第一篇：醬油生產(chǎn)技術(shù)

醬油生產(chǎn)技術(shù)

1.釀造醬油按發(fā)酵工藝可分為_(kāi)__________和____________兩類。

2.釀造醬油是以大豆___________ ______________和_______為原料，經(jīng)________ 發(fā)酵制成的具有特殊色，香，味的液體調(diào)味品。

3.配制醬油是以__________為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液?食品添加劑等配制成的液體調(diào)味品。

4.配制醬油中釀造醬油比例不得少于______;配制醬油中不得添加味精廢液,胱氨酸廢液和用非食品原料生產(chǎn)的氨基酸。

5.再制醬油是醬油經(jīng)過(guò)_____ ______等工藝制成的其他形式的醬油，如醬油粉，醬油膏等。這是為了滿足醬油的貯存，運(yùn)輸，以及適于邊疆，山區(qū)，勘探等野外生活的需要。

6.按醬油滋味，色澤分類可分為_(kāi)______ ___________ ___________三類。7.醬油不僅僅是色，香，味俱佳的調(diào)味品，而且也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的_____。8.___________也叫酸水解植物蛋白調(diào)味液，是以含有食用植物蛋白的_________、___________、________或_____為原料，經(jīng)鹽酸水解，堿中和制成的液體調(diào)味品。

9.醬油釀造的原料包括：_____ __________ ____________ 和_________。10.醬油釀造原料選擇的依據(jù)____________ __________ ________和__________。11.小麥、麩皮、面粉、碎米、玉米、薯干等，主要提供__________，同時(shí)提供醬油中1/4氮素，特別是____含量高，是醬油鮮味的主要來(lái)源。

12.醬油中食鹽的作用是__________ __________和___________。

13.水是釀造醬油的原料，一般生產(chǎn)一噸醬油需用水___噸。凡是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)能供飲用的水如________、________、清潔的江水河水湖水等均可使用。14.醬油釀造主要由兩個(gè)過(guò)程組成，第一個(gè)階段是________，主要微生物是霉菌；第二個(gè)階段是________，主要微生物是酵母菌和乳酸菌。

15.用于醬油釀造的霉菌應(yīng)滿足的基本條件是不生產(chǎn)_________；有較高的產(chǎn)蛋白酶和_________；生長(zhǎng)快、培養(yǎng)條件粗放、抗雜菌能力強(qiáng)；不產(chǎn)生______。16.__________是生產(chǎn)醬油的主發(fā)酵菌。

17.釀造醬油的主要酶系：__________、淀粉酶、___________、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。

18.蛋白酶分為3類：_____________（最適pH3.0 _______（最適pH7.0）

___________（最適pH9.0-10.0）

19.醬油曲霉分生孢子表面有突起，多聚半乳糖羧酸酶活性___。20.___________含有較高的酸性蛋白酶。

21.魯氏酵母——____________，發(fā)酵葡萄糖和麥芽糖生成醬油的風(fēng)味物質(zhì)，隨糖濃度降低和pH降低開(kāi)始自溶。

22.適當(dāng)?shù)腳_______是醬油的風(fēng)味物質(zhì)之一；__________還可以和醇類結(jié)合生成酯；降低醬醅的pH值，有利于酵母菌的生長(zhǎng)，同時(shí)抑制雜菌的生長(zhǎng)；和酵母菌共同作用產(chǎn)生糠醛，賦予醬油特別的風(fēng)味。

23.毛霉、_______、根酶、______、枯草芽孢桿菌、________等，這些微生物的生長(zhǎng)可以降低成曲的酶活，影響原料的利用率，產(chǎn)生異味，使醬油渾濁。24.細(xì)菌污染——醬油中衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定，細(xì)菌數(shù)≤_____________。

25.原料中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)米曲霉所分泌的蛋白酶作用，分解_______、__________。26.__________和天冬氨酸使醬油呈鮮味。27.甘氨酸、________-、色氨酸使醬油呈甜味。28.酪氨酸使醬油呈_________味。

29.醬油中含有多種有機(jī)酸，其中以________、______、__________居多。30.適量的有機(jī)酸生成，對(duì)醬油___、_____均有重要作用。乳酸具鮮、香味；琥珀酸適量較爽口；丁酸具特殊香氣。

31.種曲制備的目的：___________，為制大曲提供優(yōu)良的種子。

32.原料要求：蛋白質(zhì)原料占少量，____________，必要時(shí)加入適當(dāng)?shù)娘嵦牵詽M足曲霉生長(zhǎng)時(shí)所需要的大量糖分。

33.種曲培養(yǎng)過(guò)程：孢子發(fā)芽期——___________——菌絲蔓延期——孢子生長(zhǎng)期——孢子成熟期。

34.厚層通風(fēng)制曲工藝流程 _____→ 熟料→冷卻→接種→入池培養(yǎng)→第一次翻曲→第二次翻曲→(鏟曲)→成曲

35.翻曲的目的 ___________；供給米曲霉旺盛繁殖所需的氧氣。

36.制曲時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)所應(yīng)用的菌種、________工藝以及_________工藝而定。日本的米曲霉或醬油曲霉菌株采用低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，其制曲時(shí)間一般為_(kāi)_________h。

37.據(jù)報(bào)導(dǎo)低溫長(zhǎng)時(shí)間制曲對(duì)于___________、________的形成都有好處，而這些酶活力的高低又對(duì)醬油質(zhì)量有直接影響。

38.感官特性外觀：菌絲豐滿，_______，密生黃綠色孢子，無(wú)雜色、夾心。——香氣：具有曲香氣，無(wú)霉臭及其它異味。手感：曲料蓬松柔軟，_______，不粗糙。

39.醬醪——成曲拌入大量____，成為濃稠的半流動(dòng)狀態(tài)的混合物。40.醬醅——成曲拌入________鹽水，使其成不流動(dòng)的狀態(tài)。

41.固態(tài)低鹽發(fā)酵操作要點(diǎn)①注意食鹽水的濃度：濃度要求_________。②控制制醅用鹽水的溫度。一般溫度在_______-℃之間，使拌曲后醬醅開(kāi)始的發(fā)酵溫度達(dá)到42-44℃之間。③拌水量必須恰當(dāng)：在制曲總重量的____%左右。④上部加鹽水量較下部稍多（有揮發(fā)）。

42.用食鹽將醅層和空氣隔絕，從而既防止空氣中雜菌的侵入，又避免氧化層的大量產(chǎn)生，對(duì)醬醅表層還具有___________、_________作用。

43.由于蓋面鹽不可避免的溶化，又使表層相當(dāng)深度的醬醅含鹽量偏高，從而影響到酶的作用和全氮利用率的提高。可用__________代替。

44.浸提液溫度提高到___________℃，以保證浸泡溫度能夠達(dá)到65℃左右。

45.在氣溫較高的地區(qū)和季節(jié)，成品醬油表面往往會(huì)產(chǎn)生白色的斑點(diǎn)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，逐漸形成白色的皮膜，繼而加厚，變皺，顏色也又嫩逐漸變成黃褐色，這種現(xiàn)象稱為_(kāi)_________。

46.醬油應(yīng)具有醬香及酯_______，無(wú)不良?xì)馕丁?/p>

47.200多種化學(xué)物質(zhì)共同作用產(chǎn)生，主要的______多種。48.醇、醛、酯、酚、有機(jī)酸、縮醛和_________等多種成分。49.醇類包括：甲、乙、丙、_______醇，異戊醇，苯甲醇等。50.有機(jī)酸類包括：醋酸、_________、琥珀酸、葡萄糖酸等。51.所有風(fēng)味物質(zhì)均來(lái)自原料、發(fā)酵產(chǎn)物及________過(guò)程。

52.醬油的味覺(jué)是咸而鮮，稍帶甜味，具有醇和的酸味，不苦，其成分中包括呈咸、_______-、甜、_______、______的物質(zhì)，作為調(diào)味料以鮮味最主要。53.鮮味來(lái)源于——肽類、___________-、核苷酸； 54.咸味來(lái)源于——來(lái)自所含的食鹽，_________-、氨基酸、有機(jī)酸和糖類等咸味柔和；

55.醬油的濃稠度，俗稱醬油的體態(tài)。由無(wú)鹽的可溶性固形物組成（主要有可溶性蛋白、氨基酸、維生素、糖類物質(zhì)）。是醬油的__________指標(biāo)之一，優(yōu)質(zhì)醬油的無(wú)鹽可溶性固形物應(yīng)大于______。

56.醬油中的氮素成分有_____來(lái)自小麥蛋白質(zhì)，小麥蛋白質(zhì)中又以谷氨酸為最多，是醬油鮮味的主要來(lái)源。

57.葡萄糖又是曲霉，酵母菌生長(zhǎng)所需的______。

58.曲霉菌繁殖時(shí)需要大量糖分，而豆粕含淀粉較少，因此原料配比上________，必要時(shí)加入飴糖，以滿足曲霉菌的需要。

59.米曲霉菌落生長(zhǎng)很快，初為白色，漸變黃色。分生孢子成熟后，成黃綠色。分生孢子頭為放射形、_________。

60.米曲霉有較強(qiáng)的蛋白質(zhì)分解能力及糖化能力，能利用___________、_______、有機(jī)酸、醇類、淀粉等多種碳源。在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要一些氮源，好氧。最適生長(zhǎng)溫度約在35℃左右。pH值為6.0左右。

食醋的生產(chǎn)技術(shù) 1.按加工方法分為_(kāi)________、______、_________。

2.釀造醋的產(chǎn)量最大，是用糧食等淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)_________制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等階段釀制而成。

3.主要成分除__________(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素、醇和酯等營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味成分，具有獨(dú)特的色、香、味.4.食醋工藝特點(diǎn)是:將食醋生產(chǎn)全過(guò)程明顯劃為液化、______、酒精發(fā)酵、__________四個(gè)生化階段,并分別使用了純種培養(yǎng)的曲霉菌、酵母菌、醋酸菌作為各階段的發(fā)酵劑。

5.食醋的主要原料有：薯類 如甘薯、___等；糧谷類 如玉米、大米等；糧食加工下腳料 如碎米、_______、谷糠等；果蔬類 如黑醋栗、葡萄、胡蘿卜等；野生植物 如橡子、菊芋等；其他 如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。

6.傳統(tǒng)釀醋是利用自然界中的_______、發(fā)酵，因此涉及的微生物種類繁多。7.新法制醋均采用人工選育的純培養(yǎng)菌株進(jìn)行制曲、_______和_______，因而發(fā)酵周期短、原料利用率高。8.適合于釀醋的淀粉液化、糖化的微生物主要是_______。9._________是醋酸發(fā)酵的主要菌種

10.醋酸菌具有氧化酒精生成醋酸的能力，其形態(tài)為長(zhǎng)桿狀或短桿狀細(xì)胞，單獨(dú)、成對(duì)或排列成鏈狀。不形成芽孢，革蘭氏染色幼齡菌陰性，老齡菌不穩(wěn)定，好氧，喜歡在含糖和酵母膏的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。其生長(zhǎng)最適溫度為_(kāi)_________℃，最適pH值為3.5~6.5。

11.醋廠選用的醋酸菌的標(biāo)準(zhǔn)為：氧化酒精__________、耐酸性強(qiáng)、不再分解醋酸制品、風(fēng)味良好的菌種。

12.奧爾蘭醋桿菌：法國(guó)奧爾蘭地區(qū)用葡萄酒生產(chǎn)醋的主要菌種。生長(zhǎng)最適溫度為_(kāi)_______℃。該菌能產(chǎn)生少量的酯，產(chǎn)酸能力較弱，但耐酸能力較強(qiáng)。13.許氏醋桿菌 ：國(guó)外有名的速釀醋菌種，制醋工業(yè)較重要的菌種之一。在液體中生長(zhǎng)的最適溫度為_(kāi)_______℃，固體培養(yǎng)的最適溫度為28~30℃，最高生長(zhǎng)溫度37℃。該菌產(chǎn)酸高達(dá)11.5%。對(duì)醋酸沒(méi)有氧化作用。

14.惡臭醋桿菌：我國(guó)釀醋常用菌株之一。該菌在液面處形成菌膜，并沿容器壁上升，菌膜下液體不渾濁。一般能產(chǎn)酸___%，有的菌株副產(chǎn)2%的葡萄糖酸，并能把醋酸進(jìn)一步氧化成二氧化碳和水。

15.食醋按醋酸發(fā)酵方式分為_(kāi)_______ __________ _________三類。16.熏醋和老陳醋顏色呈黑褐色或棕褐色，可稱為_(kāi)______醋。

17.如果食醋沒(méi)有添加焦糖色或不經(jīng)過(guò)熏醅處理，顏色為淺棕黃色，稱_____醋。18.用酒精為原料生產(chǎn)的氧化醋或用冰醋酸兌制的醋酸呈無(wú)色透明狀態(tài)，稱為_(kāi)醋。

19.食醋釀造需要經(jīng)過(guò)糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵以及后熟與陳釀等過(guò)程。在每個(gè)過(guò)程中都是由各類微生物所產(chǎn)生的__引起一系列生物化學(xué)作用。

20.用淀粉質(zhì)原料釀造食醋，首先要將淀粉水解為糖，水解過(guò)程分兩步進(jìn)行。第一步_________________ 第二步是_________________。21.酒精在醋酸菌的作用下被氧化成_____。

22.食醋的色素來(lái)源于__________和發(fā)酵過(guò)程以及陳釀過(guò)程形成的色素。如用紅曲作糖化劑，紅曲能賦予食醋紅色。

23.釀制過(guò)程中色素形成的主要途徑是食醋中的糖類與氨基酸經(jīng)過(guò)_____________反應(yīng)生成類黑素，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，作用溫度越高，空氣越充足，色澤變得越深。

24.食醋的香氣主要來(lái)源于各種_________與________通過(guò)酯化反應(yīng)形成的酯類。酯類中以乙酸乙酯為主，由于酯化反應(yīng)速度較為緩慢，所以釀制周期長(zhǎng)的老陳醋，酯類形成較多，香氣也濃郁。

25.醋酸是食醋酸味的_________。另外有一些不揮發(fā)酸，如琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖酸等，是微生物的代謝產(chǎn)物，它們和醋酸及其他揮發(fā)酸共同形成食醋的酸味。

26.食醋的甜味是________形成的。食醋中糖分的來(lái)源是沒(méi)有被酵母利用的糖分殘留在食醋中。

27.食醋中的氨基酸賦予食醋一定鮮味。氨基酸中以__________、賴氨酸、丙氨酸、_________和纈氨酸配含量高。將食醋加熱，由于酵母菌體的自溶，也增加了食醋的鮮味。

28.食醋生產(chǎn)采用的糖化劑有兩大類型：一類是采用__________方法培養(yǎng)固體糖化曲，有大曲、小曲、麩曲、紅曲、麥曲等；另一類是采用_______方法培養(yǎng)的液體曲。

29.大曲主要是對(duì)______的利用，對(duì)成曲之后霉菌的死活沒(méi)有多大關(guān)系，但也保留少量活的細(xì)菌和酵母。

30.大曲中的微生物以霉菌占絕大多數(shù)，______與細(xì)菌比較少。

31.霉菌中以毛霉、根霉、念珠霉為主，______比較少。差不多所有的大曲都含梨頭霉，其次是念珠霉，而酵母占末位。自然發(fā)酵的大曲中，有用的根霉、毛霉、曲霉占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

32.大曲生產(chǎn)工藝流程__________________________________________ 33.小曲中的微生物主要是霉菌和酵母。小曲中的霉菌一般包括________、毛霉、黃曲霉、______等。

34.小曲生產(chǎn)工藝流程_____________________________ 35.釀造醋：以__________、糖、酒為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵釀制而成。36.食醋按原料分：糧食醋、_______、薯干醋、糖醋、酒醋。37.食醋按釀造用曲分：麩曲醋、______、小曲醋。

38.食醋按發(fā)酵工藝分：_______、液態(tài)發(fā)酵醋、固稀發(fā)酵醋。

39.醋有很好的__________-作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。40.凡含有最終能被________利用的淀粉質(zhì)、糖及酒精等的物質(zhì)，原則上都可作為釀醋原料。

41.食醋顏色的來(lái)源主要有以下___________ ____________ _____________方面： 42.食醋的香氣主要來(lái)源于食醋釀造過(guò)程中產(chǎn)生的_____、________、醛類、酚類等物質(zhì)。還有添加的芝麻、茴香、桂皮、陳皮等香辛料。

43.食醋是一種酸性調(diào)味品，主味是________。醋酸是揮發(fā)性酸，酸味強(qiáng)，尖酸突出，有刺激性氣味。

44.食醋的體態(tài)是由______含量決定的。固形物包括有機(jī)酸、脂類、糖分、氨基酸、蛋白質(zhì)、糊精、色素、鹽類等。用淀粉質(zhì)原料釀制的醋因固形物含量高，所以體態(tài)好。

45.糖化劑的類型___________ ____________ ____________ 46.把淀粉轉(zhuǎn)化為發(fā)酵性糖所用的催化劑稱_______ 47.固態(tài)發(fā)酵法制醋的生產(chǎn)類型_____________ __________ ___________三類 48.山西老陳醋以高梁為主要原料，經(jīng)磨碎蒸熟后，加入大量大曲作糖化________，采用低溫糖化及酒精發(fā)酵。酒醪拌入大量谷糠、麩皮進(jìn)行固態(tài)醋酸發(fā)酵。

49.大曲是固體發(fā)酵制醋傳統(tǒng)工藝的主要__________。

50.小曲醋生產(chǎn)特點(diǎn)______________ _______________ _______________ ___________ ____________。

第二篇：打醬油詩(shī)歌

1

平生打過(guò)幾次醬油？

誰(shuí)也無(wú)法統(tǒng)計(jì)精確

事實(shí)上

我隔三岔五就要打上一次醬油

打醬油的過(guò)程漫長(zhǎng)或短暫

量出一生中散淡無(wú)聊的時(shí)光

2恰好真的拎著一瓶醬油回家

在小區(qū)遭遇一小孩追問(wèn)

你手里那東西是什么

我喜孜孜說(shuō)：

醬油！

沒(méi)來(lái)由的喜感

仿佛醬油就是我無(wú)厘頭喜悅的緣由

3你可以認(rèn)為這很荒誕！

你之所想也就是我之所想

我們有相同的人生經(jīng)驗(yàn)

因?yàn)槲覀兌即蜥u油

4而越是正經(jīng)八百的打醬油

越是荒誕

誰(shuí)活著沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)荒誕呢

誰(shuí)一生中沒(méi)有打過(guò)醬油呢

誰(shuí)打醬油回來(lái)沒(méi)有遭遇過(guò)奇怪的追問(wèn)呢

誰(shuí)在追問(wèn)下沒(méi)有緊張的打翻過(guò)醬油瓶呢

一只貓正從我們腳下一溜煙閃過(guò)

5小時(shí)候打散裝醬油

有時(shí)沒(méi)菜吃我就簡(jiǎn)單的以醬油拌飯

如今我打瓶裝或袋裝醬油

卻再也不敢用醬油下飯

那么是對(duì)醬油產(chǎn)生了不信任感？

6可是烹飪炒菜仍需要醬油

不管是炒紅燒肉

還是煎魚

都離不開(kāi)醬油

哦，真要命

我總是斷不了打醬油的念頭！

7醬油是黑色的生活是原色的一個(gè)人打醬油

他是什么色的？

8如果你湊巧在一家醬油廠邊的學(xué)校念過(guò)書

見(jiàn)到過(guò)醬油的生產(chǎn)制造過(guò)程

你對(duì)醬油還會(huì)抱有經(jīng)久不變的好感嗎？

離開(kāi)醬油廠邊的學(xué)校已這么多年

我仍在孜孜不倦的打醬油

9對(duì)于打醬油

我總是抱有愉悅感

唯有打醬油

讓我始終保持著澎湃的激情

也正是打醬油

讓我的人生顯得平淡、豐富，充滿閑趣

愛(ài)人啊，我多想跟你一起

打醬油度余生

昨天，今天

甚至明天

總有人在打醬油

醬油在農(nóng)村代銷店

醬油在超市里

醬油在廚房和餐桌上

醬油有時(shí)會(huì)帶來(lái)一場(chǎng)盛宴

有時(shí)又制造形單影只

醬油是種孤獨(dú)感

不能幸免醬油

就像不能幸免時(shí)間的虛無(wú)

第三篇：半瓶子醬油[范文]

半瓶子油

教學(xué)目的

1、讀小說(shuō)，理清小說(shuō)情節(jié)內(nèi)容。

2、學(xué)習(xí)小說(shuō)組織材料和構(gòu)思的技巧。

3、體會(huì)微型小說(shuō)的特點(diǎn)。教學(xué)方法

自讀指導(dǎo)法、討論法 重點(diǎn)難點(diǎn)

1、小說(shuō)情節(jié)與內(nèi)容。

2、小說(shuō)構(gòu)思技巧。教學(xué)課時(shí) 一課時(shí) 教學(xué)過(guò)程

一、導(dǎo)入新課。

由余光中的《鄉(xiāng)愁》導(dǎo)入——

二、讀小說(shuō)，把握內(nèi)容。

1、學(xué)生速讀課文，思考：小說(shuō)的線索是什么？

2、討論，明確： 課文分成兩部分：

——第一部分：（第1—3小節(jié)），寫一位臺(tái)灣老兵回大陸探親，卻不像其他的探親者一樣箱包一在堆地帶著，而只帶了半瓶子油。設(shè)置懸念。

第二部分：（第4小節(jié)），寫老兵從臺(tái)灣帶回這半瓶子油，是為了了卻40年前的一個(gè)“囑托”。揭開(kāi)謎團(tuán)。

3、學(xué)生再讀課文，體會(huì)小說(shuō)的這種懸念設(shè)置法的特點(diǎn)及作用。（學(xué)生討論、發(fā)言）

三、簡(jiǎn)介兩岸關(guān)系，體會(huì)小說(shuō)表現(xiàn)出來(lái)重大主題。

1、介紹兩岸關(guān)系發(fā)展史，談?wù)剝砂蛾P(guān)系現(xiàn)狀。

2、認(rèn)真體會(huì)這一貌似細(xì)微的細(xì)節(jié)開(kāi)掘出來(lái)的重大的主題。這個(gè)故事讓人真切地感受到臺(tái)灣同胞對(duì)祖**親的感情沒(méi)有被歲月磨蝕，相反，與日俱增。

四、體會(huì)小說(shuō)的寫法與語(yǔ)言。

1、學(xué)生再讀小說(shuō)，談?wù)勑≌f(shuō)的特點(diǎn)。

2、討論，明確：

——（1）、新穎，構(gòu)思巧妙，先設(shè)疑團(tuán)，最后揭出真相。微型小說(shuō)想要在極有限的藝術(shù)篇幅里迅速形成對(duì)讀者的審美刺激，運(yùn)用懸念和誤會(huì)是比較奏效的情節(jié)方法。即在總體構(gòu)思上順應(yīng)情節(jié)發(fā)展由誤會(huì)形成懸念，在解開(kāi)個(gè)懸念后便構(gòu)成了整個(gè)情節(jié)的徒然反轉(zhuǎn)。老兵回鄉(xiāng)探親別的都不帶，卻帶了半瓶子油，這已然有些特別，加之他的舉止神情，“人家才注意到他手上這半瓶子油”，并且“人家保不住還懷疑這是什么硝化甘油之類”，因而引來(lái)工作人員的詢問(wèn)和“檢查”。最后，老兵的回答解開(kāi)懸念的包袱，使情節(jié)徒然反轉(zhuǎn)，于是，“一張張臉都寬松下來(lái)”。

老兵的答語(yǔ)也是本文的點(diǎn)睛之筆，有了這一筆，前面的場(chǎng)面描寫、心理描寫、行動(dòng)描寫都有了根由。

（2）、用“半瓶子油”這樣一個(gè)支點(diǎn)來(lái)組織材料，提煉主題，可謂是“小中見(jiàn)大”。

五、體會(huì)微型小說(shuō)的特點(diǎn)。

1、學(xué)生談?wù)勀阈闹械奈⑿托≌f(shuō)。

2、關(guān)于微型小說(shuō)。

微型小說(shuō)又稱為小小說(shuō)，短小說(shuō)、袖珍小說(shuō)、一分鐘小說(shuō)、千字小說(shuō)等，是篇幅很短的小說(shuō)，由于它能迅速地反映現(xiàn)實(shí)，便成為人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種文學(xué)形式。它同一般小說(shuō)一樣，必須運(yùn)用典型化、形象化的方法進(jìn)行創(chuàng)作；也必須具有人物、情節(jié)、環(huán)境諸因素。它自身的藝術(shù)特點(diǎn)是：比短篇小說(shuō)更精粹、更洗練、人物少、情節(jié)簡(jiǎn)單，但容量大，能以短見(jiàn)長(zhǎng)，小中見(jiàn)大，舉一反三；環(huán)境描寫往往融入人物的刻畫和情節(jié)展開(kāi)之中；語(yǔ)言精練，追求寓意深遠(yuǎn)、情趣雋永的藝術(shù)效果。微型小說(shuō)要求選材新穎，結(jié)構(gòu)精巧，一篇最好只寫一件事、一個(gè)場(chǎng)面、一個(gè)人物。微型小說(shuō)從字?jǐn)?shù)篇幅來(lái)說(shuō)它是微小的，但它揭示的主題目卻是巨大的，能起“見(jiàn)一斑而窺全豹”的作用。它與短篇小說(shuō)、中篇小說(shuō)、長(zhǎng)篇小說(shuō)并列為小說(shuō)的“四大家族”。

關(guān)于小說(shuō)的特點(diǎn)，美國(guó)評(píng)論家羅伯特奧佛法斯總結(jié)出三條：一是立意奇特，二是情節(jié)完整，三是結(jié)局出人意料。但它的最主要的特點(diǎn)，還是在于以小見(jiàn)大，以少勝多，文短意長(zhǎng)。在選材上，往往截取生活的一個(gè)片段，一個(gè)鏡頭，一幅剪影；在布局上，不必求全，力求單純；在表現(xiàn)手法上，大都用白描手法，寥寥幾筆，就使人物活起來(lái)。同時(shí)，講究含蓄，使人讀后回味無(wú)窮。

六、小結(jié)課文。作業(yè)。

完成練習(xí)冊(cè)。板書設(shè)計(jì)

第四篇：大學(xué)切莫“打醬油”

大學(xué)切莫“打醬油”近年來(lái)，由于種種原因，大學(xué)生學(xué)業(yè)“打醬油”現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)——一些人進(jìn)了大學(xué)就像進(jìn)了保險(xiǎn)箱，學(xué)習(xí)動(dòng)力急劇下降。目標(biāo)的錯(cuò)位，自我的迷失，使得大學(xué)“醬油黨”們浪費(fèi)了青春，虛度了光陰。

實(shí)際上，除了學(xué)生自己要有自制力，樹立正確的目標(biāo)，家長(zhǎng)們也不能太溺愛(ài)孩子，讓他們沒(méi)有壓力，更沒(méi)有動(dòng)力。更應(yīng)該反思的是高校，加快自身各方面建設(shè)的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)管理，讓學(xué)業(yè)對(duì)學(xué)生有更大吸引力，讓管理對(duì)學(xué)生有更強(qiáng)管控力。希望校園里的“醬油黨”越來(lái)越少，不虛度光陰，才對(duì)得起寶貴的青春年華。

學(xué)生論壇

“打醬油”不如“裝滿油”

濟(jì)南大學(xué) 謝菡菡

我是一名研究生，對(duì)我來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)之路是一步一個(gè)腳印辛辛苦苦走過(guò)來(lái)的。

高考失利，我只能選擇?？?。走進(jìn)大學(xué)的第一天，我就給自己設(shè)定了一個(gè)目標(biāo)：升本考研，所以我要比本科生付出更多。在大二那年，我以第三名的成績(jī)升了本科，本來(lái)可以松口氣，但是我知道，我的本科已經(jīng)比別人晚了，必須更加努力。

每年我都是班里的前三名，還拿到了在校期間可以考的所有證書，除此之外，我還大量閱讀課外書，尤其是與政治歷史有關(guān)的書籍。大四那年，我決定考研究生，但是經(jīng)過(guò)半年的刻苦學(xué)習(xí)，還是沒(méi)能如愿考入我向往的學(xué)校。

畢業(yè)后，我?guī)е活w不服輸?shù)男倪吂ぷ鬟厡W(xué)習(xí)，最終以第一名的成績(jī)考上研究生，并選擇了我最喜歡的政治專業(yè)?，F(xiàn)在我是一名研二在校生，依然保持著本科時(shí)的上進(jìn)心，不僅成績(jī)名列前茅，還廣泛涉獵各種知識(shí)。我越來(lái)越覺(jué)得，學(xué)習(xí)已經(jīng)成為了我生命中不可缺少的一部分。我知道自己不是個(gè)很聰明的人，沒(méi)有多余的時(shí)間去浪費(fèi)，我更知道，我絕不能像有些人那樣去“打醬油”。我所能做的，就是一點(diǎn)一滴讓自己“裝滿油”，這樣才能有足夠的動(dòng)力和信心進(jìn)入社會(huì)去打拼。一名“醬油黨”的悔悟

曲阜師范大學(xué) 邢曉飛

我是一名大三學(xué)生，很慚愧，以前我也是一名資深“醬油黨”，對(duì)于上課是有機(jī)會(huì)就逃，沒(méi)機(jī)會(huì)創(chuàng)造機(jī)會(huì)也要逃，尤其是喜歡“欺負(fù)”脾氣好不點(diǎn)名的老師，有的課程結(jié)束了，連老師的模樣都沒(méi)有記住?；叵胍郧胺N種逃課行為，我感到深深的后悔和自責(zé)。雖說(shuō)每次考前下工夫猛背也能通過(guò)考試，但有時(shí)回顧學(xué)過(guò)的東西，腦中空空如也，極為羞愧。作為一名過(guò)來(lái)人和自作自受者，我奉勸學(xué)弟學(xué)妹們，一定要樹立正確的觀念，踏踏實(shí)實(shí)學(xué)好自己的專業(yè)，莫做“醬油黨”。我現(xiàn)在開(kāi)始努力迎頭趕上，不知道還來(lái)不來(lái)得及??

對(duì)自己負(fù)責(zé)

嘉興學(xué)院 郭曉艷

進(jìn)入大學(xué)，發(fā)現(xiàn)很多作業(yè)可以直接抄，很多課程可以隨便逃，很多論文可以小組共同完成，甚至是期末考卷。于是，遇上了積極活躍的小組長(zhǎng)，成全了消極怠工的自己，很多大學(xué)生順利地搭上了“便車”。

那些寫了自己名字的作業(yè)，其實(shí)自己什么也沒(méi)做；那些從百度上直接下載的資料，沒(méi)有自己任何的思考；錯(cuò)過(guò)了課堂上老師的精彩言論，只因自己沉浸在小說(shuō)、網(wǎng)絡(luò)、夢(mèng)鄉(xiāng)里。晚上下不來(lái)的網(wǎng)，早上起不來(lái)的床，成了一部分大學(xué)生的寫照。

我曾經(jīng)也搭過(guò)“便車”，打過(guò)“醬油”。但是現(xiàn)在，我開(kāi)始認(rèn)真聽(tīng)每一堂課，認(rèn)真完成每一次作業(yè)和實(shí)踐，面對(duì)問(wèn)題先思考再去參考網(wǎng)上資料。作為大學(xué)生，應(yīng)該對(duì)父母負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，更應(yīng)該對(duì)自己負(fù)責(zé)。我們學(xué)習(xí)是為了讓自己更優(yōu)秀，讓人生更有意義，所以絕對(duì)不能應(yīng)付。不要“打醬油”，放棄“搭便車”，堅(jiān)持下來(lái)，你會(huì)看到不一樣的自己。

也不能全怪學(xué)生

南京政治學(xué)院 辛延飛

我發(fā)現(xiàn)學(xué)校里最大的“醬油集團(tuán)”就是打游戲的。有人玩游戲通宵達(dá)旦，一兩點(diǎn)鐘睡覺(jué)算是比較早的，沉迷于“魔獸世界”“DOTA”等游戲中。白天上課就睡覺(jué)，下課回宿舍第一件事就是開(kāi)電腦，陷入了一種“惡性循環(huán)”，學(xué)業(yè)情況可想而知。

我問(wèn)過(guò)好幾個(gè)經(jīng)常通宵打游戲的室友：“成天打游戲，以后咋辦？”一個(gè)同學(xué)回答：“我就是在學(xué)校里玩幾年，家里那邊都安排好了，畢業(yè)以后直接工作?！逼渌麕讉€(gè)經(jīng)常打游戲不學(xué)習(xí)的情況都差不多。家長(zhǎng)把孩子放進(jìn)了保險(xiǎn)箱，孩子不愿學(xué)習(xí)也就不足為奇了。

還有的時(shí)候課程學(xué)不好純屬被“逼”的。我大學(xué)第一節(jié)課是《軍事理論》，我興致勃勃地拿出筆記本準(zhǔn)備做筆記，誰(shuí)知那個(gè)老師一口不知道哪里的方言，所有同學(xué)就像聽(tīng)天書一樣望著他，一節(jié)課下來(lái)，我只聽(tīng)懂了“迫擊炮”和“淮海戰(zhàn)役”幾個(gè)字。

面對(duì)這樣的老師，學(xué)不好、不愿學(xué)能全怪學(xué)生嗎？還有老師要求學(xué)生上課不許睡覺(jué)，每次上課都要點(diǎn)名，自己卻照著課本念，學(xué)生面對(duì)此類“催眠術(shù)”，實(shí)在無(wú)法抵抗，趴倒一片。更有老師怕課堂太亂，直接告訴我們只要不說(shuō)話，做什么都行。遇到這樣不負(fù)責(zé)的老師，想學(xué)習(xí)的學(xué)生啥也學(xué)不到，“打醬油”的學(xué)生則如魚得水。

旁觀者言

高校不要“賣醬油”

山東省惠民縣姜樓鎮(zhèn) 高立國(guó)

最近，某高校勸退了多名成績(jī)差、學(xué)分不達(dá)標(biāo)的學(xué)生，這無(wú)疑給“打醬油”的大學(xué)生敲響了警鐘。

誠(chéng)然，確實(shí)有部分大學(xué)生失去了往日“頭懸梁錐刺股”的學(xué)習(xí)勁頭，變成了無(wú)所事事的“混文憑”，但高校在“勸退”的同時(shí)，也該反思一下自己是不是在“賣醬油”。

我國(guó)高?，F(xiàn)狀是“嚴(yán)進(jìn)寬出”，“混”個(gè)大學(xué)文憑很容易，在這種情況下，高校難免淪為“打醬油”之地。同時(shí)，許多高校教師都認(rèn)為大學(xué)學(xué)習(xí)主要應(yīng)靠學(xué)生自覺(jué)，但事實(shí)是在新環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)的大學(xué)生，思想觀念、適應(yīng)能力等都與以前的大學(xué)生有很大不同，進(jìn)入大學(xué)后，容易出現(xiàn)無(wú)所適從、貪玩享受的狀況，在這種情況下，如果高校管理松散，老師與學(xué)生之間缺少溝通交流，大學(xué)生得不到正確的引導(dǎo)，或許就只能“打醬油”了。

再有，高校的課程是否符合學(xué)生“口味”？目前，在部分高校課堂上，老師照本宣科，學(xué)生東倒西歪，一些所謂的“實(shí)用專業(yè)”也多是倉(cāng)促上馬，教學(xué)水平有待提高。在這種情況下，一些學(xué)生把精力放到了考各種證上，課業(yè)干脆就“打醬油”了。

針對(duì)大學(xué)生“打醬油”現(xiàn)象，高校在嚴(yán)格管理的同時(shí)，也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，使課程設(shè)置更符合社會(huì)需求，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

過(guò)來(lái)人語(yǔ)

切莫“打醬油”

江蘇省南京市高淳區(qū)固城鎮(zhèn) 張倫

畢業(yè)十年后又回到高校進(jìn)修，樂(lè)此不疲地在單位、學(xué)校、家之間穿梭奔波，時(shí)時(shí)感覺(jué)時(shí)間不夠用，想想上學(xué)那會(huì)兒“悠閑”的時(shí)光，真是懊悔不已。

1999年，我從農(nóng)村考入一所重點(diǎn)院校，自以為從此跳出了農(nóng)門，進(jìn)了保險(xiǎn)箱，畢業(yè)后可以過(guò)上自己想要的幸福生活，于是放松了對(duì)自己的要求，從大一就開(kāi)始逃課，偶爾上上課，不是坐在后排聊天就是趴在桌上睡覺(jué)。

大多數(shù)時(shí)間里，上午睡懶覺(jué)，下午打籃球，晚上在宿舍里熬夜打牌或玩游戲，有時(shí)候做做家教掙些零花錢，只是到了期末考試前才熬夜突擊應(yīng)付考試，十足一個(gè)“醬油哥”。

四年時(shí)間飛快過(guò)去，盡管順利畢業(yè)，但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)市場(chǎng)上，我那60多分的成績(jī)單，讓我找工作時(shí)屢屢受挫，這都是“打醬油”埋下的禍根。好不容易找到工作后，我加倍努力，彌補(bǔ)了許多專業(yè)知識(shí)和文史常識(shí)，逐漸提高了業(yè)務(wù)技能和人文修養(yǎng)，在單位站穩(wěn)了腳跟并略有發(fā)展。

后來(lái)，辦公室里陸續(xù)來(lái)了7個(gè)大學(xué)畢業(yè)生，大多數(shù)人的大學(xué)經(jīng)歷比我有過(guò)之而無(wú)不及，大有一屆勝過(guò)一屆的趨勢(shì)，面對(duì)專業(yè)性較強(qiáng)的技術(shù)工作，只懂皮毛的他們?nèi)缤?dāng)初的我，無(wú)不感慨“書到用時(shí)方恨少”。

我們這些曾經(jīng)在大學(xué)里“打醬油”的人都認(rèn)為在大學(xué)里還是應(yīng)該學(xué)好專業(yè)知識(shí)，博覽群書，發(fā)展興趣愛(ài)好，打牢專業(yè)基礎(chǔ)和提升人文素養(yǎng)二者兼顧，切莫“打醬油”，虛度了青春。

老師觀點(diǎn)

樹立目標(biāo)最重要

河北省泊頭職業(yè)學(xué)院 吳寶平

在我們學(xué)校也有一些同學(xué)，上課時(shí)經(jīng)常低著頭玩手機(jī)，或者抱著筆記本電腦看電影，要不就找個(gè)借口心安理得地逃課，根本不拿學(xué)習(xí)當(dāng)回事。歸納起來(lái)大致有這么幾種情況：

一是獨(dú)立性差。中學(xué)階段由老師主導(dǎo)學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)過(guò)程，學(xué)生依賴性強(qiáng)，而大學(xué)階段注重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)能力，更強(qiáng)調(diào)學(xué)生自學(xué)，很多同學(xué)對(duì)此不適應(yīng)，沒(méi)有老師領(lǐng)著就不會(huì)學(xué)習(xí)。

二是厭學(xué)心理嚴(yán)重。中小學(xué)階段家長(zhǎng)和學(xué)校的重壓與嚴(yán)管，使部分學(xué)生產(chǎn)生抵觸對(duì)抗心理，嚴(yán)重厭學(xué)。

三是缺乏目標(biāo)。我們的學(xué)生從小被灌輸?shù)木褪恰昂煤脤W(xué)習(xí)，考個(gè)好大學(xué)”，考大學(xué)是他們唯一的目標(biāo)和方向?，F(xiàn)在考上大學(xué)了，找不到下一步的目標(biāo)和方向，無(wú)所適從。

四是盲目選擇專業(yè)。相當(dāng)多的同學(xué)報(bào)考專業(yè)并不是出于自己的興趣。有一次我問(wèn)比較熱門的專業(yè)會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生為什么選擇本專業(yè)，有人說(shuō)是“父母給選的”，有人說(shuō)是“因?yàn)楹镁蜆I(yè)”，還有的說(shuō)是“會(huì)計(jì)越老越吃香，掙錢多”。而另一個(gè)相對(duì)冷門的專業(yè)的學(xué)生表述則基本相同，“誰(shuí)選它了，調(diào)劑的，我將來(lái)肯定不干這行”。如果不是出于興趣，如果不喜歡自己的專業(yè)，很可能對(duì)學(xué)業(yè)不用心。

對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，最重要的是樹立目標(biāo)，及早規(guī)劃。成功要靠目標(biāo)來(lái)領(lǐng)航。大學(xué)時(shí)期是人生發(fā)展的關(guān)鍵階段，學(xué)校和家長(zhǎng)應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生從一入學(xué)就確立明確的目標(biāo)，及早制定一個(gè)適合自身情況的符合實(shí)際的職業(yè)生涯規(guī)劃。合理的職業(yè)生涯規(guī)劃如茫茫黑夜里的導(dǎo)航燈讓人目標(biāo)明確。有目標(biāo)才會(huì)有動(dòng)力，才會(huì)找準(zhǔn)努力方向。這樣大學(xué)生就會(huì)珍惜在校的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和學(xué)習(xí)時(shí)間，提高學(xué)習(xí)的自主性和針對(duì)性。

觀點(diǎn)集萃

人生是由不同階段組成的，各個(gè)階段都有需要完成的事情，該做好時(shí)“打醬油”，后面的各個(gè)階段都難免會(huì)混亂。

——重慶璧山河邊小學(xué) 申遠(yuǎn)彪

經(jīng)過(guò)緊張的高中生活進(jìn)入大學(xué)，讓部分大學(xué)生有了“船到碼頭車到站”的放松心理，但混日子會(huì)導(dǎo)致成績(jī)不理想，小心被開(kāi)除哦。

——石家莊陸軍指揮學(xué)院 楊志慧

第五篇：海天醬油 積極參與慈善事業(yè)

海天醬油 積極參與慈善事業(yè)

一元、十元、一百元??，2011年6月，應(yīng)第二個(gè)“廣東(佛山)扶貧濟(jì)困日”號(hào)召，海天醬油員工紛紛行動(dòng)起來(lái)，黨員、團(tuán)員、工會(huì)會(huì)員多交一個(gè)月特殊黨費(fèi)、團(tuán)費(fèi)、工會(huì)費(fèi)，其它員工參與“一元捐”，根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，本次共2095人捐款，金額為26857.3元。

2011年6月30日晚，海天醬油工會(huì)主席梁婉蕓代表公司參加了主題為“人人奉獻(xiàn)愛(ài)心，共建幸福家園”廣東(佛山)扶貧濟(jì)困日佛山電視募捐晚會(huì)。在晚會(huì)中，梁書記代表公司捐出了兩百萬(wàn)元的善款。據(jù)悉，慈善日的善款將幫助全省23萬(wàn)名貧困村60歲以上老人購(gòu)買社保和資助30萬(wàn)名貧困戶搬遷安置。

互助友愛(ài)，溫暖人心。一直以來(lái)，海天醬油公司都積極關(guān)注慈善事業(yè)，并盡其所能的奉獻(xiàn)愛(ài)心，對(duì)于扶貧濟(jì)困活動(dòng)更是積極參與。在2010年，第一個(gè)“廣東(佛山)扶貧濟(jì)困日”，公司就捐出了一百五十萬(wàn)元的善款。2010年，“海天陽(yáng)光基金會(huì)”慈善平臺(tái)成立之后，進(jìn)一步增強(qiáng)了海天醬油員工互助互愛(ài)、熱心公益，助人為樂(lè)的熱情和精神。捐款不分多少，善舉不分先后。海天醬油公司和員工一起用一次次的行動(dòng)，大力發(fā)揚(yáng)“良心、愛(ài)心、責(zé)任心”的“三心”企業(yè)文化理念，在企業(yè)發(fā)展壯大的同時(shí)，不忘回報(bào)社會(huì)。

海天醬油積極參與慈善活動(dòng)的行為，也得到了政府和社會(huì)的認(rèn)可與肯定，海天醬油公司被評(píng)為“佛山市扶貧濟(jì)困玫瑰慈善銀杯獎(jiǎng)”。獎(jiǎng)杯的獲得不僅代表榮譽(yù)，更是對(duì)我們以后繼續(xù)加大慈善宣傳，加強(qiáng)開(kāi)展慈善活動(dòng)的激勵(lì)。

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