第一篇：A區(qū)域總部職工食堂伙食費管理辦法(試行)

A區(qū)域總部職工食堂伙食費管理辦法(試行)目的

為進一步加強A區(qū)域管理總部（以下簡稱區(qū)域總部）的伙食費管理，優(yōu)化財務(wù)管控，提高工作效率，結(jié)合《員工食堂管理規(guī)定》，并根據(jù)區(qū)域總部實際情況，特制定本辦法。2 適用范圍

本辦法適用于區(qū)域總部機關(guān)、分中心及各站所等各級食堂伙食費的管理。3 職責

伙食委員會對區(qū)域總部各級食堂的伙食費管理負綜合管理責任。各站所站長應(yīng)對各自飯?zhí)没锸迟M的管理負首要責任。

綜合管理部負責對各級食堂撥付伙食費的匯總統(tǒng)計與報銷手續(xù)。人力資源部負責對各級食堂撥付伙食費的標準研究與統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。財務(wù)資金部負責對各級食堂撥付伙食費的款項安排與財務(wù)檢查。4 管理規(guī)定 4.1 原則

4.1.1 區(qū)域總部下屬各級食堂屬職工內(nèi)部食堂，為提供職工工作餐福利而設(shè)，不以盈利為目的，不對外經(jīng)營。

4.1.2 區(qū)域總部對下屬各級食堂的伙食費采取定標準核人數(shù)，先撥付后列支的方式進行內(nèi)部管理。

區(qū)域總部下屬各級食堂應(yīng)按撥付款來控制伙食支出，做好收支核算。原則上伙食費收支應(yīng)做到盈虧平衡，略有盈余。

伙食費標準原則上由人力資源部牽頭調(diào)研、復核，視需要每半年可調(diào)整一次，報伙食委員會批準通過后執(zhí)行。已確定的伙食費標準各站所須遵照執(zhí)行，不得隨意調(diào)整。

4.1.3 各級食堂應(yīng)指派（報備伙食委員會）專人負責各單位伙食費的收支核算，并負責開具撥款收據(jù)，4.1.4 各級食堂應(yīng)另派專人（報備伙食委員會）負責伙食費的資金管理。

4.2 伙食費的款項撥付

4.2.1 每月度終了后3天內(nèi)，各站所應(yīng)整理統(tǒng)計出上月末在崗人員名單表及臨時就餐申請單，再按表格將上月末在崗人數(shù)、上月臨時工作餐次數(shù)計算準確。

4.2.2 每月5日前，各站所應(yīng)將上述資料交綜合管理部伙食管理員匯總，并審核臨時就餐相關(guān)信息。綜合部伙食管理員審核通過后統(tǒng)計、填寫職工食堂伙食費撥付匯總單。

4.2.3 綜合部伙食管理員將填妥的匯總單經(jīng)綜合管理部經(jīng)理確認后交人力資源部，由其對就餐標準與人數(shù)審核。

4.2.4 人力部審核完成后交財務(wù)資金部對數(shù)據(jù)、金額、手續(xù)、收款信息等內(nèi)容進行核對。核對無誤后財務(wù)部應(yīng)及時通知伙食管理員向各站所收集本次撥付款項的收款收據(jù)，資料完備后由財務(wù)部參照費用報銷流程進行會計處理。

4.2.5 會計處理完成后，由財務(wù)部負責依次找財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理完成當月伙食費撥付的簽批手續(xù)。

4.2.6 待總經(jīng)理簽批完成后，財務(wù)部按程序安排付款。4.3 伙食費的資金管理

4.3.1 各站所食堂收支應(yīng)盡量使用銀行轉(zhuǎn)賬，避免現(xiàn)金。4.3.2 各站所食堂伙食費的收款賬戶信息或人員變動應(yīng)按在站長監(jiān)督下辦妥交接手續(xù)，并及時報備財務(wù)資金部。

4.3.3 各站所應(yīng)在標準范圍內(nèi)開支伙食費，量入為出。原則上，財務(wù)資金部不對各站所食堂另行借支伙食備用金。

4.3.4 每月終了后，各站所伙食資金管理人員與收支核算人員應(yīng)在站長的監(jiān)督下定期與收支賬目進行核對，并及時查明差異原因。

4.3.5 伙食費的資金必須確保?？顚Ｓ?，不得挪作他用。4.3.6 伙食費的資金使用不得以收抵支，不得坐支。

4.3.7 各級食堂伙食費的資金管理由伙食委員會定期檢查，財務(wù)資金部不定期抽查。4.4 伙食費的核算管理

4.4.1 財務(wù)資金部應(yīng)按相關(guān)會計核算管理辦法將伙食費計入職工福利費。綜合管理部應(yīng)按本辦法要求收集、匯總、整理伙食費相關(guān)基礎(chǔ)資料。

4.4.2 各站所應(yīng)以日為單位按序登記當日的采買細目單，列明采購內(nèi)容、規(guī)格、數(shù)（重）量、單價、總價等信息，經(jīng)采購、倉儲、驗收人員每日簽字確認，每日一結(jié)。按本辦法要求做好各級食堂的每周、每月的收支明細匯總。每日采買細目單、對財務(wù)資金部開具的收據(jù)記賬聯(lián)、臨時就餐申請單等均應(yīng)妥善保管，粘貼附于每月收支明細匯總單的背后。

4.4.3 伙食費實際列支時，原則上應(yīng)以對方提供的合法合規(guī)發(fā)票及明細清單作采買附件。確有困難時可以對方開出的收據(jù)，但必須做好驗收、入庫手續(xù)。4.5 伙食費的檔案管理

4.5.1 各級食堂伙食費核算人員應(yīng)向財務(wù)資金部申領(lǐng)區(qū)域總部統(tǒng)一印制的收款收據(jù)，并按財務(wù)要求按序號依次填寫、蓋章、使用并妥善保管。

4.5.2 各級食堂伙食費核算人員應(yīng)以周為單位在合適區(qū)域向就餐人員公示本周伙食費開支的具體明細。每月初還應(yīng)將上月食堂伙食費整體收支與結(jié)余情況向員工公示至少一周。

4.5.3 各站所站長及綜合管理部應(yīng)設(shè)立伙食費違規(guī)開支的投訴舉報方式，接受監(jiān)督。

4.5.4 月度伙食費公示結(jié)束后，各級伙食費核算人員應(yīng)將月度收支明細等原始資料按要求整理妥善保管。每半年將上述原始資料交至財務(wù)資金部查驗，作為財務(wù)會計基礎(chǔ)資料歸檔保存。5 記錄

《A區(qū)域總部職工食堂伙食費撥付款匯總單》 6 附件

第二篇：機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)

文章標題：機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)

X分行機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)

為加強對職工食堂的監(jiān)督管理，為員工提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，確保員工身體健康、精神飽滿地工作，特制定本辦法。

第一條建立“X分行機關(guān)職工食堂膳食小組”，負責對職工食堂衛(wèi)生情況、日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質(zhì)

量等各方面進行監(jiān)督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監(jiān)督。膳食小組設(shè)組長1人，副組長2人，組員3人。第一屆膳食小組組長由X同志擔任，副組長為X、X，組員為X、X、X。

第二條職工食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價廉的早、中、晚餐，確保員工健

康安全；承擔分行一般性公務(wù)接待。職工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，要樹立“服務(wù)第一”的理念。炊事員要真正用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)，嚴禁敷衍了事。

第三條財務(wù)管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小

金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動合同。

第四條堅持食物不定時驗收制度，膳食小組要每周對食堂買菜、買米、買

油等進行一至二次抽查，對食堂管理的其他方面隨時檢查，及時提出限期整改意見。

第五條職工食堂要搞好成本核算，每月盤點一次，做到帳物相符。每月上

旬公布上月的收支明細表，接受員工的監(jiān)督。食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。

第六條在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的菜肴、米、油等。

第七條食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事要向師傅請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。

第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）

拿回家。剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計入餐費，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質(zhì)剩菜剩飯導致員工身體不適。

第九條員工實行掛牌就餐，早餐掛牌時間為前一天晚上以前，中餐和晚餐

掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過規(guī)定時間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯，要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。

第十條食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年年終進行一

次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

第十一條廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四

害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。

第十二條職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責任由食堂工作人員承擔，并扣發(fā)責任人當月工資，造成嚴重后果的，移交有關(guān)部門嚴肅處理。

第十三條使用炊事器具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無

關(guān)人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

第十四條貫徹勤儉辦食堂精神，精打細算，減少損耗和浪費，堵塞漏洞，努力降低成本。食堂工作人員應(yīng)愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時關(guān)掉

不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時間嚴禁使用空調(diào)。

第十五條洗菜要做到水清無雜質(zhì)，下班前要把菜筐洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。

第十六條生熟菜墩要分開，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。

第十七條制定一周菜譜，于每周一上午公布，讓員工更方便地決定每天是

否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化，保證每天都有魚、肉、蛋和

青菜，菜量要夠；每天晚餐必須做一份有營養(yǎng)的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天采購的食物，必須由師傅于當天將品種、數(shù)量、單價公布，供全體就餐員工監(jiān)督。

第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用，特殊情況經(jīng)過允許在確保

本行員工就餐的前提下，可適當允許外單位人士來掛牌就餐。但遇分行對在食堂就餐員工有補貼時，必須向外單位在我行就餐者加收與我行補貼相同的伙食費。

第十九條食堂工作人員違反上述規(guī)定，每人次罰款10元，罰款交給分行

總務(wù)X同志統(tǒng)一管理，用作加菜補助。

第二十條食堂工作人員和膳食小組應(yīng)經(jīng)?；ハ鄿贤ǎ⒅鲃?、積極地聽取

員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作。

第二十一條本辦法由X分行機關(guān)職工食堂膳食小組解釋、補充、修改，由行領(lǐng)導頒發(fā)生效，自X年X月

X日起執(zhí)行。

X分行機關(guān)職工食堂膳食小組

X年X月X日

《機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)》來源于xiexiebang.com，歡迎閱讀機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)。

第三篇：員工伙食費管理辦法

員工伙食費管理辦法

根據(jù)公司經(jīng)營管理需要，為改善員工生活，提高福利待遇，規(guī)范伙食費管理，特制定本辦法。

一、適用范圍 公司員工食堂。

伙食費標準 根據(jù)公司實際情況，伙食費標準為20元/人/天。

二、伙食費的發(fā)放 由餐廳負責人每月分三次到辦公室領(lǐng)取一旬伙食費，辦公室管理人員每月底做出伙食費領(lǐng)取表到公司申請領(lǐng)取下月伙食費。

三、伙食費的管理

1、伙食費由辦公室****負責管理，設(shè)立兩個伙食費賬薄，分別由伙食費管理員和餐廳負責人登記，餐廳負責人登記每天物品的采購情況，并列清明細展示公布?；锸彻芾韱T每半月向員工公布伙食費的收、支及結(jié)余情況，每月結(jié)一次賬。賬薄不得撕毀，記錄錯誤可以留有痕跡涂改。

2、餐廳應(yīng)根據(jù)實際情況制定日常食品采購辦法及流程，做到過程、費用可控。

3、公司辦公室每月不少于三次抽查員工伙食費使用情況及食品、物品的采購情況，向員工了解伙食質(zhì)量等，并做好記錄。

4、伙食管理員每月十日前必須把上月伙食費開支臺帳交財務(wù)中心審核。

5、接待餐廳費用另行報銷。

五、其他 此辦法從2011年12月1日起執(zhí)行。

第四篇：職工食堂管理辦法

職工餐廳管理辦法

為加強職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本辦法：

一、職工餐廳崗位設(shè)置

（一）職工餐廳隸屬于辦公室管理

（二）餐廳廚房設(shè)廚師1名，幫廚1名

二、餐廳就餐管理辦法

（一）就餐辦法

1、就餐時自己準備餐具，領(lǐng)取飯菜。

2、憑本人飯卡刷卡消費。

3、外單位人員經(jīng)公司同意后可在本餐廳就餐。

4、除集體加班外，非就餐時間一般不安排就餐。

（二）就餐時間

1、餐廳開飯時間為早上7:00-7:30，中午12：00-12:30，下午17:30-18:00就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前，違者每人每次罰款10元。

2、因公不能按時就餐者，需提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

2、就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳工作人員的管理。

3、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

4、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊刷卡打飯，不得擁擠、插隊。

5、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等撒到餐桌、椅子、地上，剩余飯菜應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩干凈。

6、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據(jù)個人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多領(lǐng)。

三、飯卡管理辦法

1、在食堂就餐（不住宿者），公司往飯卡里預(yù)打錢100（壹佰）元，扣款后持卡人到辦公室及時充值，每月根據(jù)自己實際消費情況進行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿100元不扣費；多于100元，多余的錢返還持卡人；低于100元時，補差價。

2、在食堂就餐（住宿者），公司往飯卡里預(yù)打錢300（叁佰）元，每月根據(jù)自己實際消費情況進行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿300元不扣費；多于300元，多余的錢返還持卡人；低于300元時，補差價。

3、每月10號向員工公布上月消費情況，充值時間為每月15日；由公司財務(wù)人員到現(xiàn)場充值。

4、就餐時必須本人持飯卡消費（早上扣費2元，中午3元，下午3元）。

四、廚房衛(wèi)生管理

1、地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。

2、桌面凳子餐后及時清潔，干凈無塵。

3、墻壁門窗、風扇、燈管等定期清潔。

4、每周兩次大掃除，保持臺面、地面清潔，盡量做到餐廳內(nèi)無蒼蠅、蚊子、蟑螂等。

5、就餐人員自行回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。

五、安全管理制度

1、廚房設(shè)置滅火器。

2、廚房以及就餐區(qū)嚴禁吸煙。

3、使用煤氣時要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

4、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

5、后勤管理人員負責每天檢查食堂的安全。以上管理辦法自下發(fā)之日起正式執(zhí)行。

第五篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

第一章 總則

第一條 為規(guī)范公司職工食堂管理，建立健全各項管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生,為員工提供更好的就餐服務(wù)和環(huán)境，保障員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，結(jié)合公司實際,制訂本辦法。

第二條 公司職工食堂由服務(wù)中心集中統(tǒng)一管理，食堂工作人員必須嚴格遵守本辦法。

第三條

員工有權(quán)利和義務(wù)監(jiān)督食堂的每項工作，促進食堂各項工作的不斷完善和改進。食堂工作人員應(yīng)自覺接受監(jiān)督。

第二章 食堂人員工作制度

第四條 職工食堂應(yīng)合理設(shè)置崗位，完善崗位操作規(guī)程，明確職責分工，食堂安全、衛(wèi)生、質(zhì)量責任到人。

第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識培訓合格證》后方可上崗。保持良好的個人衛(wèi)生，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂班長請假，暫離工作崗位。

第六條 工作人員嚴守各項操作規(guī)程，保持好食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發(fā)生。

第七條 工作中精打細算，杜絕浪費，認真負責，并按時、按質(zhì)、按量供給。第八條 工作人員嚴格食堂交接班制度，交班時交清食品主輔料數(shù)量、價格，設(shè)施、用具數(shù)量和狀態(tài)，做好當班成本核算工作。

第三章 食品的采購與貯存 第九條 食品須定點采購，供貨單位須有有效衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。年初，服務(wù)中心須組織對定點供貨單位進行資格審查和信譽度評價。

第十條 采購食品時應(yīng)查驗食品質(zhì)量、標簽標識、保質(zhì)期限等是否符合有關(guān)食品衛(wèi)生標準及其衛(wèi)生法律法規(guī)的要求。同時應(yīng)對食品進行感官檢查，所購的原料必須具有質(zhì)量安全標志（QS）。

第十一條 嚴禁采購衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范禁止采購的食品（見附件1）。此外，為防病或其他特殊需要，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或省人民政府規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品均不得采購。

第十二條 采購包裝食品必須檢查食品標簽，進口食品必須有中文標識，標識不全或無中文標識的不應(yīng)采購。

第十三條 以銷定購時，采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，避免不必要的損失。

第十四條 采購食品及其原料時，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單（即索證）。采購鮮（凍）肉類時，應(yīng)當索取畜、禽產(chǎn)品動物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章；采購進口鮮（凍）肉類及其制品時，應(yīng)索取出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證明復印件。

第十五條 調(diào)味品須從正規(guī)渠道采購，采購使用的調(diào)味品必須符合國家衛(wèi)生標準。禁止采購使用“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣產(chǎn)品，禁止采購使用對人體有毒有害或來源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

第十六條 禁止外購散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。

第十七條 食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放。儲存食品之間應(yīng)留一定的空隙，直接入口食品與原料應(yīng)分開冷藏，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個人物品。第十八條 食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第四章 庫房管理

第十九條 加強食品衛(wèi)生安全意識，保持庫房內(nèi)清潔整齊，通風良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生。

第二十條 所有食品入庫前須再次計量,經(jīng)采購員、保管員、班長簽字驗收合格方可入庫并做好登記，注明食品名稱、采購時間、數(shù)量、保質(zhì)期。不符合食品衛(wèi)生標準要求的不得入庫。

第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調(diào)料須分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

第二十二條 食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫房每天清掃、無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。

第二十三條 食品出庫時檢查感官性狀和保質(zhì)期，堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間。

第二十四條 保管員每天對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向班長匯報，提出處理意見，及時處理。

第二十五條 嚴格出庫手續(xù)，領(lǐng)用庫存物品一律憑食堂班長簽字的領(lǐng)用單辦理食品出庫，堅持每班一結(jié)算。

第二十六條 倉庫內(nèi)所有物品未經(jīng)班長簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴肅處理。第二十七條 保管員協(xié)同服務(wù)中心食堂核算員每月對庫存物品盤點1次。庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。

第二十八條 庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

第二十九條 食堂庫房、周圍要配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作；搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服，無關(guān)人員不準進入庫房；庫房內(nèi)禁止吸煙。

第五章 粗加工

第三十條 粗加工間分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料類加工洗滌池，并有明顯標志。原料的加工和存放須在相應(yīng)場所進行，不得混放和交叉使用。

第三十一條 加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。水產(chǎn)品須用專用容器盛裝。

第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。

第三十三條 蔬菜類原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

第三十四條 肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

第三十五條 保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結(jié)束及時清理地面，水池、加工臺工具、用具、容器清洗干凈，定位存放；絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

第三十六條 及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

第六章 烹調(diào)加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不準下鍋、不準蒸煮、不準烘烤。

第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃；油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器盛放。

第三十九條 烹調(diào)后至食用前需要較長時間(不超過2小時)存放的食品應(yīng)當在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。第四十一條 灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不準用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

第四十二條 嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

第四十四條 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

第七章 餐具、用具清洗消毒

第四十五條 設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。

第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“清除殘渣→ 堿水（或餐具洗滌液）浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。

第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開存放。

第五十條 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗刷餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

第五十一條 洗刷消毒結(jié)束，要及時清理地面、水池，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。

第五十二條 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

第八章 健康檢查

第五十三條 食堂工作人員須進行健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個月須健康復查，不得超期使用健康證明。

第五十四條 新參加工作的從業(yè)人員、實習人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。

第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

第五十六條 公司安全環(huán)保室負責組織從業(yè)人員的健康檢查工作，建立個人衛(wèi)生檔案，做好日常監(jiān)督管理，督促“五病”人員調(diào)離崗位。

第九章 人員培訓

第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

培訓人員包括食堂工作負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。第五十八條 新參加工作的人員必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。第五十九條 在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

第十章 餐廳管理

第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊憑員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設(shè)調(diào)乘人員餐廳。

第六十二條 就餐時間 早餐：07:0-8:00； 午餐：12:00-14:30；

晚餐：5月至9月18:30-20:30；10月至4月17:30-19:30； 夜餐：23:00-02:00。

第六十三條 有關(guān)部門因生產(chǎn)、設(shè)備搶修或突發(fā)事件需送餐、延后時間就餐的，須在正常就餐時間提前2小時通知食堂管理人員。

第六十四條 員工就餐時不得高聲喧嘩；用餐完畢，余飯剩菜應(yīng)倒置指定垃圾桶內(nèi)。

第六十五條 餐廳內(nèi)禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。

第十一章 檢查與考核

第六十六條 服務(wù)中心對食堂工作人員的勞動紀律、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等工作情況，定期進行檢查。

第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來人員就餐，情節(jié)嚴重給予處罰。

第六十八條 采購及保管人員采購腐爛、變質(zhì)食品或弄虛作假、低價高報、短斤缺兩的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，離崗學習三個月，情節(jié)嚴重的調(diào)離工作崗位。第六十九條 服務(wù)中心建立食物中毒和食源性疾患報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時上報公司有關(guān)領(lǐng)導和衛(wèi)生行政部門。

第七十條 落實食品衛(wèi)生責任追究制，對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關(guān)責任人；對隱瞞實情不上報的食堂和相關(guān)責任人，公司按有關(guān)規(guī)定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴重的，要依法追究法律責任。

第十二章 附則

第七十一條 本辦法由服務(wù)中心負責解釋。第七十二條 本辦法自發(fā)布之日起實施。