第一篇：超市商品配置表管理vpx

超市商品配置表管理vpx.txt你出生的時(shí)候，你哭著，周?chē)娜诵χ?；你逝去的時(shí)候，你笑著，而周?chē)娜嗽诳?！喜歡某些人需要一小時(shí),愛(ài)上某些人只需要一天,而忘記一個(gè)人得用一生by 小熊

超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的商品陳列是用商品配置表來(lái)進(jìn)行管理的；這種技術(shù)管理方法在我國(guó)超市管理中幾乎沒(méi)有得到運(yùn)用。商品配置表其定義是，把商品陳列的排面在貨架上作最有效的分配，以書(shū)面表格規(guī)畫(huà)出來(lái)。

(一)商品配置表的管理功能

1．有效控制商品品項(xiàng)。

每一個(gè)超級(jí)市場(chǎng)的賣(mài)場(chǎng)面積是有限的，所能陳列的商品品項(xiàng)數(shù)目也是有限的，為此就要有效的控制商品的品項(xiàng)數(shù)，這就要使用商品配置表，才能獲得有效的控制效果，使賣(mài)場(chǎng)效率得以正常發(fā)揮。

2．商品定位管理。

超市賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的商品定位，就是要確定商品在賣(mài)場(chǎng)中的陳列方位和在貨架上的陳列位置，這是超市營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理的重要工作，如不事先規(guī)畫(huà)好商品配置表，無(wú)規(guī)則進(jìn)行商品陳列，就無(wú)法保證商品的有序有效的定位陳列，而有了商品配置表，就能做好商品的定位管理。

3．商品陳列排面管理。

商品的陳列排面管理就是規(guī)劃好商品陳列的有效貨架空間范圍。在超市商品銷(xiāo)售中有的商品銷(xiāo)售量很大，有的則很小，因此可用商品配置表來(lái)按排商品的排面數(shù)，即根據(jù)商品銷(xiāo)售量的多少，來(lái)決定商品的排面數(shù)，暢銷(xiāo)商品給予多的排面數(shù)，也就是占的陳列空間大，銷(xiāo)售量較少的商品則給予較少的排面數(shù)，其所占的陳列空間也小。對(duì)滯銷(xiāo)商品則不給排面，可將其淘汰出去。商品陳列的排面管理對(duì)提高超級(jí)市場(chǎng)的賣(mài)場(chǎng)效率，具有很大的作用。

4．暢銷(xiāo)商品保護(hù)管理。

在有的超市中暢銷(xiāo)商品銷(xiāo)售速度很快，若沒(méi)有商品配置表對(duì)暢銷(xiāo)商品排面的保護(hù)管理，常常會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象，當(dāng)暢銷(xiāo)商品賣(mài)完了，又得不到及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，就易導(dǎo)致較不暢銷(xiāo)商品甚至滯銷(xiāo)品占據(jù)暢銷(xiāo)商品的排面，形成了滯銷(xiāo)品驅(qū)逐暢銷(xiāo)品的狀況。這種狀況一會(huì)降低商店對(duì)顧客的吸引力，二會(huì)使商店失去了售貨的機(jī)會(huì)并降低了競(jìng)爭(zhēng)力?？梢哉f(shuō)，在沒(méi)有商品配置表管理的超市，這種狀況時(shí)常會(huì)發(fā)生，有了商品配置表管理，暢銷(xiāo)商品的排面就會(huì)得到保護(hù)，滯銷(xiāo)品驅(qū)逐暢銷(xiāo)品的現(xiàn)象會(huì)得到有效控制和避免。

5．商品利潤(rùn)的控制管理。

超級(jí)市場(chǎng)銷(xiāo)售的商品中，有高利潤(rùn)商品和低利潤(rùn)商品之分，每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者總是希望把利潤(rùn)高的商品放在好的陳列位置銷(xiāo)售，利潤(rùn)高的商品銷(xiāo)售量提高了。超市的整體盈利水平就會(huì)上升，而把利潤(rùn)低的商品配置在差一點(diǎn)的位置來(lái)銷(xiāo)售，來(lái)控制商品的銷(xiāo)售品種結(jié)構(gòu)，以保證商品供應(yīng)的齊全性。這種商品利潤(rùn)控制的管理法，就需要依靠商品配置表來(lái)給予各種商品妥當(dāng)貼切的配置陳列，以達(dá)到提高商店整個(gè)利潤(rùn)水平的目的。

6．超市連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具。

連鎖制的超市公司有眾多的門(mén)店，達(dá)到各門(mén)店的商品陳列的一致，是連鎖超市公司標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要內(nèi)容，有了一套標(biāo)準(zhǔn)的商品配置表來(lái)進(jìn)行陳列一致的管理，整個(gè)連鎖體系內(nèi)的陳列管理就比較易于開(kāi)展，同時(shí)，商品陳列的調(diào)整和新產(chǎn)品的增設(shè)，以及滯銷(xiāo)品的淘汰等管理工作的統(tǒng)一執(zhí)行，就會(huì)有計(jì)劃、有藍(lán)本、高效率地開(kāi)展。

(二)商品配置表的制作與修正

商品配置表的制作，可分成新開(kāi)店制表和已開(kāi)店配置表修改兩種情況來(lái)進(jìn)行。

1．新開(kāi)店商品配置表的制作

新開(kāi)店的商品配置表的制作,是一個(gè)新的超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)商品管理全新內(nèi)容的開(kāi)始，一般可按以下程序進(jìn)行：

(1)商圈與消費(fèi)者調(diào)查。商圈調(diào)查主要是弄清新店屬地的市場(chǎng)容量，潛力和競(jìng)爭(zhēng)者狀況。消費(fèi)者調(diào)查主要是掌握商圈內(nèi)消費(fèi)者的收入水平、家庭規(guī)模結(jié)構(gòu)、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、對(duì)超市商品與服務(wù)的需求內(nèi)容等。經(jīng)過(guò)這兩項(xiàng)調(diào)查，新店的經(jīng)營(yíng)者就可開(kāi)始構(gòu)思新店要經(jīng)營(yíng)什么樣的商品。

(2)商品經(jīng)營(yíng)類(lèi)別的確定。在進(jìn)行了對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查后，就要提出新開(kāi)設(shè)的超級(jí)市場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)類(lèi)別，由采購(gòu)部會(huì)同門(mén)店人員共同討論決定每一個(gè)商品大類(lèi)在超市門(mén)店賣(mài)場(chǎng)中所占的營(yíng)業(yè)面積及配置位置，并制定出大類(lèi)商品配置圖，當(dāng)商品經(jīng)營(yíng)的大類(lèi)及配置完成后，采購(gòu)人員就要將每一個(gè)中分類(lèi)商品安置到各自歸屬的大類(lèi)商品配置圖中去.(3)單品項(xiàng)商品的決定。完成了商品大類(lèi)和中分類(lèi)的商品配置圖之后，就進(jìn)入制作商品配置表的實(shí)際工作階段，就是要決定單品項(xiàng)商品如何導(dǎo)入賣(mài)場(chǎng)。此項(xiàng)工作分三個(gè)步驟進(jìn)行。第一個(gè)步驟是收集每一個(gè)中分類(lèi)內(nèi)可能出售的單品項(xiàng)商品資料，包括單品項(xiàng)商品的品名、規(guī)格、成份、尺寸、包裝材料和價(jià)格；第二個(gè)步驟對(duì)這些單品項(xiàng)商品進(jìn)行選擇，挑選出適合超市門(mén)店商圈消費(fèi)需要的單品項(xiàng)商品，并列出商品臺(tái)帳；第三個(gè)步驟是把這些單品項(xiàng)商品做一個(gè)陳列面安排，并與門(mén)店周?chē)纳痰曜鞒鲆粋€(gè)比較優(yōu)勢(shì)的分析，在分析的基礎(chǔ)上對(duì)單品項(xiàng)商品作必要的調(diào)整，并最后決定下來(lái)。

(4)商品配置表的制作。商品配置表是決定單品項(xiàng)商品在貨架上的排面數(shù)，這一工作必須遵循有關(guān)商品陳列的原則，運(yùn)用好商品陳列的技術(shù)。如商品配置在貨架的上段、中段還是下段等，還須考慮到企業(yè)的采購(gòu)能力、配送能力、供應(yīng)廠商的合作等諸多因素，只有這樣才能將商品配置好。商品配置表的制作是一項(xiàng)艱苦的工作，也是一項(xiàng)實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的工作，需要采購(gòu)人員認(rèn)真鉆研，所以在制作商品配置表時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)先作貨架的實(shí)驗(yàn)配置，達(dá)到滿(mǎn)意效果后，才最后制作商品配置表，所以采購(gòu)部門(mén)要有自已的實(shí)驗(yàn)貨架。由采購(gòu)部門(mén)制作的商品配置表下發(fā)至新開(kāi)設(shè)的超市門(mén)店后，門(mén)店將依據(jù)這些表格來(lái)訂貨、陳列，并只要在貨架上貼好價(jià)目卡就可營(yíng)業(yè)。2．商品配置表的修正

任何一家超級(jí)市場(chǎng)新開(kāi)之后，商品的配置并不是永久不變的，必須根據(jù)市場(chǎng)和商品的變化作調(diào)整，這種調(diào)整就是對(duì)原來(lái)的商品配置表進(jìn)行修正。商品配置表的修正一般是固定一定的時(shí)間來(lái)進(jìn)行，可以是一個(gè)月，一個(gè)季度修正一次，但不宜隨意進(jìn)行修正，因?yàn)殡S意進(jìn)行修正會(huì)出現(xiàn)商品配置凌亂和不易。

(1)超級(jí)市場(chǎng)不管是單體店、附屬店還是連鎖店必須每月對(duì)商品的銷(xiāo)售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，統(tǒng)計(jì)的目的是要找出哪些商品暢銷(xiāo)，哪些商品滯銷(xiāo)，配備PO S系統(tǒng)的超市會(huì)很快統(tǒng)計(jì)出商品的銷(xiāo)售情況。沒(méi)有配備P0S系統(tǒng)的超市則要從商品的進(jìn)貨量和庫(kù)存量中去進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

(2)滯銷(xiāo)商品的淘汰。經(jīng)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)可確定出滯銷(xiāo)商品，但商品滯銷(xiāo)的原因很多，可能是商品質(zhì)量問(wèn)題，也可能是銷(xiāo)售淡季的影響、商品價(jià)格不當(dāng)、商品陳列的不好，更有可能是供應(yīng)商的促銷(xiāo)配合不好等。當(dāng)商品滯銷(xiāo)的原因清楚之后，要確定滯銷(xiāo)的狀況是否可能改善，如無(wú)法進(jìn)行改善就必須堅(jiān)決淘汰，不能讓滯銷(xiāo)品占住了貨架而產(chǎn)生不出效益來(lái)。

(3)暢銷(xiāo)商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入。對(duì)暢銷(xiāo)商品的調(diào)整，一是增加其陳列的排面，二是調(diào)整其位置及在貨架上的段位。對(duì)由于淘汰滯銷(xiāo)商品而空出的貨架排面，應(yīng)導(dǎo)入新商品，以保證貨架陳列的充實(shí)量。

(4)商品配置表的最后修正。在確定了滯銷(xiāo)商品的淘汰，暢銷(xiāo)商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入之后，這些修正必須以新的商品配置表的制定來(lái)完成。新的商品配置表的下發(fā)，就是超市門(mén)店進(jìn)行商品調(diào)整的依據(jù)。

(三)商品配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)

我們說(shuō)超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)零售業(yè)不同，其技術(shù)含量較高，在商品配置表的制作上就充分體現(xiàn)了技術(shù)性要求。

日本的超市經(jīng)營(yíng)業(yè)者總結(jié)出許多商品配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)，掌握了這些要領(lǐng)將會(huì)較容易地制作出商品配置表來(lái)。

1．決定每一個(gè)中分類(lèi)商品的陳列排面。

在規(guī)劃整個(gè)大類(lèi)商品的配置時(shí)，每一個(gè)中分類(lèi)商品所占的營(yíng)業(yè)面積和陳列排面數(shù)首先要決定下來(lái)，這樣才能進(jìn)行單品項(xiàng)的商品配置。例如：膨化食品要配置高165cm，長(zhǎng)90cm，寬35cm的單面貨架三座，這樣決定后，才能知道可配置多少單品項(xiàng)商品。

2．商品陳列貨架的標(biāo)準(zhǔn)化。

超級(jí)市場(chǎng)所使用的陳列貨架應(yīng)盡量標(biāo)準(zhǔn)化，這對(duì)連鎖的超級(jí)市場(chǎng)尤為重要。使用標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的陳列貨架；在對(duì)所有門(mén)店每一分類(lèi)的商品進(jìn)行配置規(guī)劃時(shí)，只要一種至多2—3種商品配置表就可進(jìn)行全部的商品配置與陳列管理，不至于出現(xiàn)一個(gè)門(mén)店一種配置或一種陳列的現(xiàn)象。

3.單品項(xiàng)商品的資料卡設(shè)立。

每一個(gè)單品項(xiàng)商品都要設(shè)立資料卡，如商品的品名、規(guī)格、尺寸、重量、進(jìn)價(jià)、售價(jià)、供貨量等，這些資料對(duì)制作商品配置表是相當(dāng)重要的。

4．設(shè)置商品配置實(shí)驗(yàn)架。

商品配宣表的制作必須要有一個(gè)實(shí)驗(yàn)階段，即采購(gòu)人員在制作商品配置表時(shí)，應(yīng)先在實(shí)驗(yàn)貨架上進(jìn)行試驗(yàn)性的陳列，從排面上來(lái)觀察商品的顏色、高低及容器的形狀是否協(xié)調(diào)，是否具有對(duì)顧客的吸引力,缺乏吸引力可進(jìn)行調(diào)整，直至協(xié)調(diào)和滿(mǎn)意為止。

5．特殊商品采用特殊的陳列工具。

對(duì)特殊陳列的商品不能強(qiáng)調(diào)貨架的標(biāo)準(zhǔn)化而忽視了特殊商品特定的展示效果，要使用特殊的陳列工具，這樣才能展示特殊陳列商品的魅力。在超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)中，最近幾年出現(xiàn)了這樣的趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)整齊劃一和標(biāo)準(zhǔn)的陳列感到有些乏味，因此，用特殊陳列工具配置特珠商品，可以增強(qiáng)賣(mài)場(chǎng)的活性化，改變商品配置和陳列的單調(diào)感。

6．單品項(xiàng)商品的陳列量與訂貨單位的考慮。

一般來(lái)說(shuō)由配送中心送配貨的超級(jí)市場(chǎng)其賣(mài)場(chǎng)和內(nèi)倉(cāng)的商品量是日銷(xiāo)售額的1．5倍，對(duì)每一個(gè)單品項(xiàng)商品來(lái)說(shuō)也是如此，即一個(gè)商品平均日銷(xiāo)量是12個(gè)，則商品量為30個(gè)。但每一個(gè)商品的陳列量還須與該商品的訂貨單位一起進(jìn)行考慮，其目的是減少內(nèi)倉(cāng)的庫(kù)存量，加速商品的周轉(zhuǎn)，每個(gè)商品的陳列量最好是1．5倍的訂貨單位。如一個(gè)商品的最低訂貨單位是l2個(gè)，則陳列量設(shè)定在l 8 個(gè)，該商品第一次進(jìn)貨為2個(gè)單位計(jì)24個(gè)，1８?jìng)€(gè)上貨架，6個(gè)進(jìn)內(nèi)倉(cāng)。當(dāng)全部商品最后只剩下貨架6個(gè)時(shí)，再進(jìn)一個(gè)訂貨單位12個(gè)，則商品可以全部上貨架，而無(wú)須再放進(jìn)內(nèi)庫(kù)，做到內(nèi)倉(cāng)的零庫(kù)存。一個(gè)超市的商品需要量與日銷(xiāo)售額的比例關(guān)系是該店銷(xiāo)售的安全保有量。而單品項(xiàng)商品的陳列量與訂貨單位的比例關(guān)系，則是在保證每天能及時(shí)送貨的條件下的一種零庫(kù)存配置法?？梢哉f(shuō)我國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)由于受交通條件和配送中心配送能力制約，目前還做不到這一點(diǎn)。因此內(nèi)倉(cāng)的商品量可適當(dāng)增加。

7．商品配置表的設(shè)計(jì)。

商品配置表是以一座貨架為制作的基礎(chǔ)，一張配置表代表一座貨架，貨架的標(biāo)準(zhǔn)視每個(gè)超市的場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)者的理念而定。商品配置表格式的設(shè)計(jì)，只要確定貨架的標(biāo)準(zhǔn)，再把商品的品名、規(guī)格、編碼、排面數(shù)、售價(jià)表現(xiàn)在表格上即可。也有的把商品的形狀畫(huà)到表格上，但這些必須借助于電腦來(lái)設(shè)計(jì)，其投資就相對(duì)地大

by 小熊

第二篇：超市商品管理學(xué)習(xí)體會(huì)

超市商品管理學(xué)習(xí)體會(huì)

朝陽(yáng)店 劉光芬

首先，我非常感謝公司給我們?nèi)w員工的集體培訓(xùn)，也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，這說(shuō)明公司對(duì)我們員工培訓(xùn)的重視，反映了公司“重視人才，培養(yǎng)人才”的戰(zhàn)略方針；對(duì)于服務(wù)行業(yè)的我，也非常珍惜這次機(jī)會(huì)。

經(jīng)過(guò)這幾天的培訓(xùn)，完全打破了我沒(méi)培訓(xùn)之前認(rèn)為這是個(gè)很枯燥乏味的過(guò)程的那種想法，讓原本對(duì)服務(wù)行業(yè)不感興趣的我，漸漸對(duì)服務(wù)充滿(mǎn)濃厚的興趣，服務(wù)作為一個(gè)大眾化消費(fèi)群體，我個(gè)認(rèn)為最主要的是，它是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性、完善自我的的行業(yè)，而且與生活緊密相連

在這幾天的培訓(xùn)中我還學(xué)到了，賣(mài)場(chǎng)的布局，商品的陳列，及在管理方面的根基，讓我更加的了解超市是需要細(xì)心強(qiáng)和責(zé)任心強(qiáng)的員工。

如果在工作中我們失去了細(xì)心，那么在布局及陳列當(dāng)中就不能很好的抓住顧客的購(gòu)買(mǎi)欲。及顧客的購(gòu)物動(dòng)向，巨大磁石點(diǎn)也將達(dá)不到理想的效果，失去應(yīng)有的價(jià)值；另外貨架的陳列要求我們了解：怎樣的陳列才能利用好貨架的每一層，從而創(chuàng)造出更大的價(jià)值及效益；然而色彩的對(duì)比也能很大程度點(diǎn)亮顧客的眼睛，吸引并留住顧客的腳步。

公司的這一次培訓(xùn)，從培訓(xùn)的效果就可以看出公司對(duì)培訓(xùn)是非常著重的，公司領(lǐng)導(dǎo)及培訓(xùn)人員都做了很多準(zhǔn)備，讓我們?cè)谂嘤?xùn)內(nèi)充分感受到了公司對(duì)員工的負(fù)責(zé)的態(tài)度和良苦用心，讓我們?nèi)跒橐惑w，我們?cè)谖磥?lái)的工作中端正心態(tài)，更加努力！更加自信！

以后的培訓(xùn)，我想會(huì)更有趣、更專(zhuān)業(yè)，所以我會(huì)更認(rèn)真聽(tīng)，理論與實(shí)踐更加強(qiáng)化我們的工作，因?yàn)槲乙埠軣釔?ài)且珍惜這份工作！學(xué)習(xí)能讓人進(jìn)步，工作能讓人自信，相信我們?cè)诓粩嗟貙W(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)當(dāng)中讓我們把超市變得更加美好。

2012年7月

第三篇：超市商品品類(lèi)管理

超市在推行和實(shí)施商品品類(lèi)管理中，需要有一種簡(jiǎn)單易行、循序漸進(jìn)的步驟，并為各步驟制定詳細(xì)計(jì)劃。

結(jié)合多年工作經(jīng)驗(yàn)，在這里介紹一個(gè)通過(guò)三階段來(lái)推行商品品類(lèi)管理的方法。

超市商品品類(lèi)管理

1、貨架陳列管理階段

這是品類(lèi)管理的基礎(chǔ)性階段，其工作內(nèi)容是：把所有門(mén)店的商品陳列歸入總部管理。如果沒(méi)有實(shí)施該階段，往往總部只能了解門(mén)店商品的銷(xiāo)售情況，但對(duì)于銷(xiāo)售結(jié)果形成的具體原因是很難監(jiān)控的。比如：一個(gè)商品銷(xiāo)售很不好，但可能是因?yàn)檫@個(gè)商品放在一個(gè)很差的貨架位置，或者在陳列歸類(lèi)上并不能符合消費(fèi)者決策。當(dāng)總部能控制門(mén)店的陳列情況，在制定品類(lèi)評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)就有了穩(wěn)定的依據(jù)。當(dāng)然門(mén)店能分析也可以，但在洛陽(yáng)乃至河南全省目前還達(dá)不到這種水平。如果門(mén)店能完全根據(jù)總部要求陳列商品，并能和總部有很好的溝通，把具體情況反饋到總部，說(shuō)明這個(gè)階段的工作完成。對(duì)于擁有幾萬(wàn)個(gè)商品、上千個(gè)貨架的公司來(lái)說(shuō)，要完成這個(gè)階段的工作是很不簡(jiǎn)單的事情。

2、品類(lèi)指標(biāo)管理階段

要管理好眾多的品類(lèi)，希望品類(lèi)能達(dá)到最高銷(xiāo)售，在與對(duì)手同商品品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位，那首先就要做到：為品類(lèi)評(píng)價(jià)制定標(biāo)準(zhǔn)，并且使用這些指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)品類(lèi)中的各商品，最后通過(guò)評(píng)價(jià)分析來(lái)協(xié)調(diào)商品種類(lèi)和數(shù)量、商品種類(lèi)與空間、價(jià)格與銷(xiāo)售、促銷(xiāo)與銷(xiāo)售、服務(wù)與企業(yè)品牌的關(guān)系。當(dāng)這種標(biāo)準(zhǔn)被企業(yè)廣泛接受并且在實(shí)際工作中認(rèn)真的執(zhí)行，這時(shí)公司總部需要調(diào)整的只是指標(biāo)，而不是每個(gè)人的思想和做法。

3、品類(lèi)發(fā)展管理階段

本階段主要任務(wù)是：謀求各商品品類(lèi)在一個(gè)細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)中獲得優(yōu)勢(shì)地位。具體要通過(guò)公司提供的商品附加服務(wù)，使商品品類(lèi)能贏得更多顧客的喜愛(ài)，并達(dá)到較高忠誠(chéng)度。

不同的品類(lèi)對(duì)于公司來(lái)說(shuō)可以有不同應(yīng)對(duì)策略，如:有的品類(lèi)主要是帶動(dòng)客流，有的品類(lèi)主要是帶來(lái)利潤(rùn)，有的品類(lèi)主要是樹(shù)立公司的品牌。即使是相同的商品品類(lèi)，對(duì)于相同業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)說(shuō)，發(fā)展策略都可能不同，例如同樣是中型超市，有的公司是靠衛(wèi)生紙給顧客帶來(lái)方便，而有的公司會(huì)利用衛(wèi)生紙去建立低價(jià)形象。

當(dāng)我們?yōu)槠奉?lèi)制定了相應(yīng)的發(fā)展策略后，相關(guān)部門(mén)就要遵守策略指導(dǎo)，使品類(lèi)向可控的目標(biāo)方向發(fā)展。

通過(guò)商品結(jié)構(gòu)研究，進(jìn)行合理的商品線規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)高效的商品組合、高效的價(jià)格策略、高效的促銷(xiāo)、高效的商品陳列，這些對(duì)企業(yè)贏利能力提升所帶來(lái)的價(jià)值，無(wú)論怎么強(qiáng)調(diào)都不為過(guò)。

第四篇：超市商品的損耗管理

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超市商品的損耗管理

一廠商進(jìn)出管理

1廠商進(jìn)入商場(chǎng)必須先向后場(chǎng)登記，領(lǐng)取出入證方可進(jìn)入，離開(kāi)時(shí)經(jīng)檢查交回出入證方可放行。

2廠商在賣(mài)場(chǎng)或后場(chǎng)更換壞品時(shí)，須有退貨單或先在后場(chǎng)取得提貨單，并且經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后，方可退換。

3廠商送貨后的空箱必須打開(kāi)，紙袋應(yīng)折平，以免偷帶商品出店。4廠商的車(chē)輛離開(kāi)時(shí)，需經(jīng)商場(chǎng)人員檢查后方可離開(kāi)。二員工出入管理

1員工上下班必須由規(guī)定的入口出入。

2員工下班離店時(shí)，一律要自動(dòng)打開(kāi)隨身攜帶的皮包，由警衛(wèi)或指定人員檢查。

3員工所攜帶的皮包，不得帶入賣(mài)場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。三員工購(gòu)物管理

1嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間購(gòu)物或預(yù)留商品。

2休息時(shí)間或下班后，員工所購(gòu)物品不能帶入賣(mài)場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)、場(chǎng)。3員工所購(gòu)商品應(yīng)有發(fā)票或收銀條，以備警衛(wèi)或指定人員檢查。四防止顧客偷竊管理 五收款機(jī)管理

1避免收款員使用退貨鍵或更正鍵來(lái)消除已登記商品的記錄。2主管須注意各款臺(tái)的收款進(jìn)度，如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該款臺(tái)，進(jìn)行檢查。

3發(fā)票記錄交回存檔時(shí)，注意是否有斷裂或缺少的情況。六鮮活商品管理

1盡量當(dāng)日售完，在每日的銷(xiāo)售高峰期就要逐漸折降價(jià)出售，以免成為壞品。

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2徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降。

3作業(yè)人員避免作業(yè)時(shí)間太長(zhǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)溫度過(guò)高，使商品鮮度下降。4冷藏冷陳設(shè)備應(yīng)定期檢查，一般每月三次。5嚴(yán)格控制庫(kù)存。

超市日用百貨商品陳列要領(lǐng) 一基本工具 1貨架 2隔物板 3護(hù)攔 4墊板 5端架 二基本要領(lǐng)

1遵循顧客易看，易選，易購(gòu)買(mǎi)原則 2貨架位置區(qū)分

上段貨架的最上端及次上端 推薦品

有心培養(yǎng)的商品

黃金段高度大約為085120米 高利潤(rùn)商品 自有品牌 獨(dú)家進(jìn)口商品

下段貨架的最下端及次下端 周轉(zhuǎn)率快商品 易碎商品 大體積商品 低毛利商品

本身不想賣(mài)，但因顧及到顧客需要不得不賣(mài)的商品

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3根據(jù)商品的特殊性使用陳列工具 4注意前進(jìn)立體陳列

營(yíng)業(yè)高峰過(guò)后，銷(xiāo)售好的商品貨架會(huì)到貨架里層，營(yíng)業(yè)人員應(yīng)該把進(jìn)去的商品向外移，使顧客能夠輕易看到這些商品，這個(gè)動(dòng)作就收做前進(jìn)立體陳列。超市人員每天高峰時(shí)段必段這樣做，否則會(huì)影響很多銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。三基本技巧

1大陳列在賣(mài)場(chǎng)開(kāi)出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪?，將單一商品或者品?xiàng)的商品做量化陳列 有價(jià)格優(yōu)勢(shì)商品 季節(jié)性商品 節(jié)慶商品 新上市商品

媒體大量宣傳的商品 2端架陳列

品種與品種之間一定要有關(guān)聯(lián)性，不能將無(wú)關(guān)聯(lián)的商品陳列在同一端架內(nèi)。

可以選擇其中一種作為價(jià)格的犧牲品，其他品種則不必犧牲。3關(guān)聯(lián)陳列

把不同分類(lèi)但有互補(bǔ)作用的商品陳列在一起。4槽溝陳列

在貨架中把幾塊柵板除去，挑 選取12個(gè)品種作成半圓形的量感陳列，陳列量是平常的45倍，來(lái)吸引顧客的注意。5實(shí)出陳列

將商品放在籃子，車(chē)子箱子內(nèi)，陳列在相關(guān)商品的旁邊銷(xiāo)售，誘導(dǎo)和招攬顧客。

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高度要適宜 不宜太多

不宜在狹小的通道內(nèi) 6比較性陳列。

將相同商品按不同規(guī)格或不同數(shù)量進(jìn)行分類(lèi)后陳列在一起，刺激顧客購(gòu)買(mǎi)大包裝商品。超市賣(mài)場(chǎng)常用名詞

垂直陳列。同類(lèi)貨品集中垂直陳列于上下多層貨賀。

平行陳列，同類(lèi)貨品平行陳列多行于同一層貨架。前時(shí)陳列拉排面 端架陳列；利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般做法為大量陳列 低價(jià)位 季節(jié)感 廣告促銷(xiāo)

關(guān)聯(lián)陳列；根據(jù)某項(xiàng)目的，將相關(guān)連的商品陳列在同一地區(qū)或附近。比較性陳列；把相同商品，依不同數(shù)量予以分類(lèi)，然后陳列在一起。陳列定位管理；依照陳列配置圖，將商品陳列位置固定，以便管理。直接信函，以信函方式將促銷(xiāo)信息通知目標(biāo)顧客。

顧客廣告，將促銷(xiāo)信息以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，達(dá)到吸引顧客注意刺激銷(xiāo)售的目的。銷(xiāo)售時(shí)點(diǎn)情報(bào)管理系統(tǒng)。

產(chǎn)品生命周期；從上市起，分為導(dǎo)入期，成長(zhǎng)期，成熟期，衰退期，各期長(zhǎng)短受消費(fèi)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)的影響。

商品臺(tái)帳；即商品目錄，將每項(xiàng)商品基本資料如品名，品號(hào)，規(guī)格，單位，成本，售價(jià)，供應(yīng)商等，詳細(xì)整理成冊(cè)。棚板；在貨架內(nèi)或冷柜內(nèi)放置商品的橫隔板。

價(jià)格帶；在店內(nèi)銷(xiāo)售同一項(xiàng)產(chǎn)品，其賣(mài)價(jià)上限到下限之間。

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黃金線；商品陳列時(shí)，最容易讓顧客看到或拿到的區(qū)域，一般指肩膀以下到腰部以上的區(qū)域，高度在085120米左右，用來(lái)陳列對(duì)店鋪利益貢獻(xiàn)較佳的商品。

將商品依暢銷(xiāo)排行{由第一名排至最后一名}，計(jì)算出每項(xiàng)商品營(yíng)業(yè)構(gòu)成及累計(jì)構(gòu)成比，以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，在累計(jì)構(gòu)成比在80%以前的商品為級(jí)品；在81%-95%的商品為級(jí)品，在96%以后的為級(jí)品。級(jí)品列為重點(diǎn)商品，陳列面擴(kuò)大，不可缺貨；級(jí)品列為淘汰對(duì)象。棚割表；“陳列配置表，”把商品的排面在貨架上作一個(gè)最有效的分配，以書(shū)面表格規(guī)劃出來(lái)。

價(jià)格卡；放置于貨架或冷柜棚板前緣或溝槽內(nèi)的小卡片，上面注明貨號(hào)，品名，售價(jià)售，供顧客購(gòu)物參考及陳列位置管理之用。

大陳列量；又稱(chēng)為堆箱陳列或山積陳列，在賣(mài)場(chǎng)辟出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪?，將單一商品?-3項(xiàng)商品做量化陳列。來(lái)客數(shù)；店內(nèi)收款機(jī)所統(tǒng)計(jì)的某一段時(shí)間交易客數(shù)。

客單價(jià)；店內(nèi)收款機(jī)所統(tǒng)計(jì)的一段時(shí)間總營(yíng)業(yè)額除以該期間的總來(lái)客數(shù)，得出平均每人購(gòu)買(mǎi)金額。

損耗率；商品在買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出過(guò)程中，因管理不當(dāng)造成損失，其損失金額占營(yíng)業(yè)額的比例。促銷(xiāo)

80-20法則；重點(diǎn)管理的原則，只要掌握事物的重點(diǎn){其中最重要的20%}，就可以產(chǎn)生大部分的功效{成果的80%}。端架；貨架盡頭，用來(lái)特別展示或陳列促銷(xiāo)商品之用。棧板；陳列器材，商品存放及地面隔離之用。貨號(hào)；商品依類(lèi)別所編的號(hào)碼。毛利；售價(jià)減成本。

“日平均售量”，指單項(xiàng)商品日平均售量數(shù)。

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“建議訂單”，電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量的報(bào)表。永續(xù)訂單；生鮮，日配類(lèi)商品，貨到才確認(rèn)完成訂單

緊急訂單；緊急缺貨時(shí)，采用手寫(xiě)訂貨傳真給廠家，此訂單越少越好。天超倉(cāng)儲(chǔ)超市“促銷(xiāo)活動(dòng)主要流程”

一、銷(xiāo)企劃立案：

根據(jù)促銷(xiāo)計(jì)劃，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)，顧客生活模式變化，生活水準(zhǔn)等因素，制定本次促銷(xiāo)活動(dòng)方案。

二、開(kāi)促銷(xiāo)會(huì)議；營(yíng)業(yè)部，商品部，管理相關(guān)部門(mén)人員共同討論以下事項(xiàng)

1、銷(xiāo)活動(dòng)主題

2、銷(xiāo)活動(dòng)期間

3、爭(zhēng)對(duì)手促銷(xiāo)活動(dòng)分析

4、次促銷(xiāo)活動(dòng)重點(diǎn)商品及品種

5、貨商配合活動(dòng)

三、事先與供貨商會(huì)談；

供貨商配合的品項(xiàng)，價(jià)格，數(shù)量與供貨期間等對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)的成敗起關(guān)鍵作用。

四、討論宣傳單；

在宣傳單完稿前，應(yīng)召集營(yíng)業(yè)，商品等有關(guān)人員確認(rèn)促銷(xiāo)商品的品種，價(jià)格或其他做法，才能印刷。

五、促銷(xiāo)實(shí)施；

宣傳單及其他相關(guān)媒體制作完成后，應(yīng)提前三天送達(dá)營(yíng)業(yè)人員，以便進(jìn)行促銷(xiāo)準(zhǔn)備。

a)宣傳單于銷(xiāo)前一天，應(yīng)分發(fā)給商圈內(nèi)用戶(hù)及超市顧客，以告知顧客訊息。

b)將宣傳單分發(fā)給各部門(mén)主管，提醒預(yù)估促銷(xiāo)品種銷(xiāo)售數(shù)量并及時(shí)定貨，以免缺貨被顧客指責(zé)。

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c)促銷(xiāo)品種必須于實(shí)施前完成電腦商品標(biāo)簽手續(xù)及出售場(chǎng)所商品標(biāo)價(jià)手續(xù)，以免標(biāo)價(jià)不符。d)配合促銷(xiāo)品陳列區(qū)張貼海報(bào)，等。

六、成果檢驗(yàn)

活動(dòng)實(shí)施后，可依照電腦統(tǒng)計(jì)得知促銷(xiāo)期間的各種營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，檢討得失，為日后改善做參考。營(yíng)運(yùn)中心全體員工服務(wù)規(guī)范

1、為規(guī)范賣(mài)場(chǎng)服務(wù)行為與標(biāo)準(zhǔn)，特制定本規(guī)范。

2、本規(guī)范適用于本系統(tǒng)各店鋪的賣(mài)場(chǎng)服務(wù)管理。

3、店員作為支持店鋪形象及活躍專(zhuān)場(chǎng)的主要因素，必然成為提升店鋪價(jià)值之主導(dǎo)，為此，對(duì)店員形象提出如下標(biāo)準(zhǔn)。3．1外表形象標(biāo)準(zhǔn)； 3．1．1頭部；

1）女士頭部梳理整齊，留頭發(fā)者應(yīng)將頭發(fā)并于腦后扎結(jié)，不可披肩散發(fā)。

2）男士不可留長(zhǎng)發(fā)，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊。3）頭發(fā)必須保持干凈，每周至少清洗1-2次。3．1．2臉部；

1）女士需淡妝上崗，唇紅顏色得體。2）男士不可留胡須，大鬃角。3）表情愉快，心境平和。3．1．3著裝

1）制服平整干凈無(wú)損，無(wú)皺。2）襯衫要保持干凈平整，經(jīng)常換洗。3）不挽袖口、褲腿。3．1．4手部；

1）作業(yè)前要清洗干凈。

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2）指甲縫不留污跡，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。3）不戴戒指、手鏈等飾品。3．1．5足部；

1）著鞋一般以平跟為主，以免疲勞，但不可穿拖鞋，鞋面保持清潔。2）不可光腳穿鞋，襪子要干凈，每天換洗。3．1．6養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣；

1）不隨地吐痰，扔廢棄物，不隨處涂畫(huà)。2）凡皮膚外露部分要保持清潔衛(wèi)生。3）保持身體健康。3．2心理形象標(biāo)準(zhǔn)： 3．2．1姿態(tài)容貌：

1）帶給顧客一種健康親切，整潔明快、輕松自然，精神煥發(fā)的感覺(jué)。2）提升顧客對(duì)店鋪的信任度、親近度。3．2．2服飾裝束：

1）符合消費(fèi)文化趨向及消費(fèi)者心理認(rèn)同。2）自然大方，端莊得體，體現(xiàn)店鋪的風(fēng)格。3．2．3行為風(fēng)度：

1）態(tài)度：親切、文雅、熱情、穩(wěn)重。

2）站姿：雙手于身前合攏，面朝顧客，身體自然挺直。3）行走：協(xié)調(diào)、輕松、精力充沛。4）營(yíng)業(yè)行為：熟練、利落、認(rèn)真規(guī)范。

4、店鋪業(yè)績(jī)是否能夠不斷提升，與店員服務(wù)觀念與技能的具備與進(jìn)步息息相關(guān)，為此，對(duì)店員的服務(wù)觀念提出如下標(biāo)準(zhǔn)。4．1店員服務(wù)觀念： 4．1．1務(wù)精神：

耐心、細(xì)心、熱心、專(zhuān)心、信心。4．1．2服務(wù)行為：

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冷靜沉穩(wěn)，果斷具變通力。4．店員服務(wù)觀念 1）隨時(shí)清潔觀念：

隨時(shí)隨地做好清潔工作，保持好賣(mài)場(chǎng)形象，并不是臟了再做的含義。此行為要貫穿于營(yíng)業(yè)過(guò)程的始終，只要店員閑下來(lái)就必須要做的含義。

具有活躍賣(mài)場(chǎng)氣氛、照顧顧客購(gòu)物、監(jiān)視行竊者，以及展現(xiàn)店鋪風(fēng)尚的作用。

2）以顧客為核心觀念： 線為主，店員動(dòng)線為輔的含義。

在賣(mài)場(chǎng)的所有動(dòng)作，都要對(duì)顧客的購(gòu)物行為、購(gòu)物心態(tài)及購(gòu)物欲望起到良好的促進(jìn)作用。4．2店員服務(wù)技能：

4．2．1觀察、掌握消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)心態(tài)及動(dòng)向，了解消費(fèi)需求。4．2．2經(jīng)常性地與消費(fèi)者溝通、交通、講求交流技巧，了解消費(fèi)需求變化。

4．2．3協(xié)助消費(fèi)者選擇商品，對(duì)商品進(jìn)行簡(jiǎn)明扼要，恰到好處的介紹說(shuō)明。

4．2．4營(yíng)業(yè)技能的專(zhuān)業(yè)化：

1）商品知識(shí)的掌握（品名品牌、規(guī)格、價(jià)格及性能用途和保存保養(yǎng)）。2）店鋪設(shè)施設(shè)備的使用維護(hù)、清潔保養(yǎng)常識(shí)熟知。3）基本市場(chǎng)行銷(xiāo)常識(shí)與技巧的掌握。4．3店員服務(wù)規(guī)范 4．3．1開(kāi)店準(zhǔn)備：

1）店員須于開(kāi)店前20分鐘到崗做好開(kāi)店準(zhǔn)備。2）穿好制服，佩戴胸卡，檢查個(gè)人儀容儀表。3）做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔工作及設(shè)備設(shè)施檢查。

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4）商品補(bǔ)貨、陳列、檢核價(jià)簽。5）交接班時(shí)，交接內(nèi)容要準(zhǔn)確、全面。6）調(diào)整情緒，神情愉快，準(zhǔn)備開(kāi)店迎客。4．3．2待客： 1）迎客

面向顧客，站姿正確，女士雙腳步并攏，雙手交叉于小腹前。男士雙腳略開(kāi)與肩同寬，雙手交叉于小腹前或背后。

表情愉快，正視顧客，主動(dòng)、親切、自然地向顧客打招呼、問(wèn)候。主動(dòng)遞上購(gòu)物筐，方便顧客。2）助客：

以顧客自選為主，有問(wèn)必答，適當(dāng)引導(dǎo)消費(fèi)。介紹商品時(shí)，話語(yǔ)親切，恰到好處，避免強(qiáng)硬推銷(xiāo)。3）送客：

1、引導(dǎo)顧客到收銀區(qū)。

2、協(xié)助顧客包裝商品。

3、協(xié)助顧客提攜物品出店門(mén)。

4、向顧客致謝，告別。4）補(bǔ)貨：

1、以貨架不空為準(zhǔn)，及時(shí)做好補(bǔ)貨。

2、營(yíng)業(yè)過(guò)程中的補(bǔ)貨，動(dòng)作要輕，不可影響顧客購(gòu)物。5）清潔：

1、營(yíng)業(yè)過(guò)程利用客流稀疏時(shí)段，迅速做好店鋪清潔。

2、清潔動(dòng)作不可影響顧客購(gòu)物。6）有序作業(yè)規(guī)則：

1、所有人員應(yīng)及時(shí)返還使用或借用他人的或他組器具用品等，做到物歸原位，以確保賣(mài)場(chǎng)整體作業(yè)正常秩序。

4．3．3賣(mài)場(chǎng)禮貌用語(yǔ)；

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1）問(wèn)候：

“您好”、“您來(lái)啦”、“歡迎光臨” 2）引導(dǎo)：

“對(duì)不起，您請(qǐng)走這邊”、“請(qǐng)您跟我來(lái)” 3）道歉：

“對(duì)不起”、“讓您久等了”、“給您添麻煩了”“對(duì)不起，打擾一下” 4）等候：

“請(qǐng)您稍候：、”“請(qǐng)您等一下，我這就來(lái)” 5）告別：

“您慢走”、“您走好”、“謝謝您，歡迎再來(lái)”

5、客觀地處理好顧客的抱怨，有助于增加店鋪的親和力與可信度。5．2問(wèn)清原由，無(wú)論顧客是否正確都不可與顧客爭(zhēng)吵，要心平氣和、善意接待。

5．3要站在顧客的角度看問(wèn)題，以求得到對(duì)方諒解并迅速解決。5．4迅速解決顧客抱怨，避免抱怨加深，避免影響其他顧客購(gòu)物及引起圍觀，以免造成更大的不良影響。

5．5查明事發(fā)原因、并做客怨處理記錄，包括原因，處理方式及后果、顧客反饋。

5．6核對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，分清誰(shuí)是誰(shuí)非，是店內(nèi)職工造成，要照章辦事，是廠商問(wèn)題要與之聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)解決。5．7親自送顧客出門(mén)并再次道歉。

6、賣(mài)場(chǎng)基本紀(jì)律：

6．1凡賣(mài)場(chǎng)工作人員必須有健康證，堅(jiān)持體檢，凡傳染病患難者不可上崗。

6．2凡賣(mài)場(chǎng)工作人員必須保持正確站姿，不倚不靠貨架、不坐壓商品及包裝、不插兜、不看書(shū)報(bào)。

6．3注意保持良好的個(gè)人公共禮儀。賣(mài)場(chǎng)待客過(guò)程中，忌揉眼、挖耳

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鼻、招手、飾發(fā)等小動(dòng)作，以免影響個(gè)人形象及店堂整體形象。6．4營(yíng)業(yè)過(guò)程中不得擅離職守，凡有事者離開(kāi)時(shí)要請(qǐng)假，無(wú)故離崗10分鐘以上按曠工處理。

6．5營(yíng)業(yè)過(guò)程中不得吃飯，零食或口香糖。6．6保持賣(mài)場(chǎng)安靜，不高聲喧嘩，不串崗聊天。6．7保持專(zhuān)場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，確保專(zhuān)場(chǎng)安全。

7、本規(guī)范在實(shí)施中由營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)解釋。

第五篇：小型連鎖超市商品管理

商品管理

第一章

門(mén)店商品進(jìn)銷(xiāo)存管理

一、訂貨

1、店長(zhǎng)依據(jù)《門(mén)店作業(yè)手冊(cè)》規(guī)范，及時(shí)了解陳列商品及庫(kù)存商品的數(shù)量情

況，結(jié)合銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，倉(cāng)庫(kù)容量，每日仔細(xì)填寫(xiě)訂單簽字后傳至采購(gòu)部，無(wú)

訂單門(mén)店次日出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，但是下訂單后，必須保證次日

貨物送達(dá)有存放位置，否則由店長(zhǎng)自行解決，不得占用營(yíng)業(yè)場(chǎng)地。

2、采購(gòu)部接到訂單后，匯總各門(mén)店相同商品，做同一代理商統(tǒng)一訂貨訂單，必須標(biāo)明送貨門(mén)店地址、電話、送達(dá)時(shí)間，如因不知地址無(wú)法送貨出現(xiàn)斷

貨由采購(gòu)部責(zé)任人負(fù)責(zé)，如因供應(yīng)商不給送貨出現(xiàn)斷貨，由采購(gòu)部考核供

應(yīng)商

3、供應(yīng)商接到訂單，必須準(zhǔn)時(shí)將貨物送達(dá)指定門(mén)店，如出現(xiàn)不送情況，店

長(zhǎng)及時(shí)反饋運(yùn)營(yíng)部，由運(yùn)營(yíng)部督促采購(gòu)部落實(shí)完成。

4、店長(zhǎng)要結(jié)合銷(xiāo)售情況，保證各產(chǎn)品的安全庫(kù)存，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

二、收貨

1、供應(yīng)商送達(dá)貨物后，門(mén)店進(jìn)行驗(yàn)貨，必須保證生產(chǎn)日期在保質(zhì)期三分之一

內(nèi)，無(wú)破損，出現(xiàn)外包裝破損的，開(kāi)箱逐一驗(yàn)收，規(guī)格、單價(jià)與合同一致，數(shù)量與訂單一致，高于訂單數(shù)量以外的貨不收，否則出現(xiàn)差異由收貨人承

擔(dān)。

2、所有項(xiàng)目核對(duì)無(wú)誤后，在票據(jù)簽字，將票據(jù)交店長(zhǎng)或副店長(zhǎng)審核簽字確認(rèn)，然后由店長(zhǎng)留存一聯(lián)入賬并轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)，票據(jù)必須必須保證有送貨人簽字。

3、帶促銷(xiāo)品的商品，促銷(xiāo)品依據(jù)收貨方式簽收，妥善保管。

4、供應(yīng)商清倉(cāng)商品，必須帶采購(gòu)部及企劃部簽署活動(dòng)方案，方可收貨。

5、供應(yīng)商送達(dá)貨物后，門(mén)店必須依據(jù)訂單接收，否則造成供應(yīng)商不給送送貨

由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，出現(xiàn)過(guò)大量囤貨由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

三、銷(xiāo)售

依據(jù)《門(mén)店作業(yè)手冊(cè)》及《企劃手冊(cè)》執(zhí)行，結(jié)合超市陳列方式陳列做好銷(xiāo)售，不得出現(xiàn)貨架空缺，倉(cāng)庫(kù)集貨現(xiàn)象，否則由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，給予經(jīng)濟(jì)處罰。

四、退換貨

1、破損退換貨：一袋或個(gè)別商品出現(xiàn)破碎或破損造成批量污染的需要退貨的，由店長(zhǎng)和送貨人協(xié)調(diào)解決退貨，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)退貨；批量破損，如門(mén)

店原因造成或者收貨不注意，由店長(zhǎng)與供應(yīng)商協(xié)調(diào)解決,協(xié)調(diào)無(wú)果由店長(zhǎng)

負(fù)責(zé)，如出現(xiàn)特殊情況（氣體飲料自行開(kāi)啟等）非門(mén)店造成，門(mén)店報(bào)營(yíng)

運(yùn)部，由營(yíng)運(yùn)部督促采購(gòu)部協(xié)調(diào)解決，解決無(wú)果按采購(gòu)制度執(zhí)行。

2、臨期商品退換貨：滯銷(xiāo)商品出現(xiàn)臨期商品（保質(zhì)期三分之二以上商品）

需要退換貨的，由門(mén)店報(bào)營(yíng)運(yùn)部，由營(yíng)運(yùn)部督促采購(gòu)部協(xié)調(diào)解決，解決

無(wú)果按采購(gòu)制度執(zhí)行。

五、供應(yīng)商結(jié)賬方式及門(mén)店賬務(wù)核銷(xiāo)、損耗標(biāo)準(zhǔn)：

依據(jù)財(cái)務(wù)部制定相關(guān)流程及方式、制度執(zhí)行。

第二章 商品銷(xiāo)售定位管理

一、為了保證門(mén)店商品商品銷(xiāo)售最大化，做好快速淘汰與引進(jìn)制，現(xiàn)將商品統(tǒng)稱(chēng)

做如下分類(lèi)：新品、戰(zhàn)略性商品、主力商品、穩(wěn)定性商品、。

二、新品：首期開(kāi)店，依據(jù)大宗采購(gòu)原則引進(jìn)商品，運(yùn)營(yíng)期間逐步采購(gòu)回商品或

地區(qū)新引進(jìn)商品，全部定位新品。

1、新品引進(jìn)方式：大宗采購(gòu)法；門(mén)店和采購(gòu)部及時(shí)掌握市場(chǎng)信息（所有員工協(xié)助），發(fā)現(xiàn)比較好的新品及時(shí)引進(jìn)；

2、新品淘汰：

A、大宗采購(gòu)的所有商品依據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，結(jié)合門(mén)店所在商圈消費(fèi)習(xí)慣，逐步單店淘汰，如出現(xiàn)所有門(mén)店全部滯銷(xiāo)的，及時(shí)淘汰。

B、引進(jìn)的新上市產(chǎn)品培養(yǎng)期不超2各月，依據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)及時(shí)轉(zhuǎn)入一下

三種范疇內(nèi)或淘汰。

3、陳列位置：

A、大宗采購(gòu)引進(jìn)老產(chǎn)品按照門(mén)店陳列式陳列；

B、新上市商品盡可能陳列在堆頭或端架；

三、戰(zhàn)略性商品：淘汰滯銷(xiāo)品后的知名廠家商品或進(jìn)口商品；每天在無(wú)促銷(xiāo)活動(dòng)

有較大銷(xiāo)售量的商品，利潤(rùn)較大商品，統(tǒng)稱(chēng)戰(zhàn)略性商品。

1、商品淘汰：所有商品都有生命期，依據(jù)銷(xiāo)售量，結(jié)合社區(qū)商圈消費(fèi)習(xí)慣

及時(shí)轉(zhuǎn)入穩(wěn)定商品行列或淘汰。

2、陳列位置：依據(jù)門(mén)店方式盡可能陳列于消費(fèi)者視線范圍，便于拿取的地

方。

四、主力商品：每個(gè)促銷(xiāo)檔期的促銷(xiāo)商品，季節(jié)性商品統(tǒng)稱(chēng)主力商品。

1、商品淘汰：依據(jù)促銷(xiāo)檔期銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析，促銷(xiāo)期間沒(méi)有較大量的提升，取消所在門(mén)店的以后促銷(xiāo)資格，季節(jié)性商品依據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，及時(shí)轉(zhuǎn)入穩(wěn)

定商穩(wěn)定性商品或淘汰。

2、陳列位置，盡可能陳列于堆頭、端架，并有POP指示。

五、穩(wěn)定性商品：除了上述商品外，每日有銷(xiāo)量的商品，統(tǒng)稱(chēng)穩(wěn)定性商品。

1、商品淘汰：依據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，出現(xiàn)滯銷(xiāo)商品及時(shí)淘汰。

2、陳列位置：依據(jù)超市陳列法陳列于貨架偏下或偏上方。

第三章

商品庫(kù)存管理

一、庫(kù)房管理：

1、門(mén)店倉(cāng)庫(kù)設(shè)置：根據(jù)實(shí)際情況，盡量避免占用營(yíng)業(yè)面積，可以在不影響

消費(fèi)者購(gòu)物的情況下搭建二層架，作為臨時(shí)庫(kù)房。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)施：因門(mén)店倉(cāng)庫(kù)面積小，單品數(shù)量多，單品存貨量小，避免互

相堆壓，出現(xiàn)商品找不到，過(guò)期現(xiàn)象，盡量在庫(kù)內(nèi)用角鋼

加木板做囤貨貨架。

二、庫(kù)位及商品存放管理：

1、庫(kù)位管理：店長(zhǎng)必須做好商品庫(kù)位管理，按大類(lèi)分區(qū)，然后在大類(lèi)里按

小類(lèi)分區(qū)，再按單品分區(qū)，退貨區(qū)（根據(jù)退貨量可以靈活掌

握），除退貨區(qū)，其他庫(kù)區(qū)必須固定。

2、商品存放管理：A、所有商品必須保證現(xiàn)金先出原則，入庫(kù)時(shí)必須注意

將舊貨應(yīng)放到外邊，不得用新貨遮擋舊貨。

B、做好倉(cāng)庫(kù)防護(hù)工作：防鼠、防火、防水、防壓、防

腐、防銹、防爆、防曬、防倒塌、防潮、防盜、防

蛀、防電。

C、數(shù)量管理：凡不直接上貨架需要入庫(kù)的商品，店長(zhǎng)

要另建臺(tái)賬，做好入庫(kù)數(shù)量，每出一次

詳細(xì)記錄一次，要求有取貨人的簽字。

否則在盤(pán)點(diǎn)時(shí)出現(xiàn)差異由店長(zhǎng)承擔(dān)。

三、商品庫(kù)存管理;

1、商品庫(kù)存管理解釋?zhuān)悍查T(mén)店簽收未銷(xiāo)售出去的商品都屬庫(kù)存商品。

2、庫(kù)存管理：銷(xiāo)售區(qū)陳列商品必須做臺(tái)賬，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)區(qū)商品存放必須做臺(tái)賬；

陳列商品臺(tái)賬數(shù)量+庫(kù)區(qū)商品臺(tái)賬數(shù)量=實(shí)際庫(kù)存數(shù)量

商品實(shí)際庫(kù)存+銷(xiāo)售數(shù)量=實(shí)際進(jìn)貨量

3、商品記賬方式：

實(shí)際進(jìn)貨量：按照門(mén)店簽收數(shù)量記錄總量，然后分開(kāi)2筆記錄——銷(xiāo)售

區(qū)量、庫(kù)房區(qū)量；

銷(xiāo)

售

量：依據(jù)日?qǐng)?bào)表數(shù)據(jù)，必須和收銀臺(tái)一致，從銷(xiāo)售區(qū)臺(tái)賬里核

減；

商品實(shí)際庫(kù)存量：每次從庫(kù)房出庫(kù)，從庫(kù)房區(qū)臺(tái)賬數(shù)量核減，在銷(xiāo)售區(qū)

數(shù)量加上。

4、庫(kù)存商品損耗：按照財(cái)務(wù)制度制定損耗執(zhí)行，盤(pán)點(diǎn)時(shí)出現(xiàn)盤(pán)虧，如果損耗

數(shù)量還不足，由店長(zhǎng)承擔(dān)；如果盤(pán)贏，無(wú)損耗，給予店長(zhǎng)

獎(jiǎng)勵(lì)，減去損耗還多，多出部分歸超市所有，同時(shí)追究店

長(zhǎng)責(zé)任。

5、促銷(xiāo)贈(zèng)品同樣按上述方式管理。

四、安全庫(kù)存管理：

1、計(jì)算公司：安全庫(kù)存=（預(yù)計(jì)最大消耗量-平均消耗量）*采購(gòu)周期。

2、為了不影響門(mén)店銷(xiāo)售額，不出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，必須保證有安全庫(kù)存。

3、安全庫(kù)存由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，店長(zhǎng)依據(jù)銷(xiāo)售信息及送貨周期，有預(yù)見(jiàn)性的提前訂

貨，否則出現(xiàn)斷貨由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，特殊情況除外（如突然性的大型團(tuán)購(gòu)),如

出現(xiàn)類(lèi)似的情況，及時(shí)聯(lián)系采購(gòu)部，加急訂貨、送貨，或者和顧客預(yù)約時(shí)

間。

五、現(xiàn)金進(jìn)貨管理：

1、原則：保證不斷貨，避免擾亂供貨商送貨積極性，盡量做到每次進(jìn)貨量少，訂貨頻次高，尤其是保質(zhì)期偏短商品。

2、如出現(xiàn)現(xiàn)金進(jìn)貨商品出現(xiàn)滯銷(xiāo)或積壓，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)向營(yíng)運(yùn)部反饋，營(yíng)運(yùn)部

協(xié)調(diào)各門(mén)店，各部門(mén)協(xié)助處理，采購(gòu)部和供應(yīng)商落實(shí)促銷(xiāo)贈(zèng)品，企劃部做

促銷(xiāo)規(guī)劃，各門(mén)店處理后，由積壓門(mén)店做退貨，協(xié)助處理門(mén)店做進(jìn)貨處理，算作處理門(mén)店銷(xiāo)量，如協(xié)助門(mén)店無(wú)法賣(mài)出，將貨退回積壓商品店，由店長(zhǎng)

負(fù)責(zé)。

六、賬期進(jìn)貨管理：

1、原則：店長(zhǎng)根據(jù)庫(kù)房庫(kù)容量，貨架牌面陳列量，可適當(dāng)放大進(jìn)貨量。

2、店長(zhǎng)應(yīng)每次例會(huì)及時(shí)反應(yīng)貨量狀況，出現(xiàn)滯銷(xiāo)或積壓，尤其臨近保質(zhì)期3

分之二時(shí)間時(shí)，務(wù)必及時(shí)反饋，否則由出現(xiàn)過(guò)期由店長(zhǎng)承擔(dān)。

3、出現(xiàn)滯銷(xiāo)或積壓，供應(yīng)部第一時(shí)間聯(lián)系供應(yīng)商提供促銷(xiāo)支持，企劃部依據(jù)

促銷(xiāo)支持做促銷(xiāo)策劃，需要各店互調(diào)促銷(xiāo)的由供應(yīng)商出車(chē)及人力協(xié)助，負(fù)

責(zé)取消促銷(xiāo)，直接做退貨處理。

第四章

商品質(zhì)量管理

一、收貨時(shí)注意事項(xiàng)：

1、包裝或標(biāo)簽破損；

2、包裝或標(biāo)簽折裂；

3、包裝或標(biāo)簽污染；

4、包裝或標(biāo)簽變色；

5、包裝或標(biāo)簽劃傷；

6、包裝或標(biāo)簽變形；

7、液體商品滲漏。

二、陳列存放時(shí)注意事項(xiàng)：

1、包裝或標(biāo)簽劃傷；

2、包裝或標(biāo)簽變形；

3、包裝或標(biāo)簽污染；

4、液體商品擠壓、碰撞；

5、踩踏、坐臥商品；6超出包裝承重范圍。

三、搬運(yùn)時(shí)注意事項(xiàng)：

1、野蠻搬運(yùn)；

2、踩踏、坐臥商品；

3、包裝或標(biāo)簽劃傷；

4、包裝或標(biāo)簽污染；

5、液體商品擠壓、碰撞；6包裝或標(biāo)簽折裂。

四、衛(wèi)生清潔時(shí)注意事項(xiàng)：

1、包裝或標(biāo)簽劃傷；

2、包裝或標(biāo)簽污染；

3、包裝或標(biāo)簽折裂；

4、包裝或標(biāo)簽損壞；

5、液體商品滲漏；6液體商品擠壓、碰撞；

7、商品凌亂堆放；

8、踩踏、坐臥商品。

綜上所述，除第一條可以拒收，其他均由損壞人賠償，發(fā)現(xiàn)滲漏現(xiàn)象及時(shí)報(bào)店長(zhǎng)，注意污染其他商品。