第一篇：新營(yíng)養(yǎng)模式-哈佛健康膳食寶塔

避免“紅燈食品” 控制“黃燈食品” 隨意食用“綠燈食品”

新營(yíng)養(yǎng)模式:哈佛健康膳食寶塔

中國(guó)醫(yī)藥指南特約記者 陽光 受訪專家/西木博士

2006年06月07日

孩子肥胖不是因?yàn)榇篝~大肉吃得太多，利于減肥的食物是肉類、魚類；吃素首先傷害的是大腦；糖是甜蜜的慢性毒品，因?yàn)樗鼤?huì)使你上癮，短期使你舒服，長(zhǎng)期使你屈服；中國(guó)人沒有西方人高大不是因?yàn)槿朔N、遺傳，而是營(yíng)養(yǎng)……

為什么中國(guó)大陸初中生近視率達(dá)60%，高中生70%，居世界前列？是因?yàn)楝F(xiàn)在的孩子吃的糧食越來越精細(xì)、攝入的糖分越來越多而營(yíng)養(yǎng)素越來越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。結(jié)果使眼睛“糖化有余，營(yíng)養(yǎng)不足”。為什么中國(guó)女孩有那么多平胸的“太平公主”，沒有西方人那么性感？是因?yàn)橹袊?guó)人吃糧，西方人吃肉。為什么中國(guó)青少年犯罪率逐年上升？為什么中國(guó)足球踢不進(jìn)世界杯？為什么中國(guó)人獲不了諾貝爾獎(jiǎng)……所有這一切，都可以從飲食營(yíng)養(yǎng)上找到原因——吃糧多尤其是細(xì)糧、糖分多，吃肉少，尤其是吃魚更少，而解決的辦法是遵循“露卡素”膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：少吃糖和淀粉，多吃脂肪和蛋白，補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)。

上述觀點(diǎn)可謂離經(jīng)叛道、驚世駭俗，很多人一定覺得持此“奇談怪論”的人不是瘋了就是有意嘩眾取寵。然而，這些觀點(diǎn)目前在北京及至全國(guó)正迅速地流行開來，并為越來越多的人所接受。作為第一個(gè)將“露卡素”營(yíng)養(yǎng)原理和食療方法引入我國(guó)的中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員、北美肥胖研究協(xié)會(huì)會(huì)員西木博士，他與第四軍醫(yī)大學(xué)金瑋教授合著的《從維生素到露卡素——營(yíng)養(yǎng)革命》一書，自今年1月份正式出版發(fā)行以來，不足半年已第三次印刷。

那么，什么是“露卡素”？它是一種營(yíng)養(yǎng)品嗎？在北京地壇公園舉辦的“2006中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康節(jié)”上，記者采訪了在這里演講和簽名售書的西木博士。

少吃糧食多吃魚肉——

露卡素： 一種全新的營(yíng)養(yǎng)理念

露卡素?不是一種具體的營(yíng)養(yǎng)素，它是一種全新的營(yíng)養(yǎng)原理和食療方法。?露卡素?是英文Low-carbs的音譯，意思是低碳水化合物。露卡素原理方法的完整表述是：?低碳糖，高營(yíng)養(yǎng)，抗糖化，抗氧化??！蔽髂静┦窟@樣解釋?！暗吞继恰本褪堑吞嫉吞牵瓷俪约Z食特別是精制米面、少吃糖?！案郀I(yíng)養(yǎng)”就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，即多吃肉類、魚類以及天然脂肪?！翱寡趸本褪菙z入或增補(bǔ)抗氧化劑，以抗擊自由基。“抗糖化”是個(gè)新概念，意思是通過減少血糖波動(dòng)和對(duì)胰島的刺激，減少細(xì)胞的糖基化（簡(jiǎn)稱“糖化”）。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，淀粉也是糖。導(dǎo)致慢性病的主要潛在因素是體內(nèi)過多的自由基和糖。長(zhǎng)期高血糖會(huì)使細(xì)胞如紅細(xì)胞中的膠原蛋白粘在一起（即糖化），失去彈性，并產(chǎn)生大量自由基（即氧化）。所以，糖化可以導(dǎo)致肌膚衰老和血管病變，例如皺紋、近視眼和心臟病等等。

人體一方面需要維生素、礦物質(zhì)等微量元素調(diào)節(jié)代謝和平衡，另一方面需要氨基酸、脂肪酸和碳水化合物等宏量元素提供機(jī)體組織和能量?！蔽髂窘榻B：“維生素”是營(yíng)養(yǎng)學(xué)史上的第一次革命，它主要告訴我們需要什么微量元素調(diào)節(jié)代謝平衡?！奥犊ㄋ亍笔菭I(yíng)養(yǎng)學(xué)史上的第二次革命，它告訴我們除了微量元素外，需要什么宏量元素提供機(jī)體組織和能量，例如什么是好脂肪，什么是壞脂肪，什么蛋白更好，什么碳水化合物更好，什么時(shí)候氧具有破壞性等等。

不過，西木所講的露卡素觀點(diǎn)可不是他一時(shí)心血來潮的憑空杜撰，其理論基礎(chǔ)和根據(jù)是哈佛大學(xué)以及歐美最新的研究成果。在新世紀(jì)來臨時(shí)，美國(guó)哈佛大學(xué)給人類帶來了一份劃時(shí)代的健康禮物！”西木介紹。2001年，哈佛大學(xué)發(fā)表了著名的健康膳食指南。根據(jù)這一指南所繪制的“哈佛膳食寶塔”與美國(guó)農(nóng)業(yè)部的膳食寶塔形成了巨大的差別：“哈佛膳食寶塔”把精制米面從美國(guó)農(nóng)業(yè)部膳食寶塔的塔底放到了塔頂。也就是說，哈佛的科學(xué)家告訴我們：白米、白面包和白面條等不但不能作為人體主要熱量來源（占55%－65%），相反，它們是“垃圾食品”，會(huì)升高血糖，刺激胰島，制造脂肪，所以需要避免或嚴(yán)格控制！同時(shí)，我們每天需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。圍繞這項(xiàng)研究所形成的露卡素營(yíng)養(yǎng)新概念，其核心精神即是：精致淀粉有害，天然油脂有益！西木認(rèn)為：“這對(duì)于喜食米飯、面條，以精制糧為主食的中國(guó)居民來說意義更大?！?/p>

特別耐人尋味的是，與此理論相吻合，早在去年，可口可樂、百事可樂以及其他的一些軟飲料已在美國(guó)中小學(xué)校園被限額銷售，康涅狄格州議會(huì)更是通過法案，禁止向該州中小學(xué)生銷售高熱量碳酸飲料和垃圾食品。前不久，美國(guó)加利弗尼亞州也制定通過了相同的法案，不許在學(xué)校出售含糖飲料?！捌鋵?shí)早在幾年前，英國(guó)已經(jīng)這樣做了。”西木說。

誰為肥胖和“三高”負(fù)責(zé)—— 著名的“克理威20年法則”

肥胖和“三高”目前在全球蔓延成災(zāi)，以“代謝綜合征”為特點(diǎn)的富貴病已成為威脅現(xiàn)代人類健康的最大殺手！那么，到底誰該為肥胖和“三高”負(fù)責(zé)？以下是來自哈佛等大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)：

低脂高糖的飲食導(dǎo)致肥胖，肥胖導(dǎo)致高血壓、高血糖、高血脂三高，三高等導(dǎo)致三?。盒哪X血管疾病、癌癥、糖尿病。

以肥胖、高血壓、高血糖和血脂紊亂為特征的代謝綜合征，其共同病理是胰島素問題，即胰島素抵抗癥和高胰島素血癥。

代謝綜合征的起因是精制糖和精制淀粉攝入過多，吃一二十年后可以導(dǎo)致糖尿病和心臟病等。

解決代謝綜合征的根本出路是：控制精制糖和淀粉（碳水化合物）的攝入，補(bǔ)充必需營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，即遵循“露卡素”膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

醫(yī)學(xué)界過去認(rèn)為心臟病、糖尿病和癌癥很大程度上出于遺傳。最新的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，這種看法應(yīng)該倒過來。和肥胖一樣，這些病大都是吃出來的?！蔽髂窘榻B，英國(guó)醫(yī)學(xué)家克理威提出了世界著名的“克理威20年法則”，認(rèn)為食用精加工的碳水化合物和精制糖，一二十年后可患心臟病和糖尿病。這一法則已被美國(guó)哈佛大學(xué)的科學(xué)家進(jìn)行的“哈佛健康膳食研究項(xiàng)目”所證實(shí)。“因此，富貴病是吃出來的——不是大魚大肉，而是吃了過多的精制糖和淀粉。”西木說。

他進(jìn)一步解釋：在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，淀粉也是糖，精制米面的血糖指數(shù)更高。糖進(jìn)入身體后需要胰島素進(jìn)行分解和運(yùn)載。現(xiàn)代內(nèi)分泌學(xué)發(fā)現(xiàn)，食用過量精制糖和淀粉會(huì)刺激胰島素大量分泌，引起血糖大幅度波動(dòng)，使血糖先升后降，并使?fàn)I養(yǎng)素嚴(yán)重缺乏。血糖大幅度波動(dòng)（低血糖時(shí)）會(huì)導(dǎo)致饑餓感進(jìn)而暴飲暴食，營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重缺乏則導(dǎo)致代謝障礙。胰島素是制造脂肪的引擎，它可以把糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來。所以，高糖飲食會(huì)開啟制造脂肪的引擎，從而產(chǎn)生肥胖。相反，食用脂肪不會(huì)引起胰島素分泌和血糖波動(dòng)和，因?yàn)橹镜难侵笖?shù)通常為零，所以不會(huì)引起暴飲暴食，也不會(huì)開啟制造脂肪的引擎。因此，與常識(shí)相反，高脂飲食不會(huì)導(dǎo)致肥胖?！懊绹?guó)人多吃面包少吃肉，結(jié)果越吃越胖，越胖越病。而喜歡吃肉的法國(guó)人，身材卻保持得苗條。什么動(dòng)物最胖？大概是豬。豬吃進(jìn)去的是糧食，長(zhǎng)出來的卻是脂肪！最苗條的動(dòng)物大概是豹子，而豹子只吃肉！羊吃草，狼吃羊，羊肥狼瘦?！蔽髂菊f。

精制米面和糖——

“富貴病”爆發(fā)的真正“禍?zhǔn)住?根據(jù)衛(wèi)生部2002年公布的“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”報(bào)告，目前在中國(guó)大陸：2億6千萬人超重和肥胖，1億6千萬人高血壓，1億6千萬人血脂異常；統(tǒng)計(jì)顯示，每20秒有一個(gè)人死于心腦血管疾病，每15秒有一個(gè)人患癌癥，每10秒有一個(gè)人得糖尿病。“好像在一夜之間，中國(guó)就突然脫貧變成了全球第一?肥胖?國(guó)，第一?三高?國(guó)，第一?慢性病?大國(guó)。”西木說。作為剛過溫飽生活的發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)為什么爆發(fā)富貴病？從1982年到2002年20年間，中國(guó)居民代謝綜合征何以從“零”升為“世界第一”？

表面上看，正如?中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀?報(bào)告所指出的，這是由于高脂肪高熱量飲食引起的。果真如此嗎？中國(guó)居民的飲食習(xí)慣基本以精制米和面食為主，肉類及高脂食品消耗遠(yuǎn)不及西方。歐美人中法國(guó)人的飲食脂肪含量最高，法國(guó)人卻是苗條健康的。過去的愛斯基摩人、冰島人、南斯拉夫人和波蘭人等的飲食高度含脂，人群中代謝綜合癥的發(fā)生率卻并不高，直到在引入精制糖和淀粉一二十年后，他們的代謝綜合癥才如期而至。英美人飲食高糖多淀粉，肥胖和代謝綜合癥蔓延成災(zāi)?！蔽髂局赋?。

報(bào)告”還顯示中國(guó)居民糖的消費(fèi)量下降了。西木認(rèn)為這一統(tǒng)計(jì)有誤：“根據(jù)生產(chǎn)量、進(jìn)出口量和庫存量變化估計(jì)，中國(guó)居民的糖消費(fèi)量從1989年的701萬噸增長(zhǎng)到2003年的1053萬噸，14年間增長(zhǎng)了352萬噸，增長(zhǎng)了50%。中國(guó)居民越來越多地依賴包裝食品和包裝飲料，而它們的含糖量與日俱增，這一部分報(bào)告似乎沒有統(tǒng)計(jì)。所以，糖和碳水化合物的攝入量被低估了?！彼f，“此外，中國(guó)居民吃的淀粉越來越細(xì)，從標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉到精粉，營(yíng)養(yǎng)素蕩然無存，只剩下?空洞的熱量??！背缘迷骄疲瑺I(yíng)養(yǎng)素越缺乏。因此，報(bào)告顯示：中國(guó)居民的大部分營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在下降，包括蛋白質(zhì)（氨基酸）、維生素A、維生素B族、維生素C、鈣、鐵等等，特別是城市居民?？梢?，中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)狀況每況愈下?！爸袊?guó)正在重蹈美國(guó)30年前的垃圾飲食的覆轍！美國(guó)每年花在肥胖和糖尿病方面的開銷超過兩千億美金，而中國(guó)僅花在糖尿病上的相關(guān)開支每年就超過1700億元人民幣！”西木指出。

按照“紅綠燈”吃飯—— 露卡素”膳食指導(dǎo)

知道了“露卡素”的道理和好處，那么在日常生活中，我們究竟應(yīng)該怎么吃？多吃什么？少吃什么？不吃什么？以下是西木博士的介紹。

我們把中國(guó)常見食物分為三類：碳水化合物含量最少、血糖指數(shù)最低、營(yíng)養(yǎng)素含量最多的為“露卡素綠燈食品”；碳水化合物含量最多、血糖指數(shù)高、營(yíng)養(yǎng)素含量少的為“露卡素紅燈食品”；介于兩者之間的為“露卡素黃燈食品”。番茄、西瓜和黃瓜含碳水化合物都很少，都屬于“低碳”食品。但西瓜血糖指數(shù)偏高，屬于“低碳營(yíng)養(yǎng)食品”；黃瓜的血糖指數(shù)很低，但營(yíng)養(yǎng)不豐富，屬于“低碳低糖”食品；嚴(yán)格來說，只有番茄低碳、低血糖指數(shù)、營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于“露卡素綠燈”食品。我們需要避免紅燈食品，控制黃燈食品，隨意食用綠燈食品。

那么在日常飲食中，這三類食品都有哪些？

廣義的“露卡素綠燈食品”包括10大類：魚類、海鮮、海藻、肉類、內(nèi)臟、蛋類、堅(jiān)果種子、非淀粉類蔬菜、低糖水果和菌類。在各類食物中，最佳的海鮮是深海魚，最佳的堅(jiān)果是可可豆，最佳的種子是大豆，最佳的蔬菜是西蘭花和大蒜，最佳的水果是櫻桃和莓類。

露卡素黃燈食品”：南瓜、各種蘿卜（胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜）、洋蔥、干木耳、干銀耳、干香菇、干冬菇、干紫菜、西瓜、葡萄、蘋果、梨、桔子、橙子、杏、桃、李子、獼猴桃、腰果、牛奶、奶粉、酸奶、雜糧類、全谷（麥）類、各種干豆、鮮果汁、黑醋、蔥粉、蒜粉、咖喱粉等。

露卡素紅燈食品”：各種糖、所有含糖零食、所有淀粉零食（面包、餅干、薯片）、各種果脯、水果罐頭、丸子、香腸、午餐肉、叉燒肉、肉松、其它加工包裝含肉食品（含糖或淀粉）、人造黃油、各種含糖飲料、面醬、麻醬、番茄醬、各種含糖調(diào)料、各種糖果、各種糕點(diǎn)、冰淇淋、果醬、味精、色素、防腐劑等。西木博士自述——我和“露卡素”的故事

肥胖不再是有權(quán)有福的象征，而成為懶惰和疾病的表現(xiàn)。北京大中電器為什么要下“瘦身令”呢？因?yàn)榉逝钟绊懥虽N售。哈爾濱巡警大隊(duì)為什么“強(qiáng)制減肥”呢？因?yàn)橛醒簿捎诜逝謩?dòng)作慢而死于“匪”命！多國(guó)經(jīng)驗(yàn)表明，苗條美麗的女人更容易找到男朋友、丈夫和工作，能帶來的收入也要高出20%以上。

許多人說：“肥胖是天生的，我喝水也胖！”我1988年從北京去美國(guó)，那時(shí)北京沒什么胖人，連美國(guó)胖人也有限。上個(gè)世紀(jì)70年代美國(guó)人每7個(gè)有1個(gè)肥胖，今天每3個(gè)近2個(gè)超重，尤其是美國(guó)黑人！美國(guó)黑人來自非洲，直到今天非洲也沒有多少胖人！難道基因變了？當(dāng)然不是！是飲食結(jié)構(gòu)變了！美國(guó)人的飲食文化隨著工業(yè)化向世界蔓延。在中國(guó)，首都北京帶頭“接軌”。

我自己也曾是美國(guó)農(nóng)業(yè)部 “垃圾飲食塔”的受害者。我去美國(guó)的時(shí)候，正是美國(guó)政府和媒體大肆倡導(dǎo)低脂、低熱、低膽固醇的年代。這樣我也經(jīng)歷了10年左右“低脂高糖”的垃圾飲食：早上面包和牛奶，中午三明治、土豆和可樂，晚上面條或比薩餅加冰淇淋。結(jié)果，我的肚子越來越大，皮膚越來越松，精力越來越差，動(dòng)不動(dòng)出虛汗，吃完飯就發(fā)困，三天兩頭感冒，腸胃常常不適，皮膚極易過敏，持續(xù)背酸頭痛。

所有醫(yī)生讓我多吃素，少吃肉，結(jié)果越吃肚子越大。皮膚科醫(yī)生給我開抗過敏藥只能管幾天用；消化科醫(yī)生查不出我長(zhǎng)期腹痛腹瀉的原因，說是“腸易激綜合征”；醫(yī)生們把長(zhǎng)期背酸頭痛叫做“慢性疲勞綜合征”，但解釋不了為什么周末休息時(shí)更疲勞。

好在我學(xué)過兩年醫(yī)學(xué)，10多年前開始研究和使用維生素——垃圾飲食者最缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。但真正的轉(zhuǎn)變開始于5年前的露卡素膳食計(jì)劃。我首先戒掉各種糖，包括可樂、冰淇淋和甜點(diǎn)等；其次幾乎戒掉了精制淀粉，包括面條、面包、米飯和土豆等；最后，我嚴(yán)格控制血糖生成指數(shù)高的食品。我逐漸增加也越來越喜歡吃魚類、海鮮、海藻、肉類、內(nèi)臟、蛋類、堅(jiān)果種子、蔬菜、水果、菌類等，雖然我曾經(jīng)把可樂、面條和土豆等當(dāng)作生命。

幾個(gè)月后，我體驗(yàn)了從沒有過的驚喜變化：肚子沒有了，可以重新穿上學(xué)生時(shí)代的褲子；皺紋大幅度消減，皮膚不再容易過敏，吃完飯不再發(fā)困，精力充沛，思維敏捷，過去需要睡8～9個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在6～7小時(shí)就足夠了，感冒頻率也大幅度減少，不再容易出虛汗、拉肚子、流鼻血或頭痛！這一切變化使我決定，掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿知識(shí)，加入北美肥胖研究協(xié)會(huì)，研究飲食人類學(xué)、各國(guó)飲食文化經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和健康管理。

采訪結(jié)束的時(shí)候，西木博士的一番感慨令人深思。他說：我國(guó)在營(yíng)養(yǎng)觀念上總是比發(fā)達(dá)國(guó)家晚十幾年甚至幾十年掌握新東西，經(jīng)常撿起別人已經(jīng)或?qū)⒁拥舻睦^念和垃圾食品。如今，美國(guó)人已經(jīng)開始減少低脂高糖的垃圾食品，風(fēng)行露卡素營(yíng)養(yǎng)瘦身和哈佛健康膳食寶塔，不再用過去那個(gè)舊的、有害的“膳食寶塔”，而我國(guó)仍然把它奉為至寶！

是啊，習(xí)慣思維很難立即改變，傳統(tǒng)觀念更是難以更新?？墒?，為了健康，為了長(zhǎng)壽，至少，我們是否可以引入一些新的思考？畢竟，時(shí)代在發(fā)展，科學(xué)在進(jìn)步，在這種情況下，傳統(tǒng)觀念為何不能也跟著變一變呢？

西木最后說，糧食和垃圾食品固然比肉食和營(yíng)養(yǎng)食品成本低，但它們會(huì)增加國(guó)民的疾病和降低勞動(dòng)生產(chǎn)率，為此付出更大的代價(jià)。每20年，我們可以用露卡素營(yíng)養(yǎng)配餐造就一代人，也可以用垃圾食品飲料毀掉一代人。百年樹人，露卡素營(yíng)養(yǎng)配餐可以使我們的子孫后代代代進(jìn)步，越來越高大、聰明和富有競(jìng)爭(zhēng)力！

[受訪專家簡(jiǎn)介] 西木：健康管理專家，美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，現(xiàn)為北美肥胖研究協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員，長(zhǎng)期研究人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)、代謝綜合征和健康管理，與金瑋教授合著《營(yíng)養(yǎng)革命》一書。

第二篇：2011年膳食、營(yíng)養(yǎng)、健康論文

膳食決定營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)維持健康

經(jīng)過本學(xué)期對(duì)陳曉明老師《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的學(xué)習(xí)后，我對(duì)包括孕婦、嬰兒等人群的膳食與營(yíng)養(yǎng)問題有了更深一步的認(rèn)識(shí)，也懂得了如何利用其中的奧妙去維持好身體上的健康。以下我將利用課程所學(xué)知識(shí)與搜集到的資料對(duì)膳食、營(yíng)養(yǎng)與健康三者的關(guān)系進(jìn)行討論。

人的生命必須通過飲食來維持,人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營(yíng)養(yǎng)有極大的關(guān)系,人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營(yíng)養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡將引起很多疾病。所以合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食是預(yù)防疾病的重要措施。

一、何為膳食

何為膳食是指一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要?！梆B(yǎng)生之道，莫先于食?！崩檬澄锏臓I(yíng)養(yǎng)來防治疾病，可促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！彼^食補(bǔ)，就是食補(bǔ)能起到藥物所無法起到的作用。在我國(guó)，利用調(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生健身手段我們的祖先早在2000多年前處于奴隸社會(huì)時(shí)期就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了飲食養(yǎng)生的重要性。在宮廷里已配有專門從事皇家飲食的“食醫(yī)”，即專門進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)的醫(yī)生。

二、何為營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過程。合理營(yíng)養(yǎng)即適合各種情況(年齡、性別、生理?xiàng)l件、勞動(dòng)負(fù)荷、健康狀態(tài)等)的食物、營(yíng)養(yǎng)素供給量和配比。合理營(yíng)養(yǎng)可維持人體的正常生理功能,促進(jìn)健康和生長(zhǎng)發(fā)育,提高機(jī)體的勞動(dòng)能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的預(yù)防和治療。缺乏合理營(yíng)養(yǎng)將產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病或營(yíng)養(yǎng)過剩性疾病(肥胖癥和動(dòng)脈粥樣硬化等)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究,人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素分為6類,即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機(jī)鹽(包括微量元素)、維生素和膳食纖維。對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素不僅有量的需求,而且各營(yíng)養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。

三、合理膳食與平衡營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)需要平衡，膳食貴在合理。研究表明，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)“缺乏”與“過?！辈⒋妫憩F(xiàn)為動(dòng)物性食物及脂肪的攝入量呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，膳食纖維的攝入量則在減少，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升。

那么合理膳食究竟該怎么做呢？其實(shí)，只要補(bǔ)足“缺乏”的，減少“過?！钡模_(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，健康就能“唾手可得”。而到底什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算是營(yíng)養(yǎng)均衡呢？

實(shí)際上許多人對(duì)各種食物所能提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在很多誤解。甚至有人認(rèn)為只有吃精糧才能夠保證自己的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，殊不知，這是極其錯(cuò)誤的。根據(jù)專家的意見，人在一天之內(nèi)應(yīng)吃齊4類食物，即五谷、蔬果、乳類和肉類，這4類食物為人體提供每天需要的7大養(yǎng)分，包括水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維，因此，這4類食物合稱“均衡的食物”。如果我們平時(shí)能完整均衡地?cái)z取人體所需的維生素、礦物質(zhì)，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵襲。

人類的食物是多樣的，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。在多種食物中，最重要的是谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

四、平衡營(yíng)養(yǎng)與人體健康

對(duì)人來說,營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物,經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程,這些維持身體正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì),叫做“營(yíng)養(yǎng)素”。

構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞,細(xì)胞構(gòu)成組織,組織構(gòu)成器官,器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營(yíng)養(yǎng)素,它們被身體利用,滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細(xì)胞。細(xì)胞健康無疑決定了人的健康。

目前已知的人體所需的四十余種營(yíng)養(yǎng)素,我們可將其細(xì)分為七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來源于五谷類;二是脂類,其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能,主要來源于油脂類(食用油、脂肪、堅(jiān)果類);三是蛋白質(zhì),其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質(zhì),其功能是建造和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;六是水,其功能是調(diào)節(jié)生理功能,主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維,其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康,來源于各種植物性食物。

平衡營(yíng)養(yǎng)要求三大營(yíng)養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì),也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,維持毛細(xì)血管的正常滲透性,并供給熱能,缺乏時(shí)可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對(duì)傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩,嚴(yán)重缺乏時(shí)可致營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能,構(gòu)成組織脂肪及儲(chǔ)存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外),飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1為宜,這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng),又可預(yù)防一些與脂肪營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源,有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動(dòng)、肝臟解毒和肌肉活動(dòng)。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,易于疲勞,攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需,為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需,不能由人體合成,只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分,具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。

五、如果通過膳食中營(yíng)養(yǎng)的配合來維持身體健康（一)食物多樣，谷類為主

谷類為主有益健康，2000多年前我國(guó)的古醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》已提出以“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”。如何按照食物多樣，谷類為主的原則安排膳食

（二)多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維以外，還可以促進(jìn)魚、肉、蛋等食物的蛋白質(zhì) 的消化吸收。有研究表明，單獨(dú)吃肉食、蛋白質(zhì)消化吸收率為70%；肉和蔬菜同吃，蛋白質(zhì)消化吸收率能達(dá)到

80%—90%。

薯類包括土豆、白薯等是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的重要組成部分，它們除了提供豐富的碳水化合物、膳食纖維及B族維生素外，還有較多的礦物質(zhì)和維生素，兼有谷類和蔬菜的雙重好處。近年來隨著生活改善，人們消費(fèi)的薯類減少，這是一種不好的趨勢(shì)，應(yīng)當(dāng)提倡多吃些薯類。

中國(guó)居民膳食指南建議，每天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯類，100克—200克的水果，這對(duì)保護(hù)心血管健康，增強(qiáng)抗病能力，減少兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)及預(yù)防某些癌癥等方面有著重要的作用。（三)常吃奶類、豆類或其制品

中國(guó)居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國(guó)居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，人在一生中都應(yīng)該喝牛奶或吃奶制品。中國(guó)居民膳食指南建議，每天平均吃奶及奶制品100克是當(dāng)前我們吃鮮奶及奶粉等的平均數(shù)，約相當(dāng)于鮮奶200克或奶粉30克。也就是說如果你喝鮮奶應(yīng)該喝一袋，如果沖奶粉應(yīng)該用半兩多些。這們每天從奶類獲得的鈣就在200毫克以上，可以有效地改善鈣攝入過低的現(xiàn)狀。膳食指南還建議我們每天吃些豆類及豆制品50克。每百克大豆含量有200毫克左右的鈣，如每天吃大豆50克就可以獲得100毫克左右的鈣。同時(shí)大豆還富含水量賴氨酸，和谷類食物 搭配可以彌補(bǔ)谷類食物 賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（四)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等到動(dòng)物性食物 是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預(yù)防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產(chǎn)品是理想的高蛋白質(zhì)低脂肪，畜禽類的內(nèi)臟雖然含多種礦物質(zhì)和維生素，但內(nèi)臟多含脂肪及膽固醇較高，尤其是豬腦等，不應(yīng)該吃的太多。

少吃肥肉和葷油，由于肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起肥胖和諸多慢性病的危險(xiǎn)因素。為減少患慢性病的危險(xiǎn)期因素，早期預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，應(yīng)少吃肥肉。日常烹調(diào)盡量少用葷油，多用植物油。

第三篇：膳食營(yíng)養(yǎng)與健康論文

營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要

營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要

內(nèi)容摘要：隨時(shí)代的進(jìn)步，生活水平的提高，現(xiàn)代的人們遇到更多的疾病和健康問題。要解決這些問題，就必須要了解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的聯(lián)系，保持一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。本文淺談了食品營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要性，在現(xiàn)代的時(shí)代中如何正確理解營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)人類的重要性，什么是營(yíng)養(yǎng)，什么是營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，怎樣做到健康飲食，均衡膳食，保持健康良好的飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)；飲食；健康 1.人類所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

人類每天飲食，位的是獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，人類所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢？ 蛋白質(zhì)：是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是集體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)成分。它大的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。糖類：是機(jī)體功能的主要物質(zhì)，提供人類生命正常生長(zhǎng)、活動(dòng)所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等等。油脂：是機(jī)體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，被稱為生命活動(dòng)的備用能源，放出的能量約是糖類的兩倍。同時(shí)，在人體內(nèi)的脂肪具有減小機(jī)體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源于動(dòng)植物油脂和乳制品等等。維生：其種類繁多，主要是調(diào)節(jié)機(jī)體的生陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A；有些只能在體內(nèi)合成，如維生素D。機(jī)體對(duì)其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟等等。無機(jī)：其種類繁多，但是對(duì)機(jī)體很重要。它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。水：占機(jī)體的百分之六十到百分之七十。它主要為機(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項(xiàng)機(jī)體代謝正常進(jìn)行。缺少水分，人類無法生存。

2.對(duì)健康的理解

健康有兩個(gè)方面，一是機(jī)體上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個(gè)人的思想觀念和情緒決定。而機(jī)體上的健康則主要決定于物質(zhì)輸入是是否滿足機(jī)體需求。機(jī)體健康首先要求足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸入。應(yīng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)。沒有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就沒有生命，更沒有健康一說。所以，我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的健康有不同的作用，同時(shí)要求的是該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)適量輸入。若是攝入不足，那么機(jī)體也就只能滿足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能會(huì)變?nèi)跎踔潦侨笔?。這就和一個(gè)工廠的某些車間原料供應(yīng)充足，能正常生產(chǎn)，而其他車間卻少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個(gè)道理。若是攝入過量，那么也不是件好事，對(duì)健康也不利。過多的那部分營(yíng)養(yǎng)無法利用，會(huì)經(jīng)過其他一些途徑排除。這樣也是對(duì)身體的某些器官有害的。同時(shí)，有一些會(huì)積累在體內(nèi)，形成對(duì)身體有害的物質(zhì)。例如攝入過多的油脂、糖類，會(huì)在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過多就會(huì)引起肥胖。所以，適量的攝入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是保證機(jī)體各個(gè)器官正常工作，各個(gè)功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達(dá)到機(jī)體健康。

3.古代人類飲食與健康

古代科學(xué)技術(shù)雖不如現(xiàn)代，但是那是人類也已經(jīng)有了飲食健康這一觀念。提倡節(jié)制飲食，中國(guó)古代的思想家大多都是節(jié)制飲食的提倡者，認(rèn)為飲食應(yīng)不要過量，保持一定的限度。這樣做不僅對(duì)社會(huì)有利，對(duì)個(gè)人也是有利的。反對(duì)追求厚昧和美味，中國(guó)古代的思想家在提倡節(jié)制飲食的同時(shí)，還反對(duì)追求厚味和美味，主張薄滋味。《呂氏春秋·盡數(shù)》篇中說：“凡食，無強(qiáng)厚味，無以烈味重酒。是以謂之疾首。”“疾首”，清人畢沅釋為“猶言致疾之端”，即導(dǎo)致疾病的根源。這如同任何事物一樣，都有一定的限度，超過這個(gè)限度就會(huì)走向事物的反面，飲食也是如此，滋味太厚．反而會(huì)傷害腸胃，使口無味。正如《老子·道經(jīng)》所說“五味令人口爽”，《莊子·天地》所說“五味濁口，使口厲爽”。崇尚淡昧、追求本昧，針對(duì)飲食中的厚味現(xiàn)象，先秦時(shí)期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。《老子》說：“為無為，事無事，味無味。”他還認(rèn)為飲食活動(dòng)中的淡味是百味之首．這是他崇尚自然、返本歸真的表現(xiàn)，反映了他無為的處世哲學(xué)。主張少吃酒肉，中國(guó)古代的思想家還提出了少吃酒肉的主張，《論語》中記載孑L子平日的生活說：“肉雖多，不使勝食氣?！庇终f：“不為酒困?！薄秴问洗呵铩け旧菲踔撂岢觯骸胺嗜夂窬疲镆宰詮?qiáng)，命之日爛腸之食?！边@說明喝酒吃肉過多，有損健康，甚至?xí)聿恍业暮蠊?。古代人認(rèn)為節(jié)儉有利于政權(quán)的穩(wěn)定。先秦時(shí)期的一些統(tǒng)治者，也很重視提倡節(jié)制飲食，反對(duì)厚味，因?yàn)轱嬍车墓?jié)儉，量腹而食也有利于政權(quán)的穩(wěn)定。歷史上夏商兩代的覆亡都是由貪飲嗜食造成的?！稇?zhàn)國(guó)策·魏策—》記載儀狄作酒，進(jìn)之禹，禹日：“后世必有以酒亡其國(guó)者?！庇淼念A(yù)測(cè)，在他的后代桀身上得到了應(yīng)驗(yàn)。

4.什么是營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

飲食健身的一個(gè)重要內(nèi)容就是多種食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。任何一種食物，都不可能將人體所需的營(yíng)養(yǎng)素盡皆囊括其中，如欲獲得各種營(yíng)養(yǎng)素，就必須將各種不同結(jié)構(gòu)、不同性味、不同品種、不同性狀的食物搭配混食，才能收到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)“相生”作用。比較常用的搭配混食方法是：動(dòng)、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、細(xì)糧搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以滿足人體對(duì)纖維素、維生素和微量元素的需求。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)講究營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)“我們常吃的?西紅柿炒雞蛋?其實(shí)就是食物搭配中最成功的例子之一”中國(guó)中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜對(duì)記者說“因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等但惟獨(dú)缺少維生素C西紅柿中含有大量的維生素C

正好彌補(bǔ)了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用這也正是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)講究食物搭配的重點(diǎn)所在。”

像這樣的例子在我們的生活中比比皆是

王宜說

比如我們提倡大家要吃雜糧

也是從營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的角度來考慮的最典型的就是豆類。豆類是蛋白質(zhì)含量豐富的食物但不同種類的豆子氨基酸含量有高有低所以平時(shí)最好別只吃一種

混吃更能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率和生物價(jià)值。

魯純靜指出

有些食物搭配只由于不了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分而導(dǎo)致搭配錯(cuò)誤的例子也不少從口味考慮很可能會(huì)造成對(duì)健康的損害。比如人們常吃的茶葉蛋茶葉中除生物堿外還有酸性物質(zhì)這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合對(duì)胃有刺激作用不利于消化吸收。而吃“大豐收”這道菜時(shí)最好別加黃瓜這一點(diǎn)是王宜非凡強(qiáng)調(diào)的因?yàn)辄S瓜中含有一種酶會(huì)破壞人體對(duì)其他蔬菜中維生素C的吸收?！翱上КF(xiàn)在餐館中的?大豐收?幾乎沒有不加黃瓜的”王宜對(duì)這種因食物搭配不當(dāng)而造成的營(yíng)養(yǎng)損失5.養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2007）》可以看出我國(guó)國(guó)人飲食習(xí)慣是很不健康的，所以我們需要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣應(yīng)包括一下幾點(diǎn)： 一是食物多樣性，以谷類為主，粗細(xì)搭配。每種各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。二是多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用 三是每天吃奶類、大豆或其制品。奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例

感到尤其惋惜。適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。四是常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴氨酸和蛋氨酸，如與谷類或豆類食物搭配食用，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：但動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇．?dāng)z人過多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性，所以，也不可以過多食用。五是減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝人過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。所以我們應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。六是吃新鮮衛(wèi)生的食物。食物放置時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。另外，食物中還可能含有成混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲和有毒化學(xué)物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施。盡量避免吃工廠加工制作的食物。那些食物含有較多的食品添加劑，加工過程不衛(wèi)生。做到了這些，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，那么疾病也會(huì)相應(yīng)地遠(yuǎn)離我們很多。這是我們目前的健康追求任務(wù)。

營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來說實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

在我們的生活中，離不開衣食住行，食物是我們每天必須的東西，而營(yíng)養(yǎng)的食物又是我們健康生活的基礎(chǔ)保障，營(yíng)養(yǎng)可以調(diào)控我們的健康，所以我們?cè)谑澄锓矫?，不但要吃好，還要吃的有營(yíng)養(yǎng)，理解營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)我們的健康的重要性。并養(yǎng)成良好的生活方式和健康的飲食習(xí)慣，為我們健康的身體打下一個(gè)結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：[1] 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，百度文庫

［2]姚偉鈞.中國(guó)古代飲食文化中的飲食健康觀念 [J]，文史知識(shí)，2007

[3]千龍新聞網(wǎng)

[4]百度全科

[5]《中國(guó)居民膳食指南（2007）》

[6] 《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)用指南最新修訂版)

[7] 《食物營(yíng)養(yǎng)與合理搭配》

[8] 《中國(guó)居民膳食指南》

[9] 《食品科學(xué)》

[10] 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

第四篇：大學(xué)生合理膳食與營(yíng)養(yǎng)健康

論文題目： 大學(xué)生合理膳食與營(yíng)養(yǎng)健康

學(xué)專學(xué)學(xué)指日院業(yè)生生導(dǎo)名班姓學(xué)老期稱級(jí)名號(hào)師

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大學(xué)生合理膳食與營(yíng)養(yǎng)健康

摘要:合理的營(yíng)養(yǎng)來自于合理的膳食，即全面、平衡、適量的飲食。1997年修改制定的《中國(guó)居民膳食指南》，提出了合理膳食的8條要求，即1，食物要多樣，以谷類為主；2，多吃蔬菜、水果和薯類；3，常吃奶類、豆類及其制品；4，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5，食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；6，吃清淡少鹽的膳食；7，如飲酒應(yīng)限量；8，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

關(guān)鍵詞:

大學(xué)生 ；合理膳食；營(yíng)養(yǎng)； 健康

引言

大學(xué)生雖屬成人，實(shí)際上青年人的肝、腦、脾等臟器到20歲才達(dá)到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐漸成熟和健全。剛?cè)氪髮W(xué)進(jìn)行大量腦務(wù)與體力勞動(dòng)必需及時(shí)補(bǔ)充能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。據(jù)調(diào)查，有的大學(xué)生熬夜學(xué)習(xí)，早晨來不及吃早餐，或者因經(jīng)濟(jì)限制，午餐、晚餐也不能吃好。多數(shù)大學(xué)食堂也無營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)，因此，大學(xué)生也不能得到營(yíng)養(yǎng)全面的飲食，個(gè)別人又吸煙飲酒，更為損害腦力與健康。因此家長(zhǎng)與食堂管理人員都應(yīng)了解營(yíng)養(yǎng)的重要性。大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，學(xué)生讀書是高度集中的腦力勞動(dòng)，由于思維活動(dòng)過程加強(qiáng)，新陳代謝增強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大！因此，應(yīng)在維持充足能量和氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營(yíng)養(yǎng)素供給量。

一、合理膳食

就是指每天的飲食中，主、副食品各占多大比重?？茖W(xué)地說，是指我們每天飲食中，攝入的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量，以及總熱量中脂肪、糖類、蛋白質(zhì)所提供的熱量分別占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定質(zhì)、定量、定時(shí)地分配食用的制度，在一天內(nèi)的不同時(shí)間，人體所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量不完全相同，人的生理狀況也不同，因此，針對(duì)人們的不同生活工作及學(xué)習(xí)情況，擬訂出適合他們各自生理需要的膳食制度是極為重要的。確定膳食制度要注意以下幾個(gè)方面：

1． 用膳時(shí)間應(yīng)和生活工作，學(xué)習(xí)時(shí)間相配合；

2． 進(jìn)餐間隔時(shí)間不宜過長(zhǎng)，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排時(shí)間為4-5小時(shí)，因此三餐間隔以4-5小時(shí)為宜。大多數(shù)人一天主要活動(dòng)在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會(huì)降低工作學(xué)習(xí)效率，還會(huì)損害身體健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐攝入的能量應(yīng)占全天總能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他說，華人膳食中通常缺乏鈣，結(jié)果造成骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常飲食中注意補(bǔ)充牛奶是必須的。

“二”是250克碳水化合物，意指調(diào)控主食，他認(rèn)為，控制主食就可以控制體重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個(gè)雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，又或二兩雞、鴨，半兩黃豆；一天三份。蛋白質(zhì)以魚類蛋白質(zhì)最好，吃魚越多，患上冠心病、腦中風(fēng)的幾率越少。植物蛋白則以黃豆最好。“四”是指四句話，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；也就是日常膳食中要粗細(xì)糧搭配，一個(gè)星期吃三次粗糧，包括玉米、紅薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果的一個(gè)重要作用是減少癌癥的發(fā)病率。

四、合理膳食之: “紅、黃、綠、黑、白”

紅、黃、綠、黑、白又是指什么呢？洪昭光說，“紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個(gè)番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一個(gè)番茄，前列腺癌會(huì)減少45%?！包S”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多。補(bǔ)充維生素A，可以使兒童增強(qiáng)抵抗力，老人眼睛不發(fā)花、視網(wǎng)膜好。

“綠”則是指茶，當(dāng)中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基，能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動(dòng)脈硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾率。“白”是指燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對(duì)糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干，造成腦血管意外，燕麥通大便很好。

營(yíng)養(yǎng)的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營(yíng)養(yǎng)素，又要改變合理的膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過多，以及在烹調(diào)過程中營(yíng)養(yǎng)素的損失或有害物質(zhì)的形成，因?yàn)檫@些都可能影響身體健康。

要想做到合理的膳食營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)從三方面入手：

1、合理的膳食調(diào)配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹調(diào)方式

五、營(yíng)養(yǎng)健康之：護(hù)膚美容

女性在一生中如果能根據(jù)我不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護(hù)膚美容的作用。

13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤(rùn)且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機(jī)鹽。要少吃鹽，多喝白開水。

25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時(shí)期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強(qiáng)。這一階段，除了每天堅(jiān)持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要尤其多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅(jiān)持多喝水，尤其是早晨起來起床后必須喝一杯涼開水；除堅(jiān)持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要尤其補(bǔ)充富含膠原蛋白的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實(shí)而有水分；還可以不可以使皮膚增強(qiáng)彈性和韌性，變的滋潤(rùn)嬌嫩。

40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應(yīng)多吃能促進(jìn)膽固醇排泄、補(bǔ)氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、營(yíng)養(yǎng)健康之：元素飲食

1.適量飲水。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的情況，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升前后。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對(duì)于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)起著重要作用，維生素E對(duì)于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因?yàn)榫S生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)，皮膚會(huì)變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時(shí)，會(huì)出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚要光澤紅潤(rùn)，就需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細(xì)胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動(dòng)物筋鍵和豬皮等。

4.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不可以及時(shí)排除體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性

注意: 除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動(dòng)，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對(duì)心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽光的世界！

建議：合理膳食與健康有何關(guān)系，相關(guān)這個(gè)內(nèi)容要描述較周到！

參考文獻(xiàn)： 《不生病之真法》張家瑞著 2 《讓健康伴隨你》洪紹光著 《淺談大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《對(duì)大學(xué)生飲食習(xí)慣和身體健康的思考》2009年第3期

王大江著

參考文獻(xiàn)的格式為：作者——專著作者·書名·刊物（論文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第幾頁。

如：艾瓊?cè)A,肖輝,趙建新,許煜,賽福鼎.維吾爾族的體質(zhì)特征研究.人類學(xué)學(xué)報(bào).1993年,第4期, 357～364頁

第五篇：中國(guó)少年兒童膳食營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查

中國(guó)少年兒童膳食營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

一、項(xiàng)目背景 營(yíng)養(yǎng)是所有生命物體的一種生命活動(dòng)。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界把營(yíng)養(yǎng)定義為：有關(guān)生命生長(zhǎng)、維持和修復(fù)整個(gè)生命體或其中一部分過程的總和。兒童期是人生最重要的階段，是腦、身體發(fā)育最旺盛和最迅速的時(shí)期。營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的腦細(xì)胞、骨骼發(fā)育、免疫功能、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)都有著重要作用。從小的方面講，均衡營(yíng)養(yǎng)能影響孩子的一生，有利于兒童養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，塑造良好的體態(tài)和健康的體魄，形成良好性格和正確的人生觀。從大的方面講，均衡營(yíng)養(yǎng)能影響整個(gè)民族的整體素質(zhì)。只有科學(xué)全面認(rèn)識(shí)了兒童均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性，才能從實(shí)際出發(fā)，在日常飲食中有意識(shí)的做到科學(xué)搭配，盡量做到根據(jù)兒童身體發(fā)育需要提供合理的營(yíng)養(yǎng)。

隨著現(xiàn)代生活水平逐漸提高，家長(zhǎng)在孩子身上越來越舍得投資。在滿足孩子吃的方面更是如此，只要孩子想要，都會(huì)想方設(shè)法滿足孩子。然而現(xiàn)在孩子普遍存在挑食、厭食、多動(dòng)、瘦小或肥胖、免疫力低下等營(yíng)養(yǎng)不均衡產(chǎn)生的癥狀，這說明有一部分家長(zhǎng)只是盲目滿足孩子的感性需求，至于提供的食物是否營(yíng)養(yǎng)均衡就不是很清楚了。實(shí)際上，如果營(yíng)養(yǎng)搭配合理，現(xiàn)在一些常見的讓家長(zhǎng)頭疼的健康問題都會(huì)輕松解決。

兒童的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境主要是由家長(zhǎng)提供的，家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)觀念，喂養(yǎng)行為和兒童本事的進(jìn)食行為、進(jìn)食環(huán)境、家庭成員一起進(jìn)食，攝食時(shí)的情緒、膳食習(xí)慣、烹調(diào)水平與習(xí)慣直接影響兒童的營(yíng)養(yǎng)結(jié)果。通過這個(gè)過程兒童受到適度攝食、充分咀嚼、細(xì)嚼慢咽的正確進(jìn)食習(xí)慣的熏陶，同時(shí)加強(qiáng)人際交流和社會(huì)性合作性的養(yǎng)成。

中國(guó)是一個(gè)人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對(duì)上述差異特制定中國(guó)少年兒童營(yíng)養(yǎng)情況的調(diào)查計(jì)劃，調(diào)查報(bào)告將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長(zhǎng)妥善制定兒童膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃提供參考依據(jù)。

二、主辦單位

主辦單位：中華兒童文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)，《母子健康》雜志

獨(dú)家贊助：諾天源（中國(guó)）貿(mào)易有限公司--自然之寶

機(jī)構(gòu)介紹：

中華兒童文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)，于一九九三年十月二十六日在北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館正式宣告成立。他是為貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)文化部、教育部、廣電部、農(nóng)業(yè)部、新聞出版總署、共青團(tuán)中央、全國(guó)婦聯(lián)、全國(guó)少年兒童文化藝術(shù)委員會(huì)聯(lián)合推出的《九十年代中國(guó)兒童文化藝術(shù)事業(yè)發(fā)展綱要》即《蒲公英計(jì)劃》，經(jīng)文化部審核批準(zhǔn)，民政部注冊(cè)登記的國(guó)家一級(jí)社團(tuán)。以“一切為了孩子 為了一切孩子 為了孩子一切”為宗旨，發(fā)揚(yáng)蒲公英“落地?zé)o聲 落地生根”的務(wù)實(shí)奉獻(xiàn)精神，做了大量有益于少兒身心健康的文化藝術(shù)活動(dòng)工作，受到少年兒童的歡迎，得到社會(huì)各界的大力支持，博得國(guó)內(nèi)外朋友的廣泛贊譽(yù)。

《母子健康》雜志，創(chuàng)刊于1992年，中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)主管，中日友好醫(yī)院主辦。透過嚴(yán)謹(jǐn)而感性的編輯團(tuán)隊(duì)，專業(yè)并權(quán)威的專家顧問，以健康第一的理念，為準(zhǔn)備懷孕的時(shí)尚女性，準(zhǔn)媽媽和新手父母，提供全方位的育兒健康新知，關(guān)注身心協(xié)調(diào)發(fā)展，將醫(yī)學(xué)常識(shí)融入實(shí)際生活，與父母一起共創(chuàng)和諧成長(zhǎng)空間。

《母子健康》——擁有嚴(yán)謹(jǐn)，專業(yè)，溫情的制作原則和編輯態(tài)度；提倡“愛孩子，愛生活，愛自己”的人文育兒生活理念。關(guān)愛每一個(gè)寶寶，也關(guān)愛承擔(dān)育兒重任的現(xiàn)代母親，呵護(hù)女性生理潛能的發(fā)揮，讓每一個(gè)育兒的巧心妙思獲得鼓勵(lì)，讓母性的光環(huán)在感性與理性之間，找到最優(yōu)雅的平衡點(diǎn)。鼓勵(lì)爸爸們也參與辛勞卻充滿驚喜的撫育工作，和媽媽寶寶一起建立幸福的生活。《母子健康》——推薦成就高效，周到，輕松的時(shí)尚親子生活的品味之選。

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NBTY熱衷于支持社會(huì)公益活動(dòng)，致力于公益事業(yè)已有近40年，是美國(guó)維

他命天使慈善組織的堅(jiān)定擁護(hù)者和執(zhí)行者。2012年10月，諾天源（中國(guó)）在中國(guó)宋慶齡基金會(huì)的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛兒童基金”，以切實(shí)推進(jìn)我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動(dòng)向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前兒童捐贈(zèng)“兒童多維軟糖”的愛心活動(dòng)，截止2013年3月，完成向11個(gè)市、縣近千所幼兒園的捐贈(zèng)。活動(dòng)報(bào)告與數(shù)據(jù)還在近一步整理中。