第一篇：小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對策

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對策

摘要通過對小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場進(jìn)行調(diào)查，以現(xiàn)代畜牧業(yè)的理念分析了農(nóng)戶小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖存在的問題，并提出促進(jìn)小規(guī)模肉牛養(yǎng)

殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策。

關(guān)鍵詞小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖業(yè)；現(xiàn)代畜牧業(yè)；現(xiàn)狀；問題；對策

現(xiàn)代畜牧業(yè)是用現(xiàn)代發(fā)展理念指導(dǎo)、用現(xiàn)代設(shè)施裝備、用現(xiàn)代科技改造、用現(xiàn)代經(jīng)營管理方式發(fā)展起來的基礎(chǔ)設(shè)施完善、營銷體系健全、管理科學(xué)、資源節(jié)約、環(huán)境友好的可持續(xù)發(fā)展的畜牧業(yè)。建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，是增加農(nóng)民收入的有效途徑，也是推進(jìn)社會主義新

農(nóng)村建設(shè)的需要?，F(xiàn)代化畜牧業(yè)的基本要求

現(xiàn)代畜牧業(yè)是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全的畜牧業(yè)。核心是科學(xué)化，特征是商品化，方向是集約化，目標(biāo)是產(chǎn)業(yè)化?，F(xiàn)代畜牧業(yè)又是技術(shù)密集、科技含量高、可控性強(qiáng)、工程化程度高的畜牧業(yè)，是按國內(nèi)外大市場要求配置生產(chǎn)要素的畜牧業(yè)，是商品經(jīng)濟(jì)的畜牧業(yè)，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的一體化過程[1]，現(xiàn)代畜牧業(yè)是專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的畜牧業(yè)。

現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要標(biāo)志就是各種生產(chǎn)要素的有機(jī)組合，即生產(chǎn)、加工、銷售的配套成龍，現(xiàn)代畜牧業(yè)的主要特征：布局區(qū)域化、養(yǎng)殖規(guī)模化、養(yǎng)殖環(huán)境生態(tài)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、發(fā)展專業(yè)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、服務(wù)社會化；由于受資源、資本、技術(shù)等因素的影響呈現(xiàn)出各種不同的發(fā)展模式，因此發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，必須提升安全理念、技術(shù)理念、規(guī)模理念、產(chǎn)業(yè)理念和市場理念，用現(xiàn)代物質(zhì)條件裝備畜牧業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造畜牧業(yè)，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升畜牧業(yè)，用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進(jìn)畜牧業(yè)，用現(xiàn)代發(fā)展理念引領(lǐng)畜牧業(yè)，以培養(yǎng)新型農(nóng)民發(fā)展畜牧業(yè)

[2]。適度規(guī)模養(yǎng)殖是畜牧業(yè)的必由之路

適度規(guī)模養(yǎng)殖是按照市場經(jīng)濟(jì)的要求，進(jìn)行量的擴(kuò)張和質(zhì)的提升，以期提高畜牧經(jīng)濟(jì)效益的一種發(fā)展模式。市場經(jīng)濟(jì)體制下的畜牧業(yè)發(fā)展必須遵循市場規(guī)律，整合資源，實現(xiàn)資源、資金、技術(shù)（人才）、市場和生產(chǎn)、加工、銷售等諸多因素的有機(jī)組裝，才能解決“小生產(chǎn)大市場”的矛盾，有效抵御市場風(fēng)險，實現(xiàn)最佳的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。在我國現(xiàn)行的政策制度下，小型規(guī)?；N養(yǎng)結(jié)合模式，與農(nóng)戶手中的資源相匹配，農(nóng)戶手中擁有的土地資源（耕地、林地、草地等）可以用來種植飼草和飼料作物。他們手中還擁有棚圈等飼養(yǎng)設(shè)施，部分農(nóng)戶還擁有基礎(chǔ)母羊、母牛等生產(chǎn)資料，可以采取自繁自養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)殖活動，有些農(nóng)戶家庭中還有剩余勞動力，可以投入到畜牧業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，這些資源要素農(nóng)戶都能夠自主支配。我國的小規(guī)?；馀ｏ曫B(yǎng)從事的也是社會化商品生產(chǎn)，不是自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)；采用的也是良種、良料、良法等現(xiàn)代技術(shù)，不是傳統(tǒng)的土方法，這是適合中國國情的規(guī)模 化，是中國特色的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)。我國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)仍以母牛分散養(yǎng)殖和肉牛相對集中育肥方式為主體，農(nóng)牧戶分散飼養(yǎng)在活牛牛源和牛肉產(chǎn)品供給中仍占絕對主導(dǎo)地位。農(nóng)牧戶小規(guī)模分散飼養(yǎng)一是可以充分利用農(nóng)家現(xiàn)有的各種精粗和青綠飼料，從而減少飼料浪費(fèi)，解決目前養(yǎng)殖的最大難題———環(huán)境污染，提供大量有機(jī)肥，不僅降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，而且改良了土壤，減少了污染，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)；小規(guī)模養(yǎng)殖也為數(shù)以萬計的農(nóng)村整（半）勞動力和下崗職工提供就業(yè)機(jī)會，增加收入，解決千家萬戶農(nóng)民的致富問題。

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的特點是飼養(yǎng)成本低、規(guī)?；?、小型化、飼料來源豐富，經(jīng)營主體是農(nóng)戶。小規(guī)模家庭養(yǎng)殖可促進(jìn)資源合理利用，增加農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)渠道，實現(xiàn)農(nóng)民增收，還利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我國的小規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖一般是戶養(yǎng)牛10～20 頭。如楊浩珍等[3]對豐都縣148 戶不同肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營狀況及投資收益進(jìn)行調(diào)查分析，表明每戶肉牛養(yǎng)殖規(guī)模以9～10 頭為宜，其投資收益率最高，為57%；徐恢仲等[4]綜合戶均年收入及投資收益率、勞動力資源、農(nóng)戶文化程度等各因素來考慮，建議在農(nóng)村目前所擁有的自然及社會經(jīng)濟(jì)條件下，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模以5~6 頭為宜。小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場現(xiàn)狀調(diào)查

我國肉牛主要養(yǎng)殖模式是農(nóng)牧戶個體分散模式、農(nóng)牧戶個體集中模式和中小規(guī)模專業(yè)化模式的肉牛育肥，其中以專業(yè)化中小規(guī)模育肥模式占主導(dǎo)，隨著畜產(chǎn)品需求的變化，這種格局在短期內(nèi)不會發(fā)生大的變化。千家萬戶的小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖有許多優(yōu)勢如可以充分利用農(nóng)家現(xiàn)有的各種飼料資源、勞動力，增加家庭收入等，當(dāng)然小規(guī)模養(yǎng)殖戶如管理不善也有弊端，也存在許多問題，首先是防疫，其次是食品安全，還有飼養(yǎng)管理不合理等[5]。筆者于2011 年7 月至2012 年7 月對甘肅省張掖市甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)的星光村、巴吉村、工聯(lián)村、祁連村、小泉村、甘浚村、光明村、三光村，龍渠鄉(xiāng)的墩源村、保安村、龍首村、什八名村、下堡村等13 個村進(jìn)行調(diào)研，采用抽樣調(diào)查法，隨機(jī)走訪農(nóng)戶進(jìn)行訪談，用調(diào)查問卷交流方式調(diào)查；計走訪100余戶小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶，取得99 份調(diào)查問卷，其中甘浚鎮(zhèn)47 份，龍渠鄉(xiāng)52 份。在深入農(nóng)村進(jìn)行走訪及問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析，表 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)母牛，進(jìn)行自繁自育有明顯的盈虧正平衡，飼料資源是限制當(dāng)?shù)匦∫?guī)模養(yǎng)殖戶發(fā)展的首要限制因素[6]；每年一般的小養(yǎng)殖戶來自養(yǎng)牛的收入在3 000~8 000 元，專業(yè)戶高達(dá)3 萬元，即使是一般的存欄母牛3~4 頭的小規(guī)模養(yǎng)殖戶，農(nóng)民肉牛養(yǎng)殖收入也達(dá)其全年總收入的1/3，使農(nóng)民致富不離村，維持了農(nóng)村生產(chǎn)關(guān)系的穩(wěn)定，促進(jìn)農(nóng)業(yè) 的良性發(fā)展。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，調(diào)查區(qū)內(nèi)的小規(guī)模養(yǎng)殖均為舍飼飼養(yǎng)方式，勞動力資源為家庭勞力，粗飼料以自產(chǎn)的玉米秸稈為主，精料多是根據(jù)生長需要飼喂混合精料或購進(jìn)原料糧后 自行配制，疫病防治為公共服務(wù)方式，糞污以農(nóng)家肥或沼氣形式處理。小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖有：一是一般養(yǎng)殖戶，家庭養(yǎng)殖為養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)單位，有專門建造的養(yǎng)牛舍，以飼養(yǎng)母牛1～5 頭，帶犢牛，培育架子牛并育肥4～6 頭肉牛；二是養(yǎng)殖專業(yè)戶，以飼養(yǎng)母牛8～12 頭，屬于自繁自養(yǎng)自育，養(yǎng)殖戶根據(jù)自身的勞動力、飼草、資金情況，也購進(jìn)架子牛進(jìn)行育肥。小規(guī)模 養(yǎng)牛戶的肉牛經(jīng)營模式是“母牛+犢牛+（+架子牛）育肥?！钡膹?fù)合經(jīng)營模式，即養(yǎng)母牛并同時育肥肉牛，主要以母牛帶犢繁育的家庭舍飼模式為主，經(jīng)營模式普遍為“母牛+犢牛+育肥?！蹦Ｊ?，養(yǎng)殖戶除了將自己犢牛培養(yǎng)育肥或吊架子后用于育肥外，還從外購入架子牛短期育肥。小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖屬于分散性飼養(yǎng)方式，以家庭為生產(chǎn)和經(jīng)營單位，總的根源就是投入不足（包括資金、飼料、人力等），如調(diào)查結(jié)果表明，76.29%的農(nóng)戶都不打算擴(kuò)大養(yǎng)牛的規(guī)模，而擴(kuò)大規(guī)模最大的阻礙是草料（玉米秸稈）不足[6]。近年來精飼料價格上漲，農(nóng)戶不愿意花錢買飼料飼喂肉牛，還有后院牛舍占地有限、照顧費(fèi)勞力等原因，他們不愿擴(kuò)大 養(yǎng)殖規(guī)模。小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖存在的問題

4.1 養(yǎng)牛處于家庭生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的副業(yè)地位，農(nóng)戶較少重視養(yǎng)牛科學(xué)性，市場競爭力較差如筆者在甘州區(qū)的甘浚鎮(zhèn)和龍渠鄉(xiāng)調(diào)研表明，當(dāng)?shù)厝馀Ｊ袌鲶w系落后，缺乏較規(guī)范的活牛交易市場，大部分活牛交易都是牛販子直接到農(nóng)戶家中收購活牛，使養(yǎng)牛戶常因市場判斷不準(zhǔn)而蒙受損失，進(jìn)而挫傷農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。當(dāng)?shù)匾话愕拇鏅谀概?~4 頭的小規(guī)模養(yǎng)殖戶，農(nóng)民肉牛養(yǎng)殖收入僅達(dá)其全年總收入的1/3；農(nóng)戶仍選擇養(yǎng)牛是當(dāng)?shù)赜胸S富的秸稈資源，當(dāng)?shù)氐闹品N吸納了大量的家庭勞動力，養(yǎng)牛則屬于邊際效益。

4.2 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖比較效益不高養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)1 頭母牛，培育犢牛需要15 個月[7]，飼養(yǎng)成本在3 890~4 500 元，幾乎無凈收益，當(dāng)人工費(fèi)、折舊費(fèi)、粗飼料費(fèi)不計算，才有邊際效益。如農(nóng)戶養(yǎng)育肥牛，1 年飼養(yǎng)出欄10 頭育肥牛需要投資10 萬元左右，凈收益在1 萬元左右，而農(nóng)民目前外出務(wù)工，無需投資1 年也可以收入2 萬元左右；而且肉牛養(yǎng)殖高成本投入，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模明顯增加了勞動強(qiáng)度及風(fēng)險程度（市場價格風(fēng)險、疾病風(fēng)險等），對農(nóng)民家庭來說難以接受。

4.3 肉牛養(yǎng)殖新技術(shù)擴(kuò)散難，從業(yè)人員科技素質(zhì)不高，影響農(nóng)民增收在深入農(nóng)村進(jìn)行走訪及問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖的技術(shù)來源進(jìn)行了歸納，大部分農(nóng)戶是自學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)（占調(diào)查的81%），根據(jù)父輩傳授下來的經(jīng)驗養(yǎng)牛，缺乏必要的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，肉牛養(yǎng)殖防疫抗風(fēng)險性差，飼養(yǎng)管理也非常粗放，存在著肉牛品種混雜、出欄率低、肉質(zhì)差、安全無保障等問題，因此加強(qiáng)農(nóng)村科技培訓(xùn)力度，提高農(nóng)民務(wù)農(nóng)技能和科技素質(zhì)，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。否則，諸如肉牛品種利用、食品安全追溯、新飼養(yǎng)技術(shù)、疫病防治等關(guān)鍵技術(shù)難題很難傳播和推廣，通過宣傳培訓(xùn)、服務(wù)、示范等多種措施，加大科技推廣力度，提高農(nóng)民的科技素質(zhì)，提高肉牛生產(chǎn)的科技含量。

4.4 小規(guī)模養(yǎng)殖組織化程度不高，與規(guī)模養(yǎng)殖場（主要是育肥場）之間缺乏利益的有機(jī)聯(lián)合，龍頭企業(yè)帶動作用不強(qiáng)千家萬戶小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的組織化程度低、經(jīng)營粗放、效益較實力弱小，沒有代言人，市場應(yīng)對能力弱，在產(chǎn)業(yè)鏈中處于弱勢地位，更談不上輻射帶動能力。雖然有“公司+協(xié)會+基地+養(yǎng)殖戶”、“養(yǎng)殖大戶帶動中小養(yǎng)殖戶”、“村委會+協(xié)會+養(yǎng)殖戶”、“合作社+養(yǎng)殖戶”的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式，但很難真正建立經(jīng)濟(jì)利益共同體，依然是產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)。如在調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甘浚鎮(zhèn)肉牛養(yǎng)殖數(shù)量較多的祁連村、小泉村和光明村等已相繼成立了養(yǎng)殖合作社或養(yǎng)殖小區(qū)[8]，但這些合作社或養(yǎng)殖小區(qū)僅是從養(yǎng)殖戶手中購買犢牛、架子牛進(jìn)行育肥，與村里的養(yǎng)殖戶沒有形成合作關(guān)系，更談不上輻射帶動能力。

4.5 加工業(yè)滯后制約品牌建設(shè)進(jìn)程

我國有著豐富的牛業(yè)品種資源，但牛肉精深加工發(fā)展方面動作緩慢，很多仍停留在品種資源的優(yōu)勢品牌上，缺乏進(jìn)一步的開發(fā)挖掘。如筆者在甘浚鎮(zhèn)調(diào)查，當(dāng)?shù)氐娜馀Ｈ后w以西雜牛為主體，當(dāng)?shù)胤Q“河西?！?，目前仍停留在養(yǎng)殖上，沒有發(fā)展成牛肉制品深加工層次的品牌[7]，導(dǎo)致品牌知名度不高，無力以品牌影響國內(nèi)外市場。以現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的理念，促進(jìn)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

小規(guī)模養(yǎng)殖仍是我國肉牛生產(chǎn)中的主力軍，尤其是千家萬戶繁育母牛和飼養(yǎng)架子牛更是肉牛生產(chǎn)的基礎(chǔ)，各級政府加大對農(nóng)戶飼養(yǎng)繁殖肉牛的支持力度，如母牛養(yǎng)殖進(jìn)行適度的補(bǔ)貼，建立基礎(chǔ)母牛保險制度，降低養(yǎng)殖風(fēng)險。在信貸方面對養(yǎng)殖戶發(fā)展基礎(chǔ)母牛給予必要的支持，以保護(hù)和調(diào)動養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)母牛的積極性。

5.1 政府的投入和政策扶持

為了促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國家、省、市、區(qū)等各級政府對甘浚鎮(zhèn)肉牛產(chǎn)業(yè)加大了財政支持力度，相關(guān)的政策和資金投入包括鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站人員納入鎮(zhèn)財政全額事業(yè)性編制、村級防疫員納入正常補(bǔ)貼、零費(fèi)用防疫、凍精補(bǔ)貼、零費(fèi)用配種、秸稈青貯與氨化補(bǔ)貼、牛圈舍修改建設(shè)補(bǔ)貼、小區(qū)（合作社）養(yǎng)殖補(bǔ)貼、專業(yè)戶（規(guī)模）養(yǎng)殖補(bǔ)貼等；同時信用合作社也加大了對專業(yè)戶、中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的支持，實行低息貸款甚至是無息貸款。如以調(diào)查甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)為例，對于合作社新建的肉牛舍和肉牛養(yǎng)殖小區(qū)，政府出資為其修筑自來水管道、修路、通電、出資綠化，方便養(yǎng)殖戶用水、用電以及出售架子牛、肉牛，保證了養(yǎng)殖農(nóng)戶的生產(chǎn)能夠順利進(jìn)行，確保了畜牧場規(guī)劃的合理性，保證了農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的經(jīng)濟(jì)效益。

5.2 采用適度規(guī)模養(yǎng)殖，發(fā)揮飼料和勞動力的資源優(yōu)勢，增加收入保持小規(guī)模養(yǎng)殖戶的適度存欄數(shù)量，加大養(yǎng)殖戶基數(shù)的發(fā)展，適當(dāng)增加戶均母牛存欄數(shù)量，提高母牛的繁殖率。根據(jù)農(nóng)戶可利用的農(nóng)作物秸稈資源和飼料資源確定合適養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量過少會造成資源浪費(fèi)，養(yǎng)殖數(shù)量過大，自身不能夠解決的飼料資源不足，外出采購則會造成成本上升、效益下

降；做好技術(shù)力量配置，強(qiáng)化疫病防治，加強(qiáng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)，提高基礎(chǔ)母牛繁殖率和犢牛成活率，縮短母牛胎間距，降低幼牛的死亡率。

5.3 加大雜交改良力度，推廣科學(xué)飼養(yǎng)模式，提高肉牛生產(chǎn)效率建立和增加家畜改良服務(wù)網(wǎng)點，加大改良面積和改良率，充分發(fā)揮良種的生產(chǎn)效率，提高肉牛飼料利用率和屠宰

率。遵循肉牛生長發(fā)育規(guī)律，推廣母牛、犢牛補(bǔ)飼技術(shù)和幼年直線育肥技術(shù)[9]，摒棄“架子牛育肥”方法，充分發(fā)揮肉牛前期生長速度快的優(yōu)勢，給予充足而合理的營養(yǎng)，縮短飼養(yǎng)期，提高飼料利用效率；大力推廣農(nóng)作物秸稈的青貯、氨化加工處理技術(shù)；推廣示范養(yǎng)殖技術(shù)和飼草飼料加工配合技術(shù)，降低飼養(yǎng)成本；根據(jù)不同的飼料資源合理配合日糧，提高飼料報酬。

5.4 引導(dǎo)千家萬戶走向?qū)I(yè)戶飼養(yǎng)，建立母?！馀ｐB(yǎng)殖小區(qū)，組建不同形式的養(yǎng)殖合作社 王消消等的分析表明存欄母牛8~10 頭的專業(yè)養(yǎng)殖戶母牛養(yǎng)殖成本明顯低于養(yǎng)殖戶[7]，在養(yǎng)殖小區(qū)（合作社）建立母?！獱倥！逝５酿B(yǎng)殖經(jīng)營模式，實行自繁自養(yǎng)自育，穩(wěn)定育肥牛的牛源，在農(nóng)戶科學(xué)飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，積極推進(jìn)場戶結(jié)合、就地直線育肥的經(jīng)營模式，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，發(fā)揮育肥牛場在資金、技術(shù)、銷售等優(yōu)勢，帶動廣大農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展。建立合作社后，做到統(tǒng)一進(jìn)行市場信息的收集，摸清楚市場行情，并由養(yǎng)牛合作社的代表與牛經(jīng)紀(jì)人談價格出售架子牛和育肥牛，減少中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，一定程度上降低了市場風(fēng)險，增加了農(nóng)戶養(yǎng)牛的利益空間。

5.5 強(qiáng)化科技培訓(xùn)與科技術(shù)入戶，讓養(yǎng)牛者享受到科技帶來的實惠，創(chuàng)建能繁母牛、犢牛、架子牛和育肥牛養(yǎng)殖戶（場）的示范場（基地）政府和相關(guān)部門應(yīng)加大對農(nóng)戶的培訓(xùn)，為廣大養(yǎng)殖戶提供公共服務(wù)，政府通過養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)體系實施技術(shù)培訓(xùn)和示范，切實幫助養(yǎng)殖戶降低在疾病防治和防疫上的風(fēng)險，提高養(yǎng)殖戶總體應(yīng)對風(fēng)險的能力。根據(jù)需要開展培訓(xùn)，邀請高校的養(yǎng)牛專家對養(yǎng)殖戶實施“走村進(jìn)社”的冬春養(yǎng)殖技術(shù)輪訓(xùn)，注重養(yǎng)牛實用技術(shù)推廣，圍繞提高養(yǎng)殖效益，新技術(shù)、新品種、新飼料的應(yīng)用等開展技術(shù)講座；在注重提高養(yǎng)殖戶 養(yǎng)?？茖W(xué)飼養(yǎng)技術(shù)水平的同時，推廣新技術(shù)如應(yīng)用不同時期母牛的補(bǔ)飼技術(shù)[9]，犢牛補(bǔ)飼技術(shù)和早期斷奶技術(shù)，犢牛直線育肥技術(shù)等，提高母牛養(yǎng)殖綜合效益。

5.6 建立完善防疫體系，確保畜產(chǎn)品安全對村級防疫員根據(jù)工作量給予適當(dāng)補(bǔ)貼，以保證村級防疫工作正常開展，定期開展春防秋防，做好疾病的檢疫和口蹄疫的預(yù)防；加強(qiáng)能繁母牛繁殖疾病的預(yù)防和治療，嚴(yán)格牛群防疫條件，建立消毒制度，開展經(jīng)常性的環(huán)境衛(wèi)生消毒，提高母牛繁殖率和牛群養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

5.7 打造區(qū)域性肉牛品牌，提高小規(guī)模養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)品牌牛肉產(chǎn)品的意識隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大、出欄量的增加，品牌將成為核心競爭力。圍繞提高核心競爭力，積極開拓國內(nèi)外市場，加快屠宰加工設(shè)備的更新改造，采用國外先進(jìn)的技術(shù)處理辦法，開展深層次加工，增加牛肉制品品種，全力實施肉牛品牌戰(zhàn)略，打造知名品牌。積極挖掘牛肉制品品牌文化和品種樣 式，努力擴(kuò)大品牌的影響力與市場占有率，實施品牌文化發(fā)展戰(zhàn)略[10-13]。參考文獻(xiàn)

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第二篇：筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及對策

筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及對策

筠連縣政府課題組

“十一五”期間，筠連縣肉牛業(yè)產(chǎn)值以每年12%左右速度快速增長，至2008年，全縣年出欄肉牛3.923萬頭，創(chuàng)產(chǎn)值11769萬元，占當(dāng)年整個畜牧業(yè)產(chǎn)值的13.8%，肉牛業(yè)已經(jīng)成為僅次于養(yǎng)豬業(yè)的畜牧業(yè)第二支柱產(chǎn)業(yè)。肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭以及在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)中的作用,做強(qiáng)做大筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)成為我們必須思考的問題。

一、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2008年筠連縣牛存欄7.417萬頭，其中黃牛存欄5.794萬頭，水牛存欄1.623萬頭。存欄黃牛中能繁黃母牛為4.68萬頭，能繁黃母牛的存欄數(shù)約占全宜賓總數(shù)的51%。

（一）肉牛飼養(yǎng)及管理情況。筠連縣養(yǎng)牛業(yè)是為滿足農(nóng)耕需要而發(fā)展起來的，飼養(yǎng)普遍而分散，基本都是農(nóng)戶1頭或幾頭小規(guī)模分散飼養(yǎng)，以南部山區(qū)相對較多，管理粗放，品種退化嚴(yán)重。長期以來，農(nóng)民視養(yǎng)牛為副業(yè)，飼養(yǎng)管理粗放，圈舍簡陋，衛(wèi)生條件很差，飼料低劣等，尤其忽視品種的選育改良，野交濫配現(xiàn)象突出，造成牛的品種退化嚴(yán)重，生產(chǎn)性能降低。

（二）肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀。筠連縣地處邊遠(yuǎn)貧困山區(qū)，農(nóng)民群眾思想觀念比較落后，長期以來，農(nóng)民主要把養(yǎng)牛作為役力來發(fā)展，只有淘汰的老殘牛等才作為商品肉牛，養(yǎng)牛業(yè)的商品化程度低，經(jīng)濟(jì)效益未得到有效發(fā)揮。同時，交通信息閉塞、技術(shù)力量薄弱、資金投入不足等因素嚴(yán)重制約著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，從長遠(yuǎn)看，筠連縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)必須走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路。

近年來，筠連縣進(jìn)行了積極的探索和實踐，制定了在境內(nèi)南部山區(qū)建成十萬頭優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展規(guī)劃，積極爭取上級政府及相關(guān)部門的支持，以項目建設(shè)為支撐，以黃改重點村、示范村建設(shè)為抓手，推廣品種改良技術(shù)，實施優(yōu)質(zhì)肉?；亟ㄔO(shè)，發(fā)展了一批具有一定規(guī)模和示范帶動作用的肉牛養(yǎng)殖專業(yè)村、戶，為筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

二、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?/p>

（一）產(chǎn)業(yè)化格局基本形成。筠連肉牛產(chǎn)業(yè)化是以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，以開發(fā)筠連黃牛資源為基礎(chǔ)，以黃牛品種改良（以筠連黃牛為母本，引進(jìn)西門塔爾牛或利木贊牛凍精，采用人工授精生產(chǎn)雜交牛的一種方式）為先導(dǎo)，以提高筠連肉牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為中心，按照產(chǎn)供銷、牧工商、技工貿(mào)等一體化經(jīng)營的原則，發(fā)展具有特色的產(chǎn)業(yè)化組織，形成了區(qū)域布局專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會服務(wù)和企業(yè)化管理的新格局，重點建立起了輻射能力強(qiáng)、帶動影響大的龍頭企業(yè)以及科學(xué)的產(chǎn)業(yè)組織鏈、合理的利益分配體制。抓好肉牛產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工作是筠連縣充分利用和開發(fā)資源潛力，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點和提高肉牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的需要，也是國內(nèi)國際市場發(fā)展的要求和機(jī)遇。隨著人民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變，牛肉產(chǎn)品的需求逐步增大，同時我國加入WTO后，牛肉產(chǎn)品還有較大的漲價空間，具有很強(qiáng)的競爭力。

（二）能繁黃母牛資源充足。能繁黃母牛達(dá)4.68萬頭，為實施黃牛品種改良，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雜交肉牛，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了可靠基礎(chǔ)。

（三）品種改良優(yōu)勢明顯。筠連縣從1998年開始推廣黃牛細(xì)管冷配改良技術(shù)，引進(jìn)世界優(yōu)秀的肉、役、乳兼用黃牛品種——西門塔爾牛對本地黃牛進(jìn)行雜交改良。所產(chǎn)的西雜牛顯現(xiàn)了優(yōu)越的雜種特性，與本地黃母牛比較，具有初生重提高，長勢加快，肉質(zhì)更好，適口性更強(qiáng)，肉、役、乳兼用性能好等優(yōu)勢，西雜公牛1.5—2歲齡即可出欄，體重一般達(dá)400kg左右，售價現(xiàn)價4000—5000元，效益比本地黃牛提高1倍以上。在省、市的支持下，筠連縣已在18個鎮(zhèn)鄉(xiāng)建立了黃牛改良站，配備輸精技術(shù)人員，黃牛改良技術(shù)已被廣大干群所接受，黃改工作正在全縣鋪開，為肉牛業(yè)發(fā)展提供了最關(guān)鍵的技術(shù)保證。

（四）飼草資源豐富。筠連縣地處亞熱帶氣候區(qū)，飼草、飼料資源豐富，適宜于發(fā)展肉牛。據(jù)畜牧部門測算，全縣可載畜量達(dá)17萬個牛單位，目前牛羊飼養(yǎng)總量尚不足8萬個牛單位，還有近10萬個牛單位的潛力可挖。隨著國家西部大開發(fā)的逐步推進(jìn)，退耕還林還草工程的進(jìn)一步實施，給肉牛產(chǎn)業(yè)帶來了前所未有的機(jī)遇。

（五）發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的政策機(jī)遇。省畜牧局從1998年起就把筠連縣列為全省14個黃牛改良項目縣之一，2000年又列為全省48個肉牛良繁體系建設(shè)項目縣之一；市政府正在規(guī)劃建設(shè)筠連優(yōu)質(zhì)肉?；?。目前，筠連縣已把肉牛業(yè)發(fā)展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重點項目之一，擺上了重要工作日程?？h委、政府制定了全縣肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，明確了目標(biāo)任務(wù)，并實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和風(fēng)險保證金管理。各鎮(zhèn)鄉(xiāng)和畜牧部門也根據(jù)縣上的要求，明確了任務(wù)和職責(zé)，狠抓措施落實。

三、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)

綜合分析資源情況、技術(shù)狀況、市場形勢及發(fā)展現(xiàn)狀等因素，筠連縣“十一五”期間肉牛業(yè)發(fā)展可實現(xiàn)下列目標(biāo)。

（一）存欄基數(shù)增大，能繁母牛品質(zhì)提高。計劃牛的存欄量以15%左右的速度增長，從2008年的7.417萬頭增長到2010年的10萬頭，能繁黃母牛從2008年的4.68萬頭增長到2010年的5.38萬頭，其中包括優(yōu)質(zhì)西雜黃母牛1.06萬頭。

（二）出欄量增加，逐步實現(xiàn)以出欄優(yōu)質(zhì)肉牛為主。年出欄頭數(shù)以12%的速度增加，計劃從2008年的3.92萬頭增長到2010年的4.95萬頭（其中包括優(yōu)質(zhì)雜交肉牛1萬頭）。

（三）產(chǎn)值收入快速增長，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。肉牛產(chǎn)值以每年27%左右的速度增加，計劃從2008年的11769萬元增長到2010年的19500萬元。通過提高肉牛品質(zhì)，使牛的頭平產(chǎn)值從2008年的3000元增長到2010年的3600元。

（四）農(nóng)民增收和財政增收效果明顯。預(yù)計肉牛業(yè)為全縣農(nóng)民創(chuàng)收從2008年的11769萬元（人均350元）增加到2010年的19500萬元（人均580元）。

（五）肉牛業(yè)在畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的地位更加突出。經(jīng)過3年的大力發(fā)展，預(yù)計到2010年，肉牛業(yè)產(chǎn)值可占整個畜牧業(yè)產(chǎn)值的25%左右占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的13%左右，肉牛業(yè)真正成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

四、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困難和問題

（一）認(rèn)識上還存在差距。近年來，雖然全縣各級做了大量的宣傳工作，干部群眾對肉牛業(yè)發(fā)展的認(rèn)識有了明顯提高，但仍不同程度地存在對肉牛業(yè)發(fā)展重要性認(rèn)識不足、發(fā)展思路不清、措施辦法落實不夠等問題。特別是對基層群眾的宣傳工作還不夠深入，群眾抓發(fā)展的主動性和積極性沒有得到很好發(fā)揮。

（二）養(yǎng)牛戶資金投入困難。養(yǎng)牛業(yè)是一項投資較大的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民要進(jìn)行規(guī)模發(fā)展，單靠自身投資十分困難，盼望財政、信貸等給予資金支持。雖然筠連縣財政近牛對養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的支持力度有了較大的增加，但仍存在較大差距。信貸資金又手續(xù)繁鎖，抵押不好解決很難落實到位。如聯(lián)合鄉(xiāng)革新村一位郭姓農(nóng)戶，2000年秋種植黑麥草25畝，計劃貸扶貧款3萬元養(yǎng)牛30頭，但因找不到抵押，貸款無法到位，導(dǎo)致預(yù)期目標(biāo)擱淺。

（三）技術(shù)力量薄弱。一是人員素質(zhì)低。216名基層畜牧獸醫(yī)站人員60歲以上的就占45名，中專以上文化的僅86名；二是職工薪酬無保障。只有39人屬全民身份，享受財政差額工資，其余人員均為自找自食的集體人員,配種人員的報酬得不到保障；三是技術(shù)設(shè)備簡陋，缺乏必要的辦公地點；四是工作經(jīng)費(fèi)缺乏，業(yè)務(wù)工作難以開展。五是獸醫(yī)體制改革進(jìn)程緩慢，造成人心不穩(wěn)，工作動力不夠，積極性差。

（四）缺少加工龍頭企業(yè)的拉動。2002年以前，金牛公司與筠連縣簽訂了共建優(yōu)質(zhì)肉牛基地的協(xié)議，但后來金牛公司轉(zhuǎn)換了經(jīng)營方向。目前筠連縣肉牛業(yè)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷鏈，缺乏拉動效應(yīng)。

（五）專業(yè)大戶數(shù)量少，示范帶動作用不強(qiáng)。由于基地建設(shè)工作剛起步，專業(yè)大戶的發(fā)展數(shù)量少、規(guī)模小、功能弱，示范帶動作用不強(qiáng)。

五、筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和建議

（一）穩(wěn)定完善扶持政策，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)投資向肉牛產(chǎn)業(yè)傾斜。

肉牛產(chǎn)業(yè)是一個投入巨大、周期較長、產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)，只有在制訂科學(xué)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，堅持長期不懈科學(xué)發(fā)展才能取得持久效益。各級黨委政府應(yīng)在肉牛業(yè)發(fā)展上制定一些更加優(yōu)惠的政策，鼓勵包括專業(yè)技術(shù)干部在內(nèi)的各類人員技術(shù)服務(wù)和各種經(jīng)濟(jì)成分投資從事肉牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)，特別要在發(fā)展資金上給予財政支持，按照以農(nóng)戶投入為主體、財政投入為導(dǎo)向、信貸投入為補(bǔ)充的要求，拿出一定的資金用于加強(qiáng)服務(wù)體系建設(shè)、支持新技術(shù)推廣和扶建專業(yè)示范戶等，信貸資金要切實簡化程序，推行小額信貸和信用擔(dān)保等，使信貸資金真正落到實處。

（二）強(qiáng)化科技進(jìn)步，提升科技含量，促進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。

一是加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，不斷擴(kuò)大良種覆蓋面。切實加強(qiáng)肉牛的改良及配種技術(shù)宣傳，轉(zhuǎn)變農(nóng)戶的觀念和傳統(tǒng)養(yǎng)牛方法，不斷完善肉牛凍改服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，努力擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)肉牛良種覆蓋面。二是推廣普及品種改良技術(shù)。加大培訓(xùn)力度，讓農(nóng)民充分掌握母牛發(fā)情鑒定技術(shù)和肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，提高畜牧獸醫(yī)人員專業(yè)技術(shù)水平和服務(wù)水平，全面提高受孕率?？捎梦鏖T塔爾牛改良本地黃牛，然后用利木贊或其他優(yōu)質(zhì)品種對西雜母牛配種，生產(chǎn)肉用性能更好的三元雜交肉牛。同時，充分利用生態(tài)環(huán)境好的優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)國際市場，改善飼養(yǎng)技術(shù)，高起點地發(fā)展無公害綠色食品。三是推廣科學(xué)飼養(yǎng)方式，大力拓展飼料資源。大力推廣種草養(yǎng)畜技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的飼料加工技術(shù)和設(shè)備，做好飼料的加工和儲備工作；積極探討林、草、牧結(jié)合模式，退耕還林還草，林草結(jié)合、草糧結(jié)合，既可為肉牛生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)牧草，又可綠化土地、保持水土、改善生態(tài)環(huán)境，應(yīng)樹立“草就是糧食”、“草就是肉”的觀念，走以“畜牧換糧食”的路子。林業(yè)和畜牧部門在退耕還林還草上要研究結(jié)合方案，安排足夠的計劃面積用于肉牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

（三）引進(jìn)和培植加工流通龍頭企業(yè)，建立多樣化經(jīng)營模式。

一是“公司+農(nóng)戶”模式。引導(dǎo)興辦專業(yè)公司，建立以公司為龍頭，以肉牛飼養(yǎng)專業(yè)戶、販運(yùn)戶為基礎(chǔ)的生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)體系，公司為肉牛飼養(yǎng)戶提供良種、飼料、技術(shù)、防疫、資金；銷售實行配套服務(wù)，走專業(yè)公司加農(nóng)戶一體化發(fā)展之路。二是“畜產(chǎn)品加工廠+農(nóng)戶”模式。以畜產(chǎn)品加工廠為龍頭、農(nóng)戶為龍身、產(chǎn)業(yè)派生的多種經(jīng)營為龍尾，組建生產(chǎn)、收購、加工、銷售為一體的龍型經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，走“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的肉牛產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展之路。三是“協(xié)會+農(nóng)戶”模式。建立專業(yè)協(xié)會，通過經(jīng)濟(jì)手段，將農(nóng)戶聯(lián)合起來，對內(nèi)加強(qiáng)管理，對外開拓市場，融生產(chǎn)、加工、流通為一體，走“合作經(jīng)濟(jì)組織（股份制）+農(nóng)戶”的肉牛產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展之路。四是“大戶+農(nóng)戶”模式。發(fā)揮專業(yè)戶、重大戶能人作用，發(fā)揮其有經(jīng)營謀略、有經(jīng)營門路、生產(chǎn)規(guī)模效益好的優(yōu)勢，一戶帶多戶，多戶帶全村，村組連成片，走“大戶+農(nóng)戶”的肉牛產(chǎn)業(yè)一體化之路。

（六）建立健全保障機(jī)制，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

一是建立保護(hù)政策機(jī)制。對肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中的專業(yè)戶、重大戶、私營經(jīng)濟(jì)、個體戶等給予保護(hù)和支持，減輕各種不應(yīng)繳納的稅費(fèi)；打擊破壞和侵吞財產(chǎn)、利益的人與事；對肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中需要擴(kuò)大生產(chǎn)、加工規(guī)模的實行“兩個優(yōu)先”的原則：即對小城鎮(zhèn)中發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)化的大戶，優(yōu)先納入城市統(tǒng)籌規(guī)劃；對農(nóng)村需要擴(kuò)大發(fā)展農(nóng)戶應(yīng)優(yōu)先解決土地問題。二是建立多元化投資機(jī)制。建立以財政投入為引導(dǎo)，農(nóng)民投入為主體，信貸投入為輔助，業(yè)主投入為重點，社會投入為補(bǔ)充的多元投入機(jī)制，以加大對肉牛產(chǎn)業(yè)的投入。三是建立市場機(jī)制。應(yīng)本著“誰投資，誰受益，先發(fā)展，后規(guī)范”的原則，在有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)開辦肉牛產(chǎn)品初級市場，在有條件的行政村開辦活畜交易市場，在交通樞紐的集鎮(zhèn)建設(shè)產(chǎn)品專業(yè)市場。在市外、省外鼓勵營銷實體和營銷大戶開辟銷售網(wǎng)點，采取代購代銷、聯(lián)購聯(lián)銷、聯(lián)購分銷等方式。以獲取活畜牛和產(chǎn)品經(jīng)營的最大效益。四是建立經(jīng)營機(jī)制。按照“兼顧各方利益，重點保護(hù)農(nóng)戶利益”原則，讓龍頭企業(yè)把部分好處讓給農(nóng)民，促進(jìn)畜牧生產(chǎn)迅速發(fā)展；加工企業(yè)將獲得的增值利潤返還一部分給農(nóng)戶發(fā)展生產(chǎn)，并建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系，使農(nóng)戶不擔(dān)心“賣難”、加工企業(yè)不擔(dān)心“買難”問題；處理好產(chǎn)業(yè)組織內(nèi)部利益的合理分配，實現(xiàn)以經(jīng)濟(jì)效益為紐帶，互惠互利，共謀發(fā)展。

第三篇：山東刺參養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

山東刺參養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

山東省農(nóng)業(yè)專家顧問團(tuán)水產(chǎn)分團(tuán)

刺參自古即為我國的海產(chǎn)八珍之一，具有很高的食用價值，以其滋補(bǔ)強(qiáng)身、提高人體免疫力為世人所推崇。山東省是我國刺參重要的原產(chǎn)地，膠東刺參以其個體大、皮質(zhì)厚、刺多被稱為刺參之王而享譽(yù)國內(nèi)外。山東省的刺參增養(yǎng)殖業(yè)開展較早，作為全國刺參原產(chǎn)地之一和全國水產(chǎn)科研中心，山東省以刺參為代表的海珍品增養(yǎng)殖研究始于上世紀(jì)五十年代，六、七十年代以刺參育苗、投石增殖為代表的海珍品增養(yǎng)殖的基礎(chǔ)研究和增養(yǎng)殖技術(shù)研究一直居于全國領(lǐng)先地位。上世紀(jì)九十年代以來，尤其是2000年以來，隨著人們對刺參保健價值認(rèn)識的深入，刺參消費(fèi)市場開始啟動。旺盛的市場需求導(dǎo)致刺參市場價格的不斷攀升，從而直接刺激了刺參養(yǎng)殖生產(chǎn)，使山東省的刺參增養(yǎng)殖生產(chǎn)跨入發(fā)展的快車道，現(xiàn)已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖繼海帶、對蝦、扇貝、海水魚養(yǎng)殖浪潮之后興起的又一新的支柱品種，其發(fā)展速度之快、經(jīng)濟(jì)效益之好是前所未有的。據(jù)初步統(tǒng)計，至2003年山東省沿海海參育苗水體達(dá)14.5萬立方米，出苗量12.7億頭，養(yǎng)殖總面積達(dá)26萬畝，約占全國的1/3?？偖a(chǎn)量達(dá)3萬噸，產(chǎn)值達(dá)54億元。2004年全省刺參養(yǎng)殖面積達(dá)到創(chuàng)世紀(jì)的36萬畝，預(yù)計鮮參年產(chǎn)量可達(dá)5.7萬噸，產(chǎn)值將超過70億元，約占全省海水養(yǎng)殖總產(chǎn)值的1/3。經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，我省刺參的主要產(chǎn)區(qū)的刺參的池塘養(yǎng)殖已漸趨飽和，進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期，開展健康、優(yōu)質(zhì)、高效、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化養(yǎng)殖已成為養(yǎng)殖生產(chǎn)的主旋律。今后我省刺參養(yǎng)殖開發(fā)的重點將是灘涂廣闊、池塘面積巨大的西北部沿海，也就是土地資源豐富的黃河三角洲地區(qū)。為充分發(fā)揮我省沿海的資源優(yōu)勢，促進(jìn)我省刺參養(yǎng)殖的健康發(fā)展，我分團(tuán)于2004年11月中下旬對煙臺、威海、濰坊、東營、濱州等市刺參養(yǎng)殖和增殖情況進(jìn)行了調(diào)研?，F(xiàn)將有關(guān)情況報告如下:

一、基本情況

近年來，隨著市場需求的持續(xù)升溫，我省刺參增養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，已成為我省水產(chǎn)養(yǎng)殖支柱產(chǎn)業(yè)之一。作為我省刺參傳統(tǒng)資源產(chǎn)區(qū)，2003年威海市池塘造礁、潮間帶圍堰、淺海底播增養(yǎng)殖刺參面積分別達(dá)到1.4萬畝、2.6萬畝和6.9萬畝，存養(yǎng)刺參29100萬頭，生產(chǎn)鮮參1.67萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值19.8億元，約占全省養(yǎng)參業(yè)總產(chǎn)值的36%。其中池塘造礁養(yǎng)參存養(yǎng)量9000多萬頭，年產(chǎn)量5000多噸，實現(xiàn)產(chǎn)值6億元。2004年又有新的發(fā)展，池塘造礁、潮間帶圍堰、淺海底播養(yǎng)參面積分別發(fā)展到4.7萬畝、3.86萬畝和8.58萬畝，刺參存養(yǎng)量49470萬頭，預(yù)計2004年全市鮮參產(chǎn)量可達(dá)3萬噸以上，產(chǎn)值可達(dá)36億元，其中池塘養(yǎng)參存養(yǎng)量26000萬頭，預(yù)計鮮參產(chǎn)量1萬多噸，可實現(xiàn)產(chǎn)值12億元以上；2003年煙臺市海參養(yǎng)殖面積8萬畝，其中池塘養(yǎng)殖1.2萬畝，潮間帶圍堰養(yǎng)殖0.8萬畝，底播增殖6萬畝，鮮參產(chǎn)量8900多噸，產(chǎn)值達(dá)10多億元，約占全省養(yǎng)參業(yè)總產(chǎn)值的30%以上。海參育苗保種場達(dá)到400多家，育苗水體10萬立方米，出苗8億頭。2004年煙臺市海參養(yǎng)殖面積發(fā)展到12萬畝，其中池塘養(yǎng)殖2.8萬畝，潮間帶圍堰養(yǎng)殖1.2萬畝，底播增殖8萬畝，鮮參產(chǎn)量達(dá)到1.24萬噸，產(chǎn)值達(dá)12多億元，占全市海水養(yǎng)殖總產(chǎn)值的1/4。新增育苗保種場300多家，主要集中在長島和蓬萊，全市海參育苗保種場達(dá)到800多家，育苗水體32萬立方米，出苗20億頭。巨大的經(jīng)濟(jì)和社會效益，使刺參養(yǎng)殖已成為產(chǎn)區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)支柱之一，在當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位，歷史上沒有刺參自然分布的我省西北部沿海地區(qū)也開始了刺參養(yǎng)殖的探索，并且試驗性開發(fā)已獲成功。壽光市海洋與漁業(yè)局的技術(shù)人員在全面考察膠東和大連地區(qū)刺參養(yǎng)殖技 1

術(shù)的基礎(chǔ)上，2002年提出通過處理底質(zhì)、穩(wěn)定養(yǎng)殖用水的水化學(xué)指標(biāo)進(jìn)行刺參養(yǎng)殖的設(shè)想，并在市財政局的支持下開始了對黃河三角洲地區(qū)第一個刺參池塘養(yǎng)殖試驗。他們通過暴曬和壓平池底，投放石塊和大規(guī)格苗種，加強(qiáng)水質(zhì)、投飼管理，經(jīng)過2年的養(yǎng)殖，于2004年5月份全部收捕，最大個體達(dá)380克，平均體重110克，100克以上的占總重量的81%，平均畝產(chǎn)量達(dá)160公斤，成活率為48%。這充分說明了該地區(qū)的水質(zhì)、底質(zhì)等環(huán)境條件不僅適宜刺參的生長，而且具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ?003年壽光市進(jìn)行了適度推廣，目前總養(yǎng)殖面積達(dá)1000畝左右，刺參長勢普遍良好。

東營和濱州兩市在政府的支持下都進(jìn)行了刺參池塘養(yǎng)殖試驗，并全部取得成功。東營市已發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)刺參養(yǎng)殖池300畝。截止十一月底，平均體重增長8-10倍，已有一部分達(dá)到商品規(guī)格；濱州市開挖了配套完善的具有當(dāng)?shù)靥厣B(yǎng)殖池40畝進(jìn)行刺參養(yǎng)殖。通過投放大規(guī)格苗種，長勢喜人，并于2004年11月進(jìn)行了試捕，同時召開了全市主要企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人參加的現(xiàn)場會，進(jìn)行了廣泛的發(fā)動和推廣。實踐證明，在我省西部沿海發(fā)展刺參池塘養(yǎng)殖是完全可行的，發(fā)展條件已經(jīng)成熟，只要加強(qiáng)科學(xué)指導(dǎo)，西北部沿海將成為我省今后刺參發(fā)展的主要地區(qū)。

二、主要經(jīng)驗

1.政策引導(dǎo)和吸收資金投入。在新一輪水產(chǎn)品養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整中，刺參已被確定為優(yōu)勢品種，養(yǎng)殖熱潮已在全省鋪開。但池塘養(yǎng)參是一項高投入、高效益、高風(fēng)險的事業(yè)，必須有好的政策引導(dǎo)。為此，各市、縣紛紛出臺一些優(yōu)惠政策，予以鼓勵與扶持。2002年文登市委、市政府下發(fā)《關(guān)于加快海洋與漁業(yè)發(fā)展的意見》，規(guī)定發(fā)展池塘投石養(yǎng)參，規(guī)模在100畝以上的，按投石資金的50％給予“雙項”資金扶持。潮間帶筑池養(yǎng)參規(guī)模在100畝以上的，每20畝扶持“雙項”資金5萬元。同時在稅收上采取優(yōu)惠政策，規(guī)定第一年免征特產(chǎn)稅，第二年減半征收特產(chǎn)稅。這些政策措施的出臺，有力地調(diào)動了全市上下投資養(yǎng)參的積極性，并引來的大量的外地資金，據(jù)不完全統(tǒng)計僅2003年以來，文登市池塘養(yǎng)參吸引的資金就達(dá)4億元以上，有力的促進(jìn)了當(dāng)?shù)卮虆B(yǎng)殖的快速發(fā)展。此外，西北部沿海地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)也看到了本地區(qū)刺參池塘養(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿?，在由市財政出資開展刺參養(yǎng)殖試驗成功的基礎(chǔ)上，制定優(yōu)惠政策，向全社會廣泛招商，為今后刺參養(yǎng)殖在西北部的大發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

2.加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高刺參養(yǎng)殖水平。為適應(yīng)刺參養(yǎng)殖迅猛發(fā)展的形勢需要，各級漁業(yè)主管部門加大了養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)力度，把刺參養(yǎng)殖作為漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的重要內(nèi)容，通過編寫專門的教材、舉辦各種形式的學(xué)習(xí)班，聘請專家和有經(jīng)驗的養(yǎng)殖業(yè)主進(jìn)行講課及經(jīng)驗傳授。近兩年來省市縣技術(shù)推廣部門就舉辦刺參養(yǎng)殖培訓(xùn)班50多場次，共培訓(xùn)學(xué)員3000余人次。同時，省市縣漁業(yè)技術(shù)部門還通過組織觀摩學(xué)習(xí)、發(fā)放技術(shù)資料等多種形式，進(jìn)行刺參養(yǎng)殖技術(shù)的宣傳普及。經(jīng)過培訓(xùn)和交流極大的促進(jìn)了刺參養(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展。

3.強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)、提高參苗質(zhì)量。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，主管部門最重要的職責(zé)就是搞好管理和服務(wù)。針對刺參養(yǎng)殖發(fā)展速度快，技術(shù)跟不上的實際，各市區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站在養(yǎng)殖密集區(qū)設(shè)立技術(shù)服務(wù)點，開展技術(shù)示范活動，以技術(shù)輻射，帶動周圍的養(yǎng)殖戶提高技術(shù)和水平。為此選派大批技術(shù)人員直接到示范區(qū)駐場設(shè)點，為廣大養(yǎng)殖戶提供從育苗到養(yǎng)成的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)。尤其在海參苗種的繁育中，嚴(yán)格親參的質(zhì)量和藥品的使用，規(guī)范苗種交易行為，保證了苗種品質(zhì)的優(yōu)良。刺參養(yǎng)殖重點市的牟平區(qū)漁技推廣中心

積極組織技術(shù)人員下鄉(xiāng)入戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和信息服務(wù)。他們通過定期到池邊檢查測量刺參的生長情況和與養(yǎng)殖戶座談，及時了解生產(chǎn)動態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。據(jù)最近他們一次的測量情況，大窯鎮(zhèn)一個50畝池塘，6月13日投放90頭/斤規(guī)格1.26萬頭，投放200頭/斤規(guī)格苗種58萬頭，11月15號測定，最大規(guī)格達(dá)3.6頭/斤，平均規(guī)格40頭/斤，成活率達(dá)80%以上。為了更好的指導(dǎo)刺參的養(yǎng)殖生產(chǎn)，更貼近養(yǎng)殖戶，乳山市等還成立了海參養(yǎng)殖協(xié)會，在養(yǎng)殖技術(shù)、苗種選購、產(chǎn)品銷售等方面互通信息，共同促進(jìn)刺參養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展。通過各級技術(shù)部門的拉動，全省刺參苗種生產(chǎn)基本滿足了生產(chǎn)的需要，并有剩余支援了鄰近省市。

4.加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，搞好信息服務(wù)。各級漁業(yè)主管部門及水產(chǎn)技術(shù)推廣站同省市有關(guān)環(huán)境檢測機(jī)構(gòu)保持著密切的聯(lián)系，及時掌握刺參養(yǎng)殖技術(shù)和病害防治信息，以指導(dǎo)全市海參養(yǎng)殖生產(chǎn)。省漁業(yè)技術(shù)推廣站啟動全省漁業(yè)病害測報網(wǎng)，把刺參病害的測報作為主要項目指標(biāo)，每月匯總一次情況，并通過“水產(chǎn)漁業(yè)推廣信息”和《齊魯漁業(yè)》雜志向全省通報。

三、存在問題

1.種質(zhì)問題。近年來由于刺參養(yǎng)殖的火爆，大大刺激了海參苗種繁育生產(chǎn)，據(jù)不完全統(tǒng)計2003年威海市有從事海參育苗的廠家60多個，煙臺市更是達(dá)到了800多家。過多的刺參苗種繁育場為苗種的生產(chǎn)管理帶來的許多問題，其中最突出的問題就是親參沒有經(jīng)過選育，缺乏優(yōu)良品種，且來源范圍相對狹小。再加上人工放流或淺海投石養(yǎng)參使自然海域的親參難以保持其原有的性狀，并造成刺參個體間的血緣關(guān)系越來越接近的趨勢，種質(zhì)下降。而近幾年廣泛使用的苗種高密度繁殖技術(shù)，在苗種產(chǎn)量大增的同時，質(zhì)量卻有降低之勢。

2.營養(yǎng)問題。池塘養(yǎng)殖刺參的餌料來源主要有二：一是由換水帶來的自然餌料（包括單胞藻、生物碎屑及菌團(tuán)等）和人工投放配合餌料。池塘的基礎(chǔ)餌料以硅藻等為佳，人工配餌以添加適量的動物蛋白為好。但目前的基礎(chǔ)餌料基本沒有選擇性培養(yǎng)，而人工餌料基本以藻粉為主，營養(yǎng)配比尚存在一定的問題。目前刺參養(yǎng)殖期間，大多數(shù)養(yǎng)殖者基本不投餌料，養(yǎng)殖密度小時（每畝4000頭以下）是可以的，當(dāng)密度較大時（如平均畝放苗量5000頭以上時）基礎(chǔ)餌料難以滿足正常生長的需要，必須人工投餌。而人工餌料研究的滯后使刺參養(yǎng)殖缺乏全價營養(yǎng)，導(dǎo)致生長效果不佳，甚至引發(fā)疾病。

3.養(yǎng)殖環(huán)境和池塘建設(shè)問題。影響刺參生活生長的主要環(huán)境因素為換水率、水質(zhì)與底質(zhì)優(yōu)劣。隨著市場價格的攀升，導(dǎo)致養(yǎng)殖密度的不斷增大。據(jù)報道，有的地區(qū)海參池塘養(yǎng)殖畝放苗量達(dá)到了不可思議的3-4萬頭。如此下去，不但自然餌料嚴(yán)重不足，更重要的是造成養(yǎng)殖環(huán)境的惡化，導(dǎo)致刺參的病害發(fā)生。另外，由于片面追求眼前效益，有的養(yǎng)殖池改造明顯不規(guī)范和不科學(xué)，如造礁前不進(jìn)行徹底清池；有的池塘建池，選址不當(dāng)，使之水位較淺、進(jìn)排水系統(tǒng)設(shè)計不合理，水交換困難，導(dǎo)致夏季水溫過高；有的池塘沒有設(shè)立專門的防淡系統(tǒng)，導(dǎo)致雨季大量淡水注入，池水鹽度急劇下降，刺參產(chǎn)生應(yīng)急反應(yīng)（排腸）甚至死亡，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖生產(chǎn)。

4.潮間帶圍堰養(yǎng)參問題。潮間帶圍堰養(yǎng)參作為刺參養(yǎng)殖的先行者，由于建設(shè)時缺乏必要的計算，設(shè)計不合理，導(dǎo)致養(yǎng)殖效果較差，養(yǎng)殖成活率偏低。其原因主要是換水效果不好，換水時對刺參的沖擊過大，其次是陸源污染物較多。另外潮間帶圍堰養(yǎng)殖有破壞海區(qū)自然景觀、影響海域環(huán)境的問題，應(yīng)該限制其發(fā)展。

5.刺參的放流增殖投入不足。目前刺參的放流增殖雖然已開展多年，但仍處于小規(guī)模試驗階段，對種苗放流后的研究還很不夠，缺乏完整而系統(tǒng)的科學(xué)資料。包括對放流規(guī)格的選擇，即不同規(guī)格種苗放流效果的比較；放流后的移動范圍及規(guī)律；放流后的生長速度；敵害生物的影響；漁場環(huán)境的調(diào)查及海況、底質(zhì)、海流條件對種苗生長、成活的影響、穩(wěn)定的回捕率；放流增殖效益的分析等。

四、今后發(fā)展對策

（一）加快建立刺參原良種場及自然保護(hù)區(qū)

面對刺參養(yǎng)殖的熱潮，我們需要冷靜地思考。目前，伴隨著刺參養(yǎng)殖熱，苗種育苗場紛紛上馬，但忽略了種質(zhì)的問題；在增殖放流方法和種質(zhì)沒有經(jīng)過嚴(yán)格論證，存在放流安全和種質(zhì)安全的問題。因此，建議有必要盡快建立海參原良種場及自然保護(hù)區(qū)，以保證我省優(yōu)質(zhì)的自然刺參種群不受破壞。

（二）開展系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)研究

海參的增養(yǎng)殖時間較短，要使海參養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，必須對相關(guān)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)研究。

1.刺參苗種繁育所用親參是采自自然群體，尚沒有進(jìn)行良種選育工作。而經(jīng)過選育后的良種，其經(jīng)濟(jì)性狀將有大幅度提高，以刺參的生長與抗病能力為指標(biāo)，開展系統(tǒng)選育工作是養(yǎng)殖技術(shù)成熟的標(biāo)志，是可持續(xù)發(fā)展的需要。

2.加強(qiáng)刺參池塘健康養(yǎng)殖研究。刺參養(yǎng)殖規(guī)模的日益擴(kuò)大，不規(guī)范養(yǎng)殖行為的存在，使刺參養(yǎng)殖已經(jīng)開始受到病害的威脅。2004年春季發(fā)生的刺參腐皮癥就給刺參養(yǎng)殖的不規(guī)范發(fā)展敲響了警鐘。因此，要加強(qiáng)刺參的健康養(yǎng)殖研究的同時，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中堅持預(yù)防為主，從規(guī)范池塘建設(shè)、改善養(yǎng)殖條件（保持水深、換水條件、增氧條件、防淡設(shè)施）和合理放苗密度入手，以防止刺參病害的發(fā)生。

3.加強(qiáng)刺參餌料的研制和生產(chǎn)?，F(xiàn)在市場上銷售的刺參飼料大部分是單純的藻粉或是其他養(yǎng)殖品種的餌料，迫使一些刺參養(yǎng)殖場在生產(chǎn)中采用自己配制的配合餌料。由于缺乏科學(xué)依據(jù)，效果難以理想。所以，當(dāng)務(wù)之急應(yīng)加大此方面的研究和開發(fā)力度。

（三）加強(qiáng)增殖放流工作

刺參是我省東北部沿海的原產(chǎn)品種。東北部的自然環(huán)境是刺參生長的理想之地。而刺參的移動范圍小也是其成為增殖放流的絕佳對象。實施刺參增殖，是刺參生產(chǎn)最理想的方式，具有個體外觀最好、營養(yǎng)品質(zhì)最佳的優(yōu)點，是使自然資源增加的有效措施。我國在20世紀(jì)50年代也開展了這方面的研究，近年又相繼在山東、遼寧等地大量培育苗種的前提下，積極開展了刺參人工放流試驗，并取得了明顯的效果。如中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所于1976年在山東省嶗山縣港東大隊進(jìn)行恢復(fù)刺參資源的增殖試驗，歷時5年，增殖效果明顯，產(chǎn)量比增殖前提高10～16倍。為此，建議選擇天然刺參資源較小或資源遭到破壞的海區(qū)，經(jīng)過底質(zhì)改造、增殖底棲藻類、清除敵害后，放養(yǎng)一定數(shù)量親參或苗種，嚴(yán)加管理，切實做好保護(hù)工作，幾年后，刺參資源可成倍或幾倍的增加。

（四）加強(qiáng)宏觀調(diào)控和規(guī)范化管理

有關(guān)部門應(yīng)在本地水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃的基礎(chǔ)上，建立健全相關(guān)的法律法規(guī)和完善的管理體系，做到有章可循，有法可依，避免盲目發(fā)展。要加快制定和規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，搞好科學(xué)管理。要加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境整治，規(guī)定苗種放養(yǎng)密度上限，實行定期清淤、消毒制度，確保整個產(chǎn)業(yè)的安全生產(chǎn)。

（五）制定優(yōu)惠政策，鼓勵創(chuàng)業(yè)者到我省西北部建功立業(yè)。

我省西北部地區(qū)是我省今后刺參養(yǎng)殖的希望之地，其廣闊的土地資源，便宜的建設(shè)成本，加上當(dāng)?shù)貎?yōu)惠的政策，相信在不遠(yuǎn)的將來，將成為我省刺參重要的產(chǎn)地。鑒于這種前景，建議有關(guān)部門，盡快制定有利于新區(qū)開發(fā)的優(yōu)惠政策，引導(dǎo)投資者加快開發(fā)步伐，盡快使西北部地區(qū)成為我省刺參的重要產(chǎn)地，為我省的黃河三角洲的開發(fā)、為西部漁民的增效、增收做出貢獻(xiàn)。

第四篇：中國南方地區(qū)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的潛力與對策

我國南方地區(qū)現(xiàn)代肉牛經(jīng)濟(jì)體系的建立是從20世紀(jì)70年代國家解除宰殺耕牛禁令后開始的，但真正得到發(fā)展是在改革開放以后，特別是20世紀(jì)90年代以后，隨著國家一系列相關(guān)項目的實施，肉牛經(jīng)濟(jì)取得了較大發(fā)展，但整體水平落后的現(xiàn)象并沒有得到改變，特別是在擁有巨大發(fā)展?jié)摿Φ哪戏降貐^(qū)，這就需要我們有針對性地采取一些對策與措施。豐富的自然資源

我國南方地區(qū)有諸多自然資源優(yōu)勢，有利于本地區(qū)肉牛經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。第一，南方地區(qū)地域遼闊，氣候溫和，雨量充沛，土、水、熱資源豐富，有跨越熱帶和亞熱帶兩個氣候帶，十分適宜作物生長，生物體生產(chǎn)值高，復(fù)種指數(shù)比溫帶高1倍左右，單位面積作物產(chǎn)量遠(yuǎn)高于干旱、半干旱的北方地區(qū)。第二，擁有大量可供利用的天然草地（草山、草坡、草洲）和大面積可用于發(fā)展冬季牧草的耕地。第三，擁有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源。第四，擁有相當(dāng)規(guī)模的牛群群體。

充足的勞動力資源

南方地區(qū)勞動力資源豐富，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生產(chǎn)力水平的提高，僅占全國耕地面積42.9%的南方種植業(yè)已難以容納數(shù)以億計的農(nóng)村勞動力，大量的農(nóng)村富余勞動力需要尋求新的就業(yè)崗位，這為南方地區(qū)肉牛經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了豐富的勞動力資源。

巨大的市場需求

南方地區(qū)肉牛經(jīng)濟(jì)的發(fā)度落后于全國平均水平，肉類食品的來源主要依賴于養(yǎng)豬業(yè)，牛肉消費(fèi)量低。南方地區(qū)人口眾多，消費(fèi)市場潛力大，僅人均消費(fèi)牛肉達(dá)到全國平均水平，就能將形成近120億元的消費(fèi)市場（牛肉價格按每千克26元計），如此巨大的市場需求潛力有利于促進(jìn)南方地區(qū)肉牛經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

具有產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

通過30多年，特別是近10多年的發(fā)展，南方地區(qū)肉牛經(jīng)濟(jì)有了一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。人工種草得到大面積推廣，黑麥草、紫花苜蓿、高丹草、墨西哥玉米等優(yōu)質(zhì)牧草在南方均有大面積種植。經(jīng)過長期以來對地方牛品種培育，形成了豐富多樣的地方牛品種，其中地方黃牛品種達(dá)30個（全國54個）、水牛22個（全國24 個）、牦牛4個（全國11個），這些地方品種牛擁有諸多的優(yōu)良基因，用于肉用開發(fā)的潛力較大。

近年來，通過國家一系列良種工程項目的實施，南方肉牛良種繁育體系得到健全發(fā)展，地方牛的雜交改良取得了較大成效。2008年，南方地區(qū)共生產(chǎn)牛凍精1007萬份，是2002年的2.3倍。

多年來，我國相關(guān)科研機(jī)構(gòu)針對南方特殊的條件對飼料資源的開發(fā)利用和肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)等方面開展了一系列研究，并取得了大量的研究成果，特別是在水牛的開發(fā)利用技術(shù)方面更是走在了世界前列。

由于南方地區(qū)擁有技術(shù)、資金和市場等優(yōu)勢，皮革和肉制品加工業(yè)較發(fā)達(dá)，這些產(chǎn)業(yè)對肉牛經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有很強(qiáng)的帶動作用。

肉牛經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢給很多行業(yè)造成了巨大的沖擊，但卻為南方地區(qū)肉牛經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)遇。南方地區(qū)很多省份（如湖北、四川、江西等）是勞務(wù)輸出大省，僅江西2008年就有

688萬農(nóng)民工分布在全國各地。截至今年1月，共有逾330萬農(nóng)民工返鄉(xiāng)。到2月底，約有258萬人返程，選擇留下的農(nóng)民工達(dá) 72萬人，占返鄉(xiāng)農(nóng)民工總數(shù)的21.8%，約占農(nóng)民工總數(shù)的10.5%。他們開始在家鄉(xiāng)尋求發(fā)展自己的事業(yè)，其中不乏擁有一定市場和資金的人士，同時很多在其他行業(yè)的成功人士也在尋求自己的發(fā)展空間，收益相對穩(wěn)定、疾病防控相對容易的肉牛生產(chǎn)對這些人有極大的吸引力。這部分人擁有市場和資金兩大優(yōu)勢，容易形成地方肉牛產(chǎn)業(yè)“龍頭”，帶動肉牛經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

對策與措施

加強(qiáng)政策支持力度針對我國南方肉牛產(chǎn)業(yè)當(dāng)前存在的不足，政府部門應(yīng)通過項目建設(shè)和財政補(bǔ)貼等方式加大對肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加大優(yōu)質(zhì)牧草的選育與推廣、肉牛良種繁育體系建設(shè)，加強(qiáng)母牛群的保護(hù)，實施良種補(bǔ)貼和母牛飼養(yǎng)補(bǔ)貼；參照糧食補(bǔ)貼，對種植飼草飼料進(jìn)行補(bǔ)貼，扶持養(yǎng)殖戶發(fā)展種草養(yǎng)牛；將肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）列入畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖工程實施范圍，提高肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平；督促相關(guān)單位和部門，切實落實國家相關(guān)政策，解決肉牛生產(chǎn)中存在的用水、用電、用地問題。

加強(qiáng)對地方牛品種的開發(fā)利用 針對地方牛的肉品質(zhì)和特點（如嫩度、不飽和脂肪酸含量高等）進(jìn)行有針對性的開發(fā)利用，制訂品種改良方案；對地方牛進(jìn)行系統(tǒng)的改良和選育，培育有區(qū)域特色的地方肉牛品種。同時注重加強(qiáng)南方地區(qū)的水牛資源。

提升草業(yè)發(fā)展水平加強(qiáng)區(qū)域內(nèi)草業(yè)建設(shè)水平，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的牧草生產(chǎn)；加快草地資源綜合開發(fā)，提高人工草地和改良草地比率，增加優(yōu)質(zhì)牧草總量，加大優(yōu)良飼草品種的推廣力度；合理利用南方有效的光熱資源，推廣冬季閑田種草；鼓勵青貯等深加工技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高飼草及秸稈利用率。

加強(qiáng)技術(shù)研究推廣應(yīng)用加強(qiáng)對母牛綜合開發(fā)利用技術(shù)、優(yōu)質(zhì)肉牛生長及育肥各階段飼料配制和牧草供應(yīng)技術(shù)的研究，提高肉牛養(yǎng)殖技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)收益；深入開展牛肉加工技術(shù)研究，提升有關(guān)產(chǎn)品的市場競爭力；充分發(fā)揮基礎(chǔ)畜牧獸醫(yī)站等各級技術(shù)支撐單位的作用。加強(qiáng)技術(shù)示范和培訓(xùn)工作，同時通過協(xié)會運(yùn)作、項目合作、技術(shù)引進(jìn)等方式，積極引導(dǎo)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的技術(shù)力量參與相關(guān)技術(shù)服務(wù)。

提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平培植“龍頭”企業(yè)，支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和各類健康養(yǎng)殖模式的發(fā)展，提高肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平；引導(dǎo)養(yǎng)殖戶集中建立養(yǎng)殖小區(qū)或聯(lián)合組建專業(yè)合作社，發(fā)展“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，統(tǒng)一飼養(yǎng)管理和經(jīng)營銷售；扶持企業(yè)開展新產(chǎn)品研發(fā)，增強(qiáng)品牌意識，增加產(chǎn)品附加值。

建立“北繁南育”肉牛生產(chǎn)模式結(jié)合南北方各自資源和區(qū)位優(yōu)勢及傳統(tǒng)生產(chǎn)習(xí)慣等因素重點發(fā)展，研究劃分不同的產(chǎn)業(yè)功能區(qū)，形成社會化大協(xié)作關(guān)系，共同推動整個肉牛經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；利用北方母牛基數(shù)大和生產(chǎn)技術(shù)成熟、南方飼草資源豐富和靠近主要牛肉消費(fèi)市場的特點，建立“北繁南育”肉牛生產(chǎn)模式，即在北方母牛養(yǎng)殖成本低的地區(qū)建立繁育基地，繁殖犢牛和培育架子牛，將生產(chǎn)出的育成牛運(yùn)到南方進(jìn)行育肥，并就近加工。在江西有不少肉牛養(yǎng)殖企業(yè)采用這種模式開展生產(chǎn)，從北方調(diào)入架子牛，經(jīng)育肥后銷往浙江、廣東等周邊省份，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。如江西省高安市裕豐農(nóng)牧有限公司每年季節(jié)性地從東北調(diào)入200千克~300千克的架子牛，利用自己種植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草和當(dāng)?shù)刎S富的豆渣、酒糟、紅薯藤等農(nóng)副產(chǎn)品資源，經(jīng)6個月~8個月的集中育肥，在春節(jié)前將體重700千克左右肉牛運(yùn)至廣東出售，每頭?？色@純利 2000多元。

第五篇：2016年我國肉牛養(yǎng)殖市場發(fā)展現(xiàn)狀及市場發(fā)展前景分析【圖】

2016年我國肉牛養(yǎng)殖市場發(fā)展現(xiàn)狀及市場發(fā)展前

景分析【圖】

2016年07月07日 16:07字號:T|T

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2016-2022年中國肉牛養(yǎng)殖市場研究及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：2013年我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)變動劇烈,其中肉牛養(yǎng)殖開始進(jìn)入緩慢恢復(fù)進(jìn)程,與2012年相比,2013年我國牛肉產(chǎn)量673.21萬噸,同比增長1.65%,2000年~2014年,我國的牛肉產(chǎn)量從513萬噸增長到689萬噸,增長了34.3%,年均增長2.1%,躍居世界第三位,占到世界牛肉總產(chǎn)量的10%。

2006-2014年中國牛肉產(chǎn)量變化趨勢圖

近幾年我國生鮮牛肉產(chǎn)品價格呈現(xiàn)逐年增長，從2005年的16.8元/公斤增長到52.5元/公斤，導(dǎo)致牛肉價格一路猛漲且持續(xù)在高位運(yùn)行。

一是市場需求量增加，城鄉(xiāng)居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐漸認(rèn)識到吃牛肉的好處了，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場機(jī)制逐步發(fā)揮作用。二是牛的生物學(xué)特性決定了牛不像豬、雞那樣繁殖快、飼養(yǎng)周期短，牛屬單胎動物，懷孕期就長達(dá)280多天，育肥出欄一般需要2年以上，養(yǎng)殖成本要比豬、雞高的多。三是飼草飼料及勞動力成本大幅增加，助推了牛肉價格的不斷上漲。如養(yǎng)牛的粗飼料漲價幅度80%-160%，精飼料漲價幅度50%-100%，勞動力漲價幅度高達(dá)100%-200%。四是受比較效益低（如農(nóng)民養(yǎng)牛不如外出打工收入高）的影響，肉牛飼養(yǎng)量（尤其是基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)量）大幅下滑，導(dǎo)致全國性牛源緊張，且在可以預(yù)見的10年內(nèi)難以緩解。

近年來，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展得到重視，中央財政投入逐年增加。包括肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)項目、肉牛良種補(bǔ)貼、秸稈養(yǎng)牛項目等。同時，各地區(qū)也陸續(xù)加大政策扶持力度推進(jìn)當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型；在一系列扶持政策的引導(dǎo)下，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強(qiáng)，龍頭企業(yè)帶動作用日益凸顯，牛肉年產(chǎn)量長期位于世界前列。而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國民生活水平的不斷提高，我國消費(fèi)者對于牛肉的品質(zhì)要求顯著提升，優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)品在我國消費(fèi)市場呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面。隨著需求量越來越大，肉牛行情也隨之增高

2007-2014年中國牛肉消費(fèi)市場規(guī)模情況

2005-2015年肉牛價格走勢圖

牛肉消費(fèi)增長空間預(yù)測

2016年肉牛養(yǎng)殖前景總體看好，肉牛數(shù)量處于下降趨勢，而活肉牛及其產(chǎn)品價格一路攀升，活肉牛價格創(chuàng)歷史最高水平，高達(dá)13元/公斤～15元/公斤，繁殖一頭犢?？梢允杖?500元以上，育肥肉牛6個月以上純利可達(dá)2000元～2600元。由于能繁母牛的基數(shù)在下降，育肥架子牛緊張，所以肉牛養(yǎng)殖市行情繼續(xù)看好。

2006-2014年中國肉牛存欄量增速

肉牛市場上最為走俏的進(jìn)口品種是西門塔爾。西門塔爾最主要的特點是生長速度很快，一周歲體重可以達(dá)到550公斤左右，另外它的飼料轉(zhuǎn)化率高，深受養(yǎng)牛專業(yè)戶的青睞。專家說，今年我國肉牛市場上比較走俏的進(jìn)口肉牛還有：夏洛來牛、安格斯牛、利木贊等；最為走俏的國內(nèi)品種魯西黃牛，有較強(qiáng)的抗焦蟲病能力。魯西牛產(chǎn)肉性能良好。皮薄骨細(xì)，產(chǎn)肉率較高，一周歲體重可以達(dá)到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，凈肉率52.0%。但有關(guān)專家指出，雖然這些進(jìn)口品種具有瘦肉率高、生長速度快等優(yōu)點，但只適合規(guī)模化、工廠化養(yǎng)殖。

2011-2015年中國牛肉進(jìn)口量