第一篇：建立農(nóng)產(chǎn)品與食品安全大數(shù)據(jù)追溯機(jī)制

案由：關(guān)于建立農(nóng)產(chǎn)品與食品安全大數(shù)據(jù)追溯機(jī)制，完善食品安全監(jiān)管執(zhí)法體系大數(shù)據(jù)建設(shè)，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)品安全與品牌公信力

提案人：毛斌全 劉雄志 聯(lián)系電話：*** 《中華人民共和國食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。根據(jù)該法，國家將逐步實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，對農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌整個(gè)過程的有效控制，實(shí)施對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)采集，大數(shù)據(jù)記錄，從而保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。如發(fā)現(xiàn)市場上銷售的不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，監(jiān)管人員可以通過大數(shù)據(jù)庫記錄很快查到農(nóng)產(chǎn)品的來源，追根溯源，查明責(zé)任，依法處理。農(nóng)產(chǎn)品流通安全信息追溯系統(tǒng)的建立與完善對安全食品質(zhì)量控制具有重要意義，更是目前安全農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展過程中的“誠信問題”、“質(zhì)量溯源”、“產(chǎn)銷對接”等問題的有效解決手段。為保障我縣農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全的要求，結(jié)合我縣實(shí)際情況，制定長沙縣農(nóng)產(chǎn)品流通安全信息大數(shù)據(jù)追溯系統(tǒng)已刻不容緩。

一、現(xiàn)狀和問題

近年來，“三鹿奶粉”、“紅心鴨蛋”、“蘇丹紅”、“毒蔬菜”等農(nóng)產(chǎn)品安全事件的頻繁發(fā)生，直接或間接地危及到了人們的身體健康、生活質(zhì)量和生命安全，對整個(gè)社會均產(chǎn)生了較大的影響。為此，政府和人民更加重視并關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生。

要建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，包括生產(chǎn)檔案的建立，包裝標(biāo)識、索證索票和電子監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。在我國千家萬戶生產(chǎn)規(guī)模小的條件下，建立這種制度確實(shí)有一定的困難，最大的難點(diǎn)就是千家萬戶的小生產(chǎn)和國際化的大市場之間如何實(shí)現(xiàn)有效對接。我市農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、收獲、加工、包裝、運(yùn)輸、存儲和銷售等過程中的質(zhì)量安全控制薄弱，生產(chǎn)資料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)體系、認(rèn)證體系、標(biāo)志體系的建設(shè)滯后，暴露出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上包括原料供應(yīng)、生產(chǎn)、流通，加工、監(jiān)管等方面所存在的漏洞，質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)和管理的載體建設(shè)問題還比較突出的。總之，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全離老百姓期望值還很遠(yuǎn)。

二、國內(nèi)外情況

在國外農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域可追溯系統(tǒng)已取得了較好的研究進(jìn)展和較大范圍內(nèi)的推廣應(yīng)用，并且取得了良好效果。如2002 年美國國會通過了“生物反恐法案”, 將食品安全提高到國家安全戰(zhàn)略高度, 提出“實(shí)行從農(nóng)場到餐桌的風(fēng)險(xiǎn)管理”。國家對食品安全實(shí)行強(qiáng)制性管理,要求企業(yè)必須建立產(chǎn)品可追溯制度。美國農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度可分為3 類, 即農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)可追溯制度、包裝加工環(huán)節(jié)可追溯制度和運(yùn)輸銷售過程可追溯制度。美國農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度是一個(gè)完整的鏈條, 在任何一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)出了問題, 可追溯到上一個(gè)環(huán)節(jié)。

在國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域可追溯系統(tǒng)尚處于起步探索發(fā)展階段，但也取得了一定成果。如北京奧運(yùn)會期間北京臨時(shí)使用的奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)，為奧運(yùn)食品安全保障提供高科技支持。這套追溯系統(tǒng)下設(shè)果蔬、動物、預(yù)包裝食品和奧運(yùn)食品4個(gè)子系統(tǒng)，覆蓋主要食品種類以及奧運(yùn)食品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流配送等環(huán)節(jié)。不管是水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品還是果蔬產(chǎn)品，從農(nóng)田到運(yùn)動員餐桌，哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題都會迅速查到，目前已實(shí)現(xiàn)了蔬菜、水產(chǎn)品可追溯企業(yè)產(chǎn)品的100%實(shí)施檢測和100%貼標(biāo)上市。其他城市如武漢、深圳、杭州等也已開始試行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)追溯制度。

三、建議

1、進(jìn)一步制定和完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通的數(shù)據(jù)采集與云端大數(shù)據(jù)儲存。對農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、貯藏到銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)經(jīng)營者的渠道數(shù)據(jù)采集，利用移動互聯(lián)網(wǎng)與云端大數(shù)據(jù)儲存，有利于執(zhí)法監(jiān)管機(jī)構(gòu)追溯問責(zé)與消費(fèi)者查詢，為農(nóng)產(chǎn)品安全提供回溯平臺，提升縣域農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的公信力，從而達(dá)到提高農(nóng)業(yè)附加值與為實(shí)施跟蹤與追溯機(jī)制提供技術(shù)保障。

2、做好系統(tǒng)編碼、條碼與大數(shù)據(jù)采集追溯推進(jìn)工程的實(shí)施工作。借鑒國外與其他省、市經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)查詢掃描平臺的建設(shè)，吸引農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、配送中心、超市、批發(fā)市場、學(xué)校等單位首先加入該平臺，推進(jìn)系統(tǒng)編碼、條碼與大數(shù)據(jù)采集儲存于應(yīng)用工程的實(shí)施工作，逐步開展我縣農(nóng)產(chǎn)品“身份證”制度，構(gòu)建一個(gè)運(yùn)行高效、責(zé)任明確、統(tǒng)一協(xié)調(diào)的農(nóng)產(chǎn)品流通監(jiān)管、追溯和數(shù)據(jù)分析平臺，實(shí)現(xiàn)對本市農(nóng)產(chǎn)品流通全過程跟蹤、企業(yè)全覆蓋匯集、信息清晰、追溯快捷，為政府有關(guān)部門提供農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管和調(diào)控決策信息。

3、建立面向于多用戶群體的界面和功能區(qū)塊。為了使系統(tǒng)適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品安全的行政執(zhí)法、監(jiān)測分析、信息通報(bào)、安全預(yù)警、應(yīng)急處理和農(nóng)產(chǎn)品安全科研及社會公眾查詢服務(wù)需求。區(qū)別允許各級政府、監(jiān)管部門、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)、企業(yè)、公眾分別登入，實(shí)現(xiàn)各用戶對轄區(qū)（轄區(qū)外）檢測數(shù)據(jù)的原始采集、上傳錄入、匯總統(tǒng)計(jì)、監(jiān)測大數(shù)據(jù)分析與實(shí)時(shí)查詢。建立面向于多用戶群體的界面和功能區(qū)塊。

4、積極推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全信用體系建設(shè)。農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)可和保證，完善農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證是健全農(nóng)產(chǎn)品安全信用體系的有效手段，我縣在農(nóng)產(chǎn)品安全信用體系建設(shè)還十分滯后，應(yīng)加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證力度，努力使更多的長沙縣農(nóng)產(chǎn)品貼上無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的標(biāo)簽，尤其要加大對具有長沙縣特色的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證。同時(shí)積極引導(dǎo)鼓勵農(nóng)業(yè)企業(yè)去建立與國外農(nóng)產(chǎn)品管理體系相接軌的認(rèn)證認(rèn)可制度，通過ISO9000系列、ISO1400系列、HACCP等各類國際認(rèn)證，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、提高農(nóng)產(chǎn)品競爭能力。

5、加大對建立追溯系統(tǒng)的資金投入。因?yàn)楝F(xiàn)在要監(jiān)管的對象、群體眾多，監(jiān)管的生產(chǎn)單位眾多，建立農(nóng)產(chǎn)品流通安全信息追溯系統(tǒng)需要大量的資金支持，需要建立一種財(cái)政投入的長效機(jī)制，采取多種形式的融資渠道籌集資金，整合各方面資源和力量,制訂資金投入及使用計(jì)劃，為全面推行農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯機(jī)制提供資金支持。同時(shí)開發(fā)對安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通等過程的智能化跟蹤指導(dǎo)軟件，為建立追溯系統(tǒng)提供技術(shù)保障。

第二篇：源品匯整理 食品安全追溯機(jī)制

食品安全追溯系統(tǒng)的管理機(jī)制概述

食品安全追溯管理是指運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段，以電子追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄為核心，實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入和食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)來源可溯、流向可追、問題可查。本省范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)法律法規(guī)和《辦法》的規(guī)定從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品可全程追溯，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

各監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營者所采集的食品安全信息整合至甘肅省食品安全追溯信息平臺，保障食品安全追溯信息的共享和公開?？h級以上人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全追溯管理工作，健全完善工作機(jī)制，落實(shí)監(jiān)督管理責(zé)任，加大經(jīng)費(fèi)保障力度，納入政府目標(biāo)責(zé)任考核內(nèi)容，為食品安全全程追溯體系建設(shè)和監(jiān)督管理提供強(qiáng)有力支持?？h級以上人民政府各相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)食品安全追溯管理責(zé)任。

任何單位或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本辦法規(guī)定的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全追溯信息，對食品安全追溯監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

第三篇：《建立食品追溯體系確保食品安全》

建立食品追溯體系確保食品安全

安全食品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)介紹 食品安全關(guān)系人民的生命健康，黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全，各級政府近年來不斷加強(qiáng)食品安全工作。但目前，食品安全形勢不容樂觀，嚴(yán)重?cái)_亂了人們的正常生活。

一、食品追溯體系是保障食品安全的重要組成部分

黨的十八屆三中全會明確提出“完善統(tǒng)一權(quán)威的食品、藥品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度，建立食品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標(biāo)識制度，保障食品藥品安全”。即將發(fā)布修訂后的食品安全法第四十五條 “國家建立食品全程追溯制度。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品全程追溯協(xié)作機(jī)制。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品追溯體系，保證食品可追溯。鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系”。更加明確了食品追溯體系的重要性，為食品安全提出了新任務(wù)。明確要求政府監(jiān)管部門，要認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，健全公平、開放、透明的市場規(guī)則，加快完善食品安全誠信體系和食品追溯體系，建立食品生產(chǎn)企業(yè)“紅黑名單”制度，嚴(yán)懲重處食品安全違法犯罪行為，讓違法犯罪分子不敢挑戰(zhàn)法律底線。

二、現(xiàn)代信息技術(shù)將食品追溯體系植入證明商標(biāo)

在黨的十八屆三中全會精神鼓勵下，我中心運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)和信息管理手段，探索在食品、飲品行業(yè)全面開展安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯體系的建設(shè)。并開發(fā)出“安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)使用管理平臺” 于近日全面啟動。實(shí)現(xiàn)了證明商標(biāo)成為每件商品“身份證”。消費(fèi)者只要通過智能手機(jī)掃描產(chǎn)品證明商標(biāo)多維彩碼，即可追溯查詢產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、物流、消費(fèi)環(huán)節(jié)。向前可追溯出食品產(chǎn)于哪個(gè)工廠、原輔材是由哪些供貨商供應(yīng)，向后可追溯到它具體發(fā)往的銷售市場及代理商、購物商場和保質(zhì)期倒計(jì)時(shí)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)動態(tài)數(shù)據(jù)，正真實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

三、證明商標(biāo)多維彩碼技術(shù)的安全性

此多維彩碼全源追溯系統(tǒng)是在原安全飲品證明商標(biāo)上植入了多維彩碼全源追溯系統(tǒng)；該系統(tǒng)是運(yùn)用新型的技術(shù)手段，其最大的優(yōu)勢價(jià)值在于核心技術(shù)的非開源性，既保障了技術(shù)的安全性，又避免了圖形復(fù)制的可能性。實(shí)現(xiàn)了“單個(gè)商品一編碼”，也就是做到每件商品都有其唯一的“身份證”。有了多維彩碼，商品出現(xiàn)問題了，企業(yè)就能迅速追蹤到有問題的商品和責(zé)任主體，能準(zhǔn)確召回問題商品。該技術(shù)的誕生，將是防偽行業(yè)顛覆性的一次技術(shù)創(chuàng)新。

該技術(shù)的使用，徹底改變了我們原來傳統(tǒng)使用的條形碼（也稱為一維碼）受制于容量問題，只能是“一批產(chǎn)品一條碼”。而二維碼也主要容量可復(fù)制性強(qiáng)等缺點(diǎn)，一維碼和二維碼已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代食品安全追溯體系的要求，只有多維彩碼才可以解決追溯體系容量和安全性問題的要求，假冒產(chǎn)品將不再有生存之地。

四、證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)主要優(yōu)勢及特點(diǎn) 1.優(yōu)勢：

① 核心技術(shù)：多維彩碼、大數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控、移動互聯(lián)網(wǎng)追溯； ② 追溯單元：商品生產(chǎn)原材料以及產(chǎn)業(yè)鏈上的流通責(zé)任主體； ③ 實(shí)施手段：透明安全公共信息服務(wù)平臺，手機(jī)、平板和PC 互聯(lián)網(wǎng)終端 ；

④ 追溯效果：實(shí)現(xiàn)了“從田間到舌尖”全過程可追溯；

2、特色：

①細(xì)致性強(qiáng)：生產(chǎn)前后全部信息，粒度一物一碼，定向監(jiān)控，定向召回；

② 監(jiān)控性強(qiáng)：信息透明、跟蹤環(huán)節(jié)全面、實(shí)時(shí)監(jiān)管和查詢； ③ 適應(yīng)性強(qiáng)：適合多種多樣的食品、藥品、保健品、化妝品、建材等；

④ 防竄貨強(qiáng)：自上而下管理產(chǎn)品流通過程、竄貨報(bào)警、流向跟蹤 ⑤ 防偽強(qiáng)： 物理防偽與信息防偽相結(jié)合，企業(yè)防偽與客戶防偽 共存；

⑥ 成本低： 使用方便如條碼、費(fèi)用遠(yuǎn)比RFID等要低；

五、證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)–社會效益

1、對消費(fèi)者：

① 宣傳正確消費(fèi)理念，引導(dǎo)合理消費(fèi)觀

② 信息公開透明，提供安全食品，保障消費(fèi)者知情權(quán) ③ 暢通溝通渠道，有利于消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)督、投訴和提出建議

2、對企業(yè)： ①全方位管控生產(chǎn)，提高企業(yè)從生產(chǎn)到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的安全； ② 杜絕企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，維護(hù)企業(yè)形象； ③ 統(tǒng)籌企業(yè)營銷信息，規(guī)劃企業(yè)預(yù)期發(fā)展計(jì)劃；

3、對國家：

① 強(qiáng)化國家監(jiān)管機(jī)制，增強(qiáng)政府監(jiān)管的透明度和公信力； ② 整合與利用社會機(jī)構(gòu)的力量，避免重復(fù)建設(shè)和資源浪費(fèi)； ③ 制度化管理企業(yè)，增加國家財(cái)政稅收；

六、證明商標(biāo)多維彩碼追溯平臺的推廣應(yīng)用

將安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)與國家平臺對接，通過打通生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，能夠讓消費(fèi)者對食品消費(fèi)更為放心。

當(dāng)下食品安全形勢不容樂觀，要從根本上解決這一問題，保障“食品質(zhì)量安全”需要構(gòu)建多層次防治體系。而安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)的啟動，顯然對保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益來說是一個(gè)非常好的保障手段。

“安全食品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)平臺”啟用后，在推廣和管理方面還有很多難題，首要還是如何能讓廣大消費(fèi)者、食品生產(chǎn)企業(yè)參與安全食品證明商標(biāo)多維彩碼追溯平臺的使用；如何提升食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全的保證能力。其次是在安全食品證明商標(biāo)多維彩碼追溯使用管理平臺推廣、信息查詢、建議反饋、增值服務(wù)、信息安全等方面如何為企業(yè)提供及時(shí)、快捷、低成本的服務(wù)，是我們當(dāng)前需要完善的課題。

食品安全與人們的生活息息相關(guān)，相信在相關(guān)部門的積極參與下，安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯平臺的推廣應(yīng)用，對提升食品安全治理，立體保障食品安全構(gòu)筑起更加堅(jiān)固的防御墻，消費(fèi)者才能真正做到買得放心、吃得安全。為此我們將不遺余力作出不懈努力。

第四篇：食品安全追溯解決方案

智慧的食品安全追溯解決方案

合肥中鼎信息科技股份有限公司全力研發(fā)了智慧的食品安全追溯解決方案，采用成熟先進(jìn)的電子標(biāo)簽等數(shù)據(jù)采集技術(shù)，并通過充分研究世界發(fā)達(dá)國家的食品安全追溯實(shí)施技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和不足，結(jié)合我國現(xiàn)有的食品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際情況，是適合我國現(xiàn)有的食品生產(chǎn)、加工、制造體系的食品安全追溯方案，具備出眾的優(yōu)越性和良好的可實(shí)施性。

食品安全追溯解決方案介紹

食品安全溯源解決方案用于記錄綠色食品生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、運(yùn)輸?shù)刃畔ⅲ⑹官|(zhì)檢管理人員或消費(fèi)者可通過掃描或上網(wǎng)輸入碼號的辦法進(jìn)行產(chǎn)品溯源查詢實(shí)現(xiàn)食品安全的可追溯性保障。

系統(tǒng)特點(diǎn)

食品安全關(guān)系到整個(gè)食品供應(yīng)鏈全程安全問題，要想真正解決安全問題，需要從源頭開始對食品生產(chǎn)全程各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，要具備安全性、準(zhǔn)確性、實(shí)時(shí)性、可操作性等特點(diǎn)。?

? 全局監(jiān)控:從食品源頭開始到餐桌整個(gè)鏈條每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控 全自動識別:采用二維碼技術(shù)后，各環(huán)節(jié)信息自動識別，通過固定或手持式讀寫器可自動獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)信息

? 可追溯性:系統(tǒng)對食品的整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府部門和企業(yè)提供基礎(chǔ)追溯數(shù)據(jù)。

? 便捷性:各環(huán)節(jié)采用二維碼自動識別技術(shù)，將各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)自動上傳至質(zhì)檢中心，節(jié)省大量人力物力

? 安全性:采用新一代二維碼無源電子標(biāo)簽，識別響應(yīng)時(shí)間快，平均故障發(fā)生率低，可以確保標(biāo)簽識別環(huán)節(jié)的安全性、及時(shí)性及穩(wěn)定性。

? 實(shí)時(shí)性:各環(huán)節(jié)通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)連接到后臺數(shù)據(jù)庫，可將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至數(shù)據(jù)庫，在辦公室可實(shí)時(shí)監(jiān)控車間生產(chǎn)狀況。

第五篇：食品安全追溯管理制度

產(chǎn)品標(biāo)識和食品安全追溯管理制度 目的

為了貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來源安全，明確食品生產(chǎn)加工過程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特制定本管理制度。2 范圍

本制度適用于食品生產(chǎn)、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過程記錄追溯管理；原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明文件索證有效性及查驗(yàn)或驗(yàn)收記錄追溯管理；以及生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀況記錄追溯管理。相關(guān)食品安全法律法規(guī)另有規(guī)定的按其規(guī)定執(zhí)行。3 職責(zé)

食品安全追溯管理工作職責(zé)如下：

3.1 市場部負(fù)責(zé)原輔材料供方評價(jià)及購銷計(jì)劃中所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識與追溯管理方面工作； 3.2 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)原輔材料查驗(yàn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識與追溯的歸口管理，同時(shí)，會合其他部門做好產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作；

3.3 生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)對物資進(jìn)貨與貯存所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識與追溯管理方面工作；

3.4 生產(chǎn)、包裝、保管人員各自負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中涉及的產(chǎn)品標(biāo)識與追溯管理方面的具體工作； 3.5 其它工作職責(zé)按相關(guān)制度中界定的職責(zé)履行。4 標(biāo)識定義 4.1 標(biāo)識

標(biāo)識是用于識別產(chǎn)品及其質(zhì)量、數(shù)量、特征、特性和使用方法所做的各種表示的統(tǒng)稱。產(chǎn)品標(biāo)識可以用文字、符號、數(shù)字、圖案以及其它說明物等表示。4.2 標(biāo)識劃分

企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)識，通常分為原材料標(biāo)識、生產(chǎn)過程中的標(biāo)識、成品標(biāo)識、標(biāo)識管理、標(biāo)識追溯。4.2.1 原材料包括生產(chǎn)食品所使用的主料、原輔材料、食品添加劑及其包裝材料的標(biāo)識。4.2.2 生產(chǎn)過程中的標(biāo)識包括加工狀態(tài)、檢測（測量）狀態(tài)的標(biāo)識。4.2.3 成品標(biāo)識。通常稱銷售包裝標(biāo)簽的標(biāo)注，其內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。

4.3 狀態(tài)的標(biāo)識

不同狀態(tài)的產(chǎn)品應(yīng)作不同的標(biāo)識，以便于識別。

4.3.1 測量狀態(tài)的產(chǎn)品標(biāo)識分為：待檢驗(yàn)、已檢驗(yàn)（包含：合格、不合格、待判定）； 4.3.2 不合格產(chǎn)品的判定，按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)規(guī)定執(zhí)行； 標(biāo)識標(biāo)注程序 5.1 標(biāo)識的內(nèi)容

5.1.1 產(chǎn)品屬性：品名（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）、規(guī)格型號、編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫保管員等；

5.1.2 檢驗(yàn)和測試狀態(tài)：待驗(yàn)、合格、不合格等，檢驗(yàn)測試人員、檢驗(yàn)測試日期、批次等； 5.2標(biāo)識的方式

通常采用掛牌、貼簽、分區(qū)域擺放等方式，并配以表格登記。5.3 采購品的標(biāo)識 5.3.1 查驗(yàn)

外購產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）等到貨后，按本公司驗(yàn)貨制度相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，并按本制度的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識及登記記錄； 5.3.2 驗(yàn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)

外購產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）經(jīng)驗(yàn)貨后需對其質(zhì)量檢驗(yàn)檢測的，按本公司驗(yàn)貨制度相關(guān)規(guī)定，并按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施；驗(yàn)貨后檢驗(yàn)合格的入庫存放在指定區(qū)域，并作標(biāo)識，內(nèi)容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)廠家等。

不合格品按《不合格品控制程序》執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準(zhǔn)備，必要時(shí)進(jìn)行“不合格”標(biāo)識，分區(qū)域存放、處理； 5.3.3 索票索證

外購產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品），應(yīng)由負(fù)責(zé)查驗(yàn)人員按相關(guān)規(guī)定索取相應(yīng)的票據(jù)和證照材料，并與其產(chǎn)品的一致性和票證的真實(shí)性進(jìn)行核對； 5.3.4 保管要求

倉庫保管人員負(fù)責(zé)對查驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測合格的產(chǎn)品及票證接管工作，產(chǎn)品分類入庫存放，票證妥善保管，并建立標(biāo)識登記、標(biāo)志。5.4 生產(chǎn)過程中的標(biāo)識

5.4.1 生產(chǎn)過程半成品標(biāo)識。按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程》要求，對生產(chǎn)人員代號標(biāo)識及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量控制表格的填寫；生產(chǎn)中相關(guān)配件上均表明生產(chǎn)人員編號（用黑色記號筆寫在相應(yīng)位置），嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒有編號及時(shí)返回。5.4.2 產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)填寫的相關(guān)表格必要時(shí)輸入電腦，做成產(chǎn)品出廠原始記錄，便于查詢。5.4.3 各個(gè)工序的檢驗(yàn)和測試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過放置于不同區(qū)域反映出來，必要時(shí)配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識。對于經(jīng)檢驗(yàn)為返工/返修的產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對于經(jīng)檢驗(yàn)為不合格的廢品，放置于不合格區(qū)。

5.4.4 生產(chǎn)完工的產(chǎn)品送至測試區(qū)，測試后須返工的產(chǎn)品放入指定區(qū)域?qū)懨髑闆r，返工之后的產(chǎn)品，重新檢驗(yàn)。

5.4.5 當(dāng)計(jì)量檢測設(shè)備失準(zhǔn)導(dǎo)致不合格品流入下道工序或流出廠時(shí)，發(fā)現(xiàn)部門必須立即通知生產(chǎn)部相關(guān)人員，轉(zhuǎn)回上道工序或按發(fā)貨批次進(jìn)行追回、檢驗(yàn)和返工/返修。

5.4.6 生產(chǎn)部門生產(chǎn)過程中，各種標(biāo)識資料必須隨產(chǎn)品一起交接，確保追溯時(shí)的準(zhǔn)確性。5.5 成品標(biāo)識

5.5.1 成品的標(biāo)識。規(guī)格型號、編號、加工日期、數(shù)量等；

5.5.2 最終檢驗(yàn)、測試不合格的成品，應(yīng)放置于有不合格標(biāo)識的區(qū)域；

5.5.3 包裝人員在裝箱以后在箱外進(jìn)行標(biāo)識（含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等）。顧客有特殊要求的，應(yīng)按訂貨合同或訂單上的約定執(zhí)行；

5.5.4 產(chǎn)品出廠時(shí)封裝好相關(guān)資料，并將產(chǎn)品出廠時(shí)間填寫到原始記錄表中； 5.5.5 產(chǎn)品出廠標(biāo)識

食品出廠標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。通常標(biāo)注的內(nèi)容：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。5.6 標(biāo)識的保護(hù)

5.6.1 產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)清晰牢固，應(yīng)保證具有可追溯性；

5.6.2 產(chǎn)品未出廠前，必須做好標(biāo)識保護(hù)工作，保證標(biāo)識整潔、醒目、完好，防止誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序，嚴(yán)禁涂抹、撒毀；

5.6.3 無狀態(tài)標(biāo)識的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠；發(fā)現(xiàn)標(biāo)識不清或無狀態(tài)標(biāo)識的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告標(biāo)識責(zé)任部門，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標(biāo)識后方能流轉(zhuǎn)。6 產(chǎn)品的可追溯 6.1 可追溯的標(biāo)識區(qū)分

可追溯的標(biāo)識通常分為三種類型：

6.1.1 原材料的標(biāo)識統(tǒng)一稱為“原材料批號”； 6.1.2 過程加工的標(biāo)識統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號”； 6.1.3 成品標(biāo)識統(tǒng)一稱為“出廠批次號”。6.2 追溯性要求

產(chǎn)品應(yīng)具有可追溯性，應(yīng)覆蓋到生產(chǎn)加工的全過程。即：查詢到產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗(yàn)記錄、入庫有關(guān)記錄等信息。6.3 產(chǎn)品追溯程序啟動、實(shí)施

6.3.1 當(dāng)顧客要求或本公司出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題需要追溯時(shí)，自追溯通知下達(dá)后，由技術(shù)、生產(chǎn)、銷售部門負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)，各部門的相關(guān)人員參與追溯查閱產(chǎn)品標(biāo)識的各種登記記錄工作，各相關(guān)部門予以配合；

6.3.2 當(dāng)監(jiān)管需要或用戶反映產(chǎn)品有重大質(zhì)量嫌疑時(shí)，由負(fù)責(zé)技術(shù)工作經(jīng)理適時(shí)組織相關(guān)人員實(shí)施追溯，各相關(guān)部門予以配合，嚴(yán)密組織查閱產(chǎn)品標(biāo)識登記，按要求適時(shí)書面上報(bào)或通報(bào)產(chǎn)品追溯進(jìn)度或結(jié)果；

6.3.3 產(chǎn)品追溯程序啟動、實(shí)施記錄。凡啟動產(chǎn)品追溯程序的，各部門應(yīng)做好登記記錄并按相關(guān)管理制度中的規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。由負(fù)責(zé)技術(shù)工作經(jīng)理組織有關(guān)部門人員查找、分析問題產(chǎn)生原因，研究解決的方法并通報(bào)各相關(guān)部門，杜絕問題再發(fā)生。6.4 處理產(chǎn)品的追溯

6.4.1 食品的處理產(chǎn)品嚴(yán)格按相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定處理，并按相關(guān)制度規(guī)定做好登記記錄，必要制作視頻資料留存?zhèn)洳椤?/p>

6.4.2 產(chǎn)品召回，應(yīng)按相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行并按本公司的相關(guān)管理制度規(guī)定的具體操作方實(shí)施。