第一篇：中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、熱點(diǎn)透析與發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策

中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、熱點(diǎn)透析與發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策摘 要： 本文在評(píng)述我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了制約我國(guó)肉牛發(fā)展的主要因素，重點(diǎn)對(duì) 2008 年度我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了透析；并預(yù)測(cè)了我國(guó)未來(lái)肉牛產(chǎn)業(yè)的走勢(shì)，指出了在當(dāng)前形勢(shì)下發(fā)展我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的應(yīng)對(duì)之策。

關(guān)鍵詞： 肉牛產(chǎn)業(yè)；制約因素；熱點(diǎn)透析；發(fā)展對(duì)策我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

自農(nóng)耕文明以來(lái)，我國(guó)的養(yǎng)牛業(yè)一直以役用為主、肉用為輔。直到上個(gè)世紀(jì) 90 年代初期，我國(guó)在基本解決溫飽問(wèn)題以后，才有了肉牛產(chǎn)業(yè)的概念和肉牛品種定向選育改良等一系列舉措。然而，肉牛業(yè)作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展則是近10 年的事情。據(jù)報(bào)導(dǎo)，2007 年底我國(guó)牛存欄量約 1.46 億頭，其中肉牛存欄量 1.06 億頭，出欄 4359.5 萬(wàn)頭，牛肉總產(chǎn)量達(dá)到 791 萬(wàn) t，成為僅次于美國(guó)和巴西的第三大牛肉生產(chǎn)國(guó)，牛肉在全國(guó)肉類總產(chǎn)中的比例提高到了 9.3 ％ [1] ； 2008 年，我國(guó)黃牛存欄 9000 多萬(wàn)頭，牛存欄數(shù)仍居世界第三位，但牛肉產(chǎn)量為 750 萬(wàn) t，較 2007 年下降 5% [2] ；據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)信息監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，2008 年初我國(guó)牛肉價(jià)格持續(xù)走高，在春節(jié)期間市場(chǎng)大宗價(jià)達(dá)到 29.5 元 /kg，比 2007 年同期上漲 11.1 元 /kg，比最高價(jià)格漲 4.3 元 /kg，之后的 10 個(gè)月始終保持在 27~28 元 ∕kg 的歷史高位 [3]。與此同時(shí)，肉牛生產(chǎn)已由西北牧區(qū)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)區(qū)域轉(zhuǎn)移，現(xiàn)已形成西北（包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內(nèi)蒙）、中原（包括河南、山東、山西、河北、安徽）、東北（包括吉林、遼寧、黑龍江）、西南（包括云南、貴州、四川、重慶、西藏）四個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)帶，且產(chǎn)銷兩旺，呈現(xiàn)出蓬勃生機(jī)。近年來(lái)，我國(guó)肉牛的飼養(yǎng)方式正由放牧向全舍飼或舍牧結(jié)合的規(guī)?；B(yǎng)殖基地建設(shè)方向發(fā)展。在政府推動(dòng)和龍頭企業(yè)拉動(dòng)下，各地也在積極探索具有中國(guó)特色的“公司＋農(nóng)戶”、“公司＋基地＋農(nóng)戶”、“公司＋專家＋協(xié)會(huì)＋基地＋農(nóng)戶”等經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)我們調(diào)研統(tǒng)計(jì)，2007 年底全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)省級(jí)以上的龍頭企業(yè)已達(dá) 90 多家，肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度達(dá)到了 34.6 ％，標(biāo)志著我國(guó)肉牛生產(chǎn)已具備產(chǎn)業(yè)化雛形。

近五年來(lái)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量以平均每年 2.8 ％左右的速度遞增，牛肉產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第四位 [4]，肉牛產(chǎn)業(yè)在許多地方已成為新興的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)事實(shí)上仍處于比較落后的狀態(tài)，尤其在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)牛肉產(chǎn)量占世界第三，但出口量不足國(guó)際牛肉貿(mào)易量的 1% [4]。雖然我國(guó)牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，但由于產(chǎn)業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，加之技術(shù)進(jìn)步的速度比較慢，以致肉牛產(chǎn)業(yè)的一系列重要技術(shù)指標(biāo)明顯落

后于發(fā)達(dá)國(guó)家，甚至世界平均水平。另外，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁也因近年來(lái)基礎(chǔ)母牛的急劇減少而面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn) [5]。

眾所周知，我國(guó)肉牛缺乏專門化品種，且集約化生產(chǎn)水平不高，因此牛肉產(chǎn)量低，優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)量更低，致使全國(guó)每年都要拿出大量外匯進(jìn)口大批高檔牛肉。據(jù)報(bào)導(dǎo) [5]，2007 年我國(guó)進(jìn)口的冷鮮、凍牛肉達(dá) 3639.27t，金額 1419.87 萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng) 213.5% 和 66.3%。高檔牛肉在牛肉生產(chǎn)中所占比例一直是衡量一個(gè)國(guó)家肉牛生產(chǎn)水平的重要指標(biāo)，生產(chǎn)高檔牛肉也是增加肉牛養(yǎng)殖效益的重要途徑，而我國(guó)的高檔牛肉還主要依賴進(jìn)口。進(jìn)口高檔牛肉價(jià)格平均都在 12000 美元 /t 左右，而我國(guó)出口的牛肉價(jià)格僅為 3321 美元 /t，差距可見(jiàn)一斑。

根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)一般規(guī)律 [4]，當(dāng)一個(gè)國(guó)家人均 GDP 達(dá)到 1000 ～ 1500 美元時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)牛肉消費(fèi)熱的現(xiàn)象，而我國(guó) 2005 年人均 GDP 已經(jīng)達(dá)到 1560 美元，超過(guò)了牛肉消費(fèi)臨界限，到 2008 年我國(guó)人均國(guó)民總收入已達(dá)到 2360 美元（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局）。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)總量和牛肉價(jià)格逐年遞增，表明我國(guó)已進(jìn)入牛肉食品需求的快速增長(zhǎng)期。

為了進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)肉牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展，各級(jí)政府應(yīng)不斷增加對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的資金、物質(zhì)和技術(shù)投入，并制定有利于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，尤其是要盡快出臺(tái)保護(hù)基礎(chǔ)母牛的政策措施，以扶持和促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。同時(shí)，要加速體制改革和機(jī)制創(chuàng)新，實(shí)行產(chǎn)業(yè)歸口管理，以增強(qiáng)政府對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控能力。

根據(jù)人均牛肉占有量、國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格、品改潛力以及飼草資源等指標(biāo)預(yù)測(cè)，肉牛業(yè)將成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)新興的強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

加大對(duì)地方牛品種保護(hù)與開發(fā)的力度，加速我國(guó)地方黃牛品種的改良

加大宣傳力度，為地方黃牛品種資源保護(hù)與開發(fā)創(chuàng)造良好條件。肉牛主產(chǎn)區(qū)應(yīng)根據(jù)各地方黃牛品種的具體情況，制定相應(yīng)的保種選育方案并加以積極實(shí)施。要對(duì)地方黃牛種質(zhì)資源保護(hù)和利用的綜合技術(shù)進(jìn)行研究，做到以保為主，保育結(jié)合，以育促保。在保持種質(zhì)資源特性的前提下，應(yīng)根據(jù)主要經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行選育，把潛在的商業(yè)優(yōu)勢(shì)充分挖掘出來(lái)，并加以選育和提高。

必要時(shí)應(yīng)適當(dāng)采用導(dǎo)入雜交和聯(lián)合育種模式，積極研究探索具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的經(jīng)濟(jì)雜交模式，穩(wěn)步推進(jìn)優(yōu)質(zhì)肉牛專門化品種的培育進(jìn)程。要處理好有關(guān)地方品種的保護(hù)與改良的問(wèn)題，避免出現(xiàn)“雜交污染”。同時(shí)也要研究解決提高外來(lái)遺傳資源利用效率的問(wèn)題，重點(diǎn)加強(qiáng)肉牛良種繁育體系建設(shè)，加大優(yōu)秀種公牛引進(jìn)與培育工作的力度，加強(qiáng)種公牛站和品種改良

中心(站、點(diǎn))建設(shè)，提高良種培育與供種能力，增強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。另外，加強(qiáng)母牛基地建設(shè)是提高肉牛存欄量的根本措施，尤其要加強(qiáng)對(duì)雜交一代母牛的選留和保護(hù)力度，不斷鞏固改良效果。加強(qiáng)飼料飼草資源的開發(fā)利用，促進(jìn)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)殖

利用當(dāng)?shù)氐娘暡蒿暳腺Y源，用于養(yǎng)殖架子牛和空懷母牛，是降低養(yǎng)殖成本、發(fā)展節(jié)糧型肉牛產(chǎn)業(yè)的基本途徑。北方農(nóng)區(qū)應(yīng)充分利用冬閑田，大力推廣種植牧草。在飼草資源豐富的地區(qū)扶持肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))建設(shè)飼料氨化、青貯相關(guān)設(shè)施，推廣人工種草和天然草地改良技術(shù)，因地制宜的發(fā)展人工種草。

目前，我國(guó)肉牛生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)已形成了“以千家萬(wàn)戶分散飼養(yǎng)為主，以中小規(guī)模育肥場(chǎng)集中育肥為輔”的肉牛飼養(yǎng)模式，但是我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)依然是畜牧業(yè)發(fā)展中組織化程度較低的產(chǎn)業(yè)之一。必須通過(guò)中介組織或龍頭企業(yè)，把分散的小農(nóng)場(chǎng)與育肥場(chǎng)、屠宰廠、消費(fèi)市場(chǎng)連接起來(lái)，組成利益共同體，才能使我國(guó)的肉牛業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。建議各級(jí)政府和技術(shù)部門積極鼓勵(lì)農(nóng)民轉(zhuǎn)變?nèi)馀ｐB(yǎng)殖方式，在有條件的地方積極發(fā)展規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)、養(yǎng)牛小區(qū)等形式的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。著力培育肉牛加工龍頭企業(yè)，將其作為推動(dòng)肉牛經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突破口，引導(dǎo)建立“公司或合作社+基地+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，提高肉牛生產(chǎn)專業(yè)化水平，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制的建立。

4.5 加大肉牛產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和實(shí)用先進(jìn)技術(shù)的推廣

產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，加大對(duì)肉牛育肥、飼料加工調(diào)制、人工種草、草場(chǎng)改良利用、屠宰加工、質(zhì)量監(jiān)測(cè)與溯源等肉牛生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的應(yīng)用與推廣，不斷提高肉牛產(chǎn)業(yè)的科技水平，充分發(fā)揮綜合效益，同時(shí)要不斷強(qiáng)化技術(shù)支撐單位的科技創(chuàng)新意識(shí)和技術(shù)服務(wù)意識(shí)，根據(jù)養(yǎng)殖戶和加工企業(yè)在生產(chǎn)實(shí)際中遇到的問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性的科技攻關(guān)，并將相關(guān)技術(shù)組裝成套，通過(guò)科技下鄉(xiāng)和科技入戶等方式迅速加以推廣。國(guó)家肉牛改良中心的啟動(dòng)運(yùn)行以及國(guó)家現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的全面建設(shè)，將會(huì)從技術(shù)層面有力地促進(jìn)我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展

第二篇：2010年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告

2010年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告

所屬：肉牛產(chǎn)業(yè)->分析預(yù)測(cè) 文章來(lái)源：

中國(guó)肉牛經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)

養(yǎng)牛賠錢吉林肉牛存欄量銳減

今天我們鎖定的是東北的肉牛養(yǎng)殖業(yè)。東北一直是我國(guó)牛肉的供應(yīng)基地，尤其是吉林省，無(wú)論是肉牛飼養(yǎng)量，還是牛肉生產(chǎn)量，都曾經(jīng)位居全國(guó)第二。但是近日我們財(cái)經(jīng)頻道記者，在吉林德惠市朱城子鎮(zhèn)看到，這個(gè)曾經(jīng)是吉林省、甚至是全國(guó)聞名的養(yǎng)牛大鎮(zhèn)，現(xiàn)在卻沒(méi)有幾頭牛了。曾經(jīng)紅火的養(yǎng)牛場(chǎng)也是一片破敗。我們隨記者的鏡頭去看看。

這里是德惠市興隆堡村的養(yǎng)牛小區(qū)，我們可以看到，現(xiàn)在這里一片破敗的景象，連牛舍里都長(zhǎng)滿了雜草。而村民告訴我們，兩年前，這里最多養(yǎng)了一千多頭肉牛，而現(xiàn)在只有七頭母牛還留在這里.記者所在的吉林省德惠市朱城子鎮(zhèn)，曾是全省聞名的養(yǎng)牛大鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)肉牛存欄數(shù)量最高時(shí)達(dá)2萬(wàn)頭。養(yǎng)牛戶孫國(guó)方告訴記者，2003年，看到養(yǎng)牛的利潤(rùn)可觀，他就組織當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)牛戶集資成立了這個(gè)養(yǎng)牛小區(qū)，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖戶們都把自己家里的牛送到小區(qū)來(lái)集中配料、集中飼養(yǎng)，最興盛的時(shí)候，這里的十八間牛舍全都是滿的，連院子里都擠滿了牛。但是現(xiàn)在養(yǎng)牛的人越來(lái)越少，60%以上農(nóng)戶都不養(yǎng)了。這個(gè)養(yǎng)牛小區(qū)僅有的幾十頭牛，也被農(nóng)戶牽回家里散養(yǎng)，而他因?yàn)樯岵坏每粗约航?jīng)營(yíng)的小區(qū)關(guān)門，硬是掙扎著留下了七頭母牛。

養(yǎng)殖戶：“就我自己在這一直堅(jiān)持到現(xiàn)在我就養(yǎng)了點(diǎn)母牛在這在家看這個(gè)院。”

興隆堡村所在的朱城子鎮(zhèn)曾是遼寧省聞名的養(yǎng)牛大鎮(zhèn)，紅火的時(shí)候，全鎮(zhèn)肉牛存欄數(shù)量高達(dá)2萬(wàn)頭，7000多農(nóng)戶中90%以上都在養(yǎng)牛，可是到如今60%以上的農(nóng)戶都不養(yǎng)牛了，剩下養(yǎng)牛戶不足3000戶。鎮(zhèn)子上隨處可見(jiàn)空置的牛舍，有的甚至還被改成了庫(kù)房。

養(yǎng)殖戶：“屯子都沒(méi)有多少了都往年我們屯兩家牛都趕上這一屯子牛多?！?/p>

以吉林省為主的東北一線，是我國(guó)規(guī)劃的肉牛產(chǎn)業(yè)帶，牛肉產(chǎn)量占到了全國(guó)的20%以上。而出口量更是占了全國(guó)的一半。為什么這樣一個(gè)紅火興旺的產(chǎn)業(yè)在短短的一兩年間就變得如此蕭條呢？魏春來(lái)是村里為數(shù)不多還在養(yǎng)牛的人。他告訴記者，從09年以來(lái)，養(yǎng)牛就一直賠錢，今年他們家養(yǎng)了五十多頭肉牛，還沒(méi)全部賣完就已經(jīng)賠了兩萬(wàn)多塊錢。

養(yǎng)殖戶：“頭一批賠一萬(wàn)多塊錢后一批賠一萬(wàn)多塊錢總共賠2萬(wàn)多塊錢我還有三十多個(gè)沒(méi)賣這三十多個(gè)賣了還得賠。”

魏春來(lái)的經(jīng)歷不是個(gè)案，記者走訪了十幾家養(yǎng)殖戶，發(fā)現(xiàn)絕大部分都在賠錢。

養(yǎng)殖戶：“這要是按照經(jīng)濟(jì)效益來(lái)講早就應(yīng)該停得不應(yīng)該養(yǎng)了這里面根本沒(méi)有空隙沒(méi)有錢可賺。

牛源減少肉牛屠宰企業(yè)面臨停產(chǎn)

看到養(yǎng)牛人殺死母牛，我們真的很心痛。其實(shí)我們可以想象，當(dāng)養(yǎng)殖戶殺死自己辛辛苦苦養(yǎng)大，曾經(jīng)是自家搖錢樹的母牛時(shí)，心里也在滴血。在這里大家也許會(huì)問(wèn)，牛肉屠宰和加工企業(yè)為什么不能提高一下肉牛收購(gòu)價(jià)，而甘愿看著牛源逐漸枯竭呢？為此，記者也專門去了牛肉加工企業(yè)。我們?cè)賮?lái)看看記者在那里調(diào)查的情況。

下午兩點(diǎn)鐘，在這家亞洲最大的肉牛加工企業(yè)的生產(chǎn)車間里，幾頭已經(jīng)被宰殺的肉牛正在被清洗分割，而工作人員告訴記者，這是今天下午的最后幾頭牛了。由于牛源不足，這座設(shè)計(jì)年屠宰30萬(wàn)頭的大型屠宰場(chǎng)現(xiàn)在開工率也只有百分之五十到百分之六十，嚴(yán)重的開工不足讓這家企業(yè)承受著巨大的壓力。

皓月集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)主任張軍：“如果不能達(dá)到滿負(fù)荷我們的消耗是固定的你比如說(shuō)我們的電我們的水我們的勞動(dòng)力這些東西都是基本上固定的我們不能因?yàn)檎f(shuō)今天牛少了我們就給工人放假?！?/p>

張軍告訴記者，今年以來(lái)由于牛源減少，他們的利潤(rùn)只有原來(lái)的五分之一左右。而像他們的狀況還算是好的，一些規(guī)模小的屠宰企業(yè)一周只能屠宰一次，有的甚至完全停產(chǎn)。按照常理，供應(yīng)不足應(yīng)該導(dǎo)致肉牛收購(gòu)價(jià)上漲，那為什么企業(yè)沒(méi)有提高收購(gòu)價(jià)，以維持自己的正常生產(chǎn)呢？張軍告訴記者，肉牛屠宰利潤(rùn)非常微薄，正常情況下他們的利潤(rùn)率只有5%左右，而現(xiàn)在因?yàn)槿狈εＴ矗麧?rùn)率已經(jīng)下降到1%左右。如果再提高收購(gòu)價(jià)，企業(yè)就要面臨賠錢的局面。

皓月集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)主任張軍：“企業(yè)要考慮到它的成本它的原料如果說(shuō)很高本身就是微利所以說(shuō)也不可能價(jià)格漲的很高, 如果說(shuō)價(jià)格漲的很高, 就要出現(xiàn)一塊虧損的 ,這塊誰(shuí)來(lái)填補(bǔ) ,如果說(shuō)企業(yè)沒(méi)有利潤(rùn) ,企業(yè)也沒(méi)法生存?！?/p>

企業(yè)不提高收購(gòu)價(jià)，農(nóng)民殺牛解困，反過(guò)來(lái)牛源緊張又導(dǎo)致企業(yè)開工不足，整個(gè)產(chǎn)業(yè)就在這樣的惡性循環(huán)中越來(lái)越萎縮。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的甄玉國(guó)教授認(rèn)為，造成這種惡性循環(huán)的一個(gè)重要原因，是目前我國(guó)屠宰企業(yè)的加工相對(duì)粗放，產(chǎn)品的附加值相對(duì)較低，不僅牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工和分類，一些原本可以深度開發(fā)的副產(chǎn)品也沒(méi)有充分利用，造成企業(yè)利潤(rùn)率低、抗御風(fēng)險(xiǎn)能力弱的局面。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授甄玉國(guó)：“從長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益來(lái)講的話可能企業(yè)更多的要考慮到要如何提高自己產(chǎn)品的附加值如何來(lái)培育自己的市場(chǎng)，自身的產(chǎn)品附加值高了，企業(yè)獲利好了那么可以有更多的閑散資金可以去扶持下面我們的肉?；兀皇且晃兜娜タ紤]我們下游的收購(gòu)價(jià)格去如何。”

此外，從90年代起，我國(guó)肉牛屠宰企業(yè)數(shù)量迅速增加，到2007年已經(jīng)多達(dá)2059家，而世界第一牛肉大國(guó)巴西的屠宰加工企業(yè)只有100多家，美國(guó)也不足200家，散而亂的經(jīng)營(yíng)格局似乎注定了這個(gè)行業(yè)粗放、低端和惡意競(jìng)爭(zhēng)生存現(xiàn)狀。

中國(guó)可能成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)

肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒(méi)效益，加工環(huán)節(jié)不賺錢，市場(chǎng)終端產(chǎn)品價(jià)格也呈下降趨勢(shì)。從記者的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)都困難。但是牛肉又是我們餐桌上不可缺少的肉類，每年我國(guó)牛肉的消費(fèi)量約在500萬(wàn)噸左右。目前我國(guó)每年532萬(wàn)噸的牛肉產(chǎn)量，除了滿足國(guó)內(nèi)需求，還有少量出口。但是在采訪中業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，如果我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)照此發(fā)展，不需要幾年，中國(guó)普通百姓再要吃牛肉，恐怕就只能國(guó)外進(jìn)口了。

采訪中，業(yè)內(nèi)人士最擔(dān)憂的就是大量母牛被宰殺，因?yàn)槟概Ｊ钱a(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，正常應(yīng)在肉牛養(yǎng)殖種群中占40%左右，才能維持行業(yè)的良性發(fā)展。正常情況下，一個(gè)母牛犢?gòu)某錾骄邆渖芰?，至少需?18個(gè)月，受孕期還有十個(gè)月。產(chǎn)出的牛犢還要飼養(yǎng)兩年才能成長(zhǎng)為可以宰殺的育肥牛，加在一起就是四年時(shí)間。一旦這個(gè)平衡被打破，恢復(fù)起來(lái)至少需要五六年時(shí)間，如果市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，恢復(fù)的周期將更難預(yù)料。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授甄玉國(guó)：“如果有一天像我們所看到的或者說(shuō)像我們所預(yù)測(cè)到的如果母牛存欄量逐漸在減少我們真正意識(shí)到這個(gè)產(chǎn)業(yè)出問(wèn)題如果再想扶持的話我想沒(méi)有五六年七八年的時(shí)間是很難能夠回復(fù)到正常這種水平的?！?/p>

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)到了瀕臨崩潰的邊緣，如果任由其自生自滅，今后國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)確實(shí)有可能對(duì)進(jìn)口形成依賴，最終喪失市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。所以，目前的當(dāng)務(wù)之急是，國(guó)家應(yīng)加大扶持力度，激發(fā)可繁母牛的養(yǎng)殖積極性。

皓月集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)主任張軍：“現(xiàn)在如果這個(gè)產(chǎn)業(yè)從牛源這塊從源頭再萎縮下去的話中國(guó)就要成為牛肉的凈進(jìn)口國(guó)了就是別想出口了你出口什么國(guó)內(nèi)的需求都滿足不了這個(gè)趨勢(shì)就很悲哀了。將來(lái)我們國(guó)民吃肉就要靠進(jìn)口就是說(shuō)如果我們中國(guó)牛肉滿足不了國(guó)民的需求了那就需要大量進(jìn)口了?！?/p>

成本上漲肉牛養(yǎng)殖戶無(wú)奈殺母牛

記者在采訪中了解到，肉牛數(shù)量銳減并非吉林省的特有現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)資料顯示，1995 年全國(guó)肉牛存欄為 1億3千205.8 萬(wàn)頭，到 2005 年減少為 1億零16.6 萬(wàn)頭，10 年時(shí)間肉牛存欄數(shù)減少 24.15 %，平均每年減少 2.4%。到2008年底，河北、安徽、山西、河南和山東五省 796 個(gè)養(yǎng)牛村，養(yǎng)殖戶數(shù)量與 2000 年相比，平均減少了 22.1%，近兩年的降幅則更大。那么到底是什么原因，導(dǎo)致我國(guó)肉牛存欄量急劇下跌呢？我們繼續(xù)來(lái)看記者的調(diào)查。

采訪中，養(yǎng)殖戶給記者算了一筆賬，最近一兩年肉牛的養(yǎng)殖成本已經(jīng)上漲了一倍左右。首先是牛犢的價(jià)格不斷上漲，在2005年左右，一頭250公斤左右的牛犢，市場(chǎng)價(jià)只有2000元左右，可如今已經(jīng)漲到了5000元；其次，養(yǎng)殖肉牛必須的飼料、酒糟、玉米面三項(xiàng)，價(jià)格也在上漲，每頭肉牛15個(gè)月的出欄期下來(lái)就需要4500元；這樣，不算人工、防疫等成本，一頭牛的飼養(yǎng)成本已經(jīng)超過(guò)9000元。如果規(guī)模養(yǎng)殖肉牛，以前只需要投資十萬(wàn)八萬(wàn)就可以了，而現(xiàn)在沒(méi)有四五十萬(wàn)根本拿不下來(lái)。越來(lái)越高的資金門檻，也逼著散戶們紛紛退出。

養(yǎng)殖戶：“白挨累賠錢我還養(yǎng)躺這躺這也比養(yǎng)牛強(qiáng)啊它不賠錢啊樹底下涼快著也不賠錢啊還著急上火。”

記者在采訪中，發(fā)現(xiàn)的另一個(gè)現(xiàn)象更讓人憂慮。沿著昔日的養(yǎng)牛大鎮(zhèn)朱城子鎮(zhèn)一路走來(lái)，記

者發(fā)現(xiàn)，大部分牛圈里養(yǎng)殖的都是肉牛，卻很難找到母牛的蹤影。當(dāng)記者就這一問(wèn)題詢問(wèn)養(yǎng)牛戶時(shí)，他們的回答著實(shí)讓人吃了一驚。

養(yǎng)殖戶：“殺都?xì)⒘?，我家的母牛也殺了，養(yǎng)的草地母牛全殺了，哪有養(yǎng)的，全吃肉了?！?/p>

養(yǎng)殖戶：“現(xiàn)在母?；径?xì)∧概Ｏ乱粋€(gè)崽子也不值錢母牛都要?dú)⒔^了基本沒(méi)多少了我們興隆堡就有數(shù)的再早是一千五六百頭?，F(xiàn)在剩三四百頭母牛?！?/p>

母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和源頭，正常母牛的存欄量要達(dá)到40%左右才能維持行業(yè)的良性發(fā)展，而眼下，吉林的母牛存欄量只有不到20%了。同時(shí)，相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，在河南、山東、安徽和河北四省的“中原肉牛帶”地區(qū)，能繁母牛的存欄量到也不足上世紀(jì)九十年代的 30%，而且這個(gè)比例仍有下降的趨勢(shì)。

吉林皓月集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)主任張軍：“你想他產(chǎn)犢得懷孕十個(gè)月才能產(chǎn)犢然后才能賣這一個(gè)犢還賣不多少錢所以養(yǎng)這個(gè)牛干什么呢它沒(méi)有利益農(nóng)民是最講實(shí)際的因?yàn)樽鲞@件事沒(méi)有利了無(wú)利可做了他就去作別的了。”

央視財(cái)經(jīng)評(píng)論：怎樣才能管好一頭牛？

走在剛才的這些村莊里，我們的記者有一個(gè)很深刻的感受，這個(gè)在東北地區(qū)看似很大的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，在采訪中，終究還是一家一戶各自的事情，產(chǎn)業(yè)這個(gè)詞，在真實(shí)的采訪現(xiàn)場(chǎng)，還不如說(shuō)是當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)農(nóng)民們，集體從事的一個(gè)副業(yè)。當(dāng)行情變化，成本上升，利潤(rùn)降低之后，農(nóng)民們毫不猶豫的選擇了放棄，學(xué)者和管理者所說(shuō)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國(guó)家養(yǎng)殖業(yè)的興衰，其實(shí)農(nóng)民們從來(lái)也沒(méi)有考慮過(guò)，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的今天，中國(guó)農(nóng)村幾千年來(lái)都沒(méi)有變化過(guò)的現(xiàn)實(shí)的、功利的生存法則，依舊在發(fā)揮著最終的作用。

但我們認(rèn)為，農(nóng)民當(dāng)下的選擇，實(shí)在是一個(gè)無(wú)奈之舉。養(yǎng)牛的農(nóng)民，本來(lái)就沒(méi)有能力考慮產(chǎn)業(yè)和國(guó)家養(yǎng)殖業(yè)興衰的問(wèn)題，在得不到任何幫助的前提下，規(guī)避經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，是他們唯一能做出的選擇。如今的肉牛是快殺完了，到了快沒(méi)有牛的時(shí)候，預(yù)警的信號(hào)，專業(yè)的分析，虧損原因調(diào)查等等，開始熱鬧了起來(lái)，明白人都出現(xiàn)了，這就帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，這樣的后果，除了殺牛的農(nóng)民之外，還應(yīng)該有誰(shuí)來(lái)承擔(dān)呢？吉林省為主的東北一線，是我國(guó)規(guī)劃的肉牛產(chǎn)業(yè)帶?？梢哉f(shuō)，這應(yīng)該是當(dāng)?shù)卣块T相當(dāng)重視的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，但兩年多來(lái)，飼養(yǎng)成本的上漲，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的巨變，除了農(nóng)民們?cè)诓粩鄽⑴Ｖ?，似乎沒(méi)有那個(gè)主管部門找到了有效的處理辦法，如今連養(yǎng)牛最后的資本，母牛都快保不住了。說(shuō)透徹一點(diǎn)，農(nóng)民們會(huì)干的，就是養(yǎng)牛，如何把農(nóng)民們?cè)敢飧傻倪@個(gè)副業(yè)，干成一個(gè)可以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的，有競(jìng)爭(zhēng)力的，高附加值的產(chǎn)業(yè)，這應(yīng)該是比農(nóng)民們更高明的管理部門肩上的責(zé)任.養(yǎng)好牛，是農(nóng)民們的本事，如何把這條牛管好，體現(xiàn)的則是我們管理部門的智慧。規(guī)劃好一個(gè)產(chǎn)業(yè)，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式升級(jí)、換代，應(yīng)該是擺在管理部門眼前的重大命題。

第三篇：肉牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與展望

肉牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與展望

隨著我國(guó)生產(chǎn)力水平和人們消費(fèi)能力顯著提高，以役用為主的牛逐漸退出勞動(dòng)力的歷史舞臺(tái)，成為餐桌上大量消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)食品。目前，牛肉消費(fèi)需求強(qiáng)勁和牛肉供應(yīng)短缺，導(dǎo)致價(jià)格迅速上漲。據(jù)國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)人均消費(fèi)牛肉4.2 kg，牛肉消費(fèi)量552.4萬(wàn)t，排世界26，存欄約6 500萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量554萬(wàn)t。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)2013年中國(guó)肉牛存欄數(shù)將下滑到2011年以下水平，至4 630萬(wàn)頭，這大致相當(dāng)于每28人一頭肉牛，而美國(guó)是每11人一頭。國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)已經(jīng)無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

然而當(dāng)我們的目光聚焦到肉牛提供肉源不足的這一現(xiàn)狀時(shí)，卻忽略了奶牛這一有著巨大潛力的肉源的行業(yè)，在肉牛產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的國(guó)家，奶公犢一向是中高檔牛肉的生產(chǎn)原料，我國(guó)相對(duì)滯后，主要依賴進(jìn)口，奶公犢的科學(xué)利用是彌補(bǔ)中高檔牛肉缺口的有效途徑之一。在我國(guó)，奶公犢傳統(tǒng)處理方式是出生后直接賣給藥廠抽提血清，只有極少數(shù)用來(lái)育肥牛和小牛肉（小牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類，一般主要來(lái)自于荷斯坦公犢牛）的生產(chǎn)，造成了牛肉資源的巨大浪費(fèi)。目前，牛肉供應(yīng)短缺和奶業(yè)波動(dòng)的現(xiàn)狀，使奶公犢資源的利用逐漸成為政府和研究者共同關(guān)注的焦點(diǎn)，奶公犢牛產(chǎn)業(yè)將在未來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)乳業(yè)和肉類產(chǎn)業(yè)中扮演重要的角色，而相應(yīng)的奶公犢牛飼料飼養(yǎng)以及相關(guān)配套技術(shù)的研究與應(yīng)用，則對(duì)我國(guó)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極的支撐作用。國(guó)外奶公犢牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，利用奶公犢牛生產(chǎn)高檔小牛肉作為終端食品消費(fèi)的國(guó)家，主要在歐洲和北美，據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐盟有45%牛肉來(lái)自奶牛群，英國(guó)80%來(lái)自奶公犢與淘汰奶牛，美國(guó)30%來(lái)自奶牛，日本牛肉55%出自奶牛群，其中80.3%出自奶公犢（陳寧，2008）。在西亞以色列等國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)同樣占有重要地位，國(guó)內(nèi)肉用牛占16.1%，奶公犢牛和淘汰奶牛占45.7%，大約10%公犢牛出生后被轉(zhuǎn)到育肥場(chǎng)，在6月齡、體重220 kg時(shí)出售（羅曉瑜，2012）。小牛肉生產(chǎn)主要是以奶公犢牛利用為主，同時(shí)也有一些其他品種，如奶牛和肉牛雜交的后代、肉用牛專用品種安格斯和利木贊等。

1.1 歐盟小牛肉生產(chǎn)概況

在歐盟，奶公犢牛主要用于生產(chǎn)高檔小牛肉，前3位生產(chǎn)國(guó)分別是荷蘭（150萬(wàn)頭）、法國(guó)（140萬(wàn)頭）和意大利（80萬(wàn)頭）。2008年歐洲共出欄580萬(wàn)頭小犢牛用于高檔小牛肉生產(chǎn)，共生產(chǎn)了806 000 t胴體，歐盟國(guó)家平均每人每年消耗1.6 kg小牛肉，最大的消費(fèi)國(guó)家是法國(guó)（4.4 kg）和意大利（3.6 kg）。利用奶公犢牛生產(chǎn)小牛肉產(chǎn)量最大的國(guó)家是荷蘭，其次是法國(guó)（Sans，2009）。荷蘭利用月齡6-8個(gè)月的奶公犢牛生產(chǎn)的高檔小白牛肉占市場(chǎng)份額50%，其他50%來(lái)自淘汰奶牛肉和少量肉牛專用品種提供的牛肉（張?jiān)浇埽?011）。

1.2 北美小牛肉生產(chǎn)概況

在北美，利用奶公犢牛生產(chǎn)小白牛肉仍然是美國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，每年大概能夠帶來(lái)7 億美元的收益，同時(shí)，小白牛肉生產(chǎn)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈，如犢牛和乳品加工副產(chǎn)物貿(mào)易等能夠?yàn)槊绹?guó)奶牛業(yè)帶來(lái)2.5 億美元的收益。美國(guó)小白牛肉生產(chǎn)地主要為印第安納、密歇根、紐約、俄亥俄、賓夕法尼亞和威斯康辛等州，主要生產(chǎn)模式為家庭犢牛肥育場(chǎng)，每個(gè)家庭大約飼養(yǎng)250 頭犢牛，他們購(gòu)買體重約為100 磅（45 kg）的犢牛，主要為荷斯坦，飼養(yǎng)18～20 周，體重達(dá)到475～500 磅（215～227 kg）時(shí)屠宰。

2011年，加拿大1 235個(gè)農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)了235 037頭奶公犢牛用于生產(chǎn)小牛肉，魁北克省占52%，安大略省占45%，其余3%來(lái)自內(nèi)阿爾伯塔省和不列顛哥倫比亞省。其中，30%是全乳飼養(yǎng)生產(chǎn)小白牛肉，約5個(gè)月齡體重達(dá)到182～205 kg出欄屠宰；70%用于生產(chǎn)小紅牛肉，經(jīng)過(guò)6-7月齡體重達(dá)到272～319 kg出欄屠宰（Greter，2012）。

1.3 奶公犢牛的飼養(yǎng)和福利制度

歐盟國(guó)家和北美等對(duì)小牛肉需求量較大的國(guó)家，其奶公犢牛生產(chǎn)利用已經(jīng)專業(yè)化、研究系統(tǒng)化，形成了十分完整的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作。以歐盟和北美為代表的奶公犢牛生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)十分成熟，日增重在屠宰日齡時(shí)普遍可以達(dá)到1.25 kg以上，各國(guó)農(nóng)業(yè)部或生產(chǎn)協(xié)會(huì)都制定了一整套犢牛的飼養(yǎng)管理規(guī)范、屠宰標(biāo)準(zhǔn)、胴體和肉質(zhì)評(píng)定。

奶公犢牛飼養(yǎng)的福利不僅僅體現(xiàn)在對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境的要求上面，歐盟和北美等國(guó)家已經(jīng)相繼出臺(tái)了奶公犢牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，涵蓋動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、疾病防治、動(dòng)物行為和運(yùn)輸條件等要求。以加拿大為例，其先后在1994和1998年出版了關(guān)于奶公犢牛飼養(yǎng)的實(shí)施細(xì)則和福利審查手冊(cè)。

1.4 奶公犢牛屠宰分割

北美肉類加工協(xié)會(huì)出版的肉類購(gòu)買指南和聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)出版的小牛肉的胴體和分割標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小牛肉的屠宰分割進(jìn)行了較為細(xì)致的規(guī)定，包括分割部位名稱、產(chǎn)品編號(hào)、各部位重量范圍以及條形碼等相關(guān)內(nèi)容。

美國(guó)小牛肉質(zhì)量等級(jí)依據(jù)梯形結(jié)構(gòu)和肉質(zhì)，主要包括：特級(jí)（Prime）、優(yōu)級(jí)（Choice）、精選級(jí)（Select）、標(biāo)準(zhǔn)級(jí)（Standard）和實(shí)用級(jí)（Utility）；產(chǎn)量等級(jí)：無(wú)。加拿大現(xiàn)行犢牛胴體分級(jí)由加拿大食品檢疫局（CFIA）制定，胴體重在180kg以下的犢牛肉根據(jù)肉色、肌肉度和脂肪覆蓋度共分3等10級(jí)，為A1、A2、A3、A4、B1、B2、B3、B4、C1和C2。

歐盟犢牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要有肌肉顏色、胴體形態(tài)和脂肪覆蓋3個(gè)指標(biāo)，肌肉顏色以分值作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，其中1-10是評(píng)判白牛肉，11-13評(píng)判粉牛肉。胴體評(píng)判主要分為6級(jí)，針對(duì)肌肉組織的主觀評(píng)定，包括S（Super-超級(jí)）、E

（Excellent-優(yōu)良）、U（Very good-非常好）、R（Good-好）、O（Fair-一般）、P（Poor-差），其中每一級(jí)又分為3級(jí)。脂肪覆蓋程度用數(shù)字1（Low-非常少）、2（Slight-少量）、3（Moderate－適中）、4（Fat－豐富）和5（Very Fat－非常豐富）表示，分值高則脂肪厚。

澳大利亞小牛肉按照熱胴體重是否超過(guò)150 kg，分為輕型小牛肉和小牛肉兩種，其中輕型小牛肉又具體分為不超過(guò)40 kg和不超過(guò)70 kg兩種，小牛肉熱胴體重70.1～150 kg。按肉色分為V1、V2、V3、V4和V5。

其屠宰加工后的副產(chǎn)品，如脂肪和脂肪酸、腸、骨頭、角和蹄等在醫(yī)藥、食品、化工和輕工紡織等領(lǐng)域都有著較高的應(yīng)用價(jià)值。國(guó)內(nèi)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 國(guó)內(nèi)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)方式

我國(guó)奶牛品種主要是中國(guó)荷斯坦牛。我國(guó)沒(méi)有權(quán)威的奶公犢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，如果按成年牛60%、繁殖率70%、繁殖后代性別比率50%及犢牛成活率95%的比率計(jì)算，奶公犢產(chǎn)量在2000年就已經(jīng)達(dá)到97.5萬(wàn)頭，2007年約298萬(wàn)多頭。

國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)2008和2009年全國(guó)奶公犢利用情況進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)奶公犢的利用途徑是育肥和提煉血清。曹兵海（2009）對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)奶公犢牛的利用現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，在包括奶牛主產(chǎn)區(qū)的23個(gè)省（區(qū)）獲得了395個(gè)樣本（奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、小區(qū)、戶），其中有效樣本192個(gè)，結(jié)果顯示：

1）奶公犢牛的肉用利用率為69%（其中育肥利用率為54%），抽提血清利用率為31%。同時(shí)，還有部分犢牛出生后直接宰殺賣肉或賣給牛販子等。

進(jìn)入2013年，奶公犢牛飼養(yǎng)規(guī)模迅速增加。以黑龍江省為例，現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、小區(qū)及養(yǎng)殖戶出生后的奶公犢牛90%進(jìn)入育肥生產(chǎn)領(lǐng)域，但生產(chǎn)方式比較粗放，經(jīng)過(guò)30個(gè)月左右的飼養(yǎng)周期，體重達(dá)到500 kg左右時(shí)以育肥牛出售，終端產(chǎn)品牛肉沒(méi)有細(xì)分。

2.2 國(guó)內(nèi)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平

目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)奶公犢牛生產(chǎn)水平非常落后，與成熟的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家奶公犢牛生產(chǎn)水平相比差距很大，但是我國(guó)也已經(jīng)具備了奶公犢牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

2.2.1 擁有較大的奶牛生產(chǎn)群體

據(jù)第三屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)統(tǒng)計(jì)，2011年全國(guó)奶牛存欄1 440萬(wàn)頭，按此數(shù)據(jù)推算，我國(guó)每年大約有300萬(wàn)頭以上的奶公犢牛產(chǎn)生。

2.2.2 生產(chǎn)技術(shù)體系初步完善

我國(guó)在2007、2008年初步完成了奶牛和肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，在各主要省市完成了首席科學(xué)家和實(shí)驗(yàn)站的設(shè)立，圍繞奶公犢牛生產(chǎn)的相關(guān)科研試驗(yàn)已經(jīng)陸續(xù)開展。

2.2.3 國(guó)家政策和資金

政策方面，農(nóng)業(yè)部在2003年第一輪《奶牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》建設(shè)的基礎(chǔ)上，組織制定并實(shí)施了《奶牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2003-2007年）》《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃2009-2013》等若干關(guān)于支持奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策。

資金方面，2008-2012年，中央財(cái)政投入38億元；2013年，農(nóng)業(yè)部加大對(duì)奶源建設(shè)的投入，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖項(xiàng)目資金從5億元增加到10億元。

2.2.4 專業(yè)化企業(yè)

2009年4月8日，神澤集團(tuán)正式成立，是中國(guó)首家按照歐盟最高標(biāo)準(zhǔn)從事小牛肉一體化生產(chǎn)、屠宰、加工和銷售的企業(yè)，以滿足中國(guó)和歐洲市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

因此，我國(guó)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備了市場(chǎng)需求，國(guó)家政策資金支持、完善的科研體系和產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)，起點(diǎn)較高。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)

按我國(guó)農(nóng)業(yè)部和歐盟專家對(duì)奶量分析的數(shù)字折算，到2030 年，中國(guó)能繁母牛存欄將達(dá)1 500萬(wàn)頭以上，以每年60%繁殖率、85%成活率，其中50%是公犢牛計(jì)算，屆時(shí)將有382.5萬(wàn)頭奶公犢牛出生。因此，充分利用我國(guó)奶牛資源，利用奶公犢牛進(jìn)行牛肉生產(chǎn)具備良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.1 良種繁育

良種是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先決條件和物質(zhì)基礎(chǔ)。目前，國(guó)內(nèi)外采用分子標(biāo)記輔助育種（Marker Assisted Selection MAS），直接從DNA分子水平上反映種間差異，不受環(huán)境、發(fā)育階段、組織等影響，穩(wěn)定可靠，多態(tài)性好，因而在家畜育種中被廣泛利用（李娜，2012）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)先后引進(jìn)20余個(gè)肉牛品種，雜

交改良牛約2 000萬(wàn)頭，500 kg體重的育肥牛屠宰率58%～61%，凈肉率48%～50%，極大地促進(jìn)了我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，我國(guó)自主育成夏南牛、延黃牛和遼育白牛3個(gè)肉牛新品種（牛志，2011）。

雖然我國(guó)牛品種很多，多年的育種工作也取得了一定進(jìn)展，但是我國(guó)良種繁育工作仍然面臨著：主要肉牛品種育種思路不清晰，自主培育種牛機(jī)制不完善、地方牛種資源保護(hù)和利用能力不強(qiáng)、缺乏肉牛雜交改良規(guī)劃等問(wèn)題。

3.2 國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中肉牛營(yíng)養(yǎng)需要是肉牛飼料配方設(shè)計(jì)的重要依據(jù)，是合理利用飼料、提高生產(chǎn)性能、增加經(jīng)濟(jì)效益和實(shí)現(xiàn)科學(xué)化飼養(yǎng)的基礎(chǔ)（伊濤，2010）。目前，主要有美國(guó) NRC（2000）肉牛營(yíng)養(yǎng)需要量、英國(guó) ARC 肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和法國(guó) INRA 肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）、日本肉用牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2008）。雖然現(xiàn)在肉牛生產(chǎn)可參考的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)提供了比較詳盡的內(nèi)容，但是與生產(chǎn)實(shí)踐的距離還是很遠(yuǎn)，特別是在基層養(yǎng)殖戶中，有些養(yǎng)殖戶甚至用肉雞料飼喂育肥牛，因此，如何將飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)在肉牛生產(chǎn)實(shí)踐中更好地應(yīng)用，還需要廣大科技工作者花大量時(shí)間進(jìn)行推廣，同時(shí)通過(guò)實(shí)踐數(shù)據(jù)的反饋提高和修正飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，如2009年英國(guó)更新飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)肉牛維持能量和蛋白質(zhì)需要量都進(jìn)行了大幅度上調(diào)。目前，我國(guó)利用奶公犢牛生產(chǎn)牛肉，其飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還處于空白階段，因此，要借鑒國(guó)外已有相關(guān)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)目標(biāo)產(chǎn)品定位，即利用奶公犢牛生產(chǎn)什么樣的牛肉，開展相關(guān)試驗(yàn)研究，提高我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)在世界上的影響力。在這方面，日本的和牛生產(chǎn)提供了很好的借鑒，隨著進(jìn)口牛肉貿(mào)易自由化，為了區(qū)別于其他國(guó)家的牛肉，日本更加重視脂肪雜交。

我國(guó)先后在2003年７月和2011年12月頒布了牛肉質(zhì)量分級(jí)的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 676-2003）和牛胴體及鮮肉分割國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 27643-2011），來(lái)指導(dǎo)和規(guī)范肉牛屠宰加工企業(yè)牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)。2008年6月，農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目和中法肉牛合作項(xiàng)目支持完成的“中國(guó)肉牛追溯系統(tǒng)”為我國(guó)生產(chǎn)可追溯牛肉進(jìn)奧運(yùn)會(huì)做出了重要貢獻(xiàn)，但是受制于我國(guó)牛肉產(chǎn)品的消費(fèi)傳統(tǒng)和消費(fèi)水平的制約，目前市場(chǎng)上由規(guī)范的肉牛屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的牛肉僅占15%左右（王國(guó)桂，2006），同時(shí)，尚沒(méi)有一套完整的犢牛肉分級(jí)系統(tǒng)，無(wú)法正確引導(dǎo)生產(chǎn)者和消費(fèi)者如何生產(chǎn)和選購(gòu)優(yōu)質(zhì)小牛肉。消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)已經(jīng)上升到了食品加工、安全產(chǎn)生的的各個(gè)環(huán)節(jié)，要吃得明白、吃得安全和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)牛肉產(chǎn)品的詳細(xì)說(shuō)明有利于牛肉產(chǎn)品的銷售和增加牛肉需求。在美國(guó)，同樣是700磅（315 kg）重的優(yōu)級(jí)和精選級(jí)胴體的價(jià)格差為每頭0～140美元，因此，肉質(zhì)評(píng)級(jí)體系可以使肉牛生產(chǎn)者獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國(guó)通過(guò)評(píng)級(jí)體系的建立和推廣，借鑒GMP、HACCP等國(guó)際質(zhì)量管理體系，制定推行我國(guó)牛肉生產(chǎn)全程質(zhì)量控制體系，以提高我國(guó)牛肉生產(chǎn)水平、牛肉質(zhì)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（高峰，2002），為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的升級(jí)具有重要的意義。

牛肉生產(chǎn)的相關(guān)部門，包括政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)，要引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的不斷加深，牛肉生產(chǎn)企業(yè)要根據(jù)消費(fèi)者的生活方式將市場(chǎng)細(xì)分，開發(fā)新產(chǎn)品來(lái)滿足不同消費(fèi)者的喜好，在關(guān)注牛肉產(chǎn)品本身消費(fèi)的同時(shí)更要關(guān)注其產(chǎn)品相關(guān)的“文化附加值”，積極拓展和提高肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的整體價(jià)值，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)國(guó)有品牌的忠誠(chéng)度。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷成熟，未來(lái)肉牛市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將是十分激烈的，特別是與發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉生產(chǎn)企業(yè)的有力競(jìng)爭(zhēng)，我們要做好充分的準(zhǔn)備。

3.3 自然資源

自然資源是肉牛產(chǎn)業(yè)未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素，我國(guó)人均擁有的成熟土地資源0.21 hm2，僅為澳大利亞（25.16 hm2）0.8%；人均水資源2 292 m3，僅為加拿大（98 462 m3）2.3%（武英耀，2009），草原生態(tài)呈衰退趨勢(shì)，我國(guó)約有 0.87 億 hm2草地沙化、退化、鹽漬化，水資源生態(tài)嚴(yán)重短缺，我國(guó)有 18 個(gè)省區(qū)、30%國(guó)土、60%人口處于嚴(yán)重缺水的邊緣（李季，2009）。而肉牛飼料中粗飼料飼喂量占80%左右，如果接近美國(guó)的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)1 000萬(wàn)t牛肉的目標(biāo)，僅肉牛產(chǎn)業(yè)每年就需要大約18 250萬(wàn)t粗飼料，因此，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開自然資源生態(tài)系統(tǒng)的健康運(yùn)行。中央十二五規(guī)劃建議提出：“嚴(yán)格保護(hù)耕地，加快農(nóng)村土地整理復(fù)墾”，“完善土地管理制度，強(qiáng)化規(guī)劃和計(jì)劃管控，嚴(yán)格用途管制”，要堅(jiān)守《全國(guó)土地利用總體規(guī)劃綱要》提出的18億畝耕地紅線，確保我國(guó)糧食產(chǎn)量安全，從國(guó)家政策層面對(duì)自然資源進(jìn)行了保護(hù)，也間接地保護(hù)了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須的自然資源。

3.4 營(yíng)養(yǎng)研究

肉牛養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于肉用犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行了大量的研究，2001 年在犢牛營(yíng)養(yǎng)需要研究資料的基礎(chǔ)上出版了奶牛營(yíng)養(yǎng)需要（NRC）第七版，但是很顯然犢牛的營(yíng)養(yǎng)策略受研究經(jīng)費(fèi)所限制，并不是最佳營(yíng)養(yǎng)需要（Amburgh，2005），NRC（2001）關(guān)于體重低于 100 kg 的犢牛營(yíng)養(yǎng)需要是根據(jù) 100～150 kg 體重青年母牛生長(zhǎng)需要量推算的（云強(qiáng)，2010）。

蛋白質(zhì)是經(jīng)濟(jì)動(dòng)物在生產(chǎn)過(guò)程中最為重要的影響因素之一，其研究的重要意義不言而喻。雖然國(guó)外科研工作者對(duì)犢牛階段的蛋白質(zhì)需要量展開了許多研究，但是研究結(jié)果并不一致，Roy（1980）和Luchini（1991）認(rèn)為出生 8～10 周齡犢牛料中粗蛋白質(zhì)（CP）含量應(yīng)為 16%～18%，而Leibholz 和 Kang（1973）認(rèn)為犢牛日糧中粗蛋白質(zhì)含量為 15%時(shí)，可以與 18%蛋白質(zhì)水平獲得相同的增重效果，只是氮沉積較低。

由于我國(guó)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)剛剛起步，生產(chǎn)水平還比較低，相應(yīng)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用在近幾年大量展開。1991年，我國(guó)針對(duì)后備奶犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要陸續(xù)展開研究；2000年以后，以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究刁其玉老師為代表的團(tuán)隊(duì)（張蓉，2008；李輝，2008；張乃峰，2008；張衛(wèi)兵，2009），從營(yíng)養(yǎng)的水平、來(lái)源、模式以及添加劑等對(duì)后備奶犢牛展開了相關(guān)的初步研究，同時(shí)部分研究者（張召兄，2007；王文奇，2006；李偉，2010）開始從奶公犢牛營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，圍繞著奶公犢牛的生產(chǎn)利用開展了相關(guān)的研究，研究結(jié)果更多趨向于高蛋白質(zhì)犢牛料體現(xiàn)出較為良好的生長(zhǎng)性能。

受生產(chǎn)力水平、居民消費(fèi)能力和習(xí)慣的制約，我國(guó)奶牛和肉牛產(chǎn)業(yè)都沒(méi)有對(duì)利用奶公犢牛生產(chǎn)牛肉進(jìn)行深入研究和生產(chǎn)應(yīng)用，目前，我國(guó)并沒(méi)有奶公犢專用飼料和相應(yīng)的提前斷奶技術(shù)，因此，奶公犢養(yǎng)殖者不能對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖奶公犢進(jìn)行設(shè)施投資。

第四篇：2010年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀回顧及2011年發(fā)展對(duì)策

2010年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀回顧及2011年發(fā)展對(duì)策

2011-01-21 12:08:55 作者：haoniu 來(lái)源：淘牛網(wǎng)瀏覽次數(shù)：324 網(wǎng)友評(píng)論 0 條 肉牛養(yǎng)殖分析肉牛產(chǎn)業(yè)觀察肉牛養(yǎng)殖報(bào)告中國(guó)肉牛養(yǎng)殖

1.2010年肉牛產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)及存在問(wèn)題

1.1 基本特點(diǎn)

存欄數(shù)和產(chǎn)肉量穩(wěn)中有降，預(yù)測(cè)實(shí)際存欄不足8000萬(wàn)頭，其中母牛不足3500萬(wàn)頭，牛肉減產(chǎn)約70萬(wàn)噸。養(yǎng)殖仍以母牛分散和異地短期育肥為主；未嚴(yán)格實(shí)施檢疫、牛病蔓延、屠宰加工監(jiān)管不嚴(yán)且產(chǎn)能過(guò)剩的狀況沒(méi)有改善；肉牛無(wú)針對(duì)、系統(tǒng)性的促發(fā)展和金融、保險(xiǎn)政策。養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益處于微利狀態(tài)。

牛肉國(guó)際貿(mào)易首現(xiàn)黑字。消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)理念出現(xiàn)新動(dòng)向：消費(fèi)人群趨于年青化，地方政府和企業(yè)開始重視母?；亟ㄔO(shè)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)態(tài)勢(shì)已現(xiàn)，從牧場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新點(diǎn)。

1.2 產(chǎn)區(qū)變化

各產(chǎn)區(qū)存欄繼續(xù)下降，尤以中原（皖、晉、魯、冀、豫）為甚，其中皖、晉、魯、冀已成以屠宰為主的牛肉產(chǎn)區(qū)，中原產(chǎn)區(qū)步入肉牛產(chǎn)業(yè)革命的前夜。養(yǎng)殖區(qū)域繼續(xù)由中原向其他產(chǎn)區(qū)及不發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移。南部（云、川、湘、鄂、黔、贛、桂、渝）、東北（黑、吉）和西部（陜、甘、寧、新）兼作母牛基地的優(yōu)勢(shì)明顯。南部最具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.3 效益與安全

行業(yè)間政策資源的不平衡分配、盲目雜交、養(yǎng)殖及屠宰惡性競(jìng)爭(zhēng)成本的增加、豬肉價(jià)格的壓制和牽制，壓縮了產(chǎn)業(yè)效益空間。中原地區(qū)搶購(gòu)育肥牛、私屠濫宰、弒母殺青和棄牛打工，動(dòng)搖著產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)?？谔阋吆团Ｖгw肺炎仍是主要疫病，養(yǎng)殖環(huán)境惡劣和無(wú)規(guī)范的長(zhǎng)途運(yùn)輸及疫病撲殺賠償比例不當(dāng)，導(dǎo)致易爆發(fā)、擴(kuò)散、隱瞞重大疫病，加大了病害隱患。牛肉供不應(yīng)求未成為提高產(chǎn)業(yè)效益主因，反滋生著走私進(jìn)口和注水、違禁用藥市場(chǎng)，威脅著食品安全。產(chǎn)業(yè)微利狀態(tài)降低了產(chǎn)業(yè)安民效果。

1.4 產(chǎn)業(yè)技術(shù)

有關(guān)肉牛的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范政出多門且缺乏一致性?！耙N、退化、再引種”依舊惡性循環(huán)。以經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向的黃牛育種、保種方向和研發(fā)相應(yīng)盈利技術(shù)已成共識(shí)；提高牛肉檔次的養(yǎng)殖和加工技術(shù)開始支撐產(chǎn)業(yè)；快大型牛種改良仍是主流，但欠缺雜交用種配套方針；現(xiàn)有技術(shù)能滿足產(chǎn)業(yè)的部分需求，但缺乏推廣途徑。推廣成本高于收益和機(jī)制不完善及養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；潭鹊褪羌夹g(shù)普及的瓶頸。

1.5 產(chǎn)業(yè)政策

國(guó)家開始關(guān)注制種戰(zhàn)略，著手肉牛良種工程建設(shè)。肉牛被納入“養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)創(chuàng)建活動(dòng)”。

2.2011年肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

2.1 存欄量與養(yǎng)殖方式

城鎮(zhèn)化和戶籍制度的變化及大型經(jīng)濟(jì)圈的形成，將使存欄量繼續(xù)下降。母牛分散養(yǎng)殖和集中短期育肥方式仍是主體。奶牛公犢育肥率提高3%以上。包括分散的農(nóng)戶養(yǎng)殖，標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程有所加快，適度規(guī)模場(chǎng)或機(jī)制較為完善的合作組織有所增加。單位農(nóng)戶的母牛存欄數(shù)、“母牛帶犢小區(qū)”、“母牛帶犢+育肥”的復(fù)合經(jīng)營(yíng)場(chǎng)（組織）及導(dǎo)入配套技術(shù)和設(shè)施設(shè)備、注重生態(tài)環(huán)境的規(guī)模場(chǎng)（區(qū)）繼續(xù)增加。穩(wěn)定存欄量、提高單產(chǎn)和肉質(zhì)成為主題。

2.2養(yǎng)殖成本和效益

飼料原料價(jià)格穩(wěn)中有漲，養(yǎng)殖成本增加。部分農(nóng)區(qū)秸稈類過(guò)剩，牧區(qū)飼料趨于緊缺，南方草山草坡利用率繼續(xù)提高。自身的低效率和對(duì)生豬等行業(yè)的補(bǔ)貼政策仍壓制養(yǎng)牛效益空間，牛價(jià)和養(yǎng)殖效益微增。

2.3疾病與防疫

重大疫病仍得不到有效控制，但流行態(tài)勢(shì)趨緩。常發(fā)病仍將持續(xù)危害，缺醫(yī)少藥、疫情監(jiān)測(cè)滯后現(xiàn)象仍很普遍。防治新技術(shù)措施仍難廣泛實(shí)施，牛主自行診治仍是主流。

2.4屠宰加工

純屠宰企業(yè)盈利更加困難，兼并和倒閉繼續(xù)加速，牛源爭(zhēng)奪、弒母殺青持續(xù)。重信譽(yù)、注重母牛基地建設(shè)，從牧場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式將在中原以外產(chǎn)區(qū)陸續(xù)誕生，出現(xiàn)技術(shù)質(zhì)量型產(chǎn)地和牛種品牌企業(yè)。

2.5市場(chǎng)需求與牛肉價(jià)格

由于“擴(kuò)內(nèi)需、抑通脹、保民生”政策措施的實(shí)施，與2010年相比，預(yù)計(jì)牛肉需求量增加約1.5%，牛肉價(jià)格上升約3%，高檔牛肉需求量翻番，牛肉(含下貨)進(jìn)口量增加約150%。

2.6飼料與牛肉安全

配方飼料開始普及，專用飼料及添加劑需求增加。因養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)率較低，違禁物質(zhì)繼續(xù)對(duì)養(yǎng)殖、屠宰、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的安全構(gòu)成較大壓力。對(duì)違禁物質(zhì)的制造、流通和使用過(guò)程以及對(duì)注水肉及食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度繼續(xù)加大。

2.7 產(chǎn)業(yè)和學(xué)科技術(shù)

產(chǎn)業(yè)技術(shù)開始得到普遍重視和應(yīng)用，各學(xué)科技術(shù)發(fā)揮定點(diǎn)支撐作用?？萍钾暙I(xiàn)率提高2-5%。

2.8產(chǎn)業(yè)政策

國(guó)家層面仍難出臺(tái)制種戰(zhàn)略、養(yǎng)殖和設(shè)施設(shè)備補(bǔ)貼、疫病問(wèn)責(zé)、提高撲殺補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)、金融和保險(xiǎn)等政策，行業(yè)間繼續(xù)存在不平衡的政策資源分配。抑制母牛存欄下降的重大政策仍提不上議事日程，但局部有望通過(guò)“項(xiàng)目”對(duì)擴(kuò)大母牛存欄實(shí)施有限補(bǔ)貼。地方各級(jí)政府繼續(xù)實(shí)施積極的發(fā)展政策，但面臨大政策的結(jié)構(gòu)性制約。

3.2011年肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1.制定中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃明確發(fā)展目標(biāo)、重大問(wèn)題的解決途徑和政策扶持、金融與保險(xiǎn)、研發(fā)與課題、管理與機(jī)制等保障措施。

3.2 出臺(tái)“肉牛母牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”按母牛場(chǎng)和由標(biāo)準(zhǔn)化的散養(yǎng)戶組成的合作社兩條路徑出臺(tái)“肉牛母牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”，納入“畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)創(chuàng)建活動(dòng)”，通過(guò)示范性補(bǔ)貼誘導(dǎo)母牛標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖。

3.3 組建縣級(jí)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村級(jí)技術(shù)推廣與服務(wù)機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍通過(guò)政策、資金扶持和機(jī)制改革，建立穩(wěn)定完善的技術(shù)推廣服務(wù)體系，推廣精簡(jiǎn)化配套實(shí)用技術(shù)。將穩(wěn)定長(zhǎng)期的推廣資金列入各級(jí)財(cái)政常規(guī)列支科目，破解“上有技術(shù)、下缺推廣隊(duì)伍”的瓶頸。

3.4 建設(shè)肉牛產(chǎn)業(yè)科技園區(qū)主產(chǎn)?。h）爭(zhēng)取多渠道支持，建立肉牛產(chǎn)業(yè)一體化科技園區(qū)，形成農(nóng)戶（合作社）、企業(yè)育肥和加工、專業(yè)營(yíng)銷的產(chǎn)業(yè)集群。

3.5 制定系列政策和法規(guī)

(1)定點(diǎn)屠宰條例。制定省、縣級(jí)屠宰條例，提高技術(shù)、安保門檻，明確退出、準(zhǔn)入機(jī)制，提高牛產(chǎn)品質(zhì)量，保障牛產(chǎn)品安全。

(2)犢牛補(bǔ)貼政策。制定犢牛價(jià)格補(bǔ)貼保障政策，建立補(bǔ)貼機(jī)制，穩(wěn)定母牛存欄。補(bǔ)貼資金列入國(guó)地二級(jí)財(cái)政常規(guī)列支科目。

(3)適度規(guī)模的肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)獎(jiǎng)勵(lì)政策。設(shè)定存欄下限，根據(jù)能繁母牛占牛群至少40％和犢牛的出生、成活率，對(duì)能繁母牛進(jìn)行精液、設(shè)備設(shè)施或資金的獎(jiǎng)勵(lì)性補(bǔ)貼。

(4)金融和保險(xiǎn)政策。出臺(tái)針對(duì)農(nóng)戶、小區(qū)、合作組織、企業(yè)的長(zhǎng)短期結(jié)合、大宗和小額貸款并濟(jì)的融資、利息、保險(xiǎn)政策，健全信貸機(jī)制。

3.5依法分步施行肉牛追溯體系追溯系統(tǒng)涵蓋了《畜牧法》涉及的方方面面，也是執(zhí)法依據(jù)，分步實(shí)施更利于技術(shù)普及和保障產(chǎn)業(yè)安全。

3.6穩(wěn)定技術(shù)研發(fā)隊(duì)伍，加大肉牛技術(shù)研發(fā)力度從育種繁殖到餐桌，縱按產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵點(diǎn)，橫按產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)關(guān)鍵點(diǎn)，逐點(diǎn)設(shè)立專項(xiàng)課題給予長(zhǎng)期、穩(wěn)定的科研經(jīng)費(fèi)支持，穩(wěn)定技術(shù)隊(duì)伍，解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)難題。

第五篇：中國(guó)物流業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

摘要：由于物流是沿著供應(yīng)鏈流動(dòng)的，只要建立起供應(yīng)鏈，在核心企業(yè)的運(yùn)作下，物流自然而然地順利進(jìn)行。在我國(guó)特有的產(chǎn)業(yè)化條件下建立供應(yīng)鏈，用供應(yīng)鏈管理思想管理物流，不失為物流發(fā)展的一條新途徑。本文闡述了我國(guó)物流發(fā)展存在的問(wèn)題并提出了相應(yīng)的解決問(wèn)題的對(duì)策，例如 積極發(fā)展第三方物流，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化模式下的供應(yīng)鏈，提高物流技術(shù)水平，加強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等。關(guān)鍵詞：物流、供應(yīng)鏈、第三方物流引言

物流系統(tǒng)包括物資的流動(dòng)、信息的流動(dòng)和資金的流動(dòng)，支撐物流體系的除物流搬運(yùn)技術(shù)、管理工程、信息技術(shù)外，供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。因此物流過(guò)程是具有成本的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)物流成本占據(jù)產(chǎn)品本身的40%左右，而經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)國(guó)家的物流成本一般只占其產(chǎn)品的25%左右。今天的物流系統(tǒng)面臨著日益激烈的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要求企業(yè)必須采取有效的組織和管理模式快速響應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境的變化——有效降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量，使物流系統(tǒng)具有高度的敏捷性，降低成本除了相應(yīng)的技術(shù)外，對(duì)其進(jìn)行評(píng)估和管理也是重要的一環(huán)。我國(guó)物流發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 對(duì)物流的重視程度不夠

過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，由于供給不足，難以有效滿足生產(chǎn)、生活所需，為彌補(bǔ)供需缺口，國(guó)家主要致力于如何增加生產(chǎn)，而對(duì)流通領(lǐng)域的重視程度明顯不夠。以投入領(lǐng)域?yàn)槔?，?guó)內(nèi)大部分資金投向了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，進(jìn)入流通領(lǐng)域的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。對(duì)物流的認(rèn)識(shí)和重視程度不足已經(jīng)成為制約其發(fā)展的重要因素。另外，截至目前，我國(guó)還沒(méi)有形成以物流科技創(chuàng)新和知識(shí)型物流人才為核心的物流教育體系，而且這些專業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的人才，又大多側(cè)重于工業(yè)產(chǎn)品物流，真正精通物流的卻是鳳毛麟角。

2.2物流主體發(fā)育尚不成熟

物流的有效運(yùn)作必須依賴于多元化的物流載體。但現(xiàn)階段，我國(guó)物流的運(yùn)作載體比較單一，國(guó)有和集體性質(zhì)的流通企業(yè)普遍背負(fù)著歷史積淀的各類包袱，從執(zhí)行調(diào)撥計(jì)劃轉(zhuǎn)向市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有一個(gè)艱難的適應(yīng)過(guò)程，缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，其中己有相當(dāng)一部分企業(yè)從物流行業(yè)中退出。因而整個(gè)物流領(lǐng)域運(yùn)作主體競(jìng)爭(zhēng)能力弱的問(wèn)題十分突出。

2.3供應(yīng)鏈管理薄弱

由于物流是供應(yīng)鏈的重要組成部分，物流對(duì)象是沿著整個(gè)供應(yīng)鏈的鏈條流動(dòng)，物流的管理過(guò)程和供應(yīng)鏈的管理過(guò)程難以截然分開。隨著物流的發(fā)展，供應(yīng)鏈的重要性日漸顯露，供應(yīng)鏈管理水平直接影響著物流的成本高低。而現(xiàn)階段，我國(guó)建立的較為完整的供應(yīng)鏈還不多見(jiàn)，加工企業(yè)和一些