第一篇：餐廳餐飲服務(wù)合同

第五廣場員工餐廳 餐飲服務(wù)合同

北京世邦魏理仕物業(yè)管理服務(wù)有限公司

和

北京港廷餐飲管理有限公司

（簽署）

日期：2012年6月11日

目 錄

1.簡述 2.合作模式 3.服務(wù)概述

4.甲方的權(quán)利和義務(wù) 5.乙方的權(quán)利和義務(wù) 6.人員 7.設(shè)備和設(shè)施 8.食品衛(wèi)生 9.財(cái)務(wù)條款 10.合同期限

11.合同的終止和解除 12.違約責(zé)任 13.不可抗力

14.法律適用及爭議解決 15.附則 1

第五廣場

員工餐廳餐飲服務(wù)合同

業(yè) 主 方（以下簡稱“甲方”）名 稱： 地 址： 郵 編： 法定代表人： 電 話：（8610）傳 真：（8610）

服 務(wù) 方（以下簡稱“乙方”）名 稱：港廷餐飲管理有限公司 地 址： 郵 編： 法定代表人： 電 話： 傳 真：

鑒于

甲方是依中華人民共和國法律成立的獨(dú)立法人企業(yè)，合法擁有對位于北京市東城區(qū)朝陽門北大街5號第五廣場員工餐廳的經(jīng)營管理權(quán)并獲準(zhǔn)簽署本合同。乙方是根據(jù)中華人民共和國法律成立的有限責(zé)任公司，并在餐飲管理服務(wù)方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)；甲方希望能夠獲得乙方的餐飲服務(wù)，乙方愿意為甲方提供餐飲服務(wù)。

因此，甲、乙雙方經(jīng)過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，根據(jù)《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國食品安全法》及其他有關(guān)法律、法規(guī)，就乙方為甲方提供餐飲服務(wù)事宜達(dá)成如下合同（以下簡稱“本合同”）。

1．簡述

1.1 甲方提供的餐廳位于北京市東城區(qū)朝陽門北大街5號，服務(wù)場地面積約為 934平方米。

1.2 甲方所提供的服務(wù)場地只作為餐廳之用途，在本合同有效期內(nèi)，非經(jīng)乙方書面申請及甲方書面同意，乙方不得改變餐廳用途。1.3 服務(wù)條件：

1.3.1甲方提供的廚房、餐廳應(yīng)處于正常使用狀態(tài)；空調(diào)、供暖、照明、水、電、天燃?xì)獾仍O(shè)備、設(shè)施齊全并能夠正常使用。

1.3.2甲方為乙方提供辦公室、電話線、網(wǎng)絡(luò)等必要的辦公設(shè)施。

2．合作模式

2.1經(jīng)過甲乙雙方確認(rèn)采用自負(fù)盈虧管理模式；

2.2 甲方所有的場地及烹飪加工設(shè)備、餐廳桌椅、電子收銀系統(tǒng)、餐廳餐飲器具無償提供給乙方使用。

2.3 乙方負(fù)責(zé)因提供餐飲服務(wù)所發(fā)生的水、電、燃?xì)獾饶茉促M(fèi)用（其中

1、不含餐廳區(qū)域內(nèi)的電費(fèi)；

2、水費(fèi)和廚房用電費(fèi)用單獨(dú)掛表計(jì)量，按國家及北京市政府統(tǒng)一規(guī)定繳納，由物業(yè)代收并提供發(fā)票；

3、燃?xì)赓M(fèi)由乙方自行購卡充值使用）。2.4 甲方負(fù)責(zé)交接所列餐廚設(shè)備的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)。

3．服務(wù)概述

雙方同意，乙方提供之服務(wù)的內(nèi)容、形式、標(biāo)準(zhǔn)，按照投標(biāo)文件規(guī)定予以確認(rèn)，乙方應(yīng)當(dāng)按照附件一的規(guī)定提供餐飲服務(wù)。

4．甲方的權(quán)利和義務(wù)

4.1 甲方權(quán)利

4.1.1 甲方有權(quán)依照國家及北京市有關(guān)食品、衛(wèi)生防疫、消防、安全生產(chǎn)等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定對乙方進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時要求乙方對違規(guī)行為進(jìn)行整改。4.1.2 甲方有權(quán)監(jiān)督、檢查乙方執(zhí)行大廈各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)規(guī)范情況。4.1.3 甲方有權(quán)監(jiān)督、檢查乙方的經(jīng)營服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4.1.4 甲方有權(quán)對乙方以下各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查：

4.1.4.1餐廳、廚房、冷庫、灶具、廚具、餐具、食品和乙方人員的衛(wèi)生情況； 4.1.4.2各崗位人員有與之相符的上崗證；

4.1.4.3甲方提供的設(shè)施、設(shè)備的使用、保養(yǎng)、維修情況； 4.1.4.4水、電、氣、低耗品的使用情況； 4.1.4.5餐廳、廚房安全消防及安全生產(chǎn)執(zhí)行情況。4.1.5 甲方有權(quán)要求乙方限期改正發(fā)現(xiàn)的問題。4.2 甲方義務(wù)

4.2.1 甲方應(yīng)當(dāng)及時向乙方支付本協(xié)議規(guī)定之應(yīng)當(dāng)由甲方支付的各項(xiàng)費(fèi)用。4.2.2為使乙方在甲方所提供的餐飲服務(wù)合法，甲方需確保餐廳通過消防合格驗(yàn)收，并獲得所在地區(qū)環(huán)境影響評介報(bào)告批復(fù)文件，從而獲得餐飲服務(wù)許可證（主體為甲方）。

4.2.3甲方為乙方因履行本合同所需進(jìn)行的準(zhǔn)備或其它工作，提供合理的進(jìn)出服務(wù)場地的方便。

4.2.4由于甲方施工、裝修、停電、停水等原因?qū)⒃斐刹惋嫹?wù)不能按平日正常狀態(tài)進(jìn)行時，甲方應(yīng)提前通知乙方。因甲方上述行為雖經(jīng)乙方努力仍不能供餐或按時供餐的，乙方不承擔(dān)責(zé)任。

4.2.5甲方應(yīng)協(xié)助乙方共同做好避免員工就餐食品浪費(fèi)的工作。

4.2.6甲方應(yīng)教育自己的員工文明就餐、節(jié)約用餐，愛護(hù)甲、乙雙方財(cái)產(chǎn)，尊重乙方工作人員的勞動。

5．乙方的權(quán)利和義務(wù)

5.1 乙方的權(quán)利

5.1.1 在本合同期限內(nèi)，乙方作為甲方雇員餐廳的唯一服務(wù)供應(yīng)商，有權(quán)根據(jù)本合同及相關(guān)法律維護(hù)自身合法權(quán)益。

5.1.2 乙方有權(quán)依照國家法律法規(guī)和本合同的規(guī)定，獨(dú)立經(jīng)營、自主管理本合同所涉及的餐飲服務(wù)。

5.1.3 乙方有權(quán)按照本合同第9條財(cái)務(wù)條款的規(guī)定，按時收取相關(guān)費(fèi)用。5.1.4甲方需要乙方增加本合同規(guī)定的服務(wù)范圍之外的額外服務(wù)時，應(yīng)當(dāng)提前通知乙方并另行支付相關(guān)費(fèi)用。5.2 乙方的義務(wù)

5.2.1乙方保證本合同涉及范圍的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生符合國家有關(guān)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，并承擔(dān)因乙方過錯引起的事故責(zé)任。

5.2.2乙方必須遵守甲方的管理規(guī)定及各項(xiàng)規(guī)章制度，對于甲方的合理化建議，乙方應(yīng)當(dāng)做出響應(yīng)，積極配合甲方監(jiān)管人員的工作。

5.2.3乙方保證按質(zhì)、按量、按時向甲方提供供餐服務(wù)。保證所有與供餐相關(guān)的物品采購的正規(guī)進(jìn)貨渠道，杜絕假、冒、偽、劣商品。

5.2.4乙方負(fù)責(zé)用餐所需餐具、用具的洗滌、消毒，保證所有餐具、用具符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.2.5 在遇到疫情、火災(zāi)、停電、停水等影響乙方不能正常生產(chǎn)的情況時，雙方應(yīng)當(dāng)及時通知對方，并充分合作，及時采取補(bǔ)救措施，以保證乙方能正常供餐。5.2.6乙方負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域內(nèi)的煙道清洗、垃圾清運(yùn)、三滅一殺（滅蟑、滅蠅、滅鼠、殺蟲）工作。

5.2.8 乙方協(xié)助提供辦理餐飲服務(wù)許可證所需的餐飲衛(wèi)生管理制度，項(xiàng)目人員健康證等資料，并安排專人協(xié)助甲方辦理餐飲服務(wù)許可證。

6．人員

6.1 廚師及餐廳服務(wù)人員要求：

6.1.1乙方所有服務(wù)人員應(yīng)具有良好的職業(yè)道德，良好的法制觀念，遵紀(jì)守法。6.1.2乙方所有服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)身體健康，符合衛(wèi)生防疫部門要求，上崗必須持有健康證。

6.1.3乙方廚師具有熟練掌握主要菜系制作、主要面點(diǎn)、食品、冷葷制作、主要配制方法的能力。

6.1.4乙方餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)體貌端正、口齒清楚，懂得禮儀的基本要求，男女不限。

6.2乙方應(yīng)按規(guī)定向甲方提供委派到甲方從事餐飲服務(wù)人員的健康合格證，甲方可保存其復(fù)印件。6.3 乙方員工始終為乙方雇員，乙方為其承擔(dān)一切雇主責(zé)任。6.4 不得聘用對方員工

7．設(shè)備和設(shè)施

7.1 甲方無償提供廚房、餐廳專用設(shè)備、設(shè)施及相關(guān)物品供乙方使用。乙方進(jìn)駐時經(jīng)清點(diǎn)后在甲方所列清單上簽字驗(yàn)收。簽收后廚房設(shè)備及設(shè)施的維修由甲方負(fù)責(zé)，日常管理和保養(yǎng)由乙方負(fù)責(zé)。

7.2 乙方對于歸甲方所有的設(shè)備等物品應(yīng)愛護(hù)使用。除正常損耗外，在乙方合同執(zhí)行完畢或撤出時，應(yīng)按雙方交接單中所盤點(diǎn)的數(shù)量歸還甲方。

7.4 乙方負(fù)責(zé)對所轄區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施的安全使用負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)與甲方解決。

7.5 如乙方依據(jù)7.1條的約定，承擔(dān)設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)責(zé)任，則乙方應(yīng)制定并執(zhí)行設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)制度，并付諸實(shí)施。對由于因乙方管理責(zé)任造成的固定資產(chǎn)的損失乙方應(yīng)照價賠償。

8．食品衛(wèi)生

8.1 乙方每餐應(yīng)執(zhí)行食品留樣制度（保存48小時），當(dāng)甲方接到有人員用餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應(yīng)迅速通知乙方負(fù)責(zé)人，乙方應(yīng)在第一時間將患者送往醫(yī)院，做嘔吐物、糞便留樣化驗(yàn)，以確診病情和病因。同時，對餐廳的留樣食品送衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，確實(shí)屬于乙方責(zé)任的，乙方應(yīng)承擔(dān)由此引發(fā)的一切責(zé)任。8.2 當(dāng)甲方就餐人員用餐吃出異物時，乙方負(fù)責(zé)賠償相同價值免費(fèi)餐一份，并對上述問題及時采取糾正措施解決。因此給就餐人員造成身體損害的，乙方承擔(dān)全部賠償責(zé)任。

9．財(cái)務(wù)條款

9.1甲方提供電子收銀系統(tǒng)及就餐餐卡。

9.2 開業(yè)后六個月，乙方自負(fù)盈虧，六個月至12個月，乙方向甲方每月繳納營業(yè)收入的2%,12個月后乙方向甲方每月繳納營業(yè)收入的3%做為甲方的管理費(fèi)用。

9.3。本合同內(nèi)任何服務(wù)項(xiàng)目費(fèi)用有變化時，應(yīng)當(dāng)由甲、乙雙方協(xié)商并簽署書面補(bǔ)充協(xié)議方可生效。

9.4。其它方式的財(cái)務(wù)結(jié)算雙方另行協(xié)商。

10．合同期限

10.1 本合同期限為 三年 年，自2012 年_06月_18_日至2015 年_06_月_17 日。合同期限屆滿前30天，若任何一方未以書面形式提出異議，本合同期限屆滿后將自動延續(xù)下一個與本條年限相同的合同周期。10.2 合同終止時的處理：

10.2.1本合同屆滿前一個月，雙方應(yīng)就續(xù)簽合同事宜進(jìn)行協(xié)商；甲、乙雙方如有一方不同意合同續(xù)簽時，乙方必須保持正常的供餐服務(wù)，直至新的服務(wù)方進(jìn)入接收完畢為止。

10.2.2 本合同期限屆滿時，在同等條件下，乙方有優(yōu)先續(xù)約權(quán)。

11．合同的變更、終止與解除

11.1本合同任何內(nèi)容的變更需要雙方協(xié)商一致并簽訂補(bǔ)充協(xié)議方為有效。11.2 如果甲方對乙方的服務(wù)提出新的要求或變更，并由于該要求或變更而導(dǎo)致乙方不得不與其雇員解除勞動關(guān)系，并不得不向其雇員支付解除勞動關(guān)系的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償費(fèi)時，甲方應(yīng)對乙方予以補(bǔ)償，以使乙方免受該經(jīng)濟(jì)損失。11.3 本合同出現(xiàn)下列情況時終止： 11.3.1出現(xiàn)合同中所列的終止事由。11.3.2法律規(guī)定的終止事由。

11.4 本合同終止時，乙方須按照本協(xié)議第7條的規(guī)定與甲方進(jìn)行餐廳場地及設(shè)施、設(shè)備的交接工作。

11.5 乙方出現(xiàn)下列任何一種情況時，甲方有權(quán)單方面終止或解除本合同。甲方終止或解除本合同的通知應(yīng)提前30天以書面形式做出：

11.5.1未經(jīng)甲方書面同意，乙方轉(zhuǎn)包、轉(zhuǎn)租或采取與第三人合作方式變相轉(zhuǎn)包轉(zhuǎn)租餐廳或承租場地的； 11.5.2未經(jīng)甲方同意，乙方擅自改變本合同經(jīng)營場地的用途的； 11.5.3乙方違反中華人民共和國法律法規(guī)進(jìn)行不法經(jīng)營活動的。

11.6在本合同執(zhí)行過程中，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，或者是甲、乙一方因經(jīng)營問題確實(shí)不能繼續(xù)履行本合同，經(jīng)過提前一個月向?qū)Ψ秸綍嬷潞医?jīng)雙方確認(rèn)的，可以提前解除本合同。

12．違約責(zé)任

12.1 甲、乙雙方應(yīng)謹(jǐn)慎行使和履行在本合同中約定的權(quán)利、義務(wù)，任何一方因未履行或未完全履行其本合同中的權(quán)利、義務(wù)，而給對方造成損失的，違約方應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)賠償。

12.2 如果本協(xié)議因甲方原因在合同期滿前單方面終止，甲方應(yīng)就乙方由于本協(xié)議的提前終止所產(chǎn)生的一切直接損失，給予乙方補(bǔ)償并使其免受損失。12.3 如果本協(xié)議因乙方原因在合同期滿前單方面終止，乙方應(yīng)就甲方由于本協(xié)議的提前終止所產(chǎn)生一切損失給予甲方補(bǔ)償并使其免受損失。

12.4 甲、乙任何一方未按合同約定按期向?qū)Ψ街Ц断嚓P(guān)費(fèi)用，并經(jīng)對方兩次催討仍未支付的，守約方有權(quán)解除本合同。違約方應(yīng)在本合同解除后的一個月內(nèi)一次性支付所欠費(fèi)用，并因按照所欠費(fèi)用的5%向守約方支付違約金，該違約金不足以彌補(bǔ)守約方損失的，違約方應(yīng)當(dāng)向守約方補(bǔ)足該部分損失的賠償。12.5 在任何一方終止或解除本合同的情況下，乙方必須保持正常的服務(wù)，直到新的承包方進(jìn)場交接完畢為止。

12.6 如因甲方服務(wù)場地之基礎(chǔ)設(shè)施（如照明、水電、供暖等）出現(xiàn)（非乙方人為原因）故障而影響到甲方員工就餐時，乙方不承擔(dān)責(zé)任。同時甲、乙雙方應(yīng)就出現(xiàn)的緊急情況積極協(xié)商解決。

12．7 對于甲、乙雙方均沒有故意或過失的意外事故，如果甲、乙雙方或第三方因該事故受到了損失的，雙方各自承擔(dān)法律規(guī)定的雙方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。12．8 雙方同意，在任何情況下，甲、乙雙方都不應(yīng)負(fù)擔(dān)對方間接的商業(yè)損失、附帶的利潤或收入的損失、以及其它附帶的或間接的損失；但是法律另有規(guī)定的除外。13.不可抗力

13.1 甲、乙雙方同意，在本合同有效期內(nèi)，不可抗力的范圍是：由于地震、臺風(fēng)、水災(zāi)、火災(zāi)、雷擊、瘟疫、戰(zhàn)爭以及其他不能預(yù)見，并且對其發(fā)生和后果不能防止、或避免和克服的人力不可抗拒事件。

13.2 遇有上述不可抗力的一方應(yīng)立即以書面形式通知另一方，并在1個月內(nèi)提供不可抗力詳情及本合同不能履行、或部分不能履行、或者需要延期履行的理由的有效證明文件，按該不可抗力事件對履行本合同的影響程度，由雙方協(xié)商決定是否解除本合同，或者部分履行或?qū)Ρ竞贤M(jìn)行修改。

13.3 由于不可抗力造成任何一方的損失，另外一方不承擔(dān)任何責(zé)任，由各自的保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)。

14．法律適用及爭議解決

14.1 本合同的訂立、效力、解釋、履行和爭議的解決均接受中華人民共和國法律的管轄。

14.2 甲、乙雙方因履行本合同而發(fā)生的或與本合同有關(guān)的一切爭議，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決；如果協(xié)商不能解決的，任何一方均有權(quán)選擇向甲、乙一方住所地或本合同履行地的人民法院提起訴訟。

15．附 則

15.1 本合同附件包括：附件餐廳設(shè)備設(shè)施及廚雜低值易耗品清單。合同附件是本合同不可分割的一部分，與本合同具有同等法律效力。

15.2 若本合同的部分條款根據(jù)法律規(guī)定成為無效或不能執(zhí)行的，則本合同其他條款的有效性、合法性和可執(zhí)行性不受影響，在不影響整體合同繼續(xù)履行的前提下，任何一方不得以此為理由拒絕履行該合同其他條款。

15.3 凡是有關(guān)本合同的通知、請求或其他業(yè)務(wù)往來，需以書面形式（包括但不限于傳真、郵寄、電子郵件）發(fā)送到下列雙方地址、傳真號碼方為有效。一方地址、傳真號碼發(fā)生變更，應(yīng)在變更之日起5日內(nèi)通知對方，否則一方以原址、傳真號碼發(fā)送的文件視為有效送達(dá)。致甲方，請寄至： 地址： 郵編：

傳真號碼：（8610）

致乙方，請寄至： 港廷餐飲管理有限公司 地址： 郵編： 傳真號碼：

15.4 本合同未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商解決，并由甲、乙雙方另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議，作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。15.5 本合同中所有涉及到財(cái)務(wù)往來的幣種為人民幣，單位為元。15.6 本合同一式肆份，甲、乙雙方各執(zhí)兩份，具有同等法律效力。15.7 本合同自甲、乙雙方簽字、蓋章之日起生效。

以下無正文。

甲 方：

法定代表人或授權(quán)人：

日 期： 年 月 日

乙 方：北京港廷餐飲管理有限公司

法定代表人或授權(quán)人：

日 期： 年 月 日

第二篇：餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)讓合同

餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)讓合同

甲方：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿乙方：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿地址： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿身份證：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿身份證： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿聯(lián)系電話：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿聯(lián)系電話 ：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿經(jīng)以上雙方平等、自愿協(xié)商一致，達(dá)成如下餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議：

1、轉(zhuǎn)讓的餐飲服務(wù)名稱為：逸群砂鍋粥王（個體工商戶）。地址：化工路322、320號。

2、乙方需在7月15日至7月30日之間將其所有的餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)讓給甲方。

3、甲方支付乙方轉(zhuǎn)讓費(fèi)共計(jì)45萬，以現(xiàn)金方式支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)。支付時間為7月15日至7月30日。

4、甲方支付乙方定金共計(jì)人民幣5萬元整，若在協(xié)議履行過程中，甲方違約，則甲方支付給乙方的5萬元整不再返還；若乙方違約，則乙方需向甲方雙倍返還定金，支付共計(jì)10萬元整。

5、乙方將所有的餐飲服務(wù)相關(guān)的東西轉(zhuǎn)讓給甲方。轉(zhuǎn)讓項(xiàng)目包括：用于餐飲服務(wù)的所用的房屋，餐飲設(shè)備，服務(wù)人員，廚師及營業(yè)所需的一切相關(guān)。（乙方需為甲方配備原有的設(shè)備，廚師，服務(wù)人員，以及營業(yè)所用的房屋）

6、轉(zhuǎn)讓以后，乙方有義務(wù)提供相關(guān)的營業(yè)培訓(xùn)，讓甲方及時對該轉(zhuǎn)讓的服務(wù)的營業(yè)全過程進(jìn)行盡快的熟悉。在甲方熟悉經(jīng)營營業(yè)的全過程之前，乙方不得拒絕提供幫助。

7、乙方需保證其對其所提供的相關(guān)設(shè)備擁有所有權(quán)，且未設(shè)定抵押。若轉(zhuǎn)讓物在所有權(quán)上存在瑕疵，則由此造成的對甲方的一切損失皆由乙方承擔(dān)。

8、合同履行過程中，當(dāng)事人一方不能履行該合同中的任意一個條款，則構(gòu)成違約，需負(fù)違約責(zé)任。若因一方的違約行為給對方造成重大損失的，非違約方有權(quán)利請求對方對損失進(jìn)行賠償。

9、雙方如在合同的履行過程中發(fā)生爭議，則提交義烏市人民法院來解決爭議。

本協(xié)議一式兩份，每方各執(zhí)一份，共同簽字后生效。

甲方：_____________乙方：________________

第三篇：餐飲服務(wù)(餐廳主管、領(lǐng)班)

餐飲服務(wù)（餐廳主管、領(lǐng)班）崗位培訓(xùn)介紹

餐飲服務(wù)培訓(xùn)按照國際通行的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，其資格標(biāo)準(zhǔn)和世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合，培訓(xùn)注重學(xué)以致用，將完成崗位工作所需要知識和工作中的實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，幫助人才在自己的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練中逐步認(rèn)識實(shí)際工作崗位要求達(dá)到的目標(biāo)。注重培養(yǎng)人才的基本素質(zhì)和崗位的工作技能。

課程簡介

餐飲服務(wù)培訓(xùn)采用以能力為本的標(biāo)準(zhǔn)體系。專為酒店業(yè)、餐飲娛樂業(yè)中，具有辦公事務(wù)管理職能的各級管理人士而設(shè)計(jì)，主要面向酒店行業(yè)管理初級人員。其培訓(xùn)內(nèi)容以涵蓋酒店餐飲主管所需掌握國際標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲服務(wù)工作規(guī)范和工作流程為主，輔以相關(guān)構(gòu)建和營造企業(yè)組織和環(huán)境以及企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動中的基本溝通技能和技巧等。注重培養(yǎng)學(xué)員在自己的工作實(shí)踐中去認(rèn)識本崗位要求達(dá)到的目標(biāo)，掌握國際標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)行政辦公管理規(guī)范和工作流程。

學(xué)員培訓(xùn)后完成規(guī)定的考核，成績合格者可獲得由部鑒定中心和英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會（City & Guilds）共同核發(fā)的國際旅游餐飲管理（文憑級）職業(yè)資格證書（相當(dāng)于國家職業(yè)資格4級）和部鑒定中心頒發(fā)相應(yīng)職業(yè)等級的《中英職業(yè)能力認(rèn)證證書》。

學(xué)習(xí)對象：

主要適用于酒店業(yè)、餐飲娛樂業(yè)餐飲服務(wù)與管理等行業(yè)的酒店餐飲部領(lǐng)班、餐館領(lǐng)班。

課程結(jié)構(gòu)：

培訓(xùn)方式和課程目標(biāo)：

培訓(xùn)方式采用國際先進(jìn)的WORKSHOP方式，即：以面授加實(shí)操訓(xùn)練的方式進(jìn)行。培訓(xùn)過程結(jié)合實(shí)際工作中常見的實(shí)際問題進(jìn)行工作規(guī)范和流程的實(shí)際操作演練并進(jìn)行現(xiàn)場考評，使學(xué)員全面掌握教學(xué)大綱所要求的能力考核目標(biāo)，最終達(dá)到本課程的培訓(xùn)目標(biāo)，即：“會做”而不僅僅是“知道”。

培訓(xùn)資料：

本課程提供包括培訓(xùn)教程、考評記錄手冊、習(xí)題集等教學(xué)資料。

第四篇：酒店餐飲餐廳供貨合同

供貨方：（以下簡稱甲方）

購買方：（以下簡稱乙方）

甲方與乙方進(jìn)行商品交易的任何相關(guān)程序?yàn)檫_(dá)到雙方平等、互利、合法、公平的交易原則，經(jīng)雙方友好協(xié)商，簽署如下協(xié)議：

一、合作關(guān)系

甲、乙雙方自協(xié)議簽訂之日起形成供需合作伙伴關(guān)系：

1.甲方所供產(chǎn)品，必須符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，甲方無條件退貨或換貨；

2.甲方按乙方所需產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量及時送達(dá)乙方，響應(yīng)時間不超過12小時；

3.乙方在協(xié)議期內(nèi)不得使用其它同類品牌；

4.乙方月均計(jì)劃消化甲方產(chǎn)品_____件，全年消化甲方產(chǎn)品_____件；

5.甲方根據(jù)乙方全年實(shí)際消化產(chǎn)品數(shù)量及貨款結(jié)算方式的不同給予乙方下列獎勵：

二、供貨品種及價格

1.XX大眾號（400克×22袋/件）110.00元（每件人民幣壹佰壹拾元正）；

2.XX精壹級（400克×22袋/件）154.00元（每件人民幣壹佰伍拾肆元正）。

在本合作協(xié)議書有效期內(nèi)，如甲方調(diào)整產(chǎn)品價格，應(yīng)及時通知乙方，雙方均按調(diào)整之日起的新價格執(zhí)行，若甲方降價則由甲方補(bǔ)償乙方當(dāng)日鎖定庫存（甲乙雙方各派代表清點(diǎn)當(dāng)日庫存）之進(jìn)貨金額與以新價格計(jì)算之金額的差價（下次發(fā)貨中以貨抵款補(bǔ)足）。

三、貨款結(jié)算方式

甲、乙雙方根據(jù)實(shí)際情況及獎勵的不同采用如下貨款結(jié)算方式之一：

1.現(xiàn)款現(xiàn)貨結(jié)算（□是；□不是）；

2.批結(jié)（□是；□不是），甲方按每批_____件為一送貨單位向乙方供貨，次批貨到時乙方無條件向甲方支付前批貨款；

3.期結(jié)（□是；□不是），甲乙雙方按_____天為一貨款結(jié)算期，乙方應(yīng)予當(dāng)期的最后一天無條件支付甲方當(dāng)期所供產(chǎn)品全部價款。

乙方必須按時結(jié)算貨款，不得延遲。本協(xié)議結(jié)束之日，乙方應(yīng)結(jié)清所欠甲方所有貨款。

四、違約責(zé)任

甲方違反以上協(xié)議，應(yīng)向乙方支付違約金_____元；乙方違反以上協(xié)議，除結(jié)清所欠貨款外，并向甲方支付違約金_____元。

五、協(xié)議期限

本合作期限自 年____月____日至 年____月____日止有效，有效期屆滿,雙方本著真誠合作的態(tài)度及供需平衡的情況，在本協(xié)議結(jié)束前,再行簽定新協(xié)議書。

六、其它

本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份備查，如有未盡事宜，協(xié)商解決。

甲方：乙方：

食品廠（蓋章）__________________(蓋章)

授權(quán)代表簽章_________法人簽章_____

日期_____年 ___月_____日 日期_____年_____月____日

第五篇：餐廳餐飲管理制度

脈絡(luò)新臺式概念（蘋果社區(qū)店）餐廳管理制度

儀容儀表要求制度

一、上班必須按規(guī)定著工作服。（黑色襪男員工）

二、女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規(guī)定先警告，第一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。衛(wèi)生工作制度

A、個人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗凈、擦干。

B、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

六、每周六搞大掃除。

七、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5---20元。

勞動紀(jì)律

一、提前到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5---20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5---20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露本餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀脈絡(luò)新臺式餐廳品牌形象，違者開除處理。

十、員工必須參加平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50---100元，并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

十四、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

十五、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

十六、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。物品管理制度

一、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、水吧用具等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、公司配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了餐廳物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）

傳菜職責(zé)

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

二、熟記各類菜的佐料單；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。

三、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

四、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50-200元。迎賓職責(zé)

一、主動熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

二、熟記常客姓名及單位，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款20元/次。注意外賣效率

一、從接到廚房菜品后，客人位在蘋果小區(qū)內(nèi)，需在十分鐘內(nèi)送達(dá)；如有延誤，每5分鐘，罰款5元，如此類推。

二、菜品到達(dá)客人后，如客人位在蘋果小區(qū)內(nèi)，需在十分鐘內(nèi)返回店面或廚房。備注： 這些條款不是針對一個人，而是對整個餐廳所有人員的要求，罰款不是目的，目的是讓大家認(rèn)真的、更好的、更準(zhǔn)確無誤的工作，所以希望人人要有責(zé)任心、緊迫感，團(tuán)結(jié)互助`求實(shí)創(chuàng)新才能有凝聚力，望大家遵守執(zhí)行。所有的罰款充作廚房班費(fèi)，取之于民用之于民。

此制度適用于北京生活脈絡(luò)餐飲管理有限公司旗下店面

修改于 2011年8月20日于公布之日起執(zhí)行