第一篇：餐飲特色服務之中餐廳菜肴(解說詞)

海鮮類

澳洲大龍蝦

（刺身、濃湯、蒜茸）

波士頓龍蝦

（白玉素炒、馬來西亞沙叻煮配法式面包）加州象拔蚌

（刺身、翅湯、過橋）

澳洲大鮮鮑

（過橋、玉蘭醬煎扒、金網(wǎng)如意炒）美國大響螺

（過橋、冶味蔥爆）

東星斑

（線釣游龍、福祿炒、淮陽玉液浸、廣式、石鍋燒）基圍蝦

(白灼、蒜茸開片、黃油焗）龍蝦仔

（開片、黃油焗、蒸土波蛋）大鯧魚

（家燒，清蒸，）

淡水魚 千島湖包魚頭

（土燒、剁椒、醬椒、燉湯）千島小石斑

（土燒、雪菜蒸）

千島湖桂魚

（廣式、翅湯、土燒、紅蒸）開化清水魚

（川湯、土燒）開化清水泥鰍

（燉豆腐、燉絲瓜）開化野生汪刺魚（土燒、燉豆腐）野生甲魚

（清蒸、燉湯、紅湯）野生鳊魚

（土燒、廣式、清蒸）野生河蝦

（鹽水、油爆、臘八豆）筍殼魚

（廣式、濃湯、石鍋焗）錢江大白條

（清蒸、紅蒸、抱腌）錢江白鱸魚

（清蒸、廣式、抱腌）

深海蟹

美國冰海阿拉斯加蟹

（酒香蒸、冰鎮(zhèn)、姜蔥、油淋）血蟹

（清蒸、酒香蒸、姜蔥、蔥油）珍寶蟹

（酒香蒸、姜蔥、油淋）紅膏蟹

紅花蟹

梭子蟹

小鮑魚（5-8頭）

竹蟶王

扇貝

貝殼類

（酒香、姜蔥、干蒸）（酒香、姜蔥、豆?jié){煮）（酒香、姜蔥、炒年糕）（廣式、蒜茸粉絲、野米燴、濃湯）（蒜茸粉絲蒸、雙椒蒸）（蒜茸粉絲蒸、豉汁蒸）

遼參類 清湯羊肚菌燉遼參 鮑汁遼參扣飯 小米瑤柱煮遼參 美國野米扣遼參

燕窩類 原汁木瓜燉官燕

冰花官燕

夏威夷木瓜燉雪蛤 冰花雪蛤

魚翅

生拆蟹肉干撈翅：588元/位 100克 清宮明火翅：

488元/位

100克

濃湯雞煲翅：

688元/位

250克（2-4位用）

鮑魚 蠔皇扣三頭鮮鮑 蠔皇扣十八頭吉品鮑 蠔皇扣十八頭南非干鮑

海味 鳘肚公二吃：滋補響螺燉湯、鮑汁扣身 花膠：蠔皇扣、金汁野米煮、小米瑤柱煮

時尚創(chuàng)新菜肴

妙筆生輝：鐵桿山藥350克

58元/例

鹽烤靈芝野豬肚：野豬肚500克、藥材50克

398元/例 香酥法式羊肋排：法式羊排500克 158元/例 香煎舟山鮮帶魚：帶魚400克 88元/例 咸幾燒梅花鹿排：咸菜100克、鮮鹿排 500克 128招牌魚頭泡飯：千島湖魚頭1500克、香米250克 288阿拉斯加鱈魚餅：雪蟹肉200克、墨西哥餅4張

春意古法燜水魚：生態(tài)甲魚

濃湯咖喱香茅蝦：深海蝦400克

住在鳥巢里的山藥：山藥400克

私房烤長江鰣魚：鰣魚700克（定做，提前預定）

新加坡辣椒蟹：青蟹600克

品味雪花牛肋扒：雪花牛扒2500克

酥炸舟山小梅魚：舟山小梅魚500克

菌皇養(yǎng)生時蔬鍋：時蔬800克、菌菇100克

元/例 元/例 128元/例 368元/例 128元/例

48元/例

328元/例 158元/例

198元/例

138元/例

108元/例

清雅位族菜肴

義烏兩頭烏：兩頭烏75克、臘筍25克、饅頭1個

22元/位 金針蟹肉菠菜羹：蟹肉20克、金針菇10克、菠菜100克 38元/位

五谷大連鮑：10頭鮮鮑1只、五谷料50克

38元/位

龍蝦湯燉芙蓉：龍蝦仔半只、蛋清80克

98元/位 小米蟹肉粥：花蟹500克，小米100克

香芒芥味蝦：深海大明蝦100克 香芒50克 48禪光萬象32元/位

輕濤拍岸28元/位

38元/位 元/位

精品粵菜

金錢蟹盒拌玉龍爆腰：

688元/例 夏龍灣軟殼蟹缽酒焗：

48元/位 如意吉祥：

68元/例 玉蘭素炒：

琥珀黃金百合：

金蒜銀絲蒸釀秋葵：

琥珀七彩云蔬：

濃魚湯蔬菜煲：

秘制海山骨：

三藥干焗鳳尾蝦：

香芒脆皮銀鱈魚：

金錢焗蟹盒：

翠玉元貝皇：

九層塔蔥爆和牛粒：

意式脆皮海中蝦：

黑鉆百合海螺花：

文火牛小排：

88元/例

88元/例

88元/例

98元/例

98元/例 128元/例 188元/例 188元/例 188元/例 188元/例 198元/例 228元/例 238元/例 298元/例

煎焗

金蒜豉香花菜啫櫻花蝦：

108元/例 香煎琵琶蟹肉豆腐：

128元/例 紅寶石啫雞：

138元/例 姜蔥焗魚云煲：

童子蒜啫牛肋排：

雪花牛肉： 牛仔骨：

冰燒三層肉：

古銅麻香雞：

脆皮玻璃乳鴿：

清宮香燒乳牛肩：

蜜汁叉燒：

金銀菜燉白肺： 298鮮人參燉竹絲雞： 368野生天麻燉魚皇： 398滋補燉美國大響螺;588靈芝藥材野豬肚： 398川云養(yǎng)生湯：菌菇200克、老雞

燒臘

靚湯

500克

168元/例 188元/例 128元/例 188元/例

48元/例 188元/例

88元/例 元/例 元/例 元/例 元/例

元/例 88元/例

經(jīng)典傳統(tǒng)菜肴

宮廷藥膳雞：臨安家養(yǎng)土雞1000克、豬手300克

98元/例 火腿蒸野鴨：野鴨750克，金華火腿100克

298元/例 XO醬焗山藥：鐵桿山藥350克

48元/例 翡翠燴雪花牛肉：雪花牛肉900克，新西蘭甜豆50克

298元/例 西湖土燒魚頭皇：千島湖魚頭1500克、青紅尖椒50克

198元/例 外婆自制醬魚頭：千島湖魚頭1500克

198元/例 油燜香菇：鮮香菇400克、菜心100克

38元/例 農(nóng)家燴三鮮：雞塊100克、豬肚100克、河蝦70克、木耳邊筍共100克、娃娃菜100克、肉圓100克、魚圓100克 68元/例

小炒黃牛肉：黃牛肉300克、土芹200克

78元/例

首爾泡菜肥牛：極品肥牛500克、金針菇200克

78元/例 清蒸墨西哥黃魚：墨西哥黃魚750克

298元/例 頂湯海鮮香米飯：鮮鮑300克、海參100克、香米200克

98元/例 撈汁八爪魚：八爪魚600克

88元/例 辣酒煮?；荩汉；?00克

128元/例 原味功夫鵝肥肝：

鵝肥肝400克

298元/例 西湖龍井茶蝦仁：手剝河蝦仁400克

西湖龍井50克

188元/例 西湖醋燒魚：開化清水魚500克

108元/例

住家土菜

石鍋秘制荔浦芋：廣東香芋1000克、洋蔥50克

58元/例 吳越古法燒蘿卜：有機白蘿卜500克、筒骨200克

58元/例 健康時蔬：菜譜頭100克、邊筍50克、番茄50克、銀牙30克、毛豆子榨菜50克

58元/例 蘑菇小炒肉：蘑菇450克、五花肉50克、冬筍50克

38元/例 蕭山辣椒菜：杭椒200克、五花肉100克、筍絲100 咸菜50克

36元/例 手撕茄子：茄子500克、肉沫100克、蒜沫香菜沫100克

38元/例 饞嘴牛蛙煲：牛蛙750克、紫蘇50克

68元/例 五彩山藥：山藥200克、芥蘭100克、紫山藥50克

38元/例 油淋繡球菇：繡球菇400克、百合100克

68元/例 地衣鴿脯：地衣200克、杭椒、鴿脯各100克、青大蒜少許

58元/例 鳳凰豆腐：鹽鹵豆腐500克

38元/例 高山松蘑燒山雞：東北野生松蘑200克、山雞400克

88元/例 石鍋小黃魚：寧波黃魚500克

78元/例

咸肉燒龍爪菇：龍爪菇350克、咸肉50克

58元/例

云南火蒙鮮甜豆：火腿50克、甜豆350克

58元/例

生態(tài)時蔬

黃秋葵：（廣式、蒜蓉蒸、冰鎮(zhèn)）

48元/例 廣東芥蘭：（廣式，清炒、生炒）

48元/例 廣東菜心：（廣式，清炒、生炒、土燒）

38元/例 四季豆： 娃娃菜： 章丘鮑芹：蒿菜：

上海青： 菠菜：

土豆：

鐵棍山藥：西蘭花： 萵筍：

38元/例 38元/例 48元/例 38元/例 38元/例 38元/例 28元/例 38元/例 38元/例 38元/例（干菜，干煸）（酸辣、上湯、蒜茸、咸肉）（臘味、白灼、木耳炒）（泉水煮、蒜泥、清炒）（清炒、香菇）（清炒、蒜泥、上湯）（蔥烤、酸辣、洋蔥）（鹽烤、炒萵筍、木耳炒）（清炒、蒜泥、上湯、干煸）（清炒、木耳炒）點心、甜品

鄉(xiāng)村鍋巴饃：鍋巴饃10個、醬100克

58元/例 金枕榴蓮酥：

6只

58元/例 港式木瓜酥：

6只

58元/例 酥化蘋果盒：

6只

58元/例 乾清棗皇糕：

6只

拿破侖腰果酥：6只

雪嶺雄峰：

6只

冰鎮(zhèn)榴蓮果：

6只

廣式煎餃：

10只

杭式生煎包：

10只

紅糖麻糍：

10只

杭式蔥包燴：

10只

農(nóng)家蕎麥餃：

10只

東河肉餅配白粥：10只

楊枝甘露：

西施杏仁茶 ：

琥珀燉天山雪蓮：

椰皇燕之露：

58元/例 58元/例

58元/例 58元/例 48元/例 58元/例 58元/例

48元/例 58元/例 68元/例 32元/位 28元/位 28元/位

168元/位

主食

杭式片兒川：

倒篤菜筍片100克、肉片50克

58元/份 溫州炒粉干：

海鮮料120克、溫州米粉300克

58元/份 南瓜雞湯面疙瘩：小料120克、面疙瘩400克

58元/份 三鮮面：

三鮮料120克、面條300克

38元/份 養(yǎng)生竹炭面：

農(nóng)家土混沌：

蕎麥老鼠：

山西刀削面：

韭香山藥粉：

瑤柱蛋白炒飯：

小料120克、竹炭面400克 小料120克、土混沌500克 小料120克、蕎麥面500克 肉醬200克、番茄醬200克、刀削面越南粉條300克

瑤柱50克、白米飯500克

58元/份

38元/份

48元/份 400克

88元/例

68元/例

68元/例

第二篇：餐廳餐飲服務合同

第五廣場員工餐廳 餐飲服務合同

北京世邦魏理仕物業(yè)管理服務有限公司

和

北京港廷餐飲管理有限公司

（簽署）

日期：2012年6月11日

目 錄

1.簡述 2.合作模式 3.服務概述

4.甲方的權利和義務 5.乙方的權利和義務 6.人員 7.設備和設施 8.食品衛(wèi)生 9.財務條款 10.合同期限

11.合同的終止和解除 12.違約責任 13.不可抗力

14.法律適用及爭議解決 15.附則 1

第五廣場

員工餐廳餐飲服務合同

業(yè) 主 方（以下簡稱“甲方”）名 稱： 地 址： 郵 編： 法定代表人： 電 話：（8610）傳 真：（8610）

服 務 方（以下簡稱“乙方”）名 稱：港廷餐飲管理有限公司 地 址： 郵 編： 法定代表人： 電 話： 傳 真：

鑒于

甲方是依中華人民共和國法律成立的獨立法人企業(yè)，合法擁有對位于北京市東城區(qū)朝陽門北大街5號第五廣場員工餐廳的經(jīng)營管理權并獲準簽署本合同。乙方是根據(jù)中華人民共和國法律成立的有限責任公司，并在餐飲管理服務方面具有豐富經(jīng)驗；甲方希望能夠獲得乙方的餐飲服務，乙方愿意為甲方提供餐飲服務。

因此，甲、乙雙方經(jīng)過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，根據(jù)《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國食品安全法》及其他有關法律、法規(guī)，就乙方為甲方提供餐飲服務事宜達成如下合同（以下簡稱“本合同”）。

1．簡述

1.1 甲方提供的餐廳位于北京市東城區(qū)朝陽門北大街5號，服務場地面積約為 934平方米。

1.2 甲方所提供的服務場地只作為餐廳之用途，在本合同有效期內，非經(jīng)乙方書面申請及甲方書面同意，乙方不得改變餐廳用途。1.3 服務條件：

1.3.1甲方提供的廚房、餐廳應處于正常使用狀態(tài)；空調、供暖、照明、水、電、天燃氣等設備、設施齊全并能夠正常使用。

1.3.2甲方為乙方提供辦公室、電話線、網(wǎng)絡等必要的辦公設施。

2．合作模式

2.1經(jīng)過甲乙雙方確認采用自負盈虧管理模式；

2.2 甲方所有的場地及烹飪加工設備、餐廳桌椅、電子收銀系統(tǒng)、餐廳餐飲器具無償提供給乙方使用。

2.3 乙方負責因提供餐飲服務所發(fā)生的水、電、燃氣等能源費用（其中

1、不含餐廳區(qū)域內的電費；

2、水費和廚房用電費用單獨掛表計量，按國家及北京市政府統(tǒng)一規(guī)定繳納，由物業(yè)代收并提供發(fā)票；

3、燃氣費由乙方自行購卡充值使用）。2.4 甲方負責交接所列餐廚設備的固定資產(chǎn)折舊費。

3．服務概述

雙方同意，乙方提供之服務的內容、形式、標準，按照投標文件規(guī)定予以確認，乙方應當按照附件一的規(guī)定提供餐飲服務。

4．甲方的權利和義務

4.1 甲方權利

4.1.1 甲方有權依照國家及北京市有關食品、衛(wèi)生防疫、消防、安全生產(chǎn)等相關法律、法規(guī)的規(guī)定對乙方進行監(jiān)督檢查，同時要求乙方對違規(guī)行為進行整改。4.1.2 甲方有權監(jiān)督、檢查乙方執(zhí)行大廈各項規(guī)章制度及服務規(guī)范情況。4.1.3 甲方有權監(jiān)督、檢查乙方的經(jīng)營服務標準和質量標準。4.1.4 甲方有權對乙方以下各項工作進行監(jiān)督和檢查：

4.1.4.1餐廳、廚房、冷庫、灶具、廚具、餐具、食品和乙方人員的衛(wèi)生情況； 4.1.4.2各崗位人員有與之相符的上崗證；

4.1.4.3甲方提供的設施、設備的使用、保養(yǎng)、維修情況； 4.1.4.4水、電、氣、低耗品的使用情況； 4.1.4.5餐廳、廚房安全消防及安全生產(chǎn)執(zhí)行情況。4.1.5 甲方有權要求乙方限期改正發(fā)現(xiàn)的問題。4.2 甲方義務

4.2.1 甲方應當及時向乙方支付本協(xié)議規(guī)定之應當由甲方支付的各項費用。4.2.2為使乙方在甲方所提供的餐飲服務合法，甲方需確保餐廳通過消防合格驗收，并獲得所在地區(qū)環(huán)境影響評介報告批復文件，從而獲得餐飲服務許可證（主體為甲方）。

4.2.3甲方為乙方因履行本合同所需進行的準備或其它工作，提供合理的進出服務場地的方便。

4.2.4由于甲方施工、裝修、停電、停水等原因將造成餐飲服務不能按平日正常狀態(tài)進行時，甲方應提前通知乙方。因甲方上述行為雖經(jīng)乙方努力仍不能供餐或按時供餐的，乙方不承擔責任。

4.2.5甲方應協(xié)助乙方共同做好避免員工就餐食品浪費的工作。

4.2.6甲方應教育自己的員工文明就餐、節(jié)約用餐，愛護甲、乙雙方財產(chǎn)，尊重乙方工作人員的勞動。

5．乙方的權利和義務

5.1 乙方的權利

5.1.1 在本合同期限內，乙方作為甲方雇員餐廳的唯一服務供應商，有權根據(jù)本合同及相關法律維護自身合法權益。

5.1.2 乙方有權依照國家法律法規(guī)和本合同的規(guī)定，獨立經(jīng)營、自主管理本合同所涉及的餐飲服務。

5.1.3 乙方有權按照本合同第9條財務條款的規(guī)定，按時收取相關費用。5.1.4甲方需要乙方增加本合同規(guī)定的服務范圍之外的額外服務時，應當提前通知乙方并另行支付相關費用。5.2 乙方的義務

5.2.1乙方保證本合同涉及范圍的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生符合國家有關規(guī)定及標準，并承擔因乙方過錯引起的事故責任。

5.2.2乙方必須遵守甲方的管理規(guī)定及各項規(guī)章制度，對于甲方的合理化建議，乙方應當做出響應，積極配合甲方監(jiān)管人員的工作。

5.2.3乙方保證按質、按量、按時向甲方提供供餐服務。保證所有與供餐相關的物品采購的正規(guī)進貨渠道，杜絕假、冒、偽、劣商品。

5.2.4乙方負責用餐所需餐具、用具的洗滌、消毒，保證所有餐具、用具符合相關的衛(wèi)生標準。

5.2.5 在遇到疫情、火災、停電、停水等影響乙方不能正常生產(chǎn)的情況時，雙方應當及時通知對方，并充分合作，及時采取補救措施，以保證乙方能正常供餐。5.2.6乙方負責餐廳區(qū)域內的煙道清洗、垃圾清運、三滅一殺（滅蟑、滅蠅、滅鼠、殺蟲）工作。

5.2.8 乙方協(xié)助提供辦理餐飲服務許可證所需的餐飲衛(wèi)生管理制度，項目人員健康證等資料，并安排專人協(xié)助甲方辦理餐飲服務許可證。

6．人員

6.1 廚師及餐廳服務人員要求：

6.1.1乙方所有服務人員應具有良好的職業(yè)道德，良好的法制觀念，遵紀守法。6.1.2乙方所有服務人員應當身體健康，符合衛(wèi)生防疫部門要求，上崗必須持有健康證。

6.1.3乙方廚師具有熟練掌握主要菜系制作、主要面點、食品、冷葷制作、主要配制方法的能力。

6.1.4乙方餐廳服務人員應當體貌端正、口齒清楚，懂得禮儀的基本要求，男女不限。

6.2乙方應按規(guī)定向甲方提供委派到甲方從事餐飲服務人員的健康合格證，甲方可保存其復印件。6.3 乙方員工始終為乙方雇員，乙方為其承擔一切雇主責任。6.4 不得聘用對方員工

7．設備和設施

7.1 甲方無償提供廚房、餐廳專用設備、設施及相關物品供乙方使用。乙方進駐時經(jīng)清點后在甲方所列清單上簽字驗收。簽收后廚房設備及設施的維修由甲方負責，日常管理和保養(yǎng)由乙方負責。

7.2 乙方對于歸甲方所有的設備等物品應愛護使用。除正常損耗外，在乙方合同執(zhí)行完畢或撤出時，應按雙方交接單中所盤點的數(shù)量歸還甲方。

7.4 乙方負責對所轄區(qū)域內的設備、設施的安全使用負責，發(fā)現(xiàn)問題及時報與甲方解決。

7.5 如乙方依據(jù)7.1條的約定，承擔設備設施的保養(yǎng)責任，則乙方應制定并執(zhí)行設備設施保養(yǎng)制度，并付諸實施。對由于因乙方管理責任造成的固定資產(chǎn)的損失乙方應照價賠償。

8．食品衛(wèi)生

8.1 乙方每餐應執(zhí)行食品留樣制度（保存48小時），當甲方接到有人員用餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應迅速通知乙方負責人，乙方應在第一時間將患者送往醫(yī)院，做嘔吐物、糞便留樣化驗，以確診病情和病因。同時，對餐廳的留樣食品送衛(wèi)生部門檢驗，確實屬于乙方責任的，乙方應承擔由此引發(fā)的一切責任。8.2 當甲方就餐人員用餐吃出異物時，乙方負責賠償相同價值免費餐一份，并對上述問題及時采取糾正措施解決。因此給就餐人員造成身體損害的，乙方承擔全部賠償責任。

9．財務條款

9.1甲方提供電子收銀系統(tǒng)及就餐餐卡。

9.2 開業(yè)后六個月，乙方自負盈虧，六個月至12個月，乙方向甲方每月繳納營業(yè)收入的2%,12個月后乙方向甲方每月繳納營業(yè)收入的3%做為甲方的管理費用。

9.3。本合同內任何服務項目費用有變化時，應當由甲、乙雙方協(xié)商并簽署書面補充協(xié)議方可生效。

9.4。其它方式的財務結算雙方另行協(xié)商。

10．合同期限

10.1 本合同期限為 三年 年，自2012 年_06月_18_日至2015 年_06_月_17 日。合同期限屆滿前30天，若任何一方未以書面形式提出異議，本合同期限屆滿后將自動延續(xù)下一個與本條年限相同的合同周期。10.2 合同終止時的處理：

10.2.1本合同屆滿前一個月，雙方應就續(xù)簽合同事宜進行協(xié)商；甲、乙雙方如有一方不同意合同續(xù)簽時，乙方必須保持正常的供餐服務，直至新的服務方進入接收完畢為止。

10.2.2 本合同期限屆滿時，在同等條件下，乙方有優(yōu)先續(xù)約權。

11．合同的變更、終止與解除

11.1本合同任何內容的變更需要雙方協(xié)商一致并簽訂補充協(xié)議方為有效。11.2 如果甲方對乙方的服務提出新的要求或變更，并由于該要求或變更而導致乙方不得不與其雇員解除勞動關系，并不得不向其雇員支付解除勞動關系的經(jīng)濟補償費時，甲方應對乙方予以補償，以使乙方免受該經(jīng)濟損失。11.3 本合同出現(xiàn)下列情況時終止： 11.3.1出現(xiàn)合同中所列的終止事由。11.3.2法律規(guī)定的終止事由。

11.4 本合同終止時，乙方須按照本協(xié)議第7條的規(guī)定與甲方進行餐廳場地及設施、設備的交接工作。

11.5 乙方出現(xiàn)下列任何一種情況時，甲方有權單方面終止或解除本合同。甲方終止或解除本合同的通知應提前30天以書面形式做出：

11.5.1未經(jīng)甲方書面同意，乙方轉包、轉租或采取與第三人合作方式變相轉包轉租餐廳或承租場地的； 11.5.2未經(jīng)甲方同意，乙方擅自改變本合同經(jīng)營場地的用途的； 11.5.3乙方違反中華人民共和國法律法規(guī)進行不法經(jīng)營活動的。

11.6在本合同執(zhí)行過程中，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，或者是甲、乙一方因經(jīng)營問題確實不能繼續(xù)履行本合同，經(jīng)過提前一個月向對方正式書面致函且經(jīng)雙方確認的，可以提前解除本合同。

12．違約責任

12.1 甲、乙雙方應謹慎行使和履行在本合同中約定的權利、義務，任何一方因未履行或未完全履行其本合同中的權利、義務，而給對方造成損失的，違約方應當負責賠償。

12.2 如果本協(xié)議因甲方原因在合同期滿前單方面終止，甲方應就乙方由于本協(xié)議的提前終止所產(chǎn)生的一切直接損失，給予乙方補償并使其免受損失。12.3 如果本協(xié)議因乙方原因在合同期滿前單方面終止，乙方應就甲方由于本協(xié)議的提前終止所產(chǎn)生一切損失給予甲方補償并使其免受損失。

12.4 甲、乙任何一方未按合同約定按期向對方支付相關費用，并經(jīng)對方兩次催討仍未支付的，守約方有權解除本合同。違約方應在本合同解除后的一個月內一次性支付所欠費用，并因按照所欠費用的5%向守約方支付違約金，該違約金不足以彌補守約方損失的，違約方應當向守約方補足該部分損失的賠償。12.5 在任何一方終止或解除本合同的情況下，乙方必須保持正常的服務，直到新的承包方進場交接完畢為止。

12.6 如因甲方服務場地之基礎設施（如照明、水電、供暖等）出現(xiàn)（非乙方人為原因）故障而影響到甲方員工就餐時，乙方不承擔責任。同時甲、乙雙方應就出現(xiàn)的緊急情況積極協(xié)商解決。

12．7 對于甲、乙雙方均沒有故意或過失的意外事故，如果甲、乙雙方或第三方因該事故受到了損失的，雙方各自承擔法律規(guī)定的雙方應當承擔的法律責任。12．8 雙方同意，在任何情況下，甲、乙雙方都不應負擔對方間接的商業(yè)損失、附帶的利潤或收入的損失、以及其它附帶的或間接的損失；但是法律另有規(guī)定的除外。13.不可抗力

13.1 甲、乙雙方同意，在本合同有效期內，不可抗力的范圍是：由于地震、臺風、水災、火災、雷擊、瘟疫、戰(zhàn)爭以及其他不能預見，并且對其發(fā)生和后果不能防止、或避免和克服的人力不可抗拒事件。

13.2 遇有上述不可抗力的一方應立即以書面形式通知另一方，并在1個月內提供不可抗力詳情及本合同不能履行、或部分不能履行、或者需要延期履行的理由的有效證明文件，按該不可抗力事件對履行本合同的影響程度，由雙方協(xié)商決定是否解除本合同，或者部分履行或對本合同進行修改。

13.3 由于不可抗力造成任何一方的損失，另外一方不承擔任何責任，由各自的保險公司負責。

14．法律適用及爭議解決

14.1 本合同的訂立、效力、解釋、履行和爭議的解決均接受中華人民共和國法律的管轄。

14.2 甲、乙雙方因履行本合同而發(fā)生的或與本合同有關的一切爭議，雙方應通過友好協(xié)商解決；如果協(xié)商不能解決的，任何一方均有權選擇向甲、乙一方住所地或本合同履行地的人民法院提起訴訟。

15．附 則

15.1 本合同附件包括：附件餐廳設備設施及廚雜低值易耗品清單。合同附件是本合同不可分割的一部分，與本合同具有同等法律效力。

15.2 若本合同的部分條款根據(jù)法律規(guī)定成為無效或不能執(zhí)行的，則本合同其他條款的有效性、合法性和可執(zhí)行性不受影響，在不影響整體合同繼續(xù)履行的前提下，任何一方不得以此為理由拒絕履行該合同其他條款。

15.3 凡是有關本合同的通知、請求或其他業(yè)務往來，需以書面形式（包括但不限于傳真、郵寄、電子郵件）發(fā)送到下列雙方地址、傳真號碼方為有效。一方地址、傳真號碼發(fā)生變更，應在變更之日起5日內通知對方，否則一方以原址、傳真號碼發(fā)送的文件視為有效送達。致甲方，請寄至： 地址： 郵編：

傳真號碼：（8610）

致乙方，請寄至： 港廷餐飲管理有限公司 地址： 郵編： 傳真號碼：

15.4 本合同未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商解決，并由甲、乙雙方另行簽訂補充協(xié)議，作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。15.5 本合同中所有涉及到財務往來的幣種為人民幣，單位為元。15.6 本合同一式肆份，甲、乙雙方各執(zhí)兩份，具有同等法律效力。15.7 本合同自甲、乙雙方簽字、蓋章之日起生效。

以下無正文。

甲 方：

法定代表人或授權人：

日 期： 年 月 日

乙 方：北京港廷餐飲管理有限公司

法定代表人或授權人：

日 期： 年 月 日

第三篇：食堂特色菜肴評選活動策劃書

食堂特色菜肴評選活動策劃書

文法系學生會權益部

一、活動背景

（1）主要執(zhí)行對象：學校食堂餐廳和在校所有學生。

（2）組織部門：文法系學生會權益部

（3）活動開展原因：通過我開學至今的觀察，我認為學校餐廳菜

系從來沒有創(chuàng)新，總是一成不變的。我希望通過此次活動，評選出最受同學歡迎和最不受同學歡迎的菜，使食堂能有所進步，做出更好的食物。

（4）活動的環(huán)境特征：

① 優(yōu)勢：權益部和餐廳的聯(lián)系密切，能夠找到相關負責人；目前餐廳各服務窗口人員不均，有的門可羅雀，有的門庭若市，銷售不好的餐館一定想抓住客源，銷售好的也想穩(wěn)定擴大客源，我們可以抓住餐廳營業(yè)人員這種心理，進行游說，使他們積極參加活動。

② 弱勢：如此大型的活動需要全院的人參加，勢必要花大力氣宣傳。要考慮宣傳方式使每個人都知道這項活動；要考慮餐廳的負責人不配合的情況，可能會進行多次交流協(xié)商。

二、活動目的與意義

我希望通過此次活動，能使食堂的飯菜口味提高，并且是菜色多樣化，更能適應學生的需求。并且同時可以將食堂衛(wèi)生納入評比之中，使同學擁有一個干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

三、資源需要

① 學校食堂（活動地點）

② 配合文法系學生會宣傳部宣傳本次活動

③ 餐廳正門可設立一個評選地點

四、活動開展

① 時間為2010年10月X日至？

② 在餐廳門口設立評選地點，將參與評選的所有菜（注明窗口）列入其中，喜歡打“√”，不喜歡打“×”，設立意見箱，并評選當日餐廳的衛(wèi)生狀況（A、B、C）。

③ 注明有哪些營業(yè)窗口是參與該項活動的，用特殊標志注釋。④ 在活動結束時間根據(jù)表格選出“最受同學歡迎”和“最不受同學歡迎”的菜。并且將每日餐廳的衛(wèi)生狀況進行匯總，總結學生提出的意見，最后將評選結果告知餐廳負責人，希望其采納學生的意見，并對不足之處進行改良。

⑤ 在評選地點旁設號碼簿，每位參與評選的同學均可領取一號碼，最后在活動結束后會隨機抽取號碼，發(fā)放獎品。

五、獎項設置

特等獎：一名。贈U盤一個。

一等獎：三人。贈大袋洗衣粉一袋。

二等獎：十人。贈毛巾一條。

三等獎：二十人。贈洗潔精一瓶。

參與獎：五十人。贈肥皂一塊。

六、經(jīng)費預算

① 各項獎項總計約200元。

② 活動宣傳費用忽略不計，意見箱等活動用品約50元 總計應在300元以內。

七、活動主要負責人

第四篇：餐飲服務(餐廳主管、領班)

餐飲服務（餐廳主管、領班）崗位培訓介紹

餐飲服務培訓按照國際通行的職業(yè)資格標準，其資格標準和世界經(jīng)濟發(fā)展緊密結合，培訓注重學以致用，將完成崗位工作所需要知識和工作中的實際運用相結合，幫助人才在自己的學習和訓練中逐步認識實際工作崗位要求達到的目標。注重培養(yǎng)人才的基本素質和崗位的工作技能。

課程簡介

餐飲服務培訓采用以能力為本的標準體系。專為酒店業(yè)、餐飲娛樂業(yè)中，具有辦公事務管理職能的各級管理人士而設計，主要面向酒店行業(yè)管理初級人員。其培訓內容以涵蓋酒店餐飲主管所需掌握國際標準化的餐飲服務工作規(guī)范和工作流程為主，輔以相關構建和營造企業(yè)組織和環(huán)境以及企業(yè)經(jīng)濟活動中的基本溝通技能和技巧等。注重培養(yǎng)學員在自己的工作實踐中去認識本崗位要求達到的目標，掌握國際標準化的企業(yè)行政辦公管理規(guī)范和工作流程。

學員培訓后完成規(guī)定的考核，成績合格者可獲得由部鑒定中心和英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會（City & Guilds）共同核發(fā)的國際旅游餐飲管理（文憑級）職業(yè)資格證書（相當于國家職業(yè)資格4級）和部鑒定中心頒發(fā)相應職業(yè)等級的《中英職業(yè)能力認證證書》。

學習對象：

主要適用于酒店業(yè)、餐飲娛樂業(yè)餐飲服務與管理等行業(yè)的酒店餐飲部領班、餐館領班。

課程結構：

培訓方式和課程目標：

培訓方式采用國際先進的WORKSHOP方式，即：以面授加實操訓練的方式進行。培訓過程結合實際工作中常見的實際問題進行工作規(guī)范和流程的實際操作演練并進行現(xiàn)場考評，使學員全面掌握教學大綱所要求的能力考核目標，最終達到本課程的培訓目標，即：“會做”而不僅僅是“知道”。

培訓資料：

本課程提供包括培訓教程、考評記錄手冊、習題集等教學資料。

第五篇：讓餐廳服務更有特色

讓餐廳服務更有特色

打造特色餐廳的目的是為了區(qū)別同行業(yè)，同行業(yè)中脫穎而出，便于人們識別，記憶，加深印象。有了差異，人們才能有區(qū)分，對比的標準。人們會用差異的標準，做出自己的選擇。說白了一點，打造特色是一種競爭手段，最終的目的就是為了更好的吸引顧客，創(chuàng)造效益，使餐廳有競爭力和吸引力。既然如此，那制造特色，制造這些差異，就必須以顧客為需求為基礎，特色差異的效果就必須能夠得到顧客的認可，喜歡，追隨，更好的滿足顧客的需求。確定了基礎，我們還要調查，研究顧客的心理，明白什么特色才是符合他們的需求，符合他們的喜好的。如果沒有了這個基礎，不去考慮這些，單純的為了特色而去制造特色，偏離了實際，和最基礎的顧客心理。那制造出來的特色，就會是事與愿違，是失敗的。這就是制造特色的基本原則。

下面介紹的這十種服務方式，可能作為服務人員的你都用過，但你是否留意到他們的重要性，是否經(jīng)常使用？

一、半小時VS兩個半小時“黃金分割”法

方式：這個方法就是服務員在顧客就餐的三個小時內，利用前半個小時“偵察敵情”，如：了解客人特別是主人的姓名、單位以及職務等情況，在后兩個半小時內具體應用。那么，如何才能知道主要客人的姓名呢？服務員要細心留意顧客之間的談話內容，其他顧客在喊主要客人的姓名時，服務員就可以聽到了；也可以客人在要求服務員敬酒的時候，事先問清客人的姓名——“半小時”過后，在“兩個半小時”的時間內，就可以這樣稱呼：張總請喝酒??這是本店的特色菜，林先生，請先品嘗——這樣稱呼顧客，會讓顧客覺得非常受用。

二、給顧客意外的驚喜，經(jīng)常給他們額外的獎勵

方式：例如，記住客人的資料，過節(jié)的時候可以提前給客人寄賀卡，上面工工整整的寫著祝福的字眼，如：“某某老總，在以往的日子里，感謝您對我們的支持，在新的一年里，祝您金體貴安、心想事成”等祝福語，一張賀卡值不了多少錢，卻一下子拉近了酒店與顧客之間的距離。

服務員掌握客人（尤其是大客戶）的生日資料，在客人生日的前幾天，提前向客人預約，客人也許因為工作繁忙，一時忘記了自己的生日，如果你是第一個祝他生日快樂的人，客人會覺得異常親切，也許他的生日慶宴就會擺在這家酒店。在得到客人的明確答

根據(jù)讀者的需求以及國外專家唐納德·史密斯教授對餐飲服務的最新建議，筆者這里闡述一下半小時VS兩個半小時“黃金分割”法等12個經(jīng)典的服務“高招”，希望廣大經(jīng)理人多多實踐，如果發(fā)現(xiàn)新的問題和建議，下一期我們有可能展開更為細致的討論。

復之后，在包房里貼上各種祝福語，并在客人入席后的第一時間奉送上早已備好的生日蛋糕，蛋糕上要有客人的名字和祝福語。

三、為顧客提供超額的價值

方式：例如，客人走進酒店，如果你從他的言談舉止中聽出他感冒了，服務員可以事先通知后廚，為客人準備一碗熱氣騰騰的姜湯；如果服務員察覺客人有胃病，可以為客人上一小碟生花生米；如果服務員察覺到客人喝醉酒了，可以為客人上一杯醒酒茶，除了可以“間接”的提醒客人的朋友不要再為難他，客人如果覺察到，也會感動。這些，也是人性化服務的體現(xiàn)。

四、讓整個餐館充滿友善的氣氛

方式：具體分為員工與客人、員工與上級、員工與員工三個層面。員工與客人：客人是上帝，因此，服務員要仔細聆聽客人講過的每一句話，尤其是面對客人的投訴，服務員要認真聽取，切忌表現(xiàn)出不耐煩、不服氣的表情或話語、行為等，更不能與客人發(fā)生爭吵，酒店工作人員謹記：一旦酒店的任何一名工作人員與顧客發(fā)生爭吵，則一定會遷怒顧客，從此以后，這位顧客不僅沒有理由再來這家酒店消費，而且也可能向親朋好友、同事等傳播不利于酒店的信息，甚至夸大事情的真實度，這對酒店是相當不利的。

服務員要多體諒、理解上級，把與自己一同工作的服務員當成同甘共苦的“戰(zhàn)友”看待，將心比心，多溝通、交流，促進理解，避免盲目猜疑、刁難、打小報告等不良行為，如果一家酒店的以上現(xiàn)象在服務員中間出現(xiàn)相當頻繁，這家酒店就談不上理念與管理正規(guī)，因為不良情緒帶來的工作失誤是勢必的。

五、菜單要簡單，但每道菜必須要有特色

方式：擺上花樣，“明檔”管理菜單，廚房要仔細研發(fā)菜品，力求推陳出新，在擺盤、設計、配料上都要有特色，避免“只重花樣，不重營養(yǎng)”的菜品。

服務員了解菜品的情況，向客人介紹口味、特點、配料以及功效?？腿巳胂?，服務員先向客人推薦特色菜，但在最后要尊重客人的選擇意見。

六、提供即食小吃，讓顧客馬上動筷子

方式：在客人入席點菜后，可以先上一兩碟小菜，最好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃，即讓客人口不停食，又不耽誤他們吃正餐。

七、讓餐館保持繁忙與新鮮之感

方式：酒店的裝飾、擺設、臺布等的風格要時常更換，服務員的行走要“穩(wěn)、快、健”，不在有客人的地方閑談、溜達，不高聲、大聲說話，多余的服務員不要隨意出現(xiàn)在顧客面前。

八、至少花費3%的銷售收入用在店內的促銷上

方式：3%是專家經(jīng)過研究后劃分出的科學比例，大于這個數(shù)字會讓酒店多花錢而收不到任何好處——小于這個數(shù)字則不會有預想的效果。

酒店可以分期推出某些特價菜，如果客人的消費達到一定的金額，則可向客人贈送各種實用的禮品，如：水壺、電飯煲等，大眾的方式就是向客人贈送餐券，歡迎客人繼續(xù)來消費。

九、讓員工在服務過程中充滿樂趣

方式：服務員必須保持微笑。服務員在工作中，要有責任心、耐心、愛心，切忌帶著情緒上崗。

如果前廳經(jīng)理、主管發(fā)現(xiàn)某一個服務員有情緒，可以先讓另一名服務員替代其上崗服務。在向這名服務員問清事情的真相后，要及時溝通，分擔她的困苦，在服務員的情緒穩(wěn)定后，方可安排其上崗。

上級對每一位服務員要一碗水端平，不僅從工作、更要從生活上關心她們，給她們“家”的溫暖，讓她們覺得是在為家人服務。在服務員有情緒時，上級不妨這樣告訴服務員：想發(fā)脾氣可以找我，但是千萬不要向我們的顧客！

十、讓“Yes”成為員工服務工作中的指導原則

方式：這一項準則主要是鍛煉服務員的“寬容心態(tài)”。

服務員有時與客人發(fā)生矛盾，也許難以分清誰對誰非，大多時候甚至是客人在酒后無理取鬧，但是由于我們所從事的是服務行業(yè)，向客人發(fā)脾氣的確不是一件明智的事情，因此，服務員一定要肚量寬大，懂得寬容別人，哪怕是你從心里把他們當成小孩子看，只要你不說出來，也不會有人知道。

服務員也許會同上級產(chǎn)生矛盾，但是，由于眼光、職位的定位，上級的決定所代表的往往是部門甚至整個酒店的利益，一般情況下，個人總是要服從整體的，因此，服務員一定要針對不同事情、不同情況區(qū)分“對與錯”的界限。

服務員在工作和生活中一定要注重與同事之間的“友情至上”原則，因為，你的工作需要同事的支持、幫助。每個人都有自己的小錯誤、小缺點，如果你能夠最大限度的寬容，你得到的幫助、支持也就越大