第一篇：超市商場(chǎng)酒店餐飲食品配送管理軟件

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第二篇：超市商場(chǎng)酒店餐飲食品配送管理軟件

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【應(yīng)用價(jià)值】

對(duì)食品流通過(guò)程實(shí)現(xiàn)有效的跟蹤和監(jiān)控，完全符合國(guó)家對(duì)食品安全的管理要求。

幫助食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立起一種高效的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)信息化管理模式。

實(shí)現(xiàn)企業(yè)物流資金流和信息流的全方位管理。

讓企業(yè)管理者隨時(shí)了解企業(yè)每天的業(yè)務(wù)狀況和財(cái)務(wù)狀況。

用經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)引導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

【基本介紹】

根據(jù)食品行業(yè)的特點(diǎn)，按照中華人民共和國(guó)食品安全法，對(duì)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行全面管理，每批食品有詳細(xì)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售明細(xì)賬單，過(guò)期食品有明顯自動(dòng)提醒，先生產(chǎn)的食品先銷(xiāo)售，保持存儲(chǔ)食品不過(guò)期，避免不必要的費(fèi)用支持，提高企業(yè)的信譽(yù)度。

集進(jìn)貨、銷(xiāo)售、庫(kù)存、財(cái)務(wù)管理于一體。實(shí)現(xiàn)資金、應(yīng)收、應(yīng)付、庫(kù)存、費(fèi)用、利潤(rùn)、資本的全面自動(dòng)聯(lián)接；還有可選的生產(chǎn)全面管理、人事管理、工時(shí)工資管理、設(shè)備管理等等。

既支持簡(jiǎn)單的單機(jī)用戶(hù)，也支持局域網(wǎng)用戶(hù)，聯(lián)網(wǎng)同時(shí)使用電腦臺(tái)數(shù)不受限止。既能滿(mǎn)足從小店到商業(yè)大公司，也能滿(mǎn)足一定規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)。既能滿(mǎn)足老板親自參與管賬，也可以讓任何不懂會(huì)計(jì)的操作人員不需要專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)而能很好地完成做賬、管賬。

【業(yè)務(wù)模塊介紹】

1、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括公司資料、組織機(jī)構(gòu)、倉(cāng)庫(kù)、材料分類(lèi)、材料目錄、供應(yīng)商、客戶(hù)和公司帳號(hào)等。

? 材料可按級(jí)、層次等分類(lèi)編碼，并自動(dòng)產(chǎn)生材料代碼；

? 供應(yīng)商、客戶(hù)等可分級(jí)管理，提供供應(yīng)商、客戶(hù)材料代碼對(duì)照；

? 材料、供應(yīng)商/客戶(hù)、人員等數(shù)據(jù)初始化(從文本或Excel文檔)導(dǎo)入。

2、采購(gòu)

采購(gòu)管理包括供應(yīng)商、供應(yīng)商材料代碼對(duì)照、采購(gòu)合同(協(xié)議)、請(qǐng)購(gòu)單、詢(xún)價(jià)單、采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)訂單、采購(gòu)收貨/退貨、發(fā)票/應(yīng)付款A(yù)P等業(yè)務(wù)單據(jù)和模塊。

采購(gòu)模塊功能特點(diǎn)：

? 與生產(chǎn)、庫(kù)存和應(yīng)付等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)整合為一體，構(gòu)建完整的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流、單據(jù)審核流； ? 完整的供應(yīng)商資料，包括供應(yīng)商的基本情況、信用等級(jí)、交易數(shù)據(jù)和商談?dòng)涗浀龋?? 可根據(jù)材料需求、采購(gòu)申請(qǐng)等生成采購(gòu)計(jì)劃；

? 按采購(gòu)合同(協(xié)議)選取供應(yīng)商，安排采購(gòu)計(jì)劃，確認(rèn)采購(gòu)訂單；

? 采購(gòu)材料自動(dòng)生成批號(hào)或輸入供應(yīng)商批號(hào)，便于材料跟蹤(來(lái)料加工跟單)；

? 采購(gòu)分析報(bào)表。包括單據(jù)分類(lèi)匯總、采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)度、收貨進(jìn)度和入庫(kù)未收票等。

3、銷(xiāo)售

銷(xiāo)售管理包括客戶(hù)、客戶(hù)商品代碼對(duì)照、銷(xiāo)售合同(分銷(xiāo))、報(bào)價(jià)、銷(xiāo)售計(jì)劃/預(yù)測(cè)、客戶(hù)訂單、銷(xiāo)售單POS(零售)、發(fā)貨/退貨、發(fā)票/應(yīng)收款A(yù)R等業(yè)務(wù)單據(jù)和模塊。

銷(xiāo)售模塊功能特點(diǎn)：

? 與庫(kù)存、生產(chǎn)、應(yīng)收等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)整合為一體，構(gòu)建完整的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流、單據(jù)審核流； ? 完整的客戶(hù)檔案，包括客戶(hù)基本資料、信用等級(jí)/額度、交易數(shù)據(jù)和商談?dòng)涗浀龋?? 根據(jù)歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行銷(xiāo)售預(yù)測(cè)，為備貨生產(chǎn)作依據(jù)；

? 按客戶(hù)的銷(xiāo)售合同(協(xié)議)確認(rèn)客戶(hù)訂單，安排生產(chǎn)、發(fā)貨；

? 商品可按批號(hào)或先進(jìn)先出順序發(fā)貨；

? 支持銷(xiāo)售合同、訂單的多貨幣結(jié)算；

? 銷(xiāo)售分析報(bào)表。包括業(yè)務(wù)單據(jù)分類(lèi)匯總、訂單執(zhí)行進(jìn)度、出庫(kù)未開(kāi)票和毛利分析等。

4、庫(kù)存

庫(kù)存管理包括入庫(kù)單、出庫(kù)單、倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥、庫(kù)存調(diào)整(金額)、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)(盈/虧)和核算等業(yè)務(wù)單據(jù)和模塊。

庫(kù)存模塊功能特點(diǎn)：

? 與采購(gòu)、銷(xiāo)售、生產(chǎn)等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)整合為一體，構(gòu)建完整的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流、單據(jù)審核流； ? 支持先進(jìn)先出(貿(mào)易型)、平均移動(dòng)(生產(chǎn)型)等庫(kù)存計(jì)價(jià)方法；

? 采購(gòu)收貨自動(dòng)完成材料入庫(kù)，銷(xiāo)售發(fā)貨自動(dòng)完成商品出庫(kù)；

? 按材料屬性、倉(cāng)庫(kù)和批號(hào)等進(jìn)行核算；

? 可自動(dòng)產(chǎn)生批號(hào)或按供應(yīng)商的貨物批號(hào)完成材料入庫(kù)；

? 能夠自動(dòng)按入庫(kù)順序批號(hào)或輸入指定的批號(hào)完成材料出庫(kù)；

? 支持成品組裝/拆分，自動(dòng)完成材料的入、出庫(kù)；

? 支持含稅成本、不含稅成本、負(fù)庫(kù)存等核算控制；

? 可調(diào)整材料庫(kù)存數(shù)量、金額，定期盤(pán)點(diǎn)；

? 材料安全庫(kù)存、最大庫(kù)存等提醒和報(bào)警；

? 期末庫(kù)存的核算、自動(dòng)檢查和結(jié)轉(zhuǎn)；

? 完整的庫(kù)存數(shù)量、金額明細(xì)帳，進(jìn)銷(xiāo)存臺(tái)帳和庫(kù)存余額表等；

? 庫(kù)存分析報(bào)表。包括庫(kù)存單據(jù)的分類(lèi)匯總，入出庫(kù)匯總等。

5、應(yīng)付帳AP/銀行

應(yīng)付管理包括采購(gòu)發(fā)票、應(yīng)付款A(yù)P和付款等業(yè)務(wù)單據(jù)和模塊。

應(yīng)付帳AP/銀行模塊功能特點(diǎn)：

? 與采購(gòu)、銀行等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)整合為一體，構(gòu)建完整的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流、業(yè)務(wù)單據(jù)審核流； ? 支持單張發(fā)票分批付款，多張發(fā)票對(duì)應(yīng)一筆付款；

? 完整的供應(yīng)商發(fā)票/應(yīng)付、付款往來(lái)明細(xì)帳；

? 應(yīng)付帳分析報(bào)表。包括供應(yīng)商應(yīng)付未付稽查、應(yīng)付余額、應(yīng)付賬齡分析、按月未付匯總

等報(bào)表。

6、應(yīng)收帳AR/銀行

應(yīng)收管理包括銷(xiāo)售發(fā)票、應(yīng)收款A(yù)R和收款等業(yè)務(wù)單據(jù)和模塊。

應(yīng)收帳AR/銀行模塊功能特點(diǎn)：

? 與銷(xiāo)售、銀行等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)整合為一體，構(gòu)建完整的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流、業(yè)務(wù)單據(jù)審核流； ? 支持單張發(fā)票分批收款，多張發(fā)票對(duì)應(yīng)一筆收款；

? 完整的客戶(hù)發(fā)票/應(yīng)收、收款往來(lái)明細(xì)帳；

? 應(yīng)收帳分析報(bào)表。包括客戶(hù)應(yīng)收未收稽查、應(yīng)收余額、應(yīng)收賬齡分析等。

【特點(diǎn)描述】

▲ 技術(shù)數(shù)據(jù)

以Win系列為平臺(tái)，提供安全、穩(wěn)定的運(yùn)行環(huán)境；采用大型數(shù)據(jù)庫(kù)及復(fù)制技術(shù)，保證企業(yè)數(shù)據(jù)安全；多層次的分布式網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，很好的支持商業(yè)企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。完全的網(wǎng)絡(luò)化操作各個(gè)站點(diǎn)的數(shù)據(jù)保存即通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳遞到服務(wù)器，相關(guān)人員可以隨時(shí)看到更新的數(shù)據(jù)，極大的提高了信息傳遞的速度，使得企業(yè)的管理效率更上一層樓。

▲一體化的功能

佳義進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)集進(jìn)貨、銷(xiāo)售、倉(cāng)庫(kù)、零售、財(cái)務(wù)、連鎖諸多管理功能于一身，業(yè)務(wù)與帳務(wù)實(shí)現(xiàn)一體化的鏈接。

▲導(dǎo)航式的界面

WINDOWS界面新穎獨(dú)特，所想即所見(jiàn)，所見(jiàn)即所想，這就是導(dǎo)航式操作的優(yōu)點(diǎn)。使用極其方便，前后臺(tái)操作，幾分鐘內(nèi)學(xué)。按業(yè)務(wù)設(shè)置菜單，操作性極佳。會(huì)眾多功能的巧妙安排，縮短了數(shù)據(jù)傳輸?shù)牧鞒?；帳?wù)的錯(cuò)綜復(fù)雜體現(xiàn)在系統(tǒng)內(nèi)部，你的操作依然那么簡(jiǎn)單，省時(shí)又省心。

▲嚴(yán)密的安全機(jī)制：針對(duì)于系統(tǒng)所有功能項(xiàng)，可設(shè)置多層權(quán)限控制（查看/更改/審核）；針對(duì)于系統(tǒng)數(shù)據(jù)，可設(shè)置數(shù)據(jù)級(jí)的權(quán)限控制，在整個(gè)系統(tǒng)中，確保每種角色和每個(gè)員工只可操作自己權(quán)限范圍的商品品項(xiàng)；針對(duì)于進(jìn)價(jià)敏感問(wèn)題，可更進(jìn)一步設(shè)置每個(gè)員工的進(jìn)價(jià)操作權(quán)限；系統(tǒng)全程記錄每個(gè)操作員的操作日志，確保防而不漏，有據(jù)可查。

▲滿(mǎn)足更全面的商業(yè)需求

系統(tǒng)支持多種商業(yè)需求，其中包括：商品捆綁銷(xiāo)售、商品折包銷(xiāo)售、特價(jià)、搭贈(zèng)、時(shí)段

促銷(xiāo)、商品條碼定制打印、商品價(jià)簽定制打??；庫(kù)存商品上下限報(bào)警；

▲多種促銷(xiāo)方式，靈活實(shí)用

會(huì)員促銷(xiāo)、團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)、時(shí)段促銷(xiāo)、搭贈(zèng)、有權(quán)限控制的前臺(tái)折扣或折價(jià)、量大從優(yōu)、限量購(gòu)買(mǎi)、買(mǎi)100+1促銷(xiāo)

▲靈活價(jià)格管理

支持多個(gè)門(mén)店實(shí)施不同的價(jià)格體系；在總部可以隨時(shí)調(diào)整門(mén)店商品價(jià)格；支持商品調(diào)價(jià)立即生效和在指定日期生效。

▲一品多商管理

對(duì)于一個(gè)商品多個(gè)供應(yīng)商的情況，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)先進(jìn)先出的原則或低價(jià)優(yōu)先的原則處理與供應(yīng)商的結(jié)算

▲完整的條碼體系

系統(tǒng)支持店內(nèi)碼、商品國(guó)際碼、電子秤打印條碼（13位或18位），同時(shí)支持一品多碼管理。前臺(tái)銷(xiāo)售能夠識(shí)別所有條碼，無(wú)論輸入何種條碼，均可快捷檢索到此商品，提高收銀效率。

▲靈活的連鎖設(shè)置

系統(tǒng)支持多種連鎖管理模式，可以由用戶(hù)靈活設(shè)置：總部、配送中心、門(mén)店之間數(shù)據(jù)傳輸入支持PSTN、ADSL、DDN等多種方式；基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售數(shù)據(jù)可以由總部控制全部或部分傳輸入。

▲強(qiáng)大的配送中心

配送中心根據(jù)門(mén)店的要貨單據(jù)可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)配貨，自動(dòng)產(chǎn)生配貨結(jié)果，如果庫(kù)不足，還自動(dòng)產(chǎn)生采購(gòu)訂貨單，配送過(guò)程系統(tǒng)智能處理。

▲靈活的商品大小包裝轉(zhuǎn)換

系統(tǒng)可以方便的設(shè)置各種商品的大小包裝信息，使商品可以按照不同的包裝單位進(jìn)行采購(gòu)、驗(yàn)收、調(diào)撥、批發(fā)、配送及銷(xiāo)售，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行換算，減少工作人員的工作量和失誤率?！茖W(xué)完善的盤(pán)點(diǎn)業(yè)務(wù)

系統(tǒng)提供科技、完善、嚴(yán)格的盤(pán)點(diǎn)業(yè)務(wù)流程，科學(xué)的盤(pán)點(diǎn)方式，真正實(shí)現(xiàn)不停業(yè)盤(pán)點(diǎn)，提高盤(pán)點(diǎn)的效率和準(zhǔn)確性；系統(tǒng)支持各種條碼采集器進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)錄入，同時(shí)支持前臺(tái)POS機(jī)的盤(pán)點(diǎn)功能。

▲智能補(bǔ)貨

系統(tǒng)可以根據(jù)庫(kù)存報(bào)警、商品日均銷(xiāo)售檢索需要補(bǔ)貨的商品信息，自動(dòng)按照不同的供應(yīng)

商生成采購(gòu)訂單；還可以手工輸入需補(bǔ)貨的商品信息，由系統(tǒng)自動(dòng)按照不同的供應(yīng)商生成采購(gòu)訂單。

▲強(qiáng)大的查詢(xún)功能

針對(duì)基本檔案、業(yè)務(wù)單據(jù)、業(yè)務(wù)報(bào)表，提供相應(yīng)切近的查詢(xún)工具；針對(duì)于不同性質(zhì)的業(yè)務(wù)部門(mén)，提供特定需求的查詢(xún)模塊；針對(duì)單品，提供全業(yè)務(wù)跟蹤式查詢(xún)。支持預(yù)先設(shè)置報(bào)表?xiàng)l件，然后提取滿(mǎn)足條件的數(shù)據(jù)

▲豐富的報(bào)表管理及決策分析

提供常見(jiàn)實(shí)用的分析報(bào)表，如銷(xiāo)售排行、客單分析、庫(kù)存分析，科學(xué)的數(shù)據(jù)分析為您提供決策的基礎(chǔ)；

▲穩(wěn)定的前臺(tái)POS收銀系統(tǒng)

采用最新的通訊監(jiān)控手段，后臺(tái)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控前臺(tái)的收銀狀況和設(shè)態(tài)

▲系統(tǒng)維護(hù)靈活方便

系統(tǒng)隨時(shí)監(jiān)控收銀機(jī)的工作狀態(tài)；可向前臺(tái)發(fā)送消息下達(dá)通知及幫助解決故障；軟件具備自動(dòng)升級(jí)功能，保證軟件自動(dòng)及時(shí)更新，方便維護(hù)，節(jié)省成本。

▲全能的報(bào)表查詢(xún)

報(bào)表中心提供了有關(guān)進(jìn)貨，銷(xiāo)售，庫(kù)存，成本、往來(lái)、帳務(wù)、固定資產(chǎn)、人事工資等一系列報(bào)表，覆蓋面廣，統(tǒng)計(jì)方法科學(xué)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。所有的報(bào)表和基本資料均可導(dǎo)入EXCEL中進(jìn)行分析加工，以滿(mǎn)足用戶(hù)的更高的要求。

▲友好的在線(xiàn)交流

領(lǐng)導(dǎo)布置工作不一定要通過(guò)開(kāi)會(huì)了，同事之間的配合也不一定要面對(duì)面的交流。信息廣播功能可以對(duì)所有的用戶(hù)或特定用戶(hù)發(fā)送信息，系統(tǒng)所有的用戶(hù)都可以通過(guò)內(nèi)部短信進(jìn)行交流。

▲萬(wàn)能查詢(xún)器

系統(tǒng)各處配有全智能查詢(xún)器，其性能絕對(duì)超一流，不需用戶(hù)輸入關(guān)系符和邏輯符，還可以自定義查詢(xún)條件。使信息查詢(xún)靈活多樣，極為方便。

前臺(tái)POS系統(tǒng)功能

◎支持多種業(yè)務(wù)方式：零售、退貨、贈(zèng)送、掛單

◎支持多種優(yōu)惠方式：會(huì)員特價(jià)、零售特價(jià)、買(mǎi)一送

一、時(shí)段打折、限量購(gòu)買(mǎi)等◎支持多種付款方式：現(xiàn)金、支票、信用卡、會(huì)員卡、禮券、外幣等

◎支持POS機(jī)和POS外，設(shè)置靈活

◎操作日志全程跟蹤。

◎會(huì)員卡儲(chǔ)值卡雙卡：儲(chǔ)值卡是商場(chǎng)聚財(cái)?shù)暮猛緩?。?huì)員卡是商場(chǎng)保持客流的好方法。雙卡系統(tǒng)可同時(shí)運(yùn)行。系統(tǒng)自動(dòng)采用會(huì)員價(jià)和會(huì)員折扣二套價(jià)格，不同級(jí)別會(huì)員優(yōu)惠級(jí)別也不同，儲(chǔ)值卡支持實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)方式和IC卡方式，數(shù)據(jù)采用雙重加密，保證數(shù)據(jù)的安全性?！蚯芭_(tái)盤(pán)點(diǎn)：前臺(tái)盤(pán)點(diǎn)充分利用現(xiàn)有資源，加快盤(pán)點(diǎn)速度。

◎限時(shí)限量折扣：為了促銷(xiāo)，系統(tǒng)可以規(guī)定每周的某幾天，電腦可以自動(dòng)給予折扣?！驒?quán)限完善周密：前臺(tái)特殊操作都可根據(jù)職務(wù)設(shè)置不同的權(quán)限，無(wú)權(quán)限的用戶(hù)必須要刷有權(quán)限密碼卡才能授權(quán)。

◎斷電保護(hù)：當(dāng)交易還未完成時(shí)，突然斷電。下次打開(kāi)時(shí)該交易數(shù)據(jù)依然存在。前臺(tái)可脫網(wǎng)單機(jī)運(yùn)行，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)連通后會(huì)自動(dòng)將數(shù)

◎數(shù)據(jù)上傳服務(wù)器中，斷網(wǎng)后功能依然強(qiáng)大。

◎前臺(tái)省紙?jiān)O(shè)計(jì)，色帶雙壽命設(shè)計(jì)。

◎DOS仿真方式，界面簡(jiǎn)單明了,屏幕顏色自定義，個(gè)性化設(shè)計(jì)。

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第三篇：餐飲管理軟件

天財(cái)商龍會(huì)員管理軟件支持豐富的會(huì)員登記，如會(huì)員電話(huà)號(hào)碼、會(huì)員生日等，提升服務(wù)質(zhì)量，拉近與顧客的距離；并且支持會(huì)員卡充值消費(fèi)，累積積分避過(guò)可以享受不同的折扣；收費(fèi)實(shí)行自動(dòng)化管理，節(jié)省交易時(shí)間。

餐飲管理軟件是一款針對(duì)餐飲行業(yè)專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)的軟件，其中，會(huì)員管理系統(tǒng)是天財(cái)商龍餐飲管理軟件的一大特色，他不僅可以管理會(huì)員的一些基本信息，還有一些日常的充值和消費(fèi)，還可以統(tǒng)計(jì)會(huì)員的累積消費(fèi)并且按照后臺(tái)的數(shù)據(jù)間該會(huì)員進(jìn)行分類(lèi)，策劃針對(duì)不同給客戶(hù)群體的優(yōu)惠活動(dòng)，滿(mǎn)足會(huì)員需求，刺激消費(fèi)

第四篇：關(guān)于加強(qiáng)超市商場(chǎng)食品安全監(jiān)管的建議

關(guān)于加強(qiáng)超市商場(chǎng)食品安全監(jiān)管的建議

隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)觀(guān)念的改變，超市商場(chǎng)等新興零售業(yè)，逐漸取代傳統(tǒng)的集貿(mào)零售市場(chǎng)，成為城市家庭采購(gòu)食品的主要渠道。但目前仍存在不少食品安全隱患，超市食品安全狀況令人擔(dān)憂(yōu)。存在以下突出問(wèn)題：

一是超市商場(chǎng)食品進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，一些質(zhì)量不合格食品，尤其是農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮食品流入超市銷(xiāo)售。

二是超市商場(chǎng)自制食品和散裝食品衛(wèi)生質(zhì)量不過(guò)關(guān)，制作銷(xiāo)售過(guò)程不符合衛(wèi)生規(guī)范要求，如熟食品敞開(kāi)式“裸賣(mài)”現(xiàn)象十分普遍。

三是超市商場(chǎng)食品標(biāo)識(shí)和保質(zhì)期管理不嚴(yán)格，有的食品（特別是散裝食品）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、QS標(biāo)志等標(biāo)識(shí)不全，有些超市隨意設(shè)定自制食品的保質(zhì)期，甚至將過(guò)期食品“改頭換面”重新上柜銷(xiāo)售。

四是超市商場(chǎng)食品存儲(chǔ)條件不達(dá)標(biāo)，或者從業(yè)人員不遵守操作規(guī)范，造成食品受污染、變質(zhì)，如很多超市熟食區(qū)銷(xiāo)售人員不按規(guī)定穿戴制服、口罩和手套。

上述問(wèn)題產(chǎn)生的原因：

一是超市商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理人員食品安全意識(shí)淡漠，員工食品安全知識(shí)缺乏。個(gè)別商家受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，利用了消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信賴(lài)心理，坑蒙欺詐消費(fèi)者。

二是超市商場(chǎng)食品安全管理體系不健全，內(nèi)部管理機(jī)制和制度存在缺陷，食品供應(yīng)鏈監(jiān)控薄弱，生鮮食品源頭管理漏洞多，對(duì)自制食品、散裝食品安全管理不力。

三是超市商場(chǎng)食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足，如無(wú)質(zhì)量檢測(cè)儀，無(wú)農(nóng)藥殘留檢測(cè)器，已不適應(yīng)食品安全控制的要求。

“民以食為天，食以安為先”。然而，現(xiàn)實(shí)中，危害人民身體健康的食品安全問(wèn)題卻時(shí)有發(fā)生，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到國(guó)民經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。

為此，建議我縣有關(guān)部門(mén)應(yīng)高度重視超市商場(chǎng)食品安全問(wèn)題，切實(shí)采取有效措施加強(qiáng)對(duì)超市商場(chǎng)食品安全的管理，嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入和退出制度；企業(yè)作為第一責(zé)任人應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化自身管理，建立行之有效的質(zhì)量安全追溯體系，作為銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的終端，責(zé)無(wú)旁貸要切實(shí)保障食品安全，關(guān)乎消費(fèi)者的切身利益，將食品安全落到實(shí)處；消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，也應(yīng)當(dāng)注意妥善保管好購(gòu)物小票或者發(fā)票，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可以通過(guò)消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行維權(quán)。

第五篇：商場(chǎng)超市食品加工衛(wèi)生制度

二零一三年保德縣嘉源超市

食品加工作坊衛(wèi)生管理制度

1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)

2、炒、燒食品要勤翻動(dòng)。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。

3、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

4、隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。

5、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

6、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。

7、食品需要造型時(shí)必須使用經(jīng)消毒的工用具，食品容器應(yīng)放入專(zhuān)用保潔柜內(nèi)，不落地存放。

8、制作涼拌菜、燒鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

9、工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

10、備餐間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。備餐間（臺(tái)）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、調(diào)味品應(yīng)存放在專(zhuān)用柜內(nèi)。

11、待用燒鹵熟肉、點(diǎn)心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。

12、加工場(chǎng)所“三防”、更衣和排污設(shè)施以及廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)要求，廢棄油脂管理符合有關(guān)規(guī)定。

13、運(yùn)輸成品要有專(zhuān)用帶蓋的運(yùn)輸車(chē)（箱），運(yùn)輸車(chē)（箱）要進(jìn)行清洗、消毒，禁止露空運(yùn)輸。

14、烹調(diào)廢棄油脂應(yīng)由專(zhuān)業(yè)的公司回收，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解回收公司的資質(zhì)及廢油回收后的用途，并應(yīng)與該回收公司簽訂寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的記錄和簽收。