第一篇：食品安全事故處理過程及結(jié)果資料

食品安全事故處理過程及結(jié)果資料

為及時、有效地開展對重大食品安全事故的查處，進一步做好食品安全監(jiān)管工作，保障人民身體健康和生命安全。

一、信息來源

（一）相關(guān)部門的報告；

（二）鄉(xiāng)政府有關(guān)部門通報；

（三）媒體披露；

（四）消費者舉報；

（五）領(lǐng)導(dǎo)批示；

（六）其他來源。

建立報告、通報、舉報登記制度。對有關(guān)部門的報告、通報、消費者舉報的食品安全信息，按照“食品安全事故報告、通報、舉報登記表”詳細記錄，根據(jù)性質(zhì)、情節(jié)、危害范圍及程度，采取相應(yīng)處理措施，做到件件落實。

二、組織查處

由鄉(xiāng)政府相關(guān)部門調(diào)查處理的事故，鄉(xiāng)食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室向有關(guān)部門發(fā)《食品安全事故案件處理通報》，通報內(nèi)容包括：主送單位、事由、通報意見，一般要求在7日內(nèi)反饋處理意見。種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全事故交縣農(nóng)業(yè)委員會；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全事故交縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局；流通環(huán)節(jié)食品安全事故交縣工商行政管理局；消費環(huán)節(jié)及食品添加劑食品安全事故交縣衛(wèi)生局；食品安全事故涉及其他部門 的，交相關(guān)部門處理。

建立督辦制度?！妒称钒踩鹿拾讣幚硗▓蟆钒l(fā)出后，應(yīng)當(dāng)件件有查處結(jié)果。對未按規(guī)定時間反饋結(jié)果的，應(yīng)加強 督辦。

三、直接查辦

（一）建立重大食品安全事故調(diào)查制度

食品安全事故除通報縣政府相關(guān)部門外，對重大的或造成較大影響的食品安全事故，縣食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)組 織調(diào)查組查辦。

（二）事故涉及縣政府相關(guān)部門管轄職能的，應(yīng)有相關(guān)部門參加，組成聯(lián)合調(diào)查組共同開展調(diào)查處理工作。

四、結(jié)果的報告與通報

（一）建立重大食品安全事故的報告制度

1、重大食品安全事故信息按規(guī)定的時間上報縣政府和 縣食品藥品監(jiān)督管理局；

2、重大食品安全事故的調(diào)查處理情況應(yīng)當(dāng)做到日報或 者即時報告。

（二）建立重大食品安全事故的通報制度

1、重大食品安全事故信息按規(guī)定的時間向縣政府有關(guān) 部門通報；

2、重大食品安全事故的調(diào)查處理情況必要時向縣政府 相關(guān)部門通報；

五、事故查處結(jié)果的公布

由鄉(xiāng)食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組牽頭組織查處的重大食品安全事故，查處結(jié)果由鄉(xiāng)食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組負責(zé)向 社會發(fā)布。

第二篇：食品安全事故處理方案（模版）

食品安全事故處理方案

1．目的

對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解享握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。2．定義

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故 3．職責(zé)

3．1質(zhì)量管理部門負責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

3．2公司食品安全小組負責(zé)識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

3．3銷售負責(zé)認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。

3．4生產(chǎn)鄯負責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合品控部和食品安全小組進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。4．工作程序 4．1報告 報告原則：公司任何員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。4．2報告程序

發(fā)生食品安全事故時，公司備鄯門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，部門主管領(lǐng)導(dǎo)不在時，可直接向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，并由公司統(tǒng)一及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政鄯門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。4_2_1初次報告

應(yīng)盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過。

4_2_2階段報告

既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。4_2．3總結(jié)報告

包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。4．3食品安全事故處置

發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調(diào)查；對確認屬于被污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并立即予以召回并銷毀。5．責(zé)任追究 5．1各部門負責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天24小時聯(lián)絡(luò)暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責(zé)任。

5．2備鄯門主要負責(zé)人為本部門食品安全事故報告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。如因報告不實，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影Ⅱ向事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責(zé)。對因遲報、漏報、瞞報造威嚴重后果的，要嚴肅查處。6糾正與完善

如有事故發(fā)生，由品控部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報告》，針對導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任鄯門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后予以實施。

食品安全小組將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生鄯門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關(guān)鄯門對本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進行評審與修訂，使其不斷完善。

第三篇：食品安全事故處理管理制度

食品安全事故處理管理制度

1、目的

預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，確保食品安全緊急情況得到及時處理，減少或消除食品安全風(fēng)險。

2、適用范圍

適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應(yīng)。

3、職責(zé)

3.1、食品安全小組總體負責(zé)對食品安全事故的應(yīng)急準備和響應(yīng)； 3.2、各職能部門負責(zé)應(yīng)急準備和響應(yīng)的具體實施。

4、內(nèi)容

4.1、公司應(yīng)加強對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設(shè)備的維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓(xùn)。

4.2、公司應(yīng)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

4.3、當(dāng)突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.4、在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。

4.5、必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

4.6、當(dāng)有信息顯示本公司突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時，應(yīng)立即報告食品安全小組組長。組長應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議，會議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。

4.7、當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)按照本廠《應(yīng)急準備和響應(yīng)控制程序》立即予以處置，防止事故擴大。

4.8、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)認真填寫《事故調(diào)查與處理報告》，并歸檔保存。

第四篇：食品安全事故處理制度

食品安全事故處置制度

為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求，結(jié)合本單位實際，制定本預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。

組長：高揚

組員：邵海忠

二、應(yīng)急處置程序

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向主管部門和食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告；立即停止銷售經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)療機構(gòu)搶救。

（三）保護現(xiàn)場

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查

負責(zé)人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

三、對事故延報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力量做好中毒人員及家屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責(zé)任。

東營恒宏商貿(mào)有限公司

二〇一六年十一月八日

第五篇：食品安全事故處理制度

鳳慶天使山泉有限公司 文件編號：Q/FTS 36–2012 食品安全事故處置管理制度 版 次： 2/0 目的

為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生危害，保障消費者的身體健康與安全特制定本處置、管理制度。2 范圍

本制度適用于本企業(yè)采購、生產(chǎn)、儲存、搬運過程中及流通領(lǐng)域可能產(chǎn)生的食品安全事故的應(yīng)急準備和事故處置管理。3 職責(zé)

3.1食品質(zhì)量安全負責(zé)人負責(zé)組織食品安全事故的處理和負責(zé)采購、產(chǎn)品出廠后食品安全事故的應(yīng)急處置。

3.2總經(jīng)理負責(zé)食品安全事故處理方案審批和資源提供。3.3倉庫負責(zé)人負責(zé)倉庫食品安全事故的應(yīng)急處置。

3.4生產(chǎn)負責(zé)人對在生產(chǎn)、搬運過程中發(fā)生的食品安全事故作應(yīng)急處置。3.5檢驗員負責(zé)食品安全事故相關(guān)食品檢驗、分析和跟蹤。4 工作流程

4.1 食品安全組織

本企業(yè)食品安全第一負責(zé)人：法定代表人王武華（董事長）負責(zé)食品安全事故處理方案的審批，并確定：本企業(yè)食品質(zhì)量安全負責(zé)人；食品質(zhì)量安全負責(zé)人；組織食品安全事故的處理負責(zé)人；各部門積極參與配合食品安全事故處理的要求。

4.2建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線不并向社會公示，歡迎廣大消費者和政府職能部門，新聞媒體進行監(jiān)督。

4.3企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、食品監(jiān)督、工商等職能部門的檢查，做到積極配合，實事求是，不弄虛作假欺騙檢查。對檢查中提出的問題，及時認真整改。4.4公司成立食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

4.4.1負責(zé)檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)，組織生產(chǎn)，合法誠信經(jīng)營。

4.4.2負責(zé)教育企業(yè)全體員工，樹立“以人為本，顧客第一，安全第一，質(zhì)量第一，誠信第一”的文化理念和良好的職業(yè)道德。4.4.3負責(zé)加強全員專業(yè)培訓(xùn)和設(shè)備設(shè)施的安全正確使用。

4.4.4負責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，保證體系的正常運行，嚴格規(guī)范操作，實行全投質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)相扣、層層把關(guān)、凡不符合食品安全標(biāo)準的產(chǎn)品不準出廠，不準流入市場。

4.4.5監(jiān)督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標(biāo)簽標(biāo)準和廣告法規(guī)，自覺維護消費者的知情權(quán)和公正健康的市場經(jīng)營秩序。

4.4.6負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量自查，發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施清除各種不安全隱患。4.4.7負責(zé)制定和實施企業(yè)突變事件的應(yīng)急處理機 制和預(yù)案，防患于未然。有效預(yù)防和消除各種突發(fā)事件危害，杜絕各種安全事故的發(fā)生，確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)的產(chǎn)安全。

4.4.8負責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急措施，指揮和協(xié)調(diào)公司各部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等。4.5預(yù)防教育 4.5.1食品教育由本企業(yè)總經(jīng)理組織檢驗員、生產(chǎn)科統(tǒng)一安排。4.5.2安全培訓(xùn)時機和相關(guān)人員

A）新員工上崗、轉(zhuǎn)崗換崗、工藝變化調(diào)整：

B）關(guān)鍵和特殊崗位，包括關(guān)鍵控制點和各工序涉及的相關(guān)人員： C）環(huán)境衛(wèi)生過程監(jiān)控、產(chǎn)品檢驗等食品質(zhì)量管理和監(jiān)督人員： 4.5.3技能訓(xùn)練重點結(jié)合衛(wèi)生控制要求、關(guān)鍵控制點要求進行： 4.6應(yīng)急訓(xùn)練

4.6.1食品質(zhì)量安全負責(zé)人組織有關(guān)人員適時進行食品安全可能發(fā)生事故訓(xùn)練或演習(xí)。4.6.2要求

A）保證人員、保證時間、保證效果、措施可靠： B）組織嚴密、器材充足、溝通暢通：

C）訓(xùn)練覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營，全過程，各類產(chǎn)品、各類設(shè)施與環(huán)境、相關(guān)部門和人員：

4.7 食品安全事故分類、應(yīng)急準備和響應(yīng) 4.7.1食品安全事故分類

A）原料事故，指原料本身或運輸過程引發(fā)的、材料檢驗時未能發(fā)現(xiàn)而事后才發(fā)現(xiàn)的原料或其導(dǎo)致的產(chǎn)品受污染事故：

B）工藝事故，指關(guān)鍵控制點工藝未按要求執(zhí)行，正常監(jiān)視和驗證未能發(fā)現(xiàn)而事后才發(fā)現(xiàn)的事故：

C）環(huán)境事故，指衛(wèi)生控制未按要求執(zhí)行。例：水源污染、設(shè)備、管道、工器具、車間、人員等消毒不符合要求，交叉污染、衛(wèi)生設(shè)施問題、化學(xué)品污染等，正常監(jiān)視和檢驗未發(fā)現(xiàn)而事后才發(fā)現(xiàn)已導(dǎo)致產(chǎn)品污染的事故： D）意外事故，指使用不合格或過期原料以及交付不合格或過期產(chǎn)品事后才發(fā)現(xiàn)的情況，涉及生產(chǎn)或產(chǎn)品儲存時受污染，關(guān)鍵控制總設(shè)備或儀表損壞失效等事故：

4.7.2食品安全事故的應(yīng)急準備

A）設(shè)置預(yù)備存放問題產(chǎn)品的場地，配備不合格品標(biāo)簽，由檢驗員定期檢查。B）做好食品安全事故處置培訓(xùn)。

C）由質(zhì)量安全負責(zé)人做好緊急搶修處理準備。4.7.3食品安全建設(shè)的應(yīng)急響應(yīng)

A）對未投入使用的問題原料、材料，檢驗員會同生產(chǎn)部負責(zé)人，立即使用警戒帶作封存，做好“問題原、材料”標(biāo)識，放置于不合格原料設(shè)置區(qū)，并報總經(jīng)理會合同食品安全質(zhì)量負任人作評估和處置。

B）已投入使用的問題原料、材料，但產(chǎn)品未流入市場，檢驗員會同生產(chǎn)部負責(zé)人對生產(chǎn)半成品、成品使用警戒帶作封存，做好標(biāo)識，放置于不合格產(chǎn)品放置區(qū)，并報告食品質(zhì)量安全負責(zé)人組織評估和處置。4.7.4工藝事故應(yīng)急響應(yīng)

A）產(chǎn)品加工完成的，報告食品質(zhì)量負責(zé)人，組織采取措施，并做好相關(guān)糾偏生產(chǎn)記錄。

B）產(chǎn)品已加工完成，而未流入市場的，檢驗員會同生產(chǎn)部負責(zé)人對生產(chǎn)品立即封存，并做好標(biāo)識，設(shè)置于不合格產(chǎn)品設(shè)置區(qū)，并報告食品質(zhì)量安全負責(zé)人組織評估和處置。4.7.5環(huán)境事故應(yīng)急響應(yīng) 對水源受污染、設(shè)備、管道、工器具、車間、人員等清潔消毒不符合要求、交叉污染、衛(wèi)生設(shè)施問題、化學(xué)品污染等產(chǎn)品，產(chǎn)品未流入市場的，由檢驗員會同生產(chǎn)部負責(zé)人對受影響的產(chǎn)品立即封存，做好“問題產(chǎn)品”標(biāo)識，施置于不合格產(chǎn)品放置區(qū)，并報告食品質(zhì)量負責(zé)人組織評估和處置。4.7.6意外事故應(yīng)急響應(yīng)

A）對使用不合格或過期原料及交付不合格或過期產(chǎn)品事后才發(fā)現(xiàn)的情況，產(chǎn)品未流入市場的，由檢驗員會同生產(chǎn)部負責(zé)人對不合格產(chǎn)品立即封存，做好標(biāo)識并報告負責(zé)人組織評估和處置。

B）食品安全事故中不合格產(chǎn)品，已流入市場和應(yīng)報告食品質(zhì)量安全負責(zé)人和總經(jīng)理，執(zhí)行《不安全食品召回及處理制度》，并立即向縣級監(jiān)管部門報告，服從上級應(yīng)急指揮。確保將影響降到最?。ㄈ魡栴}食品已造成人員傷亡，應(yīng)調(diào)協(xié)本企業(yè)的資源，盡力做好善后工作）。4.8事故報告和總結(jié) 4.8.1事故發(fā)現(xiàn)報告

本企業(yè)員工的義務(wù)在第一時間報告（含越級報告）食品安全事故。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。報告采取先口頭后書面的方式，填寫《事故發(fā)現(xiàn)報告》應(yīng)盡可能包括以下內(nèi)容：事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生擬采取及正在采取的措施等。在后續(xù)報告中，既要報告新發(fā)生情況，也要對上次報告和情況進行補充和修正。4.8.2事故總結(jié)報告

食品質(zhì)量安全負責(zé)人應(yīng)組織對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置方案，形成《事故總結(jié)報告》，報總經(jīng)理批準，呈報縣級以上監(jiān)管部門。4.8.3事故責(zé)任追究

A）本企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及部門主管人員保持每于24小時聯(lián)絡(luò)暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責(zé)任。

B）各部門主管為本部門質(zhì)量安全事故報告的第一責(zé)任人。事故發(fā)生后，應(yīng)立即上報，不得遲報、漏報和瞞報，要實事求是，不得避重就輕，若因報告不實，影響事件處理的，要追究有關(guān)部門負責(zé)人和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責(zé)。因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的要嚴肅處分。

C）對不服從指揮，事故處置工作怠情的，要嚴肅查處。構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。4.8.4糾正與完善

A）如有事故發(fā)生，由食品質(zhì)量安全負責(zé)人組織各部門進行原因分析，提出措施，對應(yīng)急準備和響應(yīng)的策劃作必要修改并貫徹落實。

B）食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，由食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。