第一篇：冷鏈物流實習報告（模版）

二 ○ ○ 八 級 實習報告

西安市冷鏈物流調研報告

學 院：經(jīng)濟與管理學院 專 業(yè)：物流管理

姓 名：原蓓蓓（2307080212）

黃亞平（2307080136）范浩然（2307080138）

完成時間：2012年3月

二〇一二年三月

第一章 前言..............................................3

一、調查背景.........................................3

二、調查目的..........................................3

三、調查對象..........................................3

四、調查項目..........................................3 第二章 方欣冷鏈物流中心..................................3

一、方欣冷鏈物流中心概況..............................3

二、方欣冷鏈物流中心配套..............................5

三、市場收費情況......................................6

四、經(jīng)營模式..........................................6

五、方欣冷藏中心的SWOT分析...........................7 第三章 解決方案.........................................13

第一章 前言

一、調查背景

隨著現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高以及各商業(yè)業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，人們的消費觀念已從傳統(tǒng)單一向現(xiàn)代的多樣化、快捷化的方向發(fā)展，肉、蛋、奶、魚、蔬菜等主要農(nóng)副產(chǎn)品需求量逐年增加，小批量、多品種、高保鮮已成為冷凍冷藏運輸?shù)闹鲗?，這預示著冷凍冷藏產(chǎn)品的流通已發(fā)展到了一個嶄新的時代，對冷鏈也就提出了更高的要求，這要求我國的冷凍冷藏業(yè)要把握時機構建現(xiàn)代物流平臺，通過不斷發(fā)展和完善，使傳統(tǒng)基礎物流向冷藏供應鏈物流轉變，改變傳統(tǒng)的不合理作業(yè)模式，以便向顧客提供更好的質量、更高的價值、更多的選擇和更大的柔性服務。

二、調查目的

通過走訪、詢問與觀察，了解西安冷鏈物流市場的現(xiàn)狀，存在的問題以及發(fā)展前景。

三、調查對象

西安市方欣冷鏈物流中心

四、調查項目

西安市方欣冷鏈物流中心的業(yè)務范圍，倉庫狀況，設施設備，信息化和標準化水平，客戶關系，人員素質水平等。

第二章 方欣冷鏈物流中心

一、方欣冷鏈物流中心概況

西安市冷凍廠是西安方欣食品有限公司（西安市食品總公司、西安肉聯(lián)廠）所屬的核心層企業(yè)，是西北地區(qū)最大的冷藏企業(yè)和冷凍副食品物流中心。

冷凍廠建于1956年，占地面積7.3萬平方米，擁有大小冷庫5座，冷藏冷凍儲量達到3萬噸，市場年交易量超過10億元。庫內配有1.53公里鐵路專用線，公路鐵路運輸裝卸方便，主要儲存肉制品、禽類、海產(chǎn)品、水產(chǎn)品、速凍食品和其它副食品10萬余種，是西北最大的冷凍副食品物流中心。

冷凍廠地處市區(qū)西二環(huán)與大興西路交匯處，地理位置優(yōu)越，交通十分便利。目前方欣集團公司正在投巨資對方欣冷凍副食品物流中心進行大規(guī)模、全方位、高檔次的擴容和改造，一期改造已經(jīng)完成，方欣凍品市場已于2005年10月建成開業(yè)。二期改造工程也將于近期開工，建成后的新方欣冷凍副食品物流中心將成為方欣核心競爭力，并成為白家口地區(qū)一道亮麗景觀。

西安方欣冷藏物流中心

西安方欣冷凍副食品物流中心地理位置

西安方欣冷凍副食品物流中心鳥瞰圖

二、方欣冷鏈物流中心配套

1、冷庫容量

冷庫總容量25500噸，其中，1號庫5000噸，2號庫4500噸，三號庫3000噸，四號庫5000噸，方欣凍品大廈8000噸。

2、監(jiān)控

該市場無安全監(jiān)控設備和網(wǎng)絡。

3、檢驗檢測

該市場無檢驗檢測機構，檢驗檢測由質檢部門和工商部門定期檢測完成。

4、垃圾處理廠

該市場無垃圾處理廠，但有保潔工人定期搜集垃圾運往市場外垃圾站。

5、鐵路專用線

有一條鐵路專用線【西110號鐵路專用線】，全長1.53公里，主要運輸副食品和凍品。

二號冷庫

鐵路專用線

三、市場收費情況

1、凍品

凍品區(qū)面積從6平米到16平米不等，租金價格從7000-18000元不等，很大一部分商鋪是非市場經(jīng)營戶租賃之后再轉讓的，由于市場內生意火爆，鋪位難求，租金價格也一直攀升，某些靠近冷庫的鋪位轉租金也有4000一年的。

2、冷庫收費

冷庫收費為3元/噸/天。

四、經(jīng)營模式 這個冷藏中心的經(jīng)營模式就是進貨——倉儲——配送銷售加零售，可以說主要是中轉配送倉庫，從中賺取一定的倉儲費用和人工費用。而進貨的種類和數(shù)量是根據(jù)需求單位的訂貨情況來確定的，但不完全是這樣，因為有時候市場需求緊俏，貨源較少，再按照客戶訂單進貨就顯然來不及了，所以各種貨物還總是需要保持一定的安全庫存，并且靈活配送，確保安全庫存經(jīng)常更新，總是最新鮮的，使冷藏時間最短，以保持食品的新鮮感。

所以具體的經(jīng)營模式可用下面的簡圖來表示。

五、方欣冷藏中心的SWOT分析

1、優(yōu)勢 ? 市場占有率高

無論是凍品的一級批發(fā)商還是二級批發(fā)商，目前都集中在方欣凍品市場。在西安凍品交易上，我們能占到約90％的市場份額。方欣對陜西乃至整個西北地區(qū)的凍品交易都有著強大的輻射。? 冷庫容量大

擁有大小冷庫5座，冷藏冷凍儲量達到3萬噸，市場年交易量超過10億元。尤其是剛剛落成不久的方欣國際食品城中的8000噸冷庫，極大的滿足了日趨旺盛的市場需求。接下來方欣將盡快上馬二期食品城和冷庫改造項目，力爭將方欣食品城的交易面積達到10萬平方米，所以老冷庫全部進行改造，整個方欣市場也將舊貌換新貌。? 交通發(fā)達便利

方欣處于西二環(huán)大興路立交橋的中心地帶，是西二環(huán)與北二環(huán)的交會處，原有的方欣冷藏物流中心東臨鐵路西站，北接咸陽機場，交通四通八達。由于方欣商圈是有分布在立交橋分割而成的四個區(qū)域內，所以四個區(qū)域都可以快速接入城市四個方向的交通主干道，交通十分便利，對于市場發(fā)展發(fā)揮了極大的優(yōu)勢。

? 實現(xiàn)了冷凍品、水產(chǎn)品、海鮮品、干貨、調味品采購一體化

方欣商圈是由方欣集團打造的食品相關產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)集群。由A、B、C三個區(qū)域構成。

A區(qū)由方欣酒店用品批發(fā)城、方欣廚具批發(fā)城、方欣食品包裝機械批發(fā)城、方欣如春酒店四個模塊組成。

B區(qū)由方欣冷藏物流中心、方欣凍品批發(fā)市場、方欣副食品批發(fā)市場、方欣干雜調料批發(fā)市場、方欣冷庫等模塊組成。

C區(qū)是2008年剛建成開業(yè)的方欣碳市街副食品市場。這三個區(qū)域共同組成了方欣商圈。

方欣集團還在繼續(xù)擴大方欣商圈，將來還要建酒店用品物流中心、環(huán)南路商圈、冷凍副食物流中心、方欣海鮮市場二期、方欣風情餐街等項目，形成一庫、二街、六大市場的產(chǎn)業(yè)格局。最終目標是將方欣商圈打造成西部最有影響力的食品、農(nóng)副產(chǎn)品、酒店用品物流中心。該地段目前有西北最大冷凍品、海產(chǎn)品市場、酒店用品市場，隨著碳市街水產(chǎn)副食市場2008年整體遷入，該地區(qū)將成為集冷凍品、水產(chǎn)品、海鮮品、干貨、調味品于一體的大型“凍、鮮、干”商品集散地。

? 品牌影響力強

方欣公司經(jīng)過八年運作，方欣品牌已家喻戶曉，深入人心。方欣商標被評為西安市著名商標，以“方欣牌”放心肉、“小豬方方”品牌肉為代表的方欣食品多為被評為省、市品牌產(chǎn)品，方欣無形資產(chǎn)價值巨大，品牌擴張潛力無限。

2.劣勢 ? 物流設施設備落后

倉庫內沒有任何貨架或貨格，貨物都是冷凍起來裝在紙箱子里面的，然后按照種類分開，這里一堆那里一摞的。冷庫的內高大概十幾米的樣子，燈光非常的昏暗，不過能清楚的看到里面沒有任何像叉車，堆垛機之類的現(xiàn)代化的裝卸搬運機械。只有一些推車，平板車，和一些三角梯，用來堆放和存取高處的貨箱,以及我們再外面看到的進進出出的電動小三輪車，穿梭于庫房里的貨堆之間。各個冷凍冷藏企業(yè)的制冷技術仍處于一個較為落后的階段，保留著以往的老一套制冷工藝和技術，相當于國外80年代的水平，冷凍冷藏質量監(jiān)控、車間環(huán)境溫度和潔凈度控制、衛(wèi)生管理和包裝技術仍與國際標準有較大的差距，另外冷藏倉儲基礎設施滯后，現(xiàn)代化的冷凍冷藏車嚴重不足，缺乏規(guī)范式的保鮮冷藏運輸車廂和溫度控制設施。

冷庫內部

? 人員整體素質水平偏低

公司目前人才缺乏，從事的員工文化水平基本上為初中、高中畢業(yè)，從業(yè)人員素質偏低，對現(xiàn)代物流技術與裝備了解較少。專業(yè)的物流人才基本上是一片空白。

? 缺乏科學管理方法

冷庫缺乏科學的管理方法，內部環(huán)境惡劣，整個冷藏中心里面散發(fā)著各種難聞的氣味，許多小店鋪更是將食品隨地堆放，污水橫流。冷庫里面雖然還算干凈，但也只是差強人意。? 信息化水平低下

進出庫貨物都是采用手工記錄，效率低下，不利于信息的傳遞，同時存在貨物信息安全隱患。

? 冷凍冷藏配送運輸效率低

首先冷凍產(chǎn)品的裝車大多是在露天操作而未按照食品標準在冷庫和保溫場所操作。其次是物流各個環(huán)節(jié)信息傳遞不暢使庫存、裝卸、運輸?shù)热狈?/p>

透明度，造成冷凍冷藏產(chǎn)品在配送、運輸途中發(fā)生無謂耽擱，風險及成本增加。

3、機會

? 冷鏈市場前景廣闊

（1）賣場、連鎖超市、便利店等新型商業(yè)業(yè)態(tài)的持續(xù)發(fā)展，使得生鮮冷凍區(qū)在各業(yè)態(tài)中的比重也在不斷地增加，并且這些商業(yè)業(yè)態(tài)把冷凍產(chǎn)品作為重要的經(jīng)營品類，成為冷凍冷藏產(chǎn)品銷售不可替代的主渠道，從而擴大冷凍冷藏產(chǎn)品的市場容量。（2）隨著人們受教育程度的不斷提高和市場競爭的日益激烈，人們逐漸傾向于通過節(jié)省“廚房時間”來增加自己的學習、工作或休息時間，這也使冷凍冷藏產(chǎn)品的銷售量不斷增加。

（3）年輕消費者在顧客群中所占的比重不斷擴大，加之知識消費的興起及消費理念的更新，年輕消費者大多不愿將太多的時間花在廚房里，而對冷凍冷藏產(chǎn)品的認知度卻在不斷提高，這同樣拉動著冷凍冷藏消費市場的不斷擴大。（4）市場的激烈競爭促使冷凍冷藏產(chǎn)品加工企業(yè)不得不提高產(chǎn)品質量、服務質量，無論是在產(chǎn)品上，還是在包裝上都竭力于吸引顧客消費，相應地也就提高了冷凍冷藏產(chǎn)品的質量、品種，使更多的消費者傾向于冷凍冷藏產(chǎn)品的消費。? 冷凍冷藏產(chǎn)品銷售渠道趨向多元化

目前冷凍冷藏產(chǎn)品的銷售渠道主要依靠于賣場、連鎖超市、便利店等，但這些商業(yè)業(yè)態(tài)需要較高的進入和維護費用，不利于企業(yè)產(chǎn)品的銷售和普及，因而企業(yè)將會把餐飲業(yè)作為進軍的要點，主動涉足餐飲業(yè)，與快餐企業(yè)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟。? 冷凍冷藏食品品種的不斷增加

冷凍冷藏產(chǎn)品市場的擴大自然引來其他行業(yè)的涉足或擴充，使得本已爭得不可開交的市場更加激烈，企業(yè)贏利空間日益狹窄，以傳統(tǒng)的水餃、湯圓、包子等速凍點心產(chǎn)品已發(fā)展到了極致，因而企業(yè)必須不斷地尋找新的產(chǎn)品，而菜肴作為新型的冷凍冷藏品將會受到企業(yè)的注重，使中華傳統(tǒng)美食延伸到冷凍冷藏產(chǎn)品 中。

? 冷凍冷藏產(chǎn)品的配送將更加注重第三方物流

由于冷凍冷藏產(chǎn)品的特性，對于物流配送的要求較高，從單個企業(yè)來講要實現(xiàn)多方位、門到門的通路配送服務則是不現(xiàn)實和不經(jīng)濟的，同時企業(yè)的產(chǎn)品想要輻射全國，就必須借助于提供完整服務的第三方物流，使冷凍冷藏產(chǎn)品配送服務更大限度地適應企業(yè)的發(fā)展需求，解決企業(yè)冷凍冷藏物流的發(fā)展瓶頸。

4、威脅

? 行業(yè)競爭壓力大

隨著冷鏈物流行業(yè)的潛力越來越大，更多的企業(yè)想?yún)⑴c進來分杯羹，緊鄰方欣商圈的和生國際農(nóng)副產(chǎn)品交易中心占地150畝，市場主營水海產(chǎn)品、速凍食品、果蔬干調以及糖酒飲料，并配套5萬噸冷庫。而位于北三環(huán)的雨潤西安農(nóng)副產(chǎn)品全球采購中心冷庫設計規(guī)模達20萬噸，一期冷庫便達13.5萬噸之巨。采購中心內規(guī)劃農(nóng)副產(chǎn)品展示交易街區(qū)、精品市場街區(qū)以及配套服務中心。傳統(tǒng)的市場基本都是凍品和蔬菜分離，比如西安的凍品集中在方欣，蔬菜市場分散在市區(qū)多個區(qū)域?，F(xiàn)在新建的市場如和生雨潤都是集合體的農(nóng)副產(chǎn)品交易中心。這些都給方欣冷鏈物流的發(fā)展帶來了威脅。? 物流成本管理壓力大

冷鏈物流是指為確保商品的鮮度和品質，商品從生產(chǎn)、加工、理貨、運輸，一直到上柜銷售，整個過程都是在低溫環(huán)境中作業(yè)。而這一過程無疑會給企業(yè)帶來巨大的成本壓力。我國的公路運輸中，生鮮冷凍產(chǎn)品的冷藏運輸只占運輸總量的20%，其中能夠保持恒溫的只達到95%，其余80%左右的禽肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果大多是用普通車輛運輸?shù)?。由于冷凍冷藏運輸效率低，生鮮冷凍品損耗高，整個物流費用占到產(chǎn)品成本的70%，再加上現(xiàn)在人們生活水平的提高，年平均家庭食品消費已占到家庭總消費量的41.9%，人們對禽肉、蔬菜、水果等生鮮冷凍品的要求也逐漸提高，而這一切則要求我國的冷凍冷藏業(yè)要努力提高配送運輸效率，實現(xiàn)冷凍冷藏運輸倉儲現(xiàn)代化。如何用低成本提供更好的物流服務成為整個行業(yè)面臨的問題。

第三章 解決方案

1、利用先進的技術改進冷藏運輸及儲藏管理

采用計算機管理信息系統(tǒng)和電子交換系統(tǒng)，對各種冷藏車的運輸進行全面的動態(tài)監(jiān)控，簡化冷藏車運輸?shù)挠媱潯徟掷m(xù)和空車調配環(huán)節(jié)。保鮮是消費者對冷凍冷藏產(chǎn)品的第一要求，由于冷凍冷藏產(chǎn)品的品種越來越繁多，儲藏也就比較麻煩，通過計算機系統(tǒng)可將產(chǎn)品與其儲架的貨位輸入到冷凍冷藏產(chǎn)品的數(shù)量及儲放位置，進行及時地提貨和補貨，同時可及時了解到產(chǎn)品的保質期、庫齡等信息，從而提高冷鏈物流的作業(yè)效率與管理。針當前冷鏈物流的發(fā)展趨勢，應積極發(fā)展適應小批量、多品種的小編組機冷車，滿足市場對多品種小批量貨源運送的需要。

2、縮減作業(yè)環(huán)節(jié)，建立直接、有效的流通渠道

冷凍冷藏品為達到保鮮的目的，要求快速、及時進入消費環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)越少越好，確保冷凍冷藏品的新鮮度和食用安全性，但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費上的分散性又使生鮮商品在流通中不可避免地要進行一次或多次集散。承載這些集散功能的生鮮供應鏈管理所追求的經(jīng)營目標并不是流通鏈條的增多和拉長，而是追求生鮮產(chǎn)品的品種、質量、數(shù)量與價格最大限度地適應于市場和消費者的需求?；谶@樣的考慮，賣場、連鎖超市、便利店等商業(yè)業(yè)態(tài)應向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或產(chǎn)地批發(fā)市場集中采購冷凍冷藏產(chǎn)品，縮減作業(yè)環(huán)節(jié)，建立直接、有效的流通渠道。

3、建立完善的人才機制

物流企業(yè)員工整體素質偏低。專業(yè)人才缺乏。流失率比較高，急需建立健全人才引進、培訓與使用機制。企業(yè)應積極與相關高校的物流專業(yè)合作，引進或委托培養(yǎng)自身所需物流人才，并根據(jù)自身發(fā)展需要制定實施人才培訓計劃，建立完善的獎懲機制，這樣才能形成持久的競爭能力。

4、改善物流運作環(huán)境和企業(yè)的形象

企業(yè)要發(fā)展，企業(yè)形象至關重要，整修老式的倉庫，使企業(yè)自己本身的形象提高，這樣客戶會更加愿意來租用倉庫了?，F(xiàn)在食品安全問題層出不窮，所以企業(yè)更應該改善環(huán)境，使顧客在更加整潔，干凈的環(huán)境中采購，提高顧客的滿意度。

5、建立科學的管理方法

堆放貨物時要按照標準把貨物堆起，堆放要整齊合理，以免倒塌，不能只顧著一時的方便，應該考慮到出貨時的方便，不能耽誤客戶的時間。要嚴格按照倉儲管理的要求，對于過期的貨物要及時與廠家聯(lián)系，并得到應允后及時銷毀，不要堆積在倉庫中，浪費倉庫容積，更不要和正常的商品同放一起，以免帶來安全隱患。

第二篇：雙鴿冷鏈物流實習報告

實習報告

學

院：

生物科學與工程

班

級：

食品101

姓

名：

XXX

學

號：

10030X

實習時間：

2013年9月15日

指導教師：

郝建雄、高曉光

實習地點：

雙鴿冷鏈物流

雙鴿食品有限公司實習報告

一、企業(yè)簡介及產(chǎn)品介紹

石家莊雙鴿食品有限公司建設的“冷鏈物流基地”項目總投資8000萬元，于200年10月5日開工建設，2010年底竣工，投資3.25億元。根據(jù)石家莊市的總體規(guī)劃，雙鴿將現(xiàn)有的加工基地規(guī)劃建設為市肉食水產(chǎn)物流園，依托公司生豬屠宰分割、熟肉制品加工及萬噸冷庫優(yōu)勢，形成石家莊市及周邊地區(qū)的專業(yè)肉食水產(chǎn)冷鏈物流中心。雙鴿食品冷鏈物流中心集低溫冷藏、質量檢測、遠程配送于一體，形成了集運輸、倉儲、配送、交易、電子商務等多功能于一體的現(xiàn)代化物流樞紐。公司在現(xiàn)有3萬噸冷庫的基礎上擴建了5萬噸冷庫，與原有冷庫形成8萬噸冷藏庫容，改造交易場所（主要包括豬肉交易、冷凍肉品交易、清真及干鮮品交易、水產(chǎn)品交易）。依托大規(guī)模綜合性冷庫形成了輻射河北省乃至全國的肉食類水產(chǎn)品物流中心，年交易量達20萬噸，年交易額40億元。依托雙鴿的品牌優(yōu)勢，首創(chuàng)了全國生鮮肉類連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)。冷鏈加工、冷鏈運輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營，通過標準化生產(chǎn)、標準化銷售改變了中國肉類工業(yè)傳統(tǒng)的產(chǎn)銷形式。雙鴿以“一方小店，萬家放心”的經(jīng)營理念，“統(tǒng)一配送、統(tǒng)一服務”的統(tǒng)一管理制度，發(fā)展連鎖店近300余家，成為消費者的“家庭廚房”和肉食市場規(guī)范經(jīng)營的示范者。

二、實習體會

這次實習由于通知方面產(chǎn)生誤差，我們比別的班晚了將近一個小時。到了雙鴿公司的物流中心，相關人員先將我們帶入了一個會議室，在那里我們通過幻燈片先了解了一下雙鴿的發(fā)展及產(chǎn)品，知道了雙鴿是一個集生豬的良種繁育、商品豬育肥、飼料加工、屠宰加工、預冷分割、冷凍冷藏、鐵路運輸、食品機械、批發(fā)零售、連鎖配送為一體的現(xiàn)代化食品加工企業(yè)。之后我們去參觀了雙鴿的冷鏈物流，看著工作人員無論冬夏都穿著厚厚的棉襖開著三輪車，忙碌地在冷庫入口處來來回回的經(jīng)過，裝車、卸車，我發(fā)現(xiàn)冷鏈物流是一種艱辛的行業(yè)，屬于重體力勞動的工作，需求很多的實際操作人員，而管理層人才的需求卻不多。只是在大學讀書的我們如果想要在冷鏈物流這方面工作的話，除了應具備扎實的專業(yè)知識外，還應該培養(yǎng)吃苦耐勞、團結協(xié)作的精神。冷庫的儲藏溫度很低，由于同學們穿的衣服較少，大家便沒有進去，只是去參觀了一下冷藏室。在冷藏室的入口出有一個很大的風機在吹風，進入冷藏室我看到一些青棗堆放在貨架上，室內大約4～5度很適宜這些青棗的儲藏，走出冷藏室我們都幾乎凍僵了。最后我們參觀了雙鴿的零售店結束了這次實習，在零售店里看到幾個前來購買冷鮮肉的顧客，我發(fā)現(xiàn)雙鴿食品在石家莊擁有著不錯的口碑和信譽，這當然和企業(yè)的堅持不懈 的努力和對消費者負責的態(tài)度分不開?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。在食品安全日益嚴峻的當今社會，一個企業(yè)要想發(fā)展壯大就必須把好質量關，重視食品安全，打造出的安全放心的產(chǎn)品。

第三篇：冷鏈物流論文

捌九傳奇

冷鏈物流論文

系

別：

專

業(yè)：

班

級：

姓

名

學

號：

指導老師：

內容摘要：冷鏈物流是現(xiàn)代物流業(yè)的一個重要環(huán)節(jié)，它涉及的是“門到門”的整個供應鏈的運作與管理;冷鏈物流包括肉食品、成品、半品、海鮮等運輸?shù)闹匾溃S著物流行業(yè)和市場日益細分的發(fā)展，冷鏈物流正在向一種專業(yè)化的物流方向發(fā)展，冷鏈物流市場增長潛力仍然是巨大的。我國的現(xiàn)代物流是從傳統(tǒng)的運輸、倉儲業(yè)發(fā)展而來。而我國在冷鏈物流前行的道路上遇到了良好的發(fā)展機遇，同時也存在一定的問題。

關鍵詞：冷鏈物流 發(fā)展 我國冷鏈物流

一、冷鏈物流簡介（1）冷鏈物流的定義

冷鏈物流(Cold Chain Logistics)泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的快速發(fā)展，國家必須盡早制定和實施科學、有效的宏觀政策。冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。（2）冷鏈物流的適用范圍

冷鏈物流的適用范圍包括：初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品，速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：藥品。冷凍是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環(huán)境為核心達到要求的，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于易腐食品的時效性要求各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調性，所以，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯(lián)的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關。

二、冷鏈物流的發(fā)展

將物聯(lián)網(wǎng)技術應該用于冷鏈物流的原材料采購、產(chǎn)品儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，能夠對整個過程實施智能化監(jiān)控。在生產(chǎn)過程依照生產(chǎn)廠商的規(guī)定進行操作，操作過程的透明度不高，不能確定是具體的哪方面出了問題，更不能確定相應的當事人。物聯(lián)網(wǎng)的采用，能夠解決這個問題。在采購原材料的時候就對其進行電子標記編碼，建立數(shù)據(jù)庫，通過電子標簽，能夠對產(chǎn)品在整個生產(chǎn)加工的過程進行連續(xù)的監(jiān)控，包括當前的溫度、濕度以及相應的操作人員，全部錄入數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)，很容易就清楚了是哪些因素造成的問題。能夠立刻進行改善，也能夠確定事故的責任歸屬。

物聯(lián)網(wǎng)技術的運用之后，儲存管理變得更加的簡便、快捷高效。在生產(chǎn)加工時對產(chǎn)品的電子標簽，在儲存的時候運用其自動識別功能，在入庫的時候通過讀寫器就能很快的記錄產(chǎn)品的入庫時間和相應的數(shù)量等信息。倉庫的管理過程中不再需要人員逐個的進行清點盤查，通過讀寫器進行快速的讀取或者通過數(shù)據(jù)庫查詢相應的數(shù)據(jù)就清楚倉庫庫存的詳細情況。產(chǎn)品出庫的時候，利用數(shù)據(jù)庫能夠快速確定產(chǎn)品，從而避免了先進后出現(xiàn)象的發(fā)生。產(chǎn)品上的電子標簽還能夠對

周圍的環(huán)境進行監(jiān)測，并把數(shù)據(jù)反饋給物聯(lián)網(wǎng)，物聯(lián)網(wǎng)通過智能處理，調節(jié)倉庫的環(huán)境，提高儲存質量。

在冷鏈物流中利用物聯(lián)網(wǎng)的技術，給企業(yè)帶來了很多的好處，保證產(chǎn)品的安全和質量，提高生產(chǎn)效率和顧客滿意度，降低生產(chǎn)成本，劃分冷鏈上相關的責任。同時，也便于政府部門對冷鏈上產(chǎn)品監(jiān)測。

從生產(chǎn)到銷售的全過程變得更加智能化，更加可控，必定是未來冷鏈物流的發(fā)展方向。

三、中國冷鏈物流發(fā)展

就我國當前的冷鏈物流現(xiàn)狀，中央和地方都在大力支持并提倡，力求發(fā)展，專家認為，發(fā)展冷鏈物流，其中可以促進諸如農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜禽肉類等的商品流通，降低資源損耗，從而增強社會資源的利用率，而我國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)相對落后，這與起步較晚，技術落后等是分不開的，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)蘊藏著很好的投資機遇，但有關專家也同時指出，中國食品冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在很多的制約因素，企業(yè)投資冷鏈產(chǎn)業(yè)應揚長避短，在突破制約因素中找到商機，從而促進我國物流業(yè)的發(fā)展。

四、中國冷鏈物流發(fā)展存在的問題

第一、使用價格相對較高的冷鏈物流對企業(yè)是否有好處。這是一個利益的問題，并牽涉到整個價值鏈上的各方。由于并沒有因為某個供應商提供較好的冷鏈物流而給予額外的照顧，這樣一來就間接地鼓勵了供應商使用非標準的車。而真正能做到的供應商則在少數(shù)，這是一個利益的問題，而不是一個物流的問題。

第二、政府應該進一步加強有關冷鏈規(guī)則的執(zhí)行力。雖然有相關的法規(guī)，但政府更多地關注除冷鏈物流以外的地方，而沒有更多地查冷鏈的質量，故目前那些使用全程冷鏈物流的企業(yè)則是為了樹立自己的品牌，而自定標準來運作冷鏈物流，這里面的代表是麥當勞、光明乳業(yè)等品牌企業(yè)。他們自己沿用國際的認證體系，對全程的冷鏈物流進行管理。

第三、正規(guī)的提供第三方冷鏈物流的物流公司規(guī)模大的不多，更多的是游擊隊圍攻正規(guī)部隊，一些第三方物流以價格來競爭，無利潤來進行投資和擴大規(guī)模。在“量”就是王的物流運作中，如果沒有足夠的量，價格會因物流高成本而居高不下，便會制止更多的潛在客戶使用正規(guī)的服務。物流企業(yè)本身的提高，如何能進一步為企業(yè)的服務做好也是一個需要提升的問題，因為這畢竟是一個年輕的行業(yè)。第三方物流本身也要減低成本和擴大規(guī)模，盡快使其成為一個良性循環(huán)。同時這也需要有一個較長期的合作過程。因此政府有關部門需要強化食品的供應鏈規(guī)則的執(zhí)行和監(jiān)督，引導企業(yè)向正規(guī)的冷鏈物流發(fā)展，而不能完全要靠公司為了品牌而自律。同時第三方物流也需要積極開展工作和培養(yǎng)人才來發(fā)展和壯大自己；但是也有些企業(yè)雖然投入較大，基礎設施也非常先進，但是在管理等方面沒有達到一定的水平。

第四，沒有使用整體成本的概念，企業(yè)比較注重單價成本，而沒有考慮如何通過使用合格和優(yōu)質的物流服務商來減少貨物的損失等，因為在冷鏈物流中的消耗是可觀的。這個也是中國物流中目前較為嚴重的現(xiàn)象。

參考文獻：

郭鶴藝《冷鏈物流熱力無限》

庾莉萍《加快發(fā)展我國冷鏈物流的思考》 劉昌榮《求解冷鏈物流》

第四篇：冷鏈物流調查報告

關于對冷鏈物流建設的調查報告

隨著低溫食品需求量持續(xù)增長，落后的冷鏈物流影響食品工業(yè)的發(fā)展，落后的冷鏈物流勢必會引發(fā)社會問題。為加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，促進我鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流健康發(fā)展，科學、合理規(guī)劃冷鏈物流 和重點項目，加快構建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，通過進行實地調查集中總結如下：

我鎮(zhèn)主要的農(nóng)產(chǎn)品品種有蔬菜、肉類、禽蛋等。2013年果品蔬菜產(chǎn)量為326000公斤，肉類產(chǎn)量為736137公斤，禽蛋產(chǎn)量為379400公斤。

轄區(qū)內農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)有四家，分別為綠韻果蔬保鮮庫、順興恒溫庫、眾發(fā)恒溫庫、蒙陰第二肉聯(lián)廠冷庫。冷藏冷凍設施、冷鏈物流配送系統(tǒng)、冷鏈設施以及使用管理都比較落后，比較傳統(tǒng)。

1.轄區(qū)冷鏈物流建設存在的問題：

冷鏈鏈條不完整，“斷鏈”是一種常態(tài)，冷鏈物流建設還存在一定的盲目性，冷鏈物流建設不能完全等同于冷庫建設與冷藏車的普及；冷鏈物流的市場化尚未形成，第三方物流不占主流。冷鏈技術水平、規(guī)劃設計能力落后，設備設施的統(tǒng)籌能力落后，觀念落后。冷鏈物流宣傳不夠，消費者對冷鏈物流認識不深，冷鏈基礎設施還相對比較薄弱。

2.冷鏈物流建設需要的政策措施：

首先應該加強規(guī)劃與指導，并對重點設施、關鍵環(huán)節(jié)、骨干企業(yè)

1的發(fā)展給予各方面的政策扶持。其次，行業(yè)協(xié)會應該在科技攻關、技術交流與操作標準、人才培訓、各類企業(yè)間的業(yè)務合作等方面發(fā)揮組織與協(xié)調作用。再次，各類大型批發(fā)市場大型流通企業(yè)與第三方物流企業(yè)應該承擔起冷鏈物流的主要組織者責任，要通過批發(fā)交易與物流配送，將農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)基地與零售門店銷售銜接起來，以商業(yè)模式和創(chuàng)新帶動冷鏈物流配送模式創(chuàng)新，加強相互合作，逐步建立健全冷鏈物流系統(tǒng)。

3.對我鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的建議：

首先，運用供應鏈先進管理理念規(guī)劃食品冷鏈物流。其次，加強冷鏈物流標準和冷鏈農(nóng)產(chǎn)品質量標準的建設。最后，要加強農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人力資源的培養(yǎng)。

我鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿薮?，但目前還存在許多問題，政府和相關行業(yè)應高度重視，加強農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的整體規(guī)劃研究，采取積極有效的措施促進這一行業(yè)。

第五篇：冷鏈物流調研報告

關于對冷鏈物流建設的調研報告

低溫食品需求量持續(xù)增長，我國落后的冷鏈物流影響食品工業(yè)的發(fā)展，落后的冷鏈物流勢必會引發(fā)社會問題。為加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，促進我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流健康發(fā)展，科學、合理規(guī)劃冷鏈物流 和重點項目，加快構建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，會同有關部門進行實地調查研究、集中討論，總結如下：

一、調研方式：實地調查研究、集中討論

二、調研內容：

1.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費布局：

我區(qū)主要的農(nóng)產(chǎn)品品種有蔬菜、肉類、禽蛋等。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地遍及呼中、碧水、宏偉、呼源四鎮(zhèn)，四鎮(zhèn)市場初具規(guī)模。2006-2010年蔬菜產(chǎn)量為27847噸，消費量為27708噸。肉類產(chǎn)量為720噸，消費量為625噸。禽蛋產(chǎn)量為683噸，消費量為618噸。

2.轄區(qū)內農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的相關情況：

轄區(qū)內農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)有四家，分別為呼中區(qū)冷庫、劉家冷庫兩處、韓家冷庫。冷藏冷凍設施、冷鏈物流配送系統(tǒng)、冷鏈設施以及使用管理都比較落后，比較傳統(tǒng)。

3.轄區(qū)冷鏈物流建設存在的問題：

冷鏈鏈條不完整，“斷鏈”是一種常態(tài)，為意識到“斷鏈”也是一種常態(tài)。冷鏈物流建設還存在一定的盲目性，冷鏈物流建設不能完全等同于冷庫建設與冷藏車的普及；雖然在國內，眾多的技術與設備提供商可提供較為先進的設備，但為防范建造風險，許多在建的冷庫

1采用的還是傳統(tǒng)的技術與設備，新型冷鏈技術與設備的推廣普及速度較慢。冷鏈物流的市場化尚未形成，第三方物流不占主流。冷鏈技術水平、規(guī)劃設計能力落后，設備設施的統(tǒng)籌能力落后，觀念落后。冷鏈物流宣傳不夠，消費者對冷鏈物流認識不深，冷鏈基礎設施還相對比較薄弱。

4.冷鏈物流建設需要的政策措施：

首先，政府部門應該加強規(guī)劃與指導，并對重點設施、關鍵環(huán)節(jié)、骨干企業(yè)的發(fā)展給予各方面的政策扶持。其次，行業(yè)協(xié)會應該在科技攻關、技術交流與操作標準、人才培訓、各類企業(yè)間的業(yè)務合作等方面發(fā)揮組織與協(xié)調作用。再次，各類大型批發(fā)市場大型流通企業(yè)與第三方物流企業(yè)應該承擔起冷鏈物流的主要組織者責任，要通過批發(fā)交易與物流配送，將農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)基地與零售門店銷售銜接起來，以商業(yè)模式和創(chuàng)新帶動冷鏈物流配送模式創(chuàng)新，加強相互合作，逐步建立健全冷鏈物流系統(tǒng)。

5.對編制我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的建議：

首先，運用供應鏈先進管理理念規(guī)劃食品冷鏈物流。其次，加強冷鏈物流標準和冷鏈農(nóng)產(chǎn)品質量標準的建設。最后，要加強農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人力資源的培養(yǎng)。

三、結論：

我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿薮?，但目前還存在許多問題，政府和相關行業(yè)應高度重視，加強農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的整體規(guī)劃研究，采取積極有效的措施促進這一行業(yè)。