第一篇：食堂外包方案2

機關事務服務中心關于食堂外包的方案

餐飲工作在后勤保障工作中是非常重要的一項工作。為了更好的服務于機關干部，提高機關干部的生活質(zhì)量，促進機關和諧發(fā)展，我機關服務中心考慮將食堂給專業(yè)食堂承包，現(xiàn)我中心暫擬定食堂外包方案，方案如下：

一、減輕單位的負擔，減少浪費現(xiàn)象

1、專業(yè)食堂承包公司有穩(wěn)定的采購體系，以低于市場價的成本采購，為機關干部提供優(yōu)質(zhì)低成本的伙食，不會增加單位經(jīng)濟負擔。

2、食堂員工由承包方派送并發(fā)放工資，單位享受同等伙食標準而未增加經(jīng)濟負擔的同時，還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。

3、委托專業(yè)的承包公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合，機關干部按實際人數(shù)就餐，減少了浪費現(xiàn)象。

4、由承包方墊付食堂開支，機關只需每月定期購買飯票，有效的控制了資金流向，降低單位責任風險。

二、專業(yè)的團隊打造優(yōu)質(zhì)的服務。

1、專業(yè)的廚師、專業(yè)的營養(yǎng)師隊伍，對菜單標準化，保障菜色豐富、營養(yǎng)平衡，為給員工提供美味營養(yǎng)的膳食這方面絕對優(yōu)于機關自營食堂。

2、機關干部就餐可自主選擇菜品，極大的滿足了機關干部的需求。

3、專業(yè)食堂承包公司在每天按標準供應的同時，還可以推出點餐小炒及包席等。這樣就能更有效、實惠、實在的為機關干部提供更人性化的優(yōu)質(zhì)服務。

4、專業(yè)食堂承包公司擁有成熟的運作經(jīng)驗、穩(wěn)定的運作模式及大型的采購體系，能有條不紊的開展工作，并能讓大部分的機關干部滿意。

三、簡化管理流程，降低管理風險

1、當工商或消防檢驗時，對飯?zhí)脮M行重點檢查，對廚房的設計結(jié)構(gòu)，衛(wèi)生許可證，廚師資格證、健康證都很嚴格，如果發(fā)現(xiàn)證件不齊，輕者罰款重者會讓停業(yè)整頓，當食堂外包，一切由承包商來解決。

2、經(jīng)營當中難免會存在一些工商事故，火災爆炸、食物中毒等等的一些安全隱患問題，選擇食堂外包，一旦發(fā)生安全事故事件均由承包公司負責。

3、我單位只負責對專業(yè)食堂承包公司的監(jiān)督管理，承包公司需墊資經(jīng)營，自負盈虧并負責食堂的管理與一切費用，如：餐標的制定。員工工資、水、電、氣等一切費用，負責原材料的采購，負責食堂設備的維修及保養(yǎng)，等等。

熟話說的好兵馬未動，糧草先行。這足以體現(xiàn)餐飲工作的重要性。將食堂外包不但可以減輕單位的負擔，簡化管理流程，還可以大大提高員工伙食及食堂的服務質(zhì)量。好的食堂就餐環(huán)境能讓機關干部把食堂當作自由聚會的場所，以增加機關干部彼此之間的溝通，有利于工作中的團結(jié)協(xié)作。不僅體現(xiàn)機關的人性化管理，更為機關干部創(chuàng)造了好的工作條件和生活環(huán)境，為職工謀福利。

二O一二年三月一日

第二篇：企業(yè)食堂外包承包經(jīng)營方案

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企業(yè)食堂外包承包經(jīng)營方案

文 章來源

課件 w w 5k J.om 8 企業(yè)食堂外包承包經(jīng)營方案

1、甲方免費供給廚房、餐廳、全套的廚房設備，擔任水電費用，并為乙方廚房職工處理住宿問題。如廠方無法處理住宿問題可面談。上海食堂托管外包

2、承攬期內(nèi)有必要增加或需求更換只設備，由乙方自行出資投入。

3、清潔用品由乙方自行擔任。

4、我方差遣專業(yè)精干的效勞團隊進駐，依據(jù)客戶的實際情況，供給專業(yè)、周全的餐飲效勞。

5、我方承辦從質(zhì)料收購、加工、烹飪、供餐及效勞區(qū)域的清潔衛(wèi)生等作業(yè)。

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6、以下費用均由我方承當

(1)食堂作業(yè)人員的薪酬、獎金等費用;

(2)食堂作業(yè)人員的安康檢查費;

(3)清潔用品等易耗品的費用;

(4)收購、運送、穩(wěn)妥、通訊的費用;

7、有三種斷定方法，客戶可依據(jù)本人的實際情況挑選:

(1)兩邊洽談斷定

(2)客戶自行決定

(3)客戶托付我方代為斷定

8、我方可墊資效勞、即先吃飯后結(jié)算，次月結(jié)清上月餐費，以支票或轉(zhuǎn)帳方法付款

9、未盡事宜兩邊可具體面談 公司目的誠信：誠信為本，以誠2

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信對待客戶，供貨商和職工。專業(yè)：務實立異，滿意并逾越客戶的希望和需求。安康：以人為本，注重養(yǎng)分，不斷進步飲食質(zhì)量。保護XXX餐飲辦理有限公司是一家專業(yè)承攬食堂,(公司職工食堂、病院食堂、校園食堂、酒店職工食堂)，食堂承攬,食堂保管、餐飲保管、膳食辦理、團膳效勞、蔬菜糧油配送，廚房描繪，等食堂辦理一體化的后勤效勞公司。經(jīng)過多年的理論、開展和立異，公司建立了合理有用安穩(wěn)的組織網(wǎng)絡，現(xiàn)已構(gòu)成以X為中間，輻射全中國(XX食堂承攬、XX食堂承攬、XX食堂承攬等華東地區(qū)……)公司后勤一條龍效勞的專業(yè)化實體公司。建立于2003年,總部設在XX市閔行區(qū)，公司建立至今已積累了十多年大型飯?zhí)棉k理經(jīng)驗，具有一批高素質(zhì)的辦理人才，各類職職工有680多人,其間專業(yè)辦理人員188人，持二，三級廚師等級證者有158人。公司事務網(wǎng)絡遍及長江三角洲。為習慣商場開展的需求，公司于2003年把事務擴大至長江三角洲，并相繼建立了XX、X、XX等分公司。公司現(xiàn)有客戶180多家。特性闡明 我們遵循“星級效勞，永續(xù)運營;安身上海，效勞全國”的運營效勞理念。注重對客戶的許諾及質(zhì)量的進步!注重與客戶交流和傾聽客戶的定見。

我公司向XX、XX、XX、XX等地工廠、機關、校園許諾：您的飯?zhí)冒o我們，是您最棒的挑選，我們的***是：老板定心職工定心。我司將真心實意效勞于廣闊公司，為公司的開展如虎添翼。

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其他闡明 我們熱忱歡送你們來點洽談在線攀談，也能夠到我們承攬區(qū)域觀賞。本公司將對所接收的食堂進行全方位的酒店式效勞。我們一向致力于改進客戶職工的每日生計質(zhì)量?；萑c全國客地的客戶密切合作，經(jīng)過進步職工滿意度和作業(yè)效率來完成兩邊成績增加與贏利增加

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第三篇：企業(yè)食堂外包承包經(jīng)營方案

企業(yè)食堂外包承包經(jīng)營方案

企業(yè)食堂外包承包經(jīng)營方案

1、甲方免費供給廚房、餐廳、全套的廚房設備，擔任水電費用，并為乙方廚房職工處理住宿問題。如廠方無法處理住宿問題可面談。上海食堂托管外包

2、承攬期內(nèi)有必要增加或需求更換只設備，由乙方自行出資投入。

3、清潔用品由乙方自行擔任。

4、我方差遣專業(yè)精干的效勞團隊進駐，依據(jù)客戶的實際情況，供給專業(yè)、周全的餐飲效勞。

5、我方承辦從質(zhì)料收購、加工、烹飪、供餐及效勞區(qū)域的清潔衛(wèi)生等作業(yè)。

6、以下費用均由我方承當

(1)食堂作業(yè)人員的薪酬、獎金等費用;

(2)食堂作業(yè)人員的安康檢查費;

(3)清潔用品等易耗品的費用;

(4)收購、運送、穩(wěn)妥、通訊的費用;

7、有三種斷定方法，客戶可依據(jù)本人的實際情況挑選:

(1)兩邊洽談斷定

(2)客戶自行決定

(3)客戶托付我方代為斷定

8、我方可墊資效勞、即先吃飯后結(jié)算，次月結(jié)清上月餐費，以支票或轉(zhuǎn)帳方法付款

9、未盡事宜兩邊可具體面談

公司目的誠信：誠信為本，以誠信對待客戶，供貨商和職工。專業(yè)：務實立異，滿意并逾越客戶的希望和需求。安康：以人為本，注重養(yǎng)分，不斷進步飲食質(zhì)量。

保護和保護上?；萑惋嬣k理有限公司是一家專業(yè)承攬食堂,(公司職工食堂、病院食堂、校園食堂、酒店職

工食堂)，食堂承攬,食堂保管、餐飲保管、膳食辦理、團膳效勞、蔬菜糧油配送，廚房描繪，等食堂辦理一體化的后勤效勞公司。經(jīng)過多年的理論、開展和立異，公司建立了合理有用安穩(wěn)的組織絡，現(xiàn)已構(gòu)成以上海為中間，輻射全中國(上海食堂承攬、江蘇食堂承攬、浙江食堂承攬等華東地區(qū)……)公司后勤一條龍效勞的專業(yè)化實體公司。建立于xx年,總部設在上海市閔行區(qū)，公司建立至今已積累了十多年大型飯?zhí)棉k理經(jīng)驗，具有一批高素質(zhì)的辦理人才，各類職職工有680多人,其間專業(yè)辦理人員188人，持二，三級廚師等級證者有158人。公司事務絡遍及長江三角洲。為習慣商場開展的需求，公司于xx年把事務擴大至長江三角洲，并相繼建立了江蘇、南京、浙江等分公司。公司現(xiàn)有客戶180多家。特性闡明

我們遵循“星級效勞，永續(xù)運營;安身上海，效勞全國”的運營效勞理念。注重對客戶的許諾及質(zhì)量的進步!注重與客戶交流和傾聽客戶的定見。

我公司向姑蘇、昆山、南京、浙江等地工廠、機關、校園許諾：您的飯?zhí)冒o我們，是您最棒的挑選，我們的***是：老板定心職工定心。我司將真心實意效勞于廣闊公司，為公司的開展如虎添翼。

其他闡明

我們熱忱歡送你們來點洽談在線攀談，也能夠到我們承攬區(qū)域觀賞。本公司將對所接收的食堂進行全方位的酒店式效勞。我們一向致力于改進客戶職工的每日生計質(zhì)量?；萑c全國客地的客戶密切合作，經(jīng)過進步職工滿意度和作業(yè)效率來完成兩邊成績增加與贏利增加

第四篇：外包食堂監(jiān)督管理方案

精英中學食堂監(jiān)督管理方案

在乙方經(jīng)營學校食堂期間，為保證餐飲服務水平，滿足廣大師生要求，加強學校對外包食堂的管理力度，在雙方協(xié)議的基礎上，根據(jù)學校管理特點，特對食堂的經(jīng)營管理提出以下具體要求。

一、經(jīng)營者必須合同中的各項條款必須服從學校管理，一切經(jīng)營活動必須在學校主管部門的監(jiān)督和指導下進行。其中包括成本核算、原材料采購、生產(chǎn)加工過程及利潤指標控制等各方面。

二、食堂自身管理方面

1、經(jīng)營者必須具有《餐飲服務許可證》和其他相關證件手續(xù)，證件快過期應立即補辦，不得無證經(jīng)營，或者經(jīng)營許可范圍之外的項目，違者罰款５００－２０００元。

2、經(jīng)營者必修制定一整套食堂管理規(guī)章制度，并交由學校方面?zhèn)浞?，自己保留電子版和打印版，以備學校和上級主管部門查驗。食堂醒目處須張貼規(guī)章制度，規(guī)章制度要嚴格執(zhí)行，加強監(jiān)督，不得形同虛設。

3、嚴禁不正當競爭，不得向師生散布學校其他食堂的謠言或采取其他不正當手段打擊對手，一經(jīng)查出，立即嚴辦。若其他食堂確有違禁之事，應報給學校方面處理，不得擅自行動，違者罰款５００－２０００元。

4、食堂花樣品種不得少于合同中學校規(guī)定的項目品種，也不得經(jīng)營學校明令禁止的品種，違者罰款５００－２０００元。

5、食堂門衛(wèi)要嚴格執(zhí)行進出入登記制度，食堂所聘人員要辦理出

入證，來客須登記詳細信息，并有食堂相關人員做擔保。閑雜人等不得進入操作間，在食堂參觀要有食堂經(jīng)理或員工陪同。操作間無人時必須上鎖，違者罰款５００－２０００元。

6、經(jīng)營者做好防火，防盜和預防食物中毒工作。食堂要留有人員值班，以便應對各種突發(fā)事件，違者罰款５００－２０００元。

7、食堂所用操作間和洗消間下水道要定期派人打撈清理，以防下水道堵塞漫水，違者罰款１００－５００元。

8、經(jīng)營者對所聘人員要進行安全生產(chǎn)，職業(yè)道德，技能培訓等教育，并統(tǒng)計所有員工的信息，建立員工信息檔案，并交由學校備份若人員及信息有變及時更新并通知學校。

9、尊重少數(shù)民族的風俗習慣，設有專門的少數(shù)民族就餐窗口。

10、食堂不得經(jīng)營冷飲以及學校明令禁止的飲品，符合規(guī)定的飲品每杯不得超過核準價，違者罰款５００元。

11、經(jīng)營者要將所經(jīng)營的項目品種及價格上報學校，學校批準后方能實行，食堂所有飯菜明碼標價若因市場價格變動需改動必須上報學校批準后才能變動，不得擅自提價，違者罰款５００－２０００元。

12、嚴禁使用國家明令禁止的添加劑，食堂所常用添加劑必須統(tǒng)計并上報學校。嚴禁使用國家明令禁止的消毒劑、洗滌劑和滅蟑蟲鼠蟻藥物，違者罰款５００－２０００元。

13、經(jīng)營者要定期召開員工會議，總結(jié)工作，教育培訓，傳達學校指示等。

14、禁止給學生手機電池充電，違者罰款500元。

15、禁止收取現(xiàn)金，違者罰款500—1000元

16、禁止承包者將食堂轉(zhuǎn)包，分包，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，學?？蓡畏矫娼獬贤?。

三、食品安全方面

1、嚴把采購第一關，加強對采購人員培訓，使采購人員知道采購的權(quán)限和食品原料的質(zhì)量標準，知道應該做什么，不做什么，如何做，有哪些責任。

2、實行嚴格的索證制度，每批貨都要有相應的質(zhì)檢報告。杜絕“三無”產(chǎn)品和腐爛變質(zhì)的食品流入食堂。建立健全采購制度及臺帳制度。食品類，食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、食品容器和包裝材料、食品用洗滌劑、消毒劑等都需索證，違者罰款５００－２０００元。

3、飯菜質(zhì)量方面，米飯：米質(zhì)量好，色澤純正，不糊，不夾生，軟硬適當。菜肴：色味鮮美，原料新鮮，無雜物。面制品：成品軟硬適當，不酸，不澀，色澤純正，均勻足量，違者罰款１００－５００元。

4、操作間操作和存儲要做到“四隔離”（生與熟、成品與半成品、食物與雜物、食品與天然物）并有相關設備操作間按原料、半成品的順序進行流程布局，生熟食品存放場所無交叉感染，違者罰款１００－５００元。

5、不用變質(zhì)過期原料，不出售變質(zhì)食品，剩飯菜處理方式應以學

校要求為主，不得出售隔夜剩飯菜，違者罰款５００－２０００元。

6、洗消間要有完善的消毒設施，做到安全有效消毒，保證“四過關”（一沖二洗三保潔四消毒）并做好消毒記錄，違者罰款１００－５００元。

7、食品留樣品種要齊全，分量要足（100克），時間最少保留48小時，留樣記錄要由專人填寫完整。

8、雞蛋要采購正常雞蛋（煮熟后蛋黃易碎為粉狀），不得采購由特殊飼料喂養(yǎng)產(chǎn)下的橡皮雞蛋（非人造雞蛋）。

9、發(fā)生疑似食物中毒事故后經(jīng)營者應立即封鎖現(xiàn)場，并第一時間通報學校，留人在現(xiàn)場等候?qū)W校來人處理，違者罰款５００－２０００元。

四、員工管理方面

1、所聘員工上崗前必須接受崗前培訓，員工必須配備健康證，過期立即補辦。小時工必修有相關有效健康證明，違者罰款１００－５００元。

2、學校不干涉食堂日常經(jīng)營活動，但食堂所聘人員若違反學校相關規(guī)定，且情節(jié)惡劣的，學校有權(quán)要求解聘該員工。

3、員工服務態(tài)度良好，不得與打飯師生吵架，甚至打架，遇到糾紛應上報食堂經(jīng)營者或?qū)W校人員處理，違者罰款１００－５００元。

4、上班期間工作人員應著裝整潔，上崗穿工作服，戴口罩、手套，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不得涂抹口紅、指甲油、留長指甲、戴項鏈、戒指。不得在操作間和售賣場所吸煙，不得穿拖鞋，光膀，不得穿工裝上廁所，不得用手直接接觸食物，違者罰款５０－５００元。

5、工作人員出現(xiàn)有礙食品安全的臨床癥狀及表現(xiàn)時，如痢疾、傷寒與副傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、化膿性及滲出性皮膚病或手上有傷口時，應立即離崗，病愈后方可重新上崗，違者罰款１００－５００元。

6、食堂工作人員應在學校指定的范圍內(nèi)活動，不得到學校明令禁止的地域去。有特殊情況須報學校批準，違者罰款５０－２００元。

五、環(huán)境衛(wèi)生方面

1、學校有權(quán)對食堂的公共環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)行檢查指導考評，提出指導意見，出現(xiàn)扣分情況食堂方面應迅速改正。遇有上級領導視察，學校領導檢查，外校師生參觀必須打掃衛(wèi)生以備檢查違者罰款１００－５００元。

2、食堂每周要定期對操作間衛(wèi)生進行大掃除。操作間衛(wèi)生要做到：（1）下水道無污物，不堵塞；（2）地面、墻壁、玻璃干凈，地面無積水；（3）售賣區(qū)玻璃，不銹鋼架，卡機干凈，無油膩；（4）餐用具擺放整齊；（5）垃圾桶每天清理，并加蓋；（6）定期滅蟑鼠蟲蟻；（7）灶具等設備每天擦洗，違者罰款１００－５００元。

3、食堂大廳衛(wèi)生由經(jīng)營者負責，衛(wèi)生涵蓋以下方面：（1）地面、墻壁干凈，桌椅干凈無油膩；（2）各門、窗戶玻璃門框、樓梯臺階扶手干凈；（3）泔水桶及周圍區(qū)域清洗；（4）電扇，燈具清理；

（5）清水池干凈無雜物；（6）蜘蛛網(wǎng)定期清理；（7）食堂禁止貓狗等動物出沒，若有捉住扔掉或驅(qū)逐；（8）地面口香糖等定期清理；(9)員工宿舍區(qū)域保持干凈、衛(wèi)生，違者罰款５０－５００元。

六、食堂設施維護方面

1、經(jīng)營期間，操作間及大廳墻面、地面、柱面、門窗、燈具、水管、開關、閘體、桌椅等已有設施設備全部由承包者方面負責使用、保管、更換、維修、保養(yǎng)，費用有承包者自行負擔，合同終止時，以上設施設備完整交付學校。

2、食堂更換壞掉設備要及時，燈具，水龍頭，開關，等要有現(xiàn)成備用品，不能臨時去采買，耽誤更換時間，食堂配備專門維修工維修。

3、操作間、大廳及員工宿舍禁止私拉亂接電線，活動插座等，禁止存放易燃易爆品，或是用學校明令禁止的電氣設備和小家電，如熱得快等，違者罰款１００－５００元。

4、食堂下水道、隔油池、沉淀池、要不定期清理，發(fā)現(xiàn)有污水外溢現(xiàn)象，給環(huán)境衛(wèi)生照成影響的，按事故責任處理。

七、其他方面

1、學校有重大接待任務指定食堂接待時不得推脫，應保質(zhì)保量完成。

2、食堂放假時間應由學校視情況規(guī)定，不得不經(jīng)學校同意擅自停業(yè)。

3、食堂供餐時間要準時，不能早退，飯菜質(zhì)量保證，數(shù)量充足，能夠滿足廣大師生需要。

4、上級主管部門檢查要做好準備工作，不能出現(xiàn)重大紕漏，否則，學校有權(quán)進行處罰。

5、若學校有貧困生扶助政策，要求食堂免費或者實行優(yōu)惠政策，食堂不得拒絕，具體學生名單由學校決定。

6、若承包期間由于承包方原因出現(xiàn)重大火災，食物中毒，師生集體上訪或集體罷餐等事件，學校有權(quán)終止合同。

第五篇：公司員工食堂外包經(jīng)營方案

公司員工食堂外包經(jīng)營方案

為解決公司搬遷后，員工的就餐問題，以“為員工營造一個舒適的就餐環(huán)境、健康安全、美味可口的用餐標準”為目標，開設食堂建設工作，以確保員工投入工作的體力、精力、效率。目前公司總部及分公司員工88人（含遠見和大巴駕駛員），風管局人數(shù)約12人，游客中心售票、導游、保安、保潔和物管等新增人員約20人，部分外來用餐游客及團隊。因此建議暫時按需滿足200人左右同時進餐的規(guī)模，如果游客用餐人數(shù)增加，按增加規(guī)模另行制定方案解決?？紤]到公司的地理位置的實際情況建議每日早、中、晚均向員工開放，開放時間分別為：早7:30-8:45；中午11:45-13:00；晚18:00-19:30。根據(jù)以上情況擬定如下員工食堂外包經(jīng)營方案：

選擇適合的團餐供應商（炊事員和服務員組成）進駐公司，由承包商負責公司食堂的經(jīng)營管理，具體如下：

一、管理人員設置及職責：

由辦公室后勤專職管理。主要負責食堂工作的日常管理及監(jiān)督、承包商的溝通協(xié)調(diào)、員工用餐管理以及員工滿意度調(diào)查等。

二、用餐人員：

公司本部、營銷分公司、景區(qū)分公司、大車駕駛員及管理人員、游客中心管理人員、后勤保潔保安人員、風管局工作人員等，以及部份游客和旅游團隊。

三、員工用餐標準：

1、標準餐（僅限早餐）3元/份，包括面條（或粉），或稀飯饅頭等。

2、自選餐12元/份（午餐或晚餐），6-8個菜品任選（自助形式）+水果。

3、游客用餐收費標準、公司是否提成管理費等規(guī)范要求另行制定方案。

4、商務餐主要針對商務宴請，根據(jù)菜單點選，餐費根據(jù)菜品定價而定。餐廳設包房2-3間用于商務接待。

建議公司按10元/天/人補貼員工，商務餐由公司辦公室按相關政策統(tǒng)一結(jié)算報銷。因加班而產(chǎn)生的餐費，按加班餐費補貼報銷。

四、承包商選擇：

采取招投標形式，對承包商的廚師廚技、菜品質(zhì)量、管理水平、服務水平等各方面進行全面考察，慎重選擇。合同一年一簽。（招標方案另行制定）

五、合作方式：

（1）利用游客中心現(xiàn)有廚房、餐廳進行布局，公司購置廚具設備、餐桌（椅）和餐具等交與承包商管理使用，承包商購買食料進行加工，水電和燃料費由承包商自理（查表計量收費）。

（2）盒飯配送：面向游客中心窗口服務工作人員，由承包商采取打包成盒配送供餐。

（3）小賣部：承包商可在餐廳設立小賣部為職工和游客提供方便。

六、設備采購：

承包商一般不提供廚房設備，由公司辦公室合同財務部了解市場價格，制定采購方案進行采購。如果游客量增加，每日多于300人用餐，當年合同期滿后另行制定承包方式和承包費。

七、結(jié)款方式：月結(jié)

承包商以刷卡機記錄原始數(shù)據(jù)為準，根據(jù)每月實際用餐人次與我公司進行費用結(jié)算。

八、消費方式：

方案一：刷卡消費（我公司自備刷卡機，價格1000元以內(nèi)）公司將用餐補貼輸入員工就餐卡，員工憑卡消費早、中、晚三餐外，還可設立的小賣部夠買日常用品。消費超出補貼部分可在公司財務部交現(xiàn)金后憑收款條到辦公室充值。

每月1-5日，辦公室將上月充值的金額和本月食堂刷卡的金額進行統(tǒng)計，形成報表提交財務審對，并以此為依據(jù)與承包商結(jié)算；

員工離職時，卡內(nèi)金額可以折算為現(xiàn)金。

方案二：現(xiàn)金消費

公司按目前形式，將餐補以現(xiàn)金的形式發(fā)放給員工，員工以現(xiàn)金形式進行消費。

為了便于公司管理，建議采用方案一。

九、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：

1、每月28日前由公司人力資源部把下月用餐人員名單及人數(shù)交至辦公室。

2、所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。

3、人力資源部及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，辦公室將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果報食堂負責人進行食品的定量采購。

十、承包商管理：

1、與承包商協(xié)商簽定《員工食堂承包合同》，明確對員工食堂的場地、設備維護、費用結(jié)算、食品安全以及責任劃分等事宜。

2、每月結(jié)算金額5%作為承包商考核基金，后勤管理專責負責進行員工滿意度調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查意見對承包商進行考核，具體考核辦法如下：

（1）員工滿意度調(diào)查低于50%，則考核基金為0；50%-70%，考核基金的80%；70%-90%以上，全額考核基金；90%以上，當月額外獎勵1000元。

（2）連續(xù)三月滿意度低于50%的，則更換承包商。

2、每日對食堂用餐區(qū)域及廚房進行2-3次衛(wèi)生檢查（責任人為承包方現(xiàn)場負責人），公司制定《衛(wèi)生管理規(guī)定》對承包商進行獎懲處理。

3、后勤管理專責負責對廚房采購的質(zhì)量、進貨渠道、安全衛(wèi)生進行監(jiān)督，以確保原材料安全。

4、水、電、燃氣費由承包商承擔（包括餐廳和工作人員住宿用電、用水）。

5、要求承包商每周四提交下周菜譜，經(jīng)我方確認后，于周五張貼公布。要求夏季（6-10月），每天為員工提供解暑飲品，如綠豆湯等（費用另計）。

6、餐具每天、每頓全面消毒，全體上崗人員必須持健康證，且必須每年對健康證進行年檢。要求承包商上崗人員統(tǒng)一著裝，并遵守我公司一切制度。

7、承包商負責對廚房設施設備進行維護，且由此產(chǎn)生的維修費用，由承包商承擔。

十、員工就餐管理：

建立《員工用餐管理制度》對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。

十一、附加服務：設小賣部和自動販賣機

1、方案一：在食堂內(nèi)設立小賣部一個，經(jīng)營日常用品、煙或其他小吃?？捎墒程贸邪坛邪?jīng)營。

2、方案二：設自動販賣機

聯(lián)系自動販賣機供應商，提供自動販賣機1-2臺，我司僅需提供場地及電源支持，由供應商自付盈虧，無最低消費要求?？陕?lián)系商家在游客中心一、二樓大廳設小型超市，一并考慮設置自動販賣機。

十二、優(yōu)劣勢：

1、優(yōu)勢：

（1）承包商為專業(yè)餐飲經(jīng)營商，對于廚房餐廳的管理更為專業(yè)細致。同時，廚師資源豐富，可根跟需求調(diào)配廚師，以豐富菜品口味。

（2）承包商有豐富的進貨渠道，原料物品選擇更多，成本控制合理。

（3）公司與承包商合作減少經(jīng)營風險，承包商對食品安全負全部責任。

（4）公司每月支付承包商約10元/天/人*120人*22天=26400元，員工自付的用餐費5元/天/人*120人*22天=13200元（120人為預估用餐人數(shù)）。

承包商收益為：39600元（員工固定用餐收入）+員工自行浪費收入+游客用餐收入+公司商務餐收入+小賣部收入+其他=大約50000元；由此產(chǎn)生的水電、燃料費用約為2500元/月左右，炊事員（3人）工資支付10000元，服務員（4人）支付工資6000元，食料成本25000元，稅費等其他開支約2000元，承包商結(jié)余約4500元。

2、劣勢：

（1）由于承包商有自付盈虧性質(zhì)，在充分考慮自身成本及盈利的情況下，員工實際享受到的餐標預計僅5-6元/餐左右。公司辦公室2014年3月11日