第一篇：第七課 辨識(shí)“三無(wú)”食品 確保飲食安全

辨識(shí)“三無(wú)”食品

確保飲食安全（總第7課時(shí)）

設(shè)計(jì)理念 ：

當(dāng)今社會(huì)中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因?yàn)橐蝗杖椭校妥郎夏切┪覀內(nèi)松眢w必有的東西一但有什么對(duì)人體有害的東西，輕則會(huì)食物中毒，重則會(huì)死亡。因此必須指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生懂得安全的重要，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹(shù)立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長(zhǎng)。教學(xué)目標(biāo)：

1、認(rèn)識(shí)“三無(wú)”食品及其特點(diǎn)。

2、知道如何辨識(shí)“三無(wú)”食品。

3、了解食用“三無(wú)”食品對(duì)人體的危害。教學(xué)重難點(diǎn)：

知道如何辨識(shí)“三無(wú)”食品，以及“三無(wú)”食品的危害。教學(xué)過(guò)程：

一、啟發(fā)談話(huà)，揭示新課

同學(xué)們，最近一段時(shí)間你們經(jīng)常看電視嗎？那么誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)最近我們國(guó)家都有哪些重大實(shí)事？（學(xué)生匯報(bào)奧運(yùn)會(huì)

殘奧會(huì)）那么除了這些令人振奮的消息之外，最近各大媒體，新聞報(bào)紙、網(wǎng)上都在報(bào)道一件事情，而且備受人們關(guān)注，你們知道是什么事情嗎？（三鹿奶粉事件）同學(xué)們知道的真不少。下面請(qǐng)看相關(guān)報(bào)道（新聞錄像）

知道這件事后，你有什么感想？（學(xué)生自由談）

是啊！民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學(xué)們，當(dāng)你平時(shí)享受那些花樣繁多、種類(lèi)齊全的兒童食品時(shí)，你是否想到了安全問(wèn)題呢？今天，我們這節(jié)課就來(lái)談?wù)勱P(guān)于食品安全的這個(gè)話(huà)題。

二、學(xué)習(xí)課文，得到啟迪。

1、剛才我們看了關(guān)于三鹿奶粉的報(bào)道，下面請(qǐng)

同學(xué)們?cè)倏匆恍╆P(guān)于食品安全的相關(guān)報(bào)道。看了之后你有什么感想？

2、你還知道哪些關(guān)于這方面的信息？（生匯報(bào)）聽(tīng)了大家的匯報(bào)你有什么想說(shuō)的嗎？

3、那么在我們身邊存在著哪些食品不安全因素呢？課前老師已經(jīng)讓同學(xué)們?nèi)フ{(diào)查，下面請(qǐng)大家分組來(lái)匯報(bào)一下。主要是市場(chǎng)、超市、商場(chǎng)、飯店、街邊小攤（學(xué)生談到的情況主要有以下幾個(gè)方面：①烤羊肉串、烤腸的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿(mǎn)了灰塵。②制棉花糖的機(jī)器都是污垢，還不時(shí)會(huì)有臟東西掉進(jìn)去，賣(mài)主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生。③袋裝食品沒(méi)有明確的產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過(guò)保質(zhì)期。有的飯店廚房的衛(wèi)生極差。）

4、大家的眼睛可真亮！觀(guān)察得非常仔細(xì)，調(diào)查得很全面，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題還真不少。這樣的食品我們能吃嗎？可有的同學(xué)卻不聽(tīng)勸告。學(xué)校規(guī)定不能到小攤上去買(mǎi)零食吃，可他們卻偷偷去買(mǎi)，結(jié)果因?yàn)槌粤诵偛恍l(wèi)生的食品而生病。這樣的例子有很多，好像我們班也有過(guò)。

5、那么同學(xué)們，究竟什么樣食品才是安全的呢？請(qǐng)同學(xué)拿出自己從大超市買(mǎi)的食品和我手里的小攤上的食品進(jìn)行比較，看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識(shí)。

學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家具體的地址和電話(huà)、保質(zhì)期、食品的具體組成成分和重量等。

6、看來(lái)食品安全已經(jīng)成為影響人類(lèi)健康和國(guó)際民生的重大問(wèn)題。我們國(guó)家也非常重視，并采取了一些措施。大家請(qǐng)看。（給學(xué)生看圖片并講解，還可以出示相應(yīng)的政策）

7、那么我們?cè)谑称钒踩矫娑紤?yīng)該注意什么呢？

（1）、正確洗手，是飲食安全第一步。我們大家都知道病從口入，除了剛才同學(xué)們所講的安全標(biāo)識(shí)以外，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

（2）、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

（3）、不買(mǎi)包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，夠買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”。就是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有廠(chǎng)址的食品不能買(mǎi)不吃隔餐食品、牛奶。盡量購(gòu)買(mǎi)綠色食品。

（5）、防交叉污染：買(mǎi)回家中的食物，應(yīng)分類(lèi)分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。

（6）、禽畜類(lèi)食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

三、深入探究，引發(fā)思考。

那么如果真的發(fā)生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。

四、總結(jié)全文，升華主題。

師：同學(xué)們，通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會(huì)影響身體健康的道理。同學(xué)們也都表達(dá)今后不再亂買(mǎi)零食的決心。

通過(guò)討論，我們知道了如何去選購(gòu)安全的食品，并練習(xí)了怎樣洗手。希望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。

《食品衛(wèi)生安全童謠》（大家一邊拍手一邊念）。

食品安全最重要，良好習(xí)慣養(yǎng)成好。飯前便后要洗手，清潔衛(wèi)生要做好。食品挑選需注意，“三無(wú)”食品莫食用。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過(guò)期食品不要吃，變質(zhì)食品切分清。油炸腌制要少吃，健康危害是關(guān)鍵。飲料、冷飲要節(jié)制，爭(zhēng)取有個(gè)好牙齒。同學(xué)們，要記牢，食品安全最重要，最重要！

第二篇：第七課 注意飲食安全

第七課 注意飲食安全

教學(xué)目標(biāo)：

1.引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)飲食安全的重要性；

2.了解如何選購(gòu)安全食品,知道不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)食品，要多吃綠色食品； 3.平時(shí)要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣； 4.知道發(fā)生食物中毒時(shí)，應(yīng)該怎樣做。

一、談話(huà)導(dǎo)入

俗話(huà)說(shuō)：“病從口入，禍從口出?！币蝗杖?，必不可少，可別小看這吃飯，它的學(xué)問(wèn)可大了。這節(jié)課我們就一起來(lái)研究有關(guān)“飲食安全”方面問(wèn)題。

近年來(lái)，學(xué)生中毒事件屢屢發(fā)生，如2014年云南一幼兒園32名學(xué)生疑似食物中毒事件，已致2死。海寧某高中多名學(xué)生接連嘔吐腹瀉，疑為食物中毒。4·22陜西榆林學(xué)生集體食物中毒事件等等。每當(dāng)聽(tīng)到這樣的新聞，作為老師，作為家長(zhǎng)都感覺(jué)痛心不已。身為教師我們有責(zé)任有義務(wù)去教育學(xué)生注意食品安全，盡量減少一些悲劇的發(fā)生。下面是我收集的一些飲食安全方面的小常識(shí)，希望能幫助孩子們樹(shù)立安全意識(shí)，防止病從口入。

二、新課

1、不吃危險(xiǎn)食品。如河豚、毒蘑菇（顏色鮮艷）、發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜、變質(zhì)食品、不明藥理的藥物、未經(jīng)檢疫的肉類(lèi)。

2、不買(mǎi)危險(xiǎn)產(chǎn)品。如沒(méi)有注明生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期的食品；添加了色素的食品和飲料；反復(fù)使用的植物油、不衛(wèi)生的木簽、經(jīng)過(guò)油炸的食品。

3、要注意廚房安全。保持良好的廚房衛(wèi)生能防止病菌生長(zhǎng)，阻斷病菌向人體進(jìn)攻。生熟肉要分開(kāi)切、分開(kāi)存放。蔬菜要先擇后洗，長(zhǎng)時(shí)間浸泡。家庭廚具要經(jīng)常消毒等等。

4、食物中毒怎么辦？

萬(wàn)一我們?cè)诓恢榈那闆r下，食用了不衛(wèi)生的食品，出現(xiàn)了腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)燒發(fā)熱等現(xiàn)象，知道這是怎么了嗎？（食物中毒）強(qiáng)調(diào)情況危急，一定不要忘了撥打急救電話(huà)120。

三、總結(jié)

最后，送給孩子們一首安全小童謠，希望你們都能健康成長(zhǎng)。

飲食衛(wèi)生記心頭，飯前一定要洗手。

用餐時(shí)間不嬉笑，細(xì)嚼慢咽消化好。無(wú)證攤販東西臟，不接食品不進(jìn)口。

第三篇：拒絕三無(wú)食品

遠(yuǎn)離危險(xiǎn)，拒絕“三無(wú)食品”進(jìn)校園

班級(jí)： 姓名：

做好食品安全監(jiān)管工作是我們學(xué)校和家長(zhǎng)們義不容辭的責(zé)任，是時(shí)代賦予的神圣職責(zé)。食品安全監(jiān)管工作的其中一個(gè)組成部分，就是校園周邊的以學(xué)生為消費(fèi)主體的食品消費(fèi)安全。在我校校園周邊食品安全存在三個(gè)重要隱患：一是校園周邊的流動(dòng)食品攤販；二是校園周邊固定鋪面銷(xiāo)售的不合格商品，包括食品、玩具、文具、刮刮彩等；三是學(xué)生或家長(zhǎng)駐留買(mǎi)東西，造成交通擁堵，存在極大的安全隱患。為保障廣大學(xué)生食品消費(fèi)安全，防范食品安全事件的發(fā)生，今年全省食品安全整治百日行動(dòng)特別對(duì)學(xué)校周邊流動(dòng)攤販經(jīng)營(yíng)過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”等偽劣食品等違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，成效是顯著的?！叭裏o(wú)食品”一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)名的食品。食用了這一類(lèi)食品，吃過(guò)后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。這是多么可怕！但在校園周邊，一些針對(duì)中小學(xué)生為主要銷(xiāo)售對(duì)象的流動(dòng)攤販仍屢禁不止，所售食品達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，給廣大學(xué)生的身體健康帶來(lái)了極大隱患，成為老師和家長(zhǎng)們的一塊心病。根據(jù)上級(jí)的要求，針對(duì)我校周邊存在的流動(dòng)食品、餐飲攤販突出問(wèn)題，將集中力量開(kāi)展整治，打擊違法經(jīng)營(yíng)行為，為青少年的健康成長(zhǎng)營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。但流動(dòng)商販的游擊戰(zhàn)，使工商部門(mén)和城管執(zhí)法部門(mén)陷入了“執(zhí)法部門(mén)一來(lái)流動(dòng)攤販就跑，一走又回來(lái)”的尷尬境地。長(zhǎng)期的校園周邊環(huán)境整治工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)告訴我們，僅僅憑借行政職能部門(mén)的力量是不夠的，還需要社會(huì)力量的支持，特別是學(xué)校、家長(zhǎng)們的大力支持，以及學(xué)生們的自覺(jué)遵守。

（l）大家從我做起，不購(gòu)買(mǎi)不健康食品、不合格食品。

（2）一起學(xué)習(xí)食品安全如識(shí)，加強(qiáng)宣傳，教育引導(dǎo)學(xué)生拒絕購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤販的食品，到合法經(jīng)營(yíng)的固定鋪面購(gòu)買(mǎi)食品。

（3）加強(qiáng)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)流動(dòng)攤販及時(shí)向?qū)W?；蛘吖ど?、城管舉報(bào)。相互監(jiān)督，對(duì)購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤販?zhǔn)称返膶W(xué)生批評(píng)教育并通報(bào)家長(zhǎng)。

（4）家長(zhǎng)們以身作則，言傳身教，做一名不購(gòu)買(mǎi)路邊攤不衛(wèi)生食品的模范家長(zhǎng)，為孩子樹(shù)立一個(gè)好榜樣。

為了學(xué)生的食品安全，為了學(xué)生的茁壯成長(zhǎng)，為了讓老師、家長(zhǎng)們少操一份心，為了避免食物中毒等事件發(fā)生在我們的學(xué)生、我們的孩子身上，請(qǐng)讓我們齊心協(xié)力，齊抓共管，共同維護(hù)學(xué)校周邊健康、安全的食品消費(fèi)環(huán)境。

梁山縣小路口鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)

2017年4月21日

食品安全，從我做起

班級(jí)： 姓名：

我們知道：燕子去了，有再來(lái)的時(shí)候；楊柳枯了，有再青的時(shí)候；桃花謝了，有再開(kāi)的時(shí)候。可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來(lái)的時(shí)候嗎？

健康，何等重要！生命，何等珍貴！

我們要時(shí)刻維護(hù)自己的健康，珍愛(ài)自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。

常言道：國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類(lèi)生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行；不要食品安全，哪怕只是小小的一個(gè)意念，就能讓生機(jī)勃勃的生命處于危險(xiǎn)之中。

我們不斷從報(bào)紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：大米里我們嚼出了石蠟，咸蛋里我們吃出了蘇丹紅，火腿腸里我們品出了敵敵畏，木耳里我們嘗到了硫酸銅，南京“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏；三亞的“毒咸魚(yú)”，使我們談“咸魚(yú)”而色變；廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；豬肉中注水，蔬菜中殘留農(nóng)藥，生產(chǎn)泡菜使用工業(yè)鹽，喝黃酒丟了性命。連全國(guó)馳名商標(biāo)，有著幾十年輝煌歷史，市場(chǎng)占有率高居全國(guó)第一的中國(guó)名牌——三鹿牌嬰幼兒奶粉竟然也含毒。面對(duì)這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，一種種假冒偽劣食品不斷被揭露，被曝光；一起起觸目驚心的制假售劣案件被查處，被打擊；一條條鮮活的生命被殘害，被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。我們不禁要問(wèn)：我們吃的安全嗎？這越來(lái)越成為大家關(guān)心的問(wèn)題，越來(lái)越渴望綠色食品進(jìn)入到千家萬(wàn)戶(hù)。

大家對(duì)上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周?chē)?，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康?！耙匀藶楸?，安全第一”，食品安全需要你我的參與；食品安全需要你我的努力。為了我們的茁壯成長(zhǎng)，為了千家萬(wàn)戶(hù)的幸福，為了陽(yáng)光燦爛的明天，朋友們，讓我們時(shí)刻牢記：食品安全，從我做起!

梁山縣小路口鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)

2017年4月21日

你 知 道 嗎？

班級(jí)： 姓名：

1、《食品安全法》自2009年 6 月1日起施行。

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 強(qiáng)制 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

3、食品，指各種供人食用或者 飲用 的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以 治療 為目的的物品。

4、食品安全，指食品 無(wú)毒、無(wú)害 符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

5、預(yù)包裝食品，指 預(yù)先定量 包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

6、食物中毒，指食用了被 有毒有害 物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

7、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。

8、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

9、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性 肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 每年 應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

11、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證 和 食品合格 證明文件。

12、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨 查驗(yàn)記錄 制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

13、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保質(zhì)期限不得少于 二 年。

14、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者 超過(guò)保質(zhì)期 的食品。

15、食品經(jīng)營(yíng)者貯存 散裝 食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

16、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分 及其含量。

17、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的 警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷(xiāo)售預(yù)包裝食品。

18、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí) 工商行政管理 部門(mén)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

19、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大 的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。你 知 道 嗎？

班級(jí)： 姓名：

1、《食品安全法》自2009年 6 月1日起施行。

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 強(qiáng)制 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

3、食品，指各種供人食用或者 飲用 的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以 治療 為目的的物品。

4、食品安全，指食品 無(wú)毒、無(wú)害 符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

5、預(yù)包裝食品，指 預(yù)先定量 包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

6、食物中毒，指食用了被 有毒有害 物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

7、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。

8、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

9、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性 肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 每年 應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

11、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證 和 食品合格 證明文件。

12、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨 查驗(yàn)記錄 制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

13、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保質(zhì)期限不得少于 二 年。

14、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者 超過(guò)保質(zhì)期 的食品。

15、食品經(jīng)營(yíng)者貯存 散裝 食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

16、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分 及其含量。

17、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的 警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷(xiāo)售預(yù)包裝食品。

18、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí) 工商行政管理 部門(mén)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

19、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大 的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

第四篇：加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理 確保師生飲食安全

加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理 確保師生飲食安全

全面提高服務(wù)質(zhì)量

（中南工業(yè)學(xué)校2010-2011食品衛(wèi)生與食品安全管理匯報(bào)材料）

加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，努力改善服務(wù)環(huán)境，全面提高服務(wù)質(zhì)量是我校后勤部門(mén)常抓不懈的一項(xiàng)重要工作。

多年來(lái)，學(xué)校后勤部門(mén)在岳陽(yáng)市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督中心及岳陽(yáng)市食品藥品管理局的指導(dǎo)下，在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合學(xué)校全面推廣實(shí)行ISO9001質(zhì)量管理體系這一契機(jī)，食堂、商店及面包房等從業(yè)人員始終按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的相關(guān)要求，以確保學(xué)校的食品衛(wèi)生始終保持A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)。并在努力改善服務(wù)環(huán)境，全面提高服務(wù)質(zhì)量等方面作了大量的工作，取得了顯著的效果。具體匯報(bào)如下：

一、健全組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校一直重視食品衛(wèi)生工作，為了更好的適應(yīng)新時(shí)期國(guó)家對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的新要求，我校重新調(diào)整了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，主管后勤的副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)及基層管理專(zhuān)干為成員。并進(jìn)一步明確了各成員的工作職責(zé)及工作要求，從組織機(jī)構(gòu)上，保證了食堂日常工作的順利進(jìn)行，每年在學(xué)校的整體工作計(jì)劃中，都把學(xué)校的衛(wèi)生安全工作列入議事日程進(jìn)行布置和考核。

二、不斷完善設(shè)施與環(huán)境 為逐步改善食堂的硬件設(shè)施，我校在辦學(xué)經(jīng)費(fèi)十分緊缺，食堂設(shè)施已基本具備的情況下，投入120多萬(wàn)元，并按照上級(jí)衛(wèi)生管理部門(mén)的相關(guān)要求進(jìn)行硬件設(shè)施建設(shè)和改造，使食堂操作區(qū)具備了庫(kù)房、白案間、粗選間、配餐間、蒸飯消毒間、配菜區(qū)、葷菜和素菜洗滌凈化區(qū)、食品冷藏區(qū)、小炒和大鍋菜烹調(diào)區(qū)以及更衣室和紫外線(xiàn)消毒等設(shè)施，并配備了功能齊備、先進(jìn)衛(wèi)生的全套不銹鋼炊具。各功能區(qū)域的流程布局嚴(yán)格按照原料、半成品和成品的加工順序設(shè)置，確保了生熟食品存放場(chǎng)所無(wú)交叉污染。今年暑假期間又已決定投入20多萬(wàn)元引入天然氣及其配套設(shè)施代替燃煤鍋爐，從而，全面改善了食堂食品的貯存與加工條件，為岳陽(yáng)市實(shí)施藍(lán)天工程盡力，為學(xué)校的食品安全進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。

三、建立健全的規(guī)章制度

多年來(lái)，我校后勤管理部門(mén)依據(jù)中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)要求，不斷修訂和補(bǔ)充了食堂工作管理制度，重點(diǎn)突出了食堂衛(wèi)生工作管理，并以學(xué)院的ISO9001質(zhì)量管理體系文件QC0710-03《食堂管理辦法》為指導(dǎo)，按照程控文件重新修訂和完善了各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度以及食堂各崗位相關(guān)人員的工作職責(zé)，包括食堂責(zé)任人、炊事班長(zhǎng)、采購(gòu)員、保管驗(yàn)收員以及食堂工作人員的崗位職責(zé)，建立了崗位衛(wèi)生責(zé)任制，采取了由食堂工作人員分區(qū)承包安全衛(wèi)生責(zé)任區(qū)并與個(gè)人薪金報(bào)酬相掛鉤的管理模式，各項(xiàng)管理制度均己上墻公示。

四、抓好落實(shí)，確保成效 各項(xiàng)制度建立后，關(guān)鍵在于落實(shí)。長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂在食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及后勤管理處的領(lǐng)導(dǎo)下，狠抓制度的檢查與落實(shí)，每天安排專(zhuān)人督導(dǎo)巡查食品衛(wèi)生與安全工作，做到有檢查，有記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。每周星期一定期召開(kāi)會(huì)議自檢衛(wèi)生管理制度的落實(shí)情況。建立了食品原料采購(gòu)索證制度（衛(wèi)生許可證、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證），包括大米、面粉、食用油、豬肉、豆制品、飲料、調(diào)味品等，一律定點(diǎn)采購(gòu)，具體供貨時(shí)間、食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等實(shí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，確保了采購(gòu)的食物絕對(duì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并分類(lèi)建立了食品采購(gòu)臺(tái)帳。庫(kù)房管理由保管驗(yàn)收員進(jìn)行入庫(kù)驗(yàn)收登記，確保原料先進(jìn)先出，餐具消毒工作由各炊事班長(zhǎng)直接實(shí)施，每天三次，并有消毒記錄。食堂職工每周例行學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，每年由學(xué)院出資進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保持證上崗。食堂從業(yè)人員在工作期間一律穿白色工作服，戴白色工作帽，食堂責(zé)任人每天深入食堂檢查“四勤”（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）執(zhí)行情況，確保食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在全體師生面前保持了良好的服務(wù)形象。

在食品安全和預(yù)防食物中毒方面，我校挑選了工作責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)素質(zhì)高的職工全面負(fù)責(zé)各食堂的食品安全工作，實(shí)行了嚴(yán)格的值班檢查制度，上班時(shí)，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂操作間，剩余食品一律進(jìn)入冰箱、冰柜和庫(kù)房，做到了上班開(kāi)門(mén)、下班落鎖，有效的防范了各種衛(wèi)生惡性事件的發(fā)生；在防疫方面，食堂硬件設(shè)施齊全，并根據(jù)實(shí)際情況，不定期進(jìn)行滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等工作，杜絕了有害生物的傳染。

由于各項(xiàng)管理制度得到較好的落實(shí)，我校自建校37年來(lái)，從未發(fā)生食物中毒事件。保證了師生集體用餐的絕對(duì)安全，確保了師生對(duì)食堂工作的滿(mǎn)意率都在90％以上，現(xiàn)在全體師生在食堂就餐做到了就餐環(huán)境舒心、食品衛(wèi)生放心、飯菜質(zhì)量可心。食堂變成了我校的一個(gè)新亮點(diǎn)。

雖然成績(jī)是主要的，但也存在一些問(wèn)題，比如管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)，工作還有待進(jìn)一步細(xì)化?，F(xiàn)在，我校食堂己經(jīng)具備了良好的食品加工條件和舒適的就餐環(huán)境，今后，我們將在上級(jí)衛(wèi)生行政主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，始終繃緊食品衛(wèi)生安全這根弦，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的精神，永遠(yuǎn)保持A級(jí)單位的榮譽(yù)，不斷強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，為全校師生提供更加衛(wèi)生可口的飯菜，為岳陽(yáng)市學(xué)校衛(wèi)生工作再上一個(gè)新臺(tái)階作出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

中南工業(yè)學(xué)校 二0一一年九月

第五篇：2014三無(wú)食品調(diào)查問(wèn)卷

關(guān)于三無(wú)食品的調(diào)查問(wèn)卷

1．你知道什么是三無(wú)食品嗎？（）

A.知道B.不確定C.不知道

2.在買(mǎi)到食品后，你會(huì)檢查是否有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家廠(chǎng)址和條形碼，合格標(biāo)記嗎?()

A.會(huì)B.不會(huì)

3.你吃過(guò)三無(wú)食品嗎？（）

A.吃過(guò)B.沒(méi)有C.不清楚

4.如果你發(fā)現(xiàn)自己食用的是三無(wú)食品，你還會(huì)食用它嗎？（A.會(huì)B.不會(huì)

如果會(huì)，食用的理由

5.你知道三無(wú)食品的危害嗎？（）

A.知道：B.不知道

6.三無(wú)食品為什么這么受歡迎？（）（可多選）

A.好吃B.便宜C.朋友都吃 D.其它：

7.當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己食用的是三無(wú)食品，你投訴過(guò)嗎？（）

A.有，投訴部門(mén)是B.沒(méi)有

8.怎樣防止三無(wú)食品對(duì)同學(xué)的傷害？）