轉(zhuǎn)讓股份時，按照同等價位，酒吧內(nèi)部股東無人受讓，酒吧也不回購的前提下，可對酒吧以外具有合法公民資格的自然人出售股份，且酒吧法人代表應(yīng)予以批準，并配合辦理相關(guān)手續(xù)。對外轉(zhuǎn)讓股份的當事人應(yīng)負責(zé)自行尋找合適受讓人，酒吧法人代表予以積極協(xié)助。

七 酒吧運營成本及風(fēng)格定位等

（一）酒吧運營成本：月租金為13500元/月，水電費為2000元/月，工資40400元/月（包括店長1名，吧員2名，服務(wù)人員2名，保潔1名，美女營銷總監(jiān)5名），共計：55900 元。

酒吧固定設(shè)備清單：冰柜2個，冰箱2個，開水器1個，制冰機1個，空調(diào)3個，音箱8個，調(diào)音臺及功放1套。預(yù)留三個月運營成本共計：18萬元。

（二）裝修風(fēng)格定位

因為南濱路酒吧市面上的酒吧都屬于相同的簡約或歐式風(fēng)格，不具備各自特色及核心競爭力，給自身帶來了很大局限性，在毫無選擇性的情況下，眾多消費者自然會選擇熟悉的酒吧去消費，但任何一個酒吧所擁有的支持者都是相對小眾的。但一家酒吧如果沒有自己的特色隨波逐流也必然會被淘汰。所以酒吧在完成資金眾籌后即進行二次裝修整改，酒吧原有整體裝修元素如同一艘乘風(fēng)破浪而來的歐式復(fù)古輪船，所以結(jié)合自身風(fēng)格的基礎(chǔ)打造海盜主題酒吧，配合各式宣傳活動（如海盜通緝夜，海盜啤酒大賽，海盜變裝狂歡派對等），力求成為南濱路獨一無二的酒吧，提升在整條南濱路江邊酒吧街的整體競爭力。

以下提供一些裝修風(fēng)格類似的海盜主題環(huán)境圖做為參考：

同時，結(jié)合我們項目模式本身的特色，即：整合資源的開放平臺為主體，策劃各類不同主題活動（如股東見面會，相親會，項目研討會等等）積極催進股東間的資源共享和生意互動。

（三）消費價格定位

精準企劃在做酒吧價格測試時并沒有界定酒吧的消費，目的就是要了解消費者認為酒吧的產(chǎn)品最適合的價格定位在哪個區(qū)間，從而為酒吧的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。

以下是重慶南濱路周邊酒吧酒水價格調(diào)查，按種類分別如下： 啤酒：百威，260-300元/打(單支25-30元）；

嘉士伯，300-350元/打(單支25-30元）；

青島，200-250元/打 洋酒：最低消費400元（含套餐）紅酒: 最低消費300元 其他: 雞尾酒最低消費38元

不管是酒吧行業(yè)還是其他行業(yè)，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價，根據(jù)消費者對價格的接受程度以及周邊其他酒吧的價格定位，來確定我們酒吧的價格定位。價格不是越高越好，也不是越低越好，只有符合消費者需求才是硬道 理。

所以，根據(jù)以上的調(diào)查結(jié)合我們的實際情況（包括店鋪位置，裝修，次商圈的消費人群），我們決定將酒吧人均消費價格定位在 60-80 元的價格區(qū)間。

（四）日均消費額和客座率情況預(yù)估營業(yè)額

根據(jù)人均消費能力、酒吧座位數(shù)、營業(yè)天數(shù)預(yù)估營業(yè)額，每人平均消費×酒吧座位數(shù)×營業(yè)天數(shù)。

酒吧217平方米，有100個座位（含外部），所在地理位置不錯，人均消費額60-80元（經(jīng)過周邊市場調(diào)查所得周邊同種行業(yè)人均消費80-100元），全月營業(yè)。根據(jù)以上公式計算合理的月營業(yè)額為100個座位×70（取中間數(shù)）人均消費額×30天=21萬元。

結(jié)合房租水電等等每月開支成本在6萬元左右。（以上預(yù)估每月營業(yè)額相對保守。根據(jù)我們酒吧的店鋪位置、面積、風(fēng)格、資源等整體條件上我們都占有優(yōu)勢，但生意都有風(fēng)險，我們亦要全力以赴，不可過于樂觀）

八 止損制度

前期營業(yè)三個月，如出現(xiàn)虧損，止損在百分之六十時召開股東會，商定是否改變策略繼續(xù)經(jīng)營或直接在虧損百分之五十之前轉(zhuǎn)讓，股東收回的投資資金根據(jù)虧損后補貼完負債或其他情況后剩余 的資金，按股東入股的比例收回。（由于實際止損條件無法具體掌控，需由負責(zé)人與投資人一起實時監(jiān)督，根據(jù)各項報表結(jié)合具體情況做出準確判斷）九、機構(gòu)設(shè)置及崗位配置

（一）股東會

1、股東會由全體股東組成，是公司的最高權(quán)力機構(gòu)，股東會每季度舉行一次，因特殊情況可召開臨時股東會。

2、股東會負責(zé)審議并批準公司董事會任期經(jīng)營目標計劃，年度經(jīng)營總結(jié)，批準董事會的盈利分配方案等；負責(zé)審議并批準公司監(jiān)事工作計劃與工作總結(jié)等。

3、召開股東會由董事長負責(zé)召集。

（二）董事會

董事會是公司的經(jīng)營決策機構(gòu)，負責(zé)公司基本制度的建立與完善，決定公司經(jīng)營管理機構(gòu)及人員編制，決定公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)負責(zé)人的任命，負責(zé)公司經(jīng)營決策工作。組織召開股東會、董事會。

董事會實行至少每月一次例會。

董事會實行董事長負責(zé)制，董事長是公司法定代表人（法定代表人指定的委托人）。(三)監(jiān)理會

監(jiān)理會實行監(jiān)事長負責(zé)制，對公司股東會負責(zé)；監(jiān)理會對公司經(jīng)營管理依法行使全面監(jiān)督，對傷害公司及股東利益的行為予以查處和糾正，對不履職或惡意傷害公司利益的董事會成員、總經(jīng)理有權(quán)予以罷免，對公司其他傷害公司利益的成員有權(quán)要求公司管理機構(gòu)予以免職和辭退；對構(gòu)成犯罪的公司管理者及員工，依法予以起訴。

（四）公司經(jīng)營管理機構(gòu)

公司經(jīng)營管理實行總經(jīng)理負責(zé)制，總經(jīng)理在董事會領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)公司（本店）的經(jīng)營管理工作，總經(jīng)理負責(zé)向董事會提交副總經(jīng)理、財務(wù)負責(zé)人任免的建議提名，對公司經(jīng)營管理機構(gòu)設(shè)置及職能配置的建議權(quán)，負責(zé)公司經(jīng)營管理機構(gòu)各崗位職責(zé)的建立和完善，負責(zé)公司基本制度的草擬、具體制度的制定完善，對公司其他經(jīng)營管理人員及員工有直接任免、錄用、辭退的權(quán)利。

經(jīng)營管理層面的機構(gòu)設(shè)置及人力資源配置

（一）酒吧管理者（即：店長、總經(jīng)理）一名

（根據(jù)實際經(jīng)營情況汰弱留強，做不好在股東中重新票選合適人選，如無合適人選再外聘。工資待遇待定，前期亦可義務(wù)幫助）。部門職能： 1 負責(zé)酒吧成敗的經(jīng)營者。2 對外為酒吧的代表人。3 參與運營活動的執(zhí)行者。

甄選，訓(xùn)練，激勵酒吧人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5 維持酒吧正常運作的管理者。6了解顧客與競爭者動向的信息收集者。7 傳遞內(nèi)部與股東之間信息的傳播者。8 推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。9 解決酒吧危機與人員沖突的問題處理者。10 尋求市場機會和創(chuàng)新的企業(yè)家。

負責(zé)文檔宣傳，內(nèi)勤事務(wù)，行政公關(guān)等方面工作，確保上級各項方針政策順利實施，令館內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行。總結(jié)起草館內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀，組織和協(xié)調(diào)的作用，維護館內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。為酒吧選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才，制定薪酬福利政策，績效考核政策以及其它激勵政策挖掘員工潛力，刺激其創(chuàng)造力。充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要作用。

兼統(tǒng)籌館內(nèi)重大活動及會議安排，內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一辦公用品管 理?？砂才鸥黜椈顒?薪水按小時計)。

（二）吧員2名。

部門職能：

在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，進行吧臺的日常工作。

店長是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)整個吧臺部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時通知主管并妥善解決。必須看清每單小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負責(zé)。每日電腦小票必須進行清查，對上匯總。嚴格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標準。崗位操作規(guī)范是吧臺正常運作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴格遵守。嚴格的衛(wèi)生操作標準是出品質(zhì)量的前提。

（五）服務(wù)員2名

本部是為客人提供酒水，飲品以及其它食物為代表的有形產(chǎn)品，同時提供客人需要的，恰當?shù)能浶苑?wù)，并做好開源節(jié)流。為酒 吧建設(shè)良好的公眾形象。

部長主要職責(zé)：

全面主持本部工作，配合執(zhí)行管理者安排，確保當日任務(wù)順利完成。確保各種產(chǎn)品的正常供應(yīng)，審核采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進貨物的質(zhì)量。與客人溝通交流，精化服務(wù)內(nèi)容，統(tǒng)一著裝等等，要定時定期進行培訓(xùn)。

以上人員配制結(jié)合我們的特有模式優(yōu)先在股東中選擇任命。如無合適人員再進行外聘，具體人員部門，人數(shù)根據(jù)實際情況增減。

（以上機構(gòu)設(shè)置與崗位配置由酒吧負責(zé)人和投資人共同協(xié)商根據(jù)實際情況來做決定）

十、我們的優(yōu)勢

集眾人之力，我們有眾多個股東，分別來自各個行業(yè)，通過各自的人脈關(guān)系，加上線上線下的宣傳，可以快速、大幅度的聚集客源；亦可從其它方面進行資源整合，透過酒吧這一個項目發(fā)展出更多更大更強的項目，力求讓每一位股東的投資都物超所值！項目收益（表）

根據(jù)對橡木桶酒吧項目調(diào)研及項目整改，酒吧2014年12月正式營業(yè)后一季度的月固定支出 及月營業(yè)額如下（單位：元）：

250000200000***0500000一月二月三月

固定支出月營業(yè)額#REF!結(jié)束語：

隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展及工作、生活壓力的遞增，人們都開始喜歡尋找各種各樣的方式進行自我放松，于是酒吧行業(yè)在人們的生活當中變?yōu)榱吮夭豢缮俚玫綂蕵沸袠I(yè)。而對于喜歡泡酒吧的人，選擇就更多了。除了各種各樣的酒吧供人選擇之外，許多酒吧還做出各種不同的風(fēng)格，城市的各路年輕人都喜歡尋找各類集時尚潮流和氛圍一體的酒吧。

酒吧投資經(jīng)營者應(yīng)當多多關(guān)注同行業(yè)的狀況，并將自己與對方進行比較，所謂“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。

最后把客人當朋友。酒吧文化正在重慶火熱的開展中。酒吧投資者也可用多種渠道去了解學(xué)習(xí)酒吧文化，酒吧的消費是具有可持續(xù)性的，也許在文化上的交流能與顧客碰撞出一些火花，因此要把每一個客戶盡量發(fā)展成為回頭客。

投資人閱讀并同意簽字：

酒吧負責(zé)人簽字：

日期：

第二篇：酒吧開業(yè)計劃書[范文模版]

酒吧開業(yè)計劃書

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

3、編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進行修正）。

4、確定培訓(xùn)計劃、人員、時間、地點。

5、對當?shù)氐貐^(qū)酒吧進行考察，確定經(jīng)營方式及酒水價格定位。

6、對酒吧的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？

9、確定酒水價位、包間最低消費等服務(wù)場所名稱。（中英文）

10、進行市場調(diào)查、了解本地酒吧員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計劃和方案及安排。

12、酒吧管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計手冊。

13、招聘服務(wù)員、收銀員、迎賓、后勤及保安等，并陸續(xù)開始進入模擬飾演。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15、員工培訓(xùn)。

16、確定中層及基層管理人選，并安排到崗日期。

17、確認供應(yīng)商，進行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18、確定各酒水、點心、果盤等價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒吧各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成酒吧內(nèi)部設(shè)備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒吧對外知名度。

22、酒吧消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種套餐、價位、構(gòu)成標準制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門培訓(xùn)進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓(xùn)日期及地點。

26、設(shè)計酒吧運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。

27、考察市場酒吧情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒吧電梯，進行測試。

30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒吧銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒吧開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒吧各級員工工資明細項目。

36、確定套餐、酒水、定價、宴會包間價格及包間消費毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒吧所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將酒水拍成照片，制作價格單。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒吧消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進行培訓(xùn)，并開始接受酒吧保衛(wèi)消防工作。

41、其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、服務(wù)人員到位，展開模擬培訓(xùn)。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂、燈光等系統(tǒng)進行測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒吧制服計劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進行安全知識培訓(xùn)。

52、驗收酒吧監(jiān)控系統(tǒng)，進行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗收供電系統(tǒng)，并進行測試。

55、驗收酒吧整套空調(diào)系統(tǒng)，進行測試。

56、高中基層管理、服務(wù)員、演員、嘉賓等、陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認開業(yè)宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒吧進入試營業(yè)狀態(tài)。

60、開業(yè)大吉。

第三篇：酒吧消防演習(xí)計劃書

酒吧消防演習(xí)計劃書

消防演習(xí)計劃書為了加強員工對消防知識的了解和認識，增強消防意識，體現(xiàn)預(yù)防為主，防消結(jié)合的消防方針，灌輸群防，群治的意識，經(jīng)研究決定開展一次全員的消防演習(xí)。

一、演習(xí)的時間，地點：

時間：XXXX年XX月XX日

地點：一樓大廳、二樓包廂

二、演習(xí)組織機構(gòu)和參與人員：

為了更好的協(xié)調(diào)和組織演習(xí)，成立演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，小組成員如下：

組長：XXX

組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、演習(xí)警戒組：全體保安員。

參與人員：酒吧全員。

三、演習(xí)準備：大鐵桶三個，小鐵桶三個，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1床，泡末滅火器三個，水帶兩盤。

四、演習(xí)步驟：

1、全員性的消防疏散到達指定地點集合。

2、觀看保安隊消防演練。

3、保安隊兩盤水帶連接演練。

4、指導(dǎo)員工現(xiàn)場操作滅火器。

5、演習(xí)結(jié)束并進行相關(guān)安全知識的講評。

五、演習(xí)操作步驟：

1、保安隊在指定時間內(nèi)啟動酒吧消防警鈴（沒警鈴吹哨）后，設(shè)備組應(yīng)按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》停止酒吧電力運行、每部門（保安部、服務(wù)部、營銷部）應(yīng)各指派2人負責(zé)疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合（在疏散過程中、有警戒組指引疏散路線，途中有相應(yīng)的疏散指示標志），各部門疏散路線如下：服務(wù)部服務(wù)員和后區(qū)客人從后門疏散，吧臺、收銀和前區(qū)客人從前門疏散，公主和客人從二樓后門疏散，閣樓客人和工作人員從前門疏散，辦公室人員從后門疏散。

2、演習(xí)開始：在鐵桶中點火；報警；按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》對救火突擊隊分組；下達戰(zhàn)斗任務(wù)；實施滅火；現(xiàn)場警戒；保安隊連接兩盤水帶表演；清理現(xiàn)場。

3、保安隊員指導(dǎo)公司員工操作滅火器。

六、演習(xí)結(jié)束，公司安全主任對演習(xí)情況進行講評。

七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作，演習(xí)結(jié)束。

XX酒吧

20XX年XX月XX日

保安部：XXX

抄送營運部：XXX

抄送總經(jīng)辦：XXX

第四篇：主題酒吧計劃書

主 題 酒 吧 計 劃 書

摘要：主題酒吧的闡述

主題，類似于文學(xué)闡述中的中心思想。當這樣的中心思想現(xiàn)實化、具體化的時候從某種意義上說已經(jīng)是一種藝術(shù)行為，而這樣的藝術(shù)行為往往是超越現(xiàn)實主義的。從客觀角度去說是理想化的。主題也分很多種，一個大體上的命題確定后又可以細分為很多種如：“感情”可以細分為：愛情、親情、友情。

一個主題的確立對現(xiàn)實生活有很多的影響，而這樣的影響往往是別人想去走進你、了解你的一種途徑，這樣的途徑是有市場的。西方哲學(xué)中說過：存在的就是合理的。當然這樣的話是以一定的框架約束為基礎(chǔ)的，現(xiàn)在的社會中分立出了很多種人群，七十年代的人容易接受的主題是安逸和懷念；八零后的人容易接受的是冒險、刺激和分享歡樂、注重交流；九零后的多數(shù)沒有接觸社會，容易接受的是感情方面和一些新型媒體，例如：網(wǎng)游主題和非主流。

第一章：公司介紹

1、主題酒吧，是以經(jīng)營多元化主題的一種新型酒吧。提供主題場所讓顧客盡快的融入理想中，或是與顧客在精神上有某種高度契合點的場所。主題酒吧所展現(xiàn)的是，一種或是多種社會人的一種精神面貌，在這里我們能提供顧客所需要服務(wù)。盈利方式除了固定的酒水還可以增加其他的增值服務(wù)，當然是合理、健康的。

2、經(jīng)營宗旨：每一次的到來，都能給你不同的感受。

3、核心目標：為了共同尋找的夢想而努力。

4、中心理念：了解顧客的需要，我們只成功了一半；滿足大家的需求，是大家給我們的成功。

第二章：公司戰(zhàn)略

1、多元化的主題酒吧是一個新型產(chǎn)業(yè)。我就拿前旗的生活狀態(tài)去分析，人們富足了，生活水平也提高了很多，但是精神層面卻很是匱乏。如果主題酒吧營業(yè)，試想下有多少人在這里能找尋到自己的夢想和想要的生活？在這里，我建議廣開門路、推銷自己、完善自己。建立以一種健康的、時尚的酒吧為中心，時刻不忘記自己除去盈利之外的社會責(zé)任感和精神文明建設(shè)。這樣新型模式酒吧的連鎖形式是可以嘗試的。當然這需要一個團隊，能正確認識社會文明精神世界的團隊。

2、現(xiàn)在房租不明、可投入資金不明的情況下，我建議走一加一的合作模式。這樣的話可以減輕自己的資金壓力也可以降低自己的投資風(fēng)險，當然這樣的嘗試是有所保留的。核心操作模式和運營方式不能透露給對方，對方只是以房租租金的方式入股而不參與管理層面。培訓(xùn)方面能做到員工和領(lǐng)導(dǎo)層面上下一心即可，有好的創(chuàng)意而沒有執(zhí)行力也是不行的。

第三章：技術(shù)

1、專利技術(shù)： 在這個選項中，我們沒有什么可以拿出手的，如果真有的話就是創(chuàng)意，一個好的創(chuàng)意帶來的利潤不可小覷，最重要的：還是團隊的凝聚力。2：專業(yè)技術(shù)：

我們有專業(yè)的調(diào)酒，專業(yè)的樂隊，燈光，提供一定的休閑娛樂節(jié)目。這點作為一個主題酒吧，有我們專屬的特色。

酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點是文化、品味、利潤較高，這也是酒吧所必備的。

（2）各式洋酒。（3）中式酒類。

（4）各式西點，以供客人饑餓時用，方便客人。（5）各式茶藝。（6）各式果盤。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助興。（13）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。第四章：價值評估：

第五章：公司管理：

公司的管理參照其他的酒吧運行模式，要注意的就是顧客對各種主題雅間信息的回饋。人不是用來管理的，當有共同目標和利益的時候，員工的積極性會被調(diào)動起來。在管理上多采取迂回加理解的戰(zhàn)略即可。我們沒有領(lǐng)導(dǎo)和員工，只是有創(chuàng)意、有想法的主題。

1．隊伍狀況

經(jīng)理一人；吧臺收銀一人；服務(wù)員若干；采購可有可無，現(xiàn)在多數(shù)貨物是送貨上門。

2、酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)

組織形式：酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。

3、人事安排：

酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。

外務(wù)負責(zé)人：擔(dān)任白天包場領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。內(nèi)務(wù)人負責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負責(zé)酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

貨源負責(zé)人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務(wù)管理。

4、外部支持

青火數(shù)碼全力負責(zé)宣傳

第六章：組織、協(xié)作及對外關(guān)系

在和青火數(shù)碼方面是無條件的，而對外的社會關(guān)系，我們定位的就是文化宣傳和時尚休閑。

第七章：場地與設(shè)施

場地基本確定，樓上樓下共計一千二百平米的毛坯房，配套設(shè)施幾乎為零。那么，這樣的場地在裝修時必須考慮成本問題。初步定選方案是，選取社會上一個能被廣泛人群所接受的大主題去裝修一樓，價格定在三萬到六萬，大廳只做簡單的刮白平整，然后在吧臺對面墻上做一個大型的3D立體繪畫占用正面墻，這樣在進入大廳的第一時間可以吸引到顧客的眼球，也能叫他們開始對這樣的酒吧產(chǎn)生好奇心。正所謂好奇心害死貓，每種主題雅間他都存在好奇心，都想嘗試一次，這樣就能更多一次的了解熟悉主題酒吧。

第八章：風(fēng)險

投資有風(fēng)險，開店需謹慎，我現(xiàn)在能分析到的風(fēng)險無外乎以下幾種：

1、開業(yè)后短時間被山寨。這樣的山寨好對付，以內(nèi)他們沒有我們這樣的多元化主題雅間，也沒有對主題酒吧的深入了解。以外他們做不到提供向我們這樣的專業(yè)團隊所供給的人性化服務(wù)。

2、合作方毀約。例如房東、資金投入方等。

3、房屋存在官司，不得已撤出。

4、對市場缺乏深入的了解，導(dǎo)致所確立的主題場景不能迎合大眾口味，缺乏客源等。

第九章：市場分析

如我前面所言，現(xiàn)在縱觀烏拉特前期的娛樂休閑場所，大家過去是為了什么？就是放松、消愁、釋放。千篇一律的設(shè)計場景讓大家乏味，不想去也沒辦法。每個人都有每個人的追求，無論是精神層面還是物質(zhì)層面的。當然這樣的追求是無可厚非的，不能說對與錯，可是想找尋這樣的一個場所，在現(xiàn)代的都市或是鬧市中確實越來越難。一個好的主題氛圍，對于人們辦理各種交際應(yīng)酬有著至關(guān)重要的作用。人們說的無微不至，或是體貼入微都是從細處著手，我們也是一樣，我們提供的主題場所就是要達到這樣的目的。

市場是由不同年齡段的人構(gòu)建起來的，而各種年齡段的人有各種職業(yè)，所以他們的側(cè)重面是不一樣的。主題也是多元化的，對于一個 6 經(jīng)營主題酒吧的人來說，每個要呈現(xiàn)出來的主題都是一次人性的挖掘和對社會精神文明的再次認識。

烏拉特前旗到目前為止是沒有一個這樣的場所，那么市場是空白的，然而據(jù)我了解，周邊的情況是：有廣大的住宅區(qū)，南邊有一中校園，據(jù)說北邊有五中校園（不知道是不是），東西兩面也是以餐飲娛樂為主，地理位置和客源不成問題。

只要主題酒吧確定了經(jīng)營項目，房租和裝修能控制在二十萬，利潤空間還是很大的。

1、目標市場

對生活還抱有激情還懷揣夢想的人們。

2、銷售策略

在裝修的過程中保持神秘的狀態(tài)，在開業(yè)前夕進行外圍炒作、宣傳。當然第一時間不是以盈利為目的，而是以交流座談為主，讓自己的酒吧在前期保持高度的話語權(quán)，所謂試營業(yè)。后期結(jié)合試營業(yè)中出現(xiàn)的問題進行修正再開始，當然進入這個市場要有一個好的切入點，一個好的切入點是很重要的，結(jié)合當時的情況即興做選擇。

第十章：競爭性分析

競爭者：在烏拉特前旗來看，競爭者有高格調(diào)：高格調(diào)占據(jù)現(xiàn)在街心廣場多年，有很多的老客戶；還有奧卡羅、520、這樣的消費場所，這些已不是玩時尚的地方，也體現(xiàn)不出個人的修養(yǎng)。而主題酒吧能體現(xiàn)一個人的文化修養(yǎng)，最起碼能喚醒人們心底的某些東西，在思 想中產(chǎn)生共鳴，我們面對的是在所有人相比之下，突顯出我們更健康，更容易被別人接受。

第十一章：包裝

無論是人或者是物，說白了這個包裝都是一種裝修。人包裝的好可以突出身價地位品味涵養(yǎng)等，而物包裝的好壞直接關(guān)系到了市場。商人是以追求利潤為主導(dǎo)的，那么包裝就顯得很重要，當包裝一個店面的時候就要考慮市場定位的問題，而考慮市場定位就要做很多市場調(diào)查。從長期的市場調(diào)查中判斷出自己的包裝方向。

包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)與其物有所值和超值：

1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。

2、茶藝師的表演與互動。

3、演藝人員的表演。

4、服務(wù)人員的水準、禮儀。

5、總經(jīng)理、經(jīng)理對客人的特別厚愛。

6、人情化和細微化的服務(wù)。

7、競爭對手沒有的、含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價位；沒有技術(shù)性的、別人都有的、要低于其價格。

當然，這個我們已經(jīng)有進一步的計劃，這里就不做過多的說明。

第十二章：實施階段

正所謂兵馬未動，糧草先行。我們在沒有做這個事情的時候就要考慮到市場的需求，最先要做的就是市場調(diào)查，了解到各年齡段的人所需要的，各職業(yè)中的人所需要的。我們會根據(jù)不同的理念，去做不同的計劃、安排。

第十三章：服務(wù)與支持

服務(wù)是人性化的有彈性的。所謂人性化，就是說以顧客的需求為主導(dǎo)，彈性化，就是顧客可以提出自己的意見我們?nèi)バ薷倪_到符合顧客的需求。說白了就是我們的服務(wù)是DIY的，可以和顧客互動的，因為在DIY的過程中，顧客是有自己的目的性、自己的需求性的，有可能是為了求婚、追某一女生或是和老友重聚，和顧客一起執(zhí)行他心中的夢等，這些都是非?？鞓返氖虑?，也是了解顧客心理途徑的一種方式。

我們會充分的總結(jié)，然后力求最好的結(jié)果。

第十四章：廣告宣傳

第一階段：報紙報道，這個報道需要以文化交流為主談到主題，卻不提及主題酒吧。讓主題這個概念深入人心。

第二階段：網(wǎng)絡(luò)意見的采集和宣傳，還是不提及主題酒吧的概念，不提及具體店面。

第三階段：裝修完畢準備試營業(yè)的時候，散發(fā)傳單、邀請函等，鄭重的向社會推出我們的主題酒吧。

第十五章：社會認證 在報紙報道和網(wǎng)絡(luò)意見采集完畢后，輕而易舉就可以得到這個社會認證，是否有市場、是否適合各種人群、是否有可行方案、是否有需要借鑒的意見和建議。從而明確大家需要的是什么樣的主題、什么樣的環(huán)境、什么樣的需求。

在這里，我就不做大膽的預(yù)估了，因為空想出來的數(shù)據(jù)不足以得到更多的理解與支持。實際行動會證明一切。

第十六章：財務(wù)計劃

如果說這個場地需要自己買下來，而且自己有置產(chǎn)業(yè)的計劃，就可做。如果是為了作為實現(xiàn)理想性質(zhì)的創(chuàng)業(yè)沒有必要。再假設(shè)一加一運作模式成功，還是值得去做的。如果一加一模式可以實行，那么就一加一的模式來看，我們需要的前期投入資金大概在二十萬到三十萬。一年的運作周期達到這個回本的目標不是很難，可以說幾率很大。具體執(zhí)行可按照“三定”目標管理法，即：定向、定位、定量。盡最大能力的供給顧客的一切需求。當然這個和裝修的層次有關(guān)系。

主 題 酒 吧 裝 修 設(shè) 計

主題酒吧裝修從現(xiàn)在的資金狀況看，規(guī)格不能定的太高，高了投資太大，低了容易流俗，那么我們走中間。初步設(shè)定兩套方案，以從低投入到中投入裝修為主。有錢誰都會裝修，自己不會也可以找人裝修，但對于主題酒吧來說有的事情就不容易做到。因為涉及到主題，從某種意義說也是一種藝術(shù)行為，從想法的創(chuàng)立到作品的完成需要了解的太多。

1、低造價方法：

從低端投入中我們準備選擇聲光電加繪畫的模式，結(jié)合一種超現(xiàn)實主意的主題去加以裝修完善。所謂的聲光電，就是配合圖像來凸顯圖像的效果。

你能想象到一個天使飛向滿是紅霞的天空嗎？而紅霞在天使的頭頂射下縷縷的陽光，陽光是充滿了生面和漫天地露有殺機的天空有很大的反差。這個時候用冷光在畫面一打，聲音從畫面后面發(fā)出就可以（可以做個暗格放音響）。我只是說類似這樣，不是就這個設(shè)計，只做參考。這個是大廳的墻上的也是大廳的主題主格調(diào)，兩旁可以配合裝飾。一些適合主格調(diào)的一些情趣卡座即可。在主墻面畫圖的墻面上建議使用3D的立體圖像，這樣的畫面有視覺上的沖擊力，造價也不是很高。其他的卡座做一些可回收性質(zhì)的：例如鐵藝方面的設(shè)計，造價也不是很高，這樣的設(shè)計不容易損壞長時間不用更換，上面用布 11 藝裝飾就可以。吧臺設(shè)計前衛(wèi)時尚點就可以。上次談?wù)撜f到屋子里承重柱的問題，這樣的柱子在設(shè)計卡座的時候能利用就利用，盡量做到卡座和柱子在一條線上或是橫向一致不然就影響美觀，若是做不到，那么就拿這些承重的柱子做一些個性化的服務(wù)：例如在柱子外圍設(shè)計點格子，外圍附上玻璃，顧客在酒吧停留感覺快樂的某一瞬間我們給拍照，放在里面讓顧客在照片的后面寫上感覺，放在里面展示，也可以在照片后面讓顧客留言給某人的留言，然后某天誰誰來取走，也是很有意義的。

主門一進來，設(shè)計一個屏風(fēng)擋住陽光，這個屏風(fēng)類似于北京城里的九龍壁，這樣的設(shè)計可以有很高的神秘性，對于顧客來說有一些的保密性，當然這個屏風(fēng)有很高的裝飾性和宣傳性，一樓與二樓的樓梯過道上也要做一個裝飾，這個時候就要用到燈光了，燈光是可調(diào)的從強到弱漸變的讓人有一種升騰的感覺。

樓梯上方的燈不能開，不然影響效果。進入二樓，能看到的就是每個主題雅間了，在每個主題雅間外圍也要保持一種大的、整體的主題模式，保持著一種高度的統(tǒng)一。這樣顧客進入里面后會有種新鮮感，所謂一處一洞天之感，然后每個雅間里面也是以聲光電圖像為主，還是采用3D圖像效果，造價低廉，每個雅間之間不適宜緊挨著，不然里面噪音問題不容易解決，流出空隙出來能完美的回避這個問題，并且從視覺角度上改善了傳統(tǒng)裝潢的壓抑和呆板。另外，開放性的休閑區(qū)也是必不可少的，冷光普照下，放一臺桌球、放幾種棋牌桌等，不免會添加幾分年輕的氣息。在這樣的環(huán)境里喝一杯花茶、品一杯雞尾、即便是暢飲一扎啤酒，也是很愜意的風(fēng)景。

當然必要的科技力量也要注入到重點考慮中，在主大廳安裝WIFI網(wǎng)絡(luò)是必須的，因為現(xiàn)在很多人對無線網(wǎng)絡(luò)的需求很大而且也是一種特色。

2、中造價方案

此方案價格略高，就是用硬件去提升。這樣的裝修需要非常具體化，從總體感覺的定位，到每一個角落都要考慮周全，這樣的裝修比較費時間，但是效果格外溫馨，也格外打動人，具體的方法就是把聲光電的主格調(diào)實物化。什么是實物化？假設(shè)擬定了一個愛情主題，那么就要用3D畫面表達出兩顆心，實物化后就需要用物品來表現(xiàn)這個內(nèi)容，造價也就對應(yīng)的高些，而在物品的采購上和創(chuàng)意方案上，可以采取投標的方式。我所說的投標非大公司性質(zhì)的投標，是以網(wǎng)絡(luò)意見 13 采集為主，例如可以上八戒網(wǎng)選取，而實物的選購可以從河北天津浙江采購這個比較容易。

第五篇：酒吧經(jīng)營計劃書

酒吧經(jīng)營計劃書

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一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經(jīng)營手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。

四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點：

可以引進專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對相關(guān)人員開始進行招聘，對其培訓(xùn)和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經(jīng)理（1名）財務(wù)總監(jiān)（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓(xùn)，對每個部門制定詳細的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所

需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：

(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(五)部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督.工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請假，調(diào)休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告

4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5.對酒吧各項工作的紀律檢查

6.做好每次會議的會議記錄

7.做好酒吧VIP的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

(六)財會部

實行嚴格的財務(wù)管理

實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等.“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

營業(yè)收入計劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認人均消費

3.編制營業(yè)收入計劃

財務(wù)部管理目標:

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會計處:

(1)顧客的消費結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表

2.出納處:

(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財務(wù)經(jīng)理:審查，財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)

在經(jīng)理大會上作出財務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.2.會計:日常記帳，復(fù)核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負責(zé)財務(wù)總結(jié)，盤點.(七)采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.采購部人員設(shè)置及職責(zé)

采購部人員設(shè)置:負責(zé)人一名，采購人員若干

1.人員職責(zé):

負責(zé)人:作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向酒吧財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，負責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.采購員:采購員主要負責(zé)外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進行談價，簽訂買賣合同并負責(zé)貨品在運輸過程中的安全.采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.2.采購工作流程:

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責(zé)人負責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.3.酒水服務(wù)部:

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形

象.人員設(shè)置及職責(zé):

設(shè)負責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工:

負責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.2.員工證:員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責(zé)任表”當值工作.員工應(yīng)準時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許.4.請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.5.工作責(zé)任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責(zé)任.6.服務(wù)態(tài)度:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.7.操守行為:員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回.絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.9.攜物出店:員工進出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.