第一篇：炒菜的特點(diǎn)及對(duì)中國(guó)人飲食生活的意義

炒菜的特點(diǎn)及對(duì)中國(guó)人飲食生活的意義

——中國(guó)飲食文化

炒菜作為一種常用的菜品制作方法，深受廣大人民群眾的歡迎。

鐵鏟和鐵鍋在熱度的傳遞過(guò)程中起到了不可或缺的作用。凹型的鐵鍋能夠大面積受熱，鐵鏟的翻動(dòng)則使得鐵鍋中的菜品均勻受熱，炒制過(guò)程中所析出的汁水和各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在翻動(dòng)的過(guò)程中充分地混合均勻。翻動(dòng)的過(guò)程中，食物總處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。將食物扒散在鍋邊，再收到鍋中，再扒散不斷重復(fù)操作。這種烹調(diào)法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。當(dāng)然，炒菜通常少不了放油，遞熱量和保持熱度都得靠它，這樣也能保證較短時(shí)間內(nèi)在保持菜品其色香味的前提下完成。鍋和鏟用鐵也是有講究的，在一定程度上，能作為微量元素鐵的來(lái)源之一。

總的來(lái)說(shuō)，盡管翻動(dòng)的次數(shù)和加入佐料等對(duì)炒菜的影響不可小覷，但更重要的則是對(duì)火候的掌握，它是該項(xiàng)菜品是否成功的關(guān)鍵。在炒制的過(guò)程中，火力的大小好時(shí)間長(zhǎng)短都會(huì)或多或少地影響菜肴。此外，原料多種多樣，有老有嫩、有軟有硬，烹調(diào)方法也不盡相同，火候運(yùn)用要根據(jù)原料質(zhì)地和烹調(diào)方式來(lái)確定。有條不紊翻動(dòng)并時(shí)不時(shí)搭配上恰到好處的佐料，再加上完美的火候，能在很大程度上鎖住食物原料的營(yíng)養(yǎng)成分并伴隨著旺火在短時(shí)間內(nèi)完成。

就傳統(tǒng)飲食而言，炒菜堪稱(chēng)中國(guó)菜肴區(qū)別于其他菜肴的基本特征，它的制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，而個(gè)中的細(xì)節(jié)卻不盡相同；同一種食材，不同的人會(huì)有不同的味道，這也正體現(xiàn)了飲食中的文化多樣性。此外，每一件菜品的個(gè)性化炒制和火候的完美掌控，無(wú)不吐露著每一個(gè)炒菜的人一種飲食文化特質(zhì)和態(tài)度。

炒菜的出現(xiàn)，在一定程度上使得無(wú)論動(dòng)物食材還是植物食材，都能經(jīng)過(guò)基本的切削并加工之后成為可口的菜肴，極大地方便了中國(guó)人的飲食生活；此外，炒菜對(duì)于原料的要求也不甚嚴(yán)格，不同數(shù)量的原料搭配更會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味，這也使得炒菜能在很短的時(shí)間內(nèi)普及開(kāi)來(lái)，成為中國(guó)老百姓常見(jiàn)的烹調(diào)方式并傳承至今天。

第二篇：淺談生活實(shí)例對(duì)地理教學(xué)的意義

淺談生活實(shí)例對(duì)地理教學(xué)的意義

[摘 要] 在地理教學(xué)中恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用生活實(shí)例，能點(diǎn)綴豐富課堂，回歸解釋生活，讓師生養(yǎng)成關(guān)注地理的習(xí)慣。

[關(guān)鍵詞] 地理教學(xué) 生活實(shí)例 意義

[中圖分類(lèi)號(hào)] G633.55 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674 6058（2015）34 0118

【情景一】4月10日9點(diǎn)多，一位老太太憑著一張中獎(jiǎng)8000美元的彩票在太平洋馬紹爾群島的花旗銀行要求兌現(xiàn)，遭到銀行拒絕。因?yàn)榘雌泵嬉?guī)定，中獎(jiǎng)?lì)I(lǐng)款日期是4月9日，老太太痛惜不已。這時(shí)一位中年人對(duì)老太太說(shuō)：“這張廢票3000美元賣(mài)給我吧?！崩咸睦锵?，這張廢票反正無(wú)用處，也就同意了。中年人拿著廢票馬上乘飛機(jī)從馬紹爾機(jī)場(chǎng)飛往檀香山，1小時(shí)后飛機(jī)降落在檀香山機(jī)場(chǎng)，這時(shí)當(dāng)?shù)貢r(shí)間是4月9日11時(shí)。中年人一下飛機(jī)就向檀香山花旗銀行用 3000美元買(mǎi)到的中獎(jiǎng)彩票領(lǐng)取8000美元。死票復(fù)活，這是怎么回事？上飛機(jī)明明是4月10日，怎么下飛機(jī)就變成了4月9日，難道時(shí)光可以逆轉(zhuǎn)？今天這節(jié)課，我們就要揭開(kāi)這個(gè)奧秘，一起來(lái)學(xué)習(xí)地球的自轉(zhuǎn)。

【情景二】為什么世界各地會(huì)出現(xiàn)時(shí)間差異呢？為什么中國(guó)和美國(guó)的時(shí)間不相同呢？今天我們來(lái)學(xué)習(xí)地球的自轉(zhuǎn)。

以上兩種對(duì)《地球的自轉(zhuǎn)》的導(dǎo)課設(shè)計(jì)，哪一種會(huì)更吸引學(xué)生呢？無(wú)疑是情景一。用具體生動(dòng)的生活實(shí)例比直接講授知識(shí)會(huì)生動(dòng)得多，有趣得多，且還能讓地理知識(shí)淺顯易懂，解釋生活，增強(qiáng)地理學(xué)科的實(shí)用性，同時(shí)豐富師生地理素材的積累。下面就生活實(shí)例對(duì)地理教學(xué)的意義談?wù)勛约旱目捶ā?/p>

一、點(diǎn)綴豐富課堂，使地理教學(xué)生動(dòng)有趣

地球自轉(zhuǎn)的定義、周期、方向、產(chǎn)生的地理現(xiàn)象，經(jīng)緯線的形狀、長(zhǎng)度、指示方向，世界海陸分布特點(diǎn)，世界主要?dú)夂蝾?lèi)型的分布、特征等，這些地理知識(shí)抽象、枯燥、生硬，對(duì)于以形象思維為主的初中生而言，他們更容易接受具體的生活實(shí)例。我們除了選用教材中提供的一些生活實(shí)例外，還可以創(chuàng)造性地使用教材，或增加一些更巧妙的生活實(shí)例，或用一些離學(xué)生生活更近的富有鄉(xiāng)土氣息的實(shí)例替換教材中的實(shí)例，或?qū)⒔滩闹械膶?shí)例進(jìn)行改編，使之更契合教學(xué)實(shí)際。恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用生活實(shí)例來(lái)輔助教學(xué)比教師單純、機(jī)械的知識(shí)講解會(huì)讓學(xué)生更喜歡，覺(jué)得更有趣，學(xué)習(xí)的熱情更高，效果也會(huì)更好。如講西亞的自然環(huán)境和突出資源時(shí)，可以列舉西亞的石油價(jià)格和淡水價(jià)格進(jìn)行比較，簡(jiǎn)介西亞地區(qū)主要石油輸出國(guó)的奢華生活景象，如迪拜的哈利法塔、人造棕櫚島、七星級(jí)的酒店和豪華的游艇，因爭(zhēng)奪水資源而引發(fā)的巴以沖突等事件。教學(xué)《地球的公轉(zhuǎn)》時(shí)，除利用圖示和演示等教學(xué)方法外，還可以結(jié)合生活實(shí)例回憶冬季和夏季看新聞聯(lián)播時(shí)的晝夜?fàn)顩r及氣溫情況來(lái)理解公轉(zhuǎn)產(chǎn)生晝夜長(zhǎng)短的變化和四季變化。講授我國(guó)主要的地形區(qū)黃土高原“千溝萬(wàn)壑，支離破碎”的地表特征時(shí)，可以聯(lián)系當(dāng)?shù)氐纳顚?shí)例：半山坡的窯洞、高亢的秦腔、“見(jiàn)個(gè)面面容易拉話話難”的信天游。在教學(xué)中適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充這樣的生活實(shí)例，會(huì)讓課堂更精彩，更豐富，更吸引學(xué)生。

二、回歸解釋生活，使地理教學(xué)更具生活實(shí)用性

等高線與地形圖的教學(xué)中，山谷、山脊、鞍部、陡崖等地形部位的識(shí)別和等高線地形圖在實(shí)際生活中的運(yùn)用問(wèn)題，學(xué)生在識(shí)別地形部位和進(jìn)行圖文轉(zhuǎn)換時(shí)有一定的困難。教學(xué)時(shí)，可以選擇一個(gè)學(xué)校附近的學(xué)生熟悉的山體進(jìn)行實(shí)例教學(xué)，拍攝照片，教師繪制好相應(yīng)的等高線地形圖，兩相對(duì)照，聯(lián)系平時(shí)的登山所見(jiàn)所感，引導(dǎo)學(xué)生識(shí)別山谷、山脊、鞍部、陡崖等地形部位，之后設(shè)計(jì)一些生活運(yùn)用類(lèi)的實(shí)例進(jìn)行提問(wèn)思考。如爬山比賽選擇的路徑，可能或已經(jīng)出現(xiàn)溪流的地方，選擇攀巖的最佳部位，設(shè)計(jì)漂流活動(dòng)等。像這樣貼近生活，學(xué)生熟悉的生活實(shí)例能夠降低教學(xué)難度，幫助學(xué)生突破知識(shí)的難點(diǎn)，知識(shí)與現(xiàn)實(shí)對(duì)照，用知識(shí)指導(dǎo)現(xiàn)實(shí)，用現(xiàn)實(shí)驗(yàn)證知識(shí)。讓地理知識(shí)從生活中來(lái)，回到生活中去，體現(xiàn)地理知識(shí)的生活實(shí)用性。

隨著人們生活水平的提高，旅游已成為一種時(shí)尚而又常見(jiàn)的生活方式。春節(jié)期間去哈爾濱和去海南旅游各具什么特色，各需準(zhǔn)備哪些出行裝備？聯(lián)系這樣的生活實(shí)例進(jìn)行中國(guó)冬季氣溫的分布規(guī)律、我國(guó)各地不同的自然景觀等內(nèi)容的教學(xué)，讓學(xué)生學(xué)以致用，在應(yīng)用中真切體會(huì)地理知識(shí)的生活實(shí)用性，感受到地理與生活密不可分，用地理去解釋生活，指導(dǎo)生活，增強(qiáng)學(xué)生的生存能力，提高學(xué)生的生活品位。

三、豐富素材積累，使師生養(yǎng)成關(guān)注地理的習(xí)慣

生活處處皆地理。只要我們善于觀察，勤于思考，勇于探究，就能發(fā)現(xiàn)、挖掘和積累很多的地理素材?；蛉粘５纳瞵F(xiàn)象，日月星辰斗轉(zhuǎn)星移；或旅行中的所見(jiàn)所聞，山川河流花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)；或閱讀中的質(zhì)疑思考，東風(fēng)周郎火燒曹營(yíng)；或離奇的自然景象，雪崩地震極光極晝；或焦點(diǎn)的社會(huì)新聞，天津爆炸南海爭(zhēng)端；或國(guó)內(nèi)，或國(guó)外；或自然，或人文。教學(xué)中，教師常常穿插和使用生活實(shí)例，潛移默化中，學(xué)生就會(huì)多去觀察，多去思考，多去積累，多去探索更多的地理課程資源，具備更加豐厚的地理素材積累，養(yǎng)成關(guān)注生活關(guān)注地理的思維習(xí)慣。

在對(duì)自然現(xiàn)象的思考交流中，在對(duì)社會(huì)問(wèn)題的分析討論中，我們走進(jìn)地理，了解地理，學(xué)習(xí)地理，熱愛(ài)地理。豐富而充實(shí)的生活實(shí)例把地理、師生和生活聯(lián)系在一起，讓三者相互對(duì)話，把地理根植生活，留心生活，積累越來(lái)越多的地理生活素材。

（責(zé)任編輯 陳劍平）

第三篇：丁大糖尿病醫(yī)院：飲食護(hù)理對(duì)糖尿病患者的意義

丁大糖尿病醫(yī)院

飲食護(hù)理對(duì)糖尿病患者的意義

一．什么是糖尿病

（一）定義

糖尿病是一組多種原因引起的胰島素分泌缺陷和作用缺陷而導(dǎo)致以慢性血葡萄水平增高為特征的代謝疾病群。

二.糖尿病的分型

（一）1型糖尿病

與自身免疫有關(guān)，起病緩急不一，青少年起病較急，癥狀明顯。成年人則起病隱匿，但在感染或其它應(yīng)急情況下病情迅速惡化。病人多較消瘦，有酮癥酸中毒傾向。胰島素分泌不足，需應(yīng)用胰島素治療以控制代謝紊亂和維持生命。

（二）2型糖尿病

占病群體的95%，是指胰島素抵抗和伴胰島素分泌不足。多成年起病，病程進(jìn)程緩慢，癥狀相對(duì)較輕，中晚期伴有一種或多種慢性并發(fā)癥。病人以肥胖多見(jiàn)，很少自發(fā)性酮癥酸中毒。多數(shù)病人不需胰島素治療。

（三）其它特殊類(lèi)型糖尿病

是指目前病因以明確的速發(fā)型糖尿病，包括B細(xì)胞功能遺傳性缺陷，胰島素作用遺傳性缺陷、胰島素分泌疾病、內(nèi)分泌疾病、藥物或化學(xué)品所致的糖尿病，感染不常見(jiàn)的免疫導(dǎo)致的糖尿病。

（四）妊娠期糖尿病

是指妊娠過(guò)程中初次發(fā)現(xiàn)的任何程度的糖耐量異常。不論其是否需要胰島素或單用飲食治療，也不論分娩后這情況是否和持續(xù)，均可認(rèn)為是妊娠期糖尿病。

三.臨床表現(xiàn)

（一）代謝紊亂型癥狀群

由于血糖升高后滲透性利尿引起多尿，而外同組織對(duì)糖尿病利用障礙，脂肪蛋白質(zhì)的分泌代謝增加，使病人出現(xiàn)“三多一少”癥狀，即“多尿、多飲、多食和體重下降”。一般1型糖尿病起病快，病情重，癥狀明顯，2型糖尿病起病慢，病情相對(duì)較輕。另外，由于糖尿

病刺激局部皮膚，病人可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等其它癥狀可能有四肢酸痛、麻木、腰痛、性欲減退、陽(yáng)痿不育、月經(jīng)失調(diào)、便秘等。也有一部分病人并無(wú)明顯癥狀，僅因體檢時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)高血糖。

（二）糖尿病酮癥酸中毒

多數(shù)病人在發(fā)生意識(shí)障礙前有糖尿病癥狀表現(xiàn)，初感疲乏軟弱、四肢無(wú)力、極度口渴、多尿多飲。當(dāng)酸中毒出現(xiàn)時(shí)則出現(xiàn)為食欲減退、惡心、嘔吐、常伴頭痛、嗜睡、煩躁、呼吸深有爛蘋(píng)果味。病情進(jìn)一步發(fā)展出現(xiàn)嚴(yán)重失水、尿量減少、皮膚干燥、彈性差、眼球下陷、脈細(xì)速、血壓下降、晚期各種反射遲鈍，甚至消失，出現(xiàn)昏迷。也有少數(shù)病人表現(xiàn)為腹痛等急腹癥的表現(xiàn)。

四.糖尿病的治療

（一）口服藥物治療。（1）．促進(jìn)胰島素分泌劑 只適用于急性并發(fā)癥的2型糖尿病，磺脲類(lèi)和非磺脲類(lèi)?；请孱?lèi)常用藥物有甲苯磺丁脲、氯磺丙脲、格列苯脲、格列吡嗉、格列齊特和格列喹酮等。非磺脲類(lèi)藥物有瑞格列奈和耶格列奈。（2）．雙胍類(lèi) 是肥胖或超重的2型糖尿病病人第一線藥物。此類(lèi)藥物可增加外調(diào)組織對(duì)葡萄糖的攝取和利用、抑制糖原異生及糖原分解、加速無(wú)氧糖酵解、降低糖尿病時(shí)的高肝糖的生成率、改善胰島素的敏感性減輕胰島素抵抗。常用藥物有二甲雙胍。（3）．葡萄糖苷酶抑制劑 適用于餐后血糖明顯升高、果糖的吸收，降低餐后高血糖。常用藥物有阿卡波糖、優(yōu)格列波糖。（4）．胰島素增敏劑 為噻唑烷二酮類(lèi)，也稱(chēng)格列酮類(lèi)。主要用于胰島素抵抗明顯的2型糖尿病人。主要作用是增強(qiáng)靶組織對(duì)胰島素的敏感性，減輕胰島素抵抗、此類(lèi)藥物有羅格列酮、比格列酮等。

五．飲食護(hù)理

（一）制定總熱量

根據(jù)病人性別、年齡和身高，或用簡(jiǎn)易公式計(jì)出理想體重：【理想體重（Kg）=（cm）-105】，然后根據(jù)理想體重計(jì)算每日所需總熱量。成人休息狀態(tài)下每日每公斤理想體重給予熱量105~125.5kJ，輕體力勞動(dòng)125.5~146kJ，重體力勞動(dòng)167以上。

（二）碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的配方

碳水化合物約占飲食總熱量的50%~60%，提倡用粗質(zhì)米、面和一定雜糧。蛋白質(zhì)一般不超過(guò)總熱量的15%。

（三）飲食治療中注意事項(xiàng)。（1）．按時(shí)進(jìn)食，對(duì)于使用降糖藥物的病人尤應(yīng)注意。（2）．控制飲食的關(guān)鍵在于控制總熱量。在保持總熱量不變的情況下，增加一種藥物時(shí)應(yīng)同時(shí)減去另一種食物，以保持飲食平衡。當(dāng)病人因飲食控制而出現(xiàn)易饑渴的感覺(jué)時(shí)，可增加碳水化合物含量少于5%的蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、大白菜、韭菜、西紅柿、冬瓜、茄子、絲瓜等。嚴(yán)格限制各種甜食，包括食糖、糖果、甜點(diǎn)心、餅干、冷飲以及各種含糖飲

料等。體重過(guò)重著，要禁忌吃油炸、煎炸食品。炒菜應(yīng)用植物油，忌食動(dòng)物油等含膽固醇高的食物。限制飲酒，食鹽<10g/d。（4）．病人進(jìn)行體育鍛煉時(shí)不宜空腹，應(yīng)補(bǔ)充少量食物，防止低血糖。（5）．每周測(cè)量體重一次，如體重改變>2kg,應(yīng)報(bào)告醫(yī)師。

六．健康指導(dǎo)

（一）糖尿病知識(shí)指導(dǎo)

采取舉辦集體講座、提供學(xué)習(xí)資料和個(gè)別輔導(dǎo)相結(jié)合的方法，對(duì)病人進(jìn)行全面有效指導(dǎo)，使病人和家屬認(rèn)識(shí)糖尿病是一種需終身治療的疾病。

（二）飲食指導(dǎo)

病人應(yīng)掌握飲食治療的具體要求和措施，如控制熱量、合理配餐、定時(shí)進(jìn)食、食物選擇等。指導(dǎo)病人通過(guò)觀察住院期間餐飲的供給量和主要食物的單配方法，掌握飲食控制的基本做法。

（三）運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

讓病人了解運(yùn)動(dòng)鍛煉在治療中的意義，掌握體育鍛煉的具體方法及注意事項(xiàng)。運(yùn)動(dòng)時(shí)隨身攜帶甜食和病情卡片以備急需，運(yùn)動(dòng)中如感到頭暈、乏力、心悸等應(yīng)立即停止運(yùn)動(dòng)。

（四）并發(fā)癥預(yù)防

規(guī)律生活，戒煙酒。注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。保持皮膚，尤其口腔、足部和外陰的清潔，如有破損和感染應(yīng)立即就醫(yī)。

（五）定期復(fù)查

指導(dǎo)病人出院后定期復(fù)查與糖尿病控制的有關(guān)生化指標(biāo)。一般每三周復(fù)查果糖胺，每2~3個(gè)月復(fù)查糖化血紅蛋白。每年定期對(duì)眼底、心血管和胃功能進(jìn)行檢查，以早期發(fā)現(xiàn)慢性并發(fā)癥，及時(shí)得到治療。

襄汾丁大糖尿病醫(yī)院祝您：

身體健康，萬(wàn)事如意。

讓每一位糖尿病患者，像正常人一樣生活。

第四篇：大班幼兒年齡特點(diǎn)及其對(duì)課程的意義

大班幼兒年齡特點(diǎn)及其對(duì)課程的意義

1、活動(dòng)的自主性、主動(dòng)性提高。

隨著年齡的增長(zhǎng)和心理各個(gè)方面的發(fā)展，大班幼兒不再滿(mǎn)足于追隨、服從老師，而是有了自己的想法和主見(jiàn)，他們活動(dòng)的自主性、主動(dòng)性水平明顯提高。

對(duì)教育的啟示：大班幼兒自主性、主動(dòng)性提高，啟示我們教師要適當(dāng)放手、放權(quán)。無(wú)論是在學(xué)習(xí)方面，還是在生活方面，很多地方都要讓孩子自己動(dòng)手做。教師的任務(wù)有時(shí)只是為他們創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臈l件，真正動(dòng)手做的人應(yīng)該是孩子。

2、活動(dòng)更加有目的、有計(jì)劃。

同小班、中班幼兒在行為過(guò)程中進(jìn)行思考的特點(diǎn)相比，大班幼兒已有可能在行動(dòng)之前對(duì)自己要做的事情有一個(gè)大致的想法，他們的行為少了些盲目性，多了些目的性和計(jì)劃性。但是，這種目的性、計(jì)劃性不是自然發(fā)生的，它有賴(lài)于教師的引導(dǎo)。

對(duì)教育的啟示：教師應(yīng)讓孩子參與學(xué)習(xí)計(jì)劃的制度，并引導(dǎo)他們按照計(jì)劃進(jìn)行學(xué)習(xí)。這樣，一方面可以使幼兒的主動(dòng)行為始終圍繞著學(xué)習(xí)計(jì)劃、學(xué)習(xí)主題進(jìn)行，另一方面也可以進(jìn)一步發(fā)展他們制定計(jì)劃、按計(jì)劃行動(dòng)的習(xí)慣和能力。

3、自我控制能力提高。

以大腦額葉逐漸發(fā)展和神經(jīng)纖維髓鞘化接近完成為標(biāo)志，5-6歲幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)比5歲前的幼兒成熟許多。與此相對(duì)應(yīng)，幼兒的自我控制能力明顯提高。這既表現(xiàn)在他們對(duì)動(dòng)作準(zhǔn)確性的控制上，又表現(xiàn)在對(duì)他們自己行為的控制上，如規(guī)則意識(shí)、堅(jiān)持性的增強(qiáng)等。

大班孩子的手指動(dòng)作越來(lái)越準(zhǔn)確和協(xié)調(diào)，這一點(diǎn)在繪畫(huà)、制作等一系列操作活動(dòng)中都有表現(xiàn)：穿珠時(shí)，他們能穿比較小的珠子；畫(huà)畫(huà)、涂色時(shí)，在線條和色塊上那種小、中班幼兒作品中常見(jiàn)的不隨意筆畫(huà)少了等等。

幼兒自我控制能力增強(qiáng)還表現(xiàn)在規(guī)則意識(shí)增強(qiáng)上。如果說(shuō)小、中班幼兒在遵守規(guī)則方面更多的是以“服從--他律”的性質(zhì)來(lái)執(zhí)行規(guī)則的話，那么部分大班幼兒已有了自律的萌芽，他們能自覺(jué)地按照一定的規(guī)則去做，即以“自覺(jué)--自律”的性質(zhì)去執(zhí)行規(guī)則。

與規(guī)則意識(shí)提高相通的是，大班幼兒自我管理能力增強(qiáng)，堅(jiān)持性普遍提高。

對(duì)教育的啟示：由于大班幼兒已有一定的自我約束能力，所以進(jìn)行學(xué)習(xí)活動(dòng)時(shí)可以考慮要求幼兒安靜地坐下來(lái)，服從一定的紀(jì)律。

4、好學(xué)、好問(wèn)，喜歡有挑戰(zhàn)性的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

5-6歲的幼兒有強(qiáng)烈的好奇心，他們思維積極、活躍，愿意學(xué)習(xí)新東西。正如陳幗眉教授在《學(xué)前心理學(xué)》中所指出的那樣，“如果說(shuō)4歲兒童的活躍主要表現(xiàn)在身體的活動(dòng)上的話，那么5歲兒童的活躍主要表現(xiàn)在智力活動(dòng)的積極性上。”在他們的頭腦中總有數(shù)不清的疑問(wèn)、問(wèn)不完的問(wèn)題。而且他們喜歡有一定挑戰(zhàn)性的學(xué)習(xí)內(nèi)容、問(wèn)題情境，在經(jīng)過(guò)自己的努力克服一定的困難后，解決問(wèn)題后的成功體驗(yàn)會(huì)給他們極大的滿(mǎn)足和快樂(lè)。

有專(zhuān)家針對(duì)4.5-5.5歲幼兒所提出的各種問(wèn)題進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)研究，研究后得出的結(jié)論是：5歲后提問(wèn)總數(shù)明顯多于5歲前提問(wèn)總數(shù)，而且提問(wèn)涉及的對(duì)象開(kāi)始指向有一定抽象性、概括性的事物。

對(duì)教育的啟示：學(xué)習(xí)內(nèi)容要有適當(dāng)?shù)碾y度，要有一定的挑戰(zhàn)性，這不僅順應(yīng)了幼兒積極思考的特點(diǎn)，而且有利于進(jìn)一步培養(yǎng)他們勤于思維的習(xí)慣。

5、同伴間互動(dòng)、合作多了，開(kāi)始注意向同伴學(xué)習(xí)。

5-6歲幼兒注意的廣度提高了，交往能力也增強(qiáng)了，他們不僅注意自己的活動(dòng)，而且還注意同伴的活動(dòng)。如果有共同的興趣或目標(biāo)，幼兒相互之間會(huì)有很好地分工、合作、協(xié)作等。他們還會(huì)主動(dòng)地向同伴學(xué)習(xí)，一起討論問(wèn)題等。

對(duì)教育的啟示：對(duì)大班幼兒應(yīng)多組織一些集體性學(xué)習(xí)活動(dòng)，加強(qiáng)討論、交流，擴(kuò)大他們的信息量。與此同時(shí)教師也應(yīng)多引導(dǎo)幼兒聽(tīng)聽(tīng)別人的想法是什么，以利于培養(yǎng)他們的“去自我中心化思維”，讓他們?cè)趯?shí)實(shí)在在地與別人一起共事的過(guò)程中學(xué)習(xí)共同做事，發(fā)展交往、協(xié)作能力，也為小學(xué)的班級(jí)式學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。

6、思維中出現(xiàn)了抽象邏輯思維的萌芽

隨著神經(jīng)系統(tǒng)的成熟，大班幼兒的思維水平較小、中班幼兒也有提高，表現(xiàn)為雖然他們的思維還是以具體形象思維為主，但是卻出現(xiàn)了抽象邏輯思維的初步萌芽。在認(rèn)識(shí)事物方面，他們不僅能夠感知事物的特點(diǎn)，而且能夠進(jìn)行初步的歸納和推理。

對(duì)教育的啟示：在大班應(yīng)有比較深入、持久的學(xué)習(xí)，而不是每半天就換一個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容。總之，大班幼兒的特點(diǎn)為：一方面自我控制能力增強(qiáng)，有一定自我約束能力，能夠與同伴之間相互合作、愿意向同伴學(xué)習(xí)。這是他們進(jìn)入小學(xué)必須適應(yīng)的。另一方面他們?nèi)蕴幱谟變弘A段，思維中具體形象性思維還占主導(dǎo)地位，學(xué)習(xí)過(guò)程需要與具體活動(dòng)相伴隨。因此，他們的學(xué)習(xí)過(guò)程又必須是活動(dòng)化?；顒?dòng)化的共同學(xué)習(xí)也就成為了大班幼兒的主要活動(dòng)方式。

第五篇：談?wù)剬?duì)健康生活與科學(xué)飲食的認(rèn)識(shí)

俗話說(shuō)：“民以食為天，食以安為先?！薄叭耸氰F，飯是鋼，一頓不吃心里慌?！鄙钪校燥埵堑谝患笫?，現(xiàn)代人對(duì)食物的要求不僅是要吃出滋味，更需要吃出健康、吃出美。人類(lèi)為了維持生命與健康，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證機(jī)體每日所需營(yíng)養(yǎng)。合理膳食、科學(xué)烹調(diào)以及培養(yǎng)好的飲食習(xí)慣，讓健康陪伴我們每一天。

1飲食文化

飲食是人類(lèi)生存與發(fā)展的第一需要，也是社會(huì)生活的基本形式之一。人們從哪些方面逐漸形成了自己的飲食民俗和飲食文化呢？

1.1飲食結(jié)構(gòu)

飲食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類(lèi)等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。我國(guó)的主食以稻米和小麥為主，另外還包括小米、玉米、麥?zhǔn)w、土豆、紅薯和各種苕類(lèi)。各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類(lèi)、餅類(lèi)和變化萬(wàn)千的小吃類(lèi)，使得人們的餐桌豐富多彩。

1.2食物制作

常見(jiàn)的烹飪方法有煮、蒸、燒、燉、烤、烹、煎、炒、炸、燴、爆、溜、鹵、扒、酥、燜、拌等。地方菜系有閩菜、川菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、湘菜、徽菜、滬菜、鄂菜、遼菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各具特色，如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等。飲食主要在于五味調(diào)和，同時(shí)，追求色、香、味、形、藝的有機(jī)統(tǒng)一并融于一體，使人們得到了視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的綜合享受，構(gòu)成了以美味為核心，以養(yǎng)身為目的的中國(guó)烹飪特色，它選料謹(jǐn)慎，刀工精細(xì)，造型逼真，色彩鮮艷，拼配巧妙，有著無(wú)可爭(zhēng)辯的歷史地位。

1.3食物器皿

飲食用具的多樣性也是飲食文化的一大特色。特別用竹筷進(jìn)食，運(yùn)用自如，經(jīng)濟(jì)方便，是藝術(shù)的創(chuàng)造。飲食用具從用途上來(lái)分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、甕、壺、甑、盤(pán)等等；從材料上來(lái)分，有陶制品、瓷制品、金屬制品和竹木制品等。

1.4飲食審美

飲食講究味、色、香、質(zhì)、形、序、器、適、境、趣的和諧統(tǒng)一。中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且講究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是紅蘿卜，還是白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

2合理膳食

人體營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于食物，吃多少食物才能滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量呢？合理膳食要求我們每個(gè)人要合理安排日常飲食，做到以下幾點(diǎn)：

2.1食物多樣，谷類(lèi)為主

除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)食用多種食物，使之互補(bǔ)，達(dá)到合理膳食、促進(jìn)健康的目的。多種食物應(yīng)包括五大類(lèi)，即谷類(lèi)及薯類(lèi)、動(dòng)物性食品、豆類(lèi)及其制品、蔬菜水果類(lèi)、純熱能食品。

2.2多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)

蔬菜、水果和薯類(lèi)，對(duì)保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力及預(yù)防某些癌癥，起著非常重要的作用。應(yīng)盡量選用紅、黃、綠等顏色較深的食物，但水果不能完全代替蔬菜。

2.3常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品

奶類(lèi)是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源，不僅含量高，且吸收利用率也高，膳食中充足的鈣可提高兒童、青少年的骨密度，延緩骨質(zhì)疏松發(fā)生的年齡，減慢中老年人骨質(zhì)丟失的速度。豆類(lèi)含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、維生素及植物化物。

2.4常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

肥肉和葷油攝入過(guò)多是肥胖、高脂血癥的危險(xiǎn)因素。豬肉是我國(guó)人民的主要肉食，豬肉的脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞、魚(yú)、兔、牛肉等，應(yīng)減少吃豬肉的比例，增加禽肉類(lèi)的攝入量。

2.5食量與體力活動(dòng)平衡，保持適宜體重

要保證能量入與出的平衡，維持適宜體重。

2.6吃清淡少鹽的膳食

膳食不要太油、太咸，正常成人每日烹調(diào)用油不應(yīng)超過(guò)25g（半兩）、食鹽6 g。

3科學(xué)烹調(diào)的方法

健康飲食不僅要選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，處理食物的方法也不可不留心。各類(lèi)食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量一般是指烹飪前的含量，大多數(shù)的食物經(jīng)過(guò)加工、貯存和烹飪會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)成分。因此，不但要認(rèn)真選擇食物，還要科學(xué)合理的保存、加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素。食品經(jīng)過(guò)烹飪處理，可以殺菌并增進(jìn)食品的色、香、味，使之味美且易消化吸收，提高其所含營(yíng)養(yǎng)素在人體的利用率；但在加工烹飪過(guò)程中食品也會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，使某些營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，因此在烹飪過(guò)程中要盡量利用其有利因素提高營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)消化吸收，另一方面要控制不利因素，盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

3.1面食的加工與烹飪

面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。一般蒸饅頭、包子、烙餅時(shí)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少；煮面條、餃子等大量的營(yíng)養(yǎng)素如維生素B1（可損失49%）、維生素B2（可損失57%）和尼克酸（可損失22%）可隨面湯丟棄。所以煮面條、餃子的湯盡量喝了；炸制的面食如油餅等可使一些維生素幾乎全部被破壞，所以要少吃。

3.2蔬菜的烹調(diào)

蔬菜是我國(guó)人民膳食中維生素C、胡蘿卜素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源。浸泡可使維生素B族和維生素C族損失，在切菜過(guò)程中也可損失部分維生素C。所以洗菜時(shí)要用流水沖洗，不可在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，要先洗后切，不要切得太碎，吃菜時(shí)要連湯一起吃；做湯或焯菜時(shí)要等水開(kāi)了再把菜放入，且不要過(guò)分的擠去水分；蔬菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，切忌反復(fù)加熱。

3.3米類(lèi)的烹調(diào)

米類(lèi)加工前的淘洗就可損失較多營(yíng)養(yǎng)素，根據(jù)實(shí)驗(yàn)，大米經(jīng)一般淘洗vitB1的損失率可達(dá)40%～60%，vitB2和尼克酸可損失23%～25%，洗的次數(shù)越多，水溫越高，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素的損失越多。所以淘米時(shí)要根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)洗，不要用流水沖洗，不要用熱水燙，更不要用力搓。米類(lèi)以蒸煮比較好，吃撈飯丟棄米湯的方法營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多，除vitB1、vitB2和尼克酸可損失50%、67%、76%外，還可失掉部分礦物質(zhì)。

3.4肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的烹調(diào)

紅燒或清燉維生素?fù)p失最多，但可使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯內(nèi)；蒸或煮對(duì)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)起部分水解作用，也可使水溶性維生素及礦物質(zhì)溶于水中，因此在食用以上方法烹調(diào)的肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)食物時(shí)要連汁帶湯一起吃掉。炒肉及其他動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。炸食可嚴(yán)重?fù)p失維生素，但若在食品表面撲面糊，避免與油直接接觸則可以減少維生素的損失。

3.5燒烤食物要少吃

燒烤食物有誘人的香味和可口的滋味，但食物經(jīng)過(guò)燒烤后維生素大量破壞，脂肪、蛋白質(zhì)也會(huì)受到損失。肉類(lèi)在燒烤過(guò)程中可產(chǎn)生某種致基因突變的物質(zhì)，可以誘發(fā)某些癌癥，還會(huì)產(chǎn)生致癌作用較強(qiáng)的苯并芘。此外，燒烤時(shí)還會(huì)產(chǎn)生二氧化碳、二氧化硫等有害氣體和灰塵，污染空氣，所以應(yīng)少吃燒烤食物為宜。

4培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

我們要合理安排飲食和注意烹調(diào)方法，盡量按時(shí)就餐，養(yǎng)成良好的就餐規(guī)律，以減少不必要的疾病如胃病、胃潰瘍等；合理搭配食物，粗糧和細(xì)糧結(jié)合，不偏食，以發(fā)揮各種食物總營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，切勿暴飲暴食。飲酒或以酒代飯，這樣對(duì)機(jī)體極為不利。建議經(jīng)常吃一些番薯類(lèi)或南瓜、香蕉，因?yàn)檫@些食品含有大量的食物纖維素，可以清除腸道內(nèi)的多種廢物、有毒物質(zhì)和致病因子，對(duì)身體健康大有利處，尤其對(duì)中老年人非常重要。注重衛(wèi)生，防止病從口入，這一點(diǎn)雖然已為人們所理解，但必須隨時(shí)注意。同時(shí)，還要注意自己平時(shí)的食欲量，因?yàn)槭秤渴侨梭w的晴雨表，一旦食欲突減或陡然亢進(jìn)等異常情況出現(xiàn)時(shí)，往往是機(jī)體出現(xiàn)了問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院做相應(yīng)的檢查。

總之，飲食是個(gè)性化行為，應(yīng)因人制宜。在日常生活中，最重要的是講究衛(wèi)生、充足休息、均衡營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、調(diào)整心態(tài)、生活規(guī)律。養(yǎng)成健康的生活方式，善待自己，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己的生活。

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