第一篇：我國養(yǎng)豬業(yè)概況及國外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢

我國養(yǎng)豬業(yè)概況及國外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢

劉海良(北京 100001 全國畜牧獸醫(yī)總站)

一、全國養(yǎng)豬生產(chǎn)情況及在國際上所處地位

改革開放二十多年來，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)保持了持續(xù)快速的發(fā)展。隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，養(yǎng)豬業(yè)也保持了穩(wěn)定的增長，2000年生豬年末存欄44681.5萬頭，肉豬年出欄52673.3萬頭，豬肉產(chǎn)量達(dá)到了4031.4萬噸，分別比1999年增長3.6%、3.8%和3.6%，豬肉在全國肉類總產(chǎn)量中的比重占到65.8%。我國生豬存欄數(shù)超過了世界總存欄量的一半，肉豬出欄量和豬肉產(chǎn)量基本占到世界總量的50%。豬肉比重比世界平均水平高近28個百分點。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計，1999年我國豬的出欄率為124.77%，接近世界平均水平129.01%；頭均胴體重為78kg，達(dá)到了世界平均水平；存欄豬平均產(chǎn)肉量達(dá)到98kg，接近世界平均水平100kg。人均占有肉類46.85kg，其中豬肉31.46kg，分別高于37.79kg和14.79kg的世界平均水平。我國豬的存欄數(shù)和出欄數(shù)分別比1978年增加了1.278億頭和3.4835億頭；豬肉產(chǎn)量和人均占有豬肉分別比1978年增加了3129.8萬噸和22.46kg(圖1-1)。由此看出，豬肉不但是我國肉類生產(chǎn)的主體，是城鄉(xiāng)居民肉食消費的主體，而且在世界豬肉生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。

圖1-1我國的豬肉產(chǎn)量與人均占有量

(FAO)

二、我國生豬產(chǎn)銷區(qū)域明顯

四川、湖南、湖北、山東、江西、安徽、江蘇、河南、廣西及河北是我國十大生豬主產(chǎn)省，2000年生豬出欄3.39億頭，豬肉產(chǎn)量2576.8萬噸，分別占到全國總量的64.4%和63.9%。生豬年出欄在5000萬頭以上的有四川和湖南??；年出欄在3000萬頭以上的有河北、河南和山東省。遼寧、吉林及黑龍江三省是我國重要的糧食產(chǎn)區(qū)，1988年糧食產(chǎn)量占全國糧食總產(chǎn)量的14.3%，當(dāng)年出欄生豬3453.4萬頭，比1991年的1862.0萬頭增加1591.4萬頭，年遞增率達(dá)9.2%，比同期全國62%的年遞增率高3個百分點，發(fā)展勢頭強勁，形成了我國生豬生產(chǎn)的新產(chǎn)區(qū)。豬肉供應(yīng)由1991年以前的每年調(diào)入170萬頭變?yōu)樽越o有余。北京、上海、天津、廣東、福建及浙江等省、市是生豬的主要銷區(qū)，每年都要調(diào)入相當(dāng)數(shù)量的生豬。

截止1998年，全國已建立了480個商品瘦肉型豬生產(chǎn)基地縣，其生豬出欄量為22482.9萬頭，豬肉產(chǎn)量為1620.66萬噸，分別為全國總量的45.6%和43.2%?；乜h中涌現(xiàn)了一批生豬生產(chǎn)大縣。年出欄生豬100萬頭以上的縣有41個，占基地縣數(shù)的8.8%，僅湖南省就有14個出欄生豬超百萬的大縣，其中湘潭縣出欄生豬達(dá)185萬頭?；乜h向外調(diào)出生豬10145.44萬頭，其中二、三元雜交瘦肉型豬9638.2萬頭，外調(diào)量大的省有四川省外調(diào)1096.88萬頭、山東省外調(diào)929.9萬頭、湖南省895萬頭。

三、目前我國生豬生產(chǎn)的幾種主要方式

經(jīng)過改革開放二十年的發(fā)展，我國生豬生產(chǎn)已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)單一的飼養(yǎng)模式，逐步向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展。目前主要的生產(chǎn)方式有三種，一是傳統(tǒng)的農(nóng)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)方式，一般每戶飼養(yǎng)1或3-5頭，作為家庭的副業(yè)，主要利用其家里的剩湯剩飯和一些副產(chǎn)品飼養(yǎng)，較少的利用配合飼料和科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，較為粗放。其生豬飼養(yǎng)量占全國飼養(yǎng)總量的75%-80%，生產(chǎn)的豬肉偏脂肪型。豬肉主要供給廣大農(nóng)村、城鎮(zhèn)及中小城市等。這種方式仍為我國生豬生產(chǎn)的主要方式。二是專業(yè)戶養(yǎng)豬，一般每戶飼養(yǎng)規(guī)模從幾十頭到上百頭，從數(shù)百頭到上千頭不等。這種生產(chǎn)方式具有一定的專業(yè)性，要有一定的投入，建造專門的養(yǎng)豬場，有專人負(fù)責(zé)管理，利用混合或配合飼料飼養(yǎng)，飼養(yǎng)專門化的瘦肉型豬品種或其二元、三元雜交種。其生豬飼養(yǎng)量占全國飼養(yǎng)總量的15%左右，生產(chǎn)的豬肉偏瘦肉型。主要分布在全國瘦肉型豬基地縣、經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)和大中城市的郊區(qū)等。生產(chǎn)的豬肉主要供應(yīng)國內(nèi)大中城市。三是工廠化養(yǎng)豬生產(chǎn)，一般每場年出欄幾千頭到上萬頭或一萬頭到幾萬頭。這種生產(chǎn)方式專業(yè)性很強，投入也較大，要有一批專業(yè)人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，同時對飼料的營養(yǎng)要求也很高，飼養(yǎng)專門的洋二元、三元雜交種或?qū)ｉT化配套系。其生豬飼養(yǎng)量占全國飼養(yǎng)總量的5%左右，生產(chǎn)的豬肉為瘦肉型。主要作供港活豬和供國內(nèi)大城市消費。相當(dāng)一部分工廠化養(yǎng)豬場的生產(chǎn)水平已達(dá)到養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家的水平。

四、國內(nèi)外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢

綜合分析國內(nèi)外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的趨勢，有如下幾個方面的特點。

1、規(guī)模養(yǎng)豬數(shù)量增大，依靠規(guī)模飼養(yǎng)降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益

日本的養(yǎng)豬農(nóng)戶由1965年的70.2萬戶減少到1995年的1.9萬戶，戶均規(guī)模由5.7頭擴大到1993年的426.2頭和1995年的545.2頭。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查，在1993年度，飼養(yǎng)規(guī)模在29頭以下的農(nóng)戶每頭生產(chǎn)成本為40201日元，而飼養(yǎng)規(guī)模在500頭以上的農(nóng)戶每頭生產(chǎn)成本僅為29990日元，規(guī)模經(jīng)濟(jì)比較顯著。

美國豬的飼養(yǎng)規(guī)模也不斷擴大。1970年，美國共有養(yǎng)豬場87.1萬戶，平均每戶出欄肉豬100頭，到1994年，養(yǎng)豬場減少至20.8萬戶，平均每戶出欄肉豬擴大到458頭。1992年，養(yǎng)豬規(guī)模在1000頭以下的農(nóng)場占全美國的84.2%，其出欄的肉豬頭數(shù)占全美國的22%，1000-2000頭的農(nóng)場占8.9%，出欄的肉豬頭數(shù)占20%，2000頭以上的農(nóng)場占6.9%，出欄的肉豬占58%。

丹麥的養(yǎng)豬規(guī)模也呈不斷擴大的趨勢。1984年丹麥有5.2萬個養(yǎng)豬場，1994年減少到不足2.8萬個，1994年，存欄頭數(shù)在1000以下的養(yǎng)豬場數(shù)占全丹麥的79.3%，而其養(yǎng)豬頭數(shù)占全丹麥的24%。1000-2000頭以上的養(yǎng)豬場占10%，養(yǎng)豬頭數(shù)占54.3%。

與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，我國的養(yǎng)豬經(jīng)營規(guī)模處于劣勢，雖然隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)豬數(shù)量和水平都在增大和提高，但是豬肉的供給主力依然是一家一戶飼養(yǎng)2-3頭的分散農(nóng)戶。據(jù)1999年統(tǒng)計，全國年出欄50頭以上的豬場或養(yǎng)豬專業(yè)戶，年出欄商品豬占全國總出欄豬的21.4%，具體情況見表1-1。

表1-1 1999年我國規(guī)?；B(yǎng)豬的基本情況

年出欄商品豬的規(guī)模（頭）

50-90 100-499 500-2999 3000-9999 10000-50000 154650

16814.8 1746.33

2368 1085.9

629 898.81

50000以上 78.92 豬場或養(yǎng)637434 豬戶（個）年下出欄數(shù)（萬頭）占全國總出欄的比例（%）4336.59 2975.29 8.34 5.73 3.36 2.09 1.73 0.15 在規(guī)模化養(yǎng)豬方面，橫向比我國和畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家存在著很大的差距，縱向比每年都有很大的提高。但是必須注意我國有自己的國情和客觀情況，各地又有各地的特殊情況，在發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬方面千萬不可盲目攀比，要因地制宜，確定發(fā)展的規(guī)模大小，飼養(yǎng)方式，要以當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況為依據(jù)，以經(jīng)濟(jì)效益為前提，穩(wěn)步發(fā)展。另外還要注意規(guī)模飼養(yǎng)和環(huán)境保護(hù)方面的關(guān)系，在確定發(fā)展規(guī)劃的同時首先要考慮好環(huán)境保護(hù)，否則會走彎路。

2、養(yǎng)豬的科技含量得到很大的提高，基本上擺脫了傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法，向高新技術(shù)要效益

從馬克思的“科學(xué)技術(shù)是生產(chǎn)力”，到鄧小平的“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”的科學(xué)論斷，已被我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實踐所證明。我國畜牧業(yè)的發(fā)展特別是養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，也體現(xiàn)了這一科學(xué)論斷的正確性。近幾十年特別是改革開放近二十幾年來，我國養(yǎng)豬業(yè)的科技含量不斷提高，各級畜牧主管部門及畜牧技術(shù)推廣機構(gòu)推廣了大量的實用科學(xué)技術(shù)，對全國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展起到了很大的推動作用。如優(yōu)良品種的推廣及雜交改良技術(shù)的應(yīng)用，科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)的推廣，根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境狀況改善飼養(yǎng)方式及飼養(yǎng)工藝等等。

為了適應(yīng)我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要以及加入WTO后面臨的機遇和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)我國養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)當(dāng)做好以下幾個方面的工作：

(1)提高養(yǎng)豬的飼料報酬，目前英國料重比為2.85，丹麥為3.2，法國為3.29，荷蘭為3.01，日本為3.26，美國中西部為3.37，我國為3.9-4.5。

(2)提高母豬的繁殖能力，目前每頭母豬每年平均分娩胎數(shù)，美國為2.28胎，我國僅有1.7胎；每頭母豬每年提供斷奶仔豬，美國為20頭，我國僅16頭；仔豬存活率，美國為95%，我國僅84%。

(3)提高肉豬出欄率，世界先進(jìn)水平為160%，我國平均僅125%左右。

(4)人工授精技術(shù)(AI)的應(yīng)用，這項技術(shù)具有避免傳染疫病，增加優(yōu)良公豬的利用機會，減少公豬的使用數(shù)量等優(yōu)點，已在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國家得到了廣泛的應(yīng)用，并致力于新設(shè)備的開發(fā)與使用。目前美國大約有50%-70%的養(yǎng)豬場應(yīng)用此項技術(shù)，我國只有部分豬場使用這項技術(shù)。

(5)超早期隔離斷奶技術(shù)(SEW)的應(yīng)用，其實質(zhì)內(nèi)容是母豬在分娩前按常規(guī)程序進(jìn)行有關(guān)免疫注射，在仔豬出生后保證吃到初乳后按常規(guī)免疫程序進(jìn)行預(yù)防注射后，根據(jù)本豬群需要根除的疾病，在lO-21天之間進(jìn)行斷乳，然后將仔豬在隔離條件下進(jìn)行保育飼養(yǎng)。保育仔豬舍要與母豬舍及生產(chǎn)豬舍隔離開，隔離距離約從250m到10km，具體要根據(jù)隔離條件來確定。這項技術(shù)于美國1993年開始試行并逐漸成熟，1994年正式在生產(chǎn)上大量推廣，1999年美國已有40%-60%的養(yǎng)豬者采用這種方法。我國的一些規(guī)模比較大、管理比較好的養(yǎng)豬場也在逐步試行這一技術(shù)，并收到了良好的效果。

(6)多位點生產(chǎn)(場外生產(chǎn))技術(shù)的使用，這在養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家的大型養(yǎng)豬聯(lián)合企業(yè)迅速普及，其主要做法是使斷奶仔豬與分娩環(huán)境相分離、育肥豬與育成環(huán)境相分離，這是減少疾病傳染及維持豬只較高健康水平的一種有效措施。

(7)計算機管理技術(shù)的應(yīng)用，這項技術(shù)在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國家已經(jīng)得到了普遍使用，這對于豬場各類數(shù)據(jù)的記錄、保存及分析，生產(chǎn)管理，疫病監(jiān)測，經(jīng)營決策，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題與提出解決問題的對策等等都有很大的作用。豬場應(yīng)用后可以提前發(fā)現(xiàn)問題、減少損失、節(jié)約勞動開支、降低生產(chǎn)成本、增加企業(yè)盈利。目前我國一些養(yǎng)豬場也在逐步使用這項技術(shù)，其軟件有國外引進(jìn)的PigChamp、PigWin和國內(nèi)一些大學(xué)、研究機構(gòu)編制的軟件等。

(8)豬的飼養(yǎng)管理自動化技術(shù)應(yīng)用，有利于減少疫病的傳播途徑，降低各個環(huán)節(jié)豬的死亡率，準(zhǔn)確的記錄便于科學(xué)的管理，減少勞動力及飼料等資源的浪費等等，這樣可以有效的提高豬的生產(chǎn)性能，達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。主要包括母豬飼喂自動化，斷奶仔豬、生長肥育豬和泌乳母豬的飼喂自動化，種豬性能測定自動化等等。這項技術(shù)在我國養(yǎng)豬業(yè)比較發(fā)達(dá)的省份已經(jīng)逐步應(yīng)用，并且收到了較好的效果。

(9)養(yǎng)豬的新工藝與豬舍的環(huán)境控制技術(shù)應(yīng)用，通過人為的改善工藝和環(huán)境條件，以最大限度滿足豬生長發(fā)育對環(huán)境需求，使其更大限度的發(fā)揮遺傳潛力，提高生產(chǎn)性能，增加養(yǎng)豬生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益。目前主要使用的有諾廷根養(yǎng)豬系統(tǒng)，地面保溫或冷卻系統(tǒng)，間歇性淋浴自動控制設(shè)施，豬舍環(huán)境整體控制等。

(10)豬育種新技術(shù)的應(yīng)用，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部1996年對美國50年來畜牧業(yè)中各種科學(xué)技術(shù)所起的作用進(jìn)行的總結(jié)，遺傳育種的貢獻(xiàn)率在40%以上，足以可見遺傳育種的重要性。豬育種的新技術(shù)可以歸納為分子生物學(xué)技術(shù)、計算機信息技術(shù)和系統(tǒng)工程理論的應(yīng)用（詳細(xì)討論見后）。這些技術(shù)不同程度的在我國一些種豬場得到了應(yīng)用，已初見成效。

3、育種新技術(shù)在養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用，不但提高了種豬的整體質(zhì)量，而且還不斷培育出了適應(yīng)不同市場需求新品種、配套系和新品系，以滿足養(yǎng)豬業(yè)對優(yōu)良種豬的需求。關(guān)于分子生物學(xué)技術(shù)；

主要包括：(1)豬基因組計劃。國際上動物生物技術(shù)發(fā)展迅猛，畜禽的基因組計劃始于九十年代初，其主要目標(biāo)是尋找重要經(jīng)濟(jì)性狀(如瘦肉率、產(chǎn)奶量、產(chǎn)蛋量、抗病性等)位點或與之連鎖的DNA標(biāo)記并將其用于分子標(biāo)記輔助選擇來改良畜禽品種，提高選擇的有效性及年遺傳改進(jìn)量，從而提高動物生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。其主要內(nèi)容是構(gòu)建高分辨率的遺傳連鎖圖譜和物理圖譜，近年來取得了很大進(jìn)展，豬19對染色體上己發(fā)現(xiàn)了豐富的DNA多態(tài)性。Rothschild(1998)報道豬遺傳連鎖圖譜上的基因和標(biāo)記有約1800個標(biāo)記，其中約250個是基因。

(2)數(shù)量性狀主效基因的檢測與利用。定位數(shù)量性狀位點(QLT)常用方法是分離分析法、候選基因法和基因組掃描法。已檢出的主效基因或QTL有豬應(yīng)激綜合征候選基因RYR1基因、酸肉基因(RN)、豬大腸桿菌K88受體基因、窩產(chǎn)仔數(shù)候選基因ESR基因、肌內(nèi)脂肪的候選基因心臟脂肪酸結(jié)合蛋白(H-FABP)基因、脂肪組織脂肪酸結(jié)合蛋白(A-FABP)基因和豬肌肉生長抑制素(MYOG)基因等(Rothschild和Ruvinsky，1998)。目前，豬應(yīng)激綜合征基因、窩產(chǎn)仔數(shù)候選基因等已在豬育種中應(yīng)用。

(3)數(shù)量性狀的標(biāo)記輔助選擇。在豬育種選擇中，對遺傳力較低(如繁殖性狀)、度量費用昂貴(如抗病性)、表型值在發(fā)育早期難以測定(如瘦肉率)或限性表現(xiàn)(如產(chǎn)奶量)的性狀，如采用標(biāo)記輔助選擇(MAS)，則可提高選擇的準(zhǔn)確性和遺傳進(jìn)展，提高育種效率。例如豬產(chǎn)仔數(shù)這一低遺傳力性狀，用傳統(tǒng)方法改良進(jìn)展甚微。Rothschild等(1994，1996)發(fā)現(xiàn)雌激素受體(ESR)基因是豬產(chǎn)仔數(shù)的主效基因之一，該座位在中國梅山豬合成系中可以控制1.5頭總產(chǎn)仔數(shù)和1頭活產(chǎn)仔數(shù)。在中國二花臉雜交群中，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)不但證實了Rothschild等人的研究結(jié)果，同時還發(fā)現(xiàn)了另外一個控制豬產(chǎn)仔數(shù)的主效基因座位-FSHβ，這個基因座位可以控制2.0頭總產(chǎn)仔數(shù)和1.5頭活產(chǎn)仔數(shù)(Li等，1998)。

(4)轉(zhuǎn)基因技術(shù)。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良的主要經(jīng)濟(jì)性狀，如北京農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北畜牧所等單位1989年將豬生長激素基因轉(zhuǎn)入湖北白豬受精卵中獲得中國首批轉(zhuǎn)基因豬，經(jīng)過幾個世代的觀察，其生長速度和飼料利用率分別比同窩非轉(zhuǎn)基因豬提高13.4%和10%(Fan和Wei，1998)。

將轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于增強動物抗病性。目前主要局限于特定抗病性基因、特異性抗體基因、核酶基因等的轉(zhuǎn)移。如把編碼維斯那病毒的被膜蛋白基因?qū)刖d羊，從而產(chǎn)生被膜蛋白，阻斷病毒巨噬細(xì)胞受體。還可以給豬、羊等導(dǎo)入產(chǎn)生特定抗體所必需的基因。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)開發(fā)特定動物產(chǎn)品。利用轉(zhuǎn)基因豬作為生物反應(yīng)器生產(chǎn)藥用蛋白。如豬乳腺表達(dá)的人凝血因子VⅢ(BCF)是人血液中的10倍，用于BCF缺陷的治療；絲氨酸蛋白酶酶原(hPDC)的轉(zhuǎn)基因豬比人血中高200倍，作為抗凝物用于白血病的治療；重組Hb轉(zhuǎn)基因豬生產(chǎn)的Hb作為血液代用品已進(jìn)入臨床試驗(彭中鎮(zhèn)等，1999)。

利用轉(zhuǎn)基因豬作為人的器官移植供體。人與豬生理相似，倫理學(xué)爭論小。在超急性排斥反應(yīng)研究發(fā)揮重要作用。如阻礙補體激活DAF(衰變加速因子)為人類補體激活調(diào)節(jié)因子（RCA）的一種，hDAF轉(zhuǎn)基因豬的心臟移植給獼猴后獼猴成活40天，實驗對照僅6小時(White和Langford，1999)。關(guān)于計算機信息技術(shù)：

主要包括：(1)遺傳評估系統(tǒng)。選種是育種工作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，正確的選種要基于對畜禽遺傳素質(zhì)的準(zhǔn)確評定。50年代初，美國學(xué)者Charles R.Henderson提出了最佳線性無偏預(yù)測(BLUP)法。隨著遺傳學(xué)理論和計算機技術(shù)的發(fā)展，他于1973年又對該法的理論和應(yīng)用進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，使這一方法在奶牛的遺傳改良中得到了廣泛的應(yīng)用，成為多數(shù)國家奶牛育種值估計的常規(guī)方法。80年代中后期，隨著人工授精技術(shù)的廣泛使用，一些國家開始把這一方法應(yīng)用于豬的遺傳評估中，大大提高了遺傳改良的速度，如加拿大自從1985年開始應(yīng)用動物模型BLUP法以來，背膘厚的改良速度提高了50%，達(dá)100kg體重日齡的改良速度提高100%~200%(Sullivan和Dean，1994)。目前，這一方法已成為豬遺傳評估的標(biāo)準(zhǔn)方法。BLUP育種值估計方法之所以能夠提高選種的準(zhǔn)確性是由于具有以下主要優(yōu)點：①充分利用了所有親屬的信息；②可更好地校正環(huán)境效應(yīng)；③能進(jìn)行種畜的跨群體、跨世代比較；④能克服非隨機選配造成的偏差；⑤適用性廣，可用于各種不同情況；⑥準(zhǔn)確性高，對于所給定的信息，可以使估計值與真值的相關(guān)達(dá)到最大。

（2）討算機圖像分析系統(tǒng)的應(yīng)用。計算機圖像分析系統(tǒng)和圖文數(shù)據(jù)庫的建立，使育種數(shù)據(jù)、種質(zhì)資源、形態(tài)特征、生態(tài)環(huán)境等與動物育種有關(guān)的“數(shù)”和“形”聯(lián)系起來，從群體行為到染色體組型都可以通過圖像進(jìn)行充分的觀察和度量，從而可以從宏觀和微觀兩方面提高育種效果。如在豬的育種實踐中，通過計算機圖像可分析B超活體測定的背膘厚度以及眼肌面積，不必等屠宰后進(jìn)行測定，降低了測定費用，加大了選擇強度，提高了選種的準(zhǔn)確性；采用核磁共振計算機圖像技術(shù)，可在活體上測量系水力、肌內(nèi)脂肪含量及脂肪含量等肉質(zhì)性狀，加速這些性狀的遺傳改良（Ollivier等，1990）。另外，可以利用計算機與錄像技術(shù)，進(jìn)行母豬自動稱重與體況評定，實現(xiàn)母豬飼養(yǎng)管理的自動化與智能化。

（3）信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用。隨著計算機與信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，發(fā)達(dá)國家無一例外地在畜禽遺傳評估體系采用這些現(xiàn)代技術(shù)，從而極大地提高了育種效率。加拿大建立了以加拿大豬改良中心為龍頭、省/地區(qū)改良中心為中介和育種場為基礎(chǔ)的國家豬改良方案。加拿大豬改良方案擁有12000頭基礎(chǔ)母豬的核心群，是世界上最大的群體之一。該方案能使每個參與者共同地測定種豬、記錄生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)和對種豬進(jìn)行遺傳評估。改良方案以獨立而準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)、公開而可用的結(jié)果為基礎(chǔ)，所有個體的估計育種值都可以從互聯(lián)網(wǎng)上瀏覽。育種者可以拿自己的種豬與別人的種豬進(jìn)行比較，然后通過人工授精獲得自己所需要的遺傳素材，去改良自己的種豬。通過這一方式，實現(xiàn)了信息共享，使所有育種者或公司都能收益。

關(guān)于系統(tǒng)工程理論的應(yīng)用。

畜禽育種方案和繁育體系的優(yōu)化決策是數(shù)量遺傳學(xué)與系統(tǒng)工程相結(jié)合應(yīng)用于動物育種的又一個重要任務(wù)?，F(xiàn)代動物育種目標(biāo)是從遺傳上改良種質(zhì)并使其達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。因此無論是選擇還是雜交都要考慮到如何使數(shù)量性狀的遺傳改良達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。在豬的育種優(yōu)化方案中，從生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)目標(biāo)考慮，以豬的繁殖力、生長發(fā)育、胴體品質(zhì)等為主要改良的目標(biāo)性狀，通過對性狀邊際效益的計算和各目標(biāo)性狀經(jīng)濟(jì)權(quán)重的分析，通過數(shù)學(xué)模型計算和投入產(chǎn)出分析，可制定出育種進(jìn)展快和經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)化育種方案。并對核心群的規(guī)模、豬群結(jié)構(gòu)、豬種利用年限、選擇方法、飼養(yǎng)工藝等因子在一個優(yōu)化育種方案中予以考慮。

4、食品安全，綠色養(yǎng)豬已是人心所趨

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對高品質(zhì)、高安全性的豬肉需求越來越強烈，在一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)逐漸形成綠色養(yǎng)豬生產(chǎn)。1986年以來，瑞典在全球率先禁止使用促生長劑，并已形成“瑞典模式”的綠色養(yǎng)豬生產(chǎn)。同時，在豬遺傳改良方案中，加強對種豬使用壽命的選擇。所有這些為世界各國養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展樹立了榜樣?！叭鸬淠Ｊ健敝饕w現(xiàn)在：(l)飼料中禁止使用促生長劑；(2)死豬的肉骨粉不得用做飼料；(3)嚴(yán)格控制飼料中的沙門氏菌；(4)除短期情況外，不準(zhǔn)限位飼養(yǎng)母豬；(5)所有豬群應(yīng)鋪以墊草；(6)飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)滿足豬的行為習(xí)性(如產(chǎn)前筑巢、拱掘)；(7)圈舍要有良好的采光條件(窗戶)；(8)禁止斷尾；(9)豬的生活空間比大多數(shù)國家更寬敞。

第二篇：我國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢專題[小編推薦]

我國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀及及今后發(fā)展趨勢

我國是個農(nóng)業(yè)大國，有7~8千年之久的養(yǎng)豬歷史，豬為“六畜之首”，豬肉是我國人民的主要肉食。自80年以來，我國養(yǎng)豬業(yè)取得了迅猛發(fā)展，豬的年存欄數(shù)和年出欄頭數(shù)及年產(chǎn)肉量基本呈逐年增長趨勢，多年來生豬出欄量保持在6億頭以上，市場規(guī)模在5000億元以上，豬肉產(chǎn)量占世界一半。雖然，我國是公認(rèn)的生豬大國，但不是生豬強國，和美國等先進(jìn)技術(shù)的養(yǎng)豬強國還有一定的差距，疫病、藥殘、環(huán)境污染等因素制約著我國養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，但隨著文化、經(jīng)濟(jì)和人們生活水平的不斷提高，未來中國養(yǎng)豬業(yè)必然向著集中化、集約化、專業(yè)化和工廠化的現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)體系發(fā)展。國外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展特點：

一、養(yǎng)豬業(yè)趨向工業(yè)化：養(yǎng)豬場數(shù)量逐年減少，養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴大，工業(yè)化水平不斷提高。如美國從80年到86年間豬場總數(shù)從67.04萬個減少到34.7萬個（減少48%），每場平均豬數(shù)從96頭增加到147頭。在追求生產(chǎn)效率和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的同時，養(yǎng)豬的現(xiàn)代化水平也得到了巨大的發(fā)展，從而實現(xiàn)了高效、低成本的養(yǎng)豬生產(chǎn)。

二、豬品種和類型的轉(zhuǎn)變：脂肪型豬種趨向消亡，而肉用型和瘦肉型豬種在不斷增加擴大，這也是國外養(yǎng)豬生產(chǎn)水平高的表現(xiàn)。

三、飼料工業(yè)發(fā)達(dá)：為適應(yīng)和促進(jìn)集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展，各國都在研制開發(fā)能符合豬生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和全價配合飼料，并從原糧的選擇、加工配合、營養(yǎng)的需求、飼料的運輸?shù)雀鞣矫嫒胧?，來調(diào)制和提高飼料的營養(yǎng)水平，提高飼料的質(zhì)量和轉(zhuǎn)化效率。

四、高效益的飼養(yǎng)管理新技術(shù)：種豬的繁育體系、雜交優(yōu)勢的利用、豬的人工授精、肥豬的全進(jìn)全出飼養(yǎng)、仔豬的早期隔離斷乳和理想蛋白質(zhì)理論等新的技術(shù)理論都被迅速推廣運用，并產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：

隨著經(jīng)濟(jì)改革和市場發(fā)展，我國養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)水平有了較大的提高，但是，與國外先進(jìn)國家還有很大差距，諸多問題困擾著中國的養(yǎng)豬業(yè)。

目前仍以農(nóng)村散養(yǎng)為主，規(guī)模養(yǎng)豬發(fā)展速度在加快 目前主要的生產(chǎn)方式有三種：

一、傳統(tǒng)的農(nóng)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)方式，一般每戶飼養(yǎng)1或3-5頭，作為家庭的副業(yè)，較為粗放。生產(chǎn)的豬肉偏脂肪型。豬肉主要供給廣大農(nóng)村、城鎮(zhèn)及中小城市等。這種方式仍為我國生豬生產(chǎn)的主要方式。

二、專業(yè)戶養(yǎng)豬，一般每戶飼養(yǎng)規(guī)模從幾十頭到上百頭，從數(shù)百頭到上千頭不等。這種生產(chǎn)方式具有一定的專業(yè)性，要有一定的投入，建造專門的養(yǎng)豬場，有專人負(fù)責(zé)管理，利用混合或配合飼料飼養(yǎng)，飼養(yǎng)專門化的瘦肉型豬品種或其二元、三元雜交種，生產(chǎn)的豬肉偏瘦肉型。主要分布在全國瘦肉型豬基地縣、經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)和大中城市的郊區(qū)等。生產(chǎn)的豬肉主要供應(yīng)國內(nèi)大中城市。

三、工廠化養(yǎng)豬生產(chǎn)，一般每場年出欄幾千頭到上萬頭或一萬頭到幾萬頭。這種生產(chǎn)方式專業(yè)性很強，投入也較大，要有一批專業(yè)人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，同時對飼料的營養(yǎng)要求也很高，飼養(yǎng)專門的洋二元、三元雜交種或?qū)ｉT化配套系。生產(chǎn)的豬肉為瘦肉型。主要作供港活豬和供國內(nèi)大城市消費。

隨著養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)從無到有、由小到大、有分散到集約、由專業(yè)化生產(chǎn)到專業(yè)化經(jīng)營的不斷發(fā)展，規(guī)?；酿B(yǎng)殖水平也出現(xiàn)不斷擴大的趨勢。從國家統(tǒng)計局生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭冉y(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，2001年至今，我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化程度逐年提高，特別是2007年后，呈加速增長趨勢。

疫病復(fù)雜，連綿不斷，難以有效控制

疫情的凈化和控制責(zé)任重大控制豬場疾病是養(yǎng)豬生產(chǎn)的保證。近年世界畜牧業(yè)的疾病流行情況令人堪憂，各地豬場近年疾病流行情況不容樂觀，傳統(tǒng)的流行疾病依舊威脅豬場安全，今冬豬病流行形式依舊嚴(yán)峻：

一、仔豬腹瀉：或?qū)⒋笠?guī)模流行

傳染性胃腸炎和流行性腹瀉是規(guī)?；B(yǎng)豬場腹瀉病的主要疾病之一。前幾年主要是地方流行性發(fā)病，去年春季和冬季可以說是大流行。今年上半年，已經(jīng)有流行，一些主場損失仔豬達(dá)幾千頭，并有反復(fù)爆發(fā)的情況發(fā)生。入秋以來，已經(jīng)有多家豬場發(fā)病，今年冬季或?qū)⒋笠?guī)模流行。該病多發(fā)病于3-10日齡哺乳仔豬，呈現(xiàn)高發(fā)病率、高死亡率的發(fā)病特征，死亡率達(dá)80%-100%。

二、偽狂犬?。涸谝恍┴i場可能再發(fā)生

豬偽狂犬病多發(fā)生在寒冷的季節(jié)，但其他季節(jié)也有發(fā)生。往往在分娩高峰的母豬舍先發(fā)病，幾乎每窩都發(fā)病，發(fā)病率達(dá)100%。值得注意的是：病毒在豬場中可通過豬多次傳代，使毒力增強，患病母豬可以經(jīng)乳汁傳給仔豬，引起本病的暴發(fā)，臨床上主要經(jīng)消化道、呼吸道、皮膚、黏膜、生殖道感染。此病在過去防控比較好，但近幾年又在北京到浙江區(qū)域內(nèi)一些豬場再流行，且都發(fā)病于疫苗免疫豬群。發(fā)病豬群表現(xiàn)為母豬流產(chǎn)、仔豬和生長豬神經(jīng)癥狀、仔豬死亡率高，流行過后，為狂犬病陰性場變成陽性場。

三、藍(lán)耳?。撼缮l(fā)，總體較平穩(wěn)

豬藍(lán)耳病以引起母豬繁殖障礙及各種年齡的豬特別是仔豬呼吸道疾病為特征，現(xiàn)在已經(jīng)成為規(guī)模化豬場繁殖障礙和呼吸道疾病的主要疫病之一。由于本病可以造成免疫抑制，因此本病也成為誘發(fā)豬高熱病的重要原發(fā)性疾病。豬藍(lán)耳病病毒高度變異，豬場常有多個菌株共存，且不同毒株疫苗相互之間不能完全保護(hù)。目前高致病性PRRSV仍是優(yōu)勢毒株，流行數(shù)年后其致病性和毒力仍未降低。在中小型豬場與散戶多發(fā)。目前，豬藍(lán)耳病尚無特效治療藥物。綜合性預(yù)防措施是減少藍(lán)耳病發(fā)病的有效途徑

四、豬瘟：免疫防控不能松懈

豬瘟在冬春季節(jié)多發(fā)，呈散發(fā)形勢，但危害仍很大，并有新的發(fā)生形式，表現(xiàn)為：新生仔豬多發(fā)，非典型和繁殖障礙型豬瘟增多，以非典型豬瘟為主，混合感染嚴(yán)重，免疫失敗現(xiàn)象嚴(yán)重。一旦疫苗免疫失敗或不好，主場一定會發(fā)生豬瘟，病主要出現(xiàn)在飼養(yǎng)管理條件較差的中小型養(yǎng)殖場。

五、口蹄疫成散發(fā)，應(yīng)強化疫苗免疫接種 冬春季節(jié)多發(fā)，成散發(fā)疫情或病例，主要發(fā)生于后背母豬和生長豬。本病具有流行快、傳播廣、發(fā)病急、危害大等流行病學(xué)特點，疫區(qū)發(fā)病率可達(dá)50%-100%，病畜和潛伏期動物是最危險的傳染源。

由于該病發(fā)病率高，傳播快和易感動物種類多，容易造成大流行等特點，在防治上，應(yīng)本著“早、快、嚴(yán)、小”的原則，嚴(yán)格執(zhí)行動物防疫制度，采取綜合防治措施。

六、副豬嗜血?。贺i群常發(fā)細(xì)菌性疾病

冬春發(fā)病率高，發(fā)生于PRRSV、PCV2感染豬群，PRRSV活疫苗免疫豬場，副豬嗜血桿菌病例增多，日常應(yīng)強化哺乳仔豬和保育豬豬群的藥物預(yù)防保健。

食品安全越來越受到重視，藥殘問題無法解決

食品安全問題事故的發(fā)生暴露了我們養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中還存在嚴(yán)重的安全生產(chǎn)隱患，豬肉的衛(wèi)生安全成為消費者日益關(guān)注的一個問題，并且越來越影響消費者的消費欲望和消費信心。造成產(chǎn)品大量積壓和大幅度降價，不僅給相關(guān)產(chǎn)業(yè)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，而且使整個產(chǎn)業(yè)陷入困境。由于豬肉產(chǎn)品的安全性問題導(dǎo)致消費者對畜禽產(chǎn)品產(chǎn)生了信任危機，養(yǎng)豬業(yè)正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。影響我國豬肉食品安全的因素：

一、環(huán)境因素帶來的豬肉質(zhì)量和食品安全問題。由于追求成本最小化和方便化，容易出現(xiàn)如飼養(yǎng)空間狹小、飼養(yǎng)環(huán)境控制力不強、飼養(yǎng)空間衛(wèi)生狀況差等一系列因素，造成豬肉質(zhì)量下降、激素殘留等從而形成對人體健康的威脅。

二、飼料添加劑與獸藥帶來的安全隱患。目前我國豬肉生產(chǎn)在飼養(yǎng)過程中飼料添加劑和獸藥的使用已經(jīng)十分普遍，由于飼養(yǎng)戶星羅棋布，對其的管理和檢測難以完全控制和監(jiān)督。再加上豬場為了片面追求利潤，從促生長、控制疾病和提高瘦肉率等目的出發(fā)，超量或違禁使用礦物質(zhì)、抗生素、防腐劑和類激素等，造成排泄物礦物質(zhì)含量超高，影響土壤生態(tài)；抗生素的大量濫用，導(dǎo)致耐藥性、藥物殘留和過敏中毒等危害，給豬肉的食品安全帶來隱患。

三、重金屬和微生物污染帶來的食品安全風(fēng)險。飼料和飲用水中的重金屬可以通過食物鏈進(jìn)入豬體內(nèi)，甚至在豬體內(nèi)富集，使豬肉中的有毒金屬超標(biāo)。同時在生豬屠宰加工運輸保藏批發(fā)零售過程中，可因為衛(wèi)生管理不當(dāng)受到微生物的污染，導(dǎo)致豬肉的腐敗從而引起中毒。

這些現(xiàn)象造成消費者對豬肉品質(zhì)的不信任，嚴(yán)重危害到人們的健康和行業(yè)發(fā)展。環(huán)保壓力加大，環(huán)保成本增加

隨著養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，規(guī)模化、集約化的養(yǎng)殖場小區(qū)不斷增加，畜禽的糞便和污水排放劇增，養(yǎng)殖污染問題越來越突出。部分豬場污水不經(jīng)處理，含有大量病原微生物和超高含量的氮、磷等直接排入河流，將嚴(yán)重污染水源，進(jìn)入土壤也將造成大量礦物質(zhì)和營養(yǎng)素的富集，破壞土壤植被生存。同時豬場惡臭在空氣中散發(fā)，造成空氣質(zhì)量惡化和對大氣環(huán)境的污染。

如何在合理發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖、調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與布局的同時治理養(yǎng)殖污染，是各級主管部門十分關(guān)心的問題。由于豬肉在我國人民食品結(jié)構(gòu)中的重要地位，如何解決規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)中的環(huán)境問題，做到既要發(fā)展經(jīng)濟(jì)，有保護(hù)好環(huán)境就顯得更為重要。飼料資源緊張，成本上升

目前原料價格一定程度上主導(dǎo)著養(yǎng)豬業(yè)，高價格的原料限制了一部分人養(yǎng)豬。

生產(chǎn)成本高企，利潤空間受到擠壓：我國飼料原料市場已經(jīng)逐步與國際接軌，受自然災(zāi)害、資源減少和國際貿(mào)易等因素的影響，這兩年飼料原料價格居高不下，直接推動飼料產(chǎn)品進(jìn)入高成本時代。與此同時，隨著中國步入高勞動力成本時代，飼料行業(yè)的人工成本也逐年抬高。尤其是當(dāng)下國內(nèi)外通脹形式嚴(yán)峻，更助推了飼料企業(yè)的人力、原料、資金等一系列成本的全面上升。

我國是飼料資源并不豐富的國家，豆粕生產(chǎn)主要依靠進(jìn)口大豆，對進(jìn)口的依存度達(dá)75％左右，魚粉進(jìn)口依存度也在70％以上，飼用玉米用量已超過1．1億噸，占國內(nèi)玉米年產(chǎn)量的64％，玉米供應(yīng)日趨緊張。從長遠(yuǎn)來看，隨著養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)持續(xù)發(fā)展，大宗飼料原料的供求矛盾將進(jìn)一步加劇，飼料原料價格不斷上漲、波動更加頻繁是必然趨勢。目前我國玉米-豆粕型為主的日糧結(jié)構(gòu)，在玉米、豆粕價格高企和飼料產(chǎn)品利潤率下降的形勢下，正受到市場的沖擊。

技術(shù)進(jìn)步與創(chuàng)新落后，管理人才缺乏

全國除發(fā)達(dá)地區(qū)和后來興建的一些豬場設(shè)施較好以外，很多規(guī)模豬場的設(shè)備老化，結(jié)構(gòu)不合理，無法提供現(xiàn)代豬所需的良好環(huán)境，更無法發(fā)揮其生長潛能。對養(yǎng)豬實用技術(shù)的應(yīng)用還比較欠缺，對先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用也只能算是某些豬場的專利，不重視選種選育，不推廣人工授精的比比皆是。農(nóng)村養(yǎng)豬者對技術(shù)欠缺和渴求更是深有感受。科技推廣還任重道遠(yuǎn)。未來發(fā)展方向

我國養(yǎng)豬業(yè)要想得到長足發(fā)展必先決絕目前這些困擾養(yǎng)豬業(yè)的難題，而克服這些困難的過程也決定了我國養(yǎng)豬業(yè)未來的發(fā)展趨勢： “養(yǎng)殖模式”、“智能豬業(yè)”、“低碳排放”等。

養(yǎng)殖模式

規(guī)模飼養(yǎng)場是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的必然方向。隨著市場競爭加劇和人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高，千家萬戶的分散飼養(yǎng)已經(jīng)難以適應(yīng)，而規(guī)模化養(yǎng)殖既可增加經(jīng)濟(jì)效益，增強抵抗市場風(fēng)險的能力，還是實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高生豬質(zhì)量的必要基礎(chǔ)。也只有生豬養(yǎng)殖達(dá)到一定規(guī)模，才能實現(xiàn)服務(wù)指導(dǎo)、科技應(yīng)用、疫病防控、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量控制等的系列化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而適用市場發(fā)展的需求，保證養(yǎng)豬效益和生豬及其 產(chǎn)品的質(zhì)量。大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)模養(yǎng)殖已是大勢所趨。

發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬有2種方式：一是發(fā)展企業(yè)化規(guī)模養(yǎng)豬。以龍頭企業(yè)為核心，組建包括飼料加工、種畜禽生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷售等各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈。農(nóng)戶可以為企業(yè)打工，或者在企業(yè)統(tǒng)一管理指導(dǎo)下，從事商品豬的養(yǎng)殖。二是通過合作組織將家庭經(jīng)營的小規(guī)模養(yǎng)豬組織起來，實行多項統(tǒng)一服務(wù)，與市場或加工企業(yè)建立產(chǎn)銷聯(lián)系，實現(xiàn)“小舢板組成大艦隊”的效果。這2種方式各有長處，可互為補充。其中，企業(yè)化規(guī)模養(yǎng)豬，具有資金充足、市場廣闊、技術(shù)先進(jìn)等優(yōu)勢，家庭經(jīng)營的小規(guī)模飼養(yǎng)具有污染小、成本低等優(yōu)勢。當(dāng)市場供求出現(xiàn)變化時，企業(yè)化經(jīng)營可以起到穩(wěn)定供求的作用，家庭經(jīng)營的小規(guī)模飼養(yǎng)可以起到補充需求或者減少供應(yīng)的調(diào)節(jié)作用，從而實現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，防止大起大落現(xiàn)象發(fā)生，可以預(yù)見，將來的生豬市場必然會形成企業(yè)化規(guī)模飼養(yǎng)為主、家庭化小規(guī)模經(jīng)營為輔的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展模式。

智能豬業(yè)

未來養(yǎng)豬的科技含量將得到很大的提高，養(yǎng)豬從業(yè)人員素質(zhì)越來越高，各種新技術(shù)將更普及的應(yīng)用到豬場日常管理，基本上擺脫了傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法，向高新技術(shù)要效益，如：

(1)分子生物學(xué)技術(shù)主要包括：豬基因組計劃、數(shù)量性狀主效基因的檢測與利用、數(shù)量性狀的標(biāo)記輔助選擇、轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

(2)計算機信息技術(shù)主要包括：遺傳評估系統(tǒng)、討算機圖像分析系統(tǒng)的應(yīng)用、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用。

(3)系統(tǒng)工程理論的應(yīng)用。低碳排放

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對高品質(zhì)、高安全性的豬肉需求越來越強烈，在一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)逐漸形成綠色養(yǎng)豬生產(chǎn)。同時，在豬遺傳改良方案中，加強對種豬使用壽命的選擇。所有這些為世界各國養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展樹立了榜樣。

生態(tài)畜牧業(yè)的基本要求與特征是：種養(yǎng)結(jié)合、健康養(yǎng)殖、資源循環(huán)、環(huán)境友好、節(jié)約高效。發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)，優(yōu)化 產(chǎn)業(yè)布局，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推行清潔生產(chǎn)，加強糞污治理，推進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合，構(gòu)筑循環(huán)產(chǎn)業(yè)，節(jié)約集約生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效益，能夠從根本上解決畜牧業(yè)發(fā)展中的深層次 問題，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。因此，抓住機遇大力推進(jìn)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展，是畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變方式調(diào)整結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

結(jié)語

目前我國養(yǎng)豬業(yè)在豬病、食品安全、環(huán)保、飼料成本等因素的影響下，面臨的形勢是比較嚴(yán)峻的，但發(fā)展的勢頭還比較樂觀，在這種情況下，我們應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備，抓準(zhǔn)時機，迎勢而上。充分利用現(xiàn)代科技，結(jié)合實際情況，尋求各種有效的促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的方法和途徑，使中國成為真正的養(yǎng)豬大國、養(yǎng)豬強國。

第三篇：中國養(yǎng)豬業(yè)未來十年發(fā)展趨勢

中國養(yǎng)豬業(yè)未來十年發(fā)展趨勢

2014年已經(jīng)過去一個季度，雖然養(yǎng)豬市場目前依然低迷，但總體來講，個人樂觀估計2014年豬市不會比2013年差，養(yǎng)豬市場總體情況要好于2013年，預(yù)計今年下半年豬價會逐漸走上上升通道，下半年豬價有可能達(dá)到平均14元/公斤左右，自繁自養(yǎng)頭均盈利達(dá)到200元/頭左右，明年上半年生豬市場將會達(dá)到高峰期，2015年將會是養(yǎng)豬業(yè)豐收的一年。

未來10年中國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢如何？本人認(rèn)為，未來10年將是中國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模化發(fā)展的黃金期，也是生豬市場盈利的黃金期，同時也是中國養(yǎng)豬業(yè)品種改良的回歸期暨本土高端豬肉發(fā)展的黃金期。其主要特征：一是散戶繼續(xù)大量退出，規(guī)模化、集約化養(yǎng)豬迅猛發(fā)展；二是生豬市場逐漸趨于平穩(wěn)，盈利期大大延長，虧損期大大縮短，周期性波動波幅減小，即盈利或虧損程度減弱，盈利期盈利水平多數(shù)時間會穩(wěn)定徘徊于100-300元/頭之間；三是杜長大外三洋等配套系主宰中國規(guī)模養(yǎng)豬市場的格局會逐漸被打破，研發(fā)本土高端品種豬配套系，打造高附加值的高端豬肉品牌將是未來十年養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的熱點。

1、未來10年將是中國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模化發(fā)展的黃金期

1.1散戶退出不可逆

轉(zhuǎn)近幾年全國范圍內(nèi)養(yǎng)豬散戶大量退出，這個趨勢將會繼續(xù)，不可逆轉(zhuǎn)。原因主要有三，其一是疫病問題，其二是市場問題，其三是經(jīng)濟(jì)問題，即農(nóng)民收入水平問題。

疫病問題眾所周知，由于豬病越來越多、越來越復(fù)雜，養(yǎng)豬風(fēng)險增大。據(jù)調(diào)查了解，許多散戶、中小豬場甚至于少部分大型豬場，即使是在2011年前所未有的高盈利期還在虧損，主要是疫病惹的禍，死亡率太高，當(dāng)然也有豬場規(guī)范化管理問題。尤其散戶、小豬場防疫條件差，飼養(yǎng)管理水平差，疫病是他們最大的風(fēng)險。再加上養(yǎng)豬市場波動大，尤其是過去的十來年養(yǎng)豬市場復(fù)雜多變，無規(guī)律可循，難以預(yù)測，市場風(fēng)險增大。

散戶退出還有一個大家容易忽視的原因，那就是農(nóng)民收入水平提高問題?，F(xiàn)在農(nóng)民收入水平及生活水平大大提高了，誰還會像從前那樣在家只養(yǎng)幾頭豬？那還不如出去打工！例如以前許多農(nóng)村每家都養(yǎng)幾頭豬，就算你現(xiàn)在自繁自養(yǎng)3頭母豬或年出欄50頭育肥豬吧！這已經(jīng)是農(nóng)業(yè)部所說的規(guī)模養(yǎng)豬的標(biāo)準(zhǔn)了！好年頭一般也就凈賺15000元左右，還得保證不鬧疫情。出去打工，一年至少也能賺這些錢。即使想多養(yǎng)點豬又沒那么多資金投入。養(yǎng)豬風(fēng)險大、又臟又累。雖然目前農(nóng)村富余勞動力出去打工有回流趨勢，但回來的農(nóng)民多數(shù)也不會再做散戶養(yǎng)豬了，要搞也只能搞家庭農(nóng)場、上規(guī)模了！而規(guī)模養(yǎng)豬是富人搞的事，窮人搞不起！

沒資金、沒技術(shù)、又怕疫病及市場風(fēng)險的農(nóng)民若想養(yǎng)豬，加入廣東溫氏集團(tuán)等企業(yè)搞的“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)豬可以，用合作公司的錢養(yǎng)豬，但土地還是要自己租購、豬舍還是要自己建、保證金還是要交點?，F(xiàn)在“農(nóng)戶”也升級了，“公司+農(nóng)戶”模式已升級為“公司+家庭農(nóng)場”了！溫氏集團(tuán)“家庭農(nóng)場”平均規(guī)模年出欄育肥豬1000頭左右！

2011年出現(xiàn)“高盈利并未明顯推動母豬補欄”現(xiàn)象，剛剛過去的2013年四季度至今“低潮期并未明顯導(dǎo)致母豬減少”現(xiàn)象，主要原因之一就是：散戶一去不復(fù)返了！散戶越來越少，規(guī)模養(yǎng)豬越來越多。

疫病問題、市場風(fēng)險問題、經(jīng)濟(jì)收入等問題有力地促進(jìn)了散戶大量退出，同時也促進(jìn)了規(guī)?；B(yǎng)豬的快速發(fā)展。

1.2規(guī)?；B(yǎng)豬大勢所趨

近幾年我國規(guī)模化養(yǎng)豬發(fā)展迅速，目前基礎(chǔ)母豬500頭、年出欄一萬頭以上的大型豬場約有3000余個，約占全國總出欄的15%左右。隨著中國經(jīng)濟(jì)及規(guī)?；B(yǎng)豬的快速發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)豬所占比例迅猛增加，傳統(tǒng)的農(nóng)村散養(yǎng)豬所占比例迅猛減少，同時養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程明顯加快，集約化集團(tuán)化養(yǎng)豬企業(yè)逐年增多，這將是中國養(yǎng)豬業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。

未來十年內(nèi)，自繁自養(yǎng)50-500頭基礎(chǔ)母豬或年出欄1000-10000頭的中小規(guī)模豬場將是發(fā)展主流。預(yù)計到2020年左右，存欄50頭基礎(chǔ)母豬或年出欄1000頭以上的規(guī)模豬場（或養(yǎng)豬企業(yè)）年出欄量將達(dá)到總出欄量的50%以上。

農(nóng)業(yè)部發(fā)布的“第十二個五年規(guī)劃”：出欄500頭以上生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)到50%.那么，若把出欄500頭以上升級為出欄1000頭以上，“第十三個五年規(guī)劃”：出欄1000頭以上生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)到50%以上是完全可以達(dá)到的。

規(guī)模化養(yǎng)豬是有效控制疫病的唯一出路！規(guī)?；B(yǎng)豬也是有效穩(wěn)定生豬市場的唯一出路！規(guī)?；B(yǎng)豬是中國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展大勢所趨！

未來10年將是中國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；l(fā)展的黃金期！

2.未來10年將是中國養(yǎng)豬業(yè)市場盈利的黃金期

2.1規(guī)?；B(yǎng)豬有利于疫病控制及生產(chǎn)水平的提高

規(guī)?；B(yǎng)豬在豬場選址、建設(shè)、設(shè)備等方面都有一定的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，生物安全、防疫條件好，有利于疫病控制。再說中大型規(guī)模豬場大都是自繁自養(yǎng)，更有利于疫病控制。規(guī)?；B(yǎng)豬更便于科學(xué)飼養(yǎng)管理、規(guī)范化管理，更有利于養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的提高、經(jīng)濟(jì)效益的提高。所有這些，都是散戶、小豬場無法做到的。

中國的豬病難以控制，主要原因之一就是千家萬戶養(yǎng)豬。散戶養(yǎng)豬飼養(yǎng)環(huán)境太差、硬件條件太差、防疫觀念太差，一戶得病全村全鄉(xiāng)全縣遭殃。散戶由于豬品種差、粗飼粗養(yǎng)，導(dǎo)致豬繁殖力差、生長慢、料肉比高、成活率低。以前散戶養(yǎng)豬的最大優(yōu)勢是成本低，比如精料喂得少，啥費用都不算（如土地、環(huán)保、人工、水電、房屋折舊等）。但現(xiàn)在有些費用成本不算就不行了，人工成本也要算了吧？粗飼料也很貴了吧？剩飯剩菜也要算錢了吧？很多地方不能放養(yǎng)了吧？

目前仍以以散戶養(yǎng)豬為主的中國養(yǎng)豬業(yè)，平均一頭母豬年提供出欄豬14頭左右（2013年總算超過14頭了?。?，而像廣東溫氏那些規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)，平均一頭母豬年提供出欄豬達(dá)到20頭以上（溫氏2013年23頭以上），一般的中小規(guī)模豬場也能達(dá)到16-18頭，生產(chǎn)水平差距很大。

總而言之，規(guī)?；B(yǎng)豬有利于疫病控制及生產(chǎn)水平的提高。

2.2規(guī)?；B(yǎng)豬有利于市場穩(wěn)定

規(guī)?；B(yǎng)豬規(guī)模比較穩(wěn)定。由于規(guī)模豬場投資大、轉(zhuǎn)向難，豬舍設(shè)計、建設(shè)又要求滿負(fù)荷均衡生產(chǎn)，豬群存欄及出欄量均相對均衡、穩(wěn)定。規(guī)模豬場一般都是自繁自養(yǎng)，由于豬生產(chǎn)周期較長，一般不會因市場的短期波動而大幅度調(diào)整飼養(yǎng)規(guī)模。再說從整體及長遠(yuǎn)來看，市場盈利期總比虧損期長，只要堅持均衡生產(chǎn)，長期算賬肯定是盈利的。另外，市場預(yù)測的復(fù)雜性也決定了規(guī)模養(yǎng)豬的長期均衡生產(chǎn)。散戶就不同了，看市場好了，就一窩蜂地上，市場不好了，就一窩蜂地退出。

隨著中國規(guī)?；B(yǎng)豬的發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)豬逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位后，中國養(yǎng)豬業(yè)生豬市場必然會趨于長期的合理盈利的相對穩(wěn)定。

2.3宏觀經(jīng)濟(jì)形勢及政府有效調(diào)控政策有利于市場穩(wěn)定

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快步伐。過去許多高盈利行業(yè)正在走向微利時代。近幾年許多從事其他行業(yè)的企業(yè)開始進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，其中包括一些外資企業(yè)如高盛公司等。許多金融企業(yè)、房地產(chǎn)老板、煤老板等紛紛染指養(yǎng)豬業(yè)，如重慶南方集團(tuán)、山西許多煤礦老板等。一些糧食及飼料企業(yè)、屠宰企業(yè)、食品企業(yè)也都延伸產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)，如中糧、希望、正大、雨潤、雙匯等集團(tuán)公司。這些大企業(yè)大公司均在搞規(guī)?；B(yǎng)豬，促進(jìn)了我國規(guī)?；B(yǎng)豬的進(jìn)程，同時也促進(jìn)了中國養(yǎng)豬業(yè)生豬市場的穩(wěn)定。

這里需強調(diào)的是，過去幾年乃至未來幾年內(nèi)，因規(guī)模養(yǎng)豬快速發(fā)展而增加的出欄量還抵消不了因散戶退出而減少的出欄量。也可以說，規(guī)模養(yǎng)豬的發(fā)展速度追不上散戶退出的速度。也就是說，全國養(yǎng)豬規(guī)模總量不會有大幅度增加，養(yǎng)豬市場不會出現(xiàn)嚴(yán)重的供大于求。

規(guī)?；B(yǎng)豬同時也可以在一定程度上避免生產(chǎn)的盲目性。規(guī)模豬場或養(yǎng)豬企業(yè)，在其擴充發(fā)展及生產(chǎn)經(jīng)營的過程中具有一定的市場預(yù)測能力、生產(chǎn)規(guī)模適度調(diào)控能力。規(guī)?；B(yǎng)豬發(fā)展到一定程度——規(guī)模養(yǎng)豬占據(jù)主導(dǎo)地位，同時養(yǎng)豬市場達(dá)到飽和程度，整個養(yǎng)豬業(yè)就會自動保持規(guī)模上的穩(wěn)定（例如目前的歐美、日本等）。

近幾年，國家的一系列惠農(nóng)政策，尤其是有關(guān)養(yǎng)豬業(yè)的優(yōu)惠政策如能繁母豬補貼、生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)、生豬調(diào)出大縣獎勵和畜牧良種補貼等扶持政策，有力地促進(jìn)了規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。2014年政府對于畜牧業(yè)的各種補貼及優(yōu)惠政策仍將持續(xù)，而且力度會逐年加大。畜牧業(yè)尤其是養(yǎng)豬業(yè)仍大有可為。政府對生豬市場的調(diào)控措施也愈加有效，如《防止生豬價格過度下跌調(diào)控預(yù)案》等調(diào)控措施逐年完善，有力地促進(jìn)了規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。所有這些，有利地保障了未來十年中國養(yǎng)豬業(yè)市場的穩(wěn)定——較長期的處于合理盈利水平的市場穩(wěn)定。

2.4未來的生豬期貨將有利于市場穩(wěn)定

2013年9月25日，中國證監(jiān)會批準(zhǔn)大連商品交易所上市雞蛋期貨合約，以進(jìn)一步健全農(nóng)產(chǎn)品期貨品種體系，滿足現(xiàn)貨企業(yè)的實際需求，更好地服務(wù)實體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這是健全農(nóng)產(chǎn)品期貨品種體系踏出的堅實一步。我們有理由相信生豬期貨也為期不遠(yuǎn)，生豬掛牌期貨合約，將為穩(wěn)定生豬市場做出它的貢獻(xiàn)。

3.未來10年將是中國養(yǎng)豬業(yè)品種改良的回歸期暨本土高端豬肉發(fā)展的黃金期

當(dāng)前，國際上瘦肉率高、飼料報酬高、長得快的問題已經(jīng)解決，我們可以引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)及種豬；其他如肉質(zhì)好、抗病性好等問題仍是國際同行尤其是中國同行所面臨的共同問題，從某種角度來說，這也是我國種豬企業(yè)的發(fā)展機遇。未來十年內(nèi)，種豬及其配套系的適應(yīng)性（主要是抗病性好、好養(yǎng)）、配套系商品代的適口性（主要是肉質(zhì)好、好吃）將是豬育種的主要發(fā)展方向。以杜長大或皮杜長大為主的外三元、外四元配套系未來十年內(nèi)可能仍是市場主角，但其市場份額將會迅速減少，十年后市場份額有可能會降到50%以下；以國內(nèi)當(dāng)?shù)孛褙i、黑豬、土豬、野豬為主的雜交配套系將會快速發(fā)展，十年后市場份額有可能會提高到50%以上。廣東的“土豬一號”等品牌目前發(fā)展趨勢看好，就是例子。隨著人民生活水平的提高，尤其是為了滿足中大城市高端消費居民的需求，研發(fā)高端品種豬配套系，打造高附加值的高端豬肉品牌將是未來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的熱點。

第四篇：加拿大養(yǎng)豬業(yè)考察報告

加拿大養(yǎng)豬業(yè)考察報告

在***的立項支持下，**組織生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)一行五人，于**年**月下旬至**月上旬到加拿大圭爾大學(xué)（University of Guelph）進(jìn)行為期20天的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。培訓(xùn)期間,系統(tǒng)學(xué)習(xí)了加拿大環(huán)保豬培育及生態(tài)養(yǎng)豬關(guān)鍵技術(shù)，參觀考察了圭爾夫大學(xué)實驗農(nóng)場、教學(xué)科研設(shè)施、實驗室以及唐納德遜國際種畜有限公司原種豬場（Donaldson International Livestock LTD），查閱了有關(guān)資料。現(xiàn)將考察學(xué)習(xí)情況介紹如下：

1、加拿大養(yǎng)豬業(yè)概況

加拿大與美國接壤，是北美洲僅次于美國的發(fā)達(dá)國家。加拿大地廣人稀，國土面積997萬平方公里，居世界第二位。全國有10個省，2個行政區(qū)，人口3227萬，其中從事農(nóng)業(yè)業(yè)人口97.2萬，僅占3.6％。全國有近3000萬公頃草地，牧草資源十分豐富。盛產(chǎn)小麥、大麥、玉米等農(nóng)作物。畜牧業(yè)高度發(fā)達(dá)，其產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)88％，養(yǎng)豬業(yè)僅之于養(yǎng)牛業(yè)占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的30％。2006年飼養(yǎng)母豬108萬頭，生豬存欄1490.7萬頭，出欄1964.7萬頭，出欄率131.8％，豬肉產(chǎn)量178萬噸。其中安大略、魁北克、阿爾伯達(dá)、馬尼托巴4省生豬存欄占全國的88.8％。商品豬基本為雜交豬，主要雜交組合為杜長大、漢杜長大。肉豬出欄體

重100-110Kg，出欄日齡160-170天，30-100Kg日增重880g左右，每增重1公斤活重耗料低于2.8Kg，每頭母豬年出欄商品豬達(dá)到17-18頭。

加拿大是世界第二大肉豬出口國，55％的生豬供出口,其中75％銷往美國，其次是日本、中國香港、俄羅斯、韓國。豬牛肉年出口創(chuàng)匯達(dá)30億加元。2007年前8個月對美生豬出口共630萬頭。目前加拿大養(yǎng)豬業(yè)主要向現(xiàn)代化、規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，生產(chǎn)水平高，進(jìn)入了養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國家行列。

2、加拿大養(yǎng)豬業(yè)的主要特點 2.1開展性能測定和遺傳評估

加拿大有種豬場630個，其中原種豬場250個。經(jīng)登記的純種豬約10萬頭，原種豬場核心群母豬3.5萬頭。純種豬結(jié)構(gòu)為大白豬44％，長白豬37％，杜洛克15％，漢普夏3％，拉康比1％，年出口種豬8萬頭以上。全國有商品豬場2.1萬個，飼養(yǎng)長大或大長母豬近100萬頭，終端雜交父本品種為杜洛克或漢杜公豬。加拿大十分重視種豬性能測定及遺傳評估工作。加拿大的種豬性能測定，經(jīng)歷了育種場場內(nèi)測定，到種公豬測定站集中測定、母豬場內(nèi)測定，最后實現(xiàn)在統(tǒng)一測定方法下實行公、母豬完全場內(nèi)測定的過程。20世紀(jì)90年代以來，隨著計算機技術(shù)的快速發(fā)展及現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)的應(yīng)用，選種方法已由表型選擇過渡到采用動物模型最佳線性無偏預(yù)測法（Blup）。采用Blup法可以擴大測定群

體，增加選擇強度，使更多的純種豬參與到育種中來。國家豬改良公司與圭爾夫大學(xué)合作，共同制定國家豬改良方案，通過4個地方（省級）豬改良公司組織原種豬場進(jìn)行育種。每年測定10萬頭純種豬，測定的性狀主要有生長率、背膘厚、瘦肉量、眼肌面積、窩產(chǎn)仔數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率等。所測數(shù)據(jù)采用Blup法算出個體育種值和選擇指數(shù)，依據(jù)指數(shù)高低進(jìn)行選種。據(jù)加拿大種豬改良公司分析，從1995年開始應(yīng)用Blup法以來，種豬生產(chǎn)性能不斷提高，如大白豬達(dá)100Kg體重日齡縮短23天，其中基因作用占16天，環(huán)境作用占7天；背膘厚減少4.8mm,其中基因作用占4.2mm，環(huán)境作用占0.6mm。近年來加拿大正在應(yīng)用分子遺傳育種技術(shù)來加快豬種改良步伐。

2.2采用現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)

隨著現(xiàn)代化養(yǎng)豬技術(shù)發(fā)展，加拿大養(yǎng)豬自動化程度提高很快，養(yǎng)豬場逐年減少，而養(yǎng)殖規(guī)模增大，規(guī)模化養(yǎng)豬帶動了養(yǎng)豬場建筑設(shè)計及設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)豬生產(chǎn)實行配種、妊娠、產(chǎn)仔、保育、育肥五階段飼養(yǎng)，產(chǎn)仔、保育、育肥實行單元式全進(jìn)全出；各階段豬采用計算控制機械喂料，飲水、清糞自動化；全密閉式飼養(yǎng)，舍內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)通過計算機控制，實現(xiàn)了舍內(nèi)空調(diào)恒溫。為增進(jìn)動物健康，阻止疾病傳播，廣泛采用“SEW”（Segregated Early Weaning）技術(shù)，即早期隔離斷奶（17-21天），母豬、保育豬、肉豬“三

點式”飼養(yǎng)模式。這一技術(shù)的應(yīng)用，提高了生豬的生長速度，降低了發(fā)病率和死亡率，減少了防疫醫(yī)療費用。為增強市場競爭力，許多養(yǎng)豬場還聯(lián)合起來，形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化的養(yǎng)豬生產(chǎn)聯(lián)合體，實現(xiàn)了專業(yè)化生產(chǎn)。2.3重視疾病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

加拿大能成為世界第二大豬肉出口國，與其重視疾病防控與產(chǎn)品安全分不開。加拿大政府對生豬養(yǎng)殖制定嚴(yán)格的衛(wèi)生和檢疫標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費者的飲食安全和身體健康。對種豬廣泛采用PSS（豬應(yīng)激綜合癥）和PSE（Pale soft exudative pork）DNA測試，去除種豬體內(nèi)的PSS基因。養(yǎng)豬首先要得到飼養(yǎng)許可證，衛(wèi)生消毒很嚴(yán)格，非養(yǎng)豬人員不準(zhǔn)接近豬場。通過防疫和凈化措施，加拿大消滅了豬瘟、布病、豬霍亂、口蹄疫和偽狂犬病等主要疫病。但部分豬場還存在豬繁殖與呼吸綜合癥（我國俗稱藍(lán)耳?。?、豬傳染性胃腸炎、豬支原體肺炎和豬鉤端螺旋體病。控制疾病的主要措施：一是推廣人工授精，全國推廣面達(dá)到85％；二是實行仔豬早期隔離斷奶；三是三點式生產(chǎn)，母豬、仔豬、商品豬分場飼養(yǎng)，三場相距3千米以上；四是獸醫(yī)監(jiān)護(hù)和管理，獸醫(yī)定期到豬場抽檢監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，指導(dǎo)豬場制定免疫程序，若檢出傳染病豬馬上對豬場進(jìn)行封鎖和監(jiān)護(hù)。2.4重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)

培育“環(huán)保豬”，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

利用率和降低糞便中營養(yǎng)物質(zhì)的排出量是動物營養(yǎng)研究領(lǐng)域的熱點。磷是豬生長發(fā)育所必需的重要營養(yǎng)成分。磷污染對生態(tài)環(huán)境的影響，目前已成為全球關(guān)注的焦點。加拿大圭爾夫大學(xué)基因工程研究人員通過基因重組方法培育出“環(huán)保豬”。環(huán)保豬能有效利用植物飼料中的植酸鹽（肌醇六磷酸鹽）所含 的磷元素，不需要另外添加植酸酶就可以消化食物中與植酸結(jié)合的磷，因為環(huán)保豬唾液中有內(nèi)源性植酸酶可以有效提供豬所需的磷元素。這一技術(shù)的運用能降低豬飼料中磷的含量，降低飼養(yǎng)成本，降低豬糞便磷含量60％，從而達(dá)到保護(hù)生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)環(huán)保豬肉的生產(chǎn)。

加拿大養(yǎng)豬場的規(guī)模越來越大，每天排出的糞便和污水量十分龐大，糞便處理和環(huán)境保護(hù)也是加拿大養(yǎng)豬業(yè)面臨的一個嚴(yán)重問題。但加拿大發(fā)達(dá)的種植業(yè)需要大量的肥料，糞尿經(jīng)厭氧和有氧發(fā)酵后多作有機肥施到土地里了。目前加拿大糞污處理的主要方式：一是堆肥處理。堆肥處理是一種生物處理法，糞便在發(fā)酵過程中，大量的微生物將糞便轉(zhuǎn)變?yōu)榉闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的、濕潤的具有生物成分的穩(wěn)定產(chǎn)品。該技術(shù)可用來生產(chǎn)復(fù)合肥或?qū)ｉT用于處理動物糞便。堆肥可直接用于作物，按規(guī)格定量打包的堆肥可作為家庭、辦公室等室內(nèi)花卉種植用肥。每噸堆肥生產(chǎn)成本為10加元，而售價可達(dá)25～60加元。二是污水循環(huán)利用。豬場糞污水一般通過管道輸送到污水處理池，經(jīng)過厭氧和有氧發(fā)酵后，用于農(nóng)作物施

肥或作為灌溉用水，實現(xiàn)養(yǎng)豬生產(chǎn)和種植業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。

3、體會與啟示

3.1良種是發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的基礎(chǔ)。加拿大發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)與其高度重視生豬育種工作密切相關(guān)。加拿大通過建立健全良種繁育體系，實施良種登記、性能測定、選種選配，利用先進(jìn)的育種方法（如Blup法、分子遺傳育種技術(shù)），加快了豬種的遺傳進(jìn)展，保持高產(chǎn)性能。今后應(yīng)通過引智引技等方式，加強國際間育種技術(shù)合作，引進(jìn)國外先進(jìn)的育種技術(shù)，充分利用地方豬種資源和引進(jìn)品種資源，擴大育種核心群種群數(shù)量，通過推廣生豬人工授精技術(shù)，擴大優(yōu)良基因的遺傳輻射面，采用開放和閉鎖相結(jié)合的育種方式，培育具有中國特色的高產(chǎn)豬和優(yōu)質(zhì)豬品牌，滿足國際國內(nèi)多元化豬肉市場需要。

3.2加快發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，推進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。加拿大、美國、丹麥等養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國家，規(guī)模化、集約化、機械化、良種化程度高、設(shè)施設(shè)備一流、技術(shù)管理到位、豬場生產(chǎn)水平高、效益好。要借鑒國外發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬的經(jīng)驗，引導(dǎo)分散養(yǎng)豬向規(guī)模養(yǎng)豬轉(zhuǎn)變，高起點高規(guī)格建設(shè)一批具有一定規(guī)模的養(yǎng)豬場和養(yǎng)殖小區(qū)。通過擴大養(yǎng)殖規(guī)模、采用高效雜交組合、推行集約化飼養(yǎng)工藝、改善豬舍通風(fēng)和控溫環(huán)境、配制全價配合飼料、嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)防疫制度及加強經(jīng)營管理等措施，來

提高規(guī)模養(yǎng)豬的技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)民養(yǎng)豬增收。3.3推廣標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。保護(hù)生態(tài)環(huán)境、防控疾病、確保生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全是養(yǎng)豬業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的重要措施。要從豬場選址、設(shè)施設(shè)備、品種組合、衛(wèi)生消毒、防疫治療、飼料配方、飼養(yǎng)管理、糞污無害處理等環(huán)節(jié)全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。通過推廣人工授精、早期隔離斷奶、全進(jìn)全出、多點式飼養(yǎng)、整體防疫保健等先進(jìn)實用技術(shù)，控制凈化疫病，提高豬群的健康水平；要加大養(yǎng)殖場糞污資源利用和無害化處理力度，大力推廣豬—魚、豬—沼—魚、豬—沼—稻、豬—沼—菜及豬—沼—果等生態(tài)養(yǎng)豬模式，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；要推廣酶制劑、益生素、中草藥添加劑、酸化劑等綠色飼料添加劑，減少抗生素的使用量，杜絕“瘦肉精”等違禁藥物使用，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

3.4加強宏觀調(diào)控，實現(xiàn)供需平衡。國外畜產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量主要由協(xié)會調(diào)控，生產(chǎn)量控制在需求量的90～95％之間，以防止產(chǎn)量過剩，增產(chǎn)不增收。協(xié)會為生產(chǎn)者傳遞市場信息、協(xié)助政府爭取外貿(mào)出口、抓產(chǎn)品質(zhì)量安全等。如加拿大年生豬出欄量基本穩(wěn)定，從1996年到2007年11年間只增加了300多萬頭，平均每年只增加30萬頭，生豬價格穩(wěn)中有升，農(nóng)場主養(yǎng)豬效益有保障。我們要建立健全生豬生產(chǎn)監(jiān)測預(yù)警機制，及時掌握能繁母豬、仔豬、架肥豬及飼料價格變化情況，特別是當(dāng)生豬價格下降，農(nóng)戶大量淘汰能繁母豬時，要及時

采取防范措施。

第五篇：養(yǎng)豬業(yè)（共）

海南為了促進(jìn)本省生豬養(yǎng)殖業(yè)的快速健康發(fā)展，出臺一系列的支撐和扶植政策。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

海南州采取十二項措施，確保生豬養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。一是加強宣傳引導(dǎo)。進(jìn)一步普及防病治病的科學(xué)知識，重點宣傳有關(guān)甲型H1N1流感的科學(xué)知識，消除廣大養(yǎng)殖戶和消費者的恐慌心理，減少對生豬產(chǎn)業(yè)的沖擊。二是強化檢疫監(jiān)督管理。進(jìn)一步加強生豬產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，嚴(yán)格檢疫程序，把好公路入關(guān)口，實行 24小時值班制度，嚴(yán)格查證驗物，嚴(yán)防染疫生豬及產(chǎn)品流入我州，堅決禁止病害豬肉上市。三是積極開展重大疫病監(jiān)測。各地組織人員深入開展疫情普查，發(fā)現(xiàn)疫情及時報告，并采取隔離、消毒、對癥措施，防止疫情擴散。生豬養(yǎng)殖重點地區(qū)集中開展重大疫病監(jiān)測和流行病學(xué)調(diào)查，及時掌握疫情動態(tài)，做好應(yīng)急物資貯備，隨時應(yīng)對突發(fā)事件。四是加強數(shù)據(jù)檢測和信息引導(dǎo)工作。各地加強對生豬、仔豬、豬肉市場價格動態(tài)監(jiān)測，密切關(guān)注生豬及豬肉產(chǎn)品價格，及時發(fā)布信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶規(guī)避市場風(fēng)險。

五是加強生豬衛(wèi)生管理。各地積極組織人員進(jìn)村入戶，引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖戶科學(xué)管理，建立健全防疫制度、防疫檔案、定期對生豬圈舍、飼具、飼養(yǎng)環(huán)境進(jìn)行消毒，規(guī)模養(yǎng)殖場嚴(yán)格實行封閉管理，保持豬舍清潔、干燥、溫暖，盡可能減少疫病發(fā)生的外部因素。六是認(rèn)真落實良種能繁母豬扶助政策。為保證生產(chǎn)母豬的基數(shù)，禁殺良種能繁母豬，各有關(guān)部門共同落實好良繁母豬補貼，加快工作進(jìn)度，盡快落實到養(yǎng)殖場（戶）。七是繼續(xù)做好能繁母豬保險工作。依照能繁母豬養(yǎng)殖保險條款做好宣傳、投保工作，確保做到“應(yīng)保全?！?。八是加大金融扶持力度。金融部門要從“保增長、保民生”的角度，結(jié)合生豬生產(chǎn)特點，改善服務(wù)，向生豬養(yǎng)殖戶特別是養(yǎng)殖大戶提供周轉(zhuǎn)金信貸支持，幫助生豬養(yǎng)殖戶渡過難關(guān)。九是搞好生豬結(jié)構(gòu)調(diào)整。畜牧部門指導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整結(jié)構(gòu)，及時淘汰劣質(zhì)、低胎母豬，培育優(yōu)良母豬，減少仔豬生產(chǎn)，適度控制育肥豬數(shù)量，規(guī)避市場風(fēng)險。十是加快生豬生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。推進(jìn)生豬標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，適度規(guī)模養(yǎng)殖，提高生豬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，增加生豬養(yǎng)殖戶的抗市場風(fēng)險能力。十一是加大生豬養(yǎng)殖技術(shù)推廣力度。指導(dǎo)養(yǎng)殖戶采用新技術(shù)、新方法，降低飼養(yǎng)成本，推廣生豬養(yǎng)殖節(jié)本增效的科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)。十二是積極探索生態(tài)養(yǎng)殖模式。提高生豬生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效益，使生豬生產(chǎn)向安全、環(huán)保、效益型養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，增強抵御市場風(fēng)險能力。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》（國務(wù)院令2008第525號）和商務(wù)部《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010－ 2015年）》（商秩發(fā)〔2009〕620號）有關(guān)要求，為使我省生豬屠宰行業(yè)朝著規(guī)范、健康、有序方向發(fā)展，從源頭上保障我省肉品質(zhì)量安全，特制定本《規(guī)劃》。

第一章 我省生豬屠宰行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展預(yù)測分析

一、現(xiàn)狀分析

（一）生豬養(yǎng)殖及出欄情況

我省自2009年11月被農(nóng)業(yè)部確定為國家級無規(guī)定動物疫病區(qū)以來，在國家與省政府一系列的支農(nóng)惠農(nóng)政策的引導(dǎo)與大力扶持下，生豬養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展。據(jù)省統(tǒng)計部門統(tǒng)計，截至2010年末，全省生豬規(guī)模化養(yǎng)殖場達(dá)到了1580個，其中年出欄萬頭以上的生豬規(guī)?；B(yǎng)殖場達(dá)157個，年出欄千頭以上的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場達(dá)458個，2010年全省生豬出欄量505.66萬頭。

（二）生豬屠宰行業(yè)發(fā)展情況

⒈生豬屠宰網(wǎng)點發(fā)展現(xiàn)狀。至2010年底全省共有定點屠宰廠（場）204家，其中，市縣（含洋浦）城區(qū)中心屠宰廠（場）20家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠（場）184家；另有臨時代宰點（非省定點屠宰單位）68家。

⒉生豬屠宰網(wǎng)點基礎(chǔ)建設(shè)情況。近年來，全省生豬定點屠宰廠（場）硬件設(shè)施建設(shè)得到了一定改善。各市縣政府和屠宰企業(yè)加大了屠宰廠（場）基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，不斷改進(jìn)加工設(shè)備、改善硬件環(huán)境。2010年開始，省統(tǒng)一組織對市縣城區(qū)中心屠宰廠進(jìn)行升級改造，較好地提升了屠宰網(wǎng)點基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平。全省現(xiàn)有機械或半機械化屠宰廠（場）60個，較“十一五”初增加了20個，屠宰企業(yè)機械化和半機械化率約占全省屠宰廠（場）總量的30%；5家定點屠宰企業(yè)引進(jìn)了國內(nèi)先進(jìn)的肉類生產(chǎn)加工裝備、工藝技術(shù)；全省生豬屠宰場的標(biāo)準(zhǔn)化污水處理、無害化處理、太陽能熱水加溫系統(tǒng)等逐步得到推廣。

⒊生豬屠宰行業(yè)管理情況。近年來，我省生豬屠宰行業(yè)認(rèn)真貫徹國家《食品安全法》、國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》，嚴(yán)格依法管理，取得了可喜成效。

（1）生豬屠宰規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理水平不斷提高。2004年我省出臺了《海南省生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃》（以下簡稱《設(shè)置規(guī)劃》）。通過設(shè)置規(guī)劃的實施，較好地促進(jìn)了全省生豬屠宰行業(yè)的規(guī)范化建設(shè)。“十一五”期間，全省逐步開展了生豬定點屠宰廠（場）達(dá)標(biāo)建設(shè)，初步改變了過去生豬屠宰場地基礎(chǔ)設(shè)施落后、管理無序的狀況。同時全省又相繼開展了生豬屠宰企業(yè)管理達(dá)標(biāo)活動，至2008年底，全省屠宰企業(yè)達(dá)標(biāo)率為93.6%。2009年起，我省按照國家商務(wù)部統(tǒng)一部署,又組織對全省現(xiàn)有定點屠宰廠（場）進(jìn)行清理整治和重新?lián)Q牌換證工作。至2010年底止,全省204家定點屠宰企業(yè)通過換牌換證共 193家,換證率為95%,未通過的9家屠宰企業(yè)正在整改。通過清理整治和換牌換證，全面提升了屠宰行業(yè)管理水平。近3年來，全省定點屠宰量年遞增達(dá) 10%以上，2010年全省生豬定點屠宰總量達(dá)251.9萬頭。目前，縣級以上城市豬肉市場供應(yīng)95%上來自生豬定點屠宰廠（場），鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點屠宰約 85%。

（2）屠宰企業(yè)內(nèi)部管理不斷加強。各屠宰企業(yè)嚴(yán)格按照國務(wù)院《生豬管理條例》要求，認(rèn)真落實屠宰場點生豬入廠（場）檢查驗收、宰前停食靜養(yǎng)、屠宰操作、肉品品質(zhì)檢驗、無害化處理、不合格肉品召回、索證索票及購銷臺帳、定點屠宰情況通報等制度，屠宰行為逐步規(guī)范。

（3）屠宰行業(yè)監(jiān)管力度逐漸加大。全省大部分市、縣成立了生豬屠宰管理機構(gòu)，各市縣均建立了專職或兼職生豬屠宰執(zhí)法隊伍，生豬屠宰監(jiān)管力量得到加強，私屠濫宰行為得到較好的控制。

（三）存在的主要問題

1．網(wǎng)點過多，產(chǎn)能過剩，產(chǎn)業(yè)集中度偏低，行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)不太合理。僅從各市縣（含洋浦）20個定點屠宰廠（場）來看，平均設(shè)計產(chǎn)能的實際利用率不到40%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下定點屠宰廠或代宰點日屠宰量大部分在5-10頭，日屠宰量300頭以上定點屠宰企業(yè)僅5家，產(chǎn)業(yè)較為分散。全省除?？诹_牛山、三亞益民屠宰廠部分生豬自宰自銷外，其他定點屠宰企業(yè)均實行代宰制，肉類配送業(yè)發(fā)展滯后。

2．部分定點屠宰廠（場）基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)條件較差，屠宰企業(yè)特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型屠宰企業(yè)設(shè)備設(shè)施落后、簡陋，場地衛(wèi)生條件差。少數(shù)屠宰廠（場）排污系統(tǒng)不完善，污水處理不達(dá)標(biāo)，生豬無害化處理和檢驗檢疫設(shè)施不全。

3．有些單位生豬屠宰執(zhí)法人員、經(jīng)費、裝備等方面保障條件不到位，屠宰行業(yè)的從業(yè)人員特別是屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員專業(yè)技能有待進(jìn)一步提高。

4．屠宰行業(yè)的市場準(zhǔn)入的審批機制未理順。存在不按規(guī)劃審批、越級審批的現(xiàn)象。生豬私宰現(xiàn)象仍存在。

二、發(fā)展預(yù)測分析

（一）生豬屠宰養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展預(yù)測分析

“十二五”時期，隨著海南國際旅游島建設(shè)不斷推進(jìn)，海南經(jīng)濟(jì)將進(jìn)入新一輪快速增長周期，熱帶高效農(nóng)業(yè)特別是畜牧業(yè)也將加速發(fā)展，國家對海南無規(guī)定動物疫病區(qū)的確定，為我省生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間，養(yǎng)殖企業(yè)的規(guī)模和養(yǎng)殖數(shù)量將大幅增加。根據(jù)省農(nóng)業(yè)部門預(yù)測，到2015年，全省年生豬出欄量可達(dá)1213萬頭，比2010年增長1.4倍，全省生豬養(yǎng)殖規(guī)?；侍岣叩?5%以上，這將為屠宰加工集約化、規(guī)?；l(fā)展奠定了良好的資源基礎(chǔ)。

（二）肉類銷售情況預(yù)測分析

2010年全省生豬消費量約321.66多萬頭，隨著國際旅游島的建設(shè)開發(fā)，到2015年全省常住人口將相應(yīng)增加到940萬人，還有每年進(jìn)入島內(nèi)的大量非常住人口，肉類的消費需求量會有大幅度增加，據(jù)省農(nóng)業(yè)、商務(wù)部門分析預(yù)計我省2015年的省內(nèi)生豬消費量達(dá)473萬頭，生豬產(chǎn)品深加工或半成品出島銷售將達(dá)440萬頭，生豬活體出島銷售300萬頭。

（三）生豬屠宰網(wǎng)點需求預(yù)測分析

全省現(xiàn)有市縣城區(qū)生豬定點屠宰網(wǎng)點20個，年屠宰加工生產(chǎn)能力為350-400萬頭，已能基本滿足目前城鎮(zhèn)居民用肉屠宰網(wǎng)點需要。目前，全省 200個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和55個（1萬人以上）農(nóng)場共設(shè)立了鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠（場）和臨時代宰點（非省定點屠宰單位）共252家，產(chǎn)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過本地區(qū)居民用肉屠宰網(wǎng)點需要。從保障食品安全、提高產(chǎn)能效率考慮，“十二五”期間全省無需增加網(wǎng)點數(shù)，著重提高行業(yè)集中度和技術(shù)管理水平，加大肉類配送能力建設(shè)，縮減落后屠宰網(wǎng)點，淘汰落后產(chǎn)能。同時從全省生豬生產(chǎn)能力、肉類加工出口和肉類消費品種結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢來看，在“十二五”期間，應(yīng)培育發(fā)展年生豬加工能力100萬頭以上的大中型肉類加工廠，促進(jìn)品牌化經(jīng)營，優(yōu)化豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

第二章 指導(dǎo)思想、基本原則和發(fā)展目標(biāo)

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以國家、省有關(guān)屠宰管理法規(guī)和文件精神為依據(jù)，以優(yōu)化布局、控制總量、擴大配送、發(fā)展加工、食品安全、規(guī)范經(jīng)營為著眼點，逐步建立起與海南社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)、滿足廣大消費者需要、布局科學(xué)合理、功能完善、競爭有序、安全高效的現(xiàn)代化生豬屠宰網(wǎng)絡(luò)體系。提升生豬定點屠宰企業(yè)的技術(shù)裝備和管理水平，提升肉類產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量安全保障能力，提高對規(guī)?；B(yǎng)殖的帶動能力，為全省人民群眾提供安全優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。

二、基本原則

1．與全省社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)，與城市（鎮(zhèn)）總體規(guī)劃相銜接；

2．在現(xiàn)有布局的基礎(chǔ)上進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，減控總量，優(yōu)化行業(yè)布局，提高產(chǎn)業(yè)集中度；

3．以人為本，便利肉類流通與消費，提高屠宰行業(yè)水平，確保肉品安全；

4．凈化屠宰市場環(huán)境，促進(jìn)公平競爭，依法規(guī)范生豬定點屠宰企業(yè)經(jīng)營行為。

三、發(fā)展目標(biāo)

經(jīng)過3-5年的努力，全省逐步形成以市縣城區(qū)中心屠宰企業(yè)和跨區(qū)域流通的現(xiàn)代肉類加工企業(yè)為主體，以供應(yīng)本地市場的農(nóng)村小型生豬屠宰點為補充，梯次配置、布局合理、有序流通、購銷便利、安全高效的產(chǎn)業(yè)布局，確保消費者吃上“放心肉”，有力促進(jìn)海南生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。到2015年末,全省生豬定點屠宰量達(dá)到868萬頭,定點屠宰量(不含計劃發(fā)展的肉聯(lián)加工廠屠宰量部分)平均每年增長10%以上；城鎮(zhèn)市場的生豬定點屠宰產(chǎn)品銷售量占生豬產(chǎn)品銷售總量比率達(dá)98%以上，基本杜絕生豬私宰行為。具體目標(biāo)如下：

（一）行業(yè)集中度進(jìn)一步提升，規(guī)?；?、品牌化經(jīng)營不斷發(fā)展?fàn)畲蟆５?015年，全省淘汰生豬屠宰落后產(chǎn)能取得重大進(jìn)展，全省手工和半機械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰50%；各市縣城區(qū)中心屠宰廠年平均屠宰量在15萬頭以上，并分別建立區(qū)域肉類配送中心，逐步形成全省順暢的肉類配送體系；培育5 家年屠宰量在100萬頭以上大中型肉類加工企業(yè)，樹立一批具有海南特色的“放心肉”品牌。

（二）行業(yè)技術(shù)管理水平全面提高，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)不斷得到加強。到2015年，完成全省20個市縣城區(qū)中心屠宰廠的升級改造，切實做到待宰間、急宰間、廠房、屠宰設(shè)備、工藝流程等全部達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，污水排放處理設(shè)施符合國家環(huán)保要求；有標(biāo)準(zhǔn)化的生豬無害化處理設(shè)施；農(nóng)村地區(qū)設(shè)置的小型生豬屠宰點逐步完成升級改造，技術(shù)裝備和管理水平符合國家豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全生產(chǎn)要求，基礎(chǔ)設(shè)施和管理水平明顯提升。污水排放逐步達(dá)到國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

（三）豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全管理不斷加強，屠宰監(jiān)管制度全面落實。到2015年末，全省各市縣城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、超市、肉類專賣店基本實行肉品配送，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場肉品配送率達(dá)到50%以上。所有市縣城區(qū)屠宰廠全部配備標(biāo)準(zhǔn)化的肉品檢驗檢疫設(shè)備和規(guī)范化的質(zhì)量監(jiān)控追溯系統(tǒng)；病害生豬無害化處理達(dá)到 100%；屠宰企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管、肉品品質(zhì)檢驗檢疫等日常管理制度全面落實，豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全得到充分保障。

（四）屠宰市場秩序不斷規(guī)范，肉品經(jīng)營環(huán)境明顯改善。屠宰企業(yè)分級管理制度逐步推進(jìn)，各級政府部門打擊私屠濫宰的力度不斷加強，私屠濫宰、使用違禁藥物或添加劑等違法行為基本杜絕。

第三章 生豬定點屠宰廠（場）和農(nóng)村小型生豬屠宰點布局

一、行業(yè)發(fā)展總量控制規(guī)劃

為便于生豬屠宰行業(yè)分類管理，從“十二五”起，將全省生豬屠宰網(wǎng)點，劃分為生豬定點屠宰廠（場）和農(nóng)村小型生豬屠宰點兩類。其中，生豬定點屠宰廠（場）：指全省各市縣和洋浦開發(fā)區(qū)城區(qū)中心生豬屠宰廠、大中型生豬肉聯(lián)加工廠。農(nóng)村小型生豬屠宰點：指設(shè)置在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村地區(qū)、僅供應(yīng)本轄區(qū)內(nèi)生豬產(chǎn)品的生豬屠宰網(wǎng)點。

綜合全省生豬屠宰行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來五年發(fā)展預(yù)測分析，到2015年全省生豬定點屠宰廠（場）由2010年的20家發(fā)展為26家；農(nóng)村小型生豬屠宰點由2010年的184家壓縮為102家，壓縮比率為45%。對2004年《設(shè)置規(guī)劃》中過渡性的68家代宰點原則上予以全部關(guān)閉。

二、具體布局方案

（一）生豬定點屠宰廠（場）布局方案

至2015年底止，全省生豬定點屠宰廠（場）控制發(fā)展在26家以內(nèi)，其中，增加年加工100萬頭以上的大中型生豬肉聯(lián)加工廠5家、增設(shè)市縣城區(qū)定點屠宰廠1家。

各市縣生豬定點屠宰廠（場）規(guī)劃安排：在現(xiàn)有?？谑?家、其他各市縣和洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)各1家基礎(chǔ)上增設(shè)三亞市定點屠宰廠1家；另外分別增設(shè)?？谑?、儋州市、澄邁縣、瓊中縣、定安縣各1家大中型生豬肉聯(lián)加工廠，列入省生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃范圍

（二）農(nóng)村小型生豬屠宰點布局方案

現(xiàn)有鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下生豬屠宰廠（場）全部劃歸于農(nóng)村小型生豬屠宰點范圍，納入全省總體規(guī)劃，由省控制總量和規(guī)劃布局，各市縣進(jìn)行具體規(guī)劃建設(shè)和管理。到2015年底，全省小型生豬屠宰點由現(xiàn)有的184家規(guī)劃壓縮到102家，壓縮比率45%（見附表）。

（三）具體規(guī)劃發(fā)展數(shù)量及網(wǎng)點布局

海南省生豬定點屠宰廠（場）、農(nóng)村小型生豬屠宰點現(xiàn)狀及“十二五”發(fā)展規(guī)劃布局（見附表）。

三、有關(guān)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)和要求

（一）定點屠宰廠、點設(shè)置選址要求

選址應(yīng)遠(yuǎn)離供水水源地和自來水取水口，其附近應(yīng)有城市污水排放管網(wǎng)或允許排入的最終受納水體。廠區(qū)應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的下風(fēng)側(cè)，并應(yīng)滿足有關(guān)衛(wèi)生防護(hù)距離要求。廠址周圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，遠(yuǎn)離受污染的水體，并應(yīng)避開產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場所。還應(yīng)具備符合要求的水源和電源，選擇在交通運輸方便、貨源流向合理的地方，根據(jù)節(jié)約用地和不占農(nóng)田的原則，結(jié)合加工工藝要求因地制宜地確定，并應(yīng)符合規(guī)劃的要求。

（二）生豬定點屠宰廠（場）

海南省生豬定點屠宰廠（場）建設(shè)必須按照《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國動物衛(wèi)生防疫法》、《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》及商務(wù)部《生豬屠宰管理條例實施辦法》等法律法規(guī)規(guī)定的定點屠宰廠（場）的設(shè)置條件和標(biāo)準(zhǔn)，同時應(yīng)符合國家《豬屠宰與分割車間設(shè)置規(guī)范》。

（三）農(nóng)村小型生豬屠宰點

鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村小型生豬屠宰點設(shè)置，原則上應(yīng)按照《生豬屠宰管理條例》及其實施辦法規(guī)定的定點屠宰廠（場）的設(shè)置條件和標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)具備適應(yīng)生豬屠宰作業(yè)的安全衛(wèi)生場地；有屠宰管理人員值班室、檢驗室，設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間；至2015年末所有屠宰點應(yīng)設(shè)無害化處理間和配備無害化處理設(shè)備；有3名以上的屠宰技術(shù)人員、1名以上經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員；有動物防疫合格證；有經(jīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)部門檢測達(dá)標(biāo)的污染處理設(shè)施；建立和執(zhí)行入場檢查驗收、登記、宰前停食靜養(yǎng)、屠宰操作、肉品品質(zhì)檢驗、無害化處理等制度。

農(nóng)村小型屠宰點必須為邊遠(yuǎn)山區(qū)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，且僅為本鄉(xiāng)鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)市場供應(yīng)產(chǎn)品，不得跨區(qū)域銷售。小型屠宰點選址，同一地區(qū)點與點的距離應(yīng)不少于15公里。白沙、昌江、樂東、瓊中、五指山等山區(qū)小型屠宰場點選址點與點距離應(yīng)不少于10公里。

第四章 保障措施

一、明確責(zé)任，嚴(yán)格落實和實施規(guī)劃

省商務(wù)部門負(fù)責(zé)全省生豬屠宰行業(yè)規(guī)劃及政策的制定、行業(yè)發(fā)展工作的指導(dǎo)監(jiān)督、屠宰管理重大事項的協(xié)調(diào)。市縣商務(wù)部門負(fù)責(zé)屠宰行業(yè)規(guī)劃的具體實施、對本地區(qū)屠宰行業(yè)具體管理工作?！笆濉逼陂g，市縣商務(wù)部門要著重點抓好農(nóng)村小型生豬屠宰點的壓縮整合、建立肉類配送體系、組織屠宰網(wǎng)點的升級改造、強化屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管。各級政府部門在實施生豬屠宰市場準(zhǔn)入、整頓、規(guī)范管理工作中，必須以《海南省生豬屠宰行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》為依據(jù)。全省新建、改建、擴建和壓縮屠宰網(wǎng)點，必須按本《規(guī)劃》的布局要求，結(jié)合本地實際和市場需求進(jìn)行。對違反本《規(guī)劃》批建和不按規(guī)劃控制屠宰網(wǎng)點發(fā)展的要嚴(yán)肅追究有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)和人員的責(zé)任。

二、建立屠宰行業(yè)協(xié)調(diào)和行業(yè)退出機制

（一）各級商務(wù)、畜牧獸醫(yī)、環(huán)保、工信、規(guī)劃、土地、財政、食品藥品監(jiān)管、工商、稅務(wù)、物價等部門要主動協(xié)調(diào)合作，各司其責(zé)，加強管理，使全省屠宰網(wǎng)點的建設(shè)、經(jīng)營、管理工作逐步走向法制化、規(guī)范化軌道。

（二）對市縣城區(qū)生豬定點屠宰廠（場）不符合設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)條件，設(shè)施不全，污水處理不達(dá)標(biāo)，管理制度不落實的，應(yīng)在規(guī)劃出臺1年時間內(nèi)，安排改造升級、擴建或搬遷新建，盡快達(dá)標(biāo)，否則將被責(zé)令限期整改或關(guān)閉，退出省級生豬定點屠宰規(guī)劃范圍。農(nóng)村小型屠宰點也應(yīng)爭取在規(guī)劃出臺3年時間內(nèi)完成升級改造，特別是污水處理系統(tǒng)，要取得環(huán)保部門頒發(fā)的污水排放許可證才能繼續(xù)生產(chǎn)，否則將責(zé)令停業(yè)整頓或關(guān)閉處理。

（三）對2004年《設(shè)置規(guī)劃》中提到的代宰點及近年來未按省2004年《設(shè)置規(guī)劃》擅自建設(shè)的屠宰場點，原則上予以取消。對條件較好、市場確實需要的網(wǎng)點，在總量控制范圍內(nèi)可統(tǒng)籌考慮列入規(guī)劃。對2004年《設(shè)置規(guī)劃》中被列入定點屠宰廠（場）的鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下屠宰點，但至2010年未建成營業(yè)或連續(xù)2年以上自行停止屠宰加工的，取消定點資質(zhì)，不列入此次規(guī)劃范圍。對2004年省已列入規(guī)劃但后因機構(gòu)改革合并的鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰場，此次不列入規(guī)劃范圍。凡屬此次不列入規(guī)劃范圍的屠宰點，都應(yīng)作為此次規(guī)劃控制壓縮的網(wǎng)點。

（四）各市縣政府要根據(jù)此《規(guī)劃》制定具體實施辦法，采取有效措施，分期分批按規(guī)定時間完成網(wǎng)點壓縮和升級改造任務(wù)。

三、加大財政支持力度

省、市縣各級在落實好中央及省財政支持“放心肉”服務(wù)體系項目的基礎(chǔ)上，適當(dāng)安排專項配套資金，支持完成各市縣城區(qū)中心定點屠宰廠升級改造，各市縣政府要安排專項資金逐年分批支持農(nóng)村小型生豬屠宰點完成升級改造任務(wù)。各級財政要支持大中型屠宰企業(yè)發(fā)展肉類配送，支持建設(shè)屠宰行業(yè)監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)和肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)，支持建設(shè)肉類檢驗檢疫設(shè)施，新建或改造污水處理和無害化處理設(shè)施，對因優(yōu)化布局關(guān)閉的屠宰企業(yè)予以適當(dāng)補償。

四、促進(jìn)企業(yè)兼并重組，優(yōu)化資源配置，創(chuàng)新肉品流通體制

鼓勵支持先進(jìn)的屠宰加工企業(yè)以多種方式兼并重組，實現(xiàn)規(guī)模化、低成本擴張。各級政府部門應(yīng)積極創(chuàng)新生豬肉品流通體制，省政府部門要根據(jù)國家食品安全法和國務(wù)院生豬管理條例，結(jié)合我省工作實際，抓緊制定生豬屠宰管理和肉類流通管理規(guī)章，各市縣政府要制定相關(guān)具體可行的措施。鼓勵屠宰企業(yè)或其他有條件的企業(yè)在定點屠宰廠區(qū)設(shè)立生豬批發(fā)中心和肉品批發(fā)配送中心，逐步推進(jìn)生豬屠宰集中收購批發(fā)、肉品集中配送、集中銷售方法。積極支持、引導(dǎo)撤并的定點屠宰廠（場）和小型屠宰場點融入大型屠宰企業(yè)的生產(chǎn)、加工、配送和銷售等供應(yīng)鏈管理體系，轉(zhuǎn)為其購銷網(wǎng)點和分割配送點；妥善解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民散養(yǎng)豬的收購和肉品供應(yīng)問題。

五、凈化市場環(huán)境，強化屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管

省、市縣政府商務(wù)部門要加強生豬屠宰執(zhí)法隊伍建設(shè)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和非法使用違禁藥物或添加劑行為，聯(lián)合畜牧獸醫(yī)部門加強瘦肉精及疫病的檢驗，依法規(guī)范定點屠宰企業(yè)經(jīng)營行為，嚴(yán)格禁止不符合規(guī)定的運輸工具運送肉品和農(nóng)村小型屠宰點的肉品跨區(qū)域流通，屢教不改或情節(jié)較重的由畜牧獸醫(yī)、商務(wù)等執(zhí)法部門依法嚴(yán)肅處罰。對觸及刑法的要將犯罪線索及時移交公安部門處理。

積極推進(jìn)全省生豬及肉類流通追溯體系建設(shè)，落實肉類質(zhì)量安全責(zé)任追究制度。由畜牧獸醫(yī)部門牽頭、商務(wù)部門和屠宰企業(yè)協(xié)調(diào)配合，嚴(yán)密組織對生豬及其產(chǎn)品使用違禁藥物和非法使用添加劑等行為進(jìn)行監(jiān)管，重點加強對生豬“瘦肉精”等違禁藥物的檢測，確保肉類質(zhì)量安全。

第五章 其他

（一）規(guī)劃范圍。本次規(guī)劃包括海南省轄區(qū)內(nèi)所有生豬屠宰網(wǎng)點和各類肉聯(lián)加工廠。

（二）規(guī)劃期限。2011年至2015年。

（三）規(guī)劃解釋。本規(guī)劃由省商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)解釋。

附件：海南省生豬定點屠宰廠(場)、農(nóng)村小型生豬屠宰點現(xiàn)狀及“十二五”發(fā)展規(guī)劃

（憐絲）