第一篇：生鮮乳質(zhì)量安全承諾書

生鮮乳質(zhì)量安全

承 諾 書

為貫徹落實(shí)國務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、發(fā)展改革委等十三部門《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》和農(nóng)業(yè)部《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》等法規(guī)，加強(qiáng)對我市生鮮乳收購站的監(jiān)督管理，規(guī)范收購秩序，保障生鮮乳質(zhì)量安全，現(xiàn)制定生鮮乳質(zhì)量安全有關(guān)責(zé)任承諾書。

一、動物衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任：

（一）實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，定期開展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作，對生鮮乳進(jìn)行監(jiān)督抽查，并記錄監(jiān)督抽查的情況和處理結(jié)果。

（二）對生鮮乳收購站登記造冊，建立檔案，及時將獲證收購站名單上報(bào)市、省備案，并向社會公布。

（三）加強(qiáng)對生鮮乳收購站的奶源監(jiān)管，監(jiān)督其收購的生鮮乳來源于建立養(yǎng)殖檔案的奶畜養(yǎng)殖場（小區(qū)），按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)對收購的生鮮乳進(jìn)行檢測，并督導(dǎo)生鮮乳收購站依法建立和保存生鮮乳收購銷售、質(zhì)量檢測和設(shè)備消毒等記錄。

（四）依法做好生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明發(fā)放和管理工作，嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻，確保生鮮乳運(yùn)輸車輛的條件符合《生鮮乳收購管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。

（五）加強(qiáng)對生鮮乳收購站與運(yùn)輸車輛的監(jiān)督檢查，依法查處未取得生鮮乳收購許可證和準(zhǔn)運(yùn)證明收購、運(yùn)輸生鮮乳，向生鮮乳加入禁用物質(zhì)，以及收購法律法規(guī)規(guī)定禁止收購的生鮮乳等違法行為。

（六）設(shè)立舉報(bào)電話，接受并及時處理群眾的舉報(bào)和投訴。

二、奶牛場、生鮮乳收購站責(zé)任：

（一）對生產(chǎn)、收購、銷售的生鮮乳質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。

第二篇：生鮮乳質(zhì)量安全承諾書

生鮮乳質(zhì)量安全承諾書

為確保生鮮牛奶質(zhì)量安全, 我（單位）特作如下承諾:

一、自覺遵守《動物防疫法》、《畜牧法》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等國家及省有關(guān)法律法規(guī),做到依法養(yǎng)殖。

二、完善動物防疫條件，依法取得《動物防疫條件合格證》，從外地調(diào)購奶牛嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)入前備案（跨省調(diào)運(yùn)種畜禽和乳用動物事先審批）、調(diào)入后報(bào)驗(yàn)和隔離檢疫制度，絕不從疫病風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)調(diào)購奶牛。

三、絕不在飼料和牛奶中添加違禁藥物和其它有害化學(xué)物質(zhì)，嚴(yán)格遵守獸藥停藥期規(guī)定。

四、樹立健康養(yǎng)殖理念，認(rèn)真落實(shí)畜禽防檢疫各項(xiàng)措施，建立健全畜禽養(yǎng)殖檔案和牛奶銷售臺賬，自覺接受有關(guān)部門的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)重大動物疫情和牛奶質(zhì)量情況及時報(bào)告。

五、積極參與和協(xié)助政府主管部門開展的生鮮牛奶生產(chǎn)質(zhì)量安全檢查工作，為共同做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作做出表率。

承諾人：(簽名或蓋章)

年月日

第三篇：涼州區(qū)生鮮乳收購站生鮮乳質(zhì)量安全承諾書1

涼州區(qū)生鮮乳收購站生鮮乳質(zhì)量安全承諾書

為確保生鮮乳質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康，我站向社會鄭重承諾如下：

一、自覺遵守《動物防疫法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、國務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī),做到依法收購、貯存、運(yùn)輸和銷售。

二、保證在生鮮乳收購、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中不添加任何物質(zhì)。保證及時對收奶設(shè)施、生鮮乳貯存、運(yùn)輸設(shè)施等進(jìn)行清洗、消毒，避免對生鮮乳造成污染；對收購的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測。檢測費(fèi)用不向奶畜養(yǎng)殖戶收取。

三、自覺服從畜牧獸醫(yī)部門的管理，積極主動配合業(yè)務(wù)部門、單位的工作。

四、建立可追溯體系，每天如實(shí)、認(rèn)真、及時填寫生鮮乳收購、銷售和檢測記錄，并接受畜牧獸醫(yī)部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站派駐監(jiān)管獸醫(yī)的監(jiān)督。

五、保證不收購經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜生產(chǎn)的生鮮乳、奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳（但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外）和在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜生產(chǎn)的生鮮乳及其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。

六、建立健全衛(wèi)生管理、質(zhì)量安全保障制度、消毒制度等各種規(guī)章制度，全部張貼上墻，并做到熟練掌握，嚴(yán)格按制度執(zhí)行。

七、對在生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營過程中的不法行為及時進(jìn)行舉報(bào)，發(fā)生乳品質(zhì)量安全事故后及時報(bào)告、處置。

八、保證按市場供求和價(jià)格信息收購生鮮乳，在收購過程中不出現(xiàn)壓級壓價(jià)、價(jià)格欺詐、價(jià)格串通等不正當(dāng)價(jià)格行為。

九、重申本企業(yè)是生鮮乳質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。如發(fā)生違反有關(guān)法律、制度違背承諾的行為，本企業(yè)自愿依法接受處罰;承擔(dān)本站因銷售的產(chǎn)品質(zhì)量問題給用戶造成的經(jīng)濟(jì)損失及一切后果。

承諾人（簽字）：地址：

企業(yè)（蓋章）：電話：

日期：年月日郵編：

本承諾書一式兩份，由區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所、生鮮乳收購站各執(zhí)一份。

第四篇：生鮮乳質(zhì)量安全常識24問

生鮮乳安全常識10問

1.什么是生鮮乳？

答：生鮮乳是指未經(jīng)加工的奶畜原奶。2.乳品質(zhì)量安全第一責(zé)任人是誰？

答：《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》明確規(guī)定：奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對其生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

3.乳品質(zhì)量安全監(jiān)管部門有哪些？

答：縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門對奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查?？h級以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門對乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和乳品進(jìn)出口環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查?？h級以上工商行政管理部門對乳制品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查?？h級以上食品藥品監(jiān)督部門對乳制品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理。

4.生鮮乳收購站具備什么條件取得生鮮乳收購許可證？

答：生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)由取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦，并具備下列條件：

（一）符合生鮮乳收購站建設(shè)規(guī)劃布局；

（二）有符合環(huán)保和衛(wèi)生要求的收購場所；

（三）有與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏、保鮮設(shè)施和低溫運(yùn)輸設(shè)備；

（四）有與檢測項(xiàng)目相適應(yīng)的化驗(yàn)、計(jì)量、檢測儀器設(shè)備；

（五）有經(jīng)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員；

（六）有衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。

答：由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

8.乳品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)禁存在哪些行為？

答：一是禁止使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)；二是禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；三是禁止在生鮮乳收購、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中添加任何物質(zhì)；四是禁止無證從事生鮮乳收購或收購不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。

9.生鮮乳收購站開展收購行為需要具備哪些證件和材料？ 答：即“兩證一單”，生鮮乳收購站需取得《生鮮乳收購許可證》，每輛運(yùn)輸車輛都應(yīng)取得《生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明》，并且每次收購都需要按規(guī)定填寫官方提供的《生鮮乳交接單》。

10.《生鮮乳收購許可證》如何辦理，需提交什么材料？

答：（1）辦理程序：取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦生鮮乳收購站，應(yīng)當(dāng)符合法定條件，向所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門提出申請，縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門對申請材料進(jìn)行審核，并對生鮮乳收購站的現(xiàn)場核查。符合規(guī)定條件的，向申請人頒發(fā)生鮮乳收購許可證，并報(bào)省級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。不符合條件的，書面通知當(dāng)事人，并說明理由。

（2）申請人需提交以下材料：

（一）開辦生鮮乳收購站申請；

14.生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)具備什么條件？

答：（1）奶罐隔熱、保溫，內(nèi)壁由防腐蝕材料制造，對生鮮乳質(zhì)量安全沒有影響；

（2）奶罐外壁用堅(jiān)硬光滑、防腐、可沖洗的防水材料制造；

（3）奶罐設(shè)有奶樣存放艙和裝備隔離箱，保持清潔衛(wèi)生，避免塵土污染；

（4）奶罐密封材料耐脂肪、無毒，在溫度正常的情況下具有耐清洗劑的能力；

（5）奶車頂蓋裝置、通氣和防塵罩設(shè)計(jì)合理，防止奶罐和生鮮乳受到污染。

15.農(nóng)牧部門在乳品質(zhì)量安全中負(fù)責(zé)哪些環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作？ 答：縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)對奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，定期開展生鮮乳質(zhì)量檢測抽查，并記錄監(jiān)督抽查的情況和處理結(jié)果。

16.農(nóng)牧部門在進(jìn)行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查時，可以行使哪些職權(quán)？

答：（1）對奶畜養(yǎng)殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運(yùn)輸車輛實(shí)施現(xiàn)場檢查；（2）向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況；（3）查閱、復(fù)制養(yǎng)殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗(yàn)報(bào)告、生鮮乳交接單等資料；（4）查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳；（5）查封涉嫌違法從事生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所，扣押用于違法生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸生鮮乳的車輛、工具、設(shè)備；（6）法律、行

20.奶牛場的布局與設(shè)施有什么要求？

答：（1）場內(nèi)應(yīng)分設(shè)管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)，并處在上風(fēng)向。獸醫(yī)室、病牛隔離房、糞污處理區(qū)應(yīng)處于下風(fēng)向。

（2）生產(chǎn)區(qū)凈道和污道應(yīng)分開，污道在下風(fēng)向。

（3）場區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)堅(jiān)硬、平坦、無積水。牛舍、運(yùn)動場、道路以外地帶應(yīng)綠化。

（4）場區(qū)牛舍應(yīng)坐北朝南，堅(jiān)固耐用，寬敞明亮，排水通暢，通風(fēng)良好，能有效地排出潮濕和污濁的空氣，夏季有防暑降溫的設(shè)施，地面和墻壁應(yīng)選用便于清洗消毒的材料。

（5）生產(chǎn)區(qū)門口地面設(shè)有長、寬、深分別不低于 3.8m、3.0m、0.1m 的消毒池，人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)通過消毒通道，消毒通道應(yīng)有地面消毒與紫外線消毒設(shè)施。

（6）場區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有牛糞尿處理設(shè)施，處理后應(yīng)符合GB7959的規(guī)定，排放出場的污水必須符合GB8978的有關(guān)規(guī)定。

（7）場區(qū)內(nèi)必須設(shè)有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。更衣室內(nèi)應(yīng)按人數(shù)配備衣柜。廁所內(nèi)應(yīng)有沖水裝置、非手動開關(guān)的洗手設(shè)施和洗手用的清洗劑。

（8）場內(nèi)必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的微生物和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)室，并配備工作所需的儀器設(shè)備和經(jīng)培訓(xùn)后由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)考核認(rèn)證的檢驗(yàn)人員。

（9）場內(nèi)需設(shè)置危險(xiǎn)品專用庫房、櫥柜，存放有毒、有害物品，并貼有醒目的“有害”標(biāo)記。在使用危險(xiǎn)品時需經(jīng)專門管理部門核準(zhǔn)

（3）擠奶時，第一、第二把奶應(yīng)棄去，應(yīng)防止牛排尿或排糞污染牛奶。

（4）擠奶后應(yīng)對奶牛乳頭逐個進(jìn)行藥浴消毒。（5）按先健康牛、后病牛的順序擠奶。

（6）病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶或使用抗生素后未過休藥期的奶，應(yīng)單獨(dú)存放，另行處理。

（7）盛奶用具使用前、后必須徹底清洗、消毒。24.機(jī)器擠奶時應(yīng)注意哪些問題？

答：（1）擠奶機(jī)在使用時應(yīng)保持性能良好，貯奶罐及擠奶機(jī)使用前應(yīng)消毒，使用后應(yīng)及時清洗干凈，按操作規(guī)定放置。

（2）擠奶前，應(yīng)檢查奶牛是否患病。對病牛尤其是患乳房炎的?；蚴褂每股睾笪催^休藥期的牛，不得上機(jī)擠奶，應(yīng)轉(zhuǎn)入手工擠奶，并將擠出的奶單獨(dú)存放，另行處理。

（3）擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，并用一次性紙巾擦干。（4）擠奶后用消毒液噴淋乳頭消毒。

第五篇：喀什市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查

喀什市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查

工作總結(jié)

根據(jù)上級部門的安排部署和我市的實(shí)際情況，我們對轄區(qū)內(nèi)生鮮乳收購站關(guān)于生鮮乳質(zhì)量安全進(jìn)行了全面監(jiān)督和管理，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、成立班子，落實(shí)責(zé)任

一是成立了生鮮乳專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)工作小組，組長市畜牧局副局長符加勇，成員耐吉米丁、韓紅、阿布都克里木江。二是對我市開展獸藥殘留和生鮮乳監(jiān)管、監(jiān)測等整治工作進(jìn)行了全面安排與部署。要求提高認(rèn)識、增強(qiáng)工作責(zé)任感，由局領(lǐng)導(dǎo)親自抓，工作責(zé)任落實(shí)到人，加強(qiáng)對奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳收購、生鮮乳銷售等監(jiān)管工作，強(qiáng)化對奶牛布魯氏菌病、結(jié)核病及養(yǎng)殖投入品的監(jiān)測，確保不發(fā)生畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

二、開展奶牛全面監(jiān)督檢測工作

一是加強(qiáng)對奶牛養(yǎng)殖、牛奶產(chǎn)出質(zhì)量監(jiān)管。開展生鮮乳抗生素殘留專項(xiàng)整治行動，對我市生鮮乳收購站進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管，做到鮮奶制供應(yīng)安全。市畜牧局對我市有飼養(yǎng)奶牛開展了專項(xiàng)督查，未發(fā)現(xiàn)有違法現(xiàn)象。

二是專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)對奶牛規(guī)模養(yǎng)殖戶的奶牛飼喂、飼料原料、擠奶操作、鮮奶收購與銷售實(shí)行全程監(jiān)管和督查，同時督促奶牛規(guī)模養(yǎng)殖戶建立健全生鮮奶質(zhì)量安全管理制度。

三、強(qiáng)化了對奶站的監(jiān)管

一是嚴(yán)格檢查，配合上級有關(guān)部門加強(qiáng)生鮮奶質(zhì)量檢查，全面監(jiān)控、不留死角，保證生鮮奶的質(zhì)量，未發(fā)現(xiàn)違法添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的現(xiàn)象。二是對奶站的生產(chǎn)場區(qū)、衛(wèi)生環(huán)境是否嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度、飼料來源，配方飼喂情況進(jìn)行詳細(xì)檢查。三是全面強(qiáng)化奶牛疫病防治工作。要求奶牛飼養(yǎng)必須嚴(yán)格執(zhí)行三次免疫、佩戴免疫標(biāo)識、奶牛常見疾病預(yù)防、奶牛免疫期、患病期全部檢驗(yàn)等制度。四是實(shí)施駐站監(jiān)督。加強(qiáng)對奶源和奶站的監(jiān)督管理，健全生鮮奶擠奶和收購規(guī)章制度，嚴(yán)格擠奶操作規(guī)程，建立和完善擠奶、收購和銷售記錄，堅(jiān)決打擊摻雜制假行為。對奶站生鮮奶收購進(jìn)行全過程督查，嚴(yán)格做到“五查”：查奶牛健康狀況，檢查奶牛的免疫記錄、飼料來源、獸藥使用情況，確保奶牛健康狀況良好；查牛奶質(zhì)量狀況，督促奶站加強(qiáng)常規(guī)檢測；查器具和環(huán)境消毒狀況，指導(dǎo)和監(jiān)督奶站落實(shí)衛(wèi)生防疫消毒措施；查冷鏈設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，指導(dǎo)奶站加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)，確保生鮮奶不變質(zhì)；查銷售運(yùn)輸狀況，對銷售運(yùn)輸過程進(jìn)行監(jiān)督，決不允許添加違禁物或有害物質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。五是認(rèn)真學(xué)習(xí)落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》。組織專項(xiàng)治理工作人員和奶站質(zhì)量監(jiān)督員，經(jīng)營人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，抓好貫徹落實(shí)。六是完善奶站各項(xiàng)管理制度。根據(jù)奶站現(xiàn)有條件，幫助奶站建立健全擠奶、收購、冷藏、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)管理制度和操作規(guī)程，建立衛(wèi)生消毒制度、生鮮奶日常檢測制度、質(zhì)量監(jiān)督員工作制度、奶站購銷臺賬制度。七是核發(fā)《動物防疫條件合格證》。按照《動物防疫合格證》發(fā)放的規(guī)定和要求，目前，對白光奶牛養(yǎng)殖合作社相繼發(fā)放了《動物防疫條件合格證》、《生鮮乳收購許可證》，通過多次檢查對南達(dá)乳業(yè)有限公司的8輛車發(fā)放了《準(zhǔn)運(yùn)證》，同時對白光奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社和南達(dá)乳業(yè)有限公司印發(fā)了《生鮮乳交接單》、《生鮮乳收購記錄》、《生鮮乳檢測記錄》、《生鮮乳銷售記錄》，做到有據(jù)可查。

四、存在問題

我市奶牛飼養(yǎng)主要以農(nóng)戶散養(yǎng)、牛奶自產(chǎn)自銷為主，給生鮮牛奶監(jiān)管帶來一定的困難。