第一篇：淺談日本史飲食文化

2015學(xué)年秋季學(xué)期“日本史”課程作業(yè)

淺談日本飲食文化

摘要: 隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，人們對(duì)美食的要求越來越高，各國的各種美食就走進(jìn)了人們的視野，其中日本的壽司、料理等美食就在其中。本文就日本的飲食文化為切入點(diǎn)探討日本飲食文化特色及文化內(nèi)涵，意在更深入了解日本飲食文化，同時(shí)更好地體會(huì)日本文化的魅力。

關(guān)鍵詞：日本飲食文化文化起源 文化特點(diǎn)

衣、食、住、行是人類生存的基本需求，從其變化中我們能清晰地看到社會(huì)的發(fā)展。自古有云“民以食為天”，吃是人類最基本而本能的行為表現(xiàn)，最先得到認(rèn)知和解決的就是“食”，可見食是一切事物的基礎(chǔ)，食物中隱含著深刻的文化內(nèi)涵。飲食文化總能反映一個(gè)民族的特點(diǎn)，如果說中國飲食熱情洋溢的話，那么日本飲食則含蓄朦朧。

一、日本飲食文化的起源

日本飲食與中國飲食都屬于東方文明產(chǎn)物，日本文化很大一部分承襲于中華文明，飲食也不例外。奈良時(shí)代，生食及同樣的食材用器具來燒、烤、煮烹飪方式，食材以魚類、海藻類、蔬菜、鳥獸類繁多，從古代經(jīng)平安時(shí)代至今，使用上無很大變化。平安時(shí)代日本與中國的交流很是頻繁，有了很多的新技法加入，此時(shí)日本油炸品的出現(xiàn)，奠定了制作基礎(chǔ)。鐮倉時(shí)代，佛教的不殺生思想的影響，因此多以植物、蔬菜類、海藻類為主。室町時(shí)代，在材料和技藝上都有很大的進(jìn)步，產(chǎn)生了種種形式與流派，因此出現(xiàn)了“本膳料理”。隨著茶文化的發(fā)展出現(xiàn)“懷石料理”。明治以后，隨著西洋文化的傳入，日本飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大變化并影響至今。

但是日本是一個(gè)富有創(chuàng)造思維的民族，特定的自然環(huán)境，有限的自然資源，促使他們不斷創(chuàng)新，進(jìn)而獨(dú)樹一幟，形成了獨(dú)特的飲食文化。

二、日本飲食文化的特點(diǎn)

（一）多生鮮海味

日本人認(rèn)為火是破壞樹木森林的元兇，應(yīng)該避免使用，提倡用生食來訓(xùn)練自己與生俱來的味覺;同時(shí)日本人尊崇“萬物有靈”，對(duì)屠宰牲畜食用，以為大不敬。而且平原較少不適宜飼養(yǎng)牲畜，因而日本人不大食用牛羊肉;另一方面，日本資源匱乏，造就了日本人對(duì)自然資源自始而終的危機(jī)意識(shí)———浪費(fèi)資源可能會(huì)導(dǎo)致民族滅絕。由此日本人聯(lián)想到燒菜時(shí)應(yīng)該惜油、省油，久而久之便發(fā)展為以清淡為主的日式菜肴，這樣的風(fēng)土人情便造就了日本菜①肴多食生鮮海味的特點(diǎn)。

（二）順應(yīng)季節(jié)品嘗鮮味

日本人認(rèn)為應(yīng)時(shí)令的蔬菜水果順應(yīng)季節(jié)生長，采自然之精華，激素含量也相對(duì)較低，是最新鮮的美味佳食，所以只有食用時(shí)令性的成熟生物才是最健康的生活方式。

（三）長壽飲食

所謂的“長壽飲食”正是源于日本。提倡食材應(yīng)當(dāng)選用當(dāng)?shù)馗N的天然有機(jī)的食品，以蔬菜、谷物、湯、豆類為主，輔以些許的魚、海產(chǎn)品、水果、堅(jiān)果等，使用健康的烹飪方式(水煮、蒸、燉)來制作。在食用時(shí)細(xì)細(xì)咀嚼慢慢品味，用平靜溫和的心態(tài)對(duì)待飲食和生活。日本的長壽食物包括: 昆布、魚類、綠茶。昆布除了含有大量微量元素和維生素外，而且含有大量碘和纖維。日本人在日常料理中都會(huì)加入昆布，昆布可預(yù)防和治療甲狀腺腫大、高血脂、淋巴腺病、機(jī)能減退癥、皮膚病和狀腺血管硬化癥等。深海魚(沙丁魚、青花魚等)中 ①劉笑明，《日本國家概況》［M］，天津，南開大學(xué)出版社，2003 1 2015學(xué)年秋季學(xué)期“日本史”課程作業(yè) 的 DHA 可以改善認(rèn)知能力和記憶力，EPA 能降低血液中的有害膽固醇和中性脂肪，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防中風(fēng)及老年癡呆癥。綠茶中的兒茶素、活性物質(zhì)能防止動(dòng)脈硬化和前列腺癌。

（四）杜絕舌尖上的浪費(fèi)

日本人時(shí)時(shí)刻刻都把資源匱乏銘記于心，在飲食制作方面，他們絞盡腦汁考慮如何使用貧乏的食材不能浪費(fèi)一丁一點(diǎn)，最大限度地用最天然的烹飪方式做出美味的人間佳肴。

（五）“色、形、味”俱全

日式菜肴不太講究能吃出什么別樣滋味，但卻十分注重形”和“色”。究其原因，是因?yàn)槿毡緡撩娣e狹窄，人口相對(duì)較多，不損壞自然景觀是自古以來的風(fēng)俗。加之，四面環(huán)海的地理位置，造就了日本四季分明、空氣濕潤、綠色植被豐富的特點(diǎn)，由此而產(chǎn)生的對(duì)色彩的審美傾向也影響到了飲食。日本料理非常重視每道工序中的“形”和“色”。從制作過程中把每種食材都切成適合進(jìn)食的大小，到烹飪完成裝盤、擺盤、色彩搭配講究之多，形狀之美，令人難以想象。所以，在日本的烹飪藝術(shù)中是不能直接把做好的食物傾倒在食器中的。什么樣的食物應(yīng)該選用什么樣的食器，如何擺放于碗碟中，各種食物的色彩如何搭配，這些

①遠(yuǎn)遠(yuǎn)比調(diào)味更重要。日式料理就像自然景觀中的一束花朵，用來點(diǎn)綴著人們的餐桌和生活。

（六）對(duì)食器的講究

日本人不僅注重菜肴的“形”，甚至對(duì)食器也十分講究。食器的形、色、材質(zhì)種類繁多，選擇時(shí)要根據(jù)菜的品種或是季節(jié)去考慮。當(dāng)代日本人多選用古雅質(zhì)樸的陶器和紋理清晰的木器制作食器，色彩多為土黃、黃綠、土黑、磁青或石青，有時(shí)也會(huì)有用黃色和褐紅來作點(diǎn)綴。日本盛器的形狀獨(dú)樹一幟，不限于某一種形態(tài)，除被普遍使用的圓形和橢圓形之外，長方形、四方形、八角形、菱形，瓜果狀、葉片狀、蓮座狀、船狀，對(duì)稱的，不對(duì)稱的，都會(huì)被采用來制作成形。而描繪在食器上的圖案，或是雅致的楓葉，或是一片詩情畫意的云彩波浪，或是一整面的五彩錦繪。所有這些就像一個(gè)個(gè)極致的手工藝品會(huì)隨時(shí)出現(xiàn)在人們的餐桌上和視線中。

（七）善于吸收優(yōu)秀的外來飲食文化

一些有代表性的日式料理受到了外國料理的影響，根據(jù)日本人的飲食習(xí)慣加以改良發(fā)展而來。其中受中國飲食文化的影響尤為突出。唐代，鑒真東渡日本帶去的干蒸餅、薄餅等，日本人依樣仿制成適合日本人口味的“唐果子”;在中國的日本留學(xué)生把唐代的歲時(shí)食俗引入日本，日本人根據(jù)自己國家的傳統(tǒng)和飲食習(xí)慣加以改進(jìn)并發(fā)展出相似的品種。此外，日本還從中國引進(jìn)了餃子、面條、餛飩和制醬法等，并加以改進(jìn)逐漸發(fā)展成具有日式特色的各種②面食料理。

三、其他的飲食文化

(一)餐后折斷筷子的習(xí)慣

一百五六十年前,日本人出行都會(huì)攜帶個(gè)人專用筷,在他們的心目中,用他人使用過的筷子簡直是匪夷所思,因?yàn)檫@根本不符合日本嗜好潔凈的習(xí)慣。日本在江戶時(shí)代形成了大眾社會(huì),民眾開始在街上熱鬧地往來。在江戶后期出現(xiàn)了相當(dāng)于今日街頭出售的被稱為“二八蕎麥面”的素食小吃,于是方便筷就應(yīng)運(yùn)而生。以往有不少人在外吃完蕎麥面時(shí),常常會(huì)折斷筷子,為什么要折呢?因?yàn)槿藗冇X得筷子是屬于個(gè)人專用的物品。只能為我所用,不能讓自己的靈魂留在上面。這種現(xiàn)象的深層理由或許緣于以前的筷子多用柳木做成,而在古日本,人們認(rèn)為柳樹是神靈顯靈時(shí)的替身,為了不讓他人使用自己使用過的筷子,用后必須折斷。而餐刀、③叉子等餐具就不存在這一問題,沒有專屬一人之說,在日本人眼里它們都是可以公用的。①②冬明，《日本美食》［M］，成都: 成都時(shí)代出版社，2009 韓方紅，《日本文化概論》[M] 南開大學(xué)出版社，2008.③西日本新聞社，《餐桌的對(duì)面》［M］，上海: 復(fù)旦大學(xué)出版社，2007 2 2015學(xué)年秋季學(xué)期“日本史”課程作業(yè)

(二)吃東西的雙重意義

在日本人眼中,吃東西像熱水浴一樣,既是大肆享受的一種樂趣,也是為了鍛煉而加諸于人的一種修行。作為一種余暇之道,日本人盡情享用由無數(shù)道菜組成的美餐,每一道菜只有真正的一點(diǎn)點(diǎn)的量,食客不僅品嘗其味,還欣賞形與色。但在其他場合強(qiáng)調(diào)的是約束。比如在佛教寺院里的僧侶們,他們?cè)陲埱暗钠矶\中請(qǐng)求讓他們記住事物僅僅是一種藥,意思是那些修煉自己的人不應(yīng)該把持東西視為一種享受,而只應(yīng)該把它作為一種需要。按照日本人的觀念,被迫斷食是測試一個(gè)人“堅(jiān)強(qiáng)”程度的絕好的試金石。正如放棄溫暖和睡眠一樣,斷食也是一種證明某人能夠“忍受苦難”并能像武士那樣“叼牙簽”的好機(jī)會(huì)。一個(gè)人面臨無食可進(jìn)的考驗(yàn)的時(shí)候,會(huì)由于精神勝利而增加他的力量,不會(huì)因?yàn)槿鄙贌崃亢途S生素而減弱他的力量。日本人并不承認(rèn)美國人的營養(yǎng)與體力之間的對(duì)等關(guān)系的公式。因此戰(zhàn)爭期間,東京廣播

①電臺(tái)會(huì)對(duì)躲在防空洞中避難的人們說,體操可以使饑餓的人增強(qiáng)體力與元?dú)狻?/p>

四、結(jié)語

從以上對(duì)日本飲食文化的特點(diǎn)及日本人的觀念探討中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些飲食習(xí)慣滲透在人們的日常生活中,使日本的飲食文化大放光彩。而且這些傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和從這些飲食習(xí)慣所延伸出的積極向上的健康心態(tài)、合理地吸收外來文化加以創(chuàng)造的態(tài)度和做法不同程度地反映出日本飲食文化中值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的一些優(yōu)點(diǎn)。

①武心波，《當(dāng)代日本社會(huì)文化》，[M]，上海外語教育出版社，2001.3

第二篇：日本史課程小結(jié)

日本史課程小結(jié)

班級(jí)：16級(jí)信息與計(jì)算科學(xué)班

姓名：郭昌音

學(xué)號(hào)：201625503029

一、選修日本史的原因

首先，我從初中開始便對(duì)歷史這門學(xué)科很感興趣，每次上歷史課時(shí)，歷史老師總是以講故事的方式跟我們講授歷史。這些歷史故事聽來，或有趣，或反思，或悲痛，它們或多或少都能夠啟發(fā)我們的一些思考，發(fā)散我們的思維。這些，都使我對(duì)歷史這門學(xué)科充滿了極大的興趣。其次，至于為什么選擇選修日本的歷史，其實(shí)本來是想選修中國古代史，當(dāng)由于學(xué)分不夠等等一些因素未能如愿。然后就看到日本史，由于本來我對(duì)日本這個(gè)神奇的國家也是懷有極高的興趣，它的崛起和它的陡然失落都使我們驚嘆不已。最后還有一個(gè)原因自然是為了填充沒課的時(shí)間和修學(xué)分了。以上三點(diǎn)就是我這學(xué)期選修日本史的原因。

二、課程收獲

這學(xué)期的日本史課程上課安排是一周一次課，陳慶發(fā)老師上課。有些遺憾的是我在第一節(jié)課由于迎新活動(dòng)只能讓同學(xué)代我上課而未能前來上課，之后我便每節(jié)課都有來上課，雖然不敢說每節(jié)課都百分百在認(rèn)真聽，但基本還是都有認(rèn)真聽的。

老師上課的模式基本很固定，就是上課開始一段時(shí)間老師大概講一下本次課的內(nèi)容和待會(huì)我們看片子重點(diǎn)要看的地方。之后大部分時(shí)間老師便讓我們安靜認(rèn)真地看片子，偶爾老師也可能會(huì)暫停一下然后跟我們講述或解釋一下片子里的東西，提點(diǎn)之后又開始播放片子。然后到離下課大概還有五六分鐘時(shí)老師在大概概括一下剛剛我們看過的片子的內(nèi)容，發(fā)表一下自己的態(tài)度和理解，告訴我們應(yīng)該以怎樣看待這部作品。

老師上課基本是按照日本國家的發(fā)展順序來展開講解的。開始我很有印象的是日本這個(gè)國家天皇的來歷，日本民族深信自己是神的后代，天皇更是神仙的存在。這顯得非常戲劇性，而同時(shí)體現(xiàn)當(dāng)時(shí)的日本民族的落后與無知。之后我記得老師放過黑澤明的一部作品《七武士》，這部片子讓我們很真實(shí)地看到當(dāng)時(shí)日本底層勞動(dòng)人民生活的困苦和無奈，也讓我們看到武士階層光鮮背后的悲慘和空虛。記得當(dāng)時(shí)我上完那節(jié)課后便興致大發(fā)地去圖書館借了一本《武士道》來看，可惜的是借來之后我并沒怎么看，只大概翻了一下子前面幾頁，大概講的就是武士道的精神及來由。話說回來，武士道精神對(duì)日本民族的影響無疑是巨大的，武士道，是要求或教導(dǎo)武士們遵守的道德行為規(guī)范，是基于倫理體系的不成文的規(guī)章，對(duì)實(shí)際行動(dòng)頗具約束力，是書寫在武士們心靈中的一部法典。在幕府時(shí)代，日本封建社會(huì)統(tǒng)治達(dá)到頂峰，那時(shí)的他們同之后的中國清王朝一般閉關(guān)鎖國，自大而不思進(jìn)取，最終導(dǎo)致封建社會(huì)的崩塌和民族危機(jī)的到來。

之后，日本進(jìn)行了一場對(duì)日本民族影響巨大的資產(chǎn)階級(jí)革命——明治維新，這場運(yùn)動(dòng)，結(jié)束了弊病不斷的幕府統(tǒng)治，使日本擺脫民族危機(jī)并實(shí)施一系列改革，迅速使日本進(jìn)入資本主義時(shí)期。這一運(yùn)動(dòng)的成功讓我們明白善于學(xué)習(xí)的重要性，我們應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的缺陷與不足，并向優(yōu)秀看齊，擇其善而從之。然而，這次相對(duì)成功的改革運(yùn)動(dòng)也使日本民族膨脹起來，他們開始傲視全球，覺得自己無所不能，也同時(shí)使他們認(rèn)識(shí)到自己領(lǐng)土資源的不足，于是，日本進(jìn)入帝國主義時(shí)期并加入了第一次世界大戰(zhàn)，之后更是發(fā)動(dòng)中國東北戰(zhàn)事和全面侵華戰(zhàn)爭，日本軍國主義強(qiáng)霸一時(shí)。瘋狂的自大加上戰(zhàn)爭的慘無人道也導(dǎo)致了日本的徹底戰(zhàn)敗。這一事實(shí)告訴我們，無論何時(shí)，自大和驕傲都將導(dǎo)致失敗，兇殘和野蠻必將受到制裁，正義必定戰(zhàn)勝邪惡！

戰(zhàn)后的日本經(jīng)歷了美國占領(lǐng)時(shí)期，麥克阿瑟將軍一度想將日本同化為美國的附庸，日本面臨國家存亡的空前大危機(jī)，最終雖成功度過危機(jī)，卻也使日本經(jīng)歷了一段屈辱的被統(tǒng)治階段。之后日本開始進(jìn)入獨(dú)立自主時(shí)期，經(jīng)過一段時(shí)期是的復(fù)蘇與起步，日本經(jīng)濟(jì)全面恢復(fù)，并迅速進(jìn)入經(jīng)濟(jì)起飛階段，大踏步走向經(jīng)濟(jì)大國的行列，其強(qiáng)大更是直逼美國。日本的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展告訴我們，我們應(yīng)該善于抓住機(jī)遇，并能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的各種問題并及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，唯有這樣，方能夠提升自身并躋身前列。

三、對(duì)日本史課程的意見和建議

實(shí)話說，本人作為一個(gè)完全的理科生，要談?wù)撊毡臼愤@種純文科課程的教學(xué)模式的優(yōu)劣實(shí)屬不該，可既又這一項(xiàng)，那我便略陳鄙見。首先，我覺得老師上課播的那些片子可以找些稍微剪短一些的，或是截取跟課堂內(nèi)容相關(guān)度高又不影響大致內(nèi)容的片段，抑或選一部很有代表性的影視作品，可以分幾次課播，不過一定要播完，這樣一來，老師在課堂上能講的時(shí)間將變得更多，這既有利于老師的更全面的講解，也更有利于學(xué)生更好地明白片子里和本次課的內(nèi)容。其次，老師的課程講授應(yīng)該在系統(tǒng)一些，這樣才顯得更具連貫性，不會(huì)讓人感覺那么分散，可以讓學(xué)生更好地理解消化課堂所學(xué)的知識(shí)。再有，雖然這是一門選修課，我覺得老師也可以適當(dāng)布置給學(xué)生們一些課外作業(yè)，哪怕是看一本更課程有關(guān)的課外讀物，或是關(guān)于那個(gè)歷史事件談?wù)勛约旱目捶ê鸵娊猓@些都是可以的，這樣可以加深學(xué)生對(duì)課程的進(jìn)一步熟悉和鞏固，對(duì)課程的學(xué)習(xí)也是相當(dāng)有利的。最后，也是我個(gè)人最喜歡的一點(diǎn)，我希望老師增加課堂上講解的時(shí)間，包括講述課內(nèi)和課外的知識(shí)，也可以是由課內(nèi)延伸到課外，每次老師講這些，我都有認(rèn)真在聽，也覺得老師好多地方講的也特別有道理，可以讓人學(xué)到很多東西。

第三篇：《史上最牛日本史》讀后感

這書的名字太TM坑爹了，最開始吸引我的是書的背面一些名人關(guān)于日本的言論，于是想當(dāng)然覺得這本書應(yīng)該還不錯(cuò)（太可恨了還要用保鮮膜包上又不是蔬菜），《史上最牛日本史》讀后感。翻開第一頁我就后悔買它了，這書跟水煮三國這類書是一個(gè)檔次的，甚至還不如，大概側(cè)重點(diǎn)不同，前者偏理論分析，后者偏敘事紀(jì)實(shí)。

個(gè)人認(rèn)為，一本書有多少深度，是以你愿意花多少時(shí)間去讀它、愿意讀多少遍來衡量的：如果作者沒花多少精力和時(shí)間來寫它，那它也不值得讀者為它浪費(fèi)時(shí)間。很顯然這本書不值得花多少時(shí)間（花了我七八個(gè)小時(shí)，在閱讀上真心達(dá)不到管仲那樣的神速），不過對(duì)于對(duì)日本歷史了解不多的本人來說，還是值得一看的。

在此之前，我對(duì)日本古代史了解很少：一是沒有興趣，因?yàn)槿毡镜拇髧绕鹗菑拿髦尉S新才開始的，對(duì)其古代歷史提不起興趣；二是民族情結(jié)，對(duì)日本近代史的憤怒令我們沒心情去看它更多的歷史，讀后感《《史上最牛日本史》讀后感》。然而這本書帶給我的信息是：至少日本在其戰(zhàn)國時(shí)期（相當(dāng)于中國明代后期）就有這樣一批人，在埋葬落后的政治制度、文化傳統(tǒng)，以推動(dòng)社會(huì)發(fā)展。當(dāng)然這些改革領(lǐng)袖的最初動(dòng)機(jī)僅僅是追逐最高權(quán)力，即便如此在實(shí)現(xiàn)其政治抱負(fù)的過程中亦能以他們的方式能推動(dòng)社會(huì)發(fā)展，他們依然能打破禁錮的社會(huì)風(fēng)氣，敢為天下先。與此相對(duì)，滿清朝廷的閉關(guān)鎖國固步自封愈發(fā)顯得落后。

這段日本戰(zhàn)國史雖然很短，但卻璀璨如流星一樣一直為日本人津津樂道，我想這段歷史就如同中國的三國一樣，很精彩且耐人尋味。在我看來，織田信長類似于曹操，事事敢為天下先：挾天子以令諸侯，為天下統(tǒng)一奠定基調(diào)，更相似的是他們的觀念都超越了時(shí)代的局限，嘲笑一切不合理的落后的世俗文化政治制度，并為之奮斗終生，說的通俗些，他們的出世就是為了改變這個(gè)世界，不過我還是覺得曹操比織田信長聰明或者說高明許多。然后是德川家康，你想到了誰？對(duì)了，就是司馬懿，共同點(diǎn)：一是長壽，司馬懿自不必說熬死了N代曹氏子孫，而德川家康也熬死了織田氏、豐臣氏各兩代人；二是性格為人，這倆哥們都是偽裝帝，人人都看到了他們?nèi)醯囊幻?，卻不知道他們最強(qiáng)大的一面始終存在但始終隱忍不發(fā)——不鳴則已，一鳴驚人；三是歷史結(jié)局相似，他們都開啟了各自家族兩百余年的家天下時(shí)代。

反思：本人受天朝文化影響巨深，曾蔑視一切外族，然稍有見識(shí)自當(dāng)意識(shí)到即便是最弱小的民族，也有其過人之處，取其長避其短才是智慧！

第四篇：飲食文化

親愛的游客朋友們，很高興在這個(gè)陽光明媚的早晨見到大家。歡迎大家來到有長城濱海畫廊四季休閑天堂之稱的秦皇島。我是大家本次的導(dǎo)游員李冰玉，身邊的是司機(jī)張師傅，張師傅安全行駛有20多年的時(shí)間了，大家請(qǐng)放心，出發(fā)之前請(qǐng)大家記清我們大巴車的車牌號(hào)碼和車身顏色，車號(hào)是冀C18181，車深藍(lán)色，接下來我們就出發(fā)去游山海古城品歷史名吃。

山海關(guān)觀山海，山海關(guān)的地理位置之險(xiǎn)要使他成為了兵家必爭之地。在百場戰(zhàn)役中，有六大戰(zhàn)役最為著名，分別是1644年的甲申之戰(zhàn)，1900年的庚子之戰(zhàn)，1922 1924 年的第一二次直奉大戰(zhàn)，1933年的榆關(guān)抗戰(zhàn)和1945年的山海關(guān)保衛(wèi)戰(zhàn)。由于戰(zhàn)爭的產(chǎn)生，人口的遷徙導(dǎo)致山海關(guān)有多個(gè)民族居住，各民族特有的傳統(tǒng)飲食也匯聚于此。這里有滿族的特色火鍋——山海關(guān)渾鍋；回民的“老二位蒸餃”、回記綠豆糕和各色燒餅、羊湯；還有極具地方特點(diǎn)的四條包子、戚繼光發(fā)明的長城桲欏葉餅，圓圓肉餅、孟姜女廟素食、廟會(huì)小吃用應(yīng)季的鮮花花瓣制作的鮮花餅、煎燜子、艾葉涼糕等等。中國最早的汽水品牌之一的山海關(guān)“長城汽水”、已有百年以上歷史的山海關(guān)老冰糕。都會(huì)讓您在飽覽關(guān)城美景的同時(shí)，大飽口福，唇齒留香。各種新鮮海產(chǎn)品、農(nóng)家一鍋鮮、鐵鍋魚、漁家小魚醬、福臨門蒸餃、福臨門熟食系列、韭菜炒蝦段等美食。這么多美食一定能夠讓您大飽口福的。

首當(dāng)其沖咱們要說的就是長城餑欏餅:

相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的“戚家軍”鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時(shí)機(jī)，制成餑欏餅，粗糧細(xì)做，改善生活。據(jù)說這種食品已經(jīng)傳到日本。成品為一張秦皇島市山區(qū)常風(fēng)的餑欏樹葉，內(nèi)裹淀粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發(fā)沁人的清香，是純粹的民俗食品。第二個(gè)就是四條包子了

所謂四條包子呢，就是山海關(guān)四條胡同的包子。

四條包子鋪是1958年開業(yè)的老字號(hào)企業(yè)。因座落在古城山海關(guān)四條這條街上而得名，其店初創(chuàng)時(shí)，服務(wù)質(zhì)量比較高，吸引顧客較多，而名氣越來越大。普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨(dú)特、醇而不霸、肥而不膩。一直為古城和外地游人喜歡。但是，回族朋友注意啦，這包子只有豬肉餡的，可回族的朋友您別著急接下來的這回記綠豆糕肯定和您口味。

這清真回記糕點(diǎn)部始建于1945年，因初創(chuàng)人是回民，又姓回而稱“回記”半個(gè)多世紀(jì)來，用地產(chǎn)綠豆以及白糖，按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品，深受市民以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。還有那孟和尚粉腸，選料考究，配方獨(dú)特，加工精細(xì)，口味純正，咱們本市及津京、東北等地的顧客都去那兒。

隨著清軍入關(guān)傳到山海關(guān)有種美食叫火鍋，山海關(guān)人把自己的火鍋稱為“渾鍋”，也叫葷鍋”火鍋、火炕、旗袍“是滿族文化的代表。富貴人家有用錫做火鍋的，普通人家大多數(shù)用銅質(zhì)火鍋。內(nèi)面掛一層錫。

傳統(tǒng)葷鍋的特點(diǎn)是酸菜、雞湯打底。配上燜子、丸子、白肉、凍豆腐等等俗稱“裝鍋?zhàn)印?。用炭火燒沸，桌上擺上韭菜花，蝦油，麻將等調(diào)料，邊煮邊吃。當(dāng)然葷鍋傳到山海關(guān)當(dāng)然少不了山海關(guān)文化的熏陶，秋天把肥美的蝦肉、蟹肉、貝肉放到火鍋中做鍋底，非常講究。創(chuàng)造了山海關(guān)的什錦鍋。這火鍋就是當(dāng)年甲申之戰(zhàn)多爾袞帶進(jìn)來的美食呢。

好了，我也不饞著各位了，山海關(guān)馬上就要到了，請(qǐng)各位帶好隨身的物品，您隨我品嘗美食的同時(shí)，和我一同游覽古城的美麗風(fēng)光。

山海關(guān)的城池，周長約4公里，是一座小城，整個(gè)城池與長城相連，以城為關(guān)。城高14米，厚7米。全城有四座主要城門，并有多種古代的防御建筑，是一座防御體系比較完整的城關(guān)，有“天下第一關(guān)”之稱。以威武雄壯的“天下第一關(guān)”箭樓為主體，輔以靖邊樓。臨閭樓。牧營樓、威遠(yuǎn)堂、甕城，東羅城、長城博物館等長城建筑，向大家展示了中國古代城防建筑風(fēng)格。山海關(guān)是一座文化古城，明代城墻建筑基本完好，主要街道和小巷，大部保留原樣，特別是保存眾多的仍有一批四合院民居使得古城更加典雅古樸。使古城最為增色的是關(guān)城東門,天下第一關(guān)城樓，聳立長城之上，雄視四野。登上城樓二樓，可俯視山海關(guān)城全貌及關(guān)外的原野。北望，遙見角山長城的雄姿；南邊的大海也朦朧可見。天下第一關(guān)城樓南北，還有靖邊樓、牧營樓和臨閭樓等建筑。漫步在萬里長城之上，會(huì)使你感受到我們祖先的偉大和炎黃子孫的非凡智慧。咱們下面要去的是古城商貿(mào)街的東大街，山海關(guān)古城是一座方圓數(shù)十萬平方米的圍城，作為‘河北省一號(hào)文化工程’政府投資數(shù)十億將古城動(dòng)、西、南、北四個(gè)城門仿照明清時(shí)代布局聯(lián)通，形成一條長達(dá)2100米的繁華古建步行街，并耗資十億元進(jìn)行了翻修，并聘請(qǐng)舒適為設(shè)計(jì)古建、文物、國畫等方面的專家，從古建、古風(fēng)、古景、古裝等方面進(jìn)行了完全復(fù)古化修繕，置身其中宛如游走于時(shí)空隧道，在聆聽明清小販叫賣聲的同時(shí)，端坐在時(shí)尚咖啡廳的舒適座椅中，如此古城佳景，各位游客難道不動(dòng)心嗎？接下來我們就走進(jìn)商貿(mào)街去百年老號(hào)開始我們的美食之旅吧。

吃完，記得嘗嘗咱們當(dāng)?shù)氐墓Ｆ【?，啤酒的乙醇含量最少、所以喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而?duì)身體健康有益處。酒足飯飽山海關(guān)的風(fēng)景更能讓您大飽眼福，西大街的文化藝術(shù)，南大街的特色商貿(mào)，北大街的休閑娛樂。到了晚上，再去山海關(guān)古城賞夜景，那真是美不勝收啊。下面給大家兩小時(shí)的時(shí)間去品嘗各類美食，之后我們?cè)谶@里集合。

好了，朋友們，到這里我就要和大家說再見了，希望小李的服務(wù)沒讓您失望，有招待不周的地方還請(qǐng)多多關(guān)照，俗話說的好，天下沒有不散的筵席，這次的行程就結(jié)束了，祝愿大家在今后的日子男士事業(yè)節(jié)節(jié)高升，女士面貌越來越年輕，孩子學(xué)習(xí)成績強(qiáng)，老人身體健健康康！，朋友們，再見！

第五篇：關(guān)于飲食文化

關(guān)于飲食文化的不同

這次我去了美國我了解了好多的東西。也了解了一些東西方的文化差異。在一個(gè)東方人的眼里美國不僅僅是世界上的超級(jí)大國，我想更多的留在印象中的神秘和高端的產(chǎn)業(yè)。在一直以來我都是生活在的中國東北方我從小一直吃的都是米飯。在我的記憶里米飯是最有營養(yǎng)的東西?？墒窃谶@個(gè)假期我來到了美國。我卻了解了大西洋另一岸的人們每頓都以漢堡為主餐的時(shí)候起初我很是羨慕。其實(shí)一直在我眼里對(duì)于漢堡都是我的最愛，我曾經(jīng)夢(mèng)想著每天都吃漢堡和雞翅的日子?？墒钱?dāng)我在經(jīng)過短暫的美國生活的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)還是中國的大米飯好吃。我想可能這就是大家所說的飲食文化的差異吧！我想我或許不知道到底是米飯還是漢堡哪種更適合人體的健康。

比較首先，在我們兩國的餐具上就有許多的不同。在美國我們使用的是刀和叉子，然而中國的北方大部分使用的都是筷子。在西方人們大多都是在用兩只手拿刀和叉子進(jìn)行吃東西，然而在中國一般都是用右手拿筷子夾菜和飯。在我的印象中我所了解的西方人是熱情友好的他們隨和和友善，容易接近。在我們的吃飯的方面也讓我深深的體會(huì)到了。我想在吃飯方面的動(dòng)作他們不拘謹(jǐn)。這和中國人的差距很大、其次，在食物方面。作為一個(gè)傳統(tǒng)的中國人我的印象中的米飯和饅頭及各種面食。作為北方人的我對(duì)于時(shí)常吃的米飯更是贊不絕口。然而在。國內(nèi)偶爾我也會(huì)去吃幾頓快餐（比如：麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客）。我的印象里美國的食物也就是這樣簡單而且快捷。我想這也跟他們很嚴(yán)重的生活壓力有關(guān)吧！因?yàn)橐s短時(shí)間要在規(guī)定的時(shí)間完成工作，我想這也是在美國快餐的盛行。其實(shí)我很佩服現(xiàn)在的西方人他們知道以獨(dú)特的思維進(jìn)行著不同的國家的相同宣傳，并且在一定的領(lǐng)域內(nèi)里進(jìn)行調(diào)配。以不同的形式冠以相同的品牌打造世界級(jí)的餐飲連鎖。

我在美國的生活雖然短暫卻讓我看到了美國人的生活和中國式的生活方式的差距。我希望有一天當(dāng)再有某個(gè)美籍留學(xué)生在來到中國的時(shí)候看到的是我羨慕美國人生活的態(tài)度。我希望有一天中國的米飯香和袁隆平一樣享譽(yù)世界。