第一篇：圣誕起源與西方禮儀

圣誕起源112月25日的圣誕節(jié)是慶?；浇虅?chuàng)始人耶穌基督生日的日子，是美國最大、人們最喜愛的節(jié)日。

據(jù)基督教徒的圣書《圣經(jīng)》說，上帝決定讓他的獨(dú)生子耶穌基督投生人間，找個母親，然后就在人間生活，以便人們能更好地了解上帝、學(xué)習(xí)熱愛上帝和更好地相互熱愛?！笆フQ節(jié)”的意思是“慶?；健保瑧c祝一個年輕的猶太婦女瑪麗婭生下耶穌的時刻。

瑪麗婭已和木匠約瑟夫訂婚?？墒牵谒麄兺又?，約瑟夫發(fā)現(xiàn)瑪麗婭已懷孕。因為約瑟夫是個正派的人，又不想把這件事說出去讓她丟臉，所以他想悄悄地和她分手。他正在考慮這事時，上帝的天使出現(xiàn)在他的夢中，對他說，“不要嘀咕了，把瑪麗婭娶回家。她懷的孩子來自圣靈。她將生下個男孩子，你們給孩子起名叫耶穌，因為他將從罪惡中拯救人們?！?/p>

盡管耶穌的確切生日并不清楚，大約是在2000年前，但是日歷按著假定日期把時間分為公元前（耶穌基督誕生前）和公元后（A.D.是拉丁文縮寫，意思是“有了我們主--耶穌的年代”）。在公元后的頭三百年間，耶穌的生日是在不同的日子慶祝的。最后，在公元354年，教堂的領(lǐng)導(dǎo)人把12月25日定為耶穌基督的生日。

英美文化常識 西方人眼中的數(shù)字

生活中的數(shù)字(number)無處不在，但有寫數(shù)字帶有固定的象征意義。由于中西方國家文化背景和風(fēng)俗習(xí)慣的不同，它的意義和用法也有很大的差異，聽我來介紹一下吧。

就像咱們中國人(Chinese)偏愛數(shù)字8(eight)和6(six)，忌諱4(four)一樣，西方人認(rèn)為3(three)和7(seven)是大吉大利的數(shù)字，會給人帶來幸福和快樂。

西方文化認(rèn)為世界(the world)是由大地(land),海洋(sea)與天空(sky)三者合成的；大自然由動物(animal),植物(plant)和礦物構(gòu)成,所以他們就特別喜歡3這個數(shù)字。

但是西方人認(rèn)為13(thirteen)是個不祥的數(shù)字。重大活動不安排在13號，請客避免13人入席，電影院里沒有第13排和13號座位。

這是因為耶穌受難的前夜，和12個門徒共進(jìn)晚餐，師徒13人中出現(xiàn)了一個叛徒猶大，因此，信奉基督教的民族都認(rèn)為13是個不祥的數(shù)字。

國家的奧秘

拓展孩子對英美文化和歷史的了解，本期學(xué)科學(xué)習(xí)給您和孩子提供了這方面的內(nèi)容，歡迎查看！

“英國”的種種表達(dá)：

英國的全稱是大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國（The United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland），簡稱為聯(lián)合王國，縮寫為the U.K.。英國由兩個大島組成，一個是大不列顛，另一個是愛爾蘭島北部。大不列顛由威爾士（Wales），英格蘭（England）和蘇格蘭（Scotland）三部分組成，其中英格蘭面積最大，人口最多，所以人們談起英國的時候常常稱之為England或者Britain。

國家名稱和大寫字母

大家一定都知道我們的祖國的英語名稱是China吧！但是提到PRC，可能很多同學(xué)就不知道了，其實(shí)PRC也是中國的意思！在英語中，為了使用方便，很多國家名稱都可以用幾個簡單的大寫字母來代替，如：

PRC =the People's Republic of China中國（中華人民共和國）

CAN = Canada 加拿大

US = USA = the United States of America 美國（美利堅合眾國）

UK = the United Kingdom(of Great Britain and Northern Ireland)英國（大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國）

大寫字母不僅能代表國家名稱的縮略形式，還有許多的用途，例如：廁所WC；世界貿(mào)易組織WTO；光盤CD等。大家不妨搜集一下，把這些有意義的大寫字母都放在一起，好好領(lǐng)略領(lǐng)略大寫字母的魅力吧！

西方的進(jìn)餐禮儀

歐美國家(country)的餐桌大多是長方形的，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位時要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。

就餐時，身體(body)要坐得端正，身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度，手臂不要放在桌上，也不要張開妨礙別人。餐巾只用于擦嘴(mouth)和手(hands),切不可用來擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子(plate)右方。使用knife, fork和spoon時，不要弄出聲音，不用時，也不要用手?jǐn)[弄刀叉玩。

當(dāng)一道菜吃完，或不想再吃時，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是為了談話暫時停吃，就把刀叉擺成“八”字形，這樣服務(wù)員就不會把盤子收走。

女主人通常是主持整個宴會(party)的主人，大家注意她的動作。入席時，特別是小型宴會，一般總要等女賓先坐下后，男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后，一般要等女主人動手吃后，客人們(guests)才吃。宴會結(jié)束時，也由她領(lǐng)頭離席。

西方的進(jìn)餐禮儀還有很多呢，學(xué)習(xí)英語時老師也會給孩子講到相關(guān)內(nèi)容。如果有機(jī)會和孩子一起吃西餐，或者其他正餐時，何不提醒孩子注意這些餐桌禮儀呢，讓孩子變得更禮貌，更文雅。

在美國打的

你經(jīng)常打的嗎？Do you often take a taxi? 那么你們知道在美國“打的”的規(guī)矩嗎？俗話說: “When in Rome, do as Romans do.”（入鄉(xiāng)隨俗）, 所以我們也要知道一些人家的風(fēng)俗。

In America, if you sit ahead when you take a taxi，the driver will be very happy.在美國，如果你坐在車前座上，司機(jī)會很高興，他會一路上與你談笑風(fēng)生。But if you sit at the back, the driver will not say a word to you.但是，如果你坐在后座上，司機(jī)則跟你一句話也不說。即便你主動搭訕，人家也愛搭不理的。

原來啊，如果你坐在前面，說明你把司機(jī)當(dāng)作了朋友；你若坐在了后面，便表明對方成了純粹為你服務(wù)的司機(jī)，你們就是雇傭關(guān)系了。

現(xiàn)在人們往往還是尋求金錢（money）以外的尊重（respect）與友誼（friendship），這看上去雖然只是個座位的問題，但卻體現(xiàn)了人與人之間的尊重。

所以啊，如果您有機(jī)會在美國打的“take a taxi”，可要記得坐在前面??！

感覺到了嗎？學(xué)英語其實(shí)是件很有趣的事情，你可以從中了解到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，人們的日常生活，而不僅僅是單一的詞匯。英語，作為一種語言的魅力，你發(fā)現(xiàn)了嗎？英語國家常見的體態(tài)語言 Body language How about China?

1、付帳（cash）：右手拇指、食指和中指在空中捏在一起或在另一只手上作出寫字的樣子，這是表示在飯館要付帳的手勢。

2、“動腦筋”（use your brains）“機(jī)敏一點(diǎn)”（being clever）：用手指點(diǎn)點(diǎn)自己的太陽穴。

3、“傻瓜”（fool）：用拇指按住鼻尖搖動其四指，或十指分開。也常常食指對著太陽穴轉(zhuǎn)動，同時吐出舌頭，則表示所談到的人是個“癡呆”“傻瓜”。

4、“講的不是真話”（lying）：講話時，無意識地將一食指放在鼻子下面或鼻子邊時，表示另人一定會理解為講話人“講的不是真話”難以置信。

5、自以為是（complacent assertion）；用食指往上摁鼻子，還可表示“不可一世”（overbearing）。

6、叫人安靜（quietness）：閉住嘴，拇指橫掠過雙唇。

7、“別作聲”（stopping-talking）：嘴唇合擾，將食指貼著嘴唇，同時發(fā)出“hush”噓噓聲。

8、侮辱和蔑視（insulting and scorning）；用拇指頂住鼻尖兒，沖著被侮辱者搖動其它四指的手勢。

9、贊同（agreement）：向上翹起拇指。

10、祝賀（congratulation）：雙手在身前嘴部高度相搓的動作。

11、威脅（menace）：由于生氣，揮動一只拳頭的動作似乎無處不有。也可以是因受挫折而雙手握著拳使勁搖動的動作。

12、“絕對不行”（absolutely not）：掌心向外，兩只手臂在胸前交叉，然后再張開至相距一米左右。

13、“完了”（than’s all）：兩臂在腰部交叉，然后再向下，向身體兩側(cè)伸出。

14、“害羞”（shame）：雙臂伸直，向下交叉，兩掌反握，同時臉轉(zhuǎn)向一側(cè)。

15、打招呼（greeting）：英語國家人在路上打招呼，常常要拿帽子表示致意?，F(xiàn)一般已化為抬一下帽子，甚至只是摸一下帽沿。

16、高興激動（happiness and excitedness）：雙手握拳向上舉起，前后頻頻用力搖動。

Body language is an important part of communication, which, according to at least one study, constitutes around 55% of what we are communicating.If you wish to communicate well, then it makes sense to understand how you can(and can't)use your body to say what you mean.17、憤怒、急燥（anger and anxiousness）：兩手臂在身體兩側(cè)張開，雙手握拳，也常常頭一揚(yáng)，嘴里咂咂有聲，同時還可能眨眨眼睛或者眼珠向上和向一側(cè)轉(zhuǎn)動，也表示憤怒、厭煩、急燥。

18、憐憫、同情（pity）：頭搖來搖去，同里嘴里發(fā)出咂咂之聲，嘴里還說“that’s too bad.”或“sorry to hear it.”

19、“太古怪了”（too queer）：在太陽穴處用食指劃一圓圈。

本文引自：外語翻譯器(

第二篇：圣誕起源

圣誕起源

12月25日的圣誕節(jié)是慶?；浇虅?chuàng)始人耶穌基督生日的日子，是美國最大、人們最喜愛的節(jié)日。

據(jù)基督教徒的圣書《圣經(jīng)》說，上帝決定讓他的獨(dú)生子耶穌基督投生人間，找個母親，然后就在人間生活，以便人們能更好地了解上帝、學(xué)習(xí)熱愛上帝和更好地相互熱愛?！笆フQ節(jié)”的意思是“慶?；健?，慶祝一個年輕的猶太婦女瑪麗婭生下耶穌的時刻。

瑪麗婭已和木匠約瑟夫訂婚?？墒牵谒麄兺又?，約瑟夫發(fā)現(xiàn)瑪麗婭已懷孕。因為約瑟夫是個正派的人，又不想把這件事說出去讓她丟臉，所以他想悄悄地和她分手。他正在考慮這事時，上帝的天使出現(xiàn)在他的夢中，對他說，“不要嘀咕了，把瑪麗婭娶回家。她懷的孩子來自圣靈。她將生下個男孩子，你們給孩子起名叫耶穌，因為他將從罪惡中拯救人們。”

盡管耶穌的確切生日并不清楚，大約是在2000年前，但是日歷按著假定日期把時間分為公元前（耶穌基督誕生前）和公元后（A.D.是拉丁文縮寫，意思是“有了我們主--耶穌的年代”）。在公元后的頭三百年間，耶穌的生日是在不同的日子慶祝的。最后，在公元354年，教堂的領(lǐng)導(dǎo)人把12月25日定為耶穌基督的生日。

The Origin of Christmas

Christmas Day-December 25-which celebrates the birth of Jesus Christ, the founder of the Christian religion, is the biggest and best-loved holiday in the United States.According to the Bible, the holy book of Christians, God decided to allow his only son, Jesus Christ, to be born to a human mother and live on earth so that people could understand God better and learn to love God and each other more.“Christmas”-meaning “celebration of Christ ”-honors the time when Jesus was born to a young Jewish woman Mary.Mary was engaged to be married to Joseph, a carpenter, but before they came together, she was found to be with child.Because Joseph, her husband, was a righteous man and did not want to expose her to public disgrace, he had in mind to divorce her quietly.But after he had considered this, an angel of the Lord appeared to him in a dream and said, “Do not be afraid to take Mary home as your wife, because what is conceived in her is from the Holy Spirit.She will give birth to a son, and you are to give him the name Jesus, because he will save his people from their sins.”

Although the exact date of the birth of Jesus nearly 2,000 years ago is not known, the calendar on the supposed date divides all time into B.C.(Before Christ)and A.D.(a Latin phrase, Anno Domini, “in the year of our Lord.”)For the first 300 years, Jesus' birthday was celebrated on different dates.Finally, in the year 354, church leaders chose December 25 as his birthday.耶穌出生的故事

耶穌的出生是有一段故事的，耶穌是因著圣靈成孕，由童女馬利亞所生的。神更派遣使者加伯列在夢中曉諭約瑟，叫他不要因為馬利亞未婚懷孕而不要她，反而要與她成親，把那孩子起名為“耶穌”，意思是要他把百姓從罪惡中救出來。

當(dāng)馬利亞快要臨盆的時候，羅馬政府下了命令，全部人民到伯利恒務(wù)必申報戶籍。約瑟和馬利亞只好遵命。他們到達(dá)伯利恒時，天色已昏，無奈兩人未能找到旅館渡宿，只有一個馬棚可以暫住。就在這時，耶穌要出生了！於是馬利亞唯有在馬槽上，生下耶穌。后人為紀(jì)念耶穌的誕生，便定十二月二十五為圣誕節(jié)，年年望彌撒，紀(jì)念耶穌的出世。

圣誕節(jié)便是於十二月二十五日紀(jì)念耶穌的誕生，但真實(shí)的誕生日就沒有人知道了。十九世紀(jì)，圣誕卡的流行、圣誕老人的出現(xiàn)，圣誕節(jié)也開始流行起來了。

第三篇：西方禮儀

中西方禮儀的差異

禮儀，是整個社會文明的基礎(chǔ)，是社會文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。中國是禮儀之邦，有著燦爛的五千年文化華夏文明，在世界上影響深遠(yuǎn)。著名國學(xué)家錢穆先生就曾經(jīng)說過，“中國文化的核心就是禮”。當(dāng)在近200多年，隨著西方國家的崛起，西方主導(dǎo)著世界?，F(xiàn)今國際通行的禮儀基本上是西方禮儀。這種現(xiàn)象的原因并不僅僅是西方的實(shí)力強(qiáng)大，深層的原因在于西方人價值觀的統(tǒng)一，在于西方人對自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺悟。

禮節(jié)，是一封通行四方的推薦書。我們可以從不同的方面看出中西方禮節(jié)的具體差異。

一、在稱謂和稱呼方面，西方人的稱呼通常是比較籠統(tǒng)的，通常一個稱呼可以涵蓋中國的很多個稱呼。例如西方人稱呼男的為先生，稱呼女的為女士或者小姐。而“先生”一詞在我國各類詞典中的第一解釋就是“教師”，是對教師最古老、最悠久的稱謂，已經(jīng)流傳了幾千年。我們在建國后熟人稱呼經(jīng)常在其姓名后面加上“同志”一詞，比如，開會的時候，某某領(lǐng)導(dǎo)講話，“向XX同志學(xué)習(xí)”等諸如此類的言語就不必細(xì)說了。但是，在當(dāng)今生活中，隨著改革開放，現(xiàn)在“先生”成為社會上最流行的尊稱口語，二、在見面交往禮節(jié)方面，中國人通常是見面喜歡點(diǎn)點(diǎn)頭，握握手或行拱手禮，或者微微欠身然后握手，而西方人覺得欠身似乎顯得自卑。在西方，特別在歐美國家，擁抱禮卻是十分常見的見面禮與道別禮，親吻禮和吻手禮也是常見的西方見面禮。握手禮來源于西方人類半野蠻半文明時期。這種習(xí)慣逐漸演變成今天作為見面和告辭的“握手”禮節(jié)，被大多數(shù)國家所接受。在我國，握手禮不但在見面和告辭時使用，而且還作為一種祝賀、感謝或相互鼓勵的表示。因此是社交中應(yīng)用最廣泛的致意禮節(jié)。見面、道別時的禮貌演變到今天就是“你好”、“再見”兩個短語，客氣的頂多再互相握下手，在各種古怪疾病流行的今天顯得簡潔而衛(wèi)生而又體面。然而西方國家，見面就要先送貼面禮、親吻禮和吻手禮，讓我們很不習(xí)慣也不能接受。

三、在宴客方面，喝酒，歷來被中國人視為做生意、交朋友等社交場合不可缺少的一環(huán)。中國通常遵循的是酒杯不能空茶水不能太滿，在西方人他們通常喜歡啤酒、葡萄酒，不喜歡勸酒，他們的行為會隨女主人的動作而進(jìn)行。中國是一個酒文化大國，幾千年流傳下來的釀酒工藝和人們賦予酒的美好寓意，使飲酒成為中國人宴請賓朋、交際應(yīng)酬等活動中不可缺少的內(nèi)容。中華民族博大精深的酒文化也令老外折服，使他們也對中國的白酒滿懷好奇心，但他們對中國酒桌上的強(qiáng)行勸酒有多反感。就如我們正常的中國人對老外的貼面禮排斥一樣。

四、在禁忌與習(xí)俗方面，中國人不喜歡說4，覺得8非常吉利，而西方人不喜歡13。中國人視4為不吉利，因為與“死”同音；而在荷蘭語中4卻是個喜慶的數(shù)字，因為與荷蘭語“慶?！币辉~的發(fā)言相近。

五、中國人通常以登門拜訪表現(xiàn)他的熱忱，而西方人在拜訪前先要跟主人預(yù)約，忌突然造訪。否則，受訪者會感到不快，因為這突如其來的拜訪打亂了工作安排，給他造成了極大的不便。約好的拜訪一般要準(zhǔn)時。

六、中國人見面客套時喜歡問去哪，吃飯了沒，而西方人卻認(rèn)為，這是在侵犯他們的隱私，西方人對此感到很怪異?！俺粤藛?？”這是中國人在吃飯前后打招呼的常用語。西方人們分手時通常說Good-bye，Bye－bye，相當(dāng)于中國人說“再見”。如有貴客或不大熟的人來訪或串門兒，客人離開時，按中國的習(xí)慣，主人要把客人送到房門口或大門口。客人對主人說“請留步”，主人最后要說“走好”、“慢走”、“慢點(diǎn)兒騎（自行車）之類的客套話。而西方人微微一笑并作個表示再見的手勢就可以了。

七、如今中國人穿著打扮日趨西化，正式場合男女著裝已與西方并無二異。

八、中國人通常會在女官員、女企業(yè)家、女學(xué)者、女明星面前遵循女士優(yōu)先原則，卻不理會女翻譯、女導(dǎo)游、女陪同、女記者等。而西方人對此一視同仁。

九、在國際會議上，我國傳媒總結(jié)出國人的種種陋習(xí)：電話多、屎尿多，常常在公開場合訓(xùn)斥下屬，男秘書給自己上級揉肩膀等。為此《國際先驅(qū)報》曾于2007年9月24日載文“中國人國際會議‘七宗罪’成西方媒體嘲諷性花絮”。正式的公務(wù)場合或宴會上，遵守禮儀是自身良好修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是對一同參加宴會的人的尊重。

禮儀是一個民族在特定的歷史條件和地理環(huán)境中發(fā)展和承襲下來的禮節(jié)文明規(guī)范，是一種文化形態(tài)的象征和體現(xiàn)。中西方的禮儀出現(xiàn)這么大的差異，從根本上來說就是文化的差異，主要體現(xiàn)在民族的思維方式、價值取向和宗教信仰的不同。中國人常常強(qiáng)調(diào)群體主義，有種卑己尊人的觀念在其中，而西方人更強(qiáng)調(diào)個人主義；中國人在整體上是屬于非宗教的，自古信奉皇權(quán)至上，而在西方，大多信奉基督教。禮儀是宗教的重要活動方式，由于對宗教的虔誠信仰，西方人從小就接受這種禮儀的教育與熏陶，使得禮儀能夠自然地表現(xiàn)在人的行為之中。所以導(dǎo)致中西方禮儀出現(xiàn)差異。對照我們現(xiàn)在的中國社會狀況，我們與西方的差距是明顯的。

用“和而不同”的態(tài)度來對待中西禮儀文化差異，承認(rèn)和尊重差異，探尋禮儀文化的互通性，有助于增強(qiáng)對文化差異的敏感性和對他文化的適應(yīng)力，從而提高交際效率。認(rèn)清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國當(dāng)代社會的禮儀文化體系，達(dá)到和諧社會的理想。

創(chuàng)建和諧社會，必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無論是物質(zhì)，精神，文化各個方面，都急迫的需要一套完整而合理的價值觀進(jìn)行統(tǒng)一。17大報告中著重指出，以文化為核心的“軟實(shí)力”，是一個國家綜合國力的重要組成部分。隨著中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力和國際影響力的提高伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國正在各個方面趕超西方國家，包括文化領(lǐng)域??

中西方餐飲差異

摘要：中西兩家因為深受不同的社會文化、歷史文化和各種社會背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運(yùn)而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個國家、每個地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺不自覺的透露著自己深刻的文化背景。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)和淵源。關(guān)鍵詞：餐桌禮儀文化差異

中西餐桌禮儀的差異，深受中西哲學(xué)思想及各種社會因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國，任何一個宴會，不管是什么目的，都會有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革

而西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，個人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。

綜上，中西禮儀千萬種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。

一．出席時間的差異，中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，因此，在參加宴請時，這一差異顯得較為突出，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于‘遲到’。往往在規(guī)定的時間半小時之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會在這段‘等待’的時間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些‘先到’的客人們消磨時間。對于這種‘遲到’現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預(yù)定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準(zhǔn)時到達(dá)，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。

二．座次安排的差異。中國的宴會中座位通常是以面向南為上，面向北為下，形成了‘南尊北卑’的傳統(tǒng)觀念，‘南’在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了權(quán)利，地位和身份。因此，常常見到一些食客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長幼有序，尊重長者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。而西方人則將女士優(yōu)先，尊重婦女宴會排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時也作為宴會上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男主人共同主持須將男女賓客分列成兩個名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時針方向朝外排列一位。

三．餐具的差異。兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。中國由于長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于反對侵略。西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭強(qiáng)好勝，和樂于冒險，中國人在用餐時喜歡用圓桌，用筷子吃飯體現(xiàn)了-----團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四．進(jìn)餐禮儀的差異。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個‘讓’的精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當(dāng)主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。當(dāng)有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種‘美’的精神追求，整個進(jìn)餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進(jìn)餐時不能發(fā)出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細(xì)語，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無法得到體會的。如： 1．使用刀叉進(jìn)餐時，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成‘八’字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，表示還要繼續(xù)吃，每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需手勢時應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。

2．西餐桌上喝湯時不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。3．吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量食物時，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起再放入口中。

4．面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。

5．吃雞時，歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6．中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣勢之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨，鄰里睦和，國人團(tuán)結(jié)。而西方人一坐到桌上便是專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。進(jìn)餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認(rèn)識，可先自我介紹。別人講話時不可搭嘴插話。音量保持對方能聽見的程度，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。中國人一般遵循“貶幾尊人”的原則，而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價值觀，在實(shí)際中十分注重自身面子的需要。如：中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴，越奇特的菜會越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”“多多包涵”“怠慢了您”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對宴席，主人會說“已經(jīng)傾其所有來招待大家”的話。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會千方百計采用含蓄文雅的詞來代替代。

7．手機(jī)：在吃西餐的時候基本上都不會開手機(jī)，除非你有非常重要的事情，而手機(jī)鈴聲都會很小聲，有電話你要先跟大家說“對不起”然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時候也適用，在用餐的時候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。而中國人對此細(xì)節(jié)并不太在意，有的人甚至放下筷子就開始聊手機(jī)，且有些人還不太在意時間的長，一聊甚至超過半小時。8．對酒的飲用。西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波爾圖的葡萄牙紅葡萄酒。就往往是倒在右手邊的杯子里，然后再把瓶子傳給你旁邊的人。這是女客會起身去客廳，留下男士多喝一會兒酒，吸煙和交談。當(dāng)女士們起身時，男士們也應(yīng)起立，表示尊重，當(dāng)女士們離開后回座。不久男士們也應(yīng)該到客廳和女士們在一起。中國，酒卻成了第一道菜，甚至有的人從開始就喝到最后，而主人也必須不斷地給客人倒酒也表示熱情，有的甚至來一個“不醉不歸”“不醉不罷休”的目的。西餐桌上的人們酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的選擇。

在此，中國的特色吃法—火鍋。也是一種淵源流傳的東方文化。涮羊肉以及與之相關(guān)似的四川麻辣火鍋，廣東海鮮火鍋之所以廣泛受人喜愛，一在其鮮嫩熱，吃起來自在，二來它把烹調(diào)的主要部分移到了餐桌上，讓人們邊吃便體驗這趣味的烹調(diào)。吃火鍋時大家各抒己見，是一種感情的交流，更多的是一種心與心的相融相通，用現(xiàn)在最流行的話來說“有利于構(gòu)建和諧社會”

中西文化歷來是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個重要角色。餐桌禮儀文化的差異又離不開飲食對象的差異。西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉，整塊雞等“硬菜”；而中國的菜肴是“吃味”的。中國人的食物以植物為主菜，這就與佛教徒的鼓吹有著千絲萬縷的聯(lián)系。葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)。而西方國家的飲食特點(diǎn)是：節(jié)省時間，且營養(yǎng)好。所以他們吃飯講究低聲細(xì)語，用餐時也很講究營養(yǎng)的平衡。

中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個方面，每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。如：中國，吃的形式后面蘊(yùn)藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對事物的認(rèn)識和理解，從而獲得了更為深刻的社會意義，這一轉(zhuǎn)化成對社會心理的一種調(diào)節(jié)，有許多學(xué)者將中國人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。所以現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。兩種文化間也不存在誰先進(jìn)誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。社會背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個部分。

中美餐桌禮儀芻議

摘要：中國的餐桌禮儀源遠(yuǎn)流長。隨著我國對外開放的不斷深入，了解國外尤其是美國的餐桌禮儀，有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：中國；美國；餐桌禮儀；比較 一中國餐桌禮儀

據(jù)文獻(xiàn)記載，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，屆時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳人的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用餐時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認(rèn)為飲食與個人命運(yùn)息息相關(guān)。用餐時犯了禁忌，便會帶來厄運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行。此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒”須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因為這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意味著自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單是不禮貌，亦意味著無飯吃；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩在碗里，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，也不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。餐桌禮儀在現(xiàn)代中國人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。他們認(rèn)為，用餐不只是滿足基本生理的需要，也是重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲禮儀知識便顯得特別重要。無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些禮儀。

二、美國餐桌禮儀

美國家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)。從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對他們進(jìn)行有形或無形的“進(jìn)餐教育”，幫助孩子學(xué)會良好的進(jìn)餐禮儀。美國孩子一般兩歲時開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)用餐禮儀，四歲時就學(xué)到用餐的所有禮儀；五歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。在兒童的餐桌禮儀中，美國人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。五六歲的孩子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”，哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。外出郊游前，他們會在家長指導(dǎo)下自制飲料。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品，并注意節(jié)約水電，因為他們懂得“濫用資源，即意味著對環(huán)境保護(hù)的侵害”。[3 對于這種餐桌教育，美國一位老師說：“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始?！?/p>

三、中美餐桌禮儀對比

中國和美國在餐桌上的要求存在很大差異，并各有特色，體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。(一)座次安排

在中國的餐桌禮儀中：先請客人人座上席，再請長者入座客人旁依次入座。入座時要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要動筷子，更不要弄出響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要人打招呼。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果你是主人，則以和緩的動手，指向某張椅子并對客人說：“請坐這里?！比绻闶强腿耍戎魅耸疽饽阕聲r，才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里，你就坐在最靠近他的位置。要是坐圓桌子，對著大門的是主座。檔次高一點(diǎn)的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐，除非你打算好請客?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的。變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。在美國的餐桌禮儀中：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人便會引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人也會在餐桌上放置姓名卡，以示座次，如果沒有這項安排，那么座位安排原則一般為：座次安排以男女分隔而坐為原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客右邊，其它夫婦則以對角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來增進(jìn)彼此間的熟稔，同時也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂。人坐原則是客人先人坐，長者先于年輕人人坐，已婚者先于未婚者人坐，陌生人又先于熟識客人或家人人坐。

(二)上菜順序

中餐上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴會上桌數(shù)很多時，各桌的每一道菜應(yīng)同時上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自?。欢怯墒陶咄兄吮P逐一給每位分讓；三是用小碟盛放，每人一份。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。那么怎樣叫一頓中式飯呢?先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但有必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。[5]這些程序不僅使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

西餐上菜程序通常是：面包黃油一冷菜一湯斗海鮮一主菜一甜點(diǎn)心一咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。(三)餐具

中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、調(diào)盤等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。

1．筷子?？曜邮侵胁妥钪饕牟途?。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐時，要注意下面幾個小問題：一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，倒人胃口；二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子；三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用；四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2．勺子。它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。

3．盤子。稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互竄味，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。

4．水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

5．餐巾。中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

6．牙簽。盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不可時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次人口，也不要

隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要

用來扎取食物。在美國餐桌上：西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。在擺放方法上，中餐較為簡單，而西餐就比較復(fù)雜。世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。美國較偏好后者，但也接受法式方式。談話時有肢體語言或傳菜時，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上；放置方式為刀口朝著自己，叉口朝左，以便于取走時的安全性。用完餐盤后，不應(yīng)往外推，將其留在原處便可。有一個例外是當(dāng)沙拉和主菜同時上桌時，沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盤的位置，也就是主菜刀的內(nèi)側(cè)，沙拉盤則在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盤的左方，而餐盤右方為主菜刀子。如果沒有沙拉盤上桌，那么沙拉用的刀叉會和沙拉一起上桌。還有一個例外是，吃蠔(Oyster)所用的叉子放在餐盤右方，也就是餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外面的用于喝湯，介于刀和湯匙之間的小匙，則是用于吃甜點(diǎn)(Dessert)的，而甜點(diǎn)又是放在餐盤的最左方。但平常為避免混淆，一般會把吃甜點(diǎn)所需的餐具置于餐盤的上方，以示區(qū)別。喝湯時應(yīng)該是由碗盤外緣舀至內(nèi)側(cè)，喝完后湯匙不可留在碗中，應(yīng)放在碟子上。如果喝湯所用是深盤，就應(yīng)將湯匙放在深盤中，湯匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡時，用完調(diào)匙后應(yīng)放在碟子上，直接拿起咖啡杯就口，而不是以調(diào)匙舀用。喝酒時則應(yīng)拿高腳杯的杯腳，而不是杯身，因為如果喝的是白酒或香檳，可長保其冷卻，如果喝的是紅酒或其它就，則可欣賞酒色。(四)停菜方法

在中國餐桌上，用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。在美國餐桌上，用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。出席結(jié)婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時，應(yīng)該將刀又呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄

朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子又起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會自動將它收走。雖說將刀與又放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。(五)肢體動作和語言的意義

在中國，平時吃飯，家長會告誡小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?有人以為這種禮儀規(guī)范是跟乞討的忌諱有關(guān)的。就是說，只有乞丐討食時才會有筷子敲打碗盆。這種解釋比較容易接受。事實(shí)上，還有另一種解釋值得重視，古時候有所謂“蠱毒”之說，相傳蟈是一種由人工培養(yǎng)的毒蟲，人取百蟲放入甕中，經(jīng)年打開看時，必有一蟲將別的蟲都食盡，這蟲就叫蠱的。古人因此將毒害人而令人不自知，稱為蠱毒。在用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，為使蠱起作用，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆。因此，用筷子敲打碗盆就成了飲食中的大不敬。Ⅲ暫停用餐時，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動，在同桌的人看來，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!吃東西時手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無傷大雅，因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會擺出來的姿勢。不過，吃東西時，手肘最好還是要離開桌面。在美國，不允許進(jìn)餐時發(fā)出聲響，不允許替他人取菜，不允許吸煙，不允許向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不允許議論令人作嘔之事。用餐時不應(yīng)將手肘鎮(zhèn)在桌子上妨礙他人進(jìn)餐，而且也不美觀，更不可晃動椅子發(fā)出怪聲。當(dāng)口中有食物時，不可喝水、喝湯或講話，如果不小心犯了此錯，應(yīng)說“Excuseme”，待食物吞下后，再繼續(xù)話題o[43進(jìn)餐時應(yīng)盡量參與話題，不要保持沉默或只與鄰座講話，而忽略其它賓客。如果對某些食物過敏或不喜歡，可以只取一些或根本不拿，婉轉(zhuǎn)地想女主人解釋。進(jìn)餐期間如果咳嗽，應(yīng)以餐巾捂住，并致歉。但如果太嚴(yán)重，則不妨先離座，等緩和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙簽剔牙，最好能等到宴畢后到洗手間用牙簽取出。女士也不可在餐桌上補(bǔ)妝。有事須先行離席，應(yīng)向在場的人致意。由于個人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實(shí)會對別人造成某種程度的心理影響，因此父母自孩子進(jìn)入青少年后，就應(yīng)該撥出足夠的時間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。綜上所述，中美餐桌禮儀有不少的相似和不同之處，了解西方餐桌禮儀對中國文明的發(fā)展和在國外生存有很大的幫助。我們要在餐桌上表現(xiàn)出良好的素質(zhì)。因此，學(xué)習(xí)和研究餐桌禮儀是我們當(dāng)代大學(xué)生的任務(wù)，也成為我們提高自身素質(zhì)的必要條件。

第四篇：2、禮儀與西方禮儀概述

河南科技大學(xué)教案首頁

課程名稱 授課章節(jié)

教學(xué)目的和要求：

本章是西方文化與禮儀的的概述部分。通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解禮儀的涵義、特征和意義；了解現(xiàn)代西方禮儀的主要內(nèi)容；了解現(xiàn)代禮儀在生活中的重要作用。

西方文化與禮儀

計劃學(xué)時

３

第二章 禮儀與西方禮儀概述

教學(xué)基本內(nèi)容：

１、禮儀的涵義、特征和意義 ２、現(xiàn)代西方禮儀的主要內(nèi)容 ３、現(xiàn)代禮儀在生活中的重要作用 ４、多媒體播放《司密斯來到了華盛頓》

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

禮儀的涵義、特征和意義；西方禮儀的主要內(nèi)容；現(xiàn)代西方禮儀的基本原則。

授課方式、方法和手段：

本章采用講課、多媒體教學(xué)相結(jié)合的授課方法。

作業(yè)與思考題：

１、論述西方禮儀的主要內(nèi)容。２、論述禮儀在現(xiàn)實(shí)生活中的重要意義。

說明：1．教案首頁中各欄目內(nèi)上下尺寸可自行調(diào)整。

2．教案首頁后續(xù)頁用河南科技大學(xué)教案專用紙書寫，或使用A4紙打印。西方禮儀概述

一、禮儀概述

（一）禮儀的概念

人類區(qū)別于動物的一個顯著特征是人類的社會性。人類的活動不但受著自然規(guī)律的影響和制約，而且還受著社會規(guī)律以及由社會規(guī)律決定的各種社會規(guī)范的影響和制約。在這些社會規(guī)范中，除了道德規(guī)范和規(guī)律規(guī)范以外，還有一個很重要的方面，這就是禮儀規(guī)范。禮儀，作為在人類歷史發(fā)展中逐漸形成并積淀下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個人的行為，從一個人對它的適應(yīng)和掌握的程度，可以看出他的文明與教養(yǎng)的程度。因此，禮儀是人類文明進(jìn)步的重要標(biāo)志。

禮儀這門學(xué)科，具有十分豐富的內(nèi)容和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。為了正確理解和把握一系列禮儀規(guī)范，有必要先闡明禮儀的本質(zhì)。

本質(zhì)是一種規(guī)定，禮儀的本質(zhì)規(guī)定，可以通過禮儀本身揭示出來。本節(jié)主要介紹禮儀的涵義、特性和禮儀的基本內(nèi)容。、禮儀的涵義

在歐洲，“禮儀”一詞最早見于法語的“etiquette”，原意是“法庭上的通行證”。

作為法庭，無論是在古代還是在現(xiàn)代，為了展示司法活動的威嚴(yán)性，保證審判活動能夠合法有序地進(jìn)行，總是既安排得莊嚴(yán)肅穆，又要求所有進(jìn)入法庭的人員必須十分嚴(yán)格地遵守法庭紀(jì)律。例如，按照中華人民共和國刑事訴訟法和人民法院組織法等法規(guī)規(guī)定，為了保證法庭的特有氣氛和特殊秩序，開庭之前應(yīng)由書記員當(dāng)庭宣讀法庭紀(jì)律。這些紀(jì)律包括：不準(zhǔn)大聲喧嘩，未經(jīng)審判長許可不準(zhǔn)提問，未經(jīng)法庭許可不準(zhǔn)攝影、錄像等等。

古代的法國法庭也有類似的規(guī)定，不過它不是當(dāng)庭宣讀，而是將其寫在或印在一張長方形的“etiquette”即通行證上，發(fā)給進(jìn)入法庭的每一個人，作為其入庭后必須遵守的規(guī)矩或行為準(zhǔn)則。

由于在社會交往中，人們也必須遵守一定的規(guī)矩和準(zhǔn)則，才能體現(xiàn)人之所以為人的特有風(fēng)范，才能保證文明社會得以正常維系和發(fā)展，所以，當(dāng)“etiquette”一詞進(jìn)入英文后，便有了“禮儀”的含義，意即“人際交往的通行證”。后來，經(jīng)過不斷的演變和發(fā)展，“禮儀”一詞的涵義逐漸變得明確起來，并獨(dú)立出來。

中國作為一個具有悠久文化的文明古國，素有“禮儀之邦”之美稱。“禮 儀”一詞，很早就被作為典章制度和道德教化使用。

在古漢語中，“禮”主要包含三層意思：

第一，我國奴隸社會和封建社會的等級制度，以及與之相適應(yīng)的一整套禮節(jié)儀式。如《論語·為政》：“殷因于夏禮，其損益，可知也”?！抖Y記·曲禮上》：“禮不下庶人，刑不上大夫?！?/p>

第二，表示尊敬和禮貌?！蹲髠鳌は骞辍罚骸皥?zhí)事不禮于寡君”（執(zhí)事：指晉國國君。寡君：指鄭國國君）。

第三，禮物，即贈送的物品?！稌x書·陸納傳》：“及受禮，唯酒斗，鹿肉一 ”。

“儀”既指容貌和外表，又指禮節(jié)和儀式。

現(xiàn)代文豪梁實(shí)秋先生在其《秋室雜文·談禮》中說：“禮是一套法則，可能有官方制定的成分在內(nèi)，亦可能有世代沿襲的成分在內(nèi)，在基本精神上還是約定俗成的性質(zhì)，行之既久，便成為大家公認(rèn)的一套規(guī)則?！?/p>

日本也是一個講究禮儀的國家。當(dāng)代禮儀專家松平靖彥先生在日本全國社出版的《正確的禮儀》一書中認(rèn)為：“禮儀是人們在日常生活中為保持社會正常秩序所需要的一種生活規(guī)范??禮儀本身包含人了們在社會生活中應(yīng)予遵守的道德和公德，人們只有不拘泥于表面的形式，真正使自己具備這種應(yīng)有的道德觀念，正確的禮儀才得以確立?！边@是從禮儀和道德的相互關(guān)系上來揭示禮儀的本質(zhì)。

從古今中外對于禮儀的描述中我們可以發(fā)現(xiàn)，所謂禮儀，從廣義上講，指的是一個時代的典章制度；從狹義上講，指的是人們在社會交往中由于受歷史傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、時代潮流等因素的影響而形成，既為人們所認(rèn)同，又為人們所遵守，以建立和諧關(guān)系為目的的各種符合禮的精神、要求的行為準(zhǔn)則或規(guī)范的總和。

禮儀的上述涵義主要表達(dá)了以下幾層意思：

第一，禮儀是一種行為準(zhǔn)則或規(guī)范。禮儀表現(xiàn)為一定的章法。所謂“入鄉(xiāng)隨俗，入境問禁”，就是說你要進(jìn)入某一地域，你就要對那里的人的習(xí)俗和行為規(guī)范有所了解，并按照這樣的習(xí)俗和規(guī)范去行動，這才是有禮的。禮儀與胡作非為是水火不相容的。

第二，禮儀準(zhǔn)則或規(guī)范是一定社會的人們約定俗成、共同認(rèn)可的。在社會實(shí)踐中，禮儀往往首先表現(xiàn)為一些不成文的規(guī)矩、習(xí)慣，然后才逐漸上升為大家認(rèn)可的，可以用語言、文字、動作來作準(zhǔn)確描述和規(guī)定的行為準(zhǔn)則，并成為人們有章可循、可以自覺學(xué)習(xí)和遵守的行為規(guī)范。

第三，講究禮儀的目的是為了實(shí)現(xiàn)社會交往各方的互相尊重，從而達(dá)到人與人之間關(guān)系的和諧。在現(xiàn)代社會，禮儀可以有效地展現(xiàn)施禮者和受禮者的教養(yǎng)、風(fēng)度與魅力，它體現(xiàn)著一個人對他人和社會的認(rèn)知水平、尊 重程度，是一個人的學(xué)識、修養(yǎng)和價值的外在表現(xiàn)。一個人只有在尊重他人的前提下，自己才會被他人尊重，人與人之間的和諧關(guān)系，也只有在這種互相尊重的過程中，才會逐步建立起來。所以，從某種意義上可以說，遵守禮儀是人獲得自由的重要手段和途徑之一。

２、禮儀與禮貌、禮節(jié)、儀式

禮貌是指人們在相互交往過程中言語動作應(yīng)具有的相互表示謙虛恭敬、友好得體的氣度和風(fēng)范和行為準(zhǔn)則。禮節(jié)是指人們在日常生活中特別是社會交往過程中表示出的尊重、祝頌、致意、問候、哀悼、慰問等并給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式和規(guī)范，是禮貌在語言、行為、儀態(tài)等方面的具體規(guī)定，主要是指日常生活中的個體禮貌行為。儀式是指在定場合舉行的、具有專門程序、規(guī)范化的活動。如發(fā)獎儀式、簽字儀式、開幕式等。這些都在禮儀的范疇之內(nèi)。

（二）禮儀的種類

有不少人認(rèn)為禮儀很簡單，只是見面問個好，離別道聲再見而已。這種想法實(shí)在是大錯特錯，禮儀存在于人們?nèi)粘Ｉ钪械姆椒矫婷?，它無處不在。概括起來看禮儀有以下幾類: １、從內(nèi)外區(qū)分：

A 國內(nèi)禮儀指在本國范圍內(nèi)通告的一些禮儀規(guī)范和區(qū)域特征。國內(nèi)禮儀除了一些通行的法規(guī)外，有一些禮儀內(nèi)容是屬于某個民族或區(qū)域所特有的，因此具有極強(qiáng)的個體性，比如一些少數(shù)民族所特有的禮儀行為。

B 涉外禮儀指參與外事活動應(yīng)遵循的禮儀規(guī)范。涉外禮儀的內(nèi)容和范圍極廣，除了一些國際通告慣用的禮儀規(guī)范外，還有很多不同國家的風(fēng)俗禮制均是涉外禮儀研究的內(nèi)容。不同的國家和不同的民族均有自己特定的禮儀風(fēng)俗，涉外工作人員就有必要了解掌握不同的禮儀內(nèi)容。比如同樣是送鮮花，在法國人家里做客，就不應(yīng)送菊花，尤其是黃色的菊花，因為黃色表示不忠誠，更何況菊花又更多的被用在葬禮之中。在拉丁美洲的一些國家，菊花被看成一種“妖花”。在西德人家里做客，千萬不要給女主人送紅玫瑰，那是贈送情人的禮品。在日本，人們忌諱荷花，而荷花在我國卻是一種圣潔的“出污泥而不染”的象征。

２、從主體應(yīng)酬的工作對象分：

內(nèi)務(wù)禮儀是指人們在家庭中，親朋好友之間應(yīng)酬交往時應(yīng)遵循的禮儀 規(guī)范，包括家人間的問候、祝賀、慶賀、贈禮、宴請等等。

公務(wù)禮儀指人們在公務(wù)活動中應(yīng)遵循的禮儀規(guī)范，包括公務(wù)行文禮儀、公務(wù)迎來送往的禮儀、公務(wù)會見會談的禮儀、公務(wù)宴請招待的禮儀。

商務(wù)禮儀主要是指商務(wù)活動中的禮儀。包括柜臺待客、商業(yè)洽談、推銷、商業(yè)儀式、外事、文書、會議、談判、迎送、公關(guān)禮儀等等。另外還有習(xí)俗禮儀、民族禮儀、宗教禮儀、涉外禮儀、外國民俗、等等?？傊菍⑷藗兩鐣钪械母鞣矫孢M(jìn)行歸納而已。

個人禮儀：人是禮儀的行為主體，所以講禮儀首先應(yīng)該從個人禮儀開始。個人禮儀主要包括言談舉止、儀表服飾等到方面的禮儀要求。個人形體美禮儀、儀態(tài)儀表禮儀修養(yǎng)，服飾裝飾藝術(shù)。

生活禮儀：包含生活中的方方面面。見面交談、介紹、宴請、舞會、宴會、饋贈送禮、探病、結(jié)婚祝壽禮儀、節(jié)慶殯葬禮儀等。

家庭禮儀：禮儀在家庭及親友交往范圍內(nèi)的運(yùn)用就是家庭禮儀，它大致包括家庭稱謂、問候、祝賀、家宴及家庭應(yīng)酬等等禮儀規(guī)范。

學(xué)校禮儀：學(xué)校禮儀主要是指在學(xué)校生活中教師學(xué)生、教育教學(xué)、活動儀式等方面的禮儀要求規(guī)范。如師生之間的禮儀；學(xué)生要學(xué)習(xí)遵守的禮儀；各種儀式活動的禮儀等。

社交禮儀：社交禮儀更為繁雜，通常包括見面與介紹；拜訪與接待；交談與交往；宴請與饋贈；舞會與沙龍等方面的禮儀。

公務(wù)禮儀：公務(wù)禮儀是具體工作產(chǎn)生的禮儀。通常包括如辦公室、工作中、會議、公文、公務(wù)、迎送等禮儀。

（三）禮儀的作用

禮儀是人類文明的基本標(biāo)志，也是個體思想素質(zhì)，道德素質(zhì)，文化教養(yǎng)的外在表現(xiàn)。禮儀教育不是一般意義上的禮貌教育，而是一種道德素養(yǎng)，一種健全人格的教育。小學(xué)的學(xué)習(xí)生活是學(xué)生首先涉足的“社會“，它對學(xué)生各方面素質(zhì)的形成起到了非常重要的作用。

首先對社會來說，禮儀能夠改善人們的道德觀念，凈化社會風(fēng)氣，提高社會文化素質(zhì)。其次是對于個人來說，禮儀可以建立自尊、增強(qiáng)自重、自信、自愛、為社會的人際交往鋪平道路，處理好各種關(guān)系。具體講還有如下作用：

1、禮儀具有積極的教育作用

禮儀的本質(zhì)就是教育，這在古代時就已形成。例如：“成年禮”，在氏族成員行將成年時，用各種方式來測驗其體能及生產(chǎn)、戰(zhàn)爭技能，以確定其能否成為本氏族的正式成員。進(jìn)入文明時代后，這種儀式大都消失了，而中國的儒家則把它改造成為體現(xiàn)文明精神的”冠禮“，通過邀請鄉(xiāng)中德高 望重的人來為成年者加冠、取表字等儀節(jié)，教育加冠者從此要有成年意識，要承擔(dān)起對家庭和社會的責(zé)任。又如“婚禮”，上古有搶婚的風(fēng)俗，故成親都在黃昏之時。儒家則從家庭倫理的角度對婚禮作出了新的解釋，認(rèn)為婚姻的意義在于合二姓之好，因此，女子出嫁前，父母再三告誡，要為夫家的興盛而盡心。又如周代，當(dāng)時諸侯之鄉(xiāng)有鄉(xiāng)學(xué)，學(xué)制3 年，學(xué)成之后便成為國家的人才，鄉(xiāng)里要把他們舉薦給諸侯。為此，每隔3 年的正月，鄉(xiāng)大夫都要以主人的身份舉行”鄉(xiāng)飲酒禮“，禮的主賓是最優(yōu)秀的學(xué)成者，要讓他受到全鄉(xiāng)的尊敬。在典禮中，年高德劭的鄉(xiāng)中長輩專門設(shè)席，受到特殊禮遇，意在培養(yǎng)鄉(xiāng)人敬老尊長的風(fēng)氣。因此，鄉(xiāng)飲酒禮的核心不是飲酒，而是通過這一形式進(jìn)行敬賢尊老的教育，養(yǎng)成淳厚的民風(fēng)。類似的禮儀還有很多，不勝枚舉。

2、儀可增進(jìn)自身修養(yǎng)，規(guī)范人的態(tài)度和言行

禮儀無論從哪一種角度講，都是指一種尺度和一種規(guī)范。一但人們在社會生活中遵循了禮儀的規(guī)范，那么其自身的修養(yǎng)也就有了明顯的提高。

3、儀在作為社交必不可少的手段，可提高社交能力，調(diào)節(jié)人際關(guān)系 從禮儀的內(nèi)容和要求上看，從人們在社會生活中上看，禮儀都是社會交往中不可缺少的。有了禮儀才能提高人們的交際能力，才能調(diào)節(jié)人們彼此之間的關(guān)系。

4、禮儀在人們生活中起著”準(zhǔn)法律“的作用

禮儀與道德雖有不同，但也有著必然的聯(lián)系，它屬德的范疇。它不能與法律的效率相比，但有無禮儀、道德品質(zhì)如何，都在人們的生活中起著一定的“法律”的約束作用。

5、禮儀在中國文化中起著凝聚力作用。

中國地域廣闊，人口民族眾多，習(xí)俗紛繁，方言歧異，如果沒有統(tǒng)一的道德標(biāo)準(zhǔn)，則很難有文化上的認(rèn)同感。社會道德用禮的形式固定下來，加以推廣，世代相傳，使全社會都處于禮的約束和導(dǎo)引之下，不僅保持了社會的文明程度，而且統(tǒng)一民風(fēng)，所以地?zé)o南北，人無古今，都有了強(qiáng)烈的文化認(rèn)同感。

（四）禮儀的特點(diǎn)

孔子說：”君子敬而無失，與人恭而有禮。四海之內(nèi)，皆兄弟也。“孟子也說：”尊敬之心，禮也?！拔覈Y儀經(jīng)典《禮記曲禮上》開宗明義第一句就強(qiáng)調(diào)”毋不敬“。禮儀的實(shí)質(zhì)除了”敬"這一共性外，有它特定的內(nèi)容，這就是：平等待人，尊重別人，言行文雅，表里一致。

1、禮儀的基本特征是：共同性和普遍性，即禮作為一種文化現(xiàn)象為全人類所共有；差異性，即不同的國家、地區(qū)和民族，禮的內(nèi)容和形式有所 不同；繼承性，即任何國家、地區(qū)和民族的禮貌、禮節(jié)、禮儀都是人們在長期的社會實(shí)踐中演化而來的；時代發(fā)展性，即任何禮貌、禮節(jié)、禮儀都是隨時代的發(fā)展而發(fā)展，隨時代的進(jìn)步而革新。以及統(tǒng)一性和階級影響性?，F(xiàn)代禮貌、禮節(jié)、禮儀具有符合現(xiàn)代社會的道德觀、價值觀；符合現(xiàn)代審美標(biāo)準(zhǔn)；符合現(xiàn)代生活特點(diǎn)；符合現(xiàn)代國際慣例；符合時代發(fā)展要求的時代特征。

2、禮儀的原則有：尊重的原則、遵守的原則、適度的原則、自律的原則。禮儀的功能就是溝通、協(xié)調(diào)、維護(hù)和教育。從本質(zhì)上說，禮儀是治人之道屬于道德范疇。它以文明為基礎(chǔ)，以真誠為原則，以對他人的尊重為核心。

3、構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是：語言（包括書面、口頭和體態(tài)的）、行為表情、服飾器物。一般地說，任何重大典禮活動都需要同時具備這三種要素才能完成。如迎接外國國家元首或政府首腦的檢閱儀仗隊和鳴放禮炮、展覽會開幕或大橋通車的剪彩、大型工程的奠基儀式等。

二、西方禮儀

隨著中國走向國際化，中西方之間的交流、交際會越來越普遍，了解西方文化禮儀，了解那些國家人民的生活方式及日常行為并掌握和得體的應(yīng)用它們，是非常重用的。

（一）西方文化禮儀之“稱謂禮儀”

西方人姓名排列正好跟我們相反，前面是名，后面是姓氏。在國際交往中，一般對男士稱“Mr.”，對女士則視其結(jié)婚與否進(jìn)行稱呼，未婚的稱“Miss”，已婚的則應(yīng)稱 “Mrs”。

對那些在社會上較有地位的人，如法官（Judge）、教授(Professor)、醫(yī)生(Doctor)、政府高級官員如參議員(Senator)、軍官如將軍(General)、上尉(Capital)和宗教人士如主教(Bishop)等，可將其姓名連同職業(yè)一起稱呼，如“Doctor Jack”, “Professor White”，也可只稱呼其職業(yè)名稱，如“Mr.Judge”, “Mr.Lawyer”。

相比之下，美國人在人與人之間的交往上就比較隨便。通常只招呼一聲“，哪怕是第一次見面也不一定握手，還可直呼對方的名字表示親熱。

但在正式場合，人們就要講究禮儀了。握手是最普通的見面禮。值得注意的是，美國人從來不用行政職務(wù)，如：局長、經(jīng)理、校長等頭銜稱呼別人。

（二）西方文化禮儀之“介紹禮儀”

在國際交往場合，如想結(jié)識朋友，一般應(yīng)有第三者介紹。如當(dāng)時不具備這種條件而你又確實(shí)想結(jié)交某人，你可走到他面前作自我介紹，但介紹 完后不可先伸手，也不可問對方達(dá)的名字。對方若不作自我介紹，你可道聲謝離開，這在西方并不算失禮。

用句型“This is╳ ╳ ╳ and this is ╳ ╳ ╳”介紹兩人認(rèn)識時，要先把男士介紹給女士，先把年輕的介紹給年老的，先把職位低的介紹給職位高的。介紹完畢后年應(yīng)先伸手相握，可以說“很高興認(rèn)識你”（Nice to meet you!）。但不必要說“久仰”或“希望以后常聯(lián)系”之類的話。有些國家會將常聯(lián)系理解為有事要相求與他。

（三）西方文化禮儀之“交談禮儀”

與人交談，莫問私事。在西方，人們的確一切行為以個人為中心，個人利益是神圣不可侵犯的。人們?nèi)粘＝徽劜簧婕皞€人私事。有些問題是他們忌談的，如詢問年齡，婚姻狀況，收入多少，宗教信仰，競選中投誰的票等都是非常冒昧和失禮的。看到別人買來的東西從不問價錢。見到別人外出或回來，也不問“你從哪里來？”或“去哪兒啊？”

在我國，老年人受到尊敬，但在美國確是“人老珠黃不值錢”。因此在美國，老年人絕不喜歡別人恭維他們的年齡。

美國人還十分講究“個人空間”。兩人談話時，不可太近。一般以50公分以外為宜。迫不得已與別人同坐一桌或緊挨別人坐時，最好打個招呼，問一聲“我可以坐在這兒嗎？（May I sit here?）”,得到別人允許后再坐下。

禮貌用語多多益善。美國人講話嘴很甜，他們對好聽的話從不吝嗇，常令聽者心舒意暢。的確，在美國“Please”、“Thank you”、“ I’m sorry”、“Exeuse me”之類的話隨處可聞。

（四）西方文化禮儀之“拜訪禮儀”

應(yīng)邀去家中作客，務(wù)必要準(zhǔn)時。不守時是失禮的。

一般性拜訪可送小禮物，若赴家宴，可再豐厚些。禮物應(yīng)交給女主人，并說“我希望你能喜歡（I hope you’ll like it.）等客套話，不要說“小意思，不成敬意?！?，“東西不好，請笑納?！钡戎袊怂投Y時常愛講的話。這類話會讓外國人覺得你看不起他們。

一般說，美國人不隨便送禮，但遇到節(jié)日、生日、婚禮或探視病人時，送禮還是免不了的。美國人最盛行在圣誕節(jié)壺送禮物。此外，美國人認(rèn)為單數(shù)是吉利的，有時送三個梨也不感到菲薄，不同與中國人講究成雙成對，美國人收到禮物一定會馬上打開，當(dāng)著送禮人的面欣賞或品嘗禮物并立即向送禮者道謝?！癘h, how nice!I like it very much.Thank you!”

在外國人家中，不要對他們的擺設(shè)大加評論，也不要隨意欣賞某件物品，那樣會導(dǎo)致主人一定要將你極為贊賞的物品送給你，會很尷尬。如主人家 養(yǎng)有貓，狗等寵物，要對它們友好，外國人是十分珍愛寵物的。

美國人辦事講究效率，重視有計劃地安排自己的時間，絕不希望有人突然來拜訪。因此要拜訪他們，事先約會是必不可少的。

（五）西方文化禮儀之“女士優(yōu)先禮儀”

尊重婦女，是歐美國家的傳統(tǒng)習(xí)俗。在社交場合，男子處處要謙讓女士。

1、步行時，男士應(yīng)該走在馬路的以邊。

2、入座時，應(yīng)先請女士坐下。

3、上下電梯應(yīng)讓女士走在前邊。

4、進(jìn)門時，難士應(yīng)先把門打開，請女士先進(jìn)。

5、但是下車下樓時，難士卻應(yīng)走在前邊，以便照顧女士。

6、進(jìn)餐廳、影劇院時，男士應(yīng)走在前邊，為女士找好座位。

7、進(jìn)餐時，要先請女士先點(diǎn)菜。

8、同女士打招呼時，男士應(yīng)起立。

（六）西方文化禮儀之“餐桌禮儀”

西方進(jìn)餐的習(xí)慣與我們多有不同，特別是正式的西餐宴會，規(guī)矩頗多。參加西餐宴會時應(yīng)注意下列事項：

1、外國人一般沒有讓酒讓菜的習(xí)慣，所以你喜歡吃什么，不妨多取點(diǎn)。

2、應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人拿起她的刀子和叉子示意后才可以用餐。

3、餐巾應(yīng)鋪在膝上。也可以防在頸上或胸前，但不大方。可用餐巾一角擦去嘴上或 手指上的油漬，但絕不可揩拭餐具。

4、進(jìn)餐時身體要坐正，不要兩臂橫放在桌上。

5、使用刀叉時，應(yīng)左手用叉，用手用刀。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。中途 放下刀叉，應(yīng)呈“八”字型分放在盤子上。如刀叉放在一起，表示用餐完畢。

6、要喝水時，應(yīng)先將食物咽下。用玻璃杯喝水時，要先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

7、如打噴嚏或咳嗽，或想去洗手間，應(yīng)向周圍的人道對不起。

8、進(jìn)餐時，始終保持沉默是不禮貌的，但咀爵食物時不要講話，咽下去再答。

9、當(dāng)侍者依此給客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。用餐完畢，女主人站起，才可離席。餐巾放在桌上，不要照原樣折好。

（七）西方文化禮儀之“小費(fèi)禮儀”

美國付小費(fèi)的風(fēng)氣很盛行。一般說，當(dāng)你得到別人的服務(wù)時就應(yīng)該給小費(fèi)。但是，并非在任何場合、對任何服務(wù)人員都要付小費(fèi)。小費(fèi)究竟應(yīng)該給那些人，還頗有講究。

1、坐船或火車時應(yīng)給小費(fèi)，但長途汽車和飛機(jī)則不必。

2、對搬運(yùn)工應(yīng)付小費(fèi)，但存取行李時不必付服務(wù)員小費(fèi)。

3、在旅館時，對幫你提行李或打掃房間的服務(wù)員應(yīng)付小費(fèi)，但對柜臺上的服務(wù)員則不必。

4、在餐館時，對上菜上飯的服務(wù)員應(yīng)給小費(fèi)，但對領(lǐng)班服務(wù)員則不必。

5、乘車時，對出租車司機(jī)應(yīng)付小費(fèi)，但對公共汽車司機(jī)則不必。

6、對理發(fā)師、美容師應(yīng)付小費(fèi)，但對售貨員、自助洗衣店的服務(wù)員則不必

7、對警察、海關(guān)檢查員、大使館職員、政府機(jī)關(guān)職員等公務(wù)人員絕不可付小費(fèi)。

8、小費(fèi)占總費(fèi)用的15℅左右，表示對服務(wù)滿意。

（八）西方文化禮儀之“禁忌”：

1、于外國人初次交談，不要談疾病、死亡等不愉快的事。

2、不要問女士的年齡，男士的收入，對方衣飾的價格。

3、正規(guī)場合，不要穿休閑裝、運(yùn)動裝。

4、吃飯或娛樂，不要搶著買單，他們喜歡AA制/。

5、不要過于“自謙”。

與日本人交往：初次見面萬勿送禮。接受禮物要回禮。與法國人交往：初次見面萬勿送禮，有行賄之嫌。

與英國人交往：不要穿戴太隨便。不要隨便稱呼名字，要加上“Mr.” 等。與美國人交往：不要在周五或多或少13號約會，不要稱呼黑人為“Negro”，應(yīng)用“Black”。別忘了問候他們的孩子。與韓國人交往：不要不守信用。

與德國人交往：要十分注重禮儀，不宜直呼名字，不要談二次大戰(zhàn)。談話不要太夸張，他們喜歡一是一，二是二。與泰國人交往：不要觸摸別人的頭部。

與印度人郊交往：主客相見，行“合十禮”。搖頭即同意，點(diǎn)頭即不同意。忌吃牛肉。喝茶時，將茶到在盤里伸出舌頭舔飲。不殺牛，不殺蛇。

（九）西方人的談吐技巧

西方人為了彼此融洽相處，維護(hù)國家良好形象，特別重視生活教育和人際關(guān)系。尤其平時說話時多能笑口常開，低聲細(xì)語、彬彬有禮。在激動時也能保持冷靜。在談話技巧上，也是挖空心思，不遺余力，以獲得別人的好感。他們認(rèn)為溝通的技巧不僅能代表個人受教育的程度與素養(yǎng)，也能顯示國家的文明水平。以下是一些例子：

A、先“恭維”后“不過”。

1.美國人對別人的建議或忠告，多半不會馬上答復(fù)。即使不想采納，通常也會客氣地說：You have a wonderful idea，but have you thought of it another way﹖你的主意很棒，不過你是否想到用另外一種方式來考慮呢？

2.西方人婉拒別人的邀請，也是如法炮制。

Thank you for asking，but I have to do something else tonight． 謝謝邀請，但我今晚要辦其他事情。

或把Let me think about it．作為緩沖或推辭的藉口。

B、以冷靜、幽默的方式解窘。

西方人對人生似乎看得較開，他們遇到窘境下不了臺時，也能泰然處之，甚至以自責(zé)或自貶的方式，一笑了之。

1.例如：假如上司帶著埋怨的口氣說：You did not finish the work when you were supposed to．你該做完的工作而沒有做完。下屬也會冷靜地說：Yes，I forgot． I need to make sure I remember it next time．是的，我忘了，下次我會記住。

2.在遇到自己犯錯時，也會說：I goofed it． 我做錯了。3.在遇到自己笨手笨腳做不好一件事時，也會說：Gracious，I seem to be having a hard time． 噯！我似乎困難重重！4.當(dāng)學(xué)生上課遲到，老師質(zhì)問時，他會說：

You are right． I need to allow myself more time next time． 是啊，我下次需要充分的時間。

5.學(xué)生在上課時說話，老師要他先舉手，他會說：I will remember next time when I have something to say． 我下次說話時會記得。6.遇到別人做錯事，他們往往也會寬慰地說：Don't worry，this happens sometimes． 不要緊，這種事情時有發(fā)生。

C、多用積極正面的語氣。

西方人為了使對方感到樂觀、積極、很少用消極語氣（即句子里不含No或Not）。例如：I will try whatever I can． 我會盡力而為。

如果說：I'm sorry I can't help you．似乎較消極了。

D、使用委婉語。

有時為了表現(xiàn)得文明、高雅，有人也在推敲用字巧妙，于是一些“賞心悅耳”的字眼也相繼出籠了。例如：“丑”不說ugly，而稱之為homely；胖不說fat，而說成heavy-set；“家庭主婦”不說houseife，而說成homemaker等等。

西方人談吐重視斯文雅致，喜歡說些別人愛聽的話，盡量避免忠言逆耳。但其中有一些也是裝腔作勢帶有幾分虛偽的。

三、禮儀的職能與意義 １、意義

現(xiàn)代社會文明程度的提高，自然促進(jìn)了人的素質(zhì)的提高，高素質(zhì)的人對禮儀文化也就更重視。在當(dāng)今社會學(xué)習(xí)現(xiàn)代社交禮儀具有深遠(yuǎn)的意義。

A、學(xué)習(xí)禮儀是適應(yīng)對外開放的需要

對外開放的國策打破了長期封閉的環(huán)境，使得人們深刻地意識到坐井觀天只做一只井底之蛙已難以適應(yīng)形勢，唯有從井底跳出，走出國門、走向世界，才是現(xiàn)代人應(yīng)有的意識。要從狹小封閉的環(huán)境中走出來，除了應(yīng)具備一些必備的專業(yè)技能外，還必須了解如何與人相處的法則和規(guī)范。這些規(guī)范就是社交禮儀。禮儀的學(xué)習(xí)能夠幫助你順利地走向社會，走向世界，能夠更好地樹立起自身的形象，在與人交往中給人留下彬彬有禮、溫文爾雅的美好印象。

B、學(xué)習(xí)禮儀是適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要

市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了大范圍的分工協(xié)作關(guān)系和商品流通關(guān)系，促進(jìn)了人與人之間、組織與組織之間、地域與地域之間的相互依賴和相互合作，同時更帶來了激烈的市場競爭，“皇帝女兒不愁嫁”、“酒香不怕巷子深”的局面已一去不復(fù)返。這對于一個企業(yè)或服務(wù)行業(yè)而言，就更需要積極地適應(yīng)這種由“賣方市場”向“買方市場”的轉(zhuǎn)變，而這種轉(zhuǎn)變總是需要具體的人去實(shí)施、操作的，這些實(shí)踐者如不懂得現(xiàn)代的社交禮儀，那么就很難在市場上站穩(wěn)腳跟。比如說一個供銷員上門推銷產(chǎn)品時，如事先不敲門徑直而入，那是不禮貌的，甚至?xí)蝗苏`解。所謂“禮多人不怪”，在市場經(jīng)濟(jì)的氛圍下，人們不僅為自己也為組織均應(yīng)更多地了解學(xué)習(xí)社交禮儀的知識，幫助自己順利走向市場、立足市場。

C、學(xué)習(xí)禮儀是適應(yīng)現(xiàn)代信息社會的需要

現(xiàn)代信息社會飛速發(fā)展的傳播溝通技術(shù)和手段日益改變著人們傳統(tǒng)的交往觀念和交往行為。尤其是人們交往的范圍已逐步從人際溝通擴(kuò)展為大范圍的公眾溝通，從面對面的近距離溝通發(fā)展到了不見面的遠(yuǎn)程溝通，從慢節(jié)奏、低頻率的溝通變?yōu)榭旃?jié)奏、高頻率的溝通。這種現(xiàn)代信息社會的人際溝通的變化給人類社交禮儀的內(nèi)容和方式均提出了更高的要求。如何在這種溝通的條件下，實(shí)現(xiàn)有禮有節(jié)的交往，去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造“人和”的境界，這是學(xué)習(xí)禮儀的另一意義。

D、學(xué)習(xí)禮儀是爭做現(xiàn)代文明人的需要

我們生活在社會主義大家庭中，人人均是大家庭的成員。我們國家提倡 11 每個公民均應(yīng)爭做“四有”新人，即做一個有道德、有文化、有紀(jì)律、有知識的人。要爭做“四有”新人，那么學(xué)會必要的禮儀知識也是其中的一個方面。我們經(jīng)常會對擦肩而過的一位先生或女士行注目禮，這是因為他們高雅的氣質(zhì)或瀟灑的風(fēng)度深深吸引了我們。那么如何在與人交往中，給人留下好印象呢？起碼的一點(diǎn)就是多學(xué)一點(diǎn)社交禮儀，它可以免除你交際場上的膽怯與害羞，它可以指點(diǎn)交際場中的迷津，它可以給你平添更多的信心和勇氣，使自己知禮懂禮，做一個有教養(yǎng)的、有禮貌的、受人歡迎的現(xiàn)代人。

２、職能

社交禮儀作為人類的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，必然具有其內(nèi)在的職能。社交禮儀具有四大職能：第一是塑造形象；第二是溝通信息；第三是聯(lián)絡(luò)感情；第四是增進(jìn)友誼。

（１）塑造形象： 塑造形象是現(xiàn)代社交禮儀的第一職能，包括塑造個人形象和組織形象兩方面。人類生活在大千世界中，與世界不可能是毫無關(guān)系的，而是存在著息息相關(guān)的各種人際關(guān)系。人際關(guān)系其實(shí)也是一種社會關(guān)系，有兩方面內(nèi)容：一是人人均生活在一定的國家，歸屬于一定的民族和階級，因而人人都處于一種宏觀關(guān)系中；二是人人都有自己的親朋好友同事，上下級等人際聯(lián)系，因而人人均處于一種微觀關(guān)系中，在社會生活中每個人均以自己特定的身份和角色去與人相處。有時人們以個人身份去待人接物，此時表現(xiàn)的純粹是個人形象，而有時人們又以個人形式代表組織去與人相處，此時表現(xiàn)的就是組織形象，故人們在現(xiàn)代社會交往中，總是以兩種形象出現(xiàn)，一種是個人形象，一種是組織形象。社交禮儀就其職能而言，即不僅能幫助樹立良好的個人形象，還能幫助樹立優(yōu)秀的組織形象。

（２）溝通信息： 溝通信息是現(xiàn)代社交禮儀的第二職能。禮儀行為是一種信息性很強(qiáng)的行為，每一種禮儀行為均可以表達(dá)一種甚至多種信息。根據(jù)禮儀表現(xiàn)的方式，可以把禮儀分成三種類型，一種是言語禮儀，一種是行為表情禮儀，一種是飾物禮儀。這三種類型的禮儀行為均具有很強(qiáng)的信息性。

（３）聯(lián)絡(luò)感情： 聯(lián)絡(luò)感情是社交禮儀第三大職能。禮儀是人們在社交活動中形成的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，表現(xiàn)為一些禮節(jié)、禮貌、儀式等。這些禮節(jié)、禮貌在社交活動中不僅表示一種禮數(shù)。更主要的目的就是為了聯(lián)絡(luò)雙方的感情，為個人或組織營造一個和睦的人際環(huán)境和順暢的社會氛圍，比如現(xiàn)代社交禮儀中的宴會禮儀，它作為招待親朋好友迎來送往的一種禮 節(jié)，首先表達(dá)的是一種禮數(shù)。這種禮數(shù)的目的就是為了聯(lián)絡(luò)雙方的感情，增進(jìn)互相的了解和信任。宴請已成為社交場合一種有效的禮儀手段。

（４）增進(jìn)友誼：增進(jìn)友誼是現(xiàn)代社交禮儀的又一職能。現(xiàn)代社會由于通訊和傳媒的發(fā)展，人與人的交往更多的被現(xiàn)代的高科技取代，面對面的人際交往相對減少。一般而言，面對面的人際交往更能加強(qiáng)相互的了解，增進(jìn)雙方的友誼，故在現(xiàn)代社交中，社交禮儀往往能更快更順利地帶人進(jìn)入社交的境界，為雙方的交往帶來意想不到的成功，能迅速地增進(jìn)雙方的友誼，為此后的友好發(fā)展鋪平道路。

社交禮儀增進(jìn)友誼的職能有兩個方面：一在個人的社交圈子中，能為個人交往架設(shè)友誼橋梁。二在組織的相互交往中，能為組織之間互相了解、增進(jìn)友誼帶來便利。

３、西方禮儀的基本原則

在社交場合中，如何運(yùn)用社交禮儀，怎樣才能發(fā)揮禮儀應(yīng)有的效應(yīng)，怎樣創(chuàng)造最佳人際關(guān)系狀態(tài)，這同遵守禮儀原則密切相關(guān)。

A、真誠尊重的原則

蘇格拉底曾言：“不要靠饋贈來獲得一個朋友，你須貢獻(xiàn)你誠摯的愛，學(xué)習(xí)怎樣用正當(dāng)?shù)姆椒▉碲A得一個人的心?！笨梢娫谂c人交往時，真誠尊重是禮儀的首要原則，只有真誠待人才是尊重他人，只有真誠尊重，方能創(chuàng)造和諧愉快的人際關(guān)系，真誠和尊重是相輔相成的。

真誠是對人對事的一種實(shí)事求是的態(tài)度，是待人真心實(shí)意的友善表現(xiàn)，真誠和尊重首先表現(xiàn)為對人不說謊、不虛偽、不騙人、不侮辱人，所謂“騙人一次，終身無友”；其次表現(xiàn)為對于他人的正確認(rèn)識，相信他人、尊重他人，所謂心底無私天地寬，真誠的奉獻(xiàn)，才有豐碩的收獲，只有真誠尊重方能使雙方心心相印，友誼地久天長。

當(dāng)然真誠尊重是重要的，然而在社交場合中，真誠和尊重也表現(xiàn)為許多誤區(qū)，一種是在社交場合，一味地傾吐自己的所有真誠，甚至不管對象如何；一種是不管對方是否能接受，凡是自己不贊同的或不喜歡的一味的抵制排斥，甚至攻擊。如果在社交場合中，陷入這樣的誤區(qū)也是糟糕的。故在社交中，必須注意真誠和尊重的一些具體表現(xiàn)，在你傾吐衷言時，有必要看一下對方是否是自己真能傾吐肺腑之言的知音，如對方壓根兒不喜歡聽你的真誠的心聲，那你就徒勞了。另外，如對方的觀點(diǎn)或打扮等你不喜歡、不贊同，也不必針鋒相對地批評他，更不能嘲笑或攻擊，你可以委婉的提出或適度的有所表示或干脆避開此問題。有人以為這是虛偽，非也，這是給人留有余地，是一種尊重他人的表現(xiàn)，自然也是真誠在禮貌中的體 現(xiàn)，就像在談判桌上，盡管對方是你的對手，也應(yīng)彬彬有禮，顯示自己尊重他人的大將風(fēng)度，這既是禮貌的表現(xiàn)，同時也是心理上戰(zhàn)勝對方的表現(xiàn)。要表現(xiàn)你的真誠和尊重，在社交場合，切記三點(diǎn)：給他人充分表現(xiàn)的機(jī)會，對他人表現(xiàn)出你最大的熱情，給對方永遠(yuǎn)留有余地。

B、平等適度的原則

在社交場上，禮儀行為總是表現(xiàn)為雙方的，你給對方施禮，自然對方也會相應(yīng)的還禮于你，這種禮儀施行必須講究平等的原則，平等是人與人交往時建立情感的基礎(chǔ)，是保持良好的人際關(guān)系的訣竅。平等在交往中，表現(xiàn)為不要驕狂，不要我行我素，不要自以為是，不要厚此薄彼，更不要傲視一切，目空無人，更不能以貌取人，或以職業(yè)、地位、權(quán)勢壓人，而是應(yīng)該處處時時平等謙虛待人，唯有此，才能結(jié)交更多的朋友。

適度原則即交往應(yīng)把握禮儀分寸，根據(jù)具體情況、具體情境而行使相應(yīng)的禮儀，如在與人交往時，既要彬彬有禮，又不能低三下四；既要熱情大方，又不能輕浮諂諛；要自尊卻不能自負(fù)；要坦誠但不能粗魯；要信人但不能輕信；要活潑但不能輕浮；要謙虛但不能拘謹(jǐn)；要老練持重，但又不能圓滑世故。

C、自信自律原則

自信的原則是社交場合中一個心理健康的原則，唯有對自己充滿信心，才能如魚得水，得心應(yīng)手。自信是社交場合中一份很可貴的心理素質(zhì)。一個有充分自信心的人，才能在交往中不卑不亢、落落大方，遇到強(qiáng)者不自慚，遇到艱難不氣餒，遇到侮辱敢于挺身反擊，遇到弱者會伸出援助之手；一個缺乏自信的人，就會處處碰壁，甚至落花流水。

自信但不能自負(fù)，自以為了不起、一貫自信的人，往往就會走向自負(fù)的極端，凡事自以為是，不尊重他人，甚至強(qiáng)人所難。那么如何剔除人際交往中自負(fù)的劣根性呢？自律原則正是正確處理好自信與自負(fù)的又一原則。自律乃自我約束的原則。在社會交往過程中，在心中樹立起一種內(nèi)心的道德信念和行為修養(yǎng)準(zhǔn)則，以此來約束自己的行為，嚴(yán)以律己，實(shí)現(xiàn)自我教育，自我管理，擺正自信的天平，既不必前怕虎后怕狼的缺少信心，又不能凡事自以為是而自負(fù)高傲。

D、信用寬容的原則

信用即就講究信譽(yù)的原則?？鬃釉醒裕骸懊駸o信不立，與朋友交，言而有信。”強(qiáng)調(diào)的正是守信用的原則。守信是我們中華民族的美德，在社交場合，尤其講究一是要守時，與人約定時間的約會，會見、會談、會議等，決不應(yīng)拖延遲到。二是要守約，即與人簽定的協(xié)議、約定和口頭答應(yīng)他人的事一定要說到做到，所謂言必信，行必果。故在社交場合，如沒有十分的把握就不要輕易許諾他人，許諾做不到，反落了個不守信的惡名，從此 會永遠(yuǎn)失信于人。

寬容的原則即與人為善的原則。在社交場合，寬容是一種較高的境界，《大英百科全書》對“寬容”下了這樣一個定義：“寬容即容許別人有行動和判斷的自由，對不同于自己或傳統(tǒng)觀點(diǎn)的見解的耐心公正的容忍?！?/p>

寬容是人類一種偉大思想，在人際交往中，寬容的思想是創(chuàng)造和諧人際關(guān)系的法寶。寬容他人、理解他人、體諒他人，千萬不要求全責(zé)備、斤斤計較，甚至咄咄逼人?？偠灾?，站在對方的立場去考慮一切，是你爭取朋友的最好方法。

第五篇：西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀

首先我來講一講西餐的餐序，就是你點(diǎn)菜吃菜的順序。說實(shí)話沒有人在場的話你愿意吃什么吃什么，但是比較正規(guī)的宴請這個西餐是有餐序的講究的。大體上分為正餐和便餐兩種類別，那么我首先來跟各位說說正餐的講究。正餐一般來講，有這么幾道菜，第一道菜我們一般把它叫做頭盤或者叫頭盆，嚴(yán)格講這是開胃菜，比如以色拉類為主，有的時候還有什么鵝肝醬，凍子，泥子這樣一些東西，但是我們中國人熟悉的頭盤主要是色拉，這個色拉有很多種，比如有蔬菜色拉，這比較清口的，有海鮮色拉，是比較名貴的，還有什錦色拉，混拌在一起的。除此之外這個頭盤還有泥子、凍子之類的東西。所謂泥子我打個比方，很多同志吃肯德基吃過那土豆泥吧，還有一些同志到西餐館吃過水果泥，把菠蘿、蘋果、梨給它磨成粘稠狀的東西，這個其實(shí)在西餐中它也是開胃菜，一般選一種就行了，還有就是凍子，打個比方皮凍以前吃過吧，孩子的果凍你見過吧，西餐有的時候它也把菜給它熬熟了之后做成凝固狀，凍子，它也是開胃菜，這是頭盆。頭盆一大特點(diǎn)比較清淡，比較爽口，幫助你打開胃口做好正餐的準(zhǔn)備，所以嚴(yán)格講它不是菜，就是開始曲，前奏。

正餐西餐第二道，主角就要開始了，如果我們說前面是前奏的話，那下面就是序幕就開始了就是湯。西餐跟廣東菜有點(diǎn)相似，是先喝湯的，西餐這個湯也叫做開胃湯，不過這兒說個實(shí)話，我個人不明白西餐那湯為什么叫開胃湯，我往往一喝就飽了，可是他們把它叫做開胃湯的。比如有三種類型，紅湯、清湯，白湯，紅湯我們北京人比較熟了，因為北京人過去比較喜歡吃老莫，莫斯科餐廳吃俄羅斯菜，俄羅斯菜里面那個羅宋湯，就是俄羅斯紅菜湯。這是紅湯，瓊汁，圓白菜，紅蘿卜，西紅柿它在一塊兒做的，那種湯它比較酸甜，很多人喜歡喝。還有就是白湯，蘑菇湯，奶油湯，這在法國菜里比較常見的，還有就是清湯，它比較清淡的，湯。

第三，這個西餐吃完了頭盆吃完了湯之后，你注意，它都是菜，下面一個就是副菜，叫副菜。它菜分為主菜跟副菜的區(qū)別，這個副菜是什么副菜一般是海鮮類的東西，一般叫白肉，你注意我這兒用的詞，白肉。白肉是什么，就是魚肉和雞肉，因為魚肉和雞肉做熟了之后你注意了嗎？它是白色的，另外這個副菜吃完了就會是主菜，主菜一般特點(diǎn)是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉，它做熟了之后它是紅色的，相對來講紅肉味比較濃，比較厚重，吃了之后耐饑耐餓，而白肉它比較單薄，屬于一個過渡的情況。一般來講，也可以不吃副菜，就是直接上來就吃主菜了。

接下來以后要吃什么呢？就是吃甜品。冰淇淋，水果，干果，堅果，鮮果以及什么各種各樣的布丁，炸薯條，三明治，曲奇餅，烤餅這樣一些甜品，接下來最后結(jié)束曲是什么呢？喝飲料，它一般喝什么飲料呢？我們后面會專門有一講來談，它一般要喝咖啡或者喝白蘭地酒或者喝紅茶，干嘛？化解油膩的，你想想這一大堆東西吃出來，多飽多撐啊，他要喝點(diǎn)什么咖啡、紅茶、白蘭地這種烈酒之類來化解油膩。這是我講的是個正餐的順序。另外還有便餐，便餐就比較簡單，便餐一般是工作餐或者自己去點(diǎn)，便餐一般是什么呢？頭盆，是要的，色拉類要要一個，湯要，一道主菜，一個甜品，有的時候甜品也可以不要，就是少了，這關(guān)于餐序我說一說。1．辨認(rèn)餐桌刀叉

一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。2．正確擺放餐巾

餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意要將其對折，并將折痕靠近自己。中途暫時離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。3．如何用刀叉

如果實(shí)在記不清刀叉用途，就只記住使用刀叉次序一定是由外至內(nèi)。還有在使用刀叉時一定不要動用“蠻力”，要以前臂的力氣切食物，使刀叉基本呈90度角的狀態(tài)，如中途離席，刀叉應(yīng)呈“八”字放置，叉背向上放，這表示“我還沒吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢，侍應(yīng)生會過來收走盤子，已經(jīng)吃飽的話，應(yīng)該把刀叉并排放在盤子右面，叉背向下，刀在叉子的右側(cè)。4．雙手取食物

向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

5．喝湯及吃面包

湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。吃面包時，一定不要將整個面包拿起來放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。6．主菜禮儀

吃肉扒要從左邊切起。吃魚時要注意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃龍蝦時，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，慢慢地切片享用。7．水果及甜品

吃冰淇淋蛋糕應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起，如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來很方便，如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類，應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。8．其他

飲用雞尾酒是一種禮貌，如果你不勝酒力，或不知在這種場合應(yīng)點(diǎn)什么，那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不會醉醺醺地失態(tài)。

飲用咖啡、奶茶或檸檬時，不要用手把糖直接放入杯中。正確的方法是把方糖先放入茶匙，再將茶匙放入杯中，這樣保證不會水花四濺。用完茶匙后，應(yīng)將茶匙橫放在茶碟向外側(cè)，才合乎禮儀。去西餐廳、咖啡廳都應(yīng)將手袋放在背部和椅背之間的位置，放在桌面或膝上都不雅觀。

在西方餐桌禮儀中，要求男士不應(yīng)該在女士吃完之前先結(jié)束用餐，所以習(xí)慣于慢條斯理的女士應(yīng)注意適當(dāng)調(diào)節(jié)用餐速度，不要令男士等太久

1.A table knife and fork to identify the authentic Western dishes, including a total of: butter knife, bread plate, the former vegetable knife and fork, knife and fork to use the main course, with soup spoon, dessert spoon with fork, glass of red wine, white wine glasses.2.Napkin napkin in the right place not only on the legs, should also pay attention to its fold, and close to his crease.Half-way for the time being should be left on the napkin on a chair with a knife or Crimping dropped their corner of the napkin, never be hung on the back or back on the table.3.How to use knife and fork not remember if it uses knife and fork, knife and fork to use only to remember the order must be from outside to inside.There knife and fork to use at the time must not be used “brute force” to efforts to cut the forearm of food, basic knife and fork so that was a 90-degree angle, such as the left half-way, knife and fork should be positive, “eight” to place, and binary Put on the back, it said, “I have not finished it.” Under cross back after that meal, the waiter will be taken away from the plate has been full, knife and fork and emissions should be in the right plate, back fork, knife in the right side of the fork.4.Both hands to take their own food after food, must use his hands.A baked potato should take to become left-handed fork, spoon holders the right to food into their own folder after.Do not use a fork to fork food to the wrong sites, it is extremely impolite.5.Soup and bread to eat hot soup will not be blowing his mouth.The first scoop of the key role of the “thermometer”, the general should not be too full scoop.Spoon to scoop from the inside out, the remaining soup can be set soup gently tilt outward.Bread to eat, we do not take up the entire bread mouth bit to eat.In line with the etiquette is to eat a small piece of bread torn by hand and then slowly mouth.